здравейте, въпроса ми може да е много абсурден, но няма кои да питам. Намерих тази рецепта http://www.zadoma.com/index.php?APP_ACTION=RECIPE_INFO&RECIPE_ID=800 , за дробсърма, обаче никаде не мога да немеря в магазин въпросните агнешки дреболиики за дробсърма, друго име имат или какво? Виждала съм само дробчета това ли е или какво?
- Публикувана: 19 апр. 2008, 10:57 ч.
- Последно мнение: 10 апр. 2009, 16:47 ч.
агнешка дробсърма?
Да ви пусна и моята рецепта за дроб-сърма:
Дроб сърма
8 - 10 порции
1 комплект субпродукти от агне или яре*
2 връзки пресен лук
5 с.л. зехтин
2 чаши ( от 250 мл.) ориз бисерен
6 - 7 стръка нарязан на ситно пресен джоджен
1 ч.л. черен пипер
2 с.л. универсална зеленчукова подправка
сос фрикасе с кисело мляко
Традиционната рецепта за дроб сърма изисква завиването на продуктите в було, от където иде и името на ястието. Тъй като рядко се намира качествено було в предлаганите комплекти, а и технологията не променя вкусовите качества, предлагам по-опростена рецепта, което не пречи да "си оближете пръстите" от великолепната гозба.
Поставяме измитите и почистени от излишната лой дреболии в тенджера под налягане, заедно с 2200 мл. вода и ги сваряваме за около 40 минути.След като изстинат, субпродуктите се нарязват на кубчета и се поставят в тава. Бульона се прецежда .Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина за около 5-6 минути, като зелените листа не се пържат, а се слагат нарязани направо в тавата. Лукът също се изсипва заедно с мазнината в тавата, добавя се ориза, подправките и бульона, ако е необхотимо с прибавена вода вода да се получи точно 2000 мл.течност. Дроб сърмата се разбърква и пече във фурна на 220 градуса, без да се пипа повече, до поемане на цялата течност. Поднася се в затоплени чинии, като се пълнят купички, които се обръщат в чиниите, залята със сос фрикасе с кисело мляко.
-------------------------------------------------
* Общоприета е агнешката дроб сърма, но за мен най-вкусната дроб сърма е от ярешки дреболии. Жалко, че на пазара рядко се намират ярешки субпродукти, обикновено стопаните пазят този деликатес за собствена употреба.
Дроб сърма
8 - 10 порции
1 комплект субпродукти от агне или яре*
2 връзки пресен лук
5 с.л. зехтин
2 чаши ( от 250 мл.) ориз бисерен
6 - 7 стръка нарязан на ситно пресен джоджен
1 ч.л. черен пипер
2 с.л. универсална зеленчукова подправка
сос фрикасе с кисело мляко
Традиционната рецепта за дроб сърма изисква завиването на продуктите в було, от където иде и името на ястието. Тъй като рядко се намира качествено було в предлаганите комплекти, а и технологията не променя вкусовите качества, предлагам по-опростена рецепта, което не пречи да "си оближете пръстите" от великолепната гозба.
Поставяме измитите и почистени от излишната лой дреболии в тенджера под налягане, заедно с 2200 мл. вода и ги сваряваме за около 40 минути.След като изстинат, субпродуктите се нарязват на кубчета и се поставят в тава. Бульона се прецежда .Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина за около 5-6 минути, като зелените листа не се пържат, а се слагат нарязани направо в тавата. Лукът също се изсипва заедно с мазнината в тавата, добавя се ориза, подправките и бульона, ако е необхотимо с прибавена вода вода да се получи точно 2000 мл.течност. Дроб сърмата се разбърква и пече във фурна на 220 градуса, без да се пипа повече, до поемане на цялата течност. Поднася се в затоплени чинии, като се пълнят купички, които се обръщат в чиниите, залята със сос фрикасе с кисело мляко.
-------------------------------------------------
* Общоприета е агнешката дроб сърма, но за мен най-вкусната дроб сърма е от ярешки дреболии. Жалко, че на пазара рядко се намират ярешки субпродукти, обикновено стопаните пазят този деликатес за собствена употреба.
Аз агнешката дроб сърма я правя само с дроб ,защото тук при нас трудно се намира "агнешки комплект". 
pita6ta като не можеш да намериш 'агнешки комплект' направия само с дроб става също много хубава 
Поставяме измитите и почистени от излишната лой дреболии в тенджера под налягане, заедно с 2200 мл. вода и ги сваряваме за около 40 минути.След като изстинат, субпродуктите се нарязват на кубчета и се поставят в тава. Бульона се прецежда .Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина за около 5-6 минути, като зелените листа не се пържат, а се слагат нарязани направо в тавата. Лукът също се изсипва заедно с мазнината в тавата, добавя се ориза, подправките и бульона, ако е необхотимо с прибавена вода вода да се получи точно 2000 мл.течност. Дроб сърмата се разбърква и пече във фурна на 220 градуса, без да се пипа повече, до поемане на цялата течност.
аз я правя по същият начин но преди да запържа лукът и оризът , запържвам гъби . преди на вкарам яденето във фурната слагам и обезкостени маслини.
аз я правя по същият начин но преди да запържа лукът и оризът , запържвам гъби . преди на вкарам яденето във фурната слагам и обезкостени маслини.
bordovsky, поздравления за идеята. Аз дроб сармата си я правя стандартна с булото, защото си купуваме заклано, домашно гледано животно. Ще направя и твоя вариант.
Това, което от години вече правя е да изхвърлям бульона от варенето на дреболиите, защото, колкото и да са вкусни, все пак са филтърът на организма. Не пържа ориза, обърквам го със зеления лук, магданоз, джоджен, черен пипер и дреболиите и заливам с гореща вода, овкусена с някакъв бульон. Дори да е гъбен, ароматът на дреболиите е достатъчно силен, за да не се измести от него.
Това, което от години вече правя е да изхвърлям бульона от варенето на дреболиите, защото, колкото и да са вкусни, все пак са филтърът на организма. Не пържа ориза, обърквам го със зеления лук, магданоз, джоджен, черен пипер и дреболиите и заливам с гореща вода, овкусена с някакъв бульон. Дори да е гъбен, ароматът на дреболиите е достатъчно силен, за да не се измести от него.
милото взе онзи ден един комплект с агнепки дреболии /бял дроб, черен дроб, шкемце и черва/, никога не бях готвила нито дроб-сурма ни агнешка супа, но направих следното - сварих добре дреболиите, водих се по шкембето, нарязах ги на дребно, бульона заедно с част от дреболиите направих на супа като добавих пресен лук, джоджен и фиде, без застройка, в ъава сложих малко олио и накълцах пресен лук повечко, като омекна лука добавих ориз след него дреболиите, джоджен и водичка
станаха супер
станаха супер