BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: slava73 в пт, 23 ное 2007, 12:51



Титла: Никулден идва
Публикувано от: slava73 в пт, 23 ное 2007, 12:51
 Този хубав празник идва а в къщи имаме двама именници, сина ми Никола и свекъра ми Кольо та предлагам една рецепта, а от вас чакам още предложения.
  Пълнен шаран:
 шаран до 2кг.
 ориз 0.100кг
 гъби0.100кг
 орехи0.010кг
 черен пипер
 сол
 черен пипер
 чечвен пипер
 една глава лук/малка/, около 0,100г масло
Запържваме лука и гъбите, слагаме ориза и го запържваме докато се "оцъкли" добавяме и подправките. Пълним шарана и го зашиваме. Намазвам тавата с малко олио и покривам тавата с фолио и печем 1ч и 1/2, отвива ме го и го запичами.  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Tasha в пт, 23 ное 2007, 12:55
Правя го същия начин и става много вкусен  :lol:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Валя в пт, 23 ное 2007, 13:05
Майка ми правеше подобен, само че без ориз, а пък лука и орехите бяха много - всъщност основното на плънката. Овиваше го в разточено тесто, което пък става невероятно хрупкаво, като се опече. Спомням си, че аз ядях май почти само коричките.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Валя в пт, 23 ное 2007, 13:07
А иначе за пържен шаран наскоро ми казаха една рецепта, но не съм я пробвала - след като се нареже шарана на филийки, се залива с кисело мляко и се оставя да престои така поне 2 часа. След това се оттръсква от млякото, топи се в брашно и се пържи по стандартния начин. Ставал много по-вкусен заради киселото мляко. Мисля този никулден да го направя по този начин.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в пт, 23 ное 2007, 13:19
Този хубав празник идва а в къщи имаме двама именници, сина ми Никола и свекъра ми Кольо та предлагам една рецепта, а от вас чакам още предложения.
  Пълнен шаран:
 шаран до 2кг.
 ориз 0.100кг
 гъби0.100кг
 орехи0.010кг
 черен пипер
 сол
 черен пипер
 чечвен пипер
 една глава лук/малка/, около 0,100г масло
Запържваме лука и гъбите, слагаме ориза и го запържваме докато се "оцъкли" добавяме и подправките. Пълним шарана и го зашиваме. Намазвам тавата с малко олио и покривам тавата с фолио и печем 1ч и 1/2, отвива ме го и го запичами.  :bouquet:
А ааа това ще го пробвам тази година аз......  :bouquet:
Досега съм го правила шарана като плакия във фурната,като съм го изкисвала 24 часа за да не ми миреше на тиня..


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Incognito в пт, 23 ное 2007, 14:20
slava73, шарана го правя точно по този начин. Става много, много вкусен   :chef: .
Знае ли някой, как точно се прави с тесто  :roll: ?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: maliant в пт, 23 ное 2007, 14:26
    Щом казвате, момичета, че е вкусен и аз така щего направя. мъжът ми необича да му мирирше на речна риба, а дъщеря ми е като прахусмукачка като види риба. Мерси за рецептата.  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: arita в пт, 23 ное 2007, 14:26
Пълня шарана по същия начин, но прибавям и малко стафиди и пълнежът става много вкусен.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: desi_minkova в пт, 23 ное 2007, 14:48
Шарана винаги ми мирише на тиня,но заради празника и традицията приготвям хек или скумрия.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: natalyna в пт, 23 ное 2007, 14:55
За любителите на нетрадиционните ястия, прибавям ето тази вкусна и интересна рецепта :

Ето една стара чешка рецепта(от 19 век) за приготвяне на шаран! Спокойно може да го направите за Никулден, нищо че тук го готвят за Коледа! На мен много ми харесва тази специфична комбинация! А ако нямате шаран, използвайте и друга риба!

Шаран на черно

(Добре е да се приготви ден преди сервиране)

Продукти:

2 с.л. масло
корени за супа(1 морков, малка глава целина,1 корен от магданоз)- настъргани
1 глава лук - ситно нарязана
2 с.л. захар
смес от следните подправки(3 карамфилчета, щипка мащерка, 10 зърна черен пипер, 6 зърна бахар, 1 дафинов лист)
2 резенчета лимон(с кората)
25 мл оцет
750 мл рибен бульон или вода
6 порции шаран
4 с.л мармалад от сливи
100г сушени сливи - нарязани
50г нарязани бадеми
20г стафиди
50г орехи
според оригиналната рецепта се слагат и 2 с.л настъргана меденка(но може да се замени с галета)

Приготовление:

В по-голяма тенджера се запържват в маслото корените за супа и лука. Прибавя се захарта и при непрекъснато бъркане се оставя лука да карамелизира леко.Прибавете подправките, лимона и оставете за минута да си пуснат аромата. След това долейте оцета и оставете да се изпари.Това е основата за соса. Така приготвената основа, залейте с бульона или водата и оставете за около 5 минути да поври.
В леко врящият сос сложете порциите шаран и оставете да се задуши за около 12-15 мин., като от време на време обръщате порциите. След това извадете рибата и в соса разтворете мармалада от сливи.
Сушените плодове и ядките сварете в малко вода за около 5 мин. През това време прецедете соса през ситен гевгир и прибавете плодовете и ядките заедно с водата. Сгъстете с трохите от меденката или с галета. Преди подаване загрейте бавно соса, като в него внимателно сложите порциите шаран. При сервиране ги изваждайте също внимателно, залейте със сос и сервирайте с гарнитура от картофи или ориз или най-добре с традиционните чешки кнедли!

Добър апетит!

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=249.0;attach=3656;image)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: slava73 в пт, 23 ное 2007, 14:58
Ако пържите шаран става по-хрупкав ако вместо да оваляте парчетата в брашно сложете галета.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: elica123 в пт, 23 ное 2007, 15:23
Шарана винаги ми мирише на тиня,но заради празника и традицията приготвям хек или скумрия.
само, че ние си готвим пъстърва заради традицията и май миналата година излезе по евтина и от килограм шаран по мои наблюдения


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в пт, 23 ное 2007, 15:34
Шарана винаги ми мирише на тиня,но заради празника и традицията приготвям хек или скумрия.
А знаете ли поверието,че трябва рибата да е с люспи за ви върви в къщи на пари.... ;-)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Сиренце в пт, 23 ное 2007, 15:44
Шарана винаги ми мирише на тиня,но заради празника и традицията приготвям хек или скумрия.
А знаете ли поверието,че трябва рибата да е с люспи за ви върви в къщи на пари.... ;-)
Аууу ами аз взимам гол шаран  :ooooh:
Иначе правя пълнен шаран с лук,орехи и стафиди и отвън с доматен сос с лук и чесън, става много ароматен и не мирише нито на тиня, нито много много и на риба  :mrgreen:
Това с тестото е готино - свекърва ми го прави, но е пипкава история, не е за нервак като мен :mrgreen:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в пт, 23 ное 2007, 15:46
На мен това поверие много ми харесва(за люспите и парите) и затова си купувам шаран с люспи...Хванала съм му цаката с чистенето и готово  :35:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Сиренце в пт, 23 ное 2007, 15:52
На мен това поверие много ми харесва(за люспите и парите) и затова си купувам шаран с люспи...Хванала съм му цаката с чистенето и готово  :35:
Ела да изчистиш и нашия  :mrgreen: Шегата настрана - в халите предлагат да ти изчистят шарана, ама само от вътрешностите, люспите не  :? А вкъщи няма кой да чисти фърчащи люспи, нито имаме двор за тези екстремни преживявания  :tired:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в пт, 23 ное 2007, 15:55
На мен това поверие много ми харесва(за люспите и парите) и затова си купувам шаран с люспи...Хванала съм му цаката с чистенето и готово  :35:
Ела да изчистиш и нашия  :mrgreen: Шегата настрана - в халите предлагат да ти изчистят шарана, ама само от вътрешностите, люспите не  :? А вкъщи няма кой да чисти фърчащи люспи, нито имаме двор за тези екстремни преживявания  :tired:
Aaaaa идвам и още как.... :35:  Аз го потапям за кратко в гореща вода и после само ги остъргваш(падат моменталически и не хвърчи нищо)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Incognito в пт, 23 ное 2007, 15:56
А знаете ли поверието,че трябва рибата да е с люспи за ви върви в къщи на пари.... ;-)
И трябва да си сложите костица от рибата в портмонето, за да бъде винаги пълно с пари  ;-) .


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Сиренце в пт, 23 ное 2007, 16:00
А знаете ли поверието,че трябва рибата да е с люспи за ви върви в къщи на пари.... ;-)
И трябва да си сложите костица от рибата в портмонето, за да бъде винаги пълно с пари  ;-) .
Къде, там вече е заето от паричката от коледната питка  :hahaha:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: stella_70 в пт, 23 ное 2007, 16:18
Ако пържите шаран става по-хрупкав ако вместо да оваляте парчетата в брашно сложете галета.

Или царевично брашно.
А аз от години /мъжът ми е Николай/ пълня шарана за празника със задушен лук с орехи, a понякога слагам и гъби и става много вкусно.Не мирише на тиня-може би,защото задушам по-голямо количество лук с дафинов лист, бахар и черен пипер и се получава ароматна смес ,с част от която пълня рибата,а останалата разстилам в тавичка и върху нея пека рибата.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Миленика в пт, 23 ное 2007, 16:27
Мислех си да пусна такава тема, днес.

Шарана винаги ми мирише на тиня,но заради празника и традицията приготвям хек или скумрия.

Майка ми не правеше шаран за Никулден, поради същата причина, но го правя от 2-3 г. и си облизват пръстите в къщи.
Дори вчера ми вика, намери някоя нова рецепта в нета за шаран.

Аз плънката я правя от: ориз, орехи, стафиди (предварително накиснати), морковче, гъби и скилидки чесън. Ако остане плънка, я слагам в тавата, а шарана покривам с резени лимон, .


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Валя в пт, 23 ное 2007, 16:32
slava73, шарана го правя точно по този начин. Става много, много вкусен   :chef: .
Знае ли някой, как точно се прави с тесто  :roll: ?
Тестото се прави само от брашно, вода и сол и съвсем малко олио. Не се слага мая или други набухватели. В съд се сипва 1 чаена чаша хладка вода, в която се добавя и олиоото /1-2 лъжици/ и сол - на око и започва да се сипва брашното малко по малко и да се забърква с лъжица, докато стане толкова гъсто, че да не може вече с лъжицата. Тогава на плота се сипва брашно, разстила се хубаво и полученото бъркано тесто се сипва отгоре, поръсва се с брашно и се меси, докато стане гладко тесто, което трябва да е по-твърдичко. После се разточва с точилката на дебелина около 3-4 мм и вече напълнения шаран се увива. Може да се оформи като глава и опашка. И ако от тестото се остави малко, от него могат да се оформят тънки кръгчета, които да се налепят отгоре, като се застъпват - за да се получат люспите на шарана. Но тогава тестото трябва да е повече.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Валя в пт, 23 ное 2007, 16:35
... като съм го изкисвала 24 часа за да не ми миреше на тиня..
Може и за по-кратко време, но накиснат в равни количества вода и оцет - тогава и 5-6 часа са достатъчни.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в пт, 23 ное 2007, 16:43
... като съм го изкисвала 24 часа за да не ми миреше на тиня..
Може и за по-кратко време, но накиснат в равни количества вода и оцет - тогава и 5-6 часа са достатъчни.
Да знам за оцета,но не ми допада после вкуса на месото,затова не го слагам...


