Има ли такова нещо, като крехко телешко?

  • 28 726
  • 27
  •   1
Отговори
# 15 15 авг. 2006, 09:56 ч.
  • Гърция
  • Мнения: 2 348
Във вакуумна тенджера Wink, но ако нямаш има и друг начин. Режеш месото на парчета, слагаш тенджера на котлона и слагаш телешкото без нищо. Оставяш го вътре докато излезе цялата му вода и кръв. От време на време го обръщаш. Соковете ,които пуска ще започнат да загарят леко, но това не трябва да те притеснява. След това го вадиш, миеш съда и отново го връщаш на котлона, слагаш мазнина, месото и вода, без сол. Захлупваш тенджерата и оставяш на слаб огън.
Телешкото става твърдо най-често заради кръвта в него.

# 16 15 авг. 2006, 10:17 ч.
  • Мнения: 244
Цитат на: тити в пн, 14 авг 2006, 16:37
има, да - да купиш телешко, а не говеждо.
За съжаление почти навсякъде се предлага на телето майка му.
Иначе няма нищо специално в приготвянето на крехко телешко Simple Smile
-------------------
И аз доскоро мислех така, ама не ...
Минала година дадоха на мъжа ми от гледано на село съвсем прясно телешко (не говеждо) от теле, което нямаше година. Но мъките с готвенето му са си същите. Нищо, че е домашно и супер-прясно. Имам чувството, че самата порода телета (говеда)  в България е особена.
Значи какво правя - режа го напречно на мусколните влакна (по всички правила на кулинарията). Второ, слагам месото предварително в бързоварка - малко водичка и две капачки водка. При варенето не соля. Варя на бавен огън поне 2-3 часа.
После го вадя и готвя с него. Чак тогава соля. Често използвам и бульона, в който е вряло телешкото.
По принцип това месо стои малко по-жилаво, както и предварително да го обработваш.
Е, има и много, много специално телешко - това като любопитен факт. Телетата се отглеждат индивидуално, поят се с бира и се масажират три пъти дневно. Не питай обаче за цената на килограм такова месо. И все пак има купувачи... newsm78 #Crazy

По

# 17 15 авг. 2006, 11:28 ч.
  • Мнения: 9 106
Цитат на: CVETETO3101 в вт, 15 авг 2006, 10:17
Цитат на: тити в пн, 14 авг 2006, 16:37
има, да - да купиш телешко, а не говеждо.
За съжаление почти навсякъде се предлага на телето майка му.
-------------------
И аз доскоро мислех така, ама не ...
Минала година дадоха на мъжа ми от гледано на село съвсем прясно телешко (не говеждо) от теле, което нямаше година. Но мъките с готвенето му са си същите. Нищо, че е домашно и супер-прясно. Имам чувството, че самата порода телета (говеда)  в България е особена.

Това изобщо не може да бъде вярно. На нас ни гледат телета  и на двете села. На едното се коли на 9-10 месеца и съответно това месо ми увира за не повече от 40 мин. в най-обикновена тенджера (не обичам наблягащата ). На другото село телето се коли на около 1 год и 5-6-7-8 месеца. ТОВА МЕСО ври в същата тенджера близо 2 часа. 
Това, че е супер-прясно не означава, че ще се свари за по-малко време. 

# 18 15 авг. 2006, 19:36 ч.
Това изобщо не може да бъде вярно[/quote]
------------------
Надали го мислиш сериозно ooooh!
Не готвя от вчера и имам завиден стаж в кухнята си.  chef
Най-малкото е некоректно да се прави забележка по този начин. newsm78
Това, което пиша съм го изпробвала лично и нося отговорност за мнението си.
Нямам време да се логна, затова го пиша набързо.

Бъди здрава

# 19 15 авг. 2006, 20:26 ч.
  • Мнения: 27 524
Цитат на: тити в пн, 14 авг 2006, 16:37
има, да - да купиш телешко, а не говеждо.
За съжаление почти навсякъде се предлага на телето майка му.
Иначе няма нищо специално в приготвянето на крехко телешко Simple Smile

В България май не се предлага телешко.  Confused

# 20 15 авг. 2006, 20:37 ч.
  • Мнения: 565
Предлага се, но в специализирани магазини. В П-в има един два, където предлагат месо от младо теленце - вярно, че цената му е по-висока, но определено си заслужава! На цвят е розово, а не тъмночервено като в другите магазини - това пък си е от на телето дядо му Sick

# 21 15 авг. 2006, 21:40 ч.
  • out of space
  • Мнения: 8 573
Телешко купувам единствено от магазин Европа- винаги ми става перфектно. Веднъж се излъгах от друг магазин и в крайна сметка кучето го изяде. Телешко мога да правя само по един-единствен начин- задушено.

# 22 15 авг. 2006, 22:24 ч.
  • Мнения: 3 479
Цитат на: Вивиан в пн, 14 авг 2006, 16:31
Омръзна ми да купувам телешко и като го сготвя да стане на подметка. Отдавна съм забравила за печено телешко, за нас също отбягвам да готвя, но за детето - правя. Еми не става. Все става жилаво и твърдо.
Има ли някаква техника или трик, за да остане сочно имеко като мозък, както се казва?

Телешко купуваме само от Рамстор. Там е по-скъпо в сравнение с всички други магазини, но затова пък е истинско.

# 23 16 авг. 2006, 10:30 ч.
  • Мнения: 9 106
Цитат на: Цветето в вт, 15 авг 2006, 19:36
Надали го мислиш сериозно ooooh!
Не готвя от вчера и имам завиден стаж в кухнята си.  chef
Най-малкото е некоректно да се прави забележка по този начин. newsm78


Цвете, съжалявам, но това е истина -  свидетел съм как свекър ми продава на съседи за "прясно телешко" месо от онова добиче, което е над година и половина и ври по два часа. Просто не е ли от родители, не имайте толкова вяра на селяните - и те се изхитриха (не че не са прави при това съотношение изкупна цена-цена на фураж

# 24 16 авг. 2006, 10:56 ч.
  • Мнения: 244



Цвете, съжалявам, но това е истина -  свидетел съм как свекър ми продава на съседи за "прясно телешко" месо от онова добиче, което е над година и половина и ври по два часа. Просто не е ли от родители, не имайте толкова вяра на селяните - и те се изхитриха (не че не са прави при това съотношение изкупна цена-цена на фураж
---------------------
Няма проблем, мила !
Сигурно си права, че когато сам човек не си е отгледал нещо (вкл. и родителите) - много вяра да няма. Мъжът ми е ходил на клането и го донесе оттам, ама квот са му казали за възрастта - това ми каза и на мене.
Пък ще пробваме поред рецептите за телешко, нали ? Все някоя ще стане "като мозък" Laughing
Мераклийка съм на "Пейпър стейк" - да ми се получи крехко, ама да видим кога ще е!
Лек и приятен ден !  Laughing Laughing Laughing

# 25 16 авг. 2006, 16:08 ч.
  • София
  • Мнения: 10 858
Какво да ви кажа...взех да купувам телешки врат напоследък /от супермаркет Европа/, правя го задушено, не соля, не режа, но все си е така жилаво.
Ще пробвам по начините по които сте ми казали, благодаря ви мноооого Hug

# 26 23 авг. 2006, 21:31 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 201
Има в МЕТРО - но замразено внос от Аржентина в разфасовки от ок. 1 кг. Преди БОНИ зареждаше с охладено, но последния път (преди доста месеци) цената му беше невероятна >30лв. Сега КФМ го внася. Миналата седмица го правих на барбекю (само мариновано преди това) и стана страхотно.

Като го купих беше в промоция ок.21-22 лева. Сега не знам колко е но знам че в завода в Благоевград е около 19,50лв

# 27 23 авг. 2006, 22:14 ч.
  • София
  • Мнения: 2 019
Винаги страшно ме е дразнел факта, че в България по магазините се предлага само говеждо, а никъде не го пишат така - на всякъде е написано телешко. В чужбина пък на всякъде си пише говеждо и тук таме се среща телешко, което наистина е по-скъпо.
В Молдова се отядохме на крехко телешко и това е едно от нещата които ще ми липсват от там. Grinning

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата