Браво Джема страхотна си !!! 
- Публикувана: 17 март 2007, 13:00 ч.
- Последно мнение: 6 апр. 2007, 20:31 ч.
Великденски яйца и козунаци
Благодаря ви момичета, яз всъщност нищо не съм направила- само го сплетох. Машината го омеси, фурната го изпече. 
Когато месих на ръка преди години бая се измарях до вечерта с козунаците, а сега - нищо и никаква работа. Да живее добрата техника. 
jaklins, обикновено рядко ползвам мас, н отози път сложих наполовина олио и мас, понеже ми се намираше в хладилника. Иначе правя с масло и олио наполовина.
Тане, мерси много. Вчера тъкмо си купих писалка и сега се чудя ще мога ли изобщо да ги докарам, че нещо ми се видя пипкава тая работа с оцелването на температурата на восъка. Твоята зарова е течала може би, трябва да изчакаш да поизстине, но не и да замръзне. Абе направо ми се вижда много сложно. Но ще опитам, закакво си я купих.
pina, някъде из темите четох , че споменаваш като че ли си учила нещо свързано със сладкарство. Какво си завършила? И аз имам кетап за хлбопроизводство и сладкарство.
Когато месих на ръка преди години бая се измарях до вечерта с козунаците, а сега - нищо и никаква работа. Да живее добрата техника. jaklins, обикновено рядко ползвам мас, н отози път сложих наполовина олио и мас, понеже ми се намираше в хладилника. Иначе правя с масло и олио наполовина.
Тане, мерси много. Вчера тъкмо си купих писалка и сега се чудя ще мога ли изобщо да ги докарам, че нещо ми се видя пипкава тая работа с оцелването на температурата на восъка. Твоята зарова е течала може би, трябва да изчакаш да поизстине, но не и да замръзне. Абе направо ми се вижда много сложно. Но ще опитам, закакво си я купих.
pina, някъде из темите четох , че споменаваш като че ли си учила нещо свързано със сладкарство. Какво си завършила? И аз имам кетап за хлбопроизводство и сладкарство.
Джемма,колежки сме! Технология на хляб,хлебни и сладкарски изделия учих 4 годни в Тох-а във Варна!Като ученичка бях много запалена и всеки ден месех,печах и т.н.После се поуморих и спрях,сега този форум ме връща в добрите стари времена! 
Сладкарството съм го работила 3,5 години,а хлебарството ми е само теоретично и практиката от уилище и в къщи!
Хоби ми е,но вече никога не искам да го работя професионално!
Технология на хляб,хлебни и сладкарски изделия учих 4 годни в Тох-а във Варна!Като ученичка бях много запалена и всеки ден месех,печах и т.н.После се поуморих и спрях,сега този форум ме връща в добрите стари времена! Сладкарството съм го работила 3,5 години,а хлебарството ми е само теоретично и практиката от уилище и в къщи!
Хоби ми е,но вече никога не искам да го работя професионално!
Оф, Джемма, как ли не пробвах миналата година, наистина се иска опит, не е лесно.....а и самата писалка не ми беше особено удобна, плюс това не мога да рисувам.......Нищо, ще си стои в шкафа. Сега съм намилсила друга технлология, утре ще действам, да видим. 
Ти от Бурлекс ли я купи? Защото в Пикадили пак не я видях....или не мога да гледам ли?!
Ти от Бурлекс ли я купи? Защото в Пикадили пак не я видях....или не мога да гледам ли?!
Здравейте,
искам да облепя великденските яйца с мъниста, картинки и т.н. Чудя се какво течно лепило да използвам. Може ли някой да ми даде идея, ако сте правили подобно нещо? Естествено мога да използвам С-200, но после яйцата няма да стават за ядене, защото е много отровно и може да проникне през черупката.
искам да облепя великденските яйца с мъниста, картинки и т.н. Чудя се какво течно лепило да използвам. Може ли някой да ми даде идея, ако сте правили подобно нещо? Естествено мога да използвам С-200, но после яйцата няма да стават за ядене, защото е много отровно и може да проникне през черупката.
Намерих си хубава рецепта за козунак, обаче точно в нея не са написали две неща, които не са ми ясни - как да го пека? На колко градуса и колко време? Какво е правилото за печене на козунаци? Може ли да направя един голям (брашното е 2КГ) или трябва да го деля на няколко? И ако ги деля няма ли да превтасат? 
