BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: МериДжей в чт, 20 окт 2005, 15:38



Титла: Кестени???
Публикувано от: МериДжей в чт, 20 окт 2005, 15:38
Здравейте, кулинарки!

Сега е сезонът на кестените и понеже много ги обичам, бих искала да ви питам някои неща:
1. Колко време ги варите? Не съм сигурна дали ги варя колкото трябва - никой не ме е учил и няма и кой да питам - гледам да не са хрупкави и до там, а може би си има някакъв пиниз, който не знам.
2. Как ги правите печени? Аз един път се пробвах на фурна, но станаха някак сухи... Не че не си ги изядох, ама... :?
3. По какъв друг начин ги приготвяте?

Чакам да споделите опит!


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: very_nice в чт, 20 окт 2005, 16:50
Един път съм опитвала да правя и щич не станаха хубави. А пък имам спомен във Франция съм яла, бяха невероятно вкусни, едни сочни, сладки, дали са били друг сорт :thinking:


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: AnMary в чт, 20 окт 2005, 16:55
Ако правя у дома - ги  варя. Но точно колко ще те узлъжа. Веднъж се пробвах и в микровълновата, но беше пълне крах. Обикновено ги консумираме осолени. Бях решила да пробвам варени и след това заляти с карамелизирана захар. Може и да стане вкусно :)
Иначе печени съм си купувала и ми харесват. Има един батко на 5те кюшета в Сф, който продава всякакви чудесийки. Пече ги в момента, пред теб.


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: Lin в чт, 20 окт 2005, 17:10
Варя ги някъде към 1 ч. в тенджера под налягане. Печени ги правя като ги надупчвам един по един с вилица и ги пека в тавичка във фурмата стават перфектни!!!Приятен апетит и по малко червейчета на всички .


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: gato в чт, 20 окт 2005, 17:16
А като се варят, направо с черупката ли или се почиства преди това?
Аз май съм яла само печени, ама като тръгнат да гърмят във фурната, чак се плаша:) МНого ги обичам!


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: Lin в чт, 20 окт 2005, 18:03
А като се варят, направо с черупката ли или се почиства преди това?
Аз май съм яла само печени, ама като тръгнат да гърмят във фурната, чак се плаша:) МНого ги обичам!

Варят се така както ги купуваш /АКО ИСКАШ МОЖЕ ДА ГИ ИЗМИЕШ ;-)/.Именно затова съм писала за надупчването на кестените иначе много гърмят във фурната


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: рони в чт, 20 окт 2005, 18:24
Аз се влюбих в кестените преди мнооого години. Бях невръстна ученичка, а срещу даскалото едно джудже имаше магазинче и в "менюто" се предлагаха варени кестени. Бяха - да си изядеш пръстите.
Сега се опитвам понякога да си варя сама кестените и преди три дни достигнах кулинарен връх - сварих ги до запичане. После едва си измих тенджерето под налягане.  8)


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: Maggi в чт, 20 окт 2005, 19:17
на мен са ми вкусни само печени.но е голяма играчка,защото ги цепя на кръст, за да не гърмят


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: DolceVita в чт, 20 окт 2005, 20:49
Аз снощи варих и станаха супер - около 1ч и нещо в обикновена тенджера, като ги бях цепнала предварително. Иначе много обичам и печени, но колкото пъти съм пробвала във фурната- пълен провал- твърди като камъчета :roll:, а пък ги цепвам newsm78


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: E&M в пт, 21 окт 2005, 03:34
Аз много ги обичам, но все ме е страх от червейчета , които  понякога ги има  пхх  :sick:.
Иначе , мерси че ме посетихте , тия дни ще купя  и ще си хапна :)


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: МериДжей в пт, 21 окт 2005, 08:16
DolceVita,

А като ги цепнеш при варенето не ти ли стават воднисти? Случвало ми се е, ако има кестен с пукната черупка после да е един такъв блудкав на вкус, поради влязлата вода.