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: hinano в пт, 23 ное 2007, 18:13
А знаете ли поверието,че трябва рибата да е с люспи за ви върви в къщи на пари.... ;-)
И трябва да си сложите костица от рибата в портмонето, за да бъде винаги пълно с пари  ;-) .
Къде, там вече е заето от паричката от коледната питка  :hahaha:

Още едно поверие - не бива люспа да пада на пода и да се настъпва.

Аз също пълня шаран на Никулден. Предпочитам го на скара, но на този ден го приготвям според традицията.
Имам една книжка - Празник у дома и в нея има много хубава рецепта - с крутони, стафиди, орехи, лимон, лук, чер пипер, дафинов лист и доматено пюре.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: alexs в пт, 23 ное 2007, 19:59
Аз също слагам гъби в плънката,а в тавата наливам чаша бяло вино завивам с фолио и пека.От виното всяка миризма на тиня изчезва.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: barabana в пт, 23 ное 2007, 22:09
ами ние шаран не обичаме, може ли с друга риба да се приготви нещо по-засукано, в смисъл да не е на скара :roll:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Unknown_lady в пт, 23 ное 2007, 22:15
  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ivben в сб, 24 ное 2007, 20:54
Аз приготвям риба, но не пълня шаран. Тази година не знам какво ще ми щукне де. newsm78


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: янамед в сб, 24 ное 2007, 21:07
миналата година се старахме с шаран в тесто,тестото изрисувано като рибка,с плънка от гъби,орехи,домати,но тази година ще е по-лесно ще се пържи риба,взехме бял амур,изчистихме го и сега чака в камерата да дойде Никулден,защото решихме да избегнем лудницата около самия празник и космическите цени на рибата .


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: bopsi в сб, 24 ное 2007, 21:13
Миналата година го пълних и много ни хареса , но тази година ще съм сама с децата и ще идем или в майкени или у свеки , така ,че ще ми отпадне . Все пак мисля да изпробвам този на Наталина ;-) Предполагам ,че ще е толкова вкусно , колкото и козунака й :mrgreen:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: papi6 в сб, 24 ное 2007, 23:54
Майка ми правеше подобен, само че без ориз, а пък лука и орехите бяха много - всъщност основното на плънката. Овиваше го в разточено тесто, което пък става невероятно хрупкаво, като се опече.
Точно така го правя и аз. Коричките наистина са много вкусни.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: milenavita в нд, 25 ное 2007, 00:04
Аз го правя пълнен с лук, орехи и варена елда. Плънката от елда е много по-вкусна от плънката с ориз. Когато е почти готов настъргвам кашкавал отгоре.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: нещо бяло в нд, 25 ное 2007, 09:54
Чудесен е този празник още повече когато имам и именник в къщи.
И аз както повечето от вас правя пълнен шаран, но тази година съм решила да направя изцяло рибно меню и да изненадам всички, както и присъстващите гости разбира се. Имам все още време да го изумувам така, че ще следя темичката с интерес.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ♥♥рина в нд, 25 ное 2007, 20:51
ами ние шаран не обичаме, може ли с друга риба да се приготви нещо по-засукано, в смисъл да не е на скара :roll:
Дайте наистина някоя такава рецептичка. И ние не обичаме шаран.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: rainbow в пн, 26 ное 2007, 22:05
ами ние шаран не обичаме, може ли с друга риба да се приготви нещо по-засукано, в смисъл да не е на скара :roll:
Дайте наистина някоя такава рецептичка. И ние не обичаме шаран.

Кажете някаква друга риба, която да се приготви подобаващо, като за празник?
Няколко години подред правя шаран, няколко други - панирам филе, но честно казано ми се ще да сменя менюто.
Какво друго ще сложите на масата (предястия, ордьоври и др.) в този ден?
Аз още не съм решила, но като го измисля ще споделя :)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в вт, 27 ное 2007, 08:51
ами ние шаран не обичаме, може ли с друга риба да се приготви нещо по-засукано, в смисъл да не е на скара :roll:
Дайте наистина някоя такава рецептичка. И ние не обичаме шаран.

Кажете някаква друга риба, която да се приготви подобаващо, като за празник?
Няколко години подред правя шаран, няколко други - панирам филе, но честно казано ми се ще да сменя менюто.
Какво друго ще сложите на масата (предястия, ордьоври и др.) в този ден?
Аз още не съм решила, но като го измисля ще споделя :)

Амииии.....   newsm78  пълнена пъстърва с подправки на керемида(ако липсва такава - в тавата -с фолио),хайвер от орехи с чесънче(орехите смлени+1-2 с.л. кисело мляко+счукан чесън),туршийки,ашуре за десерт....Ако се сетя още нещо ще пиша пак.....  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: gabolina в вт, 27 ное 2007, 10:39
Ще дам една рецепта за пълнен шаран на Ути( в къщи много ни харесва):
шаран 1 1/2кг.
3 стръка праз
2 глави лук
2 домата
1ч.ч. орехови ядки(счукани)
50гр. стафиди
3 моркова
1/2 глава целина
олио, червен пипер, черен пипер, сол
Шаранът се почиства и осолява.
Настърганите домати, моркови и целина се задушават в малко мазнина,добавя се и празът(наситнен), добавя се и малко топла вода и се оставя да покъкри,
слагат се и подправките. Щом остане на мазнина се дърпа от огъня и се добавят орехите и предварително накиснатите стафиди.
Шаранът се пълни и се зашива.Лукът се нарязва на полумесеци и се слага на дъното на добре омазнена тава, а отгоре шарана и се завива с фолио.
Пече се в умерена фурна 45 мин.
Когато я правя вместо стафиди слагам настърган кашкавал(въпрос на вкус).
С тази плънка може да напълните толостолоб,амур,бяла риба.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: БЪНИ в вт, 27 ное 2007, 17:36
ами ние шаран не обичаме, може ли с друга риба да се приготви нещо по-засукано, в смисъл да не е на скара :roll:
Дайте наистина някоя такава рецептичка. И ние не обичаме шаран.

Ето две рецепти от мен - и двете са в авторската ми тема. Така най лесно ги намирам Пъстърва със сирене и копър във фолио http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=243025.0 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=243025.0)
и другата е Кебап в гювеч с рибни филета - пак в темата
А иначе за шарана мъжът ми не обича въобще. Една година го накарах да го чисти и оттогава съвсем вече не ще и да чуе :mrgreen:
В къщи (имам предвид едно време като си живеех при мама и тати) шарана го правехме пълнен но с планка от запържен лук, домати и ситно нарязани картофи. Подправките са сол и девисил - чудна подправка за риба :peace:
Тази година живот и здраве ще си направя само за мене точно по този начин  :chef: :bowuu:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: kremenata в вт, 27 ное 2007, 17:44
Майка ми прави шаран в тесто. Много вкусно става. За съжаление, не знам рецептата.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: елеонора в ср, 28 ное 2007, 10:36
И аз ще се възползвам от някоя от рецептите които сте дали. Като чели рибата за мен е най-трудно приготвящото се ядене ... при мен никога не се получава, обикновено рибата остава сурова  :x
То не че обичам риба де ... но все пак е Никулден и ще спазя традицията и тази година.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в ср, 28 ное 2007, 10:41
... при мен никога не се получава, обикновено рибата остава сурова 


Как така остава сурова?  newsm78  Рибата се приготвя за много бързо време.На Никулден аз пека цял шаран(без тесто де) и никога не ми е оставал суров....Давай да помагаме та да не се тормозиш вече,че рибата ти е трудна за приготвяне.......


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: елеонора в ср, 28 ное 2007, 11:01
... при мен никога не се получава, обикновено рибата остава сурова 


Как така остава сурова?  newsm78  Рибата се приготвя за много бързо време.На Никулден аз пека цял шаран(без тесто де) и никога не ми е оставал суров....Давай да помагаме та да не се тормозиш вече,че рибата ти е трудна за приготвяне.......
TheNMaster, наистина не се справям със приготвянето на риба (шаран) във фурната. Не знам къде греша, но никога не се получава. Обикновено вадя, хапваме, установявам че е сурова и връщам във фурната. Пълен провал... Ако можеш помагай!  :hug:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в ср, 28 ное 2007, 11:16
Изчистения шаран го натриваш със сол и черен пипер.Задушаваш лук 4-5 глави,морков.Слагаш ги в намазнена тава,добавяш 1- 2 буркана обелени и леко пасирани домати,1-2 дафинови листа,1 глава обелени скилидки чесън,по желание може да добавиш и орехи.Объркаваш добре тази смес и отгоре пльосваш шарана.Покриваш с фолиото и буташ във фурната.Печеш на 280-200 градуса.Около час и е готово  :hug: Не може да сбъркаш...  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: елеонора в ср, 28 ное 2007, 12:01
TheNMaster,  :shock: мисля, че разбрах от къде идва проблема при мен. Никога не съм слагала фолио ... така че от вънка прегаряше, а от вътре оставаше суров!  :D
Този път ще го направя както казваш, мисля че ще се получи добре, ама и аз съм една ...  :ooooh:
Благодаря!   :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Taneto в ср, 28 ное 2007, 12:16
Изчистения шаран го натриваш със сол и черен пипер.Задушаваш лук 4-5 глави,морков.Слагаш ги в намазнена тава,добавяш 1- 2 буркана обелени и леко пасирани домати,1-2 дафинови листа,1 глава обелени скилидки чесън,по желание може да добавиш и орехи.Объркаваш добре тази смес и отгоре пльосваш шарана.Покриваш с фолиото и буташ във фурната.Печеш на 280-200 градуса.Около час и е готово  :hug: Не може да сбъркаш...  :bouquet:

Знаеш ли, че си харесах твоята рецепта  :)
Пълних шаран преди години и се отказах - първо два месеца след чистенето му намирах люспу в кухнята  :x, второ, оцапотих какво ли не. Следващи години я карах по-тарикатската и си купувах рибни филета.....
Но имам един въпрос за печенето на шарана - колко голям трябва да е, за да се опече цялостно добре? И си мисля, да го сложа в гювеча да се пече......обичам да готвя всичко в него, защото става най-вкусно......


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в ср, 28 ное 2007, 12:30
Изчистения шаран го натриваш със сол и черен пипер.Задушаваш лук 4-5 глави,морков.Слагаш ги в намазнена тава,добавяш 1- 2 буркана обелени и леко пасирани домати,1-2 дафинови листа,1 глава обелени скилидки чесън,по желание може да добавиш и орехи.Объркаваш добре тази смес и отгоре пльосваш шарана.Покриваш с фолиото и буташ във фурната.Печеш на 280-200 градуса.Около час и е готово  :hug: Не може да сбъркаш...  :bouquet:

Знаеш ли, че си харесах твоята рецепта  :)
Пълних шаран преди години и се отказах - първо два месеца след чистенето му намирах люспу в кухнята  :x, второ, оцапотих какво ли не. Следващи години я карах по-тарикатската и си купувах рибни филета.....
Но имам един въпрос за печенето на шарана - колко голям трябва да е, за да се опече цялостно добре? И си мисля, да го сложа в гювеча да се пече......обичам да готвя всичко в него, защото става най-вкусно......
Благодаря     :bouquet:  Ами аз купувам големичък(малките имат много дребни кости).Като е цял го пека в тава.Ако ще го печеш в гювеч го нарежи на филии и после по рецептата..... :love:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Taneto в ср, 28 ное 2007, 12:33
Е, това питам....колко кила е твоят?  За костите ми е ясно.....аз  взимам идеята ти за цял печен шаран   :)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в ср, 28 ное 2007, 14:01
Е, това питам....колко кила е твоят?  За костите ми е ясно.....аз  взимам идеята ти за цял печен шаран   :)
Аз още не съм взела,ама гледам да е около или над 2 кг.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: нещо бяло в ср, 28 ное 2007, 14:02
Ето и една рецепта, която ми стана любима  от Бон Апети на  Тони Димитрова  :peace::

2 кофички майонеза (400 гр.)
лук червен на колелца ( може и бял, но червения придава малко по- мек вкус)
0,500 гр. хек филе
чер пипер
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
В тавичка се подрежда филето и отгоре редим колелцата от лука. Майонезата покриваме хубаво и поръсваме с чер пипер. Само толкова- не е нужно да се добавя мазнина, сол, вода или нещо друго. Печем в умерена фурна 200- 180 градуса до зачервяване. При мен беше около 40 минути.
Ако някой реши да заменя хека с др. риба то трябва да знае, че не става със скумрия- да не е миризлива рибата ,а от белите риби (така ги наричам аз,те са по- сухи от другите). Бон апети.