Ох, много върпоси, надявам се някой да помогне 
А, и още, той е с пълнеж със стафиди, орехи и мармалад. Обаче не ми е ясно къде и как да сложа пълнежа?
Ох, много върпоси, надявам се някой да помогне А, и още, той е с пълнеж със стафиди, орехи и мармалад. Обаче не ми е ясно къде и как да сложа пълнежа?
Здравейте,
искам да облепя великденските яйца с мъниста, картинки и т.н. Чудя се какво течно лепило да използвам. Може ли някой да ми даде идея, ако сте правили подобно нещо? Естествено мога да използвам С-200, но после яйцата няма да стават за ядене, защото е много отровно и може да проникне през черупката.
искам да облепя великденските яйца с мъниста, картинки и т.н. Чудя се какво течно лепило да използвам. Може ли някой да ми даде идея, ако сте правили подобно нещо? Естествено мога да използвам С-200, но после яйцата няма да стават за ядене, защото е много отровно и може да проникне през черупката.
Лилита, аз бих ползвала карамел(но още преди да покафенее) или белтъчна глазура. При първото проблема е, че е трудно да го задържиш в течно състояние - знаеш, карамела трвърдне моментално. Може би да го държиш в много топла вода. При белтъчната глазура, проблема е, че не е безцветна, а бяла и ще се вижда.
За пръв път чувам, че С 200 е толкова отровно. Тук, напротив го дават като едно от най-малко токсичните лепила. Дори на опаковката е написано, че по-големи количества(защото го продават в туби по 250г) от лепилото могат да се ликвидират, като се отмият с повече вода до канализацията. Ако имаш повече информация, напиши моля те!
Цитат на: ddoychinova
Джемма, Наталина, Зори, Pina, Фукла,
Страхотни сте -
Бъдете доволни и удовлетворени, че вашите знания и умения радват много домове.
Страхотни сте -
Бъдете доволни и удовлетворени, че вашите знания и умения радват много домове.
Благодаря за хубавите думи!
За съжаление тази година се очертава да се предствя доста слабо. Сигурна съм , обаче, че вие момичета ще покажете много красоти!
Блонди,печенето зависи от големината.Примерно ако са кифли или други дребни козуначета на около 200-220градуса.Ако е голям козунак на 180-160 градуса.Ако направиш един цял козунак от 2кг брашно 
,трябва да имаш голям съд и да го печеш на не повече от 150 градуса.Никога не съм пекла толкова голямо - питка или козунак и нямам практически опит с това.
Много важно - ако ти е вентилаторна фурната - на по-ниски градуси печи!Най-добре е да се понатрупа опит,всичко е много относително,когато само се говори.
А,за времето - печи го до зачервяване и пробвай с клечка по някое време.За голям козунак си трябва час,а ако е от 2кг брашно,ще ти трябва и час и половина...,може би!
Ако разделиш дозата на 2 или на 3,не виждам причина да превтаса...,ааааа ти имаш предвид да ги печеш едно след друго,може би,да се изчакват - е,тогава ще превтаса и още как.Освен да слагаш тестото в хладилника да чака да се пече предната част.Аз такива рокади не бих се хващала да правя,че и на празника да не останем без козунак! 
Пълнежа - освен да точиш и да мажеш с мармалад и да навиваш на руло,друго не ми хрумва.Може рулото,като е по-голямо,после да го завиеш на охлюв в тавата,хубаво ще стане.
После непременно да кажеш какво е станало!Ако имаш възможност пробвай се по-раничко,да не ти е сефте в събота!
Успех!
П.С. сетих се да добавя,че ще ти излезе душата от месене с такова голямо тесто,че не може и да се сложи в машина!
,трябва да имаш голям съд и да го печеш на не повече от 150 градуса.Никога не съм пекла толкова голямо - питка или козунак и нямам практически опит с това.Много важно - ако ти е вентилаторна фурната - на по-ниски градуси печи!Най-добре е да се понатрупа опит,всичко е много относително,когато само се говори.
