BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: Tandoori в нд, 13 апр 2008, 02:29



Титла: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в нд, 13 апр 2008, 02:29
С огромни благодарности към Нарина за събраните рецепти!

Често използвани рецепти:

Рецепта на Скарлет О'Хара (Tandoori) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6734041#msg6734041 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6734041#msg6734041)
Чешки козунак от Natalyna http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,249.msg1159.html#msg1159 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,249.msg1159.html#msg1159)
Традиционен козунак (Джемма) -http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6810607#msg6810607 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6810607#msg6810607)
Гръцки козунак (Дуци) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6833450#msg6833450 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6833450#msg6833450)
Рецепта от Нещо бялоhttp://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6732630#msg6732630 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6732630#msg6732630)
Рецепта от Биляна http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6733905#msg6733905 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6733905#msg6733905)
Рецепта от Blueeye@ http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6742148#msg6742148 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6742148#msg6742148)
Козунак Краси (stasi76) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6759211#msg6759211 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6759211#msg6759211)
Нискокалоричен козунак (krem-karamel) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6782391#msg6782391 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6782391#msg6782391)
Рецепта от Atalanta http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6794692#msg6794692 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6794692#msg6794692)
Козунак с червено вино (мм) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6833450#msg6833450 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6833450#msg6833450)
Плетен козунак (Styllisima) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6875107#msg6875107 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6875107#msg6875107)
Рецепта от mili46 http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6917169#msg6917169 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6917169#msg6917169)
Рецепта от nadi n http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6889416#msg6889416 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6889416#msg6889416)
Козунак със стафиди (Smiley) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7053612#msg7053612 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7053612#msg7053612)
Рецепта от evak http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7079771#msg7079771 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7079771#msg7079771)
Рецепта от veti d http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7120261#msg7120261 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7120261#msg7120261)
Козунак за начиниещи домакини (labrex) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7151955#msg7151955 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7151955#msg7151955)
Панетоне (vesi 127) http://allrecipes.com/Recipe/Panettone-I/Detail.aspx (http://allrecipes.com/Recipe/Panettone-I/Detail.aspx)
Кранч от Джемма http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6849949#msg6849949 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6849949#msg6849949)
Козуначен кранч на Анджелика (pepika) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6955843#msg6955843 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6955843#msg6955843)
Козуначени кифлички (mimozaw) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6939858#msg6939858 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6939858#msg6939858)
Козуначени кифлички на Как'Сийка http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7106302#msg7106302 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7106302#msg7106302)
Козунакът на Tannitahttp://www.bg-mamma.com/index.php?topic=18757.msg360448#msg360448 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=18757.msg360448#msg360448)
Козунак за машина за хляб на Дивианаhttp://www.bg-mamma.com/index.php?topic=18757.msg360414#msg360414 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=18757.msg360414#msg360414)
козунак за машина за хляб на pina http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477)

Предишни теми за козунаци

2006 тема за козунаците- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86477.msg1497138;topicseen#msg1497138 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86477.msg1497138;topicseen#msg1497138)
2007 тема за козунаците 1-ва част- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=174104.msg3460213;topicseen#msg3460213 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=174104.msg3460213;topicseen#msg3460213)
2007 тема за козунаците 2-ра част -http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180340.msg3643501;topicseen#msg3643501 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180340.msg3643501;topicseen#msg3643501)
2008 тема за козунаците 1 част- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.0 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.0)

Плетене на козунаци - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=256343.msg6125497;topicseen#msg6125497 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=256343.msg6125497;topicseen#msg6125497)
Великденски пиленца -http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22419.msg433331;topicseen#msg433331 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22419.msg433331;topicseen#msg433331)
Козуначена торта-http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=182546.msg3708020;topicseen#msg3708020 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=182546.msg3708020;topicseen#msg3708020)
Какво да правим с останалия козунак- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=94679.msg1662139;topicseen#msg1662139 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=94679.msg1662139;topicseen#msg1662139)
Козуначени кифлички-http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=170830.0 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=170830.0)
Панетоне-италиански коледен козунак http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=155735.msg3008269;topicseen#msg3008269 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=155735.msg3008269;topicseen#msg3008269)
Плетена на козунак- видео- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=61699.msg1125027;topicseen#msg1125027 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=61699.msg1125027;topicseen#msg1125027)
Козунак- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=25619.msg496889;topicseen#msg496889 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=25619.msg496889;topicseen#msg496889)
Торта от козунак- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180619.msg3653552;topicseen#msg3653552 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180619.msg3653552;topicseen#msg3653552)
Козуначни кифлички с плънка - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=191710.msg3992613;topicseen#msg3992613 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=191710.msg3992613;topicseen#msg3992613)
Великденски бисквити - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=23585.msg457471;topicseen#msg457471 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=23585.msg457471;topicseen#msg457471)
Великденски курабийки - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22450.msg441637;topicseen#msg441637 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22450.msg441637;topicseen#msg441637)
Малки козуначета на Лабрекс- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=215043.msg4719486#msg4719486 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=215043.msg4719486#msg4719486)

ВАЖНИ МЕРКИ:
1 пакетче СУХА мая др Йоткер= 7 гр= 1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА=2 ЧАЕНИ ЛЪЖИЦИ


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: tety в нд, 13 апр 2008, 06:14
Записвам се да хвърлям по едно око при вас.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в нд, 13 апр 2008, 06:38
Джемма,много благодаря за рецептата! Ще пробвам да направя закваската днес и ще пиша какво съм направила.   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:
 Vesi, не мога да се справя с превода,но няма проблем,като знам за закваската, с другото ще се справя ...ще се опитам де! newsm78
Хубав ден на всички и козунаци да видим!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atalanta в нд, 13 апр 2008, 06:42
Тъкмо щях да питам и видях кранча на Джемма. Правих миналата год и стана разкошно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в нд, 13 апр 2008, 09:02
Понеже не видях на Пина козунака за машина, който на мен пасна идеало, си позволявам да го напиша:

150 мл. прясно мляко
2 яйца
10 с.л. захар(толкова слагам аз, не помня как е в оригинал, май 8 :oops: )
50 мл. олио
40 гр. разтопено масло
430 гр. брашно
10-12 гр. жива мая (аз слагам на д-р Йоткер суха)
1 ванилия
стафиди
орехи
корички от портокал

Да отбележа, че освен в моята си машина с една бъркалка, го правих и в на сестра ми, която е с две, тестото пак стана на шупли и козунака също толкова вкусен, разбира се :)

Джемма, имаш ли снимки на Кранча?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ina.gg в нд, 13 апр 2008, 10:00
Едно бързо запис и браво за козунаците!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в нд, 13 апр 2008, 10:40
Вместо запис - днес мисля да забъркам козунак (по рецептата на Тандури/Скарлет О'Хара), но мисля да е половин доза. Нали не е проблем това?

А после може да се престраша да се изложа със снимка на творението ми  :blush:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в нд, 13 апр 2008, 10:41
Радвам се, че помогнах с нещо :35: Записвам се и аз да следя.
Ако съм пропуснала някои рецепти - моля да ме извините :blush: За една знам, че не я видях - тази на Танита. Ако някой я намери да казва :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 13 апр 2008, 11:20
Запис  :party: но нещо всички са ме изпреварили  :xarms:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в нд, 13 апр 2008, 11:20
Джемма,много благодаря за рецептата! Ще пробвам да направя закваската днес и ще пиша какво съм направила.   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:

Ще чакам отзиви, защото и аз не съм я пробвала още. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в нд, 13 апр 2008, 11:28
Джемма, имаш ли снимки на Кранча?

Разбира се, заповядай:

(http://images14.snimka.bg/002419331.jpg)
(http://images14.snimka.bg/002422204.jpg)
(http://images14.snimka.bg/002422205.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 13 апр 2008, 11:35
Джемма , браво   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в нд, 13 апр 2008, 11:36
http://images25.snimka.bg/005593267.jpg (http://images25.snimka.bg/005593267.jpg) - вместо запис. :hug:

P.S. Tandoori, благодарности за новата подредена и чудесно систематизирана темичка.   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в нд, 13 апр 2008, 12:27
За великден се спрях на рецептата на Джемма за класически козунак, както и на кифличките, също по нейна рецепта.Искам само да попитам от дозата на рецептата и за козунак колко козунака излизат, както и колко бройки кифлички. :hug: :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в нд, 13 апр 2008, 12:46
Здравейте момичета от няколко дни следя форума и трябва да ви кажа че всички сте страхотни.Реших тази година да се опитам да направя козунаци но всички около мен ми казват че няма да се справя ,било играчка било трудно и други все такива. Но аз все пак имам голямо желание да опитам но се притеснявам че ако не успея ще ми го натякват.ЗАТОВА РЕШИХ ДА СЕ ПОСЪВЕТВАМ С ВАС защото виждам че знаете много. Моля ви посъветвайте ме коя точно рецепта да опитам че да им запуша устите на моите близки :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mili46 в нд, 13 апр 2008, 13:16
betina33, съдейки по снимките, всички рецепти са доста сполучливи, а и няма толкова голяма разлика в продуктите. Важно е да имаш огромно желание и още по-огромно търпение, да искаш наистина да направиш хубав козунак и да следваш указанията. Аз лично направих моя първи козунак само със стафиди, без плънка, защото ме беше страх да не го прецакам, да не натежи плънката и да не втаса добре. Получи се прекрасен! Съветвам те да изчетеш и споделения опит на другите момичета, не само рецептите. Така ще знаеш какво да очакваш, как да се справиш и какви грешки не бива да допускаш.

Успех и на теб!   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: scyte в нд, 13 апр 2008, 13:35
 Записвам се да следя темата


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Пепика в нд, 13 апр 2008, 13:36
Кога пък успяхте и втора тема да отворите  :peace: Браво на неуморните мами за творенията им  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в нд, 13 апр 2008, 14:02
За великден се спрях на рецептата на Джемма за класически козунак, както и на кифличките, също по нейна рецепта.Искам само да попитам от дозата на рецептата и за козунак колко козунака излизат, както и колко бройки кифлички. :hug: :pray:

От 1 доза тесто за кифлички излизат 9 броя средна големина кифли.

От дозата за козунак- зависи от големината има-2-3 козунака,ако са по-малки, може и 4.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: belinda в нд, 13 апр 2008, 14:12
Моля ви посъветвайте ме коя точно рецепта да опитам
Ами моето лично мнение е, че най-хубавият козунак е чешкият на Наталина. Колкото и пъти да го правя, винаги става невероятен, просто тестото е много яко. Не че другите рецепти не са хубави, напротив, аз пробвам всичко наред, въпреки че не пиша много в темата - обожавам месени неща, а сега пък откак съм бременна, съвсем :crazy: Чешкият козунак става точно на конци, сладък, без коричка - мекичък е отвсякъде. Много ми се връзва с локумчета, набучени между отделните плитки, плюс стафидки, ядки и т.н. Ако ще правиш пълнеж - тестото на свекървата на Бяло нещо е супер за навити козунаци с мармалад.
Следващият ми козунак ще е този на Пина, който се пече направо в машината. Любипитно ми е дали става истински козунак или като панетонето - сладко хлебче.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: илона в нд, 13 апр 2008, 15:06
четох, гледах, и пак четох... Че ме навихте да правя козунак - навихте ме! А сега кажете при каква температура печете?То сигурно някъде сте споменали, но нали е по-лесно да попитам... :oops: :roll:И на кое ниво на фурната печете( най-долу  или по средата )?За колко минути се изпича?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в нд, 13 апр 2008, 15:34
Аз пека на 180 гр, решетката слагам на най-долното ниво, не направо на дъното на фурната, а на първото възможно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: belinda в нд, 13 апр 2008, 16:05
Всяка фурна си е различна. В упътването на моята като оптимално ниво за печене на месени неща е посочено второто ниво от долу нагоре. Градусите са 150 и вентилатор, иначе ми идва силно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: desita6 в нд, 13 апр 2008, 16:22
Това е моят последен козунак :D

(http://images25.snimka.bg/005595241.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 13 апр 2008, 16:27
desita6  много вкусно изглежда   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Пепика в нд, 13 апр 2008, 16:36
Това е моят последен козунак :D

http://images25.snimka.bg/005595241.jpg


Последен за днес ли  :35:  :bouquet: А по коя рецепта си го правила - изглежда чудесен.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: desita6 в нд, 13 апр 2008, 16:43
Това е моят последен козунак :D

http://images25.snimka.bg/005595241.jpg


Последен за днес ли  :35:  :bouquet: А по коя рецепта си го правила - изглежда чудесен.

Е, последеният ми за сега...

Рецептата е от форума за машините за хляб. Сега ще проверя на кого е. Много е успешна, от първият път ми се получи.

Ето  тук  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=262831.0) е подробната рецепта - Козунак "Империята отвръща на удара", успех!



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: poch в нд, 13 апр 2008, 17:27
Здравейте момичета и от мен!Страхотни сте!Ще правя козунак и уж всичко ми е ясно,но има нещо което не разбирам!Така...казвате,че за да има конци козунака трябва да се усуче,но как се усуква?Нали се разделя на фитили и се пече!Или самия фитил се усуква и тогава се плете ,но тогава според мен няма да е гладък отгоре,а вашите са гладки?!Моля някой да обясни по точно това усукване!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в нд, 13 апр 2008, 18:14
мерси за съветите имам въпрос-за плънката какаото какво е от гранулките подсладено или съвсем обикновеното извинете за глупавия въпрос но искам да съм наясно с всичко и още нещо мога ли да оформя тестото на ръка и след това да го пусна в хлебопекарната да се меси за конците


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danidji в нд, 13 апр 2008, 18:27
ПОШ, правилно си разбрала  :peace:Тестото се дели примерно на 3 топки,като всяка топка се разточва,намазва се със плънката завива се на руло и се усуква леко,не стегнато.Образува се фитил.Така се прави и с 3 те фитила,като след това се сплитат на плитка.
Да кажа аз днес какво направих.бОЖЕСТВЕНАТА УСУКАНА ПИТКА НА ТАНИТА.Стана хубава,но аз не съм си записала дали трябва да втаса преди да се изпече,и направо след като машината омеси и втаса,направих я и я сложих да се пече :roll:Стана пак ,но си мисля ако процедирам като козунака би ми станала прекрасна.Дали аз не съм си записала или е така по рецепта newsm78
който я е правил,моля да сподели.....сега се сещам за Джемма......тя я е правила  :thinking:
Джемма ,моля те ако прочетеш да ми кажеш ти как процедира с втасването :tired:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danidji в нд, 13 апр 2008, 18:32
Бетина писали сме заедно :lol:
За какаото аз съм използвала на гранули подсладено :peace:
За конците ,те не идват от месенето а от усукването на фитилите и сплитането.Но е вярно,че колкото по добре измесено тесто-по хубав козунак :love:Ако имаш машина пусни я един път само на месене и после пак ,но на месене с втасване :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: belinda в нд, 13 апр 2008, 18:41
За конците ,те не идват от месенето а от усукването на фитилите и сплитането.
Хм...позволете ми да изразя коренно противоположното мнение :roll: Правила съм козунак на конци без всякакво усукване. Смятам, че се образуват именно от добре намесеното тесто. Ако не е добре намесено и втасало, колкото и да усукваш, все тая :?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Елспет в нд, 13 апр 2008, 18:42
Записвам се и отивам да правя втората поред доза козунаци. Сега имам фотоапарат и ще приложа снимков материал.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в нд, 13 апр 2008, 18:49
Джема, благодаря ти за снимките, ще се прави и това, ясно е.

Белинда, козунака на Пина го меся и втасва в машината, но после ми втасва във фурната и там го пека, защото го оформям. Издънка с него нямам :)
Много ми се иска на Тандури да пробвам, но малко ме е страх :oops:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: belinda в нд, 13 апр 2008, 19:04
Абе и аз си мисля, че опечен в машината няма да стане пърфект, ама пусто любопитство :crazy: Иначе и аз точно така правя - машината меси и втасва, после аз оплитам и пак втасва във фурната на 50 градуса, където после си се пече.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в нд, 13 апр 2008, 19:09
Отчета от днешния опит - един козунак, среден, в момента се пече. Тъй като направих половината доза за рецептата на Тандури / Скарлет О'Хара, разделих тестото на 4 топки, трите ги направих на козунака, а четвъртата уж на кифлички, но станаха 4 мини-козуначета, като им сложих сладко от ягоди. Станаха ммммм, страхотни  :crazy: Дано и козунака да е станал. Мини-козуначетата са на конци, но тях го усуквах, но забравих да усуча тези на козунака  :ooooh:

Искам да споделя процеса на месене, за да ми дадете съвет. Значи, как да разбера, че маята е втасала в прясното мляко?  newsm78 В топлото мляко, 125 гр., изсипах 1 пакетче суха мая на д-р Йоткер, 7 гр., оставих да втасва около 30 мин. на топло. След това разбих яйцата и захарта с миксера, смених бъркалките с тези за месене и с тях разбърках останалите съставки - лимонова кора, сол, втасала мая, брашното. Започнах да меся на ръка, като си намазнявах ръцете, но тестото беше адски лепкаво и леко течно. За това сложих една шепа брашно и продължих да меся, докато пое цялата мазнина. Ударих го в масата към 200 пъти :roll: Къде сбърках, че тестото стана леко течно и лепкаво в началото?

Иначе като втаса, тестото беше страхотно - жилаво, ароматно. Ще ви покажа снимки или по-късно довечера или вдругиден, че утре малкия прави 1 годинка и ще има тържество :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в нд, 13 апр 2008, 19:44
 :D  danidji мерси ще се вслушам в съветите ти много се надявам да успея да ги докарам хубави козуначета че както са ме заяли всички че няма станат а аз искам да опитам


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 13 апр 2008, 20:08
catty m  весел празник утре   :bouquet: и чакаме снимков материал  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в нд, 13 апр 2008, 20:14
danidji, да трябва да втаса малко преди печене. Правилата за теста с мая са едни и същи, независимо от изделието. :peace:

betina33р извинявай амане разбрах защо ще месиш на ръка, пък после ще го пускаш в машината. Това ми прозвуча като да изпереш на ръка и после да ги пуснеш в пералнята за по-добро изпиране. Напълно безсмислено. С програмата в машината си става идеално тесто и конци.
Съгласна съм с belinda, усукването не е решаващ фактор. Идеалното измесване на тестото , неговата структура правят конците.  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в нд, 13 апр 2008, 22:40
catty m  весел празник утре   :bouquet: и чакаме снимков материал  :peace:

Благодаря за пожеланието  :hug:

А ето и снимков материал, утре ще е дегустацията обаче: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=236834&photo=4


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в нд, 13 апр 2008, 23:21
Отчета от днешния опит - един козунак, среден, в момента се пече. Тъй като направих половината доза за рецептата на Тандури / Скарлет О'Хара, разделих тестото на 4 топки, трите ги направих на козунака, а четвъртата уж на кифлички, но станаха 4 мини-козуначета, като им сложих сладко от ягоди. Станаха ммммм, страхотни  :crazy: Дано и козунака да е станал. Мини-козуначетата са на конци, но тях го усуквах, но забравих да усуча тези на козунака  :ooooh:

Искам да споделя процеса на месене, за да ми дадете съвет. Значи, как да разбера, че маята е втасала в прясното мляко?  newsm78 В топлото мляко, 125 гр., изсипах 1 пакетче суха мая на д-р Йоткер, 7 гр., оставих да втасва около 30 мин. на топло. След това разбих яйцата и захарта с миксера, смених бъркалките с тези за месене и с тях разбърках останалите съставки - лимонова кора, сол, втасала мая, брашното. Започнах да меся на ръка, като си намазнявах ръцете, но тестото беше адски лепкаво и леко течно. За това сложих една шепа брашно и продължих да меся, докато пое цялата мазнина. Ударих го в масата към 200 пъти :roll: Къде сбърках, че тестото стана леко течно и лепкаво в началото?

Иначе като втаса, тестото беше страхотно - жилаво, ароматно. Ще ви покажа снимки или по-късно довечера или вдругиден, че утре малкия прави 1 годинка и ще има тържество :)

Catty m, не разбрах доволна ли си или не от козунака newsm78 Гледам следвала си рецептата, но нещо те притеснява. Аз по тази рецепта като сложих маята в млякото, чаках 20-25мин. и нищо не се беше случило...та сложих сместа така (без да е шупнала). Резултатът си беше страхотен така или инак :35: И на мен ми беше някак лепкаво преди да почна с мазнината, но в момента, когато успях да го събера някак на топка го сложих на плота и почнах измесването с мазнината като само мажех ръцете. Ако точно си премерила брашното мисля, че не е много добре да се добавя още, защото може да стане повече като сладък хляб, отколкото козунак на конци (казвам го от личен опит :blush:)
При рецептите където се разтваря маята в мляко с малко захар и брашно шупването е налице доста бързо


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в нд, 13 апр 2008, 23:36
Narina , точно това, че маята не шупна, ме притесни първоначално. А за брашното уж мерих точно с мерителната каничка (тя е разграфена за различни неща - вода, брашно, захар...) преди да го пресея, но всъщност аз сложих допълнително само една шепа и то веднага придоби друга консистенция.

Да ви кажа, не издържах и опитах сега козунака, разкошен е  :crazy: И конци си има, един такъв мекичък като дунапрен е  :crazy: Дано утре сутрин и мъж ми да го оцени. Леле, радвам се като малко дете на първия си козунак, не вярвах, че мога да направя такова нещо.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в нд, 13 апр 2008, 23:54
Поздравления, catty m :hug: Радвам се че още първият ти опит е чудесен!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Елспет в пн, 14 апр 2008, 06:59
Вижте колко е часа, аз от 5,30 пека козунак. Него пък спасявах от снощното ми невтасване. Май снощи си избих гадинките. Цяла нощ втасва този козунак, сутринта вече беше в приемлив вид. А забравих да спомена: козунака е на Наталина.
Добър апетит, черпя с кафето:
(http://images25.snimka.bg/005600772-big.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mili46 в пн, 14 апр 2008, 07:13
Elspet, страхотен е!!    :bouquet: Отивам да си правя кафето!  :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в пн, 14 апр 2008, 08:55
Аз съм мазохист, гладна съм и чета тук, че и снимки гледам :crazy:
Днес е ред на кранча :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gabsan в пн, 14 апр 2008, 09:11
Elspet, превъзходен козунак!
Само се облизвам. Иде ми да изям монитора направо. :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Елспет в пн, 14 апр 2008, 09:30
Ох, благодаря ви, но се оказа, че само на външен вид е разкошен. Тръгнах да го вадя, да го нося в работа, че моито от торти, сладки и козунаци, не смогват с всичко. Та тръгвам да го вадя и се оказа, че два пръста отдолу е клисав. Гадно, но това се получи, защото не го доопекох, пусто бързане, пък и еуфория, че не съм го съсипала снощи съвсем.
Ох оплаках се, лек ден на всички. Отивам да работя.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: blueeye® в пн, 14 апр 2008, 09:32
Tandoori, благодаря за чудесната и систематизирана темичка  :hug:  :bouquet:

момичета, страхотни козунаци сте спретнали  [smilie=smile3501.gif] 
аз пък козунаци правя направо ден-два преди Великден, пък каквото ще да става тогава  :mrgreen:

Elspet, може би трябва да регулираш температурата и начина на печене  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Krische в пн, 14 апр 2008, 09:37
Ох да не ви изпусна. Супер сте.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Елспет в пн, 14 апр 2008, 09:39
Ами то не ми е първия козунак. Пека на 180 в средата на фурната. Но то не ми тръгна от самото начало. Съсипах маята, съответно не втаса хубаво, държах го цяла нощ да видим какво ще се получи и накрая така се зарадвах, че е напълнил тавата, а и все пак за работа трябваше да тръгвам и просто си остана суров. Тюх, нищо утре пак  :mrgreen:.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в пн, 14 апр 2008, 11:03
Вижте какво рецепта изрових, идейна е :
Козунак в "хладилника"
Това е рецепта за козунак, за умни жени и добри домакини. Замесвате тестото в събота и печете сутринта в неделя на Великден.

Продукти:

за тестото:
4 яйца
1.5 чаени чаши захар
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша кисело мляко
0.5 чаена лъжица сода за хляб
1 чаена чаша прясно мляко
1 пакетче суха мая или мая колкото кибритена кутия
кората на един лимон
брашно колокото поеме, приблизително около 1.200г.

За пълнежа:
2 супени лъжици какао
0.5 кафяна чаша захар
0.5 кафяна чаша едро нарязани орехи
0.5 кафяна чаша стафиди

Начина на приготвяне:

    * Замесвате тестото от посочените продукти.
    * След като сте готови,намазнявате единн средно голям плик и в него поставяте тестото.
    * Затваряте плика така, че вътре да има достатъ4но пространство. Пространството е необходимо защото тестото ще увели4и 2-пъти размера си (ще втаса).
    * След това поставяте плика с тестото в хладилника ,но не в камерата.
    * Оставяте го да пренощува на студено.
    * На другя ден с намазнени ръце го премесвате.Оставяте го да втаса.
    * Премесвате малко отново с намазнени ръце, оформяте в желаня вид тестото(по желание поставяте и пълнеж) и печете. От посочените продукти стават два средно големи козунака.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в пн, 14 апр 2008, 11:41
За великден се спрях на рецептата на Джемма за класически козунак, както и на кифличките, също по нейна рецепта.Искам само да попитам от дозата на рецептата и за козунак колко козунака излизат, както и колко бройки кифлички. :hug: :pray:

От 1 доза тесто за кифлички излизат 9 броя средна големина кифли.

От дозата за козунак- зависи от големината има-2-3 козунака,ако са по-малки, може и 4.
Благодаря ти Джемма, и аз така предположих, ще намаля тогава дозата за козунака на половина, а кифлите ще ги направя както са.
  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: dion в пн, 14 апр 2008, 11:48
При мен пък козунаците нещо не искат да бухват и не ми стават на конци.Първият път като правих козунак изобщо не се наду,стана сбит и сякаш малко клисав.Но пък на вкус беше страхотен.Тогава нямах ел.кантарче и слагах продуктите на око.Реших че е от това и че съм сложила повечко брашно.Но вчера вече съвсем точно мерих и съвсем точно слагах всичко.И пак не успя много да се надигне и не стана на конци.А втасва повече от два часа. Също така захарта му дойде много малко.Почти не е сладък.Странно  :roll: Можете ли да ми помогнете,да ми кажете къде може да съм сбъркала и кое прави козунака да стане на конци?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Alisa в пн, 14 апр 2008, 15:08
Здравейте момичета,

Благодаря наTandoori за темата. В събота правих козуначена репетиця. Два козунака се изядоха до вечерта. Ползвах рецептата на Tandoori. За пълнеж ползвах само канела, Отгоре сложих маково семе, сусам, захар и бадеми.
Ползвах следните продукти: брашно Панино за козунаци, турска прясна мая. Козунаците ги правих с олио и мас.
Бъдете здрави!

Алиса
     
     
     
     

   
     
     
     
     



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: pina в пн, 14 апр 2008, 15:42
belinda, правила съм козунака изцяло в мапината за хляб - месене, втасване, печене и си става съвсем истински! :peace:

Рецептата ми с малко обяснения я има в подписа ми в ' Моите манджи- рецепти' там съм сложила снимка от печен във фруната, първо бях сложила от печен в машината, но нещо се бъгна.

Ето снимка на печен в машината, отгоре е по-бял, защото там нали така се пече (Аляска е моята)

(http://images14.snimka.bg/002492172.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GabI_lv в пн, 14 апр 2008, 15:51
Не пиша - но не спирам да чета. Бих искала да изкажа мнение за козунака в хладилник : на това количество брашно 1 пак .суха мая смятам, че му е малко. Не мога да се похваля с успешни опити с козунаците. Само чета , всеки ден. За месене на ръка - няма проблеми, но с рецептурите за машина ..........няколко провала. Изяжда се, или на торта, но не се получава това, което искам аз. Обикновенните ми теста в машина са супер. Аз редовно си пека типов хляб, за себе си. Бял хляб - също чудесен. Сега остава да се справя и с козунаците. На всички успех ! Великден наближава. Хубаво е да направим репетиция


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в пн, 14 апр 2008, 16:13
полезно : http://gotvarstvo.georgievi.net/a/kozunak_recepti


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danidji в пн, 14 апр 2008, 16:35
Джемма,тъй си и знаех,че процедурата е като за козунак,но не съм написала и реших да спазвам стриктно рецептата,но ще има 2ри опит,мноооого ни хареса на всички :love:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пн, 14 апр 2008, 16:43
Джемма, мислех да пробвам закваската, но нещо нямам търпение 48 часа- не ми се занимава да чакам и ако не стане... newsm78.
 А днес намерих кафе от ечемик,което слагат в панетонето и ще пробвам,на вкус е нещо като инката ,по гадно даже,но в козунака ще видя как ще е-то се слагат 5 гр. И анасон намерих ,но не си спомням някой беше ли слагал и как е? newsm78
Та ,пак ще правя и ще се отчета.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Didorani в пн, 14 апр 2008, 17:02
Здравейте!
Благодаря на всички които споделят рецепти, тънкости и снимки за козунаците!
Аз от 3-4 години правя домашен козунак и то благодарение на  форума :)
В събота правих пробна доза, като исках да пробвам какво ще се получи със свинска мас. Та използвах комбинация от олио масло и мас. На вид станаха чудесни козунаци, но някак не ми допаднаха на вкус(аз по принцип не използвам мас), освен това на следващия ден остатъкът не беше така пухкав :? Та определено за Великден ще ги меся с масло и олио ;-)
Успех на всички!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: pina в пн, 14 апр 2008, 17:08
оо, тука според мен си в голяма грешка. Със свинска мас става толкова пухкаво и меко, че маслото не може да се сравнява! Казвам го при все, че съм правила рецепти с масло и по-често ползвам масло, но то е само защото нямам мас.

Зори има чудна рецепта за козунак със св. мас.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Тарилилей в пн, 14 апр 2008, 17:09
Записвам се в темичката да събирам идеи.   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пн, 14 апр 2008, 17:26
А някой може ли да ми каже ,ако козунака е само със жълтъци има ли конци или с цели яйца са голееемите конци..... newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Didorani в пн, 14 апр 2008, 17:51
pina  може би греша, дали не е от самата мас - беше от магазина :thinking:. Ще опитам да се снабдя с домашна(прясна), и съм склонна да пробвам още веднъж :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Пепика в пн, 14 апр 2008, 17:54
А някой може ли да ми каже ,ако козунака е само със жълтъци има ли конци или с цели яйца са голееемите конци..... newsm78

mili46, конците се получават и от месене и усукване, но на първо място от състава на тестото. Ако в тестото няма достатъчно мазнини, които идват най-вече от масло, св. мас, олио и по-малко от мляко и яйчен жълтък, то има да чакаш конци....


Цитирам Пина, защото е кулинарен гений   :bouquet: в питкоправенето


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пн, 14 апр 2008, 18:02
Не ми стана ясно от извадката,трябва да намеря къде е писано....от тук разбрах че трябва да е мазно тестото.....нещо май не ми се връзва newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пн, 14 апр 2008, 18:08
На Наталина козунака е само с жълтъци и  на снимката изглежда прекрасно,но дали има конци....?
Моля те Наталина,сподели..... :love:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: pina в пн, 14 апр 2008, 19:07
pina  може би греша, дали не е от самата мас - беше от магазина :thinking:. Ще опитам да се снабдя с домашна(прясна), и съм склонна да пробвам още веднъж :)

възможно е!
Със св. мас стават чудни теста, не само за козунаци. Прекрасни са после и дълго време са меки и пресни, но наистина маста трябва да е снежно бяла и да няма никакъв мирис и натрапен вкус, защото това се предава. Ей това е лошото, че трудно се намира хубава мас - да е прясна, да е добита правилно и от добре гледано животно, щото ако е хранено кофти после му мирише и маста.
Ако е хубава маста, няма никакъв допълнителен вкус, нито мирис, нищо.


мм, всички рецепти за козунак съдържат мазнини - масло, мас, олио, мляко, яйчен жълтък. Не е хубаво да се прекалява, защото ефекта може да е трагичен!
Конците се образуват от белтъчините, но не от белтъка на яйцата, а от белтъчините в брашното, които след замесването образуват глутеновия скелет. Конците, които виждаме са всъщност глутенови нишки. Постига се чрез месене, много но не прекалено. Аз меся 20 мин с машината и става идеално. На ръка трябва повече, защото машината меси по-интензивно от ръчното месене.
Мазнините са необходими в тестото, за да стане пластично и при месенето да се получат нишките. Тук има и разни биохимични процеси, които дават този резултат, но е излишно да ги пиша. Бездруго стана голяма каша в представите за козунака, няма нужда да се измислят нови революционни технологии, че по-лошо може да стане. :crazy: :peace:

Относно разтягането и усукването - тука доста се споменава - няма смисъл! Докато се меси тестото, достатъчно се усуква и разтяга, не са нужни повече упражнения според мен. Аз съм имала прекрасни снопове конци, без да разпъвам усуквам и пак да разпъвам и усуквам с нечовешки усилия. Но, всеки има право на експерименти и да следва собствените си идеи, разбира се. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пн, 14 апр 2008, 19:18
И аз да изкажа мниение относно св.мас. Определено с нея козунаците (а и бисквити и курабии) стават по-пухкави и меки. Моята е домашна, но е снежно бяла, без никаква миризма (имам непоносимост към тази "зловония" специално :sick:) и е правена от свекърва ми специално за мазане (когато бях бременна се мажех с такава). Та явно е "ексра" качество, но и резултатите говорят сами за себе си :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: svetly_ в пн, 14 апр 2008, 20:56
Момичета, добър вечер!
Възхищавам се от вашия талант и ви моля за помощ, моля
правя в момента кранч, но нещо не ми се получва, пуснах го в машината, стана на топка, но когато започна да тасва се разля и тестото едно лепне леко, много му е маслото, малко му е брашното, какво му е? Иначе като го разточих направо си пукаше въздухат в него, беше на бобчета, но си лепне и се разтяга много. Сега втасва втори път във фурната, да видим, после ще ви го покажа накакво прилича


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: missZ в пн, 14 апр 2008, 21:45
В момента тече вторият ми опит за козунака от 4 стр. Значи правих така хвалените кифли на Кака Сийка и след няколко дни и козунака, обаче хич не се надигна тестото. Едва след козунака се светнах, че ще да е от маята. Днес пробвах с нов пакет и макар и бавно вече се пече и изглежда страхотно, дано се получи. Правя пробна доза, че да нямам изненади след 2 седмици. Питанката ми е за сухата мая. Значи: моята не беше с изтекъл срок, но пък беше отворена отдавна, дали за това не ми се надигна тестото? А може ли суха мая да се съхранява във фризера? Аз понеже имам от големите ( 1 паунд) пакети и не мога да ги изразходя толкова бързо. На времето по-правех неща с мая (за това и взимах голям пакет), ама от както се появиха децата и време не остава. А тези 4 чаени лъжички суха мая на колко прясна се равняват?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в вт, 15 апр 2008, 10:00
Чела съм някъде ,че сухата мая не бива да се окислява, т.е да седи дълго време отворена. Сигурно затова не ти бухва козунака. Едно пакетче суха мая от 7гр е = на половин прясна (22гр). В лъжички нямам идея колко са.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: svetly_ в вт, 15 апр 2008, 10:16
Здравейте! Кранчът се наду, пукна се /чувала съм че е хубаво/, мирише страхотно, вътре е изпечен/съвсем малко е глетав/, вкусен е, но ми се разми плетката, стана една крупна питка, не на плетеница, на какво се дължи?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в вт, 15 апр 2008, 10:49
Записвам се само за сега, за да мога малко по- късно да ви попитам какво не правя като хората, че тази година нещо не ми се получават козунаците  :xarms:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Manzhelka в вт, 15 апр 2008, 11:27
Момичета, искам да ви попитам - мисля да правя кранча на Джема, но не ми стана ясно разтопеното масло в брашното ли се изсипва (при първоначалното месене) или само с него се мажат ръцете и се меси докато се "бие" тестото? Не знам дали го обясних добре, но моля са съвет - най-вече Джема.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gin4e32 в вт, 15 апр 2008, 12:40
Искам да благодаря на Pina за рецептата и за козунак,който се пече вмашината.Рецептата ми пасна много добре тай като аз нямам машина за хляб и просто тази доза ме устройва за месене на ръка.Успях да направя козунак - първият ми .Не се сетих обаче да снимам.Изцяло използвах за мазнина- мас и съм доволна от резултата.Козунакът ми е мекичък и пухкав.за мен. :hug: [smilie=smile3525.gif]


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: natalyna в вт, 15 апр 2008, 13:16
На Наталина козунака е само с жълтъци и  на снимката изглежда прекрасно,но дали има конци....?
Моля те Наталина,сподели..... :love:

Запис в темата и отговарям!

мм, има си конци разбира се!  :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в вт, 15 апр 2008, 13:35
Момичета, искам да ви попитам - мисля да правя кранча на Джема, но не ми стана ясно разтопеното масло в брашното ли се изсипва (при първоначалното месене) или само с него се мажат ръцете и се меси докато се "бие" тестото? Не знам дали го обясних добре, но моля са съвет - най-вече Джема.