Титла: никулден
Публикувано от: vanja77 в ср, 28 ное 2007, 15:17
Дайте идея за празнична вечеря!Не наблягайте много на шарана това е ясно!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ♥♥рина в ср, 28 ное 2007, 20:53
Ето и една рецепта, която ми стана любима  от Бон Апети на  Тони Димитрова  :peace::

2 кофички майонеза (400 гр.)
лук червен на колелца ( може и бял, но червения придава малко по- мек вкус)
0,500 гр. хек филе
чер пипер
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
В тавичка се подрежда филето и отгоре редим колелцата от лука. Майонезата покриваме хубаво и поръсваме с чер пипер. Само толкова- не е нужно да се добавя мазнина, сол, вода или нещо друго. Печем в умерена фурна 200- 180 градуса до зачервяване. При мен беше около 40 минути.
Ако някой реши да заменя хека с др. риба то трябва да знае, че не става със скумрия- да не е миризлива рибата ,а от белите риби (така ги наричам аз,те са по- сухи от другите). Бон апети.
Мммммммммммм, това може да го опитам. Обожавам хек.  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: desi_minkova в ср, 28 ное 2007, 21:45
Аз макар,че казах ,че не обичам шаран мисля да направя следната рецепта която ми допадна:
2 средно големи шарана се измиват и изчистват.Срязват се от вътрешната страна на две половини ,посоляват се и се нареждат в тавичка ,намазана с олио.4 яйца се разбиват и се прибавя 1 кофичка кисело мляко,1 кафена чаша олио и подправки като :сушен дивисил,копър, 3 супени лъжици брашно.
С тази смес се заливат половинките риби и се пекат в затоплена фурна.Като пърхността покафенее леко, тавата се изважда и рибите се намазват с 2 глави счукан чесън разбит с оцет и олио.
Дали киселото мляко и оцета и другите подправки ще "убият"миризмата на тиня newsm78


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: natalyna в ср, 28 ное 2007, 22:05
Аз макар,че казах ,че не обичам шаран мисля да направя следната рецепта която ми допадна:
2 средно големи шарана се измиват и изчистват.Срязват се от вътрешната страна на две половини ,посоляват се и се нареждат в тавичка ,намазана с олио.4 яйца се разбиват и се прибавя 1 кофичка кисело мляко,1 кафена чаша олио и подправки като :сушен дивисил,копър, 3 супени лъжици брашно.
С тази смес се заливат половинките риби и се пекат в затоплена фурна.Като пърхността покафенее леко, тавата се изважда и рибите се намазват с 2 глави счукан чесън разбит с оцет и олио.
Дали киселото мляко и оцета и другите подправки ще "убият"миризмата на тиня newsm78

Деси, тази рецепта звучи много интересно, ще я пробвам някой път!
За да не мирише шарана знам, че някои го изкисват в прясно мляко, може би киселото също действа добре!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: radost24 в ср, 28 ное 2007, 23:19
нещо бяло -хареса ми твоята рецепта,ще я пробвам.

На TheNMaster  също ми хареса,ще видим коя от двете да избера за празника. newsm78


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 29 ное 2007, 09:36
И аз ще пробвам рецептата на нещо бяло , но понеже в нейната рецепта рибата е хек....няма да е за Никулден(ще спазя традицията за риба с люспи - шаран).Даже може и тази събота да пробвам .....Звучи вкусно....


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Taneto в чт, 29 ное 2007, 10:00
desi_minkova,
значи не си я равила така ли? Аз имам лош спомен от една рецепта за пържоли, печени с кисело мляко и мисля имаше орехи и още нещо. Киселото мляко се пресече, стана на малки люспи, даже не знам как да го опиша и оттогава не пека нищо с кисело мляко...

Ако все пак някой я пробва рецептата нека да каже дали се е получило, моля.....


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: нещо бяло в чт, 29 ное 2007, 11:02
Радвам се, че ви е допаднала рецептата, наистина е лесна за изпълнение пък и е вкусна.
Аз също имам именник в къщи и ще приготвям шаран това е задължително, както няма рожден ден без торта така и този празник без шаран не може. Очаквам гости, които не харесват шаран и за тях ще приготвя хека по тази рецепта,а също и да купя от готовите:замразени и панирани скариди. Салатите не съм решила твърдо още ама със сигурност ще има прясно зеле с морковки и копър.
TheNMaster сподели после дали ти е харесала.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 29 ное 2007, 11:06

TheNMaster сподели после дали ти е харесала.
А веднага ще си призная.... :35:

Taneto   и на мен ми се пресича каквото съм правила от печените с кисело мляко,затова вече не правя.....Дано Деси да направи и да сподели какъв е номера,та да стане....


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Тонидел в чт, 29 ное 2007, 13:36
На всеки Никулден правя следното мезе:
1 голяма топлопушена Скумрия
1,2 майонези
Скумрията се обелва от кожата и почиства от костите /става лесно/, накъсма се на парчета и се обърква с Майонезата, черен пипер на вкус - да Ви е сладко.

Салатата ми е следната:
2,3 студенопушени Скумрии
пресен лук/ или стар лук или Паз/
Нарязвам скумриите на "филийки", потапям ги за малко във вода / ако са Ви солени, за да падне солта/ след това ги нареждам в плато и ги покривам със ситно нарязания лук- заливам със зехтин и лимонов сок.
Специално това мезе и салата са любимите на цялото ми семейство.
За Никулден освен риба, за предястие панирам Миди- страхотни са !


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Mary Ch. в чт, 29 ное 2007, 14:03
Аз на Никулден пълня шаран.
Плънка
ориз, гъби, лук, маслини, топено сирене, кашкавал, някакъв колбас /шпеков салам или кренвирш, малко орехи и подправки, 1 варено яйце по избор.
Става невероятно вкусно.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: *mimis* в чт, 29 ное 2007, 15:59
Аз пък предпочитам и винаги правя бяла риба/хек или мерлуза/.Не ми се пощят кости,че ми се отяжда. Прияло ми се е даже филе от скумрия на скара и може и така да си направим тази година.Иначе рибата я правя така:

Взимам2-3 средно големи риби,мушкам им вътре лимонче,намазвам ги обилно със паста от счукан чесън,майонеза,чер пипер и сол ако е необходимо ,отгоре пак лимонче поставям резанчета.Всяко рибка омотавам във алуминиево фолио и пека.Рибите се сервират така както са си с фолиото. Убило се е с бяло винце, ммммммммммммм :love:


Титла: Re: никулден
Публикувано от: Миленика в чт, 29 ное 2007, 17:28
Днес намерих тази рецепта в нета:

Пикантни ролета от шаран

Продукти: 1 кг филе от шаран,майонеза размесена с ч.л-ка горчица,ситно нарязан копър,черен пипер и сол,средно дебели моркови,олио,ролца от раци,бяло вино,соев сос
Подправки:рибена подправка.
Начин на приготвяне:
-Филето се натрива с рибената подправка и се оставя настрани да ароматизира 1 ч.Начукваме го като пържолка и увиваме около средно дебели моркови.Стягаме с конец.Редим в намазена с олио тава и прибавяме по малко сухо бяло вино,соев сос.Печем на умерена фурна около 20 мин.След охлаждане снемаме конеца и полученото роле напълваме със майонезата предварително размесена с продуктите и ситно нарязаните ролца от раци.Отгоре затапваме с по една маслинка или пък маринована гъба.Така приготвено ролето гарнираме със салата по избор и студена бира.

Дайте идея за празнична вечеря!Не наблягайте много на шарана това е ясно!


Сьомга (или котлети клавос - мнго вкусна риба) с топено сирине и сметана
Пастърва в фолио с майонеза и зеленчици



Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 29 ное 2007, 19:20
Който не обича шаран,може и рибни кюфтета да си спретнат......Стават много вкусни.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Shada в чт, 29 ное 2007, 20:24
Този хубав празник идва а в къщи имаме двама именници, сина ми Никола и свекъра ми Кольо та предлагам една рецепта, а от вас чакам още предложения.
  Пълнен шаран:
 шаран до 2кг.
 ориз 0.100кг
 гъби0.100кг
 орехи0.010кг
 черен пипер
 сол
 черен пипер
 чечвен пипер
 една глава лук/малка/, около 0,100г масло
Запържваме лука и гъбите, слагаме ориза и го запържваме докато се "оцъкли" добавяме и подправките. Пълним шарана и го зашиваме. Намазвам тавата с малко олио и покривам тавата с фолио и печем 1ч и 1/2, отвива ме го и го запичами.  :bouquet:
Аз ще пробвам тази рецепта, досега все сме били при мама та е време и аз да се проявя ;-)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Mapy Lou в пт, 30 ное 2007, 11:11
Мисля едно от ястията да бъде рибни кюфтета.но нямам точна рецепта.Ако някой  знае да пише :pray:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: evanina в пт, 30 ное 2007, 11:26
АЗ НЕ ОБИЧАМ ШАРАН  И ВЕЧЕ НАКОЛКО ГОДИНИ ГО ЗАМЕСТВАМ С  ТОЛОСТОЛОБ.
СЛЕД ПОЧИСТВАНЕ ГО ФИЛИРАМ И ГО ОСТАВЯМ В МАРИНА ОТ БЯЛО ВИНО И СОЕВ СОС.
СЛЕД ТОВА ПАНИРАМ С ПАСТА ПАТАФРИ.
МОЖЕТЕ ДА ГО ПОДГОТВИТИТЕ ДОРИ НЯКОЛКО ДНИ ПО-РАНО / НАТОПЕН В МАРИНАТА И ВХЛАДИЛНИКА/

МИЛАТА ГОДИНА  ГО НАПЪЛНИХ С ЛУК  И ДОМАТИ - ГОСТИТЕ ИЗЛАПАХА ВСИЧКО ДОРИ НЕ УСПЯХ ДА ГО ОПИТАМ


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в пт, 30 ное 2007, 11:42
Мисля едно от ястията да бъде рибни кюфтета.но нямам точна рецепта.Ако някой  знае да пише :pray:

Взима се мерлуза или хек(около 1/2 кг.),обезкостява се(аз взимам филе и так е по-лесно) както е сурова.Смила се два пъти с машинка за месо,добавят се 1 яйце,1 глава лук на кубчета,магданоз,черен пипер млян,1-2 с.л. галета(за да попие излишната водност).Оставя се да отлежи 1/2 - 1 час . Взима се от сместа овалва се в брашно и се пържи.....Това е  :hug:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: dimi_00 в пт, 30 ное 2007, 12:55
На Никулден ни е толкова натоварена програмата ,че не може и да бъде.
На сестра ми малката е Николета а на сестрата на мъжО малкия е Никола. :D
Кръстницата ни е Николина ....и се чудим по на пред къде да ходим..... 8)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Миленика в пт, 30 ное 2007, 16:16
....и се чудим по на пред къде да ходим..... 8)[/b]

Вашата лесна ;-), само хапвате :)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: capricorn в сб, 01 дек 2007, 08:03
И аз задължително пълня шаран.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: mammaviki в сб, 01 дек 2007, 23:26
Тази година аз ще пържа шарана,защото иначе не ни е вкусен,става като варен.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Меридичка в пн, 03 дек 2007, 11:05
Тази година аз ще пържа шарана,защото иначе не ни е вкусен,става като варен.
    .....И ние сме така , сина ми  е Николай и всяка година се събираме на рибка у дома и всички го обичаме пържен шарана .....та и тази година ще е така !


