- Публикувана: 16 ноем. 2008, 15:59 ч.
- Последно мнение: 8 дек. 2008, 18:10 ч.
Никулден-меню и приготовления?
Аз наскоро правих една риба по италианска рецепта и честно казано се получи доста добре. Продуктите са на око: филе от бяла риба около килограм (след размразяването естествено остава доста по-малко 
), една малка глава карфиол, кашкавал и продукти за стандартен сос бешамел. Приготвя се супер лесно и бързо. Рибата се нарязва на малки парченца - хапки и се сипва в една предварително намазнена тава. Карфиолът се бланшира за кратко, след което се накъсва на малки розички и се прибавя към рибата. Всичко се разбърква добре и се посолява според вкуса. Приготвя се класически сос бешамел и с него се залива рибата и карфиола. На финала най-отгоре се настъргва обилно кашкавал. Пече се на 200-250 градуса до зачервяване на кашкавала. Само не бива да се прекалява със соса, за да не стане твърде кашесто. По-вкусно е да се яде студено, тоест като изстине. 
Ето го резултата
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=308926
), една малка глава карфиол, кашкавал и продукти за стандартен сос бешамел. Приготвя се супер лесно и бързо. Рибата се нарязва на малки парченца - хапки и се сипва в една предварително намазнена тава. Карфиолът се бланшира за кратко, след което се накъсва на малки розички и се прибавя към рибата. Всичко се разбърква добре и се посолява според вкуса. Приготвя се класически сос бешамел и с него се залива рибата и карфиола. На финала най-отгоре се настъргва обилно кашкавал. Пече се на 200-250 градуса до зачервяване на кашкавала. Само не бива да се прекалява със соса, за да не стане твърде кашесто. По-вкусно е да се яде студено, тоест като изстине. Ето го резултата
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=308926
Шаран купувам само и единствено за Никулден....Заради традицията,а и заради люспите 
(откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата).
Понеже хич не обичаме шаран,го приготвям все по един и същ начин.Хем е вкусно,хем не мирише на тиня...
Рибата се изкисва 1 нощ във студена вода(за да не мирише на тиня).Махат се люспите,почиства се от червата и хрилете.Посолява се и се напиперява с черен пипер,напръсква се с лимонов сок,намазва се с олио.Оставя се да поеме подправките.
В отделен съд(тенджерка) се задушават 7-8 големи глави лук нарязан на филийки,2 моркова на колелца,1 глава обелен чесън.Когато омекнат се добавя 1 ч.л. червен пипер и се залива с 1 буркана белени и леко пасирани домати.Добавя се 1 дафинов лист,сол на вкус и захар(от 1 ч.л. до колкото ви харесва...Зависи от това колко са кисели доматите) и се оставя да покъкри.Да поизври водата и да се посгъсти соса.
Готовият сос се сипва в тава,отгоре се пльосва рибата(цяла).Тавата се завива с фолио и се слага във фурната.
(откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата).Понеже хич не обичаме шаран,го приготвям все по един и същ начин.Хем е вкусно,хем не мирише на тиня...
Рибата се изкисва 1 нощ във студена вода(за да не мирише на тиня).Махат се люспите,почиства се от червата и хрилете.Посолява се и се напиперява с черен пипер,напръсква се с лимонов сок,намазва се с олио.Оставя се да поеме подправките.
В отделен съд(тенджерка) се задушават 7-8 големи глави лук нарязан на филийки,2 моркова на колелца,1 глава обелен чесън.Когато омекнат се добавя 1 ч.л. червен пипер и се залива с 1 буркана белени и леко пасирани домати.Добавя се 1 дафинов лист,сол на вкус и захар(от 1 ч.л. до колкото ви харесва...Зависи от това колко са кисели доматите) и се оставя да покъкри.Да поизври водата и да се посгъсти соса.
Готовият сос се сипва в тава,отгоре се пльосва рибата(цяла).Тавата се завива с фолио и се слага във фурната.
Шаран купувам само и единствено за Никулден....Заради традицията,а и заради люспите (откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата.
И аз така,задължително шаран
Иначе вземам и приготвям от любимата риба на семейтвото Акула
(откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата.И аз така,задължително шаран
Иначе вземам и приготвям от любимата риба на семейтвото Акула
имам рецепта на шаран от готварските рецепти на хотел Захер.
ако някой се интересува мога да я постна, но не съм я пробвала,
защото аз риба не ям, а половинката не яде шаран.
исках и аз за Никулден да я правя, но май пак няма да стане
рецептата е шаран с бирен сос, но шаранът не е цял , а е на котлети.
ако някой има интерес да свирка
ако някой се интересува мога да я постна, но не съм я пробвала,
защото аз риба не ям, а половинката не яде шаран.
исках и аз за Никулден да я правя, но май пак няма да стане
рецептата е шаран с бирен сос, но шаранът не е цял , а е на котлети.
ако някой има интерес да свирка
miceva, заповядай 
Шаран с бирен сос
2 малки глави лук
2 дафинови листа
6 зрънца хвойна
½ лимон – кората и сока
2 с.л. масло
2 с.л. кафява захар
½ л. тъмна бира
1 кг шаран на котлети
20 гр. галета *
сол, черен пипер, магданоз
Лукът се наситнява, дафиновият лист и хвойната се счукват, кората на лимона се настъргва. Лукът се слага да се запържва и се добавят подправките. Като се зачерви се слага захарта да се стопи. После се налива бирата, лимоновият сок и кората.
Вари се на слаб огън около 20 мин.
Сосът се прецежда, нарежда се в него рибата и се вари на слаб огън 15 мин. добавя се и галетата да сгъсти соса.
Сервира се поръсена с магданоз и филетирани бадеми, за гарнитура - картофи.
*в оригиналната рецепта се използва вместо галета някакви бисквити, които ги няма в България.
аз съм написала галета, защото това ми се стори най-близко до трохи от бисквити, но предполагам, че сосът може успешно да се сгъсти с малко брашно или нишесте.
ако някой се престраши да пробва рецептата да даде и коментар
Шаран с бирен сос
2 малки глави лук
2 дафинови листа
6 зрънца хвойна
½ лимон – кората и сока
2 с.л. масло
2 с.л. кафява захар
½ л. тъмна бира
1 кг шаран на котлети
20 гр. галета *
сол, черен пипер, магданоз
Лукът се наситнява, дафиновият лист и хвойната се счукват, кората на лимона се настъргва. Лукът се слага да се запържва и се добавят подправките. Като се зачерви се слага захарта да се стопи. После се налива бирата, лимоновият сок и кората.
Вари се на слаб огън около 20 мин.
Сосът се прецежда, нарежда се в него рибата и се вари на слаб огън 15 мин. добавя се и галетата да сгъсти соса.
Сервира се поръсена с магданоз и филетирани бадеми, за гарнитура - картофи.
*в оригиналната рецепта се използва вместо галета някакви бисквити, които ги няма в България.
аз съм написала галета, защото това ми се стори най-близко до трохи от бисквити, но предполагам, че сосът може успешно да се сгъсти с малко брашно или нишесте.
ако някой се престраши да пробва рецептата да даде и коментар
И аз не обичам шаран точно поради факта, че има вкус на тиня,а и чистенето на люспите 
. Само че тази година съм решила да направя(все пак къщата ми е пълна с именници), а и мъжа ми много харесва сладководни риби. Така че вие давайте рецепти, накрая ще се спра на някоя и когато я направя ще се похваля .
. Само че тази година съм решила да направя(все пак къщата ми е пълна с именници), а и мъжа ми много харесва сладководни риби. Така че вие давайте рецепти, накрая ще се спра на някоя и когато я направя ще се похваля . 
свекърът гледа шарани.
имат общо 5 люспи
някакви голи били и не се чистят от люспи.
супер улеснение е
неговите не миришат на тиня,
защото ги оставя 1 седмица в чиста вода да живеят,
преди да ги приготви за хапване...
имат общо 5 люспи
някакви голи били и не се чистят от люспи.
супер улеснение е
неговите не миришат на тиня,
защото ги оставя 1 седмица в чиста вода да живеят,
преди да ги приготви за хапване...
Първо-не всички шарани са с люспи, има и голи, макар че традицията повелява да е с люспи-и колкото повече, толкова по-добре Второ-не всички шарани миришат на тиня По темата-ние винаги имаме шаран, баща ми го приготвяше пълнен с орехи и домати, но понеже аз не обичам готвена риба, най-често се прави пържен, а при сервирането всеки си слага отгоре счукан чесън в оцет. Става ммммм
asyalein, много ми хареса твоята рецепта и се замислям дали да не я пробвам, благодаря много
Иначе аз съм го правила и на грил, на котлетчета, само с олио, вода и черен пипер, пак стана много хубаво
Шаран купувам само и единствено за Никулден....Заради традицията,а и заради люспите (откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата).