Всички продукти се смесват наведнъж. Тестото не се "бие" както козуначеното. Даже по рецепта се разбърква с миксер- с бъркалките за тесто. Но аз го месих. И се оставя цяла нощ да втаса в хладилник, но аз и това не спазвам. Не си падам по 2-дневното приготвяне на тестени изделия.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Manzhelka в вт, 15 апр 2008, 14:43
Джема, много ти благодаря за бързия отговор!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: missZ в вт, 15 апр 2008, 17:13
Козунакът вчера стана супер, много съм доволна от резултата.

joop, мерси за отговора, ще се радвам да чуя и други, както и дали мога да я държа във фризера?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ljudmila в вт, 15 апр 2008, 18:25
Здравейте момичета!
От доста време се възхищавам на кулинарните ви творения. Реших и аз да се запиша в темата, въпреки, че сам с две леви ръце. Днес правих мини панетоне, като тестото замесих в хлебопекарната. Мисля, че станаха сполучливи. Мъжа ми обеща да ги снимаи ще ги пусна малко по-късно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Michaela_baby в вт, 15 апр 2008, 19:52
Някой правил ли е козунак от готова козуначена смес?? Днес гледах в едно предаване на Ути, правиха такъв козунак. сместа е прахообразна като брашно, добаявя се вода, мая и какао о това е. Обаче дали става вкусен и дали изобщо прилича на кочунак??? Ей това се чудя newsm78 newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в вт, 15 апр 2008, 20:08
Някой правил ли е козунак от готова козуначена смес?? Днес гледах в едно предаване на Ути, правиха такъв козунак. сместа е прахообразна като брашно, добаявя се вода, мая и какао о това е. Обаче дали става вкусен и дали изобщо прилича на кочунак??? Ей това се чудя newsm78 newsm78
Аз се прецаках така  :sick: купих я от Билла за 2.70 лв. и нищо не става от нея   :sick: Козуначена готова брашнена смес на  ТЕХРА  :sick:  Мисля че, в предаването точно тези продукти на тази марка използват   :thinking:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Michaela_baby в вт, 15 апр 2008, 20:32
Някой правил ли е козунак от готова козуначена смес?? Днес гледах в едно предаване на Ути, правиха такъв козунак. сместа е прахообразна като брашно, добаявя се вода, мая и какао о това е. Обаче дали става вкусен и дали изобщо прилича на кочунак??? Ей това се чудя newsm78 newsm78
Аз се прецаках така  :sick: купих я от Билла за 2.70 лв. и нищо не става от нея   :sick: Козуначена готова брашнена смес на  ТЕХРА  :sick:  Мисля че, в предаването точно тези продукти на тази марка използват   :thinking:
А бе знаех си, че така лесни вкусен козунак не става.
Я аз да си ги купя най-добре, поне да знам че е става за ядене.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в вт, 15 апр 2008, 20:56
За козунака от вчерашното предаване мога да кажа, че ми приличаше на кекс повече от колкото на козунак...нещо и конци нямаше newsm78 А моят последен опит даже не можеше да се реже, защото целият беше на конци и направо се късаше.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в вт, 15 апр 2008, 21:17
Здравейте момичета след като изчетох почти всичко във форума днес реших да направя генерална репетиция и да видя дали ще се получи нещо .Като за първи път стана направо супер единствената дреболия е че можеше още малко сладост но захарта следващия път смятам да компенсирам със някой друг захарин. Много съм доволна от себе си защото тази тема ми беше далечна-на светлинни години от мен. Сега се чувствам много изтощена но и много доволна .Пожелавам на всяка от вас да направи най-хубавия си козунак и да изпита задоволството което изпитах аз.Може ли някой да ми каже как да си кача снимките за да ви ги покажа


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в вт, 15 апр 2008, 21:26
Narina, би ли показала снимка и по коя рецепта е козунака ти? Като чуя за конци и откачам..... И моите козунаци стават на конци ,но все си мисля ч е е случайно и че следващия път няма да стане......Някаква козуначена страхова мания... :crazyeyes:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Unknown_lady в вт, 15 апр 2008, 22:29
Записче и от мен   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в вт, 15 апр 2008, 22:42
мм, последният беше по рецептата на Джемма за традиционен козунак. Предният ми също беше на конци (може би не чак толкова) и е по рецептата от Тандури. Мисля, че конците се получиха основно от доброто измесване и чудесното втасване :peace: Е, разбира се и от самата рецепта, но съм я правила и преди 2 години (без никакъв опит и усещане) и стана козуначен кекс. Това още веднъж доказва, че е много важно да се "усеща" самото тесто :peace: Ето го и него:

(http://images24.snimka.bg/005481669-thumb.jpg) (http://images24.snimka.bg/005481669.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в ср, 16 апр 2008, 00:17
Забравих да се похваля, че днес си купих 3 пакетчета кулинарен маргарин Калиакра + подарък провоъгълна форма за кекс :35: която ще използвам за козунаци съвсем скоро.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в ср, 16 апр 2008, 05:53
Някъде четох,че белтъците правели конците,а на друго място,че те тежат и затова се слагат само жълтъци. Да му се не види май ще пробвам със  8 жълтъка и две яйца на 1 кг брашно...пък да видим .Или май са много. Как да изчисля и аз не знам....Но, за Цветница ще пробвам,нал съм цвете ,да цъфна с един козунак. :crazyeyes:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в ср, 16 апр 2008, 09:38
Някъде четох,че белтъците правели конците,а на друго място,че те тежат и затова се слагат само жълтъци. Да му се не види май ще пробвам със  8 жълтъка и две яйца на 1 кг брашно...пък да видим .Или май са много. Как да изчисля и аз не знам....Но, за Цветница ще пробвам,нал съм цвете ,да цъфна с един козунак. :crazyeyes:
8 яйца няма ли да са много  :thinking: ако пробваш да споделиш после  :peace: Аз го правих моя козунак с 4 , но домашни и стана върха  :love: и беше много жълт  :whistle:,а този който правих с купешки бял,бял   :sick:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в ср, 16 апр 2008, 10:15
(http://i011.radikal.ru/0804/d1/b1a7ff078671.jpg) (http://i022.radikal.ru/0804/1  0/0b9531124766.jpg) (http://httpe0/9c7113c257ef.jpg) (http://i034.radikal.ru/0804/7b/c639a587a48f.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в ср, 16 апр 2008, 10:23
mersi labrex


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в ср, 16 апр 2008, 10:27
(http://i012.radikal.ru/0804/92/b0d9b581eadb.jpg) (http://i047.radikal.ru/0804/f3/9d971dc88d70.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в ср, 16 апр 2008, 11:03
мм, мисля, че няма нужда от 8 яйца...пробвай например 1/2 доза от козунака на Джемма (мисля беше с 6 яйца цялата). Половин доза на мен ми излезе един доста голям козунак и гарантирам, че по нея стават конци. Давам линк към един мой коментар по рецептата..така както аз лично го направих...дано да ти е от полза :peace:
тук (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7002035#msg7002035)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lidi81 в ср, 16 апр 2008, 13:35
Здравейте момичета! Искам да ви поздравя за страхотните козунаци който сте направили искрено ви се възхищавам браво  :bouquet:   Покрай вас и аз се амбицирах и реших да запретна ръкави направих козуначено тесто по рецептата на Тандори/Скарлет О Хара излязоха ми 2 тави кифлички и един козунак който в престараването си препекох, но стана супер сладък и на конци много благодаря за рецептата  :bouquet: и само да кажа че идеята за ел.възглавничка е много добра използвах нея при втасването.Желая приятен и успешен ден на всички :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в ср, 16 апр 2008, 15:05
момичета имам един въпрос тъй като си падаме по по- сладичкото може ли освен указаната доза захар да прибавя и подсладител- това ще се отрази ли на втасването иначе съм много доволна от резултатите които съм ви и показала по горе а и още нещо в кой точно момент се слагат стафидите
 :D :D :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: рак пустинник в ср, 16 апр 2008, 15:14
Невероятни козунаци
  :bouquet:
Миналата година направих само 1 , който се изяде за секунди , дано имам време тази година за повече  :roll:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Solar Wind в ср, 16 апр 2008, 15:27
Здравейте!
Страхотна тема!  :bouquet:
Тази година и аз мисля да пробвам да направя първите си козунаци. Разгледах доста рецепти и начините за приготвяне. Дано успея. Доста труд ми се вижда месенето, но ще се пробвам определено  :peace:.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в ср, 16 апр 2008, 15:56
момичета имам един въпрос тъй като си падаме по по- сладичкото може ли освен указаната доза захар да прибавя и подсладител- това ще се отрази ли на втасването иначе съм много доволна от резултатите които съм ви и показала по горе а и още нещо в кой точно момент се слагат стафидите
 :D :D :D
Честно да ти кажа аз слагам по 4 пакетчета вани лена захар  :peace: не знам да пречи  NeWS78 Обичам да ми е по-слатко  :crazy: иначе ще заслабна  много  :whistle: :whistle: :whistle:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в ср, 16 апр 2008, 22:52
ЕЕЕЕЕЕЕЕЕ момичета вижте от тази вечер  :blush: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=227193&photo=15


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в ср, 16 апр 2008, 23:08
nani m, страхотни конци виждам аз...Браво! Засърбяха ме ръцете вече да замеся и аз един козунак :35:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: stani88 в ср, 16 апр 2008, 23:25
nani m   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet: супер са много са хубави  :peace: а и сладички  :crazy:  сега си хапвам  :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в ср, 16 апр 2008, 23:26
nani m   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet: супер са много са хубави  :peace: а и сладички  :crazy:  сега си хапвам  :mrgreen:
Е Стани ти си им фотографката   :bouquet: много ясно ,че първо ти ще си хапваш от тях   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Radina в чт, 17 апр 2008, 01:32
И аз се включвам в темата вече, прочетох всичко изписано до тук и ме заболя главата.
Тъй като едва днес се сдобих с машина за хляб(Мулинекс) и не ми е ясно много как се работи с нея. Видях, че има програма за тесто с втасване. На нея мисля да меся козунаците, но цялата програма е 1 ч. 30 мин., това достатъчно ли е или след това да я пусна още веднъж? Мога ли да спра програмата, преди да започне втасването?
Днес ми дадоха една рецепта за козунак(от книга е), в която млякото беше 500 мл, за 1 кг брашно, не е ли много? До тук прочетеното, никъде не попаднах на такъв грамаж  :thinking:
Стана късно за месене тази вечер, но утре запрятам ръкави, дано се получи. Голям мерак имам, да не си остана само с него обаче  :roll:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в чт, 17 апр 2008, 06:26
Nani m, kакви конци,какво чудо...браво!!И по коя рецепта,  и кой го изяде,и......браво!  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: marina7510 в чт, 17 апр 2008, 08:30
Narina   в кой магазин е тази промоция? Формата какво представлява и заслужава ли си? Благодаря за отговора!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: dion в чт, 17 апр 2008, 10:06
 nani m, поздравление и от мен!   :bouquet: Аз също се интересувам по коя рецепта си правила козунака. Продължавай все така!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в чт, 17 апр 2008, 10:24
Момичета сърдечно благодаря за поздравленията   :bouquet:   :bouquet:    :bouquet: Желая и на вас големи успехи и още по големи конци   :bouquet: а рецептата е на Скарлет О"хара.   :hug:
 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мама Саша в чт, 17 апр 2008, 11:02
nani_m, поздравления и от мен!
МАй ще се пробвам довечера, най-накрая  :roll: Досега само ви четях, ама е време и за опит  :oops:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Снежка в чт, 17 апр 2008, 11:44
Я и тук дас е запиша.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: scyte в чт, 17 апр 2008, 13:51
 A aз да ви попитам,как се отразява на козунака заместването на олиото със зехтин?Някой пробвал ли е?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в чт, 17 апр 2008, 14:05
Да се впиша и аз, започвам да избирам  :peace:
Аз съм правила този (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#11)  в машината за хляб, по рецептата на Дивиана  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в чт, 17 апр 2008, 14:06
И аз се включвам в темата вече, прочетох всичко изписано до тук и ме заболя главата.
Тъй като едва днес се сдобих с машина за хляб(Мулинекс) и не ми е ясно много как се работи с нея. Видях, че има програма за тесто с втасване. На нея мисля да меся козунаците, но цялата програма е 1 ч. 30 мин., това достатъчно ли е или след това да я пусна още веднъж? Мога ли да спра програмата, преди да започне втасването?
Днес ми дадоха една рецепта за козунак(от книга е), в която млякото беше 500 мл, за 1 кг брашно, не е ли много? До тук прочетеното, никъде не попаднах на такъв грамаж  :thinking:
Стана късно за месене тази вечер, но утре запрятам ръкави, дано се получи. Голям мерак имам, да не си остана само с него обаче  :roll:

Аз също правя козунака в машина, по рецептата на Скарлет О'Хара, която даде Тандури. Първо пускам 2 или 3 пъти програмата, която е само за месене (по 15 минути) - колкото повече,  толкова по-добре, и след това пускам програмата за месене  и втасване. След  това правя пълнеж, сплитам и т.н., оставям го още 40-50 минути във фурната на 40 градуса да втаса, както е сплетен, вадя, мажа с белтък и захар, през това време загрявам фурната на 200 градуса и пека.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джина 07 в чт, 17 апр 2008, 14:43
Тъсих ,но не мога да намеря рецепта на козунак на Скарлер О'Хара,помогните ме. Благодаря.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: dion в чт, 17 апр 2008, 14:47
Ето я рецептата:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6734041#msg6734041
Успех!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Radina в чт, 17 апр 2008, 15:20
Фукла  :hug:
Направих го и аз точно така както си описала и рецептата е същата, сега се пече  :pray: Доколкото прочетох книжката на машината за хляб има само 1 програма за месене и втасване. И като свършеше месенето я спирах и пусках на ново(3 пъти), защото на всичкото отгоре и се налагаше да добавям брашно. Сега съм пуснала печката на 150-160 градуса долу и на вентилатор  :roll:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в чт, 17 апр 2008, 15:47
В момента правя козунака на Лебедунка....Топката за в момента ми харесва! Повече от идеална е! Не дишам, ще се отчета по-късно! Дали ще се срамувам в ъгъла, или ще парщам козунак на Лебедката.....

Ще има ли интерес към рецепта за козунак с 25 яйца, меси се на ръка, от моята майка?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в чт, 17 апр 2008, 15:49

Ще има ли интерес към рецепта за козунак с 25 яйца, меси се на ръка, от моята майка?
Аз,аз   :peace: Баба ми правеше подобен, сети ме да я питам за рецептата  :D Страшен вкус  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в чт, 17 апр 2008, 15:55

Ще има ли интерес към рецепта за козунак с 25 яйца, меси се на ръка, от моята майка?
Аз,аз   :peace: Баба ми правеше подобен, сети ме да я питам за рецептата  :D Страшен вкус  :peace:

Само искам да помоля - ако евентуално някой се навие да го прави този козунак, нека след това да ми каже резултата. Благодаря! И евентуално ако някой го приспособи към хлебопекарна......

Козунака на мама

За 1л. Прясно мляко

25 яйца
2 кубчета прясна мая
Олио 1кг. и половина захар
Мазнина – олио и краве масло – около 1л. мазнина
Брашно – около 5кг.
миризми - ванилия, есенция, лимон и пр.
стафиди, бадеми и др. чудесии за козунаци


От това мляко и маята се бухва(+малко захар) и се прави гъста каша с брашно
Като се надигне още един път се разбърква и пак втасва
Като втаса 2-я път се прибавят яйцата и съда да е топъл. Слага се маята и се добавя щипка сол. Добавя се брашно и се прави гъста каша. пак се разбърква като втаса. През това време се слага захарта и докато се стопи захарта. После брашното се отсява и се прави кладенец и се сипва всичко – втасалото+млякото със захарта+миризмите и от мазнината – около по-малко от половината. Меси се. Като стане гладко тесто и се взима с ръце мазнина и се измесва. И се образуват бели шлюпки. Брашно не се слага. 100 пъти се удря в масата. Слага се на топло и втасва.......не трябва въобще да залепва. Разнася се по тавите и втасва и пече – 40мин. На 150-180 градуса.


Става стархотен на вкус! Пояснявам......свинска мас не използвам и затова рецептата ми е с краве масло.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petq.1979 в чт, 17 апр 2008, 16:06
Великденски козунак


3 яйца
1ч.ч захар
1ч.ч прясно мляко
30гр.мая
150мл. олио
800гр. брашно
1с. л. ракия
лимонова есенция
настъргана кора на 1 портокал


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Radina в чт, 17 апр 2008, 16:25
Ето го и моя първи козунак (http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5626888)
Трудно го извадих от формата и на места се разкъса. А я намазах хубаво с олио  :thinking:
Като за първи път съм доволна от себе си  :blush:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в чт, 17 апр 2008, 16:34
Ето го и моя първи козунак (http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5626888)

Супер е! Идеален е за първи път! А аз с какво ли ще се похваля......Поздравления!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в чт, 17 апр 2008, 16:36
Не виждам нищо необичайно в 25-те яйца- все пак там брашното е 5 кг. Просто е увеличена дозата , падат се по 5 яйца на куилограм брашно. Такова количество все пак трябва някой и да го яде. :lol:
А за хлебопекарна- просто намали продуктите, нищо няма сложно щом можеш да делиш и знаеш колко брашно максимум може да поеме машината ти. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в чт, 17 апр 2008, 16:44

Ще има ли интерес към рецепта за козунак с 25 яйца, меси се на ръка, от моята майка?
Аз,аз   :peace: Баба ми правеше подобен, сети ме да я питам за рецептата  :D Страшен вкус  :peace:

Само искам да помоля - ако евентуално някой се навие да го прави този козунак, нека след това да ми каже резултата. Благодаря! И евентуално ако някой го приспособи към хлебопекарна......

Козунака на мама
...

Като се разделят количествата на продуктите на 5, си става нормална рецепта с 1 кг. брашно и 5 яйца и съответните кол-ва захар и мазнина. Не виждам нещо по-различно от останалите рецепти и смятам, че ще стане и в хлебопекарната. Не мога да си представя как се меси тесто от 5кг. брашно. Явно бабите ни са били доста по-издръжливи от нас, без да разполагат с удобствата, които имаме днес.

Джема, писали сме едновременно, ама аз докато сваря да постна... :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в чт, 17 апр 2008, 16:47
Такова количество все пак трябва някой и да го яде. :lol:

Незнам...това е количеството, което мама прави когато се съберем цялата фамилия......И децата като ядат само козунак и яйца, едвам има после да даде после и на семейство по 1 козунак....Нали все пак това е целта на празника - да се събере фамилията.

За майка ми праването на козунаци е цял ритуал... - Топло в къщи, не дава често да се отварят вратите, всичко е на стайна Т, дори и тавите, незнам... - има нещо толкова мило във всичко това. Може би е мило, защото знам,че майка ми не е спала цяла нощ за да направи дъхавите аромати и ги е направила с много, много любов за нас - децата и внуците и. За да ни събере около себе си! Ето това е традицията и безценното за мен - семейството заедно на един от най-големите християнски празници, забравили грижи и проблеми и всеки радостен,че е отново у дома.....

Изивнете за отклонението......Но наред с козунака ми се иска преди всичко да създадем семейна атмосфера у дома за този светъл християнски празник!

Не съм казала,че козунака е специален,че има нещо необичайно или ненормално......Просто попитах дали има мераклии за подобна рецепта. Точно защото има много рецепти за козунаци и не знаех дали има смисъл да я пускам......


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в чт, 17 апр 2008, 18:00
A aз да ви попитам,как се отразява на козунака заместването на олиото със зехтин?Някой пробвал ли е?
Изобщо не ползвам олио за нищо, козунакът не е изключение. Става си хубав.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lilly в чт, 17 апр 2008, 20:13
Запис  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в чт, 17 апр 2008, 20:30
Мама Цоцоланка. дано не си се обидила от думите ми. В козуначеното тесто са важни пропорциите и когато те са спазени дали е с 5, дали с 25 яйца е все едно.
Иначе си права- семейната атмосфера е чудесна, хубаво е че има кой да ви събира и да меси за вас. У нас не е така и никога не е било. :cry: Аз меся само за семейството си, все още децата ми нямат свои семейства. Надявам се в бъдеще да се събират у нас всички на моите козунаци. Желая ти весел празник и се радвайте на задружното си семейство.  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: babake в чт, 17 апр 2008, 20:51
Здравейте момичета!
От доста време се възхищавам на кулинарните ви творения. Реших и аз да се запиша в темата, въпреки, че сам с две леви ръце. Днес правих мини панетоне, като тестото замесих в хлебопекарната. Мисля, че станаха сполучливи. Мъжа ми обеща да ги снимаи ще ги пусна малко по-късно.
А възможно ли е да дадеш рецептата  за мини панетоне ?
  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в чт, 17 апр 2008, 21:28
Надявам се в бъдеще да се събират у нас всички на моите козунаци. Желая ти весел празник и се радвайте на задружното си семейство.  :bouquet:

Надявам се и у нас, и у вас да е така на християнските празници... - да си се събираме и да ни е хубаво! Благодаря ти за хубавите пожелания, на теб желая същото!


Втасване (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/PIC_0751.jpg)

Резултата (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/PIC_0002-4.jpg)

Още е топъл и не сме го разрязали......Сега ще слагам и другата тава....

Благодаря ти, Лебедке за козунака!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в чт, 17 апр 2008, 21:36
mariana7510, промоцията видях в Била, но може би и в другите магазини ще има. Формата е правоъгълна, 30см. от алуминий май (не знам какво точно е това покритие)...не е с незалепващо покритие...но според мен з ацената си е направо перфектно. Предполагам ще събере 1/3 доза козунак newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в чт, 17 апр 2008, 21:44
Надявам се в бъдеще да се събират у нас всички на моите козунаци. Желая ти весел празник и се радвайте на задружното си семейство.  :bouquet:

Надявам се и у нас, и у вас да е така на християнските празници... - да си се събираме и да ни е хубаво! Благодаря ти за хубавите пожелания, на теб желая същото!


Втасване (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/PIC_0751.jpg)

Резултата (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/PIC_0002-4.jpg)

Още е топъл и не сме го разрязали......Сега ще слагам и другата тава....

Благодаря ти, Лебедке за козунака!

Поздравления    :bouquet: да снимаш и конците   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в чт, 17 апр 2008, 22:43
Е много преглеждащи темата, а никой не пише  :tired:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: canu6a в пт, 18 апр 2008, 08:19
mariana7510, промоцията видях в Била, но може би и в другите магазини ще има. Формата е правоъгълна, 30см. от алуминий май (не знам какво точно е това покритие)...не е с незалепващо покритие...но според мен з ацената си е направо перфектно. Предполагам ще събере 1/3 доза козунак newsm78
:hug:Каква е цената? Аз имам алуминиева форма за кекс  и съм много доволна, само трябва добре да се намаже с олио. По повод на това, че много форумки са разглеждали темата, а малко пишат - признавам си,че и аз съм от тях. Просто от 8.04. съм на диета и само се "изтезавам" като гледам страхотните снимки , но още една седмица ще се въздържам! :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в пт, 18 апр 2008, 08:27
mariana7510, промоцията видях в Била, но може би и в другите магазини ще има. Формата е правоъгълна, 30см. от алуминий май (не знам какво точно е това покритие)...не е с незалепващо покритие...но според мен з ацената си е направо перфектно. Предполагам ще събере 1/3 доза козунак newsm78

За каква форма говорите? Изтървала съм.  :D Аз в "Била" видях, и мисля да си купя днес, тефлонова правоъгълна форма на цена 16,99лв. А в Метро имаше по-обикновена, вероятно алуминий, за 5,99лв. Даже я взех, но на касата нещо се засуетиха, имаше някаква неяснота при маркирането, касиерката вика някой от щанда да и каже как да я маркира и, понеже не ми се чакаше, отказах формата и си тръгнах. Ама и без това не бях сигурна дали да я взема. Тя беше с тръпецовидна форма като за кекс (а аз имам една такава), докато тефлоновата е правоъгълна и ми се струва по-удобна за козунак.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: canu6a в пт, 18 апр 2008, 09:35
Аз мислех, че става дума за формата от промоцията на маргарин Калиакра.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в пт, 18 апр 2008, 09:40
Ааа, може и така да е. Не знаех, че има промоция. Днес ще намина да разгледам.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пт, 18 апр 2008, 10:13
Като става дума за форми, аз си купих от Метро 3 броя тефлонови много големи продълговати и дълбоки,но са си тави де и само за 12 лева. Едната е най-голяма,и така следва по-малка и най-малка.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GabI_lv в пт, 18 апр 2008, 10:33
Да кажа и аз няколко думички за голямото количество козунаци. Да - познато ми е. Няколко тави , защото се печаха във външна пещ. Но времената се  променят. Сега има козунаци по всяко време. Аз самата съм месила, на ръка разбира се,  около 3-4 кг. брашно, но ги пекох в две електрически  фурни. Голямо надбягване с времето. Отива целият ден. И така..........


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пт, 18 апр 2008, 10:34
Цената ка комплекта с маргарините е около 3.50лв (просто не запомних стотинките, но със сигурност е 3 лв и нещо)..затоа казвам че си заслужава цената....Формата е леко трапецовидна,но ного леко...Лично на мен ми се вижда малко по широка от тази, която си купих от Пикадили за 6лв. (тефлонова).


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Solar Wind в пт, 18 апр 2008, 10:37
Моля някой който е правил кифличките на Как' Сийка или тя самата да ми каже какъв е номера с печенето само отдолу  :blush:!
Накрая наръсвам отгоре захар, мак, сусам и др. на вкус и пека в умерена фурна (180-200 гр.) първо отдолу, а ако се налага, допичам и отгоре.

До момента съм пекла питки само и това ми е дебюта, мисля днес да ги замеся тия апетитни кифлички. Никога обаче не съм пекла само на долен реотан и ми е чудно как ще се запече отгоре  newsm78.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Raya в пт, 18 апр 2008, 11:21
Моля някой който е правил кифличките на Как' Сийка или тя самата да ми каже какъв е номера с печенето само отдолу  :blush:!
Накрая наръсвам отгоре захар, мак, сусам и др. на вкус и пека в умерена фурна (180-200 гр.) първо отдолу, а ако се налага, допичам и отгоре.

До момента съм пекла питки само и това ми е дебюта, мисля днес да ги замеся тия апетитни кифлички. Никога обаче не съм пекла само на долен реотан и ми е чудно как ще се запече отгоре  newsm78.

Не се притеснявай. Печенето зависи от фурната. Печи кифличките, както печеш питките. Ако имаш вентилатор, ти препоръчвам да сложиш тавата на най-ниската позиция и да включиш на "долен нагревател с вентилатор" на 140 градуса. А ако много се притесняваш, пусни си фурната нормално и постави тавата на по-ниска позиция от обикновено. Така температурата от долу ще е по висока.
200 градуса ми се виждат много за тестени изделия. По-добре не пускай на повече от 180 (без вентилатор).


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Solar Wind в пт, 18 апр 2008, 11:53
Благодаря за бързия отговор!  :bouquet:
Без вентилатор ми е фурната. Пека на 150гр. обикновено.

Дано и аз се похваля със сполучливи козуначени кифлички  :blush:.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lst в пт, 18 апр 2008, 16:56
Здравейте, момичета.
Страхотни козунаци, поздравления. Покрай вас реших и аз да се пробвам тази година. Четох доста в темите, но пак имам въпроси и се надявам да ми отговорите:
1. Колко топло трябва да е в помещението и може ли да се меси в стая с 18 гр, а да втасва при по висока температура?
2. Стафидите може ли да се накиснат с вода или мляко, чай, да не е в ром или друг алкохол или въобше да не се киснат?
3. Колко време втасват?
4. На колко се пече в печка с вентилатор?
5. Каква есенция ползвате?

Извинявам се ако някъде е писано , а аз съм го пропуснала.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Raya в пт, 18 апр 2008, 17:10
lst,
По ред на номерата:
1. При мен в кухнята е около 20-22 градуса. Ако нямаш машина за хляб или робот и месиш на ръка, ще трябва да се постараеш да месиш по-бързо и енергично. Можеш да затоплиш млякото (и яйцата) предварително на слаб котлон. Втасването може да се направи във фурната (пускаш я на 50 градуса) или върху електрическа възглавничка. Колкото е по-студено, толкова по-бавно втасва тестото. Гледай да не прегрееш тестото - ще убиеш дрождите.
2. Може и да не се киснат. Аз не ги кисна в нищо.
3. Тестото втасва докато втаса - увеличава обема си над 2 пъти и като го мушнеш с пръст вдлъбнатината се "изправя" обратно. Правенето на козунак ми отнема около 5 часа - половин час и отгоре месене, поне час-час и половина втасване, 20 минути премесване и оплитане, час-час и нещо второ втасване и около час опичане във фурна с вентилатор.
4. Пека козунаците на 140 градуса с вентилатор на най-ниското положение. Програмата е "Долен нагревател и вентилатор"
5. Слагам ванилия и кората на един лимон.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: clunce в пт, 18 апр 2008, 17:32
Здравейте ! Можели да ми дадете рецепта за вкусен козунак!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: belinda в пт, 18 апр 2008, 17:35
Момичета, моля ви за линк към традиционния козунка на Джема, защото на първа страница линкът е сгрешен, а много ми се иска да го пробвам и него :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в пт, 18 апр 2008, 17:35
Здравейте ! Можели да ми дадете рецепта за вкусен козунак!
Всички козунаци са вкусни щом има яйца ,захар и мляко   :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пт, 18 апр 2008, 17:40
белинда, ето линк http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6810607#msg6810607 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6810607#msg6810607)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пт, 18 апр 2008, 17:58
deizi_ch, рецептите са на 1-ва страница на темата и всички са изпробвани и "одобрени" :35: Така че избирай на воля :peace:

Здравейте, момичета.
Страхотни козунаци, поздравления. Покрай вас реших и аз да се пробвам тази година. Четох доста в темите, но пак имам въпроси и се надявам да ми отговорите:
1. Колко топло трябва да е в помещението и може ли да се меси в стая с 18 гр, а да втасва при по висока температура?
2. Стафидите може ли да се накиснат с вода или мляко, чай, да не е в ром или друг алкохол или въобше да не се киснат?
3. Колко време втасват?
4. На колко се пече в печка с вентилатор?
5. Каква есенция ползвате?

Извинявам се ако някъде е писано , а аз съм го пропуснала.

1. Може да се меси, но втасването ще е по-трудно. Можеш да пуснеш фурната и да отвориш вратичката, за да се затопли малко още помещението или да пуснеш за малко духалка, ако имаш (аз така правих първия си козунак :peace:
2. Сугурно може и да не са накиснати, но аз лично ги накисвам във вода...идеални стават (само после ги отцеди преди да ги сложиш в тестото)
3.Поне околко 2 часа общо
4.Аз пека 40-45мин. на 140'С (като първите 10мин. пека на 100'С и чак след това увеличавам)
5. Лимонена кора, ванилия :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в пт, 18 апр 2008, 18:12
белинда, ето линк http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6810607#msg6810607 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6810607#msg6810607)
И аз благодаря, защото от посочения линк не намерих нейната рецепта  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пт, 18 апр 2008, 18:46
Като има нещо сгрешено обаждайте се , за да можем да го оправим.  Линкът с козунака на Джемма е редактиран :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lst в пт, 18 апр 2008, 18:55
Благодаря ви, момичета.
Ще меся в робота, каната ми е за 1,5л и съм си избрала рецептата на нещо бяло, но ще е половин доза.  За втасването във фурната-така правя с питките, на 30 градуса. За намесването не ме страх, но мисля да пробвам технологията в пералнята на центруфугата. Много се кефя на всякакви хитринки и новости в кухнята. В най-скоро време ще се сдобия и  с машина за хляб, но засега и робота е идеален. За затоплянето на стаята и аз мислех да включа фурната и да отворя вратичката, но с нея не става много топло, но 20 градуса се постигат, и друг път съм правила този номер. Иначе за по топло трябваше да меся  в хола, че там климатика мога да набича и 28, но после ще ми отнеме и часове чистене.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: belinda в пт, 18 апр 2008, 19:20
Narina, благодаря ти  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в пт, 18 апр 2008, 19:27
Реших да направя Великденските курабии на Тандоори, станаха прекрасни, но е голяма играчка с цапотенето и рисуването. Малката се изкефи най-много и усещам че ще правим двойна доза за Великден. :crazyeyes:
Тандоори благодаря за идеята и рецептата!   
 Ето ги :  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=218313&photo=14


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Solar Wind в пт, 18 апр 2008, 20:14
Аз направих кифличките като козунак и незнам защо, но не ми се получиха конци  :(. Сега е като питка със стафиди. Надигна се добре, но по средата хлътна. Абе, пълно разочарование. Според майка ми не съм го месила достатъчно. Ще го изядем, но незнам дали ще се престраша пак да пробвам :?.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в пт, 18 апр 2008, 20:28
joop  би ли споделила как се прави това http://www.snimka.bg/album.php?album_id=218313&photo=10    :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в пт, 18 апр 2008, 20:37
joop  би ли споделила как се прави това http://www.snimka.bg/album.php?album_id=218313&photo=10    :bouquet:

И аз се присъединявам към молбата  :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: missZ в пт, 18 апр 2008, 22:12
A aз да ви попитам,как се отразява на козунака заместването на олиото със зехтин?Някой пробвал ли е?
Безпроблемно, аз така го замесих :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в пт, 18 апр 2008, 22:36
nani m ,catty m, това е бърза баница във силиконова формичка от Ла редут . Моите деца много я обичат, независимо в каква форма е и става лесно и бързо. Ако не я знаете , ще ви кажа рецептата.  newsm10


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в пт, 18 апр 2008, 22:45
nani m ,catty m, това е бърза баница във силиконова формичка от Ла редут . Моите деца много я обичат, независимо в каква форма е и става лесно и бързо. Ако не я знаете , ще ви кажа рецептата.  newsm10

Кажи ни рецептата и ,ако може как да се сдобием с такава форма   newsm78   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пт, 18 апр 2008, 23:50
Момичета, линкът за Традиционния козунак на Джемма е поправен вече :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пт, 18 апр 2008, 23:52
Реших да направя Великденските курабии на Тандоори, станаха прекрасни, но е голяма играчка с цапотенето и рисуването. Малката се изкефи най-много и усещам че ще правим двойна доза за Великден. :crazyeyes:
Тандоори благодаря за идеята и рецептата!   
 Ето ги :  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=218313&photo=14

Joop, аз не съм пускала великденски курабии?  newsm78 Да нямаш предвид Таннита? newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в сб, 19 апр 2008, 00:11
Бърза баница
3 яйца
1ч.ч кис.мляко
1/2 ч.л сода (слага се в млякото и се разбърква)
15 с.л брашно
1/2 ч.ч олио (аз слагам и мас понякога)
1 ч.ч сирене
Всичко се разбърква, бам - в тавата и се пече на 170 градуса, по някое време го намалям на 150 градуса.
 Формичките се поръчват от Ла редут, има цяла тема , даже много теми , в На пазар. Ето линк :
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=284189.0
 Скоро поръчвах на едни мами, ако има желаещи , пак мога. ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в сб, 19 апр 2008, 00:14
Реших да направя Великденските курабии на Тандоори, станаха прекрасни, но е голяма играчка с цапотенето и рисуването. Малката се изкефи най-много и усещам че ще правим двойна доза за Великден. :crazyeyes:
Тандоори благодаря за идеята и рецептата!   
 Ето ги :  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=218313&photo=14

Joop, аз не съм пускала великденски курабии?  newsm78 Да нямаш предвид Таннита? newsm78
Ха, може и да съм объркала , сори !!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в сб, 19 апр 2008, 10:07
В момента кранча ми втасва във фурната, направих половин доза и го сложих във форма за кекс, такава с дупка. Имам усещането, че ще излезе от нея :roll: Дано се лъжа, де.
Ако видя, че много се е надигнало, мога ли да го пека, без да изчаквам процеса на ватсване(второ втасване е все пак) до края?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 19 апр 2008, 10:40
belinda, ето тук е традиционният козунак със снимки:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.60.new#new


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 19 апр 2008, 10:43
В момента кранча ми втасва във фурната, направих половин доза и го сложих във форма за кекс, такава с дупка. Имам усещането, че ще излезе от нея :roll: Дано се лъжа, де.
Ако видя, че много се е надигнало, мога ли да го пека, без да изчаквам процеса на ватсване(второ втасване е все пак) до края?

Дуци, зависи. Ако ти е много малка формичката, макар че  второ втасване ще стане малко сбито. Но все пак така или иначе при печенето процесът на втасване продължава, така, че можеш да печеш, ако вече няма наитина накъде да втасва. Защото при печенето ще ти изтече от формата. По принцип 1/3 от формата трябва да заема невтасалото изделие, за да стане нормално. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: belinda в сб, 19 апр 2008, 10:59
Ако видя, че много се е надигнало, мога ли да го пека, без да изчаквам процеса на ватсване(второ втасване е все пак) до края?
За можене - можеш - но това нищо няма да ти спести, защото като пуснеш да пече, ще се вдигне още :( Аз веднъж така гоних една питка из фурната :ooooh:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в сб, 19 апр 2008, 11:08
Ами пуснах го да се пече, много се е надигнало, изглежда сякаш ще падне всеки момент :ooooh:
Трябва да си купя още и различни форми за печене, видяло се е :lol:
Ох, много искам да направя козунак във форма като от снимката на маята на д-р Йоткер:
(http://www.nay-mag.com/images/p_sm/20.09%20(135).jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 19 апр 2008, 11:42
Аз мислих, че на снимката е хала.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в сб, 19 апр 2008, 11:47
Хала?

Опекох го, ще пусна снимки малко по-късно, като изстине и го извадя. Благодаря за напътствията :love:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 19 апр 2008, 12:02
Hallah- еврейски обреден хлаб. Накратко, когато евреите са дошли в Израел е трябвало да дават жервен хляб на свещениците в Йерусалимския храм, нарича се хала.
 С по-малко яйца и мазнина е от нашия козунак и няма прясно мляко, а се замесва с вода, доколкото ми е известно. Нещо като сладък плетен хляб. И се плете красиво. Не съм узряла за идеята да го пробвам. Но съм чела, че е мек пухкав и вкусен. Ако те интересува мога да пусна рецепта и плетката (тя всъщност е шестица), тъкмо ще  е полезна и за козунаците
 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мама Саша в сб, 19 апр 2008, 13:20
Реших да направя Великденските курабии на Тандоори, станаха прекрасни, но е голяма играчка с цапотенето и рисуването. Малката се изкефи най-много и усещам че ще правим двойна доза за Великден. :crazyeyes:
Тандоори благодаря за идеята и рецептата!   
 Ето ги :  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=218313&photo=14

Аз пък искам да питам - как,  кога и с какво се оцветяват?  newsm78 Ние също правихме, каката беше много доволна, но не знам как да ги украсим?  :oops:

..... мога да пусна рецепта и плетката (тя всъщност е шестица), тъкмо ще  е полезна и за козунаците
Давай  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в сб, 19 апр 2008, 13:40
Имам въпрос - нещо все ми се разваля плетката при печене. След като втаса (в машината), обикновено го замесвам леко с малко брашно, защото иначе много лепне и не мога изобщо да го оформя. Сплитам го и го слагам в тава още малко да втаса. Бъркам ли някъде? Четох някъде, че трябва да се сплита, като се намаже с мазнина, но тогава страшно ми лепне и пак не става.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в сб, 19 апр 2008, 13:50
Джема, да си жива и здрава, страшна вкусотия тоя кранч :love: Имах едно изостанало сладко от портокали, леко горчиво и не много сладко, никой не го харесваше у нас, викам си ще сложа него, ако батисам кранча, да не ме яд за сладкото поне.
Е, сега изобщо не горчи, тестото е страшно вкусно, изобщо... :hug: Сега ще пусна снимки.
Да, би ми било интересно да знам рецептата за Хале-то, иначе съм виждала как се плете с 6 плитки, ама не вдявам нещо :roll:

Фукла, защо не смениш рецептата? Но иначе трябвало с олио казват, да.


Сладкото. (http://images25.snimka.bg/005638923.jpg)
Втасало веднъж. (http://images25.snimka.bg/005638924.jpg)
Опечено. (http://images25.snimka.bg/005638925.jpg)
Пак. (http://images25.snimka.bg/005638926.jpg)
И пак. (http://images25.snimka.bg/005638927.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в сб, 19 апр 2008, 14:09
Леле, Дуци, това чудо изглежда страшно вкусно.   Отивам да търся рецептата.  :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: pina в сб, 19 апр 2008, 14:11
Дуци, супер! :peace:  Аз така ги обичам, излезли от формата. Пищно е някак си! :roll:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в сб, 19 апр 2008, 14:12
Дуци, потехоха ми ....., страхотно! Ще си проваля диетката май,май  :roll:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в сб, 19 апр 2008, 14:24
Ау, Атракция, как може да си на диета и да четеш тук :crazy:
Радвам се че ви харесва на вид, но вкуса го бие от всякъде!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в сб, 19 апр 2008, 14:29
Ау, Атракция, как може да си на диета и да четеш тук :crazy:
Радвам се че ви харесва на вид, но вкуса го бие от всякъде!
Направо и аз се чудя на мазохизма си, че вчера и торти разглеждах. Нали за дететнцето ще правя, та избирам  :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 19 апр 2008, 15:11
Бърза баница
3 яйца
1ч.ч кис.мляко
1/2 ч.л сода (слага се в млякото и се разбърква)
15 с.л брашно
1/2 ч.ч олио (аз слагам и мас понякога)
1 ч.ч сирене
Всичко се разбърква, бам - в тавата и се пече на 170 градуса, по някое време го намалям на 150 градуса.
 Формичките се поръчват от Ла редут, има цяла тема , даже много теми , в На пазар. Ето линк :
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=284189.0
 Скоро поръчвах на едни мами, ако има желаещи , пак мога. ;-)
Ще поръчаш ли и на мен такава форма   :bouquet: ,защото нещо не мога да я намеря  :tired:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в сб, 19 апр 2008, 15:17
Да попитам нещо-срещнах  в рецептата на Тандори термин "козуначен кранч". Това крокант ли е? Как се прави този кранч? Мерси и се извинявам,но не го открих  :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 19 апр 2008, 15:28
Да попитам нещо-срещнах  в рецептата на Тандори термин "козуначен кранч". Това крокант ли е? Как се прави този кранч? Мерси и се извинявам,но не го открих  :hug:
Ето един кранч който изглежда зашеметяващо http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6955843#msg6955843   


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в сб, 19 апр 2008, 15:34
Много хубав кранч, браво Дуци    :bouquet:
Искам да попитам и двете ви с Джемма, маята за кранча във вода ли се разтвяря или в мляко, и трябва ли да е затоплена. И понеже в рецептата пише че се замесва тесто по правилата с мая , аз малко още не съм уверена в тези си способности, поже ли едно кратко, но малко по-подробно описание за правенето на тестото за кранча като последователност на продуктите и замесване на тестото.Много се надявам да ми отговорите  :pray:
Дуци ти за половин доза едно яйце и 75 гр. масло ли сложи?Понеже и аз ще правя половин доза кранч и половин традиционен на Джема  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: eta_71 в сб, 19 апр 2008, 15:59
 Здравейте на всички.Прочех всички рецепти във форума за козунаци.Всички са много добри но искам да допълня технологията.Разбиват се желтъци и белтъци отделно,захарта се разтваря в прясното мляко.А мазнината се използва за измесване на тестото.Козуначеното тесто не се меси като хлебното.Мажеш  с мазнина , натискаш с ръце и прегъваш тестото, удряш от плота и така докато свърши мазнината.Конците се получават от сливането на мазнината с тестото.Това е от мен.Успех на всички които ще месят козунаци.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Сиси ♥♥ в сб, 19 апр 2008, 16:19
Ето още един подходящ начин да си направим малки красиви козуначета, видях я в темата за плетене, която е посочена, но искам да ви обърна специално внимание, тъй като имаше интерес към малките форми - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=256343.20
Браво pepika!  :peace: Аз ще се опитам освен възелчетата да направя и тях.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в сб, 19 апр 2008, 17:04
Ето една рецепта, която се опитвам да пробвам от миналата година, ама все не намирах време, тази година съм решила да я пробвам :-)
Рецептата е на Irenau от миналата година!!

Козуначен щрудел


За тестото:
1 кг брашно
1 пакетче прясна мая ( 2 с.л суха)
6 жълтъка
8 сл захар
1 п. ванилия ( 1 л. течна)
500 мл прясно мляко
2 с.л разтопено масло
кората на един лимон

За пълнежа:
6 белтъка
6 сл. захар
1 натурален разтопен шоколад
300 гр стафиди
300 гр млени орехи

Меси се тестото и втасва 2 пъти. Разделя се на 3 топки , всяка се разточва в правоъгълна форма ( лист), маже се с пълнежа и се завива на руло ( 3 рула общо). Когато рулата са втасали, маже се с яйце и се поръсва със сусам и захар.
Пече се на умерена фурна.

Забележка( коментар на иренау): щрудела не се вади от тавата докато не изстине(както нормалното руло). Препоръчвам корите да не се точат много тънки за да не изпуснат пълнежа ако се скъсат евентуално(около 1см).  Плитка не съм пробвала да направя, няма да се получи ефекта като при едно руло. Не знам ако решиш пробвай и докладвай какво се е получило. Иначе плънката не е много течна.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Solar Wind в сб, 19 апр 2008, 17:34
Пак ще пробвам да направя козунк. Дано се получат конци този път  :pray:!
Да попитам когато втаса първия път тестото след това "бие" ли се пак преди да се оформи козунак и да втаса 2-рия път? Видях в някои постове, че го оставяте да втаса 3 пъти? Как точно става това  newsm78 ?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в сб, 19 апр 2008, 17:48
Който иска формички да ми пише на лични .