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Taneto в пн, 03 дек 2007, 12:42
Освен рибата за Никулден, ще спретна и ето тази много вкусна, но не съвсем бърза и лесна пита:

Никулденска пита (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=183164.msg5760746#msg5760746)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Lindita в пн, 03 дек 2007, 12:46
Момичета, и ние купихме шарана най- накрая  :hug: :crazy:
Още се колебая как да го приготвя, в тесто ли или без, но май ще е без, рецептата ми е лесна, ето я:
Шарана се изчиства от люспите, перките и хрилете и отвътре от вътрешностите.Измива се обилно с вода отвътре и отвън. Посолява и се наръсва с черен пипер. 2-3 глави лук се нарязват на ситно, задушава се с малко олио и вода. Прибавя се една чаена чаша накълцани на дребно орехови ядки.Посолява се и се залива с една чаена чашка вода.. Вари се 2-3 минути. С тази смес се пълни шарана.Зашива се. Поставя се в тавичка.. Залива се и се пече първоначално на силна фурна и след това на 200 градуса.
Сервира се с парчета лимон.
Рецептата ми е от метро!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Миленика в пн, 03 дек 2007, 13:22
Оказа се, че за Никулден ще сме повече хора и ще пълня сьомга, освен шарана.
Някой пълнил ли е сьомга?

Порових се из нета, но не открих нещо интересно и си направих една сборна рецепта, но приемам всякакви интересни предложения :hug:

Та, за плънката : майонеза, филирани бадеми, броколи, ролца от раци и розмарин :thinking:, а в тавичката да я залея със сос от сметана и топено сирене?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в пн, 03 дек 2007, 13:32
За сьомгата бих предложила следния вариант:

Да се нареже на котлети,осоляваш,омазняваш и печеш с фолио да не се зачервява.
Отделно в тенджва запържваш 1-2 с.л. брашно,добавяш прясно мляко докато леко се сгъсти,после слагаш готварска сметана,сол,може и 1-2 щипки черен пипер млян.Добавяш соса при рибата и след малко сервираш....Просто,семпло и много вкусно...


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Миленика в вт, 04 дек 2007, 10:41
За сьомгата бих предложила следния вариант:

Да се нареже на котлети.................

Благодаря, правила съм я на котлети със сос, но сега гостите я искат пълнена. Ще импровизирам, пък после ще споделя.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: bradata в вт, 04 дек 2007, 12:19
Та, за плънката : майонеза, филирани бадеми, броколи, ролца от раци и розмарин :thinking:, а в тавичката да я залея със сос от сметана и топено сирене?
Мммм,това звучи вкусно... А ние сме традиционалисти и за кой ли път ще трябва да правя пълнен шаран или както му вика моя "тъпкан шаран"  :mrgreen: Плънката обикновено ми е с лук,орехи,ориз и подправки.Опитах един път и със стафиди, но получих доживотна забрана да готвя нещо с тях-не обичал дори и в сладкиши хубостникът! После айде в тестото и във фурната. Иначе симпатяга го докарвам, какво ще кажете (http://picbg.net/u/4377/2486/59521.jpg) ?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Фенси в вт, 04 дек 2007, 12:51
Няколко пъти съм правила пълнен шаран/1,5-2кг/, с плънка от лук, ориз, орехи и малко стафиди,   в тесто. Миналата година го правих без тесто.Отгоре наредих половинки от кръгчета лимон, като люспи и покрих с фолио. Стана ефектно, освен това лимонът допълнително овкуси месото. newsm10 Тази година май ще правя друга риба  newsm78, че ще сме само 2 души.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Lindita в вт, 04 дек 2007, 16:15
Момичета, понеже реших най-накрая шарана да го правя в тесто, може ли някой да ми каже за печенето, на какви градуси да го пека, за да може хем рибата да не остане сурова, хем и тестото да не  се препече, май днес ще го правя , че тези дни съм на работа и после няма да намеря време.  :chef:  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: bradata в вт, 04 дек 2007, 16:20
Аз лично го пека на 200-220 градуса и задължително покрит с фолио, което махам когато е почти готов за да получи "загар"


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Lindita в вт, 04 дек 2007, 16:23
Аз лично го пека на 200-220 градуса и задължително покрит с фолио, което махам когато е почти готов за да получи "загар"

Става дума за шаран в тесто, нали? И колко време на тези градуси преди да махнеш фолиото?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: neonkaa в вт, 04 дек 2007, 23:29
Момичета и аз за втора година си имам именник в къщи -малкия ми син Никола! Избрах си пълнан шаран от вашите рецепти само се чудя в тесто или без тесто е по хубав -който е пробвал и двата варианта да се похвали! И другия ми въпрос е защото. обичаме пържена рибка трябва ли да се накисне шарана в някаква марина преди да се изпържи за да стане по вкусен. и овалвате ли го в брашно? newsm78


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: simplyaven в ср, 05 дек 2007, 02:54
ще правя пъстърва, шаран не съм виждала тук, а пъстървата след внимателен преглед с мъжа ми, се съгласихме, че има люспи  :hahaha:

ето това изнамерих от готварската книга:

Габриелка-Рафаелка
 
Пълнена пъстърва(лична изпитана рецепта)
Продукти:2кг.пъстърва,400гр.настърган кашкавал,2пак.меко масло,2 жълтъка,черен пипер,сол,мазнина,лимонов сок.
Приготвяне:Пъстървата се почиства добре,разрязва се на половинки,отделя им се гръбначната кост и главите.Рибните филета се посоляват,поръсват се с черен пипер и лимонов сок.Настърганият кашкавал се смесва с маслото и жълтъците,подправя се с черен пипер и се разбърква добре.В намазнена тавичка се подреждат половината рибни филета,върху всяко се поставя част от плънката и се покрива с друго филе,да стане като сандвич.Отгоре се поръсва с кашкавал и се пече на умерена фурна.Порциите се поднасят с резенчета лимон и се поливат с хубаво бяло вино.

иска ми се да я увия във фолио, за да не се умирисва навсякъде, дали ще стане? моля ако някой е пробвал рецептата с фолио да каже   :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Ками в ср, 05 дек 2007, 09:22
Тази година ще правя лаврак за Никулден.По тази рецепта:

Туз да леврек
Лаврак в сол

1 лаврак (1 кг)
4 кг сол

за плънката:
1 дафинов лист
4–5 мариновани печурки
2–3 скилидки чесън
1. Солта се смесва с малко вода, така че да се получи гъст разтвор.
2. Във вътрешността на рибата се слагат гъбите, чесънът и дафиновият лист.
3. Напълнената риба се поставя върху разстланата сол и започва да се покрива постепенно с дебел равномерен слой сол.
4. Запечатанaта със сол риба се пече 25 минути в предварително загрята фурна при температура 180 градуса, след което се почиства от солта и се сервира.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Mapy Lou в ср, 05 дек 2007, 09:39
Момичета как пържите шарана? Само с брашно или с яйце?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в ср, 05 дек 2007, 09:44
Момичета как пържите шарана? Само с брашно или с яйце?
По най-простия начин.Шарана се реже на филии,потапяш в брашно и пържиш....  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Mapy Lou в ср, 05 дек 2007, 09:50
 :hug:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: jorjito в ср, 05 дек 2007, 09:57
Мисля едно от ястията да бъде рибни кюфтета.но нямам точна рецепта.Ако някой  знае да пише :pray:

Взима се мерлуза или хек(около 1/2 кг.),обезкостява се(аз взимам филе и так е по-лесно) както е сурова.Смила се два пъти с машинка за месо,добавят се 1 яйце,1 глава лук на кубчета,магданоз,черен пипер млян,1-2 с.л. галета(за да попие излишната водност).Оставя се да отлежи 1/2 - 1 час . Взима се от сместа овалва се в брашно и се пържи.....Това е  :hug:



Това ми звучи много добре :peace: Исках нещо което не сме опитвали.
Ще се огледам още ,и май това ще е за утре ;-)  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Lindita в ср, 05 дек 2007, 10:05
Моят шаран е готов, вчера съм го пекла 1 час и половина под фолио ,сега ще стои в хладилника до утре вечерта. Тестото доста се надигна и за малко да се сцепи, но сложих фолиото пак.
Общо взето съм доволна.
Сега ще мисля предястието. :crazy:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sea woman в ср, 05 дек 2007, 10:16
Няколко години подред досега го пълнех с орехи, подправки , доматено пюре и т.н. и го опичах без тесто. Смятам тази година да опитам с тесто отгоре. Всъщност истинският рибник за Никулден е точно с тесто.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: bradata в ср, 05 дек 2007, 10:19
Аз лично го пека на 200-220 градуса и задължително покрит с фолио, което махам когато е почти готов за да получи "загар"

Става дума за шаран в тесто, нали? И колко време на тези градуси преди да махнеш фолиото?
Да, в тесто е, но за времето не мога да ти помогна много, че съм много завеяна и най-често карам "на око" или "на миризма", а и зависи от големината на шарана.Все пак си мисля, че около час и малко с фолио и после още 15-20 минути за да се зачерви е достатъчно.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: jorjito в ср, 05 дек 2007, 11:51
Момичета,аз взех Пъстърва и аскам да я направя с плънка.
Взех си гъбки,орехи друго какво да сложа newsm78

 :hug:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в ср, 05 дек 2007, 11:59
Момичета,аз взех Пъстърва и аскам да я направя с плънка.
Взех си гъбки,орехи друго какво да сложа newsm78

 :hug:

1. Лук,гъби,морков,орехи,черен,червен пипер,1 даф лист(по желание)...Задушаваш и пълниш.....

2. Гъби,топено сирене,1 кисела краставичка на кубчета ,черен пипер,1-2 листенца розмарин.

И в двата случая посоляваш и напиперяваш(черен пипер) рибата отвън.....  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: jorjito в ср, 05 дек 2007, 12:07
Момичета,аз взех Пъстърва и аскам да я направя с плънка.
Взех си гъбки,орехи друго какво да сложа newsm78

 :hug:

1. Лук,гъби,морков,орехи,черен,червен пипер,1 даф лист(по желание)...Задушаваш и пълниш.....

2. Гъби,топено сирене,черен пипер,1-2 листенца розмарин.

