Благодаря ви момичета, страшни сте!
Ели, ако не те затруднява напиши рецептата на показаната тортичка!
Ели, ако не те затруднява напиши рецептата на показаната тортичка!
- Публикувана: 12 март 2008, 16:56 ч.
- Последно мнение: 13 март 2008, 13:51 ч.
Моля за рецепта за карамелова торта!
Здравей мом4е6ка мама! 
Ето и моето предложение (намерих тази торта в един чешки сайт и отдавна съм се наканила да я направя, но все забравям да купя лешници
)
Карамелена торта Мерелин
(Това е била любимата торта на Мерелин Монро)
Продукти:
Тесто:
5 яйца,
200 г пудра захар,
50 г смлени лешници,
180 г брашно,
50 г масло,
сока на половин портокал.
Крем:
500 мл. прясно мляко
200 захар,
4 студена вода,
250 мл течна сметана,
1 пудинг,
150 г масло,
75 г пудра захар.
Приготовление:
Блат: Разделяме белтъците от жълтъците, като белтъците и захарта разбиваме на гъст сняг. Жълтъците и захарта разбиваме на пяна. Прибавяме смлените лешници, сока от портокал и леко бъркаме. По малко прибавяме брашното и разтопеното масло. Към така разбърканата смес прибавяме по малко белтъчната смес , като леко бъркаме с дървена лъжица. Наливаме в предварително намазнена и посипана с брашно форма за торта и печем в предварително загрята фурна на 170-180° и на най-ниското ниво в печката до зачервяване! Опеченият и изстинал блат се разрязва по възможност на три, като се намазва с разредено с малко вода крушово или кайсиено сладко и се пълни с крема. Блатовете може да се полеят и с някакъв ликьор или коняк, ако тортата няма да се консумира от деца.
Крем: маслото се разбива с пудрата захар до побеляване. В тенджерка с дебело дъно(двойно) се изсипва захарта с 4-те лъжици вода и на слаб огън разтапяме до образуването на карамел. Отделно си разтваряме пудинга в прясното мляко и при непрекъснато бъркане наливаме върху горещият карамел. Бъркаме докато сместа не стане гладка и се сгъсти. Махаме от огъня, като продължаваме да бъркаме от време на време до охлаждането на крема, за да не се получи коричка. До добре охладеният крем, прибавяме разбитото на пяна с пудра захар масло, смлени лешници(по желание) и разбитата на сняг сметана с малко захар. Малко сметана и лешници може да оставим за украса! С готовият крем мажем блатовете! Отгоре украсяваме с останалата сметана, лешниците и карамелов топинг!
Добър апетит!
Ето и моето предложение (намерих тази торта в един чешки сайт и отдавна съм се наканила да я направя, но все забравям да купя лешници
)Карамелена торта Мерелин
(Това е била любимата торта на Мерелин Монро)
Продукти:
Тесто:
5 яйца,
200 г пудра захар,
50 г смлени лешници,
180 г брашно,
50 г масло,
сока на половин портокал.
Крем:
500 мл. прясно мляко
200 захар,
4 студена вода,
250 мл течна сметана,
1 пудинг,
150 г масло,
75 г пудра захар.
Приготовление:
Блат: Разделяме белтъците от жълтъците, като белтъците и захарта разбиваме на гъст сняг. Жълтъците и захарта разбиваме на пяна. Прибавяме смлените лешници, сока от портокал и леко бъркаме. По малко прибавяме брашното и разтопеното масло. Към така разбърканата смес прибавяме по малко белтъчната смес , като леко бъркаме с дървена лъжица. Наливаме в предварително намазнена и посипана с брашно форма за торта и печем в предварително загрята фурна на 170-180° и на най-ниското ниво в печката до зачервяване! Опеченият и изстинал блат се разрязва по възможност на три, като се намазва с разредено с малко вода крушово или кайсиено сладко и се пълни с крема. Блатовете може да се полеят и с някакъв ликьор или коняк, ако тортата няма да се консумира от деца.
