BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: berina в сб, 05 яну 2008, 21:08



Титла: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в сб, 05 яну 2008, 21:08
Ето преки линкове към рецептите,че да не разлиствате страниците.

Мляко с ориз на фурна (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=252149.msg5978259#msg5978259)
Кадънбуду кьофте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061828#msg6061828)
Хайдари (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061840#msg6061840)
Абугануч (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061849#msg6061849)
Патладжани с доматен сос (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6061870#msg6061870)
Казан диби-Турско ашуре (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063737#msg6063737)
Езогелин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6063802#msg6063802)
Мерджимек кьофтеси (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6067152#msg6067152)
Искендер кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6075021#msg6075021)
Имам байълдъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6075461#msg6075461)
Рибен кебап (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6076345#msg6076345)
Реване (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6090866#msg6090866)
Ханъм гьобеи (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6093266#msg6093266)
Праз със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6103814#msg6103814)
Супа с кисело мляко и ориз/Яйла чорбасъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6118364#msg6118364)
Телешко с гъби на фурна (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132083#msg6132083)
Телешко с червен боб (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132356#msg6132356)
Пиле по Черкезки (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6132856#msg6132856)
Праз със зехтин 2 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6133663#msg6133663)
Супа от червена леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6134273#msg6134273)
Баклава (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6142841#msg6142841)
Пилешко със сметана (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6144066#msg6144066)
Тиквен десерт (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6150250#msg6150250)
Кемал паша (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6150609#msg6150609)
Яйла чорбасъ 2 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6151739#msg6151739)
Маслинена ачма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Спанак със зехтин и Лозови сърми със зехтин (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6163860#msg6163860)
Пиляф (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6196615#msg6196615)
Мантъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6196907#msg6196907)
Кюнефе (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6197490#msg6197490)
Симит кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6199441#msg6199441)
Пюрели Бейкоз кебабъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6199780#msg6199780)
Булгур пилявъ (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202379#msg6202379)
Късър (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6202608#msg6202608)
Ляхмаджун (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6209654#msg6209654)
Кайгана (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6213847#msg6213847)
Менемен (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6213847#msg6213847)
Салата от керевиз,Кавурма от картофи,Салата от патладжани (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6221942#msg6221942)
Млечна чорба (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6248371#msg6248371)
Гьозлеме (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6257002#msg6257002)
Чии кюфте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6257094#msg6257094)
Пиляф с булгур и леща (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6266994#msg6266994)
Капуска с кайма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6266994#msg6266994)
Су бьорие/Къпана баница (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6294949#msg6294949)
Аджълъ езме/Люто пюре (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6321349#msg6321349)
Пиде (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6324721#msg6324721)
Бюрек с кайма] (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6346939#msg6346939)
Бюрек с пиле (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6346939#msg6346939)
Измир кьофте (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6351279#msg6351279)
Нохут с телешко (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6367261#msg6367261)
Адана кебап (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6495530#msg6495530)
Кебап с шам фъстък (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6495980#msg6495980)
Лук за гарнитура (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6496091#msg6496091)
Кебап от Урфа (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6508554#msg6508554)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в сб, 05 яну 2008, 21:26
Кадън буду кюфтета

Ето и рецептата:
Правят се от телешка кайма,но може и от смес.
За половин килограм кайма ви трябват -1глава лук/настъргана/,1бр.-яйце,2филийки хляб/само вътрешното натрошено/,чубрица,кимион,черен и червен пипер,сол.Всичко се омесва като за кюфтета.
Отделно си сварявате 1/2 ч.ч.-ориз във вода само.След като истине се прибавя към сместа за кюфтетата.Всичко се обърква добре и ако имате възможност оставете да престои в хладилник за няколко часа.Става по-вкусно,но може и веднага да се пържат кюфтетата, не е проблем.Оформят се като пръстчета,не много дебели и се овалват в брашно,яйце и галета и се пържат в повечко мазнина на среден огън.
Поднасят се със гарнитура по желание,но в Трция винаги със традиционния пиляф.Можете и в друга форма да ги направите,но аз ви казвам как е оригинала пък вие си решавате.
Да ви е сладко.   
(http://images22.snimka.bg/004840013.jpg)(http://images22.snimka.bg/004840014.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в сб, 05 яну 2008, 21:28
Хайдари

Хайдари се приготвя по следния начин.:
Продукти-1ч.ч.-цедено кис.мляко
1/2ч.ч.-натъргано сирене
3скил.чесън-намачкан в хаванче
1прясна зелена чушка/чорбаджийска/-това е по желание,много ситно нарязана
Кимион,сол,джоджен и зехтин/на вкус/

Всички продукти се смесват и се сервирва в чиния като отгоре се поръсва със червен пипер.
 


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в сб, 05 яну 2008, 21:29
Абугануч

Абугануч--заповядай:
Продукти-
3бр.-патлъджани
3бр-домати
3бр.-зелен пипер/пресен/
1-2скил-чесън/счукан в хаванче/
магданоз,сол,сок от нар,зехтин.
Зеленчуците се пекът на скара и се белят.Пасирват се и се прибавят останалите продукти.Разбърква се хубаво и се хапва.



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в сб, 05 яну 2008, 21:31
Салата от патладжани със доматен сос

Няколко патладжана се обеват на ивички и се режат на малки кубчета.Изчакваш ги малко във солена вода и след това ги пържиш във доста мазнина.А отделно си правиш сос:домати/рендосани/,зехтин,чесън/намачкан/,черен пипер,магданоз,риган се запържват докато се сгъсти соса.И се поливат патладжаните отгоре.Може и кисело мляко да се сложи отгоре,но не е задължително.Да ви е сладко.
 


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в нд, 06 яну 2008, 00:35
Казан диби
8 ч.ч прясно мляко
4 с.л препълнени оризово брашно
4с.л препълнени царевично нишесте
2ч.ч захар
1 пакет ванилия
8с.л пудра захар

в тава се слага пудрата захар и на слаб огън се разтопява, докато покафенее
Млякото и захарта се слагат на огън докато захарта се разтопи, след това се добавя на струя, разбърканите в отделна купа оризово брашно , царев.нишесте + 2к.ч вода (за да се разтворят)
Оставя се да се сгъсти на слаб огън.
Добавя се ванилията и след 2-3 минути се снема от огъня. Разбива се около 5 мин с миксер, залива се тавичката и се оставя да престои в хладилник една нощ, разрязва се на порции и така се сервира

Аз много го обичам, този десерт   :crazy:

Турско Ашуре


2 ч.ч жито (твърдят че имат специално жито за ашуре)
1ч.ч. леблебия
5ч.ч. захар
1ч.ч. боб
15ч.ч. вода
½ ч.ч. ориз
1ч.ч. стафиди
1ч.ч. кайсии нарязани на кубчета(сушени)
сушени сливи
1ч.ч. нарязани сушени смокини
1 портокал
За украса счукани орехи, шам фъстък, канела и зърна нар
Начин на приготовление
Житото, боба, леблебията и стафидите се измиват и се слагат в отделни купи с вода да набъбнат за 1 вечер.
На другия ден житото се цеди и се слага в голяма емайлирана тенджера с 15 чаши вода да се свари. Обира се пяната.
Боба и леблебията също се цедят и се варят по отделно.
Оризът се измива и се добавя към житото. Житото трябва да къкри около 4.5 часа на тих огън за да омекне добре./ в това време е включено и времето, през което и оризът трябва да се свари/ След като житото се свари и се получи гъста чорба
се добавя захарта , леблебията и боба. Добавя се и добре измитата и нарязана на парченца портокалова кора, кайсиевите кубчета, сливите и стафидите.Къкри до готовност
/в рецептата пише , че след като се смесят всички продукти, се оставя да ври като 2-3 пъти трябва всичко да кипне/След като се свали от огъня може да се добавят и ябълки нарязани на кубчета, ядки пожелание(орехи, лешници, бадеми)

След като се свали от огъня се добавят смокините, разпределя се в купички и след като истине се украсява. Украсява се с канела, орехи, нар пожелание розова вода
Afiyet olsun!!! или на български да ви е сладко   :bouquet:

(http://www.geocities.com/ftcookery/gallery/7_tatli_ve_biskuiler/asure.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в нд, 06 яну 2008, 00:44
езогелин

2 ч.ч червена леща
2 глави лук
6скилидки чесън
1к.ч ориз или булгур
1с.л салча или доматено пюре   :peace:
1с.л салча от пипер или някакъв аналог но не се сещам   :mrgreen:
около 3 литра вода или бульон
олио или маргарин може и чисто масло  чубрица, мента, черен пипер, червен пипер
Първо се сварява лещата(много бързо става   :whistle: )
добавят се останалите продукти и се вари до готовност   :peace:
прибавят се накрая черния пипер и сока на един лимон и се вари до кипване  8)
В тиган се загрява олио(олио или маргарин може и чисто масло)
Добавя се ментата, чубрицата и червения пипер и се добавя към чорбата и така...
Става много вкусна чорба  ;-)
А историята на чорбата е, че в Турция на гости на едно бедно семейство им дошли неканени гости, и домакинята(на име Езо) нямала с какво да ги нагости и сготвила чорба от само остатъка от това което имала...булгур...леща и т.н и разбира се всички много харесали яденето   :crazy:
и оттам и името на чорбата "Езо гелин чорбасъ" =чорбата на булката Езо Smile
   :hug:
(http://img166.imageshack.us/img166/8569/dsc718993tt1.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Almoraima в нд, 06 яну 2008, 04:15
Много интересни рецепти, момичета   :chef:  А имате ли рецепти за риба?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в нд, 06 яну 2008, 14:11
Мерджимек кьофтеси./кюфтета от червена леща/

Продукти:
1ч.ч.-червена леща
1ч.ч.-булгур/от най-финно смления/
1с.л.-лютеница
1връзка -пресен лук
черен и червен пипер,джоджен,сол.

Лещата се сварява във 1ч.ч.-вода и докато е топла при нея се слага булгура -суров.Ако всичката вода се е изпарила можете да прибавите малко вряла вода и похлупвате съда.Остявате така /без да ври/да набъбне булгура.Отнема около 2часа.След това прибавяте останалите продукти и месите хубаво.След това се оформят като пръстчета и се поднасят всяко кюфте увито със лист зелена салата и със лиман.Да ви е сладко. :bowuu:
(http://images22.snimka.bg/004884364.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: magiq27 в нд, 06 яну 2008, 14:27
Супер рецепти , а някой знае ли рецептата за Искендер кебап???


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: mari_eta в нд, 06 яну 2008, 14:28
Ох, да се тупна и тук, че след млякото с ориз на фурна :crazy:...утре ще направя Кемал паша.
А оригинална рецепта на имамбаялдъ :pray:?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Slav4e_Av4e в нд, 06 яну 2008, 14:31
Berina,направи си една твоя си папка в Любими рецепти,където само ти да си слагаш рецептите и да не се пише.Аз утре ще правя тези кюфтенца с лещата,имам 4 пакета,и все не я готвя. :ooooh: Само булгур ми трябва да намеря.Мерси за всички рецепти -СТРАХОНА СИ. :love:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в нд, 06 яну 2008, 17:02
Мила ми аз за това я направих тук,че ако има някакви въпроси или нещо не ви се получи да мога да отговярям и да помагам.  ;-) :peace:Пък няма проблем и други момичета да пишат рецепти.А и да можете ако нещо искате да знете как се приготвя да давам рецепти. :peace:
А тези за които питате,ще ги пусна веднага след като моите момчета ме оставят за малко на мира. :love:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пн, 07 яну 2008, 10:02
Magiq27 Ето рецептата за искендер кебап.Той се приготвя във всеки район на Турция по различен начин.Но аз ще ти дам рецептата по която аз го приготвям и е най- достъпна до нашата кухня.Тоест да можеш да си го приготвиш във къщи и да получиш срахотен резултат. :peace:
Искендер кебап

Продукти:
300гр.-телешко месо/ако може да е бон филе,но може и друго да е /
3-4бр.-домати/Настъргани/
2бр-лук и 2скил.-чесън/настъргани/
чисто масло/1-2с.л./,
кисело мляко със счукан чесън
арапските питки-готови които се продават във торбички във всеки супермаркет.

Нарязва се месото на тънки лентички или както успеете, но да е на тънко.В тиганче се слага чистото масло и го изпържвате месото докато се изпари водата и остане само на мазнина..Ако не ползвате от бон филе месо,малко по-трудно ще се изпържи затова може да сложете вода или бульон /малко/ и  да го сварите докато остане само на мазнина и пак да го запържите.Посолявате когато е готово.Можете и малко черен пипер да сложите/по желание/ :peace:
Отделно си правите сос от доматите обелени ,лук и чесън,като се запържи във олио всичко и да къкри докато се изпари водата.
Поднасяме като във чиния първо редим от питките като сме ги накъсали на парчета и ги поливаме със запържено чисто масло със червен пипер.От горе разпределяме месото,върху него поливаме от соса със доматите и отстрани слагаме киселото мляко със чесънчето.
И обирате точките :35:.Ето как изглежда.

(http://images22.snimka.bg/004891758.jpg)




Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пн, 07 яну 2008, 10:37
Ох, да се тупна и тук, че след млякото с ориз на фурна :crazy:...утре ще направя Кемал паша.
А оригинална рецепта на имамбаялдъ :pray:?
Заповядай миличка Имам байълдъ.
Имам байълдъ

Продукти:
5бр-патладжани
3-4с.л.-зехтин
100гр-оло
6бр-домати
2гл.-лук
3ск.-чесън
5бр-пипер
сол,черен пипер,магданоз,лимонов сок

Първо обелваме патладжаните на ивички .Посоляват се и се оставят за известно време да се отцеди горчивия сок.След това ги измивате и много добре подсушавате.Изпържват се във олиото в дълбока тенджерка /че пръска/ и се поставят върху кухненска хартия да се отцеди мазнината.След това с помоща на лъжичка леко се прав джобче,като внимавате да не се разкъсат.
В същата мазнина в която сте пържили патладжаните запържваме лука,чесъна,пипера нарязани на ситно.Прибавяме и доматките/обелени/ също нарязани на кубчета. И варим докато се изпари всичката вода.Слагаме сол,черен пипер и магданоз нарязан на ситно.
Нареждаме патладжаните в тавичка,пълним ги сас сместа и ако остане от сместа се разпределя на дъното на тавичката.Поливат зе отгоре със зехтина и лим.сок/малко/.Печем в предварително загрята фурна на 200градуса около 15мин.
Това е.Да ви е сладко.Ето как трябва да изглежда.
(http://images22.snimka.bg/004892120.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: mari_eta в пн, 07 яну 2008, 11:04
  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пн, 07 яну 2008, 11:45
Много интересни рецепти, момичета   :chef:  А имате ли рецепти за риба?


Заповядай една много вкусна рибка.
Рибен кебап
Продукти:
2бр-риба-/сумрия,лефер,паламуд,хек/
3-4с.л.-зехтин
2бр.-домати
2бр.-лук
2бр.-пипер
Черен пипер,червен пипер,сол,риган и дафинов лист,сол

Рибата се обезкостява,и реже на хапки.В зехтина се запържва лука нрязан на полумесеци,пипера на ситно,доматите на кубчета/обелени/ и най-накрая рибата.Може да сложите и малко водичка и подправките.Оставяте да покъкри и да се изпари всичката течност.
Това е става много вкусно и бързо.

(http://images22.snimka.bg/004892509.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: magiq27 в пн, 07 яну 2008, 12:32
Мерси berina , много го харесвам това ядене , тези дни ще го приготвя , дано се получи хубаво в домашни условия   :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Almoraima в вт, 08 яну 2008, 02:15
Berina,  Мерси за рецептата, изглежда много вкусно и полезно   :bouquet:  Ще я пробвам!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: hinano в вт, 08 яну 2008, 12:58
Една съседка на свекърва ми, туркиня, правеше страхотно турско реване. Има ли някой рецептата?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в вт, 08 яну 2008, 13:44
Една съседка на свекърва ми, туркиня, правеше страхотно турско реване. Има ли някой рецептата?
Разбира се.Пускам след минута. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в вт, 08 яну 2008, 14:09
Заповядай
Реване

 Продукти:                                                      Сироп:
3бр-яйца                                                           4ч.ч.-вода
150гр-захар                                                      4ч.ч.-захар
150гр-олио                                                        ванилия,лим.сок.
150гр-прясно мляко
150гр-брашно
150гр-грис
150гр-орехи/смлени/
1ч.л.-сода бикарбонат

Първо разбиваме яйцата със захарта до побеляване.Прибавяме олиото,прясното мляко и продължаваме да бъркаме.След това брашното със содата,орехите и гриса.Слага се във тавичка и се пече в предварително загрята фурна-170градуса около 45мин/без да отваряте фурната/
Отделно се прави сиропа,който ври близо 20мин. и оставяте да истине напълно.Можете да намалите малко захарта ако искате,защото става много сладко.Но това е на вкус.Горещото реване извадено от фурната се залива със студения сироп.
Изчаква се поне 2-3часа преди да си хапнете.Поднася се със сметана/заквасена/,може и кокосови стърготини.
(http://images22.snimka.bg/004902881.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: djeli в вт, 08 яну 2008, 17:15
Наскоро ми попадна една рецепта от турската кухня и тя е следната:
Сладкиш -"Коремче на ханъма"
Продукти за 8 порции
75гр краве масло
350 гр брашно
6 яйца ,1 ч. л. захар,1 с. л. олио, 3 ч. чаши вода
За сиропа:
1 кг захар, 500мл вода, лимонена киселина (1ч.л.),ванилия 2 бр
Наливаме вода в дълбок съд и когато заври пускаме маслото и щипка сол.Бавно сипваме брашното , като бъркаме непрекъснато с дървена лъжица в една посока,докато сместа започне да се отделя от стените и се събере в средата  на топка.Продължаваме да бъркаме още 10 мин и прехвърляме тестото в тава.Прибавяме яйцата едно по едно ,като бъркаме след всяко по няколко мимути,докато тестото не ги поеме напълно.В отделна тенджера или фритюрник загряваме олиото.С намаслени ръце късаме парченца от тестото, правим топки, а в средата на всяка правим дупчица.Пускаме ги в горещо олио и ги пържим, докато не поруменеят равномерно.Вадим ги с решетъчна лъжица и ги редим в плитък стъклен съд.Приготвяме гъст сироп от захарта и водата, малко преди да го свалим от котлона слагаме лимонената киселина,а после ванилията.Заливаме сладките със сиропа и спазваме правилото, че с горещ сироп се заливат студени сладки  ,а с ъс студен топли.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: simplyaven в ср, 09 яну 2008, 00:39
страхотни рецепти, момичета!   :bouquet: започвам ги една по една, че за Нова Година нищо не свърших и пак обикновени кюфтета правих вместо тези на Берина  :tired: не знам дали още се качват рецепти в Готварската книга, но тези би било добре да се запазят там, да не отидат в архивите и да са достъпни постоянно  :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Atalanta в ср, 09 яну 2008, 07:31
Ох, аз сладко не трябва...но всичко друго ще пробвам  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: hinano в ср, 09 яну 2008, 07:50
благодаря berina   :bouquet:, ама как изглежда само  :roll:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Тонидел в ср, 09 яну 2008, 11:22
Рецептите изглеждат страшно вкусно! Задължително ще пробвам нещо. Момичета моля Ви за рецепти на основни Турски ястия- тип манджи. Крайно време е да разнообразя менюто на семейството ми, като заради децата си, искам да е по-течно и готвено.  Благодаря Ви.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: gerichka в ср, 09 яну 2008, 13:13
 Момичета, моля някой да ми каже къде се продават питки за дюнер, проверила съм във всички големи магазини но няма.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Киса в ср, 09 яну 2008, 13:19
berina, не знаех, че имаш бебе. Честито!  :)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 09 яну 2008, 14:35
Рецептите изглеждат страшно вкусно! Задължително ще пробвам нещо. Момичета моля Ви за рецепти на основни Турски ястия- тип манджи. Крайно време е да разнообразя менюто на семейството ми, като заради децата си, искам да е по-течно и готвено.  Благодаря Ви.

Заповядай една много хубава и много полезна и и диетична в същото време манжичка.
Но задължително се приготвя със зехтин.
Праз със зехтин

Продукти:
700гр-праз
2бр-моркови/по-големички/
150гр-ориз
1ч.л.-дом.пюре или лютеница
1ч.л.-червен пипер
1ч.л.-захар и сол
200гр-вода
5с.л-зехтин

Нарязват се праза и морковите под каквато си искате форма.Аз ги режа на кръгчета със дебелина около 2см.и се запържват във зехтина.Прибавя се червения пипр,дом.пюре,солта и захарта и се оставя леко да покъкри под капак.След около 10мин. прибавяте ориза и водата.И отново оставяте да се свари всичко,като остане почти на мазнина.Ако някой от продуктите е още суров може да долеете още вода и да изчакате пак да се изпари.И след това поднасяте.Много леко и приятно ядене става.

