BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: zigs в сб, 17 мар 2007, 13:00



Титла: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в сб, 17 мар 2007, 13:00
Здравейте мили дами,хайде тук да си споделим идеите за настъпващия празник ВЕЛИКДЕН !!!
Пуснете някой интересни и сполучливи идеи и рецепти за боядисване на яйца и правене на козунак,Защoто мисля тази година да направя козунак в къщи ! newsm03 Благодария ви предварително   :love001:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vpam в сб, 17 мар 2007, 15:41
горещо ти препоръчвам козунаците на ДИдка БГ БанДИТКа
ето и рецептата с поясненията http://www.snimka.bg/album.php?album_id=26405&photo=11
Козунак
1 ч.ч. прясно мляко
4 яйца(единия жълтък се отделя за помазване)
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. мазнина(олио и масло)
1 ванилия
1 суп.лъжица алкохол(ракия,ром,коняк)
1 кг брашно
1 суп.лъж. мая за хляб

В топлото мляко се кипва маята с една лъж. захар
Захарта и яйцата се разбъркват,прибавя се брашното,маята и всичко останало и най-накрая мазнината по малко.Аз лично след като ги разбъркам ги хвърлям в маш.за хляб за по лесно да се объркват там, но иначе ако е на ръка всичко се обърква добре и се оставя да втаса.
След като втаса тестото (може да се бие или удря в масата) се плете на 2 козунака, намазва се с жълтъка,ръси се захар,бадеми,пак втасва и се пече на 350 по Фаренхайт (180 по Целзий)


1.Използвам суха мая
2.Слагам половин чаша разтопено масло и половин чаша олио
3.Пекох го около 30-40м
4.Аз бях сложила козунака вътре във фурната и бях я влкючила на 70 градуса, за да втасва...Чаках около час  - така и не втаса много, но пък после се надигна
5.Чашата е 200гр, но аз винаги я пълня до горе - т.е. препълнена
6.Слагах на плота малко брашно, но после го махнах и се топях ръцете в олио - става по-готино

а ето и великденски предложения за яйца и салатки http://www.snimka.bg/album.php?album_id=32625


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Eлия в сб, 17 мар 2007, 17:39
Аз не мога да правя козунак  :? Изобщо с тестените хич ме няма , така че няма и да се опитвам ...
За този празник залагам повече на украсата в къщи  :peace:
Ето ги скромните ми миналогодишни яйца ... -

(http://images06.snimka.bg/000587873.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ANGYA в сб, 17 мар 2007, 18:12
 :twisted: тия дни ще се видя с мама
тя  е ситничар и ще я питам за рецепКа за козунак
  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Atalanta в сб, 17 мар 2007, 20:25
Ще следя за идеи.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в сб, 17 мар 2007, 21:48

Ще следя с интерес темата. Мерси zigs    :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tarlio в сб, 17 мар 2007, 22:15
За яйца отидете във "Великденски идеи"
Може да е за козунаци и салатки, агнешко
Нещо за обща украса на дома


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: viktorianka в нд, 18 мар 2007, 00:40
ПРЕПОРЪЧВАМ НА ВСИЧКИ ВИ ДА РАЗГЛЕДАТЕ ТАЗИ СТРАНИЦА, ИМА НЕВЕРОЯТНИ ИДЕИ ЗА ВЕЛИКДЕН
http://rozali.com/zadoma/index.php?l=11 (http://rozali.com/zadoma/index.php?l=11)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в нд, 18 мар 2007, 01:14
Здравейте момичета!  :bouquet:

Преди да прегледате и други сайтове, мисля, че е добре да погледнете и тук, в старите теми - идеи и рецепти има страхотни, само да имате време:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86777.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86477.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=1933.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22229.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=94071.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=26132.0


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в нд, 18 мар 2007, 05:57
Аз ползвах рецептата на Скарлет за козунаците( първата тема, за която ти е пуснала линк Наталина), както и на Джемма за Кранч-а.
Това са козунаците и яйцата от миналата година :-)
http://family.webshots.com/album/548912181qxgTel (http://family.webshots.com/album/548912181qxgTel)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в нд, 18 мар 2007, 10:43
Аз меся козунаци от години и смятам, че и най- хубавия купен козунак не може да замени моята енергия, която влагам при приготвянето ( все пак това е обреден хляб), а и аромата при печенето.
Имам предложение: Козуначеното тесто е капризно, а всеки който приготвя козунак за Великден иска да се получи нещо хубаво. Рецептите са много (аз ще предложа моята за "мързелив" козунак), информацията - също, но има важни правила при приготвянето, втасването и изпичането. Това можем да обменим, да систематизираме и да помолим модераторите да го поставятна първата страница от темата. Така, че независимо от избраната рецепта да използваме тези "хитринки".
Чела съм рецетите на Скарлет, на Джемма, Наталина - вълшебници сте всички- така, че помагайте със съвети!
Ще започна аз:
1.Количеството на маята - за 0,750 - 1 кг. брашно прясна мая не по-малко от едно голямо кубче (42гр.), ако е с повече плънка - може и повече.
2. Топлината на млякото - нито горещо ("убива "квасните гъбички), нито студено, а хладко около 37 градуса.
3. Хартия за печене и покриване - новите са със силиконово покритие и гарантират безпроблемно изваждане и изпичане.
4. При печенето се слага малък съд с вода, която се изпарява и овлажнява козунака.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в нд, 18 мар 2007, 14:34
Браво момичета та вие сте били голами майстори,със сигурност ще пробвам доста от вашите рецепти.Ще следя всичко което пускате с ного голям интерест.БЛАГОДАРЯ ВИ!!! newsm10


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в нд, 18 мар 2007, 14:45
http://www.bonapeti.tv/recipes.php?t=seasons&id=6     

Момичета ето нещо което намерих и в бон апити може да си харесате и вие нещо!!!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в нд, 18 мар 2007, 14:54
Много е важно стаята е доста топла и да не се отварят и затварят много, много вратите по време на процеса.
СЪщо така може в средата на козунака да се бучне малка сламка, тънка, като тези от близалка. Това спомага да излезе излишния въздух и козунака се надига по-равномерно.
СЪщо така брашното задължително се пресява 2 пъти, за да се аерира, което пък спомага за по-добро втасване.
Рецепти няма да пиша, има много тук. Лично аз правя по традиционна българска рецепта с 6 яйца за 1 кг брашно.И още една доза- чешкия козунак на Наталина.Който не го е пробвал- да го пробва. Много ефектна плетка и вкусен. :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mixilena в нд, 18 мар 2007, 19:50
ето едно интерсно яйце,което намерих в нета...незнам кой го е правил , но е поръсвно с брокат ..идеално за подарък 
C:\Documents and Settings\mixifixi\Start Menu\Programs\My Pictures\New Folder (2)\000001519143.jpg


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mixilena в нд, 18 мар 2007, 19:53
ето сега мисля че ще стане....
http://mixilena.multiply.com/photos/photo/3/4
http://mixilena.multiply.com/photos/photo/3/2
http://mixilena.multiply.com/photos/photo/3/3
...................


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tony_nm в пн, 19 мар 2007, 09:33
имам една рецепта от списание Бурда, която се оказа доста сполучлива за не добри готвачки като мен.
Козуначен венец
500г брашно, суха мая, 50г масло, 50г захар, 1 яйце, щипка сол,настъргна кора от лимон, 250г хладко мляко.
Всички продукти се бъркат с миксер 3 мин. Ако тестото е твърде меко и не се отделя от съда се прибавят още 1-2 лъжици брашно. Тестото покрито с фолио се слага 30-45мин на топло докато обема му се удвои. Разточват се три дълги тънки ленти, които се заплитат на плитка, която се поставя в намазан с мазнина съд като венец, намазва се с яйце, поръсва се с бадемови листенца. Пече се 30 мин в предварително загрята фурна.
съжалявам че нямам снимка, няколко пъти съм го правила-получава се.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: herelina в пн, 19 мар 2007, 11:39
тази година кога се боядисват яйцата?  :oops:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в пн, 19 мар 2007, 11:55
тази година кога се боядисват яйцата?  :oops:
Ами Великден е на 8 април /неделя/ - значи в четвъртък - 5-ти април, или събота - 7-ми.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: herelina в пн, 19 мар 2007, 11:57
тази година кога се боядисват яйцата?  :oops:
Ами Великден е на 8 април /неделя/ - значи в четвъртък - 5-ти април, или събота - 7-ми.
благодаря   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в пн, 19 мар 2007, 15:02
Благодаря за темата! Тази година май няма да се прибираме в БГ и ще трябва сама да се пробвам в приготовленията. Абонирам се, за да следя съветите ви и хитринките, за които говорят ДДойчинова и Джема, че нямам никакъв опит в правенето на козунак.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в пн, 19 мар 2007, 16:52
Ами ДДойчинова и Джема   :bouquet: са казали май всичко! Само да кажа, че за козунака винаги правя закваска - става ми по-хубав, но то в майта рецепта си е така поначало. и друго, ако искате да ви е по-бухнал козунака, е добре да пресеете брашното. Иначе на таз рецепта ми харесва най-много това, че трябва много месене. Млякото ми е дори по-хладко от 37 градуса - някъде около 30 градуса.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в пн, 19 мар 2007, 17:01
Наталина, тъкмо се чудех в кои от всички теми и сайтове да си задам въпроса към теб.
Ето тези ти яйца- продухани ли са и ако не, пак ли с бои си ги украсила така? Това някакви специални бои ли са, безвредно ли е?
(http://img457.imageshack.us/img457/3113/varenite20yajca202ex5.jpg)

Да, аз като пърле пред майка си- докато ми се зареди другата страница...както и да е- кажи сега откъде си се снабдила с тия восъчни пастели (обикновените, които продават в книжарницата такива ли са?) и как си ги разтопила?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Бонбониера в пн, 19 мар 2007, 17:08
Момичета решила съм тази година да си правя козунака вкъщи и ще се възползвам от вашите идеи,обещавам че и аз ще споделя  ;-)

  :bouquet: за авторката на темата


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в пн, 19 мар 2007, 17:11
Наталина, тъкмо се чудех в кои от всички теми и сайтове да си задам въпроса към теб.
Ето тези ти яйца- продухани ли са и ако не, пак ли с бои си ги украсила така? Това някакви специални бои ли са, безвредно ли е?
(http://img457.imageshack.us/img457/3113/varenite20yajca202ex5.jpg)

Не, това са варени яйца. Боядисани са в сладкарски бои по същия начин както с боите за яйца, а отгоре украсени с разтопени восъчни пастели - в една от темите съм обяснявала как. Да безвредни са както боите, така и пастелите, защото засъхват буквално моментално, така че няма как да навредят нещо. Вече няколко години поред правя такива - няма проблем! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mixilena в пн, 19 мар 2007, 20:03
За дамите които приготвят в къщи козунаци имам една идея какво да направят с остатъците от тестото.Или поне как да стане по атрактивно поднасянето на козуначетата.

Великденски панделки

Продукти:
Козуначено тесто-количество и съставки на тестото според вкуса ви.
Краве масло
Захар на кристали
Цветни пръчици
Жълтък за намазване

Приготвяне:От тестото се късат малки топки и се оформят пръчици с дебелина на пръст.Завързват се на възел.Намазват се с разбития жълтък и маслото и едната част от панделката се овалва в захарта,а другата в пръчиците.Пекът се в умерена фурна.Готови са когато получат лек червен загар.Много апетитни и вкусни са...Щом ги приготвя тази година ще кача и снимки за да се обедите колко оригинални и сладки са.
Bon Apeti!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в пн, 19 мар 2007, 23:46
Момичета, то много информация, много нещо. Чета, чета и имам куп въпроси, а не знам дали ще имам време да изчета всичо, та ще питам и тук за всеки случай.
Джема, на едно място си казала, че за козунака на конци е важно месенето и усукването на фитилите? Какво по-точно значи това? Освен много месене и биене, за какво друго трябва да внимавам? Като усуквам фитилите към какво да се стремя- да не ги смачкам ли?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в вт, 20 мар 2007, 00:11
Момичета, то много информация, много нещо. Чета, чета и имам куп въпроси, а не знам дали ще имам време да изчета всичо, та ще питам и тук за всеки случай.
Джема, на едно място си казала, че за козунака на конци е важно месенето и усукването на фитилите? Какво по-точно значи това? Освен много месене и биене, за какво друго трябва да внимавам? Като усуквам фитилите към какво да се стремя- да не ги смачкам ли?

Като гледах как майстор хлебар го прави- той не ги усукваше между дланите си, а хванал с две ръце двата края на тестото. Трябва да се разтегля и усуква едновременно.  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: esme_bolger в вт, 20 мар 2007, 08:58
Здравейте, мами!
Внимавайте като купувате бои за яйца!
Все още в търговската мрежа има бои, които съдържат абсолютно забранени оцветители Е 121 и Е 123.
Това са някои от старите бои на фирма Pet, както и на някои други фирми.
Цветовете са червено и лилаво.

виж тук забранените добавки  (http://zdravoslovno.com/Advices/20Dobavki.html)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Fior в вт, 20 мар 2007, 09:51
Привет на всички мами-кулинарки!
За да не пускам отделна тема,ще си позволя да попитам в тази дали някой може да ми даде някакви рецепти за сладки питки? newsm78
Благодаря!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Гелева в вт, 20 мар 2007, 10:16
Наталина,моля те дай линк към темата ,в която си обяснила за техниката на оцветяване с пастели. :pray:  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в вт, 20 мар 2007, 10:41
Предполагам, че Наталина няма да се сърди- http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,42.0.html

Аз обаче не мога да намеря нейната рецепта за чешкия козунак-ако някой може да помогне. :baby_neutral:

Мерси за отговора, Тандори. Подозирах аз, че ще е някоя сложнотия :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Гелева в вт, 20 мар 2007, 11:13
Предполагам, че Наталина няма да се сърди- http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,42.0.html

Аз обаче не мога да намеря нейната рецепта за чешкия козунак-ако някой може да помогне. :baby_neutral:

Мерси за отговора, Тандори. Подозирах аз, че ще е някоя сложнотия :mrgreen:

Благодаря!Ето рецептата, която търсиш: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?PHPSESSID=4875c6da654178146d2afdbe725ea415&/topic,249.msg1159.html#msg1159

Наталина,благодаря че споделяш с нас всичките си красоти ,които сътворяваш!  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в вт, 20 мар 2007, 11:18
geleva, ти си била по-бърза - благодаря!  :bouquet:

Момичета, разгледайте добре цялата тема за яйцата - там са снимани и пособията ми за работа. Така по-лесно ще се ориентирате какво ви е нужно и как да го направите. Но ако имате въпроси - насреща съм! :hug:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в вт, 20 мар 2007, 13:45
Гелева, мерси много. :hug:

Наталина, решила съм тия дни да пробвам твоята рецепта за козунак и сигурно ще се възползвам от поканата ти да задавам въпроси. :lol:За първи път ще ми е.

Ето веднага един. Знам, че вече си отговаряла, но не мога да преровя пак всички теми, за да намеря отговора :oops:: За дооформянето- жълтъка се размива с млякото ли? бадемите/орехите кога ги слагаш- преди или след печенето? пудрата захар я наръсваш след като е готов ли?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: КАЛИЯ в вт, 20 мар 2007, 14:13
ПРЕПОРЪЧВАМ НА ВСИЧКИ ВИ ДА РАЗГЛЕДАТЕ ТАЗИ СТРАНИЦА, ИМА НЕВЕРОЯТНИ ИДЕИ ЗА ВЕЛИКДЕН
http://rozali.com/zadoma/index.php?l=11 (http://rozali.com/zadoma/index.php?l=11)



Страхотни идеи.Благодаря


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в вт, 20 мар 2007, 14:57
Здравейте
Последните две години със свекърва ми правихме домашни козунаци и смея да кажа, че се справихме доста добре. Аз съм правила и по-рано, де - на село, с баба ми, която ги прави страхотни. Абонирам се за темичката, за да я следя, може и да науча още някоя тънкост.

За да стане на конци питката или козунакът, баба ми ме учеше да оформям самите фитили от тесто по специфичен начин. Ще се опитам да го обясня, дано ме разберете: парчето тесто, от което ще стане един фитил, се разточва - може би половин-един см дебело. Намазва се с малко мазнина (кой каквото обича, баба слага мас, особено на питките), наръсва се евентуално с плънка и започвам за го навивам от средата навън. За целта правя дупчица в средата на разточеното тесто и започвам да разпъвам краищата й навън, като едновременно навивам. Резултатът е  един голям "геврек" - колкото е бил външният диаметър на разточеното тесто. Разрязва се, за да не е като пръстен, след което започвам да го усуквам с леко издърпване. Усуква се доста и вече в този вид се навива като охлюв или пък се сплита или се нарязва на по-къси парчета и се оформят възелчета от тях - кой както предпочита.

Знам, че звучи много сложно, написано така, но всъщност е много лесно и ефектът е страхотен! Тази година вече имам с какво да снимам козунаците си, ако се сетя, ще снимам и оформянето на тестото и ще покажа снимките тук.

А биенето на тестото в масата замества месенето, с тази разлика, че при месенето тестото става малко по-жилаво и трябва да престои малко, за да се отпусне, преди да започнем да го оформяме.

Друго, което правя, е да наръсвам козунаците с цветни захарни пръчици, вместо с обикновена кристална захар. Стават много весели, само трябва да се наръсят съвсем в края на печенето (но аз и яйцето тогава намазвам отгоре), за да не се разтопят и да се слеят цветовете.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: diass в вт, 20 мар 2007, 15:08
Аз не мога да правя козунак  :? Изобщо с тестените хич ме няма , така че няма и да се опитвам ...
За този празник залагам повече на украсата в къщи  :peace:
Цитат
         
 И при мен е така  newsm10


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в вт, 20 мар 2007, 18:52
Да знете,че с голям интерест следя всичко което споделяте,толкова интерестни неща показвате че ми се иска ги направя всичките.Искам да попитам и аз нещо дано да не звучи глупаво!Така ми се е набило в главата че съм гледала в едно кулинарно предаване  как се  правят козунаци и за да стане козунака на конци преди да започне месенето се правят кръгови движения по посока на часовниковата стрелка. 


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Меридичка в ср, 21 мар 2007, 11:07
Страхотни сте момичета ! Аплодисменти ! Изчетох цялата тема с голям интерес ! Имам обаче една чуденка  newsm78 Как така оцветявате яйцата с латекс на водна основа  newsm78 , не прониква ли през кората  и не е ли вредно това ???


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pipilota viktualia в ср, 21 мар 2007, 11:24
Искам да попитам откъде се купуват восъчните пастели,от книжарница,може би...... newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в ср, 21 мар 2007, 11:30
Момичета кога месите козунаците? Колко дни преди Великден и дали ги слагате във фризер? newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Гелева в ср, 21 мар 2007, 11:48
Аз боядисвам яйцата и меся козунака в събота,един ден преди Великден. :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в ср, 21 мар 2007, 11:49
И аз знам, че козунаците се месят само в събота :peace:.
Не ги слагй във фризер - много са трайни /макар че вкъщи опасност да се задържат повече от два дни няма :hahaha:/


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в ср, 21 мар 2007, 11:50
Искам да попитам откъде се купуват восъчните пастели,от книжарница,може би...... newsm78

Да, аз моите ги купих от там. И някъде прочетох съвет на Наталина, ако може да не са от китайските. Чешките били най- хубави.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в ср, 21 мар 2007, 11:58
Към Natka и Zigs - чудесни сте - ето това е идеята и полезността на темата!  :bouquet:  :bouquet:

Natka, този начин на оформяне на фитила ще го пробвам  (много добре си го обяснила   :chef:) Въпрос -  колко преди края на изпичането слагаш захарните пръчици (защото в края на печенето обикновено слагам хартия) и те вместо кристалната захар като количество ли са или и двете .
Irenanu, аз пека козунаците в събота (Великден - неделя), така ухае приятно, а и те са ароматни и свежи.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в ср, 21 мар 2007, 12:08
Аз ще боядисвам яйцата в четвъртък (знам,че се боядисват четвъртък или събота),а в събота ще правя козунака,да е пресен.По традиция съм чувала,че се прави козунакът в петък,ама искам да е по-пресен!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в ср, 21 мар 2007, 12:10
...По традиция съм чувала,че се прави козунакът в петък,ама искам да е по-пресен!
На Разпети петък не се пипва никаква женска работа, включително готвене :naughty:.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pipilota viktualia в ср, 21 мар 2007, 12:14
Искам да попитам откъде се купуват восъчните пастели,от книжарница,може би...... newsm78

Да, аз моите ги купих от там. И някъде прочетох съвет на Наталина, ако може да не са от китайските. Чешките били най- хубави.
Благодаря за бързия отговор!
А в какво мислиш да ги разтапяш?То е ясно,че ще е на котлона,но хич не ми идва на акъла в какви капачки или в друго.... newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в ср, 21 мар 2007, 12:16
...По традиция съм чувала,че се прави козунакът в петък,ама искам да е по-пресен!
На Разпети петък не се пипва никаква женска работа, включително готвене :naughty:.
Ами аз така знам от бабите ми и двете са от различни краища на България! newsm78Така или иначе не спазвам такива неща,ама казвам че така съм чувала!Аз мислих дори една доза и в неделя да пусна,ама не знам дали ще имам време. newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в ср, 21 мар 2007, 12:18
Ами и аз мисля и в неделя да работи машинката, така де, да си изкарва парите :mrgreen:...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в ср, 21 мар 2007, 13:19
Към Natka и Zigs - чудесни сте - ето това е идеята и полезността на темата!  :bouquet:  :bouquet:

Natka, този начин на оформяне на фитила ще го пробвам  (много добре си го обяснила   :chef:) Въпрос -  колко преди края на изпичането слагаш захарните пръчици (защото в края на печенето обикновено слагам хартия) и те вместо кристалната захар като количество ли са или и двете .
Irenanu, аз пека козунаците в събота (Великден - неделя), така ухае приятно, а и те са ароматни и свежи.
Радвам се, че информацията ви е станала интересна. Така или иначе, половината от удоволствието от домашните козунаци идва от приготвянето им, поне за мен.
ddoychinova, изобщо не слагам кристална захар, когато ръся пръчици, а от тях слагам доста обилно. По принцип, когато правя козунак, последно втасва вече оформен в тавата, намазан добре с мазнина. Като втаса, направо така го пека, а яйцето слагам, когато реша, че е почти готов - оставям си време, колкото да се запече. Т.е. изваждам го за малко от фурната (вече е изпечен и няма опасност от спадане), намазвам го с разбитото яйце и веднага ръся захарните пръчици или захарта, може и сусамово семе, мак, други ядки... според настроението ми в момента. После връщам във фурната, за да се зачерви отгоре яйцето, през това време и пръчиците или пък захарта са се стопили леко, колкото да залепнат добре.
Намазването с мазнина преди печенето го правя, за да не става отгоре дебела и твърда кора. Който обича по-дебела коричка, предполагам, че може и да не го прави или пък да си сложи яйцето отначало - въпрос на вкус


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в ср, 21 мар 2007, 13:46
Гелева, мерси много. :hug:

Наталина, решила съм тия дни да пробвам твоята рецепта за козунак и сигурно ще се възползвам от поканата ти да задавам въпроси. :lol:За първи път ще ми е.

Ето веднага един. Знам, че вече си отговаряла, но не мога да преровя пак всички теми, за да намеря отговора :oops:: За дооформянето- жълтъка се размива с млякото ли? бадемите/орехите кога ги слагаш- преди или след печенето? пудрата захар я наръсваш след като е готов ли?

Започвам да отговарям на въпросите поред:

Да, жълтъка се смесва с млякото, но може да мажеш и само с жълтък. Бдемите и орехите се слагат още преди печенето, но след сплитането. Тук сладкишите ги ръсят с пудра захар след печенето, гокато е още хладък козунака, за да полепне. Ти обаче ако искаш може да си наръсиш кристална захар(колкото по-едра, толкова по-добре) още преди печенето, както е по българска традиция.

Видях че си питала и за пастелите - да това са обикновенни восъчни пастели за рисуване, ако може не китайски(при тях се получава отделяне на боята от восъка). Да, купуват се от книжарница.

Страхотни сте момичета ! Аплодисменти ! Изчетох цялата тема с голям интерес ! Имам обаче една чуденка  newsm78 Как така оцветявате яйцата с латекс на водна основа  newsm78 , не прониква ли през кората  и не е ли вредно това ???

Става въпрос за изпразнени от съдържанието яйца. Варени не бих пробвала.

Момичета кога месите козунаците? Колко дни преди Великден и дали ги слагате във фризер? newsm78

И аз меся събота, но понякога и неделя, защото тук истинския празник е в понеделник и тогава се раздава на децата. Ако все пак искаш да замразиш козунак, Изпечи го и още докато е леко топъл го замрази. Извади го поне 3-4 часа преди да сервираш.

За конците - ами то самото плетене, е един вид точене на фитили, така че аз не правя нищо по-специално. Но по моята рецепта, си стават конци дори и като е изпечен в машината за хляб.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Дарена в ср, 21 мар 2007, 18:29
Миналата година изписах яйцата с восък и ефекта беше същия като при восъчните пастели.
От "Била" си купих една специална писалка - пръчица с мъничка фунийка, в която се слага парченце от восъка и като се нагрее на свещ, после може да се пише върху яйцата.
След боядисването може да се махне восъка, а може и да не се маха.
Продават писалката с парче восък и книжка с упътване.
Тази година видях, че пак има такива писалки и струват към 3 лева.
Отделно продават и цветен восък.
Ефекта е невероятен, нямам снимки, но тази година ще снимам непременно.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: esme_bolger в чт, 22 мар 2007, 08:56
А в какво мислиш да ги разтапяш?То е ясно,че ще е на котлона,но хич не ми идва на акъла в какви капачки или в друго.... newsm78

извинявам се за намесата в чужд "разговор"  :oops:
аз използвам арома лампа за загряването, а и мога да си я сложа пред мен на масата.
за "капачки" използвам тенекиените чашки от чаени свещи.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в чт, 22 мар 2007, 09:34
 Благодаря ви много за съветите!  :peace:
 Сигурно ще се наложи да замразя козунаците понеже в петък ще пътуваме.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в чт, 22 мар 2007, 09:53
 Заповядайте една македонска рецепта от мен. Майка ми винаги я прави за Великден :)

Козунак щрудел

Тесто:
1кг брашно
1 пакетче пресна мая
6 жълтъка
8 с.л. захар
1 пакетче ванилия
½ кг мляко
2 с.л. разтопено масло
1 рендана кора от лимон

Пълнеж:
6 белтъка
6 с.л захар
1 натурален разтопен шоколад
300 гр. стафиди
300 гр. мелени орехи

Месим тестото, трябва да втаса и след това пак месим още веднъж да втаса. След това разделя ме го на 3 еднакви части. Разточваме тестото в правоъгълна форма, мажем от горе с пълнежа и завиваме руло(правят се 3 рула). Когато рулата вече са втасали мажем отгоре с яйце и сусам.

Много е вкусен! Препоръчвам ви го, няма да збъркате  :bowuu:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pipilota viktualia в чт, 22 мар 2007, 09:56
А в какво мислиш да ги разтапяш?То е ясно,че ще е на котлона,но хич не ми идва на акъла в какви капачки или в друго.... newsm78

извинявам се за намесата в чужд "разговор"  :oops:
аз използвам арома лампа за загряването, а и мога да си я сложа пред мен на масата.
за "капачки" използвам тенекиените чашки от чаени свещи.
Не е намеса в разговор,не се притеснявай,тук всички си пишем и си отговаряме.
Благодаря ти за отговора.Обаче аз нямам арома лампа.Но това със капачките от свещи е страшна идея,и аз така ще направя.
  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Меридичка в чт, 22 мар 2007, 12:00
Наталина , Благодаря ти   мила !  :peace:Сега схванах ! Мерсииии....


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в чт, 22 мар 2007, 12:08
А в какво мислиш да ги разтапяш?То е ясно,че ще е на котлона,но хич не ми идва на акъла в какви капачки или в друго.... newsm78

извинявам се за намесата в чужд "разговор"  :oops:
аз използвам арома лампа за загряването, а и мога да си я сложа пред мен на масата.
за "капачки" използвам тенекиените чашки от чаени свещи.
Не е намеса в разговор,не се притеснявай,тук всички си пишем и си отговаряме.
Благодаря ти за отговора.Обаче аз нямам арома лампа.Но това със капачките от свещи е страшна идея,и аз така ще направя.
  :bouquet:

Аха, вижда се кой не чете. ;-) Аз затова казах да разгледате цялата тема за яйцата - там има снимани както арома лампата ми, така и капачките от свещи. :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 22 мар 2007, 12:39
От "Била" си купих една специална писалка - пръчица с мъничка фунийка, в която се слага парченце от восъка и като се нагрее на свещ, после може да се пише върху яйцата.
Продават писалката с парче восък и книжка с упътване.

И аз попаднах м.г. на тази писалка, но моята по-скоро течеше, отколкото пишеше  :( и не се получи нищо, а изчетох упътването поне 100 пъти......


