Искам да направя кюфтета по чирпански, но не знам как. Кажете как ги правите вие и ако може по-подробно, че съм начинаеща 
Благодаря предварително 
Благодаря предварително - Публикувана: 29 окт. 2008, 15:18 ч.
- Последно мнение: 17 юли 2009, 16:29 ч.
Кюфтета по чирпански
При мен количеството на продуктите е приблизително, но се надявам да ти помогна с технологията.
За кюфтетата:
Омесваш си каймата (500 гр.) с малко водичка и добавяш ориз, 1/2 или 1/4 глава лук (зависи от големината), нарязан на дребно и чубрица или магданоз (каквото предпочитате). Правиш си кюфтета и го овалваш в брашно.
За соса:
Нарязваш на дребно: 1 ср. голяма глава лук, 1 ср. голям морков, 2 резена целина. Слагаш ги в загрято олио, като ги разбъркваш, да се кабардисат (лукът да стане прозрачен) и добавяш малко топла вода, колкото да покрие зеленчуците. Оставяш на тих огън да полуомекнат.
Прибавяш ок. 2 големи домата, настъргани на ренде (пасирани в робот), червен пипер и топла вода. Когато заври прибавяш кюфтетата и 2 -3 пресни чушки, нарязани на средно. Когато заври, слагаш нарязани на средни кубчета картофи (2-3 бр.). Когато картофите са почти готови прибавям ок. 1 с.л. препечено брашно, за да се уплътни.
Когато изключа котлона слагам нарязан на дребно магданоз и бучка масло.
Като подправка в соса слагам и къри (когато слагам червения пипер или картофите. Както дойде. Понякога го слагам в сместа за кюфтетата, но тогава не слагам в соса.). Придава много хубав аромат.
Приятно готвене и да ти се получи вкусна манджа
За кюфтетата:
Омесваш си каймата (500 гр.) с малко водичка и добавяш ориз, 1/2 или 1/4 глава лук (зависи от големината), нарязан на дребно и чубрица или магданоз (каквото предпочитате). Правиш си кюфтета и го овалваш в брашно.
За соса:
Нарязваш на дребно: 1 ср. голяма глава лук, 1 ср. голям морков, 2 резена целина. Слагаш ги в загрято олио, като ги разбъркваш, да се кабардисат (лукът да стане прозрачен) и добавяш малко топла вода, колкото да покрие зеленчуците. Оставяш на тих огън да полуомекнат.
Прибавяш ок. 2 големи домата, настъргани на ренде (пасирани в робот), червен пипер и топла вода. Когато заври прибавяш кюфтетата и 2 -3 пресни чушки, нарязани на средно. Когато заври, слагаш нарязани на средни кубчета картофи (2-3 бр.). Когато картофите са почти готови прибавям ок. 1 с.л. препечено брашно, за да се уплътни.
Когато изключа котлона слагам нарязан на дребно магданоз и бучка масло.
Като подправка в соса слагам и къри (когато слагам червения пипер или картофите. Както дойде. Понякога го слагам в сместа за кюфтетата, но тогава не слагам в соса.). Придава много хубав аромат.
Приятно готвене и да ти се получи вкусна манджа
Приготвяне:30 мин.
Готвене: 30 мин.
Калории:
Описание:
Продукти: 500 гр.кайма, смес
1 ч.чаша ориз
черен пипер
сол
голяма глава лук
2 моркова
4 -5 с.л.доматено пюре или 4 -5 домата от консерва
дафинов лист
олио
брашно
Начин на приготвяне: Подправете каймата със сол, черен пипер и чубрица, на вкус. От каймата и измития ориз се оформят кюфтета.
В тенджера запържете нарязания на ситно лук и настърганите моркови. След омекване, добавете размитото в топла вода пюре или нарязаните на ситно домати (белени). Добавете 1 дафинов лист и посправете със сол. Добавете 1 -2 ч.чаши топла вода. След като сосът заври, пуснете кюфтетата, оваляни в брашно и намалете огъня. Оставете на слаб огън, до готовност.
Съвет на готвача: По вкусна ставя яхнията ако предварително си изпържиш кюфтетата .В същата мазнина ,след като се прецеди се запържват зеленчуците.Понякога и аз слагам кубчета картофи в ястието.
Готвене: 30 мин.