(http://images22.snimka.bg/004912868.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 09 яну 2008, 14:39
страхотни рецепти, момичета!   :bouquet: започвам ги една по една, че за Нова Година нищо не свърших и пак обикновени кюфтета правих вместо тези на Берина  :tired: не знам дали още се качват рецепти в Готварската книга, но тези би било добре да се запазят там, да не отидат в архивите и да са достъпни постоянно  :peace:
Ами мила аз предполагам че модераторите трябва да го направят.Незнам........... newsm78
berina, не знаех, че имаш бебе. Честито!  :)

Благодаря ти миличка, ами не сме се засичали явно,докато бях с тумбака. :crazy:  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: svetlaibobo в ср, 09 яну 2008, 16:46
Здравей Берина,абе разкошни рецепти си пуснала.  :chef:Непременно ще направя нещо!Абе ....я вземи да ме осиновиш а......? :mrgreen:
у.....малкия ще е много доволен!!!!! :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 09 яну 2008, 17:29
Момичета, моля някой да ми каже къде се продават питки за дюнер, проверила съм във всички големи магазини но няма.
Съвсем същите аз също не съм виждала тук да се продават.Има подобни арабски питки във торбички,които също вършат чудесна работа.Има ги във всички по-големи магазини. :peace:
Здравей Берина,абе разкошни рецепти си пуснала.  :chef:Непременно ще направя нещо!Абе ....я вземи да ме осиновиш а......? :mrgreen:
у.....малкия ще е много доволен!!!!! :hug:

Хихихих............ :hahaha: :35: :rotfImao:ами нямаш проблем :hug:
Надявам се да ти се получат.Пишете за резултатите. :pray:
Утре ще пусна и нещо друго готвено................ :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: migito в ср, 09 яну 2008, 17:59
Момичета, моля някой да ми каже къде се продават питки за дюнер, проверила съм във всички големи магазини но няма.

В магазинчетата на араби около женския пазар. Имам в предвид тип "палачинка".


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: svetlaibobo в ср, 09 яну 2008, 18:00
О.К.ще следя какво ще напишеш.Страхотни човечета .Хайде че трябва да готвя паламуда.ЧАО


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: hinano в ср, 09 яну 2008, 18:03

Заповядай една много хубава и много полезна и и диетична в същото време манжичка.
Но задължително се приготвя със зехтин.

Праз със зехтин

berina, към това ядене прибавям и малко грах (много го обичаме и имам бланширан, замразен във фризера) - става чудесен гювеч


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: simplyaven в чт, 10 яну 2008, 00:17

направих го, стана мнооого вкусно, а и аз обичам зеленчукови манджички  :hug: ако се сетиш още някоя, пускай бързо  :D имамбаялдъто също ми е любимо, редовно си го правя!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: xenia в чт, 10 яну 2008, 03:37
Като малка никак не обичах в сладкарниците реване и кадаиф. :D Полека-лека рехабилитирам нелюбимите от детството ястия. :D Не бях пробвала реване от много отдавна. Но като видях орехи с грис в рецептата и не се сдържах. Страхотно е реването. Само че е много сладко. :( Сетих се за всички сиропирани сладкиши в Турция, които не се хапват от сладост. Намалих захарта в сиропа на половина и пак ми е прекалено сладко. Но с тези орехи е направо трепач. Съвсем различен вкус от този, който помня.

(http://img134.imageshack.us/img134/5183/1003769zk9.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: svetlaibobo в чт, 10 яну 2008, 14:05
Здравейте мили мами,днеска за обяд реших да направя това ястие с ориза.Но понеже не разполагах в къщи със зехтин реших да го направя с олио.В последствие на готвенето реших да допълня още  някой работи като:малко чесън(нарязан на ситно),грах(замразен-бланширан),маслини,подправки:(магданоз,джоджен)чер.пипер.Стана доста вкусен гювеч.Сега дори изпекох й реването.И то стана: (поне на външен вид добре изглежда).Берина ,благодаря ти.   :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 10 яну 2008, 16:08
Радвам се че ви харесват,но бих ви посъветвала да ги правите точно по рецептите и ще видите че вкуса е съвсем различен. ;-) :love:
Ето и една супичка,която нашето семейство обожава.Супер лесна и вкусна и аз преди малко я правих. :peace:

Супа с ориз и кисело мляко
Продукти:
1кофичка/400гр/-кисело мляко
1/2ч.ч.-ориз/около 100-150гр./
150гр-вода
1бр.-жълтък
2с.л.-чисто масло
1с.л.-лютеница/дом.-пюре/
сол,черен пипер,червен пипер,джоджен

Първо разбърквате във тенджерка киселото мляко с жълтъка и го слагате на котлона.Когато заври слагате ориза и намаляте котлона/моя е с 6степени/на 3степен.Но бъркате постянно.Прибавяте и водата, лютеницата,солта черния пипер,джодженаИ бъркато докато ви се завие свят.Когато се свари ориза сваляте от котлона и поливате с предварително запърженото чисто масло с червения пипер.
Да ви е сладко :bowuu: :bowuu: :bowuu:
(http://images23.snimka.bg/004920870.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: svetlaibobo в чт, 10 яну 2008, 17:21
ОХ БЕРИНА........,ПАК нечувано ястие си пуснала!!!!!! :thinking:И ТОВА ще се пробва, дано мойте "прасенца" да го харесат!Особенно дребния.Че той като види нещо ново и.......... :ooooh: :ooooh: :ooooh:голям зор виждам докато  го  опита.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: esme_bolger в чт, 10 яну 2008, 17:28
Момичета, моля някой да ми каже къде се продават питки за дюнер, проверила съм във всички големи магазини но няма.

на ул."Цар Иван Шишман", около пресичането с "Гурко", магазинчето е срещу дюнерджийница.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: БЪНИ в чт, 10 яну 2008, 17:46
Хайде и тук да се набутам.Страхотни рецепти Берина [smilie=smile3501.gif] а и тези снимки - охааааааа.
Ако пък взема та спретна на любимия арабска вечер newsm03 :1dating: какво ли ще стане.Може и това newsm30.
Ще пробвам задължително.Милото много обича реваненце.Май от него ще почна. А имам и много тележко от дедко на село.
Видях че съветвате Берина да си отвори авторска тема. Извинете за разводняването но може ли в авторска тема да се дават линкове на харесани рецепти на други мами.В моята примерно ако сложа - лесно ще ги намирам newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в чт, 10 яну 2008, 17:50
Супа с ориз и кисело мляко

Една от любимите ми  :bowuu:
Yayla corbasi   :chef:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Slav4e_Av4e в чт, 10 яну 2008, 23:00
Берина,кюфтенцата с червената леща,просто се формят ли,без да се пържат или друга обработка?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 11 яну 2008, 08:34
Берина,кюфтенцата с червената леща,просто се формят ли,без да се пържат или друга обработка?

Да нали се сварява предварително лещата,а и булгура се надува както е по рецептата и само се оформят,без никакво пържене. :peace: :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Тонидел в пт, 11 яну 2008, 12:59
Берина, благодаря ти!  :bouquet: Тъкмо си мислех какво да готвя за обед в Събота. Ще напрая и супата ти с ориз и кисело мляко и Празената ти манджа със зехтин. А ти ако се сетиш още нещо пиши, моля те. Следя темата с огромен интерес!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Тонидел в пт, 11 яну 2008, 13:04
Берина, ако се сетиш, дай нещо манджесто и местно, макар и не толкова здравословно. Аз като сготвя нещо постно в къщи, мъжът ми казва: "Жена, гарнитурата е добра, но къде е яденето?".


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: БЪНИ в пт, 11 яну 2008, 15:01
"Жена, гарнитурата е добра, но къде е яденето?".

 :hahaha: :35: - също като зет ми.Месоядно животинче какво да ги правиш.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 11 яну 2008, 16:41
Телешко със гъби на фурна

Продукти:
1/2кг.-телешко бонфиле
2бр-лук
2бр-домати
4скил.-чесън
4бр-пипер
300гр.-гъби
сол,черен пипер,червен пипер,кимион.
Месото се реже на филийки с дебелина около сантиметър и се изпържват и от двете страни в олио.Прехвърлят се в тавичка и в същата мазнина се запържват лука нарязан на кръгчета,чесъна на ситно,доматите обелени и нрязани на кубчета и гъбите на филийки.Слагат се подправките и солта.Всичко това се изсипва в тавичката с  месото и от горе се нареждат пиперките.Пече се в предварително загрята фурна на 180гр.-около 40мин.Преди поднасяне аз настъргвам и кашкавал/леко да се разтопи/,но е по желание. :peace:
Ето как изглежда.

(http://images23.snimka.bg/004928037.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 11 яну 2008, 16:59
Телешко с червен боб

Продукти:
1/2кг-телешко месо/по възможност бонфиле,че е най-крехко/
2гл.-лук/на много ситно нарязан/
2бр.-домати/обелени и нарязани на ситно/
2бр.-пипер/на много ситно нарязан/
2бр.-моркови/настъргани/
2бр.-картофи/настъргани/
1бр/200гр/.-консерва с червен боб/или си сварете отделно само боб-червен/
2с.л.-доматено пюре или лютеница
Кимион,риган,сол,черен пипер и около 2с.л.-червен пипер.
Ако искате може и лют пипер или чили сос да сложите.

В тенджерка загряваме зехтин/малко/ и запържваме лука.Прибавяме месото нарязано на много,много ситно и след като се изпари водата му се прибавят пипера,морковите,картофите,доматите, и подправките.Всичко се бърка хубаво и се прибавя около 1ч.ч.-вода.Похлупва се и се оставя да поври на тих огън,докато се свари месото.Ако водата се изпари преди да е станало месото може да прибавите още малко.След това се слага и боба и лютеницата.Да поври още около 10мин. и е готово.
Много интересно и приятно ястие става.Поднася се с традиционни пиляф.
Ето го:

(http://images23.snimka.bg/004928381.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 11 яну 2008, 17:00
Утре ще пусна и с пиленце рецепти! :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: bomboto в пт, 11 яну 2008, 17:30
Примерно "Пиле по черкезки"?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в пт, 11 яну 2008, 17:34
Пиле по черкезки  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22560)  :crazy:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eklere в пт, 11 яну 2008, 18:43
Аз да добавя още една разновидност на Праз с зехтин

Бяхме на турски ресторант, и предястието беше праз, нито аз нито мъжът ми сме му големи почитатели, но тази манджичка беше върха, облизахме си пръстите  :)

После  мъж ми намери рецептата и ми я сготви, стана супер

ето и превода от английски

1 кг праз
1/3 ч.ч. зехтин, но за да е по леко съветватват да се ползва  слънчогледово олио
2 моркова
2 с.л. ориз
1 1/2 ч.л. захар
3/4 ч.л. сол
сок от половин лимон
1 1/2 ч.ч. вода

праза се изчиства и се нарязва на парчета около 2-3 см, морковите също
в тенджера се загрява олиото и в него се задушават праза и морковите за половин час на слаб огън, разбърква се периодично
после се добавят и останалите продукти, разбърква се и се оставя да поври още половин час
ако има нужда се добавя още вода
когато е напълно сготвено не трябва да е много водно / рядко....надявам се разбирате,не мога да намеря точната дума на бг

сервира се добре охладено, полято с още малко лимонов сок и малко магданоз


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: olgarita в пт, 11 яну 2008, 19:42
 И аз да се включа:

Супа от червена леща

1 ч.ч. червена леща
2 гл. лук
1 голям морков
1 голям картоф
олИо, сол
2 с. л. брашно

Лещата, лука, картофа И моркова се сваряват в повечко вода (лещата се надува). Още топлИ се пасИрат в тенджерата заедно с водата, така че да се получИ нещо като крем супа, но по_редИчко. В отделна тенджера в студено олИо се слага брашното И се запържва, добавя се крем супата, солта И се сварява още 10_на мИн.
Да вИ е сладко!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Sunbeam в сб, 12 яну 2008, 15:36
Рецептите са прекрасни. Ще ги пробвам всичките една по една. Момичета, имате ли рецептата на телешки кюфтета, пълнени с орехи и лук? Ако да, моля да ми я напишете. Също така ме интересува нещо с пилешко, пак от турската кухня, или пуешко.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Червената Корса :) в сб, 12 яну 2008, 15:59
"Жена, гарнитурата е добра, но къде е яденето?".

 :hahaha: :35: - също като зет ми.Месоядно животинче какво да ги правиш.

 :35: Или като мъжа ми, за който майка ми казва: "Той яде само зеленчуци расли на кокъл"

Страшни рецепти сте пуснали, ще се пробват  :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: nikolinka в сб, 12 яну 2008, 17:23
А как точно се прави баклавата.Колежка на свекърва ми я прави страхотна,но за съжаление няма как да я попитам.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в сб, 12 яну 2008, 17:26
А как точно се прави баклавата.Колежка на свекърва ми я прави страхотна,но за съжаление няма как да я попитам.

Заповядай

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=229455.0


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: nikolinka в сб, 12 яну 2008, 17:30
Айля    :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Ванчето в сб, 12 яну 2008, 18:47
Записвам се в страхотната тема.  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в сб, 12 яну 2008, 19:09
Записвам се в страхотната тема.  :bouquet:
:peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в сб, 12 яну 2008, 19:23
Пилешко със сметана

Продукти
4бр-пилешка плешка или пуешки гърди
4бр-пипер/2-зелени,2червени/
100гр-течна сметана
1с.л.-брашно
100гр-прясно мляко
олио,сол,кашкавал,червен и черен пипер,риган.

Месото се изпържва от всички страни в повечко олио и се прехвърля в тавичка.Пипера се реже на ситно и се запържва в същата мазнина и също се прехвърля върху месото.В същата мазнина/ако е много се изсипва половината/се запържва брашното и се изсипва сметаната и прясното мляко.Бърка се докато стане гъст сос.Слагат се подправките.Изсипва се в тавичката с месото и се слага във фурната за около 40мин./зависи от месото какво е /на 180градуса.След като месото е готово се настъргва кашкавал от горе и се запича само от горе. :bowuu: :bowuu:

(http://images23.snimka.bg/004936247.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Ванчето в сб, 12 яну 2008, 20:44
Пилешко със сметана


Ще пробвам при първа възможност. :flutter:
Благодаря ти за страхотните рецепти!  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: mari_eta в сб, 12 яну 2008, 20:50
Малко спам - Ванче ,не казваш какво стана с млякото с ориз :mrgreen:?



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Ванчето в сб, 12 яну 2008, 21:10
Малко спам - Ванче ,не казваш какво стана с млякото с ориз :mrgreen:?



Ами още изстива,но изглежда много добре. :crazy:
И на цвят е наситено жълт,но на снимката не се вижда. :blush:

(http://images23.snimka.bg/004937145-thumb.jpg) (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=49147&photo=310)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в нд, 13 яну 2008, 13:53
Ама че вкусна тема сте заформили, а аз я намирам чак днес.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=256562.0

Това една тема свързана с Турция и от части с турската кухня, ако има желаещи да заповядат!

Две рецепти от мен! За съжалиние ги изядохме преди да успея да ги снимам. Но ще потърся в нета.

Тиквен десерт

(http://img.blogcu.com/uploads/zehra50_Kabak_tatlisi.JPG)

2 кг тиква
1 кг захар

Тиквата се нарязва на порции, поръсва се със захарта и престоява за една нощ. Вари се докато омекне. Остава се да изстине, сервира се поръсена с орехи.

Руло от тиква
 
1,5 кг тиквен десерт
1 пакет бисквити pötibör, подобни са нашите обикновени бисквити, около 200 гр.
1 водна чаша счукани орехи
кокосови стърготини или сметана

Тиквения десерт се изцежда и си нарязва на малки парченца. Прибавят се натрошени бисквитите и орехите. Сместа се разбърква и изсипва в правоъгълна форма за кекс, предварително покрита със стреч фолио. Престоява няколко часа в хладилника, след което се поръсва с кокосови стърготини или сметана.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в нд, 13 яну 2008, 14:27
Супер тема, браво на авторката!   :bouquet: От къде знаеш тези рецепти, ако не е тайна?   :chef:
Кемал паша се прави със сирене! Ето и оригиналната рецепта:
Захар                          1 2/3 в.ч.   300 gram
Вода                            2 в.ч.  400 gram
Лимонов сок               2 ч.л. 10 gram
Брашно                      1 2/3 в.ч. 180 gram
Сода или бакпулвер  1/2 ч.л. 1 gram
 2 яйца                                   100 gram
Маргарин                    5 с.л. 50 gram
Бяло сирене безсолно 5 кибритени кутийки 150 gram
Захарта и водата се слагат на котлона да заврат! След 2-3 минути се слага лимоновия сок. След 5 мин се маха от котлона и се оставя настрани!
От другите продукти се прави меко тесто. Оставя се да почине 5-10 мин. Правят се 18 парчета и се нареждат в омазнена тавичка. Пече се в умерено загрята фурна 20 минути. После се залива и се хапва като изстине! Afiet olsun!
На феновете на Турция, заповядайте в темата за Турция!  :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в нд, 13 яну 2008, 15:43
Мммммммм незнах че има такава тема.Сега ще я намеря! newsm78
Кемал паша  възможно е и със сирене да се прави ,но рецепта по която аз правя/от един ресторант е/ е без сирене.А оригинала да може да е със сирене,не споря! :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мама на трима. в нд, 13 яну 2008, 15:57
Млякото с  ориз  на  фурна  е много вкусно.Днес го направих заа първи път,но  вече почти свърши.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в нд, 13 яну 2008, 16:10
още Рецепти в Турска кухня
http://www.bonapeti.tv/recipes.php?t=kitchen&id=7


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в нд, 13 яну 2008, 16:19
Това, което е без сирене се казва Şekerpare (Шекерпаре)!  :peace:
Кемал паша, произлиза от едно градче със същото име, близо до Бурса! Защо от там произлиза, защото там сиренето е идеално! Има най-добри условия за отглеждането на животни и сиренето им е фаворит в кухнята! Много хубав десерт! Мммм
 newsm53Много хубава тема! newsm10 Ние, които живеем тук в Турция не се сетихме, но добре, че ви има вас!  [smilie=smile3525.gif]  [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3525.gif]


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в нд, 13 яну 2008, 16:35
drize
пусни някоя л´бима рецепта де  :mrgreen: баш от извора  ;-)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в нд, 13 яну 2008, 16:44
Сега нямам много време да пиша, но тази я копирам от Турската ни тема. Друг път повече!  :35:
Yayla çorba
8 в. чаши пилешки бульон и половин чаша ориз слагаш да врат на котлона.
В друг съд разбиваш 1 яйце, 2 водни чаши кисело мляко, 1 с.л. брашно , може и половин чаша вода да сложиш (аз не слагам).
Като стане ориза добавяш това в тенджерата.
Слагаш сол на вкус.

След 10-15 мин махаш от котлона.

Сервира се топла, със заливка от 2 с.л. олио или зехтин + 2 ч.л. джоджен, сгорещени на котлона! 
  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: bradata в нд, 13 яну 2008, 17:37
Опитах се да направя млякото с ориз, но беше пълен провал и не разбирам защо се получи така  newsm78 Спазих уж абсолютно точно рецептата, само че оризът остана на дъното страшно лепкав, сбит и хрупащ неприятно (направо не се дъвче) , а млякото с яйцата така и не се стегна, а остана като сироп или по-точно като страшно рядък крем  :sick: Мъж ми така и не рачи да го яде, а аз само пообрах оттук оттам и другото го хвърлих. Само да кажа, че тъй като нямам малки купички или чашки, го пекох в йенска тавичка и естествено не беше на водна баня-дали е от това?  :thinking:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мама на трима. в нд, 13 яну 2008, 17:44
Аз правих днес млякото с ориз и се получи.Резултатът е много добър и на вкус и на външен вид.Спазих порядъкът на продуктите и се получи.Пекох го на водна баня в тавичка,защото нямах малки съдинки.Съжалявам за твоя неуспех.Предполагам,че е заради водната баня,а може и фурната да ти е била много загрята.Пече се бавно,като за печене на крем карамел,не трябва да завира водата в долната тавичка.
Още веднъж Благодаря,БЕРИНА>
Днес ще опитам да направя и пилешкото с чушки.Имам само червени,но няма да се отказвам.Готвя!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: bradata в нд, 13 яну 2008, 17:54
Фурната беше само на горен реотан на около 170-180 градуса и го пекох около един час, така че не е от това. Мисля си ,че най-вероятно е заради липсата на водна баня, но дали наистина е така  newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в нд, 13 яну 2008, 17:57
Фурната беше само на горен реотан на около 170-180 градуса и го пекох около един час, така че не е от това. Мисля си ,че най-вероятно е заради липсата на водна баня, но дали наистина е така  newsm78
според мен е от водната баня, технологията не печене наподобява крем-карамел а като не печеш на водна баня кремът става на шупли и сбит, а на водна баня става пухкав ;) Според мен е това проблема, а иначе едва ли зависи от размера на тавата, защото аз съм правила мляко с ориз на фурна(+ тиква но това е лирическо отклонение  :mrgreen: ) и стана пухкав и много вкусен  :flutter:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: petia_tag в нд, 13 яну 2008, 20:27
berina, днеска направих кюфтенцата от червена леща и мъжът ми много ги хареса, но въпреки че сложих 2с.л лютеница, не станаха толкова червени като твоите, нито пък толкова лъскави. Също така станаха доста меки и се разкашкваха като се взимат. Кажи как точно ги оформяш? Мазнина слагаш ли? Твоите изглеждат много добре за разлика от моите.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: янамед в пн, 14 яну 2008, 00:13
искам да благодаря за страхотните рецепти, в тях всеки ще намери нещо любимо,което да сготви.Ние сме по експериментите и обичаме новите неща,затова един голям букет  :bouquet: на авторката за телешките кюфтетата и кебапа с телешко,станаха страхотни.Ще следя темата за други рецепти по наш вкус :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мама на трима. в пн, 14 яну 2008, 09:29
Пилешкото  с  чушки(червени)е   превъзходно.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пн, 14 яну 2008, 09:49
berina, днеска направих кюфтенцата от червена леща и мъжът ми много ги хареса, но въпреки че сложих 2с.л лютеница, не станаха толкова червени като твоите, нито пък толкова лъскави. Също така станаха доста меки и се разкашкваха като се взимат. Кажи как точно ги оформяш? Мазнина слагаш ли? Твоите изглеждат много добре за разлика от моите.
Ами аз слагам домашна лютеница която ги прави по-червени, а и не е хубаво много лютеница да слагаш защото се разкашкват.Възможно е водата ти да е дошла повечко. newsm78Другия път сложи по-малко вода.Но да ти кажа когато ги правих за първи път също не ми се получиха много добре.Докато им хванеш точно пропорциите,но на втория ще станат ще видиш. ;-)Просто ги изчакай хубаво да попият водата, лещата и булгура. :peace: :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в пн, 14 яну 2008, 10:07
Туй пилешко наистина изглежда много вкусно! Ще се пробвам и аз с него, тъкмо се чудех какво да правя едни червени чушки.
 
