BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: paola2 в пн, 08 юни 2009, 10:09



Титла: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: paola2 в пн, 08 юни 2009, 10:09
Отново имам нужда от вашата помощ. Интересува ме как да направя чипс във фритюрник. Картофите нарязвам на ренде тънко и ги пускам в олиото, но те се кашват и слепват. Навярно има някаква обработка преде това на картофите. Искам да бъдат хрупкави и с добър търговски вид. Става въпрос за заведение където да се предлагат. Благодаря предварително на всички отзовали се.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: •◊ Ясмина ◊• в пн, 08 юни 2009, 10:20
Аз ги правя по същия начин - нарязвам ги на ренде и ги пържа във фритюрника,но ги пускам едно по едно картофчетата и не се слепват и стават хрупкави.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: paola2 в пн, 08 юни 2009, 10:23
Значи едно по едно през интервал от няколко секунди ли? А дали преди това ако ги посуша няма да е зле? Ще питам готвачките в кухнята как ги приготвят че не става въобще хубави и стоят меки.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: •◊ Ясмина ◊• в пн, 08 юни 2009, 10:27
За подсушаването - незнам,но ги пускам едно след друго,не изчаквам много - даже хич.
Сигурно ще се включат и други момичета с други идеи.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: delicate в пн, 08 юни 2009, 10:28
Аз ги правя като тези на Блонди - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=189884.105
За което и благодаря.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: paola2 в пн, 08 юни 2009, 10:28
Дано се включат и други . Искам да изглеждат така (http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs012.snc1/2925_172971300369_172967015369_6433331_2712204_n.jpg)


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: .../... в пн, 08 юни 2009, 10:33
мани рендето, взимаш уреда за белене на зеленчуци (http://forum.paticik.com/thumbnails/df6/812/e2e/403/cfb/518/2e2/d04/b98/7fa/9a_450xNULL.jpg), и белиш картофа до последно. за да не залепнат, може да ги оставиш за известно време в студена вода(4-5часа, и да се сменя водата през час)и преди да пържeш във фритюрника требе да ги изсушиш с салфетка.

или

в тавата и във фурната (предварително затоплена на 200C / недей забравя да постлееш и хартията за печене)


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: •◊ Ясмина ◊• в пн, 08 юни 2009, 10:51
За нищо на света  :xarms:


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: radost24 в пн, 08 юни 2009, 11:25
аз съм правила доста отдавна.но мисля че предварително се посоляваха.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: paola2 в пн, 08 юни 2009, 11:33
аз съм правила доста отдавна.но мисля че предварително се посоляваха.

Има ли значение това дали преди или след пържене да се посолят картофите?


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: harmony_broken в пн, 08 юни 2009, 11:40
Домашен чипс правя изключително рядко, но става почти като купешки.
Не ползвам ренде, а картофобелачката.
Изкисвам картофите после подсушавам .
Слагам в загрято леко подсолено олио по малко количество картофи, за да не се натрупва влага.
Пържа БЕЗ капак.
След изваждане разстилам върху хартия да се отцедят и да се изпари остатъчната влага и посолявам по избор със сол, пикантина, чесън на прах или прах от манатарки и т.н.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: tarlio в пн, 08 юни 2009, 11:53
Аз също с картофобелачката , подсушени и в горещо олио без капак , на хартия .
Но трябва да се ядат веднага .Иначе пак омекват.
Явно ги обработват с нещо


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: •◊ Ясмина ◊• в пн, 08 юни 2009, 11:56

Но трябва да се ядат веднага .Иначе пак омекват.
 
При мен не омекват а напротив :mrgreen:


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: verabel в пн, 08 юни 2009, 12:14
с картофобелачката, измивам и подсушавам с кърпа, пържа във фритюрника на отворен капак, пускам едно по едно. Изваждам на домакинска хартия, за да се отцедат от мазнината.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: radost24 в ср, 10 юни 2009, 11:26
аз съм правила доста отдавна.но мисля че предварително се посоляваха.

Има ли значение това дали преди или след пържене да се посолят картофите?

Ами незнам дали има значение,като постоят обаче омекват.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: Шушулче в ср, 10 юни 2009, 12:30
Аз пробвах и леко бланширани, също ми харесаха.


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: vivili6 в ср, 10 юни 2009, 14:09
режа с ренде
пържене на малки порции- около 1 шепа
отворен капак
на салфетка
посоляване , опеперяване на вкус
след охлаждане ги прибирам в найлонов плик - перфектни са няколко дни

купешките са специални сортове , пържат ги в палмова мас, обдухват ги след пърженето и ги обработват с прахове за трайност и вкус - гледах филмче по Дискавъри , от сериала " Как го правят"


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: nahodkata в ср, 10 юни 2009, 18:16
paola2,аз също ги нарязвамс картофобелачката,тя моята е с назъбени резци и ми става така малко вълнообразен чипса,ама предвариелно ги осолявам и в много,ама много сгоре6тено олио ги пържа като ги пускам едно по едно.моя чипс също стои много хрупкав и не омеква.дано успееш да намериш най-добрата рецепта,която да ти свърши работа  :hug:


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: TheNMaster в ср, 10 юни 2009, 18:19
Имам ренде Бьорнер и с него си нарязвам картофите.После пържа на маслена баня( много и силно загрято олио) в дълбока тенджерка .Слагам върху кухненска хартия да попие излишната мазнина и готово....Понякога веднага ,докато са топли добавям лют червен пипер или други подправки и раздрусвам да се разнесе навсякъде и имаме различни вкусове чипс :lol:


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: Markrit в ср, 10 юни 2009, 18:20
Аз също с картофобелачката , подсушени и в горещо олио без капак , на хартия .
Но трябва да се ядат веднага .Иначе пак омекват.
Явно ги обработват с нещо
A ако се овалят в брашно и така се изпържат ???Като предварително се нарежат с картофобелачката ??


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: TheNMaster в ср, 10 юни 2009, 18:22
Как така ви омекват?  :roll:
На мен нищо не омеква....Но не ги соля....Соля ги непосредствено преди да се хапват....


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: •◊ Ясмина ◊• в ср, 10 юни 2009, 18:23
Соля ги непосредствено преди да се хапват....
И аз така,и не ми омекват  :flutter:


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: `KiSs в чт, 11 юни 2009, 09:39
аз като обеля картофа и с картофелобелачката го натъргвам един вид и пускам за няколко секунди в олиото...и е готово...доста бързо става :hug:


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: Mpulle в чт, 11 юни 2009, 12:53
Преди време правехме страшно много чипс :ooooh: Брат ми го ядеше в промишлени количества. :ooooh:  Знам че за да стане хубав се слага в подсолена вода преди да се пържи, колкото по солена толкова по- добър става чипса. Е естествено не се прекалява максимум двесупени лъжици, но все пак зависи и от количеството картофи де  :chef: Ние режим картофите за чипса директно с картофобелачката  :peace:


Титла: Re: Как се прави чипс в домашни условия.
Публикувано от: Мъгла в ср, 17 юни 2009, 18:03
Аз ги правя по същия начин - нарязвам ги на ренде и ги пържа във фритюрника,но ги пускам едно по едно картофчетата и не се слепват и стават хрупкави.

И аз така!Посолявам ги след като изстинат.


1