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: scyte в сб, 19 апр 2008, 20:09
Здравейте на всички.Прочех всички рецепти във форума за козунаци.Всички са много добри но искам да допълня технологията.Разбиват се желтъци и белтъци отделно,захарта се разтваря в прясното мляко.А мазнината се използва за измесване на тестото.Козуначеното тесто не се меси като хлебното.Мажеш  с мазнина , натискаш с ръце и прегъваш тестото, удряш от плота и така докато свърши мазнината.Конците се получават от сливането на мазнината с тестото.Това е от мен.Успех на всички които ще месят козунаци.
А белтъците на сняг ли се разбиват?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 19 апр 2008, 20:14
Ето тук има как се плете халата- т. е плетка шестица, имаи  обяснения, но на руски:
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=4593.0

Източник: Jewish cookbook

1 с л суха мая
1 с л захар
250 мл (1 чаша) топла вода
500 г брашно
2 с л олио
2 яйца
щипка  сол

Дуци, кранчът е страхотен, браво.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в сб, 19 апр 2008, 20:54
Много сложно ми се види, честно. Ще пробвам, но след Великден сигурно.
А като гледам в началото снимките хич не изглежда, че така хубаво и успешно ще бъдат сплетени :crazy:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: eta_71 в сб, 19 апр 2008, 22:29
Желтъците се разбиват на пяна а белтъците на сняг.Аз омесвам тестото , оставям го втаса. Когато е готово нарязвам на топки и леко премесвам с намаслени ръце и поставям във формите.Оставям да се надигне тестото до средата на формата  мажа два пъти с разбито яйце и поръсвам със захар ,  поставям в загрятя фурна на 150 гр.Печа 50 мин.По малки форми или съдове по добре.Слагам по няколко бройки заедно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в сб, 19 апр 2008, 22:34
А кога точно слагаш белтъците? Накрая, предполагам, след другите продукти?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в нд, 20 апр 2008, 08:47
Снощи пробвах рецепти-това е (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#16)   по рецептата на Пина, за машинката за хляб. Разрез (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#18)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: kony в нд, 20 апр 2008, 10:38
и аз снощи правих козунака на Pina в машината. Станаха огромни конци :D, ама нещо на вкус ми стои като хляб.. едно такова по-тежко, а не като козунак. Сложих 500 гр. брашно .. да е дошло повече брашното newsm78.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в нд, 20 апр 2008, 11:42
Хайде на закуска....... (http://[/url)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в нд, 20 апр 2008, 11:54
ама нещо на вкус ми стои като хляб.. едно такова по-тежко, а не като козунак. Сложих 500 гр. брашно .. да е дошло повече брашното newsm78.

Брашното е в повече  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Ma4o в нд, 20 апр 2008, 14:14
Тази година и аз съм решила да направя първия си козунак в живота и естествено вие сте ми като пътеводна светлина  :lol: Реших да направя от чешкия козунак на Наталина, но не мога да разбера едната част от обясненията  :oops:
Ето това: Сега и ред на последният къс от тестото, който отделихме в началото. Разделяме го на половина с от всяка половина правиме поедно по-дулго и по-тънко от предишните плитки, които увиваме около себе, а краищата им подпъхваме под най-долната част на козунака.
Бихте ли ми помогнали! Благодарство!

Саморедактирам се-това го загрях най-после-не е сложно, но... на изфирясал мозък  :mrgreen:
А колко време трябва да втасва тестото?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: katka72 в нд, 20 апр 2008, 15:08
Тестото втасва докато удвои обема си,дори малко повече.Вчера правих чешкия козунак на Наталина и рецептата е много сполучлива.Първоначално си мислех,че 40г.мая са много,но резултата беше зашеметяващ.Не успях да го снимам,дано и великденския ми да стане така вкусен и съблазнителен на външен вид,да ви го покажа.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: imreh в нд, 20 апр 2008, 18:13
katka72 колко време и на каква фурна го пече.
Аз опитах два пъти да го правя, но при изпичането нещо не се получава...


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в нд, 20 апр 2008, 18:25
Снощи и аз направих първият си козунак по рецепта на Скарлет .Втасалото тесто разделих на 4 ,трите ги сплетях на обикновена плитка и стана един голям козунак.А от четвъртата част направих козуначният кранче на Дрема.Като за първи път става,но станаха малко тестени,не се надуха достатачно.И тъй като за първи път меся козуначно тесто искам да ви попитам ,когато втаса тестото трябва ли да е лепкаво или просто му е било малко брашното?Моето стана много лепкаво ,трудно го сплетох защото ми се лепеше по пръстите.Спазих рецептата стриктно .За крачна сложих още малко брашно за да го разточа но и той е малко тестов..Ето го как изглеждат://images25.ма.GB/005643363.jog
а това е крача://images25.ма.GB/005643364.jog
http://images25.ма.GB/005643366.jog Дано да съм качила правилно снимките


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в нд, 20 апр 2008, 18:28
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=238672&photo=5
 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gabolina в нд, 20 апр 2008, 18:47
Днес направих козуначения кранч на Джемма и мога да кажа, че е чудесен. Благодаря за рецептата   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:
Ето и една снимка javascript: ClipBoard('http://www.snimka.bg/album.php?album_id=238835');
Само да поясня, че това е половин доза. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Валя в нд, 20 апр 2008, 19:15
Хайде да се включа и аз. Миналата година направих козунак по рецептата на Джема за традиционен козунак, като тестото месих в хлебопекарната, след това втасва на топло и после му слагах разни плънки, като разстилах тестото, поръсвах в средата плънка и завивах като рулце, а после ги усуквах на фитили. За печенето: моята печка е "Раховец", няма градуси, но и трите дози, които направих, пекох на минимална степен - отгоре и отдолу на 1 от началото до края на печенето, като по време на печенето слагах във фурната и купичка с вода, която да се изпарява. Станаха невероятни козунаци. Тази година мисля да ги правя пак по същия начин.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в нд, 20 апр 2008, 19:21
Честит празник!

Браво на всички! Чудесно сте се справили.

katka72 колко време и на каква фурна го пече.
Аз опитах два пъти да го правя, но при изпичането нещо не се получава...

Аз миналата година, като го правих за пръв път, го пекох на градусите, които са дадени в рецептата и отвън поизгоря, а отвътре остана по-сбит. Явно фурната ми пече по-силно. Тази година вече пека на 140-150 градуса, без вентилатор и се изпичат идеално, като горната кора остава мека. Освен това, установих, че в по-малки форми се изпичат по-добре. Това не е кой знае какво откритие, разбира се  :35: , но все пак реших да го споделя.
Аз вчера правих торта по случай днешния празник и пак ще запрятам ръкави за месене другата събота вероятно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: imreh в нд, 20 апр 2008, 22:05
vesi_127  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в нд, 20 апр 2008, 23:13
Снощи и аз направих първият си козунак по рецепта на Скарлет .Втасалото тесто разделих на 4 ,трите ги сплетях на обикновена плитка и стана един голям козунак.А от четвъртата част направих козуначният кранче на Дрема.Като за първи път става,но станаха малко тестени,не се надуха достатачно.И тъй като за първи път меся козуначно тесто искам да ви попитам ,когато втаса тестото трябва ли да е лепкаво или просто му е било малко брашното?Моето стана много лепкаво ,трудно го сплетох защото ми се лепеше по пръстите.Спазих рецептата стриктно .За крачна сложих още малко брашно за да го разточа но и той е малко тестов..Ето го как изглеждат://images25.ма.GB/005643363.jog
а това е крача://images25.ма.GB/005643364.jog
http://images25.ма.GB/005643366.jog Дано да съм качила правилно снимките

ifets, не бих казала, че тестото след втасване е лепкаво...напротив, много е еластично и меко :peace: Явно нещо се объркало при приготвянето или още в началото при измерване на продуктите


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пн, 21 апр 2008, 04:43
Преди да съм каталясала окончателно искам да кажа едно огромно благодаря на Джемма! Рецептата за козуначни кифлички е неповторима! Направих 50 бройки днеска в 3 следобед, в момента е 9 и няма нито една.  :ooooh: Утре ще правя пак, тази вечер ако имам сили ( защото пекох и ръжени земелки) ще пусна снимките ( добре, че си държа фотоапарата в кухнята, че нямаше да успея и да ги снимам даже!).
Препоръчвам горещо тази рецепта! :peace:

Ето тук постнах снимките заедно с рецептата, като съм отдала заслужени благодарности на Джема ( + линк към рецептата и), надявам се да нямаш нищо против Джема, но рецептата е страхотна и не можех да не я споделя! :hug: :peace: :love:
(http://bp0.blogger.com/_5OKI9t10MNM/SAwhwcFZYdI/AAAAAAAAAhE/0dV4ogO3bcw/s400/P1014365.JPG)
http://tandoorisjourney.blogspot.com/2008/04/palm-sunday-kitchen-miracles-part-1.html (http://tandoorisjourney.blogspot.com/2008/04/palm-sunday-kitchen-miracles-part-1.html)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: kalinka_malinka в пн, 21 апр 2008, 09:17
Привет  :)
Вчера правих козунака на Наталина. Получи се страхотно тесто , втаса веднъж, оформих 2 козунака (защото нямах подходящ съд за 1 ) - един плетка 5-ца и един плетка 4-ка. Заеха 1/3 от съдовете, но при втасването се надигнаха наполовина, не стигнаха до ръба както беше написано, че трябва. А при печенето си развалиха плетките , не се виждаше че са изплетени, единия стана направо равен отгоре, като кекс.  Май във второто втасване и печенето сгафих нещо  newsm78 , но какво ли? Първия път тестото ми втасва във фурната на 50 гр., за 50 мин. беше готово. Втория път оформените козунаци втасваха пак там, изчаках ги час и 15 мин. и реших , че може да превтасат и не ги чаках повече.

Това ми беше генералната репетиция за Великден. Уфф , дано успея за тогава , защото ще пътуваме и ще нося в нашите и в свекърва ми .

Междувременно от козунаците вече нищо не остана, страхотни са на вкус , а станаха и на хубави конци. Освен кисналите в коняк стафиди сложих и пияни вишни (няма да повторя , защото леко горчаха) и локум нарязан на много ситно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в пн, 21 апр 2008, 09:28
Ето и моя опит с козунака на Джемма. Не го докарах много на вид, но на вкус е мммммм  :peace:
1 (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#19)   2 (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#21)   3 (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#22)   4 (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#23)

Карах стриктно по рецептата-тестото беше малко лепкаво, в смисъл можеше да поеме още брашно, но не посмях,да не стане хлебно. Оформях с олио. И плетох 3-на плитка,вместо четворна, тавите не са подходящи, но до края на седмицата ще натамъня доза,форма,големина...


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в пн, 21 апр 2008, 09:48
За всички , които се интересуват от силиконовите форми от френския сайт , ето линк :
http://www.laredoute.fr/achat-espace-marques-solutions-maison-cuisine-plat-moule.aspx?categoryid=21554511&pagenumber=2


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в пн, 21 апр 2008, 11:44
След трети неуспешен опит за този сезон вече искам помощ от вас! За разлика от миналата година, когато без проблеми козунаците ми ставаха като по учебник без грам усилия, тази нещо не разбирам какво греша- пробвах няколко рецепти, топло е в стаята, втасва по два пъти, меся го на няколко цикъла в машината и пак накрая е целият шуплест, а не на конци  :xarms:
Плетката също почти не си личи, а тестото беше много хубаво и жилаво.....какво бъркам, как да разбера. Вече си мисля да сменям брашното, защото просто не се сещам друго. Сега ползвам Панино.....
Вече се чудя тези хлебни козунаци какво да ги правя......Уфф....
И един въпрос още- мога ли да увелича количеството на захарта в рецептите, защото за нашия вкус е малко 150 гр. за 500 гр брашно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пн, 21 апр 2008, 13:40
*MILADY*, не знам дали е от брашното, но е възможно newsm78 Аз лично напоследък, а и за Коледа ползвах само на Софимел като предпочитам това специално за питки и козунаци, но от обикновеното им също съм много доволона :peace: Смени го пък може и да окаже влияние....Успех :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в пн, 21 апр 2008, 14:36
Аз също съм за Софимел. Не знам дали е от брашното, но преди купувах каквото има в кварталния магазин и резултатите изобщо не бяха така добри. Откакто открих брашната на Софимел, нямам издънки. Успех!  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: belinda в пн, 21 апр 2008, 15:08
Само Софимел, светлосиньото, с разни картинки на питки отпред :peace: От години ползвам само това, досега издънка не съм имала :peace:

Момичета, аз нещо друго да питам. Кога ще правим козунаците? В петък ли или в събота? Защото аз планирам поне 3 рецепти да пробвам и ако ще ги правя всичките в един ден, ще се скапя, нали съм и бременна :roll: Чудя се дали да не подкарам от петък, поне един да ми е готов, но като си познавам домочадието, няма да устиска до неделя :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: jmoto в пн, 21 апр 2008, 15:10
Ето моят първи опит за козунак по рецептата на Наталина и второто ми месене през живота:
(http://images25.snimka.bg/005656508.jpg)    (http://images25.snimka.bg/005656510.jpg)

Последната сплитка малко се е търкулнала в страни и забравих стафидите,но излезе добър за ядене  :mrgreen:



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Raya в пн, 21 апр 2008, 15:38
Само Софимел, светлосиньото, с разни картинки на питки отпред :peace: От години ползвам само това, досега издънка не съм имала :peace:

Момичета, аз нещо друго да питам. Кога ще правим козунаците? В петък ли или в събота? Защото аз планирам поне 3 рецепти да пробвам и ако ще ги правя всичките в един ден, ще се скапя, нали съм и бременна :roll: Чудя се дали да не подкарам от петък, поне един да ми е готов, но като си познавам домочадието, няма да устиска до неделя :mrgreen:

Може да замесиш една доза (или две направо) от петък и да ги оставиш да втасват в хладилника. За 8-10 часа тестото става двойно. После го вадиш да отпусне на топличко, месиш, плетеш, слагаш стафиди и плънка, оформяш и втасваш по стандартния ред. Като направиш едната доза, почиваш малко и почваш втората. Така докато първата втаса и се опече, втората ще е почнала да втасва вече. А между другото пускаш машината да меси третата доза, защото при нея ще има и първо втасване.

Аз поне така мисля да процедирам, че имам повечко поръчки за козунаци. Това за хладилника съм го пробвала вече - получава се идеално.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в пн, 21 апр 2008, 15:43
Купих обикновено тип 500 на Софимел и днес ще правя пореден опит. Дано да е това причината, че ако и сега не стане вече ще  :crazy: 
 Белинда, като за с коремче доста амбициозна задача си си поставила- браво, но все пак имай милост към себе си  :hug:
Аз мисля в събота да правя финалния- ако ефектът е като първите три и за след Великден ще имаме  :mrgreen:

Стискайте палци- отивам да меся след малко. А за захарта никой не ми каза- може ли да е повече или е важна пропорцията в рецептите?

jmoto , впечатлена съм!!! Браво- ще идма на уроци при теб за месене и плетене  :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: tety в пн, 21 апр 2008, 15:54
...А за захарта никой не ми каза- може ли да е повече или е важна пропорцията в рецептите?


Аз винаги слагам повече захар, защото обичаме козунакът по - сладък и не съм имала проблем.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Fior в пн, 21 апр 2008, 15:55
Момичета,помагайте бързо! :pray:
Правя козунак на Скарлет,но половин доза с машината за хляб.Втаса и го изкара да го плета-ами то е толкава меко тесто,
че просто като го оставя се разплува.Какво да го правя-предполагам,че вече не е редно да се слага брашно,а продуктите мерих абсолютно точно!Къде греша?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пн, 21 апр 2008, 16:03
И аз имам питане....страшно беше тестото,още съвсем в началото започна да образува мехури,няма и 5 минути месене и се точеха едни конци- страшна работа. Като го  вдигна във въздуха в единия край и то стои  и се увива като въже...та всичко прекрасно и  .......втасването ужасно-3 часа първото,а второто 3,даже 4 станаха и не го изчаках,сложих го да се пече. Какво беше това чудо..... newsm78 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в пн, 21 апр 2008, 16:04
Белинда, петък е Разпети петък, не се прави нищо, аз смятам да го спазя :roll: В събота отивам при сестра ми и с двете машини ще творим :lol:
Сега купих брашно Ола супер, жълто, на Софимел. Екстра качество се води и май наистина е така, кранча правих с него.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в пн, 21 апр 2008, 16:05
Fior, малко е брашното. Сложи още, но лъжица по цъжица, в машината и го наблюдавай. Нищо му няма като го премеси и втаса пак.Даже ще стане по-хубав.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Fior в пн, 21 апр 2008, 16:06
Fior, малко е брашното. Сложи още, но лъжица по цъжица, в машината и го наблюдавай. Нищо му няма като го премеси и втаса пак.Даже ще стане по-хубав.
Благодаря ти!  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:
Отивам и после ще докладвам!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пн, 21 апр 2008, 17:35
Фиор, с какво мери брашното ? newsm78 А течността?
Вчера при разговор с няколко човека установих, че много хора не обръщат внимание дали пише 250 гр или 250 мл и си слагат просто една чаша от каквото е изисквано в рецептата.
Да подчертая, 100 мл не винаги е равно на 100 гр( има значение какво се мери- течност, брашно, захари т.н.). Понякога дори от самият вид на брашното се получават разлики, но joop правилно те е посъветвала- добави с лъжичка малко по малко брашно, но изчаквай хубаво да се измеси, за да прецениш дали има нужда от още, преди да добавиш следващата.  :peace:
Дано да се е получило!  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Валя в пн, 21 апр 2008, 18:10
По принцип в хлебопекарните май винаги отива повече брашно, отколкото пише в рецептите. Аз я наблюдавам първите няколко минути - преценявам гъстотата на тестото и започвам да добавям малко по малко брашно /по 1-2 лъжици/, докато тестото започне при месенето да образува едни "осморки" около двете бъркали и на дъното на формата да няма "локвички" от тесто - тогава вече е перфектно и си оставям машинката да си меси.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в пн, 21 апр 2008, 18:59

Препоръчвам горещо тази рецепта! :peace:
Ето тук постнах снимките заедно с рецептата, като съм отдала заслужени благодарности на Джема ( + линк към рецептата и), надявам се да нямаш нищо против Джема, но рецептата е страхотна и не можех да не я споделя! :hug: :peace: :love:
(http://bp0.blogger.com/_5OKI9t10MNM/SAwhwcFZYdI/AAAAAAAAAhE/0dV4ogO3bcw/s400/P1014365.JPG)
http://tandoorisjourney.blogspot.com/2008/04/palm-sunday-kitchen-miracles-part-1.html (http://tandoorisjourney.blogspot.com/2008/04/palm-sunday-kitchen-miracles-part-1.html)

Разбира се, че нямам нищо против. Рецептата е наистина много сполучлива- радвам се, че ти харесва и на теб.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в пн, 21 апр 2008, 19:05
Джемма, къде са ти рецептите за кифлите и козунака? :oops:Благодаря!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Fior в пн, 21 апр 2008, 19:10
Tandoori,абсолютно всичко съм мерила на везна и с делителна чаша за течностите.
Добавих брашно,премесих и пак втаса,сега го печа,но ми се струва,че го изтървах и превтаса.
Нещо не ми се получи с тази машинка и май ще се запрятам за празника да си ги меся на ръка.
Утре може би пак ще пробвам,но незнам :(


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: samotnika в пн, 21 апр 2008, 20:14
БЕЛИНДА и аз знам,че в петъка срещу Великден нищо не се прави!Включително боядисване на яйца и козунаци.На този ден е разпнат Христос,така че някак си не е много подходящо.Козунаците се правят в събота,но всеки си решава сам за себе си.Аз лично,смятам да си спазя традициите.
 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пн, 21 апр 2008, 20:29
Belinda, ако ще правиш 2 дни, по-добре направи 1 доза в четвъртък, когато може да се боядисват яйца и една в събота. В петък нищо не се прави, аз също спазвам тази традиция.
Аз лично ще правя 2 дози в събота + ще боядисам яйцата тогава( за да са пресни заради децата), но аз имам 2 машини за хляб и мога да меся едновременно 2 дози от по 1 кг.  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в пн, 21 апр 2008, 21:36
От брашното е било!!! Сега си имам хубав, пухкав козунак... :mrgreen: Е, не е на конци, но може би ще се върна към старата си рецепта и там ще се получи както трябва. Този път тестото ми беше страшно лепкаво и въобще не можах да го сплета- дали заради това ги няма конците  :thinking:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в пн, 21 апр 2008, 22:28
Джемма, къде са ти рецептите за кифлите и козунака? :oops:Благодаря!

Ето тук:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.0


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в пн, 21 апр 2008, 22:33
Tandoori,абсолютно всичко съм мерила на везна и с делителна чаша за течностите.
Добавих брашно,премесих и пак втаса,сега го печа,но ми се струва,че го изтървах и превтаса.
Нещо не ми се получи с тази машинка и май ще се запрятам за празника да си ги меся на ръка.
Утре може би пак ще пробвам,но незнам :(
Меси на ръце за да усетиш тестото    :bouquet: ако ти се вижда редичко много бавно и внимателно добави брашно    :bouquet: Стискам палци   :hug: Рецептата е изпитана  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: eli44ka в пн, 21 апр 2008, 22:59
Здравейте момичета, когато давах своята рецепта за козунак забравих да ви кажа до какъв трик съм прибягвала за да втасва по добре тестото. Може и някой друг да го е правил не зная, но аз лично го разбрах от моя леля. Но за да се приложи е необходимо да има слънце. Обикновено покрай великден панела не е много топъл и вкъщи естествено няма необходимата топлина необходима за втасване на тестото, но ако има слънце слагате тестото в какъвто и да е съд и го слагате в автомобила. Когато има слънце всички знаем, че купето на автомобилите доста се загрява и вътре  е доста топло.
Този номер съм го правила 2 пъти и уверявам Ви винаги се е получавал перфектен козунак, а пък на всичкото от горе е спестена и енергия, която трябва да бъде използвана за топлене на помещението. Желя успех на всички Ви и да Ви кажа честно се убеждавам, че за да има конци самото тесто то трябва да е добре втасало.   


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lst в пн, 21 апр 2008, 23:27
еличка, този номер много ми харесва :peace:. Чак сега ще утепам бабите пред входа, ако го приложа . Като им казах за биенето на козунака в пералнята на центруфуга се попиляха от смях  :35: :35: :35:и се тюхкаха какви работи измислили тези младите. 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: 12-34 в пн, 21 апр 2008, 23:47
Момичета, благодаряви за така ароматната, полезна и вдъхновяваща тема. Чета я вечце1 седмица и мисля, че взех решение - ще се пробвам.
Днес купих всякакви продукти. Голямата дилема ми е за брашното - купих 2 вида на Софимел и питането ми е този в червената  опаковка (http://www.sofiamel.bg/images/packs/farinap.gif) ли да ползвам, или другия - който пише, че е подходящ за закуски, баници и кексове (http://www.sofiamel.bg/images/packs/extra.gif)/синя опаковка/?
Благодаря ви   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lst в вт, 22 апр 2008, 00:04
Аз лично винаги си взимам от синята опаковка, мисля, че червената е с набухвател, но може да греша. Но все пак не съм от най-знаешите и можещите, ще следя и аз отговорите на този вътрос.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в вт, 22 апр 2008, 00:05
irinii, това в червената е самонабухващото брашно. В него има някакъв набухвател, който сигурно няма да е съвместим с козуначената рецепта newsm78 Използва се май повече за кексове и разни тестени с бакпулвер или сода бикарбонат :?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в вт, 22 апр 2008, 00:14
Здравейте момичета, когато давах своята рецепта за козунак забравих да ви кажа до какъв трик съм прибягвала за да втасва по добре тестото. Може и някой друг да го е правил не зная, но аз лично го разбрах от моя леля. Но за да се приложи е необходимо да има слънце. Обикновено покрай великден панела не е много топъл и вкъщи естествено няма необходимата топлина необходима за втасване на тестото, но ако има слънце слагате тестото в какъвто и да е съд и го слагате в автомобила. Когато има слънце всички знаем, че купето на автомобилите доста се загрява и вътре  е доста топло.
Този номер съм го правила 2 пъти и уверявам Ви винаги се е получавал перфектен козунак, а пък на всичкото от горе е спестена и енергия, която трябва да бъде използвана за топлене на помещението. Желя успех на всички Ви и да Ви кажа честно се убеждавам, че за да има конци самото тесто то трябва да е добре втасало.   


А как се справяш с рязката промяна в температурата докато го занесеш до вкъщи? Според мен това е пагубно за тестото? newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в вт, 22 апр 2008, 01:21
Здравейте момичета,бързам да ви се похваля тази вечер правих козуначените кифлички на Джемма . Станаха просто невероятни .Много ги харесаха в къщи  нападнаха ги веднага ,а дъщеря ми захапала една кифличка ме попита -мамо кого ще ни направиш пак?Хиляди благодарности на Джемма за рецептата.
А ето и снимки ако се справя този път:
http://images25/005661409.jog
http://images25/005661464.jog
http://images25/005661466.jog




Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в вт, 22 апр 2008, 01:29
 Пак не съм се справила със снимките уж прочетох как става но май не е такааа нали ........... . :oops:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в вт, 22 апр 2008, 01:37
Извинете ме ще пробвам със снимките още веднъж  : :cry:

http://images25.snimka.bg/005661409.jpg 
http://images25.snimka.bg/005661466.jpg
http://images25.snimka.bg/005661464.jpg
http://www.snimka.bg/profile.php?view_album&album_id=238672


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: E&M в вт, 22 апр 2008, 01:44
ifets
ето ти кифличките   ;-)

http://images25.snimka.bg/005661409.jpg  (http://images25.snimka.bg/005661409.jpg)   
http://images25.snimka.bg/005661466.jpg (http://images25.snimka.bg/005661466.jpg)
http://images25.snimka.bg/005661464.jpg (http://images25.snimka.bg/005661464.jpg) 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в вт, 22 апр 2008, 01:57
Eli=== какво бъркам точно това сега четях


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в вт, 22 апр 2008, 07:55
Извинете ме ще пробвам със снимките още веднъж.....
Не е нужно всеки път да пускаш нов пост, просто редактирай стария, има бутон за целта - (http://www.bg-mamma.com/Themes/bgmamma/images/bulgarian/modify.gif)
А когато пускаш линк, оставяй място преди и след него, не го лепи до букви, препинателни знаци и иконки.
Кифличките ти са страхотни ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: kalinka_malinka в вт, 22 апр 2008, 09:01
От брашното е било!!! Сега си имам хубав, пухкав козунак... :mrgreen: Е, не е на конци, но може би ще се върна към старата си рецепта и там ще се получи както трябва. Този път тестото ми беше страшно лепкаво и въобще не можах да го сплета- дали заради това ги няма конците  :thinking:

Хм, ще пробвам и аз дали и при мен е от това. В неделя правих козунаците с брашно за козунаци, но на друга мелница, не беше Софимел.Тази сутрин пратих мъжа ми да пазарува и му казах какво да вземе, той взел обикновено бяло брашно на Софимел...С това ли да пробвам или да купя синята опаковка ?

Ние в събота сутринта тръгваме за бабите, трябва да са готови козунаците, за да ги занеса. Ако ги направя в четвъртък, до неделя кой знае колко ще са твърди и изсъхнали.Не ми се рискува. Затова нямам друг вариант , освен в петък , колкото и да не ми се иска.

А може пък да стана в събота в 5 сутринта и до 10 ще съм готова. Но тогава пък горещи ще трябва да ги завия в нещо... Това със ставането рано нещо не ми се нрави твърде, ама....


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: blueeye® в вт, 22 апр 2008, 09:04
coccinella, ако ги направиш в четвъртък вечерта и когато изстинат ги завиеш хубаво с прозрачното фолио или затвориш в кутии, мисля че до неделя нищо няма да има стане  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: samotnika в вт, 22 апр 2008, 09:38
Аз си съхранявам питките и козунаците по следния начин:след като изстинат ги увивам в полиетиленово фолио-онова прозрачното,което е много тънко и му се залепват сами краищата.Така че и четвъртък да ги направиш,ще си останат мекички доста дълго време.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: samotnika в вт, 22 апр 2008, 09:42
Извинявай,blueeye,не съм ти видяла поста.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Radina в вт, 22 апр 2008, 12:28
Момичета да ви питам нещо  :blush:
Днес пак запретнах ръкави да правя козунаци. Обаче тестото ми се събра в две форми, едната съответно сега я сложих на отворена печка на 50 градуса да втаса и после ще я пека. Но другата къде да я държа, за да не пре втаса тестото? И след като извадите първия козунак намаляте ли печката преди да вкарате другия?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в вт, 22 апр 2008, 13:46
Аз ги пека едновременно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Пепика в вт, 22 апр 2008, 13:50
Здравейте и от мен момичета. Днес направих този кекс,който също ще присъства на Великденската ни трапеза  :peace:

(http://picbg.net/u/18131/12364/thumbs/132685_fr.jpg) (http://picbg.net/pic.php?u=18131gw46D&i=132685)

(http://picbg.net/u/18131/12364/thumbs/132686_fr.jpg) (http://picbg.net/pic.php?u=18131gw46D&i=132686)

Правя генерална репетиция на всичко, да не се издъня точно на празника, а това естествено се отразява пагубно на талията ми  :xarms:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: kalinka_malinka в вт, 22 апр 2008, 15:05
Благодаря за отговорите, blueeye® и samotnika   :bouquet:   . Може да се възползвам от този начин, имам време да реша до утре вечер, защото тогава евентуално трябва да накисна стафидите.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Ma4o в вт, 22 апр 2008, 15:42
Ама как съм се развълнувала - тестото вече е готово и съм го оставила да втасва. Пожелайте ми успех!  :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Radina в вт, 22 апр 2008, 16:07
Мерси за отговора Фукла  :)
Никой ли не пече козунаци един след друг  newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gabsan в вт, 22 апр 2008, 16:11
На Католическия Великден, бях взела от двете опаковки брашно-червената и синята.
Винаги досега съм месила със синята-пити, баници, кифлички...-няма фал.
С червената опаковка ми стана на трохи, като кексово тесто. Не ми хареса изобщо. Няма да повторя.
И аз така го съхранявам, щом изстине и увивам в прозрачно фолио.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в вт, 22 апр 2008, 16:17
Ох, живи да сте с това фолио начи  :bouquet: Аз скоро питах, но никой не даде идея, та се бях засилила в събота да правя чудеса от храброст. Но сега ще се възползвам от идеята с фолиото.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gabsan в вт, 22 апр 2008, 16:32
Дуци, можеш и в найлонова торбичка да го завържеш, след като изстине хубаво.
За да не  еклисав, не го вади веднага от тавата и го сложи най-добре на някаква решетка от скаричка,че да диша и отдолу.
Поне аз така правя.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в вт, 22 апр 2008, 17:04
момичета, за първи път се включвам в тази тема, въпреки, че от малка правя козунаци с баба ми по стара нейна рецепта. Аз напоследък никак не съм доволна от брашното на Софимел. Купих за козунаци на IZZI. Някой дали го е ползвал? Аз в печката не оставям да втасва, а гледам в стаята да е много топло и увивам козунаците с найлон и отгоре с вълнено одеяло. Баба ми така ме е учила и винаги става на конци. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в вт, 22 апр 2008, 17:12
Мерси за отговора Фукла  :)
Никой ли не пече козунаци един след друг  newsm78

Ами и аз ще пека един след друг и това се чудех. Мисля първия да го втасвам във фурната, а другите да ги сложа на другия край на стаята, т.е. да не са до печката. Дано не стане фал и то най-вече с третия козунак.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в вт, 22 апр 2008, 17:19
Дано не стане фал и то най-вече с третия козунак.

Както се притесняваш за него...така може той да стане най-хубавия......


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в вт, 22 апр 2008, 17:36
Дано не стане фал и то най-вече с третия козунак.

Както се притесняваш за него...така може той да стане най-хубавия......

Хихихи, както се казва - ха, дано (че да не се изложа пред свекървата  :flutter: )

Че днес замесих едни сладки великденски, ама нещо не ми стават красиви, та ще си останат вкъщи.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в вт, 22 апр 2008, 18:33
Днес правих козунаци за едно мероприятие. Снимките са правени с телефон и са малко бледи.

(http://images25.snimka.bg/005666037.jpg)
(http://images25.snimka.bg/005666038.jpg)
(http://images25.snimka.bg/005666041.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в вт, 22 апр 2008, 18:37
Джемма, моите сащо не станаха на такива конци, хем са по твоята рецепта  :thinking: Пропорциите съм спазила стриктно  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в вт, 22 апр 2008, 18:59
Конците зависят от месенето и втасването, съжалявам, че не се е получило. :roll:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в вт, 22 апр 2008, 19:08
Джема, с каква глазура са кексчетата?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в вт, 22 апр 2008, 19:15
Джемма, разкошни са!Поздравления!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в вт, 22 апр 2008, 19:21
Конците зависят от месенето и втасването, съжалявам, че не се е получило. :roll:

 аааа, получи се, но не чак на такива конци. Месих 2 пъти в машинката, после и на ръка. По-напред съм дала и снимки-вид никакъв , но вкусът беше страхотен  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в вт, 22 апр 2008, 19:29
ако си пекла по-дълго козунака и е поизсъхнал, също не става на хубави конци.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в вт, 22 апр 2008, 19:34
Глазурата е от белтък, лимонов сок и пудра захар.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в вт, 22 апр 2008, 20:18
Потекоха ми лиги :blush: Обаче ще се въздържа от сурово яйце :?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: SANI+ в вт, 22 апр 2008, 21:02
Здравейте момичета , и аз съм решила да правя козунак, само се чудя кога се вади от формата - още топъл или като истине добре?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Radina в вт, 22 апр 2008, 21:19
Дано не стане фал и то най-вече с третия козунак.

Както се притесняваш за него...така може той да стане най-хубавия......

При мен така се получи с втория  :lol:
SANI+ предния път козунака го извадих веднага и се накъса. Но този изчаках малко :)

 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: SANI+ в вт, 22 апр 2008, 21:46
Дано не стане фал и то най-вече с третия козунак.

Както се притесняваш за него...така може той да стане най-хубавия......

При мен така се получи с втория  :lol:
SANI+ предния път козунака го извадих веднага и се накъса. Но този изчаках малко :)

 


Radina мерси....ще изчакам малко да изтине и го вадя...ох дано стане добре,че ме гони мерака доста да си хапнем домашен козунак...



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в вт, 22 апр 2008, 21:55
В къщи ухае на кифличките (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/PIC_0090-2.jpg) на Джемма.....

Остава третата тава да се опече......


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Ma4o в вт, 22 апр 2008, 22:46
И аз съм готова с пробата на козунака! Доволна съм от резултата. Давам снимки преди да втаса, но оплетен и изпечен!
Чакам компетентното ви мнение  :oops:
  http://www.bgphoto.net/photos/21055/o633445005658571250.jpg
  http://www.bgphoto.net/photos/21055/o633445005275446250.jpg


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: labrex в вт, 22 апр 2008, 22:48
И аз съм готова с пробата на козунака! Доволна съм от резултата. Давам снимки преди да втаса, но оплетен и изпечен!
Чакам компетентното ви мнение  :oops:
  http://www.bgphoto.net/photos/21055/o633445005658571250.jpg
  http://www.bgphoto.net/photos/21055/o633445005275446250.jpg

Направо е разкошен! Мисля, че повече няма какво да се иска!Браво!  :bouquet:  :chef:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в вт, 22 апр 2008, 22:56
ma4o, разкошен е :peace:

Ох, сега като ви чета какви страхотни кифлички правите и направо лигите ми полекоха, ама няма да има време и за тях...иначе е сега рапретвам ръкави и почвам :35:


Да питам сега за плетката - дaйте идея за малка форма тип трапец 30см? Да плета ли обикновена плитка, но с по-тънки фитилчета или някак само 2 фитила да усуча newsm78 Help!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lois в вт, 22 апр 2008, 23:00
Мили дами, радвам се, че и моя рецепта е намерила място сред всичките тези чудеса, макар и да не е точно козунак
Козуначен кранч на Анджелика (pepika) http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6955843#msg6955843

дадох си сметка, че съм бая закъсняла, но реших и аз да се включа към козунаците.
Пробвах рецептата на Наталина, в момента е в хладилника, утре ще пека и ще докладвам.
За сега тестото изглежда много много добре!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в вт, 22 апр 2008, 23:00
И аз съм готова с пробата на козунака! Доволна съм от резултата. Давам снимки преди да втаса, но оплетен и изпечен!
Чакам компетентното ви мнение  :oops:
  http://www.bgphoto.net/photos/21055/o633445005658571250.jpg
  http://www.bgphoto.net/photos/21055/o633445005275446250.jpg
Върхът е    :bouquet: Утре да покажеш конците   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: scyte в вт, 22 апр 2008, 23:59
 Аз понеже не следя редовно темата,сигурно е станало въпрос,но по какво се познава втасването на маята в млякото по рецептата на Скарлет О'Хара/ Тандури?Надига ли се ?
 А,и в рецептата се слагат 4 чаени лъжички суха мая.Ще ползвам пакетчетата на Йоткер.На колко пакетчета да го приравня,като те са по 7 грама?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в ср, 23 апр 2008, 00:16
Аз понеже не следя редовно темата,сигурно е станало въпрос,но по какво се познава втасването на маята в млякото по рецептата на Скарлет О'Хара/ Тандури?Надига ли се ?
 А,и в рецептата се слагат 4 чаени лъжички суха мая.Ще ползвам пакетчетата на Йоткер.На колко пакетчета да го приравня,като те са по 7 грама?


Аз не съм от майсторките, те предполагам също ще се включат. Но понеже и аз се чудих точно това, като правих тестовия козунак миналата седмица: втасването в млякото не го познах по нищо  :roll: Не се промени, но изчаках към 30 мин. И аз ползвам сухата мая на д-р Йоткер (не знам от къде да си купя прясна  :oops: ), та според мен за цялата доза трябват 2 пакетчета от нея (аз правих половин доза и сложих 1 пакетче мая).


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: stasi76 в ср, 23 апр 2008, 01:24
Мама Цоцоланка мале колко вкусно изглеждат.
Ma4o супер ти е козунака.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в ср, 23 апр 2008, 07:43
Аз понеже не следя редовно темата,сигурно е станало въпрос,но по какво се познава втасването на маята в млякото по рецептата на Скарлет О'Хара/ Тандури?Надига ли се ?
 А,и в рецептата се слагат 4 чаени лъжички суха мая.Ще ползвам пакетчетата на Йоткер.На колко пакетчета да го приравня,като те са по 7 грама?

На д-р Йоткер маята е за половин кг. брашно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ilrai78 в ср, 23 апр 2008, 10:19
Преди време правих кифлички по рецептата за Мързеливо“  тесто  за козунаци и козуначени кифлички

 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1150.msg49991.html#msg49991)  на di_ani и Чешкия козунак на Наталина. И двете рецепти са много сполучливи и ги препоръчвам горещо :peace:

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2259.0;attach=18854;image
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2353.0;attach=20798;image


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в ср, 23 апр 2008, 10:23
Втасването на маята винаги се познава  :peace:  Тя се надига като гъба  :peace:  Аз правя закваската с топло мляко, малко захар 2 или 3 лъжици брашно и маята  :peace:  Сигурна съм в успеха на закваската   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в ср, 23 апр 2008, 10:38
Втасването на маята винаги се познава  :peace:  Тя се надига като гъба  :peace:  Аз правя закваската с топло мляко, малко захар 2 или 3 лъжици брашно и маята  :peace:  Сигурна съм в успеха на закваската   :bouquet:

Да, като се сложи и брашно в млякото с маята, се познава втасването (аз така го гоних моето веднъж, че взе даже да прелива  :mrgreen: ), но в рецептата на Тандури в млякото се слага само маята и за това не се надува.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: *Biba* в ср, 23 апр 2008, 12:04
Колко време долу-горе би трябвало да се пече един средноголям козунак на 160градуса с вентилатор?
Сигурно сте писали мнооого за печенето, но нямам много време да се ровя. :oops:
Пуснах го да се пече уж на слабо, но отгоре доста бързо се запече и сега се чудя още колко да го държа вътре newsm78
По какво си личи, че е готов?
За първи път ми е :oops: затова правя и генерална репетиция, за да не се изложа баш за Великден ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в ср, 23 апр 2008, 12:11
Според мен, щом се е запекло отгоре, и ако са минали 20 минути, покрий го леко с алуминиево фолио, за да не стане изгоряла и твърда горната кора. Аз лично пека на по-ниски градуси и без вентилатор, защото с него сякаш по-бързо изгаря отгоре. На мен печенето ми отнема около 40 минути, но всяка фурна е различна, а и зависи от големината на самия козунак. Може да провериш с дървено шишче дали козунакът е готов.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в ср, 23 апр 2008, 12:15
Момичета, един бърз съвет, в момента ми втасва тестото за козуначени кифлички на Джемма, гледам че си е поудвоило обема, но не съвсем, и е станало на мехури, втасало ли е?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: *Biba* в ср, 23 апр 2008, 12:17
Мерси Веси, покрих го веднага щом забелязах, че е покафявенял. Сега са точно 40 мин. и ще взема да го извадя пък каквото ще да става :ooooh: за другия път ще знам дали повече или по-малко :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в ср, 23 апр 2008, 12:21
Мисля че е превтасало, защото като го натисна с пръст, не се вдига и хлътва дупка, какво да го правя?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нади_миши в ср, 23 апр 2008, 12:31
Здравейте,майсторки :hug:

Дали ще има проблем,ако използвам тръстикова захар вместо рафинираната за козунаците?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: *Biba* в ср, 23 апр 2008, 12:32
Мисля че е превтасало, защото като го натисна с пръст, не се вдига и хлътва дупка, какво да го правя?