Веднъж бях направила мляко с ориз на фурна, отивам в кухнята и гледам как майка ми обира запечената част с една лъжица. Решила, че съм го изгорила  и ми поправяше грешката. Голям смях падна.  newsm62


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: bomboto в пн, 14 яну 2008, 13:21
И аз правих млякото с ориз и се опустоши веднага. Дори и аз, която хич не обичям от детските си години, признавам, че е много вкусно.

Айля, както си забелязала, аз съм пуснала и предната тема, тази рецепта я имам, по нея го готвя, но все ми се струва, че нещо ми убягва в нея. Затова и пак питам - може пък да изпускам някаква съставка, знам ли. Благодаря все пак :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: atinqnka в пн, 14 яну 2008, 13:44
За Нова година правих Баклавата на Айля. Стана страхотна и се изяде. Скрих 5-6 парченца и занесох на колежките да опитат и те. Аз по принцип не обичам баклава, защото ми натърсва от сладко и учудването ми беше голямо, че тази баклава беше сравнително лека. Предполагам че е от нишестето, макар и да не мога да си обясня защо.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: papi6 в пн, 14 яну 2008, 17:44
Хайдари

Хайдари се приготвя по следния начин.:
Продукти-1ч.ч.-цедено кис.мляко
1/2ч.ч.-натъргано сирене
3скил.чесън-намачкан в хаванче
1прясна зелена чушка/чорбаджийска/-това е по желание,много ситно нарязана
Кимион,сол,джоджен и зехтин/на вкус/

Всички продукти се смесват и се сервирва в чиния като отгоре се поръсва със червен пипер.
 
Ей това ще го приготвя още сега!
Но определено след тазгодишната ни почивка в Турция обявявам тяхното кисело мляко за превъзходно /като нашето от преди години/!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пн, 14 яну 2008, 18:37
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:ResooLHOEqrPLM:http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/images/zeytinli_acma.JPG)
Zeytinli AÇMA (Маслинена Ачма)
4 ч.ч.   брашно
1 ч.ч.   мазнина
1 ч.ч.   прясно мляко
1 ч.ч.   вода
100 гр  маргарин
1          яйце + 1 жълтък
1 ч.л.   захар
1 ч.л.   сол
1/2 п.  мая 20гр
пастет от маслини ( смлени, изчистени от костилките маслини)

Размива се маята в малко прясно малко. Замесва се тесто. Оставя се да почине 30-60 мин. Колкото повече си почине, толкова по-добре. Правите го на няколко питки и разточвате тънки кръгове с диаметър 30-40 см. Намазвате с пастета от маслини и навивате на руло. Хващате единия край и завъртате останалата част на охлюв, около края. Слагате в намаслена тавичка и намазвате всяка една ачма с жълтък, може да поръсите кашкавал или сусам или çorek (не знам как е на български).
Печете на 170-180 градуса 25-30 минути!
По желание: може да сложите сирене или без нищо, само с мазнина и пак да ги завиете на охлюв!

(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:qDKWTiBz_D7jMM:http://img.blogcu.com/uploads/yumurtasepeti_ispanak.jpg)
Zeytinyağlı ıspanak (Спанак със зехтин)
Почистения спанак се запарва за 15 мин във подсолена вряща вода. Изцежда се и се задушава за малко със зехтин. Може и с лук да се задуши. Сервира се студено, залято с кисело мляко.

(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:6UPQjsm1hB91ZM:http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/images/cumrtsak3.jpg)
Zeytinyağlı yaprak dolma (Лозови сърми със зехтин)
12        лозови листа
1 ч.ч    ориз
1          глава лук
1 ч.л.   шам фъстък суров
1 вр.    магданоз (за Бг - половин)
2 ч.л.   зехтин
1 ч.л.   стафиди
Сол, черен пипер, джоджен, канела
Настъргва се лукът и се слага заедно с шам фъстъка в дълбок тиган. След като леко се зачерви фъстъка слагате ориза и вода 2 ч.ч. След 15 мин. слагате подправките и стафидите. Сваляте от котлона и добавяте магданоза.Ориза трябва да е полусуров! Лозовите листа, ако са от консерва по-добре, ги слагате за 10 мин. във вряща вода.
После завивате малки сърмички както е на картинката. Нареждат се на гъсто във тенджерата и се заливат до горе, без да ги покрива. Слагате и две филии лимон вътре и 1 ч.л. зехтин.
Сервират се студени, може да се заливат с лимон по желание!
Afiet olsun! Да ви е сладко!  :bowuu:  :chef:  :bouquet:





 


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мона Лиза в пн, 14 яну 2008, 21:11
Magiq27 Ето рецептата за искендер кебап.Той се приготвя във всеки район на Турция по различен начин.Но аз ще ти дам рецептата по която аз го приготвям и е най- достъпна до нашата кухня.Тоест да можеш да си го приготвиш във къщи и да получиш срахотен резултат. :peace:
Искендер кебап

Продукти:
300гр.-телешко месо/ако може да е бон филе,но може и друго да е /
3-4бр.-домати/Настъргани/
2бр-лук и 2скил.-чесън/настъргани/
чисто масло/1-2с.л./,
кисело мляко със счукан чесън
арапските питки-готови които се продават във торбички във всеки супермаркет.

Нарязва се месото на тънки лентички или както успеете, но да е на тънко.В тиганче се слага чистото масло и го изпържвате месото докато се изпари водата и остане само на мазнина..Ако не ползвате от бон филе месо,малко по-трудно ще се изпържи затова може да сложете вода или бульон /малко/ и  да го сварите докато остане само на мазнина и пак да го запържите.Посолявате когато е готово.Можете и малко черен пипер да сложите/по желание/ :peace:
Отделно си правите сос от доматите обелени ,лук и чесън,като се запържи във олио всичко и да къкри докато се изпари водата.
Поднасяме като във чиния първо редим от питките като сме ги накъсали на парчета и ги поливаме със запържено чисто масло със червен пипер.От горе разпределяме месото,върху него поливаме от соса със доматите и отстрани слагаме киселото мляко със чесънчето.
И обирате точките :35:.Ето как изглежда.

(http://images22.snimka.bg/004891758.jpg)




Леле  :hug: имай милост!
Виж какъв съм слон на лентичката отдолу :ooooh:
 :mrgreen:
Ама това ще се пробва!!!!! Благодаря  :hug:

Да те питам :oops:
Чалбур говори ли ти нещо? Дали е турско?
Баба ми го правеше навремето и много много ми се иска да намеря рецептата за това ястие, което е божествено на вкус и доста лошо на външен вид :mrgreen:
или се лъжа?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в пн, 14 яну 2008, 22:26
Цитат
Чалбур говори ли ти нещо? Дали е турско?

На турски се казва джълбър и дефакто е яйца по паногюрски.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ori_78 в вт, 15 яну 2008, 01:03
Следя темата с интерес.
Само едно въпросче.За рецептата''Пилешко със сметана''-можели чушките да са печени,дали ще бъде вкусно?
 :D


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мама на трима. в вт, 15 яну 2008, 08:08
Следя темата с интерес.
Само едно въпросче.За рецептата''Пилешко със сметана''-можели чушките да са печени,дали ще бъде вкусно?
 :D

Моите чушки бяха червени ,печени и белени.Стана превъзходно.Няма да съжаляваш!Утре ще го  правя за втори път.Вкъщи се  изяде за  половин час,а  бях   направила една  голяма   тава.
Преди  време  баба  ми  правеше  такъв  сос.Бях опитвала,но  забравях  сметаната ,а явно и пресното мляко ми е било малко.Сега  стана.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в вт, 15 яну 2008, 09:38
Цитат
Чалбур говори ли ти нещо? Дали е турско?

На турски се казва джълбър и дефакто е яйца по паногюрски.

Да така е ........ написали са ти го вече. :peace:
Следя темата с интерес.
Само едно въпросче.За рецептата''Пилешко със сметана''-можели чушките да са печени,дали ще бъде вкусно?
 :D
Да......... разбира се че става,но го пробвай и когато излезе пресния пипер :peace:.Определено има разлика във вкуса. :love:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: djeli в вт, 15 яну 2008, 13:38
Заповядай
Реване

 Продукти:                                                      Сироп:
3бр-яйца                                                           4ч.ч.-вода
150гр-захар                                                      4ч.ч.-захар
150гр-олио                                                        ванилия,лим.сок.
150гр-прясно мляко
150гр-брашно
150гр-грис
150гр-орехи/смлени/
1ч.л.-сода бикарбонат

Първо разбиваме яйцата със захарта до побеляване.Прибавяме олиото,прясното мляко и продължаваме да бъркаме.След това брашното със содата,орехите и гриса.Слага се във тавичка и се пече в предварително загрята фурна-170градуса около 45мин/без да отваряте фурната/
Отделно се прави сиропа,който ври близо 20мин. и оставяте да истине напълно.Можете да намалите малко захарта ако искате,защото става много сладко.Но това е на вкус.Горещото реване извадено от фурната се залива със студения сироп.
Изчаква се поне 2-3часа преди да си хапнете.Поднася се със сметана/заквасена/,може и кокосови стърготини.
(http://images22.snimka.bg/004902881.jpg)
berina аз правих реването но нищо не стана .Стана ми забито и много ми миришеше на сода явно нещо съм пообъркала .Но незнам къде ми е грешката. :thinking:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Nadya K в вт, 15 яну 2008, 14:16
Божичко - единственият начин да сваля двата кг. които качвам за 2 дни в Турция е, че тук няма техни рецепти - а вие направо ми разказахте играта (особено със сутляча на първа страница - това е нещото което не пропускам, когато отидем там) Благодаря ви за рецептите на всички вкусотии които сте написали.   :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мона Лиза в вт, 15 яну 2008, 14:32
Цитат
Чалбур говори ли ти нещо? Дали е турско?

На турски се казва джълбър и дефакто е яйца по паногюрски.

Да така е ........ написали са ти го вече. :peace:
Цитат на: ori_78
[/quote

Озадачена съм newsm78
Това, което съм яла не е точно яйца по панагюрски ама може би не е това за което питам.
Ама че объркано го казах. Жалко
Яйца по панагюрски знам как се правят.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: djeli в вт, 15 яну 2008, 14:52
Ето как аз знам че се приготвя чалбур и го правя по следният начин:
В тенджера се слага вода да заври слагам сол  и когато водата кипне пускам едно по едно яйцата . Слага се толкова яйца колкото си искаш. Оставям да поврът и да се забулят . Когато са готови махам тенджерата от котлона и правя следната запръжка :
В тава слагам олио и запържвам брашно и червен пипер изсипвам в тенджерата кадето са яйцата . Оставям да поври всичко заедно около 5 -6 мин. След като е готово махам го от котлона като поизтине малко натрошвам сирене на бучки. Поръсвам с магданоз .А и нещо друго може да се подлучи накрая ако обичате чесън. Става много хубаво .Когато го направя следващия път ще кача и снимка. Това е рецепта от баба ми.   :chef:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Пепика в вт, 15 яну 2008, 19:04
Горе долу и аз го правя като djeli, но по различно:
В тава ври подсолена вода, чупим яйцата вътре. Отделно запържваме в олио брашно, червен пипер, чесън и прибавяме по малко от водата с булото от яйцата и натрошеното сирене.
Сервирам в обща голяма чиния, като първо слагам соса, отгоре подреждам яйцата и най отгоре запържвам масло+ червен пипер и заливаме. Опитайте много е вкусно и икономично.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мона Лиза в вт, 15 яну 2008, 22:14
Леле djeli и pepika !!!
Това е !  newsm51


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: canu6a в ср, 16 яну 2008, 09:51
Браво за темата! Копирах си рецептата за реването и ще я пробвам.Хареса ми и баклавата и се сетих, че преди много години ме почерпиха с турска баклава, но беше бяла ,хрупкава и приятно сладка- така и не разбрах как се прави.Ако някой знае ще се радвам да сподели с нас.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: marsy в ср, 16 яну 2008, 11:32
моми4ета, записвам се да следя вкуснотиите, дето предлагате!турската кухня е вкусна, пробвала съм в истанбул на път за родината или на сбогуване с нея! супер са! :bowuu:  :chef:  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ori_78 в ср, 16 яну 2008, 17:05
Направих от червената леща'езогелин',стана страхотна,а и чушковото пюре беше люто(не намерих др.) та сложих малко само с върха на лъжичката,стана една пикантна,изядохме я за кратко време.
Непременно ще направя и пилето със сметана.


Благодаря за хубавите рецепти  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Lenny_Pld (With love) в чт, 17 яну 2008, 00:04
   :bouquet: Благодаря за прекрасните рецепти !!!

  :chef:  Много обичам турската кухня и постоянно агитирам за посещение на такива заведения  :bowuu:.

  :peace:  :peace:  :peace:Моля Ви за  рецептите  за традиционен турски пилаф - оня дето е с фиде или нещо такова , за кюнефе и за чесновка /прави се от юфка, цедено кис.мляко, чесън и е залято май с "червено" масло .Есил Дюран я даде като беше на гости на Звездев, ама не я записах :ooooh:. Дано сте ме разбрали :oops:/

Предварително благодаря!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в чт, 17 яну 2008, 11:42
Пилаф аз приготвям по следния начин: 1 водна чаша балдо ориз измивам добре и оставям да се изцеди. През тава време в 5-6 с. лъжици зехтин запържвам 2-3 с.л.шехрие (арпа фиде) до златисто, прибавям ориза и го пържа докато започната да се отделят зрънцата едно от друго/сякаш са станали на  пясък/. Прибавям 1.5 - 1.6 водни чаши вряла вода, сол и черен пипер. Захлупвам и оставям на много бавен огън да  поеме водата. След това разбърквам 1-2 пъти с вилица и оставям около 10 мин. да почине със затворен капак / тази част е много важна/.  Чудесна гарнитура за много ястия. Може и без шехрие да се приготви.
Може да се прибави едно сварено пилешко бутче, накъсано на парчета. Става много вкусен пилешки пилаф.
Важно е да е хубав ориза и да не стане кашав, т.е. да се внимава в съотношението ориз-вода. В България не съм пробвала, но майка ми каза, че ставало и с обикновен ориз.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=252916.msg6057418#msg6057418 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=252916.msg6057418#msg6057418) беше обсъждан пилафа.

Кюнефе обикновено ядем навън и в къщи не съм правила. А чесновка нямам представа какво е. newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в чт, 17 яну 2008, 11:58
чесновка мисля, че е мантъ в същия линк е обсъден  :hug:

Заповядай  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=252916.msg6083663#msg6083663)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в чт, 17 яну 2008, 12:35
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:22JpGst3-JKAnM:http://www.reisbeysofrasi.com/prodimg/T003Kunefe.jpg)
Künefe (taze peynirli kadayıf)
Кюнефе (кадаиф с прясно сирене)
300 гр кадаиф, пресен, бял, не опечен
1 к.ч. разтопен маргарин
2 в.ч. рендосано, бяло, безсолно, прясно сирене
1/2 с.л. лимонов сок
2,5 в.ч. захар
2.5 в.ч. вода (тук захарта не сладни много и за това е отношение 1:1, но в България го направете в отношение 2,5 в.ч. вода и 1,5 - 2 в.ч. захар! Вие си преценете, защото да не стане да не се яде от захар!)
Сваряватв водата и захарта, разбърквайки. Прибавяте лимоновия сок и след 5 минути сваляте от котлона.
Вземате тава с 25 см диаметър. Слагате кадаифа и го овалвате с маргарина. Сиренето го нареждате в средата на кадаифа, т.е. сиренето да е забулено с кадаифа. Печете в предварително за грята фурна, докато стане розово, може и да го обръщате, за да еднакво от двете старни. Вадите го от фурната и веднага го заливате с топлия захарен сироп. Сервира се горещо!
Afiet olsun! Да ви е сладко!  :35:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Lenny_Pld (With love) в чт, 17 яну 2008, 12:50
  :hug: :hug: :hug: Благодаря за експресните отговори!!!
Да - чесновката се казваше - мантъ - сега се сетих.
 newsm78 newsm78 newsm78 В България има ли шехрие (арпа фиде) и кадаиф, пресен, бял, не опечен, и в кои магазини?
 :roll: Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: esme_bolger в чт, 17 яну 2008, 12:58
Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?

шамфъстък  :mrgreen:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 13:03
  :hug: :hug: :hug: Благодаря за експресните отговори!!!
Да - чесновката се казваше - мантъ - сега се сетих.
 newsm78 newsm78 newsm78 В България има ли шехрие (арпа фиде) и кадаиф, пресен, бял, не опечен, и в кои магазини?
 :roll: Каква е зелената подправка на кюнефето - тя му придава много изтънчен вкус?
Специално във Варна няма ,нито шехрие/можеш с фиде да го заместиш/ нито кадаиф за кюнефе. :naughty: :naughty: :naughty:
Аз за това не пиша рецепти които няма как да се направят без необходимите продукти. :mrgreen:
А зеленото е смлян на ситно антеп  фъстъъ.. :peace:Подобно на шам фъстъка но не е солен,и него го няма/поне във Варна/.
Аз всички тези продукти си ги купувам от Турция. :peace:
Пиляфа го правя по подобен начин. ;-)
Само че запържвам в чисто масло,не бъркам докато не истине напълно и след като сваля от котлона покривам с кърпа,но никакво бъркане. :peace:И правя със бульон ,не с вода във която капвам няколко капки лимонов сок/от лимон/за да остане бял! :peace: :peace:

А пропуснах да кажа че мантъ можеш спокойно да направиш като вземеш равиоли/замразени/с различни плънки които са и от горе със кисело мляко и чесън.И маслото с червения пипер.Аз и него си го взимам от Турция,в пакети сухи като макароните и се варят,но спокойно става и с равиоли! :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Lenny_Pld (With love) в чт, 17 яну 2008, 13:15
Златни сте в обясненията и бързината :hug: :hug: :hug:



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в чт, 17 яну 2008, 13:20
Аз съм виждала шехрие/арпа в магазин на Т-маркет


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в чт, 17 яну 2008, 13:24
Специално във Варна няма ,нито шехрие/можеш с фиде да го заместиш/ нито кадаиф за кюнефе. :naughty: :naughty: :naughty:
Аз за това не пиша рецепти които няма как да се направят без необходимите продукти. :mrgreen:
Тогава темата трябва да се казва Побългарена Турска кухня!  :peace: Че то без оригинални рецепти, няма да е много турска кухня!  :naughty: И наистина да уточним, за да знаем ние които пишем оригинални рецепти, ако трябва да си ги пишем в Турската тема!  newsm78 Всеки може да си променя рецептата, но въпроса е, че пък всеки иска това което е ял в Турция!  :peace: За нас не е проблем, които търси намира!  :35:
Някой по напред в темата беше написал, че нещата могат да се намерят в такива магазини, за подправки, не знам индийски ли магазини бяха, за София бяха казали, че са на Женския пазар! За Варна проверете на Колхозния пазар!  :party:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 13:37
Не мила нямам в предвид побългарени и променени рецепти. :naughty: :naughty: :naughty:Разбира се че ще даваме оригиналните рецепти,но аз лично не виждам смисъл да давам рецепта в която има продукти които не могат да се намерят тук.Аз и ти можем да си ги набавим ,но другите момичета не могат. :xarms:Специално за "тель кадаиф",ако има някъде в България.........................и ако кажете къде,шапка ви свалям. newsm78 newsm78 newsm78 Равиолите са абсолютно същото като мантъ което се продава в Турция!Затова казах че давам рецепти с продукти които могат да се намерят,а не че трябва да се променя рецептата разбира се.И без това виждам че момичетата променят рецептите и затова малко по-горе бях писала да се придържат към точните продукти защото иначе се променя вкуса и се губи смисъла.:hug: :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в чт, 17 яну 2008, 14:22
berina рецепта, в която не са упоменати истинските продукти, се нарича променена оригинална рецепта!  :peace: В италианската кухня, пишат оригиналните продукти, а всеки може да си ги променя или набавя, както иска! (иначе не би имало такава тема, защото спагети с кетчуп не са италиански, нали?) Защо ще лишиш някои от рецепта, щом ти мислиш , че никой освен теб и мен не може да си намери продуктите?  newsm78
Нека да си пишем, мила оригиналните рецепти, а готвача да му мисли от къде и как ще си набавя или променя продуктите!   :bouquet: Ти пак можеш да правиш тази услуга да даваш заместителите, няма лошо! Но не ми размахвай пръст, че съм написала оригиналната рецепта за кюнефе, защото някои я поискал! Или трябваше да кажа : няма да ти я дам, защото не можеш да откриеш бял, пресен, неопечен кадаиф!
Нека продължим с вкусни турски рецепти!   :bouquet:
Моите уважения  berina   :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 14:32
Ооооо разбрала си ме напълно погрешно,пръста се размахва не за рецептата,а че не може да се намери кадаифа за тази рецепта.Ок,съжалявам ако ти е прозвучало по друг начин.Разбира се че ще даваме оригиналните рецепти ,нали и аз това казвам,никакво заместване или прибавяне на продукти/в първите страници на темата съм го писала вече/.Всъщност си права................. newsm78 newsm78 ние даваме оригинала пък кой както иска така да го прави.  [smilie=smile3525.gif]Ок.......... [smilie=smile3521.gif]


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 14:43
Хайде да пусна две рецепти за кебап.Много вкусни и изискани ястия стават. :peace:
Симит кебабъ

Продукти:/за кюфтетата/
400гр-кайма
100гр.-булгур/от най ситния/Предварително го накиснете във вода за около 15мин.
1гл-лук/настърган/
2ск.-чесън/настъргани/
сол,черен и червен пипер,кимион

За гарниране
От арабските питки,магданоз и шам фъстък,чорбаджийски чушки и домати.,кашкавал



От всички продукти се замесват кюфтета.Оформят се колкото орех и се нанизват на шишове.Добре е да престоят около 1час в хладилника.Нареждате в тавичка,върху която сте поставили скарата на фурната пипер,доматите/нарязани на две/ и шишовете.И слагате във фурна да се изпекът на 180гр.,за около 20мин.Като от време на време може да въртите шишовете.Най хубави стават на барбекю,но при липса на такова стават и на фурна.
В чиния накъсвате питките на парчета,от горе им нареждате готовите шишчета с кюфтетата,настъргвате кашкавал и поръсвате с магданоз и шам фъстък.
(http://images23.snimka.bg/004974788.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Slav4e_Av4e в чт, 17 яну 2008, 14:53
Айде и тука отиде темичката. :ooooh:
Берина,пиши си тука рецептите,но в подфорума си направи твоя си тема,копни си ги и така да седят.На мене лично ще ми е по-лесно така,там да намирам само рецептите ти,а въпроси ако имаме ще питаме тука.Всеки си има темичка,направи си и ти,рецептите ти го заслужават.  :bouquet: :love:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 15:04
Пюрели Бейкоз кебабъ/кебап с патладжан и картофено пюре/

Продукти
4бр-патладжан
250гр-телешко месо/нарязано на много ситно/
1бр-лук/настърган/
2бр-домати
сол,черен пипер,кашкавал

За пюрето:
3-4картофа
мляко,масло,сол и челен пипер.

