Браво на вас ,момичета!Никога не бих се заела с такова нещо.Затова има сладкарници "Неделя".Да си сладкар се иска време и здрави нерви,аз ги нямам
- Публикувана: 23 ноем. 2006, 09:55 ч.
- Последно мнение: 13 дек. 2006, 18:26 ч.
Как да направя тази украса?
приемам поправката пак съм се отплеснала нещо .
Не си се отплеснала- не е истински марципан, но се нарича марципан "Варна", има го и в рецептурника за ЗХ и в учебниците по сладкарство.
здравей,аз мога да ти помогна за украсата .Това отгоре с което е покрита тортата се казва марципан.Тои се прави от парено тесто.Значи слагаш 200 мл. вода заедно с щипка сол и 100 грама масло на котлона да заврят.Когато това стане изсипваш наведнъж 200 грама брашно и започваш да бъркаш енергично до отделянето на тестото от съда.Когато това стане оставаш тестото да изстине и след това го замесваш с пудра захар /към 400 гр./за да стане сладко тестото.Слагаш тестото в хладилника за да се стегне за около 40-50 мин.Когато извадиш тестото от хладилника го разделаш на няколко части за да можеш всяка част да оцветиш в съответния необходим цвят с сладкарска боя /ако нямаш потърси в нета за фирми предлагащи такива аз си купих неотдавна и за 300 милилитра платих 8лв. на боя/.
За тази трева която виждам на снимката взимаш по голямо топче оцветено в зелено и го разточваш внимателно в/у нишесте или в/у брашно /но после трябва да го изтупаш от него за да не остава брашнен вкус/.Разточването трябва да стане много добре и не на дебело/според мен колкото е възможно по тънко е по добре но не прекалено много/.Разточения лист тесто трябва да е по обемен за да може когато го наложиш в/у тортата да може да я обгърне изцяло и да не се получат гънки отстрани .Самото тесто и лесно за налагане когато го навиеш на самата точилка и след това налагаш тестото внимателно.Другите фигурки вече смятам че можеш да ги направиш и сама.Дано съм ти помогнала и после покажи резултата.
За тази трева която виждам на снимката взимаш по голямо топче оцветено в зелено и го разточваш внимателно в/у нишесте или в/у брашно /но после трябва да го изтупаш от него за да не остава брашнен вкус/.Разточването трябва да стане много добре и не на дебело/според мен колкото е възможно по тънко е по добре но не прекалено много/.Разточения лист тесто трябва да е по обемен за да може когато го наложиш в/у тортата да може да я обгърне изцяло и да не се получат гънки отстрани .Самото тесто и лесно за налагане когато го навиеш на самата точилка и след това налагаш тестото внимателно.Другите фигурки вече смятам че можеш да ги направиш и сама.Дано съм ти помогнала и после покажи резултата.
Това е взето оттук - http://www.bonapeti.tv/forum/viewtopic.php?t=666
В посочения сайт има рецепта на Мира за пареното тесто (ако не се лъжа).
Има и още идеи на посочените линкове вътре
Мисля, че за пареното тесто Наталина е абсолютно права.
Това е съвсем друга украса и се различава от марципана, фондана, мастиката (ударението е върху първото "а"), зефира, вафлата и т.н.
Класическият марципан се прави задължително с белени бадеми и е страшно трудно за изпълнение в домашни условия.
------------------------
За Санимама - Цметчетата можеш да изрежеш много точно с къдрава средно-голяма формичка за сладки и с една по-малка такава. Изрязаните цветчета се наслагват едно-върху друго, като вътрешното леко се повдига (да залепне само в средата) и листенцата да са му асиметрични на листенцата на първото цветенце.
Рускините правят главозамайващи, направо шеметни композиции. Но затова си се иска талант, много практика и доста инструментариум.
Но дори да не е направена тортата като от картинка - важното е, че е направена от сърце и с много любов и ще бъде оценена на 6 - респ. ометена
Браво на вас ,момичета!Никога не бих се заела с такова нещо.Затова има сладкарници "Неделя".Да си сладкар се иска време и здрави нерви,аз ги нямам
CVETETO, благодаря за идеите за цветчетата, ще се възползвам!
Пак имам въпрос, глюкоза от аптеката ли се взема, има ли нещо специално за нея?
sanimama, аз купих глюкозата от щанда за диетични храни в супермакета ни. в бурканче, прилича на мед.
Natalyna, тази глазура става ли да се оцвети в светло зелено, както е на моето моделче и как ще изглежда? Втвърдява ли се? Мислиш ли, че ще е подходяща за моята торта, а фигурките от фондан или е по-добре всичко да е фондан? Притеснявам се ,че няма да мога добре да оформя покритието, ако е от лист /не знам дали добре се изразих, за да ме разбереш/. И колко точно е маслото?
Бяла ледена глазура:
200г. пудра захар, 3-4 лъжици топла вода, а лъжица разтопено масло
Пудрата захар се пресява и се смесва с водата и маслото. Бърка се до гладкост и лъскавина.
CVETETO3101, благодаря за обяснението, но не съм от София. Казаха ми, че продавали в една сладкарница и ще ходя да проверя.
Бяла ледена глазура:
200г. пудра захар, 3-4 лъжици топла вода, а лъжица разтопено масло
Пудрата захар се пресява и се смесва с водата и маслото. Бърка се до гладкост и лъскавина.
CVETETO3101, благодаря за обяснението, но не съм от София. Казаха ми, че продавали в една сладкарница и ще ходя да проверя.
Тази глазура е подходяща за заливане на кексове или сладкиши. Не е подходяща за торта, защото е полупрозрачна, нанася се на тънък слой и няма да може да залееш с нея страните на тортата.
Не се притеснявай от правенето на чаршаф - не е толкова турдно. Опитай в началото с малко количество и виж с коя рецепта ще може да работиш най-добре. Тази рецепта за фондан която е написала Дидди, е доста сполучлива и не е трудна - няма къде да сбъркаш.
Ако обаче ползването на фондан за чаршаф много те притеснява, защо просто не намажеш тортата със зелен крем и само украсата направи от някакво захарно тесто(може и пареното). Хем по-лесно, хем красиво!
За боите не мога да помогна, но е ясно, че може да използваш безвредни бои за яйца!
Успех!
направо ще си сложа тази тема в компа,защото всичко много добре е обяснено и аз също се се пробвам да измайстря нещо
natalyna, благодаря! Определено ще пробвам чаршафа. Ако стане, ще кача снимка другата седмица, когато ще го правя.
sanimama, хич не е трудно разточването и поставянето на чаршафа
виж тук http://pastrywiz.com/wedding/wedding19.htm
Само гледай да е добре поръсено с пудра захар на повърността под разточваното тесто, за да не лепне.
виж тук http://pastrywiz.com/wedding/wedding19.htm
Само гледай да е добре поръсено с пудра захар на повърността под разточваното тесто, за да не лепне.
Вие сте 1 седмица преди нас! Весел празник и много здраве и късмет на малкото човече! И ще чакам снимки на твоята торта!
празника мина много весело, ето и тортата 
Връщаш ми надеждата, че може и аз да пробвам някой ден 
Вие сте 1 седмица преди нас! Весел празник и много здраве и късмет на малкото човече! И ще чакам снимки на твоята торта!
празника мина много весело, ето и тортата Браво ! Тортата е страхотна