Крем: маслото се разбива с пудрата захар до побеляване. В тенджерка с дебело дъно(двойно) се изсипва захарта с 4-те лъжици вода и на слаб огън разтапяме до образуването на карамел. Отделно си разтваряме пудинга в прясното мляко и при непрекъснато бъркане наливаме върху горещият карамел. Бъркаме докато сместа не стане гладка и се сгъсти. Махаме от огъня, като продължаваме да бъркаме от време на време до охлаждането на крема, за да не се получи коричка. До добре охладеният крем, прибавяме разбитото на пяна с пудра захар масло, смлени лешници(по желание) и разбитата на сняг сметана с малко захар. Малко сметана и лешници може да оставим за украса! С готовият крем мажем блатовете! Отгоре украсяваме с останалата сметана, лешниците и карамелов топинг!
Добър апетит!
За блатовете
==========
1 чаша меко масло
2 чаши кафява захар
4 жълтъка
4 белтъка
2 2/3 чаши пресято брашно
3 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1 ч.ч. прясно мляко
1 1/2 ч.л. ванилия
Маслото се смесва с кафявата захар до пухкав крем.
Прибавят се жълтъците един по един.
Пресява се брашното с бакпулвера и солта. Отделно се смесва млякото с ванилията. Брашното се прибавя към млякото.
Разбиват се белтъците на твърд сняг и се прибавят към горната смес. Получената смес се разделя на 3 части и се пекат 3 блата, 25-30 мин. на 150 градуса.
Сглобява се тортата като между блатовете се слага гарнитурата с карамел и колелцата от единия банан ( общо 2 банана), покрива се с леда. Втория етаж по същия начин. Най-отгоре на тортата се полива с карамелената заливка.
Гарнитура с карамел
===============
1 ч.ч. кафява захар
3 с.л брашно
1 щипка сол
1 ч.ч. мляко
2 жълтъка, леко разбити
2 с.л. масло
1 ч.л. ванилия
1/2 ч.ч. смлени орехи
В тенджера добре се разбъркват брашното, захарта и солта.. Към тях се прибавя малко по-малко млякото до като се получи гладка смес. Загрява се до завиране като се бърка непрекъснато. Ври 1 мин.
Половината от сместта се изсипва при жълтъците, малко , по-малко . Връща се на котлона и се бърка непрекъснато до забиране - 1 мин. Сваля се от огъня и се прибавя маслото , ванилията и орехите. Оставя се да изстине.
Лед
====
1/2 ч.ч. захар
2 ч.л. вода
1/4 ч.ч. царевичен сироп ( или глюкоза)
2 белтъка
1 ч.л. ванилия
Смесват се захарта, водата и сиропа в малка тенджерка. Слага се на силен огън без да се бърка.
Разбиват се белтъците на твърд сняг. Изсипва се сиропа при белтъците на тънка струйка, като се бърка едновремено. Бърка се докато леда стане твърд .най-накрая се прибавя ванилията.
Карамелена заливка
===============
1/4 кафява захар
3 с.л. масло
2 с.л вода
Смесват се всичко в тенджерка . Завира за 1,5 мин., без да се бърка. Оставя се да изстине малко и се залива тортата.
==========
1 чаша меко масло
2 чаши кафява захар
4 жълтъка
4 белтъка
2 2/3 чаши пресято брашно
3 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1 ч.ч. прясно мляко
1 1/2 ч.л. ванилия
Маслото се смесва с кафявата захар до пухкав крем.
Прибавят се жълтъците един по един.
Пресява се брашното с бакпулвера и солта. Отделно се смесва млякото с ванилията. Брашното се прибавя към млякото.
Разбиват се белтъците на твърд сняг и се прибавят към горната смес. Получената смес се разделя на 3 части и се пекат 3 блата, 25-30 мин. на 150 градуса.
