Много ми харесва това сиренце. Яла съм го панирано с нещо като корнфлейкс, а може и да си е било корнфлейкс. Моля за съвет за панировка и за чалъма при панирането. Мерси предварително
- Публикувана: 11 авг. 2006, 08:56 ч.
- Последно мнение: 12 авг. 2006, 21:57 ч.
Панирано сиренце ПРЕЗИДЕНТ - как
Замразява го, после го панира в паста патафри. Ти като искаш с корнфлейкс - яйце, корнфлейкс и в тигана 
Режеш сиренето на кубчета, всяко парченце се овалва в брашно и после в така наречената паста Патафри.
паста Патафри
1/2 бутилка бира, 3 яйца, 100 гр. брашно, сол.
Белтъците се отделят от жълтиците.
Жълтиците се разбиват с бирата, добавя се брашното до получаване на еднородна смес. Белтъците се разбиват на сняг и се смесват с предишната смес. Прибавя се сол на вкус.
Хапките се пържат в силно нагорещено олио.
паста Патафри
1/2 бутилка бира, 3 яйца, 100 гр. брашно, сол.
Белтъците се отделят от жълтиците.
Жълтиците се разбиват с бирата, добавя се брашното до получаване на еднородна смес. Белтъците се разбиват на сняг и се смесват с предишната смес. Прибавя се сол на вкус.
Хапките се пържат в силно нагорещено олио.
Намерих рецепти за пилешки филенца с корнфлейкс.
Може да пробваш да заместиш филенцата със сирене.
Може да пробваш да заместиш филенцата със сирене.
Цитат
Обикновения царевичен корнфлейкс, като гледам да не е много сладък.
Начуквам го в хаванчето, но гледам да не го направя на брашно. Смесвам го с няколко лъжици царевично брашно (2:1). Овалвам подправените филета в нишесте, после топя в яйце и накрая в сместа с корнфлейкса.
Начуквам го в хаванчето, но гледам да не го направя на брашно. Смесвам го с няколко лъжици царевично брашно (2:1). Овалвам подправените филета в нишесте, после топя в яйце и накрая в сместа с корнфлейкса.
Цитат
Овалвам пилешките жулиени в царевично нишесте - той прави за мен хрупкаво месото, а брашното го прави меко и гадно.
Натрошавам корнфлейкса и го смесвам с малко яйца, потапям месото с тази смес и пържа.
Натрошавам корнфлейкса и го смесвам с малко яйца, потапям месото с тази смес и пържа.
Цитат
Потапяш в яйце филенцето поизцеждаш го иго овалваш в леко начукания корнфлейкс.
Аз откак открих корн-флейкса и картофените люспи като средства за паниране, пробвах почти всичко, което съм се сетила - включително и Президент и си го поднесох както в ресторанта (дето го опитах) със сладко от боровинки 
Паста Патрафри е както ти е писала Миленика .
Аз обаче последно (от опит така остана) като панирам с корн и карт.люспи, потапям само в разбити на сняг белтъци - много пухкави остават така и след това овалвам в корна. Топени, пушени сирена и кашкавали - на положение замръзване и тогава панирам, така не се разтапят.
Паста Патрафри е както ти е писала Миленика .
Аз обаче последно (от опит така остана) като панирам с корн и карт.люспи, потапям само в разбити на сняг белтъци - много пухкави остават така и след това овалвам в корна. Топени, пушени сирена и кашкавали - на положение замръзване и тогава панирам, така не се разтапят.
Топени, пушени сирена и кашкавали - на положение замръзване и тогава панирам, така не се разтапят.
Аз обаче последно (от опит така остана) като панирам с корн и карт.люспи, потапям само в разбити на сняг белтъци - много пухкави остават така и след това овалвам в корна. Топени, пушени сирена и кашкавали - на положение замръзване и тогава панирам, така не се разтапят.
Добре де, ама в ресторантите ти го правят на момента, а сиренцето от вътре не е замръзнало. По вашия метод стои ли студено сиренцето. Аз пробвах един път с ПРЕЗИДЕНЧЕТА и всичко се разтече, с обикновеното си става ОК
А какви са тези картофени люспи? какво представляват и от къде се купуват?
Слагам във фризера да замръзне, но не съвсем - т.е. да не е цялото вкочанено - абе за 30-40 мин. във фризер, в камера на хладилник - около 50. Така вътре не е съвсем замръзцнало и докато се изпържи отвън става топло и меко навсякъде, но те тече. И аз първия път като пробвах протече сиренцето, но се усетих и останалите сложих във фризера.
С паста Патафри ми идва малко "тестяна" панировката - от брашното - лично на нас само с белтъците по-ни хареса - по лека е.
А картофените люспи са картофено пюре в кутия - това, което се приготвя с топла вода. Но има и такова на прах, и такова на люспи. Белла е на люспи, както и в Сф в Фалите видях на килограм да продават.
И корнфлейкса е отделно - не се смесват - губи се хрупкавия ефект.
С паста Патафри ми идва малко "тестяна" панировката - от брашното - лично на нас само с белтъците по-ни хареса - по лека е.
А картофените люспи са картофено пюре в кутия - това, което се приготвя с топла вода. Но има и такова на прах, и такова на люспи. Белла е на люспи, както и в Сф в Фалите видях на килограм да продават.
И корнфлейкса е отделно - не се смесват - губи се хрупкавия ефект.