BG-Mamma

Хоби => Празнична трапеза => Темата е започната от: Мама Цоцоланка в вт, 24 мар 2009, 12:50



Титла: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 24 мар 2009, 12:50
(http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/896f273f746a.jpg)


Предишни теми за козунаци

2006 година (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86477.msg1497138;topicseen#msg1497138)
2007година - 1 тема (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=174104.msg3460213;topicseen#msg3460213)
2007 година - 2 тема (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180340.msg3643501;topicseen#msg3643501)
2008 година - 1 тема (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.0)
2008 година - 2 тема (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610)


Съвети към начинаещи козунакоправачки от Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10647724#msg10647724)

Съвети на pina  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=379179.msg10471166#msg10471166)



Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара

Рецептата, която ползвам аз е на Скарлет О"хара.
Предварително казвам, че " инструкциите" са си мои( след голямо проучване стигнах до изводите точно как трябва да се замеси, за да не се развали първият козунак ), не са на Скарлет, така че си поемам пълна отговорност за написаното  Laughing
Рецептата по принцип е за месене на ръка, аз просто бях с огромен корем като правих първите козунаци и за това пробвах в машината.
Рецептата е:
1 кг брашно
1 щипка сол
6 яйца
300 гр захар
250 гр топло мляко
250 гр топено масло ( аз правя равни части масло и олио)
4 ч.л. суха мая
лимонова кора

Много е важно всички продукти да са на стайна температура( с изключение на млякото, което трябва да е затоплено). Идеята за половин масло-половин олио я прочетох в друг форум от майстор хлебар( вече не си спомням какво беше обяснението му, но определено има разлика в козунака, пробвала съм и двата варианта).
Аз разбивам яйцата със захарта като за кекс. В затопленото мляко размивам маята за хляб и оставям да втаса. Добавям в яйцата солта, втасалата мая с млякото и накрая брашното. Това е за машина за хляб, но по същия начин ще е и ако се прави на ръка. Маслото се добавя за размесване на тестото след брашното! Ако се меси в машина за хляб пускате поне 3 пъти на предпрограма за месене преди да пуснете на пълната за тесто. Колкото повече се меси ( независимо на ръка или в машина) , толкова по-добре става.  Ако месите на ръка- добавете лимонената кора преди брашното, ако месите в машина, заедно с маслото след брашното.
След измесването се оставя да втаса.
Аз лично накисвам стафидите в коняк от предната вечер. Преди да ги сложа ги изваждам на хартия да се попие излишното и леко овалвам в брашно ( или какао).
Има много варианти за плънки, Джемма беше дала козуначен кранч , пробвах и него да направя и се получи много хубаво.
Моя любим е с плънка от какао, захар, стафиди. ( пиша рецептата точно за този на снимката, аз правя много различни варианти)
След втасване разделяме тестото на 3 топки ( ще го плетем на обикновена плитка, но ако правите в правоъгълна тава може на 4-5-6 и т.н.), разточваме всяка от тях на правоъгълна кора, посипваме ( моята рецепта) със сухи захар и какао, както и стафидите. Завиваме на руло и оставяме настрана. Следващата топка по същия начин ( аз понякога правя трите топки с различна плънка, става много интересно при нарязването). Сплитаме на обикновена плитка и слагаме в намазнена кръгла тава ( аз слагам във форма за кекс, защото тук толкова малка тава нямам кръгла. Оставя се да втаса докато козунака удвои размера си. След като втаса се намазва с белтък отгоре, поръсва се със захар, бадеми, стафиди, сусам, каквото предпочитате.
Слага се в леко загрята фурна ( когато бързам дори съм втасвала козунак във фурната, слага се на най-ниската температура), и постепенно се пече до 200 градуса. Отгоре се слага парче фолио защото козунака може много да се надуе и да ви загори( не се завиват краищата на фолиото!! просто се слага хартията да легне в/у козунака).
Първите 20 мин НЕ СЕ ОТВАРЯ ФУРНАТА! Пече се средно 40-45 мин, зависи от големината на тавата и т.н.
От тази доза, която съм дала излизат 1 голям козунак във формата за кекс и 2 малки във форми за козунак.
След като се изпече се изважда веднага от тавата. Покрива се с парче плат и се оставя да изстине. Не се реже преди да е изстинало!!Особено ако е кранч или руло със сладко!

Аз правя тези видове:
- обикновен
-обикновен с канела
-с плънка от какао, захар, стафиди
-руло с 2 вида сладко и смлени орехи
-кранч със сладко от портокалови кори
-с шоколад
-със сушени плодове(сушени кайсии, фурми, портокалови кори, стафиди, смокини)


Чешки козунак на Наталина (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,249.msg1159.html#msg1159)

Традиционен козунак на Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.msg3544037#msg3544037)

Козунак Atalanta

Продуктите за 1 доза (1 козунак) са:
1 кг брашно (винаги имайте резервно количество под ръка!)
25 гр. мая (не суха!)
300 гр. захар
250 гр. масло
250 гр. мляко
8 яйца
кора от 1 лимон, настръгана
1 ванилия
1 суп. лъжица ром или коняк (не есенция!)

Съжалявам, че точно на нея не съм сложила името на автора, от сърце искам да я похваля.
Но ми отиде повечко брашно, както и съветва дамата. Къщата не затоплям, защото няма как, няма врати между стаите. Но и тук, както и при хлебните изделия гледам маята ми де не е малко и всичко слагам да втасва във фурната. Ако бързам, подгрявам втори път и чакам да се вдигне.
МНОГО съм доволна, че открих и този трик - всичко тестено слагам винаги в студена фурна. Включвам и така става довтасване преди печенето.
Надявам се да съм била полезна Love

Козунак на marina7510

4 яйца(1 жълтък за намазване от горе)
250гр захар
170мл. прясно мляко
150гр мазнина(сложих мас и олио)
10гр суха мая
1 ванилия
кората на 1 лимон
стафиди(нямах и не съм слагала този път)
брашно - около 700-800гр (както са казали и други докато спре да маже под бъркалката)


Козуначени кифлички на на Как' Сийка

5 яйца (+ 1 яйце за намазването)
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. мас (олио)
1 пак. мая за хляб
2 ванилии
2 ч.ч. прясно мляко
брашно (около 1 1/2 - 2 кг)
Маята с 1 с.л. захар и щипка сол се разтапят. Прибавя се 1 ч.ч. прясно мляко + малко брашно и се разбъркват на кашичка (като за палачинки). Оставя се да втаса.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер. Прибавят се ванилиите (може и лимонова есенция), втората чаша мляко и разтопената мас (олио). Към сместа се добавя втасалата мая и се смесват. Омесва се с брашното. Меси се дълго, докато по повърхността на тестото се оформят мехурчета, аз освен това го "бия" 70-100 пъти. Втасва в голям съд, намазан с олио. След като втаса тестото, се размесва леко, къса се парче, колкото мъжки юмрук и се разточва на кръгла кора, дебела около 1/2 см. Разрязвам на 12 триъгълника. В широката част на всеки триъгълник слагам лъжичка сладко смесено с млени орехи. Мой патент е да използвам сладко от настъргани дюли - става по-вкусно от традиционните мармалади. Навивам навътре и оформям кифличка. Колкото по-малки станат кифличките, толкова са по-ефектни. Така приготвените кифлички се нареждат в намаслена тава и се оставят на топло да втасат отново. След като бухнат, се мажат с разбитото яйце (аз използвам цяло яйце, ако ползвате само жълтък, разредето го с малко вода или олио). Накрая наръсвам отгоре захар, мак, сусам и др. на вкус и пека в умерена фурна (180-200 гр.) първо отдолу, а ако се налага, допичам и отгоре. Вадя ги горещи от тавата и ги оставям върху хартия да изстинат. Да ви е сладко!

Козунак на blueeye®

продукти: 1кг брашно (пресято 3 пъти, важно е да се насити с кислород), 5 яйца, 250-300гр мазнина (равни части мас и олио), 300-350гр захар, 250-300 мляко, настъргана лимонова кора, малко повече от кибритена кутийка мая (която се разтваря да шупне в малко пр.мляко, солчица, брашно, захарчица).

разбивам яйцата. в млякото слагам захарта, да се стопи (да не е много горещо) и мазнината също да не е много гореща.
в кладенчето – малко яйца, малко мляко, малко мазнина (редуват се) и маята, настърганата лимонова кора и замесвам. задължително бия 100 пъти (миналата година използвах центрофугата)  Mr. Green
Тестото се слага на топло място да втаса (около 1 ½ час). след това се оплита и пак да втаса (около 30 минути). намазва се с жълтък и после захар.
пече се 35-40 минути в умерена фурна 180-200˚С. ако пускам вентилатор на по ниски градуси се пече  

Студен козунак от stasi76 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=260129.msg6285467#msg6285467)

Козунак Краси (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=260129.msg6759265#msg6759265)

Козуначени кифлички на Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.msg3541287#msg3541287)

Нискокалоричен козунак на krem-karamel

500 грама бяло брашно
100 грама натрошено масло (нискокалорично)
80 грама захар
1 яйце
1 пакетче ванилия
1 лимон (сока на лимона)
180 мл прясно мляко (0.5 % масленост)
1 кубче мая
мъничко оцет

В отделен съд се разтварят кубчето мая с малко топла вода, щипка захар и няколко капки оцет. После се забърква на кашичка с брашно и се оставя на топло да втаса. След като шупне, се добавят и останалите продукти и се омесва добре до получаване на меко тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса. Когато увеличи обема си два пъти, се премесва с малко брашно и се разточва с ръце дълъг "фитил". Прегъва се през половината и се кръстосват двата края до оформяне на "плитка". Така оформения козунак се поставя в намазнена продълговата форма. Оставя се на топло да втаса за около 20 минути още веднъж. Намазва се отгоре с разбит белтък и се поръсва с нарязани и обелени бадеми. Пече се 40 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
При нарязване на козунака на 20 парчета, всяко ще съдържа по 90 калории.

Гръцки козунак на Дуци

800 гр. брашно за козунак
4 яйца
375 гр. захар
90 гр. прясно мляко
1/3 ч.л. ванилия
1/3 ч.л. мед.дъвка(трябва да се счука, за да стане на прах)
10 гр. махлеб
настъргана кора на портокал
170 гр. масло

Съставките по-долу се разбърквват и се оставят 1/2 час да престоят:
120 гр. мая
150 гр. брашно
200 мл хладка вода

Разбъркват се захарта, яйцата, прясното мляко и маслото с миксер. Отделно замесваме брашното, ванилията, дъвката, махлеб, кората от портокал.
След това се смесва всичко+сместа с маята. След като всичко е добре смесено, месим хубаво и го оставяме да престои 1/2 час. След което се реже, оформя, маже с разбито яйце и се пече на 160 градуса.

Ами това е в оригинал, какво точно имат предвид под реже не ми е ясно, аз съм ги яла като малки топки, ама пък хич да не са оформени... newsm78 По-опитните могат да обяснят Praynig

Козунак с червено вино на мм

Брашно 1 кг.
захар 300гр,
мая суха ,
масло 150гр, зехтин 150гр.,
яйца 6 бр.
мляко 200 гр.
сладко вино-50 гр
ванилия - 10 бр/течни/
кора лимон,стафиди

 Яйцата и захарта разтопявам в млякото и прибявам виното.
Другта процедура е същата както сте описали.Втасване,печене и т.,н
 Като се изпече и застине шприцовам течен шоколад или крем на няколко места из козунака.
 Винаги го бия с миксер,въобще не работя с ръце.Става на конци като памук.


Козунак на mocarella

1 кг брашно
1 кубче мая
6 яйца
250 г захар
250 мл мас/олио
250 мл прясно мляко
2 пак. ванилия
1 суп. лъжица ром
стафиди

Кранч на Джемма

1 с. л. мая (или 30 гр прясна) разтеаря се в 1/4 чаша вода
1 кг брашно
3/4 ч. захар
2 ч топло мляко
150 гр разтоплено масло, но не горещо
1 ч. л. сол
2 яйца

Плънката е по желание- щоколад, стафиди, сладко, вишни и т.н

Меси се тесто, втасва по правилата за тесто с мая. Разстила се на правоъгълник, слага се плънката, навива се на руло. Рулото се реже по дължина на 2. Двете половини се обръщат с разреза на горе и се сплитат на плитка. Втасва още веднъж и се пече в загрята на 180 гр фурна около 40-45 мин.

Плетен козунак на styllisima

Продукти:

1 кг брашно
200 гр прясно мляко
40 гр мая
300 гр захар
250 гр прясно масло
8 бр яйца
сол
1 бр ванилия
100 гр стафиди
2 бр яйца за намазване
50 гр масло за намазване на тавата
50 гр захар на пясък за поръсване

Начин на приготвяне:
Приготвя се по-твърдо козуначено тесто. След като втаса, прибавят се стафидите. Разделя се на две равни части, от които се правявт по 3-4 фитила, като краищата им се оставят по-тънки от средната част. Сплитат се не много стегнато и се поставят в подмазаната с масло тава. Оформените козунаци се намазват с разбити яйца и се оставят да втасат, повторно се намазват е яйце и се поръсват със захар или накълцани бадеми. Пекат се в слаба фурна.

Eто малко информация за това как се приготвя козуначено тесто.

Много важно е как се приготвя маята за козунака, защота благодарение на неятестото увеличава обема си и става приятно на вкус.Маята колкото кибритена кутийка смесваме с 1 супена лъжица брашно, 2-3 с.л. пр. мляко.щипка сол.и щипка захар. Оставяме маята на топло, за да шупне, след това я замесваме с още малко брашно и затоплено мляко и отново я оставяме на топло да шупне. Пресяваме около килограм брашно и правим на средата "кладенче". Разбиваме яйцата и ги смесваме с прясното мляко,захарта и солта. Тази смес я прибавяме на части към брашното като бъркаме с ръка. После прибавяме шупналата мая. Докато месим, мажем ръцете си с разтопено краве масло. Когато козуначеното тесто стане гладко, завиваме го с кърпа и го оставяме на топло, за да втаса. След около половин час го месим пак с намаслени ръце и тогава прибавяме пожелание стафиди (попарени, подсушени и оваляни в брашно), портокалова кора, орехи. Разделяме тестото на частиКозунак на свекървата на нещо бяло според формоте за печене. Всяка част разделяме на 3 и сплитаме плитки-те трябва да заемат половината от височината на формата, в които ги слагаме. Оставяме така приготвените козунаци още веднъж да втасат на топло, след което ги намазваме с разбит жълтък и ги печем в умерена фурна.

Козунак на свекървата на нещо бяло

2 кг. брашно
400- 500 гр. захар
60 гр. мая
0,500 мл. прясно мляко/сурово
1 ч.л. непълна сол
1 шишенце лимонова есенция
4 бр. ванилийки
320 гр. масло/ може да ползваш олио и св. мас 1:1
1/ Брашното и солта се пресяват
2/ Разтваря се маята с малко от прясното мляко
3/ От 8- те яйца отделяме 1 белтък който е за намазването на козунаците. Яйцата с повече от половината захар се разбиват- аз разбивам с миксер.
4/ Останалата захар се слага в половинката на млякото, като леко го затопляме на котлона. Към това мляко се прибавят и есенциите също и  220 гр. разтопена св. мас- това ползвам аз.
5/ Разтворената мая се подбърква с другата половина от пр. мляко + 2 суп. лъж. брашно и 2 с.л. захар. Обърква се хубаво и се оставя да втаса/ надигне.
6/ Когато е втасала маята: към разбитите яйца и захар се прибавят млякото с есенции и св. мас, обърква се и чак тогава се прибавя маята и също се обърква/ трябва да се предви по- голям съд за яйцата и захарта , защото всичко там се смесва и количеството е голямо/.
7/ Приготвеното брашно и готовата смес се объркват- меси се.
8/ За измесване ползваме останалите 100 гр. масло , като намасляваме ръцете и месим, блъскаме/ някои блъскат по 100 пъти/.
9/ Готовото тесто се оставя да втаса.
10/ Вече втасало можем да го оформим пожелание и според формата в която ще печем, като тестото да заема 1/3 от формата.
Формите се мажат от всички страни със св. мас или маргарин, преди да го метна във фурната го мажа с белтъка който е отделен и поръсвам със захар отгоре.
За тази доза съм си отбелязала, че ми отива едно средно бурканче сладко- ползвам мармалад и смлени орехи, стафиди, локум вече каквото искаш можеш да сложиш вътре. Понякога ми се случва ако сложа вътре повечко от сладкото и по- трудно ми се ипича отвътре затова трябва да се внимава с количеството.
Пека отначало на силна фурна да ги грабне и да не потекът , а после намалявам.
Ами това е рецептата, доста дълго стана май  35
 Съветвам да се  пробва първо с половин доза как ще се получат и също така температурата на продуктите е важна и кое с кое ще смесиш, затова толкова подробно съм го написала. Ако имаш въпроси не се притеснявайте питайте стига да мога да помогна.

Козунак на Биляна (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=210110.msg4570723#msg4570723)

Козунак на nadi_n

1 ч.ч. прясно мляко (което е равно на 240 мл)
6 яйца
1 ч.ч. захар (около 200-240 гр)
1/2 ч.л. сол
2 пакетчета ванилия (аз слагам на око, колко ми хареса)
400 гр. разтопено масло
1.5 кг брашно
50 гр. СУХА мая (нарочно наблягам на сухата мая, тук само такава ползвам, не знам на колко прясна мая се равнява)

За мен тези количества са големи и аз слагам от всичко наполовина. Първо слагам прясното мляко. В една чинийка разбивам трите яйца, ванилията и солта (само с вилица, колкото да се смесят съставките, за минута някъде) и тази смес изливам при млякото. След това слагам захарта, след нея разтопеното масло (но не го разтапям напълно, само колкото да омекне и го начупвам върху захарта). После брашното и върху него маята. Това е. Моята машина е програма за месене на тесто 2 часа. Първоначално нищо не прави за 15 минути, после почва да меси и около 20 минути след печенето издава един пиукащ звук, който е за допълнителни съставки. Аз тогава прибавям стафиди и настъргана лимонова кора и машината продължава да си меси. Изчаквам да спре, после докато изтекат 2 часа, тестото втасва. Вадя го с намазнени ръце и го слагам в намазана с олио купа, завивам го с 2 хавлии и го слагам върху отворената врата на фурната, като фурната я включвам на 180 градуса. И така през няколко минути завъртам купата за да се топли равномерно отвсякъде. И така половин час (достатъчно му е да втаса отново). Вадя тестото върху намазнена повърхност, разделям го на 3 равни части, оформям с ръце фитили 3 фитила и ги сплитам на плитка. (Ако искаш може да ги разточиш преди това и да поръсиш със захар, какао, сушени плодове или каквото друго предпочиташ - тук момичетата дадоха идеи за различни плънки). Слагам козунака във формата, мажа го с жълтък, поръсвам със захар (понякоха слагам орехи и стафиди отгоре), ПАК го завивам с хавлиите и го слагам на врата на фурната да втаса за трети път. Около 20 минути след това изключвам фурната (която досега е стояла включена), за да може като сложа козунака да се пече да е почти изстинала. И така, слагам да се пече на 180 градуса, по средата на фурната. Моята е малко странна, пече по-силно отгоре, така че след като се запече отгоре козунака го покривам с фолио, за да не прегори.

Много дълги са обясненията, но всъщност това, което ти трябва да правиш е  много малко, и затова съм голям фен на тази рецепта.
Само един съвет - брашната навсякъде са различни, така че по-добре сложи в машината 700 гр брашно (ако ще правиш половин доза, за която всъщност са нужни 750 гр.) и когато машината започне да меси виж каква консистенция има тестото и ако трябва добави по малко брашно докато стане меко тесто. Аз винаги така правя като купя нова марка брашно.

Козунак на pina (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477)

Козунак със стафиди на Smiley* (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=181298.msg8930492#msg8930492)

Козунак на mili46

6 яйца (един отделен жълтък за намазване)
300 гр захар
200 гр масло (половината краве масло, половината олио)
250 мл мляко
3 пакетчета (по 7гр) суха мая
3 ванилии
щипка сол
кората на една лимета + кората на 1 лимон
шепа стафиди накиснати в някакъв шведски ликiор с много есенции
1 кг брашно

Разбих захарта с яйцата с миксер, добавих ванилиите, топлото мляко, шупналата мая (мляко, брашно, сол, 1 лъжичка захар), разтопеното масло. После започнах да добавям брашното. Когато стана много гъсто изсипах в купа и доомесих като си потапях ръцете в затопленото олио. Към края добавих и стафидите. Оооооо, забравих да спомена най-важната част - тестото в 3 торбички и в сушилнята за дрехи на 50с се въртя около 5 минути; това ми замести биенето в плота  Mr. Green После втасва във фурната на 50с. Премесване, плетене, пак втасване и печене.

7 гр суха мая = 15 гр жива мая, следователно ако използвате жива мая, тя трябва да е около 40-45 гр.

Козуначени кифлички на mimozaw

4-5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. мас (маргарин)
1 кубче мая
настъргана лим. кора на 1 лимон
брашно колкото поеме ( някъде около 1 кг)

В купа изсипвам малко пр. мляко, 1 куб. мая и брашно колкото да стане на кашичка и оставям настрана да шупне. С миксер разбивам яйцата и захарта до побеляване. Прибавям разтопената мас и разбивам. След това добавям прясното мляко, което трябва да е затоплено ( не много топло). Добавям лим. кора и шупнала мая и разбърквам. След което започвам да сипвам постепенно пресятото брашно. Сменям бъркалките с тези които изглеждат като навити куки ( бъркалки за месене на по тежко тесто) и продължавам да добавям брашно. След това омесвам на ръка до средно твърдо тесто и го оставям да втаса на стайна температура около 2ч. във висока тенджера увито с дебело одеяло. Като минат двата часа го изваждам премесвам го и го разделям на 4-5 топки. Взимам 1 топка и я разточвам на кръг с дебелина около 5 мм и разрязвам на 8 триъгълничета и в края слагам мармалад. Аз използвах сладко от дюли стана супер и много ароматни. Оставям ги да втасат наново, след което ги мажа със жълтък и пека до зачервяване.

Козунак на veti_d

•   2 кг брашно                                                  
•   500 гр прясно мляко(от него 150 гр за маята)
•   500 гр мазнина-1 ч мас, 1/2 ч олио— в тестото 300=200+100, за измесване 200- олио,като се сипва по малко на три пъти и се измесва хубаво докато напълно го поеме
•   10 яйца, може и 12 ако са по-малки
•   600 гр захар
•   2 ванилии+1 шише есенция(конячна или ромова)
•   мая колкото 2 кибритени кутийки


•   Всички продукти се приготвят и тогава се замесва
маята със 150 гр прясно мляко, леко затоплено, щипка
сол и захар, няколко лъжици брашно докато се получи
смес малко по-гъста от тесто за кекс.Подмесва се в
съд около 1л съдържание.Млякото,ако е студено се
затопля докато бухне маята.Захарта се слага в
млякото и се бърка докато се разтопи.Яйцата се разбиват и също леко се затоплят. Може да се прибавят към млякото и захарта.
•   Последователност: първо към брашното се сипва млякото и захарта,яйцата, мазнината и накрая маята.
•   Измесва се много хубаво-20-30 мин.Втасва.Тестото трябва да се увеличи 2 пъти.
•   Правят се плитки.Пак втасва.Преди печене се маже с яйце, в което има 2-3 капки вода, може и 2-3 капки олио.
•   Козунакът е капризен при печене, бързо прегаря, за това фурната трябва да е силно загрята и след 5-10 мин се намалява на едно.
Тази рецепта е от майка ми давам я така както ми я е продиктувала.

Козунак за начинаещи домакини на labrex

Продукти:

4 ч.ч брашно;
100 гр краве масло /маргарин или мас/
3 яйца;
1 ч.ч. захар;
1 ч.ч. пресно мляко;
щипка сол;
кубче мая.

Приготвяне:

Маята се разтваря в топлото мляко, добавят се яйцата, разтопеното масло, захарта, солта, брашното и се омесва. Меси се колкото да се събере на топка.Тестото се слага в намазана с мазнина тава или форма до половината, слага се на топло място 3-4 часа. Когато втаса, се слага във фурната и се пече до готовност.

Моите бележки:

В тестото сложих настъргана лимонова кора и стафиди. След като направих тестото на топка, реших да го разделя на три части и да направя плетеница. Сложих я да втасва в затоплената фурна. Точно след час тестото беше напълнило тавата /долна част на старите ел.тенджери/. Намазах с жълтък, поръсих със захар и  мак и сложих да се пече. Пекох на 150 град, на толкова си пека питите и кексовете в моята фурна. Пече се 35 мин, но се препече. Явно по-рано трябваше да го извадя. Това е козунак, който се прави без никакви усилия и притеснения. Не се меси, премесва и т.н. Не прави конци, но е на душица, мек и ароматен. Не се имам за начинаеща домакиня, но рецептата ще си я запиша и ще го правя. Става бързо и е вкусен. Само не трябва да го препичам. И без това предпочитам по-суровите неща.

Козунак на mariana milenkova

6 яйца
300 гр. захар
150 мл.олио и 150 гр. мас или общо 300 мл. мазнина може да се сложи и по 100 мл. олио, мас и масло.
1/2 ванилии, кората на 1 лимон
1 кг. баршно
мая колкото кибритена кутия / около 35-40 гр./
Винаги когато меся тесто, размивам маята с 1  супена лъжица захар и 1 чаена лъжичка сол. В момента, в който се сложи захар и сол при маята и се разбърка, тя става на течност.
Първо правя квас от 1/2 чаена чаша мляко, което не е много топло в него се прибавя маята и брашно за да се получи меко тесто малко или поточно тесто  по-гъсто от тесто за кекс. Покрива се с пласт брашно и  се оставя да втаса за около 50 минути след, което към него се прибавят останалите продукти. Докато втасва  кваса, се разбиват яйцата с част  от захарта като поставям  съда в който са / тенджера/  върху леко затоплен котлон за да се затоплят до около 35- 40 градуса. Останалата захар разтварям в млякото. Главното тесто  се замесва като към втасалия квас се прибавят последователно, яйцата, млякото, част от мазнината, ванилията и кората от лимон. Останалата мазнина се ползва за измесване на тестото. Месят се  дълго време като  тестото е хубаво да се бие около сто пъти в масата. След това слагам тестото в намазнена голяма тендежера, която предварително съм загряла, захлупвам го с капак и го поставям на вратичката на отворена фурна, която работи за да  може тестото  да е на топло. Оставя се да втаса 70-90 минути, след което оформям плитки, в които поставям накиснати в ром  стафиди,  отцедени и оваляни в брашно. Оставям да втасат козунаците отново поне около 30 минути и печа в предварително загрята фурна първо само от долу за около 15-20 минути, след което само от горе за около 15 минути и пускам за около 10 15 минути да се печат и  от долу и от горе. Проверявам със шишче дали се е изпекъл и ако нищо не полепва по шишчето го изваждам.  За съжаление не мога да ви покажа снимки, защото до сега не съм увековечавала "прозведенията си", но наградата за положения труд са хвалбите на всички дегустатори.

Козунака на joop!

Козунак в "хладилника"
Това е рецепта за козунак, за умни жени и добри домакини. Замесвате тестото в събота и печете сутринта в неделя на Великден.

Продукти:

за тестото:
4 яйца
1.5 чаени чаши захар
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша кисело мляко
0.5 чаена лъжица сода за хляб
1 чаена чаша прясно мляко
1 пакетче суха мая или мая колкото кибритена кутия
кората на един лимон
брашно колокото поеме, приблизително около 1.200г.

За пълнежа:
2 супени лъжици какао
0.5 кафяна чаша захар
0.5 кафяна чаша едро нарязани орехи
0.5 кафяна чаша стафиди

Начина на приготвяне:

    * Замесвате тестото от посочените продукти.
    * След като сте готови,намазнявате единн средно голям плик и в него поставяте тестото.
    * Затваряте плика така, че вътре да има достатъ4но пространство. Пространството е необходимо защото тестото ще увели4и 2-пъти размера си (ще втаса).
    * След това поставяте плика с тестото в хладилника ,но не в камерата.
    * Оставяте го да пренощува на студено.
    * На другя ден с намазнени ръце го премесвате.Оставяте го да втаса.
    * Премесвате малко отново с намазнени ръце, оформяте в желаня вид тестото(по желание поставяте и пълнеж) и печете. От посочените продукти стават два средно големи козунака.


Козунака на мама на Мама Цоцоланка

Козунака на мама

За 1л. Прясно мляко

25 яйца
2 кубчета прясна мая
Олио 1кг. и половина захар
Мазнина – олио и краве масло – около 1л. мазнина
Брашно – около 5кг.
миризми - ванилия, есенция, лимон и пр.
стафиди, бадеми и др. чудесии за козунаци


От това мляко и маята се бухва(+малко захар) и се прави гъста каша с брашно
Като се надигне още един път се разбърква и пак втасва
Като втаса 2-я път се прибавят яйцата и съда да е топъл. Слага се маята и се добавя щипка сол. Добавя се брашно и се прави гъста каша. пак се разбърква като втаса. През това време се слага захарта и докато се стопи захарта. После брашното се отсява и се прави кладенец и се сипва всичко – втасалото+млякото със захарта+миризмите и от мазнината – около по-малко от половината. Меси се. Като стане гладко тесто и се взима с ръце мазнина и се измесва. И се образуват бели шлюпки. Брашно не се слага. 100 пъти се удря в масата. Слага се на топло и втасва.......не трябва въобще да залепва. Разнася се по тавите и втасва и пече – 40мин. На 150-180 градуса.
Става стархотен на вкус! Пояснявам......свинска мас не използвам и затова рецептата ми е с краве масло.


Козунак на petq.1979

3 яйца
1ч.ч захар
1ч.ч прясно мляко
30гр.мая
150мл. олио
800гр. брашно
1с. л. ракия
лимонова есенция
настъргана кора на 1 портокал

Козуначен щрудел на Irenau

За тестото:
1 кг брашно
1 пакетче прясна мая ( 2 с.л суха)
6 жълтъка
8 сл захар
1 п. ванилия ( 1 л. течна)
500 мл прясно мляко
2 с.л разтопено масло
кората на един лимон

За пълнежа:
6 белтъка
6 сл. захар
1 натурален разтопен шоколад
300 гр стафиди
300 гр млени орехи

Меси се тестото и втасва 2 пъти. Разделя се на 3 топки , всяка се разточва в правоъгълна форма ( лист), маже се с пълнежа и се завива на руло ( 3 рула общо). Когато рулата са втасали, маже се с яйце и се поръсва със сусам и захар.
Пече се на умерена фурна.

Забележка( коментар на иренау): щрудела не се вади от тавата докато не изстине(както нормалното руло). Препоръчвам корите да не се точат много тънки за да не изпуснат пълнежа ако се скъсат евентуално(около 1см).  Плитка не съм пробвала да направя, няма да се получи ефекта като при едно руло. Не знам ако решиш пробвай и докладвай какво се е получило. Иначе плънката не е много течна.

Панетоне на инеса (http://allrecipes.com/Recipe/Panettone-I/Detail.aspx)

Панетоне предложено от Lois (http://slokoski.multiply.com/journal/item/4/Panettone_di_Adriano)

Съвети на О`Хара

по моята рецепта, в машината за хляб  днес направих козунаците така:

включих печката да затопля кухнята
2 пакетчета мая от на доктора ги обърках с малко топло мляко (в микровълнЕната), 1 с.л захар и малко брашно за кашичка
оставих настрана да шупне
пресях си 1 кг брашно
6 яйца, които ме чакаха извън хладилника от няколко часа ги разбих  в робота заедно с малко повече от 300г захар
добавих останалото прясно мляко
4 ванилии
кората на 1 лимон
кората на половин портокал (мързеше ме вече да стържа, може и на цял)
обръщам внимание на маята - тя вече е готова
смесвам с яйчената смес и щипка сол
разтопявам си маслото, този път сложих 200 г
слагам в машината
пускам на програма 'тесто' с отворен капак
започвам да наливам по малко от маслото
и брашното постепенно
слагам капака
като го измеси хубаво спирам и пак пускам  'старта' на тесто
и пак
последния (трети) път оставям да свърши програмата
изваждам козуначеното тесто върху масата поръсена с брашно
приготвям си 50 г олио в една купа
мажа ръцете и почвам да дърпам и усуквам тестото
ако се наложи добавям брашно, наложи се този път. пресято пак.
тестото трябва да не лепне по масата, но да си е меко
и така, дърпам и усуквам и леко меся щото ми е кеф. тестото пука между пръстите, виждат се мехурчета
оставя се на масата , поръсва се с малко брашно и се завива с топла кърпа
забравям го
в следващия момент почнах да си боядисвам яйцата в другата стая, около 40 яйца, нищо особено, едноцветни и скучни. за 40 яйца време успя да ми втаса козунака, не знам колко време е това
намазах пак с олио ръцете и започнах да си правя ленти, които усуквах и издърпвах
сложих стафидите, около 250г, които се опияняваха в една купа ром барсело от предната вечер. поръсих и от рома, не ги овалвам в брашно
сплетох
стафидите ми стигнаха за два козунака
третия го намазах отвътре с шипков мармалад и нарязани орехи
пак втасаха в тавите си
намазах с леко разбит белтък навсякъде и поръсих много богато с филирани бадеми
ползвам белтък, повече ми харесва за намазване отгоре. жълтъка ми седи грозно разтечено, а и ми е по-твърда кората сякаш
отгоре захар, много захар
изпекох до зачервяване с проверки на тестото с клечка за зъби



единия го изядохме вече, много конци, много пуФкав и сладък. като захарен памук
използвам много стафиди, бадеми и захар, защото моето семейство така ги обичаме козунаците.
иначе си е сладък хляб без тия подробности.

инструкциите, които ползвам са от една много стара и жълта книга от бабата на съпругът ми.
никъде не пише, че тестото трябва да се бие, върти в центрофуга и блъска с яд по 100 пъти в масата.


снимки ще пусна утре, че сега не ми се качват
този път обаче не ми се надуха особено (сигурно от многото захар), но пак съм много доволна от себе си
тук искам да изкажа специални благодарности към моята единствена и  незаменима прислужница, машината!
без нея нямаше да знам какво е вкусен, домашен козунак

Козунак на Дивиана

малък козунак
10 гр мая (суха)
125 мл прясно мляко (топличко)
100 гр масло (половината олио, половината разтопено краве масло)
500 гр брашно (зависи  много какво ти е брашното)
щипка сол
3 яйца
125-150 гр захар
настъргана лимонова кора
стафиди
бадеми

Слагам в машината първо прясното мляко, след това олиото и разтопеното краве масло, яйцата, брашното, захарта, солта  и маята.
Оставям го да се меси и втасва (ползвам програма ТЕСТО)
След като свърши програмата го изваждам, прибавам настърганата лимонова кора, оформям го и го слагам на топло още веднъж да втаса. Преди да го сложа да се пече го намазвам с жълтък, поръсвам със захар и забождам стафиди и бадеми.
Ще потърся снимка да ти го покажа в готов вид.
Ако искаш голяма доза, удвои продуктите.
Аз миналият Великден правих козунак за първи път и затова започнах с малка доза.
Успех.

Козунак на Tannita

Козунаци
3 яйца + 1 белтък(жълтъка остава за намазване отгоре)
½ ч.ч прясно мляко
1 ч.ч захар
¼ чаша разтопено масло + ¼ чаша олио
1 tbs(чаена лъжица) мая
около 3 и 1/2 ч.ч. брашно, всеки път ми отива различно количество
настъргана кора от един лимон

Първо слагам в машината и  разбивам яйцата със захарта, после добавям млякото, след това маслото. Слагам после около 2.5 ч.ч. брашно и маята и оставям да се разбърка добре, става каша, после прибавям по малко от останалото брашно и по малко от олиото.Брашно слагам докато се получи нелепкаво тесто. След като  спре месенето, пускам пак на ново машината на цикъла за тесто, така три пъти, последния  път вече  оставям да свърши целия цикъл, така че и да втаса.
Първия път в плитките сложих стафиди, а втория път смесих счукани орехи, полях ги със прясно млако, колкото да ги покрие и ги сложих за две минути в микровълновата, после им сложих захар и канела и оставих така да постои, стана гъста смес. Всяка плитка я разточвах, слагах от сместа и завивах на руло, после оплетох четерите плитки.
Първите пъти оставях козунаците върху печката, включвах фурната да загрее на 250 и отварях вратата, ама става много жега в стаята, затова сега слагам оплетените козунаци във фурната и включвам на WARM и така си втасват, после ги вадя и ги мажа със жълтък, включвам фурната на 375 и ги пека около 18-20 минути, зависи колко е голям козунака.

Най- хубавия козунак - Империята отвръща на удара  - на Лебедуна  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=262831.msg6455199#msg6455199)

Козунак с кафе и шоколад от Котка (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=277088.msg7312396#msg7312396)

МНОГО ВКУСЕН КУЛИЧ от Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10756673#msg10756673)

Шуменски козунак на Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10647857#msg10647857)

Козунакът на баба от Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10647946#msg10647946)

Великденски козунак НА UNKNOWN LADY (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg6537209#msg6537209)

Козунак на max-mama (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg10648624#msg10648624)

Козунак на cathie   и Козунак на mari_eta (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3295769#msg3295769)

Козунак (еврейски вариант "Challah" от сайт http://allrecipes.com/Recipes/Baking/Bread/Bread-Machine/Top.aspx  ) (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3422053#msg3422053)


Козунак от в-к Стандарт (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=284023.msg7306632#msg7306632)

Немски козунак от Блонди (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=284023.msg7319435#msg7319435)

Козунак за машина на ketti (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=358581.msg9879950#msg9879950)

Козунак от Дидка КОДЖАБАШЕВА (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=25619)

КОЗУНАК В ХЛАДИЛНИКА от ива (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10707458#msg10707458)

Козунак от ива (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10707619#msg10707619)

ВЕЛИКДЕНСКА КОЗУНАК ТОРТА от ива (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10707875#msg10707875)

ВЕЛИКДЕНСКО ГНЕЗДО, КОЗУНАЧЕНО РУЛО, ВЕЛИКДЕНСКИ КИФЛИЧКИ от krasi panteleeva (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10727438#msg10727438)

Каварненски козунак на Елспет (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10766295#msg10766295)

Сиропирани козуначени охлювчета от Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10848608#msg10848608)

Козунак за мързеливи булки - Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10848860#msg10848860)

Пълнен козунак - Джемма

Отрежете отгоре капаче по цялата дължина на поизсъхнал козунак. Вътрешността издълбайте внимателно. Пригответе любимият си крем с желатин (парфе). Налейте го във вътрешността на козунака, сложете капака. Увийте добре в алуминиево фолио и сложете в хладилника за 2 нощ да стегне. Реже се с остър нож на филийки.

Козунак на Иванка Тръмп (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10857456#msg10857456)

Панетоне с натурална закваска - превод от Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10787170#msg10787170)

Панетоне от Lara  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=155735)

Тема за козуначени кифлички (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=170830.0)

Тема - какво да правим с останалия козунак (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=94679.0)

Козуначена торта от Porsha (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=182546)

Козунаци и кифлички от Lina dm (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=378933.msg10517053#msg10517053)

Панетоне от dodyniki (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=378933.msg10513871#msg10513871)

Панетоне от мама Цоцоланка (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=378933.0)

Великденски курабий (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22450)


Великденски бисквити на Tannita (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=23585.0)

Козуначени кифлички на АдаДеспейнада (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=191710)

Вкусна тортичка от козунак на zen (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180619)

Торта от козунак от e4o_me4o (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10826029#msg10826029)


Торта Анджелика на сестрите Симили (http://slokoski.multiply.com/journal/item/3)

козунак от majceto    (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3682703#msg3682703)

Орехова и макова плънка от Нат

Орехов пълнеж

100 гр. масло
75 гр. пудра захар
1 жълтък
75 гр. ситно смлени орехи

Разтопяваме маслото и оставяме да се получи пяна. Махаме пяната и в леко врящото масло слагаме ситно смлените орехи и захарта и за кратко запържваме. Махаме от огъня и оставяме да изстине. След това прибавяме жълтъка. По желание може да прибавим малко ром или ромова есенция или карамфил и канела за ароматизиране. Така направеният пълнеж се използва за пълнене на кифли, козунаци, пайове и др.

Маков пълнеж:

150г мак прясно смелен
3 с.л захар
и ванилия
250мл прясно мляко
1-2 с.л натрошени бисквити или бишкоти
1-2 с.л начукани орехи или бадеми (по-желание)

Мака се сварява заедно със захата и ванилията в млякото, докато се сгъсти(към 25минути). След като изстине към него се прибавят начуканите бисквити и ядки. Така приготвения пълнеж се използва за кифлички, козунаци, печени бухти, пайове и тн.


Плънка на мама Саша на баба и

1ч.ч прясно мляко,
1ч.ч захар,
2ч.ч.смлени орехи,
1/2 пак. масло,
1ч.л. какао,
2 ванилии
Всички продукти се смесват и се вари до сгъстяване.



Кокосови великденски сладки на tanja33

Кокосови великденски сладки

1. 200 масло;
2. 200 гр. пудра захар;
3. 1 щипка сол;
4. 1 яйце;
5. 300 гр. брашно;
6. 150 гр. кокосови стърготини;

за украса: 50 гр. бял шоколад и 50 гр. кокосови стърготини.

Омесваме тестото, разточваме на кора 3 мм. дебела и изрязваме с формичките. Печем на предварително загрята фурна на 200°С за около 5 мин. Не трябва да потъмняват - до златисто. Оставяме ги да изстинат.
Стопяваме шоколада, мажем и ръсим с кокос.


Лешникова плънка на Цецето

Смесват се 200 гр смлени лешници /печени неосолени/, 150 гр захар, 3 неразбити белтъка, 1 ванилия, 1 с.л. канела и 3-4 суп. л. заквасена сметана. От втасалото тесто /кой както си го приготвя - аз за тази рецепта правя от 1/2 кг брашно/ се правят три топки, разточва се тънко всяка и се разпределя плънката. Завиват се на рула и след това се увиват на плитка.
Готовият козунак се завива с фолио и се оставя до следващия ден, за да поеме хубаво ароматите


Красиви идеи (http://www.good-cook.ru/tort/tort_135.shtml)
Красиви идеи (http://www.good-cook.ru/tort/tort_082.shtml)
Красиви идеи (http://community.livejournal.com/goooood_monday/73070.html)
Агънце във форма за агънце - от Пепика (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10801116#msg10801116)

Пикантен козунак с лук и бекон от Джемма (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10848449#msg10848449)

Плетене на козунак (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=61699)

Тема - плетене на пити, козунаци и пр. (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=256343.0)

Плетка 4-ка :http://www.fiserasynove.cz/video/kopacak.mpg

Плетка 6-ца :http://www.fiserasynove.cz/video/vanocka.mpg


Плетка (http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=4593.0)

Панетоне стъпка по стъпка (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991&highlight=panettone)


С благодарности към Нарина и към Tandoori !



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nani m в вт, 24 мар 2009, 12:53
Един бърз запис от мен с козунаците ми от онзи ден,които вече пуснах в друга тема ,но и тук ще ги сложа  :mrgreen: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=349855


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в вт, 24 мар 2009, 13:02
 

           Мама Цоцоланка, мерси! :hug: :love:

 Аз тази година съм решила да правя различен козунак от традиционния за нашето семейство.Но все още не знам от кой :?За 5г. се събраха много рецепти, за това събирам препоръки :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 24 мар 2009, 13:09
А аз да си кажа,че допълвам рецептите за козунаци за първа страница. Става бавно, защото някой рецепти са в архива и ги търся, а става бавно. Затова...ако някой знае,че рецептата му е в архива и ще я намеря по трудно - моля на ЛС да ми прати рецептата. Не искам да давам линкове в архива, за да може по-бързо и лесно да се намира нужната рецепта. На О`Хара рецептата е в архива и я пействах тук, но на Наталина и на Джемма имат активни линкове и затова ги дадох само така.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vesi_rn в вт, 24 мар 2009, 13:53
Любимата ми тема,ще ви следя с интерес newsm10


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: нади_миши в вт, 24 мар 2009, 14:06
Мама Цоцоланка , браво   :bouquet:
Преди малко тъкмо си гледах снимките на козунаците от миналата година. Най-много харесахме Торта Анджелика на сестрите Симили (http://Симилиhttp://slokoski.multiply.com/journal/item/3) . Освен стафиндите бях сложила и сладко от малини. Разкошно се получи.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ♥ Karamela ♥ в вт, 24 мар 2009, 14:27
Мама Цоцоланка, мерси за темата!   :bouquet: Страхотно си се постарала! Тази година съм решила да се пробвам да меся за пръв път. Да видим коя рецепта ще си харесам и какво ли ще се получи?! newsm78 Но съм се решила да опитам. :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: catty m в вт, 24 мар 2009, 15:46
Отдавна чакам тази Великденска тема. Миналата година правих 3-4 пъти козунаци (за първи път месих толквоа сложно нещо  8) ) по рецептата "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара". Станаха супер  :peace:

Тази година май няма да имам време за месене, но ми се иска да спретна поне някакви великденски сладки, така че ще следя темата с интерес.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Калан Амнел в вт, 24 мар 2009, 16:04
Мама Цоцоланка :hug:, благодарности за темата и за положения труд!   :bouquet: Нямам търпение да замирише къщата на козунаци  :lol: И аз като Биляна обаче се чудя как да избера от толкова много разкошни неща какво да направя newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 24 мар 2009, 16:25
Така......Не успях да намеря:

Рецепта от evak -  http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg7079771#msg7079771


Моля, който я намери, или да я публикува, или да ми я прати,че да ги сложа на 1 стр.

Лабрекс, моля те, не успях да намеря и твоите кифлички, намерих едни, но нямаше уточнението дали са козуначени.......

Моля, и нещо друго - нека за да се различават рецепти и обяснения - да се публикуват с различен цвят, за да могат да се отличават и да бъдат по-лесно намирани. Благодаря!

Снимката на първа страница е на Нелето - нищо лично, просто трябваше да избера измежду много красиви козунаци......


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 24 мар 2009, 16:39
От днес
(http://storage3.album.bg/d17/img_0560_8f831_12404503.jpg)  (http://storage3.album.bg/29f/img_0561_90e5e_12404549.jpg)

Това е по рецепта преписана мноооооого отдавна,незнайно от къде.Да я напиша ли?Всъщност аз съм я пригодила за хлебопекарна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в вт, 24 мар 2009, 16:45
Маме, благодаря за темата!  :bouquet:

Тази година освен козунак смятам да направя и пиленца от козуначено тесто:)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lina dm в вт, 24 мар 2009, 16:52
Мамо Цоце,благодарности за вкусната тема!Радвам се,че и моята рецепта е намерила място тук.И тази година очаквам с нетърпение Великден,че да си спретнем дъхави козунаци и кифлички.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 24 мар 2009, 16:53
Любимата ми тема. Обичам козунаците и Великден. :love:

Да ви напиша 2 рецепти, които съм изпитла и са хубави. Но нямам снимки, защото съм ги правила в период преди да открия кулинарните форуми- т.е през 90-те годинил


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в вт, 24 мар 2009, 16:57
Ще следя темата, защото смятам тази година да се престраша и да се опитам да направя козунк.
Може ли два много глупави въпроса, но като за начинаещ в тази област ми е простено :oops:.
Каква е тайната , за да стане тестото на конци?
Посоченото количество в повечето рецепти стига за 2-3 форми.Докато печете единия козунак, как съхранявате останалото тесто, за да не превтаса, докато се освободи фурната?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lina dm в вт, 24 мар 2009, 17:26
Мисля,че за да стане на конци номера е в месенето и втасването на топло.Отнема доста време,но резултата е впечатляващ.Иначе моята рецепта,която правя от 5-6години е за 3броя козунаци/по малки/и оставям тесто за кифлички,та пека заедно козунаците ,а готовите кифлички оставям на топло да втасват.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 24 мар 2009, 17:51
Ето малко съвети за начинаещи козунакоправачки. Бях си ги събрала навремето като се подготвях да меся за първи път самостоятелно -  от различни източници са:)

1. Брашното се пресява със щипка сол 2-3 пъти, за да се насити с кислород.
2. За да са пухкави козунаците всички продукти трябва са топли, не от хладилник. Така че ги извадете от вечерта от хладилника.
3. Яйцата се разбиват добре.
4. Не бързайте, въоръжете се с търпение при втасването.
5. Лимоновият сок убива миризмата на св. мас, ако я използвате разбира се в рецептата си.
6. Много добре се измесват, когато тестото се разтегля и събира на топка.
7. Колкото повече се меси, толкова по-хубави стават.
8. За да са по-осезаеми конците усуквайте фитилите.
9. Като се оставят да втасат на топло отгоре се мажат с мазнина, за да не хванат кора.
10. В тавата не трябва да заемат обем по-голям от 1/3.
11. Пекат се около час при 180 градуса.
12. За да не прегорят и изсъхнат на дъното на фурната се слага купичка с вода.
13. Изваждат се топли и се покриват с кърпа.
14. За да не превтасат едните, докато се пекат другите, не месете твърде голяма доза, по-добре докато втасва едното тесто,замесете второ.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 24 мар 2009, 18:04
А ето и обещаните рецепти:

ШУМЕНСКИ КОЗУНАК

2 кг брашно,10 яйца,1/2 литър пр. мляко,1 пак. масло,1/2 кг захар, 1 ч.ч олио, 2 кубчета мая, кората на 1 лимон,1 с.л коняк или ром, бадеми, стафиди

Маята се разбърква с 1 чйце, 2 с.л захар, малко затоплено мляко и брашно. Да стане гъста каша. Докато втасва разбиваме яйцата и захарта и разтопеното масло. Прибавяме втасалата мая, ломоновата кора, коняка, прясното мляко. Пресяваме брашното и правим кладенче. Изсипваме сместта и започваме да месим. Като се оформи тесто, топим ръцете си в олио и продължаваме да месим, докато го поеме цялото. Месим докато се появят плюски и се получи меко, пухкаво тесто. Добавят се стафидите. Оставяме на топло да втаса, покрито с кърпа. Обилно се намазват тавите с мазнина. Оформят се козунаците и се оставят да втасат.  Мажат се с жълтък, ръси се със захар, бучват се бадеми и се пече в умерено загрята фурна.    


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в вт, 24 мар 2009, 18:04
Много благодаря за съветите, невероятни сте  :bouquet:!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 24 мар 2009, 18:12
  КОЗУНАКЪТ НА БАБА

По тази рецепта правих дълги години козунака, преди да започна с традиционния.

15 яйца, 800 гр захар, 3 с,л св. мас, 1 литър пр. мляко, 1 лимон изцеден и настърган, 2 кубчета мая, брашно колкото поеме и 1 ч.ч мазнина за измесването (св. мас + олио)

приготвянето е аналогично на шуменския козунак, нищо по-различно. Добавям стафиди, локум или се навива на руло с мармалад. Излизат 4 големи козунака и някоя друга кифличка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Калан Амнел в вт, 24 мар 2009, 18:12
Ето малко съвети за начинаещи козунакоправачки. :)
Благодаря много!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в вт, 24 мар 2009, 18:17
Джемма ,много полезно,благодаря!
Аз да попитам-правя козунаци,бухват ми,имат конци,всичко добре....обаче всичките ми стават с едни дееебели кори .Що така?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 24 мар 2009, 18:28
Имаш предвид долната кора ли? А в какво печеш? Не ги слагай прекалено близо до долния реотан и не го печи прекалено дълго. Аз никога нямам този проблем, даже по-скоро съм вадила със светла долна кора- в старата фурна. Сега  с вентилатора се изпичат равномерно.
На свекърва ми всичките и са с такива кори, тя пече в емайлирани тави и тенджери. А аз в ламаринени и йенски форми за козунаци и кекс, продълговати.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в вт, 24 мар 2009, 18:33
Ами всички кори стават така,явно в печенето бъркам.На вентилатор пека.Тази година дано уцеля всичко.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 24 мар 2009, 18:36
Не видях рецептите на Lebeduna и празничната рецепта за  бутиковия Великденски козунак на  Unknown_lady. Или още не са добавени всички рецепти?

Мисля че и тези двата линка са за първа страница. Може би има в линка на Наталина, но все пак за удобство на търсещите може да се сложат в първия пост

Плетка 4-ка :http://www.fiserasynove.cz/video/kopacak.mpg

Плетка 6-ца :http://www.fiserasynove.cz/video/vanocka.mpg


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 24 мар 2009, 18:43
Валенцето , аз пека по следния начин:

Слагам козунака и когато ми хареса на външен вид горната кора ( не я обичам дебела и препечена), покривам с фолио. От там нататък пека докато бучнато дървено шишче за проба излезе сухо. Не спазвам часове и нокога не ми е прегарял или ставал с дебели кори. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в вт, 24 мар 2009, 19:25
Аз най- вероятно няма да правя козунаци тази година, но ще следя темата с интерес и ще гледам красиви снимки  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 24 мар 2009, 22:20
Аз най- вероятно няма да правя козунаци тази година, но ще следя темата с интерес и ще гледам красиви снимки  :peace:

А да видим дали ще устоиш да не са ти в брашното ръцете.....

Не видях рецептите на Lebeduna и празничната рецепта за  бутиковия Великденски козунак на  Unknown_lady. Или още не са добавени всички рецепти?

Уж добавях и слагах рецепти, нови....но знам ли....може и да съм ги пропуснала, уж се взирах внимателно, но то 1 и 2 ли са......Нека ако ги намери някой да ги пусне, пък после ще се добавят на 1 стр.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vaniaа в вт, 24 мар 2009, 22:51
Записвам се и аз в тази темичка  :hug:, страхотна е , миналата седмица се опитах да  направя козунака на  dodyniki, стана много вкусен и пухкав. Благодаря dodyniki  :bouquet:
http://www.vaniabg.snimka.bg/album.php?album_id=259162&pid=11215006


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в вт, 24 мар 2009, 23:11
Страхотна тема! Тази година ще правя козунак и от полза ще ми бъдат рецептите и обясненията. Мерси на мама Цоцоланка за темата и за съветите на пишещите тука! :hug:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: patriyani в вт, 24 мар 2009, 23:44
Мама Цоцоланка просто си върха ,страхотна тема  :bouquet:
Много полезни съвети ,благодаря на вси4ки Вас :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Radina в ср, 25 мар 2009, 00:16
Маме, златна си  :hug:
Благодаря и на Джемма, за полезните съвети които е написала  :hug:
И тази година мисля сама да направя козунаците, а тази тема ще ми е от голяма полза  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: zvаnchе в ср, 25 мар 2009, 08:35
Записвам се и тази година.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в ср, 25 мар 2009, 10:44
да се запиша и аз. От много години правя козунаци, но от три години, след като си купихме нова печка, нещо ми се пресушават. Ще пробвам този път с купичката с вода, но ако чакам клечката да излезне напълни суха, минава един час и стават страшно сухи.  newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: *MILADY* в ср, 25 мар 2009, 10:46
Записвам се и аз в една от най- любимите ми теми :D Козунаците са ми голяма слабост, както и целият Великден. Вече направих преди месец тренировките с една нова рецепта и съм невъобразимо доволна. Сега ще чакам до празника, че на домочадието им се отядоха козунаци (аз през ден по три правех, за да съм сигурна  :whistle: ). Май я няма на първа страница, но първо пак ще прегледам внимателно и ако наистина я няма ще я пусна.
Миналите години правих по рецептата на Пина и на Скарлет. Не бяха никак лоши и много приятни за месене, но този последният е безпогрешен, дори и без да си много напреднал в козунако-месенето  :lol:

Eто малко снимки от миналата година все пак в печката (http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008#5193565723619245362), готов (http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008#5193951153984388450), от вътре (http://picasaweb.google.com/milady2005/Velikden2008#5193951557711314322).
И един от последните (http://picasaweb.google.com/milady2005/ReadySteadyCook#5302045591984286162)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Си♥си в ср, 25 мар 2009, 10:58
Оха ! Идва Великден и козунаците ! Супер тема и много вкусна !


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: enamorada в ср, 25 мар 2009, 12:48
Моми4ета да ви питам,ако сложа във втрешността на козунака шоколадови пар4енца,дали 6те стане глетав козунака около тях?Искам да пробвам с шоколад вътре,но не знам,и викам да питам майсторките тук.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: catty m в ср, 25 мар 2009, 13:09
Моми4ета да ви питам,ако сложа във втрешността на козунака шоколадови пар4енца,дали 6те стане глетав козунака около тях?Искам да пробвам с шоколад вътре,но не знам,и викам да питам майсторките тук.

Аз не съм от майсторките, но да споделя - миналата година правих козунак с течен шоколад, стана хубав.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: radinna в ср, 25 мар 2009, 13:34
Леле как замириса на Великден!
Миналата година вдъхновена от темата месих на ръка и се получиха, но тази вече имам и хлебопекарна и се надявам резултата да е още по-добър :peace:
Започвам да пробвам рецептите, за да си избера


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: The_Sunrise в ср, 25 мар 2009, 14:16

Тази година освен козунак смятам да направя и пиленца от козуначено тесто:)

Пиленцата звучат интересно , сега ги намерих и смятам и тях да пробвам.

*MILADY* ще пуснеш ли рецептата на безпогрешния козунак , че имам само един опит и не беше особено успешен , голямо втасване беше , голямо чудо и накрая ми писна да го чакам и си го изпекох полувтасал , но беше много вкусен.
Става въпрос за чешкия на Наталина , пак смятам да го пробвам , но този път ще почна от по-рано и ще имам повече търпение.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в ср, 25 мар 2009, 15:30
но този път ще почна от по-рано и ще имам повече търпение.

За мен 3-те може би най-основни неща, които трябва да има всеки преди да започне да прави козунак са точно тези - време, търпение и топлина. И най-добрата и безпогрешна рецепта да се вземе, няма ли се това предвид - ще се превърне в провал. Време за да може всичко да втаса хубаво, топлина за да стане втасването факт, търпение за да започнеш спокойно и да завършиш спокойно.

Така че на всички ви пожелавам - време, търпение и топлина!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 25 мар 2009, 18:55
*MILADY*, и аз чакам рецептата ти. :peace:

А за топлината, забравих да пиша в съветите- стаята трябва да е не птосто топла , а гореща. Аз като меся, никой не може да стои в стаята от горещина, а аз самата съм само по един дълъг потник- като къса рокличка :lol:. Никакво отваряне на врати, да не става течение и рязка промяна на температурата. макар че това последното чак толкова стриктно не го спазвам и нямам провали.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: идиот4е в чт, 26 мар 2009, 14:19
Браво, чудна тема. Аз съм си избрала и изпробвала вече рецептата за козунаци. Сега ще наблегна на упражняване на плетките...Аз като меся, слагам климатика на максимум. Не се стои, ама...козунаците стават.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: danidji в чт, 26 мар 2009, 14:26
MILADY , и аз чакам за рецептата,а козунаците са ти прекрасни :peace:
Браво  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: *MILADY* в чт, 26 мар 2009, 14:39
Прегледах днес, макар пак набързо, и май наистина я няма тази рецепта, така че утре от офиса ще я пусна. Самата рецепта не е моя- намерих я от тук някъде, но не помня къде из необятните полета, така че няма да си приписвам авторство в никакъв случай  :D
Благодаря за комплимента, danidji   :bouquet:

За топлото- ами какво да ви кажа- аз понеже все съм в някакви житейски етапи, които не позволяват прекомерната топлина, си меся козунаците на почти стайна температура. Вярно е, че с предишните две рецепти имах един- два не до там сполучливи, но пък с тази сега ми се получиха и 7-те без проблем. Ползвам си машината за хляб, от там в леко затоплената печка и така. Не агитирам да безчинствате с температурата все пак де  ;-)

Съжалявам, че ще ви карам да чакате до утре  :oops:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Mary Jo в чт, 26 мар 2009, 16:06
Чакам и аз рецептата *MILADY*.

И аз меся козунаци всяка година, но миналия Великден бях болна,  почти нищо не приготвих за празника и все си обещавах, че като се поопрявя ще наваксам, макар и следпразнично. На всичкото отгоре и миналогодишните ми боядисани яйца заминаха в кофата. Направо сърцето ми се късаше, че трябва да ги изхвърля  :cry:. За първи път ми се случваше да ми се развалят яйцата. С две думи имах един провален празник. Е, след доста време правих козунак, но и той не ми се получи. Направо имам чувството, че от миналогодишния Великден все не ми върви, защото нищо не направих както си бях обещала и както бях запланувала.
 
Всъщност, постът ми не е много по темата, но малко ми поолекна като ви споделих това, което ми тежи вече цяла година. За тазгодишния празник много ми се иска да се чувствам добре и да имам прекрасни козунаци, сладки и т.н.
 Ще черпя вдъхновение от вас момичета!   :bouquet: Няма да се заричам, но ще се опитам да изпробвам някои ваши рецепти скоро.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: danidji в чт, 26 мар 2009, 16:06
то за такива козунаци ще чакаме и 1 седмица :D


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pepitta_84 в чт, 26 мар 2009, 16:49
Така ме зарибихте с тая тема да направя за първи път козунак за Великден че не е истина. Да се надяваме че ще има каде да го направя, но ще дам вс от себе много съм надъхана.
А вие момичета направо сте страхотни майсторки.Браво на вас   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в чт, 26 мар 2009, 21:07
Хехе, добре че ме подсетихте да започна да се подготвям за Великден  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Гелева в чт, 26 мар 2009, 21:50
Маме, браво за труда! :hug:

Няколко години вече правя справка с форума, много полезна тема и тази година ще ви следя с интерес.  [smilie=smile3521.gif] Ето и козунаците ми от миналата и по миналата година. цък (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&pid=2585912) цък (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&pid=2585915)-този е с шоколад цък (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&pid=2577975) цък (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&pid=2577979)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в чт, 26 мар 2009, 22:42
На всяка манджа мерудия....цоп ....и аз в тази уханна темичка.Ще следя,че и мен козунаците ме зоват....  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lolita007 в пт, 27 мар 2009, 02:24
Записвам се и аз в тази темичка  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Люсил в пт, 27 мар 2009, 09:33
Привет и от мен в дъхавата Козуначена тема   :chef:!

Няма как да ви пропусна и тази година. От тук преди 3 години се вдъхнових за 1-ви път да меся козунак и  затова веднага се включвам в редиците ви.
Тази година си имам помощник - хлебопекарната, та ще следя всички тънкости , които споделяте.
Благодаря на Мама Цоци   :bouquet:!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pepitta_84 в пт, 27 мар 2009, 09:53
Натрупаха ми се много въпроси но ще започна с два да се надявам че някой ще може да ми помогне. ПЪрво от каде мога да си купя такава продълговата форма за козунак не съм срещала засега такава и ако не успея да намеря мога ли даползвам др съд за да го изпека. И др въпрос Козунака по рецептата на Скарлет О' Хара :количеството на съставките достатъчно ли е за 1 формичка или е в повече, в смисъл ако искам да направя 2 козунака да удвоя ли всичко.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irenanu в пт, 27 мар 2009, 10:21
Маме, Благодаря ти за темичката!

От 3 години следя темите за Великден...няма да ви пропусна и тази година :) Тук са моите неща от предишните години: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=82950&pid=2604915   
А това ми е любимото Козуначено руло:
(http://images16.snimka.bg/002604915.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: *MILADY* в пт, 27 мар 2009, 11:29
Ето я обещаната рецепта, момичета. Дамата, която я е била пуснала е била Лебедуна. Не знам коя е тя, но ще се възползвам от възможността да й благодаря!
Аз правя втория вариант- за машина за хляб, като не използвам свинска мас, а по-качествено масло (в частност Президент без сол). Забележките в скоби не са мои, а на авторката. Само искам да добавя и друго- пускам машината на програмата за месене и така извърта минимум 3 цикъла месене. Ако имам повече време и четири, като само на последния оставям да довърши програмата и с втасването. След като го извадя от машината, при месенето и сплитането, използвам мнооого олио по ръцете си, като така допълнително омазнявам тестото.
Ами това е- дано и при вас се получи и удовлетвори очакванията ви  :hug:

КОЗУНАК Лебедуна

Цялата рецепта за месене на ръка, от която се получават 4 козунака:
2,500 кг. брашно
500 гр. захар
1/2 л. прясно мляко
12 яйца
1 ч.ч. свинска мас
1/2 ч.ч. олио
5 ванилии
100 гр. ром
настърганата кора (само жълтата част) на 1 лимон
1 кубче мая
Стафиди, бадеми по желание
А ето какво сложих аз в машината:
Козунак
125 мл. прясно мляко
3 цели яйца (не посмях да сложа и белтъка от яйцето за намазване)
130 гр. захар
60 мл. разтопена свинска мас
30 мл. олио
2 ванилии
30 мл. J&B (нямах ром и реших да сложа друг алкохол, в случая уиски, наздраве)
1 лимонова есенция (купих лимонови корички изсушени, но миришеха лошо и не сложих)
1/2 кубче мая (една четвърт ми се видя малко)
650 гр. брашно (аз използвах тип 450 на "Мелко" - Варна)
В малка купичка сложих маята с малко мляко, захар и брашно с консистенция на палачинково тесто и оставих на топло да шупне (такава беше инструкцията в рецептата) Там количествата бяха други...
В голяма купа сложих яйцата, захарта, ванилията и лимоновата есенция и разбих леко с телта. Добавих прясното мляко, разбих пак леко и изсипах в контейнера на машината. След това прибавих маста (разтопена, но не вряла), олиото и алкохола. Изсипах пресятото брашно и най - отгоре направих кладенче, в което изсипах шупналата мая. Нагласих машината на основна програма - при мен е около 3,35 ч. При първоначалното размесване на тестото съвсем леко мажеше под бъркалките, но след 3 - 4 минути тестото се поизглади и оформи на топка. Не съм добавяла никакво брашно. Може би маста се поохлажда от другите продукти и се втвърдява и затова спря да маже. След като се измеси го оставих в машината да втасва 50 минути (доста бухна) С намаслени ръце извадих тестото от машината и го разделих на 3 топки. Оформих на три фитила и сплетох. Самото тесто още тогава е на конци и много мекичко и не лепне. През цялото време докато оформях фитилите си намазнявах ръцете. Сложих оплетения козунак във фурната на 50 градуса. От време на време пусках вентилатор за 1 минута. Така втасвах 50 минути. После намазах с яйце поръсих със захар и пекох на 140 градуса с вентилатор пак 50 минути, но последните 10 се наложи да спра вентилатора и да покрия с фолио, защото се зачерви, а не беше изпечен. Това е.




Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в пт, 27 мар 2009, 12:06
Благодаря за рецептата  :bouquet:.
Имам още един въпрос към по-опитните относно втасването.
Опасявам се дали ще постигна толкова висока температура в стаята.Питките ги оставям да втасат върху радиатор, но втасват много бързо и често превтасват.А козунаците са по-капризни.Дали е удачно по този начин или да опитам във фурната на 50 градуса.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: danidji в пт, 27 мар 2009, 13:17
MILADY ,тенкю ,биг тенкю :mrgreen:
пепита ,  от всеки магазин за домашни потреби можеш да си купиш правоъгълна форма за козунак/кекс.....и за двете става да не казвам че и за запеканки става  ;-).Цената им е от 4.00-до 10 тина лева.Разбира се ,че можеш да използваш и тенджерки които са без бакелитни дръжки по обясними причини :mrgreen:  Не съм погледнала сега рецептата на Скарлет,но съм я правила и в никакъв случай не е за 1 козунак,а за 2 поне,зависи от формата все пак :love:
Иренану , по коя рецепта ,/на кого /прави козуначеното руло?...... ,или е семейна рецепта ? :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: catty m в пт, 27 мар 2009, 13:30
Натрупаха ми се много въпроси но ще започна с два да се надявам че някой ще може да ми помогне. ПЪрво от каде мога да си купя такава продълговата форма за козунак не съм срещала засега такава и ако не успея да намеря мога ли даползвам др съд за да го изпека. И др въпрос Козунака по рецептата на Скарлет О' Хара :количеството на съставките достатъчно ли е за 1 формичка или е в повече, в смисъл ако искам да направя 2 козунака да удвоя ли всичко.

От всеки магазин за домашни потреби или големите супермаркети (ХИТ, Билла, Кауфланд) може да си купиш такава форма. Миналата година от Кауфланд си взех.

Относно рецептата ан Скарелет О'Хара - стават 3 средно големи козунака (при мен излиза един кръгъл, пека в тавичка от 24 см диаметър, един правоъгълен във въпросната правоъгълна тавичка и един елипсовиден, който пека в една йенска тенджера).

Благодаря за рецептата  :bouquet:.
Имам още един въпрос към по-опитните относно втасването.
Опасявам се дали ще постигна толкова висока температура в стаята.Питките ги оставям да втасат върху радиатор, но втасват много бързо и често превтасват.А козунаците са по-капризни.Дали е удачно по този начин или да опитам във фурната на 50 градуса.

Аз пускам фурната на около 100 градуса да грее с отворена врата и да топли кухнята и така докато почна да пека. Първия козунак го втасвам върху фурната, а последния стой на завет в микровълновата, доакто му дойде ред за печене.

Искам и аз рецептата за това прекрасно руло, моля  :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 27 мар 2009, 14:42
О, MILADY - това е точно рецептата ,за която писах на Мама Цоцолана, че не я видях на първа страница. Рецептата на Лебедуна.
Някой я беше пригодил за хлебопекарна, не съм сигурна дали е самата авторка или не , но цитирам това, което съм си копирала:

125 мл. прясно мляко
3 цели яйца (не посмях да сложа и белтъка от яйцето за намазване)
130 гр. захар
60 мл. разтопена свинска мас
30 мл. олио
2 ванилии
30 мл. J&B (нямах ром и реших да сложа друг алкохол, в случая уиски, наздраве)
1 лимонова есенция (купих лимонови корички изсушени, но миришеха лошо и не сложих)
1/2 кубче мая (една четвърт ми се видя малко)
650 гр. брашно (аз използвах тип 450 на "Мелко" - Варна)

А другата е заслужаваща внимание е на Unknown_lady- а виждам, че вече е добавена на първа страница



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irenanu в пт, 27 мар 2009, 14:49
Иренану , по коя рецепта ,/на кого /прави козуначеното руло?...... ,или е семейна рецепта ? :thinking:
[/b][/color][/color]

danidji, Рецептата се намира на първата страница от темата КОЗУНАЧЕН ЩРУДЕЛ - няма да я копирам за да не пълним темата излишно. Ако имаш въпроси, аз съм тук :)   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в пт, 27 мар 2009, 15:55
Хоп и аз тук! Маме, златна си, благодаря за труда   :bouquet:
Миналата година за първи път месих козунаци. Някои станаха, други не. Тази година съм понатрупала опит, надявам се, и ще станат още по-хубави!
Само време и мерак да имам!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: miceva в пт, 27 мар 2009, 16:19
Аз също се зарибих по тази тема въпреки че ние не обичаме козунаци,но реших да пробвам.Затова имам въпрос.
Като се омеси козунака и се направи на топка може ли така да се пече ли се прави плетеница?
Извинявам се за въпроса но нямам никаква представа.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: милка ленкова в пт, 27 мар 2009, 17:04
Леле момичета страхотни сте
Аз никога не съм правила козунак но ми се иска тази година да пробвам
Незнам коя рецепта да избера всичките изглеждат страхотно апетитни
Препоръчайте ми моля някоя ,все пак от някъде трябва да започна


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KikiNiki в пт, 27 мар 2009, 19:37
 Записче и към тази тема, че много ме вълнува с наближаващите празници:) Само не знам при толкова рецепти,коя да избера newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в пт, 27 мар 2009, 19:54
аз искам да попитам, тези които са ползвали центрофугата на пералнята., колко минути трябва да е и на колко оборота? Защото имам доста проблемна бременност и традиционното месене и блъскане, този път ще ми е голям проблем.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: argun в пт, 27 мар 2009, 20:04
аз искам да попитам, тези които са ползвали центрофугата на пералнята., колко минути трябва да е и на колко оборота? Защото имам доста проблемна бременност и традиционното месене и блъскане, този път ще ми е голям проблем.

В тефтера съм записала, че тестото се слага в найлонов плик и се пуска в центрофугата на ниски обороти. Още не съм го пробвала, тази година смятам най-накрая да се наканя  :flutter: ако не ми мине котка път.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в пт, 27 мар 2009, 23:45
Ей Маме голяма работа си :peace: :peace: :peace:.Мерси за вкусната темичка.Миналата година правих за първи път козунаци, но още нямах машина за хляб.Всъшност машинката е купих баш за козунаци.
Но сега пък рецепта не мога да си харесам.
Цоце към козунака на Кети съм се насочила.Нещо друго за ми препоръчаш изпитано  (и другите момичета също) за козуначени вкуснотии.
Нещо за козуначени пиленца прочетох па напред в темата newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: eli_c в сб, 28 мар 2009, 00:40
И аз го търся от 5 минути, къде се дянаха тези пиленца  newsm78 :lol: ...
А ето ги, на първа страница - идея на Наталина, явно нещо ново. Нат, покажи пиленцата моля  :lol: :pray: ...

Ето какво върна търсачката - великденски пиленца, но не са от козунак  newsm78
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22419


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: E&M в сб, 28 мар 2009, 01:43
Eто ги пиленцата, които Наталина е показала :-)

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6956717#msg6956717 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.msg6956717#msg6956717)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nela_66 в сб, 28 мар 2009, 14:28
Благодарности на Мама Цоцоланка за изключително полезната темичка  :hug:
Тази година ще си избера рецепта от тук за Великденския козунак.  :love: Иначе, аз правя всяка година козуначени кифлички. Наскоро правих , за да си ги припомня . Ето ги:
(http://i458.photobucket.com/albums/qq310/nela_66/DSC03424-2.jpg) (http://i458.photobucket.com/albums/qq310/nela_66/DSC03441-1-1.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в сб, 28 мар 2009, 16:46
Мама Цоцоланка, страхотна работа си свършила! Мерси за всичките събрани рецепти!  :hug:
Аз тази година ще наблегна на кифличките, защото миналата децата направо не можаха да изчакат да ги изпека за да ги изядат  :lol: Ще направя и козунаци, приготвила съм си и на ИренаУ рецептата за рулото, но ще са по-малко от миналата година :-)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ябълка в сб, 28 мар 2009, 17:53
Запис.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: petia_tag в сб, 28 мар 2009, 18:21
аз искам да попитам, тези които са ползвали центрофугата на пералнята., колко минути трябва да е и на колко оборота? Защото имам доста проблемна бременност и традиционното месене и блъскане, този път ще ми е голям проблем.

В тефтера съм записала, че тестото се слага в найлонов плик и се пуска в центрофугата на ниски обороти. Още не съм го пробвала, тази година смятам най-накрая да се наканя  :flutter: ако не ми мине котка път.
благодаря ти, дано се включи и някой, които вече е правил така да сподели опит.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Kiki_andr в сб, 28 мар 2009, 18:28
В тефтера съм записала, че тестото се слага в найлонов плик и се пуска в центрофугата на ниски обороти. Още не съм го пробвала, тази година смятам най-накрая да се наканя  :flutter: ако не ми мине котка път.
благодаря ти, дано се включи и някой, които вече е правил така да сподели опит.
Миналата година го пробвах това с цинтруфугата.Тестото се слага в найлонов плик и се зъвързва.После в друг и т.н. в 5-6 найлонови плика.Няма да ви казвам,че единия път докато се въртяха в пералнята и пликовете ми се скъсали и няма да ви обяснявам какво ми беше станало в пералнята.Не знаех-да плача ли...да се смея ли.Моите познати се скъсаха да ме майтапят...но-случва се...


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в сб, 28 мар 2009, 18:31
И аз се интересувам от метода с центрофугата.За сега идеята ми е да възложа месенето на мъжа ми под строг контрол от моя страна, но това с пералнята звучи примамливо.А какво се случва, ако се скъса торбичката с тестото?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Kiki_andr в сб, 28 мар 2009, 18:34
Става...цялата пералня в тесто  :35: ...изчистваш колкото можеш и пускаш да изпереш една пералня...та да не засъхва-поне аз така направих
Но това ми се случи тогава,когато исках да се изхитря и да сложа в по-малко торбички тестото.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в сб, 28 мар 2009, 18:36
Така, не издържах и пробвах пиленцата. използвах тестото за Виенските кифли, защото много приятно се работи с него, а и се притеснявам, че с нашенското козуначено тесто много ще се надуят и ще загубят форма. Та ето опита ми - като за пръв път се получиха сравнително добре, само човчиците им се загубиха при печенето - трябва да мисля друг начин да ги направя по-забележими....

(http://images.natalyna.multiply.com/image/4/photos/5/400x400/156/Pilence-testo.jpg?et=Ja%2CSLgNvkIX7bJ3SrH4z4Q&nmid=4570898)

(http://images.natalyna.multiply.com/image/4/photos/5/400x400/155/Pilenca-testo.jpg?et=QnD3rw9nDyoSDcTaQlBGGg&nmid=4570898)

(http://images.natalyna.multiply.com/image/5/photos/5/400x400/154/Pilenca.jpg?et=bJRZZaYb3%2CWL65nkNDFVJg&nmid=4570898)

ПС. Първите две направих с усукване, но не се получиха добре, достатъчно е само да се направи фитил. По-тънките фитили, изглеждат по-добре.

ПСС. Хахаха, току що сина ми ме разби като каза "Много хубави морски кончета си направила мамо" - а аз си мислех, че съм се справила добре.  :35:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в сб, 28 мар 2009, 21:14
ПСС. Хахаха, току що сина ми ме разби като каза "Много хубави морски кончета си направила мамо" - а аз си мислех, че съм се справила добре.  :35:

        :35: :35: :hahaha: :hahaha: :35:

  Много са хубави, ние разбрахме, че са пиленца :love:

  Тандури, би ли ми казала коя рецепта за козуначени кифлички ползваш, не мога да попадна на нещо сходно от детските ми спомени :?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в сб, 28 мар 2009, 21:39
Чудна темичка, Маме! Тайно се оглеждах за нея, защото ми е любима :35: Обожавам козунаци!

Аз днес правих една сладка питка, нещо като репетиция за козунаците, защото тестото с мая ми е слабост. За тази година съм предвидила 2,5 доза само не знам как ще ги омеся, че миналата година спах със зелеви листа на ръцете :mrgreen:
Иначе аз позвах рецептата на Джемма за традиционен козунак и станаха невероятни :peace:
Ето снимки тук (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=194436&pid=5698729)

Моите козунаци бяха с плунка от стафиди и какао, но тъй като стафидите предварително накиснах в Бейлис и не ги изцеих добре  после козунакът остана леко тестян отвътре. Затова пекох малко повече :peace:
На мен лично не ми допадат козунаци с дебела препечена кора, затова мажа отгоре с разбит белтък и ръся със захар :peace:

Успех за всички и нека голямото месене да започне  :chef:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в сб, 28 мар 2009, 22:33
Аууууууууу Нарина какви хубави козунаци.На ръка ли ги меси или в машинка за хляб newsm78
Нат и аз разбрах ,че са пиленца това :peace:, пък детето не е лошо ,че е с богато въображение :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в сб, 28 мар 2009, 23:02
  Тандури, би ли ми казала коя рецепта за козуначени кифлички ползваш, не мога да попадна на нещо сходно от детските ми спомени :?