И в двата случая посоляваш и напиперяваш(черен пипер) рибата отвън.....  :bouquet:

Чудно,първата плънка е мойта.:party:

Благодаря ти  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: bradata в ср, 05 дек 2007, 12:50
Ето още рецепта

Никулденска пъстърва

(http://www.bonapeti.tv/images/r/2002/12/1995_0.jpg)

Продукти:

2 едри пъстърви (600 г)
250 г гъби (печурки)
1 малка глава лук
8 рулца от раци
50 г орехови ядки
1 с. л. листа от магданоз
3 с. л. олио
сол на вкус

за тестото:
300 г брашно
200 г маргарин
3-4 с. л. вода
1/4 ч. л. сол


Начин на приготвяне:

1. В купа се слагат пресятото брашно, нарязаният на парчета маргарин и солта. Налива се водата и се замесва бързо. Тестото трябва да е меко и не бива да се меси прекалено дълго. Покрива се с фолио и се оставя да почине, докато се приготвят рибата и плънката.
2. Пъстървата се разрязва с остър нож – започва се от гърба и като се следват костите, се отделя филето, стига се до опашката. Филетата се почистват от костите в коремната част, които много тънко се изрязват с нож заедно с част от месото. Посолява се.
3. Лукът, гъбите и рулцата от раци се нарязват наситно, ореховите ядки се счукват наедро.
4. В олио за минута се запържва лукът, добавят се счуканите орехи и гъбите. Пържи се 3-5 минути на силен огън, докато гъбите се зачервят. Прибавят се рулцата от раци, подправя се с магданоз и сол.
5. Тестото се раздел на 4 и се разточва на тънки кори с правоъгълна форма. Една кора се слага в намаслена и набрашнена тава, поставя се филе, върху него се разпределя част от плънката и се затваря във второ филе. Покрива се с втора кора. Краищата на тестото се запечатват, като се намазват с вода и се затискат с вилица. От тестото се оформят перки, глава и очи. Така се приготвя и втората пъстърва. Пекат се в загрята до 220 градуса фурна до зачервяване (около 20 минути). По желание преди печене тестото се намазва с жълтък.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Daisy6 в ср, 05 дек 2007, 14:53
 И аз съм се спряла на Никулденската пъстърва. Тъкмо щях да пускам рецептата. Но тъй като не съм я правила взех още две пъстърви, които да опека само с лимон и бяло вино във фолио и да сравня резултата.
Още една подробност. тъй като нямам точилка се замислям дали да не си взема многолистно тесто и да завия рибата в него вместо да меся това тесто с маргарин  Как мислите . Някой използвал ли го е за такава цел


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: dolores в ср, 05 дек 2007, 15:18
Аз току що купих един едричък шаран, дано този път не е мазен , че миналата година беше просто ужасен като го изпържих направо се стопи и само мазнотии   newsm78дори не ставаше за ядене и го изхвърлих. Тази година пак ще го направя пържен, незнам защо ама тези с плънките нещо не ги обичам стават някакси рибите като сварени и не се опичат много добре. Може и аз нещо да не го правя както трябва. newsm78


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в ср, 05 дек 2007, 15:31
Аз току що купих един едричък шаран, дано този път не е мазен , че миналата година беше просто ужасен като го изпържих направо се стопи и само мазнотии   newsm78дори не ставаше за ядене и го изхвърлих. Тази година пак ще го направя пържен, незнам защо ама тези с плънките нещо не ги обичам стават някакси рибите като сварени и не се опичат много добре. Може и аз нещо да не го правя както трябва. newsm78
И аз купих днес....ще го правя както съм писала по-горе в темата,няма да го пълня(нямам време).Изпича си се супер...


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sea woman в ср, 05 дек 2007, 15:53
Оказа се, че гости ще имаме... Мъжът ми купил 2 шарана, гостите да идват сдруг ариба. Та ще се вихря двойно... единият ще е по класичмеската рецепта с орехи, другият ще го умувам в тесто.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: 3ори в ср, 05 дек 2007, 16:02
Не обичам риба с кости  :naughty:.
По този повод се обазведохме с един сом и чига. Искаше ми се пъстървичка, че лесно се обезкостява, но съпружеството настоя за сом.
И понеже е големичък, половината ще го пека със майонеза, заквасена сметана и чесън, а другата половина ще панирам в паста патафри.
За чигата се чудя все още да я пържа ли, със някакъв сос ли да я правя.... newsm78, ще го измисля до утре, няма начин.
Една от салатите задължително ще е зелена салата с риба тон, може и снежанка да направя.
Питка - задължително. Тането, хареса ми твоята рецепта, видях и снимката ти, така ли изглежда оригиналната питка или си импровизирала с украсата ? Защото тъкмо се чудя какво никулденко да измисля за украса  :thinking: ?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: БЪНИ в ср, 05 дек 2007, 17:05
Изчистих снощи шарана. Обявиха ме за кожодерка :mrgreen:
Ше го пека върху плънка от картофи, лук, домати, гъбки, девисил и кервиз :peace:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: neonkaa в ср, 05 дек 2007, 17:33
Момичета а когато шарана е в тесто къде се нареждат кръгчета лимони?
Вътре ще е с плънка а лимоните между рибата и тестото ли се слага или отвън на тестото  newsm78?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sea woman в ср, 05 дек 2007, 17:45
Днес четох една рецепта, нареждат се под шарана и между него и тестото.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: nadebb в ср, 05 дек 2007, 18:15
  Здравейте на всички.     :chef:  Подхванах ги шаранчетата. Сутринта ги почистих ,а сега приготвям плънката. На камината съм заредила лукчето да се задушава ,а в съседното тиганче орехите се позапичат и после ще ги смеля. Приготвила съм и гъби,та орехите да поемат част от водата.   :cook2: Смятам сега да ги напълня ,а утре да ги завия в тесто и да ги пека.
         Моето слънчице утре има рожден ден -цели 20 години, леле кога отлетяха, все едно беше вчера, а аз самата се чувствам на 20  :happybd05: :bdballoon:  :bigdance2: newsm42 , а съм на работа до  8 вечерта и гостите ще асистират.  После почва купона. Орехите ме викат, та ви оставям за сега


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ray в ср, 05 дек 2007, 18:25
а някой ще даде ли идеи как да приготвя филе от толстолоб, много ще бъда благодарна  :hug:

само, ако може, всичко друго, освен пържене, защото в момента ужасно ми се гади от всякакви по-остри миризми, даже не знам дали и тази рибка ще успея да приготвя, но имам именник вкъщи...

иначе като чета какви страхотни рецепти сте предложили, направо оставам без думи  :hug:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Северина в ср, 05 дек 2007, 18:30
Хайде и аз да си кажа рецептата за пълненото шаранче. По традиция винаги сме с едни приятели и с тях си я измислихме като комбинация от много други.
Плънката е от лук, моркови, орехи и стафиди. Задушават се, поливат се с малко червено (да, не бяло) вино и се дозадушават. Подправките са черен пипер и сол. Към плънката се добавят крутони. Става страхотно вкусно нещо. Аз наблягам на плънката. :lol:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: vanvel в ср, 05 дек 2007, 18:40
Я да ви питам нещо.
Купих пастърви и ще ги напълня.
Мога ли да ги сложа в прозрачните пликове за печене.
Дали ще станат хубави??
Чувала съм, че така не мирише на риба наоколо.
Или да ги увия във фолио и така нататък??


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в ср, 05 дек 2007, 18:47
Я да ви питам нещо.
Купих пастърви и ще ги напълня.
Мога ли да ги сложа в прозрачните пликове за печене.
Дали ще станат хубави??
Чувала съм, че така не мирише на риба наоколо.
Или да ги увия във фолио и така нататък??
Аз лично бих заложила на фолиото.....  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: nadebb в ср, 05 дек 2007, 19:18
     За толстолоба бих предложила да се нареже на порции и всяка порция да се увие във фолио,като се добавят към рибата гъбки,ситно нарязани моркови, може и наситнени кисели краставички, овкусява се с готова подправка за риба,по желание и парченце масло. Порцииките се завиват, така че да не изтича сосчето,  поставят се в тавичка наредени една до друга ,сипва се малко вода и се пече около 40-50 мин на средна фурна . Правила съм го с друга риба,но става с всякакво филе.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: so sweet в ср, 05 дек 2007, 20:03
Всяка година правя пълнен толстолоб с орехи и доматено пюре увит в тесто. Махам му главата преди да го напълня,  от нея правя чорба. Става много вкусен, особено кората, тя се котира най-високо в къщи :lol:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: rainbow в ср, 05 дек 2007, 22:29
Момичета, а как да направя котлети от сьомга?
Знам само, че се пекът, но в какво? Какво да сложа?  Бяло винце и водичка + малко зехтин ли?
Защо ли смених рибата тая година :ooooh: Че и даже близо 5 кг. излязоха....
Трябваше да си взема шаран и да плювам кости после.... :xarms:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: vania96 в ср, 05 дек 2007, 23:26
Шарана и аз го правя с гъби ,лук ,стафиди, но слагам и настърган кашкавал -за плънката.Става много вкусно!А за поверието-да имаш пари в портмонето -си носиш лъспа от шарана в портмонето.    newsm64


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sminscho в ср, 05 дек 2007, 23:26
Ето и една рецепта, която ми стана любима  от Бон Апети на  Тони Димитрова  :peace::

2 кофички майонеза (400 гр.)
лук червен на колелца ( може и бял, но червения придава малко по- мек вкус)
0,500 гр. хек филе
чер пипер
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
В тавичка се подрежда филето и отгоре редим колелцата от лука. Майонезата покриваме хубаво и поръсваме с чер пипер. Само толкова- не е нужно да се добавя мазнина, сол, вода или нещо друго. Печем в умерена фурна 200- 180 градуса до зачервяване. При мен беше около 40 минути.
Ако някой реши да заменя хека с др. риба то трябва да знае, че не става със скумрия- да не е миризлива рибата ,а от белите риби (така ги наричам аз,те са по- сухи от другите). Бон апети.

Точно от Бон Апети бях видяла подобна рецепта само, че всяко филе се увива отделно във фолио, като се слага и резенчета домат, лук, майонезата и гъбки (на мен лично без гъби повече ми хареса) и се подреждат в тавичка парчетата и се пекат 20ина мин. Става супер, многократно е изпробвано  :peace:

Тази година ще е филе от акула, такова обича половинката, не обича да чопли костите, а шарана не го уважава хич. Някакви идеи? Или ше го пържа най-много?  newsm78

Яла съм една разядка или не знам точно как се води - поднесоха е с риба - беше орехи, галета или хляб, чесън, май кисело мляко и лимон, но беше отдавна, ако някой има идея как става точно - моля за помощ   :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ray в чт, 06 дек 2007, 05:47
     За толстолоба бих предложила да се нареже на порции и всяка порция да се увие във фолио,като се добавят към рибата гъбки,ситно нарязани моркови, може и наситнени кисели краставички, овкусява се с готова подправка за риба,по желание и парченце масло. Порцииките се завиват, така че да не изтича сосчето,  поставят се в тавичка наредени една до друга ,сипва се малко вода и се пече около 40-50 мин на средна фурна . Правила съм го с друга риба,но става с всякакво филе.

а каква е тази готова подправка за риба?