Ами печи ги....


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Валя в ср, 23 апр 2008, 12:46
В един друг форум имаше преди време една рецепта за козуначени топчета. Сетих се за тях, но в момента форумът нещо е изчезнал и не мога да намеря рецептата. По много интересен начин се образуваха топчетата - отдолу една правоъгълна "кора" от тестото, разделя се лекичко с ножче на квадратчета, в центъра на всяко квадратче се слага лъжичка крем и отгоре се покрива с другата козуначена кора. Нарязват се с нож по линиите на квадратите и след това всеки такъв двоен квадрат с крем в средата се оформя на топче. Не знам дали го обясних разбираемо. Дано да се оправи форума тези дни, за да пусна линк.
Форумът е гобленарския, тук има и други, които участват там, може някой да има рецептата - доколкото си спомням, рецептата беше на Нелка.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в ср, 23 апр 2008, 12:48
Здравейте,майсторки :hug:

Дали ще има проблем,ако използвам тръстикова захар вместо рафинираната за козунаците?

Аз съвсем не съм от майсторките, но да кажа, че аз в къщи въобще нямам друга, освен кафява захар, и за сега не съм имала проблем с нищо. Козунакът си става същия като с бялата захар, но с тази разлика, че е по- здравословен. Даже и пудрата си правя от кафява захар...


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нади_миши в ср, 23 апр 2008, 12:50
*MILADY* ,благодаря  :bouquet:
И аз не ползвам бяла захар,  но знам ли ги колко са капрични козунаците :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: labrex в ср, 23 апр 2008, 12:50
В един друг форум имаше преди време една рецепта за козуначени топчета. Сетих се за тях, но в момента форумът нещо е изчезнал и не мога да намеря рецептата. По много интересен начин се образуваха топчетата - отдолу една правоъгълна "кора" от тестото, разделя се лекичко с ножче на квадратчета, в центъра на всяко квадратче се слага лъжичка крем и отгоре се покрива с другата козуначена кора. Нарязват се с нож по линиите на квадратите и след това всеки такъв двоен квадрат с крем в средата се оформя на топче. Не знам дали го обясних разбираемо. Дано да се оправи форума тези дни, за да пусна линк.
Форумът е гобленарския, тук има и други, които участват там, може някой да има рецептата - доколкото си спомням, рецептата беше на Нелка.


Валя, работи си форумът (http://www.goblenite.org/showthread.php?t=550), току що гледах топчетата.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Валя в ср, 23 апр 2008, 12:56
Валя, работи си форумът (http://www.goblenite.org/showthread.php?t=550), току що гледах топчетата.

А на мен ми излиза съобщение, че е в профилактика.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: labrex в ср, 23 апр 2008, 12:59
Валя, работи си форумът (http://www.goblenite.org/showthread.php?t=550), току що гледах топчетата.

А на мен ми излиза съобщение, че е в профилактика.

Я опитай  с кеша на страницата. (http://66.102.9.104/search?q=cache:5RwUtdbk9A4J:www.goblenite.org/showthread.php%3Ft%3D550+%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8+%D1%82%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D1%82%D0%B0+%D0%BE%D1%82+%D0%9D%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B0&hl=bg&ct=clnk&cd=1)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: canu6a в ср, 23 апр 2008, 13:10
Аз от близо месец не мога да влизам там, все ми пише ,че е в профилактика. :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gin4e32 в ср, 23 апр 2008, 14:18
Аз пък влязох и ги видях.Изглеждат много вкусни.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в ср, 23 апр 2008, 14:46
Извинявайте имам много работа и не ми остава време да влизам често.

Бунгичка
- в маята и млякото се слага и щипка захар, ферментира и става отгоре на гъба, няма как да го изпуснеш. Аз брашно не слагам, сега за първи път чух в тази тема за това, по принцип ферментацията се извършва от захарта и маята.
За пакетчетета, аз и по-рано в темата писах за грамажа ( няколко пъти) щом като 7 гр е едно пакетче, за 1 кг брашно се ползват 40 гр прясна мая,1 супена лъжица суха =20 грама прясна мая. На опаковката на маята по принцип трябва да пише колко лъжици се равняват на 20 гр прясна мая ( обикновено 2 супени лъжици) и като вземем предвид това:
1-1/2 tsp.   =1/2 tbsp.   =1/4 oz.   =7 grams
3 tsp.   =1 tbsp.   =1/2 oz.   =14 grams
То значи трябва да сложиш 2 пакетчета ( ако всяко е по 7 грама) за да имаш еквивалента на 2 супени лъжици или 4 чаени както е в рецептата (= 28 грама).

Биба Спароу, по-рано коментирахме и за печенето, всички фурни са калибровани различно, никой не може да ти каже с точност колко трябва да се пече в твоята. По принцип би трябвало да е от 40 мин нагоре, в зависимост от температурата. Щом се е запекъл бързо отгоре, значи не си ги пуснала на "слабо". Каква беше температурата, която използва? По принцип можеш да сложиш парче алуминиево фолио отгоре за да не прегаря. Освен това на кое ниво във фурната го сложи? Ако имаш възможност върни се и прочети какво писахме за печенето, имаше няколко много интересни предложения. :peace:

Линдита
, не знам защо си с впечатлението, че трябва втасалото тесто да се вдига обратно като го натиснеш с пръст. Ако беше така, нямаше да се налага да втасва втори път, след като го месиш. АКо просто го докоснеш и се надигне леко обратно, да. Ама да направиш дупка с пръст и да чакаш да се върне обратно, не ми се струва реалистично. Освен това Джемма е писала, че се оставя да втаса тестото само 15 мин и след това се оформят кифлите, по-важното втасване е това, което самите кифли ще направят след оформянето. Надявам се да се е получило все пак! :peace:

Нади_Миши
, по принцип не би трябвали да е проблем да го направиш с кафява захар, по принцип може да има съвсем незабележима разлика във вкуса.  :peace:




Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Сиси ♥♥ в ср, 23 апр 2008, 14:59
Аз също използвам само кафява захар!  :peace:
Имам орехово олио и се чудя дали да не пробвам и с него, какво мислите? newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: scyte в ср, 23 апр 2008, 15:13
 Благодаря Тандури,
добре,че попитах,че на опаковката пише,че 1 пакетче от 7 гр е за 500 гр брашно.А ето,че дозата трябва да е двойна.Явно за козунаците се слага повече мая от обикновено.
 А мужду другото не съм Бухтичка,а Бунгичка. :lol:На някой май му се ядат бухтички... :35:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: 12-34 в ср, 23 апр 2008, 15:17
Момичета, благодаря за съветите за брашното.  :bouquet:
Сега съм в нова дилема -Направих половин доза от рецептата на Тандоори. Тестото стана супер лепкаво и леко течно... и въпреки препоръките, добавих още мъъъъничко  брашно. премесих го много хубаво с мазнината /по указание/ и го оставих да втасва в намазнена тенджерка, покрита с кърпа в топла фурна /изключена/. В помещението температурата е 26 градуса. вече мина почти половин час, а все още няма и помен от втасване... Какво да правя? Има ли вероятност да не се надигне въобще?

И ако все пак втаса трябва ли да го премеся отново преди да го сплета, или само сплитам и оставям отново да втаса? колко време втасва за втори път?

Дано получа по-скоро компетентен отговор, че ми е голям мерак, а нещо...  :?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: *Biba* в ср, 23 апр 2008, 15:23
Тандури, сега ще чета подробно за другия път ;-)
Пеках на средното ниво на 150-160 градуса, на толкова пека почти всичко от тесто и го смятам за слабо. Резултатът е задоволителен, само горната кора стана малко като бисквита и следващият път ще го покрия по-рано....


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lois в ср, 23 апр 2008, 15:25
Хайде и аз да се отчета!  :D
Много успешен опит протече, имам намерение да пратя на свеки единия козунак  :35:
Като за пръв път съм мнооооооооого доволна, пухкав, мек и на яки конци!
ето снимки:
(http://lh4.ggpht.com/lois.slokoski/SA8pdGsIRwI/AAAAAAAACIQ/b6SOZ4ow9qg/s288/22-04%20002.jpg)  (http://lh4.ggpht.com/lois.slokoski/SA8pfGsIRzI/AAAAAAAACIo/JHzK3K_WsNY/s288/22-04%20010.jpg)  (http://lh3.ggpht.com/lois.slokoski/SA8pf2sIR0I/AAAAAAAACIw/-hl-Er83oR0/s288/22-04%20016.jpg)

Правих рецептата на Наталина. Следващият път бих добавила още един жълтък, и малко повече захар. И, да отбележа, може би защото използвах брашното Ола жълта опаковка,  се наложи да добавя още малко мляко, беше сухо иначе.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в ср, 23 апр 2008, 15:50
Lois , страхотен е станал!!! Браво  :peace: Плете ли го или само го усука?
Освен да пожелаеш и на останалите от нас такива успешни опити  :whistle: ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в ср, 23 апр 2008, 16:27
Благодаря Тандури,
добре,че попитах,че на опаковката пише,че 1 пакетче от 7 гр е за 500 гр брашно.А ето,че дозата трябва да е двойна.Явно за козунаците се слага повече мая от обикновено.

Аз слагам по едно пакетче и пак ми стават.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в ср, 23 апр 2008, 16:35
Аз за 1 кг брашно слагам два пакета мая-от сухата,така пише. Мисля си да пробвам с повече мая, но си мисля,че щом е казано  1 пакет за О.500 трябва да се спазва...да не мирише силно на мая... newsm78 А пък ,ако стане по-хубаво и по бързо втасва с повече.... newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: scyte в ср, 23 апр 2008, 16:37
 Или средно 3 за кг брашно? newsm78Това са 21 гр.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Ma4o в ср, 23 апр 2008, 16:42
Lois, как си оплела козунака? Страхотно изглежда и съм убедена и че на  вкус е супер! Браво!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в ср, 23 апр 2008, 16:53
Редакция заради грешка в мерките!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в ср, 23 апр 2008, 17:08
Ех, сега как ме шашнахте с тази мая  newsm78 Тъкмо се бях решила, че всичко е точно, опитния го правих с едно пакетче мая на половин доза и стана супер. Сега не знам какво да правя, че да не се проваля  :ooooh:

Тандури, сега забърках земелките, дано да станат сполучливи  :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: missZ в ср, 23 апр 2008, 17:11
Аааааааа, аз защо имам рецептата на Скарлет с 4 чаени лъжички суха мая? Дали за това го чаках цял ден да се надигне на пробата. Верно стана си на края ама цял ден си играх с него.
Тандури, кое последно е вярно, че гледам си ги писала сега супени?

Аз влязох да питам ако замеся козунака утре (четвъртък), мога ли да го опека в събота?  Тоест да го държа в хладилника 2 дни newsm78, дали ще навреди?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в ср, 23 апр 2008, 17:15
МиссЗ, вярно си права! Аз гледах от тетрадката си и там съм писала 4 СУПЕНИ, но в нета съм писала ЧАЕНИ. Отивам да ровя първата тема с на Скарлет рецептата. Интересно съм я правила по рецептата от тетрадката обаче! Възможено е да съм допуснала грешка, отивам да видя оригиналната рецепта! :oops: :crazyeyes:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в ср, 23 апр 2008, 17:20
МиссЗ, вярно си права! Аз гледах от тетрадката си и там съм писала 4 СУПЕНИ, но в нета съм писала ЧАЕНИ. Отивам да ровя първата тема с на Скарлет рецептата. Интересно аз винаги правя със супени обаче! Не съм мерила с чаени досега. Възможено е да съм допуснала грешка, отивам да видя оригиналната рецепта! :oops: :crazyeyes:

Аааа, вярно, че пише чаени и аз мерих едно пакетче на чаени и беше 2 лъжички точно. Тандури, чакаме ти съвета, моля, как да процедираме, че да няма издънки предВеликденски  :roll:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в ср, 23 апр 2008, 17:31
Ще накарам Лео да ми затрие последните коментари и да ми забрани да пиша в нета преди да съм пила кафе! Сутринта още като станах започнах да чета във форума и видях за маята въпрос, с целия си акъл отидох с още сънена глава да гледам какво съм писала в тетрадката. Проблема е, че съм писала ГРОЗНО! И вместо ч съм прочела с, защото опашката на моето ч хич не се вижда! :oops: Отивам да се срамувам в ъгъла и да поправя последните си постинги.
Рецептата както съм я пуснала с ЧАЕНИ ЛЪЖИЦИ Е ВЯРНА!
1 пакетче др Йоткер= 7 гр
1 супена лъжица = 7 гр
В рецептата пише 4 чаени лъжици = 2 супени= 2 пакетчета суха мая др Йоткер.


За втори път ми се случва да се объркам, ще взема един химикал и накрая ще го поправя да му се не види.
МНОГО СЕ ИЗВИНЯВАМ НА ВСИЧКИ!!!!  :bouquet: :oops: :oops: :oops: :oops: :oops:

Готово, редактирах си постингите, както и постнах тази "формула" в първия постинг на темата:

1 пакетче СУХА мая др Йоткер= 7 гр= 1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА=2 ЧАЕНИ ЛЪЖИЦИ


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в ср, 23 апр 2008, 17:42
Ще накарам Лео да ми затрие последните коментари и да ми забрани да пиша в нета преди да съм пила кафе! Сутринта още като станах започнах да чета във форума и видях за маята въпрос, с целия си акъл отидох с още сънена глава да гледам какво съм писала в тетрадката. Проблема е, че съм писала ГРОЗНО! И вместо ч съм прочела с, защото опашката на моето ч хич не се вижда! :oops: Отивам да се срамувам в ъгъла и да поправя последните си постинги.
Рецептата както съм я пуснала с ЧАЕНИ ЛЪЖИЦИ Е ВЯРНА!
1 пакетче др Йоткер= 7 гр
1 супена лъжица = 7 гр
В рецептата пише 4 чаени лъжици = 2 супени= 2 пакетчета суха мая др Йоткер.


За втори път ми се случва да се объркам, ще взема един химикал и накрая ще го поправя да му се не види.
МНОГО СЕ ИЗВИНЯВАМ НА ВСИЧКИ!!!!  :bouquet: :oops: :oops: :oops: :oops: :oops:

Готово, редактирах си постингите, както и постнах тази "формула" в първия постинг на темата:

1 пакетче СУХА мая др Йоткер= 7 гр= 1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА=2 ЧАЕНИ ЛЪЖИЦИ


  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lois в ср, 23 апр 2008, 17:46
Lois, как си оплела козунака?

Lois , : Плете ли го или само го усука?

Благодаря за комплиментите! Сигурна съм, че и вашите ще станат страхотни!
направих го от две усукани около себе си и едно в друго парчета. Тъй като го месих снощи, и поради невъзможност да го опека, го държах в хлад. една нощ. Но поради посипването с брашно не беше възможно много деликатно да се формира, та затова на един фитил, и хайде във фурната. Да поясня също, че направих 2/3 от дозата, два козунака, този на снимката е от една трета от тестото!
Използвах суха мая Yuva в пак. по 11г. - едно пакетче


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в ср, 23 апр 2008, 17:50
Извинявам се за паниката, която създадох още веднъж, както си е била рецептата досега и всички сте я правили си е ВЯРНА, просто аз недовидях нещо сутринта!  :bouquet:  Не съм искала да създавам хаос и да предизвиквам издънки, просто в мерака си да помогна се обърках  :oops: :oops: :oops: :oops: :oops: :oops: Срамувам се в ъгъла, добре че МиссЗ се обади!
Аз трябваше наистина да постна тази "формула" по-рано, защото ми се случва за втори път да се объркам в "обясненията" на количеството, грешката си е моя, надявам се всички, на които им трябва разтълкуване на количеството мая да се консултират вече с първа страница, където Е вярно! :peace:  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: missZ в ср, 23 апр 2008, 17:56
Аз, таковата, да не ставам нахална с питанките си, ама защо знам, че 1 супена лъжица е равна на 3 чаени? Моля по-осведомените да ми разяснят, защото не искам да си оплескам козунаците утре, май трябва да увелича количеството. Аз до сега винаги съм знаела:
1супена лъжица=3 чаени лъжички
Моля някой да ме опровергае, че да съм на ясно веднъж за винаги.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в ср, 23 апр 2008, 18:03
Аз, таковата, да не ставам нахална с питанките си, ама защо знам, че 1 супена лъжица е равна на 3 чаени? Моля по-осведомените да ми разяснят, защото не искам да си оплескам козунаците утре, май трябва да увелича количеството. Аз до сега винаги съм знаела:
1супена лъжица=3 чаени лъжички
Моля някой да ме опровергае, че да съм на ясно веднъж за винаги.

Ето тук има отговор на въпроса ти : http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080408015002AAibVw2 (http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080408015002AAibVw2)

В УС МЕРИТЕЛНИТЕ чаени лъжички са по-малки от лъжичка за чай. АКо вземеш обикновена малка лъжичка ( с която се яде сладолед например) и измериш ще видиш, че 2 лъжици са 1 супена. АКо обаче вземеш кафяна БГ( водена тук за чаена) лъжичка и измериш, ще видиш, че са 3 =1 супена. И аз много се бърках в началото, затова вече използвам мерителните или просто си меря с "голяма" малка лъжичка, с каквито мерим в БГ. В Бг винаги сме го учили по стокознание, че 1 чаена =3.5 грама( по 2) =1 супена=7 гр. Много се шашках в началото и тука :-)
Затова като пише в БГ рецептите чаени лъжици, обикновено това си е нормална малка лъжичка ( не кафяна) и е 3.5 грама.
 :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Fior в ср, 23 апр 2008, 19:16
Привет от мен!
След два неуспешни опита за правене на козунак с машината за хляб,днес взе че стана.
Та накратко да разкажа-купих едно брашно"Специално брашно за козунаци и сладкиши на Арива-Карнобат.
Какво му беше специалното незнам,но "почерпих" кофата за боклук с два козунака :bad-words:
Надявах се,че с машината ще се получи страхотен резултат,но...уви!Уж втаса добре,изпекох го,а после се оказа,че е превтасал.
И стигнах до извода,че имам проблем с брашното,т.к винаги си купувам от синята опаковка на Софимел,месела съм го на ръка и
се е получавал.
И снощи-в магазина,взех си пак на Софимел и резултата е на лице.Показвам го неизкаран от съда,снимката е малко лоша,но видимо е
сполучлив и с конци.
http://images.petrova03.multiply.com/image/5/photos/10/500x500/49/Picture%201373.jpg?et=JurR%2BNnzBIa%2BTZh%2Bw5qccQ&nmid=68757756 (http://images.petrova03.multiply.com/image/5/photos/10/500x500/49/Picture%201373.jpg?et=JurR%2BNnzBIa%2BTZh%2Bw5qccQ&nmid=68757756)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: missZ в ср, 23 апр 2008, 19:22
Тандури, мерсаж за разяснението. Значи аз съм си запомнила правилно, ама по БГ мерилките са били други. Значи считам, че дадената рецепта на т.н. 4та страница е с БГ мерки и направо да карам тук с 2 супени лъжици наместо 4 чаени, че да не сгафя утре с 3 дози козунак. Басирам се, че заради това ме измъчи пробния козунак миналата седмица. И кифлите на Как Сийка сигурно ги оплесках заради маята. Просто не е била достатъчно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в ср, 23 апр 2008, 19:26
MissZ, грешката е вярна както се казва :-) Аз тука се спуках да споря с един приятел, че 2 ч.л=1 супена, но човека си настояваше на неговото. Като взехме че пробвахме обаче ( емпирично  :lol:), се оказа че и двамата сме прави просто заради различните лъжици, които се разбират под чаени. Аз мисля, че всички в БГ мерят с нормалните 3.5 гр чаени и затова и толкова съм ползвала в рецептата.
А да ти кажа много е възможно това за което говориш да е от маята! Аз след като установих, че наистина има разлика когато правя БГ рецепти правя с нормална малка лъжичка, когато правя обаче УС сладкиши винаги меря с тяхната мерителна.  :peace:

Фиор, да не е било с набухватели брашното и затова да ти е превтасало тестото? newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в ср, 23 апр 2008, 19:29
Замесих пустата закваска- от три години и се каня. В събота ще пека панетоне със закваска. Стискайте палци да се получи. За пръв път ще ми е без мая да пека.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в ср, 23 апр 2008, 19:38
Lois  и Fior  чудесни са   :bouquet: Продължавайте в същия дух  :hug:
Tandoori  ,аз прибавянето на брашното в закваската го знам от баба  :peace: Тя всяка закваска  правеше така (дали с вода или мляко )  :peace: Сигурно това е лесния начин да познаеш маята кога е готова   :thinking:  И аз така правя  защото е изпитано   :bouquet: Опитай и ти    :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Fior в ср, 23 апр 2008, 19:49
Tandoori,незнам какво има в него-по принцип не пише абсолютно нищо.
Точно за това го взех .И дори снощи в магазина,продавачката ми е позната и споделих с нея
за провала ми и тя каза,че е възможно да имало някаква пепел newsm78
А каква е тази пепел,не ми стана ясно-някой ако знае-да казва! :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ljudmila в ср, 23 апр 2008, 19:59
Да се запиша и аз в темата. Днес правих козуначен кекс  с мая. Стана страхотен-  мекичък, пухкав, напарво се топи в устата. Месих в хлебопекарната на програма тесто с втасване, тъй като съм с две леви ръце. Не смея да пробвам да направя  козунак, никога не ми става на конци, и не мога да разбера къде ми е грешката - на вкус и вид става, ама няма конци като вашите козунаци.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в ср, 23 апр 2008, 20:01
Джемма, имаш 4 палеца стиснати от мен, и на ръцете, и на краката :-) :peace:

Fior, по-рано в темата някой обясняваше за съдържанието на пепел в брашното, от това зависи какъв тип е- Тип 500, тип 1000 и т.н. Не мисля, че това е бил проблема, защото тогава нямаше да го пишат, че е за козунаци. По-скоро според мен е имало набухватели.  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Гелева в ср, 23 апр 2008, 20:38
Джемма, стискам палци и чакам резултати. :fingerscrossed:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в ср, 23 апр 2008, 20:49
Мерси момичета, да не ви е схванат пръстите само до събота. :lol:
За закваската ползвах ябълков сок, че грозде у наше село по това време няма.
В крайна сметка, ако не стане нищо от закваската- ще ползвам мая. :lol: Не мога да и осигуря 28 градуса непрекъснато цели  2 дена. Дайте идея къде да я държа. Вече е топло и не палим печка. Сложих я близо до една крушка- поне вечер да събира топлина. :hahaha:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в ср, 23 апр 2008, 20:59
 Dжeмма, в електрическо одеало или да я завиеш в друго одеало. Видях една закваска във вълнено като коноп нещо в една италиянска рецепта завита. Дано да стане !!!!eto tuk -[yabbse1/showthread.php?t=11991&highlight=panettone               [/url]


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: 12-34 в ср, 23 апр 2008, 21:37
Tandoori, писах днес по-рано с питане  :( , но сигурно не си ми видяла постинга.
Вече е късно за "съвет в движение", но те моля за коментар - кое според теб съм сбъркала.
Изпълних 1 към 1 твоята рецепта,  половин доза със следните стъпки:
-разбърках яйцата със захарта /без да искам сложих към 200гр, вместо 125/, добавих солта
-разтворих в млякото 1 пак мая д-р Откер, изчаках да се образуват малки мехурчета и я добавих към сместа на яйцата, добавих лимоновата кора и ванилия
- пресях 500гр брашно  и изсипах течните съставки в брашното - стана лепкаво тесто... стори ми се леко  редичко и добавих още половин чашка брашно
- намазних ръце и започнах да оформям
- месих около 20 минути и удрях над 100 пъти, но тестото си остана едно... мазно и някак не жилаво
- сложих го върху отворения капака на топлата фурна /в темп.в стаята беше 27градуса/
- оставих го така час и половина и не помръдна  :( :( :( :
- чудих се какво да направа и го премесих за 10тина минути, като добавих още мъничко мая  :oops:
-тестото стана по приятно на пипане и по-жилаво...
- сплетох го поописания от теб начин и оставих да втасва
- след 30 минути пак нямаше почти никакъв резултат
- бутнах го директно във фурната - 150 гр на долно ниво плюс вентилатор
- след 40мин придоби страхотен вид
пекох още 40 мин с фолио и... стана красива коричка и абсолютно мазно глетаво съдържание, т.е. сурово...
Утре ще пробвам пак, но преди това ще съм много доволна ако ме корегирате   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: babake в ср, 23 апр 2008, 22:02
Джемма, успех със закваската.А пакетчето мая в рецептата за пантеноне от колко грама е и не е ли много за това брашно?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: michel в ср, 23 апр 2008, 22:14
irinii , аз мисля, че захарта ти е станала много и затова не ти втасало тестото, от захарта по-бавно втасва, но нека с е включат по-вещите в козунаците :)  Мисля, че за тази захар ти е трябвало повечко мая


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: betina33 в ср, 23 апр 2008, 22:29
Здравейте момичета днес пекох козунаци станаха страхотни всички вкъщи ме поздравяват и не спират да ме хвалят За първа година ги приготвям а сякаш съм ги правила толкова лесно стана всичко така че реших да споделя с вас рецептата по която ги направих       -само няколко пояснения-брашното задължително се пресява два пъти. тъй като вкъщи всички обичат много сладко освен споменатото количество захар в прясното мляко разтварям подсладител- на вкус                                                 продукти: 500гр. брашно,4 бр.яйца+1бр яйце за намазване,60мл олио 70гр чисто масло  125гр прясно мляко 150 гр захар 15бр хапчета подсладител 1 кубче мая 2 бр ванилия на прах  есенция-лимонова 5-6 капки,ром- 5-6 капки,шоколадова 5-6 капки,50 гр. стафиди 5-6 ореха натрошени с ръка,кора от лимон и портокал, щипка сол                                                   в подходящ съд пресяваме брашното и добавяме солта правим кладенче в което постепенно добавяме предварително разбитите със захарта яйца щупналата предварително мая прясното мляко в което аз разтварям подсладител олиото чистото масло и всички есенции ..Стафидите и орехите се слагат след първото втасване...ОФОРМЯМ ТЕСТОТО МЕСЯ ГО НАКОЛКО МИНУТИ СЛЕД КОЕТО ГО СЛАГАМ В ХЛЕБОПЕКАРНАТА ДА СЕ БЪРКА който няма машина ще трябва да се поизпоти след спиране на процеса със бъркането вадя тестото примесвам го и  го пъхам във фурната на 45 градуса да втасва около 30 минути----- вадя от фурната добавям стафидите и орехите отново примесвам ---това тесто е достатъчно да се направят 2 плитки  ---когато се оформят фитилите хем се опъват хем се се усукват----така приготвените плитки слагаме във форми и отново във фурната на 45 градуса за около 1 час и 30 минути или до окончателното втасване на козунака --------------------уточнение---ако тестото  ви се струва    мокро можете да добавите брашно но то да не е повече от 150грама просто толкова най-много може да поеме тестото ------------------след като козунака е втасал го мажем с яйце и ръсим обилно с захар.........печем около 55 минути аз правя така.....на дъното на фурната слагам решетката върху нея формите пека на 190 градуса докато фурната достигне до тази температура след което намалям на 140 градуса накрая махам решетката да се запече и отдолу и вадя...........ТОВА Е ВСИЧКО МОЖЕ ДА ЗВУЧИ СЛОЖНО НО АЗ ЩОМ СЕ СПАВИХ ВСЯКА ОТ ВАС ЩЕ ГО НАПРАВИ ОПИТАЙТЕ КОЗУНАКА ПРОСТО Е ПРЕВЪЗХОДЕН.......................................ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ НА ВСИЧКИ                                                                            :chef:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Ma4o в ср, 23 апр 2008, 22:32
Днес сътворих втори опит на козунака и мисля ,че стана още по-хубав! Днес го сложих да втасва на отворена фурна и 50 градуса и стана супер. Няма да го режа обаче, въпреки че търпилото пусто хич не търпи, че да го нося на събирането на родата за Великден. Утре ще направя още една доза, но ще я разделя на две за два по-малки козунака, че днешният искаше от фурната да излезе  ;-)
А ето и снимките
  http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5674420
  http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5674419
  http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5674418
Искам специално да ви благодаря, че ме вдъхновихт и се запретнах и аз да меся   :bouquet:
Весели празници!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в ср, 23 апр 2008, 22:43
Dжeмма, в електрическо одеало или да я завиеш в друго одеало. Видях една закваска във вълнено като коноп нещо в една италиянска рецепта завита. Дано да стане !!!!eto tuk -   http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991&highlight=panettone                (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991&highlight=panettone)

Ау, много благодаря за идеята и линка. Някой може ли да преведе и текста в общи линии ?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в ср, 23 апр 2008, 22:49
Да питам...само не се смейте на мен, неуката... - какво е това кранч?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Rumya в ср, 23 апр 2008, 22:56
Гледах-гледах и не видях как се плете козунак за кръгла тава без дупка?

А за пълнеж някой слагал ли е шоколадова кувертюра на парченца? Чудя се дали ще се стопят, за да стане шоколадова плънка или е по-добре предварително да я стопя с масло и така да слагам в кифличките  newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lois в чт, 24 апр 2008, 00:06
Dжeмма, в електрическо одеало или да я завиеш в друго одеало. Видях една закваска във вълнено като коноп нещо в една италиянска рецепта завита. Дано да стане !!!!eto tuk -   http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991&highlight=panettone                (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991&highlight=panettone)

Ау, много благодаря за идеята и линка. Някой може ли да преведе и текста в общи линии ?

Джемма, аз също съм много изкушена от италианските тестени неща с мая, и особено с паста мадре, но да си призная, до сега имам само теоретична подготовка. :roll: Бих могла да ти преведа статията, но само в общи линии надали ще ти свърши работа, рецептата е много прецизна от към грамажи и етапи на изпълнение. Авторките - сестрите Симили (чиято всъщност е рецептата за торта Анжелика) - се славят с изключително сполучливи рецепти.
Мога да ти дам един линк към рецепта за панетоне с прясна мая, който се прави със предварително замесване на 2 теста, с много добри отзиви.
http://www.panefattoincasa.net/index.php?T=panettone_birra (http://www.panefattoincasa.net/index.php?T=panettone_birra)
превеждам, ако искаш.

Друг проблем, който не мога да реша - няма хартиени форми? А след изпичането много важен момент е да се оставят да висят "с главата надолу" ок.4-6-8часа, за да не спаднат. Как мислиш да го преодолееш?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в чт, 24 апр 2008, 03:40
Irenii, аз днес ти отговорих, но без да искам като редактирах съобщенията предполагам съм го изтрила.
Като начало, нека да уточним, че изпълнение 1:1 на рецепта означава всяка буква и поредност от нея да е спазена.Козунака който си изпекла не е по рецептата на Скарлет( която аз правя), защото от момента, в който нещо се промени в една рецепта тя престава да бъде оригиналната.  :peace:
Не си написала колко яйца си си сложила, това също има голямо значение, но по принцип мисля, че не е втасало заради многото захар. Това количество е като за почти цялата доза, като то все пак е с 1 кг брашно, не с 500 грама. Добавянето на втората мая толкова късно е била още една грешка, защото тогава се обърква и първоначалната ферментация.
Ако нямаш възможност да измесиш тестото в машина за хляб, пробвай с бъркалките на миксера и меси докато се получи тесто, което става за месене на ръка, за да не ти се струва лепкаво в началото. Освен това ми се струва, че час и 20 минути е много печене за такъв козунак. Аз лично повече от 45- 50 мин не съм пекла.
Какво стана до тук:
-много захар
-повече брашно
-грешен ред на смесване на съставките
-втора мая
-брой яйца?
Когато месиш на ръка ( а и в машина) се добавя брашното към течните съставки, не течните съставки към брашното.
Това, което мога да ти препоръчам е следващият път да следваш точно рецептата и ще се получи.  :peace:


Мачо
, разкошен е!!! ТОва е по на Наталина рецептата, нали? Ей каня се тази година да го пробвам и него :-)

Мама Цоцоланка
, това е вид козунак със сладко, който Джемма беше пуснала като рецепта, мисля че го има в първата тема. :peace:

Румя
, плетеш плитка ( на колкото искаш) и после слагаш в кръглата тава като венец. При втасването ще изпълни тавата и ще си стане нормален кръгъл козунак.  :peace:
За шоколада, пробвала съм с друг вид, не козуначни кифлички, не става добре. По-добре си го разтопи първо.  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в чт, 24 апр 2008, 07:04
Lois, много ти благодаря. Не знаех, че трябва да стои обърнато панетонето. Хартиени форми нямам, но имам специална метална форма за панетоне. Как трябва да стои- просто обърнато на масата или съвсем да виси във въздуха??? Какъв е проблема да се обърне с формата на долу-освен може би, че ще се навлажни от конденза. newsm78
Ако не те затруднява, преведи моля те рецептата и нйа-важните моменти в технологията на приготвяне от линка, който си дала. Много ти благодая.  :bouquet:

Редактирам се- сега видях на снимката - да виси във въздуха. Ще мисля 2 дена как да не изпадне от моята форма. :lol: За ссъжаление нямаме хартиени форми тук, да. В Русия ги има , но пекат подобна форма пасха и има търсене. А у нас ако има, то няма да е голямо. Може би затова не ги внасят, при нас плетеницата е традиционната.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: DJENI99 в чт, 24 апр 2008, 07:24
Момичета Добро утро.Имам едно запитване относно правене на козунак в хлебопекарна.Тази сутрин пуснах машината и тя изработи и изпече един невероятен козунак,но не е сладък.Въпроса ми е мога ли да увелича количеството на захарта - това позволява ли в рецептата за хлебопекарните.Няма ли да наруша процеса на месене ,
втасване  и печене. :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в чт, 24 апр 2008, 08:00
Гледах-гледах и не видях как се плете козунак за кръгла тава без дупка?

А за пълнеж някой слагал ли е шоколадова кувертюра на парченца? Чудя се дали ще се стопят, за да стане шоколадова плънка или е по-добре предварително да я стопя с масло и така да слагам в кифличките  newsm78

Аз го сплитам и когато е готов, просто го увивам така, че да стане кръгъл.
За шоколада - аз пробвах и двата начина, със съвксем обикновен млечен шоколад. Първия път сложих парченцата още при месенето и се стопиха, но пък придадоха приятен аромат на козунака.
Втория път сложих парченца шоколад за плънка и стана много добре, бяха се стопили.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в чт, 24 апр 2008, 08:23
Джемма, аз  знам съвсем малко италиански и мога само да ти кажа продуктите за панетонето -
 само жълтъци,минерална вода, сухо мляко, мед,  масло ,кафе от ечемик,захар,сол, захаросани плодчета,стафиди, лимонови и портокалови стърготини.Намерих  кафе от ечемик/даже е италианско/ мога да ти дам...?И аз искам да направя панетоне,но ми се вижда сложно с тази мая и многооо часове работа newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: DJENI99 в чт, 24 апр 2008, 09:01
Дайте ми съвет относно моето запитване. :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gin4e32 в чт, 24 апр 2008, 09:01


А като се изпече не става би много изсъхнал шоколада като плънка ил стои течен?Извини ме  за   въпроса,но и аз искам да пробвам да сложа за плънка шоколад.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в чт, 24 апр 2008, 09:02
Дайте ми съвет относно моето запитване. :pray:
Може  :peace: -щом не ти е сладко по рецептата, правиш си го по твой вкус  :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в чт, 24 апр 2008, 09:05
Джема, стискам палци за закваската.
Представям си в събота как форума ще опустее и всички ще месим ли, месим :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в чт, 24 апр 2008, 09:12

Представям си в събота как форума ще опустее и всички ще месим ли, месим :mrgreen:
Аз заминавам още сега, в събота пак, че съм обещала и на майка да й омеся. Дано този път го докарам и на конци. Една приятелка ми каза,че трика за конците, било усукването. Ще суча  :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: DJENI99 в чт, 24 апр 2008, 09:22
Дайте ми съвет относно моето запитване. :pray:
Може  :peace: -щом не ти е сладко по рецептата, правиш си го по твой вкус  :)
Сърдечно ти благодаря.  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: 12-34 в чт, 24 апр 2008, 09:43
Тандоори, благодаря ти. Правих го с 3 яйца, т.е. половин доза. Промених рецептата след като за 1 час и половина тестото не поръдна и мм да набухне.
днес ако ми останат сили, ще направя направо една цяла доза, за да няма грешка.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lois в чт, 24 апр 2008, 09:50
Джемма, преведох рецептата, но текстът е доста обемист, и първо трябва да го набера, а и се чудя тука ли да го постна, или само на линк, че да не товарим темата? Общо взето няма да е много популярна тая рецепта, с оглед на времето, което изисква  :35:

мм, не е кафе от ечемик, а ечемичен малц, съвсем друго нещо. ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: smily_5q в чт, 24 апр 2008, 10:31
Страхотни снимки, супер козунаци и мен ме засърбяха ръцете и се хващам и аз на работа :party:
 Две поредни години правя козуначно руло на Снежи, винаги ми се получава, а плънката е много вкусна : канела, стафиди, мед, орехи, захар, малко пр. мляко.
Ето и снимка от него, снимката е от преди 2 години!
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=195682&photo=4
 Иначе без плънка козунак така и не ми се получи, но съм решила отново да опитам. Понеже никак не ми се меси, ще меся с машината, мисля да пробвам по рецептата на Скарлет О'хара от Тандори , ще спиделя резултатите. Искам да пробвам и рецептата за машина на Пина, някой може ли да ми даде линк към рецептата :pray: , аз само чета отзиви за тази рецепта и не я намирам :blush:
 Тандори да те питам спецефично за американската фурна. Ужасна ми е фурната, на газ е , голяма... На колко Ф втасваш и на колко печеш(аз си го превеждам от Целзии, но все пак и теб да питам). Винаги по-бързо ми изпича от долу, а от горе по-трудно :bad-words: за това слагам решетката по-нагоре и въпреки това не съм удволетворена от резултатите( Ех, как ми липсва раховеца :mrgreen:). Ще ходя да си търся и по подходяща тава, че всяка година се виждам в чудо, пека козунаците по два в една тава и май това не е добре newsm78
 Хайде успях на всички!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: инеса в чт, 24 апр 2008, 10:39
Имам превод на това панетоне. Ако някой прояви интерес мога да го пусна тук, че е написано на Word-файл.
                http://allrecipes.com/Recipe/Panettone-I/Detail.aspx (http://allrecipes.com/Recipe/Panettone-I/Detail.aspx)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lois в чт, 24 апр 2008, 10:54
ето го "моето" Панетоне, дето му се каня от две години, и все не му идва момента.
Джема, успех ти желая, искам после подробно да ми разкажеш за опита с натуралната закваска!

Панетоне с прясна мая - Рецепта на Адриано от форум Gennarino (http://slokoski.multiply.com/journal/item/4/Panettone_di_Adriano)






Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: smily_5q в чт, 24 апр 2008, 11:04
Чудя се коя мая да позвам, имам прясна, която ми е замразена на малки пакетчета,  (щото купувам един калъп и после си я завивам във фолио на порцийки и замразявам) или суха мая, която ми е в буркан и е от доста време newsm78
 Задължително си е да пресея брашното, ами като нямам такова чудо :ooooh: Тандори, чудно ми е от къде имаш сито :mrgreen: Ох и последно, какво брашно ползваш?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в чт, 24 апр 2008, 11:32
Здравейте момичета,днес за първи път ще се пробвам и аз да омеся козунак. Но се чудя коя рецепта да избера (че да се справя успешно) Помогнете ми да избера  :ooooh:
Нещо за начинаещи :oops: Не ми се иска да разочаровам детенце и тя ще помага и ми се иска да става за ядене :oops: Предварително благодаря  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: canu6a в чт, 24 апр 2008, 11:33
 :hug:Мисля, че и с по-голяма цедка ще стане или пък да сипеш брашното в буркан и да го разклатиш енергично. Успех!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: canu6a в чт, 24 апр 2008, 11:34
Здравейте момичета,днес за първи път ще се пробвам и аз да омеся козунак. Но се чудя коя рецепта да избера (че да се справя успешно) Помогнете ми да избера  :ooooh:
Нещо за начинаещи :oops: Не ми се иска да разочаровам детенце и тя ще помага и ми се иска да става за ядене :oops: Предварително благодаря  :bouquet:
Аз пробвах рецептата на Наталина и съм доволна!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в чт, 24 апр 2008, 11:49
И да попитам за една доза -колко суха мая да използвам (и дали изобщо ще се получи със суха мая) :oops:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в чт, 24 апр 2008, 13:15
Ще се получи, разбира се. Едно пакетче от 7г. суха мая е за 500г. брашно. Аз на 1 кг. брашно слагам 2 1/3 пак.суха мая, защото козуначеното тесто се утежнява от многото мазнини и захар и втасва по-трудно, затова се слагало малко повече мая. Така поне съм чела.  ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Amaretka в чт, 24 апр 2008, 13:31
 Да си покажа и аз козуначетата. Тъй като не съм майстор на козунаците, направих малки :

http://images25.snimka.bg/005678376-big.jpg

http://images25.snimka.bg/005678624-big.jpg

  Весели празници на всички!

