ИМАМ ЕДНО СПЕШНО ЗАПИТВАНЕ ОТНОСНО ПРИГОТВЯНЕ НА ЕКСПРЕСЕН ХЛЯБ
МОЯТА РЕЦЕПТА ПО КНИЖКА Е:
3А 1000 ГР.
ОЛИО - 1,5С.Л.
ВОДА - /МАКС.35-40 градуса/360ml
СОЛ - 1,5 С.Л.
ЗАХАР - 1,5 С.Л.
МЛЯКО НА ПРАХ - 2,5 С.Л. /НЕ СЛАГАМ/
БРАШНО - 565 ГР.
МАЯ - СУХА 3,5 Ч.Л.
НО АЗ ИМАХ ЖИВА МАЯ И СЛОЖИХ ПОЛОВИН КУБЧЕ /20 ГР./КАТО ГО РАЗТВОРИХ С МАЛКО ВОДА.
И КАТО ПОЧНА МАШИНАТА ДА МЕСИ ТЕСТОТО БЕШЕ МНОГО ЛЕПКАВО И ТРЯБВАШЕ ДА ДОСЛАГВАМ БРАШНО.НЕ СТАНА СПОЛУЧЛИВ ХЛЯБА - ТРЯБВАШЕ ДА ГО ДОПИЧАМ.
КЪДЕ МИ Е ГРЕШКАТА?
КАК ДА ОПРЕДЕЛЯ КОЛИЧЕСТВОТО НА ЖИВАТА МАЯ СПОРЕД СУХАТА.
КОЕ ДА ПРОМЕНЯ В РЕЦЕПТАТА?
Значи това за съотношението суха жива мая го коментирахме няколко пъти, но да повторя моето мнение че то е едно към три. Количеството на сухата мая (в грама, а не в пакетчета) се умножава по три и се получава това на живата.
Количеството мая няма отношение по консистенцията на тестото (демек да ви е лепкаво, щото сте сложили повече мая. По скоро течността, в която сте разтворили маята е дошло в повече. Аз затова и друг път съм изразил мнение, че онези които работят по точни рецепти винаги трябва да подваждат количеството течност в която разтварят маята от общото количество по рецепта.
Ще прочетете по-нагоре мнението на Лебедуна много трудно ще улучите тестото по готова рецепта, така, че наистина ще ви се налага да регулирате. А пък за допичането още повече. При мен поне сега рядко ми се е случвало от първо изпичане да ми излезе хляб, когато ползвам готова програма.