Свекърва ми прави едни страшно крехки и сочни телешки пържолки. Ама нещо не споделя точната рецепта... Става дума за най-прости малки телешки пържолки от филе на тиган. Твърди, че ги маринова само в соев сос за 24 часа и ги мята в олиото на тигана. Да ама про мен не стават... Като ги сложа в тигана соевият сос загаря, почернява, пръскат навсякъде из кухнята и стават като подметки... Пък къде-къде по-сложни манджи правя успешно... Кви са тия пържоли. НЯкой знае ли как се правят, че много ми се ядат...
- Публикувана: 18 март 2007, 20:28 ч.
- Последно мнение: 20 март 2007, 16:33 ч.
Телешките пържолки...
По принцип телешкото месо става най-крехко, когато е мариновано в алкохол или в прясно мляко. Определено свеки ти крие нещо, или по мариноването, или по приготвянето. Телешките пържоли като се пекат се и мажат редовно с четка с остатък от марината, иначе стават сухи. Вариантите да се справиш са 2 - или гледай свеки и я следвай неотлъчно, докато ги прави, или ги мариновай в прясно мляко + малко алкохол за 12-10ч., после печи в тигана - пак ще цвърка - от течността, но мажи отгоре, за да остават сочни. Не трябва да са много тънки - отрежи по-дебелички, но начукай, така че да станат около 1.5-1см. На някои пробвай да ги затвориш отгоре с капа - така и ще се пече, и задуши.
Със соев сос пекох пилешки пържоли, които по същия начин пръскаха и тн, но пилешкото си е едно много крехко месо и бяха страшно вкусни.
Със соев сос пекох пилешки пържоли, които по същия начин пръскаха и тн, но пилешкото си е едно много крехко месо и бяха страшно вкусни.
Има различни маринати за стейковете. Аз по принцип не съм им фен, но мъж ми ги обича и кисне я във вино, я в оцет 
От него знам, че хубавият стейк трябва да е по-дебеличък, за да е сочен и е хубаво да не са препечени, а леко алангле.
Виж тази марината как ти се струва, съдържа от всичко по малко
1 чаша олио или зехтин
1/2 чаша соев сос
1/3 чаша винен оцет
1/4 чаша лимонов сок
1 сл смлян черен пипер
2 сл горчица Дижон
1 глава нарязан лук
2 скилидки чесън счукан
Набоцкваш с вилица месото и го слагаш в маринатата от предния ден.
От него знам, че хубавият стейк трябва да е по-дебеличък, за да е сочен и е хубаво да не са препечени, а леко алангле.Виж тази марината как ти се струва, съдържа от всичко по малко
1 чаша олио или зехтин
1/2 чаша соев сос
1/3 чаша винен оцет
1/4 чаша лимонов сок
1 сл смлян черен пипер
2 сл горчица Дижон
1 глава нарязан лук
2 скилидки чесън счукан
Набоцкваш с вилица месото и го слагаш в маринатата от предния ден.
До сега не си ли я наблюдавала когато ги приготвя 
Аз така откраднах рецептата за Филе с гъби на свекъра ми...той на никой не я казваше
Аз така откраднах рецептата за Филе с гъби на свекъра ми...той на никой не я казваше
До сега не си ли я наблюдавала когато ги приготвя
Аз така откраднах рецептата за Филе с гъби на свекъра ми...той на никой не я казваше
Аз така откраднах рецептата за Филе с гъби на свекъра ми...той на никой не я казваше
Филетосе начуква ....осолява се на вкус и се наръсва с чер пипер.
Поставя се в тиган с нагорещена мазнина,но само за минутки,тогава филето първо побелява и след това се получава лек жълтеникаво-златист цвят.(в никакъв случай да се препържава-около две минутки от едната страна ,две минути от другата).
Нарежда се в тавичка и се добавя малко водичка(колкото да се облеят пържолите),но не повече.Слагат се гъбите и се оставя да се пече до като филето е готово.
По желание може да сгъстите соса ,който се е получил.
Аз го предпочитам без сгъстяване,понеже водата при печенето се изпарява и остава много мълко на дъното ..
