здравейте, въпроса ми може да е много абсурден, но няма кои да питам. Намерих тази рецепта http://www.zadoma.com/index.php?APP_ACTION=RECIPE_INFO&RECIPE_ID=800 , за дробсърма, обаче никаде не мога да немеря в магазин въпросните агнешки дреболиики за дробсърма, друго име имат или какво? Виждала съм само дробчета това ли е или какво?
- Публикувана: 19 апр. 2008, 10:57 ч.
- Последно мнение: 10 апр. 2009, 16:47 ч.
агнешка дробсърма?
Да ви пусна и моята рецепта за дроб-сърма:
Дроб сърма
8 - 10 порции
1 комплект субпродукти от агне или яре*
2 връзки пресен лук
5 с.л. зехтин
2 чаши ( от 250 мл.) ориз бисерен
6 - 7 стръка нарязан на ситно пресен джоджен
1 ч.л. черен пипер
2 с.л. универсална зеленчукова подправка
сос фрикасе с кисело мляко
Традиционната рецепта за дроб сърма изисква завиването на продуктите в було, от където иде и името на ястието. Тъй като рядко се намира качествено було в предлаганите комплекти, а и технологията не променя вкусовите качества, предлагам по-опростена рецепта, което не пречи да "си оближете пръстите" от великолепната гозба.
Поставяме измитите и почистени от излишната лой дреболии в тенджера под налягане, заедно с 2200 мл. вода и ги сваряваме за около 40 минути.След като изстинат, субпродуктите се нарязват на кубчета и се поставят в тава. Бульона се прецежда .Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина за около 5-6 минути, като зелените листа не се пържат, а се слагат нарязани направо в тавата. Лукът също се изсипва заедно с мазнината в тавата, добавя се ориза, подправките и бульона, ако е необхотимо с прибавена вода вода да се получи точно 2000 мл.течност. Дроб сърмата се разбърква и пече във фурна на 220 градуса, без да се пипа повече, до поемане на цялата течност. Поднася се в затоплени чинии, като се пълнят купички, които се обръщат в чиниите, залята със сос фрикасе с кисело мляко.
-------------------------------------------------
* Общоприета е агнешката дроб сърма, но за мен най-вкусната дроб сърма е от ярешки дреболии. Жалко, че на пазара рядко се намират ярешки субпродукти, обикновено стопаните пазят този деликатес за собствена употреба.
Дроб сърма
8 - 10 порции
1 комплект субпродукти от агне или яре*
2 връзки пресен лук
5 с.л. зехтин
2 чаши ( от 250 мл.) ориз бисерен
6 - 7 стръка нарязан на ситно пресен джоджен
1 ч.л. черен пипер
2 с.л. универсална зеленчукова подправка
сос фрикасе с кисело мляко
Традиционната рецепта за дроб сърма изисква завиването на продуктите в було, от където иде и името на ястието. Тъй като рядко се намира качествено було в предлаганите комплекти, а и технологията не променя вкусовите качества, предлагам по-опростена рецепта, което не пречи да "си оближете пръстите" от великолепната гозба.
Поставяме измитите и почистени от излишната лой дреболии в тенджера под налягане, заедно с 2200 мл. вода и ги сваряваме за около 40 минути.След като изстинат, субпродуктите се нарязват на кубчета и се поставят в тава. Бульона се прецежда .Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина за около 5-6 минути, като зелените листа не се пържат, а се слагат нарязани направо в тавата. Лукът също се изсипва заедно с мазнината в тавата, добавя се ориза, подправките и бульона, ако е необхотимо с прибавена вода вода да се получи точно 2000 мл.течност. Дроб сърмата се разбърква и пече във фурна на 220 градуса, без да се пипа повече, до поемане на цялата течност. Поднася се в затоплени чинии, като се пълнят купички, които се обръщат в чиниите, залята със сос фрикасе с кисело мляко.
-------------------------------------------------
* Общоприета е агнешката дроб сърма, но за мен най-вкусната дроб сърма е от ярешки дреболии. Жалко, че на пазара рядко се намират ярешки субпродукти, обикновено стопаните пазят този деликатес за собствена употреба.
Аз агнешката дроб сърма я правя само с дроб ,защото тук при нас трудно се намира "агнешки комплект". 
pita6ta като не можеш да намериш 'агнешки комплект' направия само с дроб става също много хубава 
Поставяме измитите и почистени от излишната лой дреболии в тенджера под налягане, заедно с 2200 мл. вода и ги сваряваме за около 40 минути.След като изстинат, субпродуктите се нарязват на кубчета и се поставят в тава. Бульона се прецежда .Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина за около 5-6 минути, като зелените листа не се пържат, а се слагат нарязани направо в тавата. Лукът също се изсипва заедно с мазнината в тавата, добавя се ориза, подправките и бульона, ако е необхотимо с прибавена вода вода да се получи точно 2000 мл.течност. Дроб сърмата се разбърква и пече във фурна на 220 градуса, без да се пипа повече, до поемане на цялата течност.
аз я правя по същият начин но преди да запържа лукът и оризът , запържвам гъби . преди на вкарам яденето във фурната слагам и обезкостени маслини.
аз я правя по същият начин но преди да запържа лукът и оризът , запържвам гъби . преди на вкарам яденето във фурната слагам и обезкостени маслини.
bordovsky, поздравления за идеята. Аз дроб сармата си я правя стандартна с булото, защото си купуваме заклано, домашно гледано животно. Ще направя и твоя вариант.