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в чт, 22 мар 2007, 14:00
Аз меся козунаци от години и смятам, че и най- хубавия купен козунак не може да замени моята енергия, която влагам при приготвянето ( все пак това е обреден хляб), а и аромата при печенето.
Имам предложение: Козуначеното тесто е капризно, а всеки който приготвя козунак за Великден иска да се получи нещо хубаво. Рецептите са много (аз ще предложа моята за "мързелив" козунак), информацията - също, но има важни правила при приготвянето, втасването и изпичането. Това можем да обменим, да систематизираме и да помолим модераторите да го поставятна първата страница от темата. Така, че независимо от избраната рецепта да използваме тези "хитринки".
Чела съм рецетите на Скарлет, на Джемма, Наталина - вълшебници сте всички- така, че помагайте със съвети!
Ще започна аз:
1.Количеството на маята - за 0,750 - 1 кг. брашно прясна мая не по-малко от едно голямо кубче (42гр.), ако е с повече плънка - може и повече.
2. Топлината на млякото - нито горещо ("убива "квасните гъбички), нито студено, а хладко около 37 градуса.
3. Хартия за печене и покриване - новите са със силиконово покритие и гарантират безпроблемно изваждане и изпичане.
4. При печенето се слага малък съд с вода, която се изпарява и овлажнява козунака.

Много съм съгласна с твоето мнение  newsm10 И идеите ще са ми от полза.Миналата година правих козунаци  ,които се унищожиха за нула време     :chef: Правя ги в събота ,в тестото задължително слагам стафидки и го "тръшкам" по плота докато не ми отмалеят ръцете.Много е трудоемко,но резултата си заслужава! Ето един от тях: (http://img175.imageshack.us/img175/975/picture2312tf6.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Bakerita в чт, 22 мар 2007, 14:19
Elix,каква ти е рецептата?Много добре изглежда козунакът ти!!!Браво!
Аз нещо се обърках коя рецепта да подхвана newsm78....все ми се ще да е изпитано и сигурно


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в чт, 22 мар 2007, 14:51
Честита пролет на всички - все така с ентусиазъм, майсторски умения и много лично удовлетворение! newsm10
Elix,
Включи се и ти - видно е - има какво да споделиш - рецепта, технология. Чакаме!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в чт, 22 мар 2007, 14:57
Bakerita и ddoychinova,много ви благодаря  :hug:  :blush:  Ще потърся рецептата из тефтера и ще я напиша,няма проблеми  :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Аlexandra в чт, 22 мар 2007, 14:59
темата е страхотна, поздравления, момичета, за всичките идеи и красоти, които споделяте   :bouquet:

имам следния въпрос - "биенето" на козунака, как точно се бие в масата?  малко глуповат въпрос, но не ме бива с месенето, белким с биенето се справя   newsm78   :D



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pipilota viktualia в чт, 22 мар 2007, 15:26
А в какво мислиш да ги разтапяш?То е ясно,че ще е на котлона,но хич не ми идва на акъла в какви капачки или в друго.... newsm78

извинявам се за намесата в чужд "разговор"  :oops:
аз използвам арома лампа за загряването, а и мога да си я сложа пред мен на масата.
за "капачки" използвам тенекиените чашки от чаени свещи.
Не е намеса в разговор,не се притеснявай,тук всички си пишем и си отговаряме.
Благодаря ти за отговора.Обаче аз нямам арома лампа.Но това със капачките от свещи е страшна идея,и аз така ще направя.
  :bouquet:

Аха, вижда се кой не чете. ;-) Аз затова казах да разгледате цялата тема за яйцата - там има снимани както арома лампата ми, така и капачките от свещи. :peace:
Признавам без бой-не съм чела цялата тема.Ами как да я прочета с малкия седнал пред компютъра и хванал мишката в ръка.
Иначе идята за пастелите е страхотна,Наталина.Благодаря ти !


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в чт, 22 мар 2007, 16:26
...
имам следния въпрос - "биенето" на козунака, как точно се бие в масата?  малко глуповат въпрос, но не ме бива с месенето, белким с биенето се справя   newsm78   :D
Е, все пак трябва да омесиш продуктите на тесто преди това.
Иначе няма нищо сложно - вдигаш тестото от масата и го тръшваш отгоре. Имам предвид не просто да го пуснеш да падне от ръцете ти, ами ти да го засилиш към масата, така че да се удари в нея със сила. (Поради тази причина, гледаш да няма кой знае колко посипано брашно по масата, понеже се разхвърчава навсякъде.  ;-) ) Можеш да го пообръщаш от време на време. Ами това е. Просто замества по-продължителното месене.  (За мен месенето е по-изморително от биенето на тестото, понеже съм с болни стави на пръстите и китките, за някои пък е обратното.)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 22 мар 2007, 16:36
Момичета, някой виждал лие от тези писалки във Варна ? Онзи ден погледнах в Пикадили, но няма. От 2 години я търся и все не мога да я намеря. :thinking:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 22 мар 2007, 16:44
Виж е Бурлекс. Аз я взех оттам м.г., от този на базар Левски.......колко хора тук зарибих с нея, а на мен не ми свърши работа. :(


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Shonny в чт, 22 мар 2007, 16:56
http://bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=16994&AlbumId=81118 (http://bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=16994&AlbumId=81118)
Това са миналогодишните ми постижения. За тази година ще видя какво ще измисля - зависи колко ми се занимава.
От правенето на козунак категорично се отказвам. Пробвах, не стана, стига толкова. Курабийките ще ги спретне мамето, че умее. Пък и време има.  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 22 мар 2007, 19:38
Виж е Бурлекс. Аз я взех оттам м.г., от този на базар Левски.......колко хора тук зарибих с нея, а на мен не ми свърши работа. :(

 :ooooh:Вчера бях там, но влязохме само в сладкарничката да пием кафе. Ох, че ме е яд. Но нищо, скоро пак ще си намеря работа до Варна. :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в чт, 22 мар 2007, 20:34
Заповядайте една македонска рецепта от мен. Майка ми винаги я прави за Великден :)

Козунак щрудел

Тесто:
1кг брашно
1 пакетче пресна мая
6 жълтъка
8 с.л. захар
1 пакетче ванилия
½ кг мляко
2 с.л. разтопено масло
1 рендана кора от лимон

Пълнеж:
6 белтъка
6 с.л захар
1 натурален разтопен шоколад
300 гр. стафиди
300 гр. мелени орехи

Месим тестото, трябва да втаса и след това пак месим още веднъж да втаса. След това разделя ме го на 3 еднакви части. Разточваме тестото в правоъгълна форма, мажем от горе с пълнежа и завиваме руло(правят се 3 рула). Когато рулата вече са втасали мажем отгоре с яйце и сусам.

Много е вкусен! Препоръчвам ви го, няма да збъркате  :bowuu:


Ирена, кажи моля те рулото от тавата топло ли се вади или се оставя да изстине в нея както нормалното козуначно руло, за да не се разкъса? А пробвала ли си да сплетеш на плитка с пълнежа? Плънката много ли е течна?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Soleya в чт, 22 мар 2007, 21:23
Здравейте,

Тази рецепта е пробвана и единствената от койято козунака ми става на конци.
Аз замесвам козунака в машина за хляб на програма "тесто" .Процеса е 1.30 часа.Тестото втасва в машината първия път.След като тестото е готово го изваждам от машината и с леко намазнени ръце го меся за около 5 мин след което   го слагам във съд където втасва втори път за около 20-25 мин.Така втасалото тесто го оформям и го слагам в съд за печене ,оставям да втаса трети последен път.Намазвам с желтък в който има 2-3 капки лимон и поръсвам със захар и пека.
Рецептата е за два средно големи козунака.


1ч.ч     прясно мляко (аз слагам 1/2 чаша пълномаслено мляко и 1/2 чаша течна  сметана  )
50г.      мая
1.5кг    бяло брашно
6           яйца
2/3ч.ч   захар
1/2ч.л.  сол
2           пакетчета ванилия
400г.     краве масло (аз слагам зехтин или олио)
кората от 2 лимона

Слагам  всичко заедно в машината за хляб .След 1.30 часа. тестото е готово за оформяне.


Много хубава рецепта.Пробвайте.  :chef:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в чт, 22 мар 2007, 21:26

1ч.ч     прясно мляко (аз слагам 1/2 чаша пълномаслено мляко и 1/2 чаша течна  сметана  )
50г.      мая
1.5кг    бяло брашно
6           яйца
2/3ч.ч   захар
1/2ч.л.  сол
2           пакетчета ванилия
400г.     краве масло (аз слагам зехтин или олио)
кората от 2 лимона

Слагам  всичко заедно в машината за хляб .След 1.30 часа. тестото е готово за оформяне.


Извинявай, но с каква вместимост ти е машината newsm78? Това ми се вижда много като грамаж :roll:...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Аlexandra в чт, 22 мар 2007, 21:51
natka, благодаря ти за обясненията, ще пробвам, пък да видим   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в чт, 22 мар 2007, 21:53
Такаа,ето я рецептата за козунака.Малко е дългичка,но има доста етапи и е важно да се спазват.

Продукти:
1 кг.брашно
400гр.захар или 2 водни чаши
40гр. Мая
250лм.олио
250мл.прясно мляко
6 яйца/ако са домашни става още по-хубав и жълт/
50гр.стафиди
3 ванилиий
Щипка сол
Настъргана лимонова кора/от половин лимон /
2 жълтъка за намазване
Захар за поръсване

Ако искате двойна доза,умножете продуктите х2-ще станат 2 големи или 3-4 по-малки козуначета в зависимост от съдовете за печене.

Маята се разтваря в малко хладко мляко,замесва се с малко брашно,щипка сол и малко захар и се оставя да шупне.В затоплен съд се слагат пресятото брашно ,а яйцата,млякото и захарта се разбиват отделно.Замесва се тесто към което се прибавя шупналата мая , настърганата лимонова кора и ванилиите.През цялото време на месенето ръцете се мажат с мазнината.Меси се и се удря в плота се докато/...свят ви се завие  :crazy: / тестото се изглади и се оставя да шупне на топличко.Най-важното е нарастването на тестото,което пък зависи от маята.За да се получи шупване,трябва да се осигурят условия,при които да се размножават ферментите,а именно подходяща Т ,влага и озахареност.При висока Т процесът на размножаване спира или намалява.Ето защо най-подходяща Т е около 30* С .Шупването/втасването/ е дълго от 2-до 3 часа.
След това тестото се премесва само с олио,слагат се стафидите оваляни в брашно и се прави на плитки,които се нареждат в намазани с мазнина тавички в които ще се пече.Пак се оставя да втаса докато удвои обема си.Преди да се сложи във фурната козунаците се намазват с жълтъците разбити с малко вода и се поръсват със захар.
Аз го пека в затоплена фурна,вентилирано печене на 180*С
Не се отваря първите 20-ина минути,а когато искате да проверите дали е опечен,вкарвате по-дълга клечка и ако не е залепнало тесто по нея е готов.

Важно:
-Използвайте мая на кубчета-НЕ суха
-„Биенето” на тестото е много важно ,защото така излиза киселината получила се от взаимодействието на маята с брашното.Тестото не трябва да лепне по плота.Процеса „биене” е доста продължителен и най-добре си намерете още един помощник,за да ви замести поне малко в тази процедура  ;-).
-Всички продукти трябва да са затоплени,а не направо от хладилника.
-Непрекъснато ръцете се намасляват с олиото.

Ами май това е всичко,дано ви хареса     :chef:.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в чт, 22 мар 2007, 21:56
Важно:
-Използвайте мая на кубчета-НЕ суха

Elix, защо не може суха? newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в чт, 22 мар 2007, 22:08
Важно:
-Използвайте мая на кубчета-НЕ суха

Elix, защо не може суха? newsm78

Предполагам,че и с със суха мая ще стане ,но незнам колко маи ще трябват  newsm78.Аз досега съм го правила само с жива мая и е ставал идеално  :peace:.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 22 мар 2007, 22:50
20 г мая на 1кг брашно не е ли наполовина малко?  newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в чт, 22 мар 2007, 22:55
Важно:
-Използвайте мая на кубчета-НЕ суха

Elix, защо не може суха? newsm78

Предполагам,че и с със суха мая ще стане ,но незнам колко маи ще трябват  newsm78.Аз досега съм го правила само с жива мая и е ставал идеално  :peace:.

1 кубче мая се равнява на 2 супени лъжици суха ( 2 пакетчета по 7 гр или общо 14 гр).
Аз правя само със суха мая, няма никаква разлика, а ако някой чак толкова се притеснява може спокойно да си размие маята с млякото и да я остави да втаса ( за 10  мин). Абсолютно същото е .   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в чт, 22 мар 2007, 22:57
20 г мая на 1кг брашно не е ли наполовина малко?  newsm78

Такава ми е рецептата  ,нооо ти си права......ето сега виждам една допусната грешка ,след малко ще я коригирам.




1 кубче мая се равнява на 2 супени лъжици суха ( 2 пакетчета по 7 гр или общо 14 гр).
Аз правя само със суха мая, няма никаква разлика, а ако някой чак толкова се притеснява може спокойно да си размие маята с млякото и да я остави да втаса ( за 10  мин). Абсолютно същото е .   :bouquet:

Супер,който предпочита сухата,нека така го направи  :hug:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в чт, 22 мар 2007, 23:08
Момичета, в рецептата има продукти за една порция и за цял килограм. За една порция продуктите са 50 гр.брашно ,2гр. мая и т.н... За 1 килограм брашно ,пише,че маята е 20гр. ,а би трябвало да е 40гр. Машинално преписвайки рецептата не съобразих това разминаване,а пък имам спомени,че наистина сложих двойно количество мая.Оттук следва , и че сухата мая трябва да е 4 супени лъжици по изчисленията на  Tandoori  . Простете грешката ми  :oops:,ей сега ще коригирам рецептата 
  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в чт, 22 мар 2007, 23:14
Момичета, в рецептата има продукти за една порция и за цял килограм. За една порция продуктите са 50 гр.брашно ,2гр. мая и т.н... За 1 килограм брашно ,пише,че маята е 20гр. ,а би трябвало да е 40гр. Машинално преписвайки рецептата не съобразих това разминаване,а пък имам спомени,че наистина сложих двойно количество мая.Оттук следва , и че сухата мая трябва да е 4 супени лъжици по изчисленията на  Tandoori  . Простете грешката ми  :oops:,ей сега ще коригирам рецептата 
  :bouquet:

Ти като си откри грешка, и аз си открих  :oops: :lol: Не е супени, а ЧАЕНИ лъжици!
На 1 кг брашно е 4 ЧАЕНИ ЛЪЖИЦИ суха мая!!! Извинявайте!  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в чт, 22 мар 2007, 23:19
Тандори, а сухата мая направо в брашното ли я сипваш или я разтваряш? Тук много трудно се намира жива мая, но пък ако си го поставя за цел може и да успея, но не знам колко ще е прясна.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 23 мар 2007, 00:29
Тандори, а сухата мая направо в брашното ли я сипваш или я разтваряш? Тук много трудно се намира жива мая, но пък ако си го поставя за цел може и да успея, но не знам колко ще е прясна.

Аз предпочитам да я разтворя в млякото. Като имам време дори я оставям да шупне в млякото за 10 мин. Иначе ( особено в машина) маята се слага в брашното.  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: esme_bolger в пт, 23 мар 2007, 09:01
Аха, вижда се кой не чете. ;-) Аз затова казах да разгледате цялата тема за яйцата - там има снимани както арома лампата ми, така и капачките от свещи. :peace:

natalyna, срам !!! :oops:
извинявай, че не те споменах, като източник, но тази година за трети път ще правя яйца по твоя начин и напълно съм изключила откъде са детайлите, толкова отдавна беше  :)
нищо де! таман повод да ти благодаря   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в пт, 23 мар 2007, 09:43

 Вчера бях там, но влязохме само в сладкарничката да пием кафе. Ох, че ме е яд. Но нищо, скоро пак ще си намеря работа до Варна. :lol:

Ако случайно мина от там тия дне, ще ти докладвам дали има. Доколкото помня миналата година в Пикадили не я видях таз писалка.
В краен случай ще ти подаря моята  :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mari123 в пт, 23 мар 2007, 11:45
Natka, дала си страхотни обяснения за месенето на козунаци , а рецепта ще дадеш ли? Мерси!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в пт, 23 мар 2007, 12:35
 newsm78Някой знае ли рецепта за италиански козунак ,който се прави с много бадеми,стафиди и други сушени плодове.Благодаря ви предварително!!! [smilie=smile3501.gif]


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в пт, 23 мар 2007, 13:43
Natka, дала си страхотни обяснения за месенето на козунаци , а рецепта ще дадеш ли? Мерси!
Като се прибера дано се сетя да препиша рецептата, по която правихме последните две години. Мисля, че я бях взела от една притурка на Журнал за жената, която беше с великденски рецепти - козунаци, кифлички и др. Единственият недостатък е, че всичките са с маргарин, но това е, понеже самата брошурка си беше рекламна на Калиакра  :roll: Освен това, аз съм си увеличила дозата, защото правим повече наведнъж.
Иначе на село с баба ми  не знам дали мога да взема точна рецепта, защото тя май си слага всичко без да го измерва и няма да може да ми каже мерките.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Спаска в пт, 23 мар 2007, 14:14
Традиционно да се разпиша и аз!  :mrgreen: Ето я и моята рецепта:



Първото нещо, което ви трябва за правенето на хубав козунак е търпение и спокойствие. Ако бързате и се притеснявате, не става. Най-важната част от мехурчетата в козуначеното тесто идват от вашето въодушевление!
 

Продуктите за 1 доза (1 козунак) са:
1 кг брашно (винаги имайте резервно количество под ръка!)
25 гр. мая (не суха!)
300 гр. захар
250 гр. масло
250 гр. мляко
8 яйца
кора от 1 лимон, настръгана
1 ванилия
1 суп. лъжица ром или коняк (не есенция!)

Приготовление:
Работи се в добре затоплено помещение, като е важно температурата да не спада (гледайте да няма много влизане и излизане от кухнята).

Маята се размесва с 1 ч.л. захар и щипка сол, добвая се топло (но не горещо!) прясно мляко (не цялото количество) и малко брашно до получаване на кашичка. Покрива се с кърпа и се оставя да втасва. Като втаса веднъж (горе-долу трябва тройно да увеличи обема си), се разбръква и се оставя да втаса още веднъж.
Брашното се пресява в затоплена тавичка. Млякото се затопля със захарта (без да завира), докато захарта напълно се разтвори в него. Разбиват се яйцата с рома, добавя се и ванилията. Маслото се разтапя в съд (следи се да не се запържва!).

В пресятото брашно се прави кладенче и при постоянно разбъркване се добавят първо разбитите яйца, после млякото, маслото и най-накрая маята. Сместа се меси докато напълно се хомогенизира и поеме брашното. Тестото трябва да е меко, топло, но да не лепне. повърхността на масата се намазва с малко олио или топено масло и тестото се бие със силни удари в нея, докато цялото стане на мехурчета. Вижда се лесно - има ги и по повърхността, а можете и да отрежете с нож парченце от тестото и ще ги видите в разреза.
Когато излязат мехурчетата, обмазвате тестото с олио или топено масло и го оставяте да втасва в леко затоплена фурна, покрито с кърпа. Когато тройно увеичи обема си, го размесвате отново с малко олио. Разделя се на три равни части, от които с размесване оформяте три дълги по окло 50-60 см рула. Сълрита ги в единия край и ги съединявате добре с притискане. Ако искате, набучкайте ги с предварително измити и подсушени стафиди. Сплитате ги на плитка и поставяте в намазана тава. Оставяте да втаса пак, намазвате с жълтък, поръсвате обилно със захар, ако искате, набучкайте по сплитките и бадеми и печете в предварително загрята умерена фурна. Тези, които имат вентилатор във фурната, да го използват! Ако видите, че отгоре се е зачервил много, а отвътре не е готов, покрийте го с хартия (и внимавайте да не се подпалите!), но не намалявайте температурата! А е готов, когато, като го бучнете с клечка от метлата, по нея не остават тестени следи. НО не го бучкайте твръде често!


Снимков материал:
Козунак (не от най-успешния като дизайн, но от успешните нямам снимки ...  :?)
(http://thumb8.webshots.net/t/59/159/1/29/41/2098129410089911968tOOUxU_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/2098129410089911968tOOUxU)

Роло с мармалад от същото тесто
(http://thumb3.webshots.net/t/36/36/9/54/57/338295457iYWJaK_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/1338295457067718643iYWJaK)

Яйца
(http://thumb3.webshots.net/t/32/32/9/52/40/338295240IQnqwf_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/1338295240067718643IQnqwf)  (http://thumb3.webshots.net/t/12/12/9/52/81/338295281VflmYv_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/1338295281067718643VflmYv) (http://thumb3.webshots.net/t/32/33/9/53/83/338295383runCsC_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/1338295383067718643runCsC)   (http://thumb8.webshots.net/t/42/43/3/91/69/2737391690089911968EGPOii_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/2737391690089911968EGPOii)   


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в пт, 23 мар 2007, 14:18
Спаска големи красоти! Харесва ми идеята за руло от козуначено тесто, ще се пробва.
Да попитам коя марка суха мая предпочитате?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в пт, 23 мар 2007, 15:34
Момичета, то много информация, много нещо. Чета, чета и имам куп въпроси, а не знам дали ще имам време да изчета всичо, та ще питам и тук за всеки случай.
Джема, на едно място си казала, че за козунака на конци е важно месенето и усукването на фитилите? Какво по-точно значи това? Освен много месене и биене, за какво друго трябва да внимавам? Като усуквам фитилите към какво да се стремя- да не ги смачкам ли?

Ами на първо място е важно добре измесеното тесто. И чак тогава на второ- идва усукването на фитилите. Аз правя така разточвам фитила на необходимата дължина и преди да ги сплета ги насуквам като всеки фитил въртя с дясната ръка - на една страна, с лявата - на обратно. Като мартеница, не знам дали ме разбра.ВИнаги ми става на конци.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в пт, 23 мар 2007, 16:15
Да, разбрах! Благодаря ти, Джема- ще го изпробвам. :D


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в пт, 23 мар 2007, 17:47
Да се похваля, че плетох козунак на 4 плитки. По видеото на natalyna   :bouquet:, на която едно огромно благодаря.  :love:

Ето го прясно оплетен :

http://www.bgphoto.net/photos/24482/o633102685289965000.JPG

http://www.bgphoto.net/photos/24482/o633102685289965000.JPG


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в пт, 23 мар 2007, 18:49
Ирена, кажи моля те за Козунак-схтрудела (рулото) от тавата топло ли се вади или се оставя да изстине в нея както нормалното козуначно руло, за да не се разкъса? А пробвала ли си да сплетеш на плитка с пълнежа? Плънката много ли е течна?
Благодаря ти!
Ани

Tandoori, щрудела не се вади от тавата докато не истине(както нормалното руло). Препоръчвам ти корите да не ги точиш много тънки за да не изпуснат пълнежа ако се скъсат евентуално(около 1см).  Плитка не съм пробвала да направя, няма да се получи ефекта като при едно руло. Не знам ако решиш пробвай и докладвай какво се е получило :) .
 Иначе плънката не е много течна.
Успех


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в пт, 23 мар 2007, 18:56
Кати, да земеш да са спреш с тез козунаци, ще ми стане нещо :mrgreen:! Майсторица голяма стана, браво  :bouquet:!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в пт, 23 мар 2007, 20:45
mari_eta  :love: ,

Чувствай се почерпена  ;-)

Мерси :lol: 8)

Ето ги http://www.bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=24482&AlbumId=89348


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Ива М. в пт, 23 мар 2007, 21:02
запис :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в пт, 23 мар 2007, 21:57
Браво cathie ,сплела си го перфектно   :bouquet:
А стафидите отгоре кога ги слагаш/последните снимки/?
И на мен ми се прияде  newsm22


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в пт, 23 мар 2007, 22:18
Много благодаря. А за стафидите - по-добре да не се слагат. Изгоряха. Слжих стафиди и нарязани кайсии, Почерняха, а и не мога да ги махна сега, запекли са се с яйцето. Не искам да развалям общия вид, затова ще ги оставя.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в сб, 24 мар 2007, 16:14
По повод коментара за сплетените козунаци на cathie - поздравления и от мен - чудесно изглеждат  :chef:, ми дойде идеята да споделим и различни начини за оформяне на козунаци. Аз ви припомням НЯКОЛКО ВЕЧЕ ПУБЛИКУВАНИ ИДЕИ:

*Приложените две видеа за плетене на козунак на Наталина.
- С 4 плитки http://www.fiserasynove.cz/video/kopacak.mpg
- С 6 плитки http://www.fiserasynove.cz/video/vanocka.mpg

*Сплитане на козунак във формата на цвете , осморка и др. - Кулинар – Готварски техники   Кулинар

*Плетена кошничка Kuking.net   - Пасхальная плетеная корзинка 
* Идеята на Джемма  (редно е тя да сподели), аз я прочетох в друга тема [smilie=smile3501.gif]

Давайте и вашите идеи - ще бъде интересно и полезно!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: liebesbaer в сб, 24 мар 2007, 17:03
Козуначени кифлички
1кг. брашно
6 яйца
250 гр. прясно мляко
200 гр. масло
180 гр. захар
40 гр. мая
кората на 1 лимон
жълтък за намазване, захар и бадемови стърготини за окраса
С продуктите се меси козуначено тесто, което се оставя в топла стая да "почива" 1 час. При замесването тестото се "бие" 100 пъти :naughty: След като почине се разточва лист с дебелина 1 см.Листа се разрязва радиално на триъгълничета-големината е по желание/аз лично ги правя по мънички/. В основата им се поставя 1 ч.л. мармалад от сини сливи и се завиват на рулце. Рулцата се нареждат в тава, намазват се с жълтък и се поръсват със захар и бадемови стърготини. Пекат се на 180 градуса.
Кифличките стават превъзходни.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в сб, 24 мар 2007, 17:07
ddoychinova,  има предвид идеята да завия козунака с плънка и усукан- вижте темата за Божествената усукана питка с мед и орехи. Мисля,че с козуначеното тесто ще стане супер, за да изненадате гостите си или да занесете и да учудите свеки или кумовете си. :peace:

Друга идея е, ако имате интересна тефлонова или силиконова форма- да направите в нея козунака. Аз миналата година направих един във форма на роза :
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=105

Също може и като кранч да се сплете :
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=109

За децата да се направят малки козуначета с глазура, стават и за подаръчета на съседските деца или децата на приятелки :
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=110


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: май влюбена в сб, 24 мар 2007, 18:52
Събрали сте страхотни рецепти  :peace: ще следя темата с интерес и ще се възползвам от някоя от рецептите   :chef:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Даниела Икономова в сб, 24 мар 2007, 21:02
записвам се  :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в сб, 24 мар 2007, 22:07
Аз миналата година сплитах по много интересен начин :

http://3opu.multiply.com/photos/photo/6/33

Идеята ми е от тук, показаното не е козунак, но идеята ми хареса :

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=79&postdays=0&postorder=asc&start=75



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Bakerita в сб, 24 мар 2007, 22:48
Eй,Зори,това наистина е много идейно с розите....ще се пробвам,ако имам сили след блъскането и борбата по омесването  :).
Аз пък искам да си похваля моята плънка с която единствено признавам козунаците.....не видях никой да споменава нещо подобно,та.... ;-)
Някак си само със стафиди и бадеми ми е постничко и сухо....та слагам задължително плънка от какао,орехи, портокалови кори,захар и прясно мляко ,колкото да ги спои.Това се обърква и мажа всеки фитил и после се сплита както си е при обикновения.Много е вкусно! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в сб, 24 мар 2007, 22:53
Аз миналата година сплитах по много интересен начин :

http://3opu.multiply.com/photos/photo/6/33

Идеята ми е от тук, показаното не е козунак, но идеята ми хареса :

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=79&postdays=0&postorder=asc&start=75


Точно това е кранч, за него писах по-нагоре. Разрязано на две руло и сплетено на двойка. Но доукрасяването му ми хареса много, ще го взема под внимание тази година. :peace:
Ма то от експерименти, ще ми остане ли тесто за традиционен козунак? :hahaha: :35:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в сб, 24 мар 2007, 22:56
Браво Зори идеята е супер newsm74 newsm53


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в сб, 24 мар 2007, 23:14
 Това е стил -  Джемма, Зори !  :chef: [smilie=smile3501.gif]

Ето уточнена идеята за кошничка:

http://www.good-cook.ru/tort/tort_135.shtml

http://www.good-cook.ru/tort/tort_082.shtml


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в нд, 25 мар 2007, 09:16
Аз миналата година сплитах по много интересен начин :

http://3opu.multiply.com/photos/photo/6/33

Идеята ми е от тук, показаното не е козунак, но идеята ми хареса :

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=79&postdays=0&postorder=asc&start=75


Точно това е кранч, за него писах по-нагоре. Разрязано на две руло и сплетено на двойка. Но доукрасяването му ми хареса много, ще го взема под внимание тази година. :peace:
Ма то от експерименти, ще ми остане ли тесто за традиционен козунак? :hahaha: :35:

Тъкмо щях да те питам какво е кранч. Кранч е начина на сплинане или цялото това нещо барабар с тестото плънката и т.н. ?


ddoychinova
, Кошничките са мнгого ефектни, представям си ги вътре пълни с боядисани яйчица  :D. Дано ми остане време да поекспериментирам  :).