Понеже хич не обичаме шаран,го приготвям все по един и същ начин.Хем е вкусно,хем не мирише на тиня...
Рибата се изкисва 1 нощ във студена вода(за да не мирише на тиня).Махат се люспите,почиства се от червата и хрилете.Посолява се и се напиперява с черен пипер,напръсква се с лимонов сок,намазва се с олио.Оставя се да поеме подправките.
В отделен съд(тенджерка) се задушават 7-8 големи глави лук нарязан на филийки,2 моркова на колелца,1 глава обелен чесън.Когато омекнат се добавя 1 ч.л. червен пипер и се залива с 1 буркана белени и леко пасирани домати.Добавя се 1 дафинов лист,сол на вкус и захар(от 1 ч.л. до колкото ви харесва...Зависи от това колко са кисели доматите) и се оставя да покъкри.Да поизври водата и да се посгъсти соса.
Готовият сос се сипва в тава,отгоре се пльосва рибата(цяла).Тавата се завива с фолио и се слага във фурната.
(откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата).Понеже хич не обичаме шаран,го приготвям все по един и същ начин.Хем е вкусно,хем не мирише на тиня...
Рибата се изкисва 1 нощ във студена вода(за да не мирише на тиня).Махат се люспите,почиства се от червата и хрилете.Посолява се и се напиперява с черен пипер,напръсква се с лимонов сок,намазва се с олио.Оставя се да поеме подправките.
В отделен съд(тенджерка) се задушават 7-8 големи глави лук нарязан на филийки,2 моркова на колелца,1 глава обелен чесън.Когато омекнат се добавя 1 ч.л. червен пипер и се залива с 1 буркана белени и леко пасирани домати.Добавя се 1 дафинов лист,сол на вкус и захар(от 1 ч.л. до колкото ви харесва...Зависи от това колко са кисели доматите) и се оставя да покъкри.Да поизври водата и да се посгъсти соса.
Готовият сос се сипва в тава,отгоре се пльосва рибата(цяла).Тавата се завива с фолио и се слага във фурната.
Пълнен шаран с орехи това е традицията за НИКУЛДЕН у дома
Знам,че традицията е пълнен шаран,ама бихте ли дали тази рецепта по-подробно,за босите в отношенията с рибоците
На Asyalein шаранчето също звучи много добре,ще видя като се посъберат повечко рецепти и ще взема решение
Пълнен шаран! Обожавам го. От 10- ина дена така ми се е доял, ама не правя, че Никулден е съвсем скоро вече.
И аз не харесвам миризмата/ дъха му на тиня, но пък му хванах цаката- след като го почистя, го накисвам в бира или в бяло вино за няколко часа. След това няма ни дъх, ни миризма, ни помен от тиня.
Плънката е традиционна- ситно нарязан лук, гъбки, орехи, подправки, домат, малко бяло вино, съвсем мъничко ориз (често го пропускам).
Пълня, зашивам, или захващам с клечки за зъби, слагам в тава, покривам шарана с резени лимон, завивам с фолио и пека в силно загрята фурна.
Става приказка.
И аз не харесвам миризмата/ дъха му на тиня, но пък му хванах цаката- след като го почистя, го накисвам в бира или в бяло вино за няколко часа. След това няма ни дъх, ни миризма, ни помен от тиня.
Плънката е традиционна- ситно нарязан лук, гъбки, орехи, подправки, домат, малко бяло вино, съвсем мъничко ориз (често го пропускам).
Пълня, зашивам, или захващам с клечки за зъби, слагам в тава, покривам шарана с резени лимон, завивам с фолио и пека в силно загрята фурна.
Става приказка.
В къщи няма "обичат - не обичат" 
.На Никулден шаранът е задължителен и то от този с люспи.Е, в интерес на истината винаги е някой мъничък,колкото да спазим традицията.Аз го приготвям печен.Покривам дъното на една тавичка с лук нарязан на кръгчета.Отгоре слагам осоления рибок и го завивам с резенчета домат и лимон.Слагам го в загрята фурна и това е всичко 
.
А баба ми,която беше страхотна кулинарка,правеше пълнен шаран в тесто.Тестото е най-обикновено с мая.Разточваше една кора с която покриваше дъното и страните на тавата.Отгоре слагаше шарана пълнен с много лук,орехи,сухи чушки и подправки.Ако остане от плънката я посипваше около рибата.Отгоре покриваше с още една разточена кора,която прищипваше с долната.Намазваше с малко кисело мляко или жълтък,надупчваше на няколко места и печеше.
.На Никулден шаранът е задължителен и то от този с люспи.Е, в интерес на истината винаги е някой мъничък,колкото да спазим традицията.Аз го приготвям печен.Покривам дъното на една тавичка с лук нарязан на кръгчета.Отгоре слагам осоления рибок и го завивам с резенчета домат и лимон.Слагам го в загрята фурна и това е всичко .А баба ми,която беше страхотна кулинарка,правеше пълнен шаран в тесто.Тестото е най-обикновено с мая.Разточваше една кора с която покриваше дъното и страните на тавата.Отгоре слагаше шарана пълнен с много лук,орехи,сухи чушки и подправки.Ако остане от плънката я посипваше около рибата.Отгоре покриваше с още една разточена кора,която прищипваше с долната.Намазваше с малко кисело мляко или жълтък,надупчваше на няколко места и печеше.
Ние сме фенове на печената риба- в тава или на скара, само да е печена. Единствено пастървата я пържа и я хапваме със сос от оцет, чесън и зелении.
За Никулден ще направя отново паламуд или скумрия печена на морска сол и отделно ще си я поливаме със сосче от лимон, зехтин, горчица и зелени подправки.
За Никулден ще направя отново паламуд или скумрия печена на морска сол и отделно ще си я поливаме със сосче от лимон, зехтин, горчица и зелени подправки.
Аз си имам именик в къщи и на Никулден винаги посрещаме много гости. Не обичам шаран, защото ми е доста мазничък, но заради празника винаги правя - Пълнен с орехи и лук като на Umma. Дори понякога, ако ми се играе го завивам в тесто от вода и брашно - тогава наистина става мозък.
За тинята: Дунавския шаран не мирише. На тиня мирише от язовирите. Живея до Дунава и никога не съм яла шаран миришещ на тиня 
.
По темата: Задължително за Никулден правя пълнен шаран. Понякога правя и салата с риба.
Майка ми го пълни само с червен лук и орехи и става приказен !!!
Аз слагам и малко гъбки, морковче и понякога ориз. Става адски вкусен.
.По темата: Задължително за Никулден правя пълнен шаран. Понякога правя и салата с риба.
Майка ми го пълни само с червен лук и орехи и става приказен
!!!Аз слагам и малко гъбки, морковче и понякога ориз. Става адски вкусен.
Момичета,май ще ме убедите да се пробвам с шарана тази година,може би и някаква рибна салата!Малко по-сложно е при мен защото ще съчетаваме 8ми декември с Никулден и ще сме 15 души на Цигов чарк,а аз винаги се грижа за храната!Миналата година една колежка беше решила да направи палачинки с риба тон 
няма да им коментирам вкуса .Трябва тръгваики от Пловдив ясно да съм решила какво ще ми е нужно,защото няма да имам възможност за промяна в плана 
няма да им коментирам вкуса .Трябва тръгваики от Пловдив ясно да съм решила какво ще ми е нужно,защото няма да имам възможност за промяна в плана здравейте на всички.за пръв път пиша във форума.поздрави на всички.бих искала да науча някоя нова рецепта за приготвяне на шаран но по различна от обикновените Ти попрочете ли темата за да видиш какви са предложенията? И какво по-различно търсиш? По-екзотично или по-различен вкус.....
ние също не обичаме шаран, макар, че доводите на TheNMaster ме убедиха - шарана е необходим/а и рецептата изглежда вкусна /.
иначе - вкъщи обичаме доспатска пъстърва, ципура , лаврак, и каквото морето довлякло
.
и за 15 души ли ще готвиш?ти си герой!