Калории:
Описание:
Продукти: 500 гр.кайма, смес
1 ч.чаша ориз
черен пипер
сол
голяма глава лук
2 моркова
4 -5 с.л.доматено пюре или 4 -5 домата от консерва
дафинов лист
олио
брашно
Начин на приготвяне: Подправете каймата със сол, черен пипер и чубрица, на вкус. От каймата и измития ориз се оформят кюфтета.
В тенджера запържете нарязания на ситно лук и настърганите моркови. След омекване, добавете размитото в топла вода пюре или нарязаните на ситно домати (белени). Добавете 1 дафинов лист и посправете със сол. Добавете 1 -2 ч.чаши топла вода. След като сосът заври, пуснете кюфтетата, оваляни в брашно и намалете огъня. Оставете на слаб огън, до готовност.
Съвет на готвача: По вкусна ставя яхнията ако предварително си изпържиш кюфтетата .В същата мазнина ,след като се прецеди се запържват зеленчуците.Понякога и аз слагам кубчета картофи в ястието.
zvanche направих ги!! Стана много хубава манджичка Благодаря ти за рецептата, единствено вместо домати сложих доматено пюре, но пак стана 
Благодаря ти за рецептата, единствено вместо домати сложих доматено пюре, но пак стана Радвам се, че ви е харесала. И ние много я обичаме (забравих да кажа, че може и с доматено пюре, ама ти си си се сетила
) 
Продукти: 500 гр.кайма, смес
1 ч.чаша ориз
черен пипер
сол
голяма глава лук
2 моркова
4 -5 с.л.доматено пюре или 4 -5 домата от консерва
дафинов лист
олио
брашно
Начин на приготвяне: Подправете каймата със сол, черен пипер и чубрица, на вкус. От каймата и измития ориз се оформят кюфтета.
В тенджера запържете нарязания на ситно лук и настърганите моркови. След омекване, добавете размитото в топла вода пюре или нарязаните на ситно домати (белени). Добавете 1 дафинов лист и посправете със сол. Добавете 1 -2 ч.чаши топла вода. След като сосът заври, пуснете кюфтетата, оваляни в брашно и намалете огъня. Оставете на слаб огън, до готовност.
1 ч.чаша ориз
черен пипер
сол
голяма глава лук
2 моркова
4 -5 с.л.доматено пюре или 4 -5 домата от консерва
дафинов лист
олио
брашно
Начин на приготвяне: Подправете каймата със сол, черен пипер и чубрица, на вкус. От каймата и измития ориз се оформят кюфтета.
В тенджера запържете нарязания на ситно лук и настърганите моркови. След омекване, добавете размитото в топла вода пюре или нарязаните на ситно домати (белени). Добавете 1 дафинов лист и посправете със сол. Добавете 1 -2 ч.чаши топла вода. След като сосът заври, пуснете кюфтетата, оваляни в брашно и намалете огъня. Оставете на слаб огън, до готовност.
И аз ги пека в гювеч или uенска тенджера- по мързеливо мие, пък и не запърjвам нищо почти.
Съставките са на око:
Кайма 1/2 кило или смес или само свинска- омесвам я с чер пипер, сол чубрица, едно яйце и една супена лъжица галета.
Загрявам фурната на 180,
подреждам кюфтетата по ръба на съда и ги слагам вав фурната да се запекат( без вода- за да стегнат), след като се сготвят леко и се стегнат( да не са напълно сготвени) вадя ги и слагам посредата нарязан не на много едро картоф, чушка( ситно) и две три супени лъжици ситно нарязани домати от консерва, малко лук, сол и 1-2 скилидки чесън( смлян), заливам с вода да покрие леко кюфтетата захлупвам с капак и обратно в печката, за поне 30 мин( докато картофа стане като от гювеч- мек , но цял) кажете ако я опитате.
Съставките са на око:
Кайма 1/2 кило или смес или само свинска- омесвам я с чер пипер, сол чубрица, едно яйце и една супена лъжица галета.
Загрявам фурната на 180,
подреждам кюфтетата по ръба на съда и ги слагам вав фурната да се запекат( без вода- за да стегнат), след като се сготвят леко и се стегнат( да не са напълно сготвени) вадя ги и слагам посредата нарязан не на много едро картоф, чушка( ситно) и две три супени лъжици ситно нарязани домати от консерва, малко лук, сол и 1-2 скилидки чесън( смлян), заливам с вода да покрие леко кюфтетата захлупвам с капак и обратно в печката, за поне 30 мин( докато картофа стане като от гювеч- мек , но цял) кажете ако я опитате.
...