Биляна, ще погледна по коя правих миналата година, че не си спомням. Бях я взела от тук от темата, но нямам идея на кой беше.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в сб, 28 мар 2009, 23:09


   Благодаря, ще чакам :hug:

 Очертава се доста дни преди Великден да съм без интернет и за това искам да попитам за две неща сега.

  Първото е, че се очертава тази година да не мога да намеря прясна мая.Може ли да се месят със суха мая?И преди това трябва ли да я разтворя, или да я изспивам както винаги в брашното?

  И когато има няколко форми с козунак чакащи за изпичане, не превтасват ли?Например първата тава се пече около 40 мин., как да съхраня останалите?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в сб, 28 мар 2009, 23:14


   Благодаря, ще чакам :hug:

 Очертава се доста дни преди Великден да съм без интернет и за това искам да попитам за две неща сега.

  Първото е, че се очертава тази година да не мога да намеря прясна мая.Може ли да се месят със суха мая?И преди това трябва ли да я разтворя, или да я изспивам както винаги в брашното?

  И когато има няколко форми с козунак чакащи за изпичане, не превтасват ли?Например първата тава се пече около 40 мин., как да съхраня останалите?

Просто в момента тетрадката ми с рецепти не е при мен, а не искам да те подведа. :-)

Ще отговоря на въпросите ти обаче:
- аз меся винаги със суха мая, отвикнах от прясната. Когато е за козунаци, аз "втасвам" предварително маята, но това въобще не е задължително.
- Аз ги премествам вторите козунаци в по-хладна стая докато втасват всички заедно. В момента, в който прибера едните в печката за печене, слагам втората партида на по-топло и за времето на печене на първите са готови.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в сб, 28 мар 2009, 23:16
Бъни, благдаря :hug: На ръка е месено всичко, нямам машина, но то това ми е удоволствието някак - да меся :35:

Биляна, аз така миналата година правих 5 тави и докато пека едната останалото тесто го премесвам, после слагам другата и остатъка пак премесвам. Като видя че бухва хубаво и го поомачквам леко, то нали спада и почва на ново да втасва. Така компенсирах печенето на повече тави  :peace: А то нали колкото повече месене, толкова по-вкусно :35:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в нд, 29 мар 2009, 09:42
  И мен ме плаши това стоене  на едното тесто докато другото се пече. Кога го премесвам?
   Аз едното печа,а другото държа на хладно, за да не се надига бързо. Така ,може ли ?
  И да ви попитам дали сте пробвали едно брашно италиянско,има го в метро,за торти пише,че е ? Аз правих една година с него и ми се стори,че става много мекичък и пухкав,но дали не сте го пробвали и вие да потвърдите. Някъде около1.80 лв. е.?
И благодаря, за хубавата любима тема! Много труд е вложен !!!!   :bouquet:
 И много хубави рецептииии!!!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 29 мар 2009, 10:28
Добро утро, момичета. Ееее, не издържах и аз- уж до Великден нямаше да меся козунак, но ето ме с едно козуначено руло, все още втасва и не  е опечено, снимка в готов вид- по-късно.

(http://media.snimka.bg/2526/011307933.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в нд, 29 мар 2009, 10:32
Джема,това направо е произведение на изкуството.....!!!! Браво!!   :bouquet:  :bouquet:
А това мармалад ли е или сладко някакво?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 29 мар 2009, 11:20
Нямах мармалад и сложих сладко, но е малко течно, поистече, но все пак стана. При печенето обаче се разля тестото по тавата , защото го сложих в рабта тавичка- за Великден ще го сложа в дълбока и ще обърна повече нарежите да се вижда добре рулото, че и   краищата се поразляха и не са така ефектни. отивам да снимам.

П.П Ето го:

(http://media.snimka.bg/2527/011308416.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в нд, 29 мар 2009, 11:40
Джемма супер е рулото   :chef:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в нд, 29 мар 2009, 12:45
Джемма, от тук ли взе идеята - http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=235? И аз съм му метнала мерака, но смятам че както при пиленцата и тук е важно тестото - с българското въздушно козуначено тесто според мен ще се разлее (ти с какво тесто прави?). Тук тестата са по тежки и мазни (както за чешкия козунак или виенските кифли) и не се разливат много. Тук е даден с маков пълнеж, но смятам че със сливов мармалад ще се получи също добре. :hug: :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ива в нд, 29 мар 2009, 13:16
КОЗУНАК В ХЛАДИЛНИКА

Продукти:
4 яйца;
2 ч.ч кристална захар;
1 ч.ч олио;
1 ч.ч кисело мляко с 1/2 ч.л сода за хляб;
1 ч.ч прясно мляко;
мая колкото кибритена кутийка;
1,200 кг. брашно;
ванилия ,кора от лимон.

Яйцата и захарта се разбиват добре.Прибавя се прясното мляко и цялата смес леко се затопля,за да се разтопи захарта.Маята се разбива на кашица в малко количество прясно мляко,отделено от дозата.Изсипва се брашното/пресято/ и се прави кладенче в средата, където  се слага част от яйчената смес, мазнината ,кис. мляко със содата и маята.Тестото се подхваща с лъжица или с ръка, като постепенно се изсипва цялата смес.Омесва се средно твърдо тесто.Меси се около 10-15 мин.Тестото се слага в найлонов плик,намазан с олио,и се поставя в хладилника.Там престоява една нощ.
На сутринта, най- добре в деня преди Великден тестото се изважда от хладилника и се оставя да се отпусне и "стопли" около час.Размесва се отново и се оформя по желание на плитка или друга форма.Плънката  е стафиди накиснати в ром и много добре подсушени, орехи.Козунакът се оставя да втаса.
Поставя се в тавичка,намазва се с разбит жълтък/може и само с разбит леко белтък-така няма да загори/,поръсва се с кристалта захар или на разстояние се слагат бучки захар.Поставя се предварително леко загрята фурна да се пече.

С тази изпитана рецепта отпада притеснението дали стаята е достатъчно топла, дали всички врати и прозорци са добре затворени ,за да втаса добре козунакът.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: iankampanova в нд, 29 мар 2009, 13:28
Нямах мармалад и сложих сладко, но е малко течно, поистече, но все пак стана. При печенето обаче се разля тестото по тавата , защото го сложих в рабта тавичка- за Великден ще го сложа в дълбока и ще обърна повече нарежите да се вижда добре рулото, че и   краищата се поразляха и не са така ефектни. отивам да снимам.

П.П Ето го:

(http://media.snimka.bg/2527/011308416.jpg)
Дали може да споделиш рецептата. Много моля!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ива в нд, 29 мар 2009, 13:33
РЕЦЕПТА ЗА ТРИ КОЗУНАКА С МАС

1/2 литър прясно мляко се сварява с 1/2 кг. захар,като поизстине се прибавят 10  яйца,добре разбити и настъргана кора на 1 лимон.
Мая,колкото локум се разтваря в половин ч.ч хладка вода,където са сложени щипка сол и захар.
С всичко това замесваме меко тесто ,което доизмесваме с 1 купичка разтопена свинска мас/250-300гр./Ръцете постоянно трябва да са намаслени.Като се омеси ,козунакът се натрива отвсякъде с брашно и се слага в голяма тава намазана с олио да втасва,като се завива  и се държи на топло.Втасва ,докато изпълни цялата тава /3 часа/ ,след това не се примесва,а се къса от тестото и се плете на плитки.Като се изплете ,тестото се прави на охлюв и се слага по- дълбоки тенджери добре омазнени,втасва и се намазва с жълтък и захар.
Пече се средна фурна/150 градуса/-точно 45 минути.
Докато е горещ се изважда от съда.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в нд, 29 мар 2009, 13:35
Наталина, ако направя двойна доза от тестото за кофличките ти, предполагам, че ще стане за такова красиво руло като на Дежмма. Въпросът ми е дали да правя цялата доза от маковия пълнеж, който беше споделила в твоята тема? Не е ли голяма дозата?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 29 мар 2009, 13:45
Нат, точно там видях снощи идеята и веднага я приложих. Права си за тестото- правих си традиционната рецепта за козунак. Обаче съм си копнала и твоята рецепта за виенски кифлички. Ще трябва да пробвам с нея, благодаря ти за идеята. :peace:

iankampanova, правих 3/4 доза от рецептата ми за традиционен козунак- има я на първа страница. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ива в нд, 29 мар 2009, 14:02
ВЕЛИКДЕНСКА КОЗУНАК ТОРТА

Продукти за козуначеното тесто:5 яйца,1/2 ч.ч олио,1 ч.ч захар,1 1/2 ч.ч прясно мляко,25 гр. мая, ванилия,настъргана кора от лимон, брашно колкото поеме/около 1-1,200 кг./

Продукти за плънката:1ч.ч стафиди или нарязани сушени кайсии/пресварително накиснати в 2-3 с.л ром или коняк/.1/2 ч.ч нарязани орехи,1/2 ч.ч ситно нарязани смокини от сладко,1/2 ч.л канела,1-2 карамфилчета.

Слага се маята да шупне заедно 1/2 от млякото,двете яйца и щипка захар.В съда, в който ще се меси тестото, се прави кладенче от брашното, в него се слагат останалите продукти и шупналата мая.Меси се средно меко тесто,разделя се на три топки и се оставя на топло да втаса /около 1 час/.
Докато тестото втасва,се приготвя плънката от изброените продукти и се разделя на две.
След като тестото втаса,вземаме едната топка и я разтягаме с ръце внимателно-колкото е големината на формата, в която ще печем.Формата трябва да е кръгла и да не е малка.Слагаме разтегнатото тесто в намаслената форма и го намазваме отгоре с едната част от плънката.Отгоре слагаме втората кора/разтегнатата втора топка/, след това намазваме с останалата плънка и завършваме с тесто.
Оставяме така приготвения сладкиш да втаса /около 30-40 мин./Печем в загрята 180 градуса фурна.При слагането на козунака я намаляваме на 150 градуса,а към края на печенето на 100 градуса.
След като тортата се изпече,веднага се намазва отгоре с краве масло или маргарин и се посипва обилно с кристална или пудра захар.Изважда се от формата след като изстине.При сервиране се реже като торта.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: feature в нд, 29 мар 2009, 14:09
Нямах мармалад и сложих сладко, но е малко течно, поистече, но все пак стана. При печенето обаче се разля тестото по тавата , защото го сложих в рабта тавичка- за Великден ще го сложа в дълбока и ще обърна повече нарежите да се вижда добре рулото, че и   краищата се поразляха и не са така ефектни. отивам да снимам.

П.П Ето го:

(http://media.snimka.bg/2527/011308416.jpg)

Това е най- страхотния козунак , който някога съм виждала- поздравления Джемма


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в нд, 29 мар 2009, 14:20
Джемма и аз снятам да пробвам с тестото за кифличките. Да знаеш обаче, че не е много сладко, та ако искате по-сладко сложи повечко захар, макар че зависи и от сладкото което ще използваш. :hug:

Наталина, ако направя двойна доза от тестото за кофличките ти, предполагам, че ще стане за такова красиво руло като на Дежмма. Въпросът ми е дали да правя цялата доза от маковия пълнеж, който беше споделила в твоята тема? Не е ли голяма дозата?

Петя и аз си мисля, че двойно тесто за кифличките (ти също обърни внимание на сладостта, защото с мак ще е нужно да е по-сладко) ще дойто точно, но плънката си направи цялата - не е много според мен. :peace:

Ето още една добра идея за венец - http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=26


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в нд, 29 мар 2009, 14:49
Само да отбележа - когато правих виенските кифлички на Наталина, направих една част с нейната орехова плънка. Съжалих после,че не направих цялата доза с тях. Бяха най-търсените. Та...препоръчвам ореховата плънка на Нат! :peace:

Аз лично не обичам да ми се разтече сладкото от кифлички и др. подобни. Не обичаме въобще нещо със сладко вътре нашето семейство. Но ореховата плънка ме спечели и ако правя венец напр. - така ще е.


А като събирах материала за тази тема, направо се смях за използването на центрофугата......Ето класика в жанра от доня Коприва - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=284023.msg7320183#msg7320183


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в нд, 29 мар 2009, 14:50
Джема невероятно руло :peace: :peace: :peace:.Открадвам си идеята поне за оформянето.
Засега ми се иска и Козуначените кифлички на Нат да направя за Великден, че стават и за подарък на дечица :peace:, Козуната на Кети дето толкова момичета го хвалиха в темата за машините за хляб и за още нещо се оглеждам :roll:
Предчуствам как списъка става дълъг като на Коледа :ooooh: но ще гледам да не изпадам тази година в  :crazyeyes:
Цоце :hug: мерси за съвета.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 29 мар 2009, 15:18
Май нещо съм пропуснала, къде е ореховата ти плънка Нат? :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в нд, 29 мар 2009, 16:09
Джемма, за теб винаги!

Май нещо съм пропуснала, къде е ореховата ти плънка Нат? :roll:

Орехова плънка от Нат
Орехов пълнеж

100 гр. масло
75 гр. пудра захар
1 жълтък
75 гр. ситно смлени орехи

Разтопяваме маслото и оставяме да се получи пяна. Махаме пяната и в леко врящото масло слагаме ситно смлените орехи и захарта и за кратко запържваме. Махаме от огъня и оставяме да изстине. След това прибавяме жълтъка. По желание може да прибавим малко ром или ромова есенция или карамфил и канела за ароматизиране. Така направеният пълнеж се използва за пълнене на кифли, козунаци, пайове и др.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в нд, 29 мар 2009, 16:13
Наталина, много ти благодаря за отговора.   :bouquet:  Аз много обичам с мармалад, но малката няма да го яде. Мисля другата седмица да го направя това руло и ще направя или маковия или може и аз ореховия пълнеж и без това искам да ги пробвам.

Мама Цоцоланка и аз миналата година се смях на преживелиците на доня Коприва, но пък, ето, жената е доволна от резултата. Аз имам една програма за центрофуга и само ще и намаля оборотите, за да мога и аз две кила да направя.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в нд, 29 мар 2009, 16:19
Наталина, много ти благодаря за отговора.   :bouquet:  Аз много обичам с мармалад, но малката няма да го яде. Мисля другата седмица да го направя това руло и ще направя или маковия или може и аз ореховия пълнеж и без това искам да ги пробвам.

Петя, аз не бих давала на малката руло с мак - тук до 3 години не се препоръчва много - действа като опиум за по-малките.

Маме, благодаря, че си отговорила - аз взех че сложих и двете рецепти за пълнеж (маков и орехов) в първият пост на Виенските кифли, за да се намират по-лесно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в нд, 29 мар 2009, 16:26
Наталина, много ти благодаря за отговора.   :bouquet:  Аз много обичам с мармалад, но малката няма да го яде. Мисля другата седмица да го направя това руло и ще направя или маковия или може и аз ореховия пълнеж и без това искам да ги пробвам.

Петя, аз не бих давала на малката руло с мак - тук до 3 години не се препоръчва много - действа като опиум за по-малките.

ами ще направя направо ореховия, аз орехи имам.   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lina dm в нд, 29 мар 2009, 17:18
Пробвала съм козуначените кифлички и рулото със локум с орехи,стават много вкусни и локума не изтича.Когато слагам стафиди в рулото и козунака предварително ги накисвам в ром и ги овалвам в галета,така не остава сурово тесто около тях.А за центрофугата/не че съм против/,но предпочитам стария и изпитан метод на месенето,отделям цял ден за приготвяне на козунаците  и съм доволна от резултата.Тази година ще снимам и мисля ще имам с какво да се похваля.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Надето :) в нд, 29 мар 2009, 18:04
Записвам се да следя темата. Тази година ще се пробвам с козунаците. Засега съм се спряла на традиционния на Джема.   


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в нд, 29 мар 2009, 18:35
Биляна, проверих! Миналата година съм правила козуначените кифлички на Джемма.  :peace:

Ей тука имам снимки от миналата година:
http://tandoorisjourney.blogspot.com/2008/04/easter-my-easter-bread-story.htm
Ей тука правих и във формички за мъфини за училището на Калин:
http://tandoorisjourney.blogspot.com/2008/04/sweet-easter-breads-recipe.html


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в нд, 29 мар 2009, 18:40
Ей тука правих и във формички за мъфини за училището на Калин:
http://tandoorisjourney.blogspot.com/2008/04/sweet-easter-breads-recipe.html

Има ли нещо по-специфично в правенето на козуначена във формичките? Смятах да пробвам, но ме достраша......Пак ли е същата процедурата? Благодаря предварително, Tandoori !


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в нд, 29 мар 2009, 18:45
Има ли нещо по-специфично в правенето на козуначена във формичките? Смятах да пробвам, но ме достраша......Пак ли е същата процедурата? Благодаря предварително, Tandoori !

Маме, аз да ти кажа не харесах много как станаха! Станаха ми сухи с нормалната рецепта за козунак. Просто тестото е много по-малко отколкото в голямата тава и ....не знам, аз не бих повторила с обикновено тесто за козунак. Виж, бих повторила идеята с тесто за кифлички обаче! То е по-меко и ще стане по-добре!
Иначе като цяло ползвах плетката, която някой беше показал в темата за питките ( извинявам се, че не си спомням кой), сплетох, сложих, втасаха и изпекох. Нищо по-различно не съм правила.
Сега като повтарям мисля да сложа малко сладко или стафиди вътре.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Clairette в нд, 29 мар 2009, 19:57
Смятам тази година да се пробвам, ще ми е за първи път. Като гледам колко много рецепти има не знам как ще избера  ;-) .


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: 2в1 в нд, 29 мар 2009, 21:17
Маме,и аз съм правила мини-козуначета,но по една руска рецепта за техните "куличи" (според мен няма разлика с нашите козунаци).Но и аз като Тандури мисля,че стават по-сухи,защото с част от тестото направих и голям козунак и той стана по-хубав.

(http://media.snimka.bg/1245/008746118.jpg)

Отгоре са заляти с белтъчна глазура,а цветенцата са от готова моделираща маса.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в нд, 29 мар 2009, 21:18
Аз точно заради тази сухота не се захванах....То няма място, където да си развие конци и пр. месце козуначето.......

Благодаря за споделеното, няма да правя! Ако някой се похвали с добър опит - ще последвам примера му!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: 2в1 в нд, 29 мар 2009, 21:30
Ами то няма как да станат конци или нещо подобно,защото във формичката слагаш тесто с големината на топче за пинг-понг,за да има място да втаса и да се понадигне докато се пече.Не знам дали няма да стане по-сочно,ако се направи нещо като фитилче пълно с мармалад или друг вид плънка и после да се завърже като възелче или пък топчица пълна с плънка  newsm78 .


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 29 мар 2009, 22:34

Благодаря много.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в нд, 29 мар 2009, 22:42
Ами то няма как да станат конци или нещо подобно,защото във формичката слагаш тесто с големината на топче за пинг-понг,за да има място да втаса и да се понадигне докато се пече.Не знам дали няма да стане по-сочно,ако се направи нещо като фитилче пълно с мармалад или друг вид плънка и после да се завърже като възелче или пък топчица пълна с плънка  newsm78 .

Ей тези бухти (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,249.msg5416.html#msg5416) (тук ги наричат така)  стават точно да се направят във формички за мъфини. Аз ги правя в тава обаче, за да не си играя с печенето. Стават много вкусни и мекички!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: jmoto в пн, 30 мар 2009, 11:36
Да се запиша и аз в темата,за да следя.Досега само веднъж ми се е получавал козунака на миналият Великден,първият който правих.От тогава все провали в опитите ми да направя пак.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: krasi panteleeva в вт, 31 мар 2009, 09:25
ВЕЛИКДЕНСКО ГНЕЗДО
Жълтъците  на 5 яйца се разбиват с 3/4 ч.ч. захар до побеляване, прибавят се 1 ч.л. канела и настъргана кора от 1 лимон. Добавят се и разбитите на сняг белтъци. Размесват се 1 ч.ч. смлени лешници, 2 ч.л. нишесте и  100 г настърган млечен шоколад - прибавят се в крема. Получената смес се изсипва в намазаната с масло и посипана с брашно форма с дупка в средата. Пече се в умерена фурна около 45 минути. Изважда се и се оставя да изстине. 1 к.ч. конфитюр от кайсии се затопля с 2 ч.л. захар  и се прекарва през цедка. С него се намазва отвсякъде изстиналият сладкиш. За да се приготви глазурата се смесва  пресята 1 ч.ч. пудра захар  с  горещи 2 с.л. ром. Полива се внимателно отвсякъде и се оставя да изсъхне. 1 к.ч. пресята пудра захар се разбива с яйчен белтък, разделя се на три части и се оцветява с хранителните бои  /червена, жълта и зелена/. С фунийка от хартия се украсява сладкишът. В дупката на "гнездото" може да се постави букетче цветя в малка чашка.

КОЗУНАЧЕНО РУЛО
Размива се 20 г мая в 1/2 ч.ч. прясно мляко или вода. Може и малко брашно да се добави, за да се получи кашица. Разбиват се 2 яйца и 1 жълтък с 100г захар, щипка сол, 1/2 ч.ч. разтопено краве масло и 1 ванилия. В 500г пресято брашно се прави кладенче. Прибавя се маята и яйчената смес. Замесва се меко тесто и се оставя малко да втаса. Разточва се кора с дебелина 1 см, която се намазва с мармалад /аз слагам понякога конфитюр от малини, но който не е много течен- трябва да е гъст/, поръсва се със счукани орехи и се навива на руло. Слага се в продълговата форма, намазана с масло и посипана с брашно. Отгоре се намазва с останалия от 1то яйце белтък и се пече в умерена фурна. Може да се поръси с пудра захар след като изстине.


ВЕЛИКДЕНСКИ КИФЛИЧКИ
Пресява се 1 кг брашно, прави се в средата кладенче и се натрошава вътре 20 г мая. Разбиват се 3-4 яйца с по 1 ч.ч. захар, прясно мляко и мазнина по избор /олио, масло/. Изсипва се сместа в брашното и се замесва меко тесто. От него се късат топки /колкото юмруче/, разточват се в елипсовидна форма с дължина 10 см и ширина 5-6 см. В основата се слага 1 ч.л. от плънката: 1 ч.ч. мармалад, 1 ч.ч. счукани орехи, настъргана кора от 1 лимон и 1 канела /или ванилия - по вкус/. Завиват се кифлички и се нареждат в намаслена тава на разстояние. Като втасат, се намазват отгоре с разбито яйце и се поръсва леко със захар. Пекат се в умерена фурна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: iankampanova в вт, 31 мар 2009, 12:30
Пробвала съм козуначените кифлички и рулото със локум с орехи,стават много вкусни и локума не изтича.Когато слагам стафиди в рулото и козунака предварително ги накисвам в ром и ги овалвам в галета,така не остава сурово тесто около тях.А за центрофугата/не че съм против/,но предпочитам стария и изпитан метод на месенето,отделям цял ден за приготвяне на козунаците  и съм доволна от резултата.Тази година ще снимам и мисля ще имам с какво да се похваля.
А какво е това руло с локум и орехи newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: violenza в вт, 31 мар 2009, 14:49
Големи майсторки сте тука  [smilie=smile3501.gif]

Тази тема така вкусно ухае, ще събирам идеи, за мен истинския козунак е домашния  :crazy:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в вт, 31 мар 2009, 16:16
ето го моето козуначено руло с тестото за кифлички на Наталина и оформлението дадено от Джемма. Запази си вида, но нямах подходяща кръгла тавичка и го сложих в квадратна и естествено и то стана с такава форма. Направих го с единична доза, за да го опитаме най-напред и съм много доволна. А ореховият пълнеж е върха, страхотно си пасват вкусовете. :peace: Малко ми се поразчупи, защото го извадих доста горещо.



(http://www.foto.bg/data/4887/medium/DSC017747.JPG)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в вт, 31 мар 2009, 16:19
Петя браво :peace:.Много апетитно изглежда :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в вт, 31 мар 2009, 16:21
Петя, това е идея - рулцата да не са обърнати всички в една посока, а едно срещу друго и стават сърца!  :peace: Ако е кръгла тава, този ефект ще се подчертае  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в вт, 31 мар 2009, 16:27
Петя, това е идея - рулцата да не са обърнати всички в една посока, а едно срещу друго и стават сърца!  :peace: Ако е кръгла тава, този ефект ще се подчертае  :peace:
да де, ама исках да го пробвам, без да правя двойна доза. Имам по-голяма кръгла тава, а малка не. Както и да е, смятам, че пробата се счита за успешна и с това тесто се запазват фигурите, както предположи и Наталина.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 31 мар 2009, 22:10
С тестото на Габи от тук - Козунак (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=191087.msg3970996#msg3970996), направих кифлички и венец. Кифличките станаха разкошни, а венеца не съм го опитала още. Препоръчвам!

Преди втасване (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050271.jpg)

Готов венец (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050287.jpg)

Кифличките (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050291.jpg)

Ето и кой е линка от 1 стр., който ползвах:

Козуначени кифлички на АдаДеспейнада (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=191710)

Венеца е с ореховата плънка на Нат, много сполучлива комбинация се получи!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в вт, 31 мар 2009, 23:14


         Тандури, благодаря! :hug: :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vesi_rn в вт, 31 мар 2009, 23:26
Ето и моя козунак(http://s42.radikal.ru/i098/0903/bd/aae985d5fc09.jpg) (http://www.radikal.ru) и козуначено руло с мармалад(http://s43.radikal.ru/i099/0903/b7/fef7c5f6b9a0.jpg) (http://www.radikal.ru)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: доня КОПРИВА в вт, 31 мар 2009, 23:55
записвам се да следя темата


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мишел в ср, 01 апр 2009, 00:39
аааааааа, ей таз тема чакам!
Не че имам време, но козунаци за Великден няма как да не меся :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Noirette в ср, 01 апр 2009, 01:17
О, загрявате вие вече с козунаци тук, Мамо фиданке, голяма си подстрекателка! :hug:

Аз няма да тренирам, защото на постещите не им се полага :mrgreen:, но събирам идеи.

За нещо по-нетрадиционно мога да предложа ето този козунак с шоколад и кафе от миналата година, много сполучлив стана и при всички случаи ще го направя пак (само малко повече захар ще сложа този път): http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=277088.msg7312396#msg7312396 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=277088.msg7312396#msg7312396)

Харесала съм си да пробвам и ето този датски козунак (двойно шоколадов, звучи добре :D): http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3466/double-chocolate-easter-danish- (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3466/double-chocolate-easter-danish-)

Ако ви е интересна рецептата, ще я преведа.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Sesiliq в ср, 01 апр 2009, 03:15
Мммм,вкуснотийки има тук!
Миналата година ме зарибихте с направата на козунаци и за 1-ви път правих Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара
,пусках дори снимки  :D
Тази година отново съм на линия...все о6те не съм про4ела темата,но гледам пълно е с рецепти!Не съм избрала какъв козунак да правя,утре оглеждам и се впускам,само време да имам,4е напоследак е кът!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nela_66 в ср, 01 апр 2009, 08:44
Харесала съм си да пробвам и ето този датски козунак (двойно шоколадов, звучи добре :D): http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3466/double-chocolate-easter-danish- (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3466/double-chocolate-easter-danish-)
Ако ви е интересна рецептата, ще я преведа.
О, да, да, много ми е интересна! :crazy: Ще чакам превод!  :bouquet:
Но аз  много харесах и козунака ти с шоколад и кафе, ще пробвам и него! :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dion в ср, 01 апр 2009, 10:27
Миналата неделя правих козунак, но нещо крайния резултат не ми се получи.Тестото стана прекрасно, омесих го много добре, стана на едни хубави пришки, после го оставих да втасва. След като го оплетох, пак втасва, при самото печене се надигна много хубаво, зачерви се отгоре. Като го извадих, го увих хубаво в една домакинска кърпа и излязохме, ходихме на РД.Но като се върнахме и като го отвих, какво да видя  :shock: - беше спаднало в средата и там се беше сплъстило тестото.Ужасно ме доядя! Къде сбърках, незнам. След това като размислихме, стигнахме до извода, че явно малко време е втасвало и малко го пекох. И може би му дойде много тестото. Направих два козунака, а май трябваше да станат три.Явно тежички са станали.Според вас може ли да има и друга причина  newsm78 Сега в събота пак ще се пробвам, да видим този път какво ще стане.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 10:31
Съвсем друга е причината - превтасало е! Намали второто втасване, след оформянето, с около 10мин.
Ако е добре втасало, след изпичане, няма начин да хлътне отгоре  :naughty:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nela_66 в ср, 01 апр 2009, 10:40
dion , може тестото да е било прекалено меко или вътре да е недобре изпечено. Ако е много дебел козунака, пак може вътре да остане недоизпечен.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 10:43
Ако тестото е било прекалено меко, нямаше да може да го плете, щеше да се разлива  :peace: Отделно мекото тесто втасва по-бързо, та това е предпоставка за превтасване, но щом е било възможно да се сплете и не се е разливало - няма начин да е било прекалено меко.

Аз лично съм правила доста дебели хлябове и козунаци - високи. Никога не е било недопечено вътре, а и не намирам логична причина затова. Точно превтасалото тесто остава клисаво и недопечено посредата и спада.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в ср, 01 апр 2009, 10:47


 Да попитам някой пекъл ли е козунак в газова фурна?Установих, че "тежки" теста не се изпичат отвътре  в такава фурна и се чудя дали въобще да се захващам :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dion в ср, 01 апр 2009, 11:02
Ето снимки от самия процес, жалко че нямам от самия спаднал козунак.
http://www.dionvarna.snimka.bg/album.php?album_id=359832
При второто втасване не трябва ли пак да изчакам долу-горе да си удвои обема? Или това се отнася само за първото втасване  newsm78И като време колко да го чакам втория път да втасва?
А тестото изобщо не беше меко.Съвесем нормално се месеше.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 11:11
Да, след оформянето трябва да си удвои обема, преди печенето. Границата е много тънка - между идеалното втасване и началото на превтасването. За 5мин, може да се изтърве.
Като гледам снимката, при теб е увеличило обема си повече от 2 пъти, ако това е началото на печенето. Последната сника, като изпечено, няма вид на клисаво и хлътнало, но при разчупване би се видяло.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 01 апр 2009, 11:15
Ето снимки от самия процес, жалко че нямам от самия спаднал козунак.
http://www.dionvarna.snimka.bg/album.php?album_id=359832
При второто втасване не трябва ли пак да изчакам долу-горе да си удвои обема? Или това се отнася само за първото втасване  newsm78И като време колко да го чакам втория път да втасва?
А тестото изобщо не беше меко.Съвесем нормално се месеше.

Според мен на тестото му е трябвало още брашно в началото.По-меко ти е било тестото от необходимото и от там вече оформените козунаци са превтасали(ясно личи на снимката,преди печенето).
Дай рецептата и да видим нещата.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dion в ср, 01 апр 2009, 11:23
За съжаление рецептата ми е вкъщи (а сега съм на работа). Евентуално утре ще я взема да я видите. Сега си харесах една-две рецепти от първа страничка и може би по някоя от тях ще пробвам в събота. Принтирах си рецептата на ketti и на Габи (на предишната страничка едно момиче похвали на Габи тестото), да видим какво ще стане този път. А приемам и препоръки кое козуначено тесто да направя  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 01 апр 2009, 11:35
За съжаление рецептата ми е вкъщи (а сега съм на работа). Евентуално утре ще я взема да я видите. Сега си харесах една-две рецепти от първа страничка и може би по някоя от тях ще пробвам в събота. Принтирах си рецептата на ketti и на Габи (на предишната страничка едно момиче похвали на Габи тестото), да видим какво ще стане този път. А приемам и препоръки кое козуначено тесто да направя  :lol:

Миналата седмица и аз потренирах с козуначено тесто.Най-много внимавах в началото на процеса в машинката,проверявах с пръсти да не ми лепне тестото.След това прибавях мазнина на 3 пъти и след мазнината пак прибавих малко брашно.Тестото трябва да е по-стегнато.След втасването пък е много еластично,даже се затрудних като правих фитилите за сплитане.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nani m в ср, 01 апр 2009, 11:43
Аз пека в газова фурна и докато се науча как да я използвам правилно имах няколко издънки  :mrgreen: Пека на средно положение всички тестени  :peace: на не повече от 170 гр. ,когато е нужно намалям температурата  :peace: Никога не я пускам предварително да загрява .  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в ср, 01 апр 2009, 11:45
Поздравления на започналите да месят вече....аз още не съм, защото като почна веднъж и направо нямам спиране...ще отидат козунаци, кифлички, питки :35: Мисля другата седмица една генерална репетиция, защото рецепта съм си харесала от миналата година :peace:
Успех на всички :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в ср, 01 апр 2009, 11:48
Такаааааааа до тука съм си избрала моя милост
Козуначените кифлички на Наталина
Козуначеното руло с орехова плънка дето Петя съвсем ме зариби по него
и още се чудя newsm78 за козунака на Кети и Пина в машината.
Пина да те питам  - ти си правила козунака на основна програма от 3 часа и 15 мин.Моята основна програма е 3 часа и 25 мин.Дали ще окаже фатално влияние това newsm78.Не би трябвало, но знам ли newsm78.Освен това си писала, че козунака го оформяш след последното премесване на тестото.
Кети оформя след последното втасване newsm78.И при двете резултата е повече от прекрасен :peace: :peace: :peace:.
Та се чуда как точно да процедирам с оплитането и дано да мога на половина от вашия резултата да постигна.Че вече обещах на фемилито козунаци и казах да не купуват дори :hahaha:.
Ръкавицата е хвърлена да видим :ooooh:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 11:53
Бъни, след последното премесване, оформям и връщам вътре, следва последно втасване - надува се както е сплетен и после се пече. Ако се сплете след последното втасване, излиза, че след сплитането веднага започва печене - а кога ще се надуе?  :thinking: Ще стане сбито.
Програмата ми на мен е 3ч. и 13мин. Ако имаш 12мин отгоре, може и да превтаса  :thinking: Много е относително... От друга страна ако се замотаеш някоя и друга минута отгоре, докато плетеш, то времето си върви и смятам, че ще дойде идеално  :peace:

Аз май няма да правя козунак, но ако все пак правя.....  съм избрала да пробвам Панетонето на Мама Цоцоланка и искам да пробвам козунака на Лебедуна, защото няма по- добър резултат от нейния в този форум  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в ср, 01 апр 2009, 11:59
Мерси Пина  :hug:.
Сега и на Лебедуна козунака отивам да търся :35:.Така ми го похвали.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 12:03
Домързя ме, да търся на първа страница, не знам дали го има там, но давам линк тук!  :peace:

Най- хубавия козунак - Империята отвръща на удара  :)  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=262831.msg6455199#msg6455199)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в ср, 01 апр 2009, 12:04
Аз нещо напоследък съм си загубила възможностите на куче следотърсач и не могя нищо да открия. Пина, помогни с този козунак на Лебедуна   :bouquet: Помогни на изнервената ми душа  :mrgreen:
Явно и недосатъчно бърза съм станала-имам нужда от основен ремонт  :mrgreen:
Благодаря!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в ср, 01 апр 2009, 12:11
Пина  :bouquet: и аз досега търсих.Помня, че имаше тя тема ама като си е сменила ника - Бътерфлай.
Но нейния е с мас, а аз мас нямам :sick:.Че и алкохол пък ние сме трезвеници :hahaha: да купа за козунака за луда ще ме обявят в къщи :hahaha:
Значи твоя ще правя или на Кети :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в ср, 01 апр 2009, 12:16
Пина  :bouquet: и аз досега търсих.Помня, че имаше тя тема ама като си е сменила ника - Бътерфлай.
Но нейния е с мас, а аз мас нямам :sick:.Че и алкохол пък ние сме трезвеници :hahaha: да купа за козунака за луда ще ме обявят в къщи :hahaha:
Значи твоя ще правя или на Кети :peace:

Да, и аз заради този нов ник не успях да я включа на първа страница....Не мога да свикна с него, а не е от ден-два да кажеш.......Аз не ползвам мас, масло + олио ще е добре, а за алкохола - и у нас няма, но...аз лично имам едно патронче водка от 250 мл. и един бадем ликьор за сладкарски нужди....И у нас Милото все ме майтапи,че само заклетите алкохолици си купуват патрончета, и като ме види весела ме пита дали не съм объркала бутилките с вода и алкохол.....Та...ето ти жокер - има и малки разфасовки алкохол......Не се отказвай така лесно.....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в ср, 01 апр 2009, 12:30
Тази седмица мисля да направя една репетиция, но преди това ще загрея с великденски курабийки.
В повечето рецепти изрично се посочва да се ползва мас.Купих мас, но никога не съм ползвала.Няма ли да станат тежки и мазни и няма ли да има мирис? Каква мазнина използвате за курабийки?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в ср, 01 апр 2009, 12:47
Стройната фиданка ех че си подстрекателка  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в ср, 01 апр 2009, 13:20
Започнах козунака на Лебедуна, но имам спешен въпрос. Понеже искам ад сложа пълнеж от локум и стафиди - кога да го напарвя - при сигнала на машината или след първото втасване и преди сплитането?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 13:23
Ако локума е нарязан дребно + стафидите - сложи при звуковия сигнал!  :peace:
Ако искаш да е като плънеж мармалад - докато сплиташ, трябва да разточиш, да наръсиш, да навиеш и така  :peace:

Момичета, ако маста е прясна и качествена, а такава се продава по магазините - няма никакъв мирис козунака или там каквото и да е печиво. Трябва да ви кажа, че с масло става, ама свинската мас си е друго и само с нея става така пухкаво!  :peace:
Алкохола е за аромат, може да се пропусне, а може и да се купи едно патронче  :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в ср, 01 апр 2009, 13:31
И аз имам въпрос ама не е спешен.Отговорете първо на Мачо аз мога да чакам :hug:
Ако се насоча да правя козунаци с изпичане във фурната а не в машината newsm78 тогава коя програма се използва - логично ми се види За Месене и Втасване на Тесто.
После вадя тестото, оформям, втасва и пека във фурната.
На прав път ли съм newsm78
Абе аз съвсем оглупях с тези козунаци шъ знаете :ooooh: :hahaha:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в ср, 01 апр 2009, 13:33
Пина, страхотна си, отговори ми заедно със звуковия сигнал  :love: Сложих всичко - получава се супер тесто, дано се получи.
Бъни, и аз винаги това съм се чудила! Този път спазмав дословно написаното в рецептата и пуснах основна програма.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 13:38
Да, става програма Месене и втасване - меси се, втасва, вадиш, плетеш, слагаш в тава, пак втасва на стайна температура (да е топло в стаята), мажеш с яйце, ръсиш захар и слагаш да се пече във фурната - това е поредността.

Всъщност, все едно е, дали ще се пусне на основна програма и ще се извади тестото, след замесването и втасването, преди последното премесване и преди окончателното втасване или ще се пусне само на програма 'месене и втасване' ,където самата програма приключва с това. В случая Лебедуна е написала, че е държала да втасва 50мин в машината, а по програма, ако правилно помня, е 1ч. Така, че месене; втасване 50мин в машината и се вади, оформя и т.н.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mili77 в ср, 01 апр 2009, 14:45
Здравейте!
Виждам ,че тука сте все майсторки на козунаците,та затова моля да ме извените за невежеството :oops:
Много обичам козунаците и празника с който ги свързваме,за това тази година ще опитам с една по-лесна рецепта-    на   labrex.
Въпроса ми е може ли да се направят по-сладки?Ако сложа повече захар ще проваля ли рецептата?
Благодаря ви предварително!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: galiushana в ср, 01 апр 2009, 15:48
Здравейте,
миналата година вие ме запалихте и правих и аз за първи път козунак, които го меси пералнята като моята няма опция аз да коригирам оборотите и си го врътнах 3 пъти на 500 оборота...като беше в поне 4 плика от тези на била че са плътни и отгоре завързан с кърпа, че и аз четох за разни разливания и не ми се искаше да ми се случи...ти и тази година така  :lol:
Но да попитам и аз нещо, реших да пробвам тази уикенд рецептата за козуначен щрудел на Иренау с ореховата плънка която толкова много хвалите (но ще го направя като руло а не нарязано), та в рецептата има 6 жълтъка - моля ви дайде идея какво да направя от 6 белтъка  newsm78(но не целувки че не ги харесват нещо в къщи).
А и друго се сетих купувах си брашно и се загледах колко много видове са пуснали, брашно екстра, за козунаци вие от кое купувате и сте доволни?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в ср, 01 апр 2009, 16:10
Дами, козунакът ми се опече вече-стана чудесен на външен вид, дано и толкова вкусен и пухкав.
Дано успея да го снимам, че не мога да си намеря зарядното за батериите на фотоапарата  :oops: Сега съм го завила и довечера ще го нося при майка ми и баща ми да се почерпим по случай успешната защита на дипломната ми работа за степен магистър!
galiushana , от белтъците стават уникални ореховки, ако ги обичате, ще потърся рецептата. Правих ги по Коледа-уникални-точно като купените, само дето няма опасност да си счупиш зъб с някоя черупка  :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: galiushana в ср, 01 апр 2009, 16:15
Супер Мачо ще чакам да ми я пратиш ако искаш на лични да не разваляме козуначената тема. Но сега си празнувай имам време до събота..
И честито за успешната защита.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 16:17
Ma4o, много се радвам, че е станал хубав козунака, ще чакам снимка, ще ми се да го видя!  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в ср, 01 апр 2009, 16:37
Пина, при майка ми ще го снимам. Сега го вадих от формата-толкова е крехък, че едва го опазих цял. Това е най-лекият (в буквален смисъл) козунак, който съм правила досега - явно наистина рецепатта е сполучлива. Дано и след като го опитаме, пак съм на същото мнение!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мина фон В. в ср, 01 апр 2009, 16:55
здравейте :)
много ми харесва рецептата на Лебедуна, и мисля тая година да се пробвам и аз, но съм в чуденка - в рецептата пише, че се пече на вентилатор, а аз нямам на мойта печка :? как да процедирам newsm78
другото, за което се чудя е, дали няма машинката ми да се окаже малка(аз съм с аляска до 1кг) мисълта ми е, като тръгне да втасва, да не излезе от машината newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 01 апр 2009, 17:02
здравейте :)
много ми харесва рецептата на Лебедуна, и мисля тая година да се пробвам и аз, но съм в чуденка - в рецептата пише, че се пече на вентилатор, а аз нямам на мойта печка :? как да процедирам newsm78
другото, за което се чудя е, дали няма машинката ми да се окаже малка(аз съм с аляска до 1кг) мисълта ми е, като тръгне да втасва, да не излезе от машината newsm78


Според мен,печенето може да стане на 180 градуса без вентилатор.
И моята машинка е до 1 кг,но съм правила тесто със 700 гр брашно и не е излизало при втасването.Само се издига от контейнерчето нагоре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 17:03
Тъй, като тестото ще втасва в машината само 50 мин., т.е. наполовина, няма опасност да излезе от машината  :peace:
За фурната, няма проблем да печеш без вентилатор. Според мен на 160-170градуса, ако искаш да ти остане светъл, като на Лебедуна  :peace:


Ох..., много ме засърбя сега за тоя козунак, що ли се набутах между шамарите  :ooooh:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мина фон В. в ср, 01 апр 2009, 17:13
max-mama, pina много благодаря за отговорите   :bouquet:
и мен ме засърбяха ръцете и запрятам ръкави след малко :)
още един въпрос - нали не е проблем да сменя лимоновата есенция с настърган лимон? а колко - половин?
и кога да го добавя?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 01 апр 2009, 18:50
max-mama, pina много благодаря за отговорите   :bouquet:
и мен ме засърбяха ръцете и запрятам ръкави след малко :)
още един въпрос - нали не е проблем да сменя лимоновата есенция с настърган лимон? а колко - половин?
и кога да го добавя?

Аз вече ги начесах (http://storage3.album.bg/d5a/img_0622_6e3bc_12640366.jpg)  (http://storage3.album.bg/9a9/img_0625_596fd_12640397.jpg)
Това е козунакът на Лебедуна,по рецепта за машина за хляб,но половината доза.
И аз нямах лимонова есенция и сложих настъргана кора от лимон,но от половин лимон е малко,не усетих аромат.Ти сложи от цял лимон.
Още горещ го разчупих,хареса ми,на конци е.Даже го опитах,сякаш още малко захар би понесъл.




Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 18:53
max-mama , добре изглежда, макар че малко ми е малка снимката, аз съм кьорава  :oops:  На каква температура го пече във фурната? Питам, защото виждам, че ти е по- тъмен


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 01 апр 2009, 19:00
max-mama , добре изглежда, макар че малко ми е малка снимката, аз съм кьорава  :oops:  На каква температура го пече във фурната? Питам, защото виждам, че ти е по- тъмен

Аз така,за да не му виждате недостатъците :lol:Има това-онова за доизкусуряване,но това следващият път.
Пекох на 170 градуса(по съвет на Пина  :bouquet:)без вентилатор.Но си мисля,че е заради жълтъка,с който е намазан.Друг път намазвам козунака с разбито яйце и пека на 180 градуса и не става така.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 01 апр 2009, 19:13
То, зависи и от снимката, някои показват по- тъмно, други по- светло... Доста добре изглежда, аз, макар и кьорава  :lol: виждам туй-онуй... Линията си е на бухнал, добре оформен козунак  :peace:
На мен ми е фикс идея, да направя много светъл козунак, като на Лебедуна - аз така ги харесвам. И питките така светли си ги правя.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 01 апр 2009, 19:28
Пина, еднакъв вкус имаме. И аз така - печивото светло го обичам.  :peace:
Ох,върти ми се един пъклен план за този Великден. Да направя по 1 козунак от няколко рецепти. Ама съм си избрала 3-4 + моя традиционен козунак. Май ще има за целия китайски народ козунаци у дома. :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 01 апр 2009, 19:30
То, зависи и от снимката, някои показват по- тъмно, други по- светло... Доста добре изглежда, аз, макар и кьорава  :lol: виждам туй-онуй... Линията си е на бухнал, добре оформен козунак  :peace:
На мен ми е фикс идея, да направя много светъл козунак, като на Лебедуна - аз така ги харесвам. И питките така светли си ги правя.

Благодаря ти :hug:Мнението ти за мен е много важно.  :bouquet:
При печенето даже и хартия му сложих,но пак потъмня.У нас се харесва по-препеченото,даже мъжо обира коричките.
Следващият път ще се постарая повече,пък ще видим.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в ср, 01 апр 2009, 21:40
Пина, еднакъв вкус имаме. И аз така - печивото светло го обичам.  :peace:
Ох,върти ми се един пъклен план за този Великден. Да направя по 1 козунак от няколко рецепти. Ама съм си избрала 3-4 + моя традиционен козунак. Май ще има за целия китайски народ козунаци у дома. :roll:
Същата съм като тебе :35:.Дано да успея.
Макс мама :peace: :peace: :peace: сепееееееееееееер козунак мммм :love:.Що ли влезнах да се плюнча сега.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в ср, 01 апр 2009, 22:27
Аз писах преди няколко страници, че с яйце или жълтък отгоре ми стават някак по-тъмни и дебели корите - затова мажа само с белтък :peace: Пробвайте да видите разликата, ако наистина си падате по по-светлото, защото и аз съм така и много се радвам, че открих тази "хитрина". Разбира се трябва да се следи и температурата, като аз след 15-тата мин направо покривам с фолио и пека на не повече от 150'С с вентилатор :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 01 апр 2009, 22:51
Аз си ги харесвам моите намазани с жълтък, след като ги покрия с фолио, не потъмняват повече. С новата ми фурна съм повече от доволна от резултата. Преди в Термата потъмняваха някои на места - миналогодишните например, защото бяхме на вилата, а там печката е ужасна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Sarah в ср, 01 апр 2009, 22:55
Потапям се и аз в тази вкусна тема – бройте ме и мен в правенето на козунаци.   :chef: Но да ви кажа – за първи път ще ми е – така че резултата не е много ясен …

Имам един принципен въпрос – всяка рецепта за козунак ли става да се направят и козуначени кифлички или тестото за кифлички е по-различно? Например искам от рецептата на Лебедуна да направя кифли.

И колко време се меси това тесто за козунак? – аз ще меся на ръка. Малко ме изплашихте с тези центрофуги – щом до центрофуги се стига - значи работата е страшна.  :roll: А за кифлите пак ли трябва много месене?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в ср, 01 апр 2009, 23:12
Ммммммм, Джемма, да знаеш колко хубав ми стана козунакът по твоята рецепта намазан с белтък :35: Още веднъж благодаря за нея :hug: Не агитирам, само коментирам :peace:

Сара, не знам за кифличките, но като цяло за козунаците си отделяш поне 6-7 часа ако месиш на ръка, защото втасването е много относително като време заради температурата в помещението. Понякога може да отнеме 2-2,5 часа само еното втасване :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Rachona в ср, 01 апр 2009, 23:16
   о момичета здравей те и аз да се включа , постоянно ви следя и немога да ви се нарадвам и нагледам на красотите , които майсторите , е аз не мога като вас , но все пак пробвам по някоя ваша рецепта .
    А бе , Джемма браво , то това руло е супер интересно , може ли да ми кажеш с какво тесто го месе. благодаря .


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мина фон В. в чт, 02 апр 2009, 02:15
да се отчета и аз  :flutter:
значи, аз правих тази рецепта:
Най- хубавия козунак - Империята отвръща на удара  :)  (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=262831.msg6455199#msg6455199)
направих всичко както е описано, стриктно спазвах всяка буква (аз съм си такава) като само смених есенцията с рендосани един лимон и един портокал, плюс едно пакетче стафиди, оваляни в галета (някъде из темата го прочетох, че било по-добре, но само който не е делил галета от стафиди, не знае какво е :mrgreen:) и една кутийка локум, нарязан на дребно и овалян в пудра захар;
докато подготвя всички съставки (а и нали съм си от бавните :mrgreen:) стана 9 часа. Наслагах в контейнера всичко по реда си и включих на месене + втасване; програмата ми е 1:30 дълга, но се оказа, че меси 20 минути и после 70 втасва, та след като спря, реших, че му е малко на тестото месене, спрях и стартирах наново; друго, което ми направи впечатление - тестото стана точно както трябва - нито течно, нито сухо, събра си всичко, но по едно време имах чувството, че машинката много се мъчи да го меси :? само се молех да не се развали нещо newsm78
и така, втаса ми тестото 50 минути, вадя от машинката, предварително съм набрашнила масата и съм си намазнила ръцете( :hahaha: :hahaha:всички указания ми се бяха объркали в главата вече) след като сложих тестото на масата, осъзнах, че брашното изобщо не ми трябва :lol: преместих се на другия край на масата (на по-чисто) разделих на 4 топки и започнах да правя фитили - ставаше учудващо лесно :) дойде моментът, когато трябваше да сплитам(дръпнах си клипчето от 1ва страница и го изгледах около 20 пъти) започвам аз да плета, ама не се получава - плета, разплитам, плета, разплитам, накрая ми писна и сплетох как да е, че да може да си втасва; кога гледам newsm78тоя козунак, от толкоз плетене така се издължил - станал двойно по-дълъг от тавата newsm78
набързо го клъцнах по средата с един нож, метнах в 2 тави, единия на вратичката на печката да довтаса, а другия в коридора, на изчакване;
втаса първия, намазах белтък, наръсих захар, сложих да се пече на 170, излязох за малко и като се върнах - отгоре изгорял :crazyeyes: бързо слагам едно фолио, и се пече още 20 минути, значи общо 30 и го извадих, че можеше съвсем да е въглен :?
викам си, слава богу, има още един - как да е втаса, сложих да се пече, и още първите 5 минути захарта отгоре взе да покафенява newsm78 и този го пекох 25 минути, че взе да пуши...
не разбрах какво стана :thinking: защо беше толкоз силна тая фурна [smilie=smile3557.gif]този вторият, може би ще може да се яде..
може би захарта отгоре да му е била много  newsm78
благодаря, че ми изчетохте фермана :)

ето снимки
първи (http://i255.photobucket.com/albums/hh148/lutien_tinuviel/hliab%20i%20mandja/CRIM0036.jpg)
втори (http://i255.photobucket.com/albums/hh148/lutien_tinuviel/hliab%20i%20mandja/CRIM0037.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Raulista в чт, 02 апр 2009, 03:42
Маме, а првила ли си козунака на по този начин - олио и масло вмсето свинска мас? Хубав ли става? И още един въпрос - щом на машина се месе 3,35,  :ooooh: какво да правим ние дето нямаме машини? Колко време се меси на ръка? :crazy:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 02 апр 2009, 08:30
Little Black Riding Hood ,а с вентилатор ли пече?Иначе добре оформени козунаци си излеждат.На изгорелия като му махнеш коричката и ще стане за ядене,особено с кафе,чай или прясно мляко.Даже за още ще питат.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Atrakcia в чт, 02 апр 2009, 08:46
Аз до сега правих все на Пина козунака, но ще пробвам и този на Лебедуна-страхотно ми изглежда  :D


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: zeni в чт, 02 апр 2009, 10:10
Здравейте и от мен,

аз две години правя козунаци и двете години стават като курабийки. Първата година бебко го прецака като ми отвори фурната поне аз така си мисля, но последния път като правих пак стана същия все едно въобще не иска да втаса. Та моите въпроси са следните, тъй като искам да направя козунак без яйца (че детенце е алергично) и намерих рецепта но нещо не ми се получи та:
1) като се работи със суха мая, аз поне като правя питка, слагам мята при брашното и до сега нямам провал, но как е при козунаците?
2) рецептата е за 1кг брашно и само 300 мл мляко не е ли малко течността и затова тестото да ми се е получили твърдо?
3) оригиналната рецепта е с 200 гр захар аз сложих 300 гр може ли и това да е повлияло.
4) аз нямам машина но имам много хубав робот и в него има опция за месене, някои ползвал ли е робот за месене и дали ще стане?
5) с какво друго може да намажа козунака отгоре, че да стана красив, може ли само с масло и да го поръся с захар или няма да се получи?
6) и за втасването, като правя питка я оставям макс. 1 час да втасва, че после ми превтасва, а тук чета че може и до 3 часа да втасва, и няма ли да мирише много след това на мая?

Ето и рецептата ако има желаещи:

Козунак без яйца   

•   1 кг брашно
•   1 ч.ч. (200 г) захар
•   150 г масло или мас
•   30 г мая за хляб
•   1 и 1/2 ч.ч. (300 мл) прясно мляко
•   кората от 1 лимон
•   1 бр. яйце за намазване
Маята се разтваря с 1 с.л. (10 г) захар, 1 с.л. (10 мл) прясно мляко и малко брашно. Слага се на топло на шупне. Захарта се разтваря в млякото и с останалите продукти, (като лимоновата кора е настъргана) и готовата мая се замесва тесто, което се слага на топло да втаса. След това тестото се разделя на 2 части, а всяка част на 3 парчета. Парчетата тесто се раздърпват на ленти и се изплитат на плетеници. Слагат се в намаслени тавички и се оставят на топло да втасат. След като тестото се надигне, се намазва с разбитото яйце и се поръсва с кристална захар. Пече се в предварително затоплена силна фурна.


За католическият Великден ще правя пак и ви моля да помогнете да не се излагаме пред чужденците :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 02 апр 2009, 11:03
За невтасването има 4 проблема:
1. Много захар
2. Малко мая
3. Много мазнина
4. Ниска температура - ще втаса, но по-бавно.

Аз също увеличавам захарта на всички рецепти, защото никога не ми е достатъчно сладък козунака, но увеличавам и малко маята. Но не прекалявам с количествата, внимавам.

За първият ти козунак, не е виновна бебка- проблемът е в теб. Не спада козунак от отверена врата на фурна. :peace:

За безяйцничт козунак мога да кажа, че е близък до купешкия верочтно или по-точно ще е сладък хляб, а не козунак. Но щом се налага заради детето, прави го, няма как.

Little Black Riding Hood, не е трябвало да разделяш тестото в две форми - не са изпълнила тавата. Ще са с дебели кори и малко вътрешност. Никога не оставяй без надзор козунак. Аз следя и когато ми хареса отгоре веднага завивам с фолио и допичам до проба за суха клечка. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мина фон В. в чт, 02 апр 2009, 11:12
Little Black Riding Hood ,а с вентилатор ли пече?Иначе добре оформени козунаци си излеждат.На изгорелия като му махнеш коричката и ще стане за ядене,особено с кафе,чай или прясно мляко.Даже за още ще питат.
нямам вентилатор на фурната :?
махнах изгорялото и го пробвах - малко ми е сух, но имаче на вкус е екстра, даже конци си има  :)
мисля следващия път да пробвам да го пека на 150 градуса с фолио отгоре от самото начало
max-mama, ти вчера като прави половин доза, как раздели 3 яйца наполовина newsm78

Джемма, за следващия път ще си знам
аз втория като го покривах, захарта карамелизираше и заради това, иначе самата кора си беше суроваnewsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в чт, 02 апр 2009, 11:19
Little Black Riding Hood, много ти е силна фурната ли? Или да не би да ти е била много близо до горните реотани? Виж, дали е бил посредата на фурната, да не е било много нагоре.
Ако ти е силна фурната, може и на 140градуса да пробваш - виж Лебедуна на толкова си го пече и става идеален. Би трябвало с вентилатор да е по- силна фурната, ама при теб май не е така  :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мишел в чт, 02 апр 2009, 11:23
Един въпрос към момичетата, които ползват мас за козунаците. Взимали ли сте мас от магазин? Вчера в Европа-та видях мас, пакетирана като саламчета, дали е хубава? В магазина не можаха да ми кажат, дали е солена или е натурална, някой пробвал ли е?
За мое огромно съжаление, тази година си нямам домашна :(


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: katka72 в чт, 02 апр 2009, 11:28
Миналата година правих козунаците с мас купена от магазина и съм доволна! :peace:В никакъв случай няма да е солена!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мишел в чт, 02 апр 2009, 11:34
Благодаря ти, мила за бързия отговор. Днес, ще взема за проба


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в чт, 02 апр 2009, 11:41
И аз си купувам от магазина, винаги е била ок  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 02 апр 2009, 11:54

max-mama, ти вчера като прави половин доза, как раздели 3 яйца наполовина newsm78


Сложих 1 яйце+1 белтък,жълтъка използвах за намазване накрая.

zeni ,няколко невтасващи козуначени теста съм изхвърлила преди година,правени със суха мая,прибавена в брашното.Чудих се къде може да е причината,взех,че разтворих сухата мая в част от прясното мляко+малко захар(така както се прави с прясната) и стана.Сега като правя тежки теста със суха мая,винаги първо я разтварям в течност.

Един въпрос към момичетата, които ползват мас за козунаците. Взимали ли сте мас от магазин? Вчера в Европа-та видях мас, пакетирана като саламчета, дали е хубава? В магазина не можаха да ми кажат, дали е солена или е натурална, някой пробвал ли е?
За мое огромно съжаление, тази година си нямам домашна :(

Само от магазина си купувам.Преди съм си купувала такава,като саламче и беше много хубава.Сега си вземам от пазара,вакуумирана,пак много хубава.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мина фон В. в чт, 02 апр 2009, 12:06
най-долу ми беше тавата  newsm78 наистина, ще пробвам следващия път на по-ниски градуси
и друго нещо си мисля - понеже пекох късно вечерта (12ч - 1 ч) да не би тогава токът да е бил по-силен newsm78 дали не е абсурдно такова твърдение :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в чт, 02 апр 2009, 12:36
най-долу ми беше тавата  newsm78 наистина, ще пробвам следващия път на по-ниски градуси
и друго нещо си мисля - понеже пекох късно вечерта (12ч - 1 ч) да не би тогава токът да е бил по-силен newsm78 дали не е абсурдно такова твърдение :thinking:
а ти сложи ли по някое време отгоре алуминиево филио, за да не прегаря? Не го слагай следващия път от самото начало, защото като не е хванало коричка, тестото ще ти се залепи за фолиото. Аз в момента, в който харесам коричката на цвят или да е малко по-светла, слагам фолио и така допичам, защото иначе винаги ми прегаря като на теб.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 02 апр 2009, 12:55
Такааа, картинката ми се изясни. Ще правя следните рецепти:

1. Традиционен козунак- 1/2 доза
2. Козунакът на Танита - 1/2 доза
3. Козунакът на Лебедуна - дозата за хлебопекарна
4. Козуначеният щтрудел - 1/2 доза
5. Козунак с кафе и шоколад
6. Панетонето на Мама Цоцоланка
7. Руски кулич - много вкусен с по-течно тесто за разливане във форми, ще ги направя малки, като мъфини.

А как ми се иска да пробвам и един друг козунак с мас, ама кой ще яде всичко това. :shock:
Подозирам,ч е колежките ми ще се радват от почерпката, която ще им спретна на 21-ви. :lol: Само дано се получи всичко , което съм замислила.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в чт, 02 апр 2009, 12:59
Джемма, моля те, сподели рецептите за торзи руски кулич и козунака с кафе и шоколад, не ги намирам на 1 стр., а ми звучат вкусно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Atrakcia в чт, 02 апр 2009, 13:00
Лелее, Джемма, ти ще пощурееш от толкова месене :) Но ми запали фитила и се понахъсах - ще се взимам в ръце и почвам тренировка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 02 апр 2009, 13:16
petia_tag, козунакът с кафе и шоколад го преписах от форума, ще ти го напиша на лични да не повтаряме едно и също в темата. А руският кулич се прави така:

МНОГО ВКУСЕН КУЛИЧ

В хлебопекарната се слагат :
20 гр мая
1/2 чаша топло мляко
150 гр разтопено масло
2 разбити яйца
4 с.л захар
ванилия
лимонова кора
300 гр брашно ( не е грешка, тестото трябва да стане по-рядко от това за плетене)
стафиди

Тестото се меси късно вечерта, слага се в хладилник. На сутрината се разпределя във ворми, като трябва да е не повече от 1/2 от формата. Оставя се да втаса. Пече се. Като изстинат се замазват само отгоре с гъста глазура от белтък и пудра захар, с няколко капки лимонов сок. Поръсват се с цветна захар или цветни захарни пръчици.   

Колкото до пощуряването от месене- не мемислете мен. Имам 2 хлебопекарни и 2 фурни  (единият комплект са на майка ми, но тя живе на 1-вия етаж,аз на 2-рия). Така че не е проблем, ама никакъв . Въпросът е кой ще ги яде.
 


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в чт, 02 апр 2009, 13:21
Джемма, много ти благодаря   :bouquet: Предполагам, че след като се сложи във формите, втасва пак преди да се изпече? Аз нямам хлебопекарна и ще меся "на ръка" Значи да го правя по-меко от това за козунаци? И предполагам се пече на същите градуси. Това, че се прави от вечерта ме устройва, защото съм решила и да направя от вечерта една доза от тестото за кифлички на Наталина, за да направя пиленца.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в чт, 02 апр 2009, 13:22
Ех....Джемма, покани приятел( :bowuu:)на гости...ще държа народа гладен преди това 3 дни и 3 нощи.....

petia_tag сложих рецептите на 1 стр.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: zigs в чт, 02 апр 2009, 13:24
malko kasno no i az se zapisvam da sledq temata


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 02 апр 2009, 13:26
Да, втасва преди да се изпече, добавих го в рецептата. Благодаря, че ме подсети. Тестото да е по-меко, да - дори леко течно. Сложи всичко по рецептата и го разбъркай с миксер- с приставки за тесто. :peace:

Мамо Цоцоланке, приемам гости, заповядай.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в чт, 02 апр 2009, 13:30
Джемма, Мама Цоцоланка, много ви благодаря.   :bouquet: Аз ще взема да спретна този уикенд, ако не ми мине котка път или кулича или този с кафе и шоколад, много вкусни изглеждат.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в чт, 02 апр 2009, 13:40






Една хитринка за поръсване на козунаците - купувам захар на  бучки и ги начуквам в хаванче. Така  става по-красиво.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 02 апр 2009, 13:57
Една хитринка за поръсване на козунаците - купувам захар на  бучки и ги начуквам в хаванче. Така  става по-красиво.

А каква именно е разликата? Нямаш ли снимка?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в чт, 02 апр 2009, 14:01
Aз, предполагам, че остават малки бучици от захар и стои по- релефно и наситено със захар. Мисля, че съм виждала нещо такова, харесва ми идеята  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в чт, 02 апр 2009, 14:36






За съжаление нямам снимки, но е така както казва Пина - стои релефно, защото бучиците са с различна големина.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в чт, 02 апр 2009, 15:47
Снощи козунакът ми постигна истински фурор. Пина, благодарности, че обърна внимание на рецептата на Лебедуна   :bouquet:! Наистина невероятен козунак - много лек, пухкав, на конци, достатъчно сладък, супер! Само дето от локумът нищо не беше останало. И сега се чудя кога да го слагам при следващото правене.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мина фон В. в чт, 02 апр 2009, 15:51
и при мен локумът се беше стопил :?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в чт, 02 апр 2009, 15:55
и при мен локумът се беше стопил :?

Ти кога го сложи - при звуковия сигнал ли?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dion в чт, 02 апр 2009, 16:03
pina, по твоята рецепта захарта е 150гр. Чудя се достатъчна ли е? Не е ли малко?  newsm78 Ние ги обичаме по-сладки козунаците... Ако я увелича дали ще разваля нещата?
А това продукти за един козунак ли са?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: pina в чт, 02 апр 2009, 16:22
Да, за един козунак е  :peace:
Захарта, ами и на Мамето все малко и се струваше, сложи 200гр, но не повече, но може и маята в такъв случай да увеличиш с 5-6гр. 
То и аз го обичам по- сладък козунака, ама има и някакви граници, на възможностите  :thinking:

А локума, що така? Аз веднъж слагах стафиди, киснати предварително в ром. Те омекнаха, аз ги сложих при звуковия сигнал и те докато се месеше тестото, станаха на парцали и после направо се стопиха и заличиха. Когато съм слагала ненакиснати, не е ставало така.    Та, дали и локума така се е накъсал и после се е стопил  :thinking:   Локума може и като пълнеж за руло да се сложи, смятам, че на козуначено тесто адски ще отива  :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 02 апр 2009, 16:27
Аз сложих локума при оформянето,след печенето там си беше,на снимката се вижда.
Пина,права си,вкуса е страхотен с локума,допълват се идеално.Локума допълнително подслажда козунака и придава аромат.На мен много ми харесва комбинацията.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: galiushana в чт, 02 апр 2009, 16:35
Аз пак да попитам какво брашно купувате за да месите тези красоти..има едно пише на него за козунаци от това ли да взема?
Моля споделете!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 02 апр 2009, 16:39
Аз пак да попитам какво брашно купувате за да месите тези красоти..има едно пише на него за козунаци от това ли да взема?
Моля споделете!

От година и половина само на Софимел-екстра(в синя опаковка) ползвам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 02 апр 2009, 17:15
Аз пак да попитам какво брашно купувате за да месите тези красоти..има едно пише на него за козунаци от това ли да взема?
Моля споделете!

От година и половина само на Софимел-екстра(в синя опаковка) ползвам.

И аз.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: краставичка в чт, 02 апр 2009, 17:52
Хоп - и аз тука  :mrgreen:

Две години поред правя козунаци по рецептата на бабата на милото - с локум и бадеми. Тази година пак   :chef:
Първата година месихме бъркахме, 3 козунака докарахме, накрая ги изгорихме  :35: (ама мноооого орязани и с млекце пак се ядяха)
Втората година месихме бъркахме, същата доза, 13 козунака докарахме... как ги пазихме да не превтасат докато станат първите тави ние си знаем  :ooooh: ... ама станаха великолепни  :crazy: мисля че ги снимах, ако успея да намеря снимките ще покажа  :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в чт, 02 апр 2009, 18:18
краставичка , локума и бадемите къде ги слагахте - като пълнеж, отгоре или как? На руло ли ги навивахте ли просто на парченца в тестото?
Аз съм правила с белени бадеми отгоре наредени, много хубаво става.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: geri-meri(popins) в чт, 02 апр 2009, 19:10
Здравейте,минавам само да ви се оплача
Вчера правих козунак по рецептата на Butterfly ,"империята отвръща на удара",но дозата за един козунак.
На външен вид стана супер и с конци и въобще много добър,но никак не беше сладък,а ние малко сме фенове на сладкото,ноооо и така ще бъде изяден.
Искам да ви помоля да ми дадете съвет по коя рецепта да си направя козунаци със стафиди и със шоколад,но ще се месят на ръка а не в машина.
Предварително ви благодаря


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 02 апр 2009, 21:59
Тази вечер пак,опитът повече от сполучлив.
(http://storage3.album.bg/ad9/img_0649_306c6_12680958.jpg)
Пак по рецепта на Лебедуна,пак половин доза.Увеличих захарта и заради това по-бавно втаса тестото,но бях търпелива.За намазване отгоре използвах,този път,белтък.От начало пекох на 150 градуса,после увеличих на 160,по-късно сложих и фолио,за да не се препече отгоре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в чт, 02 апр 2009, 22:00
Тази вечер пак,опитът повече от сполучлив.
(http://storage3.album.bg/ad9/img_0649_306c6_12680958.jpg)
Пак по рецепта на Лебедуна,пак половин доза.Увеличих захарта и заради това по-бавно втаса тестото,но бях търпелива.За намазване отгоре използвах,този път,белтък.От начало пекох на 150 градуса,после увеличих на 160,по-късно сложих и фолио,за да не се препече отгоре.
ИДЕАЛЕН :peace: :peace: :peace:.Ох как ми се доядеееееееее


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мина фон В. в пт, 03 апр 2009, 00:16
локумът го сложин на второто замесване :thinking:

max-mama, перфектен е :peace:
колко захар сложи newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пт, 03 апр 2009, 00:35
max-mama, чудесен е :peace: Точно както го обичам!

Джемма, заинтригува ме с този кулич newsm78 Ако имаш снимки ще се радвам да го видя :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 03 апр 2009, 07:34
локумът го сложин на второто замесване :thinking:

max-mama, перфектен е :peace:
колко захар сложи newsm78

Сложих 110 гр и се почна едно втасване,много дълго продължи,но пък на вкус е супер.Този път пропуснах локума,че забравих да купя,но ако имаше щеше да е идеален.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Atrakcia в пт, 03 апр 2009, 07:42
Мах-mama , страхотно изглежда.Още довечера се залавям,че така ми се преяде.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: pina в пт, 03 апр 2009, 08:52
Момичета, ето снимки на кулич да искате
http://images.google.bg/images?hl=bg&q=%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87&gbv=2&aq=f&oq=

Дано Джемма не ми се сърди, но и нейна снимка ще видим с удоволствие :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Елспет в пт, 03 апр 2009, 09:47
Здраевейте на всички!

Да се включа в таз годишната треска за правене на козунаци.
Започнах миналата седмица и до великден всеки уикенд е посветен на козунако-месене.
Поствам рецептата, по която аз ги правя всяка година, писала съм я в миналогодишната тема, но и тук да я покажа, ако някой се интересува.

Каварненски козунак:
1л прясно мляко
10 яйца
2 чаени чаши захар
30 захарина (аз ползвах Huxol, пиша защото различните марки са различно сладки)- разтварят се в малко топла вода
2 чаени чаши олио (слагат се при омесването)
две кубчета мая
3-4 ванилии
около 3 кг брашно (на мен тази година ми пое точно 2,800 кг)

Яйцата и захарта се разбиват с миксер, прибавят се захарините. После се добават млякото и маята (нея предварително сме я разтворили в част от млаякото - затоплено). Към тази течност  почва да се прибавя брашното, олиото се ползва за измесването.

Снимки на козунаци и сладки 2008 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=297398)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pepitta_84 в пт, 03 апр 2009, 10:10
Аз имам няколко въпроса пак.Може да ви се сторят супер тъпи ама ...Първия трябва ли фурната да ми е предварително загрята за да сложа да се пече козунака.Ако искам да направя двойна доза от тестото на веднъж ли да я меся или да направя първата доза и после другата за да не ми превтаса тестото. И последния засега ако искам да сложа стафиди кога тр да ги сложа в тесто като премесвам втория път преди да оплета козунака ли.  newsm78
Ще съм благодарна ако някой ми разясни тия неща.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lina dm в пт, 03 апр 2009, 11:34
Аз слагам козунаците в загрята фурна на 180градуса и после намалям на 150-160 като се надигне.Стафидите и лимоновата кора ги слагам в последното премесване,после оставям да се отпусне леко и тогава формирам козунаците.Пека първата партида, а останалото тесто оставям да втасва още на не много топло,че да не превтаса-тогава няма да стане никакъв козунак.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: The_Sunrise в пт, 03 апр 2009, 12:47
Елспет   , ха така , точно това , което ме вълнуваше.

Първият ми и единствен опит за козунак не беше особено успешен заради втасването , поради голямото количество захар и липсата на време.

Та си мислех ако се сложи течен подсладител дали ще втаса по-бързо , отколкото със захар ?

Аз ще си сложа все пак 2-3 с.л захар , но останалото смятам да е подсладител.

Какво ще кажете по въпроса ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 03 апр 2009, 13:10
Пина, разбира се, че не се сърдя. Аз моите съм ги показвала и друг път, но айде пак:

(http://images14.snimka.bg/002419333.jpg)
(http://images14.snimka.bg/002422207.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Елспет в пт, 03 апр 2009, 13:43
Та си мислех ако се сложи течен подсладител дали ще втаса по-бързо , отколкото със захар ?

Аз ще си сложа все пак 2-3 с.л захар , но останалото смятам да е подсладител.

Какво ще кажете по въпроса ?
Тази рецепта съм я правила няколко пъти и не съм се проваляла. Захар задължително сложи, то има и в рецептата.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: краставичка в пт, 03 апр 2009, 13:51
краставичка , локума и бадемите къде ги слагахте - като пълнеж, отгоре или как? На руло ли ги навивахте ли просто на парченца в тестото?
Аз съм правила с белени бадеми отгоре наредени, много хубаво става.

Ами плънката (локум, стафиди) я слагаме точно преди да оплетем козунака. Както си е фитила, разстиламе го малко с пръсти да стане плосък, наръсваме с плънката и после го сгъваме и слепваме крайщата. Така плънката остава вътре във фитила. С 4 такива фитила оплитам козунака и после слагам белени бадеми отгоре в дупките на плетката, като ги намазвам с белтък преди печене да не изгорят. Не помня дали в самото тесто слагахме от ядките, но мисля че може да се сложи (имам някакви спомени че съм яла козунак с орехи вътре, но са мнооооого далечни).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: The_Sunrise в пт, 03 апр 2009, 13:55
Елспет  а втасва ли по-бързо отколкото ако е само със захар ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Елспет в пт, 03 апр 2009, 14:14
Хм, не знам  :oops:
Аз само веднъж ползвах друга рецепта и не ми стана въобще. Втория път пробвах тази рецепта и никога не съм я сменяла след това. Удвоява обема за около час на перваза на прозореца над парното т.е. на топло (това ускорява процеса)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Maria Ilva в пт, 03 апр 2009, 15:05
Момичета, невероятни сте   :bouquet:    :bouquet:    :bouquet: , тази година и аз съм със вас, миналата година правих чешкия козунак на Наталина и стана много хубав, сега искам да пробвам друга рецепта, но имам проблем със сухата мая. Как точно се работи с нея, чета в една рецепта че се слага направо към брашното, а в друга че задължително се размива в мляко? Кое от двете да направя, смятам да използвам мая на д-р Йоткер /ако има значение/? Четох, че със суха мая тестото втасва по-дълго - истина ли е това?
Предварително благодаря за отговорите ви.   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в пт, 03 апр 2009, 15:10
момичета, аз пък захванах козунака на Котка с кафе и шоколад. Сърбят ме ръцете да го пробвам, по-късно ще снимам и докладвам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Maria Ilva в пт, 03 апр 2009, 15:20
Ау petia_tag  аз заради него зададох въпроса си за сухата мая, ще съм ти много благодарна ако напишеш как точно си процедирала с маята. Желая ти успех и стискам палци да се получи хубав козунак.  :hug:  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в пт, 03 апр 2009, 15:39
Момичета, невероятни сте   :bouquet:    :bouquet:    :bouquet: , тази година и аз съм със вас, миналата година правих чешкия козунак на Наталина и стана много хубав, сега искам да пробвам друга рецепта, но имам проблем със сухата мая. Как точно се работи с нея, чета в една рецепта че се слага направо към брашното, а в друга че задължително се размива в мляко? Кое от двете да направя, смятам да използвам мая на д-р Йоткер /ако има значение/? Четох, че със суха мая тестото втасва по-дълго - истина ли е това?
Предварително благодаря за отговорите ви.   :bouquet:

Аз ползвам ( вече) само суха мая. Абсолютно мога да кажа, че не втасва по-бавно тестото.
Когато я ползвам за питки ( и нямам време) и други неща я слагам направо в брашното. За козунаците обаче си я втасвам в мляко предварително.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Maria Ilva в пт, 03 апр 2009, 15:51
Tandoori, благодаря ти за бързия отговор, сухата мая като живата ли я правиш - малко мляко, брашно, щипка захар и маята до гъстота на кексово тесто или само в мляко / и ако е само с мляко колко?/Извинявам се, че така подробно питам, но единствения ми опит със суха мая не стана и не искам пак да объркам нещо.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: краставичка в пт, 03 апр 2009, 15:52
За козунаците обаче си я втасвам в мляко предварително.  :peace:

можеш ли да споделиш как точно го правиш това?  :pray: Аз веднъж пробвах и...  :ooooh: добре че все пак стана питката за ядене... и повече не съм пробвала суха мая да втасвам в млякото... само както си пише на опаковката - слагам я в брашното.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lina dm в пт, 03 апр 2009, 16:03
Напоследък всички обсъждате сухата мая,по добра ли е от живата за козунаци?Досега винаги съм ползвала само кубче и като гледам накъде духа вятъра,май ще пробвам сухата мая.И все пак какви са предимствата на сухата?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в пт, 03 апр 2009, 16:08
аз само когато правя традиционен козунак, държа да е прясна маята. Иначе си купувам суха и я чакам да направи хубава шупнала "шапка" в чаша топло мляко с една лъжица захар.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в пт, 03 апр 2009, 16:23
Tandoori, благодаря ти за бързия отговор, сухата мая като живата ли я правиш - малко мляко, брашно, щипка захар и маята до гъстота на кексово тесто или само в мляко / и ако е само с мляко колко?/Извинявам се, че така подробно питам, но единствения ми опит със суха мая не стана и не искам пак да объркам нещо.