не можеш ли да сготвиш в пловдив и да го занесеш готово на цигов чарк?имам подобен на твоя проблем с готвенето на вилата, но за много по-малка тълпа
как я пълниш?вкъщи обичаме пъстърва, но никога не съм пълнила
/.иначе - вкъщи обичаме доспатска пъстърва, ципура , лаврак, и каквото морето довлякло
.Трябва тръгваики от Пловдив ясно да съм решила какво ще ми е нужно,защото няма да имам възможност за промяна в плана
не можеш ли да сготвиш в пловдив и да го занесеш готово на цигов чарк?имам подобен на твоя проблем с готвенето на вилата, но за много по-малка тълпа
та една пъстърва взех
нея ще я пълня и на фурна
нея ще я пълня и на фурна
ние също не обичаме шаран, макар, че доводите на TheNMaster ме убедиха - шарана е необходим/а и рецептата изглежда вкусна /.
иначе - вкъщи обичаме доспатска пъстърва, ципура , лаврак, и каквото морето довлякло .
и за 15 души ли ще готвиш?ти си герой!
не можеш ли да сготвиш в пловдив и да го занесеш готово на цигов чарк?имам подобен на твоя проблем с готвенето на вилата, но за много по-малка тълпа
/.иначе - вкъщи обичаме доспатска пъстърва, ципура , лаврак, и каквото морето довлякло
.Трябва тръгваики от Пловдив ясно да съм решила какво ще ми е нужно,защото няма да имам възможност за промяна в плана
не можеш ли да сготвиш в пловдив и да го занесеш готово на цигов чарк?имам подобен на твоя проблем с готвенето на вилата, но за много по-малка тълпа
Не,предпочитам там,за да ми помагат останалите,все могат да нарежат нещо
,а за рибата аз съм убедена че тя няма да е за наяждане,но трябва да има заради именниците,иначе никои не мога да откажа от цър-пър на скарата!
Ето една рецепта от списание:
Пълнена риба с картофи
2кг едра риба
чер.пипер
сол
8 картофа
4 яйца
2 глави лук
чесън
магданоз
4с.л.настъргано сирене
2с.л.каперси
1/2ч.л.шафран (куркума)
200мл.зехтин
Рибата се натрива с пипера и солта.Картофите се обелват,нарязват се на много тънки кръгчета и се слагат в малко подсолена вода. Две от яйцата се сваряват твърдо.Щом изстинат,се обелват и се нарязват на много ситно.Лукът се нарязва на ситно.Хлябът се настъргва,чесънът и магданоза се нарязват на ситно.Всичко се слага в купа и се прибавя настърганото сирене,2 сурови яйца,1с.л. зехтин,каперси и ако трябва се досолява.Разбърква се и рибата се напълва с тази смес,зашива се и се слга в намаслена тава.Кръгчетата картофи се подсушават и се нареждат около рибата,полива се с зехтин и разреден с вода шафран.Поставя се в слабо загрята фурна за 1 час,като от време на време се полива със стеклия се сос.
Пълнена риба с картофи
2кг едра риба
чер.пипер
сол
8 картофа
4 яйца
2 глави лук
чесън
магданоз
4с.л.настъргано сирене
2с.л.каперси
1/2ч.л.шафран (куркума)
200мл.зехтин
Рибата се натрива с пипера и солта.Картофите се обелват,нарязват се на много тънки кръгчета и се слагат в малко подсолена вода. Две от яйцата се сваряват твърдо.Щом изстинат,се обелват и се нарязват на много ситно.Лукът се нарязва на ситно.Хлябът се настъргва,чесънът и магданоза се нарязват на ситно.Всичко се слага в купа и се прибавя настърганото сирене,2 сурови яйца,1с.л. зехтин,каперси и ако трябва се досолява.Разбърква се и рибата се напълва с тази смес,зашива се и се слга в намаслена тава.Кръгчетата картофи се подсушават и се нареждат около рибата,полива се с зехтин и разреден с вода шафран.Поставя се в слабо загрята фурна за 1 час,като от време на време се полива със стеклия се сос.
Желирана салата със сьомга
425гр изцедена сьомга( може и херинга)
2с.л лимонов сок
2с.л. кетчуп
200 гр. доматено пюре
250мл сметана
250мл разбита сметана
копър
лук нарязан на ситно
1л оцет
2 пакетчета желатин
сол пипер
Рибата се почиства от костите и заедно с лимоновият сок се разбива.Добавя се кетчупа и доматеното пюре и се разбива до получаването на хомогенна смес.Добавя се сметаната копъра и лука.В отделен съд се смесва оцета с около 120мл студена вода и се слага желатина за 5 мин да се разтвори.Залеите желатиновата смес с кипяща вода и я прибавете към рибната смес.Неразбитата сметана се разбива и се добавя към рибата,посолява се..Получената смес се изсипва във форма или се оформя и се оставя аз 2 часа в хладилника.За да се извади от формата се потапя за 10 сек в топла вода и леко се разтръсква.
източник-класически готварски рецепти
425гр изцедена сьомга( може и херинга)
2с.л лимонов сок
2с.л. кетчуп
200 гр. доматено пюре
250мл сметана
250мл разбита сметана
копър
лук нарязан на ситно
1л оцет
2 пакетчета желатин
сол пипер
Рибата се почиства от костите и заедно с лимоновият сок се разбива.Добавя се кетчупа и доматеното пюре и се разбива до получаването на хомогенна смес.Добавя се сметаната копъра и лука.В отделен съд се смесва оцета с около 120мл студена вода и се слага желатина за 5 мин да се разтвори.Залеите желатиновата смес с кипяща вода и я прибавете към рибната смес.Неразбитата сметана се разбива и се добавя към рибата,посолява се..Получената смес се изсипва във форма или се оформя и се оставя аз 2 часа в хладилника.За да се извади от формата се потапя за 10 сек в топла вода и леко се разтръсква.
източник-класически готварски рецепти
как я пълниш?вкъщи обичаме пъстърва, но никога не съм пълнила
ето я пъстървата
пълнена е с диви гъби и гарнирана с картофено пюре.
много бързо стана
Няколко години приготвях пълнен шаран с лук,орехи и домати.Много е мазен и определено не ни хареса.Предпочитаме пастърва,печена с лимонче и гарнирана със сосче и задушени картофки.
Асялайн - от първа страница на темата прочетох, че имаш сайта на рецептата на Хотел Сахер във Виена, Рецепта за шаран с бирен сос.
Тъй като живея наблизо до хотела, а и не намирам рецептата в гугъл.ат би ли ми пуснала сайта на немски, за да видя и пробвам тази рецепта?
аз намирам само това http://www.google.at/search?hl=de&q=hotel+Sacher++Wien++Karp … ta=cr%3DcountryAT - Не излиза нищо
За никулден аз приготвям сьомга със сметанов сос и копър.Тъй като австрийците не обичат дънни риби, според тях те се хранят с "мръсотията" /и моя съпруг сподела това мнение/ Та приготвям сьомга
Парчета сьомга нареждам в тавата, /не бъркайте с херинга/
1 ч.ч бяло вино
1 ч.ч. вода + сол на вкус
нарязани картофи на кръгчета
това се запича докато картофите омекнат
отгоре се залива със заквасена сметана + ситно нарязан копър /аз слагам много/. Един път импровизирах като към заливката сложих и яйца 2 бр, тогава се режеше с нож, като мусаката. Иначе става риба с картофи и сметанов сос.
Скоро ще готвя ще ви пусна и снимка
А пастървата, тъй като е суха риба, се нуждае от мазнина.
Аз я приготвям в готварско фолио.
Слагам изчистена и леко цепната пастърва, поръсвам, сол, черен пипер,1 лъжица бяло вино, парченца краве масло /не марганир или олио/, ситно нарязан магданоз и една две скилидки чесън, Завивам с фолиото плътно, подреждам в тава /ако във фурна готвя/ или на скара /като се обръща от всички страни
Тъй като живея наблизо до хотела, а и не намирам рецептата в гугъл.ат би ли ми пуснала сайта на немски, за да видя и пробвам тази рецепта?
аз намирам само това http://www.google.at/search?hl=de&q=hotel+Sacher++Wien++Karp … ta=cr%3DcountryAT - Не излиза нищо
За никулден аз приготвям сьомга със сметанов сос и копър.Тъй като австрийците не обичат дънни риби, според тях те се хранят с "мръсотията" /и моя съпруг сподела това мнение/ Та приготвям сьомга
Парчета сьомга нареждам в тавата, /не бъркайте с херинга/
1 ч.ч бяло вино
1 ч.ч. вода + сол на вкус
нарязани картофи на кръгчета
това се запича докато картофите омекнат
отгоре се залива със заквасена сметана + ситно нарязан копър /аз слагам много/. Един път импровизирах като към заливката сложих и яйца 2 бр, тогава се режеше с нож, като мусаката. Иначе става риба с картофи и сметанов сос.
Скоро ще готвя ще ви пусна и снимка
А пастървата, тъй като е суха риба, се нуждае от мазнина.