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 25 мар 2007, 11:00
Кка обаче се сплитат тези кошнички  newsm78

Зори, кранч аз си го обяснявам с формата. Kranz на немски заначи венец.

Забравих да се изкажа за това произведение. Останах с отворена уста. Така ще правя козунака. А плънката с какво я прави?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в нд, 25 мар 2007, 12:00
Едно глупаво питане- кога поръсвате захарта? Преди да ги сложите да се пекат или в края на пекането им?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: wiara в нд, 25 мар 2007, 14:15
А рецепти за козунаци в машина за хляб, моля!?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Гелева в нд, 25 мар 2007, 14:27
А рецепти за козунаци в машина за хляб, моля!?
Ето тук ще намериш : http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.0   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tarlio в нд, 25 мар 2007, 14:32
А за агнешко къде ще пишем?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в нд, 25 мар 2007, 15:11
Кка обаче се сплитат тези кошнички  newsm78

Зори, кранч аз си го обяснявам с формата. Kranz на немски заначи венец.

Забравих да се изкажа за това произведение. Останах с отворена уста. Така ще правя козунака. А плънката с какво я прави?

Предполагам, че към мен е въпроса  :D. Миналата година плънката ми беше само от стафиди, като при замесването на самото тесто имаше и настъргана лимонова кора. Тази година ако го правя така, ще добавя в плънката и портокалови корички, защото открих, че така се получава най-вкусния за мен козунак  :D.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в нд, 25 мар 2007, 15:13
Едно глупаво питане- кога поръсвате захарта? Преди да ги сложите да се пекат или в края на пекането им?

Преди да го сложа да се пече мажа с жълтък, ръся захар и бутам във фурната.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: wiara в нд, 25 мар 2007, 15:18
geleva  :hug:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Stеfаnia в нд, 25 мар 2007, 15:49
3ори сплела си козунака страхотно, много ми хареса идеята. И аз правя козунаци с плънка от стафиди и портокалови корички, стават много вкусни, а това е резултата от вчера само с портокалови кори, но забравих да наръся със захар  :oops:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=111629&photo=16 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=111629&photo=16)
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=111629&photo=19 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=111629&photo=19)




Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в нд, 25 мар 2007, 16:42
Стефания, много хубав изглежда и без захар. Аз съм решила утре най- накрая да направя една генерална репитиця, та да ви питам и още нещо- трябва ли ми специална форма, в която да изпека козунака? Може ли само на хартия и в една плоска тава или ще се разлее много?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в нд, 25 мар 2007, 16:46
Natka, дала си страхотни обяснения за месенето на козунаци , а рецепта ще дадеш ли? Мерси!
Успях най-сетне да набера рецептата, по която правихме козунаците, че я имах само на хартия. Ето я:

Продукти:
- 1,6 кг брашно
- 7 яйца
- 400 мл прясно мляко
- 350 г захар + малко за маята
-1 1/3 кубче мая от 42г
- 250-300 г маргарин (общо с намазването)
- щипка сол
- аромати - ромова и лимонова есенция
- стафиди - около 100 г
- за поръсване - захар, сусам, мак, захарни пръчици...

Приготвяне:
Брашното се пресява един-два пъти и в средата му се прави кладенче. Маята се размива в част от прясното мляко. Прибавят се по една лъжица захар и брашно до получаване на кашица и се оставя на топло да шупне.
яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се останалото топло мляко и ароматите. Щом маята щупне, се сипва в кладенчето на брашното, заедно с яйчената смес, щипката сол и разтопения маргарин. Омесва се меко тесто.
Тестото се покрива със затоплена кърпа и се оставя да втаса. Оформя се козунакът, слага се в намазана с маргарин тава и се оставя да втаса отново. Пече се в умерена фурна, намазан с мазнина. Малко преди да се извади, се намазва с разбито яйце и се поръсва със захар и се запича отново, докато захарта започне да се разтопява.

От тази доза ми се получават два големи кръгли козунака (за форма използвам две електрически танджери, че са алуминиеви и доста дълбоки, но пак излиза над формата козунакът) и един по-малък. Стафидите ги слагам при оформянето на фитилите от тесто и сплитам плитката доста хлабаво, защото бухва доста после. Втасването на тестото е хубаво да не се форсира много - по-добре да си втаса само, в затоплено помещение, отколкото да го слагам в затоплена фурна. Само при този, който ще изпека пръв, го правя този номер, за да втаса по-рано от другите, а те си втасват по време на печенето му и стават по-хубави според мен.
Ами мисля, че това е всичко, ако се се тя още нещо, ще го добавя.

Всички сте показали страхотни произведения, много апетитно изглеждат  :bouquet:
Гледам, че споменавате портокалови корички - може ли някой да ми обясни как се процедира с тях - има ли някаква предварителна обработка, настъргани ли се слагат както лимоновите - абе всичко?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в нд, 25 мар 2007, 16:48
Стефания, много хубав изглежда и без захар. Аз съм решила утре най- накрая да направя една генерална репитиця, та да ви питам и още нещо- трябва ли ми специална форма, в която да изпека козунака? Може ли само на хартия и в една плоска тава или ще се разлее много?

Ще се разлее. :naughty:Ако имаш форма за кекс, може в нея, или пък форма за блат за торта.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в нд, 25 мар 2007, 17:05
малеееееее,момичета---страхотни сте!!!!!!!!!!!!!От няколко дни ви чета и направо-нямам думи!!!!!!!браво на вас!аз миналата година правих--останах без ръце от това биене и месене :(но не успях да ги докарам с конци----а то си имало техника на разточване :(
и другият ми проблем беше,сладостта---но не посмях да досложа захар,защото знам че няма да се надигне--оказа се,че захарта която съм купила не е сладка :?много странно,
утре се засилвам за машина за хляб,и в сряда ще се пробвам с козунак,дано да успея,ако ли не -ръчно ще ги меся ;-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в нд, 25 мар 2007, 17:18
Тандори, много ти благодаря отново! Нямам подходящ съд за печене, добре че ми каза навреме- утре ще ида да си купя. Мога ли да помоля за препоръки какво точно да купя- нещо по- дълбоко, с тефлоново покритие, големина?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в нд, 25 мар 2007, 17:38
Гледам, че споменавате портокалови корички - може ли някой да ми обясни как се процедира с тях - има ли някаква предварителна обработка, настъргани ли се слагат както лимоновите - абе всичко?

Обелваш си портокала и махаш бялата месестата част на кората. После се реже на кубчета. коричките се кипват за по няколко минути (3-4 ) в около 5-6 води, като последната е захарен сироп - 1:1 захар-вода. Изцеждаш ги през цедка и ги насипваш в бурканче с винт, като сипваш 2-3 лъжици корички и ги наръсваш с 1-2 лъжици захар. Така докато свършат коричките. Най-отгоре ръсиш захар и разклащаш хубаво бурканчето за влезе заХарта навсякъде. държат се в хладилник и издържат месеци (ако не се изядат преди това  :lol:). По същият начин правя и лимоновите, но опитваш на вкус и ги кипваш, докато им излезе горчивото.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в нд, 25 мар 2007, 17:41
Зори, ти по коя рецепта правиш твоя козунак?
Ще ще възползвам от твоята идея за оформянето на козунака, за което много ти благодаря :hug:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в нд, 25 мар 2007, 17:46
jaklins , преди няколко дни я пуснах в темата за Машина за хляб и затова сега ти давам линк само:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22004.msg3509573#msg3509573

Радвам се че идеята ви допадна, наистина е интересна, пък и нищо сложно не е.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 25 мар 2007, 17:59
Зори, така съм се запалила, че нямаш идея.

За кранча - какво количество правиш, чре да се събере нормално в кексовата форма, да не взема да се изложа пак  с дозите :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в нд, 25 мар 2007, 18:13
Кати  :lol:
кексовата форма ми е 26 см. , ако не се лъжа и в нея се събира половината от дозата, като доста бухва нагоре. Мисля че и в 24 см. ще стане. Аз си правя обикновено цялата доза и половината я правя в кексовата форма, другата половина на прав  :lol: козунак или малки спленети пръстенчета с дупка за боядисано яйце, което после слагам. Тези дни ще ги направя  ище пусна снимка  :D.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 25 мар 2007, 18:14
Зори,   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в нд, 25 мар 2007, 18:28
3ори благодаря ти за отговора. Досега не съм правила козунак с мас, как е вкуса? Ако си правила и с масло има ли разлика във вкуса, и каква е тя?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в нд, 25 мар 2007, 18:56
Тандори, много ти благодаря отново! Нямам подходящ съд за печене, добре че ми каза навреме- утре ще ида да си купя. Мога ли да помоля за препоръки какво точно да купя- нещо по- дълбоко, с тефлоново покритие, големина?

Нямам идея какви има на пазара, защото не съм в БГ ( относно покритието),. Всяка големина си има предимствата. Големите се пекат по-бързо, но ако даваш козунак на познати, трябва да го режеш и му се губи красотата, малките можеш да даваш за празника зели, но бавно се пекат ( освен ако имаш вентилатор на фурната и сложиш няколко едновременно). Ако можеш вземи си 1 малка и 1 голяма.  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в нд, 25 мар 2007, 19:16
3ори благодаря ти за отговора. Досега не съм правила козунак с мас, как е вкуса? Ако си правила и с масло има ли разлика във вкуса, и каква е тя?

Разлика във вкуса няма, защото така или иначе преобладава вкуса и аромата на коричкте и ванилията. Маста не се усеща изобщо. Разликата е тази, че маста го прави по пухкав.
Но маста не е задължителен компонент, можеш да го направиш само с масло, или масло и олио (но мас и масло съм чела че не се връзват), всичко е въпрос на вкус. Аз така съм решила за себе си, че е по-добре  :D.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в нд, 25 мар 2007, 19:24
Зори,тази година ще се водя по твоята рецепта  :bouquet:,дано само продуктите които купя не ме подведат като мин.година захарта


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 25 мар 2007, 20:16
Зори,тази година ще се водя по твоята рецепта   :bouquet:,дано само продуктите които купя не ме подведат като мин.година захарта

 newsm10 и няма да сбъркаш  ;-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в нд, 25 мар 2007, 21:45
Гледам, че споменавате портокалови корички - може ли някой да ми обясни как се процедира с тях - има ли някаква предварителна обработка, настъргани ли се слагат както лимоновите - абе всичко?

Обелваш си портокала и махаш бялата месестата част на кората. После се реже на кубчета. коричките се кипват за по няколко минути (3-4 ) в около 5-6 води, като последната е захарен сироп - 1:1 захар-вода. Изцеждаш ги през цедка и ги насипваш в бурканче с винт, като сипваш 2-3 лъжици корички и ги наръсваш с 1-2 лъжици захар. Така докато свършат коричките. Най-отгоре ръсиш захар и разклащаш хубаво бурканчето за влезе заХарта навсякъде. държат се в хладилник и издържат месеци (ако не се изядат преди това  :lol:). По същият начин правя и лимоновите, но опитваш на вкус и ги кипваш, докато им излезе горчивото.
Мерси много за бързия отговор! Ако ми остане време, задължително ще ги пробвам


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Flowerlina в нд, 25 мар 2007, 23:45
Браво, момичета!Имате невероятни идеи, от които ние по-неуките да почерпим вдъхновение.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в пн, 26 мар 2007, 08:59
Тази година залагам единствено на мамините козунаци  :)

1 и 1/2 кубче мая
1 ч.ч. прясно мляко
5 яйца
1 ч.ч. захар (може и повече)
1 ч.ч. мазнина (мас+масло)
1 ч.л. сол
ванилия
настъргана лимонова кора
брашно

Разбиват се яйцата със захарта. Прибавя се на струйка мазнината. Маята се разтваря в прясното мляко и се добавя към чйцата. Замесва се тесто и се оставя да втаса.
Късат се парчета от тестото, разточват се на правоъгълниции се мнамазват с мармалад. Завиват се на руло, и от 3 рула се плете плитка. Поставя се в кексова форма с дупка, оставя се да втаса. Намазва се с яйце и се поръсва със захар.

Миналата година правих по рецепта на mimito - стана много вкусен, плетох 5-орна плетка по водеоуроци  ;-), тази година ще уважа семейните традиции  :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в пн, 26 мар 2007, 09:12
И аз да си представя моята рецепта:

КОЗУНАК (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477)

снимката не е много добра,но не разполагам с по-добра засега,скоро ще има пак! :hug:

(http://images14.snimka.bg/002492172.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в пн, 26 мар 2007, 10:15
пина, в каква форма си го пякла, доста е голям ?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в пн, 26 мар 2007, 10:17
Джемма,в машината за хляб! :peace:Аз в рецептата,която съм дала описах как го вадих плетох и връщах пак в машината за хляб и съм доволна от резултата - много! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в пн, 26 мар 2007, 10:26
Защото ми изглежда доста по-голям, затова попитах. иначе знам как се прави в машината, благодаря. :lol:Аз предпочитам фурната.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в пн, 26 мар 2007, 11:27
pina,  :love: :hug:

разкошен е. Ама сега разбирам защо твоята плетка е супер. Контейнерчето ти е доста по-дълго от моето.
Конците прозират и без да си го разчупила  ;-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в пн, 26 мар 2007, 11:48
Гледам, че споменавате портокалови корички - може ли някой да ми обясни как се процедира с тях - има ли някаква предварителна обработка, настъргани ли се слагат както лимоновите - абе всичко?

Обелваш си портокала и махаш бялата месестата част на кората. После се реже на кубчета. коричките се кипват за по няколко минути (3-4 ) в около 5-6 води, като последната е захарен сироп - 1:1 захар-вода. Изцеждаш ги през цедка и ги насипваш в бурканче с винт, като сипваш 2-3 лъжици корички и ги наръсваш с 1-2 лъжици захар. Така докато свършат коричките. Най-отгоре ръсиш захар и разклащаш хубаво бурканчето за влезе заХарта навсякъде. държат се в хладилник и издържат месеци (ако не се изядат преди това  :lol:). По същият начин правя и лимоновите, но опитваш на вкус и ги кипваш, докато им излезе горчивото.

  Зори, дали може да ползвам захаросани портокалови корички - за разлика от твоята рецепта при мен през цялото време се варят в сироп(рецептата е Цукати плодове от сайта на "гответе с мен") след което се оставят да се изсушат. Предполагам че стават потвърди от твоите....имаш ли представа какво ще се получи?  :?



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в пн, 26 мар 2007, 15:15
irenanu, ако са прекалено сухи и твърди може би ще трябва да ги накиснеш в малко вода преди да ги добавиш. Ако не са прекалено сухи, примерно наподобяват стафиди можеш и направо да ги сложиш, аз стафидите ги слагам без да ги накисна предварително и си стават супер. Иначе няма лошо, че са захаросани  :D. И аз бих сложила такива, ама нямам възможност нито място, където да ги суша. Затова ги правя по другия начин.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Deva-Co в пн, 26 мар 2007, 15:47
zdraveite, az sum novi4ka maika mi pravi stra6ni kozunaci
6te q pitam za receptata, no e trudni4ka
tazi godina mislq az da q probvam
te sa razni s 6okolad,s bzdemi, s kanela i orexi, i sladko ot sini slivi.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mari123 в пн, 26 мар 2007, 16:01
Natka, мерси че сподели рецептата! Аз все още набирам смелост да се пробвам с козунаците, въпреки че тук има подробни обяснения за процеса и ако човек си направи труда,мисля че ще успее.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в пн, 26 мар 2007, 16:16
irenanu, ако са прекалено сухи и твърди може би ще трябва да ги накиснеш в малко вода преди да ги добавиш. Ако не са прекалено сухи, примерно наподобяват стафиди можеш и направо да ги сложиш, аз стафидите ги слагам без да ги накисна предварително и си стават супер. Иначе няма лошо, че са захаросани  :D. И аз бих сложила такива, ама нямам възможност нито място, където да ги суша. Затова ги правя по другия начин.

Благодаря ти Зори  :hug:
Те са като стафидите така че сигурно ще ги сложа направо без да ги накисвам.  :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в пн, 26 мар 2007, 16:18
Ето и моето предложение като информация за вид козуначено тесто .
Наричам го
мързелив козунак”,  :oops:защото  не се меси много, прави се на два пъти – замесва се вечерта и се пече на другия ден, наличието на прясна мая и сода бикарбонат гарантират втасване и правят козунака след изпичане по-мек и сочен, дори и на следващите  дни.

Продукти:  Всички продукти са със стайна температура
900  гр.  пресято и леко затоплено брашно, при оформянето ще ви трябва още  до 1 кг.
3 бр. яйца + 1 белтък, а жълтъка за намазване
1 щипка сол
200 - 250 гр. захар (многото захар пречи на дрождите да се развият) 
2 супени лъжици мас или масло, маргарин
100 мл.  олио
½ чаена лъжичка сода бикарбонат
250 гр.  кисело мляко
100 мл  прясно мляко (леко затоплено-хладко)
42 гр.( едно голямо кубче) прясна  хлебна мая
аромати за тестото: ванилия 2 бр., ром-1 с.л., стафиди,  локум на парченца, фини лимон и портокалови кори
Приготвяне
        Маята втасва с хладкото прясното мляко, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Загрява се маста/маслото/ с олиото. Замесва се меко тесто от изброените продукти, пъвоначално в съд, а като се постегне – на плот. Мазнината може да се постави в тестото или с нея да се извърши омесването (така ми е по-лесно),  което не е необходимо да бъде продължително.
  Тестото се разделя на части около 1 кг. и се поставя в полиетиленови пликове /получават се за 2 , завързват се - но да има въздух/;  престояват в хладилник около 18 -20 часа (напр. от  вечерта за сутринта – тестото е изпълнило пликовете и има характерната влакнеста структура). Втасалото тесто след изваждането се оставя 15 мин. да се отпусне и се оформят  (късат) фитили за козунаци или се оформят като рула с плънки по желание, усукват се в противоположни посоки и се сплитат; може и само козуначени рула; (правя и малки венчета - поставки на боядисаните яйца). Поставят се в съдове, застлани с хартия за печене и заемащи не повече от 2/3 от обема. Изчакват се отново да втасат.  Намазвам  повърхността с разбит жълтък с 1 сл. вода, поръсвам ги с едра захар, мак / сусам / бадеми  и  пека на 160-200°,  когато се надуят (не по-рано от 20 мин. – за да не спадне) и запекат, ги вадя, бързо ги покривам с хартия. Във фурната слагам и малък съд с вода, да се изпарява по време на печенето и да овлажнява (моята фурната е  без вентилатор.)

Знам, че не звучи убедително, но го правя от години и става.

Подобна е рецептата ми за козуначени кифлички, но с по-малко захар.
Това тесто е популярно и с името - хладилно, защото може да издържа до няколко дни в хладилник.
Р.Р. нямам снимки от минали години, а сега след постите ще пусна.



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в пн, 26 мар 2007, 16:53
здравейте,искам да се похваля,---вече съм с машина за хляб и утре или в сряда мисля да я сефтосам ;-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в пн, 26 мар 2007, 17:39
Миналата година правих по рецепта на mimito - стана много вкусен, плетох 5-орна плетка по водеоуроци  ;-), тази година ще уважа семейните традиции  :)

Коя е рецептата на миито и би ли я споделила?

И ако може линк към видеоуроците за 5 плитки  :pray:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в пн, 26 мар 2007, 18:05
здравейте,искам да се похваля,---вече съм с машина за хляб и утре или в сряда мисля да я сефтосам ;-)
Как ще изтраеш до утре newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в пн, 26 мар 2007, 18:27
е,няма начин--утре ми е фри дей ,за разлика от днес,а доколкото прочетох си е нужно време за целия процес ;-)
Пина,страхотен козунак-----!!!!!!!!!!!!!!!!!!  :chef:  :chef:  :chef:  :chef:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в вт, 27 мар 2007, 00:27
pina, стратно изглежда, останаха ми очите   :bouquet: (нали съм на диета, все по такива неща се заглеждам  :roll:)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Даниела Икономова в вт, 27 мар 2007, 11:21
Ех, само рецепти за козунаци...
ДАйте и малко идеи за боядисване на яйца  :D
аз ги правя с памук, който напоявам с много бои.
Мисля тази година да ги изрисувам и с темперни боички, но ми куца рисуването  :sick:
Някакви други идеи? :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в вт, 27 мар 2007, 12:42
Кали, в началото на темата има и за яйцата. Аз съм си заплюла на Наталина творенията- страхотни неща прави. Ето виж
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,42.0.html


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Даниела Икономова в вт, 27 мар 2007, 12:43
Кали, в началото на темата има и за яйцата. Аз съм си заплюла на Наталина творенията- страхотни неща прави. Ето виж
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,42.0.html
Нещо съм го пропуснала  :crazy:
Ще почета и ще взема някоя и друга идейка.
Козунак не знам дали ще имам време да сътворя, но с яйцата много обичам да се занимавам и мацам  :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: The Sun* в вт, 27 мар 2007, 14:00
Разписвам се :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в вт, 27 мар 2007, 14:28
Коя е рецептата на миито и би ли я споделила?

И ако може линк към видеоуроците за 5 плитки  :pray:

1. рецептата на mimito е от миналогодишната тема:
линк към рецептата:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86477.msg1612102#msg1612102

2. видеоурокът бил за 6, не за 5 плитки - забравила съм  :35:, пуска го наталина:

http://www.fiserasynove.cz/

3. а 5-те плитки ги пусках аз:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86477.msg1586766#msg1586766

Я, вземете да прочетете старите теми - че то всичко е описано и изкоментирано вече  ;-) :)  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 27 мар 2007, 16:06
Още една идея за оформяне на мини козуначета. Аз ги правих на питки от хлебно тесто, но стават и от козуначено. Формичките се мажат обилно с олио и няма проблем с изваждането.

(http://images.3opu.multiply.com/image/5/photos/20/500x500/1/P3270078%20copy.jpg?et=vK51tqRswhjV%2BlfpZlK8Dg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в вт, 27 мар 2007, 16:13
Изглеждат великолепно, Зори! Много са весели  :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в вт, 27 мар 2007, 16:47
Страхотни [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif]
Личицата от отделно парче тесто ли са?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в вт, 27 мар 2007, 16:53
Иска ми се и тук да си покажа днешното творение,което знам,че не е идеално,ама му хвърлих труд и надежди... newsm78  снимка (http://images14.snimka.bg/002508650.jpg)
Абе хора,ям,ям и като стигна до стафида ми киселее!Може ли да съм купила кофти стафиди,или аз не съм наред?? newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 27 мар 2007, 17:02
Страхотни [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif]
Личицата от отделно парче тесто ли са?

Да, сплесва се между дланите и се лепи отгоре.

Пина , най-вероятно стафидите не са на ред, никога не са ми кикелели до сега, в каквото и да било  :thinking:.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в вт, 27 мар 2007, 17:15
Абе хора,ям,ям и като стигна до стафида ми киселее!Може ли да съм купила кофти стафиди,или аз не съм наред?? newsm78

Абе, Pina, какво значение има при тази вкусотия, която си сътворила, че стафидата ти киселее[smilie=smile3520.gif] ? Поздравления, изглежда имного изкусително. 

Зори, благодаря за доуточнението  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в вт, 27 мар 2007, 17:44
 
 Зори, идеята ти е супер. Много весели и сладурски козуначета ще бъдат! Браво   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MiRa_55 в вт, 27 мар 2007, 18:50
Записвам се. Смятам тази година и аз да се пробвам с козунаците. За първи път! Ще покажа, но само ако стане нещо...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в ср, 28 мар 2007, 18:16
ufff, ми тая плетка с 6-те не мога да я схвана.  :oops:
Онова с 5-те е много добре обяснено. Мерси много.   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в ср, 28 мар 2007, 20:02
ако някой има проблем с 6-те плитки, да пита. Разбрах гоооооо и даже се опитах. Направих си малко тесто с брашно и вода, размесих си го, разделих го  и го сплетох. Получи се. Тази плетка обаче трябва да се пече в дълга тава, а не да се навива, зщото ще и се загуби красотата.
Малеееееее колко съм горда със себе си, не е истина.

Сега да питам, с каква гъстота трябва да е тестото, като се плете. за да не се губи красотата на плетката. Струва ми се, че ао е по-гъстичко, ще се откроява по-добре newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natka в ср, 28 мар 2007, 21:30
cathie, по принцип, това, което аз правя, е да не сплитам стегнато, за да може като втаса тестото и се издуе, да стане с нормална стегнатост, иначе ми се разваля формата или пък се пропуква при печенето и не ми изглежда толкова добре. За твърдостта на тестото не съм си правила експерименти, но ме хвърляш в размисъл  newsm78
Ще ми е интересно да чуя повече мнения по въпроса, понеже не меся често - почти нищо, всъщност, като изключим козунаците


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: blueeye® в ср, 28 мар 2007, 22:02
правя козунаците по тази рецепта, стават страхотни  :lol:

1кг брашно, 5 яйца, 250-300гр мазнина (равни части мас и олио), 300-350гр захар, 250-300 мляко, малко повече от кибритена кутийка мая (малко пр.мляко, солчица, брашно, захарчица).


Разбивам яйцата. В млякото слагам захарта, да се стопи (да не е много горещо) и мазнината също.
В кладенчето – малко яйца, малко мляко, малко мазнина и маята. Замесвам.
Тестото се слага на топло място да втаса (около 1 ½ час). След това се оплита и пак да втаса (около 30 минути).
Пече се 35-40 минути в умерена фурна.

обикновено разделям тестото на две, едната половина заплитам, а другата половина я правя руло с шипков мармалад

така изглеждаха миналата година ЦЪК 1 (http://images06.snimka.bg/000587980.jpg) и ЦЪК 2 (http://images06.snimka.bg/000588462.jpg)

ps задължително тестото го "бия" към 100 пъти  ;-) :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: правда_z в ср, 28 мар 2007, 23:58
Миналата година само гледах и въздишах, но тази ще участвам и вече не само с боядисани яйца   :bouquet:
Така ме ентусиазирате!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в чт, 29 мар 2007, 08:20
добро утро момичета!!!искам нещо да питам----когато тестото за козунаците го замесвате в машината,на програмата месене и втасване,при ваденето как се справяте??
Вчера аз пробвах тесто по дадена тук рецепта,,екстра бухна  :),при ваденето обаче остана смес по стените,,и не седеше самото тесто стегнато--на топка беше,обаче не толкова стегната.опитах се форма да му дам,,обаче---не успях :roll:-майсторлък си трябва---и в тавата пак ми се надигна ---и ставаше за ядене-много вкусен стана даже ;-)
Та,,защо остава смес по стените и при ваденето и на вас ли ви спада тестото


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в чт, 29 мар 2007, 09:16
munky , аз козунака си го пека в машината, но като правя тесто за пица или кифлички леко си намазнявам ръцете и отлепям първо от стените и вадя - да ми остане най-много мъничко около бъркалката, но и него си изваждам. Не ми спада, да не ти е било много студено в стаята и затова newsm78.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 29 мар 2007, 09:26
Нормално е да спадне, нали все пак го премесваш или поне го смачвкаш по време на ваденето, така че въздухът от тестото излиза. Неможе да не спада изобщо. Намазняваш си ръцете и хубаво обираш всичко от тавичката- при мен лесно се отделя. Да не т епритеснява това, че тестото спада, нали целта на следващото втасване- вече на оформеното изделие е именно отново да се надигне. :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в чт, 29 мар 2007, 09:28
благодаря момичета,,, :)поуспокоих се ,че не съм объркала нещо ;-)
а стаята за великден ще я затопля малко :)бях забравила за това :oops:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: sneji_ в чт, 29 мар 2007, 09:58
Всяка година меся козунаци,но миналата реших да направя козунака на Наталина-стана СТРАХОТЕН.И тази година мисля да спретна него!Благодаря ти Нат  :bouquet:

(http://images06.snimka.bg/000587935.jpg)



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Спаска в чт, 29 мар 2007, 10:33
Снощи нашляпах едно яйце за проба на декупажа. Не е много за хвалба, щото го намацах набързо и хич не е изпипано, но и най-дългият път започва с първото яйце!  :mrgreen:

(http://thumb8.webshots.net/t/57/657/6/67/96/2242667960089911968cfKdNF_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/2242667960089911968cfKdNF)   (http://thumb8.webshots.net/t/53/553/5/20/92/2729520920089911968DjQkew_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/2729520920089911968DjQkew)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в чт, 29 мар 2007, 10:35
На мен пък видеото с 5-те фитила не ми се отваря! :xarms:Много искам да го видя поне!
А,6-те - изключено е да го хвана някога!Аз поне,че на 4-ри се научих! :ooooh:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 29 мар 2007, 13:45
ще ти обясня. А за 4те аз вече го забравих. какво беше, второто се вдигаше нагоре ли  newsm78

но надвечер, че сега съм адски заета ;-)

И за 5те и за 6те ще ти обясня. ако можеш ти за 4те, че видеото не ще да ми се отваря и го забравих.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MiRa_55 в чт, 29 мар 2007, 14:39
Снощи нашляпах едно яйце за проба на декупажа. Не е много за хвалба, щото го намацах набързо и хич не е изпипано, но и най-дългият път започва с първото яйце!  :mrgreen:

(http://thumb8.webshots.net/t/57/657/6/67/96/2242667960089911968cfKdNF_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/2242667960089911968cfKdNF)   (http://thumb8.webshots.net/t/53/553/5/20/92/2729520920089911968DjQkew_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/2729520920089911968DjQkew)

Как се правят такива малки снимки и стават за линк към голяма снимка?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 29 мар 2007, 16:50
На мен пък видеото с 5-те фитила не ми се отваря!