А,за времето - печи го до зачервяване и пробвай с клечка по някое време.За голям козунак си трябва час,а ако е от 2кг брашно,ще ти трябва и час и половина...,може би!
Ако разделиш дозата на 2 или на 3,не виждам причина да превтаса...,ааааа ти имаш предвид да ги печеш едно след друго,може би,да се изчакват - е,тогава ще превтаса и още как.Освен да слагаш тестото в хладилника да чака да се пече предната част.
Аз такива рокади не бих се хващала да правя,че и на празника да не останем без козунак! Пълнежа - освен да точиш и да мажеш с мармалад и да навиваш на руло,друго не ми хрумва.Може рулото,като е по-голямо,после да го завиеш на охлюв в тавата,хубаво ще стане.
После непременно да кажеш какво е станало!Ако имаш възможност пробвай се по-раничко,да не ти е сефте в събота!
Успех!
П.С. сетих се да добавя,че ще ти излезе душата от месене с такова голямо тесто,че не може и да се сложи в машина!
Много ти благодаря. Да, с вентилатор съм. В книгата са написали - разделяте тестото на парчета и във козунак слагате плънка. Ама как я слагаме 
Да, явно като руло ще е. Може да разделя дозата наполовина. Понеже мога да пека две тави, обаче ако бухнат много ще опрат горе, уф, да му се не види. А, не ми се месят два пъти козунаци 
Дано стане.
Да, с вентилатор съм. В книгата са написали - разделяте тестото на парчета и във козунак слагате плънка. Ама как я слагаме Да, явно като руло ще е. Може да разделя дозата наполовина. Понеже мога да пека две тави, обаче ако бухнат много ще опрат горе, уф, да му се не види. А, не ми се месят два пъти козунаци Дано стане.
Здравей Блонди!
По-добре намали дозата на половина, особенно ако не си правила козунаци до сега. В никакъв случай не печи цялото тесто наведнъж - много е! Ако все пак решиш да правиш цялата доза, поне раздели тестото на два козунака. Едната част остави на топло да втаса, а другата, остави по-далеч от топлото(но не на студено) - така ще втаса по-бавно. Така може да опечеш единият козунак, а по-късно другия. Говоря за разделяне на тестото след втасване, но преди да го сплетеш и сложиш в съда за печене. Защото и след заплитане е добре да се остави да втаса още поне 30 мин.
По-добре намали дозата на половина, особенно ако не си правила козунаци до сега. В никакъв случай не печи цялото тесто наведнъж - много е! Ако все пак решиш да правиш цялата доза, поне раздели тестото на два козунака. Едната част остави на топло да втаса, а другата, остави по-далеч от топлото(но не на студено) - така ще втаса по-бавно. Така може да опечеш единият козунак, а по-късно другия. Говоря за разделяне на тестото след втасване, но преди да го сплетеш и сложиш в съда за печене. Защото и след заплитане е добре да се остави да втаса още поне 30 мин.
Джемма,колежки сме! Технология на хляб,хлебни и сладкарски изделия учих 4 годни в Тох-а във Варна!Като ученичка бях много запалена и всеки ден месех,печах и т.н.После се поуморих и спрях,сега този форум ме връща в добрите стари времена!
Сладкарството съм го работила 3,5 години,а хлебарството ми е само теоретично и практиката от уилище и в къщи!
Хоби ми е,но вече никога не искам да го работя професионално!
Технология на хляб,хлебни и сладкарски изделия учих 4 годни в Тох-а във Варна!Като ученичка бях много запалена и всеки ден месех,печах и т.н.После се поуморих и спрях,сега този форум ме връща в добрите стари времена! Сладкарството съм го работила 3,5 години,а хлебарството ми е само теоретично и практиката от уилище и в къщи!
Хоби ми е,но вече никога не искам да го работя професионално!
И аз същото, но в Балчик.
А професионално и аз - никога не съм искала да работя. Само вкъщи, то ми е напълно достатъчно. Иначе ще ми изчезне тръпкатаи няма да мис е прави у дома. Всъщност работих донякъде професионално- преподавах на ученици, та там практикувахме. Извинявам се за офф-а.
Блонди, можеш да направиш 3 тънки рула с мармалад и тях да сплетеш на плитка, така хем ще е плетен, хен ще е с плънка.
Сега ще ти пусна снимка.