Аз я приготвям в готварско фолио.
Слагам изчистена и леко цепната пастърва, поръсвам, сол, черен пипер,1 лъжица бяло вино, парченца краве масло /не марганир или олио/, ситно нарязан магданоз и една две скилидки чесън, Завивам с фолиото плътно, подреждам в тава /ако във фурна готвя/ или на скара /като се обръща от всички страни
здравейте на всички.за пръв път пиша във форума.поздрави на всички.бих искала да науча някоя нова рецепта за приготвяне на шаран но по различна от обикновените Здравей!
Ето една абсолютно нестандартна рецепта за шаран от мен - Шаран на черно
На нас с мъжа ми много ни харесва тази сладко-солена комбинация, но все пак прецени вкусовете ви преди да го приготвиш!
Ето и снимка:
Асялайн - от първа страница на темата прочетох, че имаш сайта на рецептата на Хотел Сахер във Виена, Рецепта за шаран с бирен сос.
Тъй като живея наблизо до хотела, а и не намирам рецептата в гугъл.ат би ли ми пуснала сайта на немски, за да видя и пробвам тази рецепта?
Тъй като живея наблизо до хотела, а и не намирам рецептата в гугъл.ат би ли ми пуснала сайта на немски, за да видя и пробвам тази рецепта?
нямам сайта, купих си книга с техните рецепти
рецептата за шарана съм я написала...
днес правих пълнена пъстърва по тяхна рецепта
абе рецептите им не са чак толкова завъртяни
пъстървата стана за 30 мин. със всичко
П.П. Кarpfen е шаран, Кrapfen е поничка
Шаран с бирен сос
2 малки глави лук
2 дафинови листа
6 зрънца хвойна
½ лимон – кората и сока
2 с.л. масло
2 с.л. кафява захар
½ л. тъмна бира
1 кг шаран на котлети
20 гр. галета *
сол, черен пипер, магданоз
Лукът се наситнява, дафиновият лист и хвойната се счукват, кората на лимона се настъргва. Лукът се слага да се запържва и се добавят подправките. Като се зачерви се слага захарта да се стопи. После се налива бирата, лимоновият сок и кората.
Вари се на слаб огън около 20 мин.
Сосът се прецежда, нарежда се в него рибата и се вари на слаб огън 15 мин. добавя се и галетата да сгъсти соса.
Сервира се поръсена с магданоз и филетирани бадеми, за гарнитура - картофи.
*в оригиналната рецепта се използва вместо галета някакви бисквити, които ги няма в България.
аз съм написала галета, защото това ми се стори най-близко до трохи от бисквити, но предполагам, че сосът може успешно да се сгъсти с малко брашно или нишесте.
ако някой се престраши да пробва рецептата да даде и коментар
Усмивке asyalein, беше така добра да я напише на първа страница!
Карпфен /шаран/ с тази хвойна и дафинов лист не наподобава на виенска рецепта
Тъкмо говорих на мъжа ми, за тази рецепта, и утре така и така нямаме какво да правим, неделя , ще отидем да видим това с Карпфена и бирата., не съм чувала такава рецепта да има тук, а и моят съпруг незнае нещо подобно....но...
Нали утре е разрешено да се яде риба? Защото моя за първи път се хвана да пости с мен, да не сбъркам нещо
ЛИЛЕНЦЕ - аз в немските сайтове, не намирам Такава рецепта, нищо повече не съм писала, исках само сайта на немски. Оказва се, че рецептата е от книга.
Брат ми в България /живеем на морето/ винаги приготвя шарана цял, като го сложи в тава, с вода, бира, сол, черен пипер, гъби и май слагаше топено сирене, завиваше тавата с фолио и печеше много време на слаба фурна. Друга рецепта от България навремето не зная
не наподобава на виенска рецепта Тъкмо говорих на мъжа ми, за тази рецепта, и утре така и така нямаме какво да правим, неделя , ще отидем да видим това с Карпфена и бирата., не съм чувала такава рецепта да има тук, а и моят съпруг незнае нещо подобно....но...
Нали утре е разрешено да се яде риба? Защото моя за първи път се хвана да пости с мен, да не сбъркам нещо
ЛИЛЕНЦЕ - аз в немските сайтове, не намирам Такава рецепта, нищо повече не съм писала, исках само сайта на немски. Оказва се, че рецептата е от книга.
Брат ми в България /живеем на морето/ винаги приготвя шарана цял, като го сложи в тава, с вода, бира, сол, черен пипер, гъби и май слагаше топено сирене, завиваше тавата с фолио и печеше много време на слаба фурна. Друга рецепта от България навремето не зная
Момичета ето ви рецептата за крапфени,в случая е с шунка и кашкавал:
Продукти: 1кг картофи,сол,1с.л. масло,1яйце,брашно колкото поеме,мазнина за пържене
За плънката:150гр ситно нарязана шунка,150гр. ситно нарязан кашкавал,магданоз и сол
Картофите се сваряват и се пасират.Прибавя се солта,маслото,яйцето и брашното.Омесва се тесто,което се разточва с дебелина 1,5см и се изрязват кръгове с чаша.Плънката се разпределя в/у половината кръгове останалите се слагат отгоре и се притискат по ръбовете с вилица.Пържат се в гореща мазнина.
Продукти: 1кг картофи,сол,1с.л. масло,1яйце,брашно колкото поеме,мазнина за пържене
За плънката:150гр ситно нарязана шунка,150гр. ситно нарязан кашкавал,магданоз и сол
Картофите се сваряват и се пасират.Прибавя се солта,маслото,яйцето и брашното.Омесва се тесто,което се разточва с дебелина 1,5см и се изрязват кръгове с чаша.Плънката се разпределя в/у половината кръгове останалите се слагат отгоре и се притискат по ръбовете с вилица.Пържат се в гореща мазнина.
Крапфен /шаран/ в поничка
не ме разбра
в Германия това е krapfen както ти все го пишеш
а шаран се наричи karpfen - Р е трета буква, не втора.
за книгата:
аз си я купих с надеждата, че най-накрая ще имам оригинална рецепта за Захерторте (в нета е пълно с рецепти),
но уви в книгата пишеше, че рецептата е модифицирана и оригинала може да се опита само в хотела.
а за шаранчето - все пак рецептите не са само от сега, пише, че всеки шефкох е внасял влияния...
тъй че...
на място май ще е най-вкусно
Лили -
Карпфен - шаран - der Karpfen
Крапфен - понички - der Krapfen
Карпфен - шаран - der Karpfen
Крапфен - понички - der Krapfen
ами ти си виж линка дето си дала от гугъл
....!
Ася - линка си е наред за риба става въпрос я
за риба става въпрос я след като го поправи, ти май всички постове си поправи...
добре, че те цитирах, че да ми остане едно доказателство поне
Ася - линка си е наред
ох последно по тази тема че спамваме НИКУЛДЕНА,става дума усмивке,че като си търсила рецептата в гугъл си написала "hotel Sacher Wien Krapfen mit bier" а ти сама каза че Крапфен е поничка,затова и да искаш няма как да намериш рецептата за шарана!
а това че в хотела не съм виждала да предлагат Шаран в бира, явно е някаква побългарена рецепта. Утре ще докладвам с фото
чао
чао
ето заповядай
оплачи се, че са побългарили рецептите
парвенющината няма граници
Обожаваме риба в нашето семейство!Тази година и аз съм замислила да приготвя шаран.Иначе лчбима ни е пастървата.Приготвям я като предварително я намазвам с черен пипер ,сол,подправка за риба и лимонов сок.Пече се с разтопено масло като 2-3 пъти я вадя и я поливам с разтопеното масло.Почти към края намазвам рибите с малка кофичка сметана на дебел слой и допичам 10-ина минути.После забождам лимонче и готово!
Весели празници!
Весели празници!
още не съм решила какво да бъде шаран,пъстърва или сом
Ако е шаран или сом ще го изпържа-ясно е,пълнен правих преди години,но никак не ни хареса и затова с експериментите край
а ако е пъстърва,печена на грил тигана
Салата бобена,винаги правя такава на Никулден,зелена салатка ,домашен хляб и още нещо
Ако е шаран или сом ще го изпържа-ясно е,пълнен правих преди години,но никак не ни хареса и затова с експериментите край
а ако е пъстърва,печена на грил тигана
Салата бобена,винаги правя такава на Никулден,зелена салатка ,домашен хляб и още нещо
Привет!!!
Записвам се да следя темата. Прочетох дадените дотук рецепти. Истината е, че рибата не ми е силната страна, а и у дома не я долюбваме много.