Ами правя го като добавям 1/2 лъжичка захар ( махам от общото количество, което се иска в рецептата) в млякото, което като количество зависи от самата рецепта ( колкото пише, в толкова слагам). Самата мая размивам с пръсти, не с вилица, защото ми остава по дъното, покривам, оставям на топло и след 15 мин е готова шупнала.
Абсолютно изглежда като прясната на вид в този момент.
Както казах това въобще не е задължително обаче да се прави! Аз си правя всичко останало със суха направо.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 03 апр 2009, 16:46
petia_tag, чакам с нетърпение отчета ти за козунака с кафе и шоколад.  :party:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в пт, 03 апр 2009, 17:12
petia_tag, чакам с нетърпение отчета ти за козунака с кафе и шоколад.  :party:

Да, да, аз също! Снощи се възторгнах от тази рецепта и със сигурност ще я пробвам!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в пт, 03 апр 2009, 20:08
Здравеите момичета.
Никога не съм правила козунак, но тая година смятам да опитам.
Незнам към коя рецепта да се насоча.
Препоръчайте ми някоя сполучлива рецепта.
И един въпрос- колко грама е живата мая в България?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 03 апр 2009, 20:24
Здравеите момичета.
Никога не съм правила козунак, но тая година смятам да опитам.
Незнам към коя рецепта да се насоча.
Препоръчайте ми някоя сполучлива рецепта.
И един въпрос- колко грама е живата мая в България?

Маята е 42 гр.
За рецепта,те всичките дадени тук са изпробвани.Поразгледай ги и си избери някоя.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в пт, 03 апр 2009, 21:25
проключих с моята епопея. Голямо втасване, голямо нещо. Сега като нямаме парно и следобяд кухнята ни е хладна, та първото втасване беше 3 часа, а второто час и половина. Хареса ми, но май очаквах повече от вкуса(но пък и аз не обичам кифли със шоколад, например). Реших да добавя и бяла шоколадова глазура, защото ми изглеждаше много тъмно. Правих го в тортената ми форма, но следващия път ще го направя в по-малка, за да се надигне повече. Утре ще чакам отзиви и от родата и ще ви споделя. Разрез за сега не побликувам, защото не е много добре изстинал и шоколада е още течен, но нямаше кой да чака до утре.


(http://www.foto.bg/data/4887/medium/DSC017774.JPG)



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 03 апр 2009, 21:31
petia_tag ,ама много хубаво изглежда козунакът ти :peace:.Замислям се,ще взема пак да си почеша ръцете в следващите дни.Никога не съм правила козунак с шоколад,ще пробвам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 03 апр 2009, 21:32
Изглежда много добре, но сега като ме подсети май и аз като теб имам големи очаквания спрямо този козунак. Но също не обичам кифли с шоколад, та се зачудих дали ще се разочаровам.  :roll: Днес си купих вече шоколад за него, но може и детето да си го изпзпка накрая. Ще изчакам и отзивите утре и снимки на разреза и тогава ще реша дали да го правя.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в пт, 03 апр 2009, 22:26





Тази вечер реших да пробвам студеният козунак на Стаси, но забърках 1/2 доза.
Дали ще е проблем това, че яйцата ми бяха с 2 жълтъка.....(единият го отделих за намазването утре). Надявам се да не е проблем.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Noirette в пт, 03 апр 2009, 23:07
petia_tag, много добре изглежда козунакът ти, надявам се родата да го хареса. :hug:  Не е много типичен на вкус, но е приятно разнообразие (аз, разбира се, ще правя и нашенски, този само за гъдел :mrgreen:).

Най-после успях да преведа и рецептата и за Датския козунак (nela, извинявай за закъснението), не съм го пробвала, още от миналата година му бях хвърлила око и тази година няма да му простя :), и той не е типичен, тестото е от друг вид като че ли, по-скоро маслено, но пак като разнообразие мисля да го включа в плановете си.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3466/double-chocolate-easter-danish- (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3466/double-chocolate-easter-danish-)

Датски козунак (двойно шоколадов)
(източник: BBC Good Food)

за тестото
175 мл. топло мляко
1 яйце
475 гр. бяло брашно
1 опаковка суха мая
50 гр. захар (много малко това, аз бих сложила повече)
250 гр. студено масло
щипка сол

за пълнежа
200 гр. филирани бадеми
50 гр. пудра захар
25 гр. какао
50 гр. меко масло
1 белтък
50 гр. натурален шоколад на малки парченца

за глазурата
1 жълтък
3 с.л. прясно мляко
малко кристална захар

за поръсване
50 гр. пудра захар
малко вода


Ако имате време, направете тестото един ден по-рано.
Разбийте в купа млякото с яйцето. Сложете в кухненския робот брашното, маята, захарта, маслото и солта и разбийте кратко (да стане на трохи с парченца масло). Разбъркайте с млякото и яйцето и омесете леко.
Разточете тестото на правоъгълник, прегънете го откъм късите страни така, че двата края да се срещнат в средата, след това още веднъж го прегънете през средата (тук превеждам буквално, после ще го осмислям). Разточете отново на правоъгълник и сгънете по същия начин. Повторете процедурата още веднъж (значи общо три пъти според мен), като междувременно набрашнявате работната повърхност.
Покрийте тестото с фолио и го оставете в хладилник за поне 4 часа (или за цяла нощ).
За пълнежа – смелете в робота 150 гр. от бадемите с пудрата захар и какаото. Добавете маслото и белтъка и разбийте на паста. Добавете и шоколада (не пише да е разтопен предварително) и оставете сместа настрани.
Извадете тестото, разделете го на 2 равни части и с едната част покрийте дъното на откопчаваща се форма с диаметър 23 см. Разпределете отгоре пълнежа, като оставите малко разстояние от ръба, покрийте го с другата половина от тестото. Оставете така да втасва на топло за 1 час.
Загрейте фурната на 180º. За глазурата - разбийте жълтъка с млякото и намажете повърхността. Поръсете с останалите бадеми и с малко захар и печете 40-50 минути до златисто.
Оставете да изстине един час. Разбъркайте пудрата захар с малко вода и поръсете повърхността с тази смес (на картинката е на ивици).



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пт, 03 апр 2009, 23:13
Аз със суха мая почти не съм месила...не знам защо така ме е едно такова шубе, че няма да стане както трябва :roll: Но последния път правих една сладка питка с нея и си стана срахотна :peace: Смесих си я с брашното и втаса за 1,5 часа.
Това за размиването на суха мая не го знаех и сега съм много заинтригувана.
Поне знам, че ако "прясната" ми мая не е съвсем прясна веднага мога да си сипя суха и всичко е ок. Освен това сухата си стои в шкафа, а прясната ако не я ползвам няколко дни и вече не е хубава.
За начинаещите да кажа, че е ужасно важно прясната мая наистина да е такава, за да се получи добър резултат - това лесно се проверява като се размие в млякото с малко захар и след 10-15 мин. трябва да е шупнала като се образува т.нар.шапка. Ако това не стане значи маята не е читава :naughty:

Плънката - каквато и да е тя, слагам при оформяне на фитилите като ги разточвам леко, слагам пълнежа, завивам и усуквам :peace:

Някой беше питал за месенето на ръка колко време е - аз меся до измесване с мазнината и следя за получаване на мехурчета в тестото, едни такива като пришки, това показва, че с месенето е вкаран въздух.

Джемма, Пина, благодаря за снимките на кулич :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Доника в пт, 03 апр 2009, 23:32
Ох, така се зарибих и аз с тези козунаци, че чак свекърва ми ми се чуди на ентусиазма. И тъй като все нещо не можех да ги доизкусоря в машинката по рецептата на Кети, днес пекох във фурната, но по рецепта на Танита http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2235.msg57487.html#msg57487 Не е перфектен на външен вид, но на вкус стана супер http://www.snimka.bg/album.php?album_id=308008&pid=11412454
Правих със суха мая, както е по рецепта, но не знаех, че трябва да се разтвори newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Raulista в пт, 03 апр 2009, 23:56
Аз питах по-назад, но неполучих задоволителен отговор,та ще питам пак :) Вече видях 1-2 момичета че са месили на ръка.Моля за малко повече разяснение по процеса, защото 6-7 часа месене на ръка ми се вижда нереално  :crazyeyes:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пт, 03 апр 2009, 23:59
Аз питах по-назад, но неполучих задоволителен отговор,та ще питам пак :) Вече видях 1-2 момичета че са месили на ръка.Моля за малко повече разяснение по процеса, защото 6-7 часа месене на ръка ми се вижда нереално  :crazyeyes:

Еееееее, чак 6-7 часа не вярвам някой да издържи...не е за рекорд :35: Това е времето за приготвяне на козунака, с месенето, втасването и печенето. А самото месене на мен ми отнема около 30-40мин. в началото и после 10мин. за второ премесване :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Raulista в сб, 04 апр 2009, 00:44
Благодаря ти много че ме успокои :hug:, защото по логиката че в машина за хляб се меси 3.30 реших че ще ми трябват поне 6 часа на ръка, което ми е непосилно. Ти по коя рецепта си пробвала да месиш така? Доволна ли си от резултата,стана ли на конци козунакут?

 P.S. Като начинаеща в месенето по принцип :blush: ще съм много благодарна ако някои ми каже как да не превтаса козунакут? Знам че няма точно време, но все пак някакъв ориентир че трябва да се започне второто намесване?  :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nela_66 в сб, 04 апр 2009, 09:04
Най-после успях да преведа и рецептата и за Датския козунак (nela, извинявай за закъснението)...
Котка, благодаря ти за превода  :hug:  :bouquet: /макар и късно, но чак сега влизам в нета/. Непременно ще го направя по Великден, ако устискам до тогава. Нямам форма със свалящи се стени, че да видя как ще стане, но дано не е голям проблем.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: pina в сб, 04 апр 2009, 10:06
Благодаря ти много че ме успокои :hug:, защото по логиката че в машина за хляб се меси 3.30 реших че ще ми трябват поне 6 часа на ръка, което ми е непосилно.

Машината не меси 3 часа и 30 мин  :) Толкова е цялата програма, а тя включва месене, втасване 2 пъти и печене. Излиза готово изделие, машината не е само за месене! Месенето е 20мин.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nan4etobg в сб, 04 апр 2009, 15:09
Здравейте момичета, тази година и аз реших да се пробвам с козунаците (имам си вече машина), но трябва да потренирам до Великден. Два дни вече чета и проучвам всичко по въпроса и понеже почти всичко , което правя от форума е страхотно вкусно, избрах си две рецепти и отивам да творя. Стискайте палци. Дано стане нещо за снимки та да се похваля и аз.  :pray:
















Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в сб, 04 апр 2009, 15:16
Снощи замесих студеният козунак на Стаси,днес го оформих и изпекох.
Стана мнооооого добре и на вкус и на вид.
Когато го оформях бая зор видях: аз разточвам тестото - то се свива.....Поизпотих се докато го оформя....Някой може ли да ми каже къде ми е грешката и защо така се получи, защото искам за Великден да го направя пак.
Чакам съветите ви.

Ето козунака
(http://media.snimka.bg/2581/011418336.jpg)

и парче
(http://media.snimka.bg/2581/011418341.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в сб, 04 апр 2009, 16:21

Реших да пробвам да направя от тестото едно пате и едно пиленце от първа страница,
но май трябваше веднага да ги изпека и трябваше да ги намажа само с белтък, а не с жълтък.......

Пиленцето заприлича на рибка....
(http://media.snimka.bg/2581/011418320.jpg)

и патенцето
(http://media.snimka.bg/2581/011418317.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в сб, 04 апр 2009, 16:27
ето и обещания от мен разрез на козунака. Не е лош, но аз май няма да го правя за Великден. Сетих се и как да ви го опиша на вкус. Който обича тези италианските козунаци в картонените кутии, те са по-сухи и за мен са точно на вкус като този. Разбира се на този вкуса е по-богат от италианския с шоколад, защото има и кафе и орехи.


(http://www.foto.bg/data/4887/medium/DSC017796.JPG)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 04 апр 2009, 16:42
Много добре изглежда, но аз ще се задоволя май само с плънката, няма отгоре да го поливам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Raulista в сб, 04 апр 2009, 16:59
Благодаря ти много че ме успокои :hug:, защото по логиката че в машина за хляб се меси 3.30 реших че ще ми трябват поне 6 часа на ръка, което ми е непосилно.

Машината не меси 3 часа и 30 мин  :) Толкова е цялата програма, а тя включва месене, втасване 2 пъти и печене. Излиза готово изделие, машината не е само за месене! Месенето е 20мин.

Пина, това е чудесно! Да видим дали съм разбрала процедурата:замесвам тестото и го меся около 40 минути,после го оставям на да втаса около 2 часа?,после го намесвам втори път(само че нямам никаква идея колко време), после втасва втори път(колко време?), оформям го и го слагам в предварително загрятата фурна.Пропускам ли нещо?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в сб, 04 апр 2009, 17:05
рени, ти как си го оформяла, че си го точила? Иначе е нормално да се свива, то си е много жилаво. Аз правя фитили и сплитам. но винаги като ги направя и те се свиват веднага като ги оставя на масата. А иначе Наталина беше споделила, че пиленцата не е подходящо да се правят с традиционното козуначено тесто, защото се разливат и губят форма. Аз ще ги правя с нейното за виенски кифлички.

Джемма, моля те, ориентирай ме колко кулича излизат по твоята рецепта? И можеш ли да го оприличиш като вкус на нещо? За него няма да имам време да правя проба, защото следващата седмица майка е именничка, а сестрата на мъжа ми има рожден ден и ще правя торти, макар и без украси.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lina dm в сб, 04 апр 2009, 17:11
Права ли съм?- тестото се меси и премесва докато започне да прави "плюски"-мехури,колкото повече по добре.Мисля,че е доста трудно да се точи козуначено тесто,то се прави на фитили и се плете,аз правя по три фитила и сплитам на плитка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в сб, 04 апр 2009, 17:20
Здравейте на всички искам да Ви благодаря за ценните съвети много сте, но специално на Мама Цоцоланка за сладката тема и за труда, на pina на Лебедуна и на Milady, която публикува рецептата отново. Ето това сътворих с Ваша помощ, като единствения кусур е че забравих да го намажа с жълтък и поръся със захар.
(http://media.snimka.bg/2582/011419728-big.jpg)

и парче дано да се виждат конците:
(http://media.snimka.bg/2582/011419717-big.jpg)
Замесен е в машинката за хляб на програма месене +втасване резултата е зашеметяващ. Моя мъж само каза, че се е отчаял , че ще яде домашен козунак.
БЛАГОДАРЯ НА ВСИЧКИ ВИ  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в сб, 04 апр 2009, 18:01
Права ли съм?- тестото се меси и премесва докато започне да прави "плюски"-мехури,колкото повече по добре.Мисля,че е доста трудно да се точи козуначено тесто,то се прави на фитили и се плете,аз правя по три фитила и сплитам на плитка.

Мисля си :thinking:, че ако се точи би следвало да му изкочи въздуха и да не стане на конци , но не съм много сигурна.Аз моя го нарязах с нож и направих фитили, опитах се да го сплета по начина който Джемма беше дала , но не успях точно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: svetlane в сб, 04 апр 2009, 18:03
vangobi, по коя рецепта го направи, изглежда превъзходно! каква е продължителността на тази програма за месене и втасване?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в сб, 04 апр 2009, 18:19
Козунак на Лебедуна - публикувана от MILADY на 3 стр.
125 мл. прясно мляко
3 цели яйца (не посмях да сложа и белтъка от яйцето за намазване)
130 гр. захар
60 мл. разтопена свинска мас
30 мл. олио
2 ванилии
30 мл. J&B (нямах ром и реших да сложа друг алкохол, в случая уиски, наздраве)
1 лимонова есенция (купих лимонови корички изсушени, но миришеха лошо и не сложих)
1/2 кубче мая (една четвърт ми се видя малко)
650 гр. брашно (аз използвах тип 450 на "Мелко" - Варна)
В малка купичка сложих маята с малко мляко, захар и брашно с консистенция на палачинково тесто и оставих на топло да шупне (такава беше инструкцията в рецептата) Там количествата бяха други...
В голяма купа сложих яйцата, захарта, ванилията и лимоновата есенция и разбих леко с телта. Добавих прясното мляко, разбих пак леко и изсипах в контейнера на машината. След това прибавих маста (разтопена, но не вряла), олиото и алкохола. Изсипах пресятото брашно и най - отгоре направих кладенче, в което изсипах шупналата мая. Нагласих машината на основна програма - при мен е около 3,35 ч. При първоначалното размесване на тестото съвсем леко мажеше под бъркалките, но след 3 - 4 минути тестото се поизглади и оформи на топка. Не съм добавяла никакво брашно. Може би маста се поохлажда от другите продукти и се втвърдява и затова спря да маже. След като се измеси го оставих в машината да втасва 50 минути (доста бухна) С намаслени ръце извадих тестото от машината и го разделих на 3 топки. Оформих на три фитила и сплетох. Самото тесто още тогава е на конци и много мекичко и не лепне. През цялото време докато оформях фитилите си намазнявах ръцете. Сложих оплетения козунак във фурната на 50 градуса. От време на време пусках вентилатор за 1 минута. Така втасвах 50 минути. После намазах с яйце поръсих със захар и пекох на 140 градуса с вентилатор пак 50 минути, но последните 10 се наложи да спра вентилатора и да покрия с фолио, защото се зачерви, а не беше изпечен.

Това е рецептата , но аз пуснах първо машинката на 15 мин месене после на месене + втасване извадих го сплетах и втасва около 45-50 мин във фурната пекох на вентилатор завит с фолио от началото до края. Пропуснах да кажа , че мастта я сипвах постепенно докато се месеше първите пъти (това е съвет на някоя мама от форума да ме извини , че не помня коя е)




Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в сб, 04 апр 2009, 18:26







Аз исках вътре във фитилите да сложа течен шоколад, за това го точих,посленавих на тънко руло и го усуках.Така и трите фитила и ги сплетох.Отгоре поръсих с начукана
захар на бучки.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в сб, 04 апр 2009, 18:36
Raulista, аз правих Традиционния козунак на джемма и този на Скарлет О'Хара (пуснат от Тандури)...И двата ми станаха добре, но първият повече ми хареса :35:
По въпроса за процедурата - замесване на тестото и месене около 30мин (+ - 10тина мин. това зависи), втасване, премесване около 10мин. (като е хубаво тестото да се удря в плота), втасване, сплитане, втасване и тогава печене :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: svetlane в сб, 04 апр 2009, 18:44
благодаря ти, vangobi  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: svetlaibobo в сб, 04 апр 2009, 19:27
  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 04 апр 2009, 19:46
petia_tag, точно по тази рецепта не съм правила, но кулича си е козунак, има си същият вкус, малко повече маслен като че ли. Само дето не се плете и не стои на конци.
Аз обаче не издържах и пробвах току що рецептата. Много съм очарована от тестото. Въпреки, че пише по- меко- като гъста сметана е. Стана си идеаааално, разкошно тесто, което дори може да се плете. Намалих маслото само, достраша ме, че няма да втаса, сложих 110 гр. Сега втасва във формите. Отивам да ти ги снимам да видиш. Смятам да ги замразя и преди Великден да ги намазам с белтък и да ги украся. :peace: За първи път ще замразявам, но Наталина беше писала, че става много добре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Снежка в сб, 04 апр 2009, 19:47
Рецепта за козунак за машина може ли? И ако някой е правил да пусне снимка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 04 апр 2009, 20:06
Замесих го следобяд. След като спря да меси изключих машината, без да загрява за втасване и оставих тестото няколко часа, като запълни контейнера, го премесих хубаво още веднъж на ръка и пак оствах за час и нещо, запълни контейнера. И го разделих. Направих един среден кулич и 6 по-малки във формата за мафини. Пак казвам тестото има невероятна структура, стои на конци. Не лепне изобщо по ръцете. Големият кулич го сложих в хартиена форна за еднократна употреба- такава , в която продават панетонето. И шпонеже хартията е мека, сложих я в метална кутия от сарми.
Вкус и разрез - отзиви и снимки- чак по Великден. Сега няма да ядем козунаци, както писах ще ги замразя.
Следобяд направих и кексчета във форма на яйца - и тях замразих за украсяване за празника, вакумирах преди това. Че после много кузунаци ще меся, няма да имам много време. А и ще готвя и торта ще правя. Затова реших да ползвам фризера. Ето снимките, по- късно ще пусна снимки и на изчпечените изделия:

(http://media.snimka.bg/2583/011421779.jpg)
(http://media.snimka.bg/2583/011421787.jpg)
(http://media.snimka.bg/2583/011421794.jpg)
(http://media.snimka.bg/2583/011421799.jpg)



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: tarlio в сб, 04 апр 2009, 20:21
Ами аз да попитам за тази синя форма.Виждала съм в -1лев- но е силиконова .
Да не би и да печете в нея :sick:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 04 апр 2009, 20:35
Разбира се че печем. Те са за печене. Само че моите не са  от по 1 лвя Тази специално е на ТСМ но имам и на други фирми. :lol:

Ето ги готовите куличи:

(http://media.snimka.bg/2584/011423141.jpg)
(http://media.snimka.bg/2584/011423150.jpg)
(http://media.snimka.bg/2584/011423135.jpg)

Понеже бяха 6, разрязах единия малък кулич, останаха нечетно число, а кучето намаза. :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Manzhelka в сб, 04 апр 2009, 22:52
Е, не мога и аз да не се похваля - от две седмици само козунаци правя. Специални благодарности за описанията на мама Цоцоланка - правих само по нейната рецепта, ето резултата от първия път:

(http://media.snimka.bg/2585/011424995.jpg)

пробвах и в машина, пробвах и на ръка - резултата е разкошен. Обичам ви момичета!!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Noirette в сб, 04 апр 2009, 23:08
Най-после успях да преведа и рецептата и за Датския козунак (nela, извинявай за закъснението)...
Котка, благодаря ти за превода  :hug:  :bouquet: /макар и късно, но чак сега влизам в нета/. Непременно ще го направя по Великден, ако устискам до тогава. Нямам форма със свалящи се стени, че да видя как ще стане, но дано не е голям проблем.



Мисля, че няма да има никакъв проблем и в друга тава да се направи с горе-долу същия диаметър.


petia_taq, много добре изглежда козунакът :crazy:, аз много обичам точно италианските козунаци и може би затова този толкова ми хареса миналата година. А ти, между другото, сложи ли повече захар в тестото?



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 04 апр 2009, 23:13
Manzhelka ,чудесно изглеждат.Само ми се струва,че на този в металната форма му е трябвало още малко време да втаса,но и така си е добре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Дор@ в нд, 05 апр 2009, 10:22
Момичета,благодаря за страхотната темичка!  :bouquet:
Решила съм да правя козунака на Лебедуна,но исках да попитам колко дни може да стои без да се втвърди,т.е ако го направя в понеделник(почивния ми ден е тогава) и сложа в пликове ще се запази ли до събота и неделя? newsm78 На мен ми се струва лоша идея,ама да питам все пак. :blush:
Или пък Джемма ако може нещо повече да споделиш за замразяването и после как го печеш?Благодаря предварително!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в нд, 05 апр 2009, 10:30
Джемма, много ти благодаря   :bouquet: Ориентирах се чудесно, аз сигурно ще забъркам в такъв случай доза и половина, защото искам три средни козунака, като този твоя. Опита ли го или само кучето имаше тази чест?  ;-) Хубавото на тази рецепта, както и на тестото за кифличките на Наталина е, че може да се направят от вечерта. Сутринта само ги вадя и ги правя, докато ми втасват традиционните козунаци.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в нд, 05 апр 2009, 10:31
Аз вчера правих този на Лебедуна и трябва да ти кажа, че доста бързо изсъхва.

 Ще чакам и аз отговора на Джемма за замразяването доста практично ми звучи.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Дор@ в нд, 05 апр 2009, 10:34
vangobi,мерси! :hug: И аз това си мислех,ама длъжна бях да попитам. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в нд, 05 апр 2009, 10:35
  newsm10

Определено обаче по - вкусен козунак не бях хапвала. Така, че ако си решила да го правиш резултата си заслужава.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 05 апр 2009, 12:21
Не го опитах, кучето си хапна, амане ми каза как е на захар. :lol: Струва ми се, че може би няма да е много сладък с 4 лъж захар, но нали предвиждам белтъчна глазура с много пудра захар и ще стане много сладко ако и тестото е с много захар.


За замразяването - не се замразяват сурови. Изпичам ги, вакумирам ги и така ги замразявам. Наталина беше споделила, че като се размразят стават като току що изпечени. Дано се включи и тя да каже по-подтобно, но аз така така процедирах.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в нд, 05 апр 2009, 12:28
За замразяването - не се замразяват сурови. Изпичам ги, вакумирам ги и така ги замразявам. Наталина беше споделила, че като се размразят стават като току що изпечени. Дано се включи и тя да каже по-подтобно, но аз така така процедирах.

Няма да замразявам то си личи (нямам уред за вакумиране), но нищо ще се хапват топли козунаци :D


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 05 апр 2009, 13:02
Е, то вакумирането не е задължително. Аз за всеки случай- да не поемат дъх, понеже в едното чекмедже имам и риба. За това си купих навремето и уреда за вакумиране- за фризера. 
Преди съм замразявала хляб, без да е вакумиран.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в нд, 05 апр 2009, 13:26
За замразяването - замразявам веднага след като изстинат - хляб, козунак(нарязани, за да е по-лесно после разделянето на порции) кифлички,рула, малки хлебчета, земели, блатове, кексове, сладки - просто всичко тестено. Важното е да са прясно изпечени преди замразяването. Не вакуумирам, само разпределям в найлонови пликчета.После се изважда количеството което ви е необходимо и се размразява или в МВ, но може и за кратко във фурната. Стават като току-що изпечени. Блатовете , сладките и кексовете изваждам няколко часа преди консумация да се отпуснат на стайна температура. Този номер го научих от свеки, тъй като около нас на 5 км.няма магазин и за да имаме пресни хлебчета(които тук спадат към задължителата закуска или снак) се научих да купувам и замразявам. Това, докато ми подариха машина за хляб. И тъй като не мога да пека всеки ден хляб, а и тук се яде много по-малко отколкото в БГ, продължавам да си замразявам нещата които съм изпекла. Страшно удобно е! :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 05 апр 2009, 13:34
И аз така направих, веднага след като изстинаха ги замразих. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в нд, 05 апр 2009, 14:12
Аз сега ви чета за замразяването  newsm78 и или така ще направя да си помогна или ако не.....................вие кога ще започвате козунаците които ще ядете на празника.Ден ,два по рано може ли newsm78.Ако се завият в домакинско прозрачно фолио сигурно няма да изсъхнат.Как мислите newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 05 апр 2009, 14:49
Аз ще правя козунаците на 18-ти, панетонето (понеже го замислям със закваска) - ще го започна 3 дни преди това, а куличите ще размразя един ден преди Великден- на 18-ти и ще украся.

Не видях някъде да има превод на рецептата, която е дадена на първа страница, т.е линк към италиански сайт. Използвах гугъл за превода, но от картинките всичко е ясно. Сега ще я запиша и ще я постан. смятам д я пробвам, само не знам как ще стане с времето, че съм на работа. Но няма да се откажа.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в нд, 05 апр 2009, 14:55
   Здравейте кулинарки-козуначки ! Страхотна тема сте заформили и до сега я четох в захлас .Обаче не мога да се реша да направя козунак в машината,искам тя да го омеси,за да видя какво ще стане там.въпросът ми е има ли някой с Мулинекс2000 и какво количество меси ,колко брашно мога да сложа най-много,понеже машината е за  1кг.хляб.И другият ми въпрос е на коя програма да я пусна,на тесто или на първа,която е 3.и нещо си часа.

  въпросите станаха два,дано не  е нахално  :oops:

  Благодря на отзовалите се   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в нд, 05 апр 2009, 15:40
Ще пробвам  :peace:да замразявам и то най -вече си мисля питките за хамбургери и хляб (другите неща сладки и солени в къщи трудно се задържат).

ivak71 по - нагоре в същата тема има рецепта за месене и втасване в машинката , а печене във фурната. Мисля, че на max mama и се беше получил сполучлив изцяло в машината за хляб, ето:http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg10648624#msg10648624 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg10648624#msg10648624)

Аз съм с машинка за 1и 500, но винаги слагам брашно не повече от 700-750 за да не тръгне да ме търси.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 05 апр 2009, 15:42
И моята машинка е за 1 кг хляб, подходящи рецепти са до 600 гр брашно най-много за месене, а ако ще се пече в машината - 500 гр.

Ако само ще месиш избираш програма тесто, ако ще печеш в машината козунака, избираш друга програма- аз имам програма за козунак, пр теб не знам как е.

Ето я рецептата, която си преведох. Ако я има вече преведена, може да я изтрие модератора. Аз не видях.

Панетоне
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991


Приготвяме закваска като замесваме 200 гр брашно, 90-100 гр вода, 1 с.л зехтин (олио), 1 с.л мед
Омесваме тесо, отгоре правим кръстат разрез, поставяме в съд с капак за 48 часа на топло място.

Първи ден 18.30 часа - минали са 52 часа от началото на заквасването.
Вземаме 50 гр от закваската и омесваме със 100 гр брашно и 50 гр вода.

Правим кръстат разрез и оставяме отново на топло за 3-4 часа.

22.45 часа
вземаме 100 гр от тестото, добавяме 100 гр брашно и 50 гр топла вода. Омесваме тесто. оформяме леко продълговато и завиваме в парче плат. Завързваме го.
Поставяме го в тенджера, похлупваме и оставяме за 8-10 часа.

Втори ден 9.00 часа Разтваряме плата. Тесото е хванало кора, но вътрешността е мека и с хубава структура.
Вземаме 50 гр от този квас, прибавяме 100 гр брашно и 50 гр топла вода. Омесваме тесто, правим кръстат разрез и оставяме за 3-4 часа на стайна температура.

13.30 часа Вземаме 100 гр от него, прибавяме 100 гр брашно и 50 гр топла вода.Омесваме и отново оставяме на стайна температура за 3-4 часа.

17.30 часа Отново повтаряме процедурата- вземаме 100 гр от тестото, добавяме 100 гр брашно и 50 гр топла вода. Омесваме и оставяме за 3-4 часа на стайна температура.

21.45 часа Приготвяме следните продукти:
550 гр брашно
130 гр захар
140 гр меко масло
250 гр топла вода
225 гр закваска
6 жълтъка

Към водата добавяме жълтъците, разбъркваме.Прибавяме брашното и захарта. Омесваме тесто, прибавяме закваската. Омесваме двете теста добре, около 15 мин. Прибавяме маслото, нарязано на малки кубчета и измесваме. Оставяме на топло за 2 часа и след това на стайна температура за 10-12 часа. Трябва да увеличи обема си около 3-4 пъти.

Трети ден 13.00 часа
Приготвяме си следните продукти:

270 гр брашно
140 гр масло
80 гр топла вода
25 гр мляко на прах
50 гр захар
350 гр стафиди
125 гр озахарени портокалови кори на кубчета
125 гр озахарени лимонови кори на кубчета
10 гр сол
10 гр мед
10 гр малц
6 жълтъка
1 ванилия

От новите продукти, без маслото, стафидите и коричките замесваме тесто. Прибавяме втасалото предходно тесто. Месим хубаво около 20 мин. Прибавяме маслото и измесваме до получаване на гладко тесто.
Прибавяме стафидите и коричките.Омесваме хубаво.
Разделяме на 3 топки, покриваме с кърпа и оставяме за 20 мин.
Поставяме топките в хартиени форми и оставяме на топло за 3-4 часа или докато запълни формата.

19.30 часа Тестото е запълнило формата.
 Правим кръстат разрез отгоре. Печем около 40 мин на 180 гр.
В основата забучваме дървени или метални шишове и провисваме формата обърната обратно до пълното и изстиване.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в нд, 05 апр 2009, 16:53
  Благодаря ви vangobi и Джемма!Почнах с тази,която ме посъветва vangobi,на max mama.

 В момента се меси всичко както е по рецепта и само се побърквам какво ще стане.Миналата година имах два неуспешни опита за месене и печене в машината точно на козунаци и се бях отказала,но сега няма назад   :chef: Иначе досега винаги си ги меся на ръка и са се получавали страхотни,но вече ми се иска да е с машината...

   Стискайте палци и ако станат ще покажа newsm10
   дори и да не станат пак ще показвам



Джемма,това панетоне от италианския сайт ли е?Звучи интересно,но голяма врътка де.....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 05 апр 2009, 17:01
Да, от италианския сайт е. В друг форум ми обещаха превод, но понеже се забавиха и днес от нямане какво да правя реших да се допитам до чичко гугъл и си я преведох сама. Врътка е, защото е със закваска, но истинското панетоне не е с мая. Миналогодишният ми опит за панетоне със закваска претърпя провал, но тази година пак ще опитам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: svetlane в нд, 05 апр 2009, 17:26
момичета, днес се захванах да правя козунак, но нещо не стана. отвън се получи супер коричка, аромат също, но отвътре е като недоизпечен хляб. месих го в машината, оставих го да втаса, след което пак го пуснах да се меси и отново втаса, тестото се наду и тъкмо се кефех, че ще е супер, като го разрязах не преличаше на козунак, къде ли бъркам  :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 05 апр 2009, 17:31
да не би да си го разрязала горещ? Щом се е надул добре, значи в печенето е проблема,ако наистина е суров отвътре.
Иначе ако си го рязала горещ вътрешността се смачква и стои глетава. Трябва да изстине, преди да се реже. Иначе идеалният козунак трябва да е леко влажен вътре, да не е супер сух. Като го хапеш да се отбелязват зъбите. Ох, не знам как да го обясня. Баба ми така казваше.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в нд, 05 апр 2009, 17:36
В машинката ли го пече?


ivak71 ще чакаме  и ти стискам палци


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: svetlane в нд, 05 апр 2009, 18:00
Джемма, не беше съвсем истинал  :blush:

vangobi, единият в машинката, а другият във фурната, но резултата един и същ


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в нд, 05 апр 2009, 19:13





Преди две години съм купувала замразено козуначено тесто от частна хлебопекарна.
Козунаците си станаха както трябва, но незнам  с какво ги месят - може да слагат някакви подобрители.....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в нд, 05 апр 2009, 19:18
  Май се объркаха пак нещата...тестото  е много меко и лепкаво,почти не може да се работи с него или трябва да е мн.бързо.Реших да ги направя и двата във фурната.В момента уж втасват пак в нея на 50градуса,но според мен няма да станат и този път  :tired:

  все пак ще покажа резултата,какъвто и да е

  Благодаря за подкрепата ,момичета   :bouquet: да се надявам ,че другия(третия)опит ще стане  :peace:




 Бързам да се редактирам и да се похваля,макра че резултатът не е точно това което исках,но все пак е доста по-добре от мин.година  newsm03
 при ваденето ит машината бяха "лигави"и трудно се работеше с тестото,после има се развали формата,единият е вътре с мармалад-кръглия,другия е уж оплетен с три фитила,но не личи.Още не сме ги опитвали,но снимка отвътре-утре  newsm10


ето ги и тях: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=361460&pid=11441159


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в нд, 05 апр 2009, 21:52
[

ето ги и тях: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=361460&pid=11441159

нещо не отварям линка :oops:

Svetlane по коя рецепта го прави и си мисля да не би, защото два пъти е месен и втасвал, но и аз не съм на 100% сигурна. Пробвай рецептата на Лебедуна там май никой няма провал. Аз спазих всичко до грам и стана разкошен.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в нд, 05 апр 2009, 22:37
ivak71 ,и аз не виждам снимка.
Според мен,на тестото му е трябвало още малко брашно в началото на замесването.Аз,например,като се оформи тестото и слагам 1/5 сл още,ако се поеме веднага от тестото слагам още толкова и гледам как тестото поема брашното.Ако набързо го обере,значи може още мъъничко да се сложи,ако се забави значи е добре и се оставя.След втасването тестото трябва да е еластично.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в нд, 05 апр 2009, 22:44
ivak71 ,и аз не виждам снимка.
Според мен,на тестото му е трябвало още малко брашно в началото на замесването.Аз,например,като се оформи тестото и слагам 1/5 сл още,ако се поеме веднага от тестото слагам още толкова и гледам как тестото поема брашното.Ако набързо го обере,значи може още мъъничко да се сложи,ако се забави значи е добре и се оставя.След втасването тестото трябва да е еластично.
Така е аз като извдих мойто тесто от машинката не лепнеше и съвсем лесно оформих фитилите. Не се отказвай имам доста провали, колко козунака отидоха на кучеатата, но стана ще стане и при теб newsm10


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Бунгичка в нд, 05 апр 2009, 23:26
 Хайде и аз да се запиша и тази година, че миналата направих чудни козунаци по рецептата на Тандури и всички чакаме с нетърпение Великден отново. Може би тази година ще направя чешкия козунак на Наталина. :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: zeni в пн, 06 апр 2009, 08:28
max-mama и джема много ви благодаря за отговорите. Само ако може да ми кажете дали може да намажа козунака с масло и поръся със захар, или само да го поръся със захар?
  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: danidji в пн, 06 апр 2009, 09:44
Хайде и аз да дам отчет от вчерашната проба ,преди Великден ;-)
направих 2 рецепти едната -на Лебедуна , и другата на UNKNOWN LADI.........
плънките също 2-едната на МАМА САША НА БАБА И..........а другата на НАТАЛИНА
строих двете машини моята и на майка ми и започна великото месене :lol:
Да кажа,че и двете плънки са страхотни,като на единия козунак с плънка на Наталина му сложих и локум,а този с другата не,защото тя е и по течна ....по сочна някак си .....
Такива хубави/вкусни козунаци с толкова много плънка и при това да се надуят както трябва не съм правила :party:
и както казва Джемма,стояха точно токива.......сочни и на конци......а аз пък си мислех,че не съм ги доопекла достатъчно :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в пн, 06 апр 2009, 10:27
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=361460 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=361460)


  Toва са козунаците,на този който е разрязан се вижда че е като хляб,може би наистина е трябвало повече брашно,но мен ме беше страх да отварям машинката и да проверявам как е брашното.На вкус не са лоши,но не са ми сладки,рецептата е точно ,като тази на max-mama,иначе не очаквах да  се надуят толкова.

   Благодаря ви момичета за съдействитео и наистина няма да се отказвам,ще пробвам пак  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dion в пн, 06 апр 2009, 10:39
Да се отчета и аз.Направих козунак по рецептата на pina и ми се получи доста добър резултат.Само конците нещо ги няма.Незнам те как се получават - от месененто ли, от маслото ли, незнам и аз  newsm78
А ето и снимки:
(http://media.snimka.bg/2597/011450216-big.jpg)


(http://media.snimka.bg/2597/011450221-big.jpg)

Приемам забележки и напътствия  :D


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в пн, 06 апр 2009, 10:52
 dion ,гледам,че козунака ти е също като моя-без конци,като хляб,нали?
 Аз като мазнина сложих равни количества масло и олио,за това си мисля ,че може и да не е от мазнината,другия път ще сложа мас,да видим какво ще стане  newsm78
  Чакам да се включат майсторките и да кажат,дано да е само от брашното...
  и да ви питам вие проверявате ли тестото повреме на месене,отваряте ли машинката да го пипнете?
 Стори ми се,че мойта почна много да се тормози по време на месене и дори не си помислих да добавям брашно  :cry: иначе количеството което пое е около 600гр.

 И аз чакам и приемам забележки и напътствия  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dion в пн, 06 апр 2009, 11:02
Аз също сложих 600гр,че даже и малко отгоре.А по рецепта беше 450-500гр.Но ми стоеше много меко тестото, много се разтичаше. Аз си отварям машинката докато меси, проверявам си го. Иначе козунака не ми е съвсем като хляб, но няма така ясни конци.  :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 11:28
Конците се получават от глутеновите нишки на тестото и от белтъка на яйцата. Затова трябва да са добре разбити яйцата, още по-добре ако белтъците са отделно разбити, но аз не ги отделям. Конците се получават от месенето и оплитането, усукването на тестото,когато се правят фитили и самата мазнина, когато тестото е хубаво, при второто измесване се получават балончета по него и се чува едно пукане при месене. Пускайте 2 пъти машината да меси, става по-добро тесто.

Ето ви малко цитати, които съм си копирала от нета:

Дали един козунак е хубав, може да се прецени по бухването. Той трябва да се къса на конци. Става ли на трохи, щом се реже, значи, че сте прекалили със захарта. Дори и да сте спазили всички препоръки дотук и да сте омесили идеалното козуначно тесто, всичко може да рухне при печенето.

Правило номер едно е тавата да се слага в слаба фурна. Да се пече бавно - поне четиридесет минути. Най-добре се разбира дали козунакът е добре опечен, като се мушне в него клечка за зъби. Ако тя излезе суха, значи козунакът ви ще е страхотен и всички ще си оближат пръстите.


 



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ivka_i в пн, 06 апр 2009, 12:16
Привет и от мен.Правих козунак по рецепта на Танита.Много хубаво тесто ми се получи,лесно се работи с него,от мен добавих малко брашно и увеличих малко маята.Танита  :bouquet:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=361681&pid=11452560


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пн, 06 апр 2009, 12:35
ivka_i,  страхотно изглеждат козунаците ти :peace: и отвън, и отвътре...точно на конци и леко тестяни...Идеалните козунаци. Поздравления :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ivka_i в пн, 06 апр 2009, 12:40
 :)Благодаря и аз много им се радвам.Наистина е сполучлива рецептата на Танита.Като памук са.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 06 апр 2009, 13:08
max-mama и джема много ви благодаря за отговорите. Само ако може да ми кажете дали може да намажа козунака с масло и поръся със захар, или само да го поръся със захар?
  :bouquet:

Винаги съм намазвала втасалите козунаци или с разбито яйце,или само жълтък,или пък разбит белтък.Скоро някой беше забравил да намаже с нещо и пак беше станал много добър.

ivaa71 ,определено са превтасали козунаците.Още брашно е било необходимо в началото.Като правих козунак по рецепта на Лебедуна бях малко прекалила с брашното,след което прибавих много малко прясно мляко+св.мас(беше се втвърдила по стените на чашката,която ползвах,сложих вътре малко мляко и затоплих в МВ-то и прибавих по мъъничко,докато се оформи тестото).Границата е много тънка,но с малко опит всичко ще си дойде на мястото.

Момичета,не се притеснявайте да отваряте машинката по време на месене,моята докато меси постоянно е отворена.Чак като ми хареса тестото затварям капака и оставям.
По съвет на Пина,като мазнина за козунаците винаги слагам св.мас+олио.Въобще не се усеща маста след изпичането на козунаците.Харесвам резултата от тази комбинация и пак така ще ги правя.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в пн, 06 апр 2009, 13:43
max-mama ,префтасало  и малко брашно,не са ли две различни работи  newsm78
на мен ми се стори че е доста топло тестото, извадих го точно както си описала-след последното премесване от 10сек.,но машината я бях изтепосала на плота,на слънцето,та може и по-бързо да е станало втасването...и наистина ,когато ги меся на ръка  тестото е по-твърдо.
 За другия път ще знам и ще действам по-смело  :peace: благодаря   :bouquet:



 ivka_i ,козунаците ти са станали чудни,поздравления  [smilie=smile3525.gif] ти в машината ли ги меси или на ръка?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: zigs в пн, 06 апр 2009, 14:08
neka i az da se zapisha vchera pravih kozunaka s kafe i shokolad no opredeleno nemi haresa na vkus mislq che mu e malko zaharta a nie si padame po sladkoto i opredeleno nqma da go pravq za veligden.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 06 апр 2009, 14:23
max-mama ,префтасало  и малко брашно,не са ли две различни работи  newsm78
на мен ми се стори че е доста топло тестото, извадих го точно както си описала-след последното премесване от 10сек.,но машината я бях изтепосала на плота,на слънцето,та може и по-бързо да е станало втасването...и наистина ,когато ги меся на ръка  тестото е по-твърдо.
 За другия път ще знам и ще действам по-смело  :peace: благодаря   :bouquet:

От едното следва другото.По-малко брашно-по-меко тесто,от там пък много бързо втасва(както си описала,след втасването лепне)и още по-бързо превтасва.Аз предпочитам мъъъъничко повечко брашно да сложа и от това да удължа с малко втасването,защото при това положение,ако не съм сгафила с нещо друго,резултатът ще е добър.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ivka_i в пн, 06 апр 2009, 15:07
ivka_i ,козунаците ти са станали чудни,поздравления  [smilie=smile3525.gif] ти в машината ли ги меси или на ръка?

Благодаря ти иваа71,но и аз още се уча.Да в машината ги месих,но прибавих малко брашно,защото мажеше под бъркалките.Другото,което промених е, че ги правих със свинска мас.И направих отделно силно тесто.Тук има много полезни съвети,от които се учих.Благодаря момичета  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nan4etobg в пн, 06 апр 2009, 15:30
Да дам и моя отчет. Докато месих тестото (пуснах машината на месене два пъти) стана страхотно. Гладко, еластично. После като втаса и го извадих да го плета беше меко и си мисля, че беше превтасало. Защото като го сложих да втасва втория път от плетеницата не остана и помен, а и като се изпече вътре стои като хляб. При това твърдичък хляб. Някъде сбърках. Другия път няма да го оставям толкова да втасва първия път.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в пн, 06 апр 2009, 16:05
Да ви питам в какви съдове печете козунаците?
Дали ще стане в йенска тава? А кое е по-добре кексова или тортена форма?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в пн, 06 апр 2009, 16:07






Пробният козунак го пекох в силиконовата форма за кекс.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в пн, 06 апр 2009, 16:21
Да ви питам в какви съдове печете козунаците?
Дали ще стане в йенска тава? А кое е по-добре кексова или тортена форма?

Пекла съм в йенска тава, в тефлонова тава и във форма за козунак  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 16:43
Аз ползвам йенска форма за продълговат кекс и ми е любимата. Искам д аси купя още 2, за да мога да пека в тях едновременно 3 козунака. Имам и метални, но тази повече ми харесва. Имах и кръгла за кекс, оребрена, но при едно премествяне я счупих- и тя ми беше любимата за кекс. Не залепва, пече се много добре и отвън виждах колко е тънма долната коричка. :peace:

Ето снимка:
(http://images15.snimka.bg/002559468.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в пн, 06 апр 2009, 16:53
Джемма, горе-долу около половин кило ли се събира в тази форма? Аз събирам още идеи, защото мисля да направя 2 кила традиционен козунак, но в различни форми. Два мисля да са във формата за кекс с дупка и за другото тесто, направо много се чудя. newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 17:07
О, ето тук ме хвана на тясно - идея нямам колко събира формата. Ако можеш да се ориентираш по "суровите" снимки...

(http://images15.snimka.bg/002583095.jpg)

(http://images15.snimka.bg/002559466.jpg)

От моята доза за Традиционен козунак ми излизат 4 козунака или 3 и кифлички.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в пн, 06 апр 2009, 17:09
Един въпрос - някой правил ли е козунак с течен подсладител?. Двете ми баби са диабетички с висока кръвна захар и ми се ще да им направя козунак за Великден, да си хапнат на воля, че от години кусват по едно къшейче само...имам цяло шише течен Суитли, но не ми се хаби само така, за проба, така че ако някой има опит - нека сподели.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в пн, 06 апр 2009, 17:10
О, ето тук ме хвана на тясно - идея нямам колко събира формата. Ако можеш да се ориентираш по "суровите" снимки...
да, ориентирах се, много ти благодаря.  :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пн, 06 апр 2009, 17:11
Джемма   :bouquet: не се бях сещала в иенските тавички да ги пека. Имам си 3, които са с различна форма и големина и най - големия плюс както казваш ти е , че наистина се вижда как е изпечен от долу.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 17:15
Малко ще поспамя момичета, но не мога да не се похваля какво ми донесе току що чичко пощаджия. :love: В събота мятам курабийките. :lol: Чакам още 2 великденски пратки.

цък (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=166067&pid=11457230)
цък (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=166067&pid=11457346)





Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в пн, 06 апр 2009, 17:17
Джемма - честити придобивки!  :bouquet:
Аз вече ги украсявам меденките:)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 17:23
Браво, Нат. Аз ги купих на 1 април ( в последния момент се сетих пък и аз), от Англия и толкова  се чудих дали ще дойдат навреме , но бързата доставка надмина очакванията ми. Аз няма да правя меденки най-вероятно, маслени ще са.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пн, 06 апр 2009, 17:26
А какви меденки правите може ли да помоля за рецептата :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в пн, 06 апр 2009, 17:35
А какви меденки правите може ли да помоля за рецептата :pray:

Ами откакто опитах тези "Меденки на Джули" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,249.msg38035.html#msg38035) само тях правя и за Коледа и за Великден, а и често просто така. Моите деца много ги обичат и именно заради тях правя за Великден меденки, а не други курабийки или сладки. Преди правех Лимоновите бисквитки на Таннита (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,778.msg1040.html#msg1040) (на мен много ми харесват), но децата искат меденки, та така.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: denizaet в пн, 06 апр 2009, 18:01
Здравейте момичета, искам съвет от вас, аз не мога да меся и тем подобни работи, но си купих машина за хляб и се мъча да направя свестен козунак. До сега неми се отдава и не знам защо, затова реших да се обърна и към вас, аз писах и в темата за машинките, но там е по разводнена темата защото е и за хляб и тем подобни. Проблема ми е следния:
НЕЩО НЕ ИСКА ДА МИ СЕ НАДИГА ТЕСТОТО, ПРОБВАЛА СЪМ СЪС СУХА И С ПРЯСНА МАЯ, НА ПЪРВА ПРОГРАМА И ПРОГРАМА ЗА СЛАДЪК ХЛЯБ И НЕ ЩЕ И НЕЩЕ.   [smilie=smile3511.gif]   ЧЕТОХ ,ЧЕ НА НЯКОИ ЧАК ИМ  ИЗЛИЗА ОТ КОНТЕЙНЕРИТЕ. ДАЙТЕ СЪВЕТ
Предния път правих козунак по рецепта и инструкциите на Кети. Днес реших да направя този:

В 100мил.топло мляко разтворих половин прясна мая с 2 с.л. брашно и 1 ц.л. захар и оставих да  шупне.
През това време в контейнера сложих
300гр. захар,
3 яйца,
2 ванилии,
 0.75мл. прясно затоплено мляко,
 100мл. олио,
 настърган лимон
500гр. брашно и отгоре изсипах сместа с маята.
Включих машината и добавях по малко общо още 300гр брашно защото мажеше под бъркалките . След 5-те  минути почивка добавях  по-малко 125мл. разтопено масло. докато се по оформи тестото. След това оставих всичко да прави машината.
Те по принцип са  вкусни , но се надигат много малко и то чак като започне да пече машината, през този процес каквото се надигне то вае.    Това ми е на мен проблема а не че не е вкусно или че няма конци / а това за конците е нещо за което мога само да си мечтая,защото аз не мога да го накарам да бухне а камо ли да стане на конци/ .

   


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 18:05
Намали малко захарта. Аз слагам 300 гр на 1 кг брашно. А ти за 500, е след това си добавила още ,ама пак е много, като се има предвид малкото яйца, мазнина и мляко. Захарта пречи на ферментацията.
Или увеличи маята.Половин кубче за 800 гр брашно е малко. За 500 гр брашно е половин кубче, но за хляб, щом е много сладко, трябва повече мая. :peace:
А и мазнината -ако си сложила 100 мл олио и 125 гр масло - прекалено много е за количеството тесто.мазнината също пречи. Ако е само маслото- е ок.

За конците вече се е писало много- трябва да е много добре измесено тестото с мазнината- да се образуват въздушни мехури в тестото. И след това усукваш фитилите.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Пепика в пн, 06 апр 2009, 18:09
Малко ще поспамя момичета, но не мога да не се похваля какво ми донесе току що чичко пощаджия. :love: В събота мятам курабийките. :lol: Чакам още 2 великденски пратки.

цък (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=166067&pid=11457230)
цък (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=166067&pid=11457346)





 МАМО ЦО   :bouquet: поздравления за хубавата и изчерпателна тема.
Джемма  :flutter: и аз си купих същото агънце, на самата форма има рецепта, става страхотен кекс Ей сега ще изровя снимките от миналия Великден и ще ти покажа как го украсих. За тази година имам поръчки от дечица за кажи - речи цяло "стадо" :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 18:21
Напиши ми ако обичаш рецептата- аз го купих по-евтино, защото е без опаковка и няма рецепта, но имам една други 2 рецепти към 3д заек и 3 Д Дядо Коледа. Но ще се радвам и твоята да пробвам.
Чакам снимките с нетърпение. Ако искаш на лични да не спамим повече в темата.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: denizaet в пн, 06 апр 2009, 18:27
Джемма благодаря за съветите, аз нямах намерение да слагам толкова брашно , но тестото беше рядко, а сложих повече захар защото ги обичам по сладки, за това другия път ще увелича яйцата и маята и дано стане.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Пепика в пн, 06 апр 2009, 18:36
Изобщо не спамим, защото и други ми писаха, за агънцето и другите неща, които правих за миналия Великден, ама се утрепах, акъл нямам. Мъжът ми каза, че съм перманентно откачила ако и тази година направя дубъл на миналия. Козунаците не съм ги снимала, само по-интересното.
(http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/006182739_5679e_7490725.jpg)

(http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/006182741_45fba_7490726.jpg)

(http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/006182743_2124f_7490728.jpg)

(http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/006182749_327fb_7490729.jpg)

Отивам да изровя рецептата, тя е на самата тенекия :peace:




Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 18:38
А, на моята тенекия няма нищо, разгледах я. :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Пепика в пн, 06 апр 2009, 18:40
Забравих и тортата Анжелика, тя е почти същата рецепта като на Джемма за козуначния кранч.
(http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00141-1.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в пн, 06 апр 2009, 19:02
Тук агънцето е задължителен елемент на Великденската маса, защото както и в БГ агне трябва да има(нали е символ на Агнеца), но тъй като чехите агнешко месо почти не познават (с изключение на гурманите може би) та са измислили кексовото агънце. И аз правя всяка година (имам силиконова форма). Може също да се полее с бяла ледена глазура или шоколад.  На шийката му е задължителна червена панделка.  Моята форма обаче като гледам е по-различна - агънцето е обърнало глава и се вижда в анфас(ако мога така да се изразя). Ей тук (http://natalyna.multiply.com/photos/album/40/Easter_2008#5) се вижда горе-долу (не го бях снимала отблизо, защото го правя винаги последно, а Дани му беше гризнал муцунката :mrgreen:).:peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 19:13
Много е хубаво,аз се двоумих между такава форма и тази ,която купих. Но това ми се видя по-симпатично. А като казах да не спамим, имах предвид, че темата е само за козунаци,а не общовеликденска. Но щом не са ни нахокали досега... :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в пн, 06 апр 2009, 19:19
Джемма ,честито за придобивката,ще станат страхотни агънца под твойте ръце  :peace:
 
 Пепика ,би ли казала тази торта на Анжелика коя е,нещо не мога да я намеря  :oops: и поздравления за твоите агънца и кошничката и изобщо всичко дето си си играла бая време  [smilie=smile3521.gif]


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пн, 06 апр 2009, 19:34
Аз малко късно , но все пак natalina   :bouquet: ще се пробват още утре


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в пн, 06 апр 2009, 19:50
Ей, момичета страшни сте, браво  :hug:
От къде ги купувате тези агнешки форми :)
В тях козунаци ли се пекат или кексови теста?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 19:59
Кексови форми са, за маслени кексове. Аз си ги купувам онлайн от различни магазини и Ибей. За Пловдив знам, че някъде си има магазин или склад с такива разни красоти, но на мен ми е далеч и поръчвам онлайн.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в пн, 06 апр 2009, 20:41
Вижте какво открих в другата тема:
http://www.profysonline.com/bg/Products.aspx?CategoryID=41
В тези форми дали ще станат козунаците? А какво мислите за хляб?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 20:57
Идеални са за печене- не залепва и излиза лесно печивото. продълговатата е идеална за козунак, другите са плитки. Аз съм показвала снимка на козунак точно в такава форма -роза, сега ще потърся снимките.

Ето я формата ми:
 
(http://images17.snimka.bg/002946116.jpg)

А ето го и козунакът:

(http://images14.snimka.bg/002419305.jpg)

От същата фирма имам и форма -слънчоглед, правила съм питка в нея. В подписа ми в албумчетата ми можеш да разгледаш снимките и на формите ми и на готовите изделия- имам 2 албума кулинарни , да не слагам тук излишни снимки.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в пн, 06 апр 2009, 21:05
Уау, супер е!
Джемма, само още нещо и да не спамим повече темата: за кекс няма да те питам, защото сигурно ще е много добре пак, но тези плитките тави мислиш ли, че ще станат за питка?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Пепика в пн, 06 апр 2009, 21:15
Джемма,  ето рецептата на агънцето. Това е точната доза и нищо не съм променяла. Мисля, че има и други рецепти, ако се интересуваш ще ги пиша, но това е страхотно тесто за кексове, топи се в устата :crazy:
По-късно ще дам и снимка:
2 яйца
120 гр. масло /може и маргарин/
120 гр. захар
160 гр. брашно
1/2 бакпулвер /тук пише TL Backpulver*/ това незнам какво значи, но аз сложих половин бакпулвер, че не ми се мереше.
Предварително формата се маже с масло.
Печем както кекса на 180 градуса, на второто ниво на фурната.

(http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00506.jpg)
Абсолютно точно са го изчислили  :peace:

:  ivaa71  ето рецептата от първа страницаТОРТА АНЖЕЛИКА (http://slokoski.multiply.com/journal/item/3)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 06 апр 2009, 21:18
Много благодаря, копирам си я. Точно ли идва за формата или е повече тестото?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: millenna75 в пн, 06 апр 2009, 21:56
Много обичам козунак :D


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Снежка в пн, 06 апр 2009, 22:00
Утре ще замеся и аз един, че да видя кво ще стане за великден. Ще ми се тази година да сме си на домашни козунаци, а не на купешките.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 00:06
Не издържах.Уж нямаше да правя,но......Голяма краста ми е това,да правя козунаци с машинката.Та,ето резултата
(http://storage3.album.bg/d8e/img_0663_52d5a_12787781.jpg)
Рецептата е дадената от мен на първа страница.Всичко е по рецептата,само че този път ми отиде точно 710 гр брашно.От големината на яйцата ли,от брашното ли,незнам,но толкова сложих.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в вт, 07 апр 2009, 08:16
max-mama, страхотни са :peace: На този по-тънкия само усукани ли са фитилите или има някаква плетка?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в вт, 07 апр 2009, 09:28
Наистина е много интересен стои като срязан с нож max mama  сподели


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в вт, 07 апр 2009, 09:31
Жестоки сте   :bouquet: с тези козунаци   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 10:20
max-mama, страхотни са :peace: На този по-тънкия само усукани ли са фитилите или има някаква плетка?

Този козунак е пълен с парченца локум.Идеята беше да разрежа рулото по дължина,да обърна с нарязаната част навън и така да усуча.Обаче,от многото локум не можах да обърна парчетата,тръгна да пада локума и аз направо усуках.Резултата е това.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в вт, 07 апр 2009, 12:22
Пепика,благодаря за рецептата   :bouquet: ще се мъча и на нея,харесва ми вида и ,а и вкуса съм сигурна ,че ще е супер  :peace:


 max-mama ,козунаците ти пак са чудни,особено нарязания,получил се е страхотна фрма- и таз идея си крада  :mrgreen:
 аз сложих по твоята рецепта 4 яйца защото ми се видяха малки,та може и от това да е искало повече брашно тестото.Много ми се правят и на мен,но нямам време тази седмица,докато не стане и при мен няма да се отказвам,толкова ме надъхахте момичета  :hug:


 Джемма,ще правиш ли репетиция с агънцето?Ще се получи,просто няма начин  [smilie=smile3521.gif]
  страхотни красоти видях в албумите ти и кухнята е   :thumbs:

 


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 12:41
max-mama ,козунаците ти пак са чудни,особено нарязания,получил се е страхотна фрма- и таз идея си крада  :mrgreen:
 аз сложих по твоята рецепта 4 яйца защото ми се видяха малки,та може и от това да е искало повече брашно тестото.

4 броя яйца е много,но пак е щяло да стане с повечко брашно.При мен,яйцата бяха мааалко по-големи,от там,предполагам,ми взе повече брашно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 07 апр 2009, 13:12
Да си повторя пак въпроса - някой правил ли е козунак с течен подсладител вместо със захар?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 13:21
Да си повторя пак въпроса - някой правил ли е козунак с течен подсладител вместо със захар?

Аз не съм правила,но ето какво намерих  http://bordovsky.net/forum/viewtopic.php?p=55&sid=cd74e9a126ab95fa82f104b4def572b9 (http://bordovsky.net/forum/viewtopic.php?p=55&sid=cd74e9a126ab95fa82f104b4def572b9)

Количеството е голямо,ако ще месиш в машинката.Трябва да разделиш на две.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ivka_i в вт, 07 апр 2009, 13:22
max-mama ,разкошни са ти козунаците,много ефектно се е получило рулото :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 13:29
max-mama ,разкошни са ти козунаците,много ефектно се е получило рулото :peace:

Благодаря,и са вкусни.Опитах едно крайче.
Искам да кажа,че и на захар са добре,въпреки,че в моето парченце нямаше локум.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 07 апр 2009, 13:55
max-mama , много ти благодаря  :bouquet:! Аз търсих в авторската тема на Бордовски в Гответе с мен, но там го нямаше.
Да, точно по тази рецепта, но половин доза, правя в машината. Само незнам Хуксола и Суитлито дали са еднакви - в смисъл дали да сложа същото количеството Суитли :roll:. Май ще проверя и сравня етикетите им в някоя аптека...


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 14:20
max-mama , много ти благодаря  :bouquet:! Аз търсих в авторската тема на Бордовски в Гответе с мен, но там го нямаше.
Да, точно по тази рецепта, но половин доза, правя в машината. Само незнам Хуксола и Суитлито дали са еднакви - в смисъл дали да сложа същото количеството Суитли :roll:. Май ще проверя и сравня етикетите им в някоя аптека...

Няма защо.Според мен,с Хуксола ще стане по-вкусно,не ми харесва Суитлито.Точно козунаци с подсладител не съм яла,но съм опитвала други неща и така мисля.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 07 апр 2009, 14:42
Ами цяло шише имам, затова. Гледам да го оплзотворя, не ми се хвърля, а не ми се купува и друг. Дано станат вкусни, ще дам отчет след Великден.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Снежка в вт, 07 апр 2009, 14:57
Мариета, мисля че са едни и същи като подсладител, но суитлито май си губи качествата при приготвяне на висока температура. Хубаво е да погледнеш двете и да ги сравниш. Има ги и в големите магазини струва ми се че там ще ти е най удобно да ги видиш.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 07 апр 2009, 14:58
  :bouquet:

Сега прочетох етикета на Суитли - "... за приготвяне на компоти, сладкиши, кексове и всякакви други лакомства" - абе ще им хареса на бабите, де ще идат :hahaha:.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 07 апр 2009, 15:47
Джемма,ще правиш ли репетиция с агънцето?Ще се получи,просто няма начин  [smilie=smile3521.gif]
  страхотни красоти видях в албумите ти и кухнята е   :thumbs:


Не, репетиция няма да правя. Имам опит с печене в 3 Д форми, а и такова огормно количество не може да се изяде у нас. Не обичам репетициите. после на празника всичко
ще ние втръснало, ако преди това сме яли, та яли от репетиционните. Вкусът е в нещото, което си очаквал дълго време. :lol: Аз тестени и сладки не ям отдавна и сега си чакам Великден. :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в вт, 07 апр 2009, 15:55
Max mama, намаляваш ли количеството на захарта заради локума. Аз правя едни локумки, в тяхното тесто не се слага захар заради локума та и затова ми е въпроса. Предполагам, че в козунака си има захар , но дали се намалява захарта и с колко  newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 17:23
Max mama, намаляваш ли количеството на захарта заради локума. Аз правя едни локумки, в тяхното тесто не се слага захар заради локума та и затова ми е въпроса. Предполагам, че в козунака си има захар , но дали се намалява захарта и с колко  newsm78

Не,не намалявам.Слагам колкото е по рецепта,а с локума се обогатява вкуса.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в вт, 07 апр 2009, 17:54
Макс Мама тия красоти пак в машинката нали newsm78.Сериозно се замислям да пробвам и твоите козунаци.
С Мулинекс ли си - да използвам едно към едно твоите инструкции.
И аз имам такава програма за френски хляб.Ще свърши работа :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 17:58
Макс Мама тия красоти пак в машинката нали newsm78.Сериозно се замислям да пробвам и твоите козунаци.
С Мулинекс ли си - да използвам едно към едно твоите инструкции.
И аз имам такава програма за френски хляб.Ще свърши работа :peace:

С Мулинекс 3000 съм.За втори път правя по тази рецепта,само количеството брашно ми е различно,явно зависи от големината на яйцата,от брашното.Но всичко друго е точно така,както съм го описала.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: labrex в вт, 07 апр 2009, 18:02
Днес пробвах този ДАТСКИ КОЗУНАК (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=297129.msg10811362#msg10811362) без втасване.

(http://s48.radikal.ru/i121/0904/95/01b2bcf5357e.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s50.radikal.ru/i128/0904/5c/c02e71c55cd9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/0904/5c/c02e71c55cd9.jpg.html)  (http://s43.radikal.ru/i100/0904/b7/60e8deb628c5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/0904/b7/60e8deb628c5.jpg.html)

Спазих точно зададените продукти, от брашното добавих още около половин чаша. Сложих всичките подправки, вкъщи имах сушени ягоди, стафиди и лешникови ядки.Залях ги с коняк Наполеон, ром нямах. Омесих тестото, реших да го сплета на три и го сложих във формата. Намазах я само с олио, тя е силиконова, но все пак. Отгоре наслагах натрошени лешници и пъхнах във фурната. Тъкмо се захванах да разчистя и се сетих, че в козунака няма никаква мазнина. Бързо го измъкнах от фурната, изсипах го и започна едно намесване, гвацане, цапане с масло. Най-накрая го намесих някакси. Направих на един фитил и го сложих във формата. Ядките се замесиха в тестото. Реших, че нищо няма да излезе, ама нали да пробвам. След 20 мин отидох да погледна – козунакът се беше надигнал. Малко си отдъхнах. Пекох на 180 град, при 200 в моята фурна всичко гори. След 45 мин изключих фурната и го оставих май повече от 5 мин. Извадих го, наръсих с пудра захар и набързо го срязах – нямах търпение да видя ще се яде ли това нещо или не. На вид изглеждаше доста добре, поне според мен. Оказа се много ароматно и  вкусно нещо. Надмина всичките ми очаквания.

И сега да питам майсторките: От рецептата (буквално съм я превела) много не става ясно дали маслото се слага в тестото или с него се маже обилно формата. Чудя се дали да не пробвам да намажа обилно формата, без да го слагам в тестото. А може случайно да е пропуснато - дадено е при продуктите, а по нататък, където пише от какво да се замеси тестото го няма. Та, задължително ли е в козунака да има мазнина?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 18:17
Лабрекс,много ми хареса козунакът ти.Трябва да го пробвам,но ме притеснява количеството.От това,което е дадено по рецепта на мен ми излизат два козунака,но тук е без предварително втасване.И се чудя......Формата ти,предполагам,е от най-големите.
А за маслото,мисля,че трябва да има в тестото.Без него сякаш ще е сух козунакът.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в вт, 07 апр 2009, 18:24
Не издържах аз днес и замесих 1/3 пробна доза - сега се пече и после ще пусна снимков материал :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в вт, 07 апр 2009, 20:10
Така, готова съм с голяма част от меденките (повечето са обаче с формички на коли, лодки, сладоледи, чадърчета, колела и прочие, защото ще се раздават на децата в понеделник -  тук ходят и сурвакат тогава). От предишните години установих, че най-много им харесват тези мотиви. Тях няма да ви ги показвам сега (после на общата снимка). Направих и няколколко меденки на клечка - станаха много добре,  но моите деца изядоха половината вече и успях да украся само тези. Малко си поиграх и с по-големите мотиви - яйца и сърца (някои от които също бяха вече изядени - не искат да ядат неукрасени меденки :crazy: и това е). Другите успях да ги скрия. Та ето резултата, но още ще показвам:

(http://images.natalyna.multiply.com/image/1/photos/43/400x400/2/Medenki-na-klechka.jpg?et=ydBiqjyHt3vnY4D0MunXaw&nmid=228287221)  (http://images.natalyna.multiply.com/image/1/photos/43/400x400/5/Pyrvite-medenki.jpg?et=clODmBrr3gi0vP4T7lN4yg&nmid=228287221)

ПС. Знам че темата е предимно за козунаци, но гледам че в началото има и рецепти за сладки, та се надявам да не е проблем, че поствам тук. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в вт, 07 апр 2009, 20:29
Наталина, разкошни са :peace: Идеята са клечката е много оригинална, но на мен все не ми оставамотивация за това :blush:

Ето и днешната равносметка:
(http://media.snimka.bg/2611/011477884.jpg)

(http://media.snimka.bg/2611/011477633-thumb.jpg) (http://media.snimka.bg/2611/011477633.jpg)  (http://media.snimka.bg/2611/011477693-thumb.jpg) (http://media.snimka.bg/2611/011477693.jpg)  (http://media.snimka.bg/2611/011477600-thumb.jpg) (http://media.snimka.bg/2611/011477600.jpg)  още снимки тук (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=194436&pid=11477633)

Много съм доволна от резултата, на захар е супер, втаса и се надигна добре, работеше се лесно с тестото...единственият му кусур е, че конците не са много доловими :naughty: Леко тестян е вътре както е видно и от снимките, но в добрия смисъл, защото аз така ги харесвам козунаците. Ама къде му изчезнаха конците newsm78 Предните пъти ставаха на магия, а сега ... Но всичко друго иначе си е супер, така че козунаци пак ще има :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 07 апр 2009, 20:29
Както винаги, прекраснииии. :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Radina в вт, 07 апр 2009, 20:39
Как така ви стават толкова светли козунаците? Дали не трябва да слагам фолио от самото начало? Дали има значение, че го мажа с белтък само  :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: labrex в вт, 07 апр 2009, 20:40
Лабрекс,много ми хареса козунакът ти.Трябва да го пробвам,но ме притеснява количеството.От това,което е дадено по рецепта на мен ми излизат два козунака,но тук е без предварително втасване.И се чудя......Формата ти,предполагам,е от най-големите.
А за маслото,мисля,че трябва да има в тестото.Без него сякаш ще е сух козунакът.

max-mama , пробвай го с половин доза. Формата ми е с дъно с диам. 14 см, отгоре е 24, дълбока е 10. Не знам за каква минава, но металните ми са по-големи. Когато го сложих на нищо не приличаше, беше на дъното. И постепенно си се вдигна, изпълни я и наду разни вулканчета. Наистина ме изненада, очаквах някаква плескуда да стане и си мислех, че трябваше да го направя на кифлички, поне по-бързо да  се изпече, но стана най-неочаквано за мен. А на вкус страхотно ми допадна, може би защото обичам и подправки, и плодове и ядки да има в печивото.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 20:43

max-mama , пробвай го с половин доза. Формата ми е с дъно с диам. 14 см, отгоре е 24, дълбока е 10. Не знам за каква минава, но металните ми са по-големи. Когато го сложих на нищо не приличаше, беше на дъното. И постепенно си се вдигна, изпълни я и наду разни вулканчета. Наистина ме изненада, очаквах някаква плескуда да стане и си мислех, че трябваше да го направя на кифлички, поне по-бързо да  се изпече, но стана най-неочаквано за мен. А на вкус страхотно ми допадна, може би защото обичам и подправки, и плодове и ядки да има в печивото.

Благодаря,ще пробвам в следващите дни,много интересна рецепта.

Как така ви стават толкова светли козунаците? Дали не трябва да слагам фолио от самото начало? Дали има значение, че го мажа с белтък само  :thinking:


Мисля,че всичко води до печенето.Моите не са от светлите,но като пека първо включвам само долния реотан и след около 15 минути включвам и горния.
Като ми хареса коричката отгоре слагам фолио и така до края на печенето.Градусите са 160-170.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в вт, 07 апр 2009, 20:46
Забравих да напиша, че случайно ал.фолио беше свършило и голям страх брах да не го изгоря докато се опече равномерно отвътре. По принцип си слагам фолио след 20тата мин. на печенето. Отгоре намазах с белтък :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 20:56
Забравих да напиша, че случайно ал.фолио беше свършило и голям страх брах да не го изгоря докато се опече равномерно отвътре. По принцип си слагам фолио след 20тата мин. на печенето. Отгоре намазах с белтък :peace:

Чак сега ги видях,те били на предната страница.Добре си изглеждат,но казваш,че ги няма конците.По коя рецепта ги прави и в машина ли или на ръка?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Radina в вт, 07 апр 2009, 20:56
И аз слагам фолио след 20та минута, но той вече е станал доста тъмен.
Пека на 200 градуса (явно е много) за около 30-35 мин. Не смея да включа само на долен реотан и после да пусна и горен  :ooooh:
Ще пробвам да намаля градусите и да увелича печенето  :roll:
Преди няколко дни правих козуначените кифлички на Джемма. Но ме домързя да навивам отделно и направих руло. Излишно е да казвам, че стана много вкусно  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в вт, 07 апр 2009, 21:04
Рецептата е за Традиционен козунак на Джемма, месих наръка. Миналата година пак тях правих и си станаха конците. Е, не е чак такъв проблем, защото вкусът е превъзходен :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в вт, 07 апр 2009, 21:57
Ох, миналата година правих за  първи път и не бях възхитена от резултата, дано тази станат по-добре!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в вт, 07 апр 2009, 23:10
на мен ми изчезват конците като пека по-продължително време и козунака ми става сух.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в вт, 07 апр 2009, 23:26
на мен ми изчезват конците като пека по-продължително време и козунака ми става сух.

 :thinking: Хм, това звучи интересно...трябва да проверя, защото докато правех фитилите тестото си беше фрашкано с конци, точеха се едни такива дълги и аз им се радвах :crazy:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 07 апр 2009, 23:29
на мен ми изчезват конците като пека по-продължително време и козунака ми става сух.

 :thinking: Хм, това звучи интересно...трябва да проверя, защото докато правех фитилите тестото си беше фрашкано с конци, точеха се едни такива дълги и аз им се радвах :crazy:

Според мен,много леко е превтасало тестото накрая.Направо си хванала козунака в крачка,още 5-10 минути и е щял много да превтаса.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в вт, 07 апр 2009, 23:46
Възможно е newsm78 Много се беше надигнал и след увеличаване на градусите за печене се вдигна още съвсем малко. Миналата година при втасване се удвояваше, а при самото печене утрояваше обема си :peace: Макар да съм много чувствителна за втасването и го следя доста изкъсо newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: краставичка в ср, 08 апр 2009, 00:12
Да се похваля и аз с козунаците от миналия Великден:
(http://images.pgeorgieva.multiply.com/image/2/photos/3/500x500/4/P1040768.JPG?et=AqtzJRk%2ChJrRxBdR4vVXRQ&nmid=228338681)

За съжаление се оказа че няма много снимки :( Но колкото има, са тук: http://pgeorgieva.multiply.com/photos/album/3


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: samotnika в ср, 08 апр 2009, 04:30
NARINA не те ли залепва козунака без хартия за печене?Имам подобна формичка от една промоция на "калиакра"май беше, но миналата година козунака ми беше залепнал доста по стените и дъното,въпреки че намазах с мазнина формичката.Ти как процедираш?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в ср, 08 апр 2009, 09:11
samotnika, формата е същата, но чак толкова не беше залепнал. Намазах добре и после леко с ножа си помогнах. Е, не е като тефлонова форма, но нямам проблем с това :peace: Все още си търся конците :blush:

Иначе днес козунакът си е все така вкусен и леко влажен вътре, сладък и мек. Вчера бяха тестовете за изпичане, конци, бухване, а днес е за издръжливост при съхранение и време на изсъхване в разрязано състояние :crazy: Изобщо, пълна дисекция на печивото.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Water Lily в ср, 08 апр 2009, 12:44
Здравейте,някой знае ли рецепта са сиропиран козунак?
Дали мога да сиропирам обикновен?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 08 апр 2009, 13:15
Здравейте,някой знае ли рецепта са сиропиран козунак?
Дали мога да сиропирам обикновен?

Правила съм тортичка с блатове от парчета козунак.Но си мисля за варианти,например да се среже козунакът на две или три парчета по дължина,да се сиропира и да се сложи крем между отделните парчета.Или да се издълбае по средата,като горната част се остави като капаче,да се напръска леко със сироп и да се напълни с крем+издълбаните трохи+смлени орехи и най-отгоре капачето,ще стане пълнен козунак.
Но както и да го направиш козунакът трябва да е сух.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 08 апр 2009, 13:17
NARINA не те ли залепва козунака без хартия за печене?Имам подобна формичка от една промоция на "калиакра"май беше, но миналата година козунака ми беше залепнал доста по стените и дъното,въпреки че намазах с мазнина формичката.Ти как процедираш?

На мен никога не ми залепват. Мажа тавите не с олио, което се стича по стените, а с т върда мазнина- мас или масло. Така остава повече мазнина по стените и не залепва. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Water Lily в ср, 08 апр 2009, 13:26

Правила съм тортичка с блатове от парчета козунак.Но си мисля за варианти,например да се среже козунакът на две или три парчета по дължина,да се сиропира и да се сложи крем между отделните парчета.Или да се издълбае по средата,като горната част се остави като капаче,да се напръска леко със сироп и да се напълни с крем+издълбаните трохи+смлени орехи и най-отгоре капачето,ще стане пълнен козунак.
Но както и да го направиш козунакът трябва да е сух.