 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: XS в чт, 24 апр 2008, 14:22
Да си покажа и аз козуначетата. Тъй като не съм майстор на козунаците, направих малки :

http://images25.snimka.bg/005678376-big.jpg

http://images25.snimka.bg/005678624-big.jpg
Amaretto, страхотно изглеждат, по коя рецепта са правени? 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: missZ в чт, 24 апр 2008, 14:25
Смайли, аз сея с голяма цедка, също като сито е.
Ако сухата ти мая е стара не рискувай. Може да я пробваш дали става като я шупнеш, ако не е жива направо мятай буркана.

Тотоманяк, аз само със суха карам, тъй като тук няма прясна, става си без проблем (само да сложиш точната доза :mrgreen:).

И аз пак упорито да си питам моя въпрос отново:
Мога ли да омеся тестото днес и да го опека в събота?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Сънчо в чт, 24 апр 2008, 14:28
Искам да попитам, тъй като тази година за пръв път ще си пека козунаците в нова фурна с вентилатор, дали има нещо по-особено в това печене?



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в чт, 24 апр 2008, 14:31
Искам да попитам, тъй като тази година за пръв път ще си пека козунаците в нова фурна с вентилатор, дали има нещо по-особено в това печене?

Аз първо включвам на 50 градуса, докато втаса.Постепенно увеличавам температурата -100, 150 , докато стане готово  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Amaretka в чт, 24 апр 2008, 14:33
 XS, ще си призная, че е по една "мързелива" рецепта. Тестото го месих вчера следобед, днес ги пекох. Ето рецептата. (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1150.msg49991.html#msg49991)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в чт, 24 апр 2008, 14:41
Замесих тестото ,спазвах рецептата ,но ми се струва доста твърдо- нормално ли е за козуначено тесто?  :oops:
И да попитам кога се поръсва със захар след като се намаже с жълтъка или преди да се извади от фурната? :ooooh:  И на колко градуса се пече?- Благодаря предварително и се извинявам ,че само досаждам с хиляди въпроси  :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в чт, 24 апр 2008, 14:50
Тестото не трябва да е твърдо. Да не би да не е втасало?
Аз мажа с белтък и поръсвам със захар непосредствено преди печене.
А относно печенето, прегледай предните 2-3 страници. Всеки ден се коментира температурата на печене.  ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в чт, 24 апр 2008, 14:57
vesi_127   :bouquet-Благодаря ти !
Да, тестото още не е втасало-но се притесних още доката го замесвах ,че доста твърдо стана.
Прочетох за печенето :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Nadya_Dimova в чт, 24 апр 2008, 14:59
Аз пък да ви се оплача-вече три пъти правя репетиция за козунак и днес като реших да направя козунака за великден....не само,че тестото не ми се получи като предните пъти-прекалено много лепнеше,но на всичкото отгоре и при въртенето в пералнята торбичките са ми се скъсали и тестото ми остана там.. :cry:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в чт, 24 апр 2008, 15:06
Да, тестото още не е втасало-но се притесних още доката го замесвах ,че доста твърдо стана.

То по принцип не трябва да е твърдо, дори и преди да е втасало. Трябва да е по-меко от тестото за питки. При втасването става по-въздушно, но ако още в самото начало е замесено с повече брашно, има опасност да стане сбито (като моя първи опит с козунаците  :mrgreen:) Успех!

Кики, много неприятно.   :tired:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в чт, 24 апр 2008, 15:12
Джемма, преведох рецептата, но текстът е доста обемист, и първо трябва да го набера, а и се чудя тука ли да го постна, или само на линк, че да не товарим темата? Общо взето няма да е много популярна тая рецепта, с оглед на времето, което изисква  :35:

мм, не е кафе от ечемик, а ечемичен малц, съвсем друго нещо. ;-)

Благодаря ти много. Дано не те затруднявам много. Мисля, че няма да се разводни темата, ако я постниш тук. Нали е козуначена тема.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: краставичка в чт, 24 апр 2008, 15:15
Записвам се, че и аз ще правя тази година козунак...   :chef:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в чт, 24 апр 2008, 15:21
И аз много се радвам за превода,макар,че ми се струва много трудоемко правенето на панетоне newsm78 А за кафето може и да съм се объркала,аз не знам добре италиански ,но го срещах такa написано kafe malto в много рецепти.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Didorani в чт, 24 апр 2008, 16:05
Здравейте!
Може ли някой, който ползва махлеб за ароматизиране на козунака да каже какво количество се слага на 1кг брашно. :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в чт, 24 апр 2008, 16:07
Дидорани, около 10 гр.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Didorani в чт, 24 апр 2008, 16:30
Благодаря, Дуци!

Само да кажа, че вчера замесих козуначените кифлички на Джемма. И понеже времето беше хубаво, децата се заиграха навън и когато се прибрахме ме домързя :oops: да ги пека, прибрах втасалото вече тесто в хладилника и днес сутринта си опекох кифличките. Станаха чудесни!!!

 ето и снимки (http://www.foto.bg/showphoto.php/photo/154213/cat/4980)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в чт, 24 апр 2008, 16:42
Аз пека в момента една доза от козунака на Скарлет, мисля, че става перфектен. Купхи от Фантастико алуминиеви тавички за еднокартна употреба и пека в тях.

В събота ще пусна една доза, обаче веднага след като се изпекат, трябва да пътуваме, та се чудя топлите козунаци как да ги транспортирам? Купих някаква хартия за опаковане на сандвичи, мисля в нея. Някакви идеи?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в чт, 24 апр 2008, 16:51
Момичета, извинете ме много набързо се включвам:
- Фукла, изкарай ги и ги остави в по-голям съд, тава или нещо такова, увити в някаква хартия ( може и за печене), така че да дишат, да не се запарват веднага след печенето.

- Смайли- с голяма цедка пресявам брашното. Пека козунаците на 350Ф, обаче имай предвид, че в старата ми печка беше 300Ф, т.е от печка до печка има разлика. След като отдолу ти прегаря- наистина вдигни едно ниво по-нагоре, можеш и да сложиш една от алуминиевите тавички празна на най-долното ниво, но гледай да не е много по-широка от широчината на тази, в която ще печеш козунака.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: joop! в чт, 24 апр 2008, 16:58
Miss Z, гледам че никой не е отговорил на в-са ти :"Мога ли да омеся тестото днес и да го опека в събота?" Ако не съм закъсняла ето моя опит: не става, защото ако седи в хладилника повече от 24 ч ще превтаса и няма да стане. Пък замразено също не става, пробвах веднъж, резултата беше плачевен.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Julie в чт, 24 апр 2008, 17:27
Аз пък да ви се оплача-вече три пъти правя репетиция за козунак и днес като реших да направя козунака за великден....не само,че тестото не ми се получи като предните пъти-прекалено много лепнеше,но на всичкото отгоре и при въртенето в пералнята торбичките са ми се скъсали и тестото ми остана там.. :cry:

Леле ми сега??? А пералнята?



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Снежка в чт, 24 апр 2008, 17:36
Аз пък да ви се оплача-вече три пъти правя репетиция за козунак и днес като реших да направя козунака за великден....не само,че тестото не ми се получи като предните пъти-прекалено много лепнеше,но на всичкото отгоре и при въртенето в пералнята торбичките са ми се скъсали и тестото ми остана там.. :cry:

Леле ми сега??? А пералнята?


:ooooh: :thinking: Ами сега ???


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в чт, 24 апр 2008, 17:49
Тандури, мерси за отговора.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в чт, 24 апр 2008, 18:01
Днес си купих две правоъгълни форми. Исках тефлонови, но нямаше.
Та сега ги тествам, замесих козунака на Пина, разделих количеството на две. Снимки след малко, като се опекат :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Nadya_Dimova в чт, 24 апр 2008, 18:31
На пералнята и няма нищо.Пообрах го колкото можах и пуснах да извъртя една пералня.На дрехите нищо им няма-вече се сушат....а и на пералнята.Аз пък не се отказвам лесно и довечера ще напарвя нова доза...и пак по същото технология,но този път ще сложа повечко торбички.






Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: galia:) в чт, 24 апр 2008, 18:32
Момичета мога ли да ви попитам нещо-тъй като ще замеся козунак с 2кг.брашно и ще се получат поне два бр.козунаци как да ги изпека в една печка,имам и друга но тя е на първият етаж тъй като аз живея в къща.Та не знам как да стане номера дали някоя от вас може да ми помогне.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Julie в чт, 24 апр 2008, 18:51
Аз днес направих 4 малки. Тоест 2 дози от козунака на Пина. До неделя дали ще са много стари вече?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в чт, 24 апр 2008, 18:53
Аз сътворих 4 козунака по Джемма. Станаха невероятни. По-късно снимки :)
Джемма,   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mishonka95 в чт, 24 апр 2008, 18:55
Здравейте момичета.Направих тесто за козунак по рецептата на Скарлет О Хара,която пусна Тандори.Моля ви кажете ,това тесто така ли става мазно?

Тандори,ти като веща в тази рецепта моля те кажи,да не би да съм сложила много масло,ма пък е точно по рецептата ти,всичко съм спазила.Тестото стана меко и мазно.Сега седи да втасва,завила съм го с 2 кърпи.Колко трябва да втаса първият път,да удвои обема си ли и или по-малко?И като слагате хартия на тавата мажете ли с масло или някаква мазнина дъното на тавата?
Много ще съм ви благодарна ако ми отговорите колкото можете по-скоро,та да мога да го направя като хората.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: smily_5q в чт, 24 апр 2008, 19:11
Тендори, Мис , благодаря   :bouquet: Имам голяма цедка, ще пробвам с нея. Само пак да ви да питам какво брашно ползвате? Аз ползвам за хляба Pillsbury unbleached, май с него ще карам.
 

  Някой може ли да ми копне линк към рецептата за козунак на Пина? Моля, не го намирам :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в чт, 24 апр 2008, 19:12
Момичета  току що си купих фруктова захар и се чудя  newsm78 как точно да заместя кристалната  newsm78 Пише ,че е с 60 % по - сладка  :thinking:   Някой ползва ли такава захар  :thinking:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: E&M в чт, 24 апр 2008, 19:19

 
  Някой може ли да ми копне линк към рецептата за козунак на Пина? Моля, не го намирам :pray:

Eто smily_5q
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477)

На 1-ва стр. в 'козуначната тема 'са всички линкове ( това, ако ти остане време да ги пробваш)  :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в чт, 24 апр 2008, 19:20
Мишонка95, кога сложи маслото? Аз няколко пъти писах- тестото се измесва с маслото! Не се слага в сместа когато го замесваш!
Ако си го сложила след това при измесването- меси още! Тестото не трябва да е мазно в никакъв случай!
Дори и да си го сложила по погрешка в общата смес- сега след като втаса първия път ( не го чакай да удвои размер) просто го премеси и меси дълго време докато се измеси мазнината. После го сложи да втасва отново, след това оформи както ще го правиш,нека втаса в тавата и тогава го печи.
Успех, дано се получи! :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в чт, 24 апр 2008, 19:23
Тендори, Мис , благодаря   :bouquet: Имам голяма цедка, ще пробвам с нея. Само пак да ви да питам какво брашно ползвате? Аз ползвам за хляба Pillsbury unbleached, май с него ще карам.
 

  Някой може ли да ми копне линк към рецептата за козунак на Пина? Моля, не го намирам :pray:

Колкото и да харесвам продуктите на Пилсбъри, брашното им не ми е по вкуса. Аз ползвам Голдън Медал, доволна съм.


За фруктовата захар нищо не мога да кажа, не съм ползвала.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Сънчо в чт, 24 апр 2008, 19:26
Момичета мога ли да ви попитам нещо-тъй като ще замеся козунак с 2кг.брашно и ще се получат поне два бр.козунаци как да ги изпека в една печка,имам и друга но тя е на първият етаж тъй като аз живея в къща.Та не знам как да стане номера дали някоя от вас може да ми помогне.

Според мен ще ти се получат поне четири прави козунака (поне по моята рецепта така ще стане).
Аз ги пека 2 по 2, като ползвам едни хипер стари форми за кекс от едно време.
Като са готови ги изваждам заедно с хартията за печене и поставям следващите два.


Пожелавам успешни козунаци на всички, аз се хващам тая вечер да меся, утре ще пека.
Купих си някаква козуначена смес от Метро, дано не ми изиграе лош номер.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: smily_5q в чт, 24 апр 2008, 20:15
Много благодаря за линка Ели, впечатлена съм как е станал козунака на Пина в машината :party:
 Тандори, благодаря за бързия отговор, тъкмо отивах до магазина и ще пробвам Голдън Медъл, благодарско!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mishonka95 в чт, 24 апр 2008, 20:27
Мишонка95, кога сложи маслото? Аз няколко пъти писах- тестото се измесва с маслото! Не се слага в сместа когато го замесваш!
Ако си го сложила след това при измесването- меси още! Тестото не трябва да е мазно в никакъв случай!
Дори и да си го сложила по погрешка в общата смес- сега след като втаса първия път ( не го чакай да удвои размер) просто го премеси и меси дълго време докато се измеси мазнината. После го сложи да втасва отново, след това оформи както ще го правиш,нека втаса в тавата и тогава го печи.
Успех, дано се получи! :peace:

Сложих маслото след като замесих тестото,нали така пишеше в рецептата.Стана мекичко ,но ми се стори много мазно.Втаса един път,премесих го и сега го чакам пак да втаса и да го плета.Ох,за сефте ми е.Дано стане,че така му се точа.Ще докладвам после.Мерси за бързото включване. :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в чт, 24 апр 2008, 20:34
Благодаря на всички които ми помогнаха  със съвети  :bouquet:
Направих страхотни козунаци.Малко ми се препекохано иначе са страхотни (като за първи път) :oops:
Само да добавя че им сложих с 3-4 супени лъжици захар повече от колкото беше посочено в рецептата .И така направо се топят в устата.Ще прочета как трябва да кача и снимки ,за да се похваля и аз :oops:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в чт, 24 апр 2008, 20:56
Страхотен ентусиазъм се вихри в темата...Успех на всички!!!

Аз ще меся в събота 2 дози, от които по план трябва да излязат 5 бр. средни козунаци :35: Честно казано нямам търпение...дано само не се обърка нещо при това голямо очакване :?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: galia:) в чт, 24 апр 2008, 21:00
Сънчо ами като печеш едните другите къде ги държиш че да не превтаса
Мен това ме интересува моля ви помагайте кажете ми какво правите вие.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в чт, 24 апр 2008, 21:07
Сънчо ами като печеш едните другите къде ги държиш че да не превтаса
Мен това ме интересува моля ви помагайте кажете ми какво правите вие.

Не съм сънчо, но и пред мен вдругиден стои същият въпрос....та, смятам да процедирам така - замесвам едната доза, после другата, а иначе един козунак ще втасва във фурната, а другите на по-хладно...ако вземе много да втасва - ще премесвам малко и пак втасване :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в чт, 24 апр 2008, 21:17
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=240148
Дано да се отварят снимките-за първи път качвам-четох,четох и дано да съм се справила :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в чт, 24 апр 2008, 21:21
Момичета помагайте,че го закъсах с тези козунаци.....но моя приятелка утре пътува и й обещах козунак.А много се уморих , сега ми втасва козунака - първо втасване.Дали мога да го сложа оплетен в хладилника и утре рано,рано да го пека? Не съм правила такова нещо,а трябва да съм сигурна,че ще стане,да не се изложа....  newsm78



Тотоманиак,много са ти хубави козунаците,а и много бре,браво!!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в чт, 24 апр 2008, 21:22
Ето и една снимка от мен на козуначените кифлички на Джемма от вчера

(http://images25.snimka.bg/005681992.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в чт, 24 апр 2008, 21:35
Аз ще меся в събота. Планът е такъв :
зареждане на машината с отложен старт, като стана в 6.00 часа втасалото тесто ще направя на кифлички. Първо с тях започвам, че като станат и започнат да обикалят около мен и да мрънкат, че мирише хубаво и искат да ядат козунаци- да има с какво да ги залъжа. :lol:
Докато оформям кифличките вече ще съм заредила машината с една доза козунак, от която ще излязат 2 бр. След това меся още една доза козунак. След това едно панетоне. И пак зареждане на машината за 3-та доза, от която ще направя руло с мармалад и орехи. ТА да отговоря на по-горе зададения въпрос. Пека по 2 козунака наведнъж. Така, че докато се пекат едните- втасват другите. Няма нужда да държа на студено нищо. Не обичам да изстудявам тестото- трябва му 28 градуса и се старая да го спазвам.
С така начертания план смятам да свърша с месенето към 13- 13 и нещо часа. А с печенето до към 15 да съм приключила.
За мен всяка събота преди великден е определена по цял ден само за козунакоправене и с нищо друго не се занимавам. Ако се случи да нямам ядене- всеки се спасява поединично в този ден (само малкия храня, че не може сам да си опържи яйца :lol:). Запасила съм се със всичко. Само утре ще ми донесат от крава пр. мляко и домашна св. мас. И остана да си купя лимони и портокали.
А новото, което ще е тази година- купих за проба брашно 350, едната доза ще е с него, да видя как ще се получи.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в чт, 24 апр 2008, 22:06
http://images25.snimka.bg/005682432.jpg
http://images25.snimka.bg/005682436.jpg
http://images25.snimka.bg/005682439.jpg
Опаковах ги във фолио и се моля в неделя да се ядат, че не са за нас :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: natalyna в чт, 24 апр 2008, 22:10
Момичета поздравления - страхотни козунаци!

Дуци, защо не ги замразиш? Така ще са като новоизпечени. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: speedo55 в чт, 24 апр 2008, 22:16
Момичета,темата е страхотна,а съветите ви безценни.Синът ми е алергичен към яйца и правенето на сладкиши е трудна работа.Поредното предизвикателство са козунаците  без яйца.Ако някой е правил,моля да сподели. newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mishonka95 в чт, 24 апр 2008, 23:39
Тандори много ти благодаря за рецептата и съветите.Ето и моето творение,естествено не може да се сравнява с вашите,но като з апърви път мисля ,че е добре.http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5683129 (http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5683129)
След малко ще го резна да видя отвътре как е.А в събота ще меся пак.Поздрави и весели празници на всички.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lady di в чт, 24 апр 2008, 23:52
Здравейте и от мен, поздравления за страхотните козунаци. Тази година за първи път ще се пробвам и за всеки случай извиках сестра ми да помага. Имам обаче някои питанки, опитах да изчета и двете теми, но не успях да прочета всичко и се извинявам предварително ако вече сте обсъждали тези неща.
1. Купих суха мая на Др. Йоткер, но сестра ми каза, че е по-добре с прясна. Тук виждам рецепти и с двата вида, затова ако някой е пробвал моля да сподели дали има разлика във вкуса и качеството и някаква специфика в работата с тях.
2. Понеже детенце също ще яде от тези козунаци, а аз обожавам стафиди и искам да сложа, бихте ли ме посъветвали с какво мога да сменя рома, в който се накисват. Замислих се дали около стафидите тестото няма да стане по-влажно и глетаво, заради течноста, която ще пуснат при печене.
3. Много ми харесаха козунаците, които са поръсени с филирани бадеми. Днес купих сурови бадеми, но не знам как да ги обеля и как точно се филират.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пт, 25 апр 2008, 00:00
Здравейте и от мен, поздравления за страхотните козунаци. Тази година за първи път ще се пробвам и за всеки случай извиках сестра ми да помага. Имам обаче някои питанки, опитах да изчета и двете теми, но не успях да прочета всичко и се извинявам предварително ако вече сте обсъждали тези неща.
1. Купих суха мая на Др. Йоткер, но сестра ми каза, че е по-добре с прясна. Тук виждам рецепти и с двата вида, затова ако някой е пробвал моля да сподели дали има разлика във вкуса и качеството и някаква специфика в работата с тях.
2. Понеже детенце също ще яде от тези козунаци, а аз обожавам стафиди и искам да сложа, бихте ли ме посъветвали с какво мога да сменя рома, в който се накисват. Замислих се дали около стафидите тестото няма да стане по-влажно и глетаво, заради течноста, която ще пуснат при печене.
3. Много ми харесаха козунаците, които са поръсени с филирани бадеми. Днес купих сурови бадеми, но не знам как да ги обеля и как точно се филират.


lady di, ще изкажа мнение по 2. точка - аз ги накиснах само във вода, после ги извадих на салфетка да се отцедят и накрая (както пишеше Тандури) ги овалях в какао...не само че не стана глетаво или влажно около тях, ами направо си беше супер :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: scyte в пт, 25 апр 2008, 00:13
Здравейте и от мен, поздравления за страхотните козунаци. Тази година за първи път ще се пробвам и за всеки случай извиках сестра ми да помага. Имам обаче някои питанки, опитах да изчета и двете теми, но не успях да прочета всичко и се извинявам предварително ако вече сте обсъждали тези неща.
1. Купих суха мая на Др. Йоткер, но сестра ми каза, че е по-добре с прясна. Тук виждам рецепти и с двата вида, затова ако някой е пробвал моля да сподели дали има разлика във вкуса и качеството и някаква специфика в работата с тях.
2. Понеже детенце също ще яде от тези козунаци, а аз обожавам стафиди и искам да сложа, бихте ли ме посъветвали с какво мога да сменя рома, в който се накисват. Замислих се дали около стафидите тестото няма да стане по-влажно и глетаво, заради течноста, която ще пуснат при печене.
3. Много ми харесаха козунаците, които са поръсени с филирани бадеми. Днес купих сурови бадеми, но не знам как да ги обеля и как точно се филират.

Лейди Ди,една година правих козунаци с прясна мая,а на следващата със суха на Йоткер.Със сухата повече ми харесаха- бухнаха повече.Може и да е изключение,само казвам как стана при мен.Иначе би трябвало да няма разлика.
 Ако държиш на аромата на ром незнам дали ще е добре,но може да се сложи и есенция Ром на Йоткер.Не придават толкова влага накиснатите стафиди,че да стане глетаво тестото.Отцеди ги на салфетка.
 Аз бадемите ги беля като предварително накисвам сурови бадеми във вода от предната вечер.На сутринта се обелват много лесно.Но незнам с какво ще се филитират.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: stasi76 в пт, 25 апр 2008, 00:16
Ох, направих си най-сетне козунаците. И най-важното станахаааа newsm44 Утре ще кача снимки.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пт, 25 апр 2008, 00:56
Момичета успех на всички с месенето пожелавам, ще се опитам да наминавам по-честичко към темата ако някой има нужда, аз събота ще меся, ама при мен и часовата разлика има пръст, така че се надявам ако имате въпроси и не отговарям навреме да не се сърдите.
Джемма, направо мога да се подпиша под твоя план :-) Аз процедирам по същия начин! Успех дано всичко се получи супер! И да споделиш за закваската! :peace:
Страхотни козунаци сте сътворили!

С прясна и суха мая не виждам разлика как стават нещата, въпроса е с какво си свикнал да работиш.

Филираните бадеми се купуват филирани, не мисля че в домашни условия може да се направи, освен с машинка за такива.

Аз когато меся по няколко козунака слагам този, който ще пека най-напред в/у печката, останалите по-настрани, не ми се е случвало да превтасват, а съм правила и по 2 дози едновременно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: О'Хара в пт, 25 апр 2008, 01:35
Здравейте и от мен, поздравления за страхотните козунаци. Тази година за първи път ще се пробвам и за всеки случай извиках сестра ми да помага. Имам обаче някои питанки, опитах да изчета и двете теми, но не успях да прочета всичко и се извинявам предварително ако вече сте обсъждали тези неща.
1. Купих суха мая на Др. Йоткер, но сестра ми каза, че е по-добре с прясна. Тук виждам рецепти и с двата вида, затова ако някой е пробвал моля да сподели дали има разлика във вкуса и качеството и някаква специфика в работата с тях.
2. Понеже детенце също ще яде от тези козунаци, а аз обожавам стафиди и искам да сложа, бихте ли ме посъветвали с какво мога да сменя рома, в който се накисват. Замислих се дали около стафидите тестото няма да стане по-влажно и глетаво, заради течноста, която ще пуснат при печене.
3. Много ми харесаха козунаците, които са поръсени с филирани бадеми. Днес купих сурови бадеми, но не знам как да ги обеля и как точно се филират.
сега ще обясня как ги правя аз подробно, за да окуража всеки който се двоуми.

по моята рецепта, в машината за хляб  днес направих козунаците така:

включих печката да затопля кухнята
2 пакетчета мая от на доктора ги обърках с малко топло мляко (в микровълнЕната), 1 с.л захар и малко брашно за кашичка
оставих настрана да шупне
пресях си 1 кг брашно
6 яйца, които ме чакаха извън хладилника от няколко часа ги разбих  в робота заедно с малко повече от 300г захар
добавих останалото прясно мляко
4 ванилии
кората на 1 лимон
кората на половин портокал (мързеше ме вече да стържа, може и на цял)
обръщам внимание на маята - тя вече е готова
смесвам с яйчената смес и щипка сол
разтопявам си маслото, този път сложих 200 г
слагам в машината
пускам на програма 'тесто' с отворен капак
започвам да наливам по малко от маслото
и брашното постепенно
слагам капака
като го измеси хубаво спирам и пак пускам  'старта' на тесто
и пак
последния (трети) път оставям да свърши програмата
изваждам козуначеното тесто върху масата поръсена с брашно
приготвям си 50 г олио в една купа
мажа ръцете и почвам да дърпам и усуквам тестото
ако се наложи добавям брашно, наложи се този път. пресято пак.
тестото трябва да не лепне по масата, но да си е меко
и така, дърпам и усуквам и леко меся щото ми е кеф. тестото пука между пръстите, виждат се мехурчета
оставя се на масата , поръсва се с малко брашно и се завива с топла кърпа
забравям го
в следващия момент почнах да си боядисвам яйцата в другата стая, около 40 яйца, нищо особено, едноцветни и скучни. за 40 яйца време успя да ми втаса козунака, не знам колко време е това
намазах пак с олио ръцете и започнах да си правя ленти, които усуквах и издърпвах
сложих стафидите, около 250г, които се опияняваха в една купа ром барсело от предната вечер. поръсих и от рома, не ги овалвам в брашно
сплетох
стафидите ми стигнаха за два козунака
третия го намазах отвътре с шипков мармалад и нарязани орехи
пак втасаха в тавите си
намазах с леко разбит белтък навсякъде и поръсих много богато с филирани бадеми
ползвам белтък, повече ми харесва за намазване отгоре. жълтъка ми седи грозно разтечено, а и ми е по-твърда кората сякаш
отгоре захар, много захар
изпекох до зачервяване с проверки на тестото с клечка за зъби



единия го изядохме вече, много конци, много пуФкав и сладък. като захарен памук
използвам много стафиди, бадеми и захар, защото моето семейство така ги обичаме козунаците.
иначе си е сладък хляб без тия подробности.

инструкциите, които ползвам са от една много стара и жълта книга от бабата на съпругът ми.
никъде не пише, че тестото трябва да се бие, върти в центрофуга и блъска с яд по 100 пъти в масата.


снимки ще пусна утре, че сега не ми се качват
този път обаче не ми се надуха особено (сигурно от многото захар), но пак съм много доволна от себе си
тук искам да изкажа специални благодарности към моята единствена и  незаменима прислужница, машината!
без нея нямаше да знам какво е вкусен, домашен козунак  :bouquet:







Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: smily_5q в пт, 25 апр 2008, 01:36
Супер са козунаците ви момичета, браво. Айде аз сега замесих една доза в машината и докато напазарувам, тестото се качило до капака :lol: После ще показвам снимки. Спорна на всички! И благодаря за съветите!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: E&M в пт, 25 апр 2008, 05:19

O'Хара, благодаря ти за подробните обяснения  :)  И нали рецептата за козунака на Скарлет О'Хара ( от 1-ва стр. на тази тема, първия линк ) е твоя ?!? Не се бъркам, май   :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пт, 25 апр 2008, 06:59
Провалих се с вчерашния козунак и сега не мога да дам на приятелката ми,а толкова се старах.....за първи път така гадно се провалям.... :mrgreen:. Сега ме е страх за събота -какво ще стане,ами ако пак стане фал.....
Момичета кажете ми спешно,
мисля да си купя машина за хляб-още днес. Кажете ми марка,има тема знам,но ако може вашите са изпробвани и по бързо да се ориентирам :crazyeyes:
Много ви моля!???


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danielad в пт, 25 апр 2008, 07:45
Момичета от къде го купувате този махлеб?Че нямам време да чета цялата тема,и как се слага? :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Rumya в пт, 25 апр 2008, 07:54
Момичета  току що си купих фруктова захар и се чудя  newsm78 как точно да заместя кристалната  newsm78 Пише ,че е с 60 % по - сладка  :thinking:   Някой ползва ли такава захар  :thinking:
nani m, по стечение на обстоятелствата имам доста опит с фруктозата. Замествай спокойно, няма да се отрази на рецептата, но - сладостта на плодовата захар е малко по-различна от тази на обикновената захар и за хора, които не са свикнали с вкуса й тези 60 % повече сладост се губят до известна степен. Затова те съветвам да заместиш количеството захар по рецепта с 2/3 фруктоза.

Моите козунаци по рецептата на Тандури са готови, опаковани, като снимам ще покажа. А кифличките почти свършиха  :crazy:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gabolina в пт, 25 апр 2008, 09:14
О'Хара, и аз изказвам специални благодарности към машинката за хляб, защото без нея нямаше да знам що е то хубав домашен козунак, хляб, питки, кифлички и т. н.  :bouquet:   Но също така нямаше да се справя и без съветите на майсторки като pina, Tandoori, Джема и още много други, за което ви благодаря момичета   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в пт, 25 апр 2008, 09:21
Момичета от къде го купувате този махлеб?Че нямам време да чета цялата тема,и как се слага? :pray:
Слага се при останалите съставки - брашно, захар и т.н.
От Женския пазар, на мойто пликче има адрес - ул.Стефан Стамболов 40, магазин Бейрут


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: canu6a в пт, 25 апр 2008, 09:38
Вижте тази рецепта за козунак от в.Стандарт.Знае ли някой защо се набожда?Домашен козунак
 Продукти: 5 яйца, една и половина чаена чаша прясно мляко, чаена чаша захар и разтопено масло, килограм брашно, мая (колкото кибритена кутийка), настъргана лимонова кора или половин шишенце лимонова есенция, ванилия, стафиди, жълтък.
 Начин на приготвяне: Млякото се затопля и в него се разтваря маята. Добавят се чаена лъжичка захар и две супени лъжици брашно. Яйцата се разбиват с останалата захар. Прибавят се маслото (3/4 чаша) и настърганата кора от лимон. Брашното се пресява и в него се прави кладенче, в което изсипваме маята и яйчената смес. Замесва се тесто (за да не полепва по ръцете, е добре да ги намажем с масло), намазва се с масло и се оставя да втаса на топло. Когато стане двойно, го намазваме пак с разтопено масло, в което е разтворена ванилията, и го разделяме на 3-4 топки. Прибавяме стафидите. Оформяме ленти, които сплитаме, и прехвърляме в кръгла форма с дупка в средата. Тестото втасва за втори път. Преди да сложим козунака в печката, го намазваме с жълтъка и го набождаме с вилица.
 Фурната се включва на 150 градуса и козунакът веднага се поставя вътре. След като стане готов, го оставяме десетина минути в печката и го вадим.
 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Меридичка в пт, 25 апр 2008, 09:50
Осмелих се  :hug: Месих козунаци на ръка по рецептата на Скарлет дадена от Tandoori ! Доволна съм от резултата , като за първи път са супер ! Само малко ги попрепокох май , но следващия път ще внимавам повече ! Благодаря на всички за съветите   :bouquet: Ще ви покажа снимки , но тийнейджъра трябва да ги качи , че аз немога ! Весели празници на всички !  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Как' Сийка в пт, 25 апр 2008, 10:01
Знае ли някой защо се набожда?  

За първи път чувам, но предполагам, че е за да не се напука.  newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Сънчо в пт, 25 апр 2008, 10:29
Имам спешна питаница, че набутах първата двойка козунаци във фурната.

Времето за печене на козунаци във фурна с вентилатор по-малко ли е от времето при обикновено фурна?
В книжката пише за хляб около 20 минути, онзи ден баницата наистина по-бързо се опече, но се чудя как е с козунаците.
По принцип ги пека около час, но да не им дойде много?
Благодаря предварително.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danielad в пт, 25 апр 2008, 10:35
Дуци,мерси :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GabI_lv в пт, 25 апр 2008, 10:38
Решавам да пробвам утре с Панетоне. Дайте ми идея - в каква форма да пека
кръгла и висока. На ум ми идва малка тенжера  ? Кажете ми нещо !


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: О'Хара в пт, 25 апр 2008, 10:53
И нали рецептата за козунака на Скарлет О'Хара ( от 1-ва стр. на тази тема, първия линк ) е твоя ?!? Не се бъркам, май   :)
да :)

успех на всички с правенето на козунаци!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в пт, 25 апр 2008, 11:10
О'Хара, жива да си за това подробно обяснение  :hug:
Аз обаче още нещо да попитам, че колкото и да го докарам на вид и на вкус козунака тази година конците хич ми ги няма- та въпросите ми са:
- Втасва ли веднъж при третия цикъл в машината ти?
- На масата месиш ли отново здраво и или само го дърпаш и усукваш тестото и ако второто, то цялата топка ли усукваш или делиш на по- малки и пак ги смесваш след това?

Знам, че са ми малоумни въпросите, но вече не знам какво бъркам, че все ги няма пустите конци. Тестото ми е пухкаво и ластично, но дали не трябва да намаля брашното въпреки това? Слагам точно 500 гр. С по- малко да не е глетаво пък  :thinking:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: О'Хара в пт, 25 апр 2008, 11:22
хич не са малоумни даже въпросите ти.
аз да не мислиш, че много ги разбирам, просто книжката ми е много ценна и ми помага, а и опита от правенето на козунаци


оставям да си свърши цикъла в машината по принцип, но ако видя че тестото иска да излезе извън го местя направо на масата
вчера така направих. както казах вече, навсякъде в кухнята съм направила жега, така че си позволявам да му сменям местожителството  :lol:
представи се, вчера тук при нас навън беше 24 градуса, в кухнята сигурно е било 30

хич не меся здраво. само си играя с тестото :lol:събирам го на топка, после го правя на правоъгълник и го издърпвам и извивам все едно е мокра дреха.
после пак така.
'При измесването не бийте силно тестото, а го разтегляйте, събирайте го на топка и пак го разтегляйте' тези напътствия следвах аз от книгата :)

тестото ще го усетиш, не трябва да остава по ръцете, а да е приятно гладко и меко, като за игра ;-)

ако е наложително не се притеснявай да добавиш още брашно


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нещо бяло в пт, 25 апр 2008, 11:28
Сънчо незнам дали е навреме ама наистина фурната пече по- силно когато е включен вентилатора и това трябва да го имаш напредвид, докато и свикнеш на фурната .

Успешно правене на козунаците момичета, аз ще правя в събота и ако успея ще кача снимки.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в пт, 25 апр 2008, 11:29
О'Хара,  :hug:  :love: Много, много благодаря!!! Утре ще видим какви ще ги сътворя на финала и ще докладвам, ако не ме е срам  :whistle:  :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: galia:) в пт, 25 апр 2008, 11:38
нещо бяло ,аз ще правя козунак по твоята рецепта,а дали можеш да ми кажеш колко бр.излизат и как ги печеш ако са повече не ти ли превтасват моля те обясни ми че утре ще ги почвам.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нещо бяло в пт, 25 апр 2008, 11:52
За бройките които излизат от цялата  доза зависи от формите които ще ползваш- отговарям така защото не съм мн. сигурна и за да не те подведа. Това ми излезе като количество от половин доза: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=231801&photo=1 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=231801&photo=1) ако с това мога да помогна.
За превтасването не се притеснявай, печеш два по два във фурната . То всичко се получава ествено, защото когато е втасала сместа за козунаците и започнеш да ги оформяш вече един по един - не може едновременно да ги оплетеш и така времето за оплитане което се изисква също повлиява и така някакси си се получава. Първата двойка козунаци ще си я подбереш така, че да ти изглежда най- втасала и после следващите и така.  :peace:Не се притеснявай от превтасване аз правя козунаци 14години и такова нещо не ми се е случвало.
Пу-Пу че има и първи път.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: canu6a в пт, 25 апр 2008, 11:59
За бройките които излизат от цялата  доза зависи от формите които ще ползваш- отговарям така защото не съм мн. сигурна и за да не те подведа. Това ми излезе като количество от половин доза:http://www.snimka.bg/profile.php?view_album&album_id=231801 (http://www.snimka.bg/profile.php?view_album&album_id=231801) ако с това мога да помогна.
За превтасването не се притеснявай, печеш два по два във фурната . То всичко се получава ествено, защото когато е втасала сместа за козунаците и започнеш да ги оформяш вече един по един - не може едновременно да ги оплетеш и така времето за оплитане което се изисква също повлиява и така някакси си се получава. Първата двойка козунаци ще си я подбереш така, че да ти изглежда най- втасала и после следващите и така.  :peace:Не се притеснявай от превтасване аз правя козунаци 14години и такова нещо не ми се е случвало.
Пу-Пу че има и първи път.
не се отваря снимката.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GabI_lv в пт, 25 апр 2008, 12:16
Отваря се. Благодаря !


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mimi6669 в пт, 25 апр 2008, 12:33
Извинявам се,че така нахлувам в темичката ви,ама моля ви да ми кажете,има ли значение дали отгоре козунака се маже с жълтък или белтък,защото повечето рецепти тук са с белтък,а аз тази по която ще го правя е с жълтък?И ако сложа планка от течен шоколад,трява ли вътре при него да слагам и масло или олио?Ама че тъпи въпроси и аз задавам,ама като ги започвам сега...


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: О'Хара в пт, 25 апр 2008, 13:04
козунак (http://good-times.webshots.com/photo/2445588460102344271kjilvY)
отвътре (http://good-times.webshots.com/photo/2990676060102344271QbdKTL)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: E&M в пт, 25 апр 2008, 13:05
И нали рецептата за козунака на Скарлет О'Хара ( от 1-ва стр. на тази тема, първия линк ) е твоя ?!? Не се бъркам, май   :)
да :)

успех на всички с правенето на козунаци!


Toва "ДА" го напиши с големи, червени букви  :D  :hug:



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danidji в пт, 25 апр 2008, 13:06
MIMI6669,и аз до сега съм мазала със жълтък,но утре ще пробвам с белтък :peace:В темата има по добри отзиви за белтъка,щото не ставала твърда кората.....пък да видим.Затова тази година ще експериментирам с белтък :love:
За шоколада-аз го разтапям малко в МВ да е по течен и мажа,не съм го разреждала ни с олио,ни с масло :peace:
И темата не е наша,а на всички,така че не нарушаваш ничия собственост :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: don4o71 в пт, 25 апр 2008, 13:08
Аз си загубих рецептата за козунака,който втасва в хладилник и направих миналата година-беше много сполучлив,ако някой може да помогне моля да каже рецептата. newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в пт, 25 апр 2008, 13:26
Решавам да пробвам утре с Панетоне. Дайте ми идея - в каква форма да пека
кръгла и висока. На ум ми идва малка тенжера  ? Кажете ми нещо !

Аз ползвах една метална кутия голяма от готова консерва сарми. :peace: Идеална е и по височина и по диаметър. Юь весно вадене застилам дъното и стените с пекарска хартия.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danidji в пт, 25 апр 2008, 13:28
О`Хара,какъв козунак..........каква прелест :hug:
По твоя идея мисля да наръся моите козунаци утре със филирани бадеми,но малко се страхувам да не прегорят понеже са много тънки и фини... :thinking:Но като гледам твоите изобщо не са прегорели,и смело ще опитам.Нали ги ръсиш още преди да ги печеш, заедно със захарта ръсиш и бадеми?И надявам се ,са филирани фабрично!?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Люсил в пт, 25 апр 2008, 13:33
Здравейте майсторки!
Искам да ви попитам има ли някоя от вас, която днес ще меси козунаци, защото според канона днес не трябвало. Аз си извадих още сутринта да се темперират продуктите и сега съм в размисъл  newsm78...