Никулден обаче си е празник, който не можем да не уважим.
Обикновено правя хек или пъстърва, шарана ми мирише. Тук обаче видях някои интересни идеи за шаран. Много ми хареса рецептата за "Черен шаран"на Наталина, нестандартна е и интересна.
Нат, а може ли рибата да се запържи вместо да се вари???
Питам защото мъжът ми няма да яде варена риба.
За тази година съм купила котлети от сьомга. Видях само една рецепта със сьомга и ще ви следя за още интересни предложения.
Ето моите скромни рибни предложения:
Рибни ролца!!!
Необходими продукти:
филе от хек
маслини, по добре зелени
кашкавал
лимони
За маринатата:
соев сос
алкохол(бяло вино, водка, дивисил)
лимонов сок
за соса:
домати
чесън
сол
черен пипер
дивисил
Рибните филенца се накисват в маринатата, колкото повече, толкова повече .
Отделно се нарязват лентички маслини и кашкавал
Накиснатите вече филенца се нарязват на лентички. Във всяка лентичка се слага кашкавал и маслинки и се навива на руло. Захавща се с клечки за зъби, за да не се развие.
отделно се нарязват един-два лимона, в зависимост от количеството получени ролца, на кръгчета. Кръгчетата лимони се нареждат в намаслеа тавичка и върху всяко кръгче се поставя по едно рибено ролце.
Слагат се да се запекат във умерена фурна.
Отделно се приготвя доматения сос от горепосочените продукти. Когато риббката се позапече се добавя доматения сос и се оставя 10-15 минути да се запекат заедно.
Пъстърва
Пъстървата се почиства и измива хубаво.
Хваща се за опашката и се овалва в брашно, изтръсква се и се слага в нагорещена мазнина да се запържи.
Пържи се 8 минути от едната и 8 минути от другата страна.
Изважда се в чинийка, аз лично подлагам салфетка за да поеме излишната мазнина.
В мазнината се запържва чесън на вкус, аз слагам 1 глава и 1 връзка копър.
Рибата се залива с чесновата смес, залива се с лимон и се хапва.
Върви много със задушени картофки и с копър и масло
Записвам се да следя темата. Прочетох дадените дотук рецепти. Истината е, че рибата не ми е силната страна, а и у дома не я долюбваме много.
Никулден обаче си е празник, който не можем да не уважим.
Обикновено правя хек или пъстърва, шарана ми мирише. Тук обаче видях някои интересни идеи за шаран. Много ми хареса рецептата за "Черен шаран"на Наталина, нестандартна е и интересна.
Нат, а може ли рибата да се запържи вместо да се вари???
Питам защото мъжът ми няма да яде варена риба.
За тази година съм купила котлети от сьомга. Видях само една рецепта със сьомга и ще ви следя за още интересни предложения.
Ето моите скромни рибни предложения:
Рибни ролца!!!
Необходими продукти:
филе от хек
маслини, по добре зелени
кашкавал
лимони
За маринатата:
соев сос
алкохол(бяло вино, водка, дивисил)
лимонов сок
за соса:
домати
чесън
сол
черен пипер
дивисил
Рибните филенца се накисват в маринатата, колкото повече, толкова повече .
Отделно се нарязват лентички маслини и кашкавал
Накиснатите вече филенца се нарязват на лентички. Във всяка лентичка се слага кашкавал и маслинки и се навива на руло. Захавща се с клечки за зъби, за да не се развие.
отделно се нарязват един-два лимона, в зависимост от количеството получени ролца, на кръгчета. Кръгчетата лимони се нареждат в намаслеа тавичка и върху всяко кръгче се поставя по едно рибено ролце.
Слагат се да се запекат във умерена фурна.
Отделно се приготвя доматения сос от горепосочените продукти. Когато риббката се позапече се добавя доматения сос и се оставя 10-15 минути да се запекат заедно.
Пъстърва
Пъстървата се почиства и измива хубаво.
Хваща се за опашката и се овалва в брашно, изтръсква се и се слага в нагорещена мазнина да се запържи.
Пържи се 8 минути от едната и 8 минути от другата страна.
Изважда се в чинийка, аз лично подлагам салфетка за да поеме излишната мазнина.
В мазнината се запържва чесън на вкус, аз слагам 1 глава и 1 връзка копър.
Рибата се залива с чесновата смес, залива се с лимон и се хапва.
Върви много със задушени картофки и с копър и масло
Нат, а може ли рибата да се запържи вместо да се вари???
Питам защото мъжът ми няма да яде варена риба.
Питам защото мъжът ми няма да яде варена риба.
Хихи, Копривке и ние сме така и затова аз сложих парчетата от шарана на грил и само после ги полях със соса, в който обаче бях сложила в тензух да се повари главата на шарана, за да си пусне миризмата. Мисля, че и пържени ще станат!
Нат, а може ли рибата да се запържи вместо да се вари???
Питам защото мъжът ми няма да яде варена риба.
Питам защото мъжът ми няма да яде варена риба.
Хихи, Копривке и ние сме така и затова аз сложих парчетата от шарана на грил и само после ги полях със соса, в който обаче бях сложила в тензух да се повари главата на шарана, за да си пусне миризмата. Мисля, че и пържени ще станат!
Хитра сиии
Майстора си е майстор!
Благодаря
В нашето семейство има трима именници 
И всеки с някакви предпочитания 
Задължително обаче пълня един малък шаран с лук, орехи и суха чушка. Съпругът именник много обича пържен шаран. Задължително ще има. Дъщеря ми е именничка и обича морска риба и за нея ще има. Само свекър ми ще яде каквото има на масата
Така че ще ви следя. И ще крада идеи от вас
И всеки с някакви предпочитания Задължително обаче пълня един малък шаран с лук, орехи и суха чушка. Съпругът именник много обича пържен шаран. Задължително ще има. Дъщеря ми е именничка и обича морска риба и за нея ще има. Само свекър ми ще яде каквото има на масата Така че ще ви следя. И ще крада идеи от вас
TheNMaster написа "Шаран купувам само и единствено за Никулден....Заради традицията,а и заради люспите Laughing (откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата)......"А ето и допълнението от мен люспите трябва да са точно 12/дванадесет/; и първите откъснати от шарана; слагат се върху хартия да изсъхнат и се прибират в плик със книжна банкнота; държи се там където прибирате "къщните пари" На другия Никулден се заравят в корените на плодно дърво..
За тази година съм купила котлети от сьомга. Видях само една рецепта със сьомга и ще ви следя за още интересни предложения.
Знам една разновидност със сьомга на рецептата с бяла риба и карфиол (има я по-напред в темата). Пак е италианска, но вместо бяла риба се ползва белено филе от сьомга, а карфиолът се заменя с броколи. Не е лоша, но не съм я правила отдавна, за да пусна снимка.
Иначе ние именник нямаме, но си спазваме традицията на Никулден да има пълнен шаран. Пък и вкъщи всички обожаваме риба във всевъзможните й начини на приготовление.
Шаранът е най-традиционен - пълнен с орехи, стафиди, лук, стъргани моркови и др.
Здравейте! Аз миналата година правих, пълнен шаран по рецепта на Влади от "време за готвене". Стана невероятен, за съжаление не мога да открия рецептата 
, до колкото си спомням в плънката имаше гъби, орехи, маслини. Ако някой има книгата, моля ако може да качи тази рецепта.Невероятна е !
, до колкото си спомням в плънката имаше гъби, орехи, маслини. Ако някой има книгата, моля ако може да качи тази рецепта.Невероятна е ! 
РИБНИК
Продукти: 2 кг шаран, 200 грама стар кромид лук, 550 грама орехови ядки (едро счукани), 700-800 грама бяло брашно тип 500, 350 мл олио, 2 връзки магданоз (нарязан), черен пипер (смлян), сол на вкус
Приготвяне: Пригответе тесто от брашното, солта и малко вода. Разточете на дебел лист. Задушете лука (нарязан на филийки) в мазнината, докато стане златист и го смесете с магданоза, ореховите ядки и черния пипер и солта. Почистеният шаран се измива, посолява и се напълва с ореховата плънка, зашива се и се увива в приготвеното тесто. Слага се в намазана тавичка и се пече в умерена фурна (180 градуса)
Продукти: 2 кг шаран, 200 грама стар кромид лук, 550 грама орехови ядки (едро счукани), 700-800 грама бяло брашно тип 500, 350 мл олио, 2 връзки магданоз (нарязан), черен пипер (смлян), сол на вкус
Приготвяне: Пригответе тесто от брашното, солта и малко вода. Разточете на дебел лист. Задушете лука (нарязан на филийки) в мазнината, докато стане златист и го смесете с магданоза, ореховите ядки и черния пипер и солта. Почистеният шаран се измива, посолява и се напълва с ореховата плънка, зашива се и се увива в приготвеното тесто. Слага се в намазана тавичка и се пече в умерена фурна (180 градуса)
Една австрийска рецепта, пробвах я преди месец, става идеална за гости - вкусна и ефектна.