Не е видео. Просто трябва да имаш програма, която го отваря.....


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в чт, 29 мар 2007, 16:51
На мен пък видеото с 5-те фитила не ми се отваря! :xarms:Много искам да го видя поне!

pina,catie и на мен не ми се отваря видеото (за 5-те и 6-те плитки). Мислех че проблема е при мен заради кодеците, но явно не е така. Затова много моля някои да си направи труда и да нарисува в 2-3 картинки как става това нещо с обяснения, много ми се иска да го науча :baby_neutral: .

MiRa_55, това става така:

1. клик на иконката за "Вмъкни връзка"
2. след това носиш маркера между самите тагове
3. клик на иконката за "Вмъкване на изображение"
След това знаете....това е! Дано съм помогнала :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в чт, 29 мар 2007, 17:02
На мен пък видеото с 5-те фитила не ми се отваря!

Не е видео. Просто трябва да имаш програма, която го отваря.....

Понеже е mpeg  файл то е ясно че трябва да имаш програма за да го отвориш. За съжаление трябва да имаш и подходящи кодеци сигурно понеже другите mpeg файлове отварям ги безпроблемно.
Аз отварям с windows media palyer & winamp , но това няма значение.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 29 мар 2007, 17:04
Миналата година някои хора, които уважавам (mimito  :hug:), си направиха труда да нарисуват как се плете с 6 фитила. Ето линк-а:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86477.msg1612112#msg1612112




Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 29 мар 2007, 17:07
Линкът лъм 5-те фитила е към файл *.pdf, т.е. трябва ви акробат рийдър (така май се казваше?!), за да го отворите или Адобе.......


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 29 мар 2007, 17:11
Ето ви и линк, който Морена беше пускала

http://kulinar.gbg.bg/article.php?ar=5

тук има 4 вида плетки, лесни......


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 29 мар 2007, 18:18
На мен не ми стана ясно как точно стават 6те плитки по рисунката на мимето. Гледах, дзверих се  :shock:. Нищо.  :crazyeyes:

Поради което се поразрових и открих доста достъпни обяснения.
За 5-те плитки първо. Това е доста добре показано тук някъде във форума. Ето го линка: http://www.oetker.de/wga/oetker/file/debi-6kvheu.de.0/Flechten_eines_5er_Zopfes.pdf
По този начин (лесен) могат да се плетат козунаци с колкото си искате плитки – 4,5,6,7…. Но плетивата стават плоски. Ето го и начинът. Ще го опиша с 5 плитки. Нареждате фитилите един до друг. Притискате ги откъм горния край. Хващате най-десния (1)и почвате да го прекарвате – над този до него (2),  под следващия (3), над по-следващия (4), под по-по-следващия (5). Поизправяте малко фитилите, за да върви плетката надолу към вас, а не странично (ще видите, като плетете, че върви по диагонал) и хващате пак последния фитил, като и с него постъпвате по същия ред – над, под, над, под….. И така до края. После слепвате пак крайчетата и готово.

За да не се разлее още повече при печенето, според мен трябва да се пече в продълговата форма (за кекс или за хляб), ограничена странично.


А сега идват наред и 6-те плитки. По-лесно отколкото си представяте.
Нареждате си фитилите. Слепвате ги горе и почвате.

Хващаме втория от дясно и го прехвърляте най-вляво (т.е. той става последен ляв). После хващаме крайния десен и го слагаме през два наляво към средата. После се прехвърляме към лявата страна. Вторият ляв отива най-накрая вдясно, а последният ляв (т.е. първият, който местихме) се мести през две надясно. Продължаваме така, редувайки страните. Винаги вторият от едната страна отива на срещуположната страна като последен. А първият от същата страна – през два фитила в срещуположната посока.
Звучи сложно, но е много лесно.

Вчера го пробвах с тесто от вода и брашно.
Пробвах и двете плетки. И двете станаха, но както казах първият метод не е така ефектен, както втория. Този става някак си обемен, на няколко ката, а онзи (5те плитки) е на едно ниво.

Дано да ме разбрахте. Пробвайте, ако искате, но ви уверявам, че е супер елементарно.




Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в чт, 29 мар 2007, 18:57
cathie,благодаря за обясненията!Това за 5-те фитила така и не ми се отвори,но го изтеглих и така го видях.По твоите обяснения се ориентирах по-лесно и го разбрах.
Това за 6-те фитила продължава да ми е мъгла,но аз и не си давам много зор,защото си мисля,че е ефектно да е оплетен козунакът,но пък сега и да не е толкова сложна плетка,пак мисля ще имам добър резултат! :peace:Все пак благодаря за усилията,които полагаш! :hug:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 29 мар 2007, 19:47
изобщо не е сложна плетката. Дори напротив  ;-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в чт, 29 мар 2007, 20:27
По повод коментара за сплетените козунаци на cathie - поздравления и от мен - чудесно изглеждат  :chef:, ми дойде идеята да споделим и различни начини за оформяне на козунаци. Аз ви припомням НЯКОЛКО ВЕЧЕ ПУБЛИКУВАНИ ИДЕИ:

*Приложените две видеа за плетене на козунак на Наталина.
- С 4 плитки http://www.fiserasynove.cz/video/kopacak.mpg
- С 6 плитки http://www.fiserasynove.cz/video/vanocka.mpg

*Сплитане на козунак във формата на цвете , осморка и др. - Кулинар – Готварски техники   Кулинар

*Плетена кошничка Kuking.net   - Пасхальная плетеная корзинка 
* Идеята на Джемма  (редно е тя да сподели), аз я прочетох в друга тема [smilie=smile3501.gif]

Давайте и вашите идеи - ще бъде интересно и полезно!

 Тането, явно не говорим за едни и същи неща  :lol: . Аз имах в предвид това което сам копирала горе. Видях рисунката на Мимито много отдавна - благодаря ти че ни впечатли с шрифта!
За да видите pdf файла трябва да си инсталирате Acrobat Reader.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 29 мар 2007, 20:57
Да, определено  :)
Но аз пък не видях по-горе за 5-орна плитка да става дума....само за 4 и 6  :)
Айде стига с тия плетки  :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: sneji_ в пт, 30 мар 2007, 12:42
Момичета я кажете във какви съдове печете козунаците.
Аз ги слагам в Правоъгълна тава обаче те е сливат.Искам индивидуално.Мислех за тези от фолио които са,но дали ще стане. newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Хапя в пт, 30 мар 2007, 13:53
Ето миналогодишните ми козунаци  :oops: Правех за пръв път, по рецепта от тук, довечера ще разровя да намеря коя точно беше  :ooooh:  Това беше първият път, в който месих и да ви кажа бях много доволна от резултата, само дето имах мускулна треска след това  :lol:. Тази година ще правя пак :peace: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=119252&view=1&photo=1 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=119252&view=1&photo=1)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: sosko в пт, 30 мар 2007, 14:04
Момичета,   в темата от миналата година не мога да  видя козунаците на natalyna, може ли да ми дадете друг читав линк?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Bakerita в пт, 30 мар 2007, 15:09
Момичета я кажете във какви съдове печете козунаците.
Аз ги слагам в Правоъгълна тава обаче те е сливат.Искам индивидуално.Мислех за тези от фолио които са,но дали ще стане. newsm78
И аз тази година се чудех в какво да пека,защото забърках доста....и се сетих за тавите вече като напълних двете които си имам.Чудих се ,чудих и двата по-малки козунака   сложих в кутии от бонбони-сещате ли се-метални ,кръгли и дълбоки.Стана супер-висок ,добре изпечен. И удобен размер са -пекох две наведнъж във фурната.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в пт, 30 мар 2007, 17:03
Ще пека в кръглата кексова форма с дупка и в разкопчаващата се форма за торта. Така и аз смятах да пека 2 едновременно  ;-) :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в пт, 30 мар 2007, 17:18
Момичета, а колко диаметра са формите ви за кекса. Аз тук срещам голям зор с намирането на подходящ съд, та в крайна сметка май ще ползвам форма за торта, но ме притесняват две неща:
- колко да е голяма, за да се събере наведнъж ( тестото ще е замесено с 1 кг брашно) и
- не е ли много тънка тази форма- да не изгори отдолу козунака?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в пт, 30 мар 2007, 17:35
Аз мисля да пека в тенджера - харесва ми,че става високо,като Панетоне.Ако има добри отзиви и от тези форми от фолио,които са за еднократна употреба,ще ги пробвам!Така,че чакам отзиви от някой пекъл в тях!! :thinking:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в пт, 30 мар 2007, 17:54
lilfi

аз ще процедирам спорд кол-вото тесто...а ако остане ще врътна няколко кифлички  :peace:......моите форми са фи 22 и 24 см


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 30 мар 2007, 17:56
Момичета, а колко диаметра са формите ви за кекса. Аз тук срещам голям зор с намирането на подходящ съд, та в крайна сметка май ще ползвам форма за торта, но ме притесняват две неща:
- колко да е голяма, за да се събере наведнъж ( тестото ще е замесено с 1 кг брашно) и
- не е ли много тънка тази форма- да не изгори отдолу козунака?

ПО моето скромно мнение ако сложиш всичкото тесто наведнъж 1. няма да ти се събере в тортена форма, 2. няма да се изпече добре ( ако го сложиш в по-голяма тава).  Пробвай да го изпечеш на два пъти.  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в пт, 30 мар 2007, 17:59
Момичета, а колко диаметра са формите ви за кекса. Аз тук срещам голям зор с намирането на подходящ съд, та в крайна сметка май ще ползвам форма за торта, но ме притесняват две неща:
- колко да е голяма, за да се събере наведнъж ( тестото ще е замесено с 1 кг брашно) и
- не е ли много тънка тази форма- да не изгори отдолу козунака?

Някъде четох, че тестото трябва да заема не повече от 2/3 от обема на съда  ;-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в пт, 30 мар 2007, 18:28
Т.е. да си купя две форми направо, ама как ще ги събера едновремено във фурната newsm78 Ако ги пека един след друг ще превтаса ли тестото?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: blueeye® в пт, 30 мар 2007, 18:36
аз пека в правоъгълна тава два козунака по 1/2 килограм, по средата слагам стена от фолио  :peace: миналата година пробвах в голяма кръгла тава, пак станаха и се изпекоха ВИЖ (http://images14.snimka.bg/002536785.jpg) :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 30 мар 2007, 18:46
Т.е. да си купя две форми направо, ама как ще ги събера едновремено във фурната newsm78 Ако ги пека един след друг ще превтаса ли тестото?

Може да сложиш първия да втаса във фурната ( т.е докато оформяш втория, първия вече ще е втасал малко и тогава го слагаш на най-ниската степен във фурната при отворена врата, като втаса досатъчно пускаш да се пече) или просто да премесиш втория козунак след като сложиш първия да се пече. На мен досега не ми се е случвало да превтаса тестото, аз пека първо 1 голям във форма за кекс и после 2 малки едновременно във форми за кекс.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в пт, 30 мар 2007, 18:52
аз пека в правоъгълна тава два козунака по 1/2 килограм, по средата слагам стена от фолио  :peace: миналата година пробвах в голяма кръгла тава, пак станаха и се изпекоха ВИЖ (http://images06.snimka.bg/000587980.jpg)  :peace:




страхотна идея е това,а и изглеждат много апетитно


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в пт, 30 мар 2007, 18:53
а ,аз си купих  силиконова форма и мисля в нея да пробвам newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в пт, 30 мар 2007, 19:41
Здравейте момичета - тези дни не мога да седна дори и чак сега ви дочитам!  :( Страхотни неща сте показали! Браво! :hug:

Момичета я кажете във какви съдове печете козунаците.
Аз ги слагам в Правоъгълна тава обаче те е сливат.Искам индивидуално.Мислех за тези от фолио които са,но дали ще стане. newsm78

Снежи (а с това отговарям и на още няколко момичета, които ме питаха на лични) - по тази рецепта, която аз съм пуснала и сплитането, винаги пека директно на плоската тава от печката(понякога и 2 козунака диагонално поставени). Никога не са се разливали или съединявали. Явно ги слагаш или в малка тава, или близко един до друг. Аз оставям около 15-20 см. между тях.

Да, във форма козунаците бягат нагоре и стават по-високи. Така в тавата си остават почти както преди втасването. Но пък така изпъква плетката, която иначе се губи при печене във форма.





Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: a.nedeva в сб, 31 мар 2007, 14:03
А някои знаели как да сложа сладко или мармалад в козунака?В къщи се яде топял или като изстине се маже с нещо сладко.Искам тая година нещо по различно.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в сб, 31 мар 2007, 15:51
А някои знаели как да сложа сладко или мармалад в козунака?В къщи се яде топял или като изстине се маже с нещо сладко.Искам тая година нещо по различно.
Ами от козуначното тесто направи руло. Четох, че пластът за рулото се наръсва с галета и отгоре се намазва с мармалада, за да не остане тестян отвътре.
Аз също ще направя няколко рула с мармалад и орехи, че много ги обичам :crazy:.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: blueeye® в сб, 31 мар 2007, 17:28
А някои знаели как да сложа сладко или мармалад в козунака?В къщи се яде топял или като изстине се маже с нещо сладко.Искам тая година нещо по различно.

аз просто разстилам тестото, мажа с тънък слой мармалад, навивам и пека. може би става мъничко глетав, но като цяло се изпича добре и е много вкусен. тази година ще пробвам с галета да поръся първо  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: sneji_ в сб, 31 мар 2007, 18:38
Здравейте момичета - тези дни не мога да седна дори и чак сега ви дочитам!  :( Страхотни неща сте показали! Браво! :hug:

Момичета я кажете във какви съдове печете козунаците.
Аз ги слагам в Правоъгълна тава обаче те е сливат.Искам индивидуално.Мислех за тези от фолио които са,но дали ще стане. newsm78

Снежи (а с това отговарям и на още няколко момичета, които ме питаха на лични) - по тази рецепта, която аз съм пуснала и сплитането, винаги пека директно на плоската тава от печката(понякога и 2 козунака диагонално поставени). Никога не са се разливали или съединявали. Явно ги слагаш или в малка тава, или близко един до друг. Аз оставям около 15-20 см. между тях.

Да, във форма козунаците бягат нагоре и стават по-високи. Така в тавата си остават почти както преди втасването. Но пък така изпъква плетката, която иначе се губи при печене във форма.








Да определено ги слагам в по малка тава.Но ще пробвам да ги опека в тези плоските тави на фурната! :hug:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: a.nedeva в сб, 31 мар 2007, 18:49
А някои знаели как да сложа сладко или мармалад в козунака?В къщи се яде топял или като изстине се маже с нещо сладко.Искам тая година нещо по различно.
Ами от козуначното тесто направи руло. Четох, че пластът за рулото се наръсва с галета и отгоре се намазва с мармалада, за да не остане тестян отвътре.
Аз също ще направя няколко рула с мармалад и орехи, че много ги обичам :crazy:.
Мерси точно това ми беше проблема.Сега ще направя един пробен и ще пиша как е станал.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в сб, 31 мар 2007, 21:52
благодаря за галетата,,и ние ги обичаме с мармалад :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vpam в нд, 01 апр 2007, 11:36
аз слагам и течен шоколад ... става невероятно !


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в нд, 01 апр 2007, 12:08
един въпрос-----може ида сте го разисквали,,обаче :oops:



а, как мажете,,за да не се разтече---онзи ден правих  и ми се разтече страшно много при печенето,, newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в нд, 01 апр 2007, 12:24

а, как мажете,,за да не се разтече---онзи ден правих  и ми се разтече страшно много при печенето,, newsm78

Използвай по-гъст мармалад - аз лично го правя с онзи смесеният, дето го продават на големи калъпи. Освен това хубаво притисни краищата на рулото.
А пък ако питаш за течния шоколад - незнам, не правя с шоколад...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в нд, 01 апр 2007, 13:04
Извинявам се, ако повтарям въпроса, но не ми се чете цялата тема  :crazy:
Намерих си хубава рецепта за козунак, но имам питане, ако реша да сложа отгоре люспи от бадеми - слагам ги отначалото ли? няма ли да прегорят така?

Ето няколко хубави съвети за добър козунак от друг фоурм:

Само важните неща за добър козунак.
1. Прави се с двукратно замесване - първо се замесва рядка ОПАРА от хладка( до 30-35 градуса) вода или мляко, маята( доста мая трябва), малко захар и малко брашно до получаването на рядка каша; после след като маята шупне добре се прибавя останалото брашно и се замесва основното тесто. Втасва веднъж както е на топка и втори път след заплитането - във формата. Преди да се плете тестото трябва да се премеси още веднъж инак е много шупнал повърхностният слой и лепне здравата.
2. Много трябва да се внимава със захарта - трябва да е точното според рeцептата количество инак козунакът няма да Фтаса добре. Козунакът втасва много бавно поради захарта в тестото - 5-6 часа и обикновено се пече в малките часове 
3. Засилването на фурната не помага за по-бързото изпичане - ще прегори, а вътре ще е клисав.
4. Колкото повече яйца - толкова по-жълт и вкусен козунак, макар по фурните да използват масово куркума за оцветител и имитация на мнооооого яйца.
5. Оставя се да изстине напълно във формата за печене - формите са доста спретнати - не слагайте във фурната повече от две - не може да насмогне да ги опече( имам предвид обикновените домашни готварски печки).
Традиционно се ароматизира с лимонова кора, но и с канела не е лошо.
6. "Конците" се получават от глутеновите нишки на брашното и от белтъка на яйцата - по-добри са рeцептите с цели яйца, а не с жълтъци, ако го обичате на "конци".


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в нд, 01 апр 2007, 14:46
Може нещо да съм пропуснала но все пак изкам да питам  newsm78загрявате ли фурната предваритилно и на колко градуса печете козунака ,използватели вентилатора на фурната.Благодаря!!! [smilie=smile3525.gif]


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Bakerita в нд, 01 апр 2007, 16:18
един въпрос-----може ида сте го разисквали,,обаче :oops:



а, как мажете,,за да не се разтече---онзи ден правих  и ми се разтече страшно много при печенето,, newsm78
Аз го сгъстявам със смлени орехи ,може да се сложи  и какао или галета.Трябва да не е течно,защото не се изпича и става глетав ако е течна плънката.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в нд, 01 апр 2007, 16:58
Блонди, много полезни съвети  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 01 апр 2007, 18:38
Момичета в Журнал за жената има притурка за великденски вкусотии.
Прави ми впечатление, че има рецепти с по 10 яйца на кг брашно.
Чудя се дали тогава конците стават по-така.


И това със захарта. Изненадах се от горния постинг, че захарта възпрепятствала бухването. Но явно има логика някаква.

Има ли някакъв предел на захар. Колко захар на колко брашно?
  newsm78

Защото си обичаме и сладичко все пак  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в нд, 01 апр 2007, 18:41
Кати, можеш ли да препишеш някоя рецепта от тези, с по 10 яйца  :pray:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: wiara в нд, 01 апр 2007, 18:52
Ще пека козунаците в петък/ грехота е, но Бог да ми прости!/ Искам да ги запазя меки до неделя. Въпросът ми е кога да ги увия във фолио за свежо съхранение? Горещи, топли или студени да са козунаците? Благодаря!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в нд, 01 апр 2007, 18:56
Горещи не  :naughty:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 01 апр 2007, 19:09
Кати, можеш ли да препишеш някоя рецепта от тези, с по 10 яйца  :pray:

Естествено, с удоволствие.

Пищен козунак

2,5кг брашно  :roll:( не си представям какви ръце трябва да има човек, за да меси толкова огромно тесто.
40 жълтъка  :lol: :lol:и 5 белтъка
450г захар
1-2 ванилии
50г стафиди
500г масло
малко сол
500мл прясно мляко
1/2 к.ч. каймак или сметана
60г мая
настърганата кора на един лимон

----------------------------

Маята се размива с топлото мляко (без да се попарва), прибавят се 2-3 с.л. захар и 5-6с.л. брашно. разбърква се, покрива се и се оставя на топло да втаса.
Брашното се пресява и затопля. В него се оформя кладенче, в което се слагат яйцата. (отделно жълтъците и белтъците разбити), каймакът или сметаната, захарта, разтопена с млякото, закваската, солта, ванилията и кората от лимона, а маслото се оставя за омесване.
Прави се тестото, като от време на време се прибавя от маслото (разтопено), докато започнат да се образуват шупли. Покрива се и се оставя да втаса на топло място. Щом удвои обема си, тестото се премесва със стафиди. След това може да се разположи във форми за печене, намазани с масло.
Традиционно козунзчното тесто се разделя на три еднакви части, които се оформат като три дълги ивици и от тях се плете плитка, която се завива във формата за печене. Но може да се оформи просто кръгла питка.
Формите се пълнят до половината и се изчаква тестото отново да втаса. Щом обемът му изпълни 2/3 от формата, се намазва с разбит жълтък и се посипва с кристална захар. По желание се набождат бадемови ядки. Пече се десетина минути в предварително сгорещена фурна, а после на умерен огън.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 01 апр 2007, 19:13
Народен козунак

2,5кг брашно
20 яйца
500г масло
250г захар
настъргана кора и сокът на един лимон
малко сол
1л прясно мляко
50г стафиди
60г мая

---------------------------

Приготовлението се извършва по същия начин както при пищния козунак.

---------------------------------

Обикновен козунак

1кг брашно
8 яйца
250г мас
250г захар
кора от 1/2 лимон
сол
250мл пр мляко
75г мая

------------------------------
Приготовлението - както пищния козунак.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в нд, 01 апр 2007, 19:15
Хм  newsm78
Голямото количество захар затруднява втасването - така е,ама просто може да се увеличи количеството мая!
После мен пък в училище са ме учили,че конците се получават от мазнината - мас,масло,олио! newsm78
После тая рецепта,дето я преписваш,Кати,50гр стафиди на 2,5 кила брашно - незнам как ще се търсят тия стафиди - аз на 500гр брашно слагам 100гр стафиди newsm78

Абе според мен от тия съвети дето се вихрят по вестници,списания и форуми,човек трябва да си отсее,че някога големи глупости се срещат :crazyeyes:,честно ви казвам!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 01 апр 2007, 19:18
Мързелив козунак

500г брашно
250мл топло пр мляко
20г мая
1-2 яйца
150г захар
кората на един лимон
100мл олио

---------------------------------

Всички съставки се слагат в голяма купа и разбъркват с миксер. Така полученото тесто се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.  След това се поставя в намазнена и поръсена с галета форма или се оплита и поръсва със захар. В тестото може да се добавят стафиди и орехи. Формата се оставя на топло, за да втаа тестото още веднъж. Пече се 10мин в гореща фурна, а след това на умерен огън до готовност.

Не виждам какво му е мързеливото освен миксера. Аз специално нямам такъв миксер, може би машината за хляб е по-добър вариант  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 01 апр 2007, 19:19
Хм  newsm78
Голямото количество захар затруднява втасването - така е,ама просто може да се увеличи количеството мая!
После мен пък в училище са ме учили,че конците се получават от мазнината - мас,масло,олио! newsm78
После тая рецепта,дето я преписваш,Кати,50гр стафиди на 2,5 кила брашно - незнам как ще се търсят тия стафиди - аз на 500гр брашно слагам 100гр стафиди newsm78Абе според мен от тия съвети дето се вихрят по вестници,списания и форуми,човек трябва да си отсее,че някога големи глупости се срещат :crazyeyes:,честно ви казвам!

И аз така за стафидите. Аз слагам яко стафиди. Ама преписвам точно, да не ме погната за нарушения на авторсите рецепти  :lol: :lol: :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 01 апр 2007, 19:23
Има още рецепти - Меринги, Козуначени курабийки, Козуначено руло и някаква Губана - великденски козуначен вихър  :lol: :lol: :lol: (пак е руло, да не се чудите), ама чакам гости и не мога да преписвам сега. Ако държите, ще ги набера и тях.

Има и статия тайните на хубавия козунак, ама тайните, които научих тук, са ми по на сърце   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в нд, 01 апр 2007, 19:28


Има и статия тайните на хубавия козунак, ама тайните, които научих тук, са ми по на сърце   :bouquet:
Да :peace:,особено ако са и изпитани от момичетата във форума и от теб!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в нд, 01 апр 2007, 20:11
Ааааааааа, не са. От мен не са.  Преписвам и тва е.  :lol:

Аз лично не бих рискувала с тях, защото си имам изпитана - твоята и на Зори  ;-)  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Даниела Икономова в нд, 01 апр 2007, 22:18
Ще пека козунаците в петък/ грехота е, но Бог да ми прости!/ Искам да ги запазя меки до неделя. Въпросът ми е кога да ги увия във фолио за свежо съхранение? Горещи, топли или студени да са козунаците? Благодаря!
Майка ми ги пече в четвъртък и една седмица са си в много добро състояние.
Съхранява ги в кутии, не във фолио. Има разни пластмасови кутии за сладкиши.
А кифлите ги слага в пликове, ама като изстинат напълно.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mama1+2 в нд, 01 апр 2007, 22:40
Темата е за яйца и козунаци, но нали може да си покажа и сладките тук :D

По рецепта на Наталина за линцерови сладки, декорирани от почти 10 годишните ми близнаци. Добре се забавляваха с оцветяването. Моята помощ е минимална  :love:

(http://images14.snimka.bg/002545811.jpg)

(http://images14.snimka.bg/002545796.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: viktorianka в пн, 02 апр 2007, 00:06
Знам, че не е много по темата, но много ми хареса и реших да ви го покажа.
(http://img240.imageshack.us/img240/3149/24dw7.jpg)(http://img59.imageshack.us/img59/1205/25tw7.jpg)(http://img240.imageshack.us/img240/8650/26lb1.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в пн, 02 апр 2007, 08:31
mama 1+2,браво на теб и на децата - като за изложба са!То ние тука наистина можем да спретнем една изложба - то големи чудесии! :crazy:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tbekiarova в пн, 02 апр 2007, 12:16
Здравейте,
открих тази тема, защото съм решила тази година и аз да се пробвам с правене на козунаци. Прочетох я и направо съм възхитена от майсторството ви   :bouquet:.
Искам да попитам някой ползвал ли е от мармалада, който се продава на калъп за направата на рула и кифлички - интересува ме дали се разлива и необходимо ли е да се слагат примеси като галета например и др.
 
Благодаря предварително и се извинявам, че така нахлувам с неграмотните си въпроси, но се надявам да ме извините :oops:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в пн, 02 апр 2007, 12:22

Снежи (а с това отговарям и на още няколко момичета, които ме питаха на лични) - по тази рецепта, която аз съм пуснала и сплитането, винаги пека директно на плоската тава от печката(понякога и 2 козунака диагонално поставени). Никога не са се разливали или съединявали. Явно ги слагаш или в малка тава, или близко един до друг. Аз оставям около 15-20 см. между тях.


Наталина, благодаря ти. Пробвах и стана супер. Чак не мога да повярвам. А хич ме няма по тестените майстории. За съжаление нямам фотоапарат, но за Великден ще направя пак и ще снимам.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в пн, 02 апр 2007, 12:32
Леле, Кати, тоя пищен козунак е за цяла казарма  :crazyeyes: :crazyeyes: :crazyeyes:

Обикновения ми се видя най-разумен. Не съм се спряла още на рецепта, ще седна да изчета темата, може да си харесам нещо.