Първо си приготвяме патладжаните,като ги обелваме на ивички и издълбаваме вътрешната им част много внимателно.Слагаме ги за около 20мин. във вода,към която сме прибавили по една малка лъжичка сол и захар.След това отцеждаме и потсушаваме.Изпържваме в повечко олио от всички страни.И ги подреждаме в тавичка.
Отделно запържваме месото само в мазнина и го оставяме да се изпари  собствения му сос.След това прибавяме  лук,солта и черния пипер и доматите/на кубчета нарязани/и ако е необходимо още малко водичка и оставяме хубаво да се свари. Да остане на края на мазнина.
Готовото месо го слагаме в патладжаните и го покриваме с картофеното пюре,приготвено по стандартния начин.Настъргваме кашкавал и запичаме във фурната за около 20мин.Отстрани като сосче можете да сложите мазнината в която сте приготвяли месото като сте прибавили малко вода.
Става невероятно хубаво ястие.
Да ви е сладко! :bowuu:


(http://images23.snimka.bg/004974838.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в чт, 17 яну 2008, 15:06
Да питам - арпа фидето нали е като фиде, но с формата на ориз, малко по-дълго?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 15:07
Айде и тука отиде темичката. :ooooh:
Берина,пиши си тука рецептите,но в подфорума си направи твоя си тема,копни си ги и така да седят.На мене лично ще ми е по-лесно така,там да намирам само рецептите ти,а въпроси ако имаме ще питаме тука.Всеки си има темичка,направи си и ти,рецептите ти го заслужават.  :bouquet: :love:
Ок ще го направя ,но не отишла темата бе................ ;-) ;-) ;-).Аааааааа недейте така............ :crazy: :crazy:Ние се изяснихме с мацката/нали drize/ :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: petia_tag в чт, 17 яну 2008, 15:33
аз не виждам, защо някой се обижда, ако пишеш как може да ни улесниш. Ако някой изрично иска да да направи точната рецепта, то той ще си обикаля и ще търси продуктите. Аз съм много доволна от рецептите на берина и предпочитам да ми казва, с какво мога да заменям това, което не мога да намеря. А като в Турция едва ли аз лично ще успея да направя нещо. Въпроса е, че така си разнообразяваме кухните, което за всяка една домакиня е плюс.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в чт, 17 яну 2008, 16:01
Да питам - арпа фидето нали е като фиде, но с формата на ориз, малко по-дълго?
newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 16:34
Да питам - арпа фидето нали е като фиде, но с формата на ориз, малко по-дълго?
newsm78
Да...... точно така. :peace:Наподобява ориз но е малко по-дълго и по- шишкаво. ;-) ;-) ;-)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в чт, 17 яну 2008, 17:00
Разбира се , berina!   :bouquet: Всичко е 6!
Моля, не четете през редовете!  petia_tag , написано е така
berina рецепта, в която не са упоменати истинските продукти, се нарича променена оригинална рецепта!  :peace: В италианската кухня, пишат оригиналните продукти, а всеки може да си ги променя или набавя, както иска! (иначе не би имало такава тема, защото спагети с кетчуп не са италиански, нали?) Ти пак можеш да правиш тази услуга да даваш заместителите, няма лошо!
Хайде сега ми кажете как се прави пишмание?  newsm78 И дали става в домашни условия!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ot4aqna_sypruga в чт, 17 яну 2008, 17:08
Страхотна тема БРАВО!Аз искам да попитам нещо.От турция ми донесоха един пакет незнам какво е ,нито как се приготвя.НА пакета пише Bakliyat   прилича на ориз но е по тъмно.Ако знаето какво е това дайте и някоя рецепта:))))))А отзад на пакета пише PILAVLIK BULGUR. А отностно пилешкото със сметана , като видях снимката много го харесах хаха Смятам скоро да го сготвя,дано и на вкус е хубаво:)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Aurora в чт, 17 яну 2008, 17:16
ot4aqna_sypruga , ами то си го пише и на плика ти, донесли са ти булгур. можеш да направиш например кюфтенцата от леща и булгур на една от по-предните страници. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 17:22
Разбира се , berina!   :bouquet: Всичко е 6!
Моля, не четете през редовете!  petia_tag , написано е така
berina рецепта, в която не са упоменати истинските продукти, се нарича променена оригинална рецепта!  :peace: В италианската кухня, пишат оригиналните продукти, а всеки може да си ги променя или набавя, както иска! (иначе не би имало такава тема, защото спагети с кетчуп не са италиански, нали?) Ти пак можеш да правиш тази услуга да даваш заместителите, няма лошо!
Хайде сега ми кажете как се прави пишмание?  newsm78 И дали става в домашни условия!
:2no2: :2no2: :2no2: няма да коментирам

Страхотна тема БРАВО!Аз искам да попитам нещо.От турция ми донесоха един пакет незнам какво е ,нито как се приготвя.НА пакета пише Bakliyat   прилича на ориз но е по тъмно.Ако знаето какво е това дайте и някоя рецепта:))))))А отзад на пакета пише PILAVLIK BULGUR. А отностно пилешкото със сметана , като видях снимката много го харесах хаха Смятам скоро да го сготвя,дано и на вкус е хубаво:)
Това е Булгур с който се прави пиляф,но по малко по различен начин.И едно много хубаво предястие Късър/той се прави от най-ситния булгур,да уточня че да не ме скастрят/ ;-) се казва ,но ще ти пусна рецептите след мъничко,че синовете са ме погнали тука.................... :ooooh: :ooooh: :ooooh:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: max-mama в чт, 17 яну 2008, 17:23
Пилешкото със сметана е страхотно вкусно ястие.Преди няколко дни го приготвих,веднага се излапа.Много благодаря за рецептата.  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Aurora в чт, 17 яну 2008, 17:25
какво е пишмание? нещо като нашия захарен памук ли?

Берина, благодаря ти за рецептите!!!
чудесна си!
отдавна имаше нужда форума от такова нещо! вкъщи сме големи почитатели на турската кухня /като туристи, разбира се/, но сега се надявам да внеса малко от тази кухня и у дома  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ot4aqna_sypruga в чт, 17 яну 2008, 17:29


Страхотна тема БРАВО!Аз искам да попитам нещо.От турция ми донесоха един пакет незнам какво е ,нито как се приготвя.НА пакета пише Bakliyat   прилича на ориз но е по тъмно.Ако знаето какво е това дайте и някоя рецепта:))))))А отзад на пакета пише PILAVLIK BULGUR. А отностно пилешкото със сметана , като видях снимката много го харесах хаха Смятам скоро да го сготвя,дано и на вкус е хубаво:)
Това е Булгур с който се прави пиляф,но по малко по различен начин.И едно много хубаво предястие Късър се казва ,но ще ти пусна рецептите след мъничко,че синовете са ме погнали тука.................... :ooooh: :ooooh: :ooooh:
[/quote] Благодаря ти .А за рецептата не се притеснявай ,без туй пакета стои с месеци в шкафа мога да изчакам още малко :35:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ori_78 в чт, 17 яну 2008, 17:43
На мен ми харесват всички рецепти,не знам кои рецепти от кой са,но си следя темата с интерес.
Хайде момичета чакам нови рецепти. :D  :chef: :D


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 17:51
Заповядай:
Булгур пилявъ

Продукти:
1ч.ч.-булгур/по-едрия/
2ч.ч.-вода/пилешки бульон ако имаш още по-добре/
1бр-лук/нарязан на ситно/
1бр-домат/на ситно нарязан/-може вместо домат1с.л.-лютеница
1бр-пипер/на ситно/
няколко стръка пресен лук/на ситно/
чисто масло и черен пипер

В чистото масло се запържва първо лука/сухия/,прибавя се пипера,булгура и се запържва хубаво.След това се слага пресния лук и доматите,черния пипер и ако няма да слагаш пил.бульон тогава сол.Слага се и бульона и се разбърква.Затваря се капка,намаля се котлона на много ниска степен и се оставя да попие водата/без да се бърка/Когато стне готов се маха от котлона и се изчаква да изтине,тогава чак внимателно се разбърква.И се хапва! :peace:
(http://images23.snimka.bg/004975999.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ot4aqna_sypruga в чт, 17 яну 2008, 18:02
Изглежда става много бързо ,съдя по това че се слагат две чаши вода илу бульон и после се задушава до пълното  попиване на този булгур пилаф.Права ли съм?Казваш че това не е основно , а предястие така ли?А чушката червена или зелен трябва да бъде?Писала си 1 бр пипер на ситно, незнам дали съм разбрала правлно,да не би да става въпрос за люта чушка?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 18:10
Хайде и Късър
Късър

Продукти
2ч.ч.-булгур/от най-ситния/
1ч.ч.-вода/топла/
2бр-пипер/на много ситно нарязан/
2бр.-домати/на много ситно нарязани/
1вр.-пресен лук/на ситно/
1-краставица/на ситно/
няколко листа зелена салата/на ситно/
магданоз
по 1лъжица-доматено и пиперково пюре/или 2л.-лютеница/
малко олио,сол,лим.сок.

Булгура го накисваме във водата за около 30мин/докато набъбне/Ако не стигне водата може да прибавите още и да изчакате още малко.Зависи много от булгура.
През това време всички други продукти ги омесваме в по-длбока купа.Олиото го загряваме и изсипваме пюретата в него или лютеницта.Зпържваме за кратко и когато истине го прибавяме към зеленчуците.Прибавяме и набъбналия булгур и солим на вкус.Слагаме и лим.сок и магданозчето и хубаво объркваме.И сервираме.Многооооо вкусно става! :peace:

(http://images23.snimka.bg/004976074.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 18:14
Изглежда става много бързо ,съдя по това че се слагат две чаши вода илу бульон и после се задушава до пълното  попиване на този булгур пилаф.Права ли съм?Казваш че това не е основно , а предястие така ли?А чушката червена или зелен трябва да бъде?Писала си 1 бр пипер на ситно, незнам дали съм разбрала правлно,да не би да става въпрос за люта чушка?
Няма значение може и червена,може и зелена.Нормален пипер,не люта чушка/е ако искаш да ти е лютичко може и люта да сложиш/Да слагаш бульона и изчакваш на тих огън да попие всичко.Това е целта да няма и грам вода затова е пиляф.Не трябва да е водно! :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ot4aqna_sypruga в чт, 17 яну 2008, 18:33
ооо Много благодаря за двете рецепти,направо си ги запаметих в Word:)Ами аз как да разбера моя булгур дали е от ситния или от едрия когато не съм ги виждала двата вида :ooooh: :thinking: :ooooh:Горе долу е на големина като ориза нормалния ориз не дългия


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 17 яну 2008, 18:44
ооо Много благодаря за двете рецепти,направо си ги запаметих в Word:)Ами аз как да разбера моя булгур дали е от ситния или от едрия когато не съм ги виждала двата вида :ooooh: :thinking: :ooooh:Горе долу е на големина като ориза нормалния ориз не дългия

Това е едрия булгур,който е за пиляф или можеш да използваш навсякъде вместо ориз/по-полезен е/ :love:А ситния е съвсем ситен като грис/съвсем малко по-едро / :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Slav4e_Av4e в чт, 17 яну 2008, 18:47
Ох,нямаш милост.И тези ги записах. :ooooh:  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в чт, 17 яну 2008, 18:51
от едрия е  ;-)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ot4aqna_sypruga в чт, 17 яну 2008, 18:53
Много благодарим!А ако знаеш и как се прави ляхмаджун super.Дано съм го изписала праилно.Но незнам тази основа може ли да се замести пак с арабски хляб :whistle: :thinking:(http://www.orientbg.com/menupics/menu10-1.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Lenny_Pld (With love) в чт, 17 яну 2008, 21:37
А ако знаеш и как се прави ляхмаджун super.Дано съм го изписала праилно.Но незнам тази основа може ли да се замести пак с арабски хляб :whistle: :thinking:(http://www.orientbg.com/menupics/menu10-1.jpg)

 :peace: И аз искам рецептата на ляхмаджун и ако може рецептата за този арабски хляб, да не припкам всеки път да купувам, защото музата ми за готвене ме връхлетява към 22 часа  :oops:

  :bouquet: - Аз благодаря на berina  за подробните указания и за желанието да сподели кулинарните тайни с нас  :hug: :hug: :hug:
  И смятам, че е напълно логично да ни посочва с какво можем да заместим един или друг продукт. Все пак ние сме фенове на тази кухня   :chef:, но не можем да припкаме да Турция за съответните продукти, след като ги няма в България. Така или иначе тя дава оригиналния продукт и съответния български аналог и всеки сам преценява как да го направи.

Хайде и от мен Yayla corbasi    :bowuu:, както казва Айля, на която също благодаря за отзивчивостта


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: radost24 в чт, 17 яну 2008, 22:17
Направих млякото с ориз,стана много вкусно,още топло го нагънах като най-голямото прасе. :blush:Има повече вкус на мляко с ориз,но аз май го пекох на по-силна фурна и не стегна като карамел,въпреки че си е гъсто,но за другия път ще знам,ще го пека по дълго време на по-ниска Т.Утре чакам отзиви от домочадието :mrgreen:
Момичета,благодаря за страхотните рецепти,когато имам време ще изпробвам и другите   :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: tsve_te в чт, 17 яну 2008, 23:41
Здравейте и от мен!
Обожавам турската кухня--оххххх никога няма да отслабна :cry: :cry: :cry:
Но пък ще си умра щастлива и доволно хапнала :35:
Благодаря на всички които споделят рецепти за тези вкусотийки


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в пт, 18 яну 2008, 01:22
Само да отбележа, че турската кухня по ресторантите и в къщи е доста различна. Навън се ядат обикновено кебаби, лахмаджуни, пидета. В къщи се набляга повече на зеленчуците - sulu yemek. Едва ли ще докараме в къщи ресторантските гозби, но не пречи да се опита. Аз лично не бих се наела.
Продуктите за съжаление дават вкуса на яденето. Например, чушките в България нямат нищо общо с тези в Турция. Но пък патладжаните са същите. Това което искам да каже е, че е разумно да се правят замествания на продуктите понякога. Но не dolma bibersı  с нашенски чушки, например. Но защо не kısır с кускус например.
Арпа фидето се продава в България, но става и с обикновено фиде натрошено. А може и без него. Арпа фидето също се използва в италианската кухня, вкуса е същия. Аз съм си купила едни макарони-звездички и ще пробвам с тях дали става.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 18 яну 2008, 09:56
Само да отбележа, че турската кухня по ресторантите и в къщи е доста различна. Навън се ядат обикновено кебаби, лахмаджуни, пидета. В къщи се набляга повече на зеленчуците - sulu yemek. Едва ли ще докараме в къщи ресторантските гозби, но не пречи да се опита. Аз лично не бих се наела.
Продуктите за съжаление дават вкуса на яденето. Например, чушките в България нямат нищо общо с тези в Турция. Но пък патладжаните са същите. Това което искам да каже е, че е разумно да се правят замествания на продуктите понякога. Но не dolma bibersı  с нашенски чушки, например. Но защо не kısır с кускус например.
Арпа фидето се продава в България, но става и с обикновено фиде натрошено. А може и без него. Арпа фидето също се използва в италианската кухня, вкуса е същия. Аз съм си купила едни макарони-звездички и ще пробвам с тях дали става.
Да......... напълно съм съгласна. :peace:

За ляхмаджуна и арабските питки,честно казано никога не съм правила в къщи,но ще потърся сега рецептите.Можеш да пробваш! :peace: :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Lenny_Pld (With love) в пт, 18 яну 2008, 11:29
В къщи се набляга повече на зеленчуците - sulu yemek.

Така или иначе съм вегетарианка  :peace:   - ами дайте повечеко зеленишки /sulu yemek/ и постни ястия! Ще съм Ви много благодарна  :hug:

Чао сладурки, днес съм на турска кухня   :chef:  и отивам за продукти! Ще докладвам  :35:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 18 яну 2008, 11:38
Заповядай Ляхмаджун,а арабските питки ги има в Готварската книга на форума. ;-)
Ляхмаджун

Продукти:
За тестото-
4ч.ч.-брашно
1/2п.-прясна мая или 1пак.-суха
1щипкасол и вода/колкото е необходимо за меко тесто/

За от горе:
250гр-кайма
1с.л-лютеница
2бр-лук/настърган/
2бр-пипер/на много ситно/
2бр-домата/настъргани/
вода,сол,червен пипер,черен пипер,кимион и много малко олио

Първо се приготвя тестото от всички продукти.Оставя се да втаса за около час.През това време се приготвя плънката.Като се смесмат всички продукти и трябва да стане малко водниста смес.От тестото се разточват кръгове колкото десертна чиния и тънки/около половин сънтиметър/.От горе се намазват хубаво от сместа с каймата и се подреждат в тавичка.Пекът се във фурна на 180градуса,докато се зачерви от горе.След като се изпекът се слагат едно върху друго за да омекнат.Сервират се с нарязан червен лук,магданоз,зелена салата и лимонов сок.

