Дайте ми идея-сърца език и бъбреци 
- Публикувана: 12 юни 2006, 19:25 ч.
- Последно мнение: 25 юни 2006, 16:35 ч.
Нещо със свински дреболии?
Свинският език го правя паниран или с масло , но сърце и бъбреци не съм приготвяла никога.
Ето една рецепта за бъбреци , но не съм я правила , така , че не мога да кажа дали е добра:
Бъбреци с гъби
Изчистете и измийте 4 телешки бъбрека, разрежете ги по дължина на две и ги сложете да заврат. Извадете ги и ги пуснете във вряща подсолена вода. Сварете ги и ги нарежете напречно на ивици. Сварете отделно 300 гр. гъби, отцедете ги, нарежете ги на ивици и ги запържете заедно с бъбреците в 1/2 ч.ч. мазнина. Прибавете 2 равни с.л. брашно и също го запържете. Залейте ги с 1/2 чаша вино и ги оставете да поврат, докато се поизпари виното, разредете соса с бульона от гъбите и с част от бульона на бъбреците. Подправете със сол на вкус, черен пипер и доварете 8-10 мин. на слаб огън.
Ето една рецепта за бъбреци , но не съм я правила , така , че не мога да кажа дали е добра:
Бъбреци с гъби
Изчистете и измийте 4 телешки бъбрека, разрежете ги по дължина на две и ги сложете да заврат. Извадете ги и ги пуснете във вряща подсолена вода. Сварете ги и ги нарежете напречно на ивици. Сварете отделно 300 гр. гъби, отцедете ги, нарежете ги на ивици и ги запържете заедно с бъбреците в 1/2 ч.ч. мазнина. Прибавете 2 равни с.л. брашно и също го запържете. Залейте ги с 1/2 чаша вино и ги оставете да поврат, докато се поизпари виното, разредете соса с бульона от гъбите и с част от бульона на бъбреците. Подправете със сол на вкус, черен пипер и доварете 8-10 мин. на слаб огън.
Още нещо за бъбреците- трябва да ги оставиш да се изкиснат във вода с оцет, за да се премахне миризмата. Иначе аз ги правя на фурна заедно с далак, а пък мъжа ми-задушени.
а за приготвянето - всякакви дреболии задушени с лук; с лук и гъби; с доматено пюре.
Специално сърцето можеш да го направиш на ленти, осолиш и изсушиш /ако има все още къде, че се стопли/ на пастърма - неочаквано вкусна се оказа.