А пък за конците, аз знаМ, че се получават от много месене. Защото за прощъпулника на Криско правих питка с мая и стана на конци, като козунак, ама солен.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в пн, 02 апр 2007, 19:29
Момичета, днес си направих експеримент с една рецепта за руски козунак или така нареченият "Кулич". Страхотия!!!
рецептата е много проста, много лесна и много вкусно нещо се получава. Преведох си я от кукинга, там имат огромна тема за техните козунаци и аз хванах първата дето видах че я хвалят повече  :lol:. Ето я за който би експериментирал :

Кулич

300 гр. брашно
20 гр. прясна мая
половин чаша топло прясно мляко
150 гр. разтопено масло
2 яйца
4 с.л. захар (на мен ми се видя малко захарта и другият път ще сложа 6 с.л.)
2 п. ванилия
стафиди (не пише точно колко и аз сложих едно пакетче  :mrgreen:)
лимонова кора, настъргана (аз сложих от 1 лимон, много уханно стана)

Маята се размива в прясното мляко. Захарта се изсипва при яйцата и се разбиват, добавя се млякото, брашното, ванилията, корите и маслото. Всичко се бърка с миксера, тестото трябва да и с консистенцията на гъста сметана. накрая се добавят стафидите и хубаво се объркват със сместта. покрива се със плик или свежо фолио  :lol: (съда трябва да е съобразен с това, че тестото увеличава обема си 2 пъти и още малко) и се прибира в хладилника за една нощ.
На следващият ден тестото е втасало и се е сгъстило. Внимателно с лъжица се гребе и изсипва в подходящи купички. Имайте предвид, че не трябва да де пълнят до горе, ами до половината, защото се надига после доста. Оставя се на топло да втаса повторно и се пече на 180 гр. 45-60 мин. (в зависимост от съда, проверява се с клечка за зъби). Някои го мажат отгоре със жълтък, други с прясно мляко, а трети не го мажат с нищо. Аз мазах с жълтък, но следващият път ще пропусна, все тая е.
Глазурата е от 1 белтък , около 180-200 гр. пудра захар и малко лимонов сок. Бие се с миксер до сгъстяване.
За пръв път го правя и съм приятно очарована. Вкуса е нещо средно между кекс и козунак.
Има много рецепти за това чудо, някои са със закваски, други без, но аз се спрях на най-лесният вариант и определено си заслужава  :peace:.

(http://images.3opu.multiply.com/image/4/photos/20/500x500/3/P4020126%20copy.jpg?et=GRDMlnBe6WddyNllxDagNQ) (http://images.3opu.multiply.com/image/4/photos/20/500x500/2/P4020121%20copy.jpg?et=CjNMlW8KDMSa3oBu8lyeFw)



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в пн, 02 апр 2007, 19:33
Много хубаво изглежда и звучи, но на мен лично ми напомня за италианските панетоне-та. А аз искам хубава рецепта за наш си, стар, български, жълт и на конци козунак. Със захар отгоре  :eat:

Моля те, Зори, ако някъде си давала подобна рецепта в темата, дай линк, че толкова страници хич не ми се прехвърлят  :crazy:

А иначе и аз имам много рецепти за немските козунаци, ако някой не го бива в месето и точенето и няма време, да свирка  ;-) не се месят, приготвянето е като кекс, но иначе е козунак. Но не на конци обаче. Миналата година правих такъв. Хубав е, вкусен, но не е нашия си козунак  :roll:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в пн, 02 апр 2007, 19:42
Блонди, малко по-назад в темата бях пуснала линк към моите обяснения и рецепта, ето го пак  :D :
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22004.msg3509573#msg3509573

Там съм обяснила как правя замесването в машината за хляб, но ако ти не ползваш такава, си замесваш по стандартния начит, като първо си шупваш маята с малко захар и мазнина в прясно мляко.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в пн, 02 апр 2007, 19:55
Зори--страшни вкусотийки  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в пн, 02 апр 2007, 19:57
Зори благодаря за страхотната рецепта-лесна и вкусна!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в пн, 02 апр 2007, 20:06
Току що извадих козунакът, сплетен на 6 фитила. Месих с машината за хляб.
Ето го:
http://images14.snimka.bg/002552232.jpg (http://images14.snimka.bg/002552232.jpg)
http://images14.snimka.bg/002552233.jpg (http://images14.snimka.bg/002552233.jpg)
http://images14.snimka.bg/002552234.jpg (http://images14.snimka.bg/002552234.jpg)
http://images14.snimka.bg/002552235.jpg (http://images14.snimka.bg/002552235.jpg)

Обаче от тази доза стана огромен. Другия път от нея ще оплета два, а още утре ще потърся подходяща форма, защото в тази тава много се разля...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в пн, 02 апр 2007, 20:30
Зори, мерси много   :bouquet:

Нямам машина за хляб, но се замислям май вече за такава  :crazy:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в пн, 02 апр 2007, 21:02
mari_eta, много ти е хубав козунака!

Блонди, ако се зачетеш малко в темата за машината за хляб, гаранция че ще хукнеш и ти за такава. То това си е зараза вече  :lol:!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в пн, 02 апр 2007, 21:05
Да, да, така ще стане май.

Сега, принтирах си рецептата ти, но имам няколко въпросчета - тук мас няма. Може ли мазнината да бъде само олио? А не може ли да бъде изцяло само масло или няма да стане?  :thinking:
Какви са големите разлики в месенето и втасването, ако не си купя до неделя такава машина  :crazy:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в пн, 02 апр 2007, 21:21
Щом няма мас, можеш да я замениш с масло, или да ползваш само масло или само олио. Обикновено в повечето рецепти залагат на маслото, така че ти препоръчвам да се спреш на него.
Разликите в месенето са, че ще трябва ти да месиш  :lol:. Козунак се меси дълго и на топло. Това е! След първото омесване (може и да го поблъскаш малко в масата) го оставяш да втаса, после пак размесваш за кратко и оформяш. Пак втасва, мажеш с жълтък, ръсиш с захар и каквото там друго си харесваш и печеш.
Успех!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в пн, 02 апр 2007, 21:44
Благодаря, разбрах, ще следвам съветите ти, после ще се отчета със снимки и доклад  :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в пн, 02 апр 2007, 21:47
Зори, как мислиш, твоята рецепта дали ще стане със суха мая? И като се извади от машината, за да се измеси и сплете, пак ли на топло трябва да става?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в пн, 02 апр 2007, 22:00
Зори, как мислиш, твоята рецепта дали ще стане със суха мая? И като се извади от машината, за да се измеси и сплете, пак ли на топло трябва да става?

Аз до сега специално козунаците винаги  съм ги правила само с жива мая. Не виждам причина да не стане и със суха обаче.
Топлото е важно при втасването, да не му стане течение или хладно докато си втасва  :lol:.
Ама нека се включи и някой друг по тези въпроси, защото не съм чак такъв специалист по козунаците все пак да не ви подведа с нещо без да искам.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в вт, 03 апр 2007, 01:38
Зори, как мислиш, твоята рецепта дали ще стане със суха мая? И като се извади от машината, за да се измеси и сплете, пак ли на топло трябва да става?

Аз до сега специално козунаците винаги  съм ги правила само с жива мая. Не виждам причина да не стане и със суха обаче.
Топлото е важно при втасването, да не му стане течение или хладно докато си втасва  :lol:.
Ама нека се включи и някой друг по тези въпроси, защото не съм чак такъв специалист по козунаците все пак да не ви подведа с нещо без да искам.

Зори, ами ти много хубави обяснения даваш, затова не се включва друг предполагам :-)
С други думи- подписвам се под мнението ти, за успокоение на Фукла, че не само ти мислиш така :-) :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mystery woman в вт, 03 апр 2007, 02:21
А чувал ли е някой за "Созополски дамги"-великденски сладки,които се правят със специална форма и в готов вид приличат на снежинки(или бели нежни цветя,много ефирни сладки са)?И дали може да се купи отнякъде тази форма или да търся майстор да ми я прави?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в вт, 03 апр 2007, 10:09
Зори, как мислиш, твоята рецепта дали ще стане със суха мая? И като се извади от машината, за да се измеси и сплете, пак ли на топло трябва да става?
Моята рецепта е същата като на Зори, само че наполовина - и аз правя само със суха мая - на 500гр. брашно едно пакетче.
Бях се замислила дали ще стане с жива, ето че Зори вече е отговорила  :bouquet:.

Преди малко си купих и две правоъгълни форми, доста височки, че снощи така ми се разля :ooooh:...айде, живот и здраве в събота ще показвам какво съм измайсторила.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в вт, 03 апр 2007, 10:26
Зори, поздравления -
И аз четох в Kuking.net , и съм съгласна с 
Много хубаво изглежда и звучи, но на мен лично ми напомня за италианските панетоне-та. А аз искам хубава рецепта за наш си, стар, български, жълт и на конци козунак. Със захар отгоре  :eat:
 
А иначе и аз имам много рецепти за немските козунаци, ако някой не го бива в месето и точенето и няма време, да свирка  ;-) не се месят, приготвянето е като кекс, но иначе е козунак. Но не на конци обаче. Миналата година правих такъв. Хубав е, вкусен, но не е нашия си козунак  :roll:

А подобна е рецепта, която аз пуснах  за "мързелив козунак" - тестото престоява в хладилник от вечерта за сутринта  (имаше спор в една от темите, че не може козуначено /дрождено/ тесто да се развие в хладилни условия). Все пак това е страшно улеснение, не се меси много и резултата е задоволителен.  newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в вт, 03 апр 2007, 10:29
А чувал ли е някой за "Созополски дамги"-великденски сладки,които се правят със специална форма и в готов вид приличат на снежинки(или бели нежни цветя,много ефирни сладки са)?И дали може да се купи отнякъде тази форма или да търся майстор да ми я прави?

didik, за това ли говориш ? Не мога да ти помогна за формата- моята е от Русия, но ме вълнува въпроса това ли са созополските дамги ?
(http://images14.snimka.bg/002422135.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Хапя в вт, 03 апр 2007, 11:27
Момичета в някой от албумите по темите за козунаци, видяхедин страхотен козунак с филирани бадеми отгоре и около педя висок, печен във форма за кекс. Ако някоя от вас си познава творението само по описание, моля  :pray: да даде отново линк към снимките и рецепта естествено.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vnd в вт, 03 апр 2007, 13:24
Момичета имам един въпрос
Взех си от онези украси за яйцата,като от станиол,които се поставят на сварени и топли яйца
Много ми харесват,ама така и не удпях да ги направя миналата година
Сега съм решила непременно да измайсторя поне за дечицата,толкова са сладки и весели картинките,а и мислех че е лесно :oops:
Ама....как става точно някой знае ли? :oops:Продавачката/доста неуслужлива :2gunfire:/ ми обясни че се режат и се слагат на сварено и още топло яйце... newsm78Да ама КАК,АДЖЕБА ТОЧНО СТАВА ТОВА ЧУДО :crazy:Как се реже станиолчето,само на "цилиндърче и така се слага яйцето вътре или на дълга лентичка и го завивам около яйцето
Пробвах и ...не стана :cry:
Моля помагайте :pray: :pray: :pray:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в вт, 03 апр 2007, 13:24
Зори, кулича може ли да го изпека в кексова форма?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в вт, 03 апр 2007, 13:27
vnd , да има да взема продавачката - така нищо няма да стане :xarms:.
Стикерите са по 4 на лентичка, като тръба. Разряваш си ги на 4 и се получава нещо като пръстен. Мушваш яйцето /сварено, може дори боядисано, но по-бледо/ в този пръстен и го слагаш в една супена лъжица. Топваш за много кратко време в силно кипяща вода - това е като найлон и стяга моментално и обхваща плътно яйцето. Става много, много бързо. На топло яйце нищо няма да стане - водата трябва да ври.
Надявам се ме разбра :roll:...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vnd в вт, 03 апр 2007, 13:28
mari_eta - разбрах ,много ти благодаря  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 03 апр 2007, 13:39
Зори, кулича може ли да го изпека в кексова форма?

Можеш в каквато искаш да го печеш. Традиционно рускините го пекат в дълбоки и тесни съдове, заради формата му, но тя не влияе на вкуса  :lol:, така че печи в каквото имаш.
Аз използвах няколко консерви от сладка царевица и един поцинкован съд в който си варя чай  :lol:.
Сложи обаче хартия за печене и я намасли, за да можеш по.лесно да го извадиш после.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Duraia в вт, 03 апр 2007, 13:47
А във форма за мъфини може ли да се изпече този кулич?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в вт, 03 апр 2007, 13:48
Още един лаишки въпрос от мен.  :mrgreen: Какво точно значи да втаса? Правя в момента козунак по рецептата на Зори, наду се, сега стои във фурната на 50 градуса и почти е стигнал до ръбчето на тавичката. Сега ли да започвам да го пека или още трябва да изчакам?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в вт, 03 апр 2007, 13:51
Фукла,ако това ти е второто втасване,вече си го оплела или оформила по друг начин;ако си е удвоил обема - приблизително;ако е седял 30/40 минути във фурната на 50градуса - печи го! :peace:Ама го изкарай и предварително загрей фурната,така го вкарвай за печене!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в вт, 03 апр 2007, 13:54
Мерси, Pina! Намазах го и го сложих да се пече. За сега изглежда перфектно. После ще докладвам.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 03 апр 2007, 14:11
А във форма за мъфини може ли да се изпече този кулич?

Аз чакам гости в петък и точно така смятам да го пека. Но имайки предвид колко са плитки, трябва да сложиш много малко от сместта, защото се надига почти двойно и още малко даже!

Фукла, чакаме снимка  :D!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в вт, 03 апр 2007, 14:15
Охх, една красота става, обаче отгоре започна да потъмнява, а отвътре си е суров още. Дали ще му стане нещо, ако го завия с фолио? Извинявам се за тъпите и подробни въпроси, ама хич не им е ясна тази работа с печеното.  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 03 апр 2007, 14:18
Намали фуртата и сложи отгоре хартия за печене, без да го завиваш, само я "наметни" отгоре.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в вт, 03 апр 2007, 14:20
Аз отгоре слагам вестник да не прегори.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в вт, 03 апр 2007, 14:22
Ще ви черпя козунак, да знаете. Само да го изпека.  :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ekra в вт, 03 апр 2007, 14:31
И аз ги правя,като mari_eta ...пъхам яйчицето в найлончето и с лъжица го топвам във врящата вода.Яйцето не трябва да е много топло,защото целуфанчето се нагърчва и после не прилепва добре :)Като ги облека им топвам в боя само крайчетата,които се показват  :) :)
Стават много хубави и една хитринка от мен така правя всички спукани по време на варенето яйца :?а те хич не са малко  :oops:за да не се боядисат от вътре ;-)
Споделете хитринки за варене с минимум пукнати яйца???


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в вт, 03 апр 2007, 14:34
Споделете хитринки за варене с минимум пукнати яйца???

Аз слагам сол във водата,може и малко оцет,обаче от оцета се получава нещо като налеп и при боядисването ще си личи  :?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в вт, 03 апр 2007, 14:37
Аз слагам яйцата в мрежичка или в горната част на дамски чорапогащник, за да не се местят и удрят едно в друго докато се варят. И отначало докато се загреят - на слаб котлон. А и, трябва да не са от хладилника, а предварително извадени, със стайна температура. Обаче пак има жертви, особено ако са купешки яйца, а не домашни.
И точно преди Великден кокошките на майка ми спряха да носят :x.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в вт, 03 апр 2007, 14:43
Аз с купежки яйца една година от 30 сварени имах само 12 оцелели!После с домашни обаче от 30 само 2 се пукнаха!Затова търся домашни!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в вт, 03 апр 2007, 14:52
Урааа! Ето го! (http://www.snimka.bg/profile.php?view_album&album_id=120482/)
Стана страхотен. Не знам как ще си довърша постите. Мерси много за рецептите и за съветите. Дано да стане толкова добре и за Великден, че това сега е само репетиция. Пукна се по средата, но така изглежда още по-автентичен. Направо си прилича на козунак.  :lol:


А за яйцата, много внимавайте. Миналата година половината ми се изпочупиха и като ги обелих за салата, се оказа, че са  развалени. Яйца в срок на годност, съхранявани както трябва, купени от Била.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в вт, 03 апр 2007, 14:58
Фукла, браво, страхотен е станал :peace:!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 03 апр 2007, 15:23
Фукла, браво, справила си се идеално  [smilie=smile3501.gif]!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Porsha в вт, 03 апр 2007, 15:52
Тази година ще пробвам най-различни украси в/у яйца - с кристали, с желатин, с восък, в памук.... Купих си писец с восък от Била. Честно казано, от обясненията в кутията, почти нищо не разбрах. Не искам да издухвам яйцата, а да ги нашаря и да са цели - сварени. Посъветваха ме още сурови да ги изпиша с восъка, а после да ги варя в оцветена с боя вода :crazyeyes: Вие как правите newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mystery woman в вт, 03 апр 2007, 17:14
Джемма,точно за тези сладки става въпрос.Миналата година ми донесоха от тях и много ми харесаха,но формата била на прабабата и нямали други,и т.н. и т.н....Интересно само с една форма ли ще работят всички поколения...Сигурно все има някой да ги прави,ама къде да търся ,не знам.А твоята форма ръчна изработка ли е,или промишлена?
  Мен,ако питаш,по им отива да са коледни сладки,но от тях разбрах,че са великденски...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в вт, 03 апр 2007, 17:46
Моята е фабрична, но ако искаш ще ти направя подробни снимки от близо, та с тях да отидеш при някой стругар- мисля, че ще ги направи. Аз въщо търся стругар пък за формичка за коледни сладки- борче. :lol:

Ето я и моята проба най-сетне, че фурната ми е нова и не мога да не пробвам преди Великден. Още не е готов, но не се стърпях да го снимам:

(http://images14.snimka.bg/002559466.jpg)
(http://images14.snimka.bg/002559468.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: The sorceress в вт, 03 апр 2007, 18:15
Ау, Джема, ей това е мъчение сега. Как изглежда само. Разкошен е. Добре че, детето не го видя, че аз такова нещо не мога да спретна. По някоя от твоите рецепти ли е правен? Колко време втасва и на каква температура. Колко време се пече и т.н. Пиши, че трябва да сътворя такава красота и аз. Предварително благодаря!  :bouquet:
Ох, устата ми е пълна със слюнка!
никога не ми е идвало да меся козунак, ама това като видях....


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Биляна в вт, 03 апр 2007, 18:16
Охх, една красота става, обаче отгоре започна да потъмнява, а отвътре си е суров още. Дали ще му стане нещо, ако го завия с фолио? Извинявам се за тъпите и подробни въпроси, ама хич не им е ясна тази работа с печеното.  :lol:
На мен майстор ми е казвал, че винаги се завиват с фолио, защото е нормално от горе да прегорят.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в вт, 03 апр 2007, 18:29
Джемма, лигите ми потекоха.

Лесно ли се вади от йенаглас?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в вт, 03 апр 2007, 18:47
cathie,sупер лесно, на мен това ми е любимата форма, имам и метални, но тази е върха. Ето ги конците на козунака:
(http://images14.snimka.bg/002559866.jpg)
(http://images14.snimka.bg/002559867.jpg)

Изчезна със скоростта на светлината, дори не успя да изстине горкия. :crazyeyes: Остана ето това :
(http://images14.snimka.bg/002559891.jpg)

 svetlana_78, изпече се супер. Голяма разлика от старата ми фурна. Месих го в хлебопекарната, после втасва близо до сушилнята, понеже тя работеше и от там духаше топъл въздух  :mrgreen: Нищо да не става зян, така да се каже. :35: После го сложих на студена фурна на 160 гр, печене с помощта на вентилатора. Пече се точно 1час и 10 мин и за мое учудване и за разлика от старата фурна- изобщо не се наложи да го покривам с фолио, не пригоря никъде. Много съм доволна. :lol: Рецептата е от тук, ако не се лъжа- на Мимито, казва се Традиционен козунак. Не мога да намеря къде го е писала, ще дам линк към моите любими рецепти :
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.new#new


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 03 апр 2007, 18:48

Зори, ами ти много хубави обяснения даваш, затова не се включва друг предполагам :-)
С други думи- подписвам се под мнението ти, за успокоение на Фукла, че не само ти мислиш така :-) :peace:

Ей това съм го пропуснала някакси и добре че се върнах назад да търся нещо та го видях.
Благодаря ти, ама включвай се и ти, защото има много какво да се научи и от теб. Човек се учи, докато е жив, нали знаЙш  ;-)!
  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 03 апр 2007, 18:52
Джемма , разкош!!!

Днес точно мернах такава йенска тавичка и си помислих, че е идеална за козунак.
можеш ли да измериш дължината и ширината на твоята, защото така не мога да преценя. И това цялата доза от 1 кг. брашно ли е, което побира?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в вт, 03 апр 2007, 18:57
Ей, сега ще я измеря, но тя е стандартна май- като другите, такива. Направих половин доза от посоченото тесто и от тази половина отделих малко , така че излязоха този и едно малко козуначе за малкия.

27см / 13 см е формата


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: The sorceress в вт, 03 апр 2007, 19:38
Джемма,   :bouquet: да си ни жива и здрава, все такива изкушения да предлагаш!  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в вт, 03 апр 2007, 19:43
Джемма мерси!
тази дето аз я гледах май беше по-тясна  :thinking:, ще ходя утре пак, но със линията  :lol:.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в вт, 03 апр 2007, 20:00
Джемма,разкошен козунак! :hug:И аз гледах такава форма от йенско стъкло и много ми се искаше да си я купя,ама сега съвсем се навих!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mimozaw в вт, 03 апр 2007, 20:02
Браво, Джемма страхотен козунак си направила [smilie=smile3501.gif], ако ми беше съседка да съм те поситила вече :35:!

Джемма, нещо не мога да я намеря тази рецепта на Мимито би ли я написала. Благодаря, ти предеварително!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: labrex в вт, 03 апр 2007, 20:07
Браво, Джемма страхотен козунак си направила [smilie=smile3501.gif], ако ми беше съседка да съм те поситила вече :35:!

Джемма, нещо не мога да я намеря тази рецепта на Мимито би ли я написала. Благодаря, ти предеварително!

Ето я (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.new#new), копнах си я и аз!  :bouquet: на Джемма!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в вт, 03 апр 2007, 21:46
Джема поздравления за тази красота!
С масло или мас го прави ?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tbekiarova в вт, 03 апр 2007, 22:41
Дано не е много нахално от моя страна, но аз също искам да се похваля  :oops:. Направих опит, защото искам за Великден да направя козунаци, а не знаех дали ще успея. То не е гаранция изобщо, ама вече имам самочуствие :lol:
http://www.bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=23123&AlbumId=90216 (http://www.bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=23123&AlbumId=90216)

Рецептата е от тази тема - малкият е плетен четворна плетка, а кексовата форма е тройка.
Ама много съм горда :35:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в вт, 03 апр 2007, 22:52
 [smilie=smile3501.gif]Браво Джема страхотна си !!! newsm10


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в вт, 03 апр 2007, 23:02
 [smilie=smile3501.gif]Браво ина теб tbekiarova също си се представила добре !!! newsm10


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tbekiarova в ср, 04 апр 2007, 08:33
Благодаря, много ценя поздравления /особено от хора в тази тема  :lol:/


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в ср, 04 апр 2007, 08:54
Бях обещала, ако мина през Бурлекс-Варна да докладвам дали има писалки. Едва вчера имах път през магазина на кръстовището на лятно кино Тракия. Имаше такива комплекти, може би около 10 кутии. Цената е 2,99 лв.
Джемма, дано не е късно за теб  :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в ср, 04 апр 2007, 10:12
Благодаря ви момичета, яз всъщност нищо не съм направила- само го сплетох. Машината го омеси, фурната го изпече. :hahaha: Когато месих на ръка преди години бая се измарях до вечерта с козунаците, а сега - нищо и никаква работа. Да живее добрата техника.  :bouquet:

jaklins, обикновено рядко ползвам мас, н отози път сложих наполовина олио и мас, понеже ми се намираше в хладилника. Иначе правя с масло и олио наполовина.

Тане, мерси много. Вчера тъкмо си купих писалка и сега се чудя ще мога ли изобщо да ги докарам, че нещо ми се видя пипкава тая работа с оцелването на температурата на восъка. Твоята зарова е течала може би, трябва да изчакаш да поизстине, но не и да замръзне. Абе направо ми се вижда много сложно. Но ще опитам, закакво си я купих.

pina, някъде из темите четох , че споменаваш като че ли си учила нещо свързано със сладкарство. Какво си завършила? И аз имам кетап за хлбопроизводство и сладкарство.  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в ср, 04 апр 2007, 10:20
Джемма,колежки сме!  :bouquet:Технология на хляб,хлебни и сладкарски изделия учих 4 годни в Тох-а във Варна!Като ученичка бях много запалена и всеки ден месех,печах и т.н.После се поуморих и спрях,сега този форум ме връща в добрите стари времена!  :chef:
Сладкарството съм го работила 3,5 години,а хлебарството ми е само теоретично и практиката от уилище и в къщи!

Хоби ми е,но вече никога не искам да го работя професионално! :ooooh:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в ср, 04 апр 2007, 10:25
Оф, Джемма, как ли не пробвах миналата година, наистина се иска опит, не е лесно.....а и самата писалка не ми беше особено удобна, плюс това не мога да рисувам.......Нищо, ще си стои в шкафа. Сега съм намилсила друга технлология, утре ще действам, да видим. :)

Ти от Бурлекс ли я купи? Защото в Пикадили пак не я видях....или не мога да гледам ли?!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в ср, 04 апр 2007, 10:34
Джемма, Наталина, Зори, Pina, Фукла,
Страхотни сте -   :chef:  :bouquet:
Бъдете доволни и удовлетворени, че вашите знания и умения радват много домове. newsm53






Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Ловис в ср, 04 апр 2007, 11:00
Здравейте,
искам да облепя великденските яйца с мъниста, картинки и т.н. Чудя се какво течно лепило да използвам. Може ли някой да ми даде идея, ако сте правили подобно нещо? Естествено мога да използвам С-200, но после яйцата няма да стават за ядене, защото е много отровно и може да проникне през черупката.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 11:13
Намерих си хубава рецепта за козунак, обаче точно в нея не са написали две неща, които не са ми ясни - как да го пека? На колко градуса и колко време? Какво е правилото за печене на козунаци? Може ли да направя един голям (брашното е 2КГ) или трябва да го деля на няколко? И ако ги деля няма ли да превтасат?  :thinking: Ох, много върпоси, надявам се някой да помогне  :pray:
А, и още, той е с пълнеж със стафиди, орехи и мармалад. Обаче не ми е ясно къде и как да сложа пълнежа?  :oops:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в ср, 04 апр 2007, 11:22
Здравейте,
искам да облепя великденските яйца с мъниста, картинки и т.н. Чудя се какво течно лепило да използвам. Може ли някой да ми даде идея, ако сте правили подобно нещо? Естествено мога да използвам С-200, но после яйцата няма да стават за ядене, защото е много отровно и може да проникне през черупката.

Лилита, аз бих ползвала карамел(но още преди да покафенее) или белтъчна глазура. При първото проблема е, че е трудно да го задържиш в течно състояние - знаеш, карамела трвърдне моментално. Може би да го държиш в много топла вода. При белтъчната глазура, проблема е, че не е безцветна, а бяла и ще се вижда.

За пръв път чувам, че С 200 е толкова отровно. Тук, напротив го дават като едно от най-малко токсичните лепила. Дори на опаковката е написано, че по-големи количества(защото го продават в туби по 250г) от лепилото могат да се ликвидират, като се отмият с повече вода до канализацията.  Ако имаш повече информация, напиши моля те!

Цитат на: ddoychinova
Джемма, Наталина, Зори, Pina, Фукла,
Страхотни сте -    
Бъдете доволни и удовлетворени, че вашите знания и умения радват много домове.

Благодаря за хубавите думи!   :bouquet: За съжаление тази година се очертава да се предствя доста слабо. :oops:
Сигурна съм , обаче, че вие момичета ще покажете много красоти!



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в ср, 04 апр 2007, 11:25
Блонди,печенето зависи от големината.Примерно ако са кифли или други дребни козуначета на около 200-220градуса.Ако е голям козунак на 180-160 градуса.Ако направиш един цял козунак от 2кг брашно :crazyeyes:,трябва да имаш голям съд и да го печеш на не повече от 150 градуса.Никога не съм пекла толкова голямо - питка или козунак и нямам практически опит с това.
Много важно - ако ти е вентилаторна фурната - на по-ниски градуси печи!Най-добре е да се понатрупа опит,всичко е много относително,когато само се говори. :peace:
А,за времето - печи го до зачервяване и пробвай с клечка по някое време.За голям козунак си трябва час,а ако е от 2кг брашно,ще ти трябва и час и половина...,може би!
Ако разделиш дозата на 2 или на 3,не виждам причина да превтаса...,ааааа ти имаш предвид да ги печеш едно след друго,може би,да се изчакват - е,тогава ще превтаса и още как.Освен да слагаш тестото в хладилника да чака да се пече предната част. :thinking:Аз такива рокади не бих се хващала да правя,че и на празника да не останем без козунак! :mrgreen:
Пълнежа - освен да точиш и да мажеш с мармалад и да навиваш на руло,друго не ми хрумва.Може рулото,като е по-голямо,после да го завиеш на охлюв в тавата,хубаво ще стане.
После непременно да кажеш какво е станало!Ако имаш възможност пробвай се по-раничко,да не ти е сефте в събота!
Успех!   :bouquet:

П.С. сетих се да добавя,че ще ти излезе душата от месене с такова голямо тесто,че не може и да се сложи в машина!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 11:32
Много ти благодаря.    :bouquet:  Да, с вентилатор съм. В книгата са написали - разделяте тестото на парчета и във козунак слагате плънка. Ама как я слагаме  newsm78 Да, явно като руло ще е. Може да разделя дозата наполовина. Понеже мога да пека две тави, обаче ако бухнат много ще опрат горе, уф, да му се не види. А, не ми се месят два пъти козунаци  :crazy: Дано стане.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в ср, 04 апр 2007, 11:46
Здравей Блонди!