подреждам кюфтетата по ръба на съда и ги слагам вав фурната да се запекат( без вода- за да стегнат..
подреждам кюфтетата по ръба на съда и ги слагам вав фурната да се запекат( без вода- за да стегнат..
Кажи, моля те, слагаш ли мазнина под кюфтетата или така ги пазапичаш "на сухо"? Залепваш ги за стените на йената, така ли? Много ми допадна твоя вариант. На картофите и доматите слагаш ли други подправки, освен чесън?
...
подреждам кюфтетата по ръба на съда и ги слагам вав фурната да се запекат( без вода- за да стегнат..
подреждам кюфтетата по ръба на съда и ги слагам вав фурната да се запекат( без вода- за да стегнат..
Кажи, моля те, слагаш ли мазнина под кюфтетата или така ги пазапичаш "на сухо"? Залепваш ги за стените на йената, така ли? Много ми допадна твоя вариант. На картофите и доматите слагаш ли други подправки, освен чесън?
Аз им казвам Писюр кюфтета- омесвам кайма с малко ориз, лук и подправки. Овалвам ги в брашно, слагам ги да във вряща вода и това е. Накрая може да се сложи малко магданоз или друга зелена подправка. Ако са ме хванали добрите, застройвам соса с едно яйце с 2-3 л. кисело мляко.
Ааа, когато готвя тази манджичка си спомням времето, 10 години назад, когато синът ми беше бебе. Една майка от компанията, с която си разхождахме децата, ме научи да я готвя! 
Кюфтета по чирпански
500 гр кайма
1/2 чаша ориз
моркови
лук
чушки
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
домати (пресни или от консерва)
картофи
сол, чубрица, черен пипер, магданоз
От каймата и ориза + сол се оформят 12-13 кюфтета. Запържват се лукът, морковите чушките. Добавя се брашното. Разбърква се, Добавя се червеният пипер и доматите. Налива се вода. Щом заври, се пускат кюфтетата. След около 20-тина минути се добавят и картофите. Щом и те са готови се слагат подправките. Оставя се още 5 минутки да поври.
Да ви е сладко!
Кюфтета по чирпански
500 гр кайма
1/2 чаша ориз
моркови
лук
чушки
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
домати (пресни или от консерва)
картофи
сол, чубрица, черен пипер, магданоз
От каймата и ориза + сол се оформят 12-13 кюфтета. Запържват се лукът, морковите чушките. Добавя се брашното. Разбърква се, Добавя се червеният пипер и доматите. Налива се вода. Щом заври, се пускат кюфтетата. След около 20-тина минути се добавят и картофите. Щом и те са готови се слагат подправките. Оставя се още 5 минутки да поври.
Да ви е сладко!
Към каймата се прибавя дрено нарязан лук,черен пипер,сол магданоз,яйца и накиснат в прясно мляко и изстискан хляб.
От сместа след омесването и отлежаването и се оформят елипсовидни кюфтета,които се овалват в брашно и се полуизпържват.
Приготвя се запръжка от дребно нарязан лук,моркови и целина нарязани на едри кубчета,доматено пюре,брашно и червен пипер.
Разрежда се с бульон и се посолява.
След кипването и се прибавят пиперките,а по късно картофите,нарязани на по едри кубчета и полуизпържени в мазнина,Слагат се кюфтетата и се варят до омекване.Прибавят се дребно нарязани домати и люти пиперки.
Ястието се запича във фурна до кулинарна готовност и се поръсва с магданоз.
От сместа след омесването и отлежаването и се оформят елипсовидни кюфтета,които се овалват в брашно и се полуизпържват.
Приготвя се запръжка от дребно нарязан лук,моркови и целина нарязани на едри кубчета,доматено пюре,брашно и червен пипер.
Разрежда се с бульон и се посолява.
След кипването и се прибавят пиперките,а по късно картофите,нарязани на по едри кубчета и полуизпържени в мазнина,Слагат се кюфтетата и се варят до омекване.Прибавят се дребно нарязани домати и люти пиперки.
Ястието се запича във фурна до кулинарна готовност и се поръсва с магданоз.
Оризът сварен ли трябва да бъде? 
Ако се сложи суров, докато се варят кюфтетата няма ли да си развалят формата?
Ако се сложи суров, докато се варят кюфтетата няма ли да си развалят формата?
В оригиналната рецепта няма ориз, но ако решиш да сложиш той трябва да е полусварен.
При мен количеството на продуктите е приблизително, но се надявам да ти помогна с технологията.