мерси за отговора  :bouquet:
баба ми правеше цял голям козунак сиропиран без да се реже,но не знам точно как,явно не е популярен такъв вариянт,защото никъде не открих рецепта  :(


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: samotnika в ср, 08 апр 2009, 16:02
Благодаря ви за отговорите!Този година ще мажа стените на формата с масло или евентуално ще си подаря нова тефлонова форма  ;-) А вие момичета продължавайте в същия дух!Коледната и Великденската теми са ми любими!!!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в ср, 08 апр 2009, 16:07
Привет и от мен в тази страхотна темичка. В момента правя генерална репетиция на козунак, имам много спешно питане: Няма продълговата тава затова ще го пека в кръгла, но нямам никаква идея как да го сплета, моля ви някой ако знае оформяне в  кръгла тава да го сподели до 20 мин. Ще бъда много благодарна и в най скоро време се надявам да се включа и със снимки


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в ср, 08 апр 2009, 16:11
Привет и от мен в тази страхотна темичка. В момента правя генерална репетиция на козунак, имам много спешно питане: Няма продълговата тава затова ще го пека в кръгла, но нямам никаква идея как да го сплета, моля ви някой ако знае оформяне в  кръгла тава да го сподели до 20 мин. Ще бъда много благодарна и в най скоро време се надявам да се включа и със снимки
ами не ти пречи да го сплетеш и да го завиеш после на руло, аз лично така правя. В средата можеш да сложиш една топка, около която да го завиеш, а може и само така, то ще си заеме формата след като втаса и се изпече.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: краставичка в ср, 08 апр 2009, 16:12
misheto17 , можеш да погледнеш в снимката която пуснах на предната страница мисля, козунака е кръгъл - в случая са два единични допрени от двете страни, но предполагам че може да направиш един цял и да го завиеш(ако имаш повечко тесто можеш да сложиш малко оплетено парче и в средата). В линкчето, което съм дала има още един вариант за кръгъл козунак.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в ср, 08 апр 2009, 16:14
Много благодаря за светкавичните отговори, след малко почвам да плета, ще видя как ще се справя , защото малчо сега се събуди, та ще съм с помощник.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 08 апр 2009, 16:30
Не е козунак, но понеже обсъждахме да кажа, че изпякох агънцето преди малко. Стана страхотно- тестото е точно за формата, наистина. Подравних го отдолу, за да стои право и видях структурата на тестото- перфектен маслен кекс, ухаещ страхотно. Само дето релефът от формата се загуби, не се вижда по тестото. Няма сега да го ядем- отива във фризера до Великден. А след около час ще направя маслените бисквити на Танита. Вече нямам търпение да правя и козунаците- ама тях на 18-ти, пресни, пресни, стига с тоя фризер. :lol:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=269247&pid=11488177


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в ср, 08 апр 2009, 16:44
Тъй като малкото се събуди и беше невъзможно правенето на голями фитили за плитка, късах тестото на малки топчета всяко което разтеглях на ръка пълнех с стафиди и парченца школад след което усуквах и връзвах на възелче, според мен се получи идейно. Пускам снимка, а по късно и другите
http://www.misheto17.snimka.bg/album.php?album_id=362558


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в ср, 08 апр 2009, 16:56
аз нямам форма, но щом казвате, че ставал страхотен маслен кекс, ще взема да му спретна на мъжа ми, той обожава. Тука някъде виждали ли сте такива форми?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 08 апр 2009, 17:02
Петя, в ТСМ мисля че писаха имало, но лично аз не съм случвала. Също знанм, че в Пловдив някъде има склад, където се продават много такива неща, вкл. и такава форма + форма зайче.

Пробвай кекса и в друга форма- вкусен изглежда и мирише на масло, съжалявам само, че не сложих ванилия. Изпече се точно за 40 мин, в предварително загрята фурна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в ср, 08 апр 2009, 17:15
Петя, в ТСМ мисля че писаха имало, но лично аз не съм случвала. Също знанм, че в Пловдив някъде има склад, където се продават много такива неща, вкл. и такава форма + форма зайче.

Пробвай кекса и в друга форма- вкусен изглежда и мирише на масло, съжалявам само, че не сложих ванилия. Изпече се точно за 40 мин, в предварително загрята фурна.
благодаря ти, ако мина покрай някой такъв магазин, ще потърся.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: svetlane в ср, 08 апр 2009, 18:29
най-после, козунакът ми се получи  newsm44
благодаря на макс-мама за рецептата   :bouquet:, спазих стриктно пропорциите, само че добавих стафиди и сушени кайсии престояли в пиня колада.
балгодарности и за Джемма и  Pina   :bouquet:  , за безцените съвети от техният опит,   които също много ми помогнаха. остана ми да тренирам  върху  ефекта  “на конци“ , дано скоро и него постигна  :peace:

P.S. Джемма, агънцето се е получило страхотно!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 08 апр 2009, 19:16
svetlane ,а фотна ли ги,да ги видим?
Джемма,много е красивичко.Навремето вуйна ми беше правила такова агънце,даже и червена панделка му беше завързала на врата,но вкуса не помня.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: svetlane в ср, 08 апр 2009, 19:25
svetlane ,а фотна ли ги,да ги видим?

това май-остана за следващият път  :35:

момичета, спомням си от детството ми вкуса на един разкошен руски козунак със сладко и орехи. не помня какво беше сладкото, но мисля да го пробвам със сладко от ягоди например. вие правили ли  сте нещо подобно?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в ср, 08 апр 2009, 20:37
момичета, който има форми за агънца, зайчета и прочие, да знае, че рецептата на Пепика е страхотна.  :peace: Нали сърце не трае и го спретнах още тази вечер, страхотен маслен кекс, пухкав и мек. Направо ми се иска и аз да си намеря такава великденска форма и да спретна и аз някое животно от него.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Пепика в ср, 08 апр 2009, 20:51
момичета, който има форми за агънца, зайчета и прочие, да знае, че рецептата на Пепика е страхотна.  :peace: Нали сърце не трае и го спретнах още тази вечер, страхотен маслен кекс, пухкав и мек. Направо ми се иска и аз да си намеря такава великденска форма и да спретна и аз някое животно от него.

 :hug: Радвам се, че ти е харесала рецептата. В Пловдив има магазин на Solingen там ги гледах, но са доста скъпи. Моята форма нямам спомен откъде съм я купувала,  :blush: понеже съм пълна с такива джунджурии. Ако се сетя, ще пиша. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в ср, 08 апр 2009, 21:23
Да дам една рецепта за една СТРАХОТНА торта от козунак.
Понеже всички изпекохте много козунаци и в един момент може да не смогнете да ги изядете, и да почнат да изсъхват. Тогава идва на помощ следната рецепта:
1 стар козунак /може и пресен де,ама като позасъхне е по-добре/
1 ч.ч счукани орехи
стафиди на око
За крема: 1л прясно мляко
3 жълтъка
1ч.ч захар
1 1/2 пак. краве масло
1ч.ч пудра захар
1 ванилия
За сиропа: 300мл вода
2суп. лъж. какао
5суп. лъж. захар

Варим крем от прясно мляко в което сипваме разбитите жълтъци, смесени със захар, брашно и ванилия. Като изстине прибавяме омекналото краве масло с пудра захар.
Формата е най-добре да е кексова, маже се с масло.
Изсипваме 2/3 от крема. Парчетата от козунак /3-5см/ потапяме за малко в сиропа и редим по стените. По средата поставяме стафиди и 1/2ч.ч орехи. Изсипваме останалата част от крема. Отгоре редим цели филийки козунак /4-5см/ и поливаме с останалия сироп.
Престоява 1 нощ в хладилника. Преди да се извади се поставя за 1-2 мин във вряла вода. Обръща се в тортена чиния и се поръсва с останалите орехи.

Съжалявам, че я нямам снимана, но както казах, тя е за малко след Великден, когато се затрупаме с козунаци и ни втръснат натурални.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 08 апр 2009, 21:58
e4o_me4o, отнесох вече рецептата ти. :peace: Благодаря.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в ср, 08 апр 2009, 22:37
Много благодаря, на всички които ми помогнаха да спретна чуден козунак, след толкова неуспешни опити през  миналите години най-накрая у нас има чуден домашен козунак на конци
http://www.misheto17.snimka.bg/album.php?album_id=362558&pid=11494220
тестото го замесвах в машината за хляб по следните програми
1 месене само на тесто времетраене 15 мин. пое мазнината на 3 пъти и се оформи страхотна не лепнеща по бъркалките топка
2 програма за бърз хляб / избрах нея защото от самото начало меси интензивнно и затопля едновременно/ работи около 10 мин след което я изключих , оставих тестото да почине  5 мин след което пуснах програма месене с втасване, не я дочаках да свърши, защото тестото опря капака и се наложи да я изключа
Рецептата е на макс мамма, и следвах  съветите от първа страница  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 08 апр 2009, 22:43
Много благодаря, на всички които ми помогнаха да спретна чуден козунак, след толкова неуспешни опити през  миналите години най-накрая у нас има чуден домашен козунак на конци
http://www.misheto17.snimka.bg/album.php?album_id=362558&pid=11494220
тестото го замесвах в машината за хляб по следните програми
1 месене само на тесто времетраене 15 мин. пое мазнината на 3 пъти и се оформи страхотна не лепнеща по бъркалките топка
2 програма за бърз хляб / избрах нея защото от самото начало меси интензивнно и затопля едновременно/ работи около 10 мин след което я изключих , оставих тестото да почине  5 мин след което пуснах програма месене с втасване, не я дочаках да свърши, защото тестото опря капака и се наложи да я изключа
Рецептата е на макс мамма, и следвах  съветите от първа страница  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:

Браво,изглежда много добре :peace:.Радвам се,че си успяла.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: animari в чт, 09 апр 2009, 10:51
момичета невероятни сте
просто нямам думи   :bouquet: newsm20 newsm20
до сега само Ви четях но вече не мога да се сдържа да не напиша колко много ме радвате и вдъхновявате. до сега не съм месила но сега в събота или неделя мисля да се пробвам
лек ден ви желая


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ива в чт, 09 апр 2009, 13:21
Миналата година играх една игра на Йоткер и спечелих форма за Великденски заек,но я получих чак през юли.Намерих една рецепта за шоколадов кекс с канела и го направих. Стана страхотен заек,сочен напоен с шоколадов сироп и украсен с шоколадови пръчици. Тази година ще го направя за Великден.Малкият ми племенник много ще му се зарадва.

 Черен кейк

Продукти:1 кофичка кисело мляко;1 ч.л равна сода бикарбонат;1 1/2 ч.ч захар;
2-3 с.л какао;
2 ч.ч брашно-пресято
1/2 ч.ч олио;.
няколко капки шоколадова есенция;
канела/по желание/  .       Всичко се обърква много добре и се пече в предварително загрята фурна.Надупчва се с шишче и се напоява с шоколадов сироп.


За шоколадовия сироп.:1/2 ч.ч захар;
2-3 с.л какао;
1 ч.ч непълна вода;
1/2 пакетче краве масло/маргарин за готвене/.Продуктите се смесват и се варят до леко сгъстяване.Накрая се капват няколко капки
шоколадова есенция.
шарени или шоколадови пръчици за поръсване,може и кокосови стърготини.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в чт, 09 апр 2009, 13:43
Ей момичета най-накрая направих козунак, благодарности, за съветите!  :bouquet:
Ето го и него:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=362806&pid=11498336

е, малко се олях с времто за печене май, но другата седмица в оригинал ще коригирам!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в чт, 09 апр 2009, 14:37
пльос и размаз от мен..
тази година всичко мен чака.. за първа година домакиня на 100%
Миналата година правих козунаци и всички много ги харесаха, дори свекито малко се обиди, че я измествам .. и това благодарение на рецептата на Пина


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в чт, 09 апр 2009, 14:41
Браво на изявилите се с произведения вчера :hug:

Аз днес пак замесих 1/3 доза, че ме хвана яд за конците. Обърнах специално внимание на някои неща и ако всичко мине добре накрая трябва да ги видя :35: Сега втасва..после ще се отчета :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Maria Ilva в чт, 09 апр 2009, 15:00
Здравейте и от мен, първо да похваля предвеликденските опити - изглеждат великолепно.   :bouquet:   :bouquet:    :bouquet:  Аз след обстойно разглеждане на рецептите най-накрая реших, че този Великден ще премине под знака на Джемма. Ще се опитам да направя традиционния козунак, кранча и козуначените кифлички - все рецепти на Джемма. Затова да не се учудва ако почна да и пращам лични съобщения с призиви за помощ и разяснения.  :lol:  :lol:  :lol:
А резултатите ще ги видите след Великден, лоши добри ще се публикуват.
След като реших въпроса с рецептите, започвам да мисля по другия голям въпрос: как с майка ми ще си поделим една фурна?  :35:  :35:  :35:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в чт, 09 апр 2009, 15:07
misheto17, каква ти е машината за хляб
и второ след като го извади от формата как го сплете и колко време го остави да втасва допълнително


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 09 апр 2009, 17:22
Maria Ilva, няма проблеми, ще отговоря на всичките ти ЛС. :peace: :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 09 апр 2009, 19:50
Ей момичета най-накрая направих козунак, благодарности, за съветите!  :bouquet:
Ето го и него:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=362806&pid=11498336

е, малко се олях с времто за печене май, но другата седмица в оригинал ще коригирам!

Чудесни са,браво. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Kalina78 в чт, 09 апр 2009, 19:52
Джемма, аз като начинаещ в областта да попитам - кога е най-удачно да се сложат стафидите в Традиционния козунак???

Ако не е много нахално може ли и рецептата за Дрезденския щолен, че откакто го видях не спирам да мисля за него  :roll:

Ето и моя първи и единствен козунак (по рецептата за Традиционен козунак). Нямах форми за кекс и направих грешката в кръгла  тава да сложа едно метално канче и да увия козунака около него.  :mrgreen: И съответно около канчето остана недоизпечено. Начинаещите - да не правят като мен.  :oops: :oops: :oops:

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=353732&pid=11502164


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в чт, 09 апр 2009, 20:03
аз да попитам
колко суха мая да сложа след като в рецептата пише 20 гр прясна ?
не си спомням кубчетата колко бяха, отдавна не съм месила с тях


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в чт, 09 апр 2009, 20:45
аз да попитам
колко суха мая да сложа след като в рецептата пише 20 гр прясна ?
не си спомням кубчетата колко бяха, отдавна не съм месила с тях

 За 20гр. мая слагам едно пакетче суха, отговаряща за 500гр. баршно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 09 апр 2009, 20:48
аз да попитам
колко суха мая да сложа след като в рецептата пише 20 гр прясна ?
не си спомням кубчетата колко бяха, отдавна не съм месила с тях

 За 20гр. мая слагам едно пакетче суха, отговаряща за 500гр. баршно.

И аз така,едно пакетче-7 гр.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в чт, 09 апр 2009, 20:52
Мойто циганско сърце не изтрая и сипа една майца на дедо ти Йоткер.. коту стани


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 09 апр 2009, 20:57
Мойто циганско сърце не изтрая и сипа една майца на дедо ти Йоткер.. коту стани

Пакетчето е точно 7 гр,не си сгрешила.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в чт, 09 апр 2009, 21:37
Абе, хора тази вечер се чудех какви козунаци да правя и си извадих няколко рецепти и знаете ли какво установих, че са еднакви. Например продуктите за козунака на Лебедуна, Традиционния на Джемма, този на О'Хара и Кифличките, които Мамето пусна и беше направила венец от тях.
Къде тогава е разликата, в начина на приготвяне ли или всъщност говорим за едно и също нещо?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 09 апр 2009, 22:40
Ух, най-после свърших със сладките. Цяла вечер украсявам. Имам двойна доза, но во показвам само 1, защото другите са същите:

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=269247&pid=11504565
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=269247&pid=11504569


Kalina78, аз слагам стафидите при сплитането на козунака. Ето рецептата за Дрезденския щолен:
 http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.60.new#new

e4o_me4o, козунакът си е козунак. Така е рецептите са почти еднакви и се различават с малки детайли. Както и при другите ястия впрочем. Баницата например - има разновидности, но основните продукти са еднакви. :D Няма начин, иначе щеше да е различен продукт с различен вкус.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: catty m в чт, 09 апр 2009, 22:55
Ух, най-после свърших със сладките. Цяла вечер украсявам. Имам двойна доза, но во показвам само 1, защото другите са същите:

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=269247&pid=11504565
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=269247&pid=11504569


Красота  :peace: . Моля те да споделиш каква е глазурата? Че съм решила да спретна лимонените сладки на Танита, а нямам опит в този вид глазури (украсявала съм само коледните меденки с ледена и белтъчна глазура). Иначе се заредих съ ссладкарски бои  :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 09 апр 2009, 23:13
Бисквитките са точно лимонените масленки на Танита, а глазурата е 1 белтък, 200 гр пудра захар и 2-3 капки лимонов сок.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 09 апр 2009, 23:25
Джемма,много с красиви. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в пт, 10 апр 2009, 00:07
misheto17, каква ти е машината за хляб
и второ след като го извади от формата как го сплете и колко време го остави да втасва допълнително
Машината ми е мулинекс до 1.500 кг, нямах време да го плета и късах топчици раздърпвах ги на ръце слагах стафиди и парчета шоколад след което го усуквах на фитил и връзвах на възелче, след сплитането го пуснах за 15 мин в фурната на 30 градуса само отдолу, а тавата беже някъде по средата на фурната. Пекох на 110 градуса без вентилатор първите 14 мин, после на 120 и така до 170, след 45 мни го изключих. По точно го нагласих да се изключи и излязох с малкия, та си стоя в фурната до 8 часа, ама нищо му нямаше.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: yanchik в пт, 10 апр 2009, 08:21
Момичета,вие сте страхотни с тези козунаци [smilie=smile3501.gif],запалихте ме и мен,макар че никога досега не съм правила такова нещо,но сега искам да се пробвам.Да попитам само какво брашно използвате,кое е по-добро-на София мел екстра /синя опаковка/ или на София мел   бялото,дето пише че е за козунаци.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 10 апр 2009, 08:23
Момичета,вие сте страхотни с тези козунаци [smilie=smile3501.gif],запалихте ме и мен,макар че никога досега не съм правила такова нещо,но сега искам да се пробвам.Да попитам само какво брашно използвате,кое е по-добро-на София мел екстра /синя опаковка/ или на София мел   бялото,дето пише че е за козунаци.

Аз ползвам само на Софимел-екстра,от другото никога не съм купувала.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: catty m в пт, 10 апр 2009, 08:56
Бисквитките са точно лимонените масленки на Танита, а глазурата е 1 белтък, 200 гр пудра захар и 2-3 капки лимонов сок.

Благодаря за отговора. И още един въпрос  :oops: - колко бройки излизат от една доза?

Аз ползвам само София мел екстра в синята опаковка, от години купувам само това.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ivka_i в пт, 10 апр 2009, 09:48
Джемма,много са красиви :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Kalina78 в пт, 10 апр 2009, 10:03
Джемма, супер са сладките!

Мерси за отговора и рецептата  newsm51


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi78 в пт, 10 апр 2009, 10:46
ЗДравейте,момичета!Поздравления за чудесната тема и вашия майсторлък!
За такива самодейци ,като мен е цяло чудо тази тема :)
Правих козунак по рецепта на pina.Стана перфектен/машината го меси разбира се ;)/
Обаче бабите около мен твърдят ,че ако го на правя със свинска мас,ще стане още по хубав.Вие какво мислите?И евентуално с какво количество мас трябва да заменя мазнината в рецептата?
Благодаря предварително за отделеното време  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в пт, 10 апр 2009, 11:01
ЗДравейте,момичета!Поздравления за чудесната тема и вашия майсторлък!
За такива самодейци ,като мен е цяло чудо тази тема :)
Правих козунак по рецепта на pina.Стана перфектен/машината го меси разбира се ;)/
Обаче бабите около мен твърдят ,че ако го на правя със свинска мас,ще стане още по хубав.Вие какво мислите?И евентуално с какво количество мас трябва да заменя мазнината в рецептата?
Благодаря предварително за отделеното време  :bouquet:
ами стават наистина по-пухкави, но аз лично я усещам, колкото и хубава да е, а и получавам киселини от нея.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в пт, 10 апр 2009, 11:12
Aз снощи се провалих, сега имам две козуначени питки с мармалад и орехи ..
Не знам защо не бухнаха..
И понеже съм упорито теле тази вечер повтаряме, но този път с рецептата на Пина


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 10 апр 2009, 11:16
ЗДравейте,момичета!Поздравления за чудесната тема и вашия майсторлък!
За такива самодейци ,като мен е цяло чудо тази тема :)
Правих козунак по рецепта на pina.Стана перфектен/машината го меси разбира се ;)/
Обаче бабите около мен твърдят ,че ако го на правя със свинска мас,ще стане още по хубав.Вие какво мислите?И евентуално с какво количество мас трябва да заменя мазнината в рецептата?
Благодаря предварително за отделеното време  :bouquet:

То и Пина така казва,а пък аз потвърждавам.Смесвам олио+св.мас.

Aз снощи се провалих, сега имам две козуначени питки с мармалад и орехи ..
Не знам защо не бухнаха..
И понеже съм упорито теле тази вечер повтаряме, но този път с рецептата на Пина

А разтвори ли сухата мая в прясното мляко?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в пт, 10 апр 2009, 11:27
Да, са св. мас е по- хубаво!  :peace: Въпреки многото предубеждения към нея  :thinking:
Колкото е маслото по рецепта, същия грамаж св. мас се слага.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в пт, 10 апр 2009, 11:28
Разтворих я в топло мляко, чаках да си шупне и тн.. ама на ядец ..


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 10 апр 2009, 11:38
Разтворих я в топло мляко, чаках да си шупне и тн.. ама на ядец ..


Аз като правих козунак по рецепта на Лебедуна,бях увеличила захарта и от там като се започна едно втасване......
За един направата на един козунак ми отидоха 6 чАса,но пък стана много хубав козунак,заслужаваше си чакането.
Мисля си,че и твоите са щели да станат,но им е трябвало още време.Увеличавала ли си захарта или мазнината?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в пт, 10 апр 2009, 11:41
Не, чаках ги 4-ри часа .. а развитие никакво .. Метнах ги да се опекат на питки


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в пт, 10 апр 2009, 11:52
Разтворих я в топло мляко, чаках да си шупне и тн.. ама на ядец ..


 Аз се зареках никога повече да не ползвам маята на Йоткер.Намери си от френската суха мая, има я във Фантастико - стават чудеса с нея!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в пт, 10 апр 2009, 11:54
Не, чаках ги 4-ри часа .. а развитие никакво .. Метнах ги да се опекат на питки
да не е било много студено? Първия път втасаха ли ти изобщо?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 11:59
Бисквитките са точно лимонените масленки на Танита, а глазурата е 1 белтък, 200 гр пудра захар и 2-3 капки лимонов сок.

Благодаря за отговора. И още един въпрос  :oops: - колко бройки излизат от една доза?


Не съм ги преброила- колкото виждаш на снимката, толкова излизат. СНимала съм 1 -та доза. Само че, имай предвид че формичките са малко по-големички от обичайните, ако твоите са по-малки ще излязат повече бройки.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пт, 10 апр 2009, 12:01
И аз от форума научих за френската суха мая и съм много по - доволна от тази на доктора. Но за козунака на Лебедуна ползвах прясна мая.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Mileto в пт, 10 апр 2009, 12:13
Момичета, вие откъде купувате свинската мас?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: liletka в пт, 10 апр 2009, 12:18
Преди малко направих козунака на Джемма,изглежда жестоко.После ще го видя и на вкус
 :crazy: :crazy: :crazy:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в пт, 10 апр 2009, 12:25
Свинска мас има в хипермаркетите при маслата.Направих курабийки с нея и изобщо не мирише.Утре се захващам с козунака на Лебедуна, но тъй като пропорциите са малко трудни, моля дайте някакви приблизителни мерителни ориентири.Нямам везна.Едно време 1 ч.ч. беше 200 гр брашно, но чашите бяха по-други.1 с.л. колко мл мас или олио побира?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Alisa в пт, 10 апр 2009, 12:32
Момичета, вие откъде купувате свинската мас?
Аз купувам от магазина за месо на ЦКС/на ул. Раковска/, това за София


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Mileto в пт, 10 апр 2009, 12:44
Много ви благодаря, ще потърся във Фантастико и Кауфланд, че са ми най-близо.

Мен ме притесняват множеството проби на козунаци тези дни. От толкова пробване и правене, сигурно на народът у дома за самия празник ще са му дошли вече байгън. Засега не си признават де  :crazy:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: краставичка в пт, 10 апр 2009, 13:05
Здравейте :)

Тази събота мисля да зарежа традиционната рецепта за козунаци и да пробвам този на natalyna.
Та искам да попитам, колко козунака(стандартна големина) стават от една доза?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 13:14
Става 1 голям козунак. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в пт, 10 апр 2009, 13:19
 

[/quote]

 Аз се зареках никога повече да не ползвам маята на Йоткер.Намери си от френската суха мая, има я във Фантастико - стават чудеса с нея!
[/quote]



Аз също ползвам само нея ( от 10г.)  и плюс това е за 1 кг. брашно


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в пт, 10 апр 2009, 13:19
Джемма,агънцето е станало супер,сладките ти също  :peace: Кажи ,моля те какъв оцветител ползва за тях получила си страхотни цветове-нежни и уникални   :chef:

 Тъй,като в гарда ни няма Фантастико,кажете ми каква е тази френска мая,името и ,и някой ползвал ли е тази VIVO,доволни ли сте от нея?

И аз съм решила този път вместо масло и олио да слагам мас,имам домашна.Дано само не работим по празниците ,че нищо няма да направя ,а тъй съм се надъхала благодарение на вас   :bouquet:


  Всички козунаци,които сте показали са супер   :love001:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пт, 10 апр 2009, 13:20
Да се отчета аз за вчера - козунакът стана страхотен отново и вече си имах конци newsm44 Не знам от какво толкова изчезнаха предния път, но сега не го оствих да бухне съвсем при последното втасване и като че ли това беше разколничето :peace: добре разбих яйцата с млякото и захарта и самото месене беше по-леко. Сега домашните ще си отядат на козунаци...снимки ще пусна после, че ме чака празнична пита за довечера :35:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в пт, 10 апр 2009, 13:24



Момичета, вие откъде купувате свинската мас?


Ето я моята мас от Фантастико
(http://media.snimka.bg/2581/011418325-thumb.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 13:28
ivaa71, ползвам ето тези бои ( купих ги онлайн, от Англия):
 http://www.snimka.bg/album.php?album_id=166067&pid=5517090

Тази година ще ползвам домашна мас-  свекървата на сестра ми я даде.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: betina33 в пт, 10 апр 2009, 13:49
спешен въпрос-в момента правя козунаци но нещо не ми харесва тестото изглежда добре не лепне но стана тежко -не е пръхкаво мисля че нещо маята ми не е в ред добавих още и пак пуснах машината да го меси как да го оправя това тесто възможноли е мазнината ми да е дошла повече какво да правя да не съсипя тестото


усещам че нищо няма да стане -сякаш не съм сложила мая не ще да бухва


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в пт, 10 апр 2009, 13:54
Джемма, супер са ти сладките.
Да те питам за щолена какъв вкус има, на козунак ли или на панетоне?
Заслужава ли си да се захващам с него? Добре изглежда иначе на външен вид.
В продълговата форма ли се пече или ти си го оформяш така и в тавата?
повече време ли се меси като козунак или може и по-малко?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 14:49
Не знам, щоленът е коледен сладкиш. На вкус  по-близо е до козунак, ама пак не е същото. Щоленът има бадемово-ромов вкус на масло и мнооого стафиди и лимонови и портокалови корички. Но не е мек и пухкав. Той е сбит, твърд сладкиш. Не се меси толкова много колкото козунаците.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Amour* в пт, 10 апр 2009, 15:01
Щоленът е по -скоро като маслен кекс с много сушени плодове.
А това е моят първи козунак,не е идеален,но на вкус го докарах.
Другия път ще го омеся в машината.
(http://media.snimka.bg/2629/011513518.jpg) 

Благодаря ви за всички рецепти и обяснения,момичета.        :bouquet:     






Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пт, 10 апр 2009, 15:08
Щоленът е по -скоро като маслен кекс с много сушени плодове.
А това е моят първи козунак,не е идеален,но на вкус го докарах.
Другия път ще го омеся в машината.
(http://media.snimka.bg/2629/011513518.jpg) 

Благодаря ви за всички рецепти и обяснения,момичета.        :bouquet: 


Браво много е красив, а и предполагам , че е и толкова вкусен  newsm53


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: liletka в пт, 10 апр 2009, 15:18
Джеммааа,козунака и на вкус стана страхотен!!!Ей,фенка съм ти,да знаеш ;-)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в пт, 10 апр 2009, 15:19
Щоленът е по -скоро като маслен кекс с много сушени плодове.
А това е моят първи козунак,не е идеален,но на вкус го докарах.
Другия път ще го омеся в машината.
(http://media.snimka.bg/2629/011513518.jpg) 

Благодаря ви за всички рецепти и обяснения,момичета.        :bouquet:     








Как ми заприлича на змия/змиорка.......това долу по-тъмната стафида е като око....и пукнатото е като
оформена глава.....МНОГО ИНТЕРЕСНО се е получило!!!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Amour* в пт, 10 апр 2009, 15:24
рени55 ,вярно бе,дори и форма съм му докарала...   :35: 

Ама това е късмета на начинаещия...първия път винаги ми се получават нещата,е,горе-долу... за по-нататък вече не е сигурно.   


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в пт, 10 апр 2009, 15:42






При мен е същото - винаги първият път ми става най- добре!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 15:58
Джеммааа,козунака и на вкус стана страхотен!!!Ей,фенка съм ти,да знаеш ;-)

Браво, радвам се, че се е получило добре. Снимка ще ни покажеш ли?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в пт, 10 апр 2009, 16:16
Джемма, искам да те питам, захарния сироп с колко вода го правиш за традиционния козунак, че доста повече брашно ми отиде - сигурно съм прекалила с водата?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 16:41
Аз не правя така, както е в  рецептата- не я разтварям във вода, а в прясното мляко. Понякога я разбивам заедно с яйцата. 


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 10 апр 2009, 17:32
спешен въпрос-в момента правя козунаци но нещо не ми харесва тестото изглежда добре не лепне но стана тежко -не е пръхкаво мисля че нещо маята ми не е в ред добавих още и пак пуснах машината да го меси как да го оправя това тесто възможноли е мазнината ми да е дошла повече какво да правя да не съсипя тестото


усещам че нищо няма да стане -сякаш не съм сложила мая не ще да бухва


Какво стана?

Красимира,много добре изглежда :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: liletka в пт, 10 апр 2009, 17:53
аз за традиционния козунак разтворих захарта някъде в една чаена чаша вода :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 18:17
Сега прочетох една хитрост в един вестник( преглеждам си великденски стари списания и вестници- ако открия още нещо интересно ще пиша)- за такива като мен, които обичат не сух, а по-влажен козунак. Та за да стане по-влажен на 6 яйца, предвидени в рецептата се слагат 4 цели и 2 жълтъка т.е махат се 2 белтъка. Ще го пробвам задължително.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 19:09
Дали не стана много дълга темата- да не ни се скарат, или закованите теми нямат ограничение в страниците. newsm78

Такааа, ето какво интересно намерих. Някои може и да имат тоза брой - великденският на Къщовница от 2005 г. Много интерсни ми се видяха 2 рецепти:

Пикантен козунак с лук и бекон

Трудно може да бъде наречено козунак, но ми се вижда вкусно.

Тесто:
500 гр брашно
40 гр мая
250 мл пр. мляко
(Маята ми се вижда много,все пак тестото нито е сладко, нито мазно newsm78)

Плънка:
2 главички лук
200 гр кашкавал
100 гр бекон
2 яйца и 1 жълтък
1 ч.л сол
1 с. л мляко

В дълбока купа се слага пресятото брашно, прави се кладенче, в което натрошаваме маята и сипваме затопленото прясно мляко. С дървена лъжица леко разбъркваме маята да се размие в млякото.Не месим тесто, а покриваме с кърпа да втаса маята, както си е в кладенчето. Приготвяме плънката, като кашкавалът се настъргва, останалите продукти се нарязват на ситно. Слагат се в купата и се меси тесто. Измесва се хубаво и се оставя за час да втаса. След това отново се измесва и се разделя на 3 части. Оформяме 3 фитила и сплитаме плитка. Слагаме я в тава или форма за козунак, покриваме с кърпа и оставяме да втаса за 1/2 час. Мажем с разбит жълтък и печем на 180 гр около 40 мин в загрята фурна.  


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 19:12
Панирани козуначени филийки - това за след великденското преяждане с козунаци.

Поизсъхнал козунак се реже на филийки, слепват се по 2, намазани по средата с мармалад. Така проиготвеният "сандвич" се потапя в разбити яйца и се пържи. Поднасят се поръсени с пудра захар.  


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 19:26
Някой питаше за сиропиран козунак:

Сиропирани козуначени охлювчета

250 гр брашно
20 гр мая
150 гр масло
2 чйца
100 гр захар
1 каф.чаша пр. мляко
1/2 ч.ч стафиди

За сиропа:
1 и 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч вода
2 ванилии

Тестото се омесва както за козунак. Оставя се да втаса. Разточва се на правоъгълник с дебелина около 5 мм, намазва се с разбит белтък, слагат се стафидите и се навива на руло. Нарязва се на филийки около 5 мм широки и се нареждат в намаслена тава. Пекат се и се оставят в тавата да изстинат. Заливат се с горещ сироп и се поднасят след напояването им.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: kiraa в пт, 10 апр 2009, 19:30
Първо да прочета , пък после ще питам


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 19:40
Козуначени соленки

От втасало козуначено тесто се разточва лист с дебелина 1 см, с водна чаша изрязваме кръгчета, слагаме плънка от сирене и яйце - по 1ч .л от тази смес във всяко кръгче. Прегъваме и затискаме с пръсти. Мажем с жълтък и печем.

Това ми напомня едни сиренки, които продаваха в училищната ни лавка преди много години. тестото беше сладникаво (козуначено, но не много сладко) а пълнежут сирне. М-м-м много бяха вкусни. Само да не забравя- ще си отделя малко тесто да ги направя. :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 19:52
Козунак за мързеливи булки

500 гр брашно
300 мл мляко
100 гр захар
20 гр мая
125 гр масло
2 чйца
1 ванилия
лимонова кора
стафиди

Разъркват се в подходяща купа за разбиване с миксер млякото, маята, лъжичка захар и малко брашно. Разбъркват се и се оставят да втасат, добавят се и останалите продукти и се разбива с миксер. Сместта се изсипва в намаслена кексова форма, оставя се да втаса 40 мин. Пече се в умерена фурна. Поръсва се с пудра заахр или се залива с шоколадова глазура.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 10 апр 2009, 19:57
Пълнен козунак

Отрежете отгоре капаче по цялата дължина на поизсъхнал козунак. Вътрешността издълбайте внимателно. Пригответе любимият си крем с желатин (парфе). Налейте го във вътрешността на козунака, сложете капака. Увийте добре в алуминиево фолио и сложете в хладилника за 2 нощ да стегне. Реже се с остър нож на филийки.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в сб, 11 апр 2009, 10:52
Джемма, май ще се навия да правя щолена. Да те питам бадемите сурови ли да са или печени? А портокаловите и лимоновите корички готови ли ги купуваш или си ги правиш, и трябва ли да се сушат или директо се режат от портокала?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 11 апр 2009, 11:29
Бадемите ги слагам сурови, но може и да са запечени. Портокаловите и лимоновите корички си правя сама, изварявам ги в 3 води и накрая ги оставям в много гъст захарен сироп да поврат 5-10 мин. След това ги слагам на хартия и ги изсушавам.

Аз пък сложих закваска за Панетоне, да видим какво ще излезе.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Bittersweet в сб, 11 апр 2009, 12:22
Мили момичета,

вие ме вдъхновихте и запретнах ръкави да направя първия си козунак. Омесен е в машината, а рецептата е на Лебедуна. Плънката е какао, захар, лешници и орехи, стафиди и белтък, малко канела.
Нямам разрез все още, този е за наши приятели, които утре празнуват Великден (по католическия календар).

(http://img185.imageshack.us/img185/7025/s6303896.jpg)

Слънчев и усмихнат ден ви пожелавам!  :bouquet:




Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 11 апр 2009, 12:25
Bittersweet ,страхотен козунак,много е красив. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: yanchik в сб, 11 апр 2009, 13:04
Ще правя козунак и мисля да сложа шоколад.Кога да сложа парченцата шоколад -след като втаса първия път,при второто месене ли?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в сб, 11 апр 2009, 13:08







Шоколада го слагам при оформянето на козунака.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ronkis в сб, 11 апр 2009, 15:46
Запис....страхотни сте!  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Doret в сб, 11 апр 2009, 18:38
Запалена от вас вече трета година правя козунак в машината. Вчера беше репетицията за другата седмица. Но имам един въпрос. Как или къде съхранявате козунака? Аз го завих в готварска хартия, но ми се струва, че почва да поизсъхва и като че ли позагуби пухкавината си.
Извинявам се, ако сте обсъждали в предните страници, попрочетох набързо, но не открих нищо.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в сб, 11 апр 2009, 18:51
Doret ето  идея на natalyna, мисля че ще ти свърши работа

За замразяването - замразявам веднага след като изстинат - хляб, козунак(нарязани, за да е по-лесно после разделянето на порции) кифлички,рула, малки хлебчета, земели, блатове, кексове, сладки - просто всичко тестено. Важното е да са прясно изпечени преди замразяването. Не вакуумирам, само разпределям в найлонови пликчета.После се изважда количеството което ви е необходимо и се размразява или в МВ, но може и за кратко във фурната. Стават като току-що изпечени. Блатовете , сладките и кексовете изваждам няколко часа преди консумация да се отпуснат на стайна температура. Този номер го научих от свеки, тъй като около нас на 5 км.няма магазин и за да имаме пресни хлебчета(които тук спадат към задължителата закуска или снак) се научих да купувам и замразявам. Това, докато ми подариха машина за хляб. И тъй като не мога да пека всеки ден хляб, а и тук се яде много по-малко отколкото в БГ, продължавам да си замразявам нещата които съм изпекла. Страшно удобно е! :peace:



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: cupcake в сб, 11 апр 2009, 20:49
labrex, тестото за козунка за начинаещи не трябва да се меси или би могло  :oops: ,за да стане на конци ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Arielle в сб, 11 апр 2009, 20:55
Здравейте, момичета!

Искам да благодаря на всички вас за прекрасните рецепти и за подробните обяснения към тях! Само благодарение на вас успях да направя първия си сполучлив козунак.

Ето го и него:

(http://i203.photobucket.com/albums/aa199/wetduckling/SDC10270-1.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в сб, 11 апр 2009, 21:30
След малко ще кача снимки на първия козунак в нашата къща , сътворен с дейното участие на мъжа ми :party:.
Направих го по рецептата на Лебедуна, но ми пое доста по-малко брашно от 650 гр, а яйцата бяха едри.Не знам дали мазнината не дойде малко.Сложих 3 с.л. разтопена мас + 2 с.л. олио, като измесвах с мас, а не с брашно и пак си мисля, че му трябваше още малко.
А сега имам един въпрос към по-опитните относно втасването.Първото втасване си беше ОК, но второто го направих във фурната на 50*.Наблюдавах много внимателно и като удвои обема си, увеличих на 170*, но тестото бухна още доста.Сега мисля, че е малко превтасал ,но не снимах парче, защото го носихме на гости.
И още нещо искам да споделя.Който има йенски съд, да не се колебае, а да пече в него.Вече всички питки ще пека така.Много лесно се наблюдава и не се чудиш дали надолу е изпечено :peace:.

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=363619&pid=11533534 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=363619&pid=11533534)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: todiv в сб, 11 апр 2009, 21:31
Твърдо съм решила тази година да пробвам с месене на козунак, спрях се на рецептата на Тандоори по Скарлет О,Хара, но имам въпрос към майсторките тук - рецептата е дадена със суха мая, а аз предпочитам живата мая , та колко да сложа - предполагам две кубчета, тъй като брашното е 1 кг. или да не рискувам със живата мая и да сложа суха?!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Котьо в сб, 11 апр 2009, 21:44
Момичета, ето ви една рецепта от бабата на моя мъж. Миналата година я правихме и се получи много вкусен козунак:
1 кгр брашно
40 гр мая
200 гр пудра захар
5 яйца
около 1/4 л мляко
50 гр нарязани на ситно бадеми
50 гр бели стафиди
малко сол
настъргана лимонова кора
Маята се разтрошава в една чашка, прибавя се бучка захар, покрива се с хладко мляко и се оставя на топличко. Щом бухне  излива се в средата на малксо стопленото брано, прибавя се всичко останало заедно и се меси докато почне да се отлепя от ръцете. Ако искаме редки козунаци във форма, слагаме повече мляко. Покрива се с кърпа и се оставя 2-3 часа на топло да втаса. Парчета от тестото се усукват на дълги суджуци и се оплитат на четворна плитка. Върху нея се слага друга тройна и най-отгоре шнур от две парчета. Втасва още веднъж, намазва се с яйце и се налепва с 20 гр пловинки бадеми. Пече се в умерена фурна. Излизат три козунака, дълги около 40 см.
(цитирам дума по дума от рецептата)

Миналата година детето го прави точно по рецептата, само че не посмях да ги сложа един върху друг, защото си мисля, че няма да се опекат добре - видя ми се много тесто. Направихме си ги на традиционните плитки.
Вие как мислите - може ли да се опекат добре по начина от рецептата?

Освен това маслото не го разтопихме, а  месихме силно омекнало.
Козунакът стана крехък, на конци и чуден!
(http://i2.fresh.bg/wall/173466.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ива в сб, 11 апр 2009, 21:52
А  какво е количеството на мазнината?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в сб, 11 апр 2009, 21:57
Утре е католическият Великден....Някоя мама да прави козунак специално за него?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в сб, 11 апр 2009, 22:00
Мамо Цоци, добре дошла  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в сб, 11 апр 2009, 22:18
Утре е католическият Великден....Някоя мама да прави козунак специално за него?

Маме, аз правих козуначена плитка, пиленца и сладък традиционен хляб(козунак) с извара. Утр4е ще показвам....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 11 апр 2009, 22:26

Вие как мислите - може ли да се опекат добре по начина от рецептата?

(http://i2.fresh.bg/wall/173466.jpg)

Може ,разбира се. На Наталина чешкия козунак е с такава оплетка - виж и снимките. 


Patenze , козунакът ти е страшно апетитен. Направо се окапах тук да го зяпам. Ням-ням.  [smilie=smile3508.gif] newsm64


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 11 апр 2009, 22:32
Твърдо съм решила тази година да пробвам с месене на козунак, спрях се на рецептата на Тандоори по Скарлет О,Хара, но имам въпрос към майсторките тук - рецептата е дадена със суха мая, а аз предпочитам живата мая , та колко да сложа - предполагам две кубчета, тъй като брашното е 1 кг. или да не рискувам със живата мая и да сложа суха?!

Щом брашното е около 1 кг,сложи 1 кубче жива мая(42 гр).
Незнам защо,но предпочитам живата мая,когато правя козунаци.

Patenze ,Шайн ,много добре изглеждат козунаците ви. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: todiv в сб, 11 апр 2009, 22:38
Твърдо съм решила тази година да пробвам с месене на козунак, спрях се на рецептата на Тандоори по Скарлет О,Хара, но имам въпрос към майсторките тук - рецептата е дадена със суха мая, а аз предпочитам живата мая , та колко да сложа - предполагам две кубчета, тъй като брашното е 1 кг. или да не рискувам със живата мая и да сложа суха?!

Щом брашното е около 1 кг,сложи 1 кубче жива мая(42 гр).
Незнам защо,но предпочитам живата мая,когато правя козунаци.


Благодаря! Аз също предпочитам живата мая, защото имам чувството, че няма да улуча мярката на сухата.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 11 апр 2009, 22:42
Твърдо съм решила тази година да пробвам с месене на козунак, спрях се на рецептата на Тандоори по Скарлет О,Хара, но имам въпрос към майсторките тук - рецептата е дадена със суха мая, а аз предпочитам живата мая , та колко да сложа - предполагам две кубчета, тъй като брашното е 1 кг. или да не рискувам със живата мая и да сложа суха?!

Щом брашното е около 1 кг,сложи 1 кубче жива мая(42 гр).
Незнам защо,но предпочитам живата мая,когато правя козунаци.


Благодаря! Аз също предпочитам живата мая, защото имам чувството, че няма да улуча мярката на сухата.

1 кубче жива мая=14 гр суха мая


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в сб, 11 апр 2009, 23:40


 Дали има шанс козуначено тесто да втаса на температура около 20градуса, дори и за доста часове?Все си мисля, че няма да стане, но да попитам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: lozeva в сб, 11 апр 2009, 23:49
Биляна аз днес то4но месих ( а на вън е доста студено) запо4нах в 14 4аса и го пекох в 20....бавно втаса но втаса...благодарение на един твой съвет в леген с вряла вода :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в сб, 11 апр 2009, 23:50


 Дали има шанс козуначено тесто да втаса на температура около 20градуса, дори и за доста часове?Все си мисля, че няма да стане, но да попитам.

Е как да не  стане - хората в хладилник го оставят да втаса и си става. 20 градуса е добре, но му трябва поне 2-3 часа. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в нд, 12 апр 2009, 00:23
Ще втаса, няма къде да ходи :crazy:

Свекърва ми днес ми донесе 5 кг брашно да имам да меся козунаци...много им харесаха миналата година, та сега се ползвам с почит в родата :blush:
Днес с малката доизядохме останалото от козунака на 08.04 и си беше все така сочен и влажен...доволна съм, че не е изсъхнал и ще става за ядене и след 3-4 дни.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в нд, 12 апр 2009, 02:03


 Благодаря за отговорите, успокоихте ме! :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Котьо в нд, 12 апр 2009, 08:29
А  какво е количеството на мазнината?

200 гр. Извинявам се за пропуска


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в нд, 12 апр 2009, 08:30


 Благодаря за отговорите, успокоихте ме! :)

Билянка, какво стана с козунака?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desislavaivanova2 в нд, 12 апр 2009, 08:50
Здравейте ! Бабата на моят съпруг се славеше като голяма майсторка на тестените изделия.Сега вече жената е много възрастна и не меси нищо...но преди години и аз съм опитвала от нейните превъзходни тутманици ,баници ,козунаци ииии други неща. Миналата година изкара тефтера си от един съндък от онези старите и прочете рецептата за козунаци ,а най -интересното е ,че тя втасва маята два пъти.Първо я подбърква със захар,мляко ,сол и брашно осавя да шупне ,после добавя още малко брашно и отново чака да втаса.  Та исках да сподяля с вас нейната тайничка....а 2008 г. правих така козунаците си и станаха много добре/като се има предвид ,че ми беше за първи път/ Поздрави на всички с днешния празник и успех в месенета на козунаците!Страхотни неща сте направили!       


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в нд, 12 апр 2009, 10:03
desislavaivanova2 , благодаря за споделената тайна  :bouquet:! А може ли да напишеш и рецептата за козунака - може да е по-различна, щом е толкова стара...


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в нд, 12 апр 2009, 10:06


 Благодаря за отговорите, успокоихте ме! :)

Билянка, какво стана с козунака?

  Сега ставам, в къщата ни е 13 градуса.С парното ще вдигна до около 16, надявам се 17 градуса.След това ще сложа тестото в машината за хляб да се замеси, ще извадя част от него да се пече във фурната и да втаса на стайна температура.Във фурната съм сигурна, че няма да се изпече, газова е нищо не става.Довечера ще ми се плаче, но пък другата седмица ще се местим и трябва да имам някаква репетиция за правене на козунак, че забравих как ставаше.

 Общо взето, Наталинка, нищо няма да стане :) :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: tutulina в нд, 12 апр 2009, 11:12
   
                        Честит празник на всички,а на именничките много,много
                        здраве!  :bouquet:  :bouquet:
                     
                        Момичета много хубава тема. Аз също правих репетиция вчера. Това е козуначеното руло и кифличките, които са любими на моето семейство. Мислех, че ще ми се размине този път, но....

(http://i069.radikal.ru/0904/70/5cc8ac956508.jpg) (http://www.radikal.ru)

и парченца от рулото

(http://i036.radikal.ru/0904/ae/14b80609de3a.jpg) (http://www.radikal.ru)




Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: kiraa в нд, 12 апр 2009, 12:27
Може ли рецепта на рулото  newsm17


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Doret в нд, 12 апр 2009, 13:22
А, Биляна и в газовата стават. Ето го моя козунак.
(http://thumb10.webshots.net/t/73/173/7/29/21/2358729210057265170nuZTzu_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/2358729210057265170nuZTzu)(http://thumb10.webshots.net/t/74/74/7/66/43/2860766430057265170tZHfrk_th.jpg) (http://family.webshots.com/photo/2860766430057265170tZHfrk)
клик на снимката за по-голям размер :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desislavaivanova2 в нд, 12 апр 2009, 14:26
Рецептата на бабата е стандартна за 6 яйца и със свинска мас ,много месене и тръшкане на тестото поне 100 пъти/също и за тутманиците го е правила тръшкането/


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в нд, 12 апр 2009, 14:33


      Имам нужда от спешна помощ :blush:започнах да правя козунака на Пина в машината за хляб.Но от много четене съвсем се обърках и наистина блокирах.Кога да извадя тестото преди да започне да се пече :thinking:

  Тегло:750гр., общо време 3:20ч., приготвяне на тесто(месене-втасване-печене)2:20ч., готвене0:55, допълнително време2:55, подържа топло 1ч.

 Т.е. печенето е 55мин. ли?И дали трябва да изключа машината около час преди приключване на програмата?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 12 апр 2009, 14:40
Биляна, нямаш ли програма само тесто? Ако не, то тогава наблюдавай машината, като омеси и втаса, изключи преди д е започнало печенето, оформи козунаците и ги остави да втасат в тавите, ако ще печеш във фурната.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 12 апр 2009, 14:41
Ако ще печеш в машината, то трябва да ги сплетеш доста преди печенето, за да могат да втасат. Тогава пусни програма и като омеси и втаса я спри, сплети козунака, върни го в тазичката на хлебопекарната и го остави там, на топло да втасва без да пускаш никаква програма като втаса пусни само печене, това при положение обаче , че имаш такава програма- само печене.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в нд, 12 апр 2009, 14:47
Биляна, нямаш ли програма само тесто? Ако не, то тогава наблюдавай машината, като омеси и втаса, изключи преди д е започнало печенето, оформи козунаците и ги остави да втасат в тавите, ако ще печеш във фурната.

 Имам :(Вече ме е яд, че не започнах да меся тестото на ръка.Поне вяра си имам на ръцете.Не седи като кубава твърда топка, ами като размекната кал през която е минала каруца.Как ви го обясних.....Какво ще стане, ако спра тази програма и включа програма тесто?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: rumibumy в нд, 12 апр 2009, 14:59
Биляна,мисля,че няма проблем,стига да не е започнало да се пече.Пускашна програмата за тесто да си мине цялата,сплиташ и после в тавата оставяш40 минути да втаса.
 :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 12 апр 2009, 15:26
Ами защо ползваш тогава програмата за хляб? Спри я, най-вероятно е меко тестото. Добави още брашно и пусни програма тесо. Когато тя спре, тестото ти ще е втасало и температурата у дома не и е проблем. Сплиташ и оставяш във фурната да втасат, може и да не я пускаш, там все пак е по-добре, отколкото в цялото помещение. Макар и по-бавно, но ще втасат и тогава ще печеш. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в нд, 12 апр 2009, 17:20
Момичета дали ще ми помогните с рецепта за козуначени кифлички който обаче да издържат от четвъртък до неделя.
Т.е да не изсъхват.
На Наталина съм правила Виенските кифли.Страшно вкусни са  :peace: :peace: :peace:но май ще изсъхнат до неделя.Нещо като структурата на козунаците ми трябва.
Не знам дали ме разбрахте :roll: :oops: :roll:
Освен от тестото на един от избраните козунаци да пробвам newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в нд, 12 апр 2009, 17:30


 Джемма, благодаря! :hug:

 Бъни, на мен винаги са ми харесвали най-много козуначените кифлички на Джемма.И едва ли няма да издържат два дни.

 За козунак не мога да ти кажа, защото направих голямо мазало.Гледала съм продуктите за рецепта на Пина, а съм слагала по рецепта на Лебедуна, месих по указанията на Пина, плънката видях от Тандури........Аз сама се смях в кухнята като разбрах какво съм направила.За това недей да четеш като мен цял ден, ами хващай една рецепта и действай.Все за козунак става въпрос.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nani m в нд, 12 апр 2009, 17:56
Биляна,това при теб си е било цяло приключение в кухнята   :bouquet: Толкова рецепти  :crazy: Дано крайния резултат да е превъзходен ,пухкав козунак   :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в нд, 12 апр 2009, 17:59
Билянка мерси за съвета за кифличките на Джемма.
Пък твоята история с многото рецепти заприличва на моята треска.Изкарала съм 100 рецепти в папка.Следя темата като луда :crazyeyes:.Обещала съм на родата и приятели козунаците да са от мен.
И ако сгафя :crazyeyes: :crazyeyes: :crazyeyes:.Пък мъжа ми той милия какво да каже - вика магазин нали има :love:.
Ами не може да разбере той горкия.Добре ,че отвреме на време му зачитам вашите кафъри да не мисли, че съм някакво тука изключение :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 12 апр 2009, 18:02
Биляна, какво стана с тестото, има ли напредък?

Кифличките ми са много хубави, но никога не са се задържали повечеот 2 часа у дома, затова не знам колко издържат :35:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в нд, 12 апр 2009, 19:09
    nani m , благодаря, но ме съмнява за крайният резултат :)

   Бъни, внимавай, вървиш по моя път.Синът ми искаше грис преди малко.Аз му направих и като хапна задиша като змей горянин.Аз вместо грис съм сложила чесново брашно, просто са ми еднакви бурканчетата :flutter:Горкото дете, днес не ми е ден.

  Джемма, втаса и сега се пече.Най-отдолу във фурната сложих купичка от гювече пълна с свода по твое указание.

 По-късно ще докладвам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: yanchik в нд, 12 апр 2009, 20:22
Благодарение на вас направих и аз първите си козунаци. newsm44Станаха хубави,особено за начинаеща като мен,направо се гордея.Само че ми се щеше да бъдат маалко по-меки,кората им е твърдичка и ако може да ми дадете съвет как да станат по-меки.Тестото ми беше доста меко и разтегливо,но защо стават твърди отгоре незнам.
Ето ги и тях:http://media.snimka.bg/2649/011552524-thumb.jpg
http://media.snimka.bg/2649/011552449-thumb.jpg
http://media.snimka.bg/2649/011552449-thumb.jpg


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: yanchik в нд, 12 апр 2009, 20:28
Охх,не можах да кача добре снимките


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 12 апр 2009, 20:34
Браво, Биляна. Стискаме палци да се изпекат добре. И аз не харесвам газовите фурни, направо съм на вие с тях.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: доня КОПРИВА в нд, 12 апр 2009, 20:35
....Обещала съм на родата и приятели козунаците да са от мен.
И ако сгафя :crazyeyes: :crazyeyes: :crazyeyes:.Пък мъжа ми той милия какво да каже - вика магазин нали има :love:.
...

Бъни, внимавай с пренавиването, че в такива моменти най-лесно се омотава човек.

Аз като прясна и надъхана козунакоправячка преди 7-8 години станала рано, затоплила кухнята, подредила всичко на стайна температура, месила 2 часа(2 кг. тесто как се меси), а тогава бях 45 килограмова мацка, ръцете ми ги нямаше направо, тестото втасало и някъде в ъгъла на масата съзирам купичка със захар. Захарта за козунаците, претеглена и приготвена, но не добавена в тестото. Дорева ми се. Хайде наново измесване с кристална захар :crazyeyes: , развалиха ми се и козунаци и всичко, мъжът ми още ме майтапи. На следващата година пък бях объркала сметките и бях слложила 2 пъти повече мазнина... :crazy:
И се чудя защо такова гадно и тежко тестото :hahaha: :hahaha: :hahaha:
та така...от пренавиване...


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в нд, 12 апр 2009, 21:41
Абе хора не ме плашете така :crazyeyes: :crazyeyes: :crazyeyes: молим ви.
Ще редуцирам рецептите до две :roll:
В събота живот и здраве ще е моето фиаско.
Очаквайте кански включвания :hahaha: :hahaha: :hahaha: и зов за помощ с големи букви :hahaha:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ronkis в нд, 12 апр 2009, 22:00
Хайде и аз да се впиша тук като притежателка едва от вчера на хлебопекарна Moulinex 3000.Мъжа ми я купи по повод днешния ми имен ден.Видях какви вкуснотии правите в тях и ми се прииска подобна машинка.Така,днес реших да спретна едно хлебче за обяд!Резолтата беше УЖАСЯВАЩ.Написах 1 000 000 съобщения на Джемма,както и тя на мен.Направо пълно разочарование беше  :ooooh:.Втория хляб който направих веднага беше доста по сполучлив,но малко като,че ли недоопечен.При първия явно грешката ми беше,че бях сложила 1/4 от жива мая кубче и нито се наду,нито се опече,а не 1/2 както направих при втория опит на 500гр. брашно.Момичета с такъв модел машина моля ви да ми помогнете със съвети за изпичане на хубав хляб-рецепта и подходяща програма ,както и за козунак-по повод предстоящия празник.Първия хляб се меси,втасва и пече общо 4 часа  на 1 програма :ooooh:,втория го включих на програмата за експресен хляб и за 1.30мин. стана-е трябваше му малко повече явно да го допека на 10-та програма.Чакам съвети...моооляяяя виииии  :pray: Кажете и какво брашно използвате за хляб и за козунаци,а също така и мая(суха или жива).Ако е жива,как я приготвяте преди да я сложите в съда на машината? :outtajoint:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в нд, 12 апр 2009, 22:20
 
(http://img23.imageshack.us/img23/6531/snimki002h.th.jpg) (http://img23.imageshack.us/my.php?image=snimki002h.jpg)

 Козунакът ми стана с форма на печено прасенце.Признавам, че не се старах да го оформя, не вярвах да стане нещо.Аз съм на диета, не можах да го опитам, но без това остана само едно малко парче -всичко друго се изяде.Сега и представа си нямам как да го направя отново същия :)Следващата събота ще опитам да направя този на Тандури.Сложих няколко сурови макарона в тестото, така наистина втасва много бързо.

 Благодаря много за помощта която ми оказахте.Специално на max-mama, Джемма и Наталина :hug:Нека последните две  винаги да присъстват в Коледните и Великденските теми.Допринасят много за настроението, амбицията и приготвянето на ястия с желание и удоволствие.Без тях би ми било доста празно тук! :love:Благодаря ви за търпението, отзивчивостта и красивите неща които показвате!  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 12 апр 2009, 22:29
Биляна, благодаря за милите думи. Козуначето ти е прекрасно- ето че и в газовата фурна става. И аз не кусвам до Великден нищо и само зяпам тука, окапах си вече клавиатурата, лигавче ми трябва. :D Първият етап от диетата ми свърши, ама се ограничавам пак до Великден, че тогава ще има изкушения, които не може да не опитам.  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в нд, 12 апр 2009, 22:38
Биляна,радвам се,че си се справила.Какъвто и да е станал козунакът ти,важното е,че е свършил,значи е бил вкусен.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в нд, 12 апр 2009, 23:19
Билянка, направо ме изчерви!   Благодаря за хубавите думи! :bouquet:  За съжаление нямам много време да надниквам по-често във форума вече, та поне си наваксвам около празниците. :mrgreen:

Така, аз току що качих снимките от нещата която направих за католическия Великден (тук утре е най-важния ден от празниците). Остана само да снимам масата утре на дневна светлина, че днес следобед ме "нападнаха" неочаквани гости и до сега нямах време за последните приготовления. Затова и не успях да опека тази година агънце както и венец както си бях наумила :(

Както писах правих козунак- плетеница:

(http://images.natalyna.multiply.com/image/1/photos/43/400x400/7/Kozunak-pletenica.jpg?et=MLNvFdV4%2BMdUf%2CRzrFRZcg&nmid=228287221)

Традиционния тук козунак с извара(Mazanec):

(http://images.natalyna.multiply.com/image/1/photos/43/400x400/9/Mazanec2.jpg?et=ahKn1rKbF5%2B5AcDG43T9Tw&nmid=228287221)

Пиленцата не съм ги снимала още - утре като приготвя масата изцяло.

Иначе ТУК (http://natalyna.multiply.com/photos/album/43/Easter_2009) може да видите още снимки!


ПС. Джемма, чудни са сладките и направо очите ми останаха в някои от формичките ти. :hug: :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nordina в пн, 13 апр 2009, 07:19
Сложих няколко сурови макарона в тестото, така наистина втасва много бързо.

Извинявам се за въпроса,но колко макарони се объркват с тестото? :oops:
Изчетох цялата тема,но за тях нищо не срещнах......

Natalyna,бихте ли показали снимка ако имате от разрез на козунака с извара.У нас се хапва доста сладичко и гледам да избягвам брашното,затова заменям част от него с извара.Стават по- леки сладостите.
Много хубави неща сте направили [smilie=smile3501.gif]


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: iankampanova в пн, 13 апр 2009, 07:33
Хайде и аз да се впиша тук като притежателка едва от вчера на хлебопекарна Moulinex 3000.Мъжа ми я купи по повод днешния ми имен ден.Видях какви вкуснотии правите в тях и ми се прииска подобна машинка.Така,днес реших да спретна едно хлебче за обяд!Резолтата беше УЖАСЯВАЩ.Написах 1 000 000 съобщения на Джемма,както и тя на мен.Направо пълно разочарование беше  :ooooh:.Втория хляб който направих веднага беше доста по сполучлив,но малко като,че ли недоопечен.При първия явно грешката ми беше,че бях сложила 1/4 от жива мая кубче и нито се наду,нито се опече,а не 1/2 както направих при втория опит на 500гр. брашно.Момичета с такъв модел машина моля ви да ми помогнете със съвети за изпичане на хубав хляб-рецепта и подходяща програма ,както и за козунак-по повод предстоящия празник.Първия хляб се меси,втасва и пече общо 4 часа  на 1 програма :ooooh:,втория го включих на програмата за експресен хляб и за 1.30мин. стана-е трябваше му малко повече явно да го допека на 10-та програма.Чакам съвети...моооляяяя виииии  :pray: Кажете и какво брашно използвате за хляб и за козунаци,а също така и мая(суха или жива).Ако е жива,как я приготвяте преди да я сложите в съда на машината? :outtajoint:
Миличка машинката ти е много добра! Вътре трябва да има книжка в която има рецепти, аз си купих и везна и следвах указанията 1:1 . Няма рецепта която да не ти стане. Съставките се слагат в реда в който са написани и за начало може би е по удобна  сухата мая. Ако държиш на прясна, задължително трябва да я разтвориш в течността от рецептата. 7гр. суха мая е равна на 21гр. прясна мая. Ще съм доволна ако съм помогнала с моя скромен опит!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в пн, 13 апр 2009, 07:36
и на мен ми е интересно за макароните.И как се слагат,тестото се меси с тях и после не се вадят ,така ли?
Искам да попитам в кой де н ще месите козунаците?Аз ще меся четв и петък,дали ще изсъхнат за неделята?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mama1+2 в пн, 13 апр 2009, 09:24
Хайде и аз да се включа в тазгодишната великденска тема.
Вчера направих репетиция за козунаците след като изчетох всички рецепти, защото и миналата и по-миналата година пак така направих и доколкото си спомням най-много ми допадна козунака на Наталина и този на Танита.
Та, вчера направих по рецепта на Наталина. Разделих тестото на 2 - единия го опекох без нищо, а другия с мармалад от сливи. Страхотни са на вкус! Но аз понеже нямах везна и не можах да измеря точно колко е 700 гр. 1 брашното  ми е дошло в повече, защото станаха по-тежки и не бяха на конци. Но при следващото месене ще намаля брашното и се надявам да се получат с конци. Иначе вкуса е страхотен!
 Наталина   :bouquet:

Снимки няма, защото са изядени  :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ATANASOVA 1064 в пн, 13 апр 2009, 09:43
Здравейте момичета!Не съм веща по козунаците,та затова реших да попитам някой неща./надявам се че няма да се сърдите/.Майка ми правеше козунаци по рецептата на Джема за Шуменски козунак ,но аз никога не съм обръщала внимание на това как,какво,кога и т.н. :)Миналата година пробвах да направя и той взе ,че стана,ама тази година при пробата ми нещо се омаза,а именно;
-козунака стана клисав,уж тестото втаса,ама нещо след като го оформих се степа,не бухна.И сега вупросите ми:
1.Може ли това да се дължи на повече сложено масло при оформянето?
2.Да се дължи  на това,че като  разтеглих тестото и го намазах с течен шоколад,след което го навих на руло и го усуках и после с 3 такива фитила направих плетеница? Ще бъда доволна ,ако някой ми каже къде съм сбъркала.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в пн, 13 апр 2009, 10:25
Биляна екстра ти е станал козунака :peace:.
Нат разгледах ти снимките.Вълшебница си :peace: :peace: :peace:
Мен вече ме затресе предстартовата треска :crazyeyes:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Трапчинки в пн, 13 апр 2009, 10:58
Здравейте момичета,
страхотни козунаци сте спретнали [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif]
чета темата вече цяла седмица и се надъхвам, защото реших, че тази година аз ще си меся козунаците :flutter:
дано да се получи; не правя репетиции, защото после няма кой да яде такова количество; разчитам изцяло на късмета на начинаещия :lol: и в петък се мятам да козунакствам, пък каквото стане; после ще се документирам успеха / провала на произведението си и ще го споделя с вас;
и за да не е само спам, това са великденските ми курабийки;
(http://media.snimka.bg/2653/011561441.jpg)
децата похапнаха в процеса на украсяването, но тези успях да ги скрия за празника; малкият реши, че са близалки и даже след като се убеди  в обратното, си ближеше глазурата преди да схруска курабийката :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 11:02
mitsie ,много красивички. :peace:Успех ти пожелавам в козунакоправенето.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в пн, 13 апр 2009, 11:13
Така както гледам.......Не е зле да направя курабийки.....Но пък са голяма игра...И като гледам...Номера е в глазурата след това......Дали ще успея да ги направя така...а и нямам хубави бои.......Джемма, ти като намираш добри продукти, защо не се обаждаш да правим заедно заявки? Да си имаме и ние агънца и пеперудки, боядисани с хубави бои?

Кажете ми колко време отнемат тези курабийки, меденки и пр., как става номера на пръчката да са забодени.

И от толкова рецепти да се чудиш коя рецепта да избереш....Чудя се......Тя Пина на диета, ама ще меси, после няма да яде...Дали да не и идем на нея на гости...После минаваме през Джемма, накрая Бъни и така съм изпробвала поне едно 50% от рецептите на 1 стр. Не че ще откажа на Наталина да я посетя и нея, ама не е казала......Наистина..и аз се чудя коя рецепта да подхвана...

Леле...тази седмица ще мирише яко на козунак.....Точно срещу работата ми има баничарница и към 16ч. всеки ден мирише ужасно вкусно на козунаци.......Как да започнеш диета?

Биляна, Наталина, поздравления! Ох...дали ще направя нещо, не че няма магазин...Ама тя Бъни като изкупи козунаците от там...за мен дали ще остане нещо?????


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Трапчинки в пн, 13 апр 2009, 12:05
Маме, аз не съм кой знае какъв майстор в украсяването на курабийки, но ще ти отговоря; няма нищо сложно в набучването на клечка: взимаш шишче, от тези дървените и нанизваш, като внимаваш да не се пробие тестото, вече изрязаната с формичка курабийка :hug:; после ги печеш с шишчетата и готово, стават на клечки; украсявато е малко буткаво, при мен 1-2 часа, зависи много дали хлапетата са край мен :D, но пък децата така се радват, че си струва :D; дори само на точки да ги направиш, пак стават красивички :hug:; аз лично, използвах боя за яйца за оцветяването;
успех  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в пн, 13 апр 2009, 12:15
Момичета благодаря за милите думи!   :bouquet:
Всички яйца и меденки са раздадени вече на децата които ходят тук да сурвакат(или поне нещо такова правят). Следобеда си го оставям за отмора и кафе с приятелки!  :D


Natalyna,бихте ли показали снимка ако имате от разрез на козунака с извара.У нас се хапва доста сладичко и гледам да избягвам брашното,затова заменям част от него с извара.Стават по- леки сладостите.
Много хубави неща сте направили [smilie=smile3501.gif]

nordina, ето разрез на мазанеца (както се казва тук): (http://images.natalyna.multiply.com/image/1/photos/43/400x400/13/mazanec-razrez.jpg?et=acgBSCMQQBP0kRNK%2BC8Peg&nmid=228287221)
Не  е точно козунак, консистенцията е по-твърда - по-скоро си е като сладък хляб, но вкуса е много приятен и лек. Не  е и много сладък. Миналата година правих една рецепта но с мая и не ми хареса как стана. Тази година направих рецепта с бакпулвер и мисля, че стана много по-вкусно.

mitsie, много красиви са станали сладките ти! радвам се, че си харесала идеята за сладки на клечка. И тук първи се разграбиха точно те! :peace:

Маме, трябваше да пишеш по-рано за гостито - аз вече привърших с приготовленията. :mrgreen: Другата седмица няма да правя нищо - поканени сме у сестра ми (която също живее от няколко години в Чехия), та тя ще се погрижи. аз само козунак или нещо такова ще занеса. :peace:

Приятно приготовление на всички, мили дами!  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в пн, 13 апр 2009, 12:23
Замесих първият си козунак, сега чакам да втаса :pray: и ще видим какво ще излезе.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пн, 13 апр 2009, 12:50
Аз нямам избор и всичко ще правя в събота, а толкова много неща ми се иска да направя та не знам. Може евентуално меденките за четвъртък, но козунаци , козуначени кифлички и боядисването на яйцата ще бъде за събота. За петък знам , че не хубаво да се работи нали е Разпети петък


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bosimiha в пн, 13 апр 2009, 12:57
Момичета,моля ви пратете ми рецепти за вкусни и меки козунаци!Страхотни са ви на снимките вашите!Как го постигате? newsm17


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в пн, 13 апр 2009, 13:19
Момичета,моля ви пратете ми рецепти за вкусни и меки козунаци!Страхотни са ви на снимките вашите!Как го постигате? newsm17

На първа страница има огромно количество рецепти, просто трябва да си избереш! :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nordina в пн, 13 апр 2009, 13:50
Natalyna,благодаря newsm51


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мишел в пн, 13 апр 2009, 13:55
Билянка, кажи по-подробно за макароните! Никъде не намерих в темата за тях, изчетох я пак цялата да не би да съм пропуснала, но никъде не видях... е, може и да съм кьорава  :crazy: Иначе, ммммм, кожунако ти е станал много 'убав, ако, че си компилирала неколко рецепти  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в пн, 13 апр 2009, 14:04
Билянка, кажи по-подробно за макароните! Никъде не намерих в темата за тях, изчетох я пак цялата да не би да съм пропуснала, но никъде не видях... е, може и да съм кьорава  :crazy:

 Не си, не си :lol:Не знам дали е писано в темата за макароните.Когато тестото втасва, се мушкат в него няколко сурови макорони.Те сукоряват втасването, не знам защо.Може да се сложат и когато тестото втасва във формите.След като се извадят не остават следи.Гледайте макароните да не са дребни, че да се загубят в тестото и после да има счупени зъби.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в пн, 13 апр 2009, 16:20
Аз нямам избор и всичко ще правя в събота, а толкова много неща ми се иска да направя та не знам. Може евентуално меденките за четвъртък, но козунаци , козуначени кифлички и боядисването на яйцата ще бъде за събота. За петък знам , че не хубаво да се работи нали е Разпети петък
Същата ще съм като тебе.Дано да успеем.
През седмицата ще чистя, пък в събота ще меся.
Биляна освен да пробвам и аз с тези макарони :hug:
Ох само не ми вкарвайте и тия курабийки в главата :crazyeyes:.Ще устискам - дано :whistle:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: БУРГАС ДШ в пн, 13 апр 2009, 16:22
Хайде и аз да се впиша тук като притежателка едва от вчера на хлебопекарна Moulinex 3000.Мъжа ми я купи по повод днешния ми имен ден.Видях какви вкуснотии правите в тях и ми се прииска подобна машинка.Така,днес реших да спретна едно хлебче за обяд!Резолтата беше УЖАСЯВАЩ.Написах 1 000 000 съобщения на Джемма,както и тя на мен.Направо пълно разочарование беше  :ooooh:.Втория хляб който направих веднага беше доста по сполучлив,но малко като,че ли недоопечен.При първия явно грешката ми беше,че бях сложила 1/4 от жива мая кубче и нито се наду,нито се опече,а не 1/2 както направих при втория опит на 500гр. брашно.Момичета с такъв модел машина моля ви да ми помогнете със съвети за изпичане на хубав хляб-рецепта и подходяща програма ,както и за козунак-по повод предстоящия празник.Първия хляб се меси,втасва и пече общо 4 часа  на 1 програма :ooooh:,втория го включих на програмата за експресен хляб и за 1.30мин. стана-е трябваше му малко повече явно да го допека на 10-та програма.Чакам съвети...моооляяяя виииии  :pray: Кажете и какво брашно използвате за хляб и за козунаци,а също така и мая(суха или жива).Ако е жива,как я приготвяте преди да я сложите в съда на машината? :outtajoint:
Миличка машинката ти е много добра! Вътре трябва да има книжка в която има рецепти, аз си купих и везна и следвах указанията 1:1 . Няма рецепта която да не ти стане. Съставките се слагат в реда в който са написани и за начало може би е по удобна  сухата мая. Ако държиш на прясна, задължително трябва да я разтвориш в течността от рецептата. 7гр. суха мая е равна на 21гр. прясна мая. Ще съм доволна ако съм помогнала с моя скромен опит!
Моята машина е Мулинекс 5000.Има мерителна чашка,и аз измервам брашното така-до 10 инча-150гр.А маята,когато е жива,я раздробявам най отгоре,когато пускам машината на отложен старт.За хляб 1 кг.слагам 1/4 жива мая и брашно на Софимел в синя опаковка.Сега вече има и опаковки от 5 кг.и съм много доволна, защото и брашното и цена са добри.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ябълка в пн, 13 апр 2009, 16:24
Нека някой да каже, колко време втасва маяното тесто за козунаци. Второ, кога козунака става по-хубав, когато маслото е разтопено или е размекнато?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в пн, 13 апр 2009, 16:34
Нека някой да каже, колко време втасва маяното тесто за козунаци. Второ, кога козунака става по-хубав, когато маслото е разтопено или е размекнато?

 Зависи от температурата в помощението.Може 40мин., може и 3ч.Чакаш да си удвои обема.Маслото или маста трябва да са разтопени, но не горещи.Четете на първа страница линковете, написано е всичко подробно за приготвянето на козунаци!!!!!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 16:46
Хайде пак,преди малко е изваден от фурната
(http://storage3.album.bg/7e6/img_0690_3a34e_12974208.jpg)

По рецепта на Пина,че и плетката е нейна,но много не личи.Трябваше още малко да втаса преди печенето,но нищо,следващият път.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в пн, 13 апр 2009, 16:51
max-mama , трябва да ти кажа, че и питките и козунаците ти са по- хубави от мойте!  newsm10
Аз, както не съм месила от близо 1 година, не се знае какво ще сътворя.... ама много напреднахте в тоя форум, много!  :crazy: :lol:

П.П. На разпуканото се вижда, че има конци. Не знам дали е трябвало да втасва още, може би най- много 5мин.  :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пн, 13 апр 2009, 16:55
max-mama ти си знаеш, че е страхотен но и аз да кажа  :bouquet:.

Възхищавам се на ентусиазма на всички Ви. Умора нямате ли?

Аз направих един и приключих с репетициите, но почвам да се чудя баш на великденския да не се издъня  [smilie=smile3506.gif], но пък от друга страна каквото стане показах на домочадието че мога така че един провал не е провал newsm62


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 16:59
max-mama , трябва да ти кажа, че и питките и козунаците ти са по- хубави от мойте!  newsm10
Аз, както не съм месила от близо 1 година, не се знае какво ще сътворя.... ама много напреднахте в тоя форум, много!  :crazy: :lol:

П.П. На разпуканото се вижда, че има конци. Не знам дали е трябвало да втасва още, може би най- много 5мин.  :thinking:


Благодаря :hug:  :bouquet:
Напреднахме,даааа,но основно с твоя помощ,за която още едно огромно БЛАГОДАРЯ  :bouquet:
За втасването,точно толкова му е било нужно на тестото,помислих си го,но не го оставих,метнах го да се пече.Нищо,друг път повече.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: marusj в пн, 13 апр 2009, 17:07
ау колко лоша тема сте пуснали.много сте гадни.лиги ми потекоха като за4етох.темата ще ми е много полезна въпреки 4е аз за 3та година ще правя козунаци.а принципно пека и не само за Великден.по-късно ще се включа с моята рецепта


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nordina в пн, 13 апр 2009, 17:09
Момичета,моля да ми помогнете!Доколкото изчетох,козунзчените кифлички са правени доста често от вас.Питанката ми е....тестото ще стане ли за оформяне на някакви малки животинки или цветчета.Дали ще се деформират при втасването [smilie=smile3506.gif]


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в пн, 13 апр 2009, 17:19
Аз ще си повторя въпроса от преди няколко страници, че утре се захващам със следващия козунак.
Как да избегна превтасването, след като сложа козунака да се пече?Става въпрос за следното- надигнал се е два пъти при втасването след оформяне, всичко е ОК и като го сложа да се пече бухва поне още един път.Второто втасване го правя във фурната на 50*.Може би това е много висока температура за втасване?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 17:24
Аз ще си повторя въпроса от преди няколко страници, че утре се захващам със следващия козунак.
Как да избегна превтасването, след като сложа козунака да се пече?Става въпрос за следното- надигнал се е два пъти при втасването след оформяне, всичко е ОК и като го сложа да се пече бухва поне още един път.Второто втасване го правя във фурната на 50*.Може би това е много висока температура за втасване?

Точно така правя.
След като оформя козунака,го слагам във форма,после във фурната на 50 градуса,под памучна кърпа.Време не съм засичала,но тестото трябва да се удвои.Вадя формата,засилвам градусите на 170,намазвам с жълтък+малко пр.мляко,поръсвам със захар и мятам във фурната.Оставям 10-15 минути само на долен реотан,после включвам и горния.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в пн, 13 апр 2009, 17:29
Благодаря  :bouquet:!Аз така правя питките, започвам само с долен реотан и нямам грешка, но с козуначеното тесто нямам никакъв опит и не се чувствам сигурна.
Първия козунак имах чувството, че е една идея превтасал, но направихме капиталната грешка да го изядем топъл почти целия.На следващия ден беше 10 пъти по-вкусен.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: betina33 в пн, 13 апр 2009, 17:48
и аз искам да попитам нещо-козунака си го пека във фурната но когато замеся тестото го пъхам във машината за хляб да се бърка-моята машина е проста само с три копченца всяко за различна програма-най дългата е 20 мин меси 35 мин втасва и печенето което в случая не ме интересува -според вас това месене достатъчно ли е или трябва още да го меся на ръка или как според вас да организирам цялата процедура така че резултата да е добър и след тия 35мин примесвам сплитам и пак трябва да втасвам преди да пусна да пече-така ли трябва  офф май се оплетох дано сте ме разбрали


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 17:55
и аз искам да попитам нещо-козунака си го пека във фурната но когато замеся тестото го пъхам във машината за хляб да се бърка-моята машина е проста само с три копченца всяко за различна програма-най дългата е 20 мин меси 35 мин втасва и печенето което в случая не ме интересува -според вас това месене достатъчно ли е или трябва още да го меся на ръка или как според вас да организирам цялата процедура така че резултата да е добър и след тия 35мин примесвам сплитам и пак трябва да втасвам преди да пусна да пече-така ли трябва  офф май се оплетох дано сте ме разбрали

Само месене+втасване нямаш ли?
Ако нямаш,може да пуснеш тази програма,която си описала,но да я спреш след месенето(на 20-та минута),да я пуснеш отново и да я оставиш до края.Получава се 40 минути месене,но втасването е също кратко.Та,след програмата,не вади веднага тестото,остави го за още 30 минути в машината,на топло.След това го изваждаш,леко премесваш и оформяш.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в пн, 13 апр 2009, 18:15
Аз съм ви сърдита........Правя козунака на Лебедунка в момента....утре за закуска......До сега върви супер! Ама не издържах на козунаците ви! Макс, разкошен е!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в пн, 13 апр 2009, 18:29
И аз сега започвам козунака на Лебедуна. Ако съм разбрала правилно, от 3-те яйца оставям единия белтък за намазване, нали така?
Винаги съм месила на ръка и са ми ставали много хубави козунаци. Имам 2 неуспешни опита в машина с рецептата на Кети мисля беше. Сега искам да пробвам тази. Ще докладвам после.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Sesiliq в пн, 13 апр 2009, 18:36
Реших да направя козунака на max-mama в ма6ината за хляб,проблема е 4е нямам достатъ4но информация за процедурата.Сега съм пуснала продуктите на прогарама тесто,минава 2 месения и 3 втасвания....
max-mama ,може6 ли да опи6е6 стъпките! :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джиджи-биджи в пн, 13 апр 2009, 18:41
След като от няколко дни не мога да спя, а само мисля за вашите изкушения, в момента чакам последното втасване на Традиционния козунак на Джемма. За сега изглежда добре, но се притеснявам за няколко момента:

1. Не успях да разтворя напълно захарта в сиропа.
2. При финалното оформяне фитилите ми се разпаднаха при преместването и изобщо трудно се оформя, не е чак невъзможно.