(http://images23.snimka.bg/004979244.jpg)



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в пт, 18 яну 2008, 12:33
lenny_pld
кажи какво избра, че и аз съм по постните   :chef:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 18 яну 2008, 13:33
Хааааааа............... най накрая успях с авторската тема :ooooh:.Готова е ...........с помоща на Моренка разбирасе ,за което й благодаря.Да ни е жива и здрава Джедайката.  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пт, 18 яну 2008, 15:21
Честито!  [smilie=smile3525.gif] Дай линк!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 18 яну 2008, 16:23
Честито!  [smilie=smile3525.gif] Дай линк!
В подфорума-В Любими рецепти е! :peace:

Я чакайте да ви драсна и още една ФкуснотияМного лесно и бързо ястие става.Аз лично когато работех го правех редовно поради липса на време :mrgreen::

Кайгана

4бр.яйца
1вр-пресен лук
1/2вр.-магданоз
листа пресен джоджен/не съм пробвала със сух/
100гр-брашно
4-5с.л.-олио
сол,черен пипер

Нарязвате всички треви на много ситно.В една купа свесвате яйцата,брашното и солта.Към тях слагате и тревуляците и бъркате.Става една гъста каша.Сгорещявате олиото и в него изсипвате по една лъжица от сместа и пържите.После обръщате и са готови.
Малеееее каква вкуснотия става............. :crazy: :crazy: :crazy:
(http://images23.snimka.bg/004981603.jpg)



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ot4aqna_sypruga в пт, 18 яну 2008, 16:43
Честито!  [smilie=smile3525.gif] Дай линк!
В подфорума-В Любими рецепти е! :peace:

БРАВО много хубава работа си свършила:)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пт, 18 яну 2008, 17:30
Menemen
Менемен
5    яйца
5-6 зелени чушки
2    домата
2    с.л. масло (зехтин, олио)
сол на вкус
Запържвате чушките, прибавяте и ситно нарязаните и обелени домати и ги запържвате всичко хубаво. Прибавяте яйцата и солта
Кой както му харесва, по рохки или по твърди си ги прави.
Да ви е сладко!
Всеки може да разнообразява, според фантазиите си!   :chef:




Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: папи в сб, 19 яну 2008, 09:58
бял неопечен , току -що приготвен кадаиф има във Велико  Търново  , на Самоводската чаршия . Даже може да наблюдавате как се прави  :D


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в сб, 19 яну 2008, 10:07
бял неопечен , току -що приготвен кадаиф има във Велико  Търново  , на Самоводската чаршия . Даже може да наблюдавате как се прави  :D
Сериозно............ммммммм това е СУПЕР :lol: :lol: :lol: :peace:.Жалко че ми е малко далече. :cry:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: папи в сб, 19 яну 2008, 11:32
да истина е , като преглеждах днес темата за турската кухня се сетих, че имам един такъв пакет в шкафа и трябва да го оползотворя подобаващо. Аз лично съм от Пловдив , но този велико търновски кадаиф е специалитет и ако твои познати ходят непременно си поръчай да ти донесат  :D


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в сб, 19 яну 2008, 11:47
Вчера направих пилав с арпа шехрие  :love:

(http://img301.imageshack.us/img301/9325/dsc01253hu6.th.jpg) (http://img301.imageshack.us/my.php?image=dsc01253hu6.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в сб, 19 яну 2008, 12:38
Три бързи рецепти от мен.

Салата от кервиз

1 глава кервиз /става въпрос за корена/
 (http://img73.imageshack.us/img73/7058/kerevizxz6.jpg)
1 скилидка чесън, счукан
1 ч.л. сок от лимон
4-5 с.л. изцедено кисело мляко
сол, черен пипер

Кервизът се обелва и настъргва, прибавя се лимоновия сок, чесъна, киселото мляко и подправките.
Не знам дали в България се продава, но е изключително полезно кореноплодно, богато на минерали и витамини.

Кавурма от картофи

1 глава лук
3 средно големи картофи
1 с.л. доматено пюре /salça/
1 ч.л. червен лютив пипер
олио

Лука се запържва в мазнината, след което се прибавя д. пюре, 2-3 минути се запържва  и се прибавят картофите, предварително сварени, смачкани на пюре и осолени, следва и червения пипер. Сместа се разбърква добре, трябва да стане хомогенна и се готви още 5-10 мин. Сервира се топло.

Салата от патладжани

2 средно големи патладжана
1 червена чушка
1 зелена чушка
2 скилидки чесън
лимон, зехтин

Горните продукти се печат, задушават в найлонов плик. Като изстинат се белят и нарязват. Прибавя се чесънът и се подправя с лимонов сок, зехтин или олио, сол. Салатата става и с нашенски чушки. Турските червени чушки са същите.

Айля, пилава изглежда чудесно! 


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: PresiN в сб, 19 яну 2008, 15:43
Много обичам менемен, особено лятото много често правя.
Днес направих реването и стана изключително вкусно. Щерката си изяде цялото парченце, а тя е доста злояда. Берина мерси за рецептата. Та моето реване стана бая по-тъмно от на снимката, но орехите ги оставих по-едрички, че обичам са ми хрускат.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: meri-2 в сб, 19 яну 2008, 17:50
някой ял ли е гюзлеми? Страхоти са Ако искате мога да кажа как да си ги приготвите


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: simplyaven в сб, 19 яну 2008, 20:11
ех, най-накрая авторска тема, да е сигурно, че рецептите са увековечени  :hug: :mrgreen:

Берина, кайганата наистина е страхотно нещо!!! днес ще си купя пресен магданоз, а джоджен съм си замразила в камерата и го започвам   :chef:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: jaklins в сб, 19 яну 2008, 20:20
Телешко със гъби на фурна

(http://images23.snimka.bg/004928037.jpg)
За вечеря го приготвих, невероятна вкусотия! berina   :bouquet: :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Lenny_Pld (With love) в пн, 21 яну 2008, 12:51
Да дам пресконференция - събота направих казан диби  :peace:, пиле със сметанов сос :peace: и мерджимек кьофтеси/последното нема голям успех  :oops:, ама у дома са си мръвкари/
Сега направих мляко с ориз - снимах го  /трябваше да снимам и горните  newsm78/

(http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5000642)


  :thinking: - нещо не излиза снимката... Както и да е, благодаря за рецептите!!!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в пн, 21 яну 2008, 12:55
Да дам пресконференция - събота направих казан диби  :peace:, пиле със сметанов сос :peace: и мерджимек кьофтеси/последното нема голям успех  :oops:, ама у дома са си мръвкари/
Сега направих мляко с ориз - снимах го  /трябваше да снимам и горните  newsm78/

(http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5000642)


  :thinking: - нещо не излиза снимката... Както и да е, благодаря за рецептите!!!

Ами излез от снимка.бг и тогава дай линк, отваря се началната страница :)
А стана ли Казан дибито  :flutter:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Lenny_Pld (With love) в пн, 21 яну 2008, 13:03
Казан дибито има най-голям успех!!! Благодаря на  Айля   за личните консултации  :bouquet:



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Дани в пн, 21 яну 2008, 13:04
И аз искам да се похваля , или по-точно да благодаря на авторката на темата. Правих "праз с ориз със зехтин" - като гарнитура и обра овациите. Подарих и рецептата - замина за София.
Благодаря на berina за хубавите рецепти.   :bouquet:
А за баклавата на Айля вече съм си купила тънка точилка. Надявам се скоро и нея да направя.
Поздрави !


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: БЪНИ в пн, 21 яну 2008, 13:58
Да докладвам и аз.Направих Млякото с ориз на фурна.Почнах от първата рецепта :peace:.
Берина  много благодаря.Чудно стана - толкова вкусно нещо.
И Крем карамел обичам и Мляко с ориз а това чудо  - 2 в 1.  :bouquet:
Ще пробвам подред и останалите ти рецепти.Възхитена съм от темата :peace:  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Lenny_Pld (With love) в пн, 21 яну 2008, 19:19
  :chef: - Направих и кайгана.
Сервирах с цедено кисело мляко с чесън и копър. На последните няколко натроших и сирене - стана също добре.
 Не мога да покажа снимков материал, защото дочашните любимци ги изядоха :hug:  /пък и нещо не се справям с качването на снимките :oops:/
Благодарскооооооооо  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пн, 21 яну 2008, 20:47
Sütlü çorbası
Млечна чорба

(http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/images/sutlu_corba.JPG)

200 гр шехрие (може кус кус или тънко фиде)
зехтин или олио
1 ч.л. червен пипер
500 мл прясно мляко
сол

Запържвате шехрието в мазнината до розов цвят. Слагате червения пипер и наливате вода ( на око, да бъде поне 3-4 пръста над шехрието) и солта. Похлупвате и оставяте да ври на не много силен огън. Като омекне, водата сигурно ще е попила, наливате млякото и ако е нужно доливате вода.
Да ви е сладко!   :chef:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: еделвайс в вт, 22 яну 2008, 11:31
някой ял ли е гюзлеми? Страхоти са Ако искате мога да кажа как да си ги приготвите

Казвай, казвай !!!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Shapokliak в вт, 22 яну 2008, 12:33
Малко глупав сигурно е въпроса, но. . .Ще се радвам да дадете мнение. Правих ориза с яйца на фурна и сложих дори три жълтъка, нито на цвят го докарах, нито вкуса на жълтъците особено се усещаше. Та да попитам, ако увелича жълтъците на пет или шест?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: tahmine в вт, 22 яну 2008, 12:50
Привет от мен! Специални поздрави за Берина и другите майсторки  :bouquet:   Още нищо не съм пробвала от рецептите, зашото не ми е дошло вдъхновението, но си ги записах и ми текат лигите:)

Някой знае ли как се приготвя чи кюфте, на арабски му казвали kabe ney ye?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в вт, 22 яну 2008, 13:13
Shapokliak, много са ти яйцата! Крем карамел ли ще правиш!? Два жълтъка са достатъчни, явно проблема е другаде. Аз лично не го печа 1 час, а само докато се запече на водна баня, но пък го варя 5-10 мин преди да го сложа във фурната. Може да сложите 2-3 зрънца damla sakız /това е аптекарска дъвка/ ще стане още по-хубав.

За чий кюфтето си иска майсторлък и мъжка сила. Аз рецепта нямам.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: erset в вт, 22 яну 2008, 13:44
 :peace:страхотни рецепти
аз обичам мантъ. :crazy:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Aurora в вт, 22 яну 2008, 14:33
Искендер кебап
Продукти:
300гр.-телешко месо/ако може да е бон филе,но може и друго да е /
3-4бр.-домати/Настъргани/
2бр-лук и 2скил.-чесън/настъргани/
чисто масло/1-2с.л./,
кисело мляко със счукан чесън
арапските питки-готови които се продават във торбички във всеки супермаркет.

Нарязва се месото на тънки лентички или както успеете, но да е на тънко.В тиганче се слага чистото масло и го изпържвате месото докато се изпари водата и остане само на мазнина..Ако не ползвате от бон филе месо,малко по-трудно ще се изпържи затова може да сложете вода или бульон /малко/ и  да го сварите докато остане само на мазнина и пак да го запържите.Посолявате когато е готово.Можете и малко черен пипер да сложите/по желание/ :peace:
Отделно си правите сос от доматите обелени ,лук и чесън,като се запържи във олио всичко и да къкри докато се изпари водата.
Поднасяме като във чиния първо редим от питките като сме ги накъсали на парчета и ги поливаме със запържено чисто масло със червен пипер.От горе разпределяме месото,върху него поливаме от соса със доматите и отстрани слагаме киселото мляко със чесънчето.
И обирате точките :35:.Ето как изглежда.

(http://images22.snimka.bg/004891758.jpg)

Берина, снощи имахме гости и мъжа ми направи Искендер Кебапа, докато аз приготвях пилешко съсс зеленчуци и салатите и трябва да ти кажа, че всички бяха очаровани!!!
много ти благодаря и да знаеш, че темата ще стане от най-посещаваните!  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: meri-2 в вт, 22 яну 2008, 14:54
някой ял ли е гюзлеми? Страхоти са Ако искате мога да кажа как да си ги приготвите

Казвай, казвай !!!
ГЮЗлЕмИ                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Трябват ви домашно точени кори(те са по 2 или 3 бр. в пакет ,кръгли са и са по-дебели) ,олио или масло-кой каквото обича.  Плънката може да импровизирате---- сирене с магданоз,сирене с варени картофи,сирене със спанак,с коприва -В  отделен съд си пригответе сос от масло(олио),1-2 л.сметана,вода и сол на вкус                                                                                                                                                                                                                                                      Кората се пригъва от двете страни,така че да се получи правоъгълник,слага се от плънката и се пригъва от другите два края за да се получи квадрат.В загрят тефлонов тиган се слага олио или  масло и квадрата(гюзлеме)се изпича от двете страни до златисто.Залейте от едната страни със соса,  обърнете залейте и от другата докато попие.Внимавайте да не омекне прекалено много ,защото ще се разпадне.По същия начин процедирате с останалите кори .Не знам дали разбрахте ,но е много лесно+Да ви е сладко newsm64


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: meri-2 в вт, 22 яну 2008, 14:58
Окепазила съм малко .Рецептата е в цитата.Извинявам се :pray:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в вт, 22 яну 2008, 15:01
Çiğ Köfte
Чии кюфте
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:KXH1fD24ehKapM:http://img.blogcu.com/uploads/cnetce_PIC_0221.JPG)
250 гр                    кайма, да не е мазна,
500 гр                     булгур, ситен
2 с.л.                       пиперково пюре
1 средна глава       лук, рендосан
1 бр.                        лимон
1 връзка                 пресен лук
1 глава                  чесан
1 връзка                магданоз
1 ч.л.                     черен пипер
2 ч.л.                     червен пипер
1 ч.л.                     джоджен
1 с.л.                    подправки за чии кюфте
сол
малко вода
Първо нарязвате на ситно магданоза, пресния лук, лука и чесъна. Каймата, лука, чесъна и подправките ги смесвате в една дълбока тава. Пиперковото пюре и една кафяна чашка вода. И започвате да мачкате, мачкате ... После добавяте булгура и лимоновия сок на един лимон. Вода не добавяте. Мачка се поне час час и половона, опитвате.
Обикновенно се прави от мъже. Правят си сбирка и пеят и си говорят и един мачка. Полсе ядат и си отиват.
Като стане готово оформате кюфтета дълги, не кръгли. Завива се в лист от зелена салата и се поръсва с лимон.
Да ви е сладко!   :chef:




Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в вт, 22 яну 2008, 15:48
дризе, не се ли пече или пържи? Сурово ли се яде?
какви горе долу са подправките за чий кюфте? Булгура кисне ли се предварително, нали е от най-ситния?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в вт, 22 яну 2008, 16:14
Не се пече, не се пържи. Технологията му е в 2-та часа мачкане. Така се яде. Булгура от най-ситния. За подправките люти, основно. Те са готови тук. Ако науча нещо повече ще пиша!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в вт, 22 яну 2008, 16:17
дризе, не се ли пече или пържи? Сурово ли се яде?
какви горе долу са подправките за чий кюфте? Булгура кисне ли се предварително, нали е от най-ситния?

Има достатъчно люто в сместа, тя "опича" ;) яла съм, опитах де, не съм фенка на месото и това не ми хареса хич  :oops: но иначе много хора го харесват  :thinking:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в вт, 22 яну 2008, 16:20
çiğ - чий - означава суров на турски   ;-) Каймата е без бяло, телешка и два пъти прекарана през мелачка.

(http://www.emrahbesci.gen.tr/CigKofte/CikufteK.jpg) (http://img127.imageshack.us/img127/9673/cigkofte2mx9.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: sylya в вт, 22 яну 2008, 16:47
 Браво момичета! От кога я чакам тая тема.....
От всички вас познавам само Айля/задочно де/.

Айля много ти благодаря за оризовото брашно и съветите, които ми даде. Нашите бяха в Турция и от там ми купиха "оризовото брашно" специално за Казан диби-то. Вярно ли че на вкус прилича на мляко с ориз? Така като гледам твоята рецепта млякото е около 2 литра, а брашната ми се вижат доста малко. Да не стане течливо?! Ако пропорциите са тези веднага ще го направя.
  От Турция ми купиха и Розова вода. В Казан-дибито мога ли да сложа малко розова вода или ще промени вкуса?

Благодаря ви на всички! Целувки   :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в вт, 22 яну 2008, 17:21

  :bouquet:
Здравей!  lenny_pld направи казан диби и беше доволна, но не я питах дали по моята рецепта е правена. Млякото е 8ч.ч около 1.6л 4с.л оризово брашно+4с.л царевично(карам наизуст не помня как беше рецептата точно  :oops: ) но лъжиците са препълнени(демек многооо  :lol: ) и не става воднисто. На мен лично крема ми харесва много, при положение, че няма пшенично брашно, няма как вкуса му да е блудкав, напротив става мек и деликатен вкуса  8)

Розовата вода може да се слага в десерти, но незнам дали е подходящо за казан диби


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Дани в вт, 22 яну 2008, 17:27
Хайде и аз да питам нещо Айля за баклавата. Нишестето искам да купя , но гледам в магазина има само  с някакъв аромат - ванилия , малина и др плодови. Да продължавам ли да търся без аромат?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в вт, 22 яну 2008, 17:33
Хайде и аз да питам нещо Айля за баклавата. Нишестето искам да купя , но гледам в магазина има само  с някакъв аромат - ванилия , малина и др плодови. Да продължавам ли да търся без аромат?

Виждам, че си от Ямбол имате ли Билла? там има 100% безароматно натурално нишесте но и в по-голям хранителен магазин има сигурна съм  :hug:
В краен случай вземи ванилия   8) :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в вт, 22 яну 2008, 17:40
Розова вода знам че се слага в ашурето. За другаде не съм чувала.  newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Дани в вт, 22 яну 2008, 19:10
Благодаря Айля!
Сега ходих в Кауфланд и нямаше, утре ще проверя в Билла.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в вт, 22 яну 2008, 19:11
Благодаря Айля!
Сега ходих в Кауфланд и нямаше, утре ще проверя в Билла.

Как да няма, аз именно от Кауфланд съм вземала  :crazyeyes:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Дани в вт, 22 яну 2008, 20:11
Айля, освен да ми кажеш ако можеш каква марка е това което го вземаш и каква е опаковката , защото разбирам че е важно да няма примес на аромати.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в вт, 22 яну 2008, 20:18
Айля, освен да ми кажеш ако можеш каква марка е това което го вземаш и каква е опаковката , защото разбирам че е важно да няма примес на аромати.

Заповядай  :flutter:  (http://picasaweb.google.com/aylyabg/Rapid/photo#5158366949187221394)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Елънче в вт, 22 яну 2008, 20:28
И на мен ми харесва много темата и аз ще я следя с голям интерес  :hug:  ;-)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Дани в вт, 22 яну 2008, 20:38
Благодаря за отзивчивостта ти, Айля. Определено нямаше такова в Кауфланд, ще проверя другаде.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: simplyaven в вт, 22 яну 2008, 21:16
кайганата мина и замина, за снимки хич и не съм си помисляла, направо я нападнахме  :hahaha: със зелена салатка върви страхотно, благодаря Берина!   :bouquet:

сега като правих праза, мисля да направя мантъ.... търся си и крехко телешко за онова нещо с чушките, тази тема определено ми смени менюто за доста време напред, голям кеф  :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: radost24 в вт, 22 яну 2008, 23:16
Благодаря за отзивчивостта ти, Айля. Определено нямаше такова в Кауфланд, ще проверя другаде.

Дани-има го това нишесте в Кауфланд,има и царевично,но не на щанда с пакетчетата нишестета,пудинги и кисели,на друг щанд е близо до брашното е,огледай хубаво като ходиш другия път.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: 11bobi11 в ср, 23 яну 2008, 02:25
berina, много благодаря за хубавата тема   :bouquet: Тази вечер ще направя кюфтетата от червна леща и ще докладвам резултата. Но си свалих всички рецепти, които си пуснала и ще сме на турска кухня в близките седмици  :)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: 11bobi11 в ср, 23 яну 2008, 05:30
Супер вкусни станаха кюфтенцата  :D Много мерси още веднъж. Ето как изглеждат:


http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5012099


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 23 яну 2008, 09:14
Много се радвам че ви харесват рецептите. :lol: :lol:Днес ще се постарая да пусна нещо също хубаво. :peace:
milf мила аз нещо не ги виждам кюфтенцата ти.Отваря се главната страница........ newsm78 newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 23 яну 2008, 12:06
Ето нещо за вегитарианците.

Пиляф с леща и булгур

Продукти:
1ч.ч.-булгур/от едрия/
1ч.ч-леща/зелена/
2гл.-лук/на ситно нарязани/
2бр.-домата/на ситно нарязани/
2бр.-пипер/на ситно нарязани/
1с.л.-дом.пюре или лютеница
4-5с.л.-зехтин
2ч.ч.-вода
сол,черен пипер

Първо сваряваме лещата до полу готово състояние със малко вода.В тенджерка загряваме зехтина и запържваме лука,доматите,пипера и слагаме дом.пюре.След това прибавяме булгура/измит/ и лещата.Запържваме малко и прибавяме водата и солта и черния пипер.И похлупваме с капак тенджерката.Намаляме котлона на много слабо и изчакваме докато остане напълно без вода.Проверяваме булгура и лещата дали са сварени и сваляме от котлона.Ако още не са сварени прибавяме още вода и пак оставяме да се изпари.След това покриваме тенджерката с кърпа и изчакваме да изтине напълно.След това разбъркваме.
Може да го сервирате като основно и като гарнитура.