По-добре намали дозата на половина, особенно ако не си правила козунаци до сега. В никакъв случай не печи цялото тесто наведнъж - много е! Ако все пак решиш да правиш цялата доза, поне раздели тестото на два козунака. Едната част остави на топло да втаса, а другата, остави по-далеч от топлото(но не на студено) - така ще втаса по-бавно. Така може да опечеш единият козунак, а по-късно другия. Говоря за разделяне на тестото след втасване, но преди да го сплетеш и сложиш в съда за печене. Защото и след заплитане е добре да се остави да втаса още поне 30 мин.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в ср, 04 апр 2007, 11:49
Джемма,колежки сме!  :bouquet:Технология на хляб,хлебни и сладкарски изделия учих 4 годни в Тох-а във Варна!Като ученичка бях много запалена и всеки ден месех,печах и т.н.После се поуморих и спрях,сега този форум ме връща в добрите стари времена!  :chef:
Сладкарството съм го работила 3,5 години,а хлебарството ми е само теоретично и практиката от уилище и в къщи!

Хоби ми е,но вече никога не искам да го работя професионално! :ooooh:

И аз същото, но в Балчик. :lol: А професионално и аз - никога не съм искала да работя. Само вкъщи, то ми е напълно достатъчно. Иначе ще ми изчезне тръпкатаи няма да мис е прави у дома. Всъщност работих донякъде професионално- преподавах на ученици, та там практикувахме. :lol:
Извинявам се за офф-а.

Блонди, можеш да направиш 3 тънки рула с мармалад и тях да сплетеш на плитка, така хем ще е плетен, хен ще е с плънка. :peace: Сега ще ти пусна снимка.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Ловис в ср, 04 апр 2007, 11:51
Благодаря за идеите, Наталина! :)
Нямам информация за С-200, но винаги съм си мислела, че е много отровно :oops: Може и аз да съм в грешка, но не бих експериментирала с него за хранителни цели


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 11:56
Наталина, мерси много. Да, ще го разделя. Ако е половината доза (с 1кг брашно) тогава мога ли да го изпека в голям съд като цял козунак или пак трябва да са два отделни? И за плънката идеи? Да разточа и да го навия на руло и после да го навия в тавата, така ли?
Правила съм козунаци, но от немските, дето са без месене, ама те са лесни.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в ср, 04 апр 2007, 11:59
Ако е половината доза (с 1кг брашно) тогава мога ли да го изпека в голям съд като цял козунак
Да! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 12:02
Супер, мерси пак  :hug:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: anomalia в ср, 04 апр 2007, 12:09
Блонди, за плънката аз правя така: тестото за 1 козунак разделям на 2 или 3 (зависи от плетката). Разточвам, редя плънка (да речем в едното парче стафиди и ядки, в другото локум, в третото какао+орехи+канела+захар), навивам на руло и накрая ги оплитам. Пека вместо 1 огромен козунак 3 по-малки в тавата на фурната :peace: Успех!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Anim в ср, 04 апр 2007, 12:13
Здравейте,
искам да облепя великденските яйца с мъниста, картинки и т.н. Чудя се какво течно лепило да използвам. Може ли някой да ми даде идея, ако сте правили подобно нещо? Естествено мога да използвам С-200, но после яйцата няма да стават за ядене, защото е много отровно и може да проникне през черупката.

Незнам дали е отровно, това е водоразтворимо лепило newsm78 , но досега съм го ползвала само на продухани яйца с маниста или ако не ми се занимава може и да не е продухано яйцето, но  е само за украса и много внимавам да не го счупя. Яйцата с маниста никога не сме ги яли, жал ми е, отнема  ми толкова време и труд
Наканила съм се най-накрая тази година да ги снимам....но бях болна и още не съм ги започнала :roll:, дали ще остане време, незнам :pray:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в ср, 04 апр 2007, 12:13
Блонди, ето една плитка с рула, Можеш рецептата да си  ползваш твоята, а само идеята от тук :

(http://images14.snimka.bg/002563843.jpg)
(http://images14.snimka.bg/002563841.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Биляна в ср, 04 апр 2007, 12:27
Блонди, от опит ти казвам не пробвай да месиш в такива огромни количества.Виж тук (http://good-times.webshots.com/photo/2823923680095510988IlLRLi) какво се получи от дозата на брашното около два кг.Добре, че не можах да намеря форми за козунак и сложих тестото почти в леген.Като втаса изпълни цялата фурна, видях се в чудо.Вярно, че стана много вкусен, но тази година ще правя половината доза.На мен майстор на козунаците ми каза, че фурната се включва на 200-220гр. ДВЕ минути преди да се сложи козунака да се пече.Пече се на най-долната позиция и като започне да хваща коричка се завива с фолио.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в ср, 04 апр 2007, 13:11
Правите ли нещо предварително със стафидите? В пробния ми козунак бяха станали леко кисели.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в ср, 04 апр 2007, 13:14
Правите ли нещо предварително със стафидите? В пробния ми козунак бяха станали леко кисели.
Абе и на мен ми станах леко кисели последния път,аз се оплаках тука! :xarms:Но преди това никога не са били кисели!!Мисля,че е от самите стафиди!Аз не ги правя нищо предварително,по-рано ги киснех,ама открих че е все тая (само за козунак) и спрях да ги кисна.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Биляна в ср, 04 апр 2007, 13:18
Правите ли нещо предварително със стафидите? В пробния ми козунак бяха станали леко кисели.
Вечерта преди месенето ги накисвам с ром, придават много приятен вкус на козунака.По моята рецепта беше, че 250гр. стафиди се накисват в 250 мл.ром.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: viktory774 в ср, 04 апр 2007, 13:22
  Здравейте момичета някой може ли да ми каже от къде да си купя седефена моя за яйца много ви благодаря  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: dimitrina73 в ср, 04 апр 2007, 13:29
  Здравейте момичета някой може ли да ми каже от къде да си купя седефена моя за яйца много ви благодаря  :bouquet:  :bouquet:

Не видях откъде си, но ако си от София, вчера гледах в Пикадили в Mall-a на Стамболийски, седефена, мраморна, искряща...Немски бяха.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bandi в ср, 04 апр 2007, 13:30
Момичета, в момента се опитвам пробно да направя Чешкия козунак на Наталина(много ми хареса рецептата  :bouquet:),но имам проблем - не втасва омесеното тесто!дали това, че сложих само 1 пакетче мая(Д-р Йоткер) не е проблема?В момента съм сложила замесеното тесто във фурната на 50 градуса!Преди това седя 1 час в топлата фурна(преди това я бях загряла) и не помръдна!На климатици сме - няма как да го сложа иначе на топло :crazy:!Помагайте


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в ср, 04 апр 2007, 13:35
Идеята за рома и стафидите е супер. Аз сложих ромова есенция в козунака, но така хем ще остане ароматът, хем стафидите ще са по-вкусни.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в ср, 04 апр 2007, 13:38
bandi,малко е маята. То е за 500 гр брашно, а в този козунак е повече брашното + отежняването от захар и масло. Замеси още малко тесто с повече мая и съедени двете теста, докато се омесят хубаво. Това се препоръчва по принцип и е най-правилния начин за поправяне . Друг начин да го спасиш не виждам. Ако сложиш само мая- няма да се измеси сухата, ако я смесиш с мляко- ще развалиш консистенцията на вече омесеното тесто. :roll:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bandi в ср, 04 апр 2007, 13:42
Благодаря ти,Джемма [smilie=smile3525.gif]
Тичам да си поправя грешката


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в ср, 04 апр 2007, 13:46
Омеси примерно 1/3 доза + още 1/2 или 1 пак. мая за първата доза, за да е достатъчно за двете теста. И после да се похвалиш с резултата.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в ср, 04 апр 2007, 13:50
Джемма, благодаря - ти си по-бърза!   :bouquet:
Само да добавя, че това тесто е по-тежко и втасва малко по-бавно!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bandi в ср, 04 апр 2007, 13:59
Благодаря ви, момичета!Наистина ми оказахте спешна помощ :peace:!Сега чакам да "шупне" закваската!Никога през живота си не съм месила,но все пак се надявам да се похваля накрая newsm10


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в ср, 04 апр 2007, 14:01
И на мен ми втаса бавно, но втаса. И аз се чудих дали не съм объркала нещо, защото тестото стана твърдо и много жълто, а на твоите снимки изглежа едно таково мекичко. Сложих на 700гр. брашно 40гр жива мая- добре ли е?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: daraja в ср, 04 апр 2007, 14:14
Момичета, поздравления за прекрасните козунаци! Моля кажете ми какво брашно използвате, защото то е от съществено значение за крайния резултат.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в ср, 04 апр 2007, 14:26
И на мен ми втаса бавно, но втаса. И аз се чудих дали не съм объркала нещо, защото тестото стана твърдо и много жълто, а на твоите снимки изглежа едно таково мекичко. Сложих на 700гр. брашно 40гр жива мая- добре ли е?

Достатъчно ти е количеството на маята, не се притеснявай.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mama1+2 в ср, 04 апр 2007, 15:36
Джема, да си жива и здрава! А аз да взема да се  :2gunfire: накрая. От миналата година мрънкам, че нямам подходяща форма за козунак и затова не мога да направя, прерових кухнята на майка ми и свекърва ми и сега като видях тази форма от иенско стъкло...., че аз имам такава от години, ама кой да се сети  newsm78
Следващия опит ще е в нея. :baby_neutral:

Докато намериш стругар за борчето, да не загубиш чертежа :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 15:43
Ех, много мерси момичета, без вас какво щях да правя  :hug:
Аномалия, фурната ми е купена втора употреба и тавата я нямаше  :( Имам една голяма и кръгла, в нея ще е.
Джема, мерси много за статията и труда  :love:
Били, мила ми кроки, принтирах всички ценни съвети, в събота ще го атакувам  :flutter:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: slato в ср, 04 апр 2007, 15:52
Биляна, а каква е твоята рецепта?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 16:12
Биляна, а каква е твоята рецепта?

Тъй, тъй, и аз я искам.

Пак питане - кора на лимон настъргана в сладкиши хич не обичам и няма да я слагам. Питането ми обаче е за сока - той каква роля играе? Да го слагам ли? Реакция ли някаква прави или какво?

Ето аз каква рецепта съм си избрала (засега), но ще правя половината доза:

Селски козунак с плънка

2кг брашно
10яйца
500мл прясно мляко
125гр масло
500гр захар
1ч.ч. олио за измесване
мая колкото кибритена кутийка
кората и сока на един лимон

Плънка:
счукани орехи, стафиди, мармалад
За намазване: жълтък и захар за посипване.

Подбъркваме маята с 1 разбито яйце, 2 с.л. захар, малко затоплено мляко и брашно, до получаване на каша, по-гъста от боза.
На топло разбиваме яйцата със захарта и разтопеното масло. Съединяваме втасалата мая, настръгната кора и сока от лимона, прибавяме пресятото и затоплено брашно и започваме да месим, като непрекъснато топим ръцете си в затопленото олио (леле, от толкова топло ще ми трябва студена бира отстрани  :crazy:). Месим до получаване на меко, пухкаво тесто с мехури. Оставяме го на топло, да втаса.
Обилно намазваме формите с мазнина, разделяме тестото на парчета и във всеки козунак слагаме плънка. Редим козунака във форми и го оставяме още един път да втаса. Щом се надигне и изпълни 2/3 от формата, го намазваме с разбития жълтък и поръсваме със захар.
От това козуначено тесто можем да правим руло, кифли, курабийки...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в ср, 04 апр 2007, 16:19
Аз лимонов сок никога не съм слагала! :thinking:
Тази рецепта дето я даваш Блонди,е хамен,хамен като моята,само е доста по-голяма доза и има много леки разлики!Е,нормално е- все е козунак! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в ср, 04 апр 2007, 16:33
Блонди,
прочетох твоята избрана рецепта за козунак.
Притеснява ме обаче количеството на маята. Ако съм разбрала правилно  - за 2 кг. брашно - мая, колкото една кибритена кутийка. Това определено ми изглежда малко - погледи и другите рецепти и коментари от форума .
Коментирали сме, че са "бухне" хубаво тестото, което тежко ( от многото яйца, мазнина и плънки) е необходимо някъде около 40 - 60 гр. мая за 1 кг. брашно.
Така, че прочети си пак рецептата и се консултирай - има още време.
  Успех!:bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 16:41
Ами, четох, ама пак толкова пише.  :roll: Според мен цялата рецепта куца, понеже не са написали как точно се слага пустата плънка и на колко се пече, затова питах сутринта. Аз ще си сложа 42гр мая за кило брашно  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: slato в ср, 04 апр 2007, 16:44
Блонди, ще я  пробвам утре и ще пиша резилтат :peace:
Звучи доста добре, като изключим маята, поне така мисля  :doh:
Но утре повече за резултат и импровизаций по темата:)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в ср, 04 апр 2007, 16:48
Момичета, поздравления за прекрасните козунаци! Моля кажете ми какво брашно използвате, защото то е от съществено значение за крайния резултат.

Аз го направих с бяло брашно, тип 400- някъде из темите бях прочела за такова, но предполагам може и с друго. Правила съм един козуначени питки с тип 500 и пак са ставали.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Кокоша Нел в ср, 04 апр 2007, 16:49
Бях се настроила утре да боядисвам яйцата и да правя козунаците, но не ми се отвори парашута, до 17 часа съм заета :(
Ако ги боядисам вечерта и пак тогава направя козунаците какво ще стане? newsm78

Преди 2 години правих козунаци и станаха прекрасни, да видим тая госина дали пак ще ги докарам, нещо взе да ме дострашава :?.Купих си боя от тази в пластмасовите опаковки :oops: (дето са като антобиотици), дали е добра? newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 16:51
А, супер, обезателно да кажеш какво е станало, за да знам и аз в събота да се боря ли с тази рецепта или да търся друга. Искам с много яйца да е, за да е жълт. Искам и конци. Ще взема да чета назад за други предложения.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в ср, 04 апр 2007, 16:52
А като стана въпрос за боя за яйца- някой знае ли, ако се ползва от хранителната боя (не за яйца, а за тестени разни) - пак ли я разтварям във вода и си действам по стандартната процедура или има някакви по- специални правила?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в ср, 04 апр 2007, 16:59
mama1+2, по-добре късно, отколкото никога. :peace: Супер е йенската, аз  ползвам много такива- обаче за кекс ми се счупи, при едно пренасяне. :cry: Най-ми харесва отделянето после, не залепва като в металните. С леко почукване- излиза или леко с ножа отстрани като се помага.
А за борчето- скътала съм на сигурно място чертежа, само дето не съм питала още стругар дали ще ми я направи. :oops:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в ср, 04 апр 2007, 17:08
А, супер, обезателно да кажеш какво е станало, за да знам и аз в събота да се боря ли с тази рецепта или да търся друга. Искам с много яйца да е, за да е жълт. Искам и конци. Ще взема да чета назад за други предложения.

Блонди, моят съвет е да пробваш първо изпробвана рецепта, за да си сигурна! Щом искаш да е с много яйца, защо не опиташ рецептата на Мимито, по която е пекла Джемма? Тя е дори с повече яйца - 6 на 1 кг. брашно, а тази, която си намерила е с 5 на 1 кг. брашно.

Иначе за да е жълт яйцата е добре да са домашни, а конците стават освен от всичко друго и от самото заплитане и усукване.

Цитат на: lilfi
А като стана въпрос за боя за яйца- някой знае ли, ако се ползва от хранителната боя (не за яйца, а за тестени разни) - пак ли я разтварям във вода и си действам по стандартната процедура или има някакви по- специални правила?

lilfi, аз ползвам точно сладкарски бои за яйцата и съм много доволна, защото има повече нюанси и стават по-наситени. Моите обаче са на прах. Разтварям ги в около 300мл топла вода с 2с.л оцет.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 17:11
Блонди, моят съвет е да пробваш първо изпробвана рецепта, за да си сигурна! Щом искаш да е с много яйца, защо не опиташ рецептата на Мимито, по която е пекла Джемма? Тя е дори с повече яйца - 6 на 1 кг. брашно, а тази, която си намерила е с 5 на 1 кг. брашно.

Иначе за да е жълт яйцата е добре да са домашни, а конците стават освен от всичко друго и от самото заплитане и усукване.

Тук, в тази тема ли да я търся? Домашни тук  :roll:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в ср, 04 апр 2007, 17:22
Ето линка който е дала Джемма: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.new#new

КуРкУмА, имай предвид, че за козунаците ти трябва много време - поне 4 часа. ИЛи ще ги правиш по нощите, или ги остави за събота. Е, по време на втасването, поне ще може да боядисаш яйцата! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 17:24
Много ти благодаря,  :love: отивам да чета и да избирам  :party:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bandi в ср, 04 апр 2007, 17:31
Козунакът вече се пече и изглежда страшно апетитно  :chef:!Благодаря ви отново за бързата реакция - мисля,че успяхме с общи усилия да оправиме нещата!  :bouquet:Но имам и още един въпрос:
Като се извади от фурната,покрива ли се с нещо?Сега се сещам да попитам и друго:А ако го оставя хубаво да изстине,мога ли да го замразя в камерата до неделя,за да е крехък?(Може би въпросът ми звучи абсурдно :blush:)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 17:35
Не, не го замразявай. Покрий го с кърпа и като изстине го прибери увит в кърпа в голяма кутия, нещо с капак.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mystery woman в ср, 04 апр 2007, 17:37
за да се получи наситен жълт цвят на козунака(същото важи и при кексове и други сладкиши)слагайте на 500гр брашно  3-4 пълни супени лъжици суха сметана(от тази ,с която си пием кафето).Резултатът е гарантиран!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в ср, 04 апр 2007, 17:50
Аз лично замразявам тестени изделия - хляб, питки, виенски кифли, козунак. Най-добре става, когато се замразят не топли, но не и напъно изстинали. После вечерта преди Великден го изкарай - до сутринта е като прясно изпечен!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в ср, 04 апр 2007, 17:51
Ха, това със сухата сметана ме изненада  :thinking:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в ср, 04 апр 2007, 18:12
за да се получи наситен жълт цвят на козунака(същото важи и при кексове и други сладкиши)слагайте на 500гр брашно  3-4 пълни супени лъжици суха сметана(от тази ,с която си пием кафето).Резултатът е гарантиран!

Хиляди благодарности за идеята, :bouquet:
но това количество сметана за сметка на млякото ли е или нещо друго - за 1 кг брашно  - 8 с. л. не е малко (ако я приравня на пудра захар е около 8х10-12 - около 100гр.; а за брашно е и повече)? newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bandi в ср, 04 апр 2007, 19:05
Наталина, благодаря ти отново за отговора!А в какво слагаш козунака,за да го замразиш?найлоново торбичка ли?Още веднъж хиляди благодарности!Стана страхотен Чешки козунак :peace:  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ALD в ср, 04 апр 2007, 20:45
не съм майстор в приготвянето на козунаци но обичам да меся и предпочитам сама да си приготвям тестото и съвет от мен когато замесвате маста или каквото и да е било нетрябва да е м/у две врати или прозорец става течение  при замесването независимо дали  е с мая или с хлебна сода/за содена питка /сложете една ама само една капка оцет ще получите чудесно меко тесто което няма да ви се къса ако правите погачи използвайте повечко мазнина стават по-меки поне два пъти трябва да втаса едно тесто и да го премесите за да стане сполучливо  и винаги замесвайте меко тесто аз имам доста емоции с първите си изяви  май за сега само това се сещам а за козунаците ще меся за втори път миналата година ги сабирах из фурната   надявам се тази година да са по-сполучливи  и тогава ще ви предоставя рецептата успешна подготовка


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в ср, 04 апр 2007, 21:01
Правите ли нещо предварително със стафидите? В пробния ми козунак бяха станали леко кисели.
Абе и на мен ми станах леко кисели последния път,аз се оплаках тука! :xarms:Но преди това никога не са били кисели!!Мисля,че е от самите стафиди!Аз не ги правя нищо предварително,по-рано ги киснех,ама открих че е все тая (само за козунак) и спрях да ги кисна.

Pina, наистина е от самите стафиди, защото преди малко направих щрудел, в който сложих стафиди, и пак киселеят. Явно ще трябва да купя други.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в ср, 04 апр 2007, 21:15
Аз утре ще правя козунак, та се чудя какъв да бъде.
Станах разногледа от идеи и предложения, плетки, плънки и прочие.

Чешкият козунак обаче ми пълни очите и дишата, та се чудя, дали да не се пробвам. Но да заимствам замо плетката, а да си ползвам моя си рецепта. То не че рецептите се различават кой знае колко една от друга, но все пак ми се ще да е изпитана.

Налталина,   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: правда_z в ср, 04 апр 2007, 21:25
Прочетох доста рецепти, не мога да избера още коя да направя...
Но имам питане  :oops: - 1 кубче прясна мая на колко пакетчета суха мая от 7 гр отговаря? newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в ср, 04 апр 2007, 21:46
правда_z, на 2 пакетчета. Едно прясно кубче е за около 1 кг брашно, а 7 гр суха са за 500 гр брашно.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в ср, 04 апр 2007, 22:44
Цитат на: lilfi
А като стана въпрос за боя за яйца- някой знае ли, ако се ползва от хранителната боя (не за яйца, а за тестени разни) - пак ли я разтварям във вода и си действам по стандартната процедура или има някакви по- специални правила?

lilfi, аз ползвам точно сладкарски бои за яйцата и съм много доволна, защото има повече нюанси и стават по-наситени. Моите обаче са на прах. Разтварям ги в около 300мл топла вода с 2с.л оцет.

Наталина, мерси. И моите са на прах. 300 мл за 1 пакетче (3гр.) добре ли е?
И имам още един въпрос към теб за Чешкия козунак. Първият път стана много добре. С днешния обаче май нещо обърках (макар че крайният резултат е задоволяващ), уж пак спазвах рецептата, но тестото ми стана много твърдо и при оформянето на фитилите се късаше леко. Голям зор видях, докато го сплета. И много трудно втаса...А във фурната почти не се надигна. От какво може да е? Да не би да съм сложила повече масло или пък да съм прекалила с брашното (този път ползвах тип 400, а предния тип 500).  newsm78 Само тях мерих на око. Или пък да не съм го месила достатъчно дълго?
Мисля утре да пробвам пак.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bla-bla в ср, 04 апр 2007, 23:05
Здравейте,

Тази година и аз съм решила да се пробвам с месене на козунак.
Имам обаче един въпрос.
Кога се поръсва със захар козунака? Преди пеечнето, по време на печенето или след като е готов?

Искам да напарвя такъв козунак  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=249.0;attach=3537;image).
Захарта обаче не изглежда печена  newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в ср, 04 апр 2007, 23:18
 :lol: Това е прословутия Чешки козунак на Наталина. Това, което е на снимката е пудра захар и тя се поръсва след като е изпечен. Аз го направих с кристална захар и го поръсих след намазването с яйцето, точно преди да го сложа в печката.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bla-bla в ср, 04 апр 2007, 23:19
:lol: Това е прословутия Чешки козунак на Наталина. Това, което е на снимката е пудра захар и тя се поръсва след като е изпечен. Аз го направих с кристална захар и го поръсих след намазването с яйцето, точно преди да го сложа в печката.

Вкусен ли е?  :oops:

Благодаря за отговора.
И аз ще го поръся с кристална захар, пудрата не ми харесва  :roll:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в ср, 04 апр 2007, 23:26
Марче, lilfi вече ти е отговорила. Ръсила съм го с пудра захар след изпичането, докато е леко топъл още(за да хване захарта). Спокойно обаче може да си го поръсиш с кристална захар преди печенето, ако така не ти харесва.

lilfi, сигурно си сложила повече брашно и затова се е получило така. То в оригиналната рецепта е 500 гр брашното, но в нея не е започитано брашното за доомесване. Прибавяй брашно само ако видиш, че тестото е по-рядко.

Аз още не съм решила кога ще пека козунаците, тъй като тук се празнува в понеделник (3 дни след Разпети петък), но пък сестра ми и мъжа и ще ни дойдат на гости, и ще е добре да си направим български Великден. Ох, ще видим...

На вас - успех!  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mystery woman в чт, 05 апр 2007, 03:17
късно отговарям ,но сега имам възможност.Вярно,че става доста сухата сметана,но аз винаги така я добавям,без да променям останалите неща в рецептата.Мисля си,че ако ви стане много сухо може да прибавите още едно яйце(в крайна сметка във всички рецепти пишем"Слагате 4 яйца;бърз кекс с 2 яйца и т.н.",но яйцата са толкова различни,че 4бр "М" са колкото 2бр клас"А").


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в чт, 05 апр 2007, 03:35
Не си спомням дали в тази тема го писах, извинявам се, ако се повтарям,но да кажа- козунаците могат да станат жълти( освен от хубави яйца разбира се) и с добавянето на малко куркума в тестото.  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MrsG в чт, 05 апр 2007, 04:59
Не си спомням дали в тази тема го писах, извинявам се, ако се повтарям,но да кажа- козунаците могат да станат жълти( освен от хубави яйца разбира се) и с добавянето на малко куркума в тестото.  :peace:

Т, аз вече взех да настройвам оркестъра за моя прословут козунак, който вероятно ще правя в петък или събота, та понеже и в чужбинския те мернах, че го каза това, да попитам- какво е куркума, моля ( и как е на английски)?  newsm78
 


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в чт, 05 апр 2007, 05:08
Куркума (http://www.gotvetesmen.com/useful/spices/index.php?alphabet=%D0%9A&id=34/). Обикновено се продава стрита, представлява жълт прах. Аз я ползвам главно за оцветяване и ароматизиране на ориз.



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в чт, 05 апр 2007, 06:13
Не си спомням дали в тази тема го писах, извинявам се, ако се повтарям,но да кажа- козунаците могат да станат жълти( освен от хубави яйца разбира се) и с добавянето на малко куркума в тестото.  :peace:

Т, аз вече взех да настройвам оркестъра за моя прословут козунак, който вероятно ще правя в петък или събота, та понеже и в чужбинския те мернах, че го каза това, да попитам- какво е куркума, моля ( и как е на английски)?  newsm78
 

MrsG, turmeric се казва на английски, би трябвало да го има по магазините  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Atalanta в чт, 05 апр 2007, 06:58
Големи благодарности на всички за хубавите съвети.  :bouquet: С ваша помощ днес направих козунака мечта по рецепта на Джемма. На външен вид не е нищо особено, защото нямам хубави тавички, но в устата се топи. Лек е като перце, а тестото още преди да го замеся втори път беше само конци. Честно, в началото мислех, че няма да стане с толкова малко брашно на толкова течности, но точно там е трика. Ливнах му и малко водка, докато го месеше машината, а мъжът ми го преби 120 пъти :lol:
(http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/CopyofKozunak3.jpg)
(http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/CopyofKozunak1.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mystery woman в чт, 05 апр 2007, 08:34
Поздравления за хубавите козунаци!С тоя форум ще оставим професионалистите без работа! :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в чт, 05 апр 2007, 08:35
Hot mamma,поздравления и от мен и на външен вид си е доста апетитен.... :crazy:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: blueeye® в чт, 05 апр 2007, 08:48
svetlana_78, изпече се супер. Голяма разлика от старата ми фурна. Месих го в хлебопекарната, после втасва близо до сушилнята, понеже тя работеше и от там духаше топъл въздух  :mrgreen: Нищо да не става зян, така да се каже. :35: После го сложих на студена фурна на 160 гр, печене с помощта на вентилатора. Пече се точно 1час и 10 мин и за мое учудване и за разлика от старата фурна- изобщо не се наложи да го покривам с фолио, не пригоря никъде. Много съм доволна. :lol:

Джемма, имама въпрос  :lol: реших да направя нещо средно между Традиционния козунак и моята изпитана от мен рецепта за козунак, съставките са горе-долу същите, но начина на добавяне на продукти и различен  :peace: въпросите са ми следните:
1. "...студена фурна на 160 гр, печене с помощта на вентилатора..." - само на вентилатор или вентилатор с печене отдолу  newsm78 (май печките са ни еднакви или подобни, нашата е gorenje. аз все още не мога да й хвана съвсем цаката, а я имам от година)
2. на кое ниво, най-долу или второто отдолу нагоре  newsm78 (общо 5 нива има нашата печка)
3. какво брашно използва  newsm78 (аз имам домашно, но ми се струва, че не е много сполучливо и си мисля тази година да си купя брашно)

по принцип използвам домашни яйца, но мисля и да пробвам със суха сметана за допълнителен жълт цвят, да видим как ще стане  :mrgreen:

Забравих да ви похваля, страхотни козунаци сте спретнали   :bouquet: на мен не ми остана време за проба преди великден  :crazy:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: iva78 в чт, 05 апр 2007, 08:51
А може ли да споделите какви техники прилагате при варенто на яйда, за да не се напукват?  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 05 апр 2007, 09:02
blueeye®, аз го пекох на долен и горен реотан + вентилатор. Сложих го в студена фурна, защото след сплитането не го оставих да втаса до край и така с вентилатора докато загрее фурната той си втаса доста добре.
Ползвам винаги едно и също брашно- Екстра, синя опаковка 2 кг, тип 500. Колкото и в литературата за казват, че 450 е по-добро за козунаци- на мен не ми харесва крайния резултат. От Екстра-та съм супер доволна.
Сложих решетката на второ ниво.
Ползвам домашни яйца, не съм слагала сметана, но беше доста жълт.
И още нещо- не забравяй да пресееш 3 пъти брашното, много е важно да се насити с кислород.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 05 апр 2007, 09:04
А може ли да споделите какви техники прилагате при варенто на яйда, за да не се напукват?  :bouquet:



iva78, има отделна тема за това, потърси я , сигурно е на първа страница все още.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в чт, 05 апр 2007, 09:05
Продават едни яйца - "Яйца от свободни кокошки отглеждани на открито" на ЕТ"Ангелов"гр Пещера,разбрах че ги има във всички градове - огромни са,с бели черупки а жълтъкът им е направо оранжев,та чак заслепява - толкова наситено оразнжево!Ако сложите от тях в козуната,става жълт... "та дрънка" :peace:
Само идея давам! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: blueeye® в чт, 05 апр 2007, 09:08
Джемма, Благодаря   :bouquet:

на нашата фурна няма горен и долен р. + вентилатор  :lol: затова ще си го пека само на горен и долен :peace:

ще докладвам в събота какво съм сътворила  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: slato в чт, 05 апр 2007, 09:58
А, я аз да ви попитам - къде слагате вече боядисаните яйца? Ама докато са още мокри - да се отцедят и изсахнат.
Че все имам разни капки и кръгчета по дупето на яйчицата :sick:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 05 апр 2007, 10:00
Гледахте ли Иван Звездев преди малко. Бабичката добър козунак замеси, ама как така беше толкова жълт само с 4 яйца ?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в чт, 05 апр 2007, 10:05
Хот Мама, браво, чудесно изглеждат  :peace:
Аз си отцеждам яйцата на вестник и да, има петънца, ама нямам друга идея, все до нещо трябва да се допрат  :?
Аз смагам сол във водата, студена вода и слаб огън и дълго варене, така не се пукат изобщо.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: irenanu в чт, 05 апр 2007, 10:14
Гледахте ли Иван Звездев преди малко. Бабичката добър козунак замеси, ама как така беше толкова жълт само с 4 яйца ?
Джемма и аз това се учудих, но мисля че беше препечен т.е изгорял от горе малко :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 10:16
slato,
пробвай да ги сложиш надълго върху пластмасовите опаковки от яйцата.........