Сглобява се тортата като между блатовете се слага гарнитурата с карамел и колелцата от единия банан ( общо 2 банана), покрива се с леда. Втория етаж по същия начин. Най-отгоре на тортата се полива с карамелената заливка.
Гарнитура с карамел
===============
1 ч.ч. кафява захар
3 с.л брашно
1 щипка сол
1 ч.ч. мляко
2 жълтъка, леко разбити
2 с.л. масло
1 ч.л. ванилия
1/2 ч.ч. смлени орехи
В тенджера добре се разбъркват брашното, захарта и солта.. Към тях се прибавя малко по-малко млякото до като се получи гладка смес. Загрява се до завиране като се бърка непрекъснато. Ври 1 мин.
Половината от сместта се изсипва при жълтъците, малко , по-малко . Връща се на котлона и се бърка непрекъснато до забиране - 1 мин. Сваля се от огъня и се прибавя маслото , ванилията и орехите. Оставя се да изстине.
Лед
====
1/2 ч.ч. захар
2 ч.л. вода
1/4 ч.ч. царевичен сироп ( или глюкоза)
2 белтъка
1 ч.л. ванилия
Смесват се захарта, водата и сиропа в малка тенджерка. Слага се на силен огън без да се бърка.
Разбиват се белтъците на твърд сняг. Изсипва се сиропа при белтъците на тънка струйка, като се бърка едновремено. Бърка се докато леда стане твърд .най-накрая се прибавя ванилията.
Карамелена заливка
===============
1/4 кафява захар
3 с.л. масло
2 с.л вода
Смесват се всичко в тенджерка . Завира за 1,5 мин., без да се бърка. Оставя се да изстине малко и се залива тортата.
labrex, много ми хареса идейката за карамелената смес от архива ти :
И още едно си изрових из архивите - от 50 гр масло, 70 гр захар и 400гр сгущенка неварена /една кутийка – тази вече я има у нас/ става хубава карамелена смес – захарта се карамелизира в съд, добавят се маслото и сгущенката, кипва се, после се намалява огъня и се вари с бъркане около 5 мин до леко сгъстяване, да се отделя от стените на съда. Охлажда се, но да бъде топъл, и се смесва с разбити течна или заквасена сметана. Със заквасената се усеща лека киселинка.
[/quote]
Обаче, въпросът ми е , не се ли слага желатин към сметаната, която се смесва с карамела, за да стои стегнат крема и да не се разтича? Аз смятам да покривам тортата с марципан варна и затова искам да ми е стегнатичка тортата. Колко гъст като консистенция трябва да стане готовия крем като цяло?
И още едно си изрових из архивите - от 50 гр масло, 70 гр захар и 400гр сгущенка неварена /една кутийка – тази вече я има у нас/ става хубава карамелена смес – захарта се карамелизира в съд, добавят се маслото и сгущенката, кипва се, после се намалява огъня и се вари с бъркане около 5 мин до леко сгъстяване, да се отделя от стените на съда. Охлажда се, но да бъде топъл, и се смесва с разбити течна или заквасена сметана. Със заквасената се усеща лека киселинка.
[/quote]
Обаче, въпросът ми е , не се ли слага желатин към сметаната, която се смесва с карамела, за да стои стегнат крема и да не се разтича? Аз смятам да покривам тортата с марципан варна и затова искам да ми е стегнатичка тортата. Колко гъст като консистенция трябва да стане готовия крем като цяло?
Цитат
labrex, много ми хареса идейката за карамелената смес от архива ти :
И още едно си изрових из архивите - от 50 гр масло, 70 гр захар и 400гр сгущенка неварена /една кутийка – тази вече я има у нас/ става хубава карамелена смес – захарта се карамелизира в съд, добавят се маслото и сгущенката, кипва се, после се намалява огъня и се вари с бъркане около 5 мин до леко сгъстяване, да се отделя от стените на съда. Охлажда се, но да бъде топъл, и се смесва с разбити течна или заквасена сметана. Със заквасената се усеща лека киселинка.