момичета, благодаря за идеите  :hug:, ще видя какво ще успея да сътворя


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Daisy6 в чт, 06 дек 2007, 08:06
Момичета, а как да направя котлети от сьомга?
Знам само, че се пекът, но в какво? Какво да сложа?  Бяло винце и водичка + малко зехтин ли?
Защо ли смених рибата тая година :ooooh: Че и даже близо 5 кг. излязоха....
Трябваше да си взема шаран и да плювам кости после.... :xarms:

Аз ги пека в целуфанените пликчета и стават супер. Намазвам пликчето с няколко капки зехтин и го намачквам , за да се се омаже. Зехтинът е съвсем малко колкото да не залепне рибата, защото сьомгата е мазна риба. Посолявам и доливам с малко водичка, която се изпарява. С бяло винце би станало по- добре сигурно. Надупчвам плика и пека. Бързо, лесно, вкусно! Препоръчвам ти нещо леко за гарнитура напр. аз го комбинирам със задушени зеленчуци и свежа салатка.
Успех!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 08:43
Момичета, а как да направя котлети от сьомга?
Знам само, че се пекът, но в какво? Какво да сложа?  Бяло винце и водичка + малко зехтин ли?
Защо ли смених рибата тая година :ooooh: Че и даже близо 5 кг. излязоха....
Трябваше да си взема шаран и да плювам кости после.... :xarms:

За сьомгата освен печенето и пърженето има един много вкусен вариант...Хапвала съм го при северните народи(Норвегия,Швеция) Сварена на пара и после със сметанов сос...ммммм МНОГО е вкусно,а за гарнитура поднасят сварени картофи+моркови+грах....Ако искаш ще пиша по-подробно...


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ivben в чт, 06 дек 2007, 09:38
nadebb,  Да ти е живо и здраво детето, макар и на 20 за теб си е дете! По горе прочетох ,че днес е Рожденният му ден!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ptica в чт, 06 дек 2007, 10:06
Сминсчо,и аз се интересувам от тая разядка! newsm78
Звучи ми добре. ;-)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Niya_Petrova в чт, 06 дек 2007, 10:12
Момичета, много ви благодаря за рецептите. За пръв път ще правя шаран и ще видим как ще стане тази работа. Но мисля да ползвам моя си плънка, т.е. като вашите предложения но с няколко други неща. Като го направя ще пиша какво точно съм сложила и дали е станал вкусно :peace:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Фенси в чт, 06 дек 2007, 10:18
варианти на чеснова разядка:
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=products&id=776 (http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=products&id=776)
http://magi.triada.bg/article.asp?topic=KN&id=KN11 (http://magi.triada.bg/article.asp?topic=KN&id=KN11)
Много добре се съчетава с риба :peace:, но аз не съм правила досега, само са ме гощавали с такава разядка.
Отивам да подхващам  шарана  :)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ptica в чт, 06 дек 2007, 10:32
варианти на чеснова разядка:
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=products&id=776 (http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=products&id=776)
http://magi.triada.bg/article.asp?topic=KN&id=KN11 (http://magi.triada.bg/article.asp?topic=KN&id=KN11)
Много добре се съчетава с риба :peace:, но аз не съм правила досега, само са ме гощавали с такава разядка.
Отивам да подхващам  шарана  :)
Много,много,Благодаря! :hug:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Миленика в чт, 06 дек 2007, 10:59
Момичета, а как да направя котлети от сьомга?

Овалвам котлетите в брашно и пържа. После в тиган запържвам заквасена сметана и топено сирене и заливам котлетите. Към соса може да прибавиш, гъби и броколи.

Ето тук има рецепти със снимки:

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,145.0.html (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,145.0.html)

http://clubs.dir.bg/showflat.php?Board=gotv&Number=1945677838&page=0&view=collapsed&sb=5&vc=1 (http://clubs.dir.bg/showflat.php?Board=gotv&Number=1945677838&page=0&view=collapsed&sb=5&vc=1)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Anim в чт, 06 дек 2007, 11:24
Да се включа в тази тема  :hug:
Реших тази година да променя малко плънката на шарана, с ориз до сега не съм го пълнила ;-)
Та имам питане, спрях се на тази рецепта
Аз плънката я правя от: ориз, орехи, стафиди (предварително накиснати), морковче, гъби и скилидки чесън. Ако остане плънка, я слагам в тавата, а шарана покривам с резени лимон, .
Но ме притеснява, че имам навика да попрекалявам с ориза....какво количество приблизително да сложа newsm78 и на орехите също незнам :roll:
Ще пълня 3 кг. шаран :lol:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: didkapitka в чт, 06 дек 2007, 12:02
Хайде и от мен нещо много лесно, бързо и "по - така" за необичащите шаран(по една или друга причина).

Пъстърва с Ементал и броколи

4 рибни филета(пастърва е най- вкусно, става и с белите постни риби)
1 по- голяма розичка броколи (около 300 грама), замразени броколи също стават
3-4 супени лъжици заквасена сметана
сол
черен пипер
копър
скилидка чесън
2-3 перца зелен лук(може и без него)
Ементал за поръсване

Рибните филета се измиват, осоляват се, поръсват се с малко черен пипер и се нареждат в тавичка. Ако броколите са пресни, се бланшират за 2-3 минути във вряща вода, а ако са замразени се изпозват без предварителна обработка. В кухненския робот(може и в купа с намачкване) се смесват броколите, сметаната, чесъна, перцата лук и копъра. Получената пасирана смес(или намачкана) се изсипва на равномерен слой върху рибата. Поръсва се с настърган Ементал. Пече се 20- 30 минути на 200 градуса. Всъщност до зачервяване.
Мноооого е вкусна, добър апетит!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: very_nice в чт, 06 дек 2007, 12:10
Момичета, помагайте
Сега ми се обади мъжът ми, че ще ми носи 6кг толстолоб, аз през живота си риба не съм чистила, винаги майка ми го е правила това, а днес е на работа до 20ч. и трябва съвсем сама (и мъжът ми е до късно на работа) да се справям с това чудовище
1.как да го изчистя - стъпка по стъпка
2.как да го приготвя най-бързо и най-лесно
3.трябва да се справя с всичко това за общо час и половина
Моля ви, помагайте :pray:
Направо се чудя да се захващам ли въобще :twisted:

п.с.сега говорих с баща ми и ми каза, че въобще не била вкусна риба, аз никога не съм яла, била много мазна и миришела на тиня, така ли е?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: БЪНИ в чт, 06 дек 2007, 12:14
Яла съм една разядка или не знам точно как се води - поднесоха е с риба - беше орехи, галета или хляб, чесън, май кисело мляко и лимон, но беше отдавна, ако някой има идея как става точно - моля за помощ   :bouquet:[/color]
Да не би да говориш за гръцки сос скордаля  newsm78Ето един линк
http://www.cuisineeurope.com/recipes_greece/recipes_greece_scorthalia.html (http://www.cuisineeurope.com/recipes_greece/recipes_greece_scorthalia.html)
а ето и още една рецепта за същия сос
Сос Скордаля - заповядай дано да е това ,което търсиш  :bouquet:
Това е традиционен гръцки сос, приготвен от половин хляб, накиснат във вода и добре изцеден. Към него се прибавят половин връзка смлян магданоз, 150 г натрошени орехи, 2-3 супени лъжици оцет, 4-5 счукани скилидки чесън, олио и сол на вкус.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Миленика в чт, 06 дек 2007, 12:18
Но ме притеснява, че имам навика да попрекалявам с ориза....какво количество приблизително да сложа newsm78 и на орехите също незнам :roll:
Ще пълня 3 кг. шаран :lol:

Моя шаран е 2кг., но понеже сме повечко хора тази година, ще направя повече плънка, да има за гарнитура.

Пълнен шаран
шаран около 2 кг
1,5 ч.ч. ориз
1 ч.ч. едро счукани орехи
няколко скилидки чесън
около 250 г гъби
1 морков
стафиди (около 20гр.  :roll:предварително накиснати в вода)
черен пипер, 1 лимон,сол, олио

Изчистеният шаран се намазва с лимонов сок отвътре и отвън, посолява се и се оставя да стои така около час. През това време се приготвя плънката по следния начин: В тенджера се задушава нарязаните гъби и моркови с олио (не обичам лук на риба, затова не слагам, ако искаш първо запържваш него), слага се малко водичка да се позадушат, се прибавя ориза и се пържи, докато стане прозрачен (така няма да се развари); подправя се с черен пипер - смлян и на зърна, посолява се на вкус и се долива вода (около 3-4 ч.ч.). След като ориза леко омекне, тенджерата се сваля от котлона, прибавят се орехите и чесъна и сместа се оставя леко да изстине. С нея се пълни шарана и стомаха му се зашива с конец. Слага се в подходяща тава, намазана с олио и около него се разсипва останалата плънка. Шарана се намазва отгоре с олио, поръсва се с едро смлени орехи, върху тях се нареждат тънки резенчета лимон, долива се малко вода и бяло вино и се пече в не много силна фурна. Може да покриеш тавата с фолио. Шарана е готов, когато след бодване с вилица, месото не пуска кръв, и конеца с който сме го зашили, лесно се отделя.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: so sweet в чт, 06 дек 2007, 12:21
п.с.сега говорих с баща ми и ми каза, че въобще не била вкусна риба, аз никога не съм яла, била много мазна и миришела на тиня, така ли е?

Аз лично толстолоба го предпочитам пред шарана, вярно е, че е по-мазничък, но пък за сметка на това няма толкова много кости, колкото има шарана. Въпрос на вкус. Най-бързо (а и вкусно) ще стане да го нарежеш на шайби и да го изпържиш овалян в брашно. От главата можеш да свариш вкусна чорба.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 12:27
Момичета, помагайте
Сега ми се обади мъжът ми, че ще ми носи 6кг толстолоб, аз през живота си риба не съм чистила, винаги майка ми го е правила това, а днес е на работа до 20ч. и трябва съвсем сама (и мъжът ми е до късно на работа) да се справям с това чудовище
1.как да го изчистя - стъпка по стъпка
2.как да го приготвя най-бързо и най-лесно
3.трябва да се справя с всичко това за общо час и половина
Моля ви, помагайте :pray:
Направо се чудя да се захващам ли въобще :twisted:
Спокойно няма страшно...     :bouquet:
1. Поливаш чудовището с гореща вода и го оставяш около 2-3 мин.Так ще паднат люспите много лесно после.Изливаш водатя и остъргваш с нож люспите.
2. обръщаш рибата и с ножа от дупето към главата разрязваш корема.Изваждаш вътрешностите и хубаво остъргваш коремните стени.
3. За да не се занимаваш с вадене на хрилете ти предлагам да отрежеш направо главата.
4. Щом е толкова голям толстолоба,може да го опечеш или да го изпържиш.Ако ще го пържиш си го нарязваш на филии(котлети)...потапяш в брашно и пържиш.Аз лично така го предпочитам.Ако ще го печеш го натриваш със сол и черен пипер и го слагаш в намазнена тава върху лучени кръгчета(лук нарязан на шайби),за да не залепва.Покриваш тавата с фолио и забравяш рибата във фурната за 1 1/2 час.Ако имаш още въпроси давай ги смело,а ние ще помагаме....     :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: very_nice в чт, 06 дек 2007, 12:44
Ако ще го пържиш си го нарязваш на филии(котлети)...потапяш в брашно и пържиш.Аз лично така го предпочитам.Ако ще го печеш го натриваш със сол и черен пипер и го слагаш в намазнена тава върху лучени кръгчета(лук нарязан на шайби),за да не залепва.Покриваш тавата с фолио и забравяш рибата във фурната за 1 1/2 час.Ако имаш още въпроси давай ги смело,а ние ще помагаме....     :bouquet:
Много благодаря за съветите.
Предпочитам да не пържа, да вмирисва цялата къща, та май ще го пека, но само лук ли да сложа или още нещо, дали ще стане, ако го напълня като шаран :thinking:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: galaxy в чт, 06 дек 2007, 12:48
Хайде и аз да споделя своята рецепта за пълнен шаран  :flutter: Плънката ми е от ориз,гъби,лук,царевица и кашкавал + сол и черен пипер.Понеже мъжо не обича ядки и стафиди,и винаги пълня шарана с тази смес и става много вкусно  :)
Успех на всички в приготвянето на рибата и весело изкарване на празника   :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 12:50
Ако ще го пържиш си го нарязваш на филии(котлети)...потапяш в брашно и пържиш.Аз лично така го предпочитам.Ако ще го печеш го натриваш със сол и черен пипер и го слагаш в намазнена тава върху лучени кръгчета(лук нарязан на шайби),за да не залепва.Покриваш тавата с фолио и забравяш рибата във фурната за 1 1/2 час.Ако имаш още въпроси давай ги смело,а ние ще помагаме....     :bouquet:
Много благодаря за съветите.
Предпочитам да не пържа, да вмирисва цялата къща, та май ще го пека, но само лук ли да сложа или още нещо, дали ще стане, ако го напълня като шаран :thinking:
Ами не разбира се най-хубаво е да задушиш към 1 кило лук,2 моркова,сол,черен пипер 1 ч.л. червен пипер.1-2 буркана леко пасирани домати.Изсипваш всичко това в тавата,прибавяш 1 глава чесън обелен на скилидки,1-2 дафинови листа,1 ч.ч. вино.Отгоре слагаш рибата и покриваш с фолио.Печеш и после си облизвате пръстите.Аз така ще правя шарана днес.....