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GabI_lv в пт, 25 апр 2008, 13:35
ОК за консервената кутия - от Джемма


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: О'Хара в пт, 25 апр 2008, 13:37
danidji, благодаря :)

да, така са купени бадемите.
аз оставям малко да се запече отгоре, но не много да не стане твърда кората. после слагам малко фолио отгоре и така допичам козунаците.
мажа с белтък яко, после бадемите и най-накрая 'запечатвам' със захар.
по книгата се слагат натрошени бучки захар, но аз нямах. мисля, че ще е по-ефектно с тях ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mili46 в пт, 25 апр 2008, 13:39
Тъййййй.. аз докато давах наставления на сестра ми от компютъра как да меси и какво да прави, ме засърбяха и мен ръцете и замесих едно козуначено тесто за кифлички (стана просто превъзходно - нито лепне, нито нищо). Сега втасва. Обаче при нас става късно, а и ми се иска кифличките сутринта да ги изпека и да се пресни-пресни за закуска. Сигурно няма непрочетено мнение от мен в козуначената тема тази година, обаче не мога да си спомня дали някой беше си оставял тестото в хладилника след втасването и пекъл на следващата сутрин. Дали да рискувам или да ги пека тази вечер по нощите? Или май някой скоро се жалва, че така си беше опропастил козунаците?  newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gabolina в пт, 25 апр 2008, 13:40
Момичета, извинявайте, ама от къде купувате филираните бадеми?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нещо бяло в пт, 25 апр 2008, 13:47
Само за идеята с шоколада аз поръсвам със смлени орехи, така както и когато мажа с мармалад. Смлените ядки спомагат за поемането на влагата от шоколада и мармалада.
Също така затова се и овалват в брашно стафидите.

Филирани бадеми има в Била (там съм виждала със сигурност) и по- големите магазини можеш да провериш.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в пт, 25 апр 2008, 13:47
Ето и моите, вчерашни козунаци  :bowuu: 1 (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#24)  2 (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#27)  3 (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#28)   4 (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#29)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GabI_lv в пт, 25 апр 2008, 13:48
Аз смятам - тестото  в хладилника не след втасване, а след замесване. За си втасва вътре в хладилника.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нещо бяло в пт, 25 апр 2008, 13:52
Месиш и втасва после в хладилника :peace:
Ще ги опечеш бързо , кифличките за разлика от козунака който е по- голям обем и по- бавно се пече . И после да почерпиш със снимка. :love:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danidji в пт, 25 апр 2008, 13:59
gabolina,филирани бадеми има със сигурност в Била,на сектора с ядките ;-)
Мили 46 ,не се слага в хладилник кагато е втасало :peace:,а след като го замесиш,на принципа на тесто за мекици.....замесваш ,пъхаш в намазнена торбичка ,завързваш хлабаво да има място за втасване, и мушкаш в хладилника.....на сутринта ето ти втасало тесто ;-)
О`Хара,благодаря ти за съветите,така ще процедирам.Забравих да кажа,че този път ще направя твоята рецепта,и затова ти благодаря ,че се включи със толкова подробни пояснения :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mili46 в пт, 25 апр 2008, 14:05
Е вие добре ме нагласихте!!! То тестото почти втаса вече.. значи трябва тази вечер да пека. Ама сега докато го премеся, да разточвам, да режа кифлички, че после и пак да втасва... пу да му се невиди!!! Дали да не взема на едно козуначено руло да го завия, че по-бързо ще стане?  newsm78 Снимки ще има ако стане  ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: danidji в пт, 25 апр 2008, 14:12
Е вие добре ме нагласихте!!! То тестото почти втаса вече.. значи трябва тази вечер да пека. Ама сега докато го премеся, да разточвам, да режа кифлички, че после и пак да втасва... пу да му се невиди!!! Дали да не взема на едно козуначено руло да го завия, че по-бързо ще стане?  newsm78 Снимки ще има ако стане  ;-)
Това е добра идея ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в пт, 25 апр 2008, 14:26
Тандори много ти благодаря за рецептата и съветите.Ето и моето творение,естествено не може да се сравнява с вашите,но като з апърви път мисля ,че е добре.http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5683129 (http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5683129)
След малко ще го резна да видя отвътре как е.А в събота ще меся пак.Поздрави и весели празници на всички.

Много си е хубав даже. Недей да скромничиш  :mrgreen: !


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mishonka95 в пт, 25 апр 2008, 14:57
Тандори много ти благодаря за рецептата и съветите.Ето и моето творение,естествено не може да се сравнява с вашите,но като з апърви път мисля ,че е добре.http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5683129 (http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5683129)
След малко ще го резна да видя отвътре как е.А в събота ще меся пак.Поздрави и весели празници на всички.

Много си е хубав даже. Недей да скромничиш  :mrgreen: !
      :oops: :)

Аз моя го резнах вчера ,не беше станал на супер конци,но ставаше.Едно малко парченце има само останало ;-)
Явно грешка съм направила с блъскането на тестото,ето О Хара каза ,че не се блъска толкоз силно,пък аз направо му счупих кокалите.Ма утре ще знам,днес даже съм купила бели стафиди и желирани плодчета .Утре ще пробвам.
О Хара да си жива и здрава и Господ да те пази и теб и семейството ти.Страхотни козунаци,направо съм полудяла да правя и да се изфукам в неделя на едно събиране.
Мисля тази вечер да замеся тестото и да го сложа в хладилника,утре сутрин сме на ваксина,та да ми стигне времето и яйцата утре ще боядисвам,при нас е мн.топло и винаги боядисвам в събота да не ми се развалят.
О Хара ,извинявай ма аз съм от тез дето не помнят много,може ли по твойта рецепта тестото да го замеся тази вечер и да го сложа в хладилника?Сутринта да го изкарам и да си отидем на ваксина и като се върнем,предполагам ,че вече ще е втасало?Как мислиш?
Снимките ти на козунаците и яйцата са страхотни.Нправо лигите ми потекоха.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в пт, 25 апр 2008, 15:06
Чак пък да е грешно биенето на тестото... newsm78 Предполагам, че О'Хара не го блъска толкова, защото го меси в машината и после на ръка само доомесва. Аз, като нямам машина, ако не го измеся хубаво, сигурно нищо няма да стане. Така поне си мисля.  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Belle Fleur в пт, 25 апр 2008, 15:13
А от кило брашно колко тави козунаци ще измайсторя?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пт, 25 апр 2008, 15:16
Скарлет, моите ИСКРЕНИ БЛАГОДАРНОСТИ!!! Ако не беше ти, нямаше да се науча да правя козунаци!!!  :hug: :hug: :hug: :hug: Твоята беше единствената рецепта, която намерих за машина, преди 3 години, а аз тогава бях с един огромен корем, не можех да се наведа над печката, абсурд да месех на ръка! Благодарение на теб, моите ядат вече 3 години козунаци по всяко време на годината!
ДА СИ ЖИВА И ЗДРАВА И ТИ, И СЕМЕЙСТВОТО ТИ!  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: emilis в пт, 25 апр 2008, 15:25
Момичета дайте ми рецепта за козуначена торта.
Не мога да изчета всичко.МНОГО ИСКАМ ДА СИ НАПРАВЯ ТАКАВА. :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mimi6669 в пт, 25 апр 2008, 15:32
Аз си замесих козунака,сега втасва.А мога ли да си направя кифлички от същото тесто?И се връщах назад,но не успях да видя козунаците и яйцата на О`Хара.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mishonka95 в пт, 25 апр 2008, 15:56
козунак (http://good-times.webshots.com/photo/2445588460102344271kjilvY)
отвътре (http://good-times.webshots.com/photo/2990676060102344271QbdKTL)

мими 6669 ето ги .на 23 страница са


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mili46 в пт, 25 апр 2008, 16:00
Да се отчета  :mrgreen: Започнах да правя кифлички, приключих с 2 козунака: единият с плънка от домашно сладко от грейпфрутови корички с уиски, а другият само със стафиди (че и ненакиснати)! Резултатът е превъзходен! Утре ще сложа снимките, че не знам как да ги смъкна от фотото. Да ви кажа, че изобщо не бях планувала да правя козунаци и яйцата ми бяха директно от хладилника. За сметка на това загрях млякото (не това за маята) повечко, за да стопля яйчената смес. Затоплих и маслото. Отново миксера меси вместо мен, като аз само най-накрая дооформих, когато тестото стана прекалено гъсто. Не съм го била, не съм го въртяла ни в центрофуга ни никъде. И стана идеално! Втасва във фурната, така че вместо 2 часа, отне 1, а второто втасване едва 30 минути, защото тестото си беше достатъчно топло и си имаше балончетата и конците още докато го оформях. Сега остава да го опитаме на вкус утре сутринта.

Аз си замесих козунака,сега втасва.А мога ли да си направя кифлички от същото тесто?И се връщах назад,но не успях да видя козунаците и яйцата на О`Хара.

Съдейки по моите резултати няма проблем. Между другото, рецептата за кифличките се различава от тази, която ползвах преди за козунак само с 1 яйце по-малко.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Nadya_Dimova в пт, 25 апр 2008, 16:07
Ама днес може ли да се меси?Нали е ли разпети петък,в който не се прави ниищо???


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в пт, 25 апр 2008, 16:11
Леле, mili46,  от описанието ти ми потекоха лигите. Искам и снимки  :flutter: А това сладко от грейпфрутови корички, ммммм, звучи невероятно. Сподели рецептата, трудно ли се прави.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mimi6669 в пт, 25 апр 2008, 16:14
козунак (http://good-times.webshots.com/photo/2445588460102344271kjilvY)
отвътре (http://good-times.webshots.com/photo/2990676060102344271QbdKTL)

мими 6669 ето ги .на 23 страница са
Много ти благодаря.
А О`Хара да се включва и да казва яйцата как ги е нашарила толкова хубаво.
[/color][/color]


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mishonka95 в пт, 25 апр 2008, 16:27
Да се отчета  :mrgreen: Започнах да правя кифлички, приключих с 2 козунака: единият с плънка от домашно сладко от грейпфрутови корички с уиски, а другият само със стафиди (че и ненакиснати)! Резултатът е превъзходен! Утре ще сложа снимките, че не знам как да ги смъкна от фотото. Да ви кажа, че изобщо не бях планувала да правя козунаци и яйцата ми бяха директно от хладилника. За сметка на това загрях млякото (не това за маята) повечко, за да стопля яйчената смес. Затоплих и маслото. Отново миксера меси вместо мен, като аз само най-накрая дооформих, когато тестото стана прекалено гъсто. Не съм го била, не съм го въртяла ни в центрофуга ни никъде. И стана идеално! Втасва във фурната, така че вместо 2 часа, отне 1, а второто втасване едва 30 минути, защото тестото си беше достатъчно топло и си имаше балончетата и конците още докато го оформях. Сега остава да го опитаме на вкус утре сутринта.

Аз си замесих козунака,сега втасва.А мога ли да си направя кифлички от същото тесто?И се връщах назад,но не успях да видя козунаците и яйцата на О`Хара.



А може ли да кажеш на колко градуса ти е включена фурната докато втасва и на отоврена или затворена врата на фурната?Мерси и браво на теб за успешното производство дне,Чакаме снимки.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mili46 в пт, 25 апр 2008, 16:31
Леле, mili46,  от описанието ти ми потекоха лигите. Искам и снимки  :flutter: А това сладко от грейпфрутови корички, ммммм, звучи невероятно. Сподели рецептата, трудно ли се прави.

Недей, че все пак не сме го опитали още, да не стане някой фал утре сутрин  ;-)
Сладкото не съм го правила аз, подарък ми е :D. Просто отгоре след като е сипано в бурканчето (и предполагам след като е изстинало) е излято около 1 пръст уиски. На мен ми харесва много.

Хайде лека от мен, че нощта преполови.

Ама днес може ли да се меси?Нали е ли разпети петък,в който не се прави ниищо???

И аз така знам и си признавам, че съм в нарушение.  :oops:

mishonka95, на леко отворена фурна на 50с с вентилатор. Други момичета казват, че е много, но при мен се получава добре (а и все бързам).


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: stasi76 в пт, 25 апр 2008, 17:00
Ето и моите козунаци. Много съм доволна. Станаха страхотни.  :peace: Успех и Вас.

(http://images25.snimka.bg/005687641.jpg) (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=222586&photo=117)

(http://images25.snimka.bg/005687670.jpg) (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=222586&photo=124)

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в пт, 25 апр 2008, 17:13
Само да вметна, че преди да се пише е добре и да се чете. Темата се пълни с едни и същи неща през няколко страници!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: viliandar в пт, 25 апр 2008, 17:46
Белинда, петък е Разпети петък, не се прави нищо, аз смятам да го спазя :roll: В събота отивам при сестра ми и с двете машини ще творим :lol:
Сега купих брашно Ола супер, жълто, на Софимел. Екстра качество се води и май наистина е така, кранча правих с него.
Това брашно е СУПЕР!!! Откакто го открих не ме е предавало. Веднъж се излъгах да правя питка с друго ииииииииии, резултата беше  :sick:, ставаше за ядене, но не както ми се иска...


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gabsan в пт, 25 апр 2008, 18:03
Стаси, прекрасно изглеждат козунаците ти!
За жълта опаковка брашно, не се сещам - трябва да проверя в Каофланд.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mimi6669 в пт, 25 апр 2008, 18:27
Момичета,опекох си кифличките,станаха много мекички и пухкави.След малко слагам и козунаците да се пекат.Обаче казвайте,как ги съxранявате след това,за да останат мекички по-дълго.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в пт, 25 апр 2008, 18:40
аз ги слагам в найлон, но трябва да са напълно изстинали иначе стават глетави. До тогава или с кърпа ги завий да не съхнат или с хартия за печене, за да могат да дишат.
Поздравления за всички за чудесните козунаци  :bouquet:, аз утре ще се заемам с тази задача и съм решила да пробвам плетката със шест фитилчета. Успешно правене на козунаци!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: viliandar в пт, 25 апр 2008, 18:51
Стаси, прекрасно изглеждат козунаците ти!
За жълта опаковка брашно, не се сещам - трябва да проверя в Каофланд.
Има го в ХИТ и във Фантаастико-Младост 4


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ndin4eva в пт, 25 апр 2008, 19:37
Здравейте!Ще ми се и  аз да се похваля със моите произведения които сътворих днес по рецептата на Джема! Благодаря ти Джема  :hug: мисля че станаха чудесни но ще оставя вие да прецените!Направих ги със три вида плънка - първата със орехи и прясно мляко и канела, втората със шипков мармалад и третата стафиди и какао.нямам търпение да ги опитам и си мисля че още тази вечер ще бъдат нападнати от дъщеря ми :lol:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5689566
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5689564
парола 1234
mishonka95 справила си се чудесноооо браво! :hug: :hug: :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: takhlit в пт, 25 апр 2008, 19:38
Здравейте майсторки!
Предврително се извинявам да съм може би единствената, която ще изрази яд и огорчение в тази така вкусна и сладка тема, но... точно се оттеглих от 2-часова борба с тестото и със сърце пълно с покруса!  :ooooh:
Вярно, че и мойто си е откачено - да тръгна да меся козунаци в 39-та седмица - но пък не съм с две леви ръце, а съвсем не се получава! Започвам да се съмнявам, че с рецептите нещо криете  ;-) майтапя се, разбира се!
Уж спазвам предписаните пропорции, а тестото ми става зверски меко и дори и след 2 часа месене и 2 пъти по-голямо количество мазнина... продължава все така да се лепи по всичко!!! Отчаяна го оставих да втасва, ако ще втасва... за биене и дума не може да става, то ми изтича между пръстите!
Кажете ми, моля, къде бъркам???


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в пт, 25 апр 2008, 19:42
Може би е трябвало да добавиш още малко брашно. Аз примерно спазвам точно рецептата на Скарлет, но ми отива към 1200 гр. брашно, а не 1000.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mimi6669 в пт, 25 апр 2008, 19:45
Не съм майсторка,ама Takhlit като е толкова рядко слагай брашно.И Nadq 73  не се виждат снимките,иска парола.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в пт, 25 апр 2008, 20:02
Аз с един глупав въпрос, съжалявам, ако се повтарям, не мога да изчета всичко сега  :crazy: Ако замеся 2кг брашно, няма да мога изпека всичко на един път. Докато се пече първата партида, втората, при положение, че вече е втасало, може ли да седи и да чака или не? Два пъти няма да меся  :xarms:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ndin4eva в пт, 25 апр 2008, 20:04
       [smilie=smile3555.gif]Съжалявам - поправих се  паролата е 1234


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пт, 25 апр 2008, 20:07
Доста бързо се пълни темата...давайте, момичета :peace:

Аз пека само на вентилатор...страшно съм доволна. Не бих казала, че пече много по-бързо, но определено е по-силна от реотаните. Когато пека на въздух винаги намалям Т' с 20'С. Иначе пека козунак за 40мин на 130-140'С.

За спазващите канона днес не само не се меси, но и не се хваща домакинска работа...даже страстно постещите днес не ядат нищо и не пият вода...

За утре съм си купила Бейлис и след малко ще накисна стафидите...смятам само със стафиди и какао да правя плънка :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: labrex в пт, 25 апр 2008, 20:08
Аз с един глупав въпрос, съжалявам, ако се повтарям, не мога да изчета всичко сега  :crazy: Ако замеся 2кг брашно, няма да мога изпека всичко на един път. Докато се пече първата партида, втората, при положение, че вече е втасало, може ли да седи и да чака или не? Два пъти няма да меся  :xarms:

От Tandoori -
Цитат
Аз когато меся по няколко козунака слагам този, който ще пека най-напред в/у печката, останалите по-настрани, не ми се е случвало да превтасват, а съм правила и по 2 дози едновременно.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в пт, 25 апр 2008, 20:10
Лабрекс, благодаря ти, разбрах   :bouquet:

И аз накиснах моите стафиди в Бейлис  :D

Още едно питане - много козунак ли става от 2кг, при положение, че ще нося в две семейства?  :thinking:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ndin4eva в пт, 25 апр 2008, 20:12
Блонди  аз правих със два килограма и станаха две тави като едната не е никак малка!Диаметър на едната тава около 45 см. - ориентир :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Nadya_Dimova в пт, 25 апр 2008, 20:13
Още едно питане - много козунак ли става от 2кг, при положение, че ще нося в две семейства?  :thinking:
На мен от килограм брашно ми излизат два добри като големина козунака.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: takhlit в пт, 25 апр 2008, 20:17
Благодаря за съвета!
На следващия наистина ще му сложа повече брашно! Страх ме беше, че някъде май пишеше да се слага мазнина, а не брашно и аз затова все мазно блъскам, а той попива ли, попива! Ще трябва да го преборя най-сетне... па макар и след Великден!  :lol: Може да пробвам и един в машината... но все ми се струва, че няма да стане!
Но нали съм шопска глава дебела - ще пробвам докато се получи както трябва!
Успех на всички с козунаците, кифличките и т.н.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в пт, 25 апр 2008, 20:17
Мерси, с два значи и аз. Отивам да се потя  :tired: :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пт, 25 апр 2008, 20:21
Такхлит, аз вече само в машината меся, ако искаш влез да видиш как ми изглеждат козунаците, не мисля че не са станали. Особено като си в толкова напреднала бременност, за мен е просто невероятно, че си се хванала да месиш на ръка. Хич не го мисли тестото, ами мятай да ти го доизмеси машината, а ти си почини малко, че да не печеш козунаци в родилния дом :-)
Има значение с какво си мерила брашното, дали си пресяла ( преди или след меренето), какво е самото брашно и т.н. Ако чак толкова много лепне, може да сложиш още малко допълнително.
Дано да се получат!
 :peace:

Блонди, зависи колко искаш да носиш в другите семейства.
Аз правя 2 дози по 2 кг и излизат 6 средни козунака, ако ти кажа, че за нас остава само един, няма да ми повярваш.  :roll:

Надя73, супер са! Кажи моля те каква е тази плънка с прясно мляко? newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в пт, 25 апр 2008, 20:31
Тандури, по един цял за семейство и един да остане за нас  :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в пт, 25 апр 2008, 20:55
момичета, хубави ли стават стафидите в Бейлис? Аз много го обичам, но досега само с ром или ромова есенция съм ги правила и тъкмо се затръшках, че хем ром нямам, а есенцията ми е останала много по-малко от колкото си мислех, че е.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в пт, 25 апр 2008, 20:57
И аз не съм слагала досега в Бейлис, но не виждам пречка да не стане. Имам уиски, ама ще стане доста остро, мисля  :?
А когато се слагат накиснати стафиди, канела върви ли тогава или по-добре без нея?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Люсил в пт, 25 апр 2008, 21:15
За спазващите канона днес не само не се меси, но и не се хваща домакинска работа...даже страстно постещите днес не ядат нищо и не пият вода...

Точно днес се месят обредните хлябове http://www.folklore-bg.com/index.php?option=com_content&task=view&id=434&Itemid=1 (http://www.folklore-bg.com/index.php?option=com_content&task=view&id=434&Itemid=1). Аз питах преди няколко страници, не прочетох тук отговор и го намерих другаде. Само съжалявам, че не си омесих козунаците от чути недочути тълкувания на канона. Поне замесих едно тесто за кранч и е вече в хладилника, утре ще е месенето, дано се получи, че време за поправка няма да има  :D.

Чудесно сте се справили с козунаците, които видях тук. Браво на вас!  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мама Саша в пт, 25 апр 2008, 21:29
Надя73, супер са! Кажи моля те каква е тази плънка с прясно мляко? newsm78

Не съм Надя, но ще си позволя да се самоцитирам, надявам се да е тази  :oops:  :peace:

Цитат
Ето една плънка за козуначените рула или кифлички, която ми даде бабата на моя мъж:

1ч.ч прясно мляко,
1ч.ч захар,
2ч.ч.смлени орехи,
1/2 пак. масло,
1ч.л. какао,
2 ванилии
Всички продукти се смесват и се вари до сгъстяване.
Прекрасна и вкусна!     :chef:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пт, 25 апр 2008, 21:42
Люсил, и аз се интересувах за месенето днес и не правих,сега съжалявам....а .и питах ,питах разни неща,но уви никой не ми отговори,сигурно всички са заети с приготовленията


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пт, 25 апр 2008, 22:02
ММ, питай пак, че не съм видяла къде си питала. Тук съм до половин час.  :peace:

За месенето, не знам какво пише в този сайт, но ако питате в църква ще ви кажат не само, че не се работи, не се меси, ами не се и яде днес. Всеки си знае какво да спазва, все пак празника е за възкръсването на Христос, аз не бих яла храна приготвена на деня на разпятието. Не държа моите гладни, но и не готвя днес по принцип. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пт, 25 апр 2008, 22:03
ММ, видях какво си питала!
Не мога да ти препоръчам марка, защото не съм в БГ, но като гледам какво пишат момичетата в темата " Машина за хляб", което е закована на първа страница на готварския, доволни са най-много от тази с 2 бъркалки на Мулинекс.  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пт, 25 апр 2008, 22:30
Благодаря ти много,ще си търся такава,че с миксера не си е работа,бързо загрява и трябва да почива....
Искам да попитам нормално ли е второто втасване да е 3 часа.Ако е по течно тестото,дали от това идва проблема с по- дългото втасване?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пт, 25 апр 2008, 22:53
За месенето, не знам какво пише в този сайт, но ако питате в църква ще ви кажат не само, че не се работи, не се меси, ами не се и яде днес. Всеки си знае какво да спазва, все пак празника е за възкръсването на Христос, аз не бих яла храна приготвена на деня на разпятието. Не държа моите гладни, но и не готвя днес по принцип. :peace:

Тандури, много точно си го казала :peace: Никой днес не меси, пък камо ли "обредни хлябове" :naughty: Не знам този сайт от къде си творят тези неща

мм, не съжалявай, че не си месила днес...утрешният ден е сааааааааамо за козунаци :35:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пт, 25 апр 2008, 23:02
Е, да утрешния ден е за козунаци,яйца и умора яка....как ще изглеждам на Великден...... newsm78..


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нади_миши в пт, 25 апр 2008, 23:05
Момичета, в рецептата за Козуначен кранч на Анджелика пише 80 гр.мляко . Много малко ми се струва. Да не е 80 мл?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в пт, 25 апр 2008, 23:05
Е, да утрешния ден е за козунаци,яйца и умора яка....как ще изглеждам на Великден...... newsm78..

Вземи си зелка, че ако те заболят ръцете вечерта да ги увиеш (това хем майтап, хем самата истина :hug:)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ndin4eva в пт, 25 апр 2008, 23:07
Еми аз пък изобщо не съобразих че днеска  не се меси  [smilie=smile3538.gif] Но пък аз и нямаше кога да ги омеся......вчера имах ангажимент със малкия а утре ще пътуваме в провинцията  :ooooh: и сега какво - проблем ли е това?Чак се притесних сега  :thinking:



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Julie в пт, 25 апр 2008, 23:25
Чак се притесних сега  :thinking:



Е, недей де. И аз месих днес, утре пътувам. Не мисля, че прегреших:)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Люсил в пт, 25 апр 2008, 23:27
Момичета, в рецептата за Козуначен кранч на Анджелика пише 80 гр.мляко . Много малко ми се струва. Да не е 80 мл?
Аз спазих точно рецептата и тестото си стана чудесно, втаса добре и маята и  тестото после. Дано и след престоя в хладилника е о.к. и се изпече добре. Аз ще слагам само стафиди, днес не открих други сушени плодове, не търсих обстойно де...

Чак се притесних сега  :thinking:

Не се притеснявай толкова, според мен това е за хора строго спазващи всички правила на канона.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tedito_799 в сб, 26 апр 2008, 00:26
Здравейте момичета  :hug:
 Преди малко ми се опече козунака  :flutter:.Понеже вече имам опит от католическият Великден  :blush:,се надявах и този път да се получи  :).И наистина така и стана.Само,че този път го направих по рецептата на Джема  :peace:.Стана страхотен,наистина!Не,че предният не беше,но сега е по ароматен и по хубав на вид  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=175373&photo=13 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=175373&photo=13),a за вкуса ще мога да кажа чак в неделя...Но все пак така,както го гледам много ме съмнява да не вкусен  :blush:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в сб, 26 апр 2008, 00:51
Еми аз пък изобщо не съобразих че днеска  не се меси  [smilie=smile3538.gif] Но пък аз и нямаше кога да ги омеся......вчера имах ангажимент със малкия а утре ще пътуваме в провинцията  :ooooh: и сега какво - проблем ли е това?Чак се притесних сега  :thinking:

Е, чак пък за притеснение... Мен утре ме чакат яйцата и агнешкото роле, оставаше и да меся и щях да съм труп за иху-ахуто после по посрещането на В.  :D За силно вярващите и строго спазващите обачаите си е притеснително, иначе не  :) Моите сега втасват за трети път  :crazy:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: n-ta в сб, 26 апр 2008, 00:59
Да се включа и аз най-накрая като една мама в 5-ти месец, която тъкмо си "удуши" козунака буквално
и го запрати във фурната да се мъчи  :bad-words:

Момичета моля ви, кажете ми какво не правя правилно... за 2-ра година се опитвам да правя козунак.
Тази година по рецептата на Тандури и спазвах рецептата, и технолгията, и даже
принципно не съм вързана в ръцете, а си меся и си готвя... обаче ...нещо бъркам генерално явно...

Това тесто ЛЕПНЕ постоянно....как го биете в масата??? Аз трябва да запокитя цялата маса, за да го
вдигна от нея??? Едвам го изчегъртах, за да го сложа в тавичката и опит за плитка правих ...накрая
го пльоснах като мекица душих го и го суках колкото можах и сега...чакам...

Миналата година пак беше така - тогава въобще не го месих и се надигна осморно, но стана като кекс, не на конци.
А сега го мачках и бутах и пак така седи - постоянно лепкав....така и не стана никога жилава консистенция,
нито пък на конци да се къса ;о((((

Да, постепенно добавях мазнината... :twisted:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: О'Хара в сб, 26 апр 2008, 01:21
О Хара ,извинявай ма аз съм от тез дето не помнят много,може ли по твойта рецепта тестото да го замеся тази вечер и да го сложа в хладилника?Сутринта да го изкарам и да си отидем на ваксина и като се върнем,предполагам ,че вече ще е втасало?Как мислиш?
ох, не знам да ти кажа...идея нямам. правила съм така с обикновено тесто, с козуначено не знам дали ще се получи. съжалявам, че не ти помогнах, но стискам палци да се похвалиш с разкошни козунаци!

Скарлет, моите ИСКРЕНИ БЛАГОДАРНОСТИ!!! Ако не беше ти, нямаше да се науча да правя козунаци!!! 
хехе, всъщност ти популяризира тази рецепта, не ми благодари.  :bouquet:

А О`Хара да се включва и да казва яйцата как ги е нашарила толкова хубаво.
за шарените ли питаш?
ми понеже нямах памук и ги нашарихме с малката с помощта на....тоалетна хартия :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в сб, 26 апр 2008, 01:55
Това тесто ЛЕПНЕ постоянно....как го биете в масата??? Аз трябва да запокитя цялата маса, за да го
вдигна от нея??? Едвам го изчегъртах, за да го сложа в тавичката и опит за плитка правих ...накрая
го пльоснах като мекица душих го и го суках колкото можах и сега...чакам...

Ох, много ме развесели с твоя свеж постинг  :35: :35: :35:  :hug:
И на мен това с лепненето ми беше проблем и при питките, и при козунака, макар че се обиграх с питките, след 4 хвърлени такива...  :? За козунак тестото си лепне докрая, да, просто трябва да го игнорираш и, разбира се, да лепне до поносими условия. И моето лепнеше и се гъне и бяга, но пък стана мекичко и на мехури  :bowuu: Топиш непрекъснато ръцете в олио, освен това мажеш непрекъснато масата или плота с олио също, за козунаци от 2кг брашно отива за топене и мазане около една чаена чаша с олио, горе-долу дано това те ориентира, може би не си сложила достатъчно... Вдига се да се бие в масата, но малка част от него остава залепнала на плота, така е, но това не е проблем  :peace: Просто трябв ада пипаш бързо, да го омаломощиш демек, с бавно повдигане ще се лепи и ще се влачи, да, вдигаш рязко и изведнъж, трудно е така, но има ефект. Аз лично страшно грохвам от това блъскане в масата, да не говорим как тропа и трещи и ако ги избия сто пъти в плота, със сигурност ще дойде полицията да ме прибере  :crazy: Така че меся усилено с много пъшкане и го дърпам и разтягам, абе опитвам се да го убия всъщност, все едно е жива, мръсна, подла твар  :lol: Плетенето на плитките ми е за сефте тази година, оплетох едни самодивски свили, по метър и половина дълги, ела да видиш как се преместват в тавата после... направих някакви безформени маргарити, пека ги сега, пък да видим  :roll: Отгоре загаря, отдолу се друса, абе, няма да се спи тази нощ  :shock:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: n-ta в сб, 26 апр 2008, 01:56
Опа...извинявам се, рецептата била на Скарлет  :blush:

Ако може някой да помогне със съвет... сега ровнах малко от козунака  -
от вътре седи малко гумен и лепкав, а отвън изгоря, защото много се надигна и го изпуснах...
Не е и сладък ;о( а сложих и стафиди и орехи.  Дано поне гуменото се оправи като поизстине...
Но основният ми проблем е това ЛЕПКАВО тесто.... направо не знам как го месите въобще... ;о(
ПОМОЩ дайте съвет  :blush:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в сб, 26 апр 2008, 02:00
Писах ти вече за месенето. Отгоре много бързо хваща коричка и става готово, но за един дебел и висок козунак е трудно да се изпече отвътре толкова бързо. Трябва щом хване коричка да го завиеш с фолио. Моето фолио сега видях, че е свършило.  :crazy: Мокър вестник върши същата работа  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: n-ta в сб, 26 апр 2008, 02:05

Ох, много ме развесели с твоя свеж постинг  :35: :35: :35:  :hug:
И на мен това с лепненето ми беше проблем и при питките, и при козунака, макар че се обиграх с питките, след 4 хвърлени такива...  :? За козунак тестото си лепне докрая, да, просто трябва да го игнорираш и, разбира се, да лепне до поносими условия. И моето лепнеше и се гъне и бяга, но пък стана мекичко и на мехури  :bowuu: Топиш непрекъснато ръцете в олио, освен това мажеш непрекъснато масата или плота с олио също, за козунаци от 2кг брашно отива за топене и мазане около една чаена чаша с олио, горе-долу дано това те ориентира, може би не си сложила достатъчно... Вдига се да се бие в масата, но малка част от него остава залепнала на плота, така е, но това не е проблем  :peace: Просто трябв ада пипаш бързо, да го омаломощиш демек, с бавно повдигане ще се лепи и ще се влачи, да, вдигаш рязко и изведнъж, трудно е така, но има ефект. Аз лично страшно грохвам от това блъскане в масата, да не говорим как тропа и трещи и ако ги избия сто пъти в плота, със сигурност ще дойде полицията да ме прибере  :crazy: Така че меся усилено с много пъшкане и го дърпам и разтягам, абе опитвам се да го убия всъщност, все едно е жива, мръсна, подла твар  :lol: Плетенето на плитките ми е за сефте тази година, оплетох едни самодивски свили, по метър и половина дълги, ела да видиш как се преместват в тавата после... направих някакви безформени маргарити, пека ги сега, пък да видим  :roll: Отгоре загаря, отдолу се друса, абе, няма да се спи тази нощ  :shock:

ххехе...развесели ме и ти..  :mrgreen:
Ама то тръгва с цялата маса като се опитвам да го вдигна...  :shock: засмуква като някакъв вакуум направо и чак го отлепих от масата.... като го слагах в печката..
щото нямаше вече как - трябваше ми тавата... :blush:
Ми мажа с мазнината....ама то от нея става такова тестото...преди да сложа каквато и да е мазнина си беше супер и не шаваше тъй  :)
Бумтях и трещях и аз сега по нощите, разправям се с туй тесто от 10 часа, вече го извадих и ще пробваме скоро каква сме я свършили  newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: n-ta в сб, 26 апр 2008, 02:10
Писах ти вече за месенето. Отгоре много бързо хваща коричка и става готово, но за един дебел и висок козунак е трудно да се изпече отвътре толкова бързо. Трябва щом хване коричка да го завиеш с фолио. Моето фолио сега видях, че е свършило.  :crazy: Мокър вестник върши същата работа  :peace:

...ами завих го с фолиото... но беше вече къссссссннннннооо....  :D
димната мъгла от изгорялото вече се стелеше в кухнята, докато аз пуфтях в другата стая с ютията  :)
Ох, не знам, след всичката тази борба и сега не ще да се изпече....не ми върви хич този път... :2gunfire:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: n-ta в сб, 26 апр 2008, 02:22
Чудех се, по-жилаво или по-меко трябва да седи това тесто?
И стафидите ми са кисели  :? те не се ли киснат просто в малко вода, за да не са сухи?
Ох, наистина всичко съм оплескала този път  :x
Ако имате още съвети за отчаяни съпруги съм готова да слушам...  :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в сб, 26 апр 2008, 02:30
Чудех се, по-жилаво или по-меко трябва да седи това тесто?
И стафидите ми са кисели  :? те не се ли киснат просто в малко вода, за да не са сухи?

Меко.  :peace:
Стафидите се киснат в ром, уиски или ликьор за една нощ. Аз лично късно се сетих да започвам и ги накиснах за 5 часа, пак стана ок мисля  :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: n-ta в сб, 26 апр 2008, 02:42
лека за сега и благодаря  :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: tillia в сб, 26 апр 2008, 04:31
От няколко години правя козунак "в хладилник" и съм много доволна, защото си спестявам напрежението всичко да се направи в един ден и е удобно, особено за работещи жени. Тестото се замесва вечерта който по каквато рецепта си използва. Слагам го в добре намазан отвътре голям плик, завързвам го и го поставям в хладилника. На другата сутрин първата ми работа е да извадя плика от хладилника. След това се оформят козунаците, слагат се в тавите и се пекат. Случвало ми се е тестото да престои повече от 24 часа и въпреки това козунаците пак стават.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в сб, 26 апр 2008, 05:38
Е хайде ставайте момичета,че да започваме.... :crazyeyes:.
Това с хладилника първо втасване ли е или второ и в плика как се надига като е вързан, много искам да пробвам,ама друг път сега няма време. :
А с каква мая работехте,жива или сухата, че аз сега ще ходя до фантастико за жива,нещо ме притеснява сухата, в последно време по- трудно ми втасват и мисля,че е от нея???


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в сб, 26 апр 2008, 06:10
Какво ставане, някои не сме си лягали  :35: Ей сега влизам в къщи( 11 вечерта) с последните покупки, направо ми се разказ аигрицата от бягане днеска!

ММ, според мен трябва да е 1-во втасване в хладилника, но нека Тилиа да каже. :peace:

Н-та, Блонди добре ти е обяснила всичко! :hug:

О'Хара, може аз да съм я популяризирала, но заслугата си е твоя, че ме научи да правя козунаци! Give credit where credit is due както се казва :hug: Ако не беше дала такава хубава рецепта моите още щяха да си мечтаят за козунак   :bouquet:

Надя73, по принцип по отношение на църковни празници и т.н. това което аз знам е, че ако не си знаел, че е празник, не е проблем че си правил нещо. И на мен ми се е случвало много пъти, така че не се притеснявай. Освен това съм чувала, че на същия ден когато е празника ако се работи след като слънцето се скрие пак не е проблем.  :peace:
То не, че иначе е " проблем" наистина, но въпроса е кой как го чувства. Въпреки, че не съм силно религиозна, на такива празници за мен не е важна само "комерсиализацията" ( да напазаруваме, опънем софрите, подарим подаръците и т.н.), а това какво стои зад нея, защото реално празника е за това.  :peace:




Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в сб, 26 апр 2008, 06:18
Купих някаква унгарска мая 42гр, за 1 кг брашно цялото купче ли да сложа.?? За първи път ще пробвам с жива мая. Сега ровя из темите да прочета,ама ако може  Таndoori да ми кажеш ,че да започвам....по бързо да става newsm78.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в сб, 26 апр 2008, 06:23
ММ, на моята суха мая буркана пише, че едно пакетче суха ( 7 грама) е равно на 17 грама прясна мая, но в БГ по-често се приема 20 грама прясна мая на 1/2 кг брашно. Така че бих използвала цялата за 1 кг брашно.  :peace:

7 грама суха= 1 пакетче суха=20 грама прясна 
Зависи коя рецепта ще ползваш, но например в рецептата на Скарлет на 1 кг брашно се искат 4 ЧАЕНИ лъжици=2 супени=14 грама суха=40 грама прясна мая.
Дано не съм сбъркала в изчисленията този път! Провери ги пак и ти! :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в сб, 26 апр 2008, 06:43
Благодаря ти!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в сб, 26 апр 2008, 06:45
Успех ММ, аз лягам! :-) Утре като стана вие сигурно ще сте приключили вече, но на всички ви желая бухнали, вкусни, сладки и на конци козунаци!  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: рак пустинник в сб, 26 апр 2008, 07:47
Благодаря ви момичета  :hug:
Козунаците ми станаха превъзходни по рецептата на Скарлет , месенето в центрофуга ;) , втасването на затворена врата на фурната 
печенето на ниски градуси ... Нямам отделни форми и затова ги пекох в голяма тава двата , разделени с фолио и не са толкова " високи"
Весели празници  :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Фукла в сб, 26 апр 2008, 08:09
Моите козунаци са готови. Не се стърпях  и ги направих снощи. Майка ми каза, че след 4 часа можело (пък на  мен ми изнася да е така).  :lol: Станаха страхотни! Мъжът ми си ги снима с телефона.  :ooooh:
Още веднъж искам да благодаря на О'Хара и Тандури за страхотната рецептата, и на всички останали за напътствията.
Желая ви хубав празник и вкусни козунаци!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в сб, 26 апр 2008, 09:10
Леле, колко сте неуморни и ранобудни! Браво  :D За тези, които все пак са спали тази нощ, а и не само за тях, пожелавам невероятен успех с козунаците, яйцата и всичко останало днес, а и най- важното- едно щастливо и обичащо ви семейство, което да оцени подобаващо майсторството и да запълни и трапезата и сърцата ви с топлина на този прекрасен празник   :bouquet:

Запрятайте ръкави и после всички отчет с краен резултат  ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в сб, 26 апр 2008, 09:21
Здравейте. И аз сега ще ги мятам. Смятам да ги правя по рецептата на Нещо бяло, която е с мас. Даже специално търсих мас  :D , обаче сега се чудя как да измеря 320 г., като нямам кантарче. С маслото е лесно, като знам грамажа на пакета, ама с тая мас ...  newsm78. Мога да я разтопя и да отмеря 320 мл., ама няма да е точното количество сигурно.  :?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 26 апр 2008, 09:26
Станах в 6 часа  и по план ми беше готово тестото за кифлите. Познайте дали остана една поне за снимка, докато оправя тестото за козунака се ометоха. Сега едното тесто втасва, другото още се меси, след малко и то приключва. И мятам панетонето. Промених палал и го оставих за най-накрая. Ето как изглежда закваската:
Снощи, след 48-мия час :
(http://images25.snimka.bg/005692252.jpg)

И днес сутринта, сле доще 12 часа:
(http://images25.snimka.bg/005692253.jpg)

Сега стои в захарната вода и след малко я мятам в тестото.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: galja в сб, 26 апр 2008, 09:54
Здравейте! Днес за първи път ще правя козунак.Купих си специално хлебопекарна  :lol: за тази цел.Но две неща не са ми много ясни  :ooooh:Първо, като шупне маята кога да я сложа, при течните съставки или върху брашното? И как се пекът козунаците, на колко градуса?  Дано да станат!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Пепика в сб, 26 апр 2008, 10:54
Не съм влизала  няколко дни и не мога да ви прочета  :flutter: То козунаци, то вкусотии. Смях се на това разтегливо тесто, дето не се отлепя от масата. :35: Сега меся козунака по рецептата на Лебедунчето, но ще го водим на разходка. Ето някои от нещата, които си играх да направя за празника, доста нерви ми струваше, защото не бях сигурна в крайния резултат. Всичко това ми е за пръв път и кошничката и пиленцата, така че бъдете снизходителни  :pray:
А питката я направих тази сутрин, надявам се че до утре да не изсъхне, ще увия във фолио, още изстива.