Това, което от години вече правя е да изхвърлям бульона от варенето на дреболиите, защото, колкото и да са вкусни, все пак са филтърът на организма. Не пържа ориза, обърквам го със зеления лук, магданоз, джоджен, черен пипер и дреболиите и заливам с гореща вода, овкусена с някакъв бульон. Дори да е гъбен, ароматът на дреболиите е достатъчно силен, за да не се измести от него.
Това, което от години вече правя е да изхвърлям бульона от варенето на дреболиите, защото, колкото и да са вкусни, все пак са филтърът на организма. Не пържа ориза, обърквам го със зеления лук, магданоз, джоджен, черен пипер и дреболиите и заливам с гореща вода, овкусена с някакъв бульон. Дори да е гъбен, ароматът на дреболиите е достатъчно силен, за да не се измести от него.
милото взе онзи ден един комплект с агнепки дреболии /бял дроб, черен дроб, шкемце и черва/, никога не бях готвила нито дроб-сурма ни агнешка супа, но направих следното - сварих добре дреболиите, водих се по шкембето, нарязах ги на дребно, бульона заедно с част от дреболиите направих на супа като добавих пресен лук, джоджен и фиде, без застройка, в ъава сложих малко олио и накълцах пресен лук повечко, като омекна лука добавих ориз след него дреболиите, джоджен и водичка
станаха супер
станаха супер
Да ви пусна и моята рецепта за дроб-сърма:
Дроб сърма
8 - 10 порции
Дроб сърма
8 - 10 порции
bordovsky, много ме изкушаваш с тая рецепта.............
Копвам си я. А фрикасето ти с кисело мляко е разкош, страшно го харесвам. Да си призная, веднъж така ми се беше прияло, че го набърках набързо и го ядох с .......варени кремвирши. 
Благодаря за вкусната рецепта!
bordovsky, поздравления за идеята. Аз дроб сармата си я правя стандартна с булото, защото си купуваме заклано, домашно гледано животно. Ще направя и твоя вариант.
Това, което от години вече правя е да изхвърлям бульона от варенето на дреболиите, защото, колкото и да са вкусни, все пак са филтърът на организма. Не пържа ориза, обърквам го със зеления лук, магданоз, джоджен, черен пипер и дреболиите и заливам с гореща вода, овкусена с някакъв бульон. Дори да е гъбен, ароматът на дреболиите е достатъчно силен, за да не се измести от него.
Това, което от години вече правя е да изхвърлям бульона от варенето на дреболиите, защото, колкото и да са вкусни, все пак са филтърът на организма. Не пържа ориза, обърквам го със зеления лук, магданоз, джоджен, черен пипер и дреболиите и заливам с гореща вода, овкусена с някакъв бульон. Дори да е гъбен, ароматът на дреболиите е достатъчно силен, за да не се измести от него.
Ако не е тайна, откъде го купуваш?
--------------------------------------------------------------------------------
Великденско дробено с вкусна заливка
1 комплект агнешки дреболии
2-3 връзки пресен лук
1 глава стар лук
1ч.ч ориз и 1/2 ч.ч булгур
1 ч.ч. олио
1 ч .л доматено пюре
черен пипер
червен пипер
магданоз
джоджен
1 литър прясно мляко
6 бр. яйца
сол
--------------------------------------------------------------------------------
Сваряват се агнешките дреболии и се изваждат от бульона.. Дреболиите се нарязват на ситно. В дълбока тава се запържват в олиото лукът, пресният, нарязан на ситно (само бялата част, зелената се прибавя после), дреболиите, оризът и булгурът. Слагат се подправките и доматеното пюре. Залива се с бульон, като на една част ориз и булгур (смесени) се слагат 4 части бульон (1:4). Ако бульонът не е достатъчно може да се добави топла вода. Прибавя се и прясното мляко с разбитите яйца. Всичко много добре се разбърква и се слага в предварително загрята фурна на средна температура.
При печенето заливката постепенно изплува отгоре и се получава нещо невероятно вкусно.
По желание може да се прибавят гъби при приготвянето на ястието.
Ще си позволя да споделя моя опит с правенето на дробсармата.Правя я по обичайния начин но слагам червен пипер(поне 1 хубава супена лъжица).По оригинална рецепта е със стрита суха пиперка1-2бр ,но аз нямам.За подправка освен джоджен слагам подправка за шкембе чорба.Ползвам тази готовата едро смляната в бурканче(няма да пиша фирмата в магазина ще се сетите).До сега никой не е познал каква подправка слагам,но винаги се харесва много.Имайте предвид,че става по-пикантна(люта)
Аз агнешката дроб сърма я правя само с дроб ,защото тук при нас трудно се намира "агнешки комплект".
Аз я правя по следният начин:
Сварявам дреболиите,нарязвам на ситно.Запържвам лук
до карамелизиране,прибавям ориза,като набъбне
слагам подправки-джоджен,магданоз и червен пипер.
Изсипвам в тавичка и пека до зачервяване.
отделно разбивам 3-4 яйца с кис.мляко и малко брашно
и заливам отгоре.Пече се до златисто.
Забравих сол...
Ми да ви е сладко!
Сварявам дреболиите,нарязвам на ситно.Запържвам лук
до карамелизиране,прибавям ориза,като набъбне
слагам подправки-джоджен,магданоз и червен пипер.
Изсипвам в тавичка и пека до зачервяване.
отделно разбивам 3-4 яйца с кис.мляко и малко брашно
и заливам отгоре.Пече се до златисто.
Забравих сол...
Ми да ви е сладко!
bordovsky, записвам рецептата. За Гергьовден ще има агънце и ще я пробвам.
Правих я преди няколко дена, стана разкош. И фрикасето ти направих, направо е идеално Bordovsky.
Само една промяна--ползвам басмати ориз, че иначе не иска да яде мъжа ми ориз на топка.
