Публикувана: 13 апр. 2008, 02:29 ч.
Последно мнение: 26 юни 2008, 21:22 ч.

Козуначна тема 2008- II част

72 326
750
1

Отговори

# 30 13 апр. 2008, 18:32 ч.

5 етаж в ляво
Мнения: 1 407

Бетина писали сме заедно Laughing

За какаото аз съм използвала на гранули подсладено Peace

За конците ,те не идват от месенето а от усукването на фитилите и сплитането.Но е вярно,че колкото по добре измесено тесто-по хубав козунак Heart Eyes

Ако имаш машина пусни я един път само на месене и после пак ,но на месене с втасване Peace

# 31 13 апр. 2008, 18:41 ч.

София
Мнения: 18 679

Цитат на: danidji в нд, 13 апр 2008, 18:32

За конците ,те не идват от месенето а от усукването на фитилите и сплитането.

Хм...позволете ми да изразя коренно противоположното мнение Rolling Eyes

Правила съм козунак на конци без всякакво усукване. Смятам, че се образуват именно от добре намесеното тесто. Ако не е добре намесено и втасало, колкото и да усукваш, все тая Confused

# 32 13 апр. 2008, 18:42 ч.

София
Мнения: 830

Записвам се и отивам да правя втората поред доза козунаци. Сега имам фотоапарат и ще приложа снимков материал.

# 33 13 апр. 2008, 18:49 ч.

Мнения: 4 371

Джема, благодаря ти за снимките, ще се прави и това, ясно е.

Белинда, козунака на Пина го меся и втасва в машината, но после ми втасва във фурната и там го пека, защото го оформям. Издънка с него нямам Simple Smile

Много ми се иска на Тандури да пробвам, но малко ме е страх Embarassed

# 34 13 апр. 2008, 19:04 ч.

София
Мнения: 18 679

Абе и аз си мисля, че опечен в машината няма да стане пърфект, ама пусто любопитство Crazy

Иначе и аз точно така правя - машината меси и втасва, после аз оплитам и пак втасва във фурната на 50 градуса, където после си се пече.

# 35 13 апр. 2008, 19:09 ч.

София
Мнения: 6 267

Отчета от днешния опит - един козунак, среден, в момента се пече. Тъй като направих половината доза за рецептата на Тандури / Скарлет О'Хара, разделих тестото на 4 топки, трите ги направих на козунака, а четвъртата уж на кифлички, но станаха 4 мини-козуначета, като им сложих сладко от ягоди. Станаха ммммм, страхотни Crazy

Дано и козунака да е станал. Мини-козуначетата са на конци, но тях го усуквах, но забравих да усуча тези на козунака ooooh!

Искам да споделя процеса на месене, за да ми дадете съвет. Значи, как да разбера, че маята е втасала в прясното мляко? newsm78

В топлото мляко, 125 гр., изсипах 1 пакетче суха мая на д-р Йоткер, 7 гр., оставих да втасва около 30 мин. на топло. След това разбих яйцата и захарта с миксера, смених бъркалките с тези за месене и с тях разбърках останалите съставки - лимонова кора, сол, втасала мая, брашното. Започнах да меся на ръка, като си намазнявах ръцете, но тестото беше адски лепкаво и леко течно. За това сложих една шепа брашно и продължих да меся, докато пое цялата мазнина. Ударих го в масата към 200 пъти Rolling Eyes

Къде сбърках, че тестото стана леко течно и лепкаво в началото?

Иначе като втаса, тестото беше страхотно - жилаво, ароматно. Ще ви покажа снимки или по-късно довечера или вдругиден, че утре малкия прави 1 годинка и ще има тържество Simple Smile

# 36 13 апр. 2008, 19:44 ч.

ВАРНА морето сините вълни
Мнения: 448

danidji мерси ще се вслушам в съветите ти много се надявам да успея да ги докарам хубави козуначета че както са ме заяли всички че няма станат а аз искам да опитам

# 37 13 апр. 2008, 20:08 ч.

Мнения: 406

catty m весел празник утре bouquet

и чакаме снимков материал Peace

# 38 13 апр. 2008, 20:14 ч.

Балчик
Мнения: 9 220

danidji, да трябва да втаса малко преди печене. Правилата за теста с мая са едни и същи, независимо от изделието. Peace

betina33р извинявай амане разбрах защо ще месиш на ръка, пък после ще го пускаш в машината. Това ми прозвуча като да изпереш на ръка и после да ги пуснеш в пералнята за по-добро изпиране. Напълно безсмислено. С програмата в машината си става идеално тесто и конци.
Съгласна съм с belinda, усукването не е решаващ фактор. Идеалното измесване на тестото , неговата структура правят конците. Peace

# 39 13 апр. 2008, 22:40 ч.

София
Мнения: 6 267

Цитат на: nani m в нд, 13 апр 2008, 20:08

catty m весел празник утре bouquet

и чакаме снимков материал Peace

Благодаря за пожеланието Hug

А ето и снимков материал, утре ще е дегустацията обаче: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=236834&photo=4

# 40 13 апр. 2008, 23:21 ч.

Мнения: 1 440

Цитат на: catty m в нд, 13 апр 2008, 19:09

Catty m, не разбрах доволна ли си или не от козунака newsm78

Гледам следвала си рецептата, но нещо те притеснява. Аз по тази рецепта като сложих маята в млякото, чаках 20-25мин. и нищо не се беше случило...та сложих сместа така (без да е шупнала). Резултатът си беше страхотен така или инак Joy

И на мен ми беше някак лепкаво преди да почна с мазнината, но в момента, когато успях да го събера някак на топка го сложих на плота и почнах измесването с мазнината като само мажех ръцете. Ако точно си премерила брашното мисля, че не е много добре да се добавя още, защото може да стане повече като сладък хляб, отколкото козунак на конци (казвам го от личен опит Blush

)
При рецептите където се разтваря маята в мляко с малко захар и брашно шупването е налице доста бързо

# 41 13 апр. 2008, 23:36 ч.

София
Мнения: 6 267

Narina , точно това, че маята не шупна, ме притесни първоначално. А за брашното уж мерих точно с мерителната каничка (тя е разграфена за различни неща - вода, брашно, захар...) преди да го пресея, но всъщност аз сложих допълнително само една шепа и то веднага придоби друга консистенция.

Да ви кажа, не издържах и опитах сега козунака, разкошен е Crazy

И конци си има, един такъв мекичък като дунапрен е Crazy

Дано утре сутрин и мъж ми да го оцени. Леле, радвам се като малко дете на първия си козунак, не вярвах, че мога да направя такова нещо.

# 42 13 апр. 2008, 23:54 ч.

Мнения: 1 440

Поздравления, catty m Hug

Радвам се че още първият ти опит е чудесен!

# 43 14 апр. 2008, 06:59 ч.

София
Мнения: 830

Вижте колко е часа, аз от 5,30 пека козунак. Него пък спасявах от снощното ми невтасване. Май снощи си избих гадинките. Цяла нощ втасва този козунак, сутринта вече беше в приемлив вид. А забравих да спомена: козунака е на Наталина.
Добър апетит, черпя с кафето: