Публикувана: 3 фев. 2007, 18:02 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2007, 12:37 ч.

Молба-въпрос за тарамата

6 776
15
1

3 фев. 2007, 18:02 ч.

България Сливен
Мнения: 245

Кулинарни феи bouquet

, преди доста време бях яла приготвен тарама хайвер без добавки/хляб, грис или др./ и беше чудесен. Знаете ли как се приготвя? Благодаря!

# 1 3 фев. 2007, 18:45 ч.

Стара Загора
Мнения: 526

1-2 супени лъжици от хайвера се слагат в подходящ съд за разбиване, добавя се около 1 лъжица нарязан лук и около 1 каф. чашка вряла вода. Започва да се разбива с пасатор. Като се получи хомогенна рядка кашичка, започва да се сипва олио - в началото "капка по капка", а след известно време - на много тънка струйка, като през цялото време се разбива с пасатора. След като започне да се сгъстява, може да се усили струйката на олиото. Слага се лимонов сок и ако е необходимо - сол /по принцип тарама-хайверът се продава осолен/. Продължава се разбиването, докато се сгъсти максимално. Оставя се в хладилник поне за 1 час - по този начин се сгъстява още. По желание в началото на разбиването или при добавянето на лимоновия сок може да се добави и черен пипер.

# 2 3 фев. 2007, 21:04 ч.

Някъде на път....
Мнения: 10 351

Валя, нали така се прави и фалшив хайвер? Или бъркам нещо......

# 3 4 фев. 2007, 16:08 ч.

България Сливен
Мнения: 245

Валя,сърдечно благодаря! tilieva, мисля, че фалшивия хайвер се прави само с грис.

# 4 5 фев. 2007, 17:12 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

И аз знам, че фалшивия се прави със сварен грис, настърган лук, яйце, олио (или направо майонеза вместо яйцето и олиото) и сол.

# 5 7 фев. 2007, 16:33 ч.

Стара Загора
Мнения: 526

Цитат на: tilieva в сб, 03 фев 2007, 21:04

Валя, нали така се прави и фалшив хайвер? Или бъркам нещо......

Не, не е фалшив, нали има тарама-хайвер, а фалшивият и аз мисля, че се прави от сварен грис, на който след охлаждане се прибавя сол, олио и настърган лук

# 6 8 фев. 2007, 20:01 ч.

Мнения: 5 713

Някой пробва ли рецептата на Валя? Защото ми се откъсна ръката да разбивам с пасатора и не се сгъсти. Сега кисна хляб и варя грис да си го направя както аз си знам. chef

# 7 9 фев. 2007, 16:22 ч.

България Сливен
Мнения: 245

Не съм я пробвала още, но дали първо не трябва да се захване хайвера с олио и да стане като майонеза и след това останалите продукти да се добавят?

# 8 9 фев. 2007, 16:43 ч.

Стара Загора
Мнения: 526

Цитат на: Вери в чт, 08 фев 2007, 20:01

Вери, много съжалявам, че така се е случило. На мен никога не ми се е случвало да не се сгъсти, а аз правя доста често тарама-хайвер, и се мъча да разбера причината. Мисля си, дали не е от колилчеството вода - аз писах една чашка, но аз слагам една съвсем мъничка чашка - пак е за кафе, но от най-малките кафени чашки. Ако е била повече водата, възможно е.
Освен това аз преди време имах един пасатор, всъщност беше комбиниран миксер - с бъркалки и пасатор, който се завиваше към миксера - та на него ножчето му беше доста отдалечено от долната част на пасатора и не можеше за разбива добре малки количества - просто оставаше във въздуха. Това също може да е причина.
Оше веднъж - много съжалявам и просто нямам обяснение.

# 9 9 фев. 2007, 19:28 ч.

Мнения: 5 713

Може и от чашата вода да е, не беше от най-малките. Иначе спазих точно рецептата т.е. тарамата, лука и водата първо на кашичка и след това олиото както Валя е писала. Видях, че изобщо не се сгъстява и го направих както друг път го приготвям- с накисната филия хляб и малко варен грис. Пак ще пробвам.

# 10 9 фев. 2007, 19:46 ч.

Мнения: 1 608

Знаете ли рецептата за фалшивия хайвер?

# 11 12 фев. 2007, 01:06 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Точно го правих - даже имам още в хладилника - сваряваш гриса според указанията на опаковката. После прибавяш майонеза, глава лук - пасирана като кашичка, малко лимонов сок и сол.

За количествата - сварих половин опаковка грис (от 500 гр.) - значи 250 гр. - доста излезе, но нали чаках гости... На половината от това количество сложих една майонеза (не помня грамове - майонезата беше Краси), според мен стана добре. Лука ми дойде много - следващия път (за втората половина от сварения грис) сложих по-малка глава. Лимона и солта на вкус - слагам по малко и опитвам докато ми хареса.

Разбърквам само с лъжица - не е нужно да се пасира, ако е добре сварен гриса.

# 12 12 фев. 2007, 06:50 ч.

Мнения: 62

wiara аз правя тарама хаивера с прясно мляко.Ще се опитам подробно да ти обясня как го правя.Слагам 2 с. л. тарама хайвер и с пасатор ги бия около 5 мин като прибавям с леки капвания около 1 с.л. олио. Когато зърната на хайвера са пасирани с тънка струя започвам да прибавям 1 чаена чаша прясно мляко ,като не я изливам цялата на веднаж а редъвам с олио и продалйавам да бия. Трябва да внимаваш да не се загуби гъстота на сместа и много да се разводни затова редъвай малко мляко и след това олио. Накрая слагам 1 изциден лимон които допалнително сгъстява хаивера. Дано съм ти била полезна. Първия път като успееш и след това е много лесно. Да ви е сладко

# 13 17 фев. 2007, 00:20 ч.

България Сливен
Мнения: 245

Благодаря ти Shushka! Направих хайвера и стана чудесен. Препоръчвам и на другите да го пробват!

# 14 17 фев. 2007, 10:16 ч.

Мнения: 1 608

М е г и , bouquet

Препоръчани теми

Аранжиране на маса - 8

Избор на Airfryer - тема 3

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 7

Причина:

Причина: