Публикувана: 6 май 2008, 17:00 ч.
Последно мнение: 10 юни 2008, 15:05 ч.

Машина за хляб - 10 част

74 849
827
1

# 660 4 юни 2008, 08:38 ч.

София
Мнения: 7 869

Цитат на: АИЯ в ср, 04 юни 2008, 08:29

ДОБРО УТРО
ИМАМ ЕДНО СПЕШНО ЗАПИТВАНЕ ОТНОСНО ПРИГОТВЯНЕ НА ЕКСПРЕСЕН ХЛЯБ
МОЯТА РЕЦЕПТА ПО КНИЖКА Е:
3А 1000 ГР.
ОЛИО - 1,5С.Л.
ВОДА - /МАКС.35-40 градуса/360ml
СОЛ - 1,5 С.Л.
ЗАХАР - 1,5 С.Л.
МЛЯКО НА ПРАХ - 2,5 С.Л. /НЕ СЛАГАМ/
БРАШНО - 565 ГР.
МАЯ - СУХА 3,5 Ч.Л.

НО АЗ ИМАХ ЖИВА МАЯ И СЛОЖИХ ПОЛОВИН КУБЧЕ /20 ГР./КАТО ГО РАЗТВОРИХ С МАЛКО ВОДА.
И КАТО ПОЧНА МАШИНАТА ДА МЕСИ ТЕСТОТО БЕШЕ МНОГО ЛЕПКАВО И ТРЯБВАШЕ ДА ДОСЛАГВАМ БРАШНО.НЕ СТАНА СПОЛУЧЛИВ ХЛЯБА - ТРЯБВАШЕ ДА ГО ДОПИЧАМ.
КЪДЕ МИ Е ГРЕШКАТА?
КАК ДА ОПРЕДЕЛЯ КОЛИЧЕСТВОТО НА ЖИВАТА МАЯ СПОРЕД СУХАТА.
КОЕ ДА ПРОМЕНЯ В РЕЦЕПТАТА? newsm78

Значи това за съотношението суха жива мая го коментирахме няколко пъти, но да повторя моето мнение че то е едно към три. Количеството на сухата мая (в грама, а не в пакетчета) се умножава по три и се получава това на живата.

Количеството мая няма отношение по консистенцията на тестото (демек да ви е лепкаво, щото сте сложили повече мая. По скоро течността, в която сте разтворили маята е дошло в повече. Аз затова и друг път съм изразил мнение, че онези които работят по точни рецепти винаги трябва да подваждат количеството течност в която разтварят маята от общото количество по рецепта.

Ще прочетете по-нагоре мнението на Лебедуна много трудно ще улучите тестото по готова рецепта, така, че наистина ще ви се налага да регулирате. А пък за допичането още повече. При мен поне сега рядко ми се е случвало от първо изпичане да ми излезе хляб, когато ползвам готова програма.

# 661 4 юни 2008, 08:48 ч.

Мнения: 369

ДОБРЕ ДЕ, ДЯДО ХАДЖИЯ,НО В РЕЦЕПТАТА ПИШЕ СУХА МАЯ - 3,5 Ч.Л.
НЕ ПИШЕ В ГРАМОВЕ.
КАК ДА ГО ИЗЧИСЛЯ?
newsm78

И АЗ ОТ ВОДАТА ЗА ЗАМЕСВАНЕТО ВЗЕХ ДА РАЗТВОРЯ МАЯТА. newsm78

# 662 4 юни 2008, 08:57 ч.

София
Мнения: 3 816

Цитат на: desi78 в вт, 03 юни 2008, 22:19

geleva, да те питам за съотношението на брашната за този хляб http://www.snimka.bg/album.php?album_id=86504&photo=184. Благодаря предварително Hug

desi78, съотношението на брашната е около 200 гр. бяло, 250 гр. типово и овесени трици около една шепа. Simple Smile

Както е казала Лебедунка слагам на око и наблюдавам месенето в началото, ако трябва добавям брашно. Нямам точни пропорции, мятам на усет и на око. Hug

Lebeduna, благодаря за комплимента. Hug

А за маята мисля че няма да се развали, почти всеки ден меся хляб, аз гледам да се ограничавам, но мъжът ми, детето и кучето го хапват. Simple Smile

АИЯ, явно в повечко ти е дошло брашното. Thinking

# 663 4 юни 2008, 09:09 ч.

София
Мнения: 1 312

На мен ми се получиха тези две хлебчета по рецепта от книжката на молинекс 2000,а в момента пробвам рецепта от книжката на молинекс 5000
Ще ги напиша-

пълнозърнест хляб за 750г ръжен селски за 750г

олио 2 ч.л вода 275 мл
вода 290мл сол 1.5г
сол 1,5 ч.л ръжено брашно 90г
захар 2ч.л -сложих 1 брашно 370г
брашно 200г мая 1 ч.л
пълнозърнесто 300г
мая 1ч.л
А сега печа този- за 750г вода 300,олио 0.5с.л, сол 1.5ч.л,захар1ч.л/намалила съм я от1с.л/ ,бялобрашно 180г,пълнозърнесто 340г,мая 1 ч.л. и сложих 2 л.пр.мляко,като намалих водата с 2лъж/
после ще кажа как е станал