Завита Пастърва в шпек с лук и грозде
750 гр лук, 75 гр масло, 2 лъжички захар, 2 майорана, пилешки бульон200мл., 1 лимон, 10 стръка магданоз, 10 клончета копър,4 пъстърви, около 200 грама шпек/свинско пушено филе, тънко,дълго нарязано, 200 гр грозде, сол, черен пипер.
Лукът се нарязва на тънки ивички и се запържва в маслото с 2 лъж.захар, за да не загори се слага захарта, прибавя се и майорана /аз сложих малко/, разрежда се с пилешкия бульон и се оставя 10 мин бавно да се вари, след което се изсипва в тава, която е достатъчно голям, че да събере и четирите пъстърви. /аз направих в две малки тавички/.
Лимонът се измива много добре с гореща вода и гъбичка и след подсушаване, се нарязва заедно с кората на малки кубчета + ситно нарязания магданоз и половината от копъра /останалата половина от копъра е за украса след печенето/+ сол+черен пипер - това всичко се разбърква добре и се напълват рибите с него. Взема се от тънконарязаните парченца пушено месо/шпек/и рибата се увива от под главата до опашката, като се завързва с конец да не паднат.
Рибите се подреждат върху лука в тавата. Пече се в предварително загрята на 200 гр фурна, но не по средата, а в долната 1/3 от фурната. Пече се общо 30-35 мин, като 10 мин преди да е готова се подрежда в тавата, между рибата зрънцата от грозде, нарязани на половина. Преди сервиране се маха конеца от рибата, подрежда се в чинията и се поръсва с остатъка от копър ситно нарязан. Към оригиналната рецепта пишеше, че пасва с гарнитура от Бейби картофи /малки картофки/, но аз не правих никаква гарнитура, соса от лука беше достатъчен.
Отнема общо около час да се приготви.
Рецептата е от едно австрийско списание, издание на Била /фриш гекохт/
Завита Пастърва в шпек с лук и грозде
750 гр лук, 75 гр масло, 2 лъжички захар, 2 майорана, пилешки бульон200мл., 1 лимон, 10 стръка магданоз, 10 клончета копър,4 пъстърви, около 200 грама шпек/свинско пушено филе, тънко,дълго нарязано, 200 гр грозде, сол, черен пипер.
Лукът се нарязва на тънки ивички и се запържва в маслото с 2 лъж.захар, за да не загори се слага захарта, прибавя се и майорана /аз сложих малко/, разрежда се с пилешкия бульон и се оставя 10 мин бавно да се вари, след което се изсипва в тава, която е достатъчно голям, че да събере и четирите пъстърви. /аз направих в две малки тавички/.
Лимонът се измива много добре с гореща вода и гъбичка и след подсушаване, се нарязва заедно с кората на малки кубчета + ситно нарязания магданоз и половината от копъра /останалата половина от копъра е за украса след печенето/+ сол+черен пипер - това всичко се разбърква добре и се напълват рибите с него. Взема се от тънконарязаните парченца пушено месо/шпек/и рибата се увива от под главата до опашката, като се завързва с конец да не паднат.
Рибите се подреждат върху лука в тавата. Пече се в предварително загрята на 200 гр фурна, но не по средата, а в долната 1/3 от фурната. Пече се общо 30-35 мин, като 10 мин преди да е готова се подрежда в тавата, между рибата зрънцата от грозде, нарязани на половина. Преди сервиране се маха конеца от рибата, подрежда се в чинията и се поръсва с остатъка от копър ситно нарязан. Към оригиналната рецепта пишеше, че пасва с гарнитура от Бейби картофи /малки картофки/, но аз не правих никаква гарнитура, соса от лука беше достатъчен.
Отнема общо около час да се приготви.
Рецептата е от едно австрийско списание, издание на Била /фриш гекохт/
и още една рецепта, за предястие, /не съм я правила, но съм и хвърлила око/, пак от същия сайт като горната рецепта е. ето сайта на Била, и списанието http://www.billa.at/Layouts/dd_bi_hauptseite.aspx?folderId=124&pageId=14225
Приготовление 30 мин, продуктите са за 4 порции.
Студени Авокадо-Скаридени тортички
1 пакет 250 гр.скариди
2-3 бр.узряло авокадо.
1/2 лимон
50 гр лук
2 суп.лъж крема сирене
сол, пипер
Скаридите се сваряват, отделят се няколко големи скариди, според броя на гостите /за украса в предястието/, а останалите скариди се нарязват на ситни кубченца. Лукът също ситно нарязан се смесва със скаридите, с лимоновия сок, с авокадото и кремата сирене и се подправя с черен пипер и сол на вкус - това се омесва добре. Взема се от тази маса, пълни се една кафяна чашка и се обръща с нея върху чинията, украсява се със скарида, листни салати /зелена, рукола, вогерл/, парченца авокадо.
Тази седмица ще направя, чакам само авокадото да омекне, че е зелено
Приготовление 30 мин, продуктите са за 4 порции.
Студени Авокадо-Скаридени тортички
1 пакет 250 гр.скариди
2-3 бр.узряло авокадо.
1/2 лимон
50 гр лук
2 суп.лъж крема сирене
сол, пипер
Скаридите се сваряват, отделят се няколко големи скариди, според броя на гостите /за украса в предястието/, а останалите скариди се нарязват на ситни кубченца. Лукът също ситно нарязан се смесва със скаридите, с лимоновия сок, с авокадото и кремата сирене и се подправя с черен пипер и сол на вкус - това се омесва добре. Взема се от тази маса, пълни се една кафяна чашка и се обръща с нея върху чинията, украсява се със скарида, листни салати /зелена, рукола, вогерл/, парченца авокадо.
Тази седмица ще направя, чакам само авокадото да омекне, че е зелено
И у дома нямаме именик но това не ни пречи да си хапнем рибка.Тази година мисля да правя пълнен шаран с лук моркови и орехи върху канапе от праз с бяло вино и лимони.става мн вкусно
Миналогодишната тема беше страхотна с най различни рецепти -но немога да я намеря там даже имаше и снимки от деня на Никулден от шараните!
За сега специално за шаран само krem-karamel е дала хубава рецепта!
В нас моят мъж и дъщерята не обичат риба и оставам само аз затова сина си който е на 3 годинки му дадох името Никола и сега посрещаме много гости и трябва да стегна софра за около 15 възрастни и 6 -7 деца!
Затова се записвам в темата и ще следя дали няма да излезе и нещо друго хубаво!
За сега специално за шаран само krem-karamel е дала хубава рецепта!
В нас моят мъж и дъщерята не обичат риба и оставам само аз затова сина си който е на 3 годинки му дадох името Никола и сега посрещаме много гости и трябва да стегна софра за около 15 възрастни и 6 -7 деца!
Затова се записвам в темата и ще следя дали няма да излезе и нещо друго хубаво!
Мами, дайте някои предложения за детско рибно меню? Вкъщи риба се яде, само ако няма кости. Ако не дай си боже намерят кост - всички спират и започват да се давят. Т.е. шарана, попчета и др. вкусотии се изключват.
Досега панирах филе от акула, но за малчо ми се ще да не е пържено.
Досега панирах филе от акула, но за малчо ми се ще да не е пържено.
Ние пък всяка година сме на гости и затова не приготвям
Иначе, най-обичам щука-пържена, пъстърва с дивисил и чесън на фурна /моя рецепта, има я в любими/, бяла риба пане, лефер на фурна също. Шаран мразя.
Миналогодишната тема беше страхотна с най различни рецепти -но немога да я намеря там даже имаше и снимки от деня на Никулден от шараните!
За сега специално за шаран само krem-karamel е дала хубава рецепта!
В нас моят мъж и дъщерята не обичат риба и оставам само аз затова сина си който е на 3 годинки му дадох името Никола и сега посрещаме много гости и трябва да стегна софра за около 15 възрастни и 6 -7 деца!
Затова се записвам в темата и ще следя дали няма да излезе и нещо друго хубаво!
За сега специално за шаран само krem-karamel е дала хубава рецепта!
В нас моят мъж и дъщерята не обичат риба и оставам само аз затова сина си който е на 3 годинки му дадох името Никола и сега посрещаме много гости и трябва да стегна софра за около 15 възрастни и 6 -7 деца!
Затова се записвам в темата и ще следя дали няма да излезе и нещо друго хубаво!
Опитах се да я намеря в архива,но нещо търсачката не работи,по-късно пак ще пробвам!
М/у другото идеята за снимките е много добра браво Неонке,
така,че ще чакам снимки и отчети от всички ви,на 07.12.08!
Ето още 2 рецепти:
Воденичарска риба
Продукти:
1 шаран около 2 кг
500г картофи
2ч.л. сол
сок от 1/2 лимон
1ч.л. бял пипер
100мл бяло сухо вино
100г краве масло
1 лимон
Приготвяне:
Шарана се измива и почиства с остър нож от люспите. След това се срязва на длъжно при корема за да се извадят вътрешностите. Почистения шаран се измива отново много добре и се слагат за варене в подсолена с 1ч.л. сол вода. След като кипне се оставя да поври 15- 20 минути, след което съда се оттегля. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета с къдраво ножче. В тиган се слагат кравето масло, бялото вино, сока от 1/2 лимон, 1ч.л. сол и 1ч.л. бял пипер. Съда се поставя на загрят котлон докато се разтопи добре маслото. В тава за печене се подрежда в средата рибата. Около нея се разпределят нарязаните кубчета картофи. Отгоре ястието се полива с масления сос. Доливат се 2ч.ч. от рибния бульон. Пече се на 200 градуса около 40 минути. В чиния се поднася парче от печената риба и лъжица от картофите. Отгоре се полива с образувалия се сос. Отстрани се слага резенче лимон.
И още един Шаран
Продукти:
1 шаран- 2кг
200г смлени орехи
400мл доматен сос от консерва
50г стафиди
1 морков
2 глави зрял лук
50мл бяло сухо вино
щипка сол, суха мащерка и девесил
щипка червен пипер
100мл мазнина за готвене
Приготвяне:
Рибата ако не е готова изчистена се налага да се махнат вътрешностите и люспите. В тиган за пържене се слагат смлените орехи, лука, нарязан на филийки, моркова настърган на ренде, 3 с.л. от доматения сос, бялото вино, солта, сухите подправки, стафидите и червения пипер. Добавя се половината от посочено количество мазнина, вода 100мл и се оставя на загрят котлон за задушаване под капак. Процеса трае 10- 15 минути. След това се взема дървената лъжица и внимателно се пълни шарана. Когато е готов се зашива се дебел конец за да не излезе плънката. Взема се тава за печене, на дъното се слага останалата част от доматения сок от консерва, подреждат се три добре измити пръчки от черница (трябва да са не по- дълги от шарана и дебелинита им да е 1см в диаметър). Върху тях се слага напълнения шаран, полива се отгоре останалото количество мазнина, вода 250мл и се слага за печене в умерено предварително загрята фурна на 180 градуса. Ястието се пече 60 минути. Все пак е добре да се наблюдава да не се пресуши или препече. Сервира се като се режат от рибника напречни парчета с дебелина 1 см и се слага от соса.
А от тук може да изтеглите книжка с повече информация и рецепти за Никулден:http://download.pomagalo.com/14379/nikulden+opisanie+i+recepti/
Воденичарска риба
Продукти:
1 шаран около 2 кг
500г картофи
2ч.л. сол
сок от 1/2 лимон
1ч.л. бял пипер
100мл бяло сухо вино
100г краве масло
1 лимон
Приготвяне:
Шарана се измива и почиства с остър нож от люспите. След това се срязва на длъжно при корема за да се извадят вътрешностите. Почистения шаран се измива отново много добре и се слагат за варене в подсолена с 1ч.л. сол вода. След като кипне се оставя да поври 15- 20 минути, след което съда се оттегля. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета с къдраво ножче. В тиган се слагат кравето масло, бялото вино, сока от 1/2 лимон, 1ч.л. сол и 1ч.л. бял пипер. Съда се поставя на загрят котлон докато се разтопи добре маслото. В тава за печене се подрежда в средата рибата. Около нея се разпределят нарязаните кубчета картофи. Отгоре ястието се полива с масления сос. Доливат се 2ч.ч. от рибния бульон. Пече се на 200 градуса около 40 минути. В чиния се поднася парче от печената риба и лъжица от картофите. Отгоре се полива с образувалия се сос. Отстрани се слага резенче лимон.
И още един Шаран
Продукти:
1 шаран- 2кг
200г смлени орехи
400мл доматен сос от консерва
50г стафиди
1 морков
2 глави зрял лук
50мл бяло сухо вино
щипка сол, суха мащерка и девесил
щипка червен пипер
100мл мазнина за готвене
Приготвяне:
Рибата ако не е готова изчистена се налага да се махнат вътрешностите и люспите. В тиган за пържене се слагат смлените орехи, лука, нарязан на филийки, моркова настърган на ренде, 3 с.л. от доматения сос, бялото вино, солта, сухите подправки, стафидите и червения пипер. Добавя се половината от посочено количество мазнина, вода 100мл и се оставя на загрят котлон за задушаване под капак. Процеса трае 10- 15 минути. След това се взема дървената лъжица и внимателно се пълни шарана. Когато е готов се зашива се дебел конец за да не излезе плънката. Взема се тава за печене, на дъното се слага останалата част от доматения сок от консерва, подреждат се три добре измити пръчки от черница (трябва да са не по- дълги от шарана и дебелинита им да е 1см в диаметър). Върху тях се слага напълнения шаран, полива се отгоре останалото количество мазнина, вода 250мл и се слага за печене в умерено предварително загрята фурна на 180 градуса. Ястието се пече 60 минути. Все пак е добре да се наблюдава да не се пресуши или препече. Сервира се като се режат от рибника напречни парчета с дебелина 1 см и се слага от соса.
А от тук може да изтеглите книжка с повече информация и рецепти за Никулден:http://download.pomagalo.com/14379/nikulden+opisanie+i+recepti/
И у дома нямаме именик но това не ни пречи да си хапнем рибка.Тази година мисля да правя пълнен шаран с лук моркови и орехи върху канапе от праз с бяло вино и лимони.става мн вкусно
Много лесно се прави измиваш си предварително шарана изчистен от люспите и хрилете и вс вътрешности и го слагаш в хладилника докато приготвиш др работи.
Нарязваш лук( точни прпорции не мога да ти дам според шарана прецени) и моркови нарязват се на ситно и се задушават. Подпряват се със нарязан копър магданоз, девесил сол и черен пипер.Сипваш половин чаша вода и ги задушаваш за още 5-10 мин. Когато изтеглиш от котлона прибавяш начукани орехи около половин чашка.Това е плънката която тр да е добре овкусена.
1 стрък праз го нарязваш на големи парчета и го поставяш в тавичката така че да послужи като канапе върху което да поставиш пълнения шаран.Рибата се почиства добре, осолява се, пълни се с плънката и се зашива. Внимателно се поставя върху канапето, залива се обилно с бяло вино и се покрива с резени лимон.Пече се в предварително загрята до температура 180 градуса фурна около 30-40 минути .
Поднася се с много лимони , кисели краставички и туршия. И това е
Ох, записвам се за темата да ви чета ...
Ще имаме гости на този празник - по принцип нямаме именик, но ни се искаше с приятелят ми да го отпразнуваме подобаващо.Но както винаги има едно "НО" - аз съм на работа през деня и няма да имам мн време за приготовления, и ще ви помоля да ми кажете каква риба мога да взема, която да се приготвя бързо и лесно.То сигурно в магазините има избор... но не съм проверявала още...
За чистене на шаран и дума не може да става, защото не съм чистила досега и може би няма да се справя, а и пърженето му ще отнеме време... така че помагайте ...
Ще имаме гости на този празник - по принцип нямаме именик, но ни се искаше с приятелят ми да го отпразнуваме подобаващо.Но както винаги има едно "НО" - аз съм на работа през деня и няма да имам мн време за приготовления, и ще ви помоля да ми кажете каква риба мога да взема, която да се приготвя бързо и лесно.То сигурно в магазините има избор... но не съм проверявала още...
За чистене на шаран и дума не може да става, защото не съм чистила досега и може би няма да се справя, а и пърженето му ще отнеме време... така че помагайте ...
Здравейте на всички! В къщи също не са много любителите на риба, въпреки че от време на време правя пържен шаран. Не го обичат много заради костите, но аз обичам всякаква риба.