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: smarfietta в чт, 05 апр 2007, 10:19
Преди малко една колежка ми сподели един чудесен метод за боядисване на яйца без бои... И аз просто не мога да се сдържа да не го споделя с вас...

Ако искате да бъдат червени - заливате ги с вряла вода...
Ако искате да бъдат сини - прискрипвате ги на вратата, а за зелени - оставяте сините да престоят...

Малко е брутално да, ама много се забавлявах :)  :hahaha:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 10:24
Как можа да напишеш таква гадост тук.......


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 05 апр 2007, 10:24
Ха-ха, а на "кокошката" дали ще и е до смях след такова боядисване. :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bla-bla в чт, 05 апр 2007, 10:27
Как можа да напишеш таква гадост тук.......

без превземки де :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в чт, 05 апр 2007, 10:35
Момичета, боядисвате ли яйцата вече  :lol:?

Аз искам да се похваля с първата доза боядисани току-що яйца. Боядисвам за пръв път в живота си, ако не броим мазането в ученическите години, когато се надпреварвахме кой е по-нацапан  :lol:.

(http://images.3opu.multiply.com/image/3/photos/20/1200x120/4/P40501541.jpg?et=7NAuz3thOdT5q5PN7CBjqw)

Има още много какво да се желае, разбира се, но като за пръв път мисля, че бива, още повече, че нямам нито едно пукнато при варенето яйце  :bowuu:. Ейййй, много съм горда от себе си.
Сега отиваме на разходка с дребната и после ме чака още една доза за варене и боядисване, и ще се опитам ако ми остане време и да понарисувам някое  :D.
Успешен ден на всички, които ще се приготовляват днес!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ddoychinova в чт, 05 апр 2007, 10:38
didik,
благодаря за уточнението  :bouquet:
И аз размислих по този въпрос и приех съвета ти за 5 яйца;  :chef:

Момичета,
направили сте хубави козунаци и дано са още по-хубави на вкус.

Относно днешния родопски козунак ме впечатли количеството на пр. мляко - 400 мл за 1 кг. брашно newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: iva78 в чт, 05 апр 2007, 10:52
iva78, има отделна тема за това, потърси я , сигурно е на първа страница все още.

Мдааа....така е, като не гледам....10х


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 10:53
Почнахме, да  :)
Направих първото яйце с брилянтната боя на HEITMANN (след червеното, разбира се) и бързам да споделя, защото я ползвам за първа година: боите са вълшебни  :)

Обикновените ми бои са на Пет. Първите 3 яйца станаха добре.....м.г. нито един цвят на тази фирма не ми стана, след като 4-5 години бях боядисвала много успешно с тях.
Та така, засега върси добре мацането  ;-) :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: petjia в чт, 05 апр 2007, 11:21
Джемма,
реших да ползвам твоята рецепта за традиционен козунак, но моля те да ми кажеш в колко вода трябва да разтворя захарта и има ли опасност да се пресекат яйцата от топлия захарен сироп? Притеснявам се да не лисна повече от необходимото.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в чт, 05 апр 2007, 11:22
Наталина, мерси- това ще е сигурно причината. На мен тестото ми стана още в началото гъсто, изобщо не е било рядко- та сега ще пробвам с по- малко количество.

Марче, много е вкусен. Аз вторият път сложих 200гр. захар, но сега пак ще сложа 150гр- достатъчно сладък е, дори за моя вкус.

Успех на всички в приготовленията и весело изкарване на празника. :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 05 апр 2007, 11:33
Джемма,
реших да ползвам твоята рецепта за традиционен козунак, но моля те да ми кажеш в колко вода трябва да разтворя захарта и има ли опасност да се пресекат яйцата от топлия захарен сироп? Притеснявам се да не лисна повече от необходимото.


Момичета, понеже всички ме питат това на лични , изкам да уточня. Рецептата е на Mimito, аз минлата година си я копнах и я пробвах тогава за първи път- останах доволан от резултата и пак ще я ползвам. Но този момен с водата- аз го пропускам, понеже меся в машината за хляб- всичко слагам там и вадя готовото тесто.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Doret в чт, 05 апр 2007, 11:37
Мами, изчетох ви, но и аз имам един въпрос за печенето. Ще правя, но половин доза, т.е. с 500 гр. , толкова ми побира машината. На колко градуса да го пека, както за 1 кг. или да засиля малко фурната? Моята фурна е на газ, ако някой е пекал нека да сподели.
Благодаря.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 11:39
Ето за пореден път рецептата на mimito

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86477.msg1612102#msg1612102

по която работи Джемма


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vesira в чт, 05 апр 2007, 12:07
Извиняваите, но не ми се чете 22 стр. и ако може някой да ми каже за лепенките дето ги слагаш във вряща вода и полепват по яйцето,кога да боядисам преди или след като сложа лепенките? Предварително ви благодаря!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 12:09
Някой друг прави ли брилянтни яйца?
Ето как стават моите:

сини http://www.bgphoto.net/photos/2105/o633113715923281250.jpg

оранжеви http://www.bgphoto.net/photos/2105/o633113715888906250.jpg

зелени http://www.bgphoto.net/photos/2105/o633113744668750000.jpg

(http://www.bgphoto.net/photos/2105/o633113715905781250.jpg)



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 12:12
Извиняваите, но не ми се чете 22 стр. и ако може някой да ми каже за лепенките дето ги слагаш във вряща вода и полепват по яйцето,кога да боядисам преди или след като сложа лепенките? Предварително ви благодаря!

Правила съм само веднъж. Но не ми хареса. Първо се боядисват яйцата, след това лепенката се слага отгоре и за кратко се топва в гореща вода - тя се свива и опакова яйцето. НО при тази операция на мен ми падна оцветеното на яйцата, т.е. отгоре и отдолу си станаха пак с черупчен цвят  :? Шарени са за децата, да, но и много трудно се белят - трябва да се режат с ножица  ;-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Хапя в чт, 05 апр 2007, 12:19
Извиняваите, но не ми се чете 22 стр. и ако може някой да ми каже за лепенките дето ги слагаш във вряща вода и полепват по яйцето,кога да боядисам преди или след като сложа лепенките? Предварително ви благодаря!
Аз ги боядисвам след лепенките. Само дупетата дето се показват ги топя леко в боя и готово. Няма смисъл от предварително боядисване, защото боята пада  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vesira в чт, 05 апр 2007, 12:35
Много ви благодяря :hug:хапямисля да пробвам твоя вариянт :D


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 05 апр 2007, 12:37
Ето и моята първа част от яйцата- с брилиант. Сега остават най-трудните, с писалка. Да видим дали ще стане нещо.
(http://images14.snimka.bg/002571161.jpg)
(http://images14.snimka.bg/002571162.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 12:51
vesira, моя изобщо не го пробвай :)
аз затова го написах, з да ти кажа че така не се получава :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: zigs в чт, 05 апр 2007, 13:00
Момичета доста сте майсторки дано и аз се справя толкова добре в събота но можели някой да пусне рецептата за чешкия козунак ,че нещо не ми се отварят страниците.Благодаря ви предварително много сте добри!!! newsm10


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 05 апр 2007, 13:05
Момичета, помощ.

Пак обърках работата, засилих се да правя козунак уж половин доза, а хакнах 250мл мляко и нямаше как вече.

1. Мисълта ми е колко козунака мога да направя с тази доза. Глътна ми около 1200г брашно.
2. Мога ли да направя един по голям и две розетки примерно
3. Мога ли да ги пека в една тава
4. За козунака на наталина - каква доза беше, че не откривам линка

Спешно се нуждая от помощ или по-скоро съвет, че сега втасва и ще трябва да плета и да мисля какви съдове да приготвям.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в чт, 05 апр 2007, 13:08
Кати, ето рецептата на Наталина:

Чешки козунак

За един козунак:
250мл прясно мляко, 40г мая(едно пакетче), 150-200г кристална захар- според вкуса, след няколко(не само мои опити), приемаме че правилното количество е около 700г.брашно , 1 ч.л. сол, 3 жълтъка, кората на един лимон, щипка индийско орехче(аз не слагам),200г масло, 60г стафиди, брашно за посипване на дъската за месене и тестото

За дооформяне:
1 жълтък, 1 ч.л. прясно мляко, 30г обелени и накълцани бадеми(може и без тях, или може да сложите половинка орехи), пудра захар за посипване

Подготовка на тестото:
Приготвяме закваска от 2 с.л. хладко пр.мляко, до което прибавяме маята, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбъркавме добре, покриваме с кърпа и оставяме да втаса. В дълбока купа или легенче(в което ще месим), пресяваме брашното със солта, прибавяме жълтъците, захарта, настърганата лимонова кора и щипка индийско орехче. Прибавяме втасалата закваска, и разтопеното хладко масло и започваме внимателно да месим, като по малко прибавяме хладкото прясно мляко. В началото тестото е по-рядко, но колкото повече се меси, започва да става по-гъсто. Когато тестото стане гладко и с блясък, го изсипваме на набрашнената дъска и продължаваме да месим, докато започне да се отлепя от дъската. Добре омесеното тесто слагаме в купа посипана с брашно, отгоре също посипваме тестото с брашно, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса. Стафидите се измиват и се оставят да окапят(може предишният ден да са били наложени в ром).


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: natalyna в чт, 05 апр 2007, 13:15
Фукла, благодаря!  :bouquet:

Ето и продължението на поста:

(http://www.fiserasynove.cz/obr/vanocka1.jpg) 1. Втасалото тесто леко месим(не много, за да не спадне) и разделяме на 8 еднакви части, от които избираме този който все пак ни изглежда най-голям и го отделяме настрана.

(http://www.fiserasynove.cz/obr/vanocka2.jpg) 2. От останалите 7 части правим по възможност еднакво дълги и дебели фитили-плитки(не се сещам за по-подходяща дума )

(http://www.fiserasynove.cz/obr/vanocka3.jpg) 3.Четири от тях полагаме едно до друго и започваме по средата, премятаме двете вътрешни(плетем нагоре)като еднaтa слагаме отдолу, а другaтa отгоре на външните плитки.

(http://www.fiserasynove.cz/obr/vanocka4.jpg) 4. След това продължаваме по същият начин с външните(всичко е въпрос на свикване - аз първо се учих със шнурчета)

(http://www.fiserasynove.cz/obr/vanocka5.jpg) 5.другата половина плетем по същият начин. Притискаме краищата добре. На тавата слагаме хартия за печене. Пренасяме дотук оплетеният козунак и леко го мачкаме с външната част на ръката(така сякаш използваш ръката за нож) по средата, за да може втората плетка да се настани по-добре и при печенето да не се накриви настрана.

(http://www.fiserasynove.cz/obr/vanocka6.jpg) 6. Вторият етаж oплитаме като класическа плитка от 3 плитки и я поставяме върху леко вдлъбнатото място на вече oплетената част от козунака. Още веднъж леко натискаме по средата, за да направим място за най-горната част.

(http://www.fiserasynove.cz/obr/vanocka7.jpg) 7. Сега и ред на последният къс от тестото, който отделихме в началото. Разделяме го на половина с от всяка половина правим по една по-дълга и по-тънка от предишните плитки, които увиваме около себе, а краищата им подпъхваме под най-долната част на козунака. Можете да забиете 3 дървени шишчета - едното в средата, а другите в краищата, за да сте сигурни, че при печенето плетениците няма да се разместят. Оставяме козунака още малко, както е oплетен, на топло да втаса. (Ако не можем да oплетем козунака с 4 плитки, можем да го направим само с 3 долу и 2 отгоре, но по-дебели). Реже се задължително чак след изстиване, иначе е глетав.

Прибавям и две видеа за плетене на козунак.

С 4 плитки:http://www.fiserasynove.cz/video/kopacak.mpg (http://www.fiserasynove.cz/video/kopacak.mpg)

С 6 плитки:http://www.fiserasynove.cz/video/vanocka.mpg (http://www.fiserasynove.cz/video/vanocka.mpg)

Ето и готовият козунак:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=249.0;attach=3537;image)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=249.0;attach=3538;image)

А тук е един от миналогодишните за Великден - http://natalyna.multiply.com/photos/photo/10/21



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 05 апр 2007, 13:18
Много благодаря, моята рецепта е на Зори и е уж със същото количество мляко, захар и мазнина, но е поне с 1кг брашно.

Защо ли има такава разлика в брашното. newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 13:21
А яйцата как са в двете рецепти? Сравни ли ги....


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 05 апр 2007, 13:24
 :roll: :oops: :oops:

току-що това забелязах   :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: iSSe♥ в чт, 05 апр 2007, 13:36
Ето ги и моите яйчица(http://images14.snimka.bg/002571890.jpg).А козунаците го оставям за събота :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bla-bla в чт, 05 апр 2007, 13:58
Мен ме е срам малко да си покажа яйцата. Много бързо ми писна и гледах да ги претрупам набързо, мислех да ги рисувам, но размислих  :lol:

Ето ги дзверовете:

(http://img155.imageshack.us/img155/1741/dsc00062ds1.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tony_nm в чт, 05 апр 2007, 14:03
(http://img89.imageshack.us/img89/6501/sa400121yr5.jpg)
ето част от наште съвсем стандартни яйца- важна е идеята все пак.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в чт, 05 апр 2007, 14:13
Момичета, много са ви красиви яйцата. Марче, с какво ги изрисува така- много са идейни.

Наталина, аз за днешния опит нямам лимонова кора, мога ли вместо това да сложа ванилия и ако да, колко? Моето пакетче е 10 гр- много ли е за 500-700гр. брашно?
Сетих се още нещо, ти не разтваряш захарта във вода предварително, нали? Ако я разтваряш- в колко вода?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bla-bla в чт, 05 апр 2007, 14:33
Марче, с какво ги изрисува така- много са идейни.


С черен маркер и акварелни боички...  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 05 апр 2007, 14:52
Оплетох ги. малко малки ми станаха двата големи, но исках да пробвам и розетката, защото за раздаване ми се вижда най-удобна. А и все пак днес ми е генералната репетиция  :D
Тестото ми стана твърде меко и се опасявам да не ми се слее всичко.
Отдясно наляво:
1. Чешки козунак (само плетката)
2. 6 плитки
3. 2 розетки от по 4 плитки.

(http://www.bgphoto.net/photos/24482/o633113811408281250.JPG)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в чт, 05 апр 2007, 14:55
cathie,да дадеш снимки и като опечени!Много добре изглеждат на този етап :crazy:Ако ти е доста по-меко тестото,намали малко времето за окончателна ферментация.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в чт, 05 апр 2007, 14:55
Леле, Кати, страхотни плетеници   :chef:  :peace: Браво  :hug:
Аз ще заложа на руло и усукване  :tired:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в чт, 05 апр 2007, 14:59
Кати, тези  чудесии от 1 доза тесто ли са или повече?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Валенцето в чт, 05 апр 2007, 15:00
Я да ви питам,вие ползвате ли хартия при печенето на козунаци?Аз много се притеснявам да не ми залепнат,пека в обикновенна тава,не в тефлон.Ако ползвате-как я слагате,в смисъл само на дъното ли или и по стените?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 05 апр 2007, 15:07
Зори, пина това е с вашата рецепта  :peace:
Но ми глътна повече брашно от 1кг.
И правих с мас и олио. И те май бяха повече, Абе всичко стана на око. Исках да направя половин доза, а се олях, но тъкмо се пробвах в плетките и си начесах крастата.

Разделих тестото на 2. От едното - чешкия козунак, от другата част - на още две - останалите неща.
Занам, че за да е по-богата плетката, трябва да са по-големи, ама исках да се пробвам за събота.

Всъщност чешкият козунак е може би близо до оригинала по размер, но 6-те плитки, съвсем не е много голям.

пина, непремемнно ще сложа  снимка  8).


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в чт, 05 апр 2007, 15:22
cathie,ти понеже вече за 100-ен път правиш козунак този месец,та имаш събран опит и нещата почват по усет да стават! :crazy:Скоро няма да ти трябва ничия рецепта! :mrgreen:Само се чудя успявате ли да усвоите всичката твоя продукция?  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: danitta в чт, 05 апр 2007, 15:24
Мен ме е срам малко да си покажа яйцата. Много бързо ми писна и гледах да ги претрупам набързо, мислех да ги рисувам, но размислих 

Аз да питам каква марка  е боята за яйца,защото цветовете изглеждат много свежи


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bla-bla в чт, 05 апр 2007, 15:27
Аз да питам каква марка  е боята за яйца,защото цветовете изглеждат много свежи

Не знам честно казано.
От тези капсулираните е.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Ива М. в чт, 05 апр 2007, 15:29
Дайте една опаковка от този брилянтин да видим, не съм срещала такова чудо newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в чт, 05 апр 2007, 15:33
Дайте една опаковка от този брилянтин да видим, не съм срещала такова чудо newsm78
Аз срещнах в Пикадили,ама струваше 5 лева и реших,че ще мина без това.... :(


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Ива М. в чт, 05 апр 2007, 15:37
Затова го няма в кварталния магазин :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Биляна в чт, 05 апр 2007, 15:40
Имам един въпрос за маята?Колко грама беше едно кубче мая в България?В рецептата ми пише, че се слага едно кубче мая+1 пакет суха мая.Но сухата мая тук не шупва и трябва да сложа само прясна.Та какво количество прясна мая трябва да сложа общо, която да е равна на 1 пакет прясна + 1 пакет суха????Някой може ли да ми помогне с изчисленията!!!!! :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bla-bla в чт, 05 апр 2007, 15:46
50гр :)

ама това е грамажа на едно пакетче


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: L e o в чт, 05 апр 2007, 15:49
Ето ги и моите яйца с диамантена боя

(http://images14.snimka.bg/002572658.jpg)

ВЕСЕНЦЕ, твоите с кои бои са правени, седеф ли? newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: тонни в чт, 05 апр 2007, 15:57
Ох приключих ги най накрая

(http://images14.snimka.bg/002572387.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mari_eta в чт, 05 апр 2007, 16:00
Ето ги и моите яйца :D. Предишни години ги рисувах почти всичките, обаче след вчерашното митлосване по магазините днес ми дойде в повече - така ме заболя кръста и корема, че се изплаших, наплесках ги набързо и вече ще лягам, да не направя някоя беля :?...

http://images14.snimka.bg/002572810.jpg (http://images14.snimka.bg/002572810.jpg)
http://images14.snimka.bg/002572811.jpg (http://images14.snimka.bg/002572811.jpg)
http://images14.snimka.bg/002572812.jpg (http://images14.snimka.bg/002572812.jpg)
http://images14.snimka.bg/002572813.jpg (http://images14.snimka.bg/002572813.jpg)
http://images14.snimka.bg/002572814.jpg (http://images14.snimka.bg/002572814.jpg)
http://images14.snimka.bg/002572816.jpg (http://images14.snimka.bg/002572816.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Сойка Присмехулка в чт, 05 апр 2007, 16:03
Кажете някакъв трик, за да не спукам пак половината яйца...

Поправка - видях темата, извинявам се...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: iSSe♥ в чт, 05 апр 2007, 16:18
Ето ги и моите яйца с диамантена боя



ВЕСЕНЦЕ, твоите с кои бои са правени, седеф ли? newsm78
С брилянт-така пишеше на опаковката-вътре с едни листчета които се обвиват върху яйцето и то става бляскаво.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: gabi666 в чт, 05 апр 2007, 16:21
Момичета спешно ми трябва съвет, нямам време да се ровя назад... :( За първи път правя козунаци, избрах рецептата на Мимито, но тестото ми става много меко и разлято. Да слагам ли още брашно или да продължавам да меся, за да се стегне? Благодаря предварително!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 16:39
Една опаковка на HEITMANN
Има брилянтни, диаманти, седефени и др. бои

(http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/gdcom_1940_153820581)

други боички: http://www.tv-koechin.de/heitmann_eierfarben.htm



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 05 апр 2007, 16:48
Момичета, ето ме с резултата.

Малко плетката се размести, мисля, че се дължи на по-рядкото тесто. Но са ок.

Ето го готовият козунак:

(http://www.bgphoto.net/photos/24482/o633113879104531250.JPG)

а ето и етапите:

http://www.bgphoto.net/photos/24482/o633113811408281250.JPG

http://www.bgphoto.net/photos/24482/o633113878826562500.JPG

http://www.bgphoto.net/photos/24482/o633113879023437500.JPG


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: jaklins в чт, 05 апр 2007, 17:03
Кати, много козунаци ма кака, кой ги яде? Ти през ден правиш :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в чт, 05 апр 2007, 17:11
Кати,малко му е било тясно/късо мястото,та затова се е разместила плетката - аз така мисля.... newsm78 Но пак е ефектно - плетен козунак :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в чт, 05 апр 2007, 17:17
Кати, много козунаци ма кака, кой ги яде? Ти през ден правиш :peace:

Ааааа, има кой. Раздавам и събирам овации :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: sneji_ в чт, 05 апр 2007, 17:27
Момичета а кога ги месите.До миналата година ги месих в събота,но както се очертава тази събота  няма да мога! :tired:
От петък за неделя.... newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Блонди в чт, 05 апр 2007, 17:30
От петък за неделя.... newsm78

Няма проблем, и в четвъртък може  :peace: После прибираш в кутии.
Аз в събота ще меся  :flutter:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 05 апр 2007, 18:01
Да докладвам аз за писалката. Значи направих първо както пише в упътването- нарисувах мотивите с молив, повторих с писалката, сварих яйцата с боята и ..изненада- няма нищо от труда ми. Ядосах се много, измих яйцата , боядисах ги пак с брилианта и отгоре наново направих няколко яйца с восък. Та по технологията описана в упътването- нищо не става. Догодина ще го имам предвид. Рисънъка ми е като на първолаче, ама нямам тренинг с писалката.
(http://images14.snimka.bg/002574032.jpg)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: slato в чт, 05 апр 2007, 18:34
Да докладвам и аз за козунака. Не можах да го докарам много на форма, че тавичките ми са все едни плитички и нямам подходяща, но догодина ще се подготвя newsm10
Иначе, как ухае само, мммм
Имам предчувствието, че ще е много вкусен [smilie=smile3508.gif]
Блонди, смело давай по рецептата, стана чудесен, като за начинаещ като мен.[smilie=smile3521.gif]
Работих с половината доза, но сложих 6 яйца и цяло пактече /42гр. / мая.

(http://bgphoto.net/Image.aspx?PhotoId=4398925)

(http://bgphoto.net/Image.aspx?PhotoId=4398924)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в чт, 05 апр 2007, 18:42
Оплетох ги. малко малки ми станаха двата големи, но исках да пробвам и розетката, защото за раздаване ми се вижда най-удобна. А и все пак днес ми е генералната репетиция  :D
Тестото ми стана твърде меко и се опасявам да не ми се слее всичко.
Отдясно наляво:
1. Чешки козунак (само плетката)
2. 6 плитки
3. 2 розетки от по 4 плитки.

(http://www.bgphoto.net/photos/24482/o633113811408281250.JPG)


мале,,какви форми ,какъв козунак!!!!!!!!!!!  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в чт, 05 апр 2007, 20:04
cathie,отново супер плетеница си сплела     :bouquet: А какво е това оранжевото в козунака,прилича ми на кори...от портокал  :thinking:...

Изобщо няма да успея така да го сплета и затова ще се огранича с обикновена тройна плитка  :xarms:



slato, много пухкав и вкусен изглежда твоя козунак.Браво   :bouquet:!



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: ive1ina в чт, 05 апр 2007, 20:05
Прекрасни неща сте сътворили  [smilie=smile3501.gif] ще разгледам и ще си избера някоя изпитана рецепта за събота. Ще пробвам и аз козунак да направя. Дайте съвет за някой по-лесен(за пръв път ще правя), че не ми се връща назад тролова страници  :pray: Искам да попитам някой боядисвал ли е с тези бои :
(http://img404.imageshack.us/img404/4250/suc57333dk2.jpg)
Купих ги от Метро и незнам дали ще се получи нещо. Видях , че сте боядисвали с Брилянтните, ама с тези незнам ще се получи ли нещо  newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Steisi в чт, 05 апр 2007, 20:09
Момичета, не съм ви чела, но ще го направя в близко бъдеще. Видях, че има подходяща тема и пускам снимки на днешните си подвизи.  :D Тази година наблегнах на червената боя, другите цветове са съвсем малко. За пръв път правя и яйца с писалка. Доволна съм от резултата.

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=50192&photo=12

Тук можете да видите яйцата, козунаците и козуначените кифлички.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: elix в чт, 05 апр 2007, 20:10
Искам да попитам някой боядисвал ли е с тези бои :
(http://img404.imageshack.us/img404/4250/suc57333dk2.jpg)
Купих ги от Метро и незнам дали ще се получи нещо. Видях , че сте боядисвали с Брилянтните, ама с тези незнам ще се получи ли нещо  newsm78

Ще стане,слагаш ръкавиците и действаш по инструкцията.Обаче много гадно миришат   :sick:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Steisi в чт, 05 апр 2007, 20:17
Джемма, да не би да си загряла твърде много яйцата. В упътването пише, че водата не трябва да завира, а само да се стопли до такава степен, че да се размекне восъкът. После го доизбърсваш със суха кърпа. Ако се разтопи съвсем, ще изпадне от яйцето, а на негово място ще се настапи боята. С други думи няма да настъпи желаният резултат. Не се ядосвай, изглеждат чудесно и така.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: blueeye® в чт, 05 апр 2007, 21:01
ето моите най-обикновени яя тази година ЦЪК-ни (http://images14.snimka.bg/002575150.jpg)  :peace:
от 21 се спука само едно, при това всички са домашни ;) извадих ги няколко часа на стайна температура преди да ги сваря, сложих тензух на дъното на тенджерата, наредих яйцата, сипах студена вода и сложих 2 ч.л. сол. на слаб огън да заври водата и 15-20 минути варене  :peace:

в събота ще показвам козунаци  :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Гелева в чт, 05 апр 2007, 21:05
Първия козунак ми е почти готов,втория втасва.Ще покажа снимки по-късно.Имам едно питане - с какво мажат купените козунаци отгоре, та лъщят така. newsm78Аз нещо не можах да постигна този ефект.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в чт, 05 апр 2007, 21:23
Steisi,  не знам какво точно стана, но не се отпечата рисунъка. Но това ще ми е за урок. А твоите са супер, браво !


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в чт, 05 апр 2007, 21:25
Прави ми впечатление от снимките, че всеки различно точи.
СПоделете с олио ли точите или с брашно? ЧУдя се тази година дали да не опитам с брашно, но с епритеснявам да не стане твърда кората  newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 21:49
Steisi,
станали са чудни твоите яйца. Ти с купешката писалка на "Пет" ли рисува? И с восъка от комплекта ли? Аз мисля, че има нещо нередно в този комплект - не може восъкът да се втвърдява и да се отлепва от яйцето....на мен днес така ми се получи и никаква следа от восъка не остана......добре че пробвах само с едно яйце  :)

Я, още малко да разкрася темата с бисквитките, които успях да спретна следобед с новите си великденски формички:

http://www.bgphoto.net/photos/2105/o633114058660312500.jpg

http://www.bgphoto.net/photos/2105/o633114058692343750.jpg

И да споделя, че вместо да правя глазури минавам вече на директно боядисване на тестото с бои. На втората снимка патетата са жълти(но не личи ;-)), зайците от нормалното си тесто, а цветята са жълто+червено. Така отпада сравнително сложното укрсяване с глазура.