(http://images23.snimka.bg/005012728.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 23 яну 2008, 13:44
Ето и нещо за месарите

Къймалъ капуска/Капуска с кайма/

Продукти
1бр-малка зелка
1ч.ч.-булгур /едрия/
250гр-кайма
1гл-лук
олио,сол,червен и черен пипер,дом.пюре или лютеница
около 4-5ч.ч.-вода

Каймата се запържва в олиото докато се изтегли водата му и се прибавят последователно лука/на ситно/,зелето/на ситно/,булгура червения и черния пипер,солта и лютеницата.И след това слагаме водата и оставяме на слаб огън да се свари ястието.
(http://images23.snimka.bg/005013198.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в ср, 23 яну 2008, 16:41
булгура на ориз ли прилича на вкус  :oops:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в ср, 23 яну 2008, 17:26
Булгура е грухано жито!
Булгур е турска дума и означава олющено и натрошено на късчета жито. Много често се е използвал като заместител на ориза, но в съвременната българска кухня се предпочита заради хранителните му качества. От тук http://culinary.pop.bg/product248.html
На мен не ми прилича на ориза.  :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 23 яну 2008, 17:33
На вкус определено не прилича на ориза,но както е казала Дризе много е полезен. :peace:И вкусеннннннннн ;-)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: mari_eta в ср, 23 яну 2008, 17:52
Най-сетне се наканих и направих Кемал паша - с орехи и със сирене - станаха много вкусни :peace:!
Ето ги:
(http://images23.snimka.bg/005015102-thumb.jpg) (http://images23.snimka.bg/005015102.jpg)

Отново да благодаря за чудесните рецепти  :bouquet:!
Скоро ще пробвам и нещо солено.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 23 яну 2008, 19:20
А такааааааа стана бе........ :crazy: :crazy: Значи преместих всички рецептички на първа страница че да не се лутате да търсите из страниците. ;-) ;-)
Ама колко мислим за вас ааааааа.................. :love:.Идеята беше на Дризе. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в ср, 23 яну 2008, 19:29
БРАВО! Супер стана!  [smilie=smile3525.gif] newsm51 [smilie=smile3525.gif]


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: doniboni в ср, 23 яну 2008, 19:50
Къде е това мляко с ориз, че рових, ама не можах да го намеря из линковете  :blush:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в ср, 23 яну 2008, 20:38
Къде е това мляко с ориз, че рових, ама не можах да го намеря из линковете  :blush:

Няма го да излиза главната страница
обаче тука го намерих  :mrgreen:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=252149.0


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: doniboni в ср, 23 яну 2008, 20:42
Къде е това мляко с ориз, че рових, ама не можах да го намеря из линковете  :blush:

Няма го да излиза главната страница
обаче тука го намерих  :mrgreen:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=252149.0


10х   :bouquet:
Е, утрепах се да го търся  :mrgreen: Ама то го нямало, щото  :mrgreen:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: tahmine в ср, 23 яну 2008, 22:27
малко със закъснение да благодаря за рецептата за чи кюфтето   :bouquet:  След като разбрах, че е сурово, едва ли ще се престраша да пробвам, трябва някой да направи и без да ми казва да даде да ям  :oops:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: simplyaven в ср, 23 яну 2008, 22:58
не се сдържах като ходих до магазина и си купих равиоли със спанак, направих с тях мантъ! стана супееер!!!! не е красиво, защото не ползвах подходящ съд, малък е, но на вкус е направо фантастично!!!! благодаря за рецептата, включвам я в семейния сборник, а следващия път ще го направя и на пластове, както си трябва - в по-голям и прозрачен съд  :hug:  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ori_78 в чт, 24 яну 2008, 01:28
Браво,браво темичката върви успешно :)
Булгура ми харесва повече от ориза.По вкус не си приличат.
Рецептата за мляко с ориз е някаде в първите страници.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в чт, 24 яну 2008, 02:00
Един турски кекс от мен, малко прилича на щтрудел. Надявам се да ви хареса.

Кекс от моркови

4 яйца
1 водна чаша /в.ч./  разпопена мазнина /маргарин например/
2,5 в.ч. захар
3 в.ч. брашно
3 в.ч. настъргани на ситно моркови
1 в.ч. натрошени орехи
1 ч.л. настъргана кора от лимон
1 пакет ванилия
2 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол

Подмазвате средно голяма форма за кекс с маргарин и брашно. Настърганите моркови и орехите се затоплят в фурната или тиган. Разбиват се яйцата със захарта. Прибавят се разтопената мазнина, настърганите моркови, орехите, канелата, бакпулвера, ванилията, кората от лимон и солта. Прибавя се и пресято брашното. Изсипва се във формата и се пече на умерена фурна 40-45 мин.


Дроб по албански

(http://www.cumbarestoran.com/yemek/arnavutcigeri.jpg)

телешки дроб
лютив червен пипер
брашно
мазнина за пържене

Дробът се почиства от ципата и се нарязва на малки парчета, колкото лешник. Осолява се и се поръсва с червения пипер. След това се овалва в брашно и се пържи в загряната мазнина. Сервира се топъл с салата от лук – лук нарязан на полумесеци се осолява и намачква, прибавя се ситно нарязан магданоз и червен пипер. Дробът не се мие или попарва предварително, иначе става твърд. Може след като го нарежете да го изцедите, евентуално.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 24 яну 2008, 09:39
Опс сори обаче съм затрила линка с млякото с ориз. :oops: :oops:Ще го пусна на ново. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: meri-2 в чт, 24 яну 2008, 14:18
                              САЛАТА ОТ ФУЗИЛИ И ОЩЕ........




                       Необходими продукти



            0,5 или 1 пак фузили(макарони -спирали)
            кис.краставички
            шпек или пушено месо
            сладка    царевица
            варени яйца
            цедено кис.мляко и майонеза
            пресен копър(става и със замразен) слага се повечко
            пул бибер(едро смлян ,лют червен пипер)



       Макароните се сваряват ,изцеждат се, след като изстинат се смесват с нарязаните на дребно продукти.Добавят се кис.мляко,майонезата,копъра и червен пипер(кой колкото люто обича).Може да се сложи чесън и пресен лук,но става и със стар.Количествата на продуктите е според броя на гостите.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в чт, 24 яну 2008, 16:35
meri-2, това турска кухня ли е !?  newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в чт, 24 яну 2008, 16:43
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=kitchen&id=75
ето тук има също СУТЛЯш или ч newsm78

а това е копнато  от темата

Мляко със ориз на фурна
Това е нещо между крем карамел и мляко с ориз,но на фурна.
А ето и рецептата,за тези които искат да го опитат.

2-жълтъка
1/2ч.ч.захар/ако искате по-сладко може и една чаша/
1с.л.-нишасте
1/2ч.ч.-ориз
3ч.ч.ч-прясно мляко
1ч.ч.-вода.
ванилия

Първо сваряваме ориза/до полу готов/ с водата.След това го прибавяме към прясното мляко със захарта.Отделно в една купичка разбъркваме жълтъците с нишастето и взимаме една две лъжички от пр.мляко.Разбъркваме и прибавяме към сместа със млякото и ориза.И слагаме за около две,три минутки на котлона,да се стопли сместа.Остава рядка да не ви притеснява..След това разпределяме във купички за крем карамел или някакви огнеопорни съдчета и на водна баня печем във фуната около 1час.Само от горе да е включена фурната,на 170градуса.Като се стегне и хване златиста коричка е готово.Имайте в предвид че като изтине се стяга още малко.
Невероятно вкусно................  става   дано ви хареса.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в чт, 24 яну 2008, 17:13
в рецептата на Бонапети липсват жълтъците, иначе е подобна. В Турция се продава само чисто нишасте.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: meri-2 в чт, 24 яну 2008, 18:57
Знам я от едни приятели от Турция.Добавила съм само царевицата. Затова я смятам за турска.Ако не е -ИЗВИНЕТЕ


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 25 яну 2008, 09:22
о, страхотно е, че са подредени рецептите на първа страница, че стана невъзможно за откриване! :peace:

Момичета, искам да ви попитам за рецепта за бьорек! Знам, че е като бг бюрек или баница, ама не е точно така! Ядох аз един истанбулски - някак корите седят сочни и меки, не сухи като нашите, а не е мазно! Моля ви, ако някое знае каква тънкост има, че много ми се хареса! :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: arina в пт, 25 яну 2008, 10:18
Ако не ви се стори много нахално, бих помолила да въведете като във всяка готварска книга раздели, но не чак толкова подробни. Ако приемете предложението ми, може да бъдат само супи, основни ястия и десерти, защото така, както са дадени с турските имена, не ме подсеща за какво става въпрос. Например баба ми казваше кайгана на нещо като кекс, но с царевично брашно, а това което виждам тук е нещо соленичко, което става за закуска, може би дори за мезе на биричка.

За рецептите  newsm10


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в пт, 25 яну 2008, 14:35
Здравейте и от мен на всички в тази прекрасна тема!
Харесвам турската кухня, особено в частта й на морската храна, но също така ориза, булгура, десертите, баниците!....
Едва вчера ви намерих, и бързам да се  похваля с най-вкусното реване в живота си - по рецептата на Берина - Берина, благодаря, всички, които го опитаха, са замаяни :D
Пускам ви една снимчица, с добавена от мен разбита неподсладена сметана отгоре за да уравновеси малко общата сладост / и да си призная, редуцирах захарта в сиропа, и не го сложих всичкия/
(http://farm3.static.flickr.com/2140/2217268104_bb089fc369.jpg)

така, после имам намерение да опитам маслинената ачма  :mrgreen: и така нататък по списъка! :35:

Искам да попитам дали някой знае как се прави така наречената "водна баница" - поне тука в Златната пещ така я наричат, и прилича досущ на баницата, която ядох в Истанбул - Кръгли дебели кори една върху друга, със сирене между тях, режат ти парче, нарязват го на хапки, мятат в кутия - и ти я връчват с една вилица - ммммммммм!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 25 яну 2008, 15:05
Дааааа ще пусна рецептата за тази баница. :peace:Още някой беше искал рецептата за бюрек.Само мъничко да ми остане свободно време и пускам. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: djeli в пт, 25 яну 2008, 15:07
Здравейте и от мен на всички в тази прекрасна тема!
Харесвам турската кухня, особено в частта й на морската храна, но също така ориза, булгура, десертите, баниците!....
Едва вчера ви намерих, и бързам да се  похваля с най-вкусното реване в живота си - по рецептата на Берина - Берина, благодаря, всички, които го опитаха, са замаяни :D
Пускам ви една снимчица, с добавена от мен разбита неподсладена сметана отгоре за да уравновеси малко общата сладост / и да си призная, редуцирах захарта в сиропа, и не го сложих всичкия/
(http://farm3.static.flickr.com/2140/2217268104_bb089fc369.jpg)

така, после имам намерение да опитам маслинената ачма  :mrgreen: и така нататък по списъка! :35:

Искам да попитам дали някой знае как се прави така наречената "водна баница" - поне тука в Златната пещ така я наричат, и прилича досущ на баницата, която ядох в Истанбул - Кръгли дебели кори една върху друга, със сирене между тях, режат ти парче, нарязват го на хапки, мятат в кутия - и ти я връчват с една вилица - ммммммммм!
Леле Lois как си го направила аз пробвах един път и не ми се получи знам че причината е в мен но къде не мога да разбера. newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 25 яну 2008, 15:28
а, водна баница ли се казвало?? И аз това ядох, слюноотделям като се сетя! Искаааам рецептаааа! [smilie=smile3514.gif]

 :hug: :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в пт, 25 яну 2008, 15:29
а, водна баница ли се казвало?? И аз това ядох, слюноотделям като се сетя! Искаааам рецептаааа! [smilie=smile3514.gif]

 :hug: :hug:

su boregi  :mrgreen:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 25 яну 2008, 15:34
Айля, не те разбрах, ама съм си купила тънка точилка днес  newsm29  и другата седмица ще ми дишате прахта..... :mrgreen:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в пт, 25 яну 2008, 15:51
Pina su boregi e на турски ;)



2 кори( yufka) продават се готови все едно домашно точени кори в Турция
2 яйца
4 с.л кисело мляко
1 ч.ч прясно мляко
1 к.ч олио
1/2 к.ч вода
150 гр сирене
1/2 връзка магданоз

В намазана тавичка се редят разделените на 3-4 парчета кори(тези кори са доста големи)
ред кори пръскаме с водичка малко(все пак цялото количество е 1/2 кафена чашка)
Прави се смес от олиотото, млякото и кислеото мляко +сол и се разлива върху кората и отгоре се посипва със сирене+магданоз и така се редуват кори+сместа. Пече се и това е

(http://www.yogurtland.com/turkce/wp-content/uploads/2006/02/suboregi.jpg)

/снимката е от интернет/



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: meri-2 в пт, 25 яну 2008, 16:43
Kaiqi ,проверих за салатата от фузили- рецептата е турска.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 25 яну 2008, 16:43
E, браво! То сега ще излезе, че цялата философия е в корите  newsm78
А дали някои от БГ кори могат да свършат работа? Ама да стане като истанбулската баница? Иначе с наши купешки кори, аз знам да правя баница....

Юфка, то и тука се продава домашна юфка, ама е начупена. Или аз да разточа?

Айля, тука май казват как се правят корите. Може ли превод, ако правилно съм разбрала, де!
http://cilekli.blogspot.com/2006/12/tencerede-su-boregi.html


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пт, 25 яну 2008, 16:47
За su böreği (воден бюрек) може да стане и с нашите кори, ако ги накисвате в гореща вода, преди да ги редите! :peace:
Това е бюрек в тенджера! Много хубав става, аз съм правила такъв!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в пт, 25 яну 2008, 17:10
Айля, тука май казват как се правят корите. Може ли превод, ако правилно съм разбрала, де!
http://cilekli.blogspot.com/2006/12/tencerede-su-boregi.html

Да!Да! Точно това Е! Само дето нямаше магданоз в онази, дето я ядох. Да уточня, че я купих от една баничарница на бул. Истиклял, може би е някаква разновидност. Ако може някой да преведе този линк, който Пина е дала, много ще съм благодарна! В замяна ви пускам едно линкче към албума със снимки, които направих в Истанбул преди 2-3 седмици  :hug: дано ви е приятно да го разгледате.
http://picasaweb.google.bg/lois.slokoski/3501Istanbul (http://picasaweb.google.bg/lois.slokoski/3501Istanbul)

Сега се сещам нещо друго - дали ще стане с тези дебелите кори, дето се продават сгънати в картонена кутия - Сърбиянка май се казват?

P.S. Djeli, малко късно, но какво затруднение срещна с реването? Какво не се получи?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в пт, 25 яну 2008, 17:16
http://cilekli.blogspot.com/2006/12/tencerede-su-boregi.html

 :bowuu: :bowuu: :bowuu: Рецептата която съм дала аз се пече на фурна но може и в тенджера да се направи върху печка  :tired: по-удобно ми е на фурна  :hug:

4 яйца
1 ч.л сол и брашно колкото поеме.Прави се тесто.Само от тези продукти! Разделя се на 5 топки които се отсавят да си починат около 30 мин. И тук започва готината и забавна част  :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
1. В голяма тенджера се слага да ври вода +сол+малко олио
2. В голяма тенджера се слага студена вода
3. Корите започват да се точат като станат големички се режат на две слага се във врящата вода предстоява 30-40 секунди с гевгир се прехвърля в голямата тенджера със студена вода и после върху хавлии се оставя да изсъхне
4. Стъпка 3 : Едната кора се точи и не се реже на 2 и не се обработва. Тя си е за дъното на тавата или тенджерата и още една кора се точи, обаче тя се реже голяма колкото тенджерата защото служи за капак на баницата ;) а парченцата които остават след изрязването и се слагат в баницата с др кори заедно
това е : редят се всяка кора се маже с масло и се посипва със сирене и магданоз Бон апетиии


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 25 яну 2008, 17:22
на мен идеята не ми беше да го готвя в тенджера, а да разбера как да приготвя корите.
Значи трябва да точа и да подварявам, тъй ли? Сложно ми се струва, ама тази технология наистина би трябвало да докара оригиналния вкус, на това нещо което ядох! И аз го ядох на Истиклял! :mrgreen:

Айля, като се наредят така и се пече, нали? Или не?? а, трябва да се пече. То малко като къпана баница... :thinking:

п.п. корите като гледам малко по-дебели от обичайното ми изглеждат?

п.п.2 или да пробвам с готови кори, само да ги кисна във водата ли...?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в пт, 25 яну 2008, 17:26
Нареждат се и се пекът. Корите са нормални в смисъл достатъчно, че да издържат топлата и студената вода. А как се прави къпана баница? :oops:

С готови кори едва ли ще стане те са изсъхнали доста  :tired:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 25 яну 2008, 17:29
същотот е!  :ooooh: :oops:

http://kulinarno.hit.bg/links54.htm


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: sladka hapka в пт, 25 яну 2008, 17:31
За корите са су-бюрека: Във Варнеските Пикадили съм купувала т.нар. "домашно точени кори за баница", които са много сходни с корите, които се използват за турския бюрек. Не помня фирмата - производител, но бяха в дъното, при фурните с хляба някъде. Аз си купувам много и замразявам, че в Стара Загора ги няма.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в пт, 25 яну 2008, 17:35
Сладка хапка,   :bouquet: точно така! ей с тия трябва да стане!
но сигурно трябва да се спази технологията с къпането в двете тенджери!
ох, ръчичките ме засърбяха, още утре мисля да пробвам тая работа!
леле, колко е вкусна тая баница!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: radost24 в пт, 25 яну 2008, 22:12
Момичета,имате ли рецепта за бюрек с кайма?Яла съм такъв в турска сладкарница и много ми харесва,но незнам как се прави.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в сб, 26 яну 2008, 09:05
и аз може да пробвам с тези ръчните купешки кори, ама май и ми се точи  :thinking: .... тъй де, за какво си купувах тънка точила  :mrgreen:  ( за баклавата на Айля, ако трябва да сме точни...)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: hinano в сб, 26 яну 2008, 09:07
Lois, това реване изглежда страхотно  [smilie=smile3501.gif]


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в сб, 26 яну 2008, 11:08
Smiley*, благодаря ти :love:, а освен това беше и страшно вкусно!  :chef:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в сб, 26 яну 2008, 13:01
Това което си яла сигурно е Kol böreği - тестото се разпъва на ръце и трябва да е по-тънко от вестник, като ципа. Имаме познат на който това му е работата и съм го гледала как прави. Останаха ми очите.
За истинската su böreği корите се точат и варят задължително и магданоза е задължителен. Другото с готови кори е улеснен вариант, защото тестото за su böreği е различно от това на готовите кори. Като ми остане време ще напиша едно рецепта.
На турски yufka означава домашно точени кори. Тук няма от тези, които в България се продават - машинно точените, а само домашните. С тях се правят повечето домашни баници /börek на турски/. Има стотици рецепти, всеки прави по различен начин. Но най-вкусно става, ако сам си разточиш корите, ако ти се отдава.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в сб, 26 яну 2008, 13:10
А, това което аз ядох си беше точно с подварени кори, то си личеше, аз тогава така се изчудих как е направено, не се сетих.
А за разпъването на ръце - дърпане или въртене са двата варианта - това го умея, такова съм правила и яла, не е ново. Всъщност баниците по БГ баничарници са така правени - въртят се. Яла съм такъв бюрек от Турция са ни носили, но той си е като тукашния. Виж това su boregi, или къпана баница, за мен е ново, не съм правила, нооо.... ще направя! :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в сб, 26 яну 2008, 14:23
su böreği

за корите:
 6 яйца
1 кафена чаша /от най-малките/ кисело мляко
0.5 с.л. сол
брашно колкото поеме

за плънката:
300 гр. сирене
1 връзка магданоз
1 яйце

за заливане:

3 с.л. маргарин, 3 с.л.  масло за заливане

Яйцата,солта и киселото мляко се разбъркват, прибавя се и брашното, замесва се твърдо тесто. Меси се добре и се разделя на 10-12 парчета. Оставя се да се отпусне , покрито за 15-20 мин. Плънката се прави от сиренето, нарязания на ситно магданоз и 1 яйце.
От всяко от парчетата се точи кора, дебела около 2 мм. Първата кора се слага в намазнена тава. Другите кори се режат на 4 и се варят за 1 мин. във вряща солена вода. Изваждат се и се потапят в студена вода за секунда, оставят се да изсъхнат малко.
След това се подреждат в тавата, леко набрани. След  всеки ред се залива с гореща мазнина. По средата се слага плънката. Отгоре се залива с остатъка от мазнината. Пече се в умерено фурна.
Стават две баници в 40 см тава.

pina, браво на теб. Тогава su böreği ще е лесна за теб. Аз в Българиа сносна баница съм яла само в Софийска баница на Гарибалди или домашна. Към БГ баничарници съм доста резервирана.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в нд, 27 яну 2008, 23:18
момичета, да се отчета за водната баница :roll:
направих опит с тези кори, които продават в Пикадили, сгънати на голям правоъгълник в целофанов плик - Домашни точени кори "Нила". Е, не става с тези кори. Те още докато ги разгънах, се разпадаха по сгъвките, а явно са много тънки за водните операции. Освен това в тях няма яйца. Аз леко импровизирах, сложих малко сирене и малко млечно-яйчена смес между слоевете, но резултатът е далеч от истината... :hahaha: ето го - на външен вид - горе-долу.
(http://lh6.google.bg/lois.slokoski/R5zxHiYfEyI/AAAAAAAABuY/X_zvNUm-kz0/s288/27-01%20%20baniza%20015.jpg)
хайде, Пина, чакам твоя опит!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: арабела в пн, 28 яну 2008, 00:44
Аз знам от майстори на турски баклавички в България, че турското брашно е по-богато на глутен. С нашето не стават същите корите. Имало значение и за разточването, и за вкуса. Дори са пробвали да  обогатяват нашенско с глутен, но резултата пак не е бил задоволителен.  И си внасят брашно от Турция.
Така че, едва ли ще го докарате този бюрек  :lol:

 Берина и останалите момичета, благодаря за рецептите!   :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: shedi в пн, 28 яну 2008, 01:03
Здравейте момичета,
чета ви всичките теми и тази също. Вече правих чорбата от червена леща , планувала съм ляхмуджан и тн.
Но много искам да ви питам за една лютива паста. Преди година-две ходих в Истанбул и там много често сервираха, като гарнитура една страхотна подлютена паста.
Доколкото успях да хвана в нея имаше: доматено пюре, лук, магданоз, кервиз, чесън, люти чушки. Това беше добре пасирано.  Пробвала съм, но сякаш вкуса не е онзи. Предполагам, че при посещението ми, съм възприемала всичко по различен начин /и филия Стара Загора да ми бяха дали, щеше да ми се струва, че е невиждано вкусен екмек/.
Все пак ако някой се сеща за нещо подобно ще ми е много приятно да направя истинската рецепта.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в пн, 28 яну 2008, 11:06
Това е Acılı ezme /aджълъ езме/ Предлага се почти навсякъде. Тъкмо вчера си говорихме с мъжа ми, че на малко места го правят хубаво. За истинска рецепта е трудно да се говори, има много разновидности. Аз не съм правила, но някой от момичета може и да се е пробвал.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пн, 28 яну 2008, 12:49
 
Acılı ezme
Люто пюре
(http://photos1.blogger.com/img/15/5425/400/ACILI%20EZME.jpg)
2 глави лук
2 зелени чушки
2 домата
1 скилидка чесън
1 щ. магданоз
1 щ. копър
1 щ. пресен джоджен
1 с.л. пиперково пюре
1 ч.л. мащерка
Сол, черен пипер, pul biber (сушени люти червени чушки), лимонов сок, зехтин

Лукът, зелените чушки, джоджена, магданоза, копъра се смилат в робота или с пасатора. Изцеждате сока.
Обелвате доматите. И слагате в робота да се смелят и смесят.
Добавяте и пиперковото пюре, солта, черния пипер, мащерката, пул бибера, лимоновия сок и зехтин. Обърквате ги и сервирате с хляб.
Да ви е сладко!