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: БЪНИ в чт, 06 дек 2007, 12:51

Предпочитам да не пържа, да вмирисва цялата къща, та май ще го пека, но само лук ли да сложа или още нещо, дали ще стане, ако го напълня като шаран :thinking:

Май ще стане. В къщи сме яли толстолоб вместо шаран - със стандартните плънки за шаран.
Можеш и плакия да го направиш - печен върху плънка която си правиш отделно - лук, морковки, гъбки, домати, целинка ,дивисил - ако имаш аз много я уважавам тази подправка за риба, черно пиперче сол.
Това го задушаваш отделно. Местиш в тавичка и отгоре рибката.
То толстолопа е от шаранестите така че няма проблем мисля да използваш същите рецепти  :chef:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Anim в чт, 06 дек 2007, 12:56
Моя шаран е 2кг., но понеже сме повечко хора тази година, ще направя повече плънка, да има за гарнитура.

Пълнен шаран ...


Златна си  :bouquet: :hug:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: neonkaa в чт, 06 дек 2007, 13:12
Момичета  :pray: -помагайте като чистих толстолопа без да искам скъсах жлъчката и месото стана жълто какво да направя за да не стане месото горчиво в какво да го накисна??? newsm78


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 13:19
Момичета  :pray: -помагайте като чистих толстолопа без да искам скъсах жлъчката и месото стана жълто какво да направя за да не стане месото горчиво в какво да го накисна??? newsm78
Няма страшно сложи рибата под течаща вода и няма да горчи.Тази жлъчка не е като на животните....ДА ДЕ РАЗБРА МЕ.... :35:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: neonkaa в чт, 06 дек 2007, 13:21
Момичета  :pray: -помагайте като чистих толстолопа без да искам скъсах жлъчката и месото стана жълто какво да направя за да не стане месото горчиво в какво да го накисна??? newsm78
Няма страшно сложи рибата под течаща вода и няма да горчи.Тази жлъчка не е като на животните....ДА ДЕ РАЗБРА МЕ.... :35:
Мерси   :bouquet: много ме успокои!!!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Feit в чт, 06 дек 2007, 13:27
идеи за салатки и гарнитури към пълнения шаран...аз измислих само картофена салата... newsm78 най ми е лесна.
 Нещо друго лесно и вкусно...или изобщо какво му подхожда на това ястие?
срам не срам трябва да си призная ,че на толкова години за първи път ще приготвям такова нещо :oops:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 13:37
На нашата трапеза ще има и бобена  и зелена и "Снежанка" и кьопоолу,туршийки.....


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Ел в чт, 06 дек 2007, 13:53
Купих два лаврака, но малко лигави ми се виждат.Дали не са развалени- как да разбера?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 13:56
Купих два лаврака, но малко лигави ми се виждат.Дали не са развалени- как да разбера?
Ако хрилете не са червени а по-кафеви и очите не са бистри,кожата не е цялостна(цепи се лесно),значи рибата е кофти.....Твоята как е?По принцип рибите са си лигави....


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ptica в чт, 06 дек 2007, 13:57
Толстолопа, ще го пържа овалян в царевично брашно.
После мисля да направя отделно в тигана,лук,моркофи,гъби,орехи,
и след като се задуши да го полея с готварската сметана.
Дали ще се получи нещо като сос за рибата. newsm78
За гарнитура съм направила тая разятка и картофено пюре.
Ще оставя на мъжо да се погрижи за напитките! ;-)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Киф в чт, 06 дек 2007, 14:03
Да ви попитам момичета пълнения шаран как го печете с фолио или без и при каква температура?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Markrit в чт, 06 дек 2007, 14:09
Купих два лаврака, но малко лигави ми се виждат.Дали не са развалени- как да разбера?
Aко мирише лошо ....значи е развалена .


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sylya в чт, 06 дек 2007, 14:12
Аз лично не обичам шарана - кой каквото и да ми говори, мирише си на тиня и е тлъст и това си е.

За вечеря - едра каракуда печена на фурна, картофено пюре или картофена салата/зависи, на място ще преценя/ и ме запалихте с този гръцки чеснов сос:Скордалия/Scorthalia, като гледам е същия като тракийската разядка.  :)

Ах! Да...да не забравя. Майката на мой колега е 74 годишна жена и правела много хубав рибник-шаран в тесто с магданоз. Ако ми даде рецептата някой ден ще я направя и ще я постна. Правело се тесто, наръсвало се с магданоз, слагали се изчистени парчета сурова риба-шаран, отново магданоз и се захлупвало с тестото. Така се печало.  Ставало вълшебно и голяма вкусотия, но до като не опитам не вярвам

Ето снимка на гръцкия сос:

(http://z.about.com/d/greekfood/1/0/e/J/skorthalia_170w_145h.jpg)

(http://www.allcorfu.com/i/in-recipes/skordalia.jpg)

(http://comerenrestaurantes.es/uploads/comida-griega-restaurantes-griegos-recetas/SKORDALIA.jpg)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Markrit в чт, 06 дек 2007, 14:17
У дома тази вечер очаквам върволица от гости ..Ще приготвям няколко вида риба която ще е и в количества .Лаврак, калкан, кефал и лефер .Всяка ще бъде приготвена по различен начин .Салати и рибни мезета също ще има в изобилие защото на Никулден не се кани и никога не знам колко приятели ще ни уважат ... :love: :hug: :D


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: нещо бяло в чт, 06 дек 2007, 14:19
Ive слагай фолиото и не му мисли, а температурата 180 поне при мен е така/ първо я загрявам на 200 градуса и като го метна вече намалявам/ става за около час.
Успех с приготвянето на рибните гозби на всички мами.
Честит имен ден на всички именници и да са  живи и здрави ! :cvete05:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: galaxy в чт, 06 дек 2007, 14:19
Да ви попитам момичета пълнения шаран как го печете с фолио или без и при каква температура?

Аз го пека с фолио на 200 градуса ,около 2 часа  :)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Ел в чт, 06 дек 2007, 14:23
Купих два лаврака, но малко лигави ми се виждат.Дали не са развалени- как да разбера?
Ако хрилете не са червени а по-кафеви и очите не са бистри,кожата не е цялостна(цепи се лесно),значи рибата е кофти.....Твоята как е?По принцип рибите са си лигави....

За хрилете- не мога да преценя, очите са леко сивкави, кожата е цяла.Не мирише лошо.Знам, че рибите са лигави, но тези са някак слузести.
Извинявам се, че ви прекъсвам темата, но и детето ми ще яде от нея и затова се тревожа.Благодаря.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Markrit в чт, 06 дек 2007, 14:26
Лаврака е суха риба по принцип и трябва да е твърда на пипане като е размразена де ..Ако ти потъват пръстите в нея значи нещо не е наред ..А ти замразена ли я купи ???Ако не си е размразила правилно примерно ако си е размразила в топла а не в студена вода както трябва да направиш ..Тогава значи проблема не е в рибата.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: geri.pl в чт, 06 дек 2007, 14:29
Щарана в къщи се приготвя само по един начин, печен с майонеза.Чисти се, реже се на шайби, намазва се всяка една от тях с майонеза и в тавата се сипва много мъничко вода и двойно повече бяло вино /течноста да покрива дъното на тавата, не повече.
Ако мирише шарана на тиня, това е най-доброто решение! :peace:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Киф в чт, 06 дек 2007, 14:31
galaxy ,нещо бяло мерси!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sylya в чт, 06 дек 2007, 14:54
geri.pl, шарана по този начин добре ли става? Какво представлява на вкус? Имам в предвид по твоята рецепта с вино и майонеза.
Опитвала съм по рецептата на Тони Димитрова: хек-филе печено с кръгчета кромид и майонеза + чер.пипер, но не съм особено впечатлена. Шарана, обаче е доста по-маслена риба, но може би виното предава някакъв аромат!!! newsm78 :blush:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: nikolkrum в чт, 06 дек 2007, 14:56
Ох момичета не е лесно имам два шарана единия го изчистих обаче другия още мърда  :roll:и го оставих да седи докато си почине сам .леле немога да го убия.А да ви питам искам да ги пълня със зеленчуци да го зашия ли или не .Май трябва да го мина с 2-3 шева  :chef:  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 15:05
Купих два лаврака, но малко лигави ми се виждат.Дали не са развалени- как да разбера?
Ако хрилете не са червени а по-кафеви и очите не са бистри,кожата не е цялостна(цепи се лесно),значи рибата е кофти.....Твоята как е?По принцип рибите са си лигави....

За хрилете- не мога да преценя, очите са леко сивкави, кожата е цяла.Не мирише лошо.Знам, че рибите са лигави, но тези са някак слузести.
Извинявам се, че ви прекъсвам темата, но и детето ми ще яде от нея и затова се тревожа.Благодаря.
Не вярвам да има проблем с рибата .... щом не мирише лошо давай смело както си решила да я правиш...  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Ел в чт, 06 дек 2007, 15:10
Благодаря!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: БЪНИ в чт, 06 дек 2007, 15:30
Ох момичета не е лесно имам два шарана единия го изчистих обаче другия още мърда сам .леле немога да го убия.

Ох ужас и моя се съживи в къщи. Сега като го гледам и си представям как си отваряше устата. Ще му одрежа главата да не ми прилича на риба поне :hahaha:ама как смешно го написах. Кожодерки сме ние да да знаете. :35:
Аз като пълня шаран го зашивам - за по сигурно.
Да не вземе пак да се съживи :35: - ох извинявай нещо много смешно ми стана като си разказваме така за тия шарани.
gery pl а така приготвен шарана по твоята рецепта не става ли много мазничък. Той по принцип си е мазна риба.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: 3ори в чт, 06 дек 2007, 15:34
Купих два лаврака, но малко лигави ми се виждат.Дали не са развалени- как да разбера?
Ако хрилете не са червени а по-кафеви и очите не са бистри,кожата не е цялостна(цепи се лесно),значи рибата е кофти.....Твоята как е?По принцип рибите са си лигави....