Това означава ли някаква грешка и мога ли да я поправя сега или е вече късно? newsm78

Моля разбиращите за помощ и предварително благодаря.   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Marieta в пн, 13 апр 2009, 19:18
Моля ви се, кажете ми, мога ли да замеся тесто за козунак вечерта, да го сложа в хладилника и на следващия ден да се занимавам с останалото?
Извинявам се, ако повтарям въпроса, но нямам време да чета 40 страници.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 19:22
Моля ви се, кажете ми, мога ли да замеся тесто за козунак вечерта, да го сложа в хладилника и на следващия ден да се занимавам с останалото?
Извинявам се, ако повтарям въпроса, но нямам време да чета 40 страници.

На първа страница има дадени много рецепти,сред които е тази http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=260129.msg6285467#msg6285467 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=260129.msg6285467#msg6285467).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в пн, 13 апр 2009, 19:29
Джемма, щолена защо е с толкова много мая /нали 3 кубчета или аз нещо не съм разбрала/?
Казваш, че е по сбит и не така бухнал като козунак, а маята е доста повече от на козунак. Не мога да схвана с каква цел?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: rumibumy в пн, 13 апр 2009, 19:46
А дали има тънкости при печинето на козунак?Има ли някакви хитринки ,когато стигнем до печенето newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 19:55
Джемма, щолена защо е с толкова много мая /нали 3 кубчета или аз нещо не съм разбрала/?
Казваш, че е по сбит и не така бухнал като козунак, а маята е доста повече от на козунак. Не мога да схвана с каква цел?

Понеже за коледните празници правих щолена на Джемма ще си позволя да ти отговоря.Аз също питах за маята,точно толкова е количеството,защото става много тежко тесто.След изпичането щолена е по-мек,но с престояването си се втвърдява,поне при мен беше така.Иначе е много вкусен.

А дали има тънкости при печинето на козунак?Има ли някакви хитринки ,когато стигнем до печенето newsm78

Да кажа как пека.
Тестото ми втасва във фурната на 50 градуса.Когато е готово,изваждайки формата,засилвам градусите на 170.Намазвам тестото с каквото съм приготвила и връщам формата във фурната,колкото се е загряла-толкова.Оставям да пече на долен реотан първите10-15 минути,после пускам и горния.Когато коричката отгоре се изпече(да ми хареса)слагам фолио,за да не изгори и наблюдавам.Време не съм засичала.Гледам го на вид,на аромат и преценявам,но до сега не съм изваждала недопечен козунак.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: rumibumy в пн, 13 апр 2009, 20:06
max-mama ,благодаря!Чета аз тук за купичка с вода ,но не разбрах с каква цел се слага във фурната,докато печем козунака newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в пн, 13 апр 2009, 20:40
max-mama ,благодаря!Чета аз тук за купичка с вода ,но не разбрах с каква цел се слага във фурната,докато печем козунака newsm78
За да не изсъхва козунака при печенето.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Merilota в пн, 13 апр 2009, 21:15
моми4ета,един въпрос-как да направя козунака по-мек newsm78-с пове4е втасване,с по -малко пе4ене или да го завия с нещо като го извадя-направих един опит в4ера по рецепта от тук и стана разкошен ,само ми беше недостатъчно мек ,като купешките-моля да издадете тайната ;-)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в пн, 13 апр 2009, 21:28
 newsm43 newsm43 newsm43 newsm43 newsm43

Провалих се! Май трябваше още по-твърдо да направя тестото...Всичко се разля.....От какво се получи така според вас? Снимки малко по-късно, но на нищо не прилича...Т.е. прилича..На питка без никаква плетка.....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 21:42
newsm43 newsm43 newsm43 newsm43 newsm43

Провалих се! Май трябваше още по-твърдо да направя тестото...Всичко се разля.....От какво се получи така според вас? Снимки малко по-късно, но на нищо не прилича...Т.е. прилича..На питка без никаква плетка.....

Ти си си отговорила.Още брашно му е трябвало на тестото в началото.В повечето рецепти пише *меко тесто*,но според мен трябва да е средно твърдо,аз така правя.
Нищо,не се кахъри,следващият път ще стане. :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 13 апр 2009, 21:48
Ох, маме и аз май съм на път да те последвам. Панетонето ми със эакваска не втасва или по-точно мнооого бавно втасва, изчака ми се чакането 4-ти ден. А тестото преди малко го ръчнах отстрани- ммм, пълно е с конци, аромат и вкус на купеното панетоне от Метро. Ще чакам още, какво да правя, няма да го хвърлям я.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в пн, 13 апр 2009, 21:52
Макс, не е само това...Превтасало беше.....хайде да пусна снимки, въпреки,че много ме е срам...Срам, срам, срам...утре на закуска - сладка питка или кекс - както ви хареса - това ще ядем!

Не гледайте (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1050507.jpg) и пак не гледайте (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1050512.jpg)

Джемма, ще успееш! Аз вярвам в теб! Че както е тръгнало....хващам пак пътя към морето...че у нас няма да се ядат явно козунаци...у вас ще е.....Чакай, Джемма, чакай...до утре вечер ако трябва чакай...И аз ще чакам с теб!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 21:58
Макс, не е само това...Превтасало беше.....хайде да пусна снимки, въпреки,че много ме е срам...Срам, срам, срам...утре на закуска - сладка питка или кекс - както ви хареса - това ще ядем!

Не гледайте (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1050507.jpg) и пак не гледайте (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1050512.jpg)

Джемма, ще успееш! Аз вярвам в теб! Че както е тръгнало....хващам пак пътя към морето...че у нас няма да се ядат явно козунаци...у вас ще е.....Чакай, Джемма, чакай...до утре вечер ако трябва чакай...И аз ще чакам с теб!

Когато е по-твърдо тестото,по-бавно втасва,а когато е по-меко,по-бързо втасва,че и превтасва.Но ти ги знаеш тези неща.Аз слагам брашно до последно,докато видя,че вече трудно поема,ръся върху тестото по 1/4 сл и наблюдавам.
Сигурна съм,че няма да остане.В краен случай,на парчета,сиропираш и с един млечен крем на торта.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в пн, 13 апр 2009, 22:06
Аууу явно тази година ще е се дъня на поразия ..
Сега правя втори опит, ако пак излезе  неуспешен [smilie=smile3511.gif]
мисля да си заявя 5 козИнака в Пикадили


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Marieta в пн, 13 апр 2009, 22:10
И аз замесих моя и ми се струва, че му е малко брашното :(. Много лепеше, докато го месех, топях си ръцете постоянно в олио+масло. Сложих един килограм брашно, правих го по рецептата на Тандори. Доста се е разлял, в момента втасва, пускам снимка по-вещите да видят и да кажат как е. За първи път меся козунак, така ми се яде, че ми се плаче  :cry:, тук няма като нашенските козунаци. Дано да стане, поне на мирис го докарах, докато месех ми миришеше на истински български козунак.
Ето снимката, дайте ми надежда, че ще стане нещо  :?:

(http://inlinethumb43.webshots.com/44970/2492013500100504400S500x500Q85.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 13 апр 2009, 22:13
Маме, ще чакам аз, ама ме притесянват само яйцата. То са само жълтъци по-точно ,ама на това топлото до сутринта дали няма да се развали тестото?  newsm78 Млякото е на прах, не е прясно, но яйцата... Нямам опит с толкова дълго втасване. Но каузата не е загубена, ще се боря докрай, вкусът на тестото и мирисът ме вдъхновяват. :love:
Ако не втаса пак ще го изпека и ще ядем малко тухлички, а другото ще го направя на торта с крем. :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Nordina в пн, 13 апр 2009, 22:14

Моля,моля...аз съм по напред.Този път съм първа в класацията.Таквоз чудо не съм чувала.Козунака ми стана тъмен.От що ли е това?Дали му се е случвало на някого такова чудо. [smilie=smile3511.gif]
Ох,и моя беше такъв жълтичък...пък сега [smilie=smile3514.gif]
Реших да пробвам рецептата на Джемма .Всичко по правилата.Хем си знам,че не съм по рецептите,ама на...и аз да се наредя в козуначената тема.Че и цветенца исках да правя newsm45


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nani m в пн, 13 апр 2009, 22:16
Marieta,на мен ми изглежда добре тестото  :peace:
Джема ,ти панетонето на сестрите ли си подхванала с многото жълтъци  :thinking:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Marieta в пн, 13 апр 2009, 22:19
nani m, благодаря, че ми вдъхна надежда  :love:.
Още един въпрос имам - колко часа горе-долу втасва тестото на стайна температура?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в пн, 13 апр 2009, 22:21
Абе Нордина с какво брашно го прави козунака.Че аз напоследък с натуралната закваска все бяло брашно слагам пък все тъмен хляб излиза.
Аз правих със Софи - Мел.Досега провали с него съм нямала :roll:.
Ама като те слушам newsm78 нещо започна да ме съмнява newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 13 апр 2009, 22:21
nani m , как така стана тъмен козунака? Отвътре ли? Как го пече? тесто със сода знам да потъмнява, ама с мая... newsm78 А какво брашно ползва?

Да, захванах панетонето със закваска и 12 жълтъка от италиянския сайт, не знам дали е на сестрите, не обърнах внимание, очите ми бяха изцяло в технологията на приготвяне взряни и особено в крайния резултат. :hahaha:

И отгоре на всичко сега си имам 12 белтъка, които се чудя какво да правя. Най-вероятно ще си спретна киевска торта и целувки или "забравени" сладки.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 22:23
nani m, благодаря, че ми вдъхна надежда  :love:.
Още един въпрос имам - колко часа горе-долу втасва тестото на стайна температура?

И на мен добре ми изглежда,даже сякаш е готово за леко премесване и оформяне.Така ми изглежда от снимката.
Втасва,докато си удвои обема.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в пн, 13 апр 2009, 22:25
nani m, благодаря, че ми вдъхна надежда  :love:.
Още един въпрос имам - колко часа горе-долу втасва тестото на стайна температура?

 На мен тестото ми се вижда меко, но все пак от една снимка не може да се прецени.Но дори и да е меко, пак има надежда :)

 Втасването зависи от стайната температура, количеството на тестото и захарта в него.По-тежките теста втасват по-трудно.Вчера с 650гр. брашно на темп.около 16гр. втаса за около 2,5.Правила съм тесто с брашно около 2кг., доста захар и мазнина в стая заграята до около 26гр. и ми втаса за 4,5.Чакаш и това е.Успех!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 13 апр 2009, 22:27
Ето ги красавците:

(http://media.snimka.bg/2659/011573508.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 22:29
Marieta,тестото трябва да е много еластично.Бутни с пръст тестото,трябва да си възвърне формата.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 13 апр 2009, 22:34
Ето колко е втасало 4 часа по-късно:

(http://media.snimka.bg/2663/011582317.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в пн, 13 апр 2009, 22:37
Чакайте малко, че се обърках. Как така втасва тестото при 26 градуса за 4 часа? В рецептата на Джемма за класическия козунак пишеше 30-40 мин. Вярно, че рецептите може да са различни, ама нали все козунаци ... :roll:
Колко време последно втасва newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ronkis в пн, 13 апр 2009, 22:38
Ей джемма,какви са тия вкуснотии?Къде е рецептата!Изморих се нещо и не мога да я търся,само кажи стр.  :crazy:Аз още първия свестен хляб не съм опекла пък за това съм се засилила  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в пн, 13 апр 2009, 22:41
Irina, миналата година по рецептата на Пина пусках машината на тесто и вадех 30 мин преди края на програмата
Козунака стана страхотен..
В момента обаче втасва почти 2 часа и още е тежък, не знам от какво е това .. Втори опит все същия проблем
Брашното ми е на МЕЛКО тип 450 и месих хляб от него преди седмица
хляба стана на конци и ужасно бял.. Сега чакам конците амааа


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 13 апр 2009, 22:41
30-40 мин си пише в рецептите, ама на практика си е час-два. И при мен не втасва за 40 мин. :peace:

ronkis , хич не ти трябва да се захващаш- 4-ти ден го чакам вече. Месих, премесвах всичко по правиклата, тестото-майка супер , а крайният резултата още го няма. Линкът към италианслия сайт е на първа страница.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в пн, 13 апр 2009, 23:04
Аз понеже нищо не замесих днес, пак да попитам тези които са правили рецептата на Лебедуна. Понеже пише 3 яйца, а после тя слага коментар че отделя 1 белтък за намазване, всъщност отделяме ли или слагаме 3 цели яйца?

А нищо не казвате за Кранц? Някой ще го прави ли?

И един отделен от темата въпрос към Джемма - как постигна тези резултати от линийката ти толкова бързо  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Marieta в пн, 13 апр 2009, 23:06
Момичета, благодаря за отговорите. Всъщност като премесих тестото видях, че не е много меко, еластично е. Сложих му сушени плодове, защото с това разполагам и сега пак втасва. Ще снимам резултата по-късно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пн, 13 апр 2009, 23:12
Аз понеже нищо не замесих днес, пак да попитам тези които са правили рецептата на Лебедуна. Понеже пише 3 яйца, а после тя слага коментар че отделя 1 белтък за намазване, всъщност отделяме ли или слагаме 3 цели яйца?

А нищо не казвате за Кранц? Някой ще го прави ли?

И един отделен от темата въпрос към Джемма - как постигна тези резултати от линийката ти толкова бързо  :peace:

Общо са три яйца,белтъка на едното яйце се отделя за намазване.
Аз съм правила Кранц,но миналата година,трябва да видя по коя рецепта беше.Много хубав беше станал.

Ето го (http://storage2.album.bg/cfe/img_0341_188b0_11176546.jpg)
и рецептата  http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,610.msg18794.html#msg18794 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,610.msg18794.html#msg18794)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пн, 13 апр 2009, 23:19
bonni, кранц= ли е на кранч? Ако да, аз ще направя от козуначено тесто обаче, само ще го оформя като кранч.
П.П аха ,сега видях, че е друго.

А резултатите- с 15 дневен курс плодолечение, 10 дневно захранване, 3 дневен детокс след това и сега продължавам на нискокалорийна храна.. Обаче на Великден ще си хапна, но след това пак разтоварване с плодове и чай и детокс. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пн, 13 апр 2009, 23:34
Чета, че обсъждате времето за втасване...да се отчета и аз..правя рецептата на Джемма за Традиционен козунак. Първото втасване пише, че е 30-40 мин. но при мен се получи 1 час на температура 23'С. После пише 20 мин втасване, но моят отне около 40 мин. Накрая след сплитането мисля беше около час докато бухне добре и да става за печене (уточнявам, че слагам тестото накрая в затоплена на 30'С фурна).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Снежка в пн, 13 апр 2009, 23:41
bonni, кранц= ли е на кранч? Ако да, аз ще направя от козуначено тесто обаче, само ще го оформя като кранч.
П.П аха ,сега видях, че е друго.

А резултатите- с 15 дневен курс плодолечение, 10 дневно захранване, 3 дневен детокс след това и сега продължавам на нискокалорийна храна.. Обаче на Великден ще си хапна, но след това пак разтоварване с плодове и чай и детокс. :peace:
Малко разводнявам темата, ама кво ще рече ДЕТОКС?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в пн, 13 апр 2009, 23:55
Да се запиша с една рецепта, на най-страхотният козунак, който съм опитвала. Е, понякога го и правя  :) Съжалявам, че нямам снимка, но обикновено до снимка не се стига, изяжда се моментално :)
Тази събота ще го забъркам в машината за хляб на програма месене и втасване. Количеството тесто е много за машината, така че трябва да се раздели на 2 или на 3, според видът на машината. Оформянето на козунака става на ръка, а печенето - във фурната.

Великденски козунак
Празнична рецепта
Продукти: 1.500 кг. Брашно, 30 грама жива мая (от кубчетата), 1 и половина чаена чаша прясно мляко + малко мляко за плънката, 125 грама свинска мас, 250 грама масло, 2 и половина чаени чаши захар, 9 яйца, 2 лимона, 1 супена препълнена лъжица сладко от портокалови кори, 2 кафени чашки ром (ако няма ром, може и бадемов аперитив или коняк), 1 и половина чаена чаша смлени орехи, 60 бадема, половин чаена чаша стафиди, 3 пълни супени лъжици пудра захар, 3 ванилии (на прахчета).
Приготвят се следните смеси:
1.   В съд се слагат ¾ чаша топла прясно мляко, 1 яйце, 30грама мая, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол (равни) и 250 гр. брашно за да стане рядка каша, която се оставя на топло да втасва.
2.   В съд се смесват ¾ чаша мляко, 9 яйца (като 1 е без белтък), 1 ½  чаша захар, стафидите и се разбъркват, прибавя се 125 гр. свинска мас с 3 ванилии.
3.   Смесват се 2 лъжици настъргани портокалови кори, сок от 1 лимон и настърганата му кора и 1 кафена чашка ром и се оставят да престоят поне 30 мин.
4.   Плънка – 1 ч.ч. захар се смесва с прясно мляко и 1 ½ чаша смлени орехи да се получи рядка каша. Слага се на котлона за ври до сгъстяване на слаб огън колкото рядък мармалад. Прибавя се 1 лъжица сладко от портокалови кори и 1 кафена чашка ром; разбърква се да стане хомогенна маса.
(Плънката търпи и вариации – може да бъде и само от някакво сладко с добавени в него начупени орехи или бадеми).
5.   Глазура „Морска пяна” – Разбиват се заедно 1 белтък, сока на 1 лимон и 3 с.л. пудра захар.
6.   Украса – 60 бадема се слагат да врат за малко и се обелват.

В голям съд се слага останалото количество брашно. Омесва се със смеси 1, 2 и 3, като се налива лъжица след лъжица стопеното 250 гр. масло. Меси с до поява на мехурчета. Оставя се да втаса на топло в подходящ съд (може да се включи фурната на 30-35 градуса и да втасва там, втасването е ориентировъчно около 1 час). След втасване се взема част от тестото, разстила се върху намазана с мазнина повърхност и се разточва да се получи дълъг и тесен правоъгълник, дебелината е горе долу 1 см. Намазва се с готовата плънка и се навива на руло. Правят се три такива рулца и внимателно (да не се прокъсат) се сплитат на обикновена плитка. Плитката се слага в намазана тавичка и се защипва добре в двата края за да не излезе плънката.  (Вместо плитка, може да се направи и само на едно голямо руло, но тогава то ще трябва да е по-дебело). Отнова се оставя да втаса на топло. На края рулата се намазват с глазурата «морска пяна», набождат им се обелените бадеми и се пекат на 175 градуса без вентилатор. (След като се изпече, глазурата побелява и изглежда точно като морска пяна).
По желание рулото или плитката може да се намаже и само с разбит с вода жълтък, да се поръси със захар + бадемите  и така да се пече.

От 1 ½ кг. брашно се получават до 3 рула в зависимост от големината им. Времето за приготвяне (при добра организация) е около 8 часа.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в пн, 13 апр 2009, 23:58
Детокса въобще не е за тази козуначена тема.
Внимавайте много с козунаците по Великден, че след плодуването най-лесно се лепят. Имам опит в тази сфера и аз.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в вт, 14 апр 2009, 00:01
Непозната лейди, добре звучи, но и сложничко ми се вижда. Сигурна ли си, че е най-страхотния козунак, за да се захващам?
От къде намираш сладко от портокалови кори, досега не съм виждала?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 14 апр 2009, 00:06
О, UNKNOWN LADY :hug:, закъсня мила. Ние вече обсъдихме козунака ти и го сложихмена първа страница. :peace: Даже не помня кой си направи труда да намали продуктите,за да е подходяща рецептата за машина -не си чела внимателно :). Отдадохме му залуженото почитание. Аз лично още не съм стигнала до него, ама съм си  копнала рецептата отдавна и я пазя старателно . :peace:
 

П.П Моето панетоне стигна до средата на формите. Лягам си и го оставям до сутринта.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в вт, 14 апр 2009, 00:17
Макс-мама, мерси. Точно за тази рецепта си мислех. Много ми я похвалиха.

Джемма, страхотна воля имаш. И на всичкто отгоре да правиш такива вкусотии  newsm10  Страхотна си!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в вт, 14 апр 2009, 00:28
Ей, аз даже съм забравила кога и на кого съм я давала рецептата :D
Не съм чела всичко, признавам. Козунака си струва и то много, но е пипкава работа.
Сладкото от портокалови кори е повече за аромат и може да се замени с всякакво друго, важното е да има настъргани кори от лимон и портокал. Вътре в плънката може да се сложи и малко разтворено нес кафе. Става супер :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nordina в вт, 14 апр 2009, 06:29
Абе Нордина с какво брашно го прави козунака.Че аз напоследък с натуралната закваска все бяло брашно слагам пък все тъмен хляб излиза.
Аз правих със Софи - Мел.Досега провали с него съм нямала :roll:.
Ама като те слушам newsm78 нещо започна да ме съмнява newsm78

Бъни брашното е на Софи - Мел за козунаци.
те това е и ако има класиране за провали да не ми вземете  първенството
(http://media.snimka.bg/2665/011584710.jpg)

И ако пусна рецепта за козуначен чийзкейк,да не се чудите какви глупости говоря [smilie=smile3532.gif]
това нещо ще е там, натрошено омесено с масло,изпечено и залято да не се вижда какви съм  ги вършила


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в вт, 14 апр 2009, 08:57
Nordina, защо така се е получил и аз правих моя козунак със същото брашно , но си беше беше жълт от домашните яйца. Много странно. Даже ми хареса брашното и вече съм се запасила за съботното козунако месене. Да не си слагала шоколад в тестото newsm12


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в вт, 14 апр 2009, 09:04
Привет момичета!
Имам спешно питане към майсторките-може ли козуначеното тесто да се замрази във фризер,и ако е възможно как точно се процедира?
Благодаря!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в вт, 14 апр 2009, 09:08
Привет момичета!
Имам спешно питане към майсторките-може ли козуначеното тесто да се замрази във фризер,и ако е възможно как точно се процедира?
Благодаря!  :bouquet:

По - вещите в занаята коментираха, че замразяват вече изпечения козунак. И аз бях разбрала за тестото, но уви.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nordina в вт, 14 апр 2009, 09:18
Да не си слагала шоколад в тестото newsm12
Не съм слагала шоколад в тестото.Сложих само какао със стафидите и захарта,ама то гледам там си стои.Това,че не се надигна много, предполагам е от маята.Гледах я.....в срок на годност е.Преди време правих питки с нея и станаха много хубави,затова взех пак от нея.Да си призная избягвам да правя теста с мая,защото изисква много време и после всичко изчезва за норматив.Обаче защо стана такъв цвят е голям хикс.В голяма чуденка съм. :crazyeyes:
То не,че не съм имала и други изцепки,ноооооооо.....тази май-ще вземе първа награда.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в вт, 14 апр 2009, 10:46
nordina,  наистина много странно това с цвета newsm78 Аз снощи правих кекс с хл.сода и стана ей така тъмничък, но и какаова смес имаше, може и от това да е..
Сега да питам Джемма - ако искам в рецептата за традиционния козунак да добавя малко ром, къде мислиш е най-добре да го сложа? Имам и ромова есенция, но ми се иска да използвам и истински :D Миналата година киснах стафидите в Бейлис...дали ако сега заменя с ром ще има отличителен вкус?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: katka72 в вт, 14 апр 2009, 10:47




Аз съм правила Кранц,но миналата година,трябва да видя по коя рецепта беше.Много хубав беше станал.

Ето го (http://storage2.album.bg/cfe/img_0341_188b0_11176546.jpg)
и рецептата  http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,610.msg18794.html#msg18794 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,610.msg18794.html#msg18794)
Max-mama,би ли ми казала в миналогодишния ти кранц локум ли си слагала,или на мен ми се привижда?Чудя се как да разнообразя плънката?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в вт, 14 апр 2009, 10:56
Привет момичета!
Имам спешно питане към майсторките-може ли козуначеното тесто да се замрази във фризер,и ако е възможно как точно се процедира?
Благодаря!  :bouquet:

По - вещите в занаята коментираха, че замразяват вече изпечения козунак. И аз бях разбрала за тестото, но уви.
Аз моите козунаци съм ги замразявала когато изстинат - слагат се в найлоново пликче и в камерата. После се размразяват на стайна Т. и са си пресни, по нищо не личи, че са били замразявани.
Замразеното тесто после няма да втаса добре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 14 апр 2009, 11:01
Нордина, заедно ще сме в ъгъла за срамуване......Но..нали знаеш....последните стават първи! ;-)

Джемма, да очаквам ли Панетоне по пощата или........


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в вт, 14 апр 2009, 11:16
Unknown_lady ,благодаря ти,да не правя безуспешни опити тогава ;-)
Иначе за замразяването на готови -правила съм и аз,но решеих да питам за тестото,понеже не съм срещала такъв коментар


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в вт, 14 апр 2009, 11:17
  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: zigs в вт, 14 апр 2009, 11:42
molq momagaite napravih testoto no mislq che mazninata e mnogo kakvo da pravq


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: мишел в вт, 14 апр 2009, 11:56
Миналата година си направих тестото на козунаците в четвъртък. Оставих го да втасва в хладилника, което стана по стечение на обстоятелствата, по принцип бях решила да изпека козунаците и да ги замразя във фризера. В петъка тестото беше превтасало. Премесих го малко и пак го оставих в хладилника. В събота сутринта, го премесих пак и оплетох козунаците. Оставих ги още веднъж да втасат , преди печене, намазах и украсих с бадеми и станаха най-хубавите, които съм правила. Въпроса е, че това беше не съзнателно търсен ефект на приготвяне и не повторен от мен, така, че не мога да гарантирам за 100% успеваемост и прекрасен финал. Мисля, ако имам време да замеся една малка доза днес и да я пробвам в четвъртък.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: идиот4е в вт, 14 апр 2009, 13:08
Понеже тази година се пада аз да приготвя всичко за празника, ще правя една доза козунаци в Четвъртък и ще ги замразявам във фризера опечени.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мишел в вт, 14 апр 2009, 13:11
и аз така се надявам да правя козунаците четвъртък, ако не ми мине котка път


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: betina33 в вт, 14 апр 2009, 13:38
моля ви споделете коя марка мая ползвате -купувам  виво -но напоследък нещо не ми харесва дали като цяло са я развалили или аз улучих някоя такава партида не мога да разбера-уж е в срок -сложих цяло кубче на 650 гр брашно и не ще да става като хората много бавно втасва а и като я шупна предварително пак става бавно а на една доза преди няколко дни все едно че не бях сложила мая след тази доза отидох и купих нова мая и с нея стана днес със същата пак не ще да става и сложих още мая и направих козуначени кифлички и така спасих положението иначе тестото щеще да лети към коша след малко ще снимам кифличките че се пекат сега


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: SILA97 в вт, 14 апр 2009, 13:41
Здравейте, аз също "тренирам" с козунаците, но имам един въпрос- как печете в йенските форми-  нали трябва да се поставят в студена фурна. Тук нещо ми е мътно- ако може по- вещите да разяснят процеса.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: shrekie в вт, 14 апр 2009, 13:47
Здравейте дами,
знаете ли къде се продава готово козуначено тесто? Преди няколко години съм купувала от Била, но сега няма....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в вт, 14 апр 2009, 13:49
Здравейте, аз също "тренирам" с козунаците, но имам един въпрос- как печете в йенските форми-  нали трябва да се поставят в студена фурна. Тук нещо ми е мътно- ако може по- вещите да разяснят процеса.

Можеш да го сложиш в студена фурна и да го оставиш там да втасва max-mama го беше обяснила доста добре (втасването във фурна) мисля , че на 50 градусa я пускаше.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 13:51
моля ви споделете коя марка мая ползвате -купувам  виво -но напоследък нещо не ми харесва дали като цяло са я развалили или аз улучих някоя такава партида не мога да разбера-уж е в срок -сложих цяло кубче на 650 гр брашно и не ще да става като хората много бавно втасва а и като я шупна предварително пак става бавно а на една доза преди няколко дни все едно че не бях сложила мая след тази доза отидох и купих нова мая и с нея стана днес със същата пак не ще да става и сложих още мая и направих козуначени кифлички и така спасих положението иначе тестото щеще да лети към коша след малко ще снимам кифличките че се пекат сега

Последно от тази мая купих и съм доволна.Може би нещо с партидата,незнам.

Здравейте, аз също "тренирам" с козунаците, но имам един въпрос- как печете в йенските форми-  нали трябва да се поставят в студена фурна. Тук нещо ми е мътно- ако може по- вещите да разяснят процеса.

Последното втасване го правя във фурната на 50 градуса.Така се загрява и йената и после пека.Не съм имала проблем.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 14 апр 2009, 14:06
Да, отново се получи миналогодишната история- не втасаха много със закваската. Но аз съм тъпа и употура, догодина пак ще опитам, докато го докарам тов апанетоне със закваска. Идея фикс ми е. Не е твърд, мек е, но е сбит, не пухкав. И мнооого вкусен, леко се усеща да киселее, но предполагам е от прекомерното ми държане да втасва. Сън не съм спала с него- в 3 станах да го видя. В 5 пак и в 5.30 го пусках да се пече. Ето го никаквото панетоне със закваска:

(http://media.snimka.bg/2669/011594001.jpg)
(http://media.snimka.bg/2669/011594003.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 14 апр 2009, 14:09
Джемма, добре изглежда разреза, а и казваш вкусен е.Ако можеше едно залъче да опитам ;-)....Ох....каква ли е тайната на закваската и тежките теста newsm78 newsm78 newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 14:10
Джемма,ама то много добре си изглежда,но ти явно сравняваш с оригинала и за това не си доволна.На мен много ми харесаха,особено разреза.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в вт, 14 апр 2009, 14:13






Здравейте дами,
знаете ли къде се продава готово козуначено тесто? Преди няколко години съм купувала от Била, но сега няма....


Купувала съм  козуначено тесто от пазара Ив.Вазов - на последната спирна на трамвай 1 - има пекарна.Беше преди 3г. и тогава замразих тестото и пак си ми стана козунака.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nordina в вт, 14 апр 2009, 14:21
-купувам  виво - дали като цяло са я развалили или аз улучих някоя такава партида не мога да разбера-уж е в срок -
И аз със такава мая си правих злополучния козунак.. [smilie=smile3515.gif]
Джемма,аз съм по близо до тебе,ако не ти харесва  съм насреща newsm62


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 14 апр 2009, 14:34
Аз няколко години вече си правя козунаците по една и съща рацапта, ама носят още маааалко захар :roll:. Днес реших да пробвам - добавих и малко течен подсладител - сега изстиват - направих 1 козунак и 1 руло с парченца черен шоколад, че ме домързя да меля орехи  :crazy: - довечера ще кажа как е и ако ни харесат така - в събота така ще ги правя вече официално.

Само да вметна - всичко правя само със суха мая на "Д-р Йоткер" - от тестото за пица, кифлички, до питите и козунаците - няма грешка :peace:!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в вт, 14 апр 2009, 14:44
Машината меси в момента козунака на max-mama! После ще се отчета с резултата!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 14:56
Така вчера замесих козунак.
Резултата е тухла четворка [smilie=smile3511.gif]


Само да вметна - всичко правя само със суха мая на "Д-р Йоткер" - от тестото за пица, кифлички, до питите и козунаците - няма грешка :peace:!
Точно с нея добих този ефект  :twisted:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в вт, 14 апр 2009, 14:58
Така вчера замесих козунак.
Резултата е тухла четворка [smilie=smile3511.gif]


Дай подробности - вярвам, че дружно ще успеем да открием грешката!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:01
Незнам какво стана като точно спазих рецептата :roll:
Мисля,че е от маята.Защото каквото и да направя с тази мая е като камък.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 14 апр 2009, 15:03
Направо ме хвърли в духовата музика - при мен всичко, ама всичко и винаги е на 6 :peace:.

Къде слагаш маята :roll:?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:04
В брашното ,след като е пресято


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 14 апр 2009, 15:05
Значи не е от маята :naughty:.
разказвай нататък и ще открием какво е станало...Я дай направо рецептата, да видим.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 15:06
Незнам какво стана като точно спазих рецептата :roll:
Мисля,че е от маята.Защото каквото и да направя с тази мая е като камък.


Разтвори ли маята в прясното мляко?Да не би млякото да е било по-топло?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 14 апр 2009, 15:07
max-mama , сухата мая задължително се прибавя към брашното, не се разтваря в млякото.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в вт, 14 апр 2009, 15:07
Значи не е невъзможно да се замрази тесто, но май си зависи от маята. Аз съм замразявала на 2 пъти - веднъж стана, но бухна доста по-малко от колкото трябва и стана почти добре, а втория път беше едва едва надигнал се, почти нищо, но като вкус и двата бяха прилични. Само видът им не беше особено "за пред хора", ама за домашна употреба става :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:08
Ето по тази рецепта го правих
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: buba_dokeva в вт, 14 апр 2009, 15:08
Здравейте и от мен.Искам да ви попитам ако направя козунаците в четвъртък без да ги замразявам после,до неделя ще се развалят ли ? Просто нямам идея колко време могат да издържат на стайна температура.Или е по добре да ги направя в събота?
Благодаря ви предварително


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в вт, 14 апр 2009, 15:08
Много съм разочарована от моя пореден опит да направя козунак в машината. Явно пак ще се мъча на ръка в събота.  Правих рецептата на Лебедуна точка по точка без да променям нищо. Само дето ползвам суха мая, ама аз от години ползвам такава за всичко. Изобщо не бухна тестото. Давайте идеи защо. Чудя се дали изобщо да го сплитам. Сега съм го сложила във фурната и малко като че ли се понадигна, но слаба работа. Хеййййй, много ме е яд  :x


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Биляна в вт, 14 апр 2009, 15:09
Незнам какво стана като точно спазих рецептата :roll:
Мисля,че е от маята.Защото каквото и да направя с тази мая е като камък.


   Няколко пъти писах, че тази мая не я ползвам поради същата причина.Много харесвам френската.

 max-mama , ти стана майтор, но на твоите вкъщи не получиха ли козуначено натравяне :lol:

  Джемма, на мен също ми изглеждат много добре.И ще се получат хубави - вярвам го.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 14 апр 2009, 15:09
buba_dokeva , разбира се, че няма да се развалят.
Като изстинат хубаво ги увий в кърпа и после прибери в найлонов плик.
Ако искаш преди сервиране ги затопли леко във фурната и ще са като току що изпечени.

Що така ви се получава със сухата мая - незнам newsm78.
Аз си меся козунаците в машината - тестото почти утроява обема си, после след сплитането пак удвоява - нямам грешка.
На 500 гр. брашно слагам 1 пакетче.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в вт, 14 апр 2009, 15:10
max-mama , сухата мая задължително се прибавя към брашното, не се разтваря в млякото.
Аз съм разтваряла суха мая в мляко както и другата, по същия начин и си става всичко точно. Последно разтварях мая в мляко така за болярската питка на Биляна и стана супер.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в вт, 14 апр 2009, 15:11
И аз не ползвам Йоткер от повече от година вече.Взе никак да не ми става хляба,просто видимо .Ползвам френската суха или жива мая.Най доволна съм от френската.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:11
Абе аз принципно само френската ползвам,но реших да видя и тази на Йоткер.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 15:12
max-mama , сухата мая задължително се прибавя към брашното, не се разтваря в млякото.

Не съм съгласна.За козунаци задължително разтварям маята,каквато и да е-суха или прясна.Миналата година изхвърлих две козуначени теста,защото не втасваха.Разреших проблема като разтворих сухата мая в прясното мляко.

Ето по тази рецепта го правих
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477)

Вчера правих по тази рецепта.Първо разтворих маята в топло прясно мляко+щипка захар+малко брашно да стане на каша и изчаках сместа да втаса и така с останалите продукти сложих в машината.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в вт, 14 апр 2009, 15:12
Аз мисля че от четвъртък до неделя ще поизсъхнат доста даже и завити.

Да не би и моя проблем да е че не разтворих маята  newsm78   Ама никога не я разтварям. Да не ми е било твърдо тестото?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: buba_dokeva в вт, 14 апр 2009, 15:13
Много ти благодаря mari_eta.  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в вт, 14 апр 2009, 15:14
Аз също ще ги правя в четвъртък.Дано не изсъхнат.Питах майка ми,тя всяка година меси,каза ми,че няма проблем,тя също в четвъртъка ги меси.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: valia_b в вт, 14 апр 2009, 15:16
И аз снощи направих своя първи козунак и даже вече няма нищо от него. Стана много вкусен, само му трябва още малко захар. Карах по една рецепта, но май само като съставки-иначе добавях всичко на око. Втасва ми първо 1.5ч в машината и после около 40 минути във фурната на 60С. Използвах жива мая.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 14 апр 2009, 15:20
На пакетчето така си пише и Ив. Звездев обясни веднъж защо, ама отдето влязло - оттам излязло  и аз си карам по устав.

Няма да изсъхнат много, ако ги увиете - не сравнявайте с купешките, нищо общо нямат с домашните. Едно време хляба са го месели веднъж в седмицата, козунаците и тях в четвъртък.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:25
Ето снимки на тухлата ми :mrgreen:
Тухла в разрез (http://www.bgphoto.net/request/photo/33602/121356/7850536/.jpg)
странично (http://www.bgphoto.net/request/photo/33602/121356/7850535/.jpg)
и пак (http://www.bgphoto.net/request/photo/33602/121356/7850534/.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 14 апр 2009, 15:28
Според мен просто не ти е бил подходящ съда за печене - следващия път пробвай в тясна и дълга форма - така няма да се разлее, а ще бухне нагоре.
Прегледах рецептата - почти сходна е с моята, ако си я спазила точно не би следвало да има проблем...понякога е от брашното - ние си мелим, но тази година е ужасно - тъмно и не бухва. Затова за специални поводи купувам - вчера си купих 4 пакета за Великденските козунаци.

Ето - извадих ги топли да ги снимам - това ми се получава от една доза с 500 гр. брашно:

(http://s41.radikal.ru/i094/0904/74/e4767cb1872e.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:32
Използвах брашното за козунаци на София мел.
И не е от формата,вътре е като бисквита :twisted:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в вт, 14 апр 2009, 15:35
Използвах брашното за козунаци на София мел.


И аз сега правя козунака с такова брашно-за първи път го пробвам, да видим дали ще стане добър козунак!
По тази рецепта на Пина и аз съм имала два пъти пълен провал-стана точно като твоя на снимките! Мисля, че предварителното втасване на маята е задължително! Не зная на Пина как й се е получил, но си спомням добре, че всеки път чаках "истинската изненада да започне при печенето", както тя е написала. Е, изненада имаше - за кучетата около блока  :mrgreen: Пина, масторка си явно, баеш му нещо на тестото, дето ние не го знаем  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в вт, 14 апр 2009, 15:40
Ползвам най-обикновено брашно тип 500 - я погледнете на това на опаковката съставките- да няма вътре набухватели newsm78?

Моят съвет е - пробвайте друга рецепта, щом по тази не се получава.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:42
Аз мисля,че проблема ми е,че меся на ръка, рецептата е за машина newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в вт, 14 апр 2009, 15:44
Ползвам най-обикновено брашно тип 500 - я погледнете на това на опаковката съставките- да няма вътре набухватели newsm78?

Моят съвет е - пробвайте друга рецепта, щом по тази не се получава.

О, аз отдавна пробвах и не съм имала повече провал  :peace: А по рецептата на Лебедуна стана самата прелест!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:49
В събота мисля да пробвам тозиКозунак (http://griboedov.wordpress.com/2007/04/05/kozunak/) :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в вт, 14 апр 2009, 15:50
Мистерия, колко време втасва?  Ако е втасвал същото време, което и в машината, затова не е станал! В машината е около 45 градуса температурата при втасването и затова става по- бързо. В стаята е било около 20градуса....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 15:53
Не сложих го в фурната на 50*
Ми някаде около 3 часа


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 16:00
Биляна,мъжът ми много рядко хапва козунак,дъщеря ми хапва,но по малко,синът ми даже и не го поглежда.Раздавам,на майка си,на приятелките си.
Ще ме бият вече,що брашно изразходвах.Днес пак ще купувам,че свърши.
Голямо удоволствие ми доставя да си играя с такива неща.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: betina33 в вт, 14 апр 2009, 16:01
Пина и аз правих днес по твоята рецепта -при мен не се получи заради маята пуснах да се бърка в машината и при втасването видях че не ще да втасва иначе тестото си беше меко и ароматно но не ще да втасва тъкмо си мислех да хвърля тестото и го бухнах пак в машината добавих още мая и брашно и оставих да меси и втасва -реших че след толкова бъркотии няма да стане козунак и направих козуначени кифлички те пък станаха страхотни и сега идва майтапа как да направя пак такива кифлички (http://media.snimka.bg/2671/011597839-big.jpg) (http://media.snimka.bg/2671/011597880-big.jpg) това е резултата  започвам да се плаша какви козунаци ще направя така се случва че все имам някой некачествен продукт утре даже смятам да потърся прясна мая в пикадили има различни видове


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 16:04
betina33 ,уау,много са красиви.Ей такива еднакви никога не съм ги правила.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nani m в вт, 14 апр 2009, 16:25
betina33,какви кифлички,какво нещо  :hug: Направо са невероятни  :peace: Мойте поздравления   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: evak в вт, 14 апр 2009, 16:58
Използвах брашното за козунаци на София мел.
И не е от формата,вътре е като бисквита :twisted:

И аз имах същите резултати с тяхното брашно в червен плик. Направо щях да припадна като ги видях и усетих миризмата му.
Но със светлосините пакти става фантастично.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: krisi99 в вт, 14 апр 2009, 17:00
Здравейте!
Страхотни неща сте направили. И аз реших да правя тази година козунак. Тъй като ще ми е за първи път искам да ви попитам, когато трябва да се раздели тестото на 2 или 3 козунака как става? И как се плетат и в какви форми  се слагат? Четох някъде за форма за кекс. Може ли в обикновена тава?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в вт, 14 апр 2009, 17:02
Използвах брашното за козунаци на София мел.
И не е от формата,вътре е като бисквита :twisted:

И аз имах същите резултати с тяхното брашно в червен плик. Направо щях да припадна като ги видях и усетих миризмата му.
Но със светлосините пакти става фантастично.

Моят пакет си е бял - само самата емблема София мел е с червен фон. Пише, че е за кроасани, кифлички и козунаци. Съдържанието е пшенично брашно, някаква аскорбинова киселина и с големи букви пише, че е без консерванти. Тестото, като го извадих от машината, беше станало чудесно, сега втасват и двата козунака във фурната!
Като се изпекат, ще покажа снимки!
Криси, на първа страница има много рецепти, някои са с доста подробни обяснения, има и линкове с клипчета как се плете на 4 и 6 плетки. Мисля, че, след като прочетеш информацията там, ще си отговориш на всичките въпроси.
А относно съда, в който да печеш - може да е  форма за кекс, тавичка, йенгласова тава и др. Разделянето на бройки козунаци е според рецептата - избери си някоя и я следвай стриктно  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: jeninik в вт, 14 апр 2009, 17:03
Здравейте на всички!

Предварително се извинявам, ако вече сте разисквали въпроса, но нямам време да прочета цялата тема.
Преди около година гледах "Бързо, лесно, вкусно" с Ути Бъчваров и там той направи козуначени кифлички с готово козуначено брашно и суха мая. Станаха много лесно и бързо, без да втасват дълго време. За съжаление ни си записах рецептата тогава, за което естествено много ме е яд :oops:. Та въпросът ми е дали някой е правил кифлички не с обикновено брашно, а с козуначено и има ли разлика при приготвянето? Че вече имам купено козуначено брашно...
Иска ми се тази година да зарадвам семейството си с домашно приготвени кифлички /никога преди това не съм правила/, но всички рецепти, които намерих са с обикновено брашно и жива мая. Ще се радвам, ако ми дадете някакви съвети.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 17:11
Ето с това брашно правих
http://www.sofiamel.bg/images/adv_kozunaci.jpg (http://www.sofiamel.bg/images/adv_kozunaci.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в вт, 14 апр 2009, 17:19
Ето с това брашно правих
http://www.sofiamel.bg/images/adv_kozunaci.jpg (http://www.sofiamel.bg/images/adv_kozunaci.jpg)

Точно това ползвам и аз сега! То ще си покаже след около два часа дали е от брашното  :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: krisi99 в вт, 14 апр 2009, 18:10
Може ли някой да ми каже от кой магазин в София да си купя свинска мас?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в вт, 14 апр 2009, 18:58
Опекоха се козунаците - дългият (http://picasaweb.google.bg/Maja2981/IjgddG#5324576081320670130l) и кръглият (http://picasaweb.google.bg/Maja2981/IjgddG#5324576115214504978)! Още са много горещи и не мога да разчупя, но са ужасно крехки и леки, според мен станаха чудесни! Отгоре са поръсени с натрушени орехи, а вътре са с локум и стафиди! По-късно ще пусна снимка и на разчупено парче!
Макс-мама, благодаря ти за чудесната рецепта и подробните указания   :bouquet:!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в вт, 14 апр 2009, 19:00
Чудесни са   :bouquet:
Значи не е от брашното :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 19:05
Ма4о,много са хубави.Дано отвътре са на конци.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Radina в вт, 14 апр 2009, 19:10
Някой правил ли е козунаци, в еднократните алуминиеви форми?
Имам 3 бр. и се чудя да ги използвам ли?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в вт, 14 апр 2009, 19:33
Чудни козунаци!
Искам да те попитам кога сложи локума и стафидите?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Marieta в вт, 14 апр 2009, 19:40
Хора, аз изпуснах моя козунак при печенето и стана твърд и преседлив. Майната им на конците, все пак ми е за пръв път, но кажете наистина ли това, че съм го препекла е причината да е сух? Иначе на вкус е ок, мисля че няма смисъл да ви показвам снимки :?.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в вт, 14 апр 2009, 19:47
Чудни козунаци!
Искам да те попитам кога сложи локума и стафидите?

Благодаря ви, момичета за отзивите!
Стафидите ги сложих още в машината, след като се оформи добре топката тесто. А локумът този път го сложих при сплитането. С пръсти сплесках леко всеки фитил, напедих отгоре нарязани парченца локум и после завих самите фитили и сплетох.
Макс-мама, невероятни конци се получиха, просто чак не мога да повярвам. И на вкус е чудесен! Много съм доволна - още веднъж ти благодаря!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 19:54
Чудни козунаци!
Искам да те попитам кога сложи локума и стафидите?

Благодаря ви, момичета за отзивите!
Стафидите ги сложих още в машината, след като се оформи добре топката тесто. А локумът този път го сложих при сплитането. С пръсти сплесках леко всеки фитил, напедих отгоре нарязани парченца локум и после завих самите фитили и сплетох.
Макс-мама, невероятни конци се получиха, просто чак не мога да повярвам. И на вкус е чудесен! Много съм доволна - още веднъж ти благодаря!

Много се радвам. :hug:
Вчера една приятелка ми дойде на гости и аз я почерпих с козунак,който правих точно преди седмица(по моя рецепта).Беше си много хубав,чак много мекичък не беше,но не беше сух.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в вт, 14 апр 2009, 20:10
Някой правил ли е козунаци, в еднократните алуминиеви форми?
Имам 3 бр. и се чудя да ги използвам ли?


Аз редовно ползвам!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в вт, 14 апр 2009, 20:24
Макс-мама, сега се запалих по твоята рецепта на първа страница, защото искам да се получи по-сладък козунак.
Не разполагам с машина за хляб, а виждам, че има доста тънкости точно при омесването.Правила ли си ги на ръка и има ли нещо по-специфично като се меси на ръка?
Предварително благодаря  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в вт, 14 апр 2009, 21:00
Да попитам задължително ли покривате с фолио или може и без? Ако трябва мога ли да го заместя с хартия за печене?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в вт, 14 апр 2009, 21:02
                           http://s41.radikal.ru/i092/0904/a5/e8b006c95dd1.jpg                 (http://s41.radikal.ru/i092/0904/a5/e8b006c95dd1.jpg)                  http://s48.radikal.ru/i119/0904/19/f87ba231fdd1.jpg     (http://s48.radikal.ru/i119/0904/19/f87ba231fdd1.jpg)
 ето ги днешните козинаци- руло с орехи и мармалад,малко козуначе и козунак с вино и прясно мляко. От виното стават винаги на конци и много мекички. Доволна съм ,даже ми се прави пак,май едва ще дочакам събота за още. Аз ги замразявам и като ги извадя са все едно токущо опечени.
Браво за хубавата,ухаеща тема!!! и още един разрез   http://i018.radikal.ru/0804/f3/ac65c483542a.jpg             (http://i018.radikal.ru/0804/f3/ac65c483542a.jpg) от днес


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Marieta в вт, 14 апр 2009, 21:08
Ама какви са тези козунаци с вино? Дайте, моля ви, рецептата.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 21:11
Макс-мама, сега се запалих по твоята рецепта на първа страница, защото искам да се получи по-сладък козунак.
Не разполагам с машина за хляб, а виждам, че има доста тънкости точно при омесването.Правила ли си ги на ръка и има ли нещо по-специфично като се меси на ръка?
Предварително благодаря  :bouquet:

Да ти кажа,преди мноооооого години съм месила на ръка по тази рецепта,подробности не си спомням.
Ще ти напиша какво пише в рецептата.
6 яйца
400 гр захар
150 мл олио
1/2 литър прясно мляко
30 гр мая
настъргана кора на 1 лимон
около 1 кг брашно
Маята се разтваря в половината от прясното мляко,прибавя се щипка сол,1 сл захар,1 яйце и малко брашно.
Оставя се да втаса,след което се обърква и пак се оставя да бухне.
Захарта се изсипва в другата половина от прясното мляко и се затопля леко,разбърква се.
Яйцата се разбиват,прибавя се мазнината,кората от лимона,разтворената в млякото захар и маята.
Меси се меко тесто,което се оформя и тогава се оставя да втаса,намазва се и се пече.

Това е рецептата,нямам никакъв спомен какво съм правила.

Можеш да комбинираш направата на козунака от двете рецепти.
Например,в тестото да сложиш половината мазнина,а другата половина да прибавиш по малко в процес на месене(да си потапяш ръцете м мазнината).
Мазнината комбинирай олио+св.мас.
Малко по-твърдо да замесиш тестото и да го оставиш да втаса,след което да го оформиш с намаслени ръце и пак да го оставиш да втаса,вече оформено.
Така си мисля.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 14 апр 2009, 21:12
Ама какви са тези козунаци с вино? Дайте, моля ви, рецептата.

На първа страница е, козунака на мм.

Мачо, чудни са козунаците!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 14 апр 2009, 21:17
Момичетааа, момичета. Търпение му е майката. Явно не ми е била достатъчно втасала закваската. Вижте тази част, която не отиде в тестото- аз не я хвърлих, а я оставих в кухнята да си стои. Е, сега реших да я погледна. Втасала е прекрасно. Ама свърши тя- за догододина няма да спазвам часовете дадени в рецептата, а ще си я наблюдавам, вече знам как трябва да изглежда. Сега се прокрадва идеята да я ползвам в козунаците. newsm78

(http://media.snimka.bg/2677/011610060.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 14 апр 2009, 21:20
Въййй, Джемма......то това е ...нямам толкова силни думи........Разкошотия голяма! И това след колко часа и колко си пишеше по рецепта,че трябва да е?

Предлагам ти...след празниците, като не бързаме....двете по едно и също време да се заемем с рецептата и да се подкрепяме, поощряваме и съветваме и вярвам,че ще го направим! Лично аз съм амбицирана да го направя и да не бързам....Усетих аз,че за закваската трябват здрави нерви и търпение.......


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 14 апр 2009, 21:24
Дааа, съгласна съм с теб :peace:. Хайде двечките по едно и също време ще го започнем и ще снимаме как върви процеса. Сега е точно идеална закваската- с нея щеше да стане истинско панетоне. Ами онзи ден трябваше да е готова, а тя едва сега втасала. Сега как да я съхраня до събота да пробвам един козунак с нея- в хладфилник лид а я сложа, а после трябва да я активирам ли? Пустата закваска, такъв мерак ми е да се науча да я владея. :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в вт, 14 апр 2009, 21:29
 Рецептата с вино е на първа страница на ММ,но мога по подробно да обясня.
Значи- 6 яйца,единия жълтък за намазване
1кг брашно, 330 гр.захар,300 мазнина/масло и зехтин поравно/
50 гр.вино- може бяло,червено или шампанско/аз с шампанско сега го направих/ мая суха два пакета на Йоткер/, мляко прясно 200 гр.
И маята се разтваря с малко мляко и лъж.захар,брашно като боза да стане и се оставя да стане на мехурчета,като  гъба. През това време затоплям млякото и в него слагам захарта  да се разтвори. Яйцата разделям и бия по отделно да станат на пяна. Прибавям ги към млякото,слагам виното и ванилия течна/4бр.ром и 4 ванилия/ настърган лимон.Пресявам бращното,изсипвам маята готова вече и течността/яйца,мляко,вино,ванилия/ Меся докато стане на мехури.Аз вмашината го прявя. Оставям на 50градуса във фурната да удвой обема си и после плета плитки,слагам стафиди и отново,вече по съдовете пак втасва. Като ги изпълни пека на топъл въздух около 40 мин. По някое време покривам с фолио отгоре за да не изгаря/почти в началото,веднага щом направи коричка/. Рецептата съм я взела от итал.козунак,но там беше само с вино. Аз я промених да е смляко и вино. Става по -вкусен. Пробвала съм миналата година и със сладолед вместо мляко,стана също страхотно. А забравих - намазвам преди да печа с жълтъка и малко сок от портокал и ръся със захар. Е това е .Пробвайте,ще останете доволни :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Radina в вт, 14 апр 2009, 21:35
Tandoori, благодаря за отговора  :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в вт, 14 апр 2009, 21:35
в хладфилник лид а я сложа, а после трябва да я активирам ли? Пустата закваска, такъв мерак ми е да се науча да я владея. :lol:

До събота няма кой знае колко време....Защо не я сложиш в стая у вас, където Т не е много висока, но не е кой знае колко ниска. В хладна стая, така че лека полека да зрее още малко и в петък вечер, събота сутринта да я започнеш......


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в вт, 14 апр 2009, 21:43
Мале Джемма аз такова чудо съм постигала с моята закваска.Другаде бъркам аз при хлябовете ама къде.
Не съм за тази тема по този въпрос.Извинете ме :sick:, но като видях закваската на Джемма и  :crazyeyes:.
Къде я прецаквам аз тая работа бе :bad-words:
Макс Мама ще правя от твоите козунаци  - един ,два ще видим как ще дойде.Очаквай питанки в събота :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в вт, 14 апр 2009, 21:49
Бъни, тази закваска е малко по-различна от другата за хляб. Меси се твърдо тесто, в него има и мед. И доста трудно стига до този вид. Другата закваска много по-бързо става готова за употреба, поне моята беше преди края на написаното време.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 21:53
Бъни,очаквам.
Не му разбирам от закваските,но като гледам тази на Джемма се замислям и аз.Да минат празниците може да се пробвам и там.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в вт, 14 апр 2009, 21:54
Бъни, тази закваска е малко по-различна от другата за хляб. Меси се твърдо тесто, в него има и мед. И доста трудно стига до този вид. Другата закваска много по-бързо става готова за употреба, поне моята беше преди края на написаното време.
Може.
Исках да кажа, че една моя закваска за онези хлябове на Мамето така изглеждаше.Мнооого узряла, прекрасно втасала.Ето така се разтягаше както си показала ти.Ама после къде прецаках работата и аз не знам.
А за твоя кураж просто :crazyeyes:.Думи нямам за майсторството и търпението.Аз не бих се решила на тези чудни панетонета и козунак казваш се каниш да правиш.Стискам палци да се получи.Ще следя с интерес.Може пък за друга година живи и здрави да узрея и аз за идеята :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в вт, 14 апр 2009, 21:58
Макс-мама, много благодаря  :bouquet:!Ще се възползвам от съветите ти, с две втасвания ми изглежда по-добра идея.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в вт, 14 апр 2009, 23:31
Макс-мама, много благодаря  :bouquet:!Ще се възползвам от съветите ти, с две втасвания ми изглежда по-добра идея.

В рецептата пише за двойно втасване на маяната смес.Ако тестото ще втасва два пъти,маяната смес да втаса само веднъж,си мисля,че да не се обърка нещо.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в вт, 14 апр 2009, 23:40
Момичета, кажете защо моя козунак на Лебедуна не стана. Не втаса изобщо. аз упорито го изпекох обаче. Малко се понадигна но си е като стар, изсъхнал кекс. Яд ме е  :bad-words:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в ср, 15 апр 2009, 00:24
Направих днес козунака на Лебедуна, с малки корекции на рецептата - добавих масло, малко повече захар и сложих стафиди, сушени кайсии, орехи. Стана супер  :peace:
(http://storage3.album.bg/7cf/img_0034_4fa0b_13024651.jpg)
(http://storage3.album.bg/879/img_0036_0cf8f_13024646.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в ср, 15 апр 2009, 01:21
Направих днес козунака на Лебедуна, с малки корекции на рецептата - добавих масло, малко повече захар и сложих стафиди, сушени кайсии, орехи. Стана супер  :peace:
Ето, само моя не стана. В машина ли го меси?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в ср, 15 апр 2009, 09:24
Такааа,снощи четох темата до 2 часа.
Сега изпих кафето,включих духалката и навивам ръкави.
Ще правя традиционния козунак на Джемма.
Никога не съм правила,надявам се да стане.
Ако .се проваля,лафа е такъв-никога не е късно
да станеш за майтап.
Ако се появи Джемма имам питане.Два броя ли излизат от традиционния???
Нямам подходящи продълговати съдове и ще ги правя във формата за кекс.
Аз си пожелавам успех,пожелайте ми и вие :D


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 09:36
Unknown_lady ,чудесни са :peace:
KIKI_nik ,успех и от мен.Не забравяй да снимаш.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Елспет в ср, 15 апр 2009, 09:38
KIKI_nik успех!

Аз снощи украсявах великденските сладки. снимки утре като ги сваля от телефона на колежката.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: k_savova в ср, 15 апр 2009, 09:39
Здравейте момичета  :hug:
Вчера и аз се пробвах с първия си козунак. Харесах си няколко рецепти, но реших първата проба да я направя с рецептата на Пина   :bouquet:. Може би имах късмета на начинаещия, но съм доволна от резултата (http://lh3.ggpht.com/_lQxd887hTNQ/SeV-9zlmefI/AAAAAAAACCc/uNHG-YMB7yY/1.JPG) (http://picasaweb.google.com/kremi74/Kulinar?authkey=Gv1sRgCOrl7ZSp6P6hDw#).
Използвах мая на д-р Йоткер, разтворих я предварително в малко топло мляко, захар и брашно. Забравих да сложа лимоновите корички в тестото, затова ги прибавих към яйцето за намазване  :mrgreen:
Благодаря на всички, които споделят тънкостите в козунакоправенето   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 09:41
k_savova ,каквото и да е,козунаците са страхотни. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: пахистахис в ср, 15 апр 2009, 09:44
Хаааахахах ха Кики ник - Привет приятелко по съдба. И аз включих духалката и влязох за последни указания наоколо, пък и готварската книга ми е Рс-то.

Аз смятам да правя на Лебедуна, но с плънка и кифлите по тесто на Габи, показано от АбиДеспенайда, и най-любезно показано и с подробни разяснения от МАМЕТО Фиданкова, за което най-сърдечно й благодаря. :hug:
Чакам Бобето да излезе, че вече много дълго ми се мота из краката и само отваря вратата и вече трябва да се маха, че трябва да почвам. Хайде, ще се чуем по някое време със споделени мисли и проблеми. :hahaha:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в ср, 15 апр 2009, 09:52
Крисче, с теб съм! Не вярвам Г-жа СПА да се изложи, но все пак...Нека ти е топло, не само на душата, но и на тялото, пресей си брашънцето, млякото да е топло и то, скрий си някъде часовника(ама гледай паметта ти да е свежа все пак и после да го намериш) и въобще не го поглеждай, не бъди нетърпелива като на първа среща с вълнуващо гадже, а все едно си пенсионерка без работа в кварталната градинка, яйцата да не са от хладилника, въобще...както един политик си говореше с теменужките, така и ти си поговори с твоите продукти и им кажи,че не трябва да те предават,а да станат на вкусен козунак. Това е половината от успеха! Другата половина, която до сега не е казана е следната - пускаш си любима музика по силничко, и докато пееш с певците козунака ти ще е втасал вече втори път. Да не забравиш да си сложиш маята в мляко, захар и брашънце. Да втаса така един път. И после да действаш смело.

Ето напр. можеш да започнеш от тук - http://vbox7.com/play:e69c640d - Протегни си ръцете и прегърни козунака......


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: пахистахис в ср, 15 апр 2009, 10:02
Мамееееее ти си просто прекрасна. :hug: :hug: :hug: Обичааааааааааааамммммммммммммммммммм те :hug: :hug: :hug:

Яйцата от снощи съм ги извадила и съм изчела темата снощи до 12. Между другото не видях (може от недоскиф да съм пропуснала) та не видях маковата плънка дали е давана някъде. Връщах се и на първа страница. Искам да я пробвам за венеца. Че и това мисля да направя. Видях че ти си г оправила по рецептата за козунак на ГабиСдето ми даде в другата тема. Но вие го правите все с плънка от сладко или друго. Май никой не видях с мак.  newsm78 Не ми е спешно, аз тепърва още се подмотавам и не мога да почна, че шубе брате :35: :35: :35: Като че ли, верно на първа среща ще ходя, ама не с гадже а с тесто за козунаци :hahaha:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в ср, 15 апр 2009, 10:11
Ще го добавя и на 1 стр. На Нат е!

Маков пълнеж:

150г мак прясно смелен
3 с.л захар
и ванилия
250мл прясно мляко
1-2 с.л натрошени бисквити или бишкоти
1-2 с.л начукани орехи или бадеми (по-желание)

Мака се сварява заедно със захата и ванилията в млякото, докато се сгъсти(към 25минути). След като изстине към него се прибавят начуканите бисквити и ядки. Така приготвения пълнеж се използва за кифлички, козунаци, печени бухти, пайове и тн.

А и не бъди свенлива на срещата с тестото...Действай по-смело, че трябва ти да победиш накрая,а не то.....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в ср, 15 апр 2009, 10:49
KIKI_nik, по рецептата на Джемма от една доза излизат 2 големи козунака (кръгли или в голям йенски съд) или 3 продълговати по-тънки :peace: Миналата година от 2 дози ми излязоха тези снимка (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=194436&pid=5698728)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: k_savova в ср, 15 апр 2009, 11:15
max-mama благодаря  :bouquet:
Ето и парче от кръглия ми козунак (http://lh5.ggpht.com/_lQxd887hTNQ/SeWXF-OgBmI/AAAAAAAACDU/fc4wfqgdiaQ/2.JPG) (http://picasaweb.google.com/kremi74/Kulinar?authkey=Gv1sRgCOrl7ZSp6P6hDw#5324828263294436962)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в ср, 15 апр 2009, 11:20
Малко позакъснях,но ще ви напиша една рецепта за гръцки козунак от моя съседка,която е гъркиня.Става разкошен!Ето я и нея:
1.500кг брашно
4 яйца+3 жълтъка
300гр захар
150мл портокалов сок
150 мл прясно мляко
150 гр масло
1кубче мая/за 2 кг/,1ч.л. сол,30 гр олио
2 ванилии,лимонова кора,бадеми обелени
/махлеби и кокале-ако намерите/
От млякото,малко захар,малко брашно и маята правите опара-кашичка и оставяте да шупне за 15-20 мин.
Слагате брашното в дълбок съд,и всички останали продукти,като от маслото само половината,без 3-те жъртъка,лимоновата кора и бадемите.Накрая слагате и шупналата смес с маята и месите много меко тесто.Оставяте го в съда,в който сте го месили за около 30-40 мин.След това го намесвате с останалите три жълтъка,останалото масло и брашно,да стане меко и гладко тесто.Оставяте за още 20 мин. и започвате да оформяте,като между плитките слагате от настърганата лимонова кора.Оставяте да втасва около 1.30ч /в зависимост от температурата на стаята-ако не е много топло може и повече-докато удвои обема си./Намазвате с белтък и поръсвате с обелените и настъргани сурови бадеми.Печете на 160-170гр в предварително загрята фурна!Бон апети!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в ср, 15 апр 2009, 11:41
Аз имам един въпрос как правите козунака с плънка  newsm78. Предполагам, че не се точи за да не излезе въздуха от тестото. Иска ми се единия да е с микс от сушени плодове, а другия да е с плънка. Отделно и кифлички ще правя, но все пак....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: lila0 в ср, 15 апр 2009, 11:45
http://www.jivotno.com/lila0


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 11:46
Аз имам един въпрос как правите козунака с плънка  newsm78. Предполагам, че не се точи за да не излезе въздуха от тестото. Иска ми се единия да е с микс от сушени плодове, а другия да е с плънка. Отделно и кифлички ще правя, но все пак....

Аз не точа тестото,действам с обилно намаслени ръце.Разтеглям тестото и слагам плънката(локум,сладко някакво,стафиди,микс от сушени плодове,орехи+захар+канела)и завивам.Ако пък трябва да са фитили,самия фитил леко отварям с пръсти и слагам плънка,но при фитилите предпочитам сухата плънка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в ср, 15 апр 2009, 11:47
Ох,омесих тестото.Харесах едно оформяне на tanita
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10109/kozunatzi5sn.jpg)
за първия козунак става въпрос.Как става???


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в ср, 15 апр 2009, 11:50
Благодаря   :bouquet: max-mama ще правя аз няма начин. Всичко отлагам за събота, а на толкова много неща съм хвърлила мерак та да видим аз тях или те мен  newsm53


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в ср, 15 апр 2009, 11:51
Тук има страшни майсторки, браво бе момичета!!!!  :bouquet:  :bouquet:
 Не смея да споделям,защото не съм толкова добра...но ме бива в смелите експерименти. Искам да ви споделя ,че може да се прави козунак
 - с мляко и малко вино добавка,
  - мляко и сок от портокал,
  - разстопен сладолед и вино.
Пробвала съм и с капучино/но става малко кафеникав/ козунака.
 Та течността може да я комбинирате,но задължително едната съставка да е мляко.
 Пробвала съм и с вода и сок от портокал- става пак,но е по различен. Важно е грамажа на течността ,напр.за 1кг брашно-250 гр.  Със сладолед стана страхотен,един мекичък.....


 Е хайде ,пробвайте! Има яйца .....има брашно, само желание.... :)
  


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в ср, 15 апр 2009, 11:54
Пооомощ,спешно.Тестото е в тавата да втасва ,сега поглеждам,не се надува ,а се е разстлало
Фатално ми е ако го премеся с още брашно.Значи,за да съм ясна ,не се е надуло като тестото за питки,а е разлято.
Моля помагайте


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 12:11
Пооомощ,спешно.Тестото е в тавата да втасва ,сега поглеждам,не се надува ,а се е разстлало
Фатално ми е ако го премеся с още брашно.Значи,за да съм ясна ,не се е надуло като тестото за питки,а е разлято.
Моля помагайте

Ако го премесиш,няма да има конци,ще стане като хляб.Щом се е разляло тестото,значи тавата ти е широка,трябва по-малка тава,за да втасва нагоре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в ср, 15 апр 2009, 12:12
И аз да се оплача-козунака на Лебедуна не ми се получи. :(
Сплетох го и оставих  да втаса-след половин час нямаше помен от плетка -всичко се беше разляло :bad-words:
Защо стана така???


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в ср, 15 апр 2009, 12:14
Пълна издънка съм.Итавата в която втасва тестото ли има значение???
Аууу така бях се надъхала,сега всичко ми сецна.
Ще се надявам да стне чудо


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в ср, 15 апр 2009, 12:15
Мисля си че е повече течността в козунака,на мен така ми стават без да се личи плетка,като сложа повече течност/мляко или яйцата дойдат по-голями. НО , newsm78нека се включи и накой спец


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 12:16
И аз да се оплача-козунака на Лебедуна не ми се получи. :(
Сплетох го и оставих  да втаса-след половин час нямаше помен от плетка -всичко се беше разляло :bad-words:
Защо стана така???

На тестото му е трябвало още брашно в началото.Меко е било тестото и при второто втасване вече превтасва.Така мисля,че се е получило.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 12:20
Пълна издънка съм.Итавата в която втасва тестото ли има значение???
Аууу така бях се надъхала,сега всичко ми сецна.
Ще се надявам да стне чудо

И то голямо за формата на вече изпеченият козунак.Но ако тестото ти е било по-стегнато е можело да стане.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: virunga в ср, 15 апр 2009, 12:48
dodiniki рецептата ти за козунак много ми хареса. Мисля утре да я изпробвам.
Заинтригува ме и с махлеби и кокале. Предполагам са подправки. Търсих, но нищо не открих за тях. Имам предположение за махлебито, че е арабска смес от подправки, но кокалето ...  newsm78
Много ще съм благодарна, ако ти или някой друг може да даде информация!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Merilota в ср, 15 апр 2009, 12:49
Пооомощ,спешно.Тестото е в тавата да втасва ,сега поглеждам,не се надува ,а се е разстлало
Фатално ми е ако го премеся с още брашно.Значи,за да съм ясна ,не се е надуло като тестото за питки,а е разлято.
Моля помагайте

Ако го премесиш,няма да има конци,ще стане като хляб.Щом се е разляло тестото,значи тавата ти е широка,трябва по-малка тава,за да втасва нагоре.

аааа това било зна4и newsm78-понеже оня ден правих 2 козунака-единия не ми харесаха плитките и го премесих наново и наистина стана без конци-въпроса ми е -до кое втасване може да се меси и да се оправя тестото-тоест да се прибавя те4ност или брашно???? и кога ве4е да не се пипа???
и още един въпрос на който никой не ми отговори-понеже ще правя козунака от петък-как да го съхраня мек до неделя-в кърпа???в торби4ка???в хладилник???дайте някаква хитринка моля


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в ср, 15 апр 2009, 12:49
Махлеб не е смес, а си е самостоятелна подправка, продава се в арабските магазини, има я в БГ. Другата не я знам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в ср, 15 апр 2009, 12:54
Цитат
Махлеб не е смес, а си е самостоятелна подправка, продава се в арабските магазини, има я в БГ. Другата не я знам.
Да точно така и двете са подправки-миризми някакви-така ми ги е написала жената така ги пиша и аз.Не ги бях чувала преди.Не е задължително да се слагат,затова са в скоби,но ако някой ги намери и двете става по-ароматен козунака.На нея и ги носят от Гърция ,та и поръчах и на мен да даде,та утре ще видя дали са и донесли и да ви кажа ,какво представлява.Но тя каза,че го е правила и без тях,когато е нямала и пак ставал страхотен!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: The_Sunrise в ср, 15 апр 2009, 12:55
А на мен ми е любопитен момента след изпичането.

Пръска ли се козунака с вода или го завивате с кърпа (суха , мокра ) ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Бръм в ср, 15 апр 2009, 13:00
Здравейте,

и аз се включвам с един въпрос.....Как се прави "яка" за тава?

Обяснявам за който не знае- ако се пече в по- широк съд , за да може да бухне нагоре, се прави, нещо като преградка, което да прегради съда. Това способства за по- рационално използване на пространството ( в тавата могат  да се пекат успоредно 2 козунака) и същевременно за това да бухне.

Тъй като разполагам само с една форма за козунак( кексова), а няма как да изляза да купя още една ,искам да пробвам тази"яка"....чела съм за подобен метод из форума, но като пуснах търсачка нищо не излиза.

Ще съм благодарна на всякакви идеи   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в ср, 15 апр 2009, 13:04
http://www.menumag.bg/recipes/view/210
Най-отдолу на страницата има клипче-гледай!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 13:18
Пооомощ,спешно.Тестото е в тавата да втасва ,сега поглеждам,не се надува ,а се е разстлало
Фатално ми е ако го премеся с още брашно.Значи,за да съм ясна ,не се е надуло като тестото за питки,а е разлято.
Моля помагайте

Ако го премесиш,няма да има конци,ще стане като хляб.Щом се е разляло тестото,значи тавата ти е широка,трябва по-малка тава,за да втасва нагоре.

аааа това било зна4и newsm78-понеже оня ден правих 2 козунака-единия не ми харесаха плитките и го премесих наново и наистина стана без конци-въпроса ми е -до кое втасване може да се меси и да се оправя тестото-тоест да се прибавя те4ност или брашно???? и кога ве4е да не се пипа???
и още един въпрос на който никой не ми отговори-понеже ще правя козунака от петък-как да го съхраня мек до неделя-в кърпа???в торби4ка???в хладилник???дайте някаква хитринка моля

Всичко става в началото,тръгне ли втасва-край,това е,каквото-такова.Аз поне от там нататък не пипам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: virunga в ср, 15 апр 2009, 13:20
dodiniki много си бърза!  Благодаря! Като ходим в Гърция ще гледам да си набавя!
Ще докладвам, какво се е получило с козунака утре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: galiushana в ср, 15 апр 2009, 13:29
Към специалистките - тук на работа имаме стол и две жени готвят и те ми дадоха рецептата им за козунак, които наистина е по различен от всичко което съм чела и миналата та и тази година...та ако имате време да я разгледате и да коментирате...
Продукти:
3 ч.ч. прясно мляко
3 ч.ч. захар
1 ч.ч. мазнина (тя каза олио)
това се слага заедно разбърква се и се кипва като заври млякото се отстранява от котлона и се оставя да се охлади.

В това време кубче мая се разбърква с малко топло пр. мляко.
В друг съд се разбиват 8 яйца, настъргана кора лимон и ванилия. Когато маята е готова се пребавя към яйчената смес.
Когато млякото изстине към него се прибавя другата смес. Трябва да е в по голям съд.
Слага се капака, завива се с одеало и се оставя така цяла нощ.
На сутринта в 2 кг - 2,500 кг брашно се прибавя сместа....каза да не се шашкам че ще изглежда като пресечена супа...и се меси.
Втасва, след това се плете пак втасва отгоре се маже с белтък слага се захар и се пече в студена фурна първо на 100гр. след 10 мин се увеличават на 150 гр.

Това е изглежда ми наистина интересно!  Не съм срещала такъв вариант до сега! А вие?  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Бръм в ср, 15 апр 2009, 13:33
http://www.menumag.bg/recipes/view/210
Най-отдолу на страницата има клипче-гледай!

Благодаря  [smilie=smile3525.gif] [smilie=smile3525.gif]....златна си! И аз си мислех, че е нещо подобно, ама, като не съм сигурна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в ср, 15 апр 2009, 13:43
   Козунака съхранявам във фризера,щом изстине го слагам в плик плътно и после вадя когато ми трябва. Сега си го замразих и в събота пак ще правя,да имам повече ,че подарявам. Не се плашете,същия си е ,сякаш е токущо изпечен.И хляб така си замразявам като ми е в повече . :)
   А след изпичане не се пръска с вода ,изстива и се маха от формата. Ако го покрия веднага,се овлажнява.После си го загъвам с кърпа  го слагам в голям плик или опаковачно безцветно фолио.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 13:51
Да кажа и аз,когато се изпече козунака го завивам в памучна кърпа и така го оставям да се охлади,след което го увивам добре с фолио за свежо съхранение.Със сигурност една седмица стои без да изсъхва,не е мекичък като в началото,но не е и сух,за по-дълго време във фризера.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в ср, 15 апр 2009, 14:43
Аз ще меся козунаците в събота, но от предните си опити знам, че издържат без проблем увити в прозрачно фолио 4 дни. След изпичане не пръскам с вода и не завивам с нищо - чакам да се охлади и вадя от формата. Малко след това увивам във филиото :peace:

За втасването - аз също не добявям нищо повече след първото замесване...В брашното като изсипвам продуктите по рецепта наблюдавам каква му е гъстотата, НО регулирам само с брашното. Или поема по-малко, или повече. Добавянето му обаче е премерено и по малко, защото понякога му трябва само 1 лъжица брашно и става чудесно тесто. Не е нужно да се ръси постоянно. освен това с брашно се месят и ръсят хлябовете и питките, а козуначеното тесто иска мазнина. Меси се и втасва на мазнина, самото тесто стои мазно :peace:
Ако яйцата са по-големи или по-малки просто имайте едно наум като мерите брашното. Аз като имам много дребни яйца вместо 6 бих сложила 7-8.
Важно е и всички продукти да са с еднаква стайна Т' като за целта аз затоплям в МВ малко млякото, мазнината. Не трябва да са горещи, а леееееееко топли. Високата Т' убива дрождите!

Това се сещам засега...дано съм помогнала на някого... а ето и снимки на последния ми козунак (още снимки тук (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=194436&pid=11621153)

(http://media.snimka.bg/2683/011621153.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: xai в ср, 15 апр 2009, 15:06
момичета въпросче- коя рецепта е подходяща за съвсем неуки и начинаещи, тази година реших да се престраша за първи път  newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: KIKI_nik в ср, 15 апр 2009, 15:15
Първия козунак е готов newsm47
Много съм доволна от себе си [smilie=smile3520.gif]тихо да не
ми е уроки.
Вярно е ,че тестото стои мазно,аз и за това се бях
отчаила,нооо крайния резултат е добър.
Утре сутринта започвам пак,че ръцете ме сърбят
(http://media.snimka.bg/2687/011629004-big.jpg)

(http://media.snimka.bg/2687/011629001-big.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 15:25
Аз моите ръце не можах да ги начеша.Ето пак,но за сега само снимки на тестото.Рецептата е на Джемма,но само за един козунак.
(http://storage3.album.bg/2bc/img_0729_36844_13032403.jpg)  напълно оформено тесто,на 17-та минута от началото на програмата
(http://storage3.album.bg/a61/img_0727_1bda8_13032433.jpg)  три минути преди последното премесване
(http://storage3.album.bg/ba5/img_0728_eacf3_13032453.jpg) след премесването и преди оформянето.
Оформих и в момента втасва във фурната,но снимката на оформеното тесто не можах да прехвърля в албума си,излизат ми снимки,които вече съм прехвърлила и от там пък не мога да я кача в интернет.Що така става,не разбирам?