За кюфтетата:
Омесваш си каймата (500 гр.) с малко водичка и добавяш ориз, 1/2 или 1/4 глава лук (зависи от големината), нарязан на дребно и чубрица или магданоз (каквото предпочитате). Правиш си кюфтета и го овалваш в брашно.
За соса:
Нарязваш на дребно: 1 ср. голяма глава лук, 1 ср. голям морков, 2 резена целина. Слагаш ги в загрято олио, като ги разбъркваш, да се кабардисат (лукът да стане прозрачен) и добавяш малко топла вода, колкото да покрие зеленчуците. Оставяш на тих огън да полуомекнат.
Прибавяш ок. 2 големи домата, настъргани на ренде (пасирани в робот), червен пипер и топла вода. Когато заври прибавяш кюфтетата и 2 -3 пресни чушки, нарязани на средно. Когато заври, слагаш нарязани на средни кубчета картофи (2-3 бр.). Когато картофите са почти готови прибавям ок. 1 с.л. препечено брашно, за да се уплътни.
Когато изключа котлона слагам нарязан на дребно магданоз и бучка масло.
Като подправка в соса слагам и къри (когато слагам червения пипер или картофите. Както дойде. Понякога го слагам в сместа за кюфтетата, но тогава не слагам в соса.). Придава много хубав аромат.
Приятно готвене и да ти се получи вкусна манджа
За кюфтетата:
Омесваш си каймата (500 гр.) с малко водичка и добавяш ориз, 1/2 или 1/4 глава лук (зависи от големината), нарязан на дребно и чубрица или магданоз (каквото предпочитате). Правиш си кюфтета и го овалваш в брашно.
За соса:
Нарязваш на дребно: 1 ср. голяма глава лук, 1 ср. голям морков, 2 резена целина. Слагаш ги в загрято олио, като ги разбъркваш, да се кабардисат (лукът да стане прозрачен) и добавяш малко топла вода, колкото да покрие зеленчуците. Оставяш на тих огън да полуомекнат.
Прибавяш ок. 2 големи домата, настъргани на ренде (пасирани в робот), червен пипер и топла вода. Когато заври прибавяш кюфтетата и 2 -3 пресни чушки, нарязани на средно. Когато заври, слагаш нарязани на средни кубчета картофи (2-3 бр.). Когато картофите са почти готови прибавям ок. 1 с.л. препечено брашно, за да се уплътни.
Когато изключа котлона слагам нарязан на дребно магданоз и бучка масло.
Като подправка в соса слагам и къри (когато слагам червения пипер или картофите. Както дойде. Понякога го слагам в сместа за кюфтетата, но тогава не слагам в соса.). Придава много хубав аромат.
Приятно готвене и да ти се получи вкусна манджа
Ели, то се слага точно ,за да се избегне запържване. Брашното се слага в загрят сух тиган на котлона като се бърка непрекъснато, за да не загори. Запича се до кремаво ( прегори ли е горчиво), изстинало се разбърква с малко вода на рядка каша и се добавя към манджата. Така не се усеща, както суровото брашно.
А ако искаш да избегнеш и запръжката на зеленчуците, добави половин кафена чашка вода и ги задушаваш под капак.
А ако искаш да избегнеш и запръжката на зеленчуците, добави половин кафена чашка вода и ги задушаваш под капак.
Оризът сварен ли трябва да бъде?
Ако се сложи суров, докато се варят кюфтетата няма ли да си развалят формата?
Ако се сложи суров, докато се варят кюфтетата няма ли да си развалят формата?
В оригиналната рецепта няма ориз, но ако решиш да сложиш той трябва да е полусварен.
Аз го слагам суров. Няма проблем. Той си се сварява и нищо им няма на кюфтаците. Остават си цели.
Ели, то се слага точно ,за да се избегне запържване. Брашното се слага в загрят сух тиган на котлона като се бърка непрекъснато, за да не загори. Запича се до кремаво ( прегори ли е горчиво), изстинало се разбърква с малко вода на рядка каша и се добавя към манджата. Така не се усеща, както суровото брашно.
.....
.....
Ако не ти се занимава с препичане на брашно, можеш да сложиш един картоф повече и като се свари да го извадиш, намачкаш и върнеш обратно. Така пак ще се посгъсти.
......
А ако искаш да избегнеш и запръжката на зеленчуците, добави половин кафена чашка вода и ги задушаваш под капак.