# 664 4 юни 2008, 09:21 ч.

Мнения: 369

Хайде някой да напише как да си изчислявам маята?Даваят я по рецепти в чаени лъжички,
а не в грамове. newsm78

Последна редакция: ср, 04 юни 2008, 09:39 от АИЯ

# 665 4 юни 2008, 10:02 ч.

Мнения: 107

Цитат на: АИЯ в ср, 04 юни 2008, 09:21

Хайде някой да напише как да си изчислявам маята?Даваят я по рецепти в чаени лъжички,
а не в грамове. newsm78

Трябва да се включат майсторките - да не ги изреждам, че ще пропусня някоя без да искам. В темите има доста дискусии по въпроса жива и суха мая, но аз и досега ползвам само суха мая, защото не мога да определям на какво количество брашно колко жива мая да слагам. Доволна съм от сухата. Желая ти успех! Grinning

# 666 4 юни 2008, 10:08 ч.

Мнения: 107

Цитат на: мм в ср, 04 юни 2008, 09:09

На мен ми се получиха тези две хлебчета по рецепта от книжката на молинекс 2000,а в момента пробвам рецепта от книжката на молинекс 5000

мм, пробвала съм почти всички рецепти за хляб в книжката на Мулинекс 5000 и искам да ти кажа, че са много точни и се получават хубави хлебчета, ако спазваш точно грамажите. Досега провал с рецепта от книжката не съм имала. Успех! Peace

# 667 4 юни 2008, 10:09 ч.

Мнения: 369

Цитат на: anavi50 в ср, 04 юни 2008, 10:02

Цитат на: АИЯ в ср, 04 юни 2008, 09:21

Хайде някой да напише как да си изчислявам маята?Даваят я по рецепти в чаени лъжички,
а не в грамове. newsm78

Благодаря за отговора
Хайде да се включат майсторките.

# 668 4 юни 2008, 10:23 ч.

Шумен
Мнения: 1 348

Момичета и момчета, какви добавки слагате в хляба, когато не ви се яде обикновен хляб? Правих чеснов с мерудийки, но не става за закуска все пак... Инак е чуден. Правих и с маслини - също е страхотен, но ми се иска вече да пробвам друго. Ако сложа доматен сок вместо вода дали ще се усеща вкуса или само цвета ще порозовее?

А за маята ползвам само жива мая. На 500 г брашно - 1/3 кубче.

# 669 4 юни 2008, 10:39 ч.

София
Мнения: 3 816

Anomalia, ето тук в Рецепти за машина за хляб има много идеи за хляб, доколкото си спомням имаше рецепта и за доматен хляб/аз лично не съм го правила/. Peace

АИЯ , аз също слагам на 500 гр. брашно 1/3 кубче/от 42 гр./ при по- хладно време, а лятото го правя и с 1/4 кубче. Но пак е на око горе долу, защото точно до грам няма как да се направи, а и не е фатално толкова. Hug

Последна редакция: ср, 04 юни 2008, 11:34 от geleva

# 670 4 юни 2008, 10:51 ч.

Шумен
Мнения: 1 348

Цитат на: geleva в ср, 04 юни 2008, 10:39

Благодаря ти, мила, но аз имах предвид да споделим опит. Кой какво е пробвал и се е получило вкусно chef

# 671 4 юни 2008, 11:00 ч.

Мнения: 369

Цитат на: geleva в ср, 04 юни 2008, 10:39

Добре,ще пробвам както си написала,но ако тестото стане пак лепкаво да слагам ли още брашно?Няма ли да се наруши пропорцията - брашно / мая? newsm78

# 672 4 юни 2008, 11:32 ч.

София
Мнения: 3 816

То тестото по принцип си е малко лепкаво, въпроса е да не е като каша и да не маже под бъркалките. Но ако е хубава еластична топка, то тогава няма проблем. Simple Smile

Аnomalia, аз до колкото знам, рецептите в тази тема са изпробвани и след това написани от момичетата. Ето тук рецепта за доматен хляб на Котка. Hug

Последна редакция: ср, 04 юни 2008, 11:39 от geleva

# 673 4 юни 2008, 11:40 ч.

Мнения: 369

Цитат на: geleva в ср, 04 юни 2008, 11:32

Я по добре ми кажете, коя мая да използвам,че нещо се омотах? newsm78

# 674 4 юни 2008, 11:48 ч.

Мнения: 498

АИЯ, купуваш кубче мая от 42 гр. и на 500 гр. брашно слагаш 1/4 мая, ако слагаш повече добавки, като семена, ръжени брашна и т.н., т.е. не ти е чисто бялото брашно, слагаш 1/3 или 1/2 от кубчето. При мен винаги става и никога е съм имала проблем. Но както са писали гледаш да не "маже" под бъркалките и гледаш да стане на хубава топчица.

Препоръчани теми

Рогчетата на pina.....

Препоръка за гел лакове

Как се отразява липсата на пандемия на вашите СО и интимни запознанства? – Априлска бунтовна

Снимки, направени със смартфон - 7 тема

146
Фотография

Причина:

Причина: