Знае ли някой как се приготвя.Аз за първи път чух за такава супа!
- Публикувана: 18 септ. 2007, 14:03 ч.
- Последно мнение: 20 септ. 2007, 10:08 ч.
Мидена супа
Мидена супа
Мидите измити добре и изчистени се слагат даврат докато се отворят.
Вадят се от бульона /който се прецежда/;чистят се от черупките;и се слагат в тенджера с2-3 л олио;и3-4 стръка пресен лук да се запържат.Изсипва се бульона и се оставя да поври докато омекне лука.Подправя се с черен пипер/смлян/ и сол.
След като се свали от огьня се застройва с 2 жълтъка 2-3 л кисело мляко и лимонов сок/на вкус/.
zlatinka
Мидите измити добре и изчистени се слагат даврат докато се отворят.
Вадят се от бульона /който се прецежда/;чистят се от черупките;и се слагат в тенджера с2-3 л олио;и3-4 стръка пресен лук да се запържат.Изсипва се бульона и се оставя да поври докато омекне лука.Подправя се с черен пипер/смлян/ и сол.
След като се свали от огьня се застройва с 2 жълтъка 2-3 л кисело мляко и лимонов сок/на вкус/.
zlatinka
Ох, сега как ми се прияде любимата ми Чаудър (или Clam Chowder New England style)!!!
Това е една гъста мидена супа на оснаовата на сметана, най-лесно се прави с миди от кутийка, но тук ти превеждам една подробна рецепта за нея от сурови продукти:
NEW ENGLAND CLAM CHOWDER
Необходими продукти за 2 л. или 12 порции супа:
* 5 кг. дребни миди с черупките,добре почистени и изплакнати, като изхвърляте отворените в сурово състояние миди
* 6 парчета бекон, нарязан напряко на етнтички широки 1 см.
* 4 с.л. масло=60 гр.
* 2 средноголеми стръка праз, използват се само белите и светлозелените части от зеленчука, които се нарязват по дължина и се накълцват на ситно
* 1 ч.ч. ситно нарязан лук
* 1 ч. ч. ситно нарязана целина (твърдите части, а не листата)
* 2 ч. л. ситно накъцан чесън
* 6 клонки неизсъшена мащерка
* 2 дафинови листа
* 1 кг. картофи, обелени и нарязани на кубчета по 1 см.
* 2 ч. ч. готварска течна сметана
* 1/2 ч. л. черен пипер
* 1 1/4 ч. л. или на вкус сол
* 90 гр. студено масло, нарязано на парченца
* 1/4 ч.ч. ситно нарязан магданоз
* 1/4 ч.ч. ситно нарязан зелен или див лук
Кипнете 3 ч.ч. вода в голяма тенджера. Добавете мидите и оставете да се варят похлупени 5 минути. Отхлупете капака и разбъркайте с дървена лъжица. Похлупете и варете още 5-10 мин. 9 в замисимост от вида и големината на мидите) или докато повечето миди отворят черупките си.
Прехвърлете мидите в друг съд и прецедете два пъти мидения бульон през цедка и тензух. Трябва да излезе около 8 ч.ч. бульон, но ако е по-малко - добавете вода до получаване на количеството. Когато мидите се охладят достатъчно, за да се работи с тях, се изваждат от черупките и се нарязват на парченца, дълги 1 см.
Изпържете лентичките бекон, изсипете отделената мазнина като оставите само 2 с. л. от нея вътре. добавете 60 гр. масло, праза, лука и целината и запържете до омекване - около 5 мин. Добавете чесъна, мащерката и дафиновите листа и запържете още 3 мин, като внимавате да не загорите зеленчуците. Добавете кубчетата картофи и запазения миден бульон и изчакайте супата да заври. Намалете огъня, похлупете тенджерата и оставете да къкри, докато бульонът леко се сгъсти, а картофите омекнат добре, около 30 мин. (Ако предпочитата по-гъста супа, намачкайте част от картофите) Отстранете от котлона, добавете мидите и сметаната и овкусете с черния пипер и солта.
Оставете супата похлупена да престои 1 час, за да се смесят вкусовете. След това я загрейте на бавен огън (най-добре на водна баня - б.м.[/i]), като внимавате много да не заври, защото ще се пресече! Сервирайте гореща, с парченце масло и наръсена с магданоза и зелените перца лук отгоре.
Добър апетит, на мен вече мноого ми се прияде
Това е една гъста мидена супа на оснаовата на сметана, най-лесно се прави с миди от кутийка, но тук ти превеждам една подробна рецепта за нея от сурови продукти:
NEW ENGLAND CLAM CHOWDER
Необходими продукти за 2 л. или 12 порции супа:
* 5 кг. дребни миди с черупките,добре почистени и изплакнати, като изхвърляте отворените в сурово състояние миди
* 6 парчета бекон, нарязан напряко на етнтички широки 1 см.
* 4 с.л. масло=60 гр.
* 2 средноголеми стръка праз, използват се само белите и светлозелените части от зеленчука, които се нарязват по дължина и се накълцват на ситно
* 1 ч.ч. ситно нарязан лук
* 1 ч. ч. ситно нарязана целина (твърдите части, а не листата)
* 2 ч. л. ситно накъцан чесън
* 6 клонки неизсъшена мащерка
* 2 дафинови листа
* 1 кг. картофи, обелени и нарязани на кубчета по 1 см.
* 2 ч. ч. готварска течна сметана
* 1/2 ч. л. черен пипер
* 1 1/4 ч. л. или на вкус сол
* 90 гр. студено масло, нарязано на парченца
* 1/4 ч.ч. ситно нарязан магданоз
* 1/4 ч.ч. ситно нарязан зелен или див лук
Кипнете 3 ч.ч. вода в голяма тенджера. Добавете мидите и оставете да се варят похлупени 5 минути. Отхлупете капака и разбъркайте с дървена лъжица. Похлупете и варете още 5-10 мин. 9 в замисимост от вида и големината на мидите) или докато повечето миди отворят черупките си.
Прехвърлете мидите в друг съд и прецедете два пъти мидения бульон през цедка и тензух. Трябва да излезе около 8 ч.ч. бульон, но ако е по-малко - добавете вода до получаване на количеството. Когато мидите се охладят достатъчно, за да се работи с тях, се изваждат от черупките и се нарязват на парченца, дълги 1 см.
Изпържете лентичките бекон, изсипете отделената мазнина като оставите само 2 с. л. от нея вътре. добавете 60 гр. масло, праза, лука и целината и запържете до омекване - около 5 мин. Добавете чесъна, мащерката и дафиновите листа и запържете още 3 мин, като внимавате да не загорите зеленчуците. Добавете кубчетата картофи и запазения миден бульон и изчакайте супата да заври. Намалете огъня, похлупете тенджерата и оставете да къкри, докато бульонът леко се сгъсти, а картофите омекнат добре, около 30 мин. (Ако предпочитата по-гъста супа, намачкайте част от картофите) Отстранете от котлона, добавете мидите и сметаната и овкусете с черния пипер и солта.
Оставете супата похлупена да престои 1 час, за да се смесят вкусовете. След това я загрейте на бавен огън (най-добре на водна баня - б.м.[/i]), като внимавате много да не заври, защото ще се пресече! Сервирайте гореща, с парченце масло и наръсена с магданоза и зелените перца лук отгоре.
***
Рецептата е много подходяща за есенно време. Добър апетит, на мен вече мноого ми се прияде
И аз не съм правила никога супа от миди