BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: wassilena в чт, 05 юли 2007, 16:04



Титла: Карамел - как?
Публикувано от: wassilena в чт, 05 юли 2007, 16:04
Искам да попитам как правите карамел?

Аз когато правя за сладкиш или крем карамел изсипвам захар директно в тавичката, слагам във фурната докато порозовее. После тавичката слагам някъде да изстине малко и след това слагам, каквото ще слагам върху него. Но не знам, ако процедирам така в тефлонова тавичка, дали няма да се повреди тефлонът.


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: Дудинка в чт, 05 юли 2007, 16:31
Не  :naughty: нищо няма да стане на тефлона.
Аз правя крем карамела в тефлонава тавичка :peace:
Захарта я изсипвам в тавичката и я слагам само че на котлона, не на фурната както правиш ти.


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: Бо_ в чт, 05 юли 2007, 16:34
 newsm78 И как бъркате в тефлона за да се карамелизира равномерно, а не на някои места да прегори захарта  :thinking:

Май съм се прекарвала до сега с бъркането на карамела!!!


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: Дудинка в чт, 05 юли 2007, 16:48
Еми как с прибори за тефлоново покритиe  :peace:
Не с метална лъжица  ;-)

(http://www.myshop.bg/image.php?src=images/pr.jpg&w=150&h=150)


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: tony_nm в чт, 05 юли 2007, 17:21
аз също правя на котлона


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: Надето :) в пт, 06 юли 2007, 11:46
Аз пък имах друга драма, свързана с карамела. :blush: Реших един ден да правя един от форумските сладкиши, където карамелът се смесва с масло... Сложих захарта в тигана, метнах вътре и маслото и започнах да чакам захарта да се разтопи и да стане карамел. Да, ама не! Стана си захар с масло. Повторих процедурата отначало :mrgreen:, като този път първо направих карамела и след това добавих маслото и разбърках. Този път стана!  :chef:


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: wassilena в сб, 07 юли 2007, 20:33
Ами аз не бъркам, като почне да порозовява - махам.


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: Бо_ в пн, 30 юли 2007, 10:41
 Първо слагам захарта + 2л. вода. Бъркам захарта на котлона. Започват да се получават бучици. После те започват да се разтапят и когато цялата смес стане еднородна и светло кафява махам от котлона. Внимавам да не прегори карамела, че не ми е вкусен тогава.

Ама аз май съм от по-старата генерация!  :roll:


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: Тeopr в пн, 30 юли 2007, 11:17
Не бъркам карамела, (само в началото преди да заври) защото захарта започва отново да кристализира и се отлага по стените на съда. Това ми го е казвал сладкар.


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: Jujka в ср, 01 авг 2007, 22:02
Слагам равни количества супени лъжици захар и вода, и после във фурната да се карамелизира.


Титла: Re: Карамел - как?
Публикувано от: denis. в чт, 02 авг 2007, 07:18
На бавен огън и бъркам - става супер и никога не загаря.
Ако не бъркам и ако огъня е силен - разтапя се от една страна и започва да загаря.
Ако е на силен огън и ако загори дори малка част - мизмата на карамела е отвратителна и може да развали крема/сладкиша/


1