BG-Mamma

Хоби => Готварски рецепти => Темата е започната от: Ифа в сб, 26 ное 2005, 16:21



Титла: Каква е разликата?
Публикувано от: Ифа в сб, 26 ное 2005, 16:21
Какава е разликата между амонячната сода и содата бикарбонат?


Титла: Re: Каква е разликата?
Публикувано от: Вечерница в сб, 26 ное 2005, 16:24
Ами в формулата - едното е Na CO3 - сода за хляб или натриев бикарбонт, а другото NH2 CO3 - амонячна сода или амониев бикарбонат (ако се не лъжа)
Моля химичките да ме извинят ако има грешка в амониевата половинка ;-)


Титла: Re: Каква е разликата?
Публикувано от: майчето в сб, 26 ное 2005, 19:10
Мисля, че с амонячната сода сладкишите остават по-дълго време меки, докато от хлябмата се надуват. Но не съм сигурна дали е точно така newsm78


Титла: Re: Каква е разликата?
Публикувано от: Pupsi в сб, 26 ное 2005, 19:54
 newsm12 Нямам представа. Мисля, че бакпулвера се използва само в сладкиши, докато бикарбоната се използва и при питки. Ама едва ли това е разликата. Някой във една тема беше писал /съжалявам, но не си спомням коя мама беше/ , че си приготвя бакпулвера от малко бикарбонат и лимонтузо .......


Титла: Re: Каква е разликата?
Публикувано от: Pupsi в сб, 26 ное 2005, 19:57
Оооооооооо, май не съм допрочела нещо  :oops: :oops: :oops: Извинявай! Сега ме затрудни още повече ;о)


Титла: Re: Каква е разликата?
Публикувано от: Как` Сийка в сб, 26 ное 2005, 22:34
Наистина разликата е в химичния състав. Иначе и двете са набухватели.
Амонячна сода се слага обикновено в тестото за бисквити и курабии. Содата за  хляб се прибавя към хлебно тесто(ако няма мая), кексово тесто и др.
Смес от сода за хляб и лимонена киселина се нарича бакпулвер.


Титла: Re: Каква е разликата?
Публикувано от: Lara в нд, 27 ное 2005, 11:40
По-добре е  на сладкиши да слагаш амонячна сода, защото хлебната сода се усеща понякога във вкуса на готовия сладкиш.


Титла: Re: Каква е разликата?
Публикувано от: Как` Сийка в нд, 27 ное 2005, 13:02
А според мене, най-добре е да се спазва точно рецептата - каквото пише там, това да се слага! :peace:


Титла: Re: Каква е разликата?
Публикувано от: Вечерница в нд, 27 ное 2005, 13:04
По-добре е  на сладкиши да слагаш амонячна сода, защото хлебната сода се усеща понякога във вкуса на готовия сладкиш.
Усеща се защото не е била разтворена добре в киселото мляко


1