Здравейте, бихте ли споделили някоя тънкост при печене на козунак, така че кората му да остава мека? Меся, правя-струвам, всичко е точно до момента на печенето и после ми се съсипва целия труд и мерак като го извадя и той е твърд отвън.
- Публикувана: 27 март 2018, 22:40 ч.
- Последно мнение: 31 май 2018, 15:53 ч.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Печа ги на 160-170 градуса, повече не си разрешавам да вдигам температурата, имам и термометър който ми е от огромна полза, един за самото тесто, друг съм сложила вътре във фурната за да следя точно температурата, нищо че си имам други поставени знаци за температурата на таблото на фурната, не им вярвам нещо. Вероятно нямаш тези термометри, затова не вдигай градусите много, по-дълго ще е печенето, но няма да прегарят. Това с хартията отгоре ти е ясно, сигурна съм, че в един момент я слагаш, но най-вече е до градуси. Един козунак около 5-600 г се пече за около 25 мин по часовник. Пробвай с дървено дълго шишче, промушваш и си преценяваш докъде е тестото на козунака. Освен това ,за да не прегарят ги намазвай само с белтък, а не с жълтък.
Поставянето на купичка с вода при печенето помага да остане коричката мека (мисля, че така беше 
).
Не знам какво НЕ трябва да се прави при месенето на козунак. Знам, че трябва да е топло помещенито, продуктите. Тестото се меси продължително, да стане меко като висулката на ухото. Трябва търпение и време. За повече информация в темата за козунаците.
Успех и на двете!
).Не знам какво НЕ трябва да се прави при месенето на козунак. Знам, че трябва да е топло помещенито, продуктите. Тестото се меси продължително, да стане меко като висулката на ухото. Трябва търпение и време. За повече информация в темата за козунаците.
Успех и на двете!
Здравейте, кулинарки. За първи път ще меся козунак. Искам да ви помоля да ме посъветвате какво е важно да НЕ направя, ако има някои тънкости при месенето, втасването(за печенето вече подробно обяснихте). Работата със сладко тесто различава ли се от соленото?
За втасването е важно температурата в помещението да е поне 25 градуса. Маята задължително трябва да е прясна, брашното - пресято, всички продукти - със стайна температура. Можеш да отделиш част от мазнината за месенето (за намазняване на ръцете). Козуначеното тесто не се реже, не се точи. Работи се само с ръце. Ето в този клип Иван Звездев обяснява подробно и нагледно всичко:
Марчева, Fortuna, mariat, благодаря ви!
Значи ми е силна фурната, по рецепти пека все на 180* и даже съм си мислила, че е слаба ... Значи следващия път намалявам градусите и слагам купичка с вода, за всеки случай.
Баниците си ръся със студена вода и покривам с кърпа, но за козунака не съм се сетила да го направя. Благодаря за напомнянето!
Весел празник на всички именици тук пожелавам!
Значи ми е силна фурната, по рецепти пека все на 180* и даже съм си мислила, че е слаба ... Значи следващия път намалявам градусите и слагам купичка с вода, за всеки случай.
Баниците си ръся със студена вода и покривам с кърпа, но за козунака не съм се сетила да го направя. Благодаря за напомнянето!
Весел празник на всички именици тук пожелавам!
Преди 2 седмици купих единствената тиква, която видях на пазара. 8 кг. чудовище (нещо не мога да постна ориентировъчна картинка на сорта)- издължена като цигулката, но с кора в зелени цветове.
Изпекох една част без захар(по моя начин на хранене), но беше ужасно безвкусна и без аромат. Вече бях замразила останалата част. Обаче не ми се хвърля. Има ли шанс да придобие вкус на печен батат, ако я изпека с масло, сол, подправки и да я ползвам за солена гарнитура?
Изпекох една част без захар(по моя начин на хранене), но беше ужасно безвкусна и без аромат. Вече бях замразила останалата част. Обаче не ми се хвърля. Има ли шанс да придобие вкус на печен батат, ако я изпека с масло, сол, подправки и да я ползвам за солена гарнитура?
Марчева, Fortuna, mariat, благодаря ви!
Значи ми е силна фурната, по рецепти пека все на 180* и даже съм си мислила, че е слаба ... Значи следващия път намалявам градусите и слагам купичка с вода, за всеки случай.
Баниците си ръся със студена вода и покривам с кърпа, но за козунака не съм се сетила да го направя. Благодаря за напомнянето!
..................................
Значи ми е силна фурната, по рецепти пека все на 180* и даже съм си мислила, че е слаба ... Значи следващия път намалявам градусите и слагам купичка с вода, за всеки случай.
Баниците си ръся със студена вода и покривам с кърпа, но за козунака не съм се сетила да го направя. Благодаря за напомнянето!
..................................
Работя козунаци само със суха мая 7 г за 5-600 г брашно и 11 г за около 1 кг. Не е толкова важна каква мая ще бъде, дали прясна или суха. Най-добрата мая е бързодействащата, а тя е един модел на сухата мая.
Не бих напръскала козунак с вода, за мен това не е подходящо.
Купичка с вода се слага на тежки печива, питки примерно, за козунак не е необходимо.
След като се извади козунакът от фурната може да се намаже с разтопено масло, понякога така правя. Става много хубава коричка.
Козуначеното тесто не е капризно и винаги ще стане, ако добре втаса, това е от значение, независимо дали ще се измеси на ръка или в миксер.
Имам готова изпечен изпечен блат за чийзкейк, или пай. От Лидъл. Моля, дайте идеи как да направя нещо вкусно и ефектно.
Сладкишите не са моята сила. Особено когато трябва да имат и търговски вид, днес за празника.
Честита Цветница!
Сладкишите не са моята сила. Особено когато трябва да имат и търговски вид, днес за празника.
Честита Цветница!
Биляна, може би нещо като това: Кростата с крем от маскарпоне и малини
Ваня, благодаря. А дали трябва да напоявам блата с нещо/ сироп преди да му сложа сместта с маскарпонето?
Не мисля. Според мен трябва да е хрупкав.
Здравейте, бихте ли споделили някоя тънкост при печене на козунак, така че кората му да остава мека? Меся, правя-струвам, всичко е точно до момента на печенето и после ми се съсипва целия труд и мерак като го извадя и той е твърд отвън.
Аз като пека кекс на 180 —200 градуса иииии отнема час и половина !!!