За хрилете- не мога да преценя, очите са леко сивкави, кожата е цяла.Не мирише лошо.Знам, че рибите са лигави, но тези са някак слузести.
Извинявам се, че ви прекъсвам темата, но и детето ми ще яде от нея и затова се тревожа.Благодаря.

Ел, имам две чиги в къщи, ужасно слузести  :sick:. И тъкмо мислех да ги препратя към нашите, баша ми ме светна, че трябва да ги покисна в солена вода и слузта пада.
Накисни ги и ти в една тенджера с шепа сол, поне за 1-2 часа и ще оправиш положението  ;-).


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Misty в чт, 06 дек 2007, 15:51
И аз не си падам по шаран и речните риби въобще, миришат ми.
Затова сега си търся хубава рецепта за мерлуза, намерих няколко в библиотеката на форума, но не знам на коя да се спра...


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Киф в чт, 06 дек 2007, 16:08
Да се отчета какво сътворих току що :) Пълнен шаран,плънка-ориз,гъби,орехи,лук , малко масло,морковче,сол ,червен и черен пипер.По съвет на Иван Звездев шарана стоя няколко часа в прясно мляко ,поемало било миризмите,пък ще видим.Резултата се чака след час и нещо!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: neonkaa в чт, 06 дек 2007, 16:36
А аз да попитам- фолиото как се слага от лъскавата страна към рибата или от не лъскавата страна към рибата newsm78? Има ли значение?


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Фенси в чт, 06 дек 2007, 16:45
И моят шаран е готов :D- със стнадартната плънка и покрит с резенчета лимон, увит във фолио, чака да бъде опечен.
neonkaa, като се замислих- слагам лъскавата страна към шарана, но едва ли има значение, освен това капвам малко олио на фолиото :peace:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Feit в чт, 06 дек 2007, 17:24
И моят вече се пече завит с фолио! На 200 градуса дали му е добре?:) след колко време да го отвия? newsm78


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 17:27
И моят вече се пече завит с фолио! На 200 градуса дали му е добре?:) след колко време да го отвия? newsm78
Добре е ,а ако решиш да го попровериш нищо няма да му стане....Аз така правя.То не е кекс та да спадне...Проверявай си го и ако ти е много силна фурната намаляваш....Весел празник !  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Julie в чт, 06 дек 2007, 17:32
Моя шаран е опечен. Пълнен с ориз и гъбки. Отгоре с резени лимон. За пръв път правя пълен шаран, да видим кво съм сътворила.
Иначе кисна във вода с малко оцет около 16 часа.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: neonkaa в чт, 06 дек 2007, 17:34
Моя шаран и той от половин час се пече има още час!!! Аз да ви почерпя с бяло винце :drunk1: и ядки, а рибите си ги имате вече, че моя мъник е ИМЕННИК!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: елеонора в чт, 06 дек 2007, 17:37
TheNMaster пека го във момента моя шаран по твоята рецепта  :) Стискай палци да не се изложа и тоя път ...  :roll: Ако стане хубав, ще ти се похваля на лични със снимков материал!
neonkaa Честит ти именник! Да ти е жив и здрав и много късмет да му носи името му!


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: ladymarmot в чт, 06 дек 2007, 17:37


Ел, имам две чиги в къщи, ужасно слузести  :sick:. И тъкмо мислех да ги препратя към нашите, баша ми ме светна, че трябва да ги покисна в солена вода и слузта пада.
Накисни ги и ти в една тенджера с шепа сол, поне за 1-2 часа и ще оправиш положението  ;-).
[/quote]

Зори, ако бях те прочела по-рано, нямаше да съсипя два часа от деня, 16 бр. кухненски гъбички и две ръце /моите/.
Тази чига много слузеста, бееееее :bad-words:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: БЪНИ в чт, 06 дек 2007, 17:38
neonkaa- честито на твоя мъник. Жив и драв да ти е.
Честито и на всички други именници :hug:  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в чт, 06 дек 2007, 17:40
TheNMaster пека го във момента моя шаран по твоята рецепта  :) Стискай палци да не се изложа и тоя път ...  :roll: Ако стане хубав, ще ти се похваля на лични със снимков материал!
neonkaa Честит ти именник! Да ти е жив и здрав и много късмет да му носи името му!
Aaaa Браво,браво...и мен ме чака печене, ама ние сме от по-късните,че съм на работа още....Стискам палци да ви хареса...     :bouquet:

neonkaa да ти е здраво и щастливо именячето...  :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Джиджа в чт, 06 дек 2007, 18:09
Може ли да ме светнете за точните подправки при пълнения шаран. Скарана съм с тях :oops:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Ками в чт, 06 дек 2007, 18:13
И моят лаврак е готов.И две рибени салатки направих-с риба тон.Сега чакаме тати да се прибере и започваме да празнуваме :35:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: mimi6669 в чт, 06 дек 2007, 18:15
Ако все още не е късно и ако има някои,които не си е намерил рецепта за рибата ще ви напиша пецептата на Еми Стамболова от перфектната вечеря-тя е за шаран,незнам с друга риба дали става.                                                                     1 шаран;5 яйца;2 кисели млека;3-4 ск.чесън;1 лимон;магданоз;черен пипер  Рибата се изчиства и се порасва със шарена сол,слага се в тава с кожата надолу и се запича.Яйцата се смесват с киселото мляко,чесъна,черния пипер,магданоза.Рибата се изважда овкусява се със сока от лимона и се полива със сместа.Връща се във фурната и се запича до зачервяване.Аз сега започвам да я правя.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Джиджа в чт, 06 дек 2007, 18:21
Ако все още не е късно и ако има някои,които не си е намерил рецепта за рибата ще ви напиша пецептата на Еми Стамболова от перфектната вечеря-тя е за шаран,незнам с друга риба дали става.                                                                     1 шаран;5 яйца;2 кисели млека;3-4 ск.чесън;1 лимон;магданоз;черен пипер  Рибата се изчиства и се порасва със шарена сол,слага се в тава с кожата надолу и се запича.Яйцата се смесват с киселото мляко,чесъна,черния пипер,магданоза.Рибата се изважда овкусява се със сока от лимона и се полива със сместа.Връща се във фурната и се запича до зачервяване.Аз сега започвам да я правя.


Това е турско ястие (поне така знам аз) и се казва "Тербийели балък" (Възпитана риба) Страхотно е! Едно от любимите ми! :D


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sea woman в чт, 06 дек 2007, 18:31
Единият шаран е опечен, сега се пече другият..., а аз всъщност не обичам шаран, но мъжът ми обожава... Какво прави човек от любов... :mrgreen:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Feit в чт, 06 дек 2007, 18:53
http://www.bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=6762&AlbumId=105538

ГОТОВ!!!  :chef:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Julie в чт, 06 дек 2007, 19:59
http://www.bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=6762&AlbumId=105538

ГОТОВ!!!  :chef:

а нашия изяден. и за снимка време не остана. беше вкусен  :love:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: nadebb в пт, 07 дек 2007, 01:40
  Празника мина и замина . Благодаря за всички пожелания от сърце и желая все по-добри постижения.От  двата шарана останаха само главите и не знам касво да ги правя. Май ще се облажат котараците. Нямаше време за снимка. А сега да застягаме бъдни вечер и коледа.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sylya в пт, 07 дек 2007, 10:21
  Най-хубавото и вкусно ново нещо от празника беше невероятният тракийски сос/или гръцки сос Скордалия(не знам точно какъв се води, понеже рецептата е една и съща). Момичета, наистина много върви на риба, на картофи, на картофено пюре, на зеленчуци, пържени тиквички и т.н.
Не знам, коя от вас пусна рецептата , но много и благодаря.
  :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:

Аз го правих по тази рецепта:

SCORDALIA

3-4 филий хляб (само средата, накиснати във вода)
1 скилидка чесън
50 гр. орехи
сол
оцет
1 кафена чашка олио


Всичко това се пасира в чопър или пасатор. Ако е много гъст може да се добави и малко вода.

!!! Да ви кажа, получава се доста гъстичко, по скоро като пастет. Четох за него в Интернет. Сервирал се в ресторантите в Гърция в допълнение към риба, пържени тиквички, пържени патладжани, картофи или зеленчуци.
Горещо ви го препоръчвам  :D

И благодаря за рецептата......


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: sea woman в сб, 08 дек 2007, 11:23
Моите шарани!

(http://images22.snimka.bg/004660904.jpg) (http://images22.snimka.bg/004660906.jpg) (http://images22.snimka.bg/004660905.jpg)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: =-=-=-=-= в сб, 08 дек 2007, 23:24
Ако все още не е късно и ако има някои,които не си е намерил рецепта за рибата ще ви напиша пецептата на Еми Стамболова от перфектната вечеря-тя е за шаран,незнам с друга риба дали става.                                                                     1 шаран;5 яйца;2 кисели млека;3-4 ск.чесън;1 лимон;магданоз;черен пипер  Рибата се изчиства и се порасва със шарена сол,слага се в тава с кожата надолу и се запича.Яйцата се смесват с киселото мляко,чесъна,черния пипер,магданоза.Рибата се изважда овкусява се със сока от лимона и се полива със сместа.Връща се във фурната и се запича до зачервяване.Аз сега започвам да я правя.

Аз го правих/макар,че намалих количеството на яйцата/....предполагам,че и с друга риба ще стане също толкова вкусно.Скоро ще пробвам и ще кажа...


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: nadebb в нд, 09 дек 2007, 10:00
  Рецептата на Еме С тамболова съм я яла преди 30 години,когато други я приготвяха и от 5 години се опитвах да я открия. Майка ми я приготвяше с по- малки шаранчета,  не толкова тлъсти. След почистване ги печеше цели подправени и поляти със заливката.


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: Taneto в пн, 10 дек 2007, 14:40
TheNMaster,
с вески ден наближаващ Никулден се отказвах все по-силно от шарана и не опитах твоята рецепта за цял шаран....еми не ми се чистят люспи до Нова година  ;-).....минахме по-лесно с пъстърва с масло във фолио, печена на грил-тигана  :)


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: TheNMaster в пн, 10 дек 2007, 14:44
TheNMaster,
с вески ден наближаващ Никулден се отказвах все по-силно от шарана и не опитах твоята рецепта за цял шаран....еми не ми се чистят люспи до Нова година  ;-).....минахме по-лесно с пъстърва с масло във фолио, печена на грил-тигана  :)
Ами нищо де,нали все пак сте имали рибно блюдо на масата...Това е по-важното....Ние бяхме на шаран все пак(традиция какво да правиш... :35: )...  :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:


Титла: Re: Никулден идва
Публикувано от: stasi76 в чт, 24 яну 2008, 18:41
Този хубав празник идва а в къщи имаме двама именници, сина ми Никола и свекъра ми Кольо та предлагам една рецепта, а от вас чакам още предложения.
  Пълнен шаран:
 шаран до 2кг.
 ориз 0.100кг
 гъби0.100кг
 орехи0.010кг
 черен пипер
 сол
 черен пипер
 чечвен пипер
 една глава лук/малка/, около 0,100г масло
Запържваме лука и гъбите, слагаме ориза и го запържваме докато се "оцъкли" добавяме и подправките. Пълним шарана и го зашиваме. Намазвам тавата с малко олио и покривам тавата с фолио и печем 1ч и 1/2, отвива ме го и го запичами.  :bouquet:

Аз го нарязвам и пържа като преди това овалвам в смесено царевично брашно,червен пипер и сол.Става много хрупкав и вкусен.


1