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: gato в пт, 21 окт 2005, 10:59
Снощи сварих:) Станаха сравнително бързо, като мъж ми предварително ги цепна!
Обаче, станаха наистина малко воднисти и доста хлебни. Освен това може би ги преварих, защото се ронеха доста и беленето беше кошмар. Кажете има ли някакъв пиниз за по-лесно и бързо белене в последствие.
Преди само печени сме ги правили и наистина голяма част от тях стават твърди като камък, но останалата част вкусна. Засега май печени по-вкусни стават, но може би съм прекалила с варенето.


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: DolceVita в пт, 21 окт 2005, 20:51
DolceVita,

А като ги цепнеш при варенето не ти ли стават воднисти? Случвало ми се е, ако има кестен с пукната черупка после да е един такъв блудкав на вкус, поради влязлата вода.
Да, наистина трябжа мъничко да се цепват , да не се отворят напълно при варенето иначе стават малко воднисти


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: hedra в нд, 23 окт 2005, 13:15
И аз много обичам кестени и много често правя,особено когато навън е студено и е готино да се пече нещо във фурната.За печене ги цепя,за варене - никога,варя си ги цели и несцепени - но трудничко се белят.
Иначе ето още начини как да се приготвят с инструкции за варенето,печенето,глазирането и т.н.:
http://kulinar.gbg.bg/foodview.php?spid=41


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: Elixia в нд, 23 окт 2005, 16:20
като тръгнат да гърмят във фурната, чак се плаша:) МНого ги обичам!

Ми то и аз много ги обичам и преди малко гръмнаха два във фурната и после още един като ги извадих,
та сега цялата кухня е покрита с фин кестенов прашец :sick:....
Отщя ми се да ям :xarms:....


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: denik71 в сб, 12 ное 2005, 19:35
когато ги варя не ги цепя за да не стават вовднисти,когато ги пека ги бодвам с виличка-и двата вида стават много вкусни ;-)


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: gloria04 в сб, 12 ное 2005, 20:22
От както преядохминалата седмица с кестени ,не искам да ги видя.Но иначе ги измивам и варя в тенджера под налягане 20 мин..Пекани никога не съм правила,но знам,че и те са вкусни.
НИКОГА НЕ ПРЕЯЖДАЙТЕ С КЕСТЕНИ.Те са тежка храна и после щях да умра и се чувствах ето така :silly:


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: March в нд, 13 ное 2005, 03:45
когато ги варя не ги цепя за да не стават вовднисти,когато ги пека ги бодвам с виличка-и двата вида стават много вкусни ;-)


 [smilie=smile3521.gif]
Те са любимата ни храна-на мен,Русокоска,татко и,кучето(то им е най-върлият фен иги яде с обелките 8))

Отскоро системата ми е следната:
варене-мин 40 мин,без да ги продупчвам + печене във фурната и там 30-40мин-опечени, вече са много лесни за боцкане
.

Да са ви сладки  :cook:


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: March в нд, 13 ное 2005, 03:48


 [smilie=smile3521.gif]
.... + печене във фурната и там 30-40мин-опечени, вече са много лесни за боцкане[/size].

Цитат

Сварени-са лесни за продупчване и печене ,исках да напиша,ама newsm78


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: Pupsi в нд, 13 ное 2005, 11:25
Ние ги правим само варени.Мислех да карам майка ми да пробваме печени, ама като прочетох за бомбардировките и се отказах  :lol: Иначе и аз много обичам кестените, но без мезето им  :sick:


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: Лалка в нд, 13 ное 2005, 11:32
И ние много обичаме кестени. Правила съм варени, но по се харесват печени. Пекох ги на барбекюто. Моето е правено и има тенекийка с дупки, на която сложих кестените. Опекоха се супер и не станаха корави. Чичковците по улиците така ги пекат, на тенекия с дупки и върху газова горелка. Иначе във фурната 90 % стават на камък.


Титла: Re: Кестени???
Публикувано от: Катя (Сливен) в нд, 13 ное 2005, 19:41
Снощи вечерята ни беше печени кестени. Едно кило точно ни стигна :D Пекох ги на котлона. Много хубави станаха. Слагам около 20 кестена на силен котлон. Печа ги около 2-3 минути, обръщам ги с вилица да се опекат и от другата страна за 2-3 минути. Те си се пукват и после лесно се белят. За около 45 минути ги опекох всичките. Във фурната пак стават, но много се пръскат и фърчат вътре.


1