Обаче, въпросът ми е , не се ли слага желатин към сметаната, която се смесва с карамела, за да стои стегнат крема и да не се разтича? Аз смятам да покривам тортата с марципан варна и затова искам да ми е стегнатичка тортата. Колко гъст като консистенция трябва да стане готовия крем като цяло?
И още едно си изрових из архивите - от 50 гр масло, 70 гр захар и 400гр сгущенка неварена /една кутийка – тази вече я има у нас/ става хубава карамелена смес – захарта се карамелизира в съд, добавят се маслото и сгущенката, кипва се, после се намалява огъня и се вари с бъркане около 5 мин до леко сгъстяване, да се отделя от стените на съда. Охлажда се, но да бъде топъл, и се смесва с разбити течна или заквасена сметана. Със заквасената се усеща лека киселинка.
Обаче, въпросът ми е , не се ли слага желатин към сметаната, която се смесва с карамела, за да стои стегнат крема и да не се разтича? Аз смятам да покривам тортата с марципан варна и затова искам да ми е стегнатичка тортата. Колко гъст като консистенция трябва да стане готовия крем като цяло?
Отдавна е правен тоя крем и все ми се струва, че с разбитата сметана си стоеше стегнат, а с заквасената заливах едни меки блатове и там почти попиваше. Ами то не пречи като го направиш и ти се стори не достатъчно стегнат, да му сложиш и желатин.
Благодаря ти, labrex,
И аз така смятам, ако нещо ми се види редичък ще му сложа желатин.... но варианта с течната сладкарска сметана повече ми допада за целта.
И аз така смятам, ако нещо ми се види редичък ще му сложа желатин.... но варианта с течната сладкарска сметана повече ми допада за целта.
Мисля, че като разбиеш хубаво течната сметана и добавиш карамелената смес, ще се получи стегнат крем. Но имай си за всеки случай желатин.
ОК, мисля да пробвам след 10-ина дни и после ще се отчета с резултата!!!
Благодаря за отзивчивостта!
Благодаря за отзивчивостта!
Хубаво покрай твоя въпрос си спомних за тоя крем, може би и аз ще го направя преди теб. Тъкмо ще видя дали с подсладената сгущенка и подсладената сметана + 70 гр захар за карамела няма да стане пък много сладко
Като не помня с каква сметана точно и сгущенка - подсладени и двете или само едната го правех. Ще напиша за резултата.
мом4е6ка мама , видя ли карамеления крем на Пепи, в темата за тортите е дала линка, явно заради твоя въпрос. Много съблазнително изглежда. Третият пост отгоре надолу.
А варенето на конд.мляко не е толкова сложно, важното е, да ври на тих огън и да наблюдаваш да не остане непокрита с вода кутията. Можеш да си го свариш дни преди да го използваш и да ти е готово, когато правиш тортата. А, и кутията с мляко да е без халкичка за отваряне, т.е. да си е като консервна кутия. Вкусът е несравним с такова мляко.
А варенето на конд.мляко не е толкова сложно, важното е, да ври на тих огън и да наблюдаваш да не остане непокрита с вода кутията. Можеш да си го свариш дни преди да го използваш и да ти е готово, когато правиш тортата. А, и кутията с мляко да е без халкичка за отваряне, т.е. да си е като консервна кутия. Вкусът е несравним с такова мляко.
Да, видях поста на Пепи, за което и благодаря, тортата й изглежда супер апетитно!!!
От това, което е писала, разбирам , че е намазала и отвън цялата торта с този карамелен крем и после е метнала чаршафа.....което е добре, поне маслен крем няма да правя..... само да не ми се разтопи Варната(марципана) от конд. мляко
От това, което е писала, разбирам , че е намазала и отвън цялата торта с този карамелен крем и после е метнала чаршафа.....което е добре, поне маслен крем няма да правя..... само да не ми се разтопи Варната(марципана) от конд. мляко