(http://picbg.net/u/18131/12364/thumbs/134264_fr.jpg) (http://picbg.net/pic.php?u=18131gw46D&i=134264) (http://picbg.net/u/18131/12364/thumbs/134265_fr.jpg) (http://picbg.net/pic.php?u=18131gw46D&i=134265) (http://picbg.net/u/18131/12364/thumbs/134266_fr.jpg) (http://picbg.net/pic.php?u=18131gw46D&i=134266) (http://picbg.net/u/18131/12364/thumbs/134267_fr.jpg) (http://picbg.net/pic.php?u=18131gw46D&i=134267)
Това всичкото го правих тази седмица плюс  двете  (http://picbg.net/u/18131/12364/134269.jpg) питки (http://picbg.net/u/18131/12364/134270.jpg)  newsm19







Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 26 апр 2008, 10:56
Ето първата ми доза е втасала и оплетена вече. Чакам втората да втаса:
(http://images25.snimka.bg/005692583.jpg)

Ето го и панетонето, сложих го да втасва:
(http://images25.snimka.bg/005692584.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в сб, 26 апр 2008, 10:59
Леле Джема,как добре изглеждат.....направо прекрасни,представям си после като се опекат.......


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: magdalena_n в сб, 26 апр 2008, 11:05
Лелееееееееее Pepika,страхотни неща!!!Направо онемях...наистина е паднала играчка!Най-много ми харесаха пиленцата, а и кошничката е много интересна!Поздравления за пореден път,майсторке!!! [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif] newsm51


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нади_миши в сб, 26 апр 2008, 11:11
Момичета,каква може да е причината,че тестото ми за единия козунак не стана гладко? оставих го да втасва,но нещо ми е съмнително дали ще стане .


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: pina в сб, 26 апр 2008, 11:14
Леле мале! Тука народа не е спал, а кръв и пот е лял!  :crazy:  :lol:  Обаче големи красоти!  :hug:

Джемма, чакам подробен коментар за органолептичните качества на Панетонето, другите надявам се да оценя по снимка. Някой ден, може и аз да се хвана на това хоро.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 26 апр 2008, 11:21
pina, взех да притропвам нервно. Пише, че тесто със закваска се оставя да втасва само 1 час. Обаче то не мърда. А самата закваска втасва бавно- 8-12 часа. Каква е логиката тестото да втаса за 1 час? Дали ще стане нещо или ще ядем тухличка със закваска??? newsm78 Каквото и да стане- бях длъжна да опитам. :lol: Остана ми половината закваска, пише, че тестото за хляб и пица става превъзходно- ще опитам и това. Ако нищо не стане- на лято с гроздов сок, че сега ми е с ябълков.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: pina в сб, 26 апр 2008, 11:27
абе има логика да ти кажа  :thinking: Би трябвало в дългото приготвяне на закваската, ония ми ти микроорганизми да са се разбуйствали и сега бързо да си свършат работата  :thinking: 
Ако питаш мен, дай му още 20-тина минути шанс, да не си капо, пък печи  newsm78  Не ме слушай какво говоря, аз дори рецептата не съм прочела, чакам само наготово резултата!  :ooooh:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нещо бяло в сб, 26 апр 2008, 11:49
Здравейте, момичета виждам, че сте се развихрили.
Джема страхотно изглеждат козунаците ти- впрочем както винаги си се представяла, майсторка.
Пепика много са ти идейни нещата за празника.
Аз докъде я докарах- първо втасване сега ще  бягам да оформям козунаците.
В същото време готвя и варя яйцата за боядисване, мъжете ги пратих на разходка  :lol:да не ми се въртят и пречкат тука, че тясна кухнята. Абе правят ми проверки и аз реших кардинално въпроса айде вън ;-)
После снимки ще има за отчет и съм намислила нещо да правя- дано ми се получи.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Raya в сб, 26 апр 2008, 12:04
Джемма,
Имам малък опит за хляб със закваска - бяха ми дали за Хилендарски хляб. Хлябът със закваска втасва много дълго. Аз правих веднъж по бързата процедура и питката стана сбита и сипкава. След това направих една питка като я оставих да втасва и излязох с детето на разходка. Като се прибрах, беше втасала видимо и след опичането беше мека и на едри шупли вътре.
Да допълня, че Хилендарският хляб е доста сладък - не чак като кекс, но определено не е хляб.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: neleto в сб, 26 апр 2008, 12:10
Много се радвам, че и аз ще мога да се включа във вашата темичка, за първи път правя козунак и като че ли се получи... Всички вкъщи харесваме тестените неща, така че със сигурност ще се изяде.
Това е резултата: (http://i025.radikal.ru/0804/44/896f273f746at.jpg) (http://radikal.ru/F/i025.radikal.ru/0804/44/896f273f746a.jpg.html)
Вчера направих и Ароматни кесчета (най-обикнавено кексово тесто, със стафиди, портокалови кори и ванилия), които опекох в стъклените ми купички от сервиза. Тъкмо мислех, че задължително трябва да си купя формички за мъфини, видях така изпълнена рецептата в Кулинарен журнал и се получи доста добре:
(http://i031.radikal.ru/0804/29/d811c004c9c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i031.radikal.ru/0804/29/d811c004c9c8.jpg.html)
За всички майсторки:   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в сб, 26 апр 2008, 12:19
Момичета, нещо много бавно ми втасва тестото, при месенето стана страхотно на мехури, не съм го била в плота, теглих го като мокра дреха и го усуквах по съветите на О Хара. Сега ми втасва във фурната на 50 гр. при затворена врата, но не е мръднало, а вече минаха 25 мин. дали не му е студено, или пък топло, не знам защо. Закваската преди да я сложа също беше станала на мехурчета, но ползвах суха мая. Някой да даде съвет.. :crazyeyes: newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mili46 в сб, 26 апр 2008, 12:39
Lindita, дай му още поне половин час. Аз бих открехнала малко фурната.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: tillia в сб, 26 апр 2008, 12:59
За козунака "в хладилник".
Ползвам прясна мая - 1 кубче от 40-42 г за 1 кг брашно.
Втасването е първо. Плика трябва да е 2,5 - 3 пъти по голям от обема на тестото, за да има място къде да бухне. За по-удобно в 1 плик слагам тесто направено от 1 кг брашно. Ако замесвам повече килограми брашно, разпределям в съответно повече пликове.
Ползвам този начин за правене на козунак, защото си правя тестото на спокойствие когато мога вечерта, на сутринта оформям козунаците и има време и да втасат повторно, и да ги опеча до обяд. Иначе целият ден минава в правене на козунаци.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в сб, 26 апр 2008, 13:20
Ето ги и моите:  :)

1 (http://img260.imageshack.us/img260/1646/kozunaci4lw4.jpg)
2 (http://img168.imageshack.us/img168/8999/kozunaci3cp3.jpg)
3 (http://img181.imageshack.us/img181/7806/kozunaci2jh5.jpg)
4 (http://img181.imageshack.us/img181/7802/kozunacivr1.jpg)
5 (http://img260.imageshack.us/img260/645/kozunaci5un8.jpg)



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в сб, 26 апр 2008, 13:58
Блонди, чудесни са  :hug:

Аз го премесих пак, защото като го погледнах последния път плуваше в олио, после пък докато го месих ужасно лепнеше, на какво се дължи.... :crazyeyes: newsm78 сега пак втасва, но пак има малко олио по краищата, но повече не ми се меси, ръцете ми окапаха, даже и приятеля ми меси и той :ooooh:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: takhlit в сб, 26 апр 2008, 14:09
Ех, да докладвам и аз (след като се поокуражих от постинга на n-ta, че не съм единствената, която се мъчи от лепкавото тесто!): ето го и моя френски experience, ha ha:
След мъка и почти рев над лепнещото тесто го зарязах да втасва, ако ще...  Ама тук изобщо няма такова нещо като голями и дълбоки тави, та съм принудена да ползвам малки или по-широки, но задължително плитки такива. Викам си, айде бавно втасва, ще го сложа на топло във фурната... и като изригна онова ми ти тесто, за малко да плъпле из цялата фурна. Хеле, задъжа се, но като го извадих  :cry: беше започнало да се запича почти. И аз с целия си пилешки мозък го остъргах с надеждата да успея да го оформя. ГРУБА ГРЕШКА! Сплюфна се цялото, че за отмъщение на всичкото отгоре докато се печеше ми "изплю" цялата мазнина дето му бях наблъскала при месенето и накрая стана един изгорял отдолу, пържен козуначен "пльок", който хич не е за пред хора! Е, разказах ви голямата неволя... няма да го носим никъде, но пък ножа няма да му се размине, щото на вкус поне от съставките си мяза на козунак, ама на консистенция хич!
За утеха, или по-скоро от яд, изсипах всичко, което ми беше останало от продукти в машината за хляб и сега имам и един сладък хляб, който малко намирисва на козунак. Мойта машина е една смотана и по време на програмата не дава никакви сигнали, та не посмях да го пусна на програма за хляб и да го следя, а го пуснах на тесто (1,30ч.) и след това го пекох на няколко пъти пак в машината (вече нямах нерви да се опитвам да го вадя и да правя опити за плитки).
Днес - яйцата! И за лош късмет пак най-важната боя - червената - е слаба! Пу да му се не види!
Ама и тях ще ги мъчим!
Весели празници и до следващия път! (вече сигурно ще сме трима, когато ще пиша пак!)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Г-ца Д. в сб, 26 апр 2008, 14:14
Здрвейте :D, днес направих първия си козунак в живота по рецептата от Tandoori, както и спазено  разяснението и за месене,втасване и печене
Ето го:
втасал неизпечен (http://images25.snimka.bg/005693680-big.jpg)
 
вече готов (http://images25.snimka.bg/005693678-big.jpg)

и изваден от формата (http://images25.snimka.bg/005693679-big.jpg)

Сега се пече втората доза,едната ще я нося утре на гости, затова не мога да срежа парче, но ми се струва,че докарах конците, още докато го оформях се забелязваха

Трудност срещнах само в преместването на плитката във формата, точно тогава малко развалих плетеницата,но мен хич не ме притеснява,има време да се уча още


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в сб, 26 апр 2008, 14:32
Момичета, наистина имам нужда от съвет, пак не втасва, плува в олио, пак ли да го меся, или да прибавя брашно....или да го плета невтасало, само да кажа че в тестото няма белтъци, само жълтъци да не би затода да не иска да втаса newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в сб, 26 апр 2008, 14:39
колко време го държиш да втасва? Аз моите 2 кила ще ги държа 2 часа като духалката ми работи почти нон стоп, за да е топла кухнята и съм го завила с вълнено одеяло. Тестото не трябва да е мазно. Ще го месиш докато поеме цялата мазнина и тогава е нормално да започне да лепне и да се залепя по съда, в който го месиш. Намазваш го хубаво с олио, слагаш отгоре найлон и ако искаш го завий като мене с вълнено одеяло и чакаш да се надуе хубаво и да стане на балончета.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: SilvaA в сб, 26 апр 2008, 14:45
Момичета, кой козунак от дадените е най-непретенциозен и лесен за приготвяне?
Досега все баба ми ги е месила - голяма майсторка е, ама при нея технологията е много сложна, дълга, пипкава и аз затова все не смея да се захвана с такова рисково изпълнение.
Но, днес се събудих с необясним порив да омеся и аз един козунак. Та, за начинаещ (и късно се сетил), какво ще ми препоръчате - така, че да не ми спадне козунакът и ентусиазмът?  :lol: :)
(харесала съм си чешкия, но дали ще се справя?)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: viliandar в сб, 26 апр 2008, 14:48
Току ще оставих и моето тесто да втасва. Правя го по рецептата от една книга на майка ми, и така като гледам това е рецептата на Tandoori/О'Хара. В процеса на месене тестото се държеше доста прилично и не лепне, не знам защо при някой се получава така, освен брашното нещо да не е добро... Ако крайния резултат става за пред хора, ще го видите  :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 26 апр 2008, 14:52
Момичета, наистина имам нужда от съвет, пак не втасва, плува в олио, пак ли да го меся, или да прибавя брашно....или да го плета невтасало, само да кажа че в тестото няма белтъци, само жълтъци да не би затода да не иска да втаса newsm78

От мазнината е, как така плува? Не трябва да е мазно тестото. Мазнината затруднява втасването.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в сб, 26 апр 2008, 14:53
Силви, имам рецепта за немски козунак, той е без месене и става лесно. Е, не става на конци, но си е козунак. Ако искаш, кажи  :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: SilvaA в сб, 26 апр 2008, 14:54
Разбира се, че искам. Казвай  :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нади_миши в сб, 26 апр 2008, 14:55
(харесала съм си чешкия, но дали ще се справя?)
Сега го печа,не е труден според мен,но нещо не се събира във фурната май :35:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: SilvaA в сб, 26 апр 2008, 15:00
(харесала съм си чешкия, но дали ще се справя?)
Сега го печа,не е труден според мен,но нещо не се събира във фурната май :35:
Ааа, иска да излиза... затисни добре вратата на фурната.  :lol:

Колко време отне цялата процедура?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в сб, 26 апр 2008, 15:01
Пак го премесих с още брашно, вече не лепне, дано сега втаса :pray: :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Snoopi в сб, 26 апр 2008, 15:09
и моите 5кг козунак втасват вече  :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в сб, 26 апр 2008, 15:12
Немски козунак

1кг брашно
250гр захар
3 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
3О гр мая (може и цяло кубче да сложиш)
150гр масло
2 ванилии
стафиди, орехи... по желание

Разбиваш трите жълтъка с маслото до побеляване. Маята я слагаш да втасва в чашка с малко топло мляко, захар и брашно, на гъста кашица да е. В останалото мляко стопяваш с бъркане захарта. Слагаш маята и разбитите на сняг белтъци. Прибавяш брашното, докато тестото започне да се отлепя от съда. Изсипваш в голяма намаслена и набрашнена форма и го оставяш да втаса. След това печеш в умерена фурна и това е. Правила съм го, лесно е и става вкусно. Само белтъците са досадни, но ако имаш хубав миксер - става с него  :peace:

Евке, 5  :crazyeyes: :crazyeyes: :crazyeyes: Ужас, много си смела  :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: SilvaA в сб, 26 апр 2008, 15:16
Блонди, благодаря!  :hug:  :cvete05:


Весели празници!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Blondi в сб, 26 апр 2008, 15:17
За нищо  :hug: Подобно и на теб и всички останали  :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Snoopi в сб, 26 апр 2008, 15:24

Евке, 5  :crazyeyes: :crazyeyes: :crazyeyes: Ужас, много си смела  :)

Майчето ми правеше страхотни козунаци. Все на конци,все добре опечени просто разкош. Сега поради здравословни причини не може  :cry: та правя и за нея и за свеки.Тя пък никога не е правила нищо сладко,не умее. В нашата рода всички жени умеят такива неща, та се надявам и моите да станат. Само за втори път ми е  :oops:

 Обаче ако пак тръгна с толко кг. да се занимавам някой да ме спре! петите кръста и ръцете ме болят страшно :crazyeyes:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в сб, 26 апр 2008, 15:27
Ехеееее, аз докато съм спала и вие сте запретнали ръкави и всичко сте свършили :-)
Моята хубавица ме събуди в 7 часа сутринта и аз веднага се лепнах на лаптопа да ви видя какво сте направили!
Страхотни са козунаците ви!!!
Аз запрятам ръкави и се мятам и аз, утре рано сутрин ваше време ще дам и аз отчет сигурно :-)
Спорна работа на тези дето още месят, приятна и заслужена почивка на всички останали!   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в сб, 26 апр 2008, 15:30
Evka, аз допреди няколко години с баба ми месех  по 5 кила, но си е друго някой да те отмени малко да помеси. Сега съм се захванала с 2 кила и пак след 20 мин. нон стоп месене изплезих език :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesseluchka в сб, 26 апр 2008, 15:38
Здравейте масторки на козунаци, ;-)

На мен мерака ми да правя козунаци е голям, защото много обичам домашни козунаци, но до сега колкото пъти съм опитвала - никога не ми се е получвало. На вид стават страхотни а вътре са като сладък хляб. Уж ги меся много, но явно не е достатъчно. Колко време според вас трябва да се месят? 



 :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: jmoto в сб, 26 апр 2008, 15:47
И аз съм от чакащите втасване.Вече четири часа,предполагам от захарта ще е че сложих повечко.Но пък не бързам.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Snoopi в сб, 26 апр 2008, 15:57
СПЕШНО ПИТАНЕ  - два часа за втасване стигат ли? Прелива  ми таватаааа  :lol: :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: pina в сб, 26 апр 2008, 16:00
СПЕШНО ПИТАНЕ  - два часа за втасване стигат ли? Прелива  ми таватаааа  :lol: :lol:
стигат и хартисват


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vnd в сб, 26 апр 2008, 16:10
Момичета аз и тази година забърках Кулич- а на Зори,ама не си спомням как се печеше - в намазана тавичка ли ? newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в сб, 26 апр 2008, 16:18
Така, ето резултатите от днес:

Великденски кулич на Зори: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=236834&photo=13
Нещо обаче не ми харесва как стана, на едни големи шупли, не е много сладък, а сложих 6 с.л. захар и сякаш малко ми мирише на мая. Защо така?

vnd , пекох в намазнена тавичка.

Козунаците - една доза от рецептата на Скарлет О'Хара, станаха 3 козунака, не големи, но моята фурна е малка:  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=236834&view=1&photo=17

Значи видях трудност при ваденето от формите, особено на тези с пълнежа (течен шоколад), даже на единия се отчупи малко парче отдолу. Другото кофти е, че ми свърши едрата захар и ръсих с една много ситна и малко отгоре станаха като с белтъчна глазура  :roll: Утре ще ги ядем (на гости отиваме на свекърите  :mrgreen: ), дано са хубави (но мисля, че са  :crazy: ).

Някой беше предрекал, че третия, който втасва най-много, ще се окаже най-хубавия... И май е точно така  :lol:

Забравих да питам нещо - на мен плетката ми не се личи като се изпече, каква е тайната на плетката, че да се вижда хубаво и след като е изпечен.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vnd в сб, 26 апр 2008, 16:27
 catty m - благодаря :hug:
Прочетох миналогодишната тема и Зори беше обяснила по-назад че се слага намаслена хартия за печене
Аз миналата година сложих 6 л-ци ,не ми беше мн.сладко ,затова сега сложих 9л-ци много стафиди и локум.
Миналогодишния много се хареса и беше вкусен,дано и тази година се получи отново :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mocarella в сб, 26 апр 2008, 16:29
Включвам се и аз в темата. Днес е вторият път, в който правя козунак. Бях решила да го "бия" с центрофуга , но се отказах от идеята. Месих го дълго на ръка. Сега го чакам да втаса хубаво - вече мина половин час. После ще плета и отново чакане - няма как, наложително е?! Дано ми се получи добре. :roll: 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lindita в сб, 26 апр 2008, 16:39
Нищо не стана от моя, просто не можа да поеме олиото, плува ли плува в олио, и не втаса, ръцете не заболяха, не мога да започвам нов отначало :cry:

Както и да е, весели празници на всички! :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lilly в сб, 26 апр 2008, 16:52
Привет!!!
Моите мили козунаци втасват в момента. Забърках традиционен козунак. Има я рецептата на 1-ва страница. Дозата е двойна, да има!

Като се изпекат ще снимам и ще показвам!
А сега да ви разсмея малко. Реших да пробвам номера с центрофугата защото това 2-килограмово тесто много тежко, ужас, омаляха ми ръцете. След кратка консултация с мъжа ми решихме да ги пуснем на кратката центрофуга, 5 минути и на най- ниските обороти. Великолепно. Голямо търкаляне, висяхме като малки деца пред барабана. След това смело пуснах тестото на 2Х15 минути пак на 100 оборота. Супер!!!
И накрая естествено ми доскуча и реших да го врътна за капак на повече оборотчета, 400   :35:
И като хукна тази пералня...тя е заклещена между миялна и печка. Как се измъкна оттам, акъла не ми го побира  :shock:
Всичко изпопада от нея, излезе пред миялната развилня се, аз си изкарах акъла, не мога да уцеля копчето да я спра, голям купон. Накрая го уцелих и спря. В кухнята погром. Всичко изпочупено. Айде чисти, мий...отврат. Иначе на пералнята и няма нищо, но явно, тъй като, не може да си разпредели тестото равномерно в барабана, то си е една прилежно учита в към 20 найлона топка и се побърка. Както и да е. Почистих, след като ми премина уплахата се и посмях от сърце. Ей така се раждат историите за внуците. А мъжа ми не спря да мърмори. Мърморан!
Тестото беше станало много хубаво. Оттук нататък само така ще си го правя, но на НЕ повече от 100 оборота. :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 17:04
Най -после   :crazy: и козунаците и яйцата са готови  :peace: Този път са още по-добри   :peace: По-късно ще кача снимки защото чакам фотографа да пристигне  :peace: Успех на всички   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Snoopi в сб, 26 апр 2008, 17:05
Мацки спешно!!! На колко градуса да ги пека В мойта книга пише силна фурна ама по спомен знам,че е умерена  newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 17:06
Мацки спешно!!! На колко градуса да ги пека В мойта книга пише силна фурна ама по спомен знам,че е умерена  newsm78
Аз ги пека на 140 или 150 иначе горят много   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Lilly в сб, 26 апр 2008, 17:07
Мацки спешно!!! На колко градуса да ги пека В мойта книга пише силна фурна ама по спомен знам,че е умерена  newsm78
В моята рецепта пише 200 градуса. Аз съм с вентилатор и щеги сложа на 180


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Snoopi в сб, 26 апр 2008, 17:14
Благодаря, слагам ги стискайте палци  :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mari_eta в сб, 26 апр 2008, 17:26
Приключих най-сетне - 3 рула и 4 козунака. Ето ги:
(http://images25.snimka.bg/005695691.jpg)

Тук има още снимки:http://www.snimka.bg/album.php?album_id=239946&photo=13 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=239946&photo=13)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 17:47
Приключих най-сетне - 3 рула и 4 козунака. Ето ги:
(http://images25.snimka.bg/005695691.jpg)

Тук има още снимки:http://www.snimka.bg/album.php?album_id=239946&photo=13 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=239946&photo=13)
Браво   :bouquet: Страхотни са   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в сб, 26 апр 2008, 17:53
Приключих....Като цяло съм доволна, но пак не станаха конци  :xarms: Месих, суках, не знам какво не правих и пак.....Дайте идея къде бъркам  newsm78

http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008 (http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia1986 в сб, 26 апр 2008, 18:15
И аз имам питане замесих козунака по  рецептата на Tandoori и вече един час втасва и  още не е готово тестото май(сложих го във тези купите за втасване и още не е пукнал  капака),а преди това го пуснах за 15 мин.в центрофугата на пералнята.
 А да питам също и маята като я сложих в  топлото мляко я чаках 10-15 мин.  и я сипах в сместа.Дали не съм объркала нещо ,че втасва толко бавно. :ooooh:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 18:26
И аз имам питане замесих козунака по  рецептата на Tandoori и вече един час втасва и  още не е готово тестото май(сложих го във тези купите за втасване и още не е пукнал  капака),а преди това го пуснах за 15 мин.в центрофугата на пералнята.
 А да питам също и маята като я сложих в  топлото мляко я чаках 10-15 мин.  и я сипах в сместа.Дали не съм объркала нещо ,че втасва толко бавно. :ooooh:
В стаята където втасват топло ли е  newsm78  Покри ли ги с нещо  newsm78 маята стана ли на гъба преди да я изсипеш  newsm78 Ако ги спазваш тези неща всичко ще е наред   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в сб, 26 апр 2008, 18:30
най-накрая и аз приключих с печенето и показвам част от моите козунаци. Плетен и малки козуначета по идея на Labrex. Големият малко му поизгорих крайчето, защото не видях, че се е вдигнало фолиото.
http://www.foto.bg/data/4887/medium/IMG_01479.jpg


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 18:32
най-накрая и аз приключих с печенето и показвам част от моите козунаци. Плетен и малки козуначета по идея на Labrex. Големият малко му поизгорих крайчето, защото не видях, че се е вдигнало фолиото.
http://www.foto.bg/data/4887/medium/IMG_01479.jpg
Ммммммммммммммммм вкусно   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia1986 в сб, 26 апр 2008, 18:56
Втаса в купата и го разпределих в  три тавички,обаче маята не ми беше станала на гъба.Просто си се разми в брашното.
Дали ще стане нещо като маята не е бухнала или цял ден изгубен :cry:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia1986 в сб, 26 апр 2008, 18:57
Обърках-не в  брашното  а в млякото :oops:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: krasykm06 в сб, 26 апр 2008, 19:16
И аз направих козунаците по рецептата на Скарлет О`Хара, спазих съвсем точно инструкциите, вчлючително и часта с дърпането и разтеглянето  ;-) станаха превъзходни.  :flutter: Обаче имат един недостатък, няма да останат май до утре  :crazy:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 19:18
Обърках-не в  брашното  а в млякото :oops:
Аз по напред в темата писах -винаги  маята я слагам в топло мляко с 2 или 3 лъжици брашно малко захар и щипка сол  :peace: Така ме е учила баба ми (да почива в мир  :tired:) Така маята втасва за не повече от 5 минути  :peace: Става на гъста каша и се надига като гъба  :peace: Винаги маята я приготвям така независимо какво меся   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia1986 в сб, 26 апр 2008, 19:27
И мойта баба ми каза да направя така с брашно,ама аз не-ще я правя по рецептата.Сложих единят да се пече а другите два бухна .Ще  видим  накрая какво се е получило  .Дано да станат :pray: чееее :hahaha:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 19:28
И мойта баба ми каза да направя така с брашно,ама аз не-ще я правя по рецептата.Сложих единят да се пече а другите два бухна .Ще  видим  накрая какво се е получило  .Дано да станат :pray: чееее :hahaha:
Никога не трябва да подценяваме думите на бабите   :bouquet: Стискам палци   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: СМ в сб, 26 апр 2008, 19:31
Мама е направила много хубав козунак  :love:
По-късно ще го снимам  :flutter:  :crazy:
  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в сб, 26 апр 2008, 19:32
 И аз приключих, но много се изморих. И яйца боядисвах- нещо като поправителен,че в четвъртък не ми харесаха. А всички машини ли си имате или месите  на ръка..? Много са ви хубави и аз си мисля за една машина,че да се улесня. От днешния не съм доволна имах и по хубави,та аз цял месец месих и вече ми омръзна... Много трудно ми втасват,какво пречи, не знам. Тестото не лепи,на мехури е ,дърпа се и се увива и втасването бавно и мъчително


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Raya в сб, 26 апр 2008, 19:44
Джемма,
какво стана с панетонето?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 19:52
А всички машини ли си имате или месите  на ръка..?
    Аз меся на ръка и после биенето го правя в пералнята  :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в сб, 26 апр 2008, 20:04
аз само на ръка и каталясах, но си заслужава :) Ометохме вече една трета от козунаците.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в сб, 26 апр 2008, 20:11
Ето я и първата доза от моите козунаци...изстрадана, но все пак май сполучлива. Казвам май, защото изглеждат чудесни отвън, а като боднах с клечка изкарах тесто...пекох още 10тина мин допълнително и накрая единия ги резнах, за да видя какво е състоянието - поне не е клисаво, но плънката от стафиди явно е дошла в повечко...Другите вече направих само с какао, че ме хвана страх :thinking:

(http://images25.snimka.bg/005696892-thumb.jpg) (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=194436&photo=64)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Fior в сб, 26 апр 2008, 20:34
Ето и аз съм готова!Но без вашата помощ,едва ли щях да се справя!
Благодаря на всички!  :bouquet:
 още във фурната (http://images.petrova03.multiply.com/image/2/photos/10/500x500/62/Kozunacite%20vav%20furnata.jpg?et=4GM450iBnZxGfr4X4eqTTA&nmid=68757756)
вече готови (http://images.petrova03.multiply.com/image/2/photos/10/500x500/61/Gotovi%20velikdenski%20kozunaci.jpg?et=tIoOMyLvGdkMSMhH%2CaUtOw&nmid=68757756)
Светли празници на всички!!! :easter3:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Чипоноска в сб, 26 апр 2008, 20:35
Айде и тук да се отчета.
Рецептата на Пина е страхотна. В моята машина на един път замесвам доза и половина. Излизат два страхотни козунака от нея. направих 7. Обикновени и рула с пълнеж от какао и орехи смесени с белтъци на сняг.

Моят козунак /един от 7-те/ http://images25.snimka.bg/005697200.jpg (http://images25.snimka.bg/005697200.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в сб, 26 апр 2008, 20:49
Ето поредните ми козунаци цък (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#30)   цък (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#31)   цък (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#32)   цък (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#33)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: AFRODDITA в сб, 26 апр 2008, 20:53
Ай, красоти :party:
Кажете как да сътворя мазен, на конци козунак, не исках да става сухичък и да се рони!?
Мажете ли с нещо формите при все, че са тефлонови?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: hope в сб, 26 апр 2008, 20:58
Тази година реших да не правя козунак, а кифли, не си дадох много зор, а те взеха, че станаха страхотни - на конци и невероятно вкусни :)

(http://farm4.static.flickr.com/3153/2442854521_4800dc2c02.jpg?v=0)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: blueeye® в сб, 26 апр 2008, 21:03
 [smilie=smile3501.gif] за всички!

ето и моите творения, по изпитаната ми рецепта (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6742148#msg6742148)

(http://img127.imageshack.us/img127/9786/dsc03705bb8.th.jpg) (http://mrssimplyblue.multiply.com/photos/album/4#39) (http://img504.imageshack.us/img504/9533/dsc03704mt7.th.jpg) (http://mrssimplyblue.multiply.com/photos/album/4#40)  (http://img442.imageshack.us/img442/7523/dsc03714gk9.th.jpg) (http://mrssimplyblue.multiply.com/photos/album/4#44)


допълвам, че за поредна година заместих биенето с центрофугата  :mrgreen: възелчетата са с мармалад  :) изпробвах 6 и 4 фитила, ама при 6-те съвсем се оплетох  :crazy: исках и козуначени кифлички да направя, но не остана време. скоро ще ги пробвам задължително  :peace:

AFRODDITA, мажа с мазнина  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: z_rose в сб, 26 апр 2008, 21:19
здравейте
тази година за първи път правя козунаци.Благодаря на Скарлет за хубавата рецепта.Направих 3 дози козунаци-ръката ме заболя да ги меся,но си заслужаваше-много вкусни
http://images25.snimka.bg/005696460.jpg
http://images25.snimka.bg/005696462.jpg
http://images25.snimka.bg/005696466.jpg
http://images25.snimka.bg/005696468.jpg
http://images25.snimka.bg/005696906.jpg


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vesi_127 в сб, 26 апр 2008, 21:20
Ето и част от моите козунаци:
http://images25.snimka.bg/005697584.jpg (http://images25.snimka.bg/005697584.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: kеtti в сб, 26 апр 2008, 21:27
А ето ги и моите козунаци току що приключих

(http://images25.snimka.bg/005697696.jpg)
(http://images25.snimka.bg/005697701.jpg)
(http://images25.snimka.bg/005697704.jpg)
(http://images25.snimka.bg/005697739.jpg)
(http://images25.snimka.bg/005697722.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Taneto в сб, 26 апр 2008, 21:57
Много моля, Tandoori, коригирай първия пост и поправи, че традиционния козунак е на Mimito - с всичките й печатно-клавиатурни грешки :) :35:

Това за кизунаците без нищо се отнася за нейния дом  :lol:
Главата си залагам, защото пак месих по тази рецепта и получих страхотни козунаци  :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в сб, 26 апр 2008, 22:07
Момичета страхотно сте се справили   :bouquet: Весел празник на всички   :bouquet: Да сте живи и здрави Вие и семействата Ви   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Сбъдваща мечти в сб, 26 апр 2008, 22:11
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=218069&photo=28
Това са моите козуначета. Вид много нямат, но станаха вкусни.
Ползвах рецептата на Танита, много сполучлива е.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Люсил в сб, 26 апр 2008, 22:19
Ето го и моя резултат
3 броя козунаци (http://images25.snimka.bg/005698006-big.jpg) и козуначен кранч (http://images25.snimka.bg/005698007-big.jpg) , малко го попрепекох, но мирише много вкусно  :).

Весели празници на всички и благодаря за вдъхновението !


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: viliandar в сб, 26 апр 2008, 22:44
 Ето резултата от днешния труд (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=240832&photo=5) Кифлите свършиха, но ако съдя по тях козунаците би трябвало да са вкусни и на конци  :lol:. Утре ако успея ще снимам разрез   :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lina6.3 в сб, 26 апр 2008, 22:48
Я и аз да се похваля, че за първи път правя козунаци и съм доволна от резултата:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=202585&photo=54


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нещо бяло в сб, 26 апр 2008, 23:05
Ето това е резултата при мен- еми не съм доволна определено. Излязоха 6 рула от цяла доза ( някой беше ме питал) едното падна жертва още топло- топло  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=231801&photo=21 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=231801&photo=21)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в сб, 26 апр 2008, 23:09
Аз да ви кажа, момичета- нищо не стана с панетонето. Така си седи и не помръдва. Изобщо не го изпякох- тухли не ща. Козунаците станаха на конци и вкусни, но за мое учудване през фолиото, с което ги бях покрила се препекоха. Никога не ми се беше случвало. Ама тука на вилата с тая допотопна Терма, трябваше да очаквам изненади.

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=480


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mocarella в сб, 26 апр 2008, 23:39
Да се отчета и аз след днешната работа, много труд падна, много нещо, но все пак съм доволна.


(http://images25.snimka.bg/005698704.jpg)     (http://images25.snimka.bg/005698702.jpg)


(http://images25.snimka.bg/005698703.jpg)




Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Snoopi в сб, 26 апр 2008, 23:44
Да пиша най-накрая,че до сега релаксирах  и нямах сили. Станаха козунаците мн. хубави на вид. Супер добре втасаха,ноо  сухи са и не са точно на конци. Специално за сухотата какво оплесках? Пое всичката мазнина по- рецептата.  И още нещо малко им е захарта  хем сложих повечко от рецептата поради факта,че обичам да лепне от захар.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Narina в сб, 26 апр 2008, 23:48
Ето цялата ми "палитра" козунаци...вярно, че ръцете ме болят, но си заслужава определено :peace:

(http://images25.snimka.bg/005698728.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: SilvaA в сб, 26 апр 2008, 23:55
Направих първите си козуначета!
Не са на конци, но са много вкусни. По рецепта на Блонди:
http://images25.snimka.bg/005698901.jpg
http://images25.snimka.bg/005698902.jpg


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в нд, 27 апр 2008, 00:06
ЧЕСТИТО ВОСКРЕСЕНИЕ ХРИСТОВО!

Хубав празник, момичета!   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 27 апр 2008, 00:12
                   Христос Воскресе    :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Stryper в нд, 27 апр 2008, 00:25
Аз направих 2 козунака по рецептата на Наталина. Станаха супер. Като се има предвид, че и 2-та ги изгорях порядъчно. Сложих малко повече брашно и прясно мляко и сега не са много сладки. Но са супер с яйца. Миналата година беше по-зле. Козунака се наду, фурната ми изгасна и докато го опека не приличаше на нищо. Така, че сега съм доволна.
Благодаря на всички за споделените рецепти.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Noia в нд, 27 апр 2008, 00:28
                   Христос Воскресе    :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:

Воистина Воскресе!

Момичета, за колко време втасва тестото? И какво правим, ако не бухне? Преди преливаше от тавата, а сега го мъча от един час и няма голям напредък.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 27 апр 2008, 00:43
                   Христос Воскресе    :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:

Воистина Воскресе!

Момичета, за колко време втасва тестото? И какво правим, ако не бухне? Преди преливаше от тавата, а сега го мъча от един час и няма голям напредък.
   Опитай да го затоплиш повече   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Raya в нд, 27 апр 2008, 00:47
Джемма,
Жалко за панетонето. Ако не си го изхвърлила, сутринта го виж и ако се е понадуло - метни го във фурната.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в нд, 27 апр 2008, 00:52
                   Христос Воскресе    :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:

ВОИСТИНА  ВОСКРЕСИ!!!!

Същински шедьоври за сетивата видях в последните страници на темата! Поздравления, момичета!

Джемма, не се коси! Убедила съм се,че при готвенето често издънките стават, точно когато най-много искаш да стане всичко идеално! Няма да ти казвам каква питка направих за един годеж....Още се срамувам като видя хората.......


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: desini18 в нд, 27 апр 2008, 01:10
 Честит ви празник,момичета!

   Преди 30 мин се изпече първият ми /в целия ми живот/ козунак-по рецептата на Пина,в машината за хляб/моята е "Динамик"/.Бухна и се опече -прекрасен резултат за очите ми ,направо не ми се вярва.Още не  е изстинал ,затова не съм го опитала, а и ме се ще детето да го види цял на сутринта,затова ще почакам.А снимки...-надявам се утре да успея да кача.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: AFRODDITA в нд, 27 апр 2008, 01:57
Моите току що се опекоха :party: чак не вярвам на резултата и понеже нямах търпение единия го изръчках от формата, бая беше позалепнал...невероятно вкусен, ароматен, на конци, просто разкош, отивам да снимам, че утре няма да има :lol:
Рецептата е на Наталина, но сложих 6 жълтъка с 2 белтъка, досвидя ми да ги хвърля и тях :D и уж намазах формите, а не се отлепиха лесно! Карай :mrgreen:важното е, че са вкусни и на конци!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в нд, 27 апр 2008, 03:00
Христос Воскресе, мили дами!  :bouquet:
Гледам сътворили сте разкошотии, направо не знам как ще отслабна само като ги гледам  :lol:
Аз все още не съм приключила, ама  при мен е 7.30 вечерта, та имам време. След малко ще ми стане 3-тата доза тесто и мятам кифлички + във форма за мъфини за училището на дребния. :-)

Днес засякох, понеже често се коментираше за втасването- когато ги извадя от машината и оформям, както и когато втасват в стаята е 35-36 градуса Целзий. Втасват точно за 15 -20 мин.  :peace:
Та моя милост се забърка с 3 кг брашно да меси козунаци и досега опекох 6 средни козунака. Като кача снимките след като направя и кифлите, и мъфините, ще ви пусна  :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в нд, 27 апр 2008, 06:13
Момичета, имам нужда от малко помощ! Онзи ден като се рових за грамажа на маята намерих оригиналния постинг на Скарлет за козунака, сега искам да постна рецептата на блога си, но искам да дам линк към оригиналния и пост, някой има ли идея къде е?
Не знам как го намерих преди 2 дни, обаче днеска вече 40 мин търсия и не мога да го открия  :( Много ви моля, ако някой го има запазен, нека ми го пусне!
  :bouquet:

Намерих го! Благодаря! :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в нд, 27 апр 2008, 06:59
Ето ги и моите:
(http://bp3.blogger.com/_5OKI9t10MNM/SBPzpdrp9_I/AAAAAAAAAh8/yWtgtv1XRk4/s400/P1014409.JPG)

(http://bp3.blogger.com/_5OKI9t10MNM/SBP0ldrp-AI/AAAAAAAAAiE/XXrZWMrCX6I/s400/P1014410.JPG)

(http://bp2.blogger.com/_5OKI9t10MNM/SBP0_Nrp-BI/AAAAAAAAAiM/EyW0CKJp3k4/s400/P1014413.JPG)

Излязоха 6 средни козунака, 16 кифлички с мармалад и маково семе, 22 мини козунака в мъфин форми.
Снимките са линкове, ако искате да видите още снимки.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Nadya_Dimova в нд, 27 апр 2008, 08:06
ХРИСТОС  ВОСКРЕСЕ


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: нещо бяло в нд, 27 апр 2008, 08:55
ВОИСТИНА ВОСКРЕСЕ!

ЧЕСТИТО ВЪСКРЕСЕНИЕ ХРИСТОВО И ОТ МЕН МОМИЧЕТА, ЖЕЛАЯ ВИ МНОГО СВЕТЛИНА  В ДУШИТЕ И ОБИЧ В СЪРЦАТА !

Тандури прекрасни са ти козунаците и мъфините и кифличките .
Хайде на  :easter3:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в нд, 27 апр 2008, 09:11
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
 Много са ви хубави козунаците! Живи и здрави,пак да правим!!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ndieva в нд, 27 апр 2008, 09:21
ХРИСТОС  ВОСКРЕСЕ

Ето и моите козунаци и яйца. Правени са по стара изпитана рецепта (нямам машинка за хляб за съжаление) - вчера ми отнеха целият ден, но си заслужаваше - станаха много вкусни и на конци

(http://inlinethumb07.webshots.com/40262/2657600340065928965S425x425Q85.jpg) Още снимки ТУК (http://good-times.webshots.com/album/563226671tkJlLr)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: tanky в нд, 27 апр 2008, 09:33
Христос возкресе!