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в пн, 28 яну 2008, 18:01
Така - така, сега отчет за маслинената ачма...
ето я:
(http://lh4.google.bg/lois.slokoski/R5321yYfE4I/AAAAAAAABv4/6rb4OOuOTmg/s288/28-01%20%20bread%20016.jpg)  (http://lh3.google.bg/lois.slokoski/R5322iYfE5I/AAAAAAAABwE/qMMEefZiYAc/s288/28-01%20%20bread%20017.jpg)

и няколко въпроса - уточнения за следващия път:
струва ми се, че течностите в тази рецепта са много за количеството брашно,
което е дадено. Вярно, ако турското брашно е с по-високо съдържание на глутен,
донякъде си обяснявам разликата, но пак ми се струва много. Моето тесто стана
с половината количество мазнина и вода-мляко, с почти 3,5 - 4ч. брашно newsm78.
Друг въпрос - този маргарин в рецептата /аз го замених с масло/, вътре в тестото ли се замесва,
или се намазва върху разточените питки? аз го намазах, сложих маслините и завих на руло.
Вкусно стана!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пн, 28 яну 2008, 18:14
Страхотно изглежда! Поздравления!   :bouquet:
Може би разликата е в самите чаени чаши. Tук те са такива (http://tbn0.google.com/images?q=tbn:SfVZJBopukKxuM:http://www.tzob.org.tr/tzob/tzob_urun_rapor/cay.jpg) Но и аз смята, че трабва да пише брашно колкото поеме, защото на мен също ми стана много водно с толкова брашно!
А за маслото или маргарина, аз го слагам в тестото, но може и както вие сте го направили! Всеки сам решава как да разнообразява!  :35:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в пн, 28 яну 2008, 18:25
drize, благодаря за бързия отговор!
не мисля, че проблемът е във вида чаша, защото със същата чаша мерих и брашното и течностите, и мазнините. единствената моя грешка може би беше, че сложих и белтъка от яйцето за намазване в тестото, но пак не се връзва. по рецептата идва почти 1 към 1 брашно и течности/мазнини. абе догодих го, в крайна сметка!
а да попитам, как се казват тези черни семена, с които се поръсват някои хлябове? едни такива ръбати, по-дребни от сусам, по-едри от мак?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Ариана в пн, 28 яну 2008, 18:36
Помощ! Все ми се струва, че мернах миналата седмица рецепта за тестото на пиде, а сега не я намирам  :roll:
Моля, ако я знаете да я пуснете  :pray: :pray:. Много обичам пиде с патладжан  :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пн, 28 яну 2008, 18:47
Çorek - Чорек се казва.
Ариана  
Пидето се прави така:
- 1/2 в.ч. прясно мляко
- 1 в.ч. вода
- 3 м.л. мая
- 1 м.л. захар
- 1 м.л. сол
- 2 с.л. мазнина (олио)
- и брашно колкото поеме   :chef:
Месиш и печеш!
Може да има и други рецепти!
Това е пиде за искендер кебап!
Afiet olsun!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в пн, 28 яну 2008, 18:56
Благодаря, Дризе!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: sladka hapka в пн, 28 яну 2008, 19:09
Това черното за наръсване, аз си го купувам от арабските магазини край Женския пазар. Не знаех, че се казва "чорек", но като им поисках черен сусам, явно ме разбраха  :mrgreen:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в пн, 28 яну 2008, 19:24
Queen of hearts, само да отбележа, че имаш забележителен аватар!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: sladka hapka в пн, 28 яну 2008, 19:30
Queen of hearts, само да отбележа, че имаш забележителен аватар!
Благодаря!
И аз се харесвам  :D


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в вт, 29 яну 2008, 00:02
Аз го знам като c,orek otu а само c,orek означава питка, погача  :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Ариана в вт, 29 яну 2008, 09:25
Ариана  
Пидето се прави така:
- 1/2 в.ч. прясно мляко
- 1 в.ч. вода
- 3 м.л. мая
- 1 м.л. захар
- 1 м.л. сол
- 2 с.л. мазнина (олио)
- и брашно колкото поеме   :chef:
Месиш и печеш!
Може да има и други рецепти!
Това е пиде за искендер кебап!
Afiet olsun!

  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: esme_bolger в вт, 29 яну 2008, 09:57
а да попитам, как се казват тези черни семена, с които се поръсват някои хлябове? едни такива ръбати, по-дребни от сусам, по-едри от мак?

челебитка се казват, черен кимион (не сусам) или Nigella damascena

http://www.gotvetesmen.com/useful/spices/index.php?alphabet=%D0%A7&id=68 (http://www.gotvetesmen.com/useful/spices/index.php?alphabet=%D0%A7&id=68)

http://www.spiceworld.uk.com/product_info.php?products_id=1007 (http://www.spiceworld.uk.com/product_info.php?products_id=1007)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: sladka hapka в вт, 29 яну 2008, 10:15
Като гледам изображението на тази челебитка, явно това е нещо по-различно от черния сусам, който аз имам:
(http://www.spiceworld.uk.com/images/nigellaseedsswd.jpg)
потърсих в нета черен сусам - това е нещото, което аз ползвам за поръсване на хлябовете:
(http://asiancemagazine.com/files/active/0/200706_Seasameseedspic1.jpg)
С тази забележка, че вкусът му не е като на белия сусам.
В сайтовете с турска кухня, които съм разглеждала, направо си пише "black sesame seeds".

Ще потърся и челебитката, да й опитам вкуса, ама къде ще я намеря  newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Вивиан в вт, 29 яну 2008, 11:55
Тук от няколко дни чета темата и преглъщам. Днес се реших, първо ще почна с млякото с ориз. Току що го сложих във фурната, да видим дали ще го докарам.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в вт, 29 яну 2008, 17:41
Направих su boregi. Снимката е кофти, ама това е.
http://images23.snimka.bg/005054467.jpg

Доста труд хвърлих! Докарах го като в Истанбул, но не беше толкова вкусно  - малко безсолно, трябвало е повече сирене, а аз не посмях, че да не е много солено. Малко ми дойде мазнината - изтече, за това вината си е само моя, как я измислих тази тава.... :tired:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Вивиан в вт, 29 яну 2008, 18:37
Млакото с ориз ми се получи много добре.
На вкус наистина е божествено, а приготовлението му е страшно лесно.

Започвам да пробвам рецептите, защото старта ми беше положителен.
Благодаря на авторката за тази прекрасна и вкусна тема   :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в вт, 29 яну 2008, 18:42
Пина, браво, много добре изглежда! Ти ли точи корите?
Сподели опита си, как се работи с това тесто, лесно ли се разточи?
Аз подозирам, че ще лепне? И колко дебели ги направи корите?
още нещо - какво брашно?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в вт, 29 яну 2008, 19:45
Да, аз точих корите, 3 часа ми отне. Замесих тесто със 7 яйца, 2 щипки сол и брашно до меко тесто, но нелепнещо. Е, горе долу да не лепне. От това количество тесто излиза много! С 4 яйца щеше да е достатъчно, за 4 човека, да речем и то гладни.
Тестото се точи много лесно, аз за първи път точа и леко вървеше. Лепнеше доста и ръсех яко с брашно. Тип 450 сложих, за да е по-'силно', но смятам, че и с тип 500 ще стане! :peace:

Подваряването - всяка кора, след като я разточа я режех на 4-5 парчета - колкото дойде, защото ми бяха големи корите. Слагам в тенждера с вряща вода със сол и малко олио. По-точно в тенджерата стоеше гевгир и с него ври, бухвам кората във водата и след 10-20-30 сек, както дойде, вадя гевгира и топвам в купа със студена вода. За 2-3 секунди се охлажда, вадя с ръце и нареждам в тавата. И така - точа, режа, варя, нареждам. Точех тънко, чак вестник не се четеше през корите, но надписите на пакета брашно се четяха - пробвах! :lol:
Слагах сирене, уж да има, ама малко ми дойде и ми стоеше безсолно. Като хапнех хапка с повече сирене, беше много хубаво, но като се падне хапка без сирене, беше безсолно.
Ако се пробваш, кажи как е станало. Много труд е! Ако има някой да ти помага - примерно ти да точиш, а друг да слага във врящата вода и да вади ще е доста по-лесно! Аз бях сама и постоянно се цапах, мокрих, превключването от точене на варене отнема време, а точих 5-6 кори. Малко тесто хвърлих, защото ми писна, а и тавата се напълни.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в вт, 29 яну 2008, 20:06
еха, ти си героиня! като си помисля аз със готовите кори каква кочина сътворих във кухнята... добре де, ама в рецептата се казва да се отцеждат корите върху хавлия, че и да позасъхнат малко? а ти направо точиш - в тенджерата - в тавата? и само сирене ли? без да заливаш с млека и други подобни? и колко брашно горе-долу на тия 7  :crazyeyes: яйца? извинявай, че съм толкова подробна, ама като нещо не ми е ясно, полудявам! та колко ти е голяма тавата  :mrgreen: и колко реда кори станаха общо?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в вт, 29 яну 2008, 20:17
Тавата ми беше 27см, но височка и я напълних догоре. Станаха към 10 ката, но набръчкани леко. Освен сирене ръсех и разтопено масло. Мляко и прочие не съм слагала, нали корите са влажни. Аз не ги подсушавах, но ги поизтръсквах като ги вадех. Може малко да се подсушат, няма да е лошо.
Отгоре и отдолу сложих несварен лист, както пише! :peace:

Брашното отиде към 500гр за тестото и после като точих ръсех обилно, та отиде още 200гр може би. Не съм следила точно. Пак да кажа, че аз не разточих цялото тесто - много беше.

Да, голяма цапаница стана! Не знам дали бих се хванала пак...


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: shedi в вт, 29 яну 2008, 21:09
Благодаря за алъджъ-то! Ще пробвам и дано да го докарам до спомена!
Продължавам с кулинарията!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ori_78 в вт, 29 яну 2008, 22:41
Здравейте.Редовно следя темата и даже съм си приготвяла някои от вкусните рецепти.
Искам да питам за една рецепта.Преди години бях на гости и ме почерпиха с много хубави сладки''куличи''не съм сигурна дали така се пише,но другото им име е ''kade''.Поисках рецептата,но ми казаха,че били много трудни за приготвяне.Та въпроса ми е ако знаете как се правят,даже и трудно да е,искам рецептата.
Предварително благодаря.

П.П. Поздравления за хубавата темичка :D


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: lois в вт, 29 яну 2008, 22:49
Пина благодаря за отговора!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в ср, 30 яну 2008, 12:13
 ori_78, за такова нещо за първи път чувам.  newsm78 Къде си го яла?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 30 яну 2008, 12:29
Ох извинявайте аз отдавна не можах да се включа че ми беше доста натоварено,но вече съм на линия........ :blush:
Гледам бюлека сте го оправили,Бравос на вас. :peace:Аз го правя с готовите домашно точени кори и къпането в топла и студена вода и става бомба. :peace:
Оri_78 аз също не съм чувала за това което питаш,но ако обясниш горе долу какво представлява може да се сетим............. newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в ср, 30 яну 2008, 13:59
Berina, тъкмо се бяхме затъжили за теб. Радвам се че си на линия вече. Аз тази вечер ще правя Измир кьофтеси и ако стане хубаво ще го снимам.  :chef:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в ср, 30 яну 2008, 14:34
Berina, тъкмо се бяхме затъжили за теб. Радвам се че си на линия вече. Аз тази вечер ще правя Измир кьофтеси и ако стане хубаво ще го снимам.  :chef:
Ммммм супер.............. :crazy: :crazy: :crazy:
Хайде от мен две рецептички за бюреци,които редовно правя и стават много сполучливи и Фкусниииииии............ :ooooh:
Kiymali borek/бюрек с кайма

Продукти:
3бр-кори -домашно точени/ако са от квадратните пакети 1пак.от 3кори или 1пак от 4кори-какъвто намерите/
3бр-яйца
1 1/2ч.ч.-прясно мляко
1/2ч.ч.-олио

За плънката :
300гр-кайма
1гл-лук/на много ситно нарязана/
магданоз,черен и червен пипер,сол и няколко лъжици зехтин

Първо си приготвяме плънката като запържваме в зехтина каймата и след като се изтегли водата прибавяме лука и оставяме хубаво да се запържат.Най накрая слагаме подправките и оставяме да изтине,само на мазнина да е останала плънката.
Отделно разбъркваме яйцата с млякото и олиото.В тавичка/намазана с олио/ слагаме първия лист така че краищата му да висят от тавата на вън.Втория лист го късаме на две и го набръчкваме с ръце и го слагаме в/ първия в тавата.Сипваме малко от смста с прясното мляко и от каймата.Слагаме следващия лист пак скъсан на две и сбръчкотен.И пак от млякото и каймата и така докато ви свършат корите и плънката.Но си оставяме малко от сместа с млякото за отгоре.Накрая висящите краища от тавата,които бяха от първата кора ги разтиламе от горе на тавата,все едно ги завиваме.И най-отгоре изливаме останалата смес от млякото с яйцата.И поръсваме с "чорек оту".Печем на 200градуса докато се зачерви хубаво.
(http://images23.snimka.bg/005059557.jpg)



Tavuklu muska borei/Бюрек с пиле

Продукти:
2-3бр-кори от домашно точените
1бр-пилешки гърди
1/2бр-праз
малко гъби
2бр-домати
2ск.-чесън
100гр-кашкавал
сол,черен пипер,кимион,риган,олио

Първо си приготвяме планката като режем всички продукти на много ситно и запържваме.Първо месото ,праза,гъбите ,чесъна и доматите.Всичко оставяме да къкри докато се изпари водата и докато месото омекне/ако е необходимо долейте водичка/Прибавяме и подправките.Но накрая сместа да бъде на мазнина само.И последно слагаме кашкавла настърган,когато сместа е вече изтинала.
Разтиламе си корите и режем на ленти дебели около 4пръста.В началото на лентата разтиламе от сместа и започваме да прегъваме по посока като триъгълник всеедно правите и така докато свърши лентата и пържим в горещо олио.
(http://images23.snimka.bg/005059556.jpg)

Хайде да ви е сладко. :bowuu:
 


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ori_78 в ср, 30 яну 2008, 15:34
 :DМай няма да намеря рецептата.Бяхме на гости при едно семейство от турция,при тях ядох тези сладки,а пък лятото моя позната ми ги донесе същите от сирия.До колкото разбрах от обясненията им,тестото от което се приготвят прилича на нашето козуначено тесто(от което се прави козунак)разточвало се и се изрязват формички по желание.Някои от сладките имаха орехова ядка,други пък бяха с ''форма''.Различна форма имат-квадратни(като нашите обикновенни бисквити)кръгли..Много,много са вкусни.
Явно не са толкова известни или са доста обикновени..нищо все пак мерси,ще търся тая незнайна рецепта и като я намеря,ще я споделя :D


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Пепика в ср, 30 яну 2008, 16:05
И двата бюрека са много вкусни. Аз съм правила този с баничките.
 berina поздравления  :party016:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в ср, 30 яну 2008, 20:22
(http://i271.photobucket.com/albums/jj156/kaigi_2008/IMG_1639.jpg) преди печене

 (http://i271.photobucket.com/albums/jj156/kaigi_2008/IMG_1645.jpg)след печене

 (http://i271.photobucket.com/albums/jj156/kaigi_2008/IMG_1648.jpg)


Измир кюфте

500 гр. телешка кайма
100 гр. стар хляб
1 глава лук
1 яйце
магданоз
кимион, черен пипер, сол

3 средно големи картофа
1 с.л. доматена паста
0.5 с.л. паста от червени чушки
Лютив червен пипер – по желание

Лукът се настъргва на най-ситното на рендето, магданоза се нарязва на дребно, хлябът си натрошава на ситно, прибавят се каймата, яйцето и подправките. Каймата се омесва добре и се оформя като малки кебапчета. Картофите се нарязват в подобна форма. Кюфтетата се пържат, а картофите се осоляват и се прибавя 2-3 с.л. олио. Опържените кюфтета и картофите се объркват, слагат се в тава за печене и се заливат със сос, приготвен от доматената паста, пастата от червени чушки и червения пипер и вода. По желание могат да се сложат и 1-2 чушки. Пече се на средна фурна, докато се свари картофа. Тавата се покрива с фолио, което се маха към края на печенето.

Afiyet olsun!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: radost24 в ср, 30 яну 2008, 23:31
Ей kaigi  ,пускай рецептата,подхвърли тук тези снимки да се облизваме и изчезна.

berina  -чудесни рецепти,отдавна бях пускала тема за бюрек с кайма,ей най-накрая оригинална рецепта,ще я пробвам непремено.Само тези домашно точени кори да ме ориентирате откъде ги купувате,в кутия ли са или в пакет?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в чт, 31 яну 2008, 11:09
Готова е рецептата най-накрая   :chef:

Баницата с кайма става чудесна, но аз вместо прясно мляко слагам кисело, в къщи така ни харесва повече.




Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: mata_kosmata в чт, 31 яну 2008, 13:40
Майсторки, дали можете да ми кажете някоя рецепта с нахут?


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в пт, 01 фев 2008, 00:50
Нахут с телешко

1-1,5 водна чаша нахут
500 гр. телешко месо
1 глава лук
1 с.л. доматена паста
сол, олио, лютив червен пипер

Нахута се накисва от вечерта. Месото се нарязва на малки парчета, около 1х1 см. Месото се запържва леко в малко олио, прибавя се лука и доматено пюре и вода. Оставя се да вари докато омекне месото. Отделно се сварява нахута, смесват се двете части и се варят заедно около 10 мин. Аз понякога ги полусварявам и ги слагам в гювеч във фурната да се до сварят. А може и в тенджера под налягане да се сготвят заедно. Ако обичате лютиво може да прибавите лютив червен пипер или телешки бульон, ако ползвате. Сервира се с пилаф. Съотношението месо-нахут може да промените по ваш вкус. По същия начин можете да сготвите и бял боб.

(http://www.emticatering.com.tr/images/yemekcesit/mercimeka.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 01 фев 2008, 08:46
Душа кюфтетата ти са превъзходни аааааааа......... :crazy:Чак ми се прияде рано,рано.............. :ooooh:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в пт, 01 фев 2008, 11:50
Хайде аз пак въпрос
нахута на какво прилича на вкус  :blush:

Вчера купих булгур да си призная , събота или неделя ще го готвя, да видим какво ще каже фамилията на вкуса му, пък и аз съм любопитна...


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 01 фев 2008, 12:15
нахута има вкус на леблебия, ако си яла! :lol:  От семейство грахови е, но няма общо на вкус. По-скоро на някакъв боб се доближава вкуса, като е сготвен.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: СМ в пт, 01 фев 2008, 12:23
Хайде аз пак въпрос
нахута на какво прилича на вкус  :blush:
Много е вкусно на мен ми има вкус на боб  8)
Но е по-хубаво  :whistle:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в пт, 01 фев 2008, 12:36
леблеблия- само ядки съм яла... трудно ми е да си я представя сварена :D но стар боб обичам :whistle:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 01 фев 2008, 12:39
Ели, леблебията е нахут - накиснат (надува се много) и изпечен! :peace: То е същото нещо!
Като е сготвено на манджа или на пюре, точно на някаква разновидност на стар боб има вкус.

В подписа ми Моите манджи - рецепти има идеи за нахут и булгур! :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Eli в пт, 01 фев 2008, 12:53
В подписа ми Моите манджи - рецепти има идеи за нахут и булгур! :peace:
Мерси, мерси
сега ще ги видя...
А иначе купих доста праз за рецептата с ориз, може ли с булгур вместо с ориз... нали горе-долу същото...