Зори,
моделиращата маса върши чудна работа и за сладки - изрязах със същите формички от нея и я залепих върху сладките, докато бяха топли и така получих бели зайци  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Биляна в чт, 05 апр 2007, 21:54
                 newsm70 newsm70Няма ли кой да ми отговори на този въпрос [smilie=smile3518.gif]

   
Имам един въпрос за маята?Колко грама беше едно кубче мая в България?В рецептата ми пише, че се слага едно кубче мая+1 пакет суха мая.Но сухата мая тук не шупва и трябва да сложа само прясна.Та какво количество прясна мая трябва да сложа общо, която да е равна на 1 пакет прясна + 1 пакет суха????Някой може ли да ми помогне с изчисленията!!!!! :)

 Марче, мерси!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 21:58
Едно кубче у нас е 42 гр.
Аз ползвам VIVO, знам че е за 1 кг брашно. Скоро тествах една друга, май JIVO се казваше, на нея пишеше, че е за 2 кг. брашно.
Това от мен  :)

А, още нещо. Суха мая има в пакетчета по 7 грама - на Йоткер и по 11 гр., някаква JUVO.....


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Биляна в чт, 05 апр 2007, 22:01
А, още нещо. Суха мая има в пакетчета по 7 грма - на Йокект и по 11 гр., някаква JUVO.....
А тази суха мая за какво доза брашно е?За да знам с какво количество прясна да я заменя?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 22:04
На Йоткер е за 500 гр брашно;
JUVA се казва другата - турска, за 1 кг. брашно - тази не съм я тествала още, нямам мнение.....

Писала ли си по-назад с коя рецепта ще действаш?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в чт, 05 апр 2007, 22:04
Прави ми впечатление от снимките, че всеки различно точи.
СПоделете с олио ли точите или с брашно? ЧУдя се тази година дали да не опитам с брашно, но с епритеснявам да не стане твърда кората  newsm78

Аз не съм сигурна какво точно имаш предвид, но аз набрашнявам само точилката и така разточвам- кората не ми стана твърда, но малко трудно ги разточих- може би е било заради тестото; не беше много еластично. Ти как го правиш с олиото? Намазваш тестото ли?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: rozov_pinko в чт, 05 апр 2007, 22:06
Уау, Taneto,

Големи красоти, че и апетитно изглеждат!

щерка ми като ги видя и вика - искам и аз.
Аз не обичам да си играя с дребни формички и сладки, ама може да ми се наложи ;-)

Я кажи, колко време ти отне тая работа?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 22:08
Замесване на тестото 5-10 мин.
Пекох ги на два пъти, че трябваше да излизам - два пъти по 1 час заедно със загряването на фурната......общо взето бързо става  :), една тава се пече за 8-10 мин.
И са вкусни при това  ;-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в чт, 05 апр 2007, 22:14
Тането, разкошни са сладките. Виждала съм го този вариант по чуждите сайтове, но хич не съм се сетила да го приложа, затова огромно благодаря за демонстрацията. Така са много по-хубави от цапотенето с глазура пък и по-чисто и бързо се работи, браво на теб  :hug:!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в чт, 05 апр 2007, 22:24
Ами нали имам още 1 кило и 1/2 - трябва да се оползотвори  :) :35:
а и на моменти ме прихваща някакъв алтруизъм, та реших да споделя   :chef:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: rozov_pinko в чт, 05 апр 2007, 22:26
Замесване на тестото 5-10 мин.
Пекох ги на два пъти, че трябваше да излизам - два пъти по 1 час заедно със загряването на фурната......общо взето бързо става  :), една тава се пече за 8-10 мин.
И са вкусни при това  ;-)
Може и да се навия, значи  ;-)
Сега остава и за рецептата да те тормозя :)  :chef:



Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Биляна в чт, 05 апр 2007, 22:44
Писала ли си по-назад с коя рецепта ще действаш?
Не съм писала, рецептата е на моя приятелка.Пише, че се слага 1п. прясна мая+ 1п.суха.Никакви пояснения няма повече.
 Благодаря за отговора, Тане newsm51


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в чт, 05 апр 2007, 23:31
Аз приключих с рисуваните яйца. Станаха много хубави, макар че не съм такъв художник като Наталина :D- явно бях случила на пастели. Съжалявам, че нямам фотоапарат да ви ги покажа.
Козунакът обаче пак не ми стана :cry: Първият път сигурно е било късметът на новака :mrgreen:. Тестото изобщо не е еластично и не изглежда бяло като вашите. Този път беше меко, но пак се късаше при оформянето на фитилите. В събота ще пробвам по рецептата за Традиционния козунак да видим какъв ще е резултатът. Имам само един въпрос: в колко вода трябва да се разтвори захарта, за да стане захарен сироп?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 06 апр 2007, 00:46
Прави ми впечатление от снимките, че всеки различно точи.
СПоделете с олио ли точите или с брашно? ЧУдя се тази година дали да не опитам с брашно, но с епритеснявам да не стане твърда кората  newsm78

Аз не съм сигурна какво точно имаш предвид, но аз набрашнявам само точилката и така разточвам- кората не ми стана твърда, но малко трудно ги разточих- може би е било заради тестото; не беше много еластично. Ти как го правиш с олиото? Намазваш тестото ли?

Ами не съвсем. Аз намазнявам плота си, на който ще точа, тестото си е мазно от месенето, защото добавям масло+олио докато се замесва, точилката лекичко намазнявам също.
ПО принцип като точа кори за баница или пица- винаги точа с брашно, но питки и козунаци само с мазнина. Струва ми се, че ще се втвърди горния слой от брашното.  newsm78

Ето ми и първата доза ( аз в момента ги правя) :-) Добре, че успях да ги снимам, защото баткото набързо успя да си отчупи едно парченце от козунака.  :roll:  :lol: Добре поне, че е взел от малкия, че големия щеше да ми е за гости, голяма излагация  :mrgreen: 8)
http://good-times.webshots.com/album/558527583KPdaGP (http://good-times.webshots.com/album/558527583KPdaGP)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Steisi в пт, 06 апр 2007, 01:01
Благодаря! С готовия комплект на ПЕТ ги правих. Точно по инструкциите и станаха. Восъкът нанасях върху сварени изстинали яйца. После ги наредих в тенджера и залях със студена вода. Отделно разтворих червена боя на таблекти в 200 мл вода + 3 суп.л. оцет и я долях в тенджерата. Първо включих котлона на 1, по-късно - на 3. Трябва да се затоплят постепенно, бавно и внимателно. Щом по повърхноста започнаха да плуват първите тъмни петна восък, започнах да вадя яйцата и да избърсвам восъка с парцал. За последните 3-4 яйца явно доста се качи температурата, защото част от рисунките се заличиха. Боята беше влязла под восъка и боядисала белите участъци там.
Техниката се различава от добре познатото ни рисуване със свещ върху черупките. Там яйцето се потапя в доста хладка вода с боя и восъкът остава върху черупката. Случвало ми се е, ако е много гореща водата в кофичките, да разтопи восъкът и да не се получи нищо. При писалката е подобно положението. Ако ние не отстраним восъкът навреме, той ще се разтопи във водата и няма да остане нищо от рисунката.
Успех!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: lilfi в пт, 06 апр 2007, 01:26
Леле Тандори, страхотни са.  newsm10Направо лигите ми потекоха. Ама как успя толкова много козунаци да омесиш, бе жена? Аз едвам с един се справих днес. И то май не стана в крайна сметка (още не съм го разрязала).
 [smilie=smile3515.gif]
Между другото, днешния го разточих с мазнина и действително горния слой е по- мекичък, отколкото с брашно. С брашно стана по- хрупкава коричката вчера.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 06 апр 2007, 01:51
Леле Тандори, страхотни са.  newsm10Направо лигите ми потекоха. Ама как успя толкова много козунаци да омесиш, бе жена? Аз едвам с един се справих днес. И то май не стана в крайна сметка (още не съм го разрязала).
 [smilie=smile3515.gif]
Между другото, днешния го разточих с мазнина и действително горния слой е по- мекичък, отколкото с брашно. С брашно стана по- хрупкава коричката вчера.

Да ти кажа ли, че имам още 4 , които втасват  :lol: Като втасат и тях ще снимам :-)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Гелева в пт, 06 апр 2007, 08:32
Ето ги и двата козунака ,които направих снощи.  :chef:

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&photo=31
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&photo=28
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&photo=30
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&photo=32
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&photo=34


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vivili6 в пт, 06 апр 2007, 09:03
Ето ги и нашите яйца ! Боядисани от детенце Цвети - много се постара и приема овации :35: :hug: Снимките също са от нея - гледайте и поздравлявайте newsm44 [smilie=smile3521.gif] newsm10javascript: ClipBoard('http://www.snimka.bg/album.php?album_id=121347');


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: slato в пт, 06 апр 2007, 09:26
Страхотни са! Браво на детенце  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tania34 в пт, 06 апр 2007, 09:26
А някой правил ли е козунаци в пералнята? ( за тези които нямат машина за хляб).

Едно време една колежка на майка ми ги правеше така. Вместо да ги бие 100 пъти в масата ги слагаше в няколко найлонови плика ( по-здрави) и ги пускаше в пералнята на центрофугата.  Ставаха вълшебни. По-хубави козунаци не съм яла.  


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в пт, 06 апр 2007, 09:31
В темата за машина за хляб имаше някой с опит с пералня!Аз,слава богу,имам машина,не мисля да стигам до пералня!Но за огромно количество тесто,вероятно ще е удобно :thinking:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в пт, 06 апр 2007, 10:58
А някой правил ли е козунаци в пералнята? ( за тези които нямат машина за хляб).

Едно време една колежка на майка ми ги правеше така. Вместо да ги бие 100 пъти в масата ги слагаше в няколко найлонови плика ( по-здрави) и ги пускаше в пералнята на центрофугата.  Ставаха вълшебни. По-хубави козунаци не съм яла.  

А каква е ролята на центрофугата ? Toрбичката с тестото се ще намести наедно място и там ще си стои, на стената на барабана- няма местене и биене ? Съдя по дрехите- те се залепят на едно място и така, какво общо има центрофугата- Целта е тестото да се бие от всички страни, да се омеси хубаво?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: bla-bla в пт, 06 апр 2007, 11:00
Ето ги и двата козунака ,които направих снощи.  :chef:



Изгелждат страхотно!
Дояде ми се ужасно  :35:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: labrex в пт, 06 апр 2007, 11:20
 geleva, geleva, голяма си майсторица! [smilie=smile3501.gif] Страхотни козунаци си направила! Поздравления!  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tania34 в пт, 06 апр 2007, 11:22
А някой правил ли е козунаци в пералнята? ( за тези които нямат машина за хляб).

Едно време една колежка на майка ми ги правеше така. Вместо да ги бие 100 пъти в масата ги слагаше в няколко найлонови плика ( по-здрави) и ги пускаше в пералнята на центрофугата.  Ставаха вълшебни. По-хубави козунаци не съм яла.  



А каква е ролята на центрофугата ? Toрбичката с тестото се ще намести наедно място и там ще си стои, на стената на барабана- няма местене и биене ? Съдя по дрехите- те се залепят на едно място и така, какво общо има центрофугата- Целта е тестото да се бие от всички страни, да се омеси хубаво?

Ами честно казано незнам. Знам, че въпросната жена ги слагаше там, защото не беше много силна с ръцете и нямаше как да ги бие от масата. Никога не съм го пробвала тоя метод и сега като се зачетох в тая тема ми стана интересно дали изобщо някой е чувал или правил подобно нещо. Може би не се залепват за  барабана, защото са в найлонова торбичка, незнам.. newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mama1+2 в пт, 06 апр 2007, 11:35
Tandori страхотни козунацци   :bouquet:
А как ще ги съхраняваш до неделя? И аз мисля дали може да направя от по-рано, но дали няма да изсъхнат? newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vnd в пт, 06 апр 2007, 13:31
Привет и от мен- ето ги и моите яйчица:
http://images14.snimka.bg/002579575-big.jpg
http://images14.snimka.bg/002579576-big.jpg
Справих се с ваденките-отначало няколко дадоха фира,ама се бях запасила с повечко :lol:
Довечера ще замеся и Кулич-а на Зори и утре ще пусна снимки- дано стане за пред хора :lol:
Лек и усмихнат ден  :hug:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: gabi666 в пт, 06 апр 2007, 13:42
Ето ги и нашите  яйца и козунаци, малко поизядени... http://www.snimka.bg/album.php?album_id=121415
Правих по рецептата на Мимито с 6 яйца, но захарта и брашното са малко. Иначе стана супер вкусен! Използвах около килограм и половина брашно, добре втаса, но според моя вкус трябва да се добави още захар. Прастраших се и се получи.  :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в пт, 06 апр 2007, 14:34
gabi666 , надупеният козунаке много сладък  :lol:

Много са ти хубави. По коя рецепта са?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: мишел в пт, 06 апр 2007, 14:43
Момичета, направо сте страхотни всичките! Шапка ви свалям!
Чета ви от началото на темета.
Тази година, нямах време за генерална репетиция и затова утре, ще меся козунаците. Миналата година правих "чешкия козунак" на Наталина. Стана много хубав, само дето не си бях избрала подходящ съд и имаше опасност да го събирам из фурната и то при положение, че ми втаса доста бавно и май не го оставих да довтаса. Тази година съм се спряла на рецептата на Мимито, понеже, доста я хвалите, а от снимките, направо ми потекоха лигите. Много се надявам да станат, а ако имам апарат, ще снимам за да ви се похваля, както и с яйцата, сладките и тортите  ;-)
Само един въпрос се сетих накрая да попитам. Вече няколко пъти чувам, че козунаците се замесват днес  newsm78 аз мислех, че не се върши никаква домакинска работа на Разпети Петък...


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: 3ори в пт, 06 апр 2007, 14:59
Ето ги и нашите  яйца и козунаци, малко поизядени... http://www.snimka.bg/album.php?album_id=121415
Правих по рецептата на Мимито с 6 яйца, но захарта и брашното са малко. Иначе стана супер вкусен! Използвах около килограм и половина брашно, добре втаса, но според моя вкус трябва да се добави още захар. Прастраших се и се получи.  :lol:

Габи, това първото козуначе дето се е надупило така е най-сладкото  :love:!

Момичета, поздравявам ви всички с майсторлъка. Нагледаха ми се очите и ми потекоха лигите от красоти !!!
На мен утре ми е денят за козунаците, така че тогава очаквайте включване от мен. до тогава ще се облизвам и ще се дивя на това, което вие показвате   :bouquet:!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Taneto в пт, 06 апр 2007, 15:00
И аз знам, че на разпети петък не се върши домакинска работа, макар в днешно време това да не е съвсем възможно.....
Ето какво имам в едно списание. Не казвам, че е 100% истина, защото и аз не спазвам църковните ритуали, но поне е ориентир някакъв  :)
Аз в четвъртък боядисвам яйца, в събота ще правя козунаците......


Страстната седмица

Понеделник и вторник
почиства се къщата, изхвърлят се боклуците.

Велика сряда
наберете великденчета и цветя, украсете къщата за здраве.

Велики четвъртък
боядисайте яйцата. Първите трябва да са червени. Изнесете ги навън, за да ги "види" слънчето.Те крият силна жизнена енергия.

Разпети петък
говорете тихо, не спорете. Премислете живота и постъпките си. Вечерта идете на църква и участвайте в обреда "изнасяне на плащеницата".

Велика събота
месете пити и козунаци. Напраете го до 13 ч., а после запалете свещ за тези, които вече не са сред живите.

В полунощ в събота
идете на празнична литургия, носете червени яйца и козунак и ги осветете. След тържествения камбанен звън в 24ч поздравявайте с Христос Воскресе - Воистина Воскресе. Отнесете запалена свещ вкъщи, но я пазете да не изгасне по пътя.

Великден - първи ден
Сутринта идете на църква, после разчупете козунаците. Отивате ли на гости, носете червено вино, яйца, козунаци.

Великден - втори ден
Това е разтурни, лош понеделник. Почивайте си.

Великден - трети ден
дайте козунаци и червени яйца на съседи-друговерци.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в пт, 06 апр 2007, 15:03
И аз утре ще мятам козунака,за сега само съм накиснала 400гр стафиди в ром и вече се носи аромат из къщи! :crazy:По улиците навсякъде мирише на козунак,то и на всеки ъгъл се продава...,нямам търпение вече! :mrgreen:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: мишел в пт, 06 апр 2007, 15:05
да, определено в Петък не се меси...

Благодаря, Taneto! :hug:
Утре, ще да е! :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: gabi666 в пт, 06 апр 2007, 15:10
Добре, че "надупения козунак" се надупи, че мама се вихри на спокойствие. Кати, по рецептата на Мимито ги правих, но с пакетче и половина мая и пакет и половина брашно. Единствената ми забележка е, че не са достатъчно сладки. Това със накисването на стафидите съм го пропуснала,моите останаха отгоре :(
Аз знам, че в петък не се прави нищо!   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Smiley* в пт, 06 апр 2007, 15:11
Утре ще меся за първи път. Ако се получат, ще споделя рецептата.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: синевата в пт, 06 апр 2007, 15:48
Не меся, не умея  :blush:
Поръчала съм на мама да ми прати, тук в Пловдив досега не съм попадала на хубав козунак, а на село месят страхотни козунаци, та ги чакам утре да дойдат  :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: vasieli в пт, 06 апр 2007, 16:01
Тази година и аз отново ще меся... Преди време обичах да се впускам във всичко що се прави в кухнята. После някак си ... нямах време и мерак. Сега отново ми се радва с такива занимания. Успех на всички, които влагат душата си в онова което сервират на любимите си ! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: tutana в пт, 06 апр 2007, 16:20
Страхотни са всички козунаци поздравления :hug:
имам едно въпросче дали може да се опече козунака в електрическа тенджера newsm78 аз там пека кекс и става супер


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mimito в пт, 06 апр 2007, 16:23
Четох че има питанки към моята рецепта за Традиционен козунак.
Водата в която се разтваря захарта е гореща, а не вряща! Първо започвам да разтварям захарта във водата и после приготвям останалите неща. И през това време сиропа поизстива малко. Идеята за горещата вода е по - бързо да се разтвори захарта. Количеството никога не съм го мерила и затова не мога да кажа колко е.

И тази година не измених на традицията и се спретнах козунаци. Плетох по инструкциите на Наталина!
Козунака преди печене (http://images.mimisto.multiply.com/image/6/photos/1/1200x120/16/P1030542.JPG?et=wufoavcfzESBqvooEXKhhA)
Козунака след печене (http://images.mimisto.multiply.com/image/6/photos/1/1200x120/18/P1030546.JPG?et=nvAauAoeS%2CyOLJpsVkyfyg), малко препечен, но за това вина има един памперс, миришещ по - силно от козунака ми  :mrgreen:

А това са злощастните ми яйца (http://images.mimisto.multiply.com/image/6/photos/1/1200x120/21/P1030551.JPG?et=zq7bSy91FzrMh7IaiCYPQg).


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Porsha в пт, 06 апр 2007, 16:26
Тук, в Пловдив тези на Ягодово са страхотни! :)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: синевата в пт, 06 апр 2007, 16:33
Тук, в Пловдив тези на Ягодово са страхотни! :)
Ако кажеш и откъде ги купуваш ......  ;-)  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: curly sue в пт, 06 апр 2007, 16:40
Миме, моята плетка се разклечи. изкриви, а твоята не е мръднала. Би ли споделиел, с каква гъстота става тетото - по-гъстичко ли трябва да е или по-меко.

И ако може линк за рецептата, че не я откривам.   :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: mama nina в пт, 06 апр 2007, 16:46
И аз днес си купих от Ягодовските.Тук в Асеновград ги има по всички хр. магазини :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mimito в пт, 06 апр 2007, 17:09
Миме, моята плетка се разклечи. изкриви, а твоята не е мръднала. Би ли споделиел, с каква гъстота става тетото - по-гъстичко ли трябва да е или по-меко.

И ако може линк за рецептата, че не я откривам.   :bouquet:

Козунака го месих по моя си рецепта, различна от тази която съм дала тук. Мисля че това ще е моята рецепта за козунак.
Правих и козунака на Наталина, но него го направих на кифлички. Някак си по - лесно за консумиране. Минаваш грабваш кифличката и хапваш ;-)
И двата ми козунака бяха с нормална консистенция. Тесто, което се поддава на оформяне и манипулиране. Еластично като дъвка и меко колкото долната част на ухото(там където се слага обеца)
Ама и аз го обясних..... Ако мога да бъда с още нещо полезна....


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Da_nini в пт, 06 апр 2007, 17:12
Аз искам да питам нещо - четох една рецепта за козунак с месене и втасване в хладилника през нощта и ако мога така да направя козунака на Natalyna ще е супер.
Миналата година правих по нейната рецепта чешки козунак и много ми хареса, но тази година нямам толкова време в един ден да се занимавам. По принцип така правя тесто за пици и втасва в хладилника , но това не знам дали да пробвам. Какво ще кажете ?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mimito в пт, 06 апр 2007, 17:18
Аз искам да питам нещо - четох една рецепта за козунак с месене и втасване в хладилника през нощта и ако мога така да направя козунака на Natalyna ще е супер.
Миналата година правих по нейната рецепта чешки козунак и много ми хареса, но тази година нямам толкова време в един ден да се занимавам. По принцип така правя тесто за пици и втасва в хладилника , но това не знам дали да пробвам. Какво ще кажете ?
Мисля че тестото на Наталина не е подходщо за хладилник :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Da_nini в пт, 06 апр 2007, 17:27
А има ли "подходящи" - как разбираш кое е подходящо?
Иска ми се ..........


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Anna в пт, 06 апр 2007, 17:30
Момичета, страхотни козунаци и яйца видях тук. Браво! Всички сте се справили чудесно!  :love: Реших и аз да ви покажа моите творения от снощи:

http://family.webshots.com/album/558535364XPAJAw

Козунаците ги правих по рецептата на Спаска от стр. 5 в тази тема.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Mimito в пт, 06 апр 2007, 17:40
А има ли "подходящи" - как разбираш кое е подходящо?
Иска ми се ..........
Не съм кой знае какъв кулинарен спец, но все пак да кажа. За да сложиш в хладилник тесто с мая в него трябва да има хлебна сода.
Ако си правила козунака, който втасва в хладилник от моята рецепта, в него има хлебна сода + кисело мляко.
Ако греша приемам критики!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Da_nini в пт, 06 апр 2007, 17:45
Аз като правя тестото за пица слагам само мая, без сода - може би от нещо друго зависи . Ако пробвам ще кажа.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в пт, 06 апр 2007, 18:03

 Може би не се залепват за  барабана, защото са в найлонова торбичка, незнам.. newsm78

Ама то не че тестото ще залепне- от самата центробежна сила ли (не съм силна по физика много), това което е в пералнята се застопорява за дадена част от барабана и там си стои, не си ли забелязала прането ? Заинтригува ме и ще взема да направя един лабораторен опит утре. :lol:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 06 апр 2007, 18:22
Tandori страхотни козунацци   :bouquet:
А как ще ги съхраняваш до неделя? И аз мисля дали може да направя от по-рано, но дали няма да изсъхнат? newsm78

Аз слагам 2 листа от хартиено руло на дъното на чиния, отгоре козунака, като изстине абсолютно ( изчаквам поне 3 часа от излизането от фурната) завивам с прозрачно домакинско фолио. Издържат си без проблем.  8)


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в пт, 06 апр 2007, 18:31
А има ли "подходящи" - как разбираш кое е подходящо?
Иска ми се ..........
Не съм кой знае какъв кулинарен спец, но все пак да кажа. За да сложиш в хладилник тесто с мая в него трябва да има хлебна сода.

Тесто,в което има мая,сода не му трябва!
Идеята с хладилника е,че в хладилника е студено и процеса на ферментация се забавя значително!


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 06 апр 2007, 18:36
Тесто,в което има мая,сода не му трябва!
Идеята с хладилника е,че в хладилника е студено и процеса на ферментация се забавя значително!

От опит да споделя, когато тестото е за мекици или пица, при престояване във фризера вкусовите му качества не се губят, същото е и с всяко друго тесто с мая, но проблема при козунаците е, че те трябва да бухнат много, аз лично колкото пъти съм замразявала тесто за пита или козунак, никога не е бухвало и ставало  на конци както ако не е замразено. Има хора, които са доволни, но аз лично не го предпочитам като вариант.

На мен ми е интересно защо повечето хора боядисват яйцата в четвъртък, а козунаците правят в събота? newsm78 Определено бих предпочела да ям престоял козунак, отколкото престояли яйца, а на децата яйца, които са стояли 4 дни със сигурност не бих дала.  newsm78


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в пт, 06 апр 2007, 18:52
искам само да се похваля---приключих успешно с козунаците newsm44 newsm44!!!!!!!!!!!!!!!!
правих ги по рецептата на Зори -с 1кг брашно,,като сложих още малко захар,понеже и тази година съм купила такава,каквато не сладни!!!!!
Послушах съвета на Пина и Кати и ги пекох в дълбок и с малък диаметър съд!!
Благодаря и на Наталина за съветите и плетката(правих тази с 4 фитилчета)
 newsm51 БЛАГОДАРЯ  сърдечно на всички мами за споделените съвети!!!!!!! newsm20


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Биляна в пт, 06 апр 2007, 18:54
[На мен ми е интересно защо повечето хора боядисват яйцата в четвъртък, а козунаците правят в събота? newsm78 Определено бих предпочела да ям престоял козунак, отколкото престояли яйца, а на децата яйца, които са стояли 4 дни със сигурност не бих дала.  newsm78
Аз пък предпочитам да ям пресен козунак, който е изпечен в събота, а не престоял 4 дни :lol:А за яйцата не ми е проблем, ако са в хладилника ги давам без угризения.

   Страхотни козунаци, Тандури, браво!  :bouquet:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 06 апр 2007, 18:57
Аз пък предпочитам да ям пресен козунак, който е изпечен в събота, а не престоял 4 дни :lol:А за яйцата не ми е проблем, ако са в хладилника ги давам без угризения.

   Страхотни козунаци, Тандури, браво!  :bouquet:

Ами моя страх от яйцата може да идва от факта, че като бях малка се натрових на един Великден от такова яйце и като си спомня как се чувствах, моментално ми минава мерака да боядисвам яйца в четвъртък. А пък иначе и при нас яйцата стоят в хладилника, честно казано не си представям някой да ги свари и да ги държи първо 4 дни до Великден отвън, после още докато се изядат  :lol:
По принцип аз правя и яйца, и козунаци в събота, но тази година в събота няма как да направя и двете, затова козунаците ги направих в четвъртък  :peace:
Благодаря за комплиментите!  :bouquet:




Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: MЪНКИ в пт, 06 апр 2007, 19:20
е, и аз предпочитам пресни,,обаче как да смогна--събота и неделя е лудница в къщи ;-),а днес започнах в 10 сутринта и прикл.към 17.00 другия вариянт е в неделя да стана към 5 сутринта за да омеся :(


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Фукла в пт, 06 апр 2007, 19:45
Търсих на сто места филирани бадеми за козунака, не намерих. От къде ги купувате? Как може човек сам да си направи?


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Джемма в пт, 06 апр 2007, 19:51
ДА, филирани бадеми съм виждала само на сладкарската борса, но бяха в промишлени количества. Така, че ако някой каже къде ги има в малки разфасовки, ще съм много благодарна.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: Tandoori в пт, 06 апр 2007, 19:53
Търсих на сто места филирани бадеми за козунака, не намерих. От къде ги купувате? Как може човек сам да си направи?


Нямам идея как можеш да си направиш сама, но да ти кажа аз защо ползвам филирани. Не съм намерила просто белени! Ако имаш нормални бадеми, накисни ги във малко топла вода и ги обели и после ги наслагай цели отгоре! Страшно са вкусни така, аз лично ги предпочитам пред филираните. Ако пък не ти се занимава, можеш да използваш сусам.  :peace:
Аз не слагам бадеми с кожата, защото при печенето потъмняват и просто не си личат, губи се красотата на козунаците някак.  :peace:

А относно големите количества, може да се организирате или да си купите няколко човека или просто да ги съхранявате в хладилник :peace: Аз така правя и с орехите, и с лешниците.


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: pina в пт, 06 апр 2007, 20:00
Аз слагам цели бадеми - много красиво и вкусно става - беля си ги,след като ги попаря - става много лесно! :peace:


Титла: Re: Великденски яйца и козунаци
Публикувано от: L e o в пт, 06 апр 2007, 20:31
Нова тема http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180340.new#new (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180340.new#new)


1