Благодаря ви на всички за хубавата тема. Вчера за първи път в живота си, бременна в 35 седмица, се заех да правя козунак. Получи се, но е огроомен, замесен от 1,5 кг. брашно. Едвам го опекох (пече се час и половина :ooooh:), но резултата си заслужаваше. Сигурно трябваше да разделя тестото на няколко части, но установих, че нямам подходящи съдове за печене и го набухах в една голяма тава. Стана козунак-гигант, ама вкусен и на конци. :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: galia:) в нд, 27 апр 2008, 09:46
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ.
момичета и аз сам много благодарна на всички ви.Направих страхотни козунаци рецептата на нещо бяло.
ето и резултатаhttp://www.foto.bg/uploads//4734/DSCI0145.JPG (http://www.foto.bg/uploads//4734/DSCI0145.JPG)http://www.foto.bg/uploads//4734/DSCI01501.JPG (http://www.foto.bg/uploads//4734/DSCI01501.JPG)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: tety в нд, 27 апр 2008, 09:49
Христос Воскресе!

Ето моите яйца и козунаци: http://images25.snimka.bg/005699625.jpg


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: smily_5q в нд, 27 апр 2008, 09:54
 Христос Воскресе!
Голями красоти, браво на всички :hug:
Ето ги и моите козунаци:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=195682&photo=11


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Гелева в нд, 27 апр 2008, 09:59
ХРИСТОС  ВОСКРЕСЕ

Браво на всички, страхотни неща сте показали!  :bouquet:
Ето и моите козуначета. Тук (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&photo=171) и тук (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&photo=172).



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Fior в нд, 27 апр 2008, 10:15
Во истина воскресе!
Честит празник!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 27 апр 2008, 10:38
 :easter1:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: gabolina в нд, 27 апр 2008, 10:48
ЧЕСТИТ ПРАЗНИК!
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
Ето и моите козунаци по рецептата на О'Хара.Най-хубавите, които съм правила до сега, спазвайки всички съвети, които прочетох тук и влагайки огромно желание и любов.javascript: ClipBoard('http://www.snimka.bg/album.php?album_id=240883');


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia_tag в нд, 27 апр 2008, 11:07
Честито Възкресение Христово
Чудесни козунаци сте направили всички  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в нд, 27 апр 2008, 11:08
Воистина Воскресе !
Не съм го хвърлила още панетонето, но не и мръднало. ТАка си стои, мисля, да го премеся с мая и да го пека. Няма да го хвърлям- каквото стане. А междувременно да ви покажа и сирната ми пасха, която приготвям наред с панетонето. За първа година във истинска форма, благодарение на една любезна дама се сдобих с нея, че в БГ не е традиция и няма форми.

(http://images25.snimka.bg/005699943.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: asyalein в нд, 27 апр 2008, 11:13
Джемма, каква е тази сирна пасха? newsm78

аз правих козунак във форма за мъфини по твоята рецепта :)
хубави станаха :lol:
на конци са, сложих във формачката тесто, което да я запълва 1/3, но не успяха да запълнят формичката и после при печене не се надуха повече newsm78
а мая сложих 2но количество.
незнам защо така.
иначе сега са пухкави, но не разбирам, защо моите се надигат по-малко от вашите :thinking:
може ли да е заради типа брашно?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Duci в нд, 27 апр 2008, 11:39
(http://thumb5.webshots.net/t/58/758/5/88/94/2963588940069251345qhUkOE_th.jpg) (http://home-and-garden.webshots.com/photo/2963588940069251345qhUkOE)
Христос Воскресе :)
Това е моята маса сутринта и един от 9-те ми козунака. Много, много вкусен, рецептата на Пина, сложих в някои локум, в други течен шоколад и орехи, в трети канела, стафиди и орехи. Изобщо доволна съм от себе си, благодарение на ценните съвети на много от вас  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в нд, 27 апр 2008, 12:39
asyalein, рецептата за сирната пасха е:

400 гр извара
150 гр. масло
125 гр захар
2 жълтъка
125 гр. стафиди
1 ч. л. ванилия
2 с. л. сушени плодове

Всичко се разбърква с миксер. Изсипва се в застелена с мокра марля форма и се слага отгоре тежест да се пресова цяла нощ в хладилника. Много е вкусно. Преди като нямах форма го правих в друг съд, но характерната форма е тази, има кръст и ХВ. :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: asyalein в нд, 27 апр 2008, 13:57
ама със сурови жълтъци ли се яде  :shock:
аз не ям сурови яйца newsm78

после като торта ли го сервираш?
с какво се яде - кафе, какао? :thinking:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: PresiN в нд, 27 апр 2008, 15:07
Христос Воскресе!
Като гледам какви разкошни неща сте спретнали, малко ме е срам с моя козунак. Благодаря на LABREX за помощта!
(http://inlinethumb02.webshots.com/41217/2991673250032162222S425x425Q85.jpg)
(http://thumb2.webshots.net/t/69/469/7/23/7/2817723070032162222PZnWHp_th.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: asyalein в нд, 27 апр 2008, 15:14
PresiN, супер е станал, какво се притесняваш  :hug:

аз взех идеята от предната тема за оформянето на дребни нещица от тестото.

ето това излезна сполучливо (http://i8.photobucket.com/albums/a13/lowenzahn77/cooking/Velikden%2008/kozunak026.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: tety в нд, 27 апр 2008, 15:40
asyalein, рецептата за сирната пасха е:...

Джема,  :hug: Нямаш представа от кога търся тази рецепта.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Джемма в нд, 27 апр 2008, 16:45
tety, рецептата е много сполучлива. Вече 3-та година я правя. Преди пробвах други 2 рецепти, обаче и двете не ми харесаха. А тази е супер. Само изварата трябва да е по-гладка, да не е много зърнеста, идеалния вариант е 9 %-ова.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: E&M в нд, 27 апр 2008, 17:20
Eто какво остана и от моите козунаци  :)

(http://store.picbg.net/pubpic/3D/C5/e0afa22ce25f3dc5.JPG)
   
(http://store.picbg.net/pubpic/89/73/ecc6d37080208973.JPG)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: vitca в нд, 27 апр 2008, 18:25
Христос Воскресе!
За първи път пиша в темата и то с голям кеф :D.Вчера за първи път козунаците ми станаха СУПЕР-благодарение на вас :hug:.2-3 пъти съм опитвала,но уви,резултата беше отчайващ-клисав и сух :oops:.
Вчера се порових в темата,прочетох сума ти неща,копнах си една рецепта......................и днес съм горда със себе си.Станаха много мекички,на конци,сладки и вече почти ги няма :blush:.Голямо  МЕРСИ от мен. :peace:Страхотни съвети  и рецепти.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Porsha в нд, 27 апр 2008, 18:48
Весели празници!
 (http://img196.imagevenue.com/loc1/th_11192_SV200928_122_1lo.JPG) (http://img196.imagevenue.com/img.php?image=11192_SV200928_122_1lo.JPG)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: me4eto в нд, 27 апр 2008, 18:53
Христос Воскресе!

След вчерашните уж финални козунаци, които бяха все не така сполучливи, но пък изядени в рамките на час, днес ми се наложи да направя нов. Вече ми беше дошло до гуша от месене (за 9 път в рамките на последните 2 седмици  :tired: ) и просто го претупах набързо и без особено да му се притрисам, но то пък този път стана като по учебник- сочен, но конци и много, много вкусен  :mrgreen: Не можех да не се похваля и да не благодаря още веднъж на О'Хара за рецептата  :hug:

http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008/photo#5193951153984388450 (http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008/photo#5193951153984388450)
http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008/photo#5193951488991837554 (http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008/photo#5193951488991837554)
http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008/photo#5193951514761641346 (http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008/photo#5193951514761641346)
http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008/photo#5193951557711314322 (http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008/photo#5193951557711314322)

Не знам дали е от домашните яйца, които ползват този път или от това, че си направих удоволствието и го смазах от мятане в плота, но стана- вече спокойно мога да закрия сезонът на козунаците  :lol:

Весело изкарване на празника днес на всички- аз отивам да видя дали все още има нещо и за мен от козунака  :twisted:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: labrex в нд, 27 апр 2008, 19:57
Христос Воскресе!
Като гледам какви разкошни неща сте спретнали, малко ме е срам с моя козунак. Благодаря на LABREX за помощта!


PresiN, съвсем добре си изглежда на снимката.  :bouquet:  Като му се сложат разни аромати и се наблъска със стафидки и други плодове, направо се приближава до панетонето.  Най-важното е да не се препича, защото се изсушава. Е, не е като нашенските козунаци, дето се премесват по два-три пъти и стават на конци, но пък е непретенциозен, прави се бързо и неангажиращо. И се получава, не ми се е случвало да не стане.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 27 апр 2008, 20:20
Ето ги и моите творения  http://www.snimka.bg/album.php?album_id=241050       666666-паролата


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: stani88 в нд, 27 апр 2008, 20:32
   (http://images25.snimka.bg/005703864.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 27 апр 2008, 20:34
   (http://images25.snimka.bg/005703864.jpg)

 newsm51


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в пн, 28 апр 2008, 00:15
Ехо  :whistle: къде са всички  :thinking:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Тedy в пн, 28 апр 2008, 00:19

ЧЕСТИТ ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ!!!!!!!!!!!

 newsm51

И аз да се наредя на опашката за благодарности !
"Копнах" няколко рецепти от тук , но не записах на кой са  :blush:, по- важното е , че станаха (минаха и през центрофугата на пералнята  ;-)) и всички домашни ги харесаха.... ако има нещо останало ще ги снимам утре :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Fior в пн, 28 апр 2008, 10:47
Ехо  :whistle: къде са всички  :thinking:
Празнуваме!!! :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в пн, 28 апр 2008, 11:40
И гледаме чуждите козунаци и хапваме виртуално от тях...... Много са ви хубави ,направо за конкурс и награди!!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: dion в пн, 28 апр 2008, 13:18
Христос Воскресе!
Привет и от мен!В събота запретнахме ръкави(аз и машинката за хляб  :lol:) и направихме чуден козунак.Толкова е вкусен,така добре се получи всичко.Благодаря на всички за рецептите,разясненията и съветите  :hug: Ето и линк към снимките:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=241018


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в пн, 28 апр 2008, 13:37
Много празнуващи   :whistle: много нещо  :whistle: Ехо  :whistle:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: petia1986 в пн, 28 апр 2008, 13:53
Христос Воскресе!
 Здравейте,ето и един  от моите козунаци http://images25.snimka.bg/005708792.jpg
 и http://images25.snimka.bg/005708884-thumb.jpg
Като за първи път станаха супер,другите два нямаше време да ги снимам(бързо свършиха).
  Благодаря на Tandoori за рецептичката.  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Елспет в пн, 28 апр 2008, 13:55
Честит великден!

Ето и моите козунаци. Имаше първа тренировка, втора тренировка и представление, завършило с 5 кг тесто и 6 козунака.
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=202257&photo=33


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в пн, 28 апр 2008, 14:04
Elspet   , браво за майсторлъка    :bouquet:
 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Елспет в пн, 28 апр 2008, 14:15
Elspet   , браво за майсторлъка    :bouquet:
Благодаря, но всичко дължа на форума. Зарибяването, рецептите и тънкостите на приготвянето. Крайният резултат е само след четене, тук. :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: jmoto в пн, 28 апр 2008, 15:43
Да се похваля и аз:
(http://images25.snimka.bg/005710064.jpg)
(http://images25.snimka.bg/005710065.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: БЪНИ в пн, 28 апр 2008, 20:26
Ето и от мен - първият ми козунак в живота - страхотен на вкус :peace:
Нищо ще снимката е ужасна - от GSM толкова - http://www.snimka.bg/album.php?album_id=238809&photo=5 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=238809&photo=5)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: bubynka в пн, 28 апр 2008, 20:30
А да ви се намира рецепта за сладкиш от останалия козунак. Гледала съм готварски предавания, правеха сладкиш от хляб.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: БЪНИ в пн, 28 апр 2008, 21:01
Погледни тук - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=94679.0 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=94679.0) - за себе си открих доста любопитни неща  :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пн, 28 апр 2008, 22:53
На първа страница има сигурно 30 линка....те не са случайно сложени там, а са събрани всички рецепти за козунаци, козуначени кифли, торти, сладкиши от козунак и т.н.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: marina7510 в вт, 29 апр 2008, 10:35
Христос Воскресе и от мен!
Като гледам много хубави козунаци всички са направили. На мен чак сега ми остана време да кача снимките и да покажа и мойте!Станаха много мекички и на конци. Вътре им сложих стафиди и сушен ананас.
(http://images25.snimka.bg/005716289-thumb.jpg) (http://images25.snimka.bg/005716289.jpg)  (http://images25.snimka.bg/005716292-thumb.jpg) (http://images25.snimka.bg/005716292.jpg)  (http://images25.snimka.bg/005716294-thumb.jpg) (http://images25.snimka.bg/005716294.jpg)  (http://images25.snimka.bg/005716295-thumb.jpg) (http://images25.snimka.bg/005716295.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: PresiN в вт, 29 апр 2008, 15:49
Христос Воскресе!
Като гледам какви разкошни неща сте спретнали, малко ме е срам с моя козунак. Благодаря на LABREX за помощта!


PresiN, съвсем добре си изглежда на снимката.  :bouquet:  Като му се сложат разни аромати и се наблъска със стафидки и други плодове, направо се приближава до панетонето.  Най-важното е да не се препича, защото се изсушава. Е, не е като нашенските козунаци, дето се премесват по два-три пъти и стават на конци, но пък е непретенциозен, прави се бързо и неангажиращо. И се получава, не ми се е случвало да не стане.
Да ти призная именно защото не беше сложен го направих. Първо че нямам време, второ и настроението ми е 0-во. Но реших, че този лесен козунак, трябва да съм с 2 леви ръце, че да не го направя. И се оказа, че не съм съвсем зле! ;-)
Много ти благодаря пак, че го сподели с нас! :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: dushka в вт, 29 апр 2008, 17:53
Благодаря на майсторките и на момичетата, които споделяха в темата своя опит!  :bouquet: Направих три козунака от една доза по рецептата за Чешкия козунак на Наталина. Модифицирах леко рецептата като сложих 7 яйца вместо дадените по рецепта. Станаха прекрасни наситено жълти на цвят, бухнаха, имаха конци, но не ми бяха достатъчно сладки, може би 2,5 ч.ч захар са малко.
За сажаление снимки нямам за да споделя визията :lol:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Anim в вт, 29 апр 2008, 17:55
Да си покажа и аз козунака :D, че досега само ви четях и примлясквах ...страхотни козунаци сте направили :hug:
Козунак (http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5718783)
Кифлички (http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=5718779)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Maria Ilva в вт, 29 апр 2008, 17:57
Честито Възкресение Христово! Аз правих две дози от чешкия козунак на Наталина. И се хвърлих в недоумение, от първата доза станаха сухи козунаци без конци, а от втората много хубави и с конци. Правени са в един ден, една след друга.
Първа доза: http://images25.snimka.bg/005719013.jpg (http://images25.snimka.bg/005719013.jpg)



Втора доза:  http://images25.snimka.bg/005719010.jpg (http://images25.snimka.bg/005719010.jpg)




Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mocarella в вт, 29 апр 2008, 18:02
Не се отваря!


П.П  Вече работи. Браво, чудесни са!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Елспет в ср, 30 апр 2008, 00:58
Тази краста май няма край! Мисля утре да направя козуначени кифлички за пътуването ни до Копривщица на 1ви. От всички видове кифлички, които съм правила до сега - при нас е традиция, щом ртъгнем на път да правя по една доза- та от всички до сега, козуначените най се харесаха.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Bambinkamalinka в ср, 30 апр 2008, 09:23
(http://i038.radikal.ru/0804/13/da0e310c5915.jpg)

Това са моите сполучливи козунаци-3 броя.
А иначе имах и 6 броя не сполучливи ,които правих по нова рецепта за пьрви пьт.то май грешката си беше в мен защото увеличих захарта и не можаха да втасат.Но гостите ни и обедните и вечерните настояваха да опитат и тези несполучливите и накрая бях обвинена,че нарочно сьм ги скрила-харесаха и тях и даже ги изядоха .

Да споделя,че ги пекох вьв форми от алуминиево фолио за еднократна употреба,купени от Метро.Много удобни-печеш и после ги хвьрляш-спестяваш миене


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: kеtti в ср, 30 апр 2008, 10:50
(http://i038.radikal.ru/0804/13/da0e310c5915.jpg)

Това са моите сполучливи козунаци-3 броя.
А иначе имах и 6 броя не сполучливи ,които правих по нова рецепта за пьрви пьт.то май грешката си беше в мен защото увеличих захарта и не можаха да втасат.Но гостите ни и обедните и вечерните настояваха да опитат и тези несполучливите и накрая бях обвинена,че нарочно сьм ги скрила-харесаха и тях и даже ги изядоха .

Да споделя,че ги пекох вьв форми от алуминиево фолио за еднократна употреба,купени от Метро.Много удобни-печеш и после ги хвьрляш-спестяваш миене

А тези форми колко струват


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в ср, 30 апр 2008, 15:39
И аз се озъртах за подходящи алуминиеви форми, че ми омръзна това непрестанно миене на съдове, но не намерих в Била и Т-Маркет, а до Метро така и не стигнахме :(  Ах, как си мечтая за съдомиялна машина  :pray:

Моите козунаци бяха вкусни, но нямаха конци и много се ронеха. Защо така?  newsm78
Сега правя втори рунд с козунака, че утре моите родители идват на гости, дано стане на конци този път  :pray:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в ср, 30 апр 2008, 18:18
Честито Възкресение Христово! Аз в четвъртък правих една доза козунаци по рецептата на
Скарлет ,и станаха сравнително по-хубави от първият път,имаха си и конци....и се надуха добре.Много ги харесаха в къщи и  свършиха още в петък.Това е кранча ,а козунака не успях да  снимам, изядаха го още топъл :)
http://images25.snimka.bg/005719264.jpg
http://images25.snimka.bg/005719260.jpg
http://images25.snimka.bg/005719252.jpg
В събота направих две дози и смея да кажа ,че се справих страхотнно-гордея се със себе си ;-)
като се има предвид ,че ми е за първи път :easter3:
http://images25.snimka.bg/005719289.jpg
http://images25.snimka.bg/005719282.jpg
http://images25.snimka.bg/005719276.jpg
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=241595



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: БЪНИ в ср, 30 апр 2008, 19:23
ifets - това с машина за хляб ли е месено. Ако кажеш не ще падна направо. Евала.
Моите козунаци не станаха на конци, но за първи път в живото си правя такова чудо - иначе вкуснички бях де.
Твоите изглеждат много апетитни :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в ср, 30 апр 2008, 19:38
Да БЪНИ,с машина ги месих,пуснах ги три пъти да се месят преди да втасат.
Не само изглеждат,но наистина са много вкусни.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: БЪНИ в ср, 30 апр 2008, 19:41
Да БЪНИ,с машина ги месих,пуснах ги три пъти да се месят преди да втасат.

Е знаех си аз. Така съм хвърлила око на тези машинки, ама какво гледах изпуснах промоцията на Мулинекса :ooooh:
Чудесни неща впарите с тези машинки - браво.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в ср, 30 апр 2008, 19:43
Моята е Северин и съм много доволна


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: mocarella в ср, 30 апр 2008, 19:54


Моите козунаци бяха вкусни, но нямаха конци и много се ронеха. Защо така?  newsm78


За да имат конци при месене тестото трябва да се разтегля на няколко пъти и да се оформя на топка след това. Това е разковничето. А относно ронливостта - не трябва да се оставя дълго във фурната. Щом усетиш, че козунака се е изпекъл - извади го, за да не се суши.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: E&M в ср, 30 апр 2008, 19:54

ifets, Браво !  Твоите козунаци са едни най-хубавите,  даже най-хубавите   :)   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: stani88 в ср, 30 апр 2008, 20:19
ifets   [smilie=smile3501.gif]


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Чипоноска в чт, 01 май 2008, 11:34

ifets, малко извън темата, но откъде си закупила мишките и футболните топки, които държат табелките с имената на гостите. Извинявай за любопитството, но ти разгледах всички снимки от албума за великден, а аз с такива искам да се сдобия от 1 година.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: ifets в чт, 01 май 2008, 18:12

ifets, малко извън темата, но откъде си закупила мишките и футболните топки, които държат табелките с имената на гостите. Извинявай за любопитството, но ти разгледах всички снимки от албума за великден, а аз с такива искам да се сдобия от 1 година.

Гери,аз съм ги купувала от Кодак експрес  магазините във Велинград, там има голямо разнообразие .
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=238672&photo=18

Погледни на Витошка до съдебната палата или в моловете в Кодак експресите или на ул. Шипка зад университета. :)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GERY80 в нд, 04 май 2008, 00:36
Здравейте! :D

Имам нужда от помощта ви! В къщи се опитваме да направим козунак и на Великден и днес по една и съща рецепта, която е: 1 кг. брашно, 250 олио/масло, 350 захар, 250 мляко, 6 яйца, 1 кубче мая. Проблема е, че става много лепкаво и почти течно, не може да се меси, а камоли да се спрете на плитка или въобще да се оформи по някакъв начин. Казахи да не добавяме повече брашно, а да си намазняваме ръцете солио и да месим, което е невъзможно защото не може да се отлепи от плота. Втасва си много добре, увеличава си обема дори тройно. Великденския опит повече приличаше на козунак, докаго днешния си стана един прекрасен кекс.  ;-)

Моля, споделете според вас от къде идва проблема.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в нд, 04 май 2008, 10:43
Здравейте! :D

Имам нужда от помощта ви! В къщи се опитваме да направим козунак и на Великден и днес по една и съща рецепта, която е: 1 кг. брашно, 250 олио/масло, 350 захар, 250 мляко, 6 яйца, 1 кубче мая. Проблема е, че става много лепкаво и почти течно, не може да се меси, а камоли да се спрете на плитка или въобще да се оформи по някакъв начин. Казахи да не добавяме повече брашно, а да си намазняваме ръцете солио и да месим, което е невъзможно защото не може да се отлепи от плота. Втасва си много добре, увеличава си обема дори тройно. Великденския опит повече приличаше на козунак, докаго днешния си стана един прекрасен кекс.  ;-)

Моля, споделете според вас от къде идва проблема.

За съжаление не мога да ти помогна......Но ще правя подобна рецепта - тази на Скарлет  и Тандоори днес......Та искам съвет - имам малко повече прясно мляко - около 350мл. - колко яйца да сложа?


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: дядо хаджия в нд, 04 май 2008, 11:19
Здравейте! :D

Имам нужда от помощта ви! В къщи се опитваме да направим козунак и на Великден и днес по една и съща рецепта, която е: 1 кг. брашно, 250 олио/масло, 350 захар, 250 мляко, 6 яйца, 1 кубче мая. Проблема е, че става много лепкаво и почти течно, не може да се меси, а камоли да се спрете на плитка или въобще да се оформи по някакъв начин. Казахи да не добавяме повече брашно, а да си намазняваме ръцете солио и да месим, което е невъзможно защото не може да се отлепи от плота. Втасва си много добре, увеличава си обема дори тройно. Великденския опит повече приличаше на козунак, докаго днешния си стана един прекрасен кекс.  ;-)

Моля, споделете според вас от къде идва проблема.

За съжаление не мога да ти помогна......Но ще правя подобна рецепта - тази на Скарлет  и Тандоори днес......Та искам съвет - имам малко повече прясно мляко - около 350мл. - колко яйца да сложа?

Ще си позволя да посоча моето лично (неангажиращо) мнение, че точни рецепти няма. Първо брашното дори и от една и съща марка има различна влагопоглъщаемост. Така, че нямам представа защо например са казали, че не трябва да се добавя повече брашно след като си личи, че тестото е прекалено меко. Напротив точно с брашното се придобива необходимата твърдина. При козунаците пък специално въпроса е при доброто омесване и последващо сплитане (някой бе споменал, че дори конците понякога зависят от оплитането). Това, което знам е, че увеличаването на мазнината пречи на добрия вид на козунака.

На втория въпрос в който се казва че имам 350 ml мляко и от там колко яйца да добавя (защото едно малко яйце няма нищо общо с едно голямо), ще отговоря, че не съм сигурен че броя на яйцата зависи от млякото. И двете се водят за течни продукти и следователно после ще искат повече брашно. Все пак съм забелязал, че при козунака има някакви пропорции (които може и да не са точни) и според тях излиза, че на около 500 грама брашно вървят около 2 айца, 150 ml мляко, към 100 гр. масло, едно пакетче или към 11 - 12 грама суха мая (което пък се равнява на около 50 грама жива), 150 грама захар и т.н. Основната грешка при козунаците е да се увеличава количеството на захарта с оглед той да стане сладък. Само че захарта пък после затруднява втасването и то много (прави го по продължително) а понякога сгнетва тестото. Но пак повтарям точни рецепти няма, а посочените пропорции са ориентировъчни.

Да обърна внимание, че в този отговор съм използвал чужди идеи и мнения.

дядо хаджия


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в нд, 04 май 2008, 11:44
Дядо Хаджия - благодаря! Замислих се...яйцата са ми малки, домашни, та ще видя в процеса на работата какво ще правя......Поздрави на Баба Хаджийка... - и не се коси за болярската пита.....


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: дядо хаджия в нд, 04 май 2008, 11:52
Дядо Хаджия - благодаря! Замислих се...яйцата са ми малки, домашни, та ще видя в процеса на работата какво ще правя......Поздрави на Баба Хаджийка... - и не се коси за болярската пита.....
Ми те я изядоха така, че няма за какво да се коси.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 04 май 2008, 12:31
Здравейте! :D

Имам нужда от помощта ви! В къщи се опитваме да направим козунак и на Великден и днес по една и съща рецепта, която е: 1 кг. брашно, 250 олио/масло, 350 захар, 250 мляко, 6 яйца, 1 кубче мая. Проблема е, че става много лепкаво и почти течно, не може да се меси, а камоли да се спрете на плитка или въобще да се оформи по някакъв начин. Казахи да не добавяме повече брашно, а да си намазняваме ръцете солио и да месим, което е невъзможно защото не може да се отлепи от плота. Втасва си много добре, увеличава си обема дори тройно. Великденския опит повече приличаше на козунак, докаго днешния си стана един прекрасен кекс.  ;-)

Моля, споделете според вас от къде идва проблема.
Мазнината в цялата смес ли я изсипа  newsm78  ,ако си направила така ,за това ти се е получило така  :thinking:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GERY80 в нд, 04 май 2008, 16:27
дядо хаджия, благодаря ти за отговора. Другия път ще пробвам с повечко брашно и дано стане!  :D

nani m, при замесването слагам повечето мазнина, а другото остава за намазване на ръцете, но в крайна сметка всичката мацнина отива.  ;-)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в нд, 04 май 2008, 16:37
Гери, една от грешките, които виждам че си допуснала е да сложиш повечето мазнина при замесването. Затова се получава така! Мазнината се използва само като намазняваш ръцете си и месиш след това! Ако го правиш в машина- след като тестото е оформено, тогава се слага мазнината. Не е важно, че "всичката мазнина отива", а къде отива.
Моето мнение е, че ако сложиш повече брашно козунака ти ще стане като хляб и трошлив.

Мама Цоцоланка, не съм го правила с повече мляко, не мога да ти дам съвет, но по принцип ще трябва да увеличиш и брашното, и захарта ако ще слагаш повече мляко.
Ако имаш желание да пробваш, моят съвет е да си мериш в процеса на пробване каквото добавяш и да си записваш. Добавяй ако трябва лъжица по лъжица, не слагай на око, защото после няма да знаеш колко си сложила.
 :peace:



Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 04 май 2008, 17:19
Гери, една от грешките, които виждам че си допуснала е да сложиш повечето мазнина при замесването. Затова се получава така! Мазнината се използва само като намазняваш ръцете си и месиш след това! Ако го правиш в машина- след като тестото е оформено, тогава се слага мазнината. Не е важно, че "всичката мазнина отива", а къде отива.
Моето мнение е, че ако сложиш повече брашно козунака ти ще стане като хляб и трошлив. 
  :peace: Точно това е причината  :peace: На мен първия ми козунак се получи като сладка питка  :ooooh: Сложих цялата мазнина - попи  :sick: и омесвах с брашно  :oops:  Това е грешката   :bouquet:  Мазнината служи само за омесване   :bouquet: Успех   :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: rdjvl в нд, 04 май 2008, 20:25
Да се отчета - топли, топли.... - ПРЕДИ (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/PIC_0312.jpg) и СЛЕД (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/PIC_0322.jpg)и ТУК (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/PIC_0324.jpg)


Не исках да са големи, направих ги малки, станали са на конци, но не мога да ги снимам!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в нд, 04 май 2008, 21:08
Мама Цоцоланка -БРАВО много са ти хубави козунаците :peace:
Утре ще замесвам и аз,вкъщи много  харесаха пърият ми опит и искат пак да направя. :peace:
Дано да се получат,ти на ръка ли ги меси?
Момичета и да попитам на някой му се беше разтекло тестото в пералната,дали се повреди нещо,че ми се иска да пусна и аз една доза в центрофугата newsm78


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: GERY80 в нд, 04 май 2008, 22:53
Tandoori, nani m много ви благодаря за разяснението!  :D Тестото го правим на ръка, като в месенето по дейно участие взима половинката, че мен ме болят ръцете и не мога много да меся. Надявам се при следващото правене резултата да е добър и задължително ще се похваля.  :D


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: stasi76 в пн, 05 май 2008, 01:20
Ето и днешния ми козунак:

(http://images25.snimka.bg/005758406.jpg) (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=222586&photo=144)

И кифлички:

(http://images25.snimka.bg/005758403.jpg) (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=222586&photo=141)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пн, 05 май 2008, 04:07
Не исках да са големи, направих ги малки, станали са на конци, но не мога да ги снимам!

Много се радвам, че се получиха!

Стаси, и твоите са чудесни!!! :peace:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: curly sue в пн, 05 май 2008, 10:30
Мамче, страхотни. Бе как ги омеси в такова огромно количество? И то наведнъж?

Гери, една от грешките, които виждам че си допуснала е да сложиш повечето мазнина при замесването. Затова се получава така! Мазнината се използва само като намазняваш ръцете си и месиш след това! Ако го правиш в машина- след като тестото е оформено, тогава се слага мазнината. Не е важно, че "всичката мазнина отива", а къде отива.

Още млада хлебарка постъпих по този начин, да слагам мазнината след като топката се е оформила. Настана голямо мазало. Мазнината почна да пръска и опелска цялата машинка, капаци, по реотаните...
Но тогава благодарение на Зори и Пина установих, че тестото си се получава и без това условие. Аз слагам мазнината наред с течностите и яйцата, разбърквам и не съм имала проблем.
Та си мисля, че проблемът на Гери е просто в повечето мазнина, в неспазените пропорции, а не в прибавянето на мазнината в неправилното време.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в пн, 05 май 2008, 15:37
Още млада хлебарка постъпих по този начин, да слагам мазнината след като топката се е оформила. Настана голямо мазало. Мазнината почна да пръска и опелска цялата машинка, капаци, по реотаните...
Но тогава благодарение на Зори и Пина установих, че тестото си се получава и без това условие. Аз слагам мазнината наред с течностите и яйцата, разбърквам и не съм имала проблем.
Та си мисля, че проблемът на Гери е просто в повечето мазнина, в неспазените пропорции, а не в прибавянето на мазнината в неправилното време.

А като стана на топка тестото мазнината наведнъж ли я изсипа :-) ? Защото ако си слагала малко по малко, точно както ако се меси на ръка няма никакво мазало, нито машината ти може да се оплеска. Аз затова няколко пъти съм споменавала това.
По въпроса дали става или не като се слага мазнината с останалите продукти, предполагам че става след като пишеш, че си пробвала, лично за мен има отражение в качеството на крайния продукт, но всеки сам си преценява. Тук само си обсъждаме и даваме непрофесионални съвети, който иска ги взема под внимание, който не иска не. Далеч съм от мисълта, че мнението ми е меродавно по повод всякакви въпроси за козунаците, коментарите ми се базират само на личен опит и четене :-) :peace:.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в пн, 05 май 2008, 16:15
Ето ги и мойте козуначета този път по рецептата на Джемма
http://www.snimka.bg/profile.php?view_album&album_id=243222
http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=5763344
Малко не ги докарах на форма но тавите не ми бяха подходящи ,но пък имат конци и са много вкусни  :hug:Благодаря за хубавата рецепта  :bouquet:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Гелева в пн, 05 май 2008, 18:20
totomaniak, не се виждат. :roll:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в пн, 05 май 2008, 20:35
Извинявам се ,дано сега да се отварят
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=243222


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: E&M в ср, 07 май 2008, 18:37
Вчера тръгнах да правя кифлички, но поизмених малко рецептата, сложих повече брашно, защото  с 210/250 г масло/брашно стана доста мазно и течно тесто. Меси го машината за половин час. Не го изчаках да втаса, а го оформих на руло ( усуках 2 фитила и ги сплетох , като "Анджелика", която даде Lois..) Вътре сложих стафиди, захар и канела. Оставих го да втаса 50 мин. Е няма такива конци на света. Стана невероятно руло, толкова вкусно  :D. Обяснявам си го, че всичко е от маслото, a не е от месенето. В рецептата пишеше  да се стрият маслото и брашното на трохи и да се прибавят към останалите продукти. Следващия път ще сложа и повече аромати - лим. и портокалова кора..

Козунаците ми за Великден не станаха толкова хубави   :hahaha:
 
Който се интересува ще напиша рецептата.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Ma4o в ср, 07 май 2008, 20:46
Който се интересува ще напиша рецептата.

Я сподели си рецептата, че лигите ми потекоха


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в ср, 07 май 2008, 20:48


Козунаците ми за Великден не станаха толкова хубави   :hahaha:
 
Който се интересува ще напиша рецептата.

Я сподели си рецептата, че лигите ми потекоха
    :35:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Елспет в чт, 08 май 2008, 10:10
Здравейте момичета, докато не замре темата, а и за следващата година да ви напиша рецептата за мотите козунаци:

Каварненски козунак:
1л прясно мляко
10 яйца
2 чаени чаши захар
30 захарина (аз ползвах Huxol, пиша защото различните марки са различно сладки)- разтварят се в малко топла вода
2 чаени чаши олио (слагат се при омесването)
две кубчета мая
3-4 ванилии
около 3 кг брашно (на мен тази година ми пое точно 2,800 кг)

Яйцата и захарта се разбиват с миксер, прибавят се захарините. После се добават Млякото и маята (нея предварително сме я разтворили в част от млакото - затоплено). Към тази течност  почва да се прибавя брашното, олиото се ползва за измесването.

От тази смес ми станаха 6 козунака. За справка ето тук (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=202257&view=1&photo=33)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: nani m в нд, 11 май 2008, 16:35
Момичета  :hug: козунаци ли месите  :whistle: или вече не се интересувате от темата  :ooooh:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Снежка в нд, 11 май 2008, 17:31
Ами великден мина и козунаците отшумяха май вече.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: catty m в пн, 12 май 2008, 00:33
Ами великден мина и козунаците отшумяха май вече.

Май не са отшумяли козунаците - в петък пак месих  :lol: И станаха по-хубаво от великденските  :mrgreen:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: lst в пн, 12 май 2008, 08:47
Късно, късно, но да се отчета и аз. Понеже не бях много сигурна за резултата с козунака, направих козуначен кекс/бях пробвала по-рано рецептата/ по рецепта на митковатамайка с много стафиди и ромова есенция. Направих и едно козуначено руло по рецепта за козуначени кифли на Джема/правила съм ги три пъти/, така поне бях спокойна, че ще има нещо добре получило се. Използвах мармалад от сливи, домашен. Намазах рулото с жълтък и поръсих с маково семе.
Козунака направих по рецептата на нещо бяло, но половин доза. В месенето не видях проблем, все пак той робота меси, аз само намесих с маслото и що бой отнесе, не знам как оцеля това тесто ;-).
Само второто втасване не го дочаках до край, прекалено рано опекох, но другия път ще знам да чакам. Сложих за аромати ванилийки, настъргана лимонена и портокалова кора и ромова есенция. Такъв прекрасен аромат и вкус. От половината доза станаха два козунака. Само, че преди да снимам единия беше излапан. Втасва във фурната на 30 гр. Намазах го с белтък и поръсих със захар, мушнах и по някоя друга стафидка тук-там.

(http://img117.imageshack.us/img117/6536/img0547xt9.jpg)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в сб, 31 май 2008, 11:28
 Момичета, ще пробвам машинката за козунак,но само месене или и втасването да правя там? И ако втасва там как да го извадя и сплета на плитки ,нали ще спадне и пак трябва да втасва? И имали изпитана рецепта за машина или си ползвате другите,дали има значение?
Искам да пробвам за 750 гр тесто ,машинката ми е молинекс 2000.
 


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Tandoori в сб, 31 май 2008, 18:21
Момичета, ще пробвам машинката за козунак,но само месене или и втасването да правя там? И ако втасва там как да го извадя и сплета на плитки ,нали ще спадне и пак трябва да втасва? И имали изпитана рецепта за машина или си ползвате другите,дали има значение?
Искам да пробвам за 750 гр тесто ,машинката ми е молинекс 2000.
 

MM, в началото има рецепти, които са за машина за хляб, почти във всички е указано как да се процедира, ако се прави в машина за хляб. Просто ги разгледай и си избери една, която на теб ти харесва.
И втасването се прави в машината, в рецептата, която аз ползвам например съм обяснила точно как се пуска машината като програма, колко пъти и т.н.
Ще си го извадиш съвсем нормално, защото маслото се слага после при измесването, не с другите продукти и омазнява самата купа за месене, така че с това проблем няма. Вадиш си, късаш, разстилаш, сплиташ и после го оставаш да втасва. Няма нужда да го оставяш да втаса втори път преди да сплиташ, трябва да втасва след това.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в сб, 31 май 2008, 21:28
Благодаря ти !!!!


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 31 май 2008, 22:21
..., в рецептата, която аз ползвам например съм обяснила точно как се пуска машината като програма, ...
Съжалявам, но аз наистина не намирам вашата рецепта никъде, за да я прочета. Нито в началото на тази тема, нито в търсачката. А много бих искал да се запозная с нея.

Допълнено: Извинявам се намерих тази рецепта (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6734041#msg6734041), предполагам че става дума за нея.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: мм в сб, 31 май 2008, 22:25
На първа стр. на темата - козунак на Скарлет О-хара / Тандори - там пише найстина подробно всичко за козунака и за печене в машината


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в ср, 25 юни 2008, 12:58
Момичета моля за малко помощ :oops:
Замесих една доза от рецептата на Tandoori ,за трети път я правя по един и същ начин,но такова чудо не ми се е получавало...... newsm78
Тестото е прекалено лепкаво и кишкаво(така да се каже)сега го оставих да втаса ,питанката ми е към по-опитните мами-може ли при следващото измесване да добавя малко брашно в измесването или да си намазвам ръцете само с масло? Какво бихте ме посъветвали?
Дали от голямата жега се получи така?Моля помагайте.................... :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в ср, 25 юни 2008, 13:04
И на мен ми се  е случвало-действах с олио, защото иначе става хлебно (поне на моята рецепта).


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в ср, 25 юни 2008, 13:12
Благодаря ти  :hug:
А крайния резултат получи ли се?
Чудя се изобщо дали ще успея да го оформя -толкова много лепне,че направо не е истина........... :ooooh:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в ср, 25 юни 2008, 13:14
Получи се :)    Ето (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#24)


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: totomaniak в ср, 25 юни 2008, 13:19
Благодаря ти Atrakcia  :hug:  :bouquet:
Горе-долу и моето изглежда така,ще продължа само с масло,дано успея да ги оформя като твойте , :peace:
Явно и горещинато на вън оказва влияние,защото ползах абсолютно същите пропорций както са по рецепта,нямам си и идея защо се получи така.......


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: БЪНИ в чт, 26 юни 2008, 16:26
Получи се :)    Ето (http://atrakcia.multiply.com/photos/album/26#24)
Мале :ooooh: - страхотно. По коя рецепта са тия красоти newsm78 - на Тандори от 1 стр ли.
Навих се да направя такива - от скоро имам машинка за хляб.
Мисля да я ползвам за месенето и втасването.
Атракция ти в машинка ли меси тестото  newsm78 - моля те обясни по подробно как си процедирала.


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: Atrakcia в чт, 26 юни 2008, 19:02
Атракция ти в машинка ли меси тестото  newsm78 - моля те обясни по подробно как си процедирала.

По рецептата на Джемма само съм правила-стават страхотни на вкус. Меся в машинката-2 месения и 1 втасване там, второто втасване на вън, после след оформянето-3 втасване.
Успех  :hug:


Титла: Re: Козуначна тема 2008- II част
Публикувано от: БЪНИ в чт, 26 юни 2008, 21:22
Атракция ти в машинка ли меси тестото  newsm78 - моля те обясни по подробно как си процедирала.

По рецептата на Джемма само съм правила-стават страхотни на вкус. Меся в машинката-2 месения и 1 втасване там, второто втасване на вън, после след оформянето-3 втасване.
Успех  :hug:
Мерси   :bouquet: .Изглеждат невероятни твоите козунаци.Дано да ги докарам и аз такива.


1