А ако искаш да избегнеш и запръжката на зеленчуците, добави половин кафена чашка вода и ги задушаваш под капак.
) и със сигурност е здравословно. Друго тогава можеше да няма, но си имаше контрол върху това
Направих ги и ми харесаха
Стана много хубаво и пъстро на външен вид - червено, зелено, оранжево
/Сложих червена и зелена чушка и моркови/
Лукът с морковите съвсем леко запържих и после доста време оставих да се поварят на слаб огън. Нямаше вкус на запръжка.
Оризът почти сварих. Много се притеснявах, че кюфтетата ще се разпаднат, но чудо - останаха цели.
Варих на слаб огън докато се свариха картофите, кюфтетата също бяха готови /то не че в купешката кайма има нещо кой знае какво за варене
/
Единствено малко редичко стана, сложих и повече вода за да се покрият кюфтетата. Но иначе е вкусно.
Ще си запиша това с намачкания картоф за следващия път
Стана много хубаво и пъстро на външен вид - червено, зелено, оранжево
/Сложих червена и зелена чушка и моркови/Лукът с морковите съвсем леко запържих и после доста време оставих да се поварят на слаб огън. Нямаше вкус на запръжка.
Оризът почти сварих. Много се притеснявах, че кюфтетата ще се разпаднат, но чудо - останаха цели.
Варих на слаб огън докато се свариха картофите, кюфтетата също бяха готови /то не че в купешката кайма има нещо кой знае какво за варене
/Единствено малко редичко стана, сложих и повече вода за да се покрият кюфтетата. Но иначе е вкусно.
Ще си запиша това с намачкания картоф за следващия път
Ето и моите кюфтета по чирпански
Каймата омесвам като за пържени кюфтета - яйце, подправки - черен пипер, чубрица, суха целина, лук, от готовата смес оформям кюфтета и ги овалвам в брашно.
В тенджера в загрято олио пускам лука ситно нарязан, морковите на ренде и задушавам.
Прибавям 2 с.л. брашно и малко червен пипер, бъркам и сипвам постепенно водата и бъркам.
Така оставям докато заври водата, след завиране пускам кюфтетата и нарязаните на кубчета картофи.
Подправки - слагам от тези на маги или бульоните.
Варя докато уврат картофите и кюфтетата, около 40 минути и при сервиране поръсвам с магданоз.
Ориз не слагам, кюфтетана не ги пържа предварително
Каймата омесвам като за пържени кюфтета - яйце, подправки - черен пипер, чубрица, суха целина, лук, от готовата смес оформям кюфтета и ги овалвам в брашно.
В тенджера в загрято олио пускам лука ситно нарязан, морковите на ренде и задушавам.
Прибавям 2 с.л. брашно и малко червен пипер, бъркам и сипвам постепенно водата и бъркам.
Така оставям докато заври водата, след завиране пускам кюфтетата и нарязаните на кубчета картофи.
Подправки - слагам от тези на маги или бульоните.
Варя докато уврат картофите и кюфтетата, около 40 минути и при сервиране поръсвам с магданоз.
Ориз не слагам, кюфтетана не ги пържа предварително
Аз не застройвам, защото слагам брашното в началото да се запържи с лука и морковите, така соса става гъст
[/i здравейте,ето и моето предложение за "Кюфтета по Чирпански":
продукти:за 4 порции;500г. кайма-смес,3 картофа,3 глави лук,2 домата ,1 морков,2 пиперки,пресен магданоз,чубрица,черен и червен пипер,сол на вкус,олио,5с.л.брашно;
приготвяне:омесвате каймата,правите кюфтета,овалвате ги в брашно,овирате вода и поставяте кюфтетата в нея заедно с нарязаните на ситно зеленчуци,подправяте съ подправките правите кашичка от брашнои вода,застройвате ястието и поръсвате с пресен магданоз.Приятен апетит!
здравейте,ето и моето предложение за "Кюфтета по Чирпански":продукти:за 4 порции;500г. кайма-смес,3 картофа,3 глави лук,2 домата ,1 морков,2 пиперки,пресен магданоз,чубрица,черен и червен пипер,сол на вкус,олио,5с.л.брашно;
приготвяне:омесвате каймата,правите кюфтета,овалвате ги в брашно,овирате вода и поставяте кюфтетата в нея заедно с нарязаните на ситно зеленчуци,подправяте съ подправките правите кашичка от брашнои вода,застройвате ястието и поръсвате с пресен магданоз.Приятен апетит!