Narina,много красив козунак. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Mariq-Angela в ср, 15 апр 2009, 15:47
Narina,по коя рецепта е козунака ти.Изглежда невероятен!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Петяя в ср, 15 апр 2009, 16:38
Здравейте момичета,
 страхотни козунаци сте приготвили    :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:

Имам един въпрос. От къде мога да купя козуначено тесто?  newsm45  Тази година няма да мога да направя мамините козунаци. Не искам да копувам готови. Като взема тестото поне ще мога да го подправя по мой вкус със стафидки, портокалови корички, орехи и т.н.

Извинявам се ако вече има писано по темата, но не съм видяла.  :hug:

Благодаря ви и весели празници.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в ср, 15 апр 2009, 16:41
Момичета,от къде намирате портокалови корички?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Петяя в ср, 15 апр 2009, 16:44
Момичета,от къде намирате портокалови корички?

Миличка, аз си правя сладко от портокалови корички. Не съм срещала в магазините   newsm78 ,мисля. Пък може и да продават.

Успех с намирането!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в ср, 15 апр 2009, 16:49
Момичета,от къде намирате портокалови корички?
О Това е болна тема.По Коледа колко съм обикаляла като побъркана за такива корички за Щолена ми.
Аз знам само едно магазинче в София - на спирката на тролеите от руски паметник към посока НДК.
Точно на спирката има едно малко ,тясно магазинче за чай, кафе и разни такива работи.
Та по Коледа там имаше.Друг е въпроса ,че точно го намерих и лелката тропна капенците :bad-words:.Не пожела да ме обслужи.
За другаде не съм виждала да продават поне аз.
Макс Мама ти умора нямаш ли.Кой ги яде после тези козунаци :crazyeyes:.
Попивам всичко което пишеш и показваш.Аз май ше пека на фурна обаче.Че ти си писала там нещо, че дърпаш машинката от контакта да довтаса тестото и после включваш на програма тесто ако програмата за френския ти хляб не стартира от където си я спряла.
При мене такава програма само печене липсва.Та кво правим ако newsm78 програмата за френски хляб тръгне отначало да ми меси :crazyeyes:.
Да не станат сакътлъци съм решила само да меся и втасвам в машината пък ще пека на смотаната си фурна.Само да не ме предаде тая фурна :oops:
Кой щеше да прави на Макс Мама козунака в събота - да правим заедно :oops:
KIKI_nik   :peace: :peace: :peace:.Страхотно изпълнение.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ronkis в ср, 15 апр 2009, 16:49
Боооже max mama моето тесто не изглеждаше така-доста по рядко беше.Докато се месеше в машината ставаше на топка,но щом спре и се разливаше по формата на машината!  :tired:Сложих 660гр. брашно-точно колкото ти ми каза!Но си лепеше по стените на съда!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 15 апр 2009, 17:02
Аз си правя сама портокаловите и лимоновите корички.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 17:06
Боооже max mama моето тесто не изглеждаше така-доста по рядко беше.Докато се месеше в машината ставаше на топка,но щом спре и се разливаше по формата на машината!  :tired:Сложих 660гр. брашно-точно колкото ти ми каза!Но си лепеше по стените на съда!

Значи още брашно му е трябвало на тестото.Количеството брашно съм писала толкова,колкото първият път ми е отишло,но това зависи от много неща-големина на яйцата,от самото брашнои др.Вторият път сложих 710 гр.
Първата снимка съм я направила в момент,кагато машинката спира за няколко секунди.Тестото е такова,че трудно се разлива,стои си на топка.

Не мога да прехвърля останалите снимки в папката си от фотото,незнам защо ,не става.Стана много хубав козунак.Ако някой може,да ми помогне.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в ср, 15 апр 2009, 17:10
Благодаря на всички за отговорите  :bouquet:!
Бъни, аз ще правя в събота козунака на Макс-мама, но на ръка :).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в ср, 15 апр 2009, 17:19
Нищо,че козунака на Лебедуна не ми стана, :blush:,аз упорито реших да правя друг-ами направих си стандартния козунак
и вече съм готова с първата доза.Май трябва да си карам-така знае баба,така бае ;-)
max-mama ,благодаря ти за отговора,само,че продуктите точно мерих,дори ми се стори,че тестото стана по
твърдо от нормалното,но.......нищо


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в ср, 15 апр 2009, 17:20
Аз питам за трети път, дано не ви досадя, че никой не иска да ми отговори. Правих козунака на Лебедуна. Не втаса изобщо. тестото беше доста здраво. Въпреки това го сплетох, малко се понадигна после но козунака стана сбит, сух и като стар. Това ми е 4 опит в машина и не мога да разбера какво става. Ако има желание някой да прогнозира грешката ми, ще съм благодарна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 17:23
Аз питам за трети път, дано не ви досадя, че никой не иска да ми отговори. Правих козунака на Лебедуна. Не втаса изобщо. тестото беше доста здраво. Въпреки това го сплетох, малко се понадигна после но козунака стана сбит, сух и като стар. Това ми е 4 опит в машина и не мога да разбера какво става. Ако има желание някой да прогнозира грешката ми, ще съм благодарна.

Каква мая ползва,разтвори ли я в топло прясно мляко с малко захар и брашно да втаса?
Правих козунак и по тази рецепта,малко трудно втаса,но втаса и стана чудесен козунак.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в ср, 15 апр 2009, 17:23
bonni аз също имам провал с козунака на Либедката и затова не ти отговорих...Маята как беше? Топло ли е у вас? Да не би малко мая да си сложила за количеството брашно?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 17:26
...........продължението
(http://storage3.album.bg/e56/img_0730_93a37_13035668.jpg)  във формата,преди да я сложа във фурната за втасване
(http://storage3.album.bg/425/img_0736_9308f_13035699.jpg) тестото е втасало,намазано и поръсено с орехи и захар,във фурната готово за печене
(http://storage3.album.bg/a4b/img_0742_1fcfc_13035725.jpg)  вече изпечен козунак.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в ср, 15 апр 2009, 17:35
Max-mama, удивителна си просто!
На следващия козунак искам да сложа и по малко есенция лимонова и не знам каква още (ще ходя сега да пазарувам), защото обичам козунакът да е с повечко миризми и вкусове. Колко да сложа примерно в рецептата на Лебедуна или на max-mama?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в ср, 15 апр 2009, 17:40
Мерси че ми отговорихте!  :hug:
Маята ми е суха, много е добра, питките ми стават чудесни. Не я разтварям обикновено. Правих го в машината, първо трябваше там да си втаса.Поне малко. А то не помръдна почти.
Чудя се в събота кой да направя?
Мах-мама, тази красота, която си показала по коя рецепта е?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в ср, 15 апр 2009, 17:49
Мерси че ми отговорихте!  :hug:
Маята ми е суха, много е добра, питките ми стават чудесни. Не я разтварям обикновено. Правих го в машината, първо трябваше там да си втаса.Поне малко. А то не помръдна почти.
Чудя се в събота кой да направя?
Мах-мама, тази красота, която си показала по коя рецепта е?

А на коя програма пусна машината?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 17:53
Max-mama, удивителна си просто!
На следващия козунак искам да сложа и по малко есенция лимонова и не знам каква още (ще ходя сега да пазарувам), защото обичам козунакът да е с повечко миризми и вкусове. Колко да сложа примерно в рецептата на Лебедуна или на max-mama?

За един брой козунак слагам цяла капсула лимонова есенция на Доктора,много са добри.Отделно стържа лимонова кора.

Мерси че ми отговорихте!  :hug:
Маята ми е суха, много е добра, питките ми стават чудесни. Не я разтварям обикновено. Правих го в машината, първо трябваше там да си втаса.Поне малко. А то не помръдна почти.
Чудя се в събота кой да направя?
Мах-мама, тази красота, която си показала по коя рецепта е?

Сухата мая е трябвало да разтвориш в млякото+малко захар+малко брашно,да стане на кашичка,която се оставя да втаса.След това с останалите продукти в машината и така нататък.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 15 апр 2009, 17:58
max-mama, чудесен е козунакът. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: cupcake в ср, 15 апр 2009, 18:05
Момичета ,моля за съвет и помощ   :bouquet: Кой козунак е подходящ за начинаещи ? Иска ми се да направя тази година ,но не знам коя рецепта би била най-лесно изпълнима  :thinking:   :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в ср, 15 апр 2009, 18:28
Пуснах на месене+втасване. Другия път ще разтворя маята пук да видим дали ще стане нещо.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: GoldenEyeful в ср, 15 апр 2009, 19:04
Здравейте!
Дали някоя е правила козунаци с брашното с набухватели на София Мел - Фарин Ап (http://www.sofiamel.bg/images/packs/farinap.gif). Моля споделете опит, че с него не съм пробвала, да не ми отидат зян козунаците. Благодаря предварително! :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в ср, 15 апр 2009, 19:21
Здравейте!
Дали някоя е правила козунаци с брашното с набухватели на София Мел - Фарин Ап (http://www.sofiamel.bg/images/packs/farinap.gif). Моля споделете опит, че с него не съм пробвала, да не ми отидат зян козунаците. Благодаря предварително! :hug:
Според мен не рискувай с това-то се използва повече за кексове,блатове...и т.н,най-добре си вземи синята опаковка -екстра-
то е с по-голямо съдържание на глутен


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: GoldenEyeful в ср, 15 апр 2009, 19:25
Здравейте!
Дали някоя е правила козунаци с брашното с набухватели на София Мел - Фарин Ап (http://www.sofiamel.bg/images/packs/farinap.gif). Моля споделете опит, че с него не съм пробвала, да не ми отидат зян козунаците. Благодаря предварително! :hug:
Според мен не рискувай с това-то се използва повече за кексове,блатове...и т.н,най-добре си вземи синята опаковка -екстра-
то е с по-голямо съдържание на глутен


Благодаря! Ясно, ще замине при майка ми. Аз взимам винаги синята, на която пише екстра.  :peace: Сега видях на сайта, че има и специално, на което пише за козунаци  (http://www.sofiamel.bg/images/packs/kozunaci.gif). То дали е по-хубаво? За него някакви отзиви? newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: cupcake в ср, 15 апр 2009, 20:30
Момичета ,моля за съвет и помощ   :bouquet: Кой козунак е подходящ за начинаещи ? Иска ми се да направя тази година ,но не знам коя рецепта би била най-лесно изпълнима  :thinking:   :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:
Аз ще се самоцитирам и ще попитан отново : " Кой козунак е подходящ за начинаещи ? "
ПП Благодаря предварително за отговорите   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:

ПП2 Някой правил ли е вече козунака на labrex  ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nonsence в ср, 15 апр 2009, 20:35
Ето ги и моите козунаци  :blush:

(http://media.snimka.bg/2690/011636127-thumb.jpg) (http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11636127) (http://media.snimka.bg/2690/011636139-thumb.jpg) (http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11636139)

Нещо са излезли малко по-тъмни, отколкото са :) Много се радвам, че не ми спаднаха, след като ги извадих от формите  :crazy:

Пълнежите са със стафиди, лешници и сладко от боровинки :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в ср, 15 апр 2009, 20:57
Козунакът е по рецептатана Джемма, много ми допада и само него си правя :peace:

Момичета ,моля за съвет и помощ   :bouquet: Кой козунак е подходящ за начинаещи ? Иска ми се да направя тази година ,но не знам коя рецепта би била най-лесно изпълнима  :thinking:   :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:
Аз ще се самоцитирам и ще попитан отново : " Кой козунак е подходящ за начинаещи ? "
Според мен за начинаещи не е толкова важна рецептата колкото обясненията към нея. Защото в същността си те са почти еднакви. Подходящи са не много усложнени рецепти. Според мен тази на Джемма и Тандури са напълно типични за козунак :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: cupcake в ср, 15 апр 2009, 21:16
Козунакът е по рецептатана Джемма, много ми допада и само него си правя :peace:

Момичета ,моля за съвет и помощ   :bouquet: Кой козунак е подходящ за начинаещи ? Иска ми се да направя тази година ,но не знам коя рецепта би била най-лесно изпълнима  :thinking:   :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:
Аз ще се самоцитирам и ще попитан отново : " Кой козунак е подходящ за начинаещи ? "
Според мен за начинаещи не е толкова важна рецептата колкото обясненията към нея. Защото в същността си те са почти еднакви. Подходящи са не много усложнени рецепти. Според мен тази на Джемма и Тандури са напълно типични за козунак :peace:
Благодаря за съвета ! newsm51


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Даничка1979 в ср, 15 апр 2009, 21:23
Реших вече,като за първи път ще пробвам козунака на Джема,а после ще разказвам  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: milisa в ср, 15 апр 2009, 21:29
.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в ср, 15 апр 2009, 21:41
Момичета, поздравления!

Нарина, Макс, Духи Пухи - разкошни са! Поздравления още един път!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: пахистахис в ср, 15 апр 2009, 21:47
Маме, явявам се на нощна спявка за доклад :lol: Като цяло, не съм очарована, но никак не съм и отчаяна. ;-) Напротив, доволна съм, направих си изводите анализите, записах си какво и къде да променя, ако повтарям тези рецепти и не ми се видя страшно.

2 вида рецепти правих. Тази на Лебедуна, която не ми хареса. Не знам защо, но не си я и представях така - сухо ми беше и твърдо. Четох, че и други са имали подобен проблем. Нещо това тесто не прилича нито на другото, което правих, нито на това, което съм сивканала да виждам, мама когато е правила козунаци. Както и да е - стана нещо.
Другото беше тази рецепта на Габи С дето ти ми я показа на Деспенайда ли или както там се казваше момичето (да ме прощава, сложно беше). Това стана разкошно меко, мазничко приятно ми беше да работя с него, хубаво си втаса и венеца и кифличките ми станаха разкошно. Венеца е с маковия пълнеж, който пак ти беше така добричка да ми кажеш :hug: :hug: :hug: А кифличките са с пълнежа на една баба :hahaha: :hahaha: :hahaha: ами така пише де - на бабата на ..... и аз така си го запомних - пълнежа на бабата. Добавих и стафиди в него. И кифличките са невероятни. Аз лично, не обичам козунак, но кифлички съм сигурна, че често ще се правят :lol: :lol: :lol:

Благодаря ти Фиданке мила моя приятелко, за невероятната подкрепа - усещах я, честно докато ги правех. Часовника го гледах дотолкова, доколкото да засичам време по него, пък и часовник имам и на фурната и на микровълновата, та няма отърване от часовника :hahaha: :hahaha: :hahaha: но хич не съм се притеснявала, спокойно си забърквах и месих и си чаках да втасва....... и миришеше хубаво и в този студен ден на мен ми беше топличко и Юютничко :hug: :hug: :hug: Благодаря ти.

Охххх аха да забравя да дам линка:
От ТУК (http://www.krische.snimka.bg/album.php?album_id=318632&pid=11636014) и нататък.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в ср, 15 апр 2009, 21:55
Малко спам от мен. С най-добри чувства към новичките в темите за машина за хляб и козунаци. Затова са тези две теми, всичко е описано подробно и има страшно много инфо. Получавам много запитвания на лични,а и втемата гледам също се задават едни и същи въпроси. Не мога да отговарям подробно на всикчи, моля ви четете бе хора. На мен като ми трябва нещо, първо изчитам де що има информация и тогава вече подготвена задавам конкретни въпроси. Пак казвам, моля никой да не се обижда , вкл, тези които ми писаха на лични. Колкото мога- отговарям, но да пиша по 100 пъти неща, които са коментирани много и са написани на първа страница- извинете, но нямам време и нерви. Това е породено от не 2-3 запитвания, не си мислете, че не искам да помогна, но всяко нещо си има граници.

Ето няколко съвета:
На въпроса коя рецепта да избера- която ти хареса, довери се на интуицията си. Всички са почти едни и същи. Ако не се получи, пробваш следващата. Докато намериш идеалната. Как мислите,ч е съм правила аз години наред?

На въпроса каква е технологията за приготвяне накозунак- технологията за приготвяне на теста с мая е една и съща независимо дали е козунак или друго изделие. Разликата е, че  козуначеното тесто изисква малко по-висока температура и малко повече мая от тестото за питка например. Броя на втасвания, премесвания и т.н е същият !

На въпроса дайте изпитана рецепта- на първа страница всички са изпитани от някого.

Ох, вече си казах каквото имах да казвам и ми олекна малко. Не казвам да не ми пишете на лични- не ме безпокоите, пишете ми. Но не за елементарни въпроси,отговорът на които често е на първа страница или в темата, моля.

Козунакът не е шега работа и изисква много време за приготвяне, ако нямате време да изчетете 2 теми, за да сте подготвени теоретически, по-добре не се захващайте с него.

Дано няма обидени след моя пост.  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в ср, 15 апр 2009, 21:58
Лелее, Умницее, много красив венец! Разкошен е! Поздравления!  :bouquet:

Така......аз ако се престраша да правя козунак май ще е по рецепта на Макс, Джемма или О`Хара, или козунака на Краси(него съм го правила), а козунака на Пина не го скопосах, но и там си записах грешките кои са ми, дари да не се пробвам пак......То като имаш избор е най-лошо......


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: пахистахис в ср, 15 апр 2009, 22:04
Маме, и аз смятам в някой момент, по-нататък пак да пробвам и съм си записала и аз на Джема и на Тандури да пробвам рецептите. Иначе кифличките смятам да ми влязат в по-редовните подвизи :lol: Записвам си най-подробно къда кво може да се добави, намали или промени :lol: :lol: :lol: и смятам да се увеличава файла с бележки за изпробвани рецепти, не само файла с рецепти изобщо да се увеличава. :35: :35: :35:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в ср, 15 апр 2009, 23:43
duhi_puhi ,чудесни са ти станали козунаците.
Krische ,много са красиви.
Аз трябва да се поупражнявам с плетката,че никак ме няма.Уж добре изглежда като го сплитам,ама като втаса и се изкривил.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Arielle в чт, 16 апр 2009, 00:09
Джемма, max-mama, много благодаря! Радвам се, че козунакът ми ви е харесал - това е първият ми сполучлив опит и съм много доволна, че се получи.

А какви прекрасни козунаци има тук! Браво на всички! Аз чак се чудя дали да не забъркам и друг, въпреки че тук Великден вече мина. ;)

Моя го правих по рецептата на Tandoori. Спазих я точно, с изключение на това, че сложих 5 яйца и един жълтък по съвета на Джемма за по-малко сух козунак, а белтъка ползвах за намазване.

Миналата година опитах по рецептата на Наталина, но не се получи - стана нещо, което имаше вкус на козунак, но конзистенцията на кекс. Пак се изяде, но не беше козунак. Може и заради мен да е било, защото нямам машина за хляб, а меся на ръка, а тази година месих определено много по-дълго от миналата. 8)

Още веднъж, много благодаря за тази прекрасна тема - страхотни сте!  [smilie=smile3501.gif]


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в чт, 16 апр 2009, 00:20
Направих днес козунака на Лебедуна, с малки корекции на рецептата - добавих масло, малко повече захар и сложих стафиди, сушени кайсии, орехи. Стана супер  :peace:
Ето, само моя не стана. В машина ли го меси?
Да, правих го в машината  :peace:
Обаче модифицирах рецептата. Определено и е малко захарта, аз сложих 230 грама за да го докарам на вкус + пълнежи.
Ако ще имам време, ще правя в събота козунаци по моята си пипкава рецепта.
И още нещо - дали може и в петък да се правят козунаци, много ли е грешно? Не знам дали ще успея в събота с всичко, затова питам. 


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: denizaet в чт, 16 апр 2009, 00:50
Петяя, ще те помоля да споделиш как правиш сладко от портокалови корички.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: xai в чт, 16 апр 2009, 00:54
до преди малко пекох моя първи козунак, изглеждаше супер, но се разчупи като го обръщах да го извадя  :sick: явно тавата не е била достатъчно намазана или нещо друго  newsm78
напаснах ги, утре ще пробваме на вкус...
с голям мерак, 4 пъти пресявах брашното, всички се изредихме да месим  :hahaha: децата най-много се забавляваха
пробвах рецептата на свекървата на нещо бяло, следвах указанията з аначинаещи и сложип във фурната купичка с вода да не съхне и фолио накрая. ще се изяде, надявам се


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Frosch в чт, 16 апр 2009, 07:05
Mацки и аз успях..
апарата обаче няма батарея, като заредя ще снимам и покажа
Болна съм и вчера цял машинката меси, а аз лежах


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в чт, 16 апр 2009, 08:18
Добро утро мацки!!
вижте на каква рецепта попаднах снощи .Някой правил ли е.Изглежда ми надеждна ,а и ефектна .

Козуначена пита с конфитюр


Продукти:

800 гр брашно
6 бр яйца
250 гр прясно мляко
200 гр прясно масло
200 гр захар на пясък
сол
30 гр мая
50 гр лимон
300 гр конфитюр за плънката
1 бр яйца за намазване
50 гр пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Приготвя се козуначено тесто и след като втаса, се разделя на две равни части. Едната половина се разточва и се поставя в намазана с мазнина тава. Отгоре се разстила равномерно конфитюрът. От останалото тесто се приготвят фитили, които се нареждат на разстояние един от друг в 2 реда върху конфитюра, като се кръстосват така, че да се образуват ромбоиди. Питата се оставя да втаса. Намазва се с яйце и се пече в умерена фурна. Изстиналата пита се нарязва на порции и се поръсва с пудра захар.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ivka_i в чт, 16 апр 2009, 08:32
Нарина,Макс мама,Кики ник,разкошни са ви козунаците! :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: kuneto в чт, 16 апр 2009, 08:48
Козунак за мързеливи булки

300 мл мляко
100 гр захар
20 гр мая
125 гр масло
2 чйца
1 ванилия
лимонова кора
стафиди

Разъркват се в подходяща купа за разбиване с миксер млякото, маята, лъжичка захар и малко брашно. Разбъркват се и се оставят да втасат, добавят се и останалите продукти и се разбива с миксер. Сместта се изсипва в намаслена кексова форма, оставя се да втаса 40 мин. Пече се в умерена фурна. Поръсва се с пудра заахр или се залива с шоколадова глазура.

а колко е брашното???


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в чт, 16 апр 2009, 09:17
Unknown lady, ако питаш дали е грешно - грешно е. Ама миналата година помня някои мами си месиха, че няма време в събота за всичко. Аз лично и домакинска работа няма да пипна тогава, но то си е въпрос на лично възприемане на религионите норми :peace:

Джемма, подкрепям те за поста ти, защото наистина едно и също се пита и коментира на всяка страница :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Петяя в чт, 16 апр 2009, 09:32
Петяя, ще те помоля да споделиш как правиш сладко от портокалови корички.


Здравей denizaet,
 
малко е   :2offtopic: разбира се , че ще споделя. Много ще съм щастлива ако ти помогна.
Вземат се корите от 2 кг. портокали и се режат на много малки кубчета. Слагат се в дълбок съд със студена вода и се варят  3-4 минути. След това се изсипва водата и се слага отново студена и пак се варят 3-4 минути и така тази процедура са провтаря общо 3 пъти. Това се прави, за да падне горчивото от корите. Изцеждат се. Прави се сироп от около 1кг. захар и 2 чаени чаши захар. Вари се докато стане много гъст сироп. Изцедените кори се изсипват в сиропа. Цялата смес трябва да е много гъста. Слагам ги в бебешки бурканчета и ги стерелизирам 5-10 минути.  След като отвориш бурканчето и ти остане от сладкото, за да не мухляса остатъка от сладкото го слагаш в камерата. Когато ти потрябват пак портокалови корички, изваждаш от камерата сладкото и го оставяш за час - два да се размразят. Ако пак остане, пак го замразяваш. 

По същият начин се прави сладко от зелени смокини. Тук обаче процедурата с изваряването е 5 пъти и смокините са цели. Нарязват се след изваряването.

Още нещо полезно, в случай че не го знаеш, за лимоновата кора. За да имаш винаги лимонова кора под ръка, когато си купуваш лимони, остържи им корите и ги сложе в бурканче, след това сложи малко захар. Така може да си добавяш кори в бурканчето докато не се напълни, а и няма да се притесняваш от къде да намериш лиомнова кора, когато правиш сладкиш или други лакомства.

Дано съм била полезна. Хубаи празници   :bouquet:   :bouquet:   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 09:40
Привет и от мен в тази вкусна тема. Аз днес запретвам ръкави и започвам с подготовката, че в събота няма да ми стигне времето за всичко. Та имам въпрос, някой измислил ли е в какво могат да се приготвят малки козунаци, към 200-300 гр например. Питам защото ми се иска да раздам на колежките и съседките, защото всички са очаровани, пък не им се захваща да месят, а пък аз нямам възможност да направя голями за всички. И  така от сутринта мисля какво мога да пригодя, имам няколко купички от тези металните като в детските градини, като диаметър ме устроиват идеално, но май са с много тънки стени и незнам дали ще се изпече добре козуначето. Много моля ако някой го е измислил да сподели или да даде идея как да направя малки козуначета newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Елспет в чт, 16 апр 2009, 09:42
Ето снимки от моите Великденски сладки, поне тези които занесох в офиса, като подарък за колецките:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=297398&pid=11642429


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 09:45
Привет и от мен в тази вкусна тема. Аз днес запретвам ръкави и започвам с подготовката, че в събота няма да ми стигне времето за всичко. Та имам въпрос, някой измислил ли е в какво могат да се приготвят малки козунаци, към 200-300 гр например. Питам защото ми се иска да раздам на колежките и съседките, защото всички са очаровани, пък не им се захваща да месят, а пък аз нямам възможност да направя голями за всички. И  така от сутринта мисля какво мога да пригодя, имам няколко купички от тези металните като в детските градини, като диаметър ме устроиват идеално, но май са с много тънки стени и незнам дали ще се изпече добре козуначето. Много моля ако някой го е измислил да сподели или да даде идея как да направя малки козуначета newsm78

Аз съм пекла в дуралексови купички,но малко сух става козунака,усеща се разликата с големия.А за металните купички,мисля,че ще станат.Ако имаш хартия за печене,използвай я.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в чт, 16 апр 2009, 09:47
Привет и от мен в тази вкусна тема. Аз днес запретвам ръкави и започвам с подготовката, че в събота няма да ми стигне времето за всичко. Та имам въпрос, някой измислил ли е в какво могат да се приготвят малки козунаци, към 200-300 гр например. Питам защото ми се иска да раздам на колежките и съседките, защото всички са очаровани, пък не им се захваща да месят, а пък аз нямам възможност да направя голями за всички. И  така от сутринта мисля какво мога да пригодя, имам няколко купички от тези металните като в детските градини, като диаметър ме устроиват идеално, но май са с много тънки стени и незнам дали ще се изпече добре козуначето. Много моля ако някой го е измислил да сподели или да даде идея как да направя малки козуначета newsm78
Аз например ще правя по 3 козунака в тава, като ги разделям с хартия за печене, а единия дори ще го разделя на 2 по средата. Другото, което се сещам е да направиш на металните купички яка /а може и на дъното/ от хартия за печене, иначе те са малко плитки и ще прелее според мен.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в чт, 16 апр 2009, 09:49

Миналата година опитах по рецептата на Наталина, но не се получи - стана нещо, което имаше вкус на козунак, но конзистенцията на кекс. Пак се изяде, но не беше козунак. Може и заради мен да е било, защото нямам машина за хляб, а меся на ръка, а тази година месих определено много по-дълго от миналата. 8)

Още веднъж, много благодаря за тази прекрасна тема - страхотни сте!  [smilie=smile3501.gif]

Здравей!

Хм, не знам защо се е получило така - сещам се за две причини - или тестото не е било втасало добре (това тесто е по-маслено и му трябва по-малко месене, но по-дълго втасване) Другото е, че тестото ти може да е било по-рядко (щом е било с консистенция на кекс... newsm78). Не е от това, че не ползваш машина. Правила съм този козунак поне 50 пъти, като в началото само на ръка.  :thinking:

Както и да е, радвам се че си успяла този път!  Изглежда чудесно!:bouquet:

МОмичета страхотни неща показвате! Браво!  :bouquet:

ПС. Докато съм писала Елспет е показала чудесни сладки! Страхотни са! :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: рени55 в чт, 16 апр 2009, 09:50


Привет и от мен в тази вкусна тема. Аз днес запретвам ръкави и започвам с подготовката, че в събота няма да ми стигне времето за всичко. Та имам въпрос, някой измислил ли е в какво могат да се приготвят малки козунаци, към 200-300 гр например. Питам защото ми се иска да раздам на колежките и съседките, защото всички са очаровани, пък не им се захваща да месят, а пък аз нямам възможност да направя голями за всички. И  така от сутринта мисля какво мога да пригодя, имам няколко купички от тези металните като в детските градини, като диаметър ме устроиват идеално, но май са с много тънки стени и незнам дали ще се изпече добре козуначето. Много моля ако някой го е измислил да сподели или да даде идея как да направя малки козуначета newsm78


Имам идея за калените  гювечета или ако имаш дуралексови чинии - дълбоки за супа (свекърва ми там печеше малки пици).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 09:56
.Ако имаш хартия за печене,използвай я.
Купих си вчера, да си призная досега не съм ползвала, никаква  ли друга мазнина да не слагам? На упътването нищо не пише, на кауфланд е.
max-mama замислих се за сухотата на мини козунака и мисля да пробвам идеята irina_vas , за което ще помоля ако има някакъв снимков материал за това разделяне.
Рени55 мерси за съвета.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 09:57
За малките купички яка няма да трябва,само трябва да се съобрази количеството тесто,най-много до средата да стига,не по-нагоре.
От гювечетата няма как да се извади готовият козунак(моите са такива),но с дълбоките дуралексови чинии може да стане.Тестото трябва да е по-стегнато,да се сложи по средата,без да изпълва цялото дъно,да има възможност да втасва настрани и нагоре,за да не прелее.

.Ако имаш хартия за печене,използвай я.
Купих си вчера, да си призная досега не съм ползвала, никаква  ли друга мазнина да не слагам? На упътването нищо не пише, на кауфланд е.
max-mama замислих се за сухотата на мини козунака и мисля да пробвам идеята irina_vas , за което ще помоля ако има някакъв снимков материал за това разделяне.
Рени55 мерси за съвета.

От хартията оформяш правоъгълна форма,в която да сложиш тестотото за едно козуначе,долу-горе,не е нужно да е с точни страни,но трябва да са високи,за да се отделят козуначетата.Така в една тава няколко козуначета,но всяко в своята си хартиена форма и след изпичането си е отделно козуначе.
Хубаво е,тавата да е правоъгълна.
Ето така (http://storage3.album.bg/a3b/img_0749_a958e_13056765.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в чт, 16 апр 2009, 09:58
Козунак на Дивиана

малък козунак
10 гр мая (суха)
125 мл прясно мляко (топличко)
100 гр масло (половината олио, половината разтопено краве масло)
500 гр брашно (зависи  много какво ти е брашното)
щипка сол
3 яйца
125-150 гр захар
настъргана лимонова кора
стафиди
бадеми

Слагам в машината първо прясното мляко, след това олиото и разтопеното краве масло, яйцата, брашното, захарта, солта  и маята.
Оставям го да се меси и втасва (ползвам програма ТЕСТО)
След като свърши програмата го изваждам, прибавам настърганата лимонова кора, оформям го и го слагам на топло още веднъж да втаса. Преди да го сложа да се пече го намазвам с жълтък, поръсвам със захар и забождам стафиди и бадеми.
Ще потърся снимка да ти го покажа в готов вид.
Ако искаш голяма доза, удвои продуктите.
Аз миналият Великден правих козунак за първи път и затова започнах с малка доза.
Успех.

Мисля да направя този
Някой да го е правил.....  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Елспет в чт, 16 апр 2009, 10:06
ПС. Докато съм писала Елспет е показала чудесни сладки! Страхотни са! :hug:

Aaaa, много ти благодаря, за мен значи много точно ти да ме похвалиш. Предвид, че едни твои Коледни меденки (камбанки) бяха причината да започна с глазурите, укразите и тортите.   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 10:10
Много се извинявам за досаждането, оформи ми се в главата изгледа как да направя отделни козунаци в една голяма тава, но пак да попитам слагам ли отделно мазнина на хартията? /извинявам се много ако е глупав въпроса, но наистина за първи път ще ползвам и ме е страх да не сгафя/  И второ почти съм си отговорила на този въпрос но само за  да разбера дали съм на правилна посока: вътрешните козуначета няма да имат странична коричка нали?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в чт, 16 апр 2009, 10:19
Много се извинявам за досаждането, оформи ми се в главата изгледа как да направя отделни козунаци в една голяма тава, но пак да попитам слагам ли отделно мазнина на хартията? /извинявам се много ако е глупав въпроса, но наистина за първи път ще ползвам и ме е страх да не сгафя/  И второ почти съм си отговорила на този въпрос но само за  да разбера дали съм на правилна посока: вътрешните козуначета няма да имат странична коричка нали?

Добре де, защо не направиш направо козуначени кифлички. не е нужно да ги правиш с пълнеж, просто оплети малки козуначета от тях. ИЛи направи пиленца както съм показала. :peace:

Хартията не се намазнява.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Гелева в чт, 16 апр 2009, 10:20
Unknown lady, на мен също ми се налага до петък да съм направила козунаците и се разравих в интернет относно кога е разрешено да се месят. На няколко места прочетох, че боядисването на яйцата става на Велики четвъртък, а месенето на обредните хлябове и изписването на яйцата на Велики петък.  Днес ще си боядисам яйчицата, а пък утре ще меся козунаците. :hug: До сега винаги в събота съм правила всичко, но тази година няма как.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Надита в чт, 16 апр 2009, 10:21
Привет момичета!
Замесих аз моето тесто по рецептата на Лебедуна.
Миналата година станаха божествени козунаците!Сега пак се надявам на такива резултати!
Обаче имам малък проблем, явно съм получила амнезия :blush: Правих една плънка със орехи прясно мляко ,захар, обаче не мога да си я спомня точно, пък и не намирам в нета  :roll:
Моля за помощ!Чакам и се надявам някой да я знае и да ми я каже!
Благодаря ви и спорна работа на запретналите ръкави днеска   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 10:29
Много се извинявам за досаждането, оформи ми се в главата изгледа как да направя отделни козунаци в една голяма тава, но пак да попитам слагам ли отделно мазнина на хартията? /извинявам се много ако е глупав въпроса, но наистина за първи път ще ползвам и ме е страх да не сгафя/  И второ почти съм си отговорила на този въпрос но само за  да разбера дали съм на правилна посока: вътрешните козуначета няма да имат странична коричка нали?

Добре де, защо не направиш направо козуначени кифлички. не е нужно да ги правиш с пълнеж, просто оплети малки козуначета от тях. ИЛи направи пиленца както съм показала. :peace:

Хартията не се намазнява.
Защото явно съм прекалено руса, за да се сетя. Защо да е просто като мога да си го направя сложно :ooooh: :35:
Мерси много, и благодаря за проявеното търпение , довечера ще се отчета със снимки :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в чт, 16 апр 2009, 10:30
Голяма краста...мира нямам.Започвам пак с тестото на Джемма,но ще оформя един козунак и тази пита с конфитюра.Никой не сподели ,дали е правил такава.Дано се получи.Приятна и успешна Великденска подготовка!!!!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: violenza в чт, 16 апр 2009, 10:34

Обаче имам малък проблем, явно съм получила амнезия :blush: Правих една плънка със орехи прясно мляко ,захар, обаче не мога да си я спомня точно, пък и не намирам в нета  :roll:



Аз току що замесих моя козунак и единият ще го правя с плънка,
Карамелизирам  захарта,  прибавям начуканите орехи и 1чаша прясно мляко, бъркам постоянно :peace:
Обожавам го с плънка :crazy:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Belle Fleur в чт, 16 апр 2009, 12:24
Явно голямо месене пада.Аз като се прибера от работа ще меся.Накиснала съм стафиди и нарязани сушени кайсии в коняк и вода,че са доста.Притеснявам се,че вече няма парно и няма да е много топло,но ще измисля нещо.Успех ви желая и да знаете-следя ви от офиса.  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в чт, 16 апр 2009, 13:08
Не се спотайвайте....Кажете си без бой и без посочване кой меси днес? Моля между 2 втасвания, драснете 2 реда - я да се похвалите тихо или да се оплачете гръмко!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: SiReni в чт, 16 апр 2009, 13:09
                         Здравейте момичета  :hug:

 
 
Много обичам домашен козунак,но досега не съм пробвала да меся.Тази година ще пробвам  :D

 Ще прочета рецептите ви и дано успея  :roll:

   
                                       :D
           
     


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 13:17
Здравейте!

Аз чета редовно,но за пръв път пиша,отговарям на призива на  Мама Цоцоланка да не се спотайваме.... ;-)

От години правя козунак,с наследена от майка ми рецепта,и след дълго проучване,пак нея си я замесих,но тази година,за пръв път с помощта на машината за хляб.
Последвах съвета за 3 кратно измесване и сега чакам да втаса.Изглежда добре тестото,пък ще видим!
След което смятам да оформя,и да оставя да втаса отново преди печенето.


Ако не ми хареса резултата,в събота ще си меся както си знам-на ръка!

Ще докладвам отново как върви!



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: buba_dokeva в чт, 16 апр 2009, 13:24
Хайде и аз да се отчета в темата,след като цяла седмица я чета и събирам информация.Много съм доволна от себе си,според мен козунаците ми станаха добре(не знам отвътре как са).Благодаря ви момичета.Сега като изстинат да ги завия в памучна кърпа и после в найлонов плик,нали така ще изкарат до неделя,мекички?
Ето снимки
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365713&pid=11645105 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365713&pid=11645105)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: enamorada в чт, 16 апр 2009, 13:29
Козунак за мързеливи булки

300 мл мляко
100 гр захар
20 гр мая
125 гр масло
2 чйца
1 ванилия
лимонова кора
стафиди

Разъркват се в подходяща купа за разбиване с миксер млякото, маята, лъжичка захар и малко брашно. Разбъркват се и се оставят да втасат, добавят се и останалите продукти и се разбива с миксер. Сместта се изсипва в намаслена кексова форма, оставя се да втаса 40 мин. Пече се в умерена фурна. Поръсва се с пудра заахр или се залива с шоколадова глазура.


Моля за помо6т,на тази рецепта колко е брашното и меси ли се,или тестото е като кексова консистенция?Благодаря предварително.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в чт, 16 апр 2009, 13:29
Леле,красоти.....!!!! Браво! Аз да си призная мислех в събота,обаче започнах сега,е вече втасва де. Много хубаво брашно Форте-бяло пшенично,хубаво за сега,даже прекрасно.....на конци се теглеше.Ако го намерите пробвайте с него. :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 13:31
Хайде и аз да се отчета в темата,след като цяла седмица я чета и събирам информация.Много съм доволна от себе си,според мен козунаците ми станаха добре(не знам отвътре как са).Благодаря ви момичета.Сега като изстинат да ги завия в памучна кърпа и после в найлонов плик,нали така ще изкарат до неделя,мекички?
Ето снимки
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365713&pid=11645105 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365713&pid=11645105)


Много са хубави,браво :peace:.И от вътре ще са на конци,със сигурност.
Колко ще са мекички в неделя-незнам,но няма да са сухи.Даже на мен ми харесват повече като престоят малко.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в чт, 16 апр 2009, 13:32
Не се спотайвайте....Кажете си без бой и без посочване кой меси днес? Моля между 2 втасвания, драснете 2 реда - я да се похвалите тихо или да се оплачете гръмко!
Аз меся. :DПо рецептата на Дивиана.Още нито ще се хваля,нито ще се оплаквам. :flutter:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Kiki_andr в чт, 16 апр 2009, 13:36
И моя втасва сега-този път по рецептата на Лебедуна.Първия път не ми се получи нещо/стана ми сбит/-направих този на Танита.Явно нещо маята ми даде проблем-сега взех друга и наистина се вижда разликата...оформен е и чака да се изпече.Мисля,че този път ще се получи-поне така хубаво ми се видя тестото.Ще покажа по-късно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: violenza в чт, 16 апр 2009, 13:39

Ето снимки
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365713&pid=11645105 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365713&pid=11645105)

Разкошни са, като по учебник  [smilie=smile3501.gif]

Моите вече се печат :whistle:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 13:48
и аз меся, вече са оформени , до 2-3 часа снимки.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в чт, 16 апр 2009, 13:50

Обаче имам малък проблем, явно съм получила амнезия :blush: Правих една плънка със орехи прясно мляко ,захар, обаче не мога да си я спомня точно, пък и не намирам в нета  :roll:



Аз току що замесих моя козунак и единият ще го правя с плънка,
Карамелизирам  захарта,  прибавям начуканите орехи и 1чаша прясно мляко, бъркам постоянно :peace:
Обожавам го с плънка :crazy:

   Плънка – 1 ч.ч. захар се смесва с прясно мляко и 1 ½ чаша смлени орехи да се получи рядка каша. Слага се на котлона за ври до сгъстяване на слаб огън колкото рядък мармалад. Прибавя се 1 лъжица сладко от портокалови кори и 1 кафена чашка ром; разбърква се да стане хомогенна маса.

Ако няма сладко, може и настъргана кора от портокал или лимон, може и от мандарина. А може и някакво друго сладко да е. Аз слагам и малко сварено кафе в плънката и става жестоко  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: саанска лисица в чт, 16 апр 2009, 13:55
Няма да меся тази година. Забраниха ми да си натоварвам ръката :( Освен ако не стане чудо и до утре не си купя хлебопекарна :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в чт, 16 апр 2009, 13:55
.Ако имаш хартия за печене,използвай я.
Купих си вчера, да си призная досега не съм ползвала, никаква  ли друга мазнина да не слагам? На упътването нищо не пише, на кауфланд е.

Мише, къде точно в Кауфланд се намира тази хартия? Утре ще ходя, но до сега там не съм виждала да има някъде  newsm78
Еми съжалявам, ама май утре ще меся, че в събота ще се наложи да поработя половината ден и няма да успея с всичко.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 13:59
Unknown_lady ,хартията за печене се намира на големия щанд вдясно,още като влезеш.В началото има различни марки подправки,после мюслита,корнфлейкс и следват хартия за печене,фолио за печене,фолио за свежо съхранение,после са салфетките и до тях свещи всякакви.
Дано съм обяснила добре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в чт, 16 апр 2009, 14:04
Благодаря   :bouquet:, сетих се къде ще да е.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 14:06
Unknown_lady ,хартията за печене се намира на големия щанд вдясно,още като влезеш.В началото има различни марки подправки,после мюслита,корнфлейкс и следват хартия за печене,фолио за печене,фолио за свежо съхранение,после са салфетките и до тях свещи всякакви.
Дано съм обяснила добре.
Така като чета  явно в всеки кауфланд е различно. В кауфланд банишора хартията за печене се намира от входа в ляво, след подправките на маги, при фолиото и чувалите за смет. Точно срещу заленчуците.
П.П. писали сме едновременно


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Merilota в чт, 16 апр 2009, 14:07
въпрос-когато се слага смес там не става ли по-мокро тестото и съответно по - сурово-имам кофти опит от кеск със сладко и сега се 4удя да рискувам ли с козунака?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Kriskata в чт, 16 апр 2009, 14:28
Присъединявам се тази година за пръв път към правещите козунаци. :D Мисля да ги почвам чак в събота, та да могат да са възможно най-пресни. Обаче имам едно въпросче: четох из първите страници, че печенето може да стане и в йенски съдове и се питам дали наистина се получават качествено? newsm78 Всички тави са ми много плитки, а като втаса козунака е ясно че ще му трябва по-висок съд.Ще ви помоля от личен опит да споделите има ли рискове и какви са те при печенето на козунак в йенски тави!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Arielle в чт, 16 апр 2009, 14:30
Здравей!

Хм, не знам защо се е получило така - сещам се за две причини - или тестото не е било втасало добре (това тесто е по-маслено и му трябва по-малко месене, но по-дълго втасване) Другото е, че тестото ти може да е било по-рядко (щом е било с консистенция на кекс... newsm78). Не е от това, че не ползваш машина. Правила съм този козунак поне 50 пъти, като в началото само на ръка.

Най-вероятно е от недостатъчно количество брашно, защото си спомням, че тестото много лепнеше и при печенето загуби всякаква форма, макар че се наду много хубаво. Иначе втасва цял ден. Ама кой де се сети, че неща като различна големина на жълтъците или дори малко разминаване в грамажа на продуктите може да обърка нещата - инат си бях, нямах много опит с месене и как трябва да изглежда едно хубаво тесто и затова гледах да се придържам строго към рецептата. За една година месене явно съм придобила усет, защото гафове с тесто оттогава не съм имала.

Няма да се откажа от твоя козунак - пак ще опитам, защото изглежда толкова примамливо на снимката, че не може да му устои човек.  :love: Мерси за допълнителното инфо, ще внимавам с втасването.

Може ли да му се сложи плънка от мармалад, или няма да се получи заради по-високата масленост на тестото? То се видяло, че и тази седмица ще се меси козунак, дано пак стане.  :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в чт, 16 апр 2009, 14:32
Здравейте, дами!
Имам въпрос по отношение на щрудела на Иренау! Пълнежът от 6 белтъка и т.н. разбива ли се с миксер до побеляване на белтъците или само леко с вилицата се объркват всички съставки?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: enamorada в чт, 16 апр 2009, 14:33
Ще ви помоля от личен опит да споделите има ли рискове и какви са те при печенето на козунак в йенски тави!  :bouquet:
Моят опит е,4е се изсушават в йената,стават сухи,не ми се полу4ават и след няколко 4аса ве4е са сухи като хляб от преди няколко дни,и не стават за ядене.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в чт, 16 апр 2009, 14:34
Спешен въпрос
Майка ми прави в момента козунак,но ми казва ,че тестото и стояло грапаво
Къде е грешката
  newsm78 newsm78
Моля Ви за спешен отговор
 :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 14:36
Може ли някоя по-опитна в правенето на козунак с машина,да каже дали е нормално да няма мехури и конци тестото?Сега го оформих с пълнежа ,и чакам последно да втаса въвформите,но ми направи впечатление,че няма обичайните за този етам мехури и нишки,а е гладко!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алмара в чт, 16 апр 2009, 14:37
Не се спотайвайте....Кажете си без бой и без посочване кой меси днес? Моля между 2 втасвания, драснете 2 реда - я да се похвалите тихо или да се оплачете гръмко!
Аз меся. :DПо рецептата на Дивиана.Още нито ще се хваля,нито ще се оплаквам. :flutter:

Маме, ей сега се връщам от стаж, слагам чедето да спинка и се мятам. Супер натоварена ми е програмата тези дни, но се кефя, защото стажът ми е точно това, за което съм си мечтала и ми дава стимул!
Искам да направя от щрудела на Иренау - дайте отзиви за него, който го е правил вече!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 14:38
Аия,а твърдо ли е,да не би да е сложила много брашно?Да добави малко мазнина,с която да го измеси наново.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 14:41
Ще ви помоля от личен опит да споделите има ли рискове и какви са те при печенето на козунак в йенски тави!  :bouquet:
Моят опит е,4е се изсушават в йената,стават сухи,не ми се полу4ават и след няколко 4аса ве4е са сухи като хляб от преди няколко дни,и не стават за ядене.

Аз съм пекла в йена,но постлана с хартия.Не съм забелязала нищо такова.
Иначе,имам всякакви,но пека в кръглите,че са по-високи.

Спешен въпрос
Майка ми прави в момента козунак,но ми казва ,че тестото и стояло грапаво
Къде е грешката
  newsm78 newsm78
Моля Ви за спешен отговор
 :pray:

В машина ли го прави?Ако е там,значи тестото не е измесено както трябва.

Nyala ,мехурчетата с въздух и самите конци се виждат още при оформянето на козунака.Ти си го донаправи,пък ще кажеш после какво е станало.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: cupcake в чт, 16 апр 2009, 14:41
Момичета,имам въпросче (въпреки че изчетох темата чинно    :blush: ) Избрах си рецепта за козунак и козуначено руло на Габи С ,но искам да попитам два пъти ли по принцип трябва да се премеси тестото ? Преди първото втасване и след него или ? Колко време да се размесва и бие ли се козуначното тесто ,както това за погачи ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в чт, 16 апр 2009, 14:43
Аия,а твърдо ли е,да не би да е сложила много брашно?Да добави малко мазнина,с която да го измеси наново.
Тестото не е твърдо
И майка ми го меси на ръка.Тя няма машинка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 14:43
Аия,а твърдо ли е,да не би да е сложила много брашно?Да добави малко мазнина,с която да го измеси наново.

Според мен,мазнина+малко прясно мляко да затопли и да прибавя по малко,докато се меси.

Аия,а твърдо ли е,да не би да е сложила много брашно?Да добави малко мазнина,с която да го измеси наново.
Тестото не е твърдо
И майка ми го меси на ръка.Тя няма машинка.

Да не би да е от брашното?
Още малко да го помеси,може и с малко затоплена мазнина и да го остави да втасва,пък каквото-такова накрая.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в чт, 16 апр 2009, 14:46
Ето ме и мен.Никакво спотайване :D
Това творя.Днес съм по-добра от вчера,жалко,че утре не се меси.
(http://media.snimka.bg/2695/011645943-big.jpg)

(http://media.snimka.bg/2695/011645944-big.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 14:48
KIKI_nik ще стане работата,много добре изглеждат. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в чт, 16 апр 2009, 14:48
Благодаря Ви за отговорите
Посъветвах я веднага
После ще пиша какво е станало.....  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 14:54
Маx Mama,благодаря,вече ги пека,изглеждат страхотно,ще докладвам после.Уж за леснина ползвах машината,да не се наложи в събота да меся на ръка!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в чт, 16 апр 2009, 14:56
KIKI_nik това второто изглежда страхотно ИДЕ МИ ДА ГО ИЗЯМ СУРОВО[smilie=smile3525.gif].

Може ли рецептата


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 14:57
Маx Mama,благодаря,вече ги пека,изглеждат страхотно,ще докладвам после.Уж за леснина ползвах машината,да не се наложи в събота да меся на ръка!

Може да ти се наложи,но то ще е,защото тези ще бъдат изядени.
Дълги години месих на ръка и си мисля,че машинката по-добре се справя от мен.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в чт, 16 апр 2009, 14:58
Ех, че е весело и оживено днес в темата :party:!
Относно йенските съдове- изпекох 2 козунака и две питки.Станаха фантастични, а за първи път успявам да изпека , без да изгори долната кора и без да  пресуша.
тавите вече ги забравям.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 15:00
Не мога да се стърпя да не се похваля, благодаря на всички за съветите и търпението ви за глупавите ми въпроси.
(http://media.snimka.bg/2695/011645921.jpg)
рецептата е на джема за традиционен козунак.
специални прегръдки за макс мамма и мама цоцоланка :hug:
http://www.misheto17.snimka.bg/album.php?album_id=362558&pid=11645918


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 15:00
Ех, че е весело и оживено днес в темата :party:!
Относно йенските съдове- изпекох 2 козунака и две питки.Станаха фантастични, а за първи път успявам да изпека , без да изгори долната кора и без да  пресуша.
тавите вече ги забравям.

Това днес ли?Не си ни ги представила.

Мише,разкош,браво. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: kem в чт, 16 апр 2009, 15:02
Момичета, как съхранявате всички козунаци които правите? Аз искам да направя 4 днес, но ме притеснява това че на 2-3 ден изсъхват. Дайте идея как да ги съхраня по-дълго   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 16 апр 2009, 15:03
Козунак за мързеливи булки

300 мл мляко
100 гр захар
20 гр мая
125 гр масло
2 чйца
1 ванилия
лимонова кора
стафиди

Разъркват се в подходяща купа за разбиване с миксер млякото, маята, лъжичка захар и малко брашно. Разбъркват се и се оставят да втасат, добавят се и останалите продукти и се разбива с миксер. Сместта се изсипва в намаслена кексова форма, оставя се да втаса 40 мин. Пече се в умерена фурна. Поръсва се с пудра заахр или се залива с шоколадова глазура.


Моля за помо6т,на тази рецепта колко е брашното и меси ли се,или тестото е като кексова консистенция?Благодаря предварително.

Брашното е 500 гр. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 15:03
Цитат
Маx Mama,благодаря,вече ги пека,изглеждат страхотно,ще докладвам после.Уж за леснина ползвах машината,да не се наложи в събота да меся на ръка!

Може да ти се наложи,но то ще е,защото тези ще бъдат изядени.
Дълги години месих на ръка и си мисля,че машинката по-добре се справя от мен.

Ами и аз така,а за събота е повече от сигурно,защото на мен обичайната доза козунак  ми е от 3кг брашно,а машинката прави само 1....
само да кажа,че са бухнали страхотно,и къщата вече замириса на Великден!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в чт, 16 апр 2009, 15:06
Ех, че е весело и оживено днес в темата :party:!
Относно йенските съдове- изпекох 2 козунака и две питки.Станаха фантастични, а за първи път успявам да изпека , без да изгори долната кора и без да  пресуша.
тавите вече ги забравям.

Това днес ли?Не си ни ги представила.

Мише,разкош,браво. :peace:

Тц, това е за миналата седмица.Сега чакам събота, защото мъжът ми меси и изпълнява ролята на машина за хляб, а аз давам мъдри наставления :hahaha:.

Мише, поздравления!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: cupcake в чт, 16 апр 2009, 15:09
Момичета,имам въпросче (въпреки че изчетох темата чинно    :blush: ) Избрах си рецепта за козунак и козуначено руло на Габи С ,но искам да попитам два пъти ли по принцип трябва да се премеси тестото ? Преди първото втасване и след него или ? Колко време да се размесва и бие ли се козуначното тесто ,както това за погачи ?
  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в чт, 16 апр 2009, 15:15
KIKI_nik това второто изглежда страхотно ИДЕ МИ ДА ГО ИЗЯМ СУРОВО[smilie=smile3525.gif].

Може ли рецептата

Аз го направих по рецептата на Джемма за традиционен козунак.А идеята за оформянето откраднах от тази рецепта
Козуначена пита с конфитюр


Продукти:

800 гр брашно
6 бр яйца
250 гр прясно мляко
200 гр прясно масло
200 гр захар на пясък
сол
30 гр мая
50 гр лимон
300 гр конфитюр за плънката
1 бр яйца за намазване
50 гр пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Приготвя се козуначено тесто и след като втаса, се разделя на две равни части. Едната половина се разточва и се поставя в намазана с мазнина тава. Отгоре се разстила равномерно конфитюрът. От останалото тесто се приготвят фитили, които се нареждат на разстояние един от друг в 2 реда върху конфитюра, като се кръстосват така, че да се образуват ромбоиди. Питата се оставя да втаса. Намазва се с яйце и се пече в умерена фурна. Изстиналата пита се нарязва на порции и се поръсва с пудра захар.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в чт, 16 апр 2009, 15:23
KIKI_nik , много благодаря  :bouquet:. Надявам се да се справя с всичко, което съм си наумила за Великден, а и не спирам да влизам в тази тема и да си харесвам и още и още......


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в чт, 16 апр 2009, 15:23
Не мога да се стърпя да не се похваля, благодаря на всички за съветите и търпението ви за глупавите ми въпроси.
(http://media.snimka.bg/2695/011645921.jpg)
рецептата е на джема за традиционен козунак.
специални прегръдки за макс мамма и мама цоцоланка :hug:
http://www.misheto17.snimka.bg/album.php?album_id=362558&pid=11645918
А каква е тази паничка във фурната????


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в чт, 16 апр 2009, 15:25
KIKI_nik , много благодаря  :bouquet:. Надявам се да се справя с всичко, което съм си наумила за Великден, а и не спирам да влизам в тази тема и да си харесвам и още и още......
Желая ти успех
Когато ги изпека ще метна една снимка :D


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в чт, 16 апр 2009, 15:27
 АИЯ ,паничката е с вода,  да не се изсушават козунаците, и ме подсети, че аз пак забравих за нея :bad-words:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в чт, 16 апр 2009, 15:27
Когато ги изпека ще метна една снимка :D

и да кажеш как е на вкус  :chef:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Janette в чт, 16 апр 2009, 15:32
А когато фурната е с вентилатор пак ли трябва паничка с вода?
Или козунаците се печат без вентилатор?
Благодаря на отговорилите.  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 15:33
А когато фурната е с вентилатор пак ли трябва паничка с вода?
Или козунаците се печат без вентилатор?
Благодаря на отговорилите.  :bouquet:

Аз ги пека без вентилатор на 170 градуса.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в чт, 16 апр 2009, 15:38
Аз мисля,че вентилатора повече ги изсушава и бързо прегарят,и никога не го ползвам


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Janette в чт, 16 апр 2009, 15:40
max-mama,Fior ,мерси за бързите отговори! :hug:
Много сте полезни,момичета и темата е чудесна!
Успх на всички!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: GoldenEyeful в чт, 16 апр 2009, 15:41
Момичета, имам пак питане... Този път относно мазнината за козунаците.....Досега слагах масло само, сега ми се ще да опитам и с мас, имам домашна такава. Пак ли се обработва, като маслото или има нещо специфично? Може ли да се смесват - половин масло и половин доза мас? Моята рецепта е с 200гр. мазнина. Ще съм благодарна, ако науча нещо новичко в творението на козунаците.! Ако има желаещи, мога да споделя и аз рецептата си. Но при толкова страхотни рецепти за козунаци, едва ли ще има интерес. Благодаря! :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Kiki_andr в чт, 16 апр 2009, 15:48
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11646573 -това е резултата...


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в чт, 16 апр 2009, 15:49
Имам нов въпрос
Когато се меси козунак в машниката и започва да втасва - защо се разлива тестото?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в чт, 16 апр 2009, 15:52
Имам нов въпрос
Когато се меси козунак в машниката и започва да втасва - защо се разлива тестото?

Според мен му е трябвало още брашно. Тестото трябва да е твърдо (не много разбира се), защото при втасването омеква.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: s_la в чт, 16 апр 2009, 15:55
а как ги съхранявате меки. Моите стават сухи като изтинат. Къде греша


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 16:01
Станаха си супер,сега ще кача снимки!Ей,открих топлата вода,и аз с тази машина,ми то така всеки ден може да се правят козунаци!

Golden Eyeful-аз винаги с мас ги правя,стават по-пухкави,задължително се слага алкохол-ром,или нещо друго,алкохола неутрализира тежеста на маста.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в чт, 16 апр 2009, 16:08
Пак въпрос - колко пъти трябва да се меси и да втасва тестото когато е с машинката?
  :bouquet: newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: evak в чт, 16 апр 2009, 16:14
Kiki_andr, превъзходен е резултатът  :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: s_la в чт, 16 апр 2009, 16:15
много дълга стана темата, а аз някъде четох рецепта- мисля че беше руска. ако не се лъжа от Джема- месеше се и се оставяше в хладилника. Пече се на следващия ден. Моля ви помогнете да я намеря. Не съм я записала.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в чт, 16 апр 2009, 16:15
Пак въпрос - колко пъти трябва да се меси и да втасва тестото когато е с машинката?
  :bouquet: newsm78

Какво направих аз пуснах веднъж на програма само месене, която е 15 мин. и после веднага на месене и втасване. На първото месене стоях до нея на отворен капак за да наблюдавам да не маже под бъркалките и да доливам при нужда мазнина ако е по - твърдо. Това е . Дано съм била полезна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Надита в чт, 16 апр 2009, 16:22
Ох леле писна ми от екстремни изживявания  [smilie=smile3511.gif]
Приятелите от ЧЕС решиха че точно днеска ще ни спрат тока! Мръсни животни!
Срещу скромна такса от 40 лв вече е пуснат тока и сега само чакам да втасат вече омесени и ще пека!Те да имаха късмет да ми превтасат козунаците и убийства щях да правя   :2gunfire: :2gunfire: :2gunfire:
После ще пусна да видите резултата!

Unknown_lady
благодаря ти много! Аз обаче заради тези гадове със тока ги направих  със сухи плънки защото тестото вече превтасваше   :? Ще умра от яд начи .....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в чт, 16 апр 2009, 16:23
Пак въпрос - колко пъти трябва да се меси и да втасва тестото когато е с машинката?
  :bouquet: newsm78

Какво направих аз пуснах веднъж на програма само месене, която е 15 мин. и после веднага на месене и втасване. На първото месене стоях до нея на отворен капак за да наблюдавам да не маже под бъркалките и да доливам при нужда мазнина ако е по - твърдо. Това е . Дано съм била полезна.
А после печеш или пак меси и втасва тестото.  :bouquet: newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в чт, 16 апр 2009, 16:23
много дълга стана темата, а аз някъде четох рецепта- мисля че беше руска. ако не се лъжа от Джема- месеше се и се оставяше в хладилника. Пече се на следващия ден. Моля ви помогнете да я намеря. Не съм я записала.

Заповядай:

petia_tag, козунакът с кафе и шоколад го преписах от форума, ще ти го напиша на лични да не повтаряме едно и също в темата. А руският кулич се прави така:

МНОГО ВКУСЕН КУЛИЧ

В хлебопекарната се слагат :
20 гр мая
1/2 чаша топло мляко
150 гр разтопено масло
2 разбити яйца
4 с.л захар
ванилия
лимонова кора
300 гр брашно ( не е грешка, тестото трябва да стане по-рядко от това за плетене)
стафиди

Тестото се меси късно вечерта, слага се в хладилник. На сутрината се разпределя във ворми, като трябва да е не повече от 1/2 от формата. Оставя се да втаса. Пече се. Като изстинат се замазват само отгоре с гъста глазура от белтък и пудра захар, с няколко капки лимонов сок. Поръсват се с цветна захар или цветни захарни пръчици.   



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в чт, 16 апр 2009, 16:26
Пак въпрос - колко пъти трябва да се меси и да втасва тестото когато е с машинката?
  :bouquet: newsm78

Какво направих аз пуснах веднъж на програма само месене, която е 15 мин. и после веднага на месене и втасване. На първото месене стоях до нея на отворен капак за да наблюдавам да не маже под бъркалките и да доливам при нужда мазнина ако е по - твърдо. Това е . Дано съм била полезна.
А после печеш или пак меси и втасва тестото.  :bouquet: newsm78

После го извадих с намаслени ръце сплетох и го оставих пак да втасва докато удвой обема си.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 16:28
Ето това стана,много са топли за да ги нарежа,но изглеждат добре!
http://picasaweb.google.com/ivayla.h/Velikden2009?authkey=Gv1sRgCInCnr3dtd6B0AE#5325279315162974434 (http://picasaweb.google.com/ivayla.h/Velikden2009?authkey=Gv1sRgCInCnr3dtd6B0AE#5325279315162974434)

Това излезе от 1кг брашноhttp://picasaweb.google.com/ivayla.h/Collages?authkey=Gv1sRgCJeAwujIn9e-HA#5325282571176980562 (http://picasaweb.google.com/ivayla.h/Collages?authkey=Gv1sRgCJeAwujIn9e-HA#5325282571176980562)

Мойта машина,има програма за месена,която е 45 мин,пусках 3 пъти последователно,и след това оставих да втаса извън машината.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 16:30
Пак въпрос - колко пъти трябва да се меси и да втасва тестото когато е с машинката?
  :bouquet: newsm78

Какво направих аз пуснах веднъж на програма само месене, която е 15 мин. и после веднага на месене и втасване. На първото месене стоях до нея на отворен капак за да наблюдавам да не маже под бъркалките и да доливам при нужда мазнина ако е по - твърдо. Това е . Дано съм била полезна.
А после печеш или пак меси и втасва тестото.  :bouquet: newsm78
аз ги правя така:
1 програма само месене 15 мин тук ми поема брашното да се оформи на топка не много теърда
2 програма за бър хляб, там интензивно месена 1о мин, да поеме мазнината на 3 пъти
3 програма месене и втасване 1, 25 мин
вадя оплитам, още 15 мин в фурната на 30 градуса и пека, без вентилатор


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в чт, 16 апр 2009, 16:32
Козунака го харесвам
Питата малко я поизгорих,но е много вкусна
(http://media.snimka.bg/2696/011647470.jpg)

(http://media.snimka.bg/2696/011647473-big.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в чт, 16 апр 2009, 16:41
И аз да се отчета с готовите вече козунаци ;-)
http://petrova03.multiply.com/photos/album/16#104 (http://petrova03.multiply.com/photos/album/16#104)



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в чт, 16 апр 2009, 16:47
Fior,прекрасни са


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: eldi в чт, 16 апр 2009, 17:01
Nyala би ли споделила по коя рецепта ги приготви тея красоти.... Извинявам се ако вече си казала, просто се захласнах по невероятните ви красоти. Браво момичета!!! Страшни сте [smilie=smile3525.gif]


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 17:05
елди,не съм казвала,че много сходни рецепти има,но в моето семсйство я правим вече доста години  и винаги става-1к кг брашно,6 яйца,1чзахар,1ч мляко,1ч мазнина(мас или смес от олио,маргарин,масло)лимонова кора и мая-1п суха,или кубче прясна.-,разтворена в малко хладко мляко с щипка захар и 1сл брашно,и задължително ракиена чашка ром или друг алкохол.Меси се,втасва,оформя се,пак втасва и се пече.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: lst в чт, 16 апр 2009, 17:09
Здравейте, момичета.
Страхотни козунаци, поздравления.
И аз днес направих два козунака, единия по рецептата на Пина и половин доза от рецептата на Джема. Благодаря им от сърце за рецептите  :bouquet:.
Имам въпрос - по-напред в темата четох за замразяване на козунаци, та да питам след като днес съм ги правила, а преди неделя няма да се хапват да ги замразя ли?
А за събота по план ще правя козуначено руло/ рецептата за козуначените кифли на Джема, които са ми любими и честичко правех миналата година за закуска на дъщеря ми, отрасна с тях/, шоколадова маргарита на Лабрекс, която ще оплета като плетената питка на Пина и един козуначен кекс със стафиди и ром/ не помня на кого беше рецептата тук от форума, правих го миналата година и, който го опита тогава само пита кога ще има пак.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в чт, 16 апр 2009, 17:12
Това е най-горещата тема днес.
Аз знам, че в петък може да се меси, но не се работи друго - пране, шиене, чистене и т.н.
Днес направих ето тези  кифлички  (http://media.snimka.bg/2696/011648144-big.jpg) на Джемма
и  кулича  (http://media.snimka.bg/2696/011648152-big.jpg) в хладилника. Той беше пробен и си личи. Не знам на какво се дължи загубата на четворната плетка?
Някой има ли идея?
А тези еднократните алуминиеви форми само се мажат ли или пак се покриват с хартия?
Ей, не мога да си публикувам поста, наистина е много горещо тук  :D


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: GoldenEyeful в чт, 16 апр 2009, 17:19
Nyala, много благодаря! :hug: Страхотни неща си сътворила!  :bouquet:
Фиор,  :bouquet:
Браво момичета, наистина много красиви неща видях! [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif] [smilie=smile3501.gif] Дано и моите се получат тази година, че с тази мас, както с всяко нововъведение, ми е доста търсене. :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 17:22
Nyala , KIKI_nik , Fior ,страхотни козунаци. :peace:
e4o_me4o ,аз днес гледах куличи в един руски сайт,но един не видях с плетка,все с някаква глазура бяха.Или и тяхната се е изгубила при печене.
lst ,като ги извадя топли,ги завивам с кърпа.След като изстинат ги увивам във фолио за свежо съхранение.Ей сега погледнах един козунак от понеделник,ами нищо си му няма.Не е мекичък,нопък не е сух и е чудесен.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 17:25
Благодаря момичета,ще сложа снимки и отвътрешната страна,за пръв път правих една шоколадова плънка,но ще я опитам утре!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 16 апр 2009, 17:30
e4o_me4o, аз съм писла, че тестото е по-меко и е за печене във форми, не за  сплитане. Типичната форма на кулича е кръгла и много висока, покрита с белтъчна глазура и посипана с цветна захар. За форми се ползват консервени кутии, покрити с хартия за печене. Може да се посипе и с други захарни украси. Аз си правя сама цветната захар, повече ми харесва със захар- напомня ми детството и моята баба.

(http://tbn1.google.com/images?q=tbn:FnfVoXxWj0wxzM:http://ovkuse.ru/wp-)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: petia_tag в чт, 16 апр 2009, 17:35
момичета, чудесни неща сте сътворили   :bouquet:
Аз за съжаление тази година ще остана без яйца и козунаци  :( Цяла седмица бях в болница и ще трябва да полежавам повечко. Пожелавам ви спорно козунакоправене.  :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 16 апр 2009, 17:38
petia_tag, пази се мила. Бабите ще ти донесат и яйца и козунаци, ако не ще си купите. Важното е ти и бебчо да сте добре.  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Vivian* в чт, 16 апр 2009, 17:48
Ето и моите козунаци по рецептата на Кети за машина за хляб.

Този е печен изцяло в машината за хляб:

(http://media.snimka.bg/2696/011648311.jpg)

Този (кръглия) в йенска тенджера във фурната:

(http://media.snimka.bg/2696/011648319.jpg)

Много уханни, вкусни и на конци станаха  :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: sivanova в чт, 16 апр 2009, 17:52
Здравейте и от мен,
Маме, ти си моето вдъхновение. Благодаря :hug:
Аз реших тази година да се престраша и да се впиша във вашите редиците.Като гледам какви красоти сте направили, направо ме е срам. Моя го направих по рецептана Тандоори във формата за кекс, защото нямам по-подходяща форма. Излязаха два адски вкусни козунака, дори единия вече свърши  :lol:. Утре пак ще правя, този път надявам се ще се справя по-добре.
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365813


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 17:58
Браво,момичета,браво,страхотни сте-и вие,и козунаците ви. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в чт, 16 апр 2009, 18:08
Малее, ми аз къде съм спала бе. Нищо тъкмо се упражних в плетка.
Мах мама, тези в руските сайтове приличат ли на моя  :lol:
Джемма, кранча защо е само с две яйца, заради плънката ли? Мисля да го направя и него. Между другото, направих  щолена  (http://media.snimka.bg/2692/011639799-big.jpg), това е преди да го поръся с пудра. Така ли трябва да е? Много е сух и го опаковах на тайно място да стои 1-2-3 седмици, дано омекне.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: buba_dokeva в чт, 16 апр 2009, 18:11
KIKI nik ,може ли да ми дадеш рецептата на тази страхотна пита.Просто не мога да смогна да изчета всичко и се извинявам ако я има някъде.
Страшно много ми хареса.Благодаря предварително


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в чт, 16 апр 2009, 18:25
KIKI nik ,може ли да ми дадеш рецептата на тази страхотна пита.Просто не мога да смогна да изчета всичко и се извинявам ако я има някъде.
Страшно много ми хареса.Благодаря предварително
Заповядай :D
Аз го направих по рецептата на Джемма за традиционен козунак.А идеята за оформянето откраднах от тази рецепта
Козуначена пита с конфитюр


Продукти:

800 гр брашно
6 бр яйца
250 гр прясно мляко
200 гр прясно масло
200 гр захар на пясък
сол
30 гр мая
50 гр лимон
300 гр конфитюр за плънката
1 бр яйца за намазване
50 гр пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Приготвя се козуначено тесто и след като втаса, се разделя на две равни части. Едната половина се разточва и се поставя в намазана с мазнина тава. Отгоре се разстила равномерно конфитюрът. От останалото тесто се приготвят фитили, които се нареждат на разстояние един от друг в 2 реда върху конфитюра, като се кръстосват така, че да се образуват ромбоиди. Питата се оставя да втаса. Намазва се с яйце и се пече в умерена фурна. Изстиналата пита се нарязва на порции и се поръсва с пудра захар.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 16 апр 2009, 18:48
Малее, ми аз къде съм спала бе. Нищо тъкмо се упражних в плетка.
Мах мама, тези в руските сайтове приличат ли на моя  :lol:
Джемма, кранча защо е само с две яйца, заради плънката ли? Мисля да го направя и него. Между другото, направих  щолена  (http://media.snimka.bg/2692/011639799-big.jpg), това е преди да го поръся с пудра. Така ли трябва да е? Много е сух и го опаковах на тайно място да стои 1-2-3 седмици, дано омекне.

Показала съм ти снимка на руските куличи. Кранчът е с 2 яйца, да- той не е точно козуначено тесто. Щоленът е точно какъвто трябва да бъде. Не очаквай да омекне- той си е твърд и сух сладкиш, но все пак ще станепо-вкусен и малко по-..как да го кажа, не мек, а отлежал, узрял. Не си ли яла купен щолен?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в чт, 16 апр 2009, 18:52
Не съм яла, затова и го направих да го опитам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в чт, 16 апр 2009, 19:01
Я да задам един път въпрос.....Че ме викнаха спешно точно, когато машинката започваше да меси окончателно козуначеното тесто.......И ме забавиха повече от очакваното и сега ми е каша в главата....Меси се тестото и след това се оставя 1 час да втаса, нали? Или по-малко. Минали са 30 мин. от втасването. Да чакам ли още? Извинете за много, много тъпия въпрос, но не мога да мисля......


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: betina33 в чт, 16 апр 2009, 19:05
момичета невероятни козунаци сте направили браво страшно ви се кефя-надявам се и моите да са успешни
искам да питам -едната ми доза мисля да я направя във висока кръгла йена -как да оформя тестото че досега в нея не съм правила козунаци


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Merilota в чт, 16 апр 2009, 19:05
айде метнах го и аз козунака :mrgreen: в машината за хляб-по рецептата на Макс-мама-предният път пак по нея правих,получи се и затова не рискувах с друга-само увели4их малко захарта,4е не ми беше достатъчно сладко-ще покажа снимки утре :peace:стискайте палци :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: wiwian в чт, 16 апр 2009, 19:14
елди,не съм казвала,че много сходни рецепти има,но в моето семсйство я правим вече доста години  и винаги става-1к кг брашно,6 яйца,1чзахар,1ч мляко,1ч мазнина(мас или смес от олио,маргарин,масло)лимонова кора и мая-1п суха,или кубче прясна.-,разтворена в малко хладко мляко с щипка захар и 1сл брашно,и задължително ракиена чашка ром или друг алкохол.Меси се,втасва,оформя се,пак втасва и се пече.
момичета поздравления,страхотни вкусотии
Nyala може ли да кажеш на колко градуса и колко време ги печеш,и 30-40 минути достатъчни ли са за втасване,защото смятам да направя тази рецепта
благодаря предварително :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: buba_dokeva в чт, 16 апр 2009, 19:45
Много ти благодаря KIKI nik,може в събота да се пробвам да я направя,че много ми хвана окото.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в чт, 16 апр 2009, 19:45
Я да задам един път въпрос.....Че ме викнаха спешно точно, когато машинката започваше да меси окончателно козуначеното тесто.......И ме забавиха повече от очакваното и сега ми е каша в главата....Меси се тестото и след това се оставя 1 час да втаса, нали? Или по-малко. Минали са 30 мин. от втасването. Да чакам ли още? Извинете за много, много тъпия въпрос, но не мога да мисля......

Маме, правилото е докато увеличи обема си два пъти. Ако втасва в машината- обикновено е достатъчна програмата, след края и тестото е втасало.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в чт, 16 апр 2009, 20:26
Ето го и моят първи козунак за тази година:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=63251&pid=11651152


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: betina33 в чт, 16 апр 2009, 20:32
Валенцето - много интересно изглежда в какво го пече

аз пак да питам -когато правите двойна доза как процедирате -общо ли замесвате или всяка доза поотделно -машинката ми е малка не знам дали ще събера двойна доза и дали няма да се тормози машинката ако може някакъв съвет как да забъркам 2 дози


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в чт, 16 апр 2009, 20:45
betina33 ,пекох го в тавичка.Но понеже дозата на козунака е малка-този на Дивиана правих-та и тавичката е малка,20см някъде.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в чт, 16 апр 2009, 21:28
wiwian,писах ти подробно на лични,да не товарим темата!

Леле,какви красоти,голямо ядене на козунаци ще падне!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: katka72 в чт, 16 апр 2009, 21:43
Днес приготвих две козуначета по рецептата на max-mama от първа страница.   :bouquet: Доволна съм,станаха много хубави и на конци.Ето няколко снимки,от тук нататък    http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365923&pid=11652464


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в чт, 16 апр 2009, 21:59
Панетоне (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050629.jpg) - Същото (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050631.jpg)

Курабиите на Пеп-чо (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050636.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Надита в чт, 16 апр 2009, 22:08
Айде и аз да се разпиша за здраве в темичката със фотоси от моите приключенски козунаци  :lol:
 http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11653130
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11653131
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11653132
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11653129
Снимам единият защото другият вече наполовина изяден!

Аз се нагледах на чудеса сътворени от вас! Браво момичета - аплодисменти  [smilie=smile3501.gif]


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в чт, 16 апр 2009, 22:15
момичета невероятни козунаци сте направили браво страшно ви се кефя-надявам се и моите да са успешни
искам да питам -едната ми доза мисля да я направя във висока кръгла йена -как да оформя тестото че досега в нея не съм правила козунаци

Бетина, нямам много опит, но направих козунак точно в кръгла йенска тенджерка.Сплетох на обикновена плитка и я завих на венец.При втасването си изпълни празнината в средата и се получи много добре.Сега мисля да опитам по-широка плетеница-с 5 или 6 фитила :peace:.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: maria_m в чт, 16 апр 2009, 22:16
Дойде момента и аз да се похваля с готови козунаци. Правя за пръв път. Рецептата беше "Империята отвръща на удара"  :peace:. Станаха 3бр. - 1 голям в кексовата форма (моята гордист :roll:) и 2 малки, които поради липса на подходящи съдове ги пекох в 2 продълговати широки йенски тави и не станаха високи ами се разляха. Малко на големи кифли бият, но като за пръв път съм доволна. Метнах ги в камерата за събота. Ето ги и моля не се смейте много  :pray:

(http://media.snimka.bg/2699/011653274.jpg)    (http://media.snimka.bg/2699/011653275.jpg)

(http://media.snimka.bg/2699/011653277.jpg)    (http://media.snimka.bg/2699/011653278.jpg)

(http://media.snimka.bg/2699/011653279.jpg)    (http://media.snimka.bg/2699/011653271.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Валенцето в чт, 16 апр 2009, 22:17
Аз днес два козунака опекох в такава йена и съм много доволна.Много добре бухна тестото,кората стана тънка и не много препечена.

maria_m ,поздравления!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в чт, 16 апр 2009, 22:19
Първи номер (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050643.jpg) - Първи номер пак (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050647.jpg) - Втори номер (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050645.jpg)


Утре ще коментирам и гледам другите козунаци в темата...Сега нямам сили.....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Merilota в чт, 16 апр 2009, 22:37
Днес приготвих две козуначета по рецептата на max-mama от първа страница.   :bouquet: Доволна съм,станаха много хубави и на конци.Ето няколко снимки,от тук нататък    http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365923&pid=11652464
много добре изглеждат-и аз правих по същата рецепта и току-що ги извадих-изглеждат добре според мен-паралелно един в машината за хляб и един във фурната-утре на работа ще сваля снимките да ги покажа
мерси на вси4ки пишещи тук за съветите и специално на макс-мама  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 23:01
Ле-леееее,момичета,страхотни козунаци :peace:.Много ви се радвам на успеха :hug:.Само така. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: maria_m в чт, 16 апр 2009, 23:04
Аууу, редактирам се - рецептата не е тази която съм написала ами тази "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара"


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: BIZCOCHO в чт, 16 апр 2009, 23:05
хубава е рецептата на макс мама,ама аз ги пекох докато ве4ерях и се сетих като ми замирисаха,малко препе4ени и по4ти изядени.
утре Ще ги вардя обеЩавам
а сега и на вас да ви замириШе малко на изгоряло
http://nrdd.multiply.com/photos/album/14#6
http://nrdd.multiply.com/photos/album/14#7


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Снежка в чт, 16 апр 2009, 23:07
Аз ще меся утре следобяд и ще пека досред нощите сигурно за да може да остискат поне до неделя. Аз мисля да правя също "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" или "Империята отвръща на удара". Кой ще ми препоръчате като начинаеща и за първи път месеща на ръка? А дали ще стане да ги омеся в машината?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 23:10
BIZCOCHO ,сигурна съм,че е вкусен,нищо,че е попрепечен.И какви конци има самоооооо.

Аз ще меся утре следобяд и ще пека досред нощите сигурно за да може да остискат поне до неделя. Аз мисля да правя също "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" или "Империята отвръща на удара". Кой ще ми препоръчате като начинаеща и за първи път месеща на ръка? А дали ще стане да ги омеся в машината?

Аз правих *Империята.......* в машината,тестото бавно втаса,но козунака стана чудесен.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Снежка в чт, 16 апр 2009, 23:13
BIZCOCHO ,сигурна съм,че е вкусен,нищо,че е попрепечен.И какви конци има самоооооо.

Аз ще меся утре следобяд и ще пека досред нощите сигурно за да може да остискат поне до неделя. Аз мисля да правя също "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" или "Империята отвръща на удара". Кой ще ми препоръчате като начинаеща и за първи път месеща на ръка? А дали ще стане да ги омеся в машината?

Аз правих *Империята.......* в машината,тестото бавно втаса,но козунака стана чудесен.
Всичкото го меси на веднъж или на части? Щото ми се струва много брашното.  :tired:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в чт, 16 апр 2009, 23:26
Снежка,ползвах рецептата,но тестото приготвих по начина,който описвам в рецептата дадена от мен.Всъщност аз всички козунаци приготвям по така.
В смисъл,следвам рецептата,но по моя си начин.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Снежка в чт, 16 апр 2009, 23:35
Ок.  newsm51


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: esy в чт, 16 апр 2009, 23:37
Маме, ето ме......... :hug:

Поствам си поста от другата тема :roll:

Това е първият ми козунак от партидата по тази рецепта (http://vkusnoikrasivo.com/recepy/270/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%20%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%B0%D0%BA)

(http://farm4.static.flickr.com/3572/3448501630_f9829b9946.jpg?v=0)

Ето и как изглежда вътре (http://lh6.ggpht.com/_6Go3_0Qa7-s/SeeP8_Ezz5I/AAAAAAAAGZQ/XbnRgy2TgkM/s640/DSC_0100.JPG), че го преполовихме вече :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в чт, 16 апр 2009, 23:55
BIZCOCHO,коя рецепта прави? Аз мисля да правя Кранц по твоя препоръка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в пт, 17 апр 2009, 00:11
(http://s49.radikal.ru/i126/0904/58/90d1180db9eet.jpg) (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i126/0904/58/90d1180db9ee.jpg.html)
Ето това представляват въпросните-махлеби и кокале..../незнам дали така се пишат даже/
Едното има малко аромат на канела и ванилия...нещо смесено,но е много специфично,не е точно,но много приятна миризма,а другото е на зрънца и се мели в кафемелачка.Съседката ми спомена още ,че може да се добави към рецептата и медицинска дъвка,също смляна,а и ме посъветва за по-добър резултат да разбия на пяна яйцата и захарта до пълното и разтваряне преди да ги сложа в тестото...


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в пт, 17 апр 2009, 01:55
Купих някаква мая ВиВо,не знам каква е,дали е добра? Искам в събота да правя с прясна мая,досега не съм работила с такава. За едно кило брашно едно кубче от 42 гр ли?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в пт, 17 апр 2009, 02:03
Купих някаква мая ВиВо,не знам каква е,дали е добра? Искам в събота да правя с прясна мая,досега не съм работила с такава. За едно кило брашно едно кубче от 42 гр ли?

Едно кубче от 42гр. е за 1 кг. брашно. Днес такава ползвах и за козунака и за Панетоне-то......Имах големи опасения, защото трайността бе до 19.04., но не ме подведе......Успех на теб!


В интерес на истината да си кажа - козунаците са по рецепта на О`Хара, на принципа на 2-то втасване на маята - съфорумка бе писала от баба си,че така знае - благодарности  :bouquet: и Джемма май бе писала,че за да е по-влажен козунака е добре напр. 4 цели яйца и 2 жълтъка да се сложат  :bouquet:. Така и направих, с белтъците намазах.

И двата са пекани в йенска тенджера с хартия.

Май можеше още да ги изчакам да втасат, но ме хвана страх...

Ето и с какво си игра мъж тази вечер -

Мъж-художник (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1050652.jpg)


Еси, искам парче от твоя козунак.......


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в пт, 17 апр 2009, 08:24
esy,поздравления,страхотен козунак си спретнала.
Записвам си,че трябва да го направя.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: canu6a в пт, 17 апр 2009, 09:10
esy, много исках да си копна рецептата за карамеления козунак, но колкото пъти вляза в линка компа ме изхвърля от нета. Да не би да има някаква защита или пък вирус и затова да е. Дори не успях да прочета рецептата до края. :(


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Шайн в пт, 17 апр 2009, 09:32
Маме, а като направи две втасвания на маята, тестото колко пъти втаса?

Снощи даваха репортаж от Бачковския манастир и казаха, че днес ще месят козунаците, така че май може в петък.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nonsence в пт, 17 апр 2009, 09:51
Аз само за яйцата знам, че не се боядисват днеска.. За козунаци и курабийки не знам да има такова нещо..
А и да не би цеховете за козунаци да не работят днес  :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в пт, 17 апр 2009, 10:08
Здравейте
аз първи да дам отчет за козунаците на майка ми - казва,че ги е опекла - но стоят тестени.Кажете ми защо така?
 newsm78
А за мойте козунаци - да кажа - първо моето тесто се разля  и се чудих какво да го правя. и после като го плетох плитките се загубиха - разляха се.
Дайте ми съвет как да направя другите козунаци?
 newsm78  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пт, 17 апр 2009, 10:10
В Часът на мама сега говорят за козунаците и също казаха, че днес или утре можело да се меси...аз не съм чувала, но пък ако фурните не месят днес предполагам половин България ще усъмне без козунаци... :hahaha:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: katka72 в пт, 17 апр 2009, 10:14
Маме,извинявай ако е коментирано,но ще те помоля да  дадеш линк с рецептата на Пеп4о за курабетата на шишче. А иначе всички козунаци,които сте показали са много хубави и надявам се вкусни. От моите единият вече отиде в историята. В събота пак ще правя по същата рецепта на max-mama,дано да няма изненади. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Трапчинки в пт, 17 апр 2009, 10:33
такааа, да се отчета и аз; вчера цял ден се занимавам с яйца и козунаци, нямах време да погледна какво сте правили тук   :chef:
поздравления за всички, които са направили такива красиви козунаци  :bouquet:
Маме, страшни са курабийките, ама си дезертирала от пипкавата част :D; завиждам благородно, че имаш помощник, моят благоверен е само по методическите указания :D; ама така е , всеки с късмета си :hug:
аз работих по рецептата на Джема за шуменски козунак; стана страхотен на вкус / макар, че си отчупих само една мъъъничка трошичка / :love: добавих му само портокалова кора и сложих малко повече захар;
ето и моя резултат: никак не е зле като за първи път :blush:
преди(http://media.snimka.bg/2701/011657313.jpg)
и след печене(http://media.snimka.bg/2701/011657315.jpg)
(http://media.snimka.bg/2701/011657320.jpg)
извинявам се за кофти снимките, но са правени  с телефон  :hug:
благодаря на всички, които помагат с указания  и съвети
  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Kalina78 в пт, 17 апр 2009, 10:37
esy уникален козунак  [smilie=smile3501.gif], май пак ще меся  :roll:

Ето и моя втори опит по рецептата на Джемма (преди да втасат, втасали, изпечени)

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=353732&pid=11658125

Изглеждат добре, но като отхапеш и започнеш да дъвчеш в устата ти става тестяна топка. Може би не ги пекох достатъчно или защо стана така не знам??? Помагайте.  :pray: :pray: :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: gabby в пт, 17 апр 2009, 10:40
Здравейте!

Следя ви аз от няколко дена и вчера реших и аз да правя козунак. Правих  Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара. Много хубави козунаци видях в темата по тази рецепта. Понеже за първи път правя козунак и спазвах всичко точно. Не беше лош козунака (вече го няма), но повече приличаше на кекс, отколкото на козунак  :tired:. Свекито ми каза, че трябвало по-бавно да слагам разтопеното масло  newsm78. Да слагам по малко и да чакам докато го попие и тогава пак. Дали това ми е грешката? Как да процедирам днес? Да уточня, че го месих 3 пъти в машинката, втасва, после направих плънка със захар, какао, стафиди, пак втасва и пекох.

Спорно козунакоправене на всички  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в пт, 17 апр 2009, 10:43
Изглеждат добре, но като отхапеш и започнеш да дъвчеш в устата ти става тестяна топка. Може би не ги пекох достатъчно или защо стана така не знам??? Помагайте.  :pray: :pray: :pray:

Идеален ти е козунака!  Да не си го яла горещ - тогава става така. Трябва да се охлади много добре и няма да става на тесто.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в пт, 17 апр 2009, 10:45
Момичета пишете светкавично.Вчера тъкмо изчета всичко и хоп още 5 нови отговора :crazyeyes: :crazyeyes: :crazyeyes:
Kalina78   добре изглеждат козунаците, но защо така казваш стоят на топка newsm78.Дано някой да даде съвет как да се избегне това.Аз също ще правя Традиционния козунак на Джемма.
И на Макс Мама.Докъдето сваря до там ще меся.
Дано поне един козунак да стане.
Момичета прекрасни козунаци видях в темата.Невъзможно ми е да ви изброя всичките.
Голямо браво за куража и ентусиазма :peace: :hug: :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 11:07
Много са ви хубави козунаците,момичета. :peace:
gabby ,спазвай съвета на свекито,а аз ще те посъветвам още малко брашно да добавиш в началото.Щом казваш,че е като кекс,може би леко е превтасал.И още нещо,за да се плучат козунаци на конци,след втасването и преди оформянето не се премесва с брашно,а само с намазнени ръце лекичко,това когато месенето е на ръка.Аз се улеснявам с машинката.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: gabby в пт, 17 апр 2009, 11:40
max-mama, благодаря  :hug:
Днес ще правя втори опит. Аз брашно добавях доста в началото, защото все ми изглеждаше лепкаво и течно тестото. При оформянето не съм добавяла брашно, само малко олио по ръцете. дори не посмях да го разточвам, а само леко го раздърпах тестото, за да сложа плънката. Но и аз имах съмнения, че е леко превтасало. Но пък не беше чак сбит. Изглеждаше като добре направен кекс  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в пт, 17 апр 2009, 12:02
Маме,извинявай ако е коментирано,но ще те помоля да  дадеш линк с рецептата на Пеп4о за курабетата на шишче.

Заповядай - http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1016#msg1016

Шайн, втасванията си бяха нормални.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: barcela в пт, 17 апр 2009, 12:17
max-mama,моля те,кажи,може ли довечера да си забъркам тестото за козунака /по-късничко/ и утре сутринта рано да ги опека.Понеже моята свекърва ми разказва как навремето са ги правили и оставяли тестото в една голяма тенджера да втасва цяла нощ.На два пъти само натискали отгоре и тестото ставало на мехури.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 12:23
max-mama,моля те,кажи,може ли довечера да си забъркам тестото за козунака /по-късничко/ и утре сутринта рано да ги опека.Понеже моята свекърва ми разказва как навремето са ги правили и оставяли тестото в една голяма тенджера да втасва цяла нощ.На два пъти само натискали отгоре и тестото ставало на мехури.

Никога не съм правила така,нямам представа какво ще се получи.Може и да стане,но трябва да е на хладно място.
Някой ако е правил,нека напише как точно?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в пт, 17 апр 2009, 12:30
Ох един тъп въпрос.
Аз ще меся в машинката.Смятам даже два пъти да мусна да меси и един път да втаса.
После обаче като оформя newsm78 да стои ли тестото на открито да втасва или направо във фурната на 50 градуса.
Ох оглупях нещо от много четене :ooooh:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 12:32
Ох един тъп въпрос.
Аз ще меся в машинката.Смятам даже два пъти да мусна да меси и един път да втаса.
После обаче като оформя newsm78 да стои ли тестото на открито да втасва или направо във фурната на 50 градуса.
Ох оглупях нещо от много четене :ooooh:

Аз го слагам във фурната на 50 градуса,под кърпа.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в пт, 17 апр 2009, 12:43
Момичета и аз запрятам ръкави!Е, разпет петък е,ама не трябвало да се чисти и пере,а за козунаците се водело готвене,така,че ще ги правя,нямам и време и затова.Пък ,ако станат-ще има и фотосесия... :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Blue_eyes в пт, 17 апр 2009, 12:52
Момичета след като се нагледах на вашите красоти, запретнах ръкави и реших смело и безотговорно да се втурна в приключението, и да се пробвам в козунакоправенто.Ентусиазирана от вашите успехи запретнах ръкави и ето какво сътворих
(http://media.snimka.bg/2703/011660942.jpg)
Правих го по рецептата на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара.
На външен вид е супер, а за вкусовите му качества ще докладвам като изстине.
А как мирише само... Много съм доволна от себе си :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 12:55
... Много съм доволна от себе си :lol:

Има защо,чудесен е.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: DJENI99 в пт, 17 апр 2009, 13:59
Здравейте
аз първи да дам отчет за козунаците на майка ми - казва,че ги е опекла - но стоят тестени.Кажете ми защо така?
 newsm78
А за мойте козунаци - да кажа - първо моето тесто се разля  и се чудих какво да го правя. и после като го плетох плитките се загубиха - разляха се.
Дайте ми съвет как да направя другите козунаци?
 newsm78  :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:
Ако някой иска да ми отговори  newsm78 :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Фукла в пт, 17 апр 2009, 14:04
АИЯ, може би е било малко брашното и затова са се разлели.

Аз вчера направих пробно една доза Империята отвръща на удара (с такова име, как да не избереш точно тази рецепта). Много красиви станаха и добре миришат, но още не смве ги пробвали, защото постим.

Утре ще направя кифличките на кака Сийка и още една доза козунак, но се чудя по коя рецепта.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Belle Fleur в пт, 17 апр 2009, 14:22
Да се оплача,срам не срам.Не ми се надигнаха козунаците.На вкус са добре,но на вид-ужас.
Търся си грешката,ако може да ми помогнете.На 1 кг брашно сложих 1 пакетче мая на д-р Йоткер.Като изчетох рецептата,след като си строших ервите от яд,ми се стори,че е малко маята.Дали това сгреших?Иначе като месих,стана хубаво тестото,сложих го завито с фолио във фурната да втаса по-бързо на 50 градуса,пак месих-с олио само на ръцете,втори път втаса, но остана меко и не можеше да се плете.
Казвайте къде оплетох конците?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mari_eta в пт, 17 апр 2009, 14:28
Belle Fleur , маята ти е малко. 1 пакетче слагам на 500 гр. брашно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в пт, 17 апр 2009, 14:28
Да се оплача,срам не срам.Не ми се надигнаха козунаците.На вкус са добре,но на вид-ужас.
Търся си грешката,ако може да ми помогнете.На 1 кг брашно сложих 1 пакетче мая на д-р Йоткер.Като изчетох рецептата,след като си строших ервите от яд,ми се стори,че е малко маята.Дали това сгреших?Иначе като месих,стана хубаво тестото,сложих го завито с фолио във фурната да втаса по-бързо на 50 градуса,пак месих-с олио само на ръцете,втори път втаса, но остана меко и не можеше да се плете.
Казвайте къде оплетох конците?
Според мен му е малко маята, аз на 1кг-1.200 кг слагам 3 пакетчета мая, но нека се изкажат и по вещите в козунакоправенето


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в пт, 17 апр 2009, 14:30
Сложих тестото да се меси, обаче нещо не ми вдъхва доверие  :? Някак си много разлято ми стои, а четох, че трябва да е по-стегнато отколкото за хляб  :roll: Сега втасва, след около час пак ще мина да се оплача  :whistle:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Belle Fleur в пт, 17 апр 2009, 14:35
Значи си намерих грешката,много ме сърбят ръцете да се впусна отново в козунакомесене.Като се сетя обаче колко съдове измих вчера и днес,ми се отщява.Има още време докато си тръгна от работа.Ще се реша най-вероятно,че съм инат.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в пт, 17 апр 2009, 14:41
Aия,да не би да си ги пекла в тава с ниски стени,тогава губи форма и се разлива.Аз предпочитам формите да са с високи стени,за да сенадига нагоре,и да става дебел и висок козунака.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: wiwian в пт, 17 апр 2009, 14:48
Aия,да не би да си ги пекла в тава с ниски стени,тогава губи форма и се разлива.Аз предпочитам формите да са с високи стени,за да сенадига нагоре,и да става дебел и висок козунака.
да споделя и аз,моят козунак също не стана,но като запърви път сигурно е нормално
утре също е ден :peace:
Nyala благодаря още веднъж за съветите :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в пт, 17 апр 2009, 14:50
В този дух, да попитам и аз: от маята на кубчета 1 стига ли за 1 кг. брашно или да сложа повече?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в пт, 17 апр 2009, 14:51
wiwian,съжалявам,какво не се получи?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: wiwian в пт, 17 апр 2009, 14:56
wiwian,съжалявам,какво не се получи?
рецептата ти е страхотна,Nyala
ами дали превтаса тестото,като го опекох стана на шупли вътре,нещо като хляб,а не  на конци
но все пак съм новак,явно съм сгрешила някъде


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 17 апр 2009, 14:58
Браво момичета, прекрасни козунаци. За мен утре е големият ден. Ставам рано и се мятам. Още от вечерта ще загрея стаята до токова, че да се стои по къс ръкав в нея.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: vanche_mamche в пт, 17 апр 2009, 15:01
E, честно няма как да не се навие човек да прави козунаци! Браво момичета!
Утре и аз запрятам ръкави, избрала съм рецептата на Лебедуна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 15:04
Днес пак съм на козуначна вълна с рецептата на Танита,но не е тази рецепта,която е дадена на първа страница,по-различна е.
(http://storage3.album.bg/5ee/img_0754_bc00e_13082676.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пт, 17 апр 2009, 15:06
Браво момичета, прекрасни козунаци. За мен утре е големият ден. Ставам рано и се мятам. Още от вечерта ще загрея стаята до токова, че да се стои по къс ръкав в нея.
E, честно няма как да не се навие човек да прави козунаци! Браво момичета!
Утре и аз запрятам ръкави, избрала съм рецептата на Лебедуна.

Е сега съм спокойна , че не само аз съм оставила всичко за последния момент. Стоя си аз на бюрото в мрачния офис и точа лиги по готовите вече козунаци. Е как човек да не се чувства зле ми кажете [smilie=smile3511.gif]


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Nyala в пт, 17 апр 2009, 15:08
wiwian,съжалявам,какво не се получи?
рецептата ти е страхотна,Nyala
ами дали превтаса тестото,като го опекох стана на шупли вътре,нещо като хляб,а не  на конци
но все пак съм новак,явно съм сгрешила някъде

Е,не е страшно,нали къщата е замирисалана козунак,а и сигурно ще го хапнете,пък следващия път ще стане по-добре!

Измислих си една плънка с шоколад,портокалова есенция,портокалови корио и ядки,много сполучлива стана!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: wiwian в пт, 17 апр 2009, 15:10
wiwian,съжалявам,какво не се получи?
рецептата ти е страхотна,Nyala
ами дали превтаса тестото,като го опекох стана на шупли вътре,нещо като хляб,а не  на конци
но все пак съм новак,явно съм сгрешила някъде

Е,не е страшно,нали къщата е замирисалана козунак,а и сигурно ще го хапнете,пък следващия път ще стане по-добре!

Измислих си една плънка с шоколад,портокалова есенция,портокалови корио и ядки,много сполучлива стана!
да разбира се,струваше си да се опита,благодаря още веднъж :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в пт, 17 апр 2009, 15:13
Аз вчера направих 8 козунака, 4 големи и 4 малки( 3 дози по 2 кг тесто). Направо ми се взе акъла, понеже ги почнах в 4 следобед, но просто нямаше как по-рано. Сега в събота ще правя отново, защото не ми хареса как се получиха за съжаление, а аз раздавам на всичките комшии. На вкус са супер, на конци и т.н. но на вид не ги докарах този път. За съжаление ми се счупиха 2 от тавичките и трябваше да взема нови, съответно те бяха по-различни и не улучих точното количество тесто.  :roll: За капак синчето ми отвори на едното голямо руло, което беше станало разкошно направо, вратата на фурната...и то спадна.  :cry: Ама с много помагачи, а бях самичка и нямаше кой да се занимава с малките така става.
Нищо, ние ще ги изядем и така, но сега поне за раздаването ще трябва да направя отново, а и кифличките на Джемма ще правя пак, че без тях не можем  :lol:

Като направя и следващите в събота ще покажа снимки на всичките заедно :-)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 17 апр 2009, 15:15
Браво момичета, прекрасни козунаци. За мен утре е големият ден. Ставам рано и се мятам. Още от вечерта ще загрея стаята до токова, че да се стои по къс ръкав в нея.
E, честно няма как да не се навие човек да прави козунаци! Браво момичета!
Утре и аз запрятам ръкави, избрала съм рецептата на Лебедуна.

Е сега съм спокойна , че не само аз съм оставила всичко за последния момент. Стоя си аз на бюрото в мрачния офис и точа лиги по готовите вече козунаци. Е как човек да не се чувства зле ми кажете [smilie=smile3511.gif]
  О, аз винаги си ги правя ден преди Великден. :peace: И да искам, не мога по друго време - на работа съм, а козунаците исискват много време и никакво бързане. А аз правя големи дози.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 15:17
Аз вчера направих 8 козунака, 4 големи и 4 малки( 3 дози по 2 кг тесто). Направо ми се взе акъла, понеже ги почнах в 4 следобед, но просто нямаше как по-рано. Сега в събота ще правя отново, защото не ми хареса как се получиха за съжаление, а аз раздавам на всичките комшии. На вкус са супер, на конци и т.н. но на вид не ги докарах този път. За съжаление ми се счупиха 2 от тавичките и трябваше да взема нови, съответно те бяха по-различни и не улучих точното количество тесто.  :roll: За капак синчето ми отвори на едното голямо руло, което беше станало разкошно направо, вратата на фурната...и то спадна.  :cry: Ама с много помагачи, а бях самичка и нямаше кой да се занимава с малките така става.
Нищо, ние ще ги изядем и така, но сега поне за раздаването ще трябва да направя отново, а и кифличките на Джемма ще правя пак, че без тях не можем  :lol:

Като направя и следващите в събота ще покажа снимки на всичките заедно :-)



И аз все не мога на вид да ги докарам.Всичко друго им е супер,само вида........


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в пт, 17 апр 2009, 15:20
О, аз винаги си ги правя ден преди Великден. :peace: И да искам, не мога по друго време - на работа съм, а козунаците изискват много време и никакво бързане. А аз правя големи дози.

Колко е вярно това нямаш идея! :lol: Аз вчера точно от бързане я скопосах така...ама карай :-)
Между другото пробвах и щрудела на IRENAU, много хубава рецепта! Много ни хареса! Тестото е разкошно и супер се работи с него!
Аз направих рула както тя беше обяснила и наистина станаха много добре ( поне малките ми, голямото както казах дребното го скопоса като отвори вратата и то спадна, но се беше надуло страхотно).

И аз все не мога на вид да ги докарам.Всичко друго им е супер,само вида........

АМи трагичното е, че на мен за пръв път ми се случва  :35: Това да прецениш колко козунак да сложих в съответния съд е половината от работата. Аз не внимавах много и бързах...и така  :mrgreen: Не че не станаха, станаха, надуха се..но не са това, което правих предни години.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Ali_sun в пт, 17 апр 2009, 15:22
Здравейте! От извистно време чета темата , и се запалих да меся за сефте.Няколко въпроса относно печенето. Ако сложа в по-ниска тава/ такава от печката/ , и удължа нагоре с хартия за стане? И изобщо с тази хартия слага ли се някъде олио? Отгоре или отдолу  newsm78.
 Предварително ви благодаря за отговорите. За протокола ,моят козунак втасва във фурната на 50 градуса. За колко ли време ще е готов? Уф, съжалявам ако съм досадна ,ама от няколко години все се каня да пробвам, и чак сега се хванах!
 Хубав ден!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пт, 17 апр 2009, 15:23
Аз в големи дози няма да правя, но обещах и на колежките във вторник да донеса с уговорката, че станат (няма да се излагам я). Случва се така, че когато най- много се старая нищо не става.
Проблема е друг искам да е разнообразно козунак, руло, меденки, включително и на твойте кифлички Джемма съм им хвърлила око. И се надявам да ми стигне деня за всичко.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в пт, 17 апр 2009, 15:25
Здравейте! От извистно време чета темата , и се запалих да меся за сефте.Няколко въпроса относно печенето. Ако сложа в по-ниска тава/ такава от печката/ , и удължа нагоре с хартия за стане? И изобщо с тази хартия слага ли се някъде олио? Отгоре или отдолу  newsm78.

Ali не те съветвам да слагаш така козунака, ще ти се разлее. По-добре си го сложи в нормална тава или в йенска тенджера.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: heterata в пт, 17 апр 2009, 15:25
Вече часове чета тази тема ... тя е безкрайна просто и затова реших да се включа с няколко конкретни въпроса, защото утре е козуначения ден, а свекърва ми с видимо недоверие очаква моята проява. Вероятно въпросите вече са минали в мненията, но аз ще си ги задам и дано някой ми отговори.
1. Говорите за втасване и превтасване - дайте примерно време за това - 2 часа ли? 3 часа ли? Човек без опит няма как да се ориентира във вида на тестото. Или поне какво да наблюдавам?
2. Ако сложа купичка в вода във фурната и пека на вентилатор се предполага, че няма да изсъхне, така ли?
3. През цялото време ли пека на вентилатор? Дори когато накрая се слага фолио?
Ако звуча като лаик, моля за извинение, ама аз съм си такава.
Благодаря на тези, които ще се смилят и ще отговорят на въпросите ми, без да ми кажат: "чети темата!".
Светли празници на всички!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 15:27
Здравейте! От извистно време чета темата , и се запалих да меся за сефте.Няколко въпроса относно печенето. Ако сложа в по-ниска тава/ такава от печката/ , и удължа нагоре с хартия за стане? И изобщо с тази хартия слага ли се някъде олио? Отгоре или отдолу  newsm78.
 Предварително ви благодаря за отговорите. За протокола ,моят козунак втасва във фурната на 50 градуса. За колко ли време ще е готов? Уф, съжалявам ако съм досадна ,ама от няколко години все се каня да пробвам, и чак сега се хванах!
 Хубав ден!

Слагаш ли хартия за печене,с нищо и никъде не мажеш.Нямаш ли подходяща тавичка,незнам дали ще се получи така,както го описваш,хартията незнам дали ще издържи.
Козунакът ми втасва 50 минути на 50 градуса във фурната,трябва да се удвои тестото.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 15:30
Вече часове чета тази тема ... тя е безкрайна просто и затова реших да се включа с няколко конкретни въпроса, защото утре е козуначения ден, а свекърва ми с видимо недоверие очаква моята проява. Вероятно въпросите вече са минали в мненията, но аз ще си ги задам и дано някой ми отговори.
1. Говорите за втасване и превтасване - дайте примерно време за това - 2 часа ли? 3 часа ли? Човек без опит няма как да се ориентира във вида на тестото. Или поне какво да наблюдавам?
2. Ако сложа купичка в вода във фурната и пека на вентилатор се предполага, че няма да изсъхне, така ли?
3. През цялото време ли пека на вентилатор? Дори когато накрая се слага фолио?
Ако звуча като лаик, моля за извинение, ама аз съм си такава.
Благодаря на тези, които ще се смилят и ще отговорят на въпросите ми, без да ми кажат: "чети темата!".
Светли празници на всички!


1.Тестото трябва да се удвои при втасването,отнема около 50 минути на 50 градуса във фурната.
2.Аз не пека с вентилатор и не слагам купичка с вода.
3.---------------


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пт, 17 апр 2009, 15:31
Вече часове чета тази тема ... тя е безкрайна просто и затова реших да се включа с няколко конкретни въпроса, защото утре е козуначения ден, а свекърва ми с видимо недоверие очаква моята проява. Вероятно въпросите вече са минали в мненията, но аз ще си ги задам и дано някой ми отговори.
1. Говорите за втасване и превтасване - дайте примерно време за това - 2 часа ли? 3 часа ли? Човек без опит няма как да се ориентира във вида на тестото. Или поне какво да наблюдавам?
2. Ако сложа купичка в вода във фурната и пека на вентилатор се предполага, че няма да изсъхне, така ли?
3. През цялото време ли пека на вентилатор? Дори когато накрая се слага фолио?
Ако звуча като лаик, моля за извинение, ама аз съм си такава.
Благодаря на тези, които ще се смилят и ще отговорят на въпросите ми, без да ми кажат: "чети темата!".
Светли празници на всички!

Няма време за втасването просто трябва да го наблюдаваш да удвой обема си. Втасването зависи от много неща едно от тях е и температурата в стаята.
На фурната ми имам как да го нарека не знам , но да кажем копче за тесто и десерти. Козунака пека на тази функция, която е с вентилатор.
А за купичката с вода не пречи да си я оставиш по време на цялото печене , дори и когато е бил завит с фолио.
Дано съм ти помогнала и УСПЕХ да натриеш носа на свекървата


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Ali_sun в пт, 17 апр 2009, 15:31
Благодаря за бързото включване  :bouquet:.Имам една тава от ел.тенджера, и ще сложа в кръгла иена. А 1/3-та от тавата и на ширина ли трябва да се гледа?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: heterata в пт, 17 апр 2009, 15:32
Благодаря, че ме прие насериозно и отговорът е точен и ясен. Това с втасване във фурна много ми допада, защото няма как да отоплявам стаята допълнително.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 17 апр 2009, 15:33
Хе,хе, хе  heterata  , не ми обръщай внимание - нещо бях яхнала метлата онзи ден. :?

Значи за втасването ,м ног ми е трудно да отговарям колко време. Опитът те учи кое тесто е добро, кое още не, кое превтасало. Но да кажем, че в много затоплено помещение (ходя по къс ръкав и пот се лее от мен) тестото ми втасва около 2 часа. Нокога н смъ мерила стайната температура, и времето за втасване, но утре специално за новите в темата -тази и догодина като се започне, ще измеря всичко и ще запиша.

За вентилатора- какво да ти кажа, при мен не изсъхват, аз си ги пека на вентилатор от начало до края. Но пак утре може да пека 2 с вентилатор и 2 без да видя разликата, защото в тази фурна не съм пекла без вентилатор.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в пт, 17 апр 2009, 15:39
Цитат
Belle Fleur , маята ти е малко. 1 пакетче слагам на 500 гр. брашно.
Аз сложих пакетче и 2/3 мая на 1.5 кг брашно,ще стане ли?Сега втасват,добре се "движат" засега.
Ето и малко снимки:
(http://s40.radikal.ru/i089/0904/50/6892e9c3f595t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/0904/50/6892e9c3f595.jpg.html)(http://s61.radikal.ru/i174/0904/77/08eb103fc6eet.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0904/77/08eb103fc6ee.jpg.html)(http://s58.radikal.ru/i160/0904/61/1009023b29ddt.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/0904/61/1009023b29dd.jpg.html)(http://s40.radikal.ru/i087/0904/47/7478f4c1a7cdt.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/0904/47/7478f4c1a7cd.jpg.html)
Четири направих,ама вижда се в каквито съдове намерих,пък каквото стане.Като ги опека,ще ви ги покажа,ако стават за гледане.А и да питам нещо.Какво ще стане ,ако ги пека два по два наведнъж?Двата в моята фурна ще ги пекна,а другите два у свекърва ми,защото са правени по едно и също време и няма как.Дали ще объркам,ако ги сложа по два наведнъж,как мислите?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 15:41
dodyniki ,ще станат :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: heterata в пт, 17 апр 2009, 15:43
Боже, вие сте магьосници! Всичко знаете и правите. Дано се отсрамя. За всеки случай мъжа ми е купил в резервни козунака - и после твърди, че ми има доверие  ;-)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: jessi в пт, 17 апр 2009, 15:51
Джема,обръщам се към теб понеже утре съм решила да правя твоя традиционен козунак,но имам едно питане,в рецептата си уточнила че след омесването тестото почива 30-40 минути при топла стая.На този етап изчакваме ли го да втаса добре или само да си почине.Благодаря ти предварително!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: misheto17 в пт, 17 апр 2009, 15:59
Цитат
Belle Fleur , маята ти е малко. 1 пакетче слагам на 500 гр. брашно.
Аз сложих пакетче и 2/3 мая на 1.5 кг брашно,ще стане ли?Сега втасват,добре се "движат" засега.
Ето и малко снимки:
(http://s40.radikal.ru/i089/0904/50/6892e9c3f595t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/0904/50/6892e9c3f595.jpg.html)(http://s61.radikal.ru/i174/0904/77/08eb103fc6eet.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0904/77/08eb103fc6ee.jpg.html)(http://s58.radikal.ru/i160/0904/61/1009023b29ddt.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/0904/61/1009023b29dd.jpg.html)(http://s40.radikal.ru/i087/0904/47/7478f4c1a7cdt.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/0904/47/7478f4c1a7cd.jpg.html)
Четири направих,ама вижда се в каквито съдове намерих,пък каквото стане.Като ги опека,ще ви ги покажа,ако стават за гледане.А и да питам нещо.Какво ще стане ,ако ги пека два по два наведнъж?Двата в моята фурна ще ги пекна,а другите два у свекърва ми,защото са правени по едно и също време и няма как.Дали ще объркам,ако ги сложа по два наведнъж,как мислите?
Страхотно изглеждат, как правиш тези красиви плетки, не мога да оплета кръгъл козунак и това си е newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 17 апр 2009, 16:00
Май ще трябва да редактирам рецептата. Написала съм я така, както съм си я копирала. Аз обаче не я спазвам. Т.е спазвам само пропорциите на продуктите, от там на татък Разбивам яйцата със захарта, а не я разтварям във вода или я разтварям в млякото директно. Освен това тези 30-40 мин всъщност е втасването, но то е малко по принцип, аз не отчитам време, а гледам когато е втасало  го оформям - както вече писах, това отнема около 2 часа.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в пт, 17 апр 2009, 16:04
Аз малко си изопачих рецептата.Спазих всичко,само си сложих и малко от мен.В единият от трите фитила в трите козунака сложих и какао,пък какво ще стане,ще видим.Добавих си и лимонови и портокалови корички...За плетенето,плета си обикновена плитка и после завивам на руло.Но гледам краищата да не са раздърпани и става...Може и да бъркам,но така ги правя аз.А бадеми не намерих сурови и отгоре ще ръся със сусам.
А я ми кажете,как е по добре да се маже отгоре-с жълтък и масло ,с белтък и масло или с цялото яйце и масло.Някой,ако знае да каже,как от трите най-мекичка ще стане коричката.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джиджа в пт, 17 апр 2009, 16:06
Аз пък да питам друго...ако оставя тестото да втасва няколко часа, ще му стане ли нещо? Решила съм да правя козуначените кифлички на Как' Сийка...Някой правил ли ги е и колко време отнемат общо? Благодаря :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пт, 17 апр 2009, 16:09
Джемма, и аз се питах по едно време дали да спазвам тези 30-40мин, но реших да го изчакам тестото около час, защото у нас не е горещо и за 30мин не беше мръднало много. Сега да питам пак за алкохола, че ми се иска да сложа малко утре в твоята рецепта. Дали ще разваля пропорциите и колко да сложа на една доза newsm78

dodyniki, аз мажа само е белтък и съм много довона от резултата - по-светла и по-крехка кора :peace: Но за масло не знам newsm78

Джиджа, ако в стаята е хладно 2 часа няма да са проблем, но ако на тестото му е малко брашното ще втаса по-бързо. Така, че просто го следи...не го оставяй дълго време без надзор след първия час :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джиджа в пт, 17 апр 2009, 16:15

Джиджа, ако в стаята е хладно 2 часа няма да са проблем, но ако на тестото му е малко брашното ще втаса по-бързо. Така, че просто го следи...не го оставяй дълго време без надзор след първия час :peace:

Благодаря ти за бързия отговор...Явно ще ги правя по нощите  :crazy:  :lol:  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в пт, 17 апр 2009, 16:18
Браво момичета newsm10
dodyniki ,много хубаво си ги оплела
Аз вече съм приключила,сложила съм ги във фризера.
Няма начин на работа съм.
Успешно месене ви желая!!!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Ли-Ли в пт, 17 апр 2009, 16:30
Здравейте,виждам че сте много в час и искам да попитам две неща.
1.Мога ли да сложа течен шоколад в козунака?Когато се разреже ще бъде ли още течен като в кроасаните?
2.От козуначеното тесто мога ли да направя и кифлички или да замеся такива по рецепта специално за кифлички?
За първи път ще меся и не искам да се изложа.
Благодаря


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: viliandar в пт, 17 апр 2009, 16:38
Браво момичета, прекрасни козунаци. За мен утре е големият ден. Ставам рано и се мятам. Още от вечерта ще загрея стаята до токова, че да се стои по къс ръкав в нея.
E, честно няма как да не се навие човек да прави козунаци! Браво момичета!
Утре и аз запрятам ръкави, избрала съм рецептата на Лебедуна.

Е сега съм спокойна , че не само аз съм оставила всичко за последния момент. Стоя си аз на бюрото в мрачния офис и точа лиги по готовите вече козунаци. Е как човек да не се чувства зле ми кажете [smilie=smile3511.gif]

Е, как само ти!! И аз от кога точа лиги, сърбят ме ръцете и чакам съботата  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в пт, 17 апр 2009, 16:39
Здравейте,виждам че сте много в час и искам да попитам две неща.
1.Мога ли да сложа течен шоколад в козунака?Когато се разреже ще бъде ли още течен като в кроасаните?
2.От козуначеното тесто мога ли да направя и кифлички или да замеся такива по рецепта специално за кифлички?
За първи път ще меся и не искам да се изложа.
Благодаря

1. Можеш да направиш с течен шоколад, но няма да бъде течен като в кифличките, защото козунака се пече по-дълго и шоколада ще се "превари". Пак става хубаво, но не е течен.
2. Можеш, но ще станах по-сухи. По-добре си направи тесто за кифлички.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Ali_sun в пт, 17 апр 2009, 16:42
Направих ги козунаците и чакам 2-рото втасване. Първият който ще пека е във фурната на 60 градуса, другите са отвън. След като опека първият, фурната ще е топла, тогава няма ли да стане нещо на другия козунак? И още нещо - като се пече надува ли се повече , или колкото е втасал, толкова си остава?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 16:43
Здравейте,виждам че сте много в час и искам да попитам две неща.
1.Мога ли да сложа течен шоколад в козунака?Когато се разреже ще бъде ли още течен като в кроасаните?
2.От козуначеното тесто мога ли да направя и кифлички или да замеся такива по рецепта специално за кифлички?
За първи път ще меся и не искам да се изложа.
Благодаря

Не съм правила козунак с течен шоколад,но си мислех,ако сложиш парченца шоколад,при печенето няма да се *превари*,а ще стане течен.
Има много хубави рецепти за козуначни кифлички,ако искаш точно кифлички,избери си някоя от тях.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vangobi в пт, 17 апр 2009, 16:44
Здравейте,виждам че сте много в час и искам да попитам две неща.
1.Мога ли да сложа течен шоколад в козунака?Когато се разреже ще бъде ли още течен като в кроасаните?
2.От козуначеното тесто мога ли да направя и кифлички или да замеся такива по рецепта специално за кифлички?
За първи път ще меся и не искам да се изложа.
Благодаря

Кроасаните ги пълнят с течен шоколад, когато са вече изпечени.

А за кифлички виж това
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=170830.0 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=170830.0)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 16:45
Направих ги козунаците и чакам 2-рото втасване. Първият който ще пека е във фурната на 60 градуса, другите са отвън. След като опека първият, фурната ще е топла, тогава няма ли да стане нещо на другия козунак? И още нещо - като се пече надува ли се повече , или колкото е втасал, толкова си остава?

60 градуса е много,намали малко.
Преди да сложиш следващият козунак,ако има още да втасва,трябва да поохладиш фурната.
При втасването козуначното тесто се удвоява,а при печенето се утроява.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Ali_sun в пт, 17 апр 2009, 16:48
max-mama , много благодаря за бързият отговор   :bouquet:. Като го гледам, вече се е удвоил.Ще хвана да увелича печката тогава. Сега ще го мажа , а захарта отгоре кога се слага? След яйцето ли?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 16:49
max-mama , много благодаря за бързият отговор   :bouquet:. Като го гледам, вече се е удвоил.Ще хвана да увелича печката тогава. Сега ще го мажа , а захарта отгоре кога се слага? След яйцето ли?

Намазваш и поръсваш със захар.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в пт, 17 апр 2009, 16:54
Не съм правила козунак с течен шоколад,но си мислех,ако сложиш парченца шоколад,при печенето няма да се *превари*,а ще стане течен.

МаксМама, и така съм правила, но пак не остава течен, а стяга след като изстинат. Както е писала Вангоби, кроасаните се пълнят с течен след изстиването.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 16:58
Не съм правила козунак с течен шоколад,но си мислех,ако сложиш парченца шоколад,при печенето няма да се *превари*,а ще стане течен.

МаксМама, и така съм правила, но пак не остава течен, а стяга след като изстинат. Както е писала Вангоби, кроасаните се пълнят с течен след изстиването.  :peace:

Аааа,може,може,но си мисля,че макар и стегнал пак ще е вкусно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джиджа в пт, 17 апр 2009, 17:05
Още един глупавичък въпрос  :oops: Досега не съм месила тесто със суха мая, а само на кубчета. В рецептата, която ще правя е с мая на пакетче. Има ли проблем ако си ползвам маята на кубче и как се процедира в този вариант?  :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 17:08
Още един глупавичък въпрос  :oops: Досега не съм месила тесто със суха мая, а само на кубчета. В рецептата, която ще правя е с мая на пакетче. Има ли проблем ако си ползвам маята на кубче и как се процедира в този вариант?  :roll:

7 гр суха мая=1/2 кубче прясна мая.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джиджа в пт, 17 апр 2009, 17:09
Мерси, max-mama  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: идиот4е в пт, 17 апр 2009, 17:22
Моите три козунака се пекат. Голямо месене падна,но се надявам да си струва. После ще показвам снимки.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: BIZCOCHO в пт, 17 апр 2009, 17:36
BIZCOCHO,коя рецепта прави? Аз мисля да правя Кранц по твоя препоръка.

аз съЩо Ще правя кранц,4е в понеделник Ще пристигне свекито на гости а знам 4е тя такъв красив не е яла,от обикновените винаги съм правила и за тях докато си бяхме в бг.
Ще има да разправя после на баби4ките в клуба като си замине......4е тя оби4а да си се фука


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Ali_sun в пт, 17 апр 2009, 17:39
Такааа, печа вече 40 мин, на 170, после на 150 градуса. Дали е достатъчно ,че някъде пише 40 мин , а другаде 1 час? Изглежда надут, сложих фолио, ама от плетката - почти нищо не остана!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 17:51
Такааа, печа вече 40 мин, на 170, после на 150 градуса. Дали е достатъчно ,че някъде пише 40 мин , а другаде 1 час? Изглежда надут, сложих фолио, ама от плетката - почти нищо не остана!

Аз пека около 50 минути,но това в моята фурна.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: идиот4е в пт, 17 апр 2009, 17:56
Сега смених на 150, дано да ми се изпекат. Като е за пробен,знам, че става. Но когато е за гости и за свекитата, знам ли... :ooooh:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Ли-Ли в пт, 17 апр 2009, 18:06
Момичета благодаря за бързите отговори.Сега пред мен стои въпросът с какво да напълня кифличките :oops:Мармалада отпада.Утре съм на работа и ще започна да  меся  в късния следобед и затова искам днес да си приготвя всички продукти.С локум от този дългичкия  дали ще станат добре?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в пт, 17 апр 2009, 18:16
Ох,чудя се сега ако започна,дали не е късно,ще трябва по нощите да пека.....??? Май утре сутрин е добре да се започне козуначеното дело.
ЗА шоколада пишеше някой по горе,аз специално съм си решила проблема,имам щприц и като изстине козунака,го пълня с шоколад разтопен в момента,крем жълт на данон и шипков мармалад. С едно дълго на шприца и тънко пробождам козунака и става страхотно. :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Elizabeth_ в пт, 17 апр 2009, 18:19
Момичета, поздрави за вкусната тема. :hug:
И тъй като тя е дълга, а аз нямам нужното време да изчета всичко - утре вечер искам да омеся козунак за чудо и приказ. Моля, споделете най - вълшебната рецепта, тъй като тук виждам много вариации. Един познат казва, че за да е хубаво дадено ядене, е нужна още една малка съставка - любов. Пък аз не знам дали имам от нея :roll: Тъй или иначе - Великден идва!
Ще месим! Ама като не знаем как newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 18:23
Ох,чудя се сега ако започна,дали не е късно,ще трябва по нощите да пека.....??? Май утре сутрин е добре да се започне козуначеното дело.
ЗА шоколада пишеше някой по горе,аз специално съм си решила проблема,имам щприц и като изстине козунака,го пълня с шоколад разтопен в момента,крем жълт на данон и шипков мармалад. С едно дълго на шприца и тънко пробождам козунака и става страхотно. :)

Ако ще правиш 2 броя козунак,тъкмо навреме,ще свършиш в 22 часа,но това ако е с машинка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в пт, 17 апр 2009, 18:38
Аз само месенето правя в машинката,другото от мене....май да запретвам ръкави..... :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: betina33 в пт, 17 апр 2009, 18:39
здравейте момичета това е резултата от първата ми доза (http://media.snimka.bg/2705/011665894-big.jpg) (http://media.snimka.bg/2705/011665896-big.jpg) другата доза в момента се пече
моля ако не ви затруднявам за вашето мнение -свекито ми даде машината си -не я ползвала но няма книжка и не виждам някъде да пише каква марка е  снимките не са много хубави но ако някоя от вас има такава да ми каже кое копче за какво е и как да я използвам за козунаците (http://media.snimka.bg/2705/011665872-big.jpg) (http://media.snimka.bg/2705/011665873-big.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 18:45
betina33 ,козунаците ти са чудесни.Машинката незнам каква е,но мисля,че е по-добре да напишеш отделните програми,на какъвто език там са написани,все ще се намери някой да ти ги преведе.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Фукла в пт, 17 апр 2009, 18:47
Момичета благодаря за бързите отговори.Сега пред мен стои въпросът с какво да напълня кифличките :oops:Мармалада отпада.Утре съм на работа и ще започна да  меся  в късния следобед и затова искам днес да си приготвя всички продукти.С локум от този дългичкия  дали ще станат добре?

Аз ги направих преди малко, с различни конфитюри - ягоди, малини и боровинки. Станаха невероятни. Мерси на Как' Сийка за рецептата!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ябълка в пт, 17 апр 2009, 18:50
Как се белят бадемите за козунака??? Тази година купих за първи път бадеми и проблем?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в пт, 17 апр 2009, 18:57
Как се белят бадемите за козунака??? Тази година купих за първи път бадеми и проблем?

Ако са пресни (непечени) можеш да ги накиснеш за една нощ във вода, след това се белят супер лесно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: natalyna в пт, 17 апр 2009, 18:59
Как се белят бадемите за козунака??? Тази година купих за първи път бадеми и проблем?

Трябва да ги попариш с вряла вода. Остави ги в нея докато водата поизстине и после лесно се белят. :peace:

Момичета, страхотни козунаци сте направили и показвате! Браво!   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Merilota в пт, 17 апр 2009, 19:00
Как се белят бадемите за козунака??? Тази година купих за първи път бадеми и проблем?

Ако са пресни (непечени) можеш да ги накиснеш за една нощ във вода, след това се белят супер лесно.
слагаш ви във вода и в микровълновата-леко все едно се сваряват и им пада обвивката сама :peace:,но не стават меки ;-)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Belle Fleur в пт, 17 апр 2009, 19:01
Попарваш ги с вряла вода,постояват 1 мин,после -студена и се белят лесно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Как` Сийка в пт, 17 апр 2009, 19:10
Хайде на кифличките!  :mrgreen:

Тук (http://picbg.net/u/26963/22803/303655.jpg) и тук (http://picbg.net/u/26963/22803/303656.jpg).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в пт, 17 апр 2009, 19:23
Как` Сийке,
страхотно изглеждат кифличките  :hug: да ви е сладко.


пп Моят козунак се получи неуспешен (естествено!) - предполагам, че млякото, в което разтворих маята не е било достатъчно топло, и не е активирало шупването. Въпреки това съпружеското тяло показа много подозрителен ентусиазъм и обяви, че става за ядене, сигурно за да не ме демотивира. Утре пак ще се мъча, пък да видим   :chef:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в пт, 17 апр 2009, 19:43
Утре няма да имам възможност да ви следя изкъсо......Желая ви на всички козунакотворящи успех и никакви провали. Маята да втасва без проблеми, млякото да е добро, брашното - качествено, маслото - на стайна Т, стаята и душата - топла, кукувичката на часовника спряна за да не ви депресира, мърморещи близки - пратени на разходка и непременно да купят нещо готово за ядене на вас и на тях, машинките да работят без забележки и здрави ръце и нерви! Пък после ще чакам да ми напълните очите с красоти...Ех...ако можеше и по парче да си разменяме във форума реално, а не само виртуално(не могада мисля тогава какво щеше да стане с форум диета)........Успех, девойки!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: natalyna в пт, 17 апр 2009, 19:48
Утре няма да имам възможност да ви следя изкъсо......Желая ви на всички козунакотворящи успех и никакви провали. Маята да втасва без проблеми, млякото да е добро, брашното - качествено, маслото - на стайна Т, стаята и душата - топла, кукувичката на часовника спряна за да не ви депресира, мърморещи близки - пратени на разходка и непременно да купят нещо готово за ядене на вас и на тях, машинките да работят без забележки и здрави ръце и нерви! Пък после ще чакам да ми напълните очите с красоти...Ех...ако можеше и по парче да си разменяме във форума реално, а не само виртуално(не могада мисля тогава какво щеше да стане с форум диета)........Успех, девойки!

Е това е най-важното! Кефиш Маме! :hug: :love:

ПС. На мен току що ми се обадиха ако мога да отида на работа утре (цял ден :(), така че не само няма да мога да направя козунака за сетра ми, ами и няма да мога да ви следя. Ще се радвам вечерта да изчета подвизите ви!

Успех дами!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в пт, 17 апр 2009, 20:02
(http://s48.radikal.ru/i121/0904/80/0eb7d941a4c7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i121/0904/80/0eb7d941a4c7.jpg.html)(http://s43.radikal.ru/i102/0904/7f/c0820ac34a1bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i102/0904/7f/c0820ac34a1b.jpg.html)(http://s44.radikal.ru/i103/0904/19/0bc436e7a2dct.jpg) (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/0904/19/0bc436e7a2dc.jpg.html)
Това са моите козуначета /защото са малки/,четвъртият неможах да го днимам,пекох го у свекърва ми и вече е разрязан и полуизяден-едва дочакаха децата да изстине...Утре ще правя още два по някоя друга рецепта.Сядам след малко да ги разглеждам и да си харесам някоя.Вие коя ще препоръчате?
А между другото позволих си да опитам едно залъче от козунака....думи нямам...а какъв аромат самоооо...просто върха!Препоръчвам ви го!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: РаДалина в пт, 17 апр 2009, 20:05
Ето още една рецепта за козунак

http://gotvarski.com/2009/04/16/%d0%ba%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%bd%d0%b0%d0%ba-%d1%81-%d0%bc%d0%be%d1%80%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%b8/


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: e4o_me4o в пт, 17 апр 2009, 20:14
Додиники, много са красиви, браво!
Ето и един козунак от мен днес и една торта кранц.
(http://media.snimka.bg/2706/011667029-big.jpg)

(http://media.snimka.bg/2706/011667030-big.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в пт, 17 апр 2009, 20:17
Е40 Ме4о,

червената украса на козунака от какво е? Много хубаво е станало  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в пт, 17 апр 2009, 20:30
На мен ми прилича на сушени плодове,ама не ми идва на ум точно какви  newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: SiReni в пт, 17 апр 2009, 20:33
(http://www.picvalley.net/u/2299/7407689831016684659.JPG) :hug: Момичета много благодаря за рецептите и информацията  :love:
               За първи път правя козунаци  и станаха  :D,и са вкусни  :D

       Много се радвам,а и хубава изненада направих за семейството си  :blush:


(http://www.picvalley.net/u/1890/24798057142811896.JPG)(http://www.picvalley.net/u/2216/2945627541624998488.JPG)(http://www.picvalley.net/u/2040/668445072362188424.JPG)

                 
             :hug: Искам да пожелая на всички весел празник  :love:



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: xenia в пт, 17 апр 2009, 20:34
Това са цукати- захаросани плодове. Доста гадни мене ако питат, но се слагат по сладкиши и придават специфичен аромат.

Ечо-мечо, какво е торта кранц?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: betina33 в пт, 17 апр 2009, 20:43
ееххх  че евкусно и красиво тук момичета много съм доволна днес ето и втората ми дозичка мойте я нападнаха почти топла
(http://media.snimka.bg/2706/011667234-big.jpg)и отвътре (http://media.snimka.bg/2706/011667238-big.jpg) направо е душица
аз пак да ви досадя за машината на свеки -горе долу ми е ясна но не знам продължителноста на програмите  и кое действие колко продължава а те са normal  french  rapid  whole wheat-това не знам какво е    dough   bake
и като пусна някоя програма мога ли примерно да я спра и да пусна да меси повторно

СПЕЦИАЛНИ БЛАГОДАРНОСТИ НА  max-mama -за съветите   :bouquet:  :bouquet:

машинката е без книжка-може би е загубена и свеки не знае как се борави с нея че затова питам


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Надето :) в пт, 17 апр 2009, 20:43
 Момичета, имам въпрос. Извинявам се, ако е обсъждан вече, но темата е много дълга и нямам възможност да я прегледам цялата.
 Та, въпросът е следния-  в рецептата за традиционния козунак на Джема маята при 1 кг брашно е 1 кубче. Смятам да направя двойна доза, трябва ли и маята да е двойно newsm78?
 Страхотни козунаци сте сътворили! Дано да успея и аз, че ще ми е за първи път. :oops:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: argun в пт, 17 апр 2009, 20:48
... аз пак да ви досадя за машината на свеки -горе долу ми е ясна но не знам продължителноста на програмите  и кое действие колко продължава а те са normal  french  rapid  whole wheat-това не знам какво е    dough   bake
...
...

Това ми звучи като "Аляска" - когато избереш програмата, на дисплея се изписва продължителността й. Най-добре е свекърва ти да прочете книжката.

whole wheat - пълнозърнест

dough    - месене

bake   - печене


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 20:53
Е40 Ме4о,

червената украса на козунака от какво е? Много хубаво е станало  :peace:

Аз казвам,че е локум.

Страхотни козунаци,браво,момичета. :peace:

Момичета, имам въпрос. Извинявам се, ако е обсъждан вече, но темата е много дълга и нямам възможност да я прегледам цялата.
 Та, въпросът е следния-  в рецептата за традиционния козунак на Джема маята при 1 кг брашно е 1 кубче. Смятам да направя двойна доза, трябва ли и маята да е двойно newsm78?
 Страхотни козунаци сте сътворили! Дано да успея и аз, че ще ми е за първи път. :oops:

Всичко ще ти е двойно,съответно и маята трябва да е двойна доза.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в пт, 17 апр 2009, 20:55
И на мен ми прилича на локум  ;-)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Надето :) в пт, 17 апр 2009, 21:14
 Благодаря, max-mama!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 17 апр 2009, 21:19
Такаа, всичко ми е строено- продукти, форми, миксер, хлебопекарна, кантарче. Климатикът е на 25 (сутринта ще увелича).
Локумът е нарязан, плънките (ореховата на Наталина, маковата и плънката за козуначения щрудел) са готови и чакат. Рецептите са на масата. Не съм в цикъл (майка ми знае от баба си , че жената трябва да е "чиста" при боядисване на яйцата и месене на обредните хлябове).След малко си лягам (няма да ходя на църква за съжаление). Сутринта ставам рано, взимам душ и запрятам ръкави. :)
Няма да мога да ви следя и аз постоянно, че ще правя и торта и ще чистя, но ще поглеждам в темичката.

Маме, чудесни пожелания. :peace: :hug: Дано и при теб всичко е наред и настроението е на 6. :)
Успех на всички, момичета.  :chef:

На въпроса за маята- разбира се, че трябва да е двойна доза. Освен ако не искате да изпечете сладка тухличка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в пт, 17 апр 2009, 21:23
Здравейте, козунакоправещи! :hug:

И аз съм от тези,които ще правят утре козунак, но все пак ако няма проблеми, иначе ще се търчи за готов в последния момент :35:

Може ли да питам:

12. За да не прегорят и изсъхнат на дъното на фурната се слага купичка с вода.

Кога точно се слага купичката - по време на цялото печене или само накрая? newsm78

Този въпрос ми е на много първо четене, със сигурост пак ще се включа  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Narina в пт, 17 апр 2009, 21:29
По време на цялото печене :peace:

Аз днес отивам до Билла за прясна мая и...о, чудо, мая няма :shock: Само суха. Полудях, защото исках рано сутринта да почна, а сега ще трябва утре да ходя пак или да обикалям магазините в търсене...Как е възможно?

Айде, до утре...лека вечер и спорен ден за козунаци..Успех!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: viliandar в пт, 17 апр 2009, 21:30
Ооооо, Джемма, кефиш ме с тази отлична организация  :hug:. Аз също утре ще птавя козунаци, ще чистя, но първо имам излизане сутринта, та към обяд чак щ
е ги почна  :(. Настройвам се с пълна сила, обаче :peace:
Успех на всички  :bouquet:

Само да вметна от моя опит с печенето-винаги пека на средното ниво а фурната, долен нагревател+вентилатор на 160-170градуса. изпичат се и се зачервяват перфектно без да прегарят и без да се налага да ги завивам. Определено не се изсушават  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 17 апр 2009, 21:30
През цялото печене е. Аз обаче не мога да кажа, че това не даде резултат при мен. В моята си фурна не ползвам купичка. Но миналата година , понеже бяхме на вилата и пекох в един допотопен Раховец, сложих купичка с вода, но въпреки това потъмняха козунаците отгоре. Слава богу тази година ще си ги пека на моята си любима фурничка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 17 апр 2009, 21:32
viliandar, благодаря ти. Хареса ми твоят начин на печене- ще го пробвам утре. :peace: Аз винаги пека на горен и долен+ вентилатор, но слагам фолио накрая.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в пт, 17 апр 2009, 21:35
Само да вметна от моя опит с печенето-винаги пека на средното ниво а фурната, долен нагревател+вентилатор на 160-170градуса. изпичат се и се зачервяват перфектно без да прегарят и без да се налага да ги завивам. Определено не се изсушават  :peace:

Вилиандър, аз имам само опция за долен нагревател, вентилатор, но и малко грилче отгоре... :( Проблем ли ще е? newsm78

Джемма, мерси! :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в пт, 17 апр 2009, 21:42
Опс- малка грешка. Вярното е НЕ даде резултат. Редактирах се.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в пт, 17 апр 2009, 22:50

Аз днес отивам до Билла за прясна мая и...о, чудо, мая няма :shock: Само суха. Полудях, защото исках рано сутринта да почна, а сега ще трябва утре да ходя пак или да обикалям магазините в търсене...Как е възможно?
Възможно е и още как :ooooh:.Аз съм обиколила целия квартал за ванилия.И все ми казат ей сега преди вас свърши :bad-words:.Полудях просто.Хеле в едно невзрачно магазинчедето никога не влизам намерих.
Джемма браво бе :peace:.Страхотна организация.Аз само яйцата изкарах в стаята да са на топло.
Утре като стана къмто 8 - доста рано за мен и аз вземам един душ и запрятам ръкави.И съм казала, че докато не свърша с козунаците не приемам гости, не отговарям на телефона, не отварям вратата и така :hahaha:
Да ви питам понеже взех филирани бадеми за отгоре на козунака  newsm78 ти кога се слагат newsm78.Не искам да прегорят.След намазването със яйце и захар ли се слагат бадемите или малко след това като вече се пекат newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: bonni в пт, 17 апр 2009, 23:03
Ето и един козунак от мен днес и една торта кранц.
Колко мая и каква сложи за Кранца ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в пт, 17 апр 2009, 23:06
1 голям и 1 малък козунак днес, за утре ще да е чешкия козунак и това ще е вече. Утре ще снимам и ще показвам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ronkis в пт, 17 апр 2009, 23:13
Здравейте!След голямо бъхтане и баене над машината постигнах следния резолтат (http://media.snimka.bg/2667/011588910.jpg)
(http://media.snimka.bg/2707/011669911.jpg)
(http://media.snimka.bg/2707/011669910.jpg)
Е,не мога на вид да ги докарам....козунаците  :? Сплитам и докато втаса пак то става равно.Днес направих още един в квадратна тава-стана доста по висок,но пак плетката я няяяямааааа :ooooh: Поне се надявам да са вкусни!  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в пт, 17 апр 2009, 23:24
ronkis ,хлябът ти е чудесен.
За козунака,още брашно е трябвало да сложиш в началото,меко е било тестото.Сигурна съм,че ще успееш.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: идиот4е в пт, 17 апр 2009, 23:32
Козунаците станаха, но кранча нещо не ми вдъхва доверие :) Нище де, ще се хапне и той. Само дето адски много бухна и не му личат много пластовете  :35:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: нещо бяло1 в пт, 17 апр 2009, 23:52
По въпроса за сухата мая, аз съм я ползвала и не съм имамала проблеми (за питки и козунаци). Просто когато се купува се гледа да е в годност.
Тази година не ми остава време да Ви чета момичета, но видях от рано почнахте с репетициите.
Успех на всички :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Sesiliq в сб, 18 апр 2009, 00:32
 :) Здравейте и аz утре сутрин zапо4вам с куzунаците,правим zаедно zакуска сьс семейството,боядисвам яйца,до тогава продуктите zа коzунака по4иват на стайна температура и се подготвят да станат на вкусен коzунак  :lol:
Нямах време zа експерименти zатова 6те правя миналогоди6ната рецепта на Тандори.
А_а_а пробвах се с коzунак в ма6ината zа хляб,полу4и се,но рь4ният е несравним  :)
Искам да zаменя сухата мая с жива,в каква пропорция да е ,благодаря предварително!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: diangeli в сб, 18 апр 2009, 00:46
А ето и обещаните рецепти:

ШУМЕНСКИ КОЗУНАК

2 кг брашно,10 яйца,1/2 литър пр. мляко,1 пак. масло,1/2 кг захар, 1 ч.ч олио, 2 кубчета мая, кората на 1 лимон,1 с.л коняк или ром, бадеми, стафиди

Маята се разбърква с 1 чйце, 2 с.л захар, малко затоплено мляко и брашно. Да стане гъста каша. Докато втасва разбиваме яйцата и захарта и разтопеното масло. Прибавяме втасалата мая, ломоновата кора, коняка, прясното мляко. Пресяваме брашното и правим кладенче. Изсипваме сместта и започваме да месим. Като се оформи тесто, топим ръцете си в олио и продължаваме да месим, докато го поеме цялото. Месим докато се появят плюски и се получи меко, пухкаво тесто. Добавят се стафидите. Оставяме на топло да втаса, покрито с кърпа. Обилно се намазват тавите с мазнина. Оформят се козунаците и се оставят да втасат.  Мажат се с жълтък, ръси се със захар, бучват се бадеми и се пече в умерено загрята фурна.    
Привет и от мен момичета,
Моите най искренни поздравления-СТРАХОТНИ СТЕ  :bouquet:
И аз най-на края се наканих да направя козунак.Избрах си тази рецепта и имам няколко въпросчета:
1.Колко козунака излизат и как по точно да разделя тестото?
2. newsm78.....оле имах 100въпроса и ми изкочиха от главата,ако утре се сетя ще питам пак,или
ако някой се сети за нещо по-специфично при направата на този козунак-съвети приемам всякакви.

Благодаря ви, предварително  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 00:48
Урааааааааааааааааааааа, успях най-накрая да прочета цялата тема.
Утре запрятам ръкавите и почвам. Ма тъй де и ние мъжете трябва да се отчетем при творенето на козунаците.
На всички дами, които ще месят в събота стискам палци и само като си представя как ще бъдат усмихнати и нежни докато ги месяаааат направоооо ...

Айде успехи, па какво е направил дедааа ви хаджия ще докладваме своевременно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Радостчо в сб, 18 апр 2009, 01:08
Здравейте и от мен!
Записвам се в темата като начинаеща производителка на козунаци! Приготвила съм продуктите и утре сутринта, докато бебето спи се захващам с месенето. Избрах рецептата на Скарлет О'Хара и ще докладвам за резултата.
Дано да стане, че отдавна не сме яли вкусен козунак!
Стискайте палци!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Raya в сб, 18 апр 2009, 01:15
Свърших с козунаците за до към понеделник. Доволна съм. Изпекох два напряко на правоъгълна тава. Където се допират, има хубави конци.

Дядо хаджия, пиши, пиши. Винаги е удоволствие да те чета.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: enamorada в сб, 18 апр 2009, 01:21
Успях само да снимам козуна4ените мъфинки които направих,от тестото за мързеливия козунак.Утре и мъни4кия ми козунак 6те покажа.
(http://media.snimka.bg/2708/011670497.jpg)
http://media.snimka.bg/2708/011670501.jpg


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в сб, 18 апр 2009, 07:39
Добро утро и успешен ден на всички козунакоправещи! :cook3:

Аз замесих първата доза, но ми се струва, че ако втаса както трябва ще ми дойде много за тавата, пък и едни съмнения ме обземат дали съм сложила достатъчно брашно /макар че пак сложих повече от колкото в рецептата/ newsm78

Ама голям цирк беше с маята :35: На пробния козунак явно беше по-студена и бавно шупна, а днес шупна почти веднага - да ама аз само успях да пресея брашното, другите неща не бяха още готови за добавяне към брашното, маята тръгна да излиза от купичката, абеее мани-мани.

За втората доза чакам гости да ги уча как се прави козунак :ooooh: - то аз не мога, ама тях ще уча  :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 18 апр 2009, 07:45
Добро утре и от мен. Двете машинки месят втори път на програма тесто. След 10 мин ще са готови тестото за козуначения щрудел и 1/2 доза традиционен козунак. Продуктите за още  доза традиционен козунак са приготвени и чакат своето приложение. :)

За Шуменския козунак- излизат около 4-5  козунака. Тестото разделяш с нож.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в сб, 18 апр 2009, 08:01
... Искам да zаменя сухата мая с жива,в каква пропорция да е ,благодаря предварително!


1 г суха мая към 3 г жива.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Сбъдваща мечти в сб, 18 апр 2009, 08:17
Добро утро!
Ето и моя козунак, месих и пекох снощи късно. Легнах си в 3, но резултата си заслужава. Дъхави и вкусни, на конци, топят се направо.
Ползвах рецептата и инструкциите на О´Хара.
Весели празници на всички!
(http://media.snimka.bg/2708/011670991.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Гелева в сб, 18 апр 2009, 08:23
Отчет и тук от мен- един козунак в правоъгълна кексова форма (http://storage3.album.bg/f77/s7306809_c2e27_13094155.jpg), две козуначета в гюведжета (http://storage3.album.bg/3c2/s7306803_a1e32_13094153.jpg) и един в кексова форма с дупка. (http://storage3.album.bg/79b/s7306819_6eb76_13098370.jpg)
Козунаците ги правих снощи по рецепта на Джема за традиционен козунак, вътре сложих парченца шоколад, отгоре намазах с белтък, сложих орехчета и захар. :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 18 апр 2009, 08:25
Момичета, аз никога не ъм мазала с белтък, затова да ви питам- разбивате ли го малко на пяна или мажете така направо. предполагам се разбива леко.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Гелева в сб, 18 апр 2009, 08:31
Джемма, аз леко го разбих с тел на ръка. :peace: И аз до сега съм мазала само с жълтък, но и така се получиха добре. :)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Umbra в сб, 18 апр 2009, 08:55
Здравейте, момичета - страхотни козунаци!

От мен само парченце, толкова остана от първия козунак, който изпекох - после фурната ми се развали, всичко останало превтаса и .... Но пък по-хубв никога не съм правила, а си ползвам все моята рецепта, половинката го удари 200 пъти в масата - стана душичка :) . Аз мажа винаги с белтък, не го разбивам - само малко с вилица и една-две капки вода.

http://www.flickr.com/photos/bojura/3451299643/sizes/l/

Хубав празник на всички и дъхави козунаци!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Fior в сб, 18 апр 2009, 08:55
 Аз мажа само с белтък козунаците винаги :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nonsence в сб, 18 апр 2009, 09:04
Аз мажа само с белтък козунаците винаги :peace:
Аз ги мажа с цяло яйце :)

Днеска пак ще се меси.. Изядохме ги от сряда  :oops:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Как` Сийка в сб, 18 апр 2009, 09:19

Това е първият ми козунак от партидата по тази рецепта (http://vkusnoikrasivo.com/recepy/270/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%20%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%B0%D0%BA)


Бях решила да не меся козунак тази година, само кифлички и козуначено руло, но тази рецепта ме съблазни и... Огромно благодаря на авторката!   :bouquet:
За жалост, малко го оплесках - не намерих кафява захар по магазините край нас и сложих бяла, а и орехите ги прибавих към стафидите, на всичко отгоре махнах фолиото прекалено рано и козунакът прегоря доста, но... Вкусът му е фантастичен и догодина мисля пак да го направя, като се приготвя отрано, за да няма пак неприятни изненади.

Като за първи опит- бива, ако се абстрахираме от прегорялото.  :mrgreen:

(http://picbg.net/u/26963/26938/303923.jpg)

И още (http://picbg.net/u/26963/26938/303920.jpg), и още (http://picbg.net/u/26963/26938/303921.jpg).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nahodkata в сб, 18 апр 2009, 09:21
добро утро на всички!успех на тези,които днеска те радват семействата си с домашен козунак :peace:.аз понеже сега се уча да попипат-1ч.л.суха мая на колко е равна от тези на кубчетата?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nonsence в сб, 18 апр 2009, 09:23
Малко по-назад го пише :)

1 г суха мая към 3 г жива.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nahodkata в сб, 18 апр 2009, 09:25
как сийка,кога си станала,че да ти е готов в 9 часа козунака? :crazyeyes: поздравления,изглежда наистина много хубав
  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nahodkata в сб, 18 апр 2009, 09:26
duhi puhi-  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Как` Сийка в сб, 18 апр 2009, 09:36
как сийка,кога си станала,че да ти е готов в 9 часа козунака?


О, снощи го пекох. То затова го и загорих, де. Бях капнала от умора накрая.  :oops:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nikita1696 в сб, 18 апр 2009, 09:43
Добро утро .
Първо да си изкажа благодарностите към всички вас които пишете в тази тема,защото без вас нямаше да се справя.
От 7 год. съм женена и всяка година като доиде време за правене на козунаци и аз си викам "ТАЗИ ГОДИНА ВЕЧЕ ЩЕ НАПРАВЯ",но все се объркваше нещо.
Но вчера съм стояла до 1:00ч. за да ги пека.
Благодаря ви момичета,с вашите съвети направих тези красиви козунаци.
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366316&pid=11671467
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366316&pid=11671468
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366316&pid=11671469
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366316&pid=11671470    ПАРОЛА:55555
МНОГО НЕ СИ ЛИЧАТ ЧЕ СА НА ПЛИТКА ,АМА СА МНОГО ВКУСНИ. :peace:
Забравих да кажа и виновника за моите красиви козунаци  :bouquet:Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 09:56
Забравих да кажа и виновника за моите красиви козунаци  :bouquet:Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара :hug:

Само че като кликнеш на линковете със снимките пише, че албума е личен и иска парола. Ама нищо де важното е за се изядат козунаците, щото не знам при вас как е ама ние си ги ядем, а не ги гледаме.  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в сб, 18 апр 2009, 10:00
Малко по-назад го пише :)

1 г суха мая към 3 г жива.

Т.е. ако имам само суха мая, а в рецептата е дадено от другата мая, няма проблем спазвайки съотношението да ползвам сухата например? newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: nikita1696 в сб, 18 апр 2009, 10:06
Забравих да кажа и виновника за моите красиви козунаци  :bouquet:Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара :hug:

Само че като кликнеш на линковете със снимките пише, че албума е личен и иска парола. Ама нищо де важното е за се изядат козунаците, щото не знам при вас как е ама ние си ги ядем, а не ги гледаме.  :lol:

ПАРОЛА:55555


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в сб, 18 апр 2009, 10:13
Така замесих и сега ще чакам да втаса,и дано този път не е провал :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 10:18
Малко по-назад го пише :)

1 г суха мая към 3 г жива.

Т.е. ако имам само суха мая, а в рецептата е дадено от другата мая, няма проблем спазвайки съотношението да ползвам сухата например? newsm78


Нямаш никакъв проблем.Само да не забравиш да разтвориш маята в част от прясното мляко(или там както е дадено в рецептата),да направиш кашичка,която трябва да втаса.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в сб, 18 апр 2009, 10:18
Имам един въпрос
Сега като втаса,го оформям , и пак ли трябва да втасва newsm78преди печенето newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nahodkata в сб, 18 апр 2009, 10:19
nikita1696поздравления, много хубав ти е козунака :peace:аз правя за 2 година и тази година правя по същата рецепта,по която и ти-дано да стане :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 10:20
Имам един въпрос
Сега като втаса,го оформям , и пак ли трябва да втасва newsm78преди печенето newsm78

Първо втасва маяната кашичка,после де замесва тестото,което се оставя да втаса,после оформяш и пак втасва,мажеш и поръсваш със захар,печеш.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nikita1696 в сб, 18 апр 2009, 10:21
nikita1696поздравления, много хубав ти е козунака :peace:аз правя за 2 година и тази година правя по същата рецепта,по която и ти-дано да стане :pray:


МЕРСИ.
УСПЕХ.  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 10:22
nikita1696,чудесни са,много добре изглеждат :peace:.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в сб, 18 апр 2009, 10:28
Имам един въпрос
Сега като втаса,го оформям , и пак ли трябва да втасва newsm78преди печенето newsm78

Първо втасва маяната кашичка,после де замесва тестото,което се оставя да втаса,после оформяш и пак втасва,мажеш и поръсваш със захар,печеш.
Мерси   :bouquet:
Маяната кашичка втаса, сега съм го метнала в фурната на 50* да втасва


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nikita1696 в сб, 18 апр 2009, 10:29
nikita1696,чудесни са,много добре изглеждат :peace:.

БЛАГОДАРЯ!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в сб, 18 апр 2009, 10:40
Мерси, max-mama!  :bouquet:

Точно и аз щях да питам за втасването, нещо не ми беше ясно, но сега прочетох. А кога се бие в плота?? :oops: :oops:



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Shagya в сб, 18 апр 2009, 10:57
Здравейте, момичета! Аз мисля днес за първи път да се пусна и да направя козунак. Баба ми ги правеше разкошни, но почина и така и не си остави рецептата и тайната. Аз ще използвам някоя от дадените тук рецепти , харесала съм си тази: "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" и се надявам да се справя и после да имам с какво да се похваля. Ако имам въпроси, може да вляза и да питам :)  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nahodkata в сб, 18 апр 2009, 11:04
[X]megelinka ,и аз правя в момента по същата рецепта,после ще пиша какъв е резултата. на тебе пожелавам успех :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Gloxi в сб, 18 апр 2009, 11:20
Здравейте, момичета. Вчера правих козунаци по рецептата на Лебедуна. На външен вид изглеждат добре, изпекоха се добре, но нямат конци и стоят малко тиклави (като проверявах с шишчето нямаше никакво тесто). Можете ли да ми кажете каква е причината, тъй като днес пак ще правя и искам да станат добри. Нямам машина и меся на ръка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: tutulina в сб, 18 апр 2009, 11:25
     Добър ден ,мами!
 Поздравления за труда ви от последните дни.При едни с вълшебен резултат,при други леки
 разочарования,но времето е пред нас!И ще правим опити нали и ще сме все по-добри!
 Ето това са моите козуначени рула с мармалад от сливи и шипки,поръсени обилно с
 орехи,по рецепта на моята майка.След много гледане и четене в козуначената тема направих
 "венеца" предложен от natalina /взаимствах оформлението/ и ореховата плънка,а
 тестото е на Labrex.Ореховата плънка е превъзходна!Пробвайте и ще се убедите!
 Благодарности на Мама Цо за положения труд да събере всички рецепти заедно за
 наше улеснение!
    Весели празници момичета на вас и вашите семейства
   (http://s52.radikal.ru/i136/0904/70/c3ca21867e14.jpg) (http://www.radikal.ru)

   (http://s61.radikal.ru/i172/0904/02/33e9d0edafda.jpg) (http://www.radikal.ru)

   (http://s57.radikal.ru/i156/0904/fe/f239316737ba.jpg) (http://www.radikal.ru)

   (http://s42.radikal.ru/i098/0904/28/9c22c4787239.jpg) (http://www.radikal.ru)

   (http://s51.radikal.ru/i132/0904/22/9e31560c95ff.jpg) (http://www.radikal.ru)
   


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в сб, 18 апр 2009, 11:32
Мерси, max-mama!  :bouquet:

Точно и аз щях да питам за втасването, нещо не ми беше ясно, но сега прочетох. А кога се бие в плота?? :oops: :oops:


Като втаса първия път с намаслени ръце /и плот/ се бие тестото. Оставям после 20-ина минути да почине и оформям козунаците. Тогава втасва втори път. Така пишеше в Рецептата за традиционен козунак на Джемма.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: alra в сб, 18 апр 2009, 11:39
Момичета за пръв път правя козунаци и станаха страхотни, благодарение на вашите рецепти. Мерси много  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Snoopi в сб, 18 апр 2009, 11:42
Мола  СПЕШНО  за отговор защо тестото като го намесвам се къса и няма еластичност? Иначе има балончета да го меся ли още? И доста лепне а съм намесвала с доста брашно извън рецептата. Да не би дапрекалих пък с мазнината? Благодаря предварително


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в сб, 18 апр 2009, 11:51
Аз днеска го замесих по тази рецепта (http://griboedov.wordpress.com/2007/04/05/kozunak/)много добре е обяснено,за начинаещи като мен.
Сега го сложих да се пече и ще видя резултата,но обясненията ми бяха в голяма помощ :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Sesiliq в сб, 18 апр 2009, 12:00
Подготовката е направена,детето е с тати на разходка,а аз действам с тестото,къде мога да погледна за разли4ни плънки,ре6ила съм да направя с локум и мед и орехи ,приемам идеи.
Много красиви козунаци,майсторки сте!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в сб, 18 апр 2009, 12:02
Момичета, имам нужда от СПЕШНА ПОМОЩ!!!!
Пека в нормална тава 3 козунака, разделени с хартия за печене. Досега пекох на 160 гр. около 50 мин. По външните страни е вече попрепечен, но вътре е суров Какво да правя? Върнах го във фурната, но на колко градуса и колко време да го пека?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Вики/ в сб, 18 апр 2009, 12:03
Здравейте момичета,

може ли да се добавя мая към вече готовото тесто?