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ot4aqna_sypruga в пт, 01 фев 2008, 13:05
Хайде аз пак въпрос
нахута на какво прилича на вкус  :blush:

Вчера купих булгур да си призная , събота или неделя ще го готвя, да видим какво ще каже фамилията на вкуса му, пък и аз съм любопитна...
На нищо не прилича на вкус,поне според мен/изобщо не мога да го сравня с БОБ на вкус АБСУРД!Но аз много го харесвам,приготвям го с пилешко месо-много вкусно става!
А относно рецептите , аз се опитах да направя пилешко със сметана , но нещо не ми се получи:( Бая ми загоря това пиле)Уж го запържих леко и после във фурната само 15 мин го пеккох:( Също така правих и булгур пилаФ който беше успешен:)))За пръв път ядох булгур странен вкус има -мисля че ми хареса:)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: ot4aqna_sypruga в пт, 01 фев 2008, 13:25


 (http://i271.photobucket.com/albums/jj156/kaigi_2008/IMG_1648.jpg)


Измир кюфте

Това изглежда страхотно!!!!!!!!!!!!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: mata_kosmata в пт, 01 фев 2008, 15:13
Благодаря за идеите с нахут :) Аз досега съм готвила веднъж на постна манджичка с моркови и повече лук, много си го харесах и вече съм решила да го добавям към любимите продукти в кухнята.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: БЪНИ в вт, 05 фев 2008, 13:45
Да се отчета какво съм сготвила досега ог чудните рецепти на БЕРИНА - кайгана, телешкото с гъби на фурна и кебапа с телешко и арабските питки - искендер кебап.
 [smilie=smile3501.gif] на Берина. Всичко много се хареса у дома.Мъжът ми само си променяше мнанието какво най много му харесва в зависимост от това което му давам да опита.
Сега съм хвърлила мерника на казан деби и реването.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Дороти Денч в вт, 05 фев 2008, 18:48
Страхотни рецепти !!!  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в вт, 05 фев 2008, 19:24
Берина, искам да те попитам, виждам че си и от Варна, освен че си в БГ... Гледам често готвиш телешко. Ако е домашно, ясна е работата, но ако е купешко - откъде го купува?? По магазините все продават говеждо под името 'телешко'. Доста е жилаво, не е крехко, трябва му много варене и прочие за да става за ядене, а твоите рецепти са за леко запържване, запичане за по 40мин. Знам, че става страхотно с телешко - младо, ама от кой магазин може да се намери това??


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Ливо в вт, 05 фев 2008, 23:26
Страхотни рецепти! Благодаря!  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: БЪНИ в ср, 06 фев 2008, 13:08
Берина оризовото брашно в казан дебито може ли да се замени с нишесте - пшенично.Купих такова и си мислех че съм набавила продуктите и сега гледам оризово брашно.Нещо не мога да го намеря :sick:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: sladka hapka в ср, 06 фев 2008, 15:14
Пъхни малко ориз в кафемелачката и бръмни два пъти - става идеално оризово брашно. Какво се чудиш толкова  :D


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: saby в ср, 06 фев 2008, 15:18
Ето го и моето пиле със сметана.Стана много вкусно :peace:,само че май хич не е диетично :mrgreen:.Както и да е,аз не му простих...Благодаря,момичета за хубавите рецепти  :bouquet:.
(http://i032.radikal.ru/0802/8e/c01e4054a77c.jpg)

(http://i036.radikal.ru/0802/9a/2f206bcbad35.jpg)

(http://i031.radikal.ru/0802/61/b8f4b0bc8b7f.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мерги в ср, 06 фев 2008, 19:59
Момичета,здравейте!
Много вкусотии,много нещо  :lol: аз прегледах набързо темата,но никъде не видях татлии,може ли някой да ме напъти   :bouquet:.Признавам си,че не съм чела стриктно,та ако я има някъде по страниците ме извинете. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в ср, 06 фев 2008, 20:02
а, не са давани татлии, и аз искам...?!

Берина, хайде появи се и кажи за телешкото и за татлиите!! :pray:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Елена Воденичарова в ср, 06 фев 2008, 20:22
Малее колко вкусутии сте заформили момичета  :hug: Май се очертава на има седмица на турската кухня у дома  :lol:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 07 фев 2008, 11:07
Здравейте отново от мен.Съжалявам че не можах да се включа ,но Соломон нападна цялото ни семейство и се натръшкахме болни. [smilie=smile3526.gif] :yu5:В къщи беше като спешно отделение и време за нет нямаше............ :2doctor: :2doctor: :2doctor:
Сега сме малко по-добре. [smilie=smile3535.gif]
Радвам се че са ви се получили манджичките и най вече че сте успели да зарадвате мъжките стомаси,че от опит знам колко е трудно това........... :perkoo05:
Пина мила телешкото предимно го взимаме домашно........Мъжа ми има приятел чиито родители са от едно селу тук и си отглеждат теленцата и когато колят си купуваме и пълним фризира.Но съм имала случаи когато оставам без месо и тогава копуваме от Пикадили/телешки шол/много крехко ми се е случвало винаги.Или от един друг магазин купува мъжа ми ама трябва да го питам къде точно се намира.Турци го държат и също им е хубаво месцето. :2yes2:Просто когато го избираш гледаш да е ярко червено със свеж цвят а не тъмно/тъмното месо обикновенно е от дядото на телето/ :peace:
Мерги това не съм го чувала душа.Какво представлява горе долу........Ако някой друг знае да казва също, на мен нищо не ми говори......... newsm78 newsm78


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в чт, 07 фев 2008, 11:35
Берина, ако е удобно пиши ми за магазина за телешко, който се държи от турци, дано там е хубаво. Аз от Пикадили съм купувала, беше дърто... Рядко купувам, може и да не съм случила.

Татлиите - аз съм яла домашно правени от туркиня от Белоградец. Като баклава е, но са едни малки парчета, навити на руло и много  сбръчкани, пак се сиропира. Те му казват по-точно 'татлъ' (сладко доколкото знам на турски).


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в чт, 07 фев 2008, 11:37
Смятам, че се има предвид татлъ, което на турски е сладко! И аз не знам за такъв десерт, те всички са татлъ!  :hahaha: Дайте повече инфо, за да помогнем!  :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 07 фев 2008, 11:43
Смятам, че се има предвид татлъ, което на турски е сладко! И аз не знам за такъв десерт, те всички са татлъ!  :hahaha: Дайте повече инфо, за да помогнем!  :peace:
И аз първо за това се досетих ама кое по-точно от сладките........ newsm78
Пина ще ти пиша само мъжо да каже къде се намира.........А това в селото което си яла си е традиционната баклава която правят тук по селата.Бабите си точат корите,сбръчкват ги,увиват ги ,пекът ги на печки с дърва и после ги сиропирват. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: 3te...ki в чт, 07 фев 2008, 13:20
Момичета, това мерджимек кьофтеси същото ли е като чик кюфте? В Турция мъжът ми обожава това нещо (поне така изглежда на външен вид), но там е убийствено люто, а в тази рецепта няма нищо люто... Пък и там май се казваше чик кюфте, но за името не гарантирам, че хич не помня  :D... Даже аз в началото си мислех, че е сурова кайма, объркана с много люти подправки  :blush:

Уфффффффф, много съм загубена!!!! Намерих в рецептите това за което говоря!!!  :? И все пак е било с кайма!!!  :mrgreen:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: БЪНИ в чт, 07 фев 2008, 13:59
Пъхни малко ориз в кафемелачката и бръмни два пъти - става идеално оризово брашно. Какво се чудиш толкова  :D

 :ooooh:Ох тенкю :hug:

И да си кажа - мерджимек кюфтеси с нахута нещо в къщи не се удобриха.Сигурно щото е без мръвка.Виж телешките манжи бяха един път и много похвали отнесох :mrgreen:.
Сега да питам тези кюфтета вие как ги поднесохте (Беринка вие как ги ядете - като гарнитури ли към мръвки ли как).
Ще се пробвам да ги претикам с нещо мръвчено пък да видим.
Иначе на мен ми си харесаха  :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Marieta в чт, 07 фев 2008, 14:00
Праза със зехтин много ми хареса :peace:, в скоро време ще пробвам и някой десерт. Благодаря за хубавите рецепти!


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в чт, 07 фев 2008, 15:50
Пъхни малко ориз в кафемелачката и бръмни два пъти - става идеално оризово брашно. Какво се чудиш толкова  :D

 :ooooh:Ох тенкю :hug:

И да си кажа - мерджимек кюфтеси с нахута нещо в къщи не се удобриха.Сигурно щото е без мръвка.Виж телешките манжи бяха един път и много похвали отнесох :mrgreen:.
Сега да питам тези кюфтета вие как ги поднесохте (Беринка вие как ги ядете - като гарнитури ли към мръвки ли как).
Ще се пробвам да ги претикам с нещо мръвчено пък да видим.
Иначе на мен ми си харесаха  :peace:

Мила тези кюфтета не са с нохут, а с червена леща и булгур и в наща къща се ядат като предястие,тъй като мъжа ми е заклет месоядец.................. :crazy:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: labrex в чт, 07 фев 2008, 23:00
Момичета,здравейте!
Много вкусотии,много нещо  :lol: аз прегледах набързо темата,но никъде не видях татлии,може ли някой да ме напъти   :bouquet:.Признавам си,че не съм чела стриктно,та ако я има някъде по страниците ме извинете. :peace:

Ето темата за татлиите (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=188340.0).


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 08 фев 2008, 09:33
Да, аз съм се объркала!
'Татлъ' е това като баклава, което ядох и за което говорих.
'Татлии' съм яла в Брацигово - на 5 км от Пещера. То е като маслена бисквита, сиропирана.
Малко ми се преплетоха понятията.  :oops:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 08 фев 2008, 09:47
Хммм това е нещо интересно,което  за първи път чувам.........,но тези дни ще го пробвам задължително. :peace:Изглеждат много апетитни.... :lol:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в пт, 08 фев 2008, 09:49
Берина, ако пробваш, направи го с масло, а не с олио. Тези, които съм яла в Пещерския район са като бисквити от ронливо маслено тесто, което с олио няма да се получи. Сиропа им беше доста сладък, както е и дадено във форума.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 08 фев 2008, 10:13
Ок.... благодаря за съвета ще се отчета като ги направя. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: янамед в пт, 08 фев 2008, 11:35
направих бюрека с кайма-Берина всички в къщи вече обичат турските манджи,благодаря ти за времето,което отделяш тук  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: БЪНИ в пт, 08 фев 2008, 13:20
Пъхни малко ориз в кафемелачката и бръмни два пъти - става идеално оризово брашно. Какво се чудиш толкова  :D

 :ooooh:Ох тенкю :hug:

И да си кажа - мерджимек кюфтеси с нахута нещо в къщи не се удобриха.Сигурно щото е без мръвка.Виж телешките манжи бяха един път и много похвали отнесох :mrgreen:.
Сега да питам тези кюфтета вие как ги поднесохте (Беринка вие как ги ядете - като гарнитури ли към мръвки ли как).
Ще се пробвам да ги претикам с нещо мръвчено пък да видим.
Иначе на мен ми си харесаха  :peace:

Мила тези кюфтета не са с нохут, а с червена леща и булгур и в наща къща се ядат като предястие,тъй като мъжа ми е заклет месоядец.................. :crazy:


Точно същите  :peace: - моя е грешката. Снощи ги сервирах с " гарнитура баш кюфтета от кайма " :hahaha: получи се  :35:.
То щото предната вечер го мъчих човека само с тях и с едни голички задушени картофки та затова така :sick:.
Беринка  :bouquet:за страхотните рецепти. В темата кой какво сервира вчера кой какво ще готви днес съм писала че изцяло на твоята кухня караме напоследък.  :hug: В събота живот и здраве ще правя реваненцето :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пт, 08 фев 2008, 13:44
Въййй недей го мъчи така бе жена мъжлето,слагай му мръвчици.......... ааааа. :35: :hahaha:Ша на гонят от вкъщи да знаиш.............. :hahaha:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пт, 08 фев 2008, 17:36
То няма и как да го знаем това татлии berina , защото е българско! Нали пише: Рецептата е от книгата "Българска национална кухня" и там е посочено, че е от с. Горски извор, Хасковско.

Нищо, благодаря за идеята, :bowuu:   :bouquet:  много хубаво изглежда и вкусно! МММММ  :35:





Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мерги в пт, 08 фев 2008, 22:22
labrex ,благодаря за рецептата!  :bouquet:
drize
,незнам колко е българско!Аз съм го яла в турска къща и домакинята неискаше да си даде рецептата  :peace:
berina ,пробвай няма да съжаляваш,много са вкусни,аз утре може би ще правя и ще се отчета после  :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в сб, 09 фев 2008, 14:29
Мила, между турска къща в България и Турция има голяма разлика. Българските турци готвят обикновено побългарени турски неща. А такава дума като татлии в турския език няма. Единственото за което се сещам е татлъ и то означава десерт и сладко.  ;-)
А винаги ми е било странно като каже някой, че не си дава рецептата.  newsm12


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: Мерги в сб, 09 фев 2008, 23:55
Аз май ви хвърлих в размисъл с тези татлии.
drize ,така като се замисля,сигурно си права   :bouquet:
kaigi ,и на мен ми е странно,че си крият рецептите,но...има и такива хора.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: нещо бяло в нд, 10 фев 2008, 11:23
Страхотни рецепти   :bouquet:, а с рецептата за къпаната баница ме върнахте в детството ми.
Баба ми я правеше и в къщи си я знаехме като " варено- печено". Само като разберяхме, че ще я прави с брат ми се нареждахме около тенджерата и като извади парчето горещо,(тя ги оставяше малко повече да се сварят поне) го грабвахме и със сирене  :2eat2: пък да не ви казвам колко време и отнемаше на жената ама какво да ни прави хайванчетата :35: чакат.
Ох май ще си направя  :mrgreen: .


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: NIL в вт, 12 фев 2008, 14:23
  http://images23.snimka.bg/005147271.jpg
http://images23.snimka.bg/005147274.jpg

Къпаната баница е фантастична.
Ето и баница със спанак и сирене


http://images23.snimka.bg/005147277.jpg
Да ви е сладко.



         


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: PresiN в вт, 12 фев 2008, 16:42
  http://images23.snimka.bg/005147271.jpg
http://images23.snimka.bg/005147274.jpg

Къпаната баница е фантастична.
Ето и баница със спанак и сирене

http://images23.snimka.bg/005147277.jpg
Да ви е сладко.
Страхотно изглежда, но не можах да видя рецептата.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: NIL в вт, 12 фев 2008, 16:52
За коя рецепта питаш? Къпаната баница я има по-назад в темата,а тези със спанака е като обикновена баница ,само че ползвам домашно точени кори и отгоре намазвам само с масло или олио.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: PresiN в вт, 12 фев 2008, 17:01
NIL за къпаната баница говоря. Нещо не можах да я намеря.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в вт, 12 фев 2008, 17:03
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:ZQP9CLh4I2QCFM:http://www.reisbeysofrasi.com/prodimg/001AdanaKebap.jpg)
Адана кебап
Adana kebap

100гр    мазна кайма
1ч.л.      пиперково пюре
2стръка магданоз
сол
пулбибер (люти червени чушки, стрити на ситно, подправката за шкембе чорба!)
3 домата
3 тънки зелени чушки

Смесвате каймата, солта, пулбибера, пиперковото пюре, магданоза и оставяте за 2 часа в хладилника. После вземате един голям шиш и с влажни ръце слагате каймата около него и разстилате по шиша, да не е дебело, нито тънко. После печете като въртите на дървени въглища. Може и на електрическа скара!
Нарязвате доматите на 4 и ги запичате заедно с пипера на скарата!

Ето нещо и за мъжете ви!   :chef:
Да ви е сладко!  :bowuu:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: NIL в вт, 12 фев 2008, 17:12
su borei .-КЪПАНА бАНИцА на 12 и 13 стр.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: PresiN в вт, 12 фев 2008, 17:16
su borei .-КЪПАНА бАНИцА на 12 и 13 стр.
Много мерси! :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в вт, 12 фев 2008, 17:31
(http://www.gunaydinet.com/bostan/antep-fiskuc82.jpg)
Fıstıklı Kebap
Кебап с шам фъстик

125гр агнешко месо, чисто без кокал
50гр, 1 1/2 с.л. шам фъстък, суров, зелен
сол

Смилате месото в робота. В една купа смесвате с начукан на не много ситно шам фъстък, каймата и солта. Хубаво я обърквате. Правите 6 парчета от сместа и ги нанизвате на шиша. Печете на скарата.

Да ви е сладко!   :chef:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в вт, 12 фев 2008, 17:40
Soğan piyazı
Лук за гарнитура

4 стръка пресен лук (може и 1 глава стар лук)
5-6 стръка магданоз
1/2 червена чушка
1щ. сумак (мисля, че под това име я има в България тази подправка)

Нарязвате лука на филиики на диагонал. Магданоза на по-едро и червената чушка на ситно. Омесвате всичко и сервирате като гарнитура към кебапа!   :chef:




Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: rori в ср, 13 фев 2008, 09:48
Аз правих телешко с нахут, но незнаех че толкова много време му трябва на нахута да се свари. Иначе стана много вкусно и интересно.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: pina в ср, 13 фев 2008, 10:22
и аз съм му хвърлила око на телешкото с нахута... Ама нахута не се вари дълго, за 1 час горе-долу, то зависи и от нахута, де..


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: rori в ср, 13 фев 2008, 10:51
На нашия му трябваше много време.Освен накисването от предната вечер. Но може би е както  при боба - някой се сварява  бързо, някой по-бавно.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: kaigi в ср, 13 фев 2008, 12:37
Ако е стар нахута се сварява бавно, затова най-добре в тенджера под налягане. За 15-20 мин. е готов.


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в ср, 13 фев 2008, 17:14
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Wkn7R5CJbM9cSM:http://www.bigglook.com/biggmenueng/images/siskebabi.jpg)
Urfa kebapı
Кебап от Урфа

1-2 пидета (може да направите пидето по рецепта от Икендер кебапа)
1кг агнешко месо
1с.л. зехтин
1 голям домат
1 голям лук
2 ч.л. сол 
½ ч.л. черен пипер
½ ч.л. червен пипер
1вр. магданоз
1в.ч. месен бульон

Два пъти смилате месото и прибавяте ситно нарязания домат, настъргания лук, зехтина, солта, черния пипер, червения пипер и 3 стръка магданоз. Оставяте сместа 30-40 мин. да си почине. После правите няколко кюфтета, с формата на един пръст и нанизвате на шиш. Опичате на скарата.
Пидетата ги нарязвате на едри парчета и ги разпределяте в чинии. Заливате ги с бульона и отгоре слагате кебапа!
Да ви е сладко!   :chef:



Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: нещо бяло в сб, 16 фев 2008, 13:12
Хайде побут на темичката, че много ми харесва!  :bouquet:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: янамед в пн, 18 фев 2008, 12:59
Супа с ориз и кисело мляко беше поредния ми избор от
Турската кухня и пак не сбърках :)Но мисля,че водата не е достатъчна,аз поне сложих поне 2пъти по толкова и следващия път бих добавила чесън :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в пн, 18 фев 2008, 14:27
Тя има и втори вариант, който аз приемам за оригинален, защото в Турция не са ми сервирали никога с лютеница!  :peace: А това е любимата ми чорба! Ето тук е по турския начин! http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6151739#msg6151739 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6151739#msg6151739)
А с чесъна после, да кажеш как е станала!   :bouquet:
Защо никой не прави от кебапите на мъжете  newsm78 , нали не им се нравят постните ястия?  :35:  :hahaha:  :35:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: berina в пн, 18 фев 2008, 15:20
Супа с ориз и кисело мляко беше поредния ми избор от
Турската кухня и пак не сбърках :)Но мисля,че водата не е достатъчна,аз поне сложих поне 2пъти по толкова и следващия път бих добавила чесън :peace:

Радвам се че ви е харесала. :party:

Хайде да ви пусна една салатка,много полезна и много харесвана за дребусъците..........

Морковен таратор

Продукти:
3-4моркова
4-5с.л.-изцедено кисело мляко
1скил.-чесън/счукан/
3-4с.л.-орехи/на ситно/

Първо се настъргват морковите и се смесват с останалите продукти.
Ами това е,да ви е сладко. :bowuu:
(http://images23.snimka.bg/005188648.jpg)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: янамед в пн, 18 фев 2008, 19:15
Сигурна съм,че и в Турция като в България,колкото къщи толкова и *оригинални*рецепти. :peace:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: drize в вт, 19 фев 2008, 14:18
Сигурна съм,че и в Турция като в България,колкото къщи толкова и *оригинални*рецепти. :peace:
Така е наистина, но все от някъде се започва! На това му викам оригинал, производната на всички останали! Защото Yayla çorbası  с чесън, няма пак да бъде тази чорба, а ще бъде чорбата на янамед!   :bouquet:

Добре дошли в новата тема! Турска кухня =2= (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.new#new)


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: янамед в вт, 19 фев 2008, 19:48
 :lol: :hug:


Титла: Re: Рецепти от Турската кухня.
Публикувано от: snejana01 в ср, 20 фев 2008, 15:18
на един рожден ден имах възможност да пробвам късър. Толкова ми хареса, че сега като си спомня още се облизвам :lol:. Свекито обеща да ми направи, но все още чакам... :(. Благодаря на Берина за рецептата :love:, в скоро време ще го пробвам и ще кажа как е станало. целувки  :bouquet:


1