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Еви в сб, 18 апр 2009, 12:08
Здравейте момичета,

някоя от вас има ли опит с мая YUVA? Вече забравих даже кога съм я сложила да втасва, а не е помръднала и грам. Дали си е такава и няма изобщо да втаса, или просто е некачествена и да ходя да си търся друга?? Много ще съм благодарна на отговор   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в сб, 18 апр 2009, 12:11
Не мисля, че може да се добавя към вече готово тесто.

Предполагам че или маята не е наред или е студена сместа - ако маята е била от хладилник може да и е студено и да се нуждае от затопляне.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в сб, 18 апр 2009, 12:11
Момичета, имам нужда от СПЕШНА ПОМОЩ!!!!
Пека в нормална тава 3 козунака, разделени с хартия за печене. Досега пекох на 160 гр. около 50 мин. По външните страни е вече попрепечен, но вътре е суров Какво да правя? Върнах го във фурната, но на колко градуса и колко време да го пека?
Сложи алуминиево фолио отгоре :peace:
Мале моят побегна извън тавата :ooooh:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: stasi76 в сб, 18 апр 2009, 12:13
Здравейте майсторки! За всички правили козунаци поздравления  :bouquet:Страхотни са.

Ето ги и моите:

Козунак Краси
(http://images.steisi.multiply.com/image/1/photos/23/500x500/23/dscn4104.jpg?et=KRE%2BzicyZFjIq0VhYrx%2B5w&nmid=232413291)

Руло
(http://images.steisi.multiply.com/image/1/photos/23/500x500/18/dscn4086.jpg?et=8B4mw0aAZeuxiUSQ7WhqSw&nmid=232413291)

Кифли с мармалад
(http://images.steisi.multiply.com/image/1/photos/23/500x500/15/dscn4031.jpg?et=O3yt6JUIPqgLN7Nqt2tjOA&nmid=232413291)

Осморки
(http://images.steisi.multiply.com/image/1/photos/23/500x500/21/dscn4094.jpg?et=4yX7mzvQyPeqss1MCoOw5A&nmid=232413291)
Още снимки ТУК (http://steisi.multiply.com/photos/album/23/23)
+ още два козунака, които не можах да снимам.

Успех на всички, които правят в момента. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Вики/ в сб, 18 апр 2009, 12:15
Благодаря, irina_vas.  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: etomira в сб, 18 апр 2009, 12:22
Искам да кажа на Как'Сийка, че това не беше честно!!! Бях решила да направя само кифлички, докато тя не пусна карамеления козунак и сега цял ден ще меся...


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в сб, 18 апр 2009, 12:24
Нямаш никакъв проблем.Само да не забравиш да разтвориш маята в част от прясното мляко(или там както е дадено в рецептата),да направиш кашичка,която трябва да втаса.

Само забравих да питам - колко тежи едно пакетче жива мая?? newsm78

Леле, че красоти виждам! Браво, момичета!  :bouquet: Дано и аз да ги докарам! :pray:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Maria-i в сб, 18 апр 2009, 12:32
Здравейте!
Към   майсторките тук: какво мислите,  за брашната  с допълнителни набухватели  които се предлагат в магазините - опитвали ли сте,заслужават ли си?     newsm12
 


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в сб, 18 апр 2009, 12:38
Ех момичета, пак се изложих. Докато се опекат вътре, отвън изгоряха. Инче конци разглеле има. Всичко вървеше толкова добре, но пак ще се изложа пред свеки, че и пред гостите :( Отгоре имаше фолио и не изгоряха, но отстрани и особено отдолу .... :sick:
Уж пекох на по-ниска температура, повече от 160 не съм вдигала, даже и на 150 накрая. Вече не знам на колко да го пека, на 100 ли :bad-words:
Мноого ме е яд! Че той пробния не изгоря толкова хем го пекох на 180 градуса, ама не беше толкова бухнал. Май си е по-добре да се разливат настрани в по-широка форна, но на вкус да стават, отколкото да ръбаме прегорели корички :roll:.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mili46 в сб, 18 апр 2009, 13:01
Мацки, гледайте си срока на годност на маята, че аз тази година се изложих!!!!  :oops:
Маята си шупна, започнах да меся и по едно време се усетих, че тестото ми прилича повече на тесто за курабии, а не хлебно. Осатвих го все пак да втасва, то стои и не мърда! Нямаше какво друго да е! Едва тогава проверих годността - изтекла преди 3 месеца  :ooooh: .

Успешно месене на всички, които са запретнали ръкави днес и приятни празници!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в сб, 18 апр 2009, 13:01
Момичета,аз продължавам.Оформих ги преди малко и сега втасват.Днес -два само.То единият снощи го изядоха и така ,като гледам и вторият са подкарали тази сутрин моите дечица,та незнам какво ще остане до утре,пък си викам:"Я да направя още два за всеки случай!"Този път ги правя обикновени,само с ванилия,лимонова кора и стафиди.Отгоре ще ги ръся със захар и нарязани орехи.Ако станат,ще има снимки!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Sesiliq в сб, 18 апр 2009, 13:03
Нямаш никакъв проблем.Само да не забравиш да разтвориш маята в част от прясното мляко(или там както е дадено в рецептата),да направиш кашичка,която трябва да втаса.

Само забравих да питам - колко тежи едно пакетче жива мая?? newsm78

Леле, че красоти виждам! Браво, момичета!  :bouquet: Дано и аз да ги докарам! :pray:
Пакет4етата  жива мая - 42 г


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в сб, 18 апр 2009, 13:03
Цитат
Уж пекох на по-ниска температура, повече от 160 не съм вдигала, даже и на 150 накрая. Вече не знам на колко да го пека, на 100 ли
Аз пека на 160-170 максимум,около 1 час някъде...не съм засичала,просто като го бодна с клечката и отвън има хубав загар-преценям...


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 13:14
Дано не ми е на уроки, но си признавам честно, че като тазгодишното тесто никога не съм имал. То направо да ти достави удоволствие да си играеш с него. В тази връзка би трябвало да благодаря на Мулинекса за страхотното омесване и втасване. Сега усукахме и оплетохме козунаците и отидоха да си починат в печката за второ втасване.
В извънредните новини ще ви дадем повече информация за хода на приготвянето и печенето на козунаците, още повече че ме чака и втора партида за църквата довечера.
(Малиййййй как го написах  :oops:)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: мистерия в сб, 18 апр 2009, 13:18
Ето го моят козунак newsm44
http://media.snimka.bg/2709/011673110-big.jpg (http://media.snimka.bg/2709/011673110-big.jpg)
http://media.snimka.bg/2709/011673112-big.jpg (http://media.snimka.bg/2709/011673112-big.jpg)
http://media.snimka.bg/2709/011673113-big.jpg (http://media.snimka.bg/2709/011673113-big.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: pina в сб, 18 апр 2009, 13:20
дядо хаджия , следя те!  [smilie=smile3530.gif]   :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nahodkata в сб, 18 апр 2009, 13:23
mili46 ,много късно скъпичка :lol:.тази сутрин моята първата мая не втаса,та после погледнах срока на годност,и затова много късно ги почнах козунаците,вория път без проблеми се получи всичко. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Gloxi в сб, 18 апр 2009, 13:25
Страхотни козунаци сте показали, момичета. Иска ми се да се присегна и да си взема :-). Аз постя и вече едва изтрайвам като гледам такива красоти.
Извинявам се, че пак ще попитам, но на какво се дължи, че козунаците ми нямат конци  и са малко тиклави? Вчера ги пекох, шишчето излезе сухо. Днес пак съм се захванала да правя и искам да избегна грешката. Ще нося на свекито и искам да се представя добре. Меся на ръка.
 


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 13:32
Извинявам се, че пак ще попитам, но на какво се дължи, че козунаците ми нямат конци  и са малко тиклави? Вчера ги пекох, шишчето излезе сухо. Днес пак съм се захванала да правя и искам да избегна грешката. Ще нося на свекито и искам да се представя добре. Меся на ръка.
 

Моля:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=379179.msg10471166#msg10471166 (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=379179.msg10471166#msg10471166)

Превърти малко надолу и там ще прочетеш съветите на Пина. Всъщност тя точно за конците пише.






Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Gloxi в сб, 18 апр 2009, 13:36
Много ти благодаря, дядо Хаджия.  :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: pina в сб, 18 апр 2009, 13:38
Извинявам се, че пак ще попитам, но на какво се дължи, че козунаците ми нямат конци  и са малко тиклави? Вчера ги пекох, шишчето излезе сухо. Днес пак съм се захванала да правя и искам да избегна грешката. Ще нося на свекито и искам да се представя добре. Меся на ръка.
 

Едното е, че е вероятно да ти е било по- меко тестото, от колкото е необходимо и съответно са станали шупли, а в шуплива средина, трудно конци. Друг вариант е, да не е довтасало. Трети вариант е да е превтасало. Щом стои и 'тиклаво'  :) мене ми се струва, че не е било довтасало и не ти се е развила средината, не се е изпекло добре и следователно стои 'тиклаво' и без конци.
Само по твоето описание е трудно да се прецени. Трябват повече подробности, за по- сигурна диагностика.
Просто гледай при втория опит да спазиш максимално всичко, което е давано като съвет и дано ти се получи.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: viliandar в сб, 18 апр 2009, 13:48
Сложих ги да втасват, но нещо меко ми се струва  :cry: тестото, предните години като,че ли по твърдичко беше  :?. Ще видим какво ще се получи, ако се наложи и поправителен ще има,че утре чакам гости специално на козунаци  :oops:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джиджа в сб, 18 апр 2009, 14:01
Момичета, направо не мога да повярвам, за сефте правя такива чудесии и взеха, че се получиха. Ето и снимчици...Мерси на Как' Сийка и за рецептата и за напътствията  newsm51 Има без пълнеж, има с шипков мармалад и сладко от праскови  :crazy:

цък (http://media.snimka.bg/2709/011673301-big.jpg)
и цък (http://media.snimka.bg/2709/011673299-big.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: *Lilac* в сб, 18 апр 2009, 14:09
Здравейте,момичета! :hug:
Поздравявам Ви за хубавите резултати!
Аз се изложих,като кифладжийка,не се получи моя козунак :cry:Опитах се да направя този по рецепта на Скарлет,но съмнява ме на първо място маята и след това фурната.
Вашите козунаци на вентилатор колко време ги печете?
При мен се получи хубава коричка от горе и от долу,но по средата тестян.Как ме е срам ако знаете!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 18 апр 2009, 14:13
В готово тесто не може да се добавя мая, но има една друга тънкост. Меси се нова доза с двойно повече мая, след това двете теста се съединявам и измесват много добре. :peace:

До тук са ми готови :
 - козуначеният шрудел
 - кранч с макова плънка
 - козуначени сиренки
 - сифли с макова и кифли с орехова плънка
 Сега се пекат още 2 козунака, а в двете машинки се меси още по 1/2 доза традиционен козунак във всяка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: КоАл в сб, 18 апр 2009, 14:17
ох момичета, аз май се оказах най-калпавата домакиня :( нещо нищо не успях да направя... самото тесто не ми се получи.... Аз нямам много опит с месенето и даже не разбрах много ми беше брашното или малко  newsm78 стана едно голямо нищо  :cry: а бях толкова ентусиазирана :(
Седи ми 'тестото' едно като на шупли цялото... тосет се разпада, не е заедно :( много нависоко се прицелих като за първо месене... толкова ме е срааам :( явно ще съм на поправителен скоро :( не разбрах защо не стана а следвах чинно тази рецепта ( http://gotvarstvo.georgievi.net/a/recepta_kozunak ) избрах нея, защото е даже с видео, да не объркам уж :( Чувствам се адски смотана :(
Можете ли да предположите какъв е проблема  newsm78 и да ми дадете съвет дали може да се поправи :(
ако искате ще ви снимам и резултата :(


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: labrex в сб, 18 апр 2009, 14:22
Прилича ми на превтасало и с по-малко от нужното брашно. Според мен намеси го хубаво с още малко брашно, остави пак да втаса, но внимавай да не го превтасаш, оформи и го изпечи. Или пък по съвета на Джемма - през един пост, не знам дали ще помогне. newsm78
А за калпавата домакиня - на всички се случва, особено когато се стараеш, така че не го преживявай толкова.  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в сб, 18 апр 2009, 14:26
В готово тесто не може да се добавя мая, но има една друга тънкост. Меси се нова доза с двойно повече мая, след това двете теста се съединявам и измесват много добре. :peace:

До тук са ми готови :
 - козуначеният шрудел
 - кранч с макова плънка
 - козуначени сиренки
 - сифли с макова и кифли с орехова плънка
 Сега се пекат още 2 козунака, а в двете машинки се меси още по 1/2 доза традиционен козунак във всяка.
А бе, жена, ти си като фабрика за козунаци!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 14:26
Седи ми 'тестото' едно като на шупли цялото... тосет се разпада, не е заедно ...

То аз не съм от момичетата ама да ти кажа, че май на всички първите опити не всякога излизат сполучливи. Значи аз моите дето сега ги кандърдисвам в момента са по подобна рецепта (то май всички рецепти са почти еднакви) и за сега за чукна на дърво, глава, чесън и не знам още на какво си нямам проблеми. Даже втасаха втори път и наредихме вече бадемите и захарта отгоре и вече се печат.

Не мога точно да разбера какво значи да ти се разпада тестото. Кажи например много ли е меко или много твърдо. Това с шуплите дето го викаш ми прилича малко като на превтасало тесто ама така не мога да преценя.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: *Lilac* в сб, 18 апр 2009, 14:31
На мен мира не ми дава за провала и мисля отново да се захвана по-късно!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 14:32
На мен мира не ми дава за провала и мисля отново да се захвана по-късно!

Айде да го наречем несполучлив опит. Иначе давай давай ние сме с теб.  :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Как` Сийка в сб, 18 апр 2009, 14:41
Искам да кажа на Как'Сийка, че това не беше честно!!! Бях решила да направя само кифлички, докато тя не пусна карамеления козунак и сега цял ден ще меся...

Аааа, не съм аз! :stop:
esy е виновна, тя е подстрекателят!   :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Sesiliq в сб, 18 апр 2009, 14:43
Така-а-а тестото втасва ве4е 1 4ас ,заплашва да излезе от тавата!Добре стана ,направиха се мехури,блъсках го 100 пъти  :)
Разбивах го с миксер и комбайн(машината за хляб бе6е заета).
Правя козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара,миналата година за 1-ви път правих съ6тата и стана много вкусен на конци.6те 4акам сега да видя как е,тука6ните козунаци не ми харесват,пък и друго си е дома6ния,да сложи6 каквото иска6.
За плънката - имам сладко от сливи,4удя се да го сложа,как мислите,6те комбинирам с орехи и канела?
Каква плънка сложихте на въ6ите козунаци днес?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в сб, 18 апр 2009, 14:45
  И тъй изчетох всичко дотук,не на един път де  ;-) видях страхотни произведения на изкуството ,за което поздравления  [smilie=smile3525.gif]

  Миналата седмица щях да се включвам отново с козунака на макс-мама за машина,правих го пак и пак не стана,но този път се сетих,че този път аз я обърках,но късно.Вместо 250гр.пр.мляко съм сложила само 125,стана твърд,сладък хляб,който не остана де  :mrgreen:

 Сега,за трети пореден път ,правя същия козунак и си чакам машинката [smilie=smile3516.gif],после ще показвам и аз  :peace:



  още веднъж поздравления за сполучливите козунаци,на тези на които не станаха днес-не се отчайвайте и не се отказвайте  :hug:

 Специални благодарности на макс-мама за търпението с което обяснява почти на всяка страница по два или три пъти едни и същи неща  :mamma:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Тралалала Ли в сб, 18 апр 2009, 15:30
Момичета и Дядо Хаджия, моля, кажете на каква стайна температура може да втаса добре козунакът. Вкъщи е към 21-22 градуса. Да ползвам ли фурната за втасването се чудя.  :thinking:

Извинявайте, ако въпросът ми вече е обсъждан в темата  :oops:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: gabrielagaby в сб, 18 апр 2009, 15:34
Страхотни сте момичета!Толкова много сте изписали,е не мога всичко да изчета.И аз ще правя козунак и кфлички.Аз не меся за първи път,но тук видях интересни тънкости,които ще са ми от полза.Исках да направя кифличките с мак ,но не можах да намеря.Ще използвам мармалад и отделно ще направя с орехова плънка.А карамеления козунак ме заинтригува,може би ще е такъв.Като съм готова ще докладвам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Gloxi в сб, 18 апр 2009, 15:40
Слънчогледка, по-добре го слагай във фурната. 20-21 градуса е много ниска температура за козунак.
pina, благодаря за съветите. И аз не знам какво се получи предния път. Май на първото втасване превтаса, а после не втаса достатъчно. Днес съм поверила малката на баща й, а аз бдя над козунаците. Дано да се получат :pray:.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Snoopi в сб, 18 апр 2009, 16:01
Момичета страхотни неща и моят пърият е готов. Кога да ги извадя от тавите веднага или като изстинат?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Snoopi в сб, 18 апр 2009, 16:02
Още един въпрос  вторият е във фурната третият ще чака ама има опасност да превтаса какво да го правя дали да го размеся още ведъж или каквото стане?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Shagya в сб, 18 апр 2009, 16:03
Момичета и Дядо Хаджия, моля, кажете на каква стайна температура може да втаса добре козунакът. Вкъщи е към 21-22 градуса. Да ползвам ли фурната за втасването се чудя.  :thinking:

Извинявайте, ако въпросът ми вече е обсъждан в темата  :oops:
Аз включих електрическата печка и го сложих до нея! Мисля, че ще се получи.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в сб, 18 апр 2009, 16:03
И аз мисля, че е по-добре във фурната на максимум 50 градуса. Иначе ще ги чакаш бая часове. Не че аз не прибегнах към втасване в по-хладна стая, но то беше защото разделиг тестото от едно замесване за 2 печенета. Та първото го дофтасвах на отворена фурна /че моята почва от 100 градуса/, а второто в другата стая. Втората доза стана май по-добре. Поне не прегоря, иначе не смея да разрежа, но май си има и конци като гледам напуканото.
Ето и малко снимки:
1. От първата изгоряла партида http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365767&pid=11675350
2. От втора партида - едното в кексова форма, другото в гювечета /от тук нататък/: http://www.irinavasileva.snimka.bg/album.php?album_id=365767&pid=11675351

Евка, извади ги  от тавата топли и ги завий с кърпа докато изстинат. За да не превтаса, сложи го на по-хладно място, ще втаса по-бавно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Алекси в сб, 18 апр 2009, 16:05
Момичета, много ме вдъхновявате   :bouquet: , благодаря на всички ви , първо разглеждам снимките на козунаците ви и после се хващам и аз.


Това е първият ми козунак от партидата по тази рецепта (http://vkusnoikrasivo.com/recepy/270/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%20%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%B0%D0%BA)


...Огромно благодаря на авторката!   :bouquet:

Та, таз рецепта и мойте козунаци ги направи :)   Рецептата ми беше много лесна за изпълнение. Само разбих набързо жълтъците със захар и белтъците също, и тогава ги сложих (по рецептата не пишеше бият ли се, не се ли) И към стафидите сложих малко нарязани фурми, както и орехи и бадеми. Аз всяка година май по различна рецепта ги правя, кога излизат, кога не, но за първи път са с толкова конци и бухнали (това от едното пиленце, което изядох) за сега имам снимка само на готовите козунаци, отвътре, когато изстинат. Отгоре не донамазах плънката, заради дребните, да не вземат само сладки питки да искат после.

http://stefkaa.multiply.com/photos/album/40/40#2
http://stefkaa.multiply.com/photos/album/40/40#3


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Snoopi в сб, 18 апр 2009, 16:13
Евка, извади ги  от тавата топли и ги завий с кърпа докато изстинат. За да не превтаса, сложи го на по-хладно място, ще втаса по-бавно.
на хладно са ама с печенето на вторият ще му станат около 2часа и половина втасване и се притеснявам при това и прозореца съм му отворила на козунака  :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dion в сб, 18 апр 2009, 16:21
Моля ви,помогнете ми.Тези козунаци втасали ли са според вас? Аз мисля,че вече мога да ги слагам да се пекат, но според баба ми трябва още да втасват, докато напълнят тавичката.

http://picasaweb.google.com/dionvarna/DropBox?authkey=Gv1sRgCLDvxpS-ocrrywE&pli=1&gsessionid=uOmWqF90ZcQcBzUDN3HgIA#5326020336525004226

Аз обаче се притеснявам да не превтасат...Какво да ги правим според вас?




Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 16:22
Момичета и Дядо Хаджия, моля, кажете на каква стайна температура може да втаса добре козунакът. Вкъщи е към 21-22 градуса. Да ползвам ли фурната за втасването се чудя.  :thinking:

Извинявайте, ако въпросът ми вече е обсъждан в темата  :oops:

Значи аз за омесване и първо втасване си използвам хлебопекарната (работя с Мулинекс) след това плетене и оформяне и второ втасване в печката.  И още нещо - малко съм нещо като чешит и строго по рецепти и по специално в частта им на начина на приготвяне не работя.

Тези например, които ви показвам по-долу са месени на машината под мой избор (не на някаква определена програма на машината, а комбинация от две програми). Първо понеже моят Мулинекс няма опция за загряване, пуснах програмата за печене за около 5 минути докато се загрее. Оставих я малко да се охлади (като си сложа ръката в контейнера да ми е приятно топло. След това заредих продуктите и пуснах програмата само за месене, която омеси тестото за около 15 минути, като през това време си следях консистенцията и ако е необходимо добавям брашно (винаги го почвам с една идея по рядко, защото ми е по лесно да го втвърдявам отколкото да го разреждам после). След това правя нещо, което не съм сигурен че е нужно, но си го правя за мое успокоение. Хващам тестото и почвам да го "раздърпвам" или накъсвам на парчета. После пак пускам програмата само да месене. След това пак повтарям процедурата с "раздърпването" и пускам програмата за месене и втасване (за моята машина тя има следната последователност: меси 5 минути, почива 5 минути, меси още 10 минути и втасва около час). Впрочем аз никога не оставям тестото да втасва за определено време. Просто си го следя и като ми доближи горния ръб на контейнера прекъсвам втасването. След като тестото ми е втасало първия път в хлебопекарната го вадя оплитам и слагам вече във фурната отново да втасва. Аз ги пекох във форми за кекс като преди това сложих хартия за печене. Стремях се обема на тестото да ми е между 1/3 и 1/2 от височината на формите. Втасването прекратих, когато козунаците достигнаха ръба на формата и пуснах да се изпичат.  

Не мога да препоръчам на каква температура във фурната да втасва тестото, защото всяка фурна си е различна (аз например веднъж пробвах на моята на 50 градуса и абсолютно нищо не се получи).

Сега след като изстинат хубаво козунаците, ще ги увия с домакинско полиетиленово стреч фолио и утре живот и здраве на Възкресение Христово ще ги опитаме.

Не твърдя, че моят начин на правене на козунаци е правилен и е по канон, просто той ми върши работа, козунаците си ни харесват такива каквито са и затова си го предпочитам. Обърнете внимание, че при мен месенето е приблизително около 45 минути (но не меся аз, а меси машината, пък и досега не съм забелязал това да е навредило на козунаците). Вероятно технологията на другите момичета е по-правилната и сполучливата, но не съм компетентен да я коментирам.

Та значи ето днешната първа продукция:

Цялата продукция отгоре (http://docs.google.com/Doc?docid=dhptp6wc_48g496nzf3&hl=bg)

Малкия козунак отстрани (http://docs.google.com/Doc?id=dhptp6wc_44gsc9bxdn&hl=bg)

От тази доза ми излязоха два големи и един малък. Не мога да Ви кажа как изглеждат от вътре. У нас до полунощ на велика събота се пости и няма начин как да ги разчупя и опитам. Затова утре ако намеря време и ако успея да ги снимам ще Ви ги покажа и от вътре.

Моля ви,помогнете ми.Тези козунаци втасали ли са според вас? Аз мисля,че вече мога да ги слагам да се пекат, но според баба ми трябва още да втасват, докато напълнят тавичката.
...
Аз обаче се притеснявам да не превтасат...Какво да ги правим според вас?

Съдейки и по други мнения тук приблизително най-добрия начин за преценка на доброто втасване е просто тестото да удвои обема си.

---------------------------------------------------------------------

Допълнително:

Два часа по-късно все пак единия козунак беше разчупен за качествен контрол. Ето ви две снимки:

Първи изглед (http://docs.google.com/Doc?id=dhptp6wc_50f769gkfn&hl=bg)

Втори подобен изглед (http://docs.google.com/Doc?id=dhptp6wc_52f7j269gx&hl=bg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в сб, 18 апр 2009, 16:29
dion iи според мен баба ти е права,мисля че им трябва още да втасат докато напълнят съвесм тавичката

 Все пак нека се включи някой по-вещ в занаята


  Успех !   :peace:


  дядо хаджия ,козунаците ти са просто перфектни   :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Тралалала Ли в сб, 18 апр 2009, 16:33
Дядо Хаджия, благодаря ти!     :bouquet:  Точно като теб ще направя и аз сега, пък дано и резултатът да е толкова апетитен :D
Само още един въпрос. Във фурната ми се побират кръгла форма с диаметър 26 см и една от продълговатите. Мога ли да пека козунаците заедно, като ще са с различна големина и височина?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 16:51
Моля ви,помогнете ми.Тези козунаци втасали ли са според вас? Аз мисля,че вече мога да ги слагам да се пекат, но според баба ми трябва още да втасват, докато напълнят тавичката.

http://picasaweb.google.com/dionvarna/DropBox?authkey=Gv1sRgCLDvxpS-ocrrywE&pli=1&gsessionid=uOmWqF90ZcQcBzUDN3HgIA#5326020336525004226

Аз обаче се притеснявам да не превтасат...Какво да ги правим според вас?





Малко късно се включвам,но и аз мисля,че още му трябва на тестото.


дядо хаджия ,чудни са ти козунаците. :peace:

Дядо Хаджия, благодаря ти!     :bouquet:  Точно като теб ще направя и аз сега, пък дано и резултатът да е толкова апетитен :D
Само още един въпрос. Във фурната ми се побират кръгла форма с диаметър 26 см и една от продълговатите. Мога ли да пека козунаците заедно, като ще са с различна големина и височина?

Да ти кажа,аз така пека.Не съм имала проблем.Ползвам фолио,когато е необходимо и така.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: etomira в сб, 18 апр 2009, 16:53
Такааааа, кузонака, който се юрнах да правя по тази рецепта: http://vkusnoikrasivo.com/recepy/270/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%20%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%B0%D0%BA е в печката и мирише страхотно. За първи път ми се случва да ми мирише хубаво докато меся :)

Има и двойна доза куфлички по рецептата на Джемма  :hug:, които втасват. Малко ме притеснява да не превтасат, но няма какво да направя.

После ще докладвам какво се е случило...  


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в сб, 18 апр 2009, 16:53
Ето ви и моят козунак.Единият само,другият още се пече.Топъл,топъл е още:
(http://i070.radikal.ru/0904/c6/aa654c3da2ed.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s59.radikal.ru/i164/0904/38/6075665e9df3.jpg) (http://www.radikal.ru)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: betina33 в сб, 18 апр 2009, 16:58
аз приключвам -това е последната ми доза (http://media.snimka.bg/2710/011676088-big.jpg) (http://media.snimka.bg/2710/011676092-big.jpg) много съм доволна всичките ми козунаци се получиха :lol:

 дядо хаджия -и аз процедрам точно като теб с единствената разлик че последното ми втасване е на 50 градуса във фурната за около 1час-1ч и 15 мин

 Алекси -козунаците ти са перфектни браво  :bouquet:

Нека Великденските празници бъдат изпълнени с радост и много щастливи изненади! Желая Ви много мир и надежда, сбъднати пролетни обещания и щастливи нови спомени! Нека този Великден бъде специален за Вас!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в сб, 18 апр 2009, 16:58
Евка, извади ги  от тавата топли и ги завий с кърпа докато изстинат. За да не превтаса, сложи го на по-хладно място, ще втаса по-бавно.
на хладно са ама с печенето на вторият ще му станат около 2часа и половина втасване и се притеснявам при това и прозореца съм му отворила на козунака  :lol:
Ами ти друг вариант нямаш, всъщност. Чак в хладилник да ги сложиш не става. Между другото и моите така престояха и аз също се притесних да не превтасат, ама станаха. Стискам палци и твоите да станат.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 17:03
Много хубави козунаци сте показали,момичета :peace:.Няколко часа ме нямаше и сега гледам ли,гледам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: My_Moonka в сб, 18 апр 2009, 17:05
Момичета, дайте някъква идея, как да спася козунаците си! За пръв път ми е, направих "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" от тази тема, но нещо обърках с захарта, сложих много малко, докато месих тестото, го пробвах, и ми се стори сладичко, ама сега, като се изпекоха - изобщо не са сладки :( Как мога да ги намажа-поръся отгоре, да станат по ядливи?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 17:13
Момичета, дайте някъква идея, как да спася козунаците си! За пръв път ми е, направих "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" от тази тема, но нещо обърках с захарта, сложих много малко, докато месих тестото, го пробвах, и ми се стори сладичко, ама сега, като се изпекоха - изобщо не са сладки :( Как мога да ги намажа-поръся отгоре, да станат по ядливи?

Една съфорумка беше питал за рецепта за сиропиран козунак,не се намери,но ти можеш да направиш нещо подобно.
Или пък,друга съфорука каза,че инжектира течен шоколад ли беше,крем ли беше,във вече изпечен козунак.
Можеш да направиш някаква глазура,да надупчиш козунака и да го залееш.
Нещо такова можеш да направиш.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: diangeli в сб, 18 апр 2009, 17:26
А ето и обещаните рецепти:

ШУМЕНСКИ КОЗУНАК

2 кг брашно,10 яйца,1/2 литър пр. мляко,1 пак. масло,1/2 кг захар, 1 ч.ч олио, 2 кубчета мая, кората на 1 лимон,1 с.л коняк или ром, бадеми, стафиди

Маята се разбърква с 1 чйце, 2 с.л захар, малко затоплено мляко и брашно. Да стане гъста каша. Докато втасва разбиваме яйцата и захарта и разтопеното масло. Прибавяме втасалата мая, ломоновата кора, коняка, прясното мляко. Пресяваме брашното и правим кладенче. Изсипваме сместта и започваме да месим. Като се оформи тесто, топим ръцете си в олио и продължаваме да месим, докато го поеме цялото. Месим докато се появят плюски и се получи меко, пухкаво тесто. Добавят се стафидите. Оставяме на топло да втаса, покрито с кърпа. Обилно се намазват тавите с мазнина. Оформят се козунаците и се оставят да втасат.  Мажат се с жълтък, ръси се със захар, бучват се бадеми и се пече в умерено загрята фурна.    
Здравейте,момичета и аз почнах,но имам спешно въпросче-по тази рецепта маслото малко или голямо да е ?
Стоя и чакам с миксера :crazy:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: My_Moonka в сб, 18 апр 2009, 17:28
Момичета, дайте някъква идея, как да спася козунаците си! За пръв път ми е, направих "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" от тази тема, но нещо обърках с захарта, сложих много малко, докато месих тестото, го пробвах, и ми се стори сладичко, ама сега, като се изпекоха - изобщо не са сладки :( Как мога да ги намажа-поръся отгоре, да станат по ядливи?

Една съфорумка беше питал за рецепта за сиропиран козунак,не се намери,но ти можеш да направиш нещо подобно.
Или пък,друга съфорука каза,че инжектира течен шоколад ли беше,крем ли беше,във вече изпечен козунак.
Можеш да направиш някаква глазура,да надупчиш козунака и да го залееш.
Нещо такова можеш да направиш.
Благодаря ти за идея! моите са дълги и плоски, на плитка, няма да стане да ги инжектирам, сигурно ще успея да ги разрежа на две по дължина и да ги залея със сироп, а после пак да ги събера... А как се прави сироп?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: КоАл в сб, 18 апр 2009, 17:29
Благодаря за отговора на моите въпроси  :hug:
сега се пече 3-тия козунак... снимах ги, ноооо сега пробвах първия и :( за съжаление проблема ми е бил наистина в брашното, прекалено много :( малко на хляб прилича на вкус, не е сладък, но видях как сте отговорили на едно от другите момичета, та и аз ще пробвам със някакъв пълнеж сигурно...
по-късно ще показвам снимки!  :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 17:35
Момичета, дайте някъква идея, как да спася козунаците си! За пръв път ми е, направих "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" от тази тема, но нещо обърках с захарта, сложих много малко, докато месих тестото, го пробвах, и ми се стори сладичко, ама сега, като се изпекоха - изобщо не са сладки :( Как мога да ги намажа-поръся отгоре, да станат по ядливи?

Една съфорумка беше питал за рецепта за сиропиран козунак,не се намери,но ти можеш да направиш нещо подобно.
Или пък,друга съфорука каза,че инжектира течен шоколад ли беше,крем ли беше,във вече изпечен козунак.
Можеш да направиш някаква глазура,да надупчиш козунака и да го залееш.
Нещо такова можеш да направиш.
Благодаря ти за идея! моите са дълги и плоски, на плитка, няма да стане да ги инжектирам, сигурно ще успея да ги разрежа на две по дължина и да ги залея със сироп, а после пак да ги събера... А как се прави сироп?

Недей да разрязваш козунака,а направо инжектирай сироп в него.Сироп се прави вода и захар 1 :1,на котлона,заври ли,махни го,да не се сгъсти много.След като се охлади,го инжектирай със спринцовка.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 18 апр 2009, 17:39
Голямо е маслото. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: _vanina_ в сб, 18 апр 2009, 18:01
Най-после и аз да се похваля със сполучлив козунак от машината  newsm44

 На третия опит стана козунакът за машина на max-mama ,благодаря още веднъж за сполучливата рецепта и търпението,което имаш  newsm20

 снимките не са много хубави,защото са от телефона  (http://www.mypage.com/manage/d/85916-2/NOKIA+6300004_001.jpg)


(http://www.mypage.com/manage/d/85912-2/NOKIA+6300002.jpg)


(http://www.mypage.com/manage/d/85909-2/NOKIA+6300000.jpg)


на третия малко плетката незнам защо не се получи равна,но според мен този имат конци,утре ще покажа разрез


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: MЪНКИ в сб, 18 апр 2009, 18:07
ето и аз да се похваля с козунака който спретнах набързо
http://media.snimka.bg/2712/011678506.jpg

по рецептата на Кака Сийка -козуначени кифлички
ето ги и кифличките http://media.snimka.bg/2710/011674468.jpg

много вкусни станаха и рецептата поне за мен беше лесан акто изпълнение :hug: :hug: :hug:
Сийче--тенкс  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: GoldenEyeful в сб, 18 апр 2009, 18:09
Eто и моите творения:

(http://www.bgphoto.net/photos/931/o633756730088906250.jpg)
(http://www.bgphoto.net/photos/931/o633756729960468750.jpg)
(http://www.bgphoto.net/photos/931/o633756730006093750.jpg)
(http://www.bgphoto.net/photos/931/o633756730047187500.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в сб, 18 апр 2009, 18:10
Имам нужда от спешна помощ :cry: Тръгнах да правя козунак по рецептата на  Скарлет О`Хара обаче маята ми не шупва...дали да не я заменя с обикновенна мая- имам едно пакетче от 25 грама. Аз ще правя дозата на полвина.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в сб, 18 апр 2009, 18:14
Най-после приключих. Много съм доволна от резултата. Пекох на 160 гр, долен нагревател + вентилатор- вече само така ще пека.

Ето цялата продукция без кифличките, че няма място на масата:

(http://media.snimka.bg/2712/011678543.jpg)

Всички козунаци са по моята рецепта за традиционен козунак, само щрудела е на newsm78- на кого беше?
А тук има подробни снимки:
 http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366445&pid=11678543&view=2

Остана ми само тортата, отивам да я сиропирам, сглобявам и украсявам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 18:27
Имам нужда от спешна помощ :cry: Тръгнах да правя козунак по рецептата на  Скарлет О`Хара обаче маята ми не шупва...дали да не я заменя с обикновенна мая- имам едно пакетче от 25 грама. Аз ще правя дозата на полвина.
Ами ако питаш мене пробвай с друга мая, особено ако първата е от живата. Все пак за да ти шупне млякото трябва да е топло (не горещо) да сложиш малко захар и брашно и като го разбъркаш да стане гъсто като боза.

А да ... нали не си пропуснала да провериш срока на годност.

Най-после приключих. Много съм доволна от резултата. Пекох на 160 гр, долен нагревател + вентилатор- вече само така ще пека.

Ето цялата продукция без кифличките, че няма място на масата:

....

Остана ми само тортата, отивам да я сиропирам, сглобявам и украсявам.

Джемма аз сега не разбрах, понеже си наредила вече масата последно да идваме ли или да изчакаме довечера след църквата да наминем (ако остане нещо де).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: beniii в сб, 18 апр 2009, 18:42
Имам нужда от спешна помощ :cry: Тръгнах да правя козунак по рецептата на  Скарлет О`Хара обаче маята ми не шупва...дали да не я заменя с обикновенна мая- имам едно пакетче от 25 грама. Аз ще правя дозата на полвина.
И аз правих по тази рецепта,ползвах суха мая и в началото не шупваше.Тогава добавих мъничко захар и само на топло и веднага се получи.Успех :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: diangeli в сб, 18 апр 2009, 18:43
оле,аз сложих малко масло :(Дано не е фатално,тестото за сега стана хубаво,поне на мен така ми се стува.
Дали мога да му добавя при повторното месене още масло?
Ох,че ме е яд :?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в сб, 18 апр 2009, 18:51
Здравейте,
имам хиперспешен въпрос! :oops: :blush: :mrgreen:
Когато сложа козунака да втасва във фурната да речем, след като е оформен като за печене - в какъв съд го слагам да втаса - в този, който ще се пече, или в друга тава и после след втасването премествам в съда за печене? newsm78
Дано да го обясних добре. :oops:

Благодаря ви!  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nahodkata в сб, 18 апр 2009, 18:53
ех,и аз да сколасам най-накрая! :Dпреди да си покажа прозведенията да благoдаря на мама цоцоланка за прекрасната тема,с която помoгна много на начинаещите като мене  :bouquet:

благодаря и за прекрасната рецепта,която ползвах-
Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара

http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11678790
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11678804
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11678806
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11678813


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 18:53
оле,аз сложих малко масло :(Дано не е фатално,тестото за сега стана хубаво,поне на мен така ми се стува.
Дали мога да му добавя при повторното месене още масло?
Ох,че ме е яд :?

Ами опитай. Всъщност по моята технология на приготвяне аз добавям мазнината бавно и по малко сред като замеся първоначално тестото. Ама имай предвид, че аз работя с хлебопекарна, но съм слушал от бабите че те си мажат ръцете с мазнина и така я добавят към козунака по време на месене.



Здравейте,
имам хиперспешен въпрос! :oops: :blush: :mrgreen:
Когато сложа козунака да втасва във фурната да речем, след като е оформен като за печене - в какъв съд го слагам да втаса - в този, който ще се пече, или в друга тава и после след втасването премествам в съда за печене? newsm78
Дано да го обясних добре. :oops:

Благодаря ви!  :bouquet:

В този в който го печеш. Ти всъщност вече си го оформила и си го подготвила за печене и повече не трябва да го пипаш. Слагаш го в тавата за печене, оставяш го да втасва и то печеш.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в сб, 18 апр 2009, 18:54
В този в който го печеш. Ти всъщност вече си го оформила и си го подготвила за печене и повече не трябва да го пипаш. Слагаш го в тавата за печене, оставяш го да втасва и то печеш.

МЕРСИ!!!  :bouquet: :mrgreen:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в сб, 18 апр 2009, 19:00
И аз съм готова и даже съм доволна - ето

     http://s49.radikal.ru/i124/0904/a9/fab08a92c339.jpg                      (http://s49.radikal.ru/i124/0904/a9/fab08a92c339.jpg)    и
                                   (http://                           )
http://s44.radikal.ru/i105/0904/68/53f01029b1c3.jpg


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mishonka95 в сб, 18 апр 2009, 19:03
Здравейте,приготвих всички продукти и се мятам да правя козунаците,но имам две бързички  въпросчета.

Нямам мая на кубче,сухата трябва ли да я втасвам в мляко или директно в брашното отива?

Колко суха мая в супени лъжици е едно кубче мая?

Благодаря предварително за вниманието ви.Досега точих лиги само.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 19:05
Здравейте,приготвих всички продукти и се мятам да правя козунаците,но имам две бързички  въпросчета.

Нямам мая на кубче,сухата трябва ли да я втасвам в мляко или директно в брашното отива?

Колко суха мая в супени лъжици е едно кубче мая?

Благодаря предварително за вниманието ви.Досега точих лиги само.

Задължително втасваш предварително маята в прясното мляко+малко захар и брашно.
4 чаени лъжички суха мая е едно кубче жива мая.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в сб, 18 апр 2009, 19:06
Здравейте,приготвих всички продукти и се мятам да правя козунаците,но имам две бързички  въпросчета.

Нямам мая на кубче,сухата трябва ли да я втасвам в мляко или директно в брашното отива?

Колко суха мая в супени лъжици е едно кубче мая?

Благодаря предварително за вниманието ви.Досега точих лиги само.

И сухата мая се разтваря в топло мляко с малко захар (аз слагам и малко брашно). Чакаш да шупне и изливаш в машината.

Съотношението суха мая към жива е 1:3.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: beniii в сб, 18 апр 2009, 19:07
Здравейте,приготвих всички продукти и се мятам да правя козунаците,но имам две бързички  въпросчета.

Нямам мая на кубче,сухата трябва ли да я втасвам в мляко или директно в брашното отива?

Колко суха мая в супени лъжици е едно кубче мая?

Благодаря предварително за вниманието ви.Досега точих лиги само.
[/quote
Аз работих със суха мая,сложих на 1 кг. брашно 2 сухи маи.Маята разтворих в топлото мляко с мъничко захар.Правих по рецептата на О Хара :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mishonka95 в сб, 18 апр 2009, 19:08
маx mama,argun-много благодаря за скорострелните отговори,просто се супер,нямам думи. :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в сб, 18 апр 2009, 19:11
В набрашнена тава ли се пече козунакът?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 19:15
В набрашнена тава ли се пече козунакът?

Аз пека върху хартия,но си мисля че можеш лееееко да набрашниш,ама много леко,че да не остава брашно по изпечения козунак.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в сб, 18 апр 2009, 19:20
И пще един тъп въпрос. Трябва ли да го мажа с мазнина когато го оставя да втаса, покрива ли се с кърпа...какво се прави newsm78


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: argun в сб, 18 апр 2009, 19:21
Аз набрашнявам и в тава, и на хартия. Сега като се замисля, на хартията мога и да й спестя брашното  :roll:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: etomira в сб, 18 апр 2009, 19:21
И аз да покажа какво свърших:
Карамелен козунак по рецепта на esy, който малко изгорих, но на това чудовище му трябваха два часа и въпреки, че го покрих леко изгоря (но не много):
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11679108
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11679107

И кифлички по рецепта на Джема. Направих двойна доза и количеството е три пъти това на снимката:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11679109
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11679103

И ето един поздрав за всички вас:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11679106


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 19:25
И пще един тъп въпрос. Трябва ли да го мажа с мазнина когато го оставя да втаса, покрива ли се с кърпа...какво се прави newsm78

Няма да мажеш тестото,само ще го покриеш с кърпа.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: diangeli в сб, 18 апр 2009, 19:29
Ох,ако не сте вие майсторките незнам новачките,като мен какво щяхме да правим :ooooh:
Като го сложа тестото във фурната да втаса на 50гр.,след колко време да очаквам да е готово
как да разбера,че е готово,така че да не изтърва момента и то да превтаса?

Много,много ви благодаря :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в сб, 18 апр 2009, 19:30
Благодаря


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 19:31
Ох,ако не сте вие майсторките незнам новачките,като мен какво щяхме да правим :ooooh:
Като го сложа тестото във фурната да втаса на 50гр.,след колко време да очаквам да е готово
как да разбера,че е готово,така че да не изтърва момента и то да превтаса?

Много,много ви благодаря :hug:

Тестото при втасване трябва да се удвои,преценяваш на око.При моите козунаци втасването трае 50-55 минути.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в сб, 18 апр 2009, 19:40
За второто втасване пак ли толкова време ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Diana в сб, 18 апр 2009, 19:41
Привет на всички,  
днес направих козунка на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара   :chef: Стана много вкусен. Аз го правих на машина, после на плитки и пекох във фурна. По-късно ще пусна и снимков материал.
Благодаря за прекрасната тема  :bouquet:
etomira, снимката, която е за поздрав е прекрасна :love:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 19:42
За второто втасване пак ли толкова време ?

Аз за второто втасване съм писала.
Първото беше в машината и е точно час и 10 минути.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в сб, 18 апр 2009, 19:43
Благодаря.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: доня КОПРИВА в сб, 18 апр 2009, 19:49
Направих ги!
Рецептата е традиционния козунак на Джемма.
Започнах ги в кухненския робот, но трябваше да ги правя на 4 пъти(2 дози) и след първата половинка ме стегна шапката и "хей ръчички, хей ги 2", опрасках ги на ръка. Даже и центрофугата не използвах, че беше пълна с пране за простиране...
Използвах технологията за конци на бабата на мъжа ми, да видим какво е станало, ще докладвам. Засега мога само снимков материал да приложа, но първо да ходя да гои снимам. От 2-те дози излязох 1 много голя, 2 по-малки козунака и 2 рула. В момента рулата изстиват, като ги извадя от формите ще ги снимам накуп и ще покажа творението си. На първо четене единствената забележка, която си правя, че малко прехвръкнаха отгоре. На второ четене при второто писане


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 19:51
Направих ги!
...
Използвах технологията за конци на бабата на мъжа ми...

Я драсни два три реда каква е технологията за конци на бабата на мъжът ти, че ми е интересно.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Janette в сб, 18 апр 2009, 19:59
Поздрав на всички творители на красота!  :bouquet:
Нагледах се на прекрасни козунаци! :hug:
Големи благодарности на Мама Цоцоланка за полезната тема и на всички които помагат със съвети!

Дойде ред и аз да покажа какво свърших от сутринта.
Правих половин доза от козунака на Тандоори(но ми отиде 600 гр брашно,заради големите яйца).
Много съм доволна от резултата.Излязоха два продълговати и един кръгъл.Не улучих много големината на тестото във съдовете и не изпълниха формите,но са страшно вкусни и меки!
Двата пълних със едни цветни захаросани плодове(продават се готови).Кръглия е с ореховата плънка на Наталина.

(http://s39.radikal.ru/i085/0904/61/132d3462c02e.jpg)   (http://s40.radikal.ru/i089/0904/84/25f90a335a7d.jpg)

Ето тук са и трите козунака. (http://s58.radikal.ru/i159/0904/e6/07f524a63325.jpg)

Сега втасват във фурната още три по рецептата на max-mama ,(с малки промени).
Месих на машината само по два пъти,че ме хвана страх да не ги разваля.Сега като четох дядо Хаджи спокойно ще пускам три пъти машината.
Май ще се налага да меся още.Предвидила съм да подарявам.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Didorani в сб, 18 апр 2009, 20:04
Привет на всички!
И аз се включвам с благодарности към всички, които дават ценни съвети в тази тема   :bouquet:Успях да напрявя чудесни козунаци благодарение на вас!

(http://www.foto.bg/data/4980/medium/2009.JPG)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: rozali в сб, 18 апр 2009, 20:07
И аз приготвих карамеления козунак- опитахме го и много ни хареса. ОБАЧЕ сега имам проблем- като се наду козунака във фурната и захарта започна да пада и сега цялата ми долна част на фурната е със загоряла захар. Кажете моля Ви с какво да я почистя /с CIF и Бинго нищо не става/ ?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 20:12
И аз приготвих карамеления козунак- опитахме го и много ни хареса. ОБАЧЕ сега имам проблем- като се наду козунака във фурната и захарта започна да пада и сега цялата ми долна част на фурната е със загоряла захар. Кажете моля Ви с какво да я почистя /с CIF и Бинго нищо не става/ ?

Мисля си,да сложиш вода,доколкото е възможно и да включиш само долния реотан,за да може да се нагрее водата и да се разтвори захарта в нея.Незнам дали ще стане,но можеш да опиташ.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mama1+2 в сб, 18 апр 2009, 20:15
Момичета, страхотни неща сте приготвили. Поздравления за всички вас   :bouquet:

Аз тази година също съм доволна от резултатите. Направих една доза от козунака на Наталина - превъзходен е. Само че аз го направих като рула - с пълнеж от всичко по много - мармалад от сини сливи, орехи, локум и стафиди. Изяде се за отрицателно време и в момента пека втора доза  :lol:

(http://media.snimka.bg/2712/011679318.jpg)

разрез

(http://media.snimka.bg/2712/011679331.jpg)

направих и от нейните курабийки - на шиш. Повечето са оцветени от децата

(http://media.snimka.bg/2712/011679317.jpg)

ето и яйцата също боядисани от децата

(http://media.snimka.bg/2712/011679302.jpg)

Повече снимки - тук
http://www.dimana.snimka.bg/album.php?album_id=366492&pid=11679302 (http://www.dimana.snimka.bg/album.php?album_id=366492&pid=11679302)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: rozali в сб, 18 апр 2009, 20:17
Само долен реотан не мога да включа, ама ще опитам да сложа малко вода и да нагрея фурната пък ще видим....


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в сб, 18 апр 2009, 20:22
Леле майко много горещо тука.За минута се публикуват не знам по колко нови мнения - пардон вкусни козунаци.
Момичета и аз най накрая съм готова.То точно пека в момента венеца по рецепта за Виенските кифлички на Нат с маковата плънка.
Единия го изгорих, поревах като луда, хвърлих го  :crazyeyes: :crazyeyes: :crazyeyes: и запретнах ръкави за нов щото съм инат :whistle:.
Ето да ви покажа до тука продукцията - всичко е по рецепта на Макс Мама - месене и втарсване в машината и изпичане във фурна..Искам да благодаря на нея, На Пина, На джемма, На Мама Цоцоланка и на всички ви момичета :hug: за прекрасните съвети и страхотната тема :hug:.
Дядо Хаджия драго ми е да те видя пак при месещите хора :hug:
Вижте добре разчупената снимка.Реалистична е доста.Че има някакви конци има.Но newsm78 май дойде множко брашното.По един такъв как да кажа - не е баш душичка козунака.Приемам съвети - аз мисля че брашното дойде множко newsm78
(http://s40.radikal.ru/i088/0904/40/b69cc14f8c48.jpg)
(http://s54.radikal.ru/i143/0904/05/dfd61fbeed5f.jpg)
(http://i038.radikal.ru/0904/84/13a3ecf89c76.jpg)
Лекичко ги поизгорих.На вкус са разкоооошни :peace:.Вътре са със стафиди и какао, но ми дожаля още да го чопля :roll: и не се вижда.Опитах го мнооого ми хареса на вкус :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 20:28
Бъни,много добре изглеждат,но казваш не е много мек.Този път Пина ни трябва,не зная що така е станало.Може би още малко време за втасване,след оформянето?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mishonka95 в сб, 18 апр 2009, 20:33
Айде пак да питам,правя по рецептата на Джема,моля ако е на линия или някой който е пражил по нейната рецепта да ми отговори.
Направих тестото, но май заминава повече от 1 кг брашно,стана много меко тесто,като бутна с пръст става дупка и после се връща.Но ако река да го взема се разлива.На плота също сседи като разлято.Да слагам още брашно ли?Ако взема да го блъскам после ,няма да мога да го събера.Като за пита ли да е долу горе или по меко тесто.Инак си е жилаво.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в сб, 18 апр 2009, 20:38
Айде пак да питам,правя по рецептата на Джема,моля ако е на линия или някой който е пражил по нейната рецепта да ми отговори.
Направих тестото, но май заминава повече от 1 кг брашно,стана много меко тесто,като бутна с пръст става дупка и после се връща.Но ако река да го взема се разлива.На плота също сседи като разлято.Да слагам още брашно ли?Ако взема да го блъскам после ,няма да мога да го събера.Като за пита ли да е долу горе или по меко тесто.Инак си е жилаво.

И аз правих,но доза само за един козунак и в машината.Така,както го описваш,сякаш иска още брашно,много меко ми изглежда.Трябва да е по-стегнато тестото,защото като втаса съвсем ще се разпльока.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в сб, 18 апр 2009, 20:59
Оооооооооо, момичета и дядо Хаджи.........Аз вече си избрах другата година какъв ще ми е маршрута за Великден.......Минаваме през Еси, после Дядо Хаджи, вкупом при Джемма, а Пина да се постарае докодина да е прояла и промесила, че иначе ще се бием с нея.........Ще взема Макс, Бъни и Умница и.....Ако някой се обади друг, който иска да пътешества с нас - взимаме го срещу гаранция,че няма да е на диета! И.....след това отиваме на почивка при Нат за да и разказваме за българското гостоприемство и да опитаме чешкото!

Момичета, страхотни козунаци видях! :hug: :hug: :hug: :hug:Поздравления на всички ви!

Само да си пусна снимки на Панетонето и козунака вътре обаче.......И да си кажа мнението,че май има доста вярно в това, че за да не е сух козунака вътре, да седи като влажен да се използва комбинация на цели яйца + жълтъци.

Панетонето (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1050681.jpg) - Конците на козунака (http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1050705.jpg)


Чакам още козунаци да видя!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в сб, 18 апр 2009, 21:06
Как да разбера кога ми е опечен козунака?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lina dm в сб, 18 апр 2009, 21:16
Ето и моите творения, с които много се гордея-козунаци (http://media.snimka.bg/2712/011680253.jpg)(http://media.snimka.bg/2712/011680265.jpg) ето и кръглия като венец  (http://media.snimka.bg/2712/011680277.jpg) и козуначените кифлички със сладко от смокини.Използвах моите рецепти и тази година.Браво и на всички,които досега са побликували своите творения!Направили сте страхотни козуначени красоти!Весел празник!Утре ще пека само агнешкото,така че утре още снимки.Лека вечер,дами!!!     :chef:    :peace:     :chef:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: дядо хаджия в сб, 18 апр 2009, 21:45
Как да разбера кога ми е опечен козунака?
С най-обикновена клечка за зъби. Дупчиш от горе козунака и после я гледаш. Ако няма по нея полепнало тесто значи козуначето се е изпекло. За по високите козунаци аз съм си запазил от време оно една клечка от тия за шишчетата, ако пък нямаш такава пробвай с игра за плетене на чорапи (единия и край има нещо като кукичка).


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Еви в сб, 18 апр 2009, 21:48
Искам коленопреклонно да изкажа благодарности към всички козуначени специалисти, създали тази тема :mrgreen: Четох, четох и най-накрая успях да сътворя страхотни козунаци- на "конци", меки ,сладки и прекрасни. Благодаря момичета!  :bouquet:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nani m в сб, 18 апр 2009, 22:21
И аз най-накрая приключих за днес  :crazy: Ето малко козунаци и боядисани яйца  :peace:
 http://www.snimka.bg/album.php?album_id=349855&pid=11681647
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=349855&pid=11681658
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=349855&pid=11681666
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=349855&pid=11681670
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=349855&pid=11681692
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=349855&pid=11681723
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=349855&pid=11681731
 Желая на всички вас и вашите семейства по случай Великден ,здраве ,щастие и много късмет    :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Ciccia в сб, 18 апр 2009, 22:45
Ох, хайде и аз да се изтипосам тук с днескашните си произведенията.
Резултата е ''средно аритметично'' на няколко от рецептите на Джемма + малко свободно творчество, като кръглия ''малтретирах'' собственоръчно, а на продълговатия ''начупих кокалите'' в центрофугата на пералнята.
http://www.chiscuzzu.snimka.bg/album.php?album_id=300744&pid=11681914 (http://www.chiscuzzu.snimka.bg/album.php?album_id=300744&pid=11681914)
http://www.chiscuzzu.snimka.bg/album.php?album_id=300744&pid=11681901 (http://www.chiscuzzu.snimka.bg/album.php?album_id=300744&pid=11681901)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в сб, 18 апр 2009, 22:50
Леле Маме какъв маршрут само си спретнала :love:.Ухааааааааааааа.
Макс Мама  аз да ти кажа доста се чудих за брашното newsm78 защото исках да личат плетките пък те пак не личат .Ама карай козунака е разкошен на вкус.Нали уж една идея по твърдо от хляба трябваше да е брашното, но май не е точно така.Поне аз въз твърдичко го направих.То от мазнината леко се отпуска и аз  :roll: Тома Неверни хоп още малко брашънце.Въобще опит си трябва.Човек лека полека го нацелва но с опит.Ще се радвам и Пина да даде съвет защото определено пак ще правя козунаци :peace:
Направо не знам тези дето са принудени по една или друга причина да ядат купешки козунаци :sick:.Само като гледам тука с какви красоти е пълно и в колко домове мирише на прясно изпечени козунаци, кифлички, панетонета :hug: много ви се радвам момичета на всички ви :hug:.
Прекрасна тема стана, много неща научих.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: mishonka95 в сб, 18 апр 2009, 23:06
ето ги двете братчета от първата доза преди и във фурната.след малко на готовите. http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366586 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366586)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Радостчо в сб, 18 апр 2009, 23:11
Ураааааа!
Получиха се 2 козунака и 10-тина кифлички!Използвах рецептата на Тандоори и Скарлет О'Хара.Опитахме ги,върха са!
Специални благодарности,момичета! :hug:Ако не беше форума и съветите ви нямаше да се престраша. После ще ги снимам.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: marusj в сб, 18 апр 2009, 23:34
тази година яко се изложих с козунака.запо4нах да меся много късно.после се оказа 4е имам проблем с фурната.тестото яко ми втаса.сега преди 5 минути го сложих да се пе4е и то колко тесто изпада.......................... :ooooh:  :whistle: ама така е като си мислих 4е ще се справя.не 4е правя за първи път.ама..............плетката ми куца.а и аз видях 4е тавата ще ми е малка ама понеже съм яко скапана и не ми се 4акаше до сред нощите да пека 2 козунака и го наблъсках в една тава.ще снимам крайния резултат че да ми се посмеете хубаво.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: доня КОПРИВА в сб, 18 апр 2009, 23:59
Ето ги моите козунаци

(http://media.snimka.bg/2714/011682529-thumb.jpg)пазителят на козунаците  :mrgreen: (http://media.snimka.bg/2714/011682529-big.jpg)
(http://media.snimka.bg/2713/011682304-thumb.jpg)руло и обикновен (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682304)
(http://media.snimka.bg/2714/011682526-thumb.jpg)Яйцата (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682526) (http://media.snimka.bg/2714/011682541-thumb.jpg)и още яйца (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682541)

Попрепекоха се малко, но не е страшно. Снимките са ужасни, много тъмни станаха, но така е на лампа, светкавицата нещо се бъзика


Започнах ги в робота, 2 от по-малките там ги месих и само ги дооформих след това, но ме хванаха нервите защото това упражнение трябваше още 3 пъти да го направя и затова  запретнах ръкави и на ръка опатках останалата част. Центрофугата не съм ползвала, не се наложи. Месих ги по нова(за мен) технология, която научих от баба му на Митко и станаха страхотни, на конци и много вкусни.



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Mileto в нд, 19 апр 2009, 00:01
Специални благодарности на MAX-MAMA за хубавата рецепта!   :bouquet:  :bouquet:  :bouquet:

Направих от дозата три козунака. Докато втасваха, забърках и една болярска питка утре за обяд.

Весел празник, момичета!  :easter2:


(http://media.snimka.bg/2714/011684181.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Радостчо в нд, 19 апр 2009, 00:07
Христос возкресе!!!
Ето ги моите постижения-http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366615&pid=11684348


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nani m в нд, 19 апр 2009, 00:13
христос воскресе  (http://www.mamaibebe.com/forums/images/smilies/easter6.gif)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в нд, 19 апр 2009, 00:13
Ето ги моите козунаци

(http://media.snimka.bg/2714/011682529-thumb.jpg)пазителят на козунаците  :mrgreen: (http://media.snimka.bg/2714/011682529-big.jpg)
(http://media.snimka.bg/2713/011682304-thumb.jpg)руло и обикновен (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682304)
(http://media.snimka.bg/2714/011682526-thumb.jpg)Яйцата (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682526) (http://media.snimka.bg/2714/011682541-thumb.jpg)и още яйца (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682541)

Попрепекоха се малко, но не е страшно. Снимките са ужасни, много тъмни станаха, но така е на лампа, светкавицата нещо се бъзика


Започнах ги в робота, 2 от по-малките там ги месих и само ги дооформих след това, но ме хванаха нервите защото това упражнение трябваше още 3 пъти да го направя и затова  запретнах ръкави и на ръка опатках останалата част. Центрофугата не съм ползвала, не се наложи. Месих ги по нова(за мен) технология, която научих от баба му на Митко и станаха страхотни, на конци и много вкусни.



Каква е тази технология?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мама Цоцоланка в нд, 19 апр 2009, 00:18
христос воскресе  (http://www.mamaibebe.com/forums/images/smilies/easter6.gif)

Наистина Возкресе!

Бъдете благословени и Бог да е с вас!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: marusj в нд, 19 апр 2009, 00:19
христос воскресе.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: desi_go в нд, 19 апр 2009, 00:20
Ето го и моят първи опит за козунак (http://media.snimka.bg/2715/011684705-big.jpg)

С две думи не съм доволна. Месих 45 минути. Блъсках незнам колко пъти в масата, пусках на центруфуга, втасва два пъти и нищо :cry:
Препекох го (което не е чак такъв проблем) не е на конци и не ми е сладък.

Благодаря на всички за указаната помощ.

Христос воскресе!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: vanche_mamche в нд, 19 апр 2009, 00:29
Христос воскресе!

Успях да направя козунаците, станаха супер!
Единият със стафиди и бадеми (http://lh6.ggpht.com/_uLMsATSc7n0/SeonrBTrNNI/AAAAAAAAB28/uY6xm0z3f2A/s800/Kozunaci%202009%20015.JPG)
Другият със сладко от шипки и орехи (http://lh3.ggpht.com/_uLMsATSc7n0/Seon0cB3nSI/AAAAAAAAB3s/9ZRYT0AfSMQ/s800/Kozunaci%202009%20024.JPG)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Лурдес в нд, 19 апр 2009, 00:37
Честито Възкресение Христово!

Докладвам, че козунакът стана просто разкошен! Едни конци, едно чудо. :D Маалко е с попрегоряла долна кора, отгоре стана ОК. :peace:
Правех го по рецепта на на Тандоори, като сложих 250 грама захар, а не 300. Това си беше грешка, :xarms: защото така или иначе не ми стигна 1 кг брашно, ръснах на око 2-3 пъти, поне още 100-150 грама отгоре имаше, трябваше да увелича захарта. Иначе козунакът е сладък, но можеше и да е по-сладък.
В една огромна тава сложих само 4 плитки, затова май се разля повече настрани, не се вдигна особено при печене, но пък си удвои обема при втасване, че даже и утрои по думите на мъжо! :lol: :lol:
Снимки утре ;-)
Месих 30 минути, оставаях го на 2 пъти да почива тестото, после малко биене в плота. Всъщност може би прекалено го оставих да втасва и почива, другият път няма да се туткам толкова. :)
Благодаря на всички за помощта, за това, че тази чудесна темичка я има!!! :hug:  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Lost in Paradise в нд, 19 апр 2009, 00:38
За поредна година козунакът на natalyna стана вълшебен на вкус и на вид.  :bouquet:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: star77 в нд, 19 апр 2009, 00:56
ето това сътворихме с моята дъщеричка.за пръв път правя козунаци  :oops: 
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365728&pid=11684920 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365728&pid=11684920)
       
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365728&pid=11684912 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365728&pid=11684912)
         
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365728&pid=11684925 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365728&pid=11684925)
             
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365728&pid=11684922 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=365728&pid=11684922)
             
светлината е гадна,но са много вкусни . благодаря за ценните съвети, момичета   :bouquet:
                                                                                                                                                                   


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Gloxi в нд, 19 апр 2009, 01:09
Христос воскресе!

Това са козунаците, които правих днес:
(http://images.gloxi.multiply.com/image/2/photos/8/500x500/4/dsc-1099.jpg?et=X0FYbjTrL5Vc47RAQdZeAA&nmid=232614601)
а това е другият нарязан:
(http://images.gloxi.multiply.com/image/2/photos/8/500x500/2/dsc-1109.jpg?et=MiX%2BB%2BNUepMrro1GgJiH2A&nmid=232614601).
Божествени са на вкус. Правих ги по рецептата на Лебедуна и с ореховата плънка на Нат. Козунаците от вчера няма да ги показвам, тъй като не ми харесаха как се получиха на вид. Иначе са правени по същата рецепта, но с лешниковата плънка. Също са много вкусни.
Можете ли да ми кажете по снимката по-долу дали козунаците имат конци, че нещо не мога да разбера. Моите козунаци са мекички и се топят в устата. Виждала съм конци, но на доста по-твърди козунаци.
(http://images.gloxi.multiply.com/image/3/photos/8/500x500/3/dsc-1108.jpg?et=8CV1INWBb1VQJx5MDJni4A&nmid=232614601)
Много благодаря на всички за ценните идеи и съвети, които споделяте. :love:. И прекрасни козунаци показвате. :peace:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: dodyniki в нд, 19 апр 2009, 01:17
Деси,страхотен първи опит!И на всички момичета-направо ми изпопадаха пломбите,като гледам какви красоти творите!Браво!На всеки 20 мин нови и нови козунаци направо със скоростта на светлината.Всички утре ще са доволни!Златни сте момичета,много нови неща научих от тази тема,благодаря ви за това!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Радостчо в нд, 19 апр 2009, 01:22
Нещо не го докарах линка по-горе.
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11684348


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: дядо хаджия в нд, 19 апр 2009, 02:29
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !
ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ !



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Tandoori в нд, 19 апр 2009, 05:42
Христос Воскресе!!!
Аз най-после успявам да се появя със снимки! Поправителният го издържах с отличен  :lol: Като си ми е главата на раменете и не бързам всичко се получава без усилие :-). Никакъв тормоз нямаше, просто ги замесих и станаха.
Ама и другите ги изядохме  :lol:
Ей ги тука на:
(http://farm4.static.flickr.com/3649/3453666557_662cbb4fb9.jpg)
Повече снимки на козунаците ( има малко снимки от моята градинка, цъфнаха ми зюмбюлите  8)  )
http://www.flickr.com/photos/26588310@N04/sets/72157616928750005/


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 19 апр 2009, 07:00
Воистина воскресе !
Прекрасни козунаци момичета. Весел празник на всички.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: KIKI_nik в нд, 19 апр 2009, 07:46
Ако Исус Христос не беше роден,
ако Той не беше осъден за греховете ни
на тази земя.
Ако Той не беше платил,ако Той не беше възкръснал,дали този ден щеше да е Велик?
Великден е!!!!Радвайте се хора!!!
Възкръснал е Исус!!!За теб,за мен,за всички хора!
Честит празник!!!
Нека Христовото Възкресение докосне сърцата Ви
за един Благословен живот!!!

(http://www.pravoslavie.bg/images/stories/cards/pascha_icon_2.jpg)



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Джемма в нд, 19 апр 2009, 08:19
Ето ги и моите козунаци вече разрязани:

(http://media.snimka.bg/2715/011685716.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: beniii в нд, 19 апр 2009, 08:21
Христос Възкресе на всички :easter3:
Със закъснение и моите козунаци.Благодаря на всички тук [smilie=smile3525.gif]
(http://media.snimka.bg/2715/011685686.jpg) (http://media.snimka.bg/2715/011685687.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Мaрги в нд, 19 апр 2009, 08:29
Честито Възкресение Христово!

Тази година за пръв път месих козунак. Ползвах рецептата Плетен козунак на styllisima.
Козунаците /3 броя/ станаха високи, на конци, меки, точно по вкуса ми, НО са толкова беззахарни, че всички вкъщи решиха, че нарочно съм намалила количеството захар, за да са по-диетични. Буквално приличат на леко сладък хляб. От тази гледна точка съм много разочарована, защото аз обичам сладки козунаци и сложих поне 100 гр. захар над количеството в рецептата. Проблемът според ме е, че количеството на прясното мляко е огромно и първоначално тестото стана течно като за кекс. Добавих поне още 700 гр. брашно, за да стане добре. Избрах рецептата защото има много яйца, но сами можете да се досетите, че козунака е по-бял дори от купения, заради нарушените пропорции. Нищо, до година вече ще имам опит и вероятно ще се справя по-добре.


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: aleks в нд, 19 апр 2009, 08:40
Христос Воскресе!
Темата е чудесна .
От необятния рецептурник доста трудно се спрях на две рецепти- чешкия козунак на Наталина и козунака на Тандори.
Нямам специални съдове за печене ,затова импровизирах.
http://media.snimka.bg/2715/011685660.jpg   -чешкия козунак ,страхотен на вкус.
http://media.snimka.bg/2715/011685656.jpg  -по рецептата на Тандори, тавата е доста голяма и не се получи височина ,но вкусът също страхотен .


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: max-mama в нд, 19 апр 2009, 09:00
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ
(http://www.allabouthappylife.com/kartichki/velikden/thumbs/blagosloven_velikden.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: betina33 в нд, 19 апр 2009, 09:04
Честито Възкресение Христово!

и аз съм много доволна от резултатите си само да вметна -виждам че захарта все не достига -аз винаги използвам по рецепта 150гр захар и допълнително си разтварям 18бр подсладител със млякото-козунака става много сладък и това не се отразява на втасването а близките ми си облизват пръстите :lol:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nela_66 в нд, 19 апр 2009, 09:26
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !
Ето моите козунаци по празничната рецепта на Unknown_lady - наистина невероятно вкусен козунак! Благодаря за споделената рецепта!  :hug:    newsm51
(http://i458.photobucket.com/albums/qq310/nela_66/Picture001-3-1.jpg)
(http://i458.photobucket.com/albums/qq310/nela_66/Picture003-2-1.jpg)
Весел празник на всички!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Тралалала Ли в нд, 19 апр 2009, 09:44
Христос воскресе!

Моите козунаци станаха добре, макар че най-големия го поизпуснах при печенето.  :oops: Рецептата на Тандури ползвах, но и за нас захарта е малко. Днес ще направя нова доза за утре. Ако увелича захарта, как ще се отрази на тестото? Или ако сложа фруктоза (нямам друг подладител)?
Благодаря за споделените рецепти и опит!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: маца м в нд, 19 апр 2009, 09:56
Христос Воскресе!
Да ви почерпя -  http://s54.radikal.ru/i145/0904/67/23b76ce2d1bb.jpg                              (http://s54.radikal.ru/i145/0904/67/23b76ce2d1bb.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ***Бианка*** в нд, 19 апр 2009, 10:21
Христос Воскресе
Воистина Възкресе
  :easter3:
Нека чудото на христовото възкресение да ви докосне и да има много топлина и любов в домовете ви.
Справили сте се чудесно мили момичета .И мното нови който по принцип не месят са се представили повече от добре [smilie=smile3501.gif] не мога да ви изброя всички.
След малко отиваме на гости и после ще пусна снимки на разрязаните ми козунаци и руло :hug:


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ronkis в нд, 19 апр 2009, 11:06
Христос Възкресе момичета!Пожелавам ви да сте все така упорити,обичани и обгрижвани жени!Моя козунак го показах,не беше много успешен на вид,но е невероятно вкусен.Яйчицата ми станаха превъзходни (http://media.snimka.bg/2716/011687264.jpg)
(http://media.snimka.bg/2716/011687266.jpg)
От 48 яйца останаха само тези които виждате-всичко друго се спука при варенето.А яйцата седяха 24 часа и повече на стайна Т,после ги сложих в хладка вода със сол да се варят на бавен огън и се изпочупиха :(.Поне с мерак окрасих и боядисах другите до 00 часа снощи!
nela 66-разкошни козунаци.Къде мога да видя рецептата?


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: sneji_ в нд, 19 апр 2009, 11:08
Честито Възкресение Христово!


И тази година козунаците,които месих са по рецепта на Наталина!Както винаги станаха невероятни на вкус и вид.По-късно ще пусна снимки! :hug:



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: irina_vas в нд, 19 апр 2009, 11:18
Во истина воскресе!

Желая Ви весел празник, момичета и много здраве на вас и близките ви, както и приятно похапване от приказните козунаци!

Аз пак правя козунаци :35: нахъсих им се нещо като ми изгоря вчера първата доза. Стискайте палци да ги докарам днес!


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Unknown_lady в нд, 19 апр 2009, 11:22
Честито Възкресение Христово!
(http://storage3.album.bg/b1f/img_0041_1521f_13119041.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: доня КОПРИВА в нд, 19 апр 2009, 11:22
Христос Воскресе!!!
Бъдете много здрави и усмихнати!
Ето ги моите козунаци

(http://media.snimka.bg/2714/011682529-thumb.jpg)пазителят на козунаците  :mrgreen: (http://media.snimka.bg/2714/011682529-big.jpg)
(http://media.snimka.bg/2713/011682304-thumb.jpg)руло и обикновен (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682304)
(http://media.snimka.bg/2714/011682526-thumb.jpg)Яйцата (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682526) (http://media.snimka.bg/2714/011682541-thumb.jpg)и още яйца (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=316240&pid=11682541)

Попрепекоха се малко, но не е страшно. Снимките са ужасни, много тъмни станаха, но така е на лампа, светкавицата нещо се бъзика


Започнах ги в робота, 2 от по-малките там ги месих и само ги дооформих след това, но ме хванаха нервите защото това упражнение трябваше още 3 пъти да го направя и затова  запретнах ръкави и на ръка опатках останалата част. Центрофугата не съм ползвала, не се наложи. Месих ги по нова(за мен) технология, която научих от баба му на Митко и станаха страхотни, на конци и много вкусни.



Каква е тази технология?

Замесва се тестото стандартно в голяма тава и се добавят малко по малко продуктите(мазнината остава за накрая). Брашното се добавя лъжичка по лъжичка и се бърка само в една посока, не се сменя посоката. Аз използвах една юнашка дървена лъжица. Докарва се тестото с гъстота на гъсто кексово тесто и там се спира с брашното. Следва дълго, може би половин часово бъркане на тестото, без да се добавя нищо в същата посока. Посоката въобще не се променя. Така стават конците на козунака. То започва да става на балони още докато се бърка и става на "течни конци". Там някъде се добавя и мазнината, и пак се бърка много за да се усвои хубаво от тестото. Маслото се оставя за измесването, само олиото се добавя. След това се започва пак с брашното, оформия се на топка, вади се на масата, измесва се с маслото, бие се 100 пъти в масата и си пей сърце.
Козунаците ми, които месих на ръка са с по-големи конци от тези в робота.
По-късно може да пусна снимка на разрез


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: nela_66 в нд, 19 апр 2009, 11:30
nela 66-разкошни козунаци.Къде мога да видя рецептата?
Наистина много красиви яйца!
А рецептата за козунаците е от тази тема на стр.43 - рецептата (http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.630)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: ябълка в нд, 19 апр 2009, 11:57
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
Нека днешният Великден донесе много радост в семействата Ви!
Моя да го наречем успешен опит.http://www.eldi.snimka.bg/album.php?album_id=366691


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: aleks_s в нд, 19 апр 2009, 12:37
Христос Воскресе!

Тази година за втори път благодарение на всички вас от този форум правя козунаци-благодаря ви!  :bouquet: :hug:


(http://media.snimka.bg/2717/011688728.jpg)

Тук се виждат по-подробно... http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366729&pid=11688697 (http://www.snimka.bg/album.php?album_id=366729&pid=11688697)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Rakovina в нд, 19 апр 2009, 12:51
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!
Момичета благодарение на вас и аз спретнах хубави козунаци. Аз лично съм много доволна, всичко се получи както трябва. Правих по рецептата на Тандори/на Скарлет О`Хара/.
ЕТо снимки:(http://media.snimka.bg/2716/011687875-thumb.jpg) (http://media.snimka.bg/2716/011687875.jpg)*(http://media.snimka.bg/2716/011687902-thumb.jpg) (http://media.snimka.bg/2716/011687902.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687855.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687855.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687862.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687862.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687864.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687864.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687886.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687886.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687866.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687866.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687868.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687868.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687880.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687880.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687892.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687892.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687895.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687895.jpg)
http://media.snimka.bg/2716/011687898.jpg (http://media.snimka.bg/2716/011687898.jpg)



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Аглея в нд, 19 апр 2009, 16:23
Да се похваля с козунаците на свекърва ми, на мен лично не ми стиска да се заема с правенето на козунак :oops:

(http://www.prikachi.com/files/768353I.jpg)(http://www.prikachi.com/files/768355N.jpg)
(http://www.prikachi.com/files/768357q.jpg)(http://www.prikachi.com/files/768359j.jpg)


Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуначена тема)
Публикувано от: Надето :) в нд, 19 апр 2009, 16:52


Ето ги и моите козунаци. Като за първи път... :flutter:

http://picasaweb.google.bg/NadetoLR/202?authkey=Gv1sRgCPrkleuCm-C6JA&feat=directlink (http://picasaweb.google.bg/NadetoLR/202?authkey=Gv1sRgCPrkleuCm-C6JA&feat=directlink)



Титла: Re: КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни!(Козуна
Публикувано от: Мама Цоцоланка в нд, 19 апр 2009, 17:23
Момичета и дядо Хаджи, тук - http://dox.bg/files/dw?a=752d44c39b  - съм качила първа страница от тази козуначена тема. Постарах се да събера всички рецепти, които са там, който иска да си ги изтегли и да си ги има в собствения архив. А и за другата година, когато се прави нова тема - да са лесни за намиране, &