Преди няколко месеца ми попадна рецепта за бяла риба, която аз лично правих с пенгасиус, който е чисто филе без една костичка. Оттогава ВСИЧКИ у нас без изключение ядат и риба / по тази рецепта/
Бяла риба
* рибно филе (може пъстърва, хек и т.н.) - за една нормална тава - около 3бр. от пенгасиуса
* 1 кофичка кисело мляко
* чесън на вкус
* копър, девесил, черен пипер - аз лично добавям и подправката за риба /повечко/
* сол
Киселото мляко с всички подправки се разбъркват и с тях се намазват парчетата риба от всички страни. Оставя се час или два да поеме от подправките, но може да се пече и веднага.Пече се във фолио 30 мин. на 200 гр. и след това без фолио 15 мин. Страшно е вкусна.
Преди няколко месеца ми попадна рецепта за бяла риба, която аз лично правих с пенгасиус, който е чисто филе без една костичка. Оттогава ВСИЧКИ у нас без изключение ядат и риба / по тази рецепта/
Бяла риба
* рибно филе (може пъстърва, хек и т.н.) - за една нормална тава - около 3бр. от пенгасиуса
* 1 кофичка кисело мляко
* чесън на вкус
* копър, девесил, черен пипер - аз лично добавям и подправката за риба /повечко/
* сол
Киселото мляко с всички подправки се разбъркват и с тях се намазват парчетата риба от всички страни. Оставя се час или два да поеме от подправките, но може да се пече и веднага.Пече се във фолио 30 мин. на 200 гр. и след това без фолио 15 мин. Страшно е вкусна.
Аз също имам именник в къщи и винаги гости!!
Затова приготвям няколко вида риба, за да има за всеки вкус.
Задължително приготвям шаран, макар че не го обичаме и никога не го изяждаме,
но заради традицията и поверието (специално благодаря на semm 22 за уточнението - 12 люспи и т.н)
Аз приготвям шарана така:
измит, посолен, намазан с черен пипер и лим. сок го оставям да чака
Плънка: запържвам лукче + малко гъбки + ориз + малко орехи + джоджен и чер пипер, доливам водичка и като набъбне ориза напълвам шарана и го зашивам и пак чака.
Сос: Нарязвам 2-3 праза на едро по диагонал, задушавам го в олио и малко водичка, като е готов прибавям смлени домати и варя още 15-20мин.
В тава, изсипвам дом. сос и праза, слагам шарана, доливам малко бяло вино и малко вода, намазвам шарана с олио и посипвам с галета и розмарин, правя разрези с ножа и слагам половинки шайби лимон - и пека, става фантастичен.
Миналата година приготвих и пъстърва по моя рецепта:
направих плънка от краве масло + настърган кашкавал + нарязани маслини + орехи + чесън и напълних пъстървите, за да ги овкуся, намазах ги с масло и ги пъхнах в пликове за печене (в 1 плик се събират три риби), прибавих и съвсем малко водичка и бяло вино - станаха много, много вкусни
Желая хубав празник на всички именници и техните семейства!!
Затова приготвям няколко вида риба, за да има за всеки вкус.
Задължително приготвям шаран, макар че не го обичаме и никога не го изяждаме,
но заради традицията и поверието (специално благодаря на semm 22 за уточнението - 12 люспи и т.н)
Аз приготвям шарана така:
измит, посолен, намазан с черен пипер и лим. сок го оставям да чака
Плънка: запържвам лукче + малко гъбки + ориз + малко орехи + джоджен и чер пипер, доливам водичка и като набъбне ориза напълвам шарана и го зашивам и пак чака.
Сос: Нарязвам 2-3 праза на едро по диагонал, задушавам го в олио и малко водичка, като е готов прибавям смлени домати и варя още 15-20мин.
В тава, изсипвам дом. сос и праза, слагам шарана, доливам малко бяло вино и малко вода, намазвам шарана с олио и посипвам с галета и розмарин, правя разрези с ножа и слагам половинки шайби лимон - и пека, става фантастичен.
Миналата година приготвих и пъстърва по моя рецепта:
направих плънка от краве масло + настърган кашкавал + нарязани маслини + орехи + чесън и напълних пъстървите, за да ги овкуся, намазах ги с масло и ги пъхнах в пликове за печене (в 1 плик се събират три риби), прибавих и съвсем малко водичка и бяло вино - станаха много, много вкусни
Желая хубав празник на всички именници и техните семейства!!
И аз всяка година пълня шаран с лук,моркови,ориз,гъби и орехи,но за таз година искам да опитам някакъв друг вариант,дадоха ми идея да изчистя рибата откъм главата,нарязвам я на шайби,нареждам я в тавата,приготвям си плънката и пълня шайбите с нея,така хем рибата се запича и не е като задушена,хем по-красиво за сервиране изглеждамта мисля да опитам тази рецепта
Здравейте всички,
вкъщи нямаме именник, но това не пречи да си отпразнуваме подобаващо празника, даже гости съм поканила. И двамата с мъжа ми много обичаме риба и всякакви морски деликатеси и гледаме да си осигурим разнообразие. Тази година ще правя паламуд, понеже ми донесоха пресен от Бургас. Рецептата е от сайта на списание "Меню" и вече я пробвах, много е сполучлива, паламуда стана много вкусен. Ето я рецептата: http://www.menumag.bg/recipes/view/36
Досега бях приготвяла паламуд печен на фурна само с лимон, без нищо друго, пак е вкусен, но тази рецепта с домати и лук е по-сполучлива. Аз добавих към продуктите от рецептата единствено малко бяло вино. Другата ми любима риба е пържен сом.
вкъщи нямаме именник, но това не пречи да си отпразнуваме подобаващо празника, даже гости съм поканила. И двамата с мъжа ми много обичаме риба и всякакви морски деликатеси и гледаме да си осигурим разнообразие. Тази година ще правя паламуд, понеже ми донесоха пресен от Бургас. Рецептата е от сайта на списание "Меню" и вече я пробвах, много е сполучлива, паламуда стана много вкусен. Ето я рецептата: http://www.menumag.bg/recipes/view/36
Досега бях приготвяла паламуд печен на фурна само с лимон, без нищо друго, пак е вкусен, но тази рецепта с домати и лук е по-сполучлива. Аз добавих към продуктите от рецептата единствено малко бяло вино. Другата ми любима риба е пържен сом.
Има много рецепти за риба с мляко и сметана по принцип. Но те са за червена риба /тон, сьомга, пъстърва/.
По темата - свекъра донесе един гол шаран и го наряза на парчета.
Какво ще го правим, не знам!
Може би пържен.
Свекъра си мърмори за някаква рецепта с кисело зеле, ама на мен ми се вижда гадно.
По темата - свекъра донесе един гол шаран и го наряза на парчета.
Какво ще го правим, не знам!
Може би пържен.
Свекъра си мърмори за някаква рецепта с кисело зеле, ама на мен ми се вижда гадно.
Да, имам именник. Тази година съм в голяма чуденка какво да приготвя като основно. Зарекох се шаран - никога повече, просто преди 7-8 години се наядох на отвратително смрадлив такъв, а и на вкус беше същото и от тогава не поглеждам.
Но...като ви чета и започвам да се замислям, дали да не опитам аз да го направя.
Винаги на Никулден приготвям бяла риба - предимно хек паниран. Въпреки че по традиция трябва да се приготви риба, която има мноооого люспи
Напоследък рибата я приготвям във фолио, всяко парче го овкусявам с мащерка, и вълшебен вкус (май така беше), сол не слагам, обилно с олио и отгоре резен лимон, завивам и пека не повече от 15-20 мин. Гарнитурата (или по-скоро може да е като канапе) е талиатели (или паста, тези плоските), сварени и овкусени с босилек, а отгоре лъжица сметана и лъжица задушен спанак
Иначе към празничното менюто ще направя нещо като пастет с топло-пушена скумрия, която се накъсва на парченца и се смесва с майонеза и лимонов сок. Всеки си маже върху препечена филийка, невероятно вкусно е.
Също така мисля да приготвя макаронена салата с риба тон, царевица, кисели краставички и пак майонеза+кисело мляко(+горчица), става и със зелена салата.
Според това каква риба ще реша да купя, за гарнитура мисля - картофи или карфиол огретен, или ориз със зеленчуци, или броколи със сметана, а може просто печени картофи
Весел празник на всички и после да се похвалите как сте се справили с рибата
Но...като ви чета и започвам да се замислям, дали да не опитам аз да го направя.
Винаги на Никулден приготвям бяла риба - предимно хек паниран. Въпреки че по традиция трябва да се приготви риба, която има мноооого люспи
Напоследък рибата я приготвям във фолио, всяко парче го овкусявам с мащерка, и вълшебен вкус (май така беше), сол не слагам, обилно с олио и отгоре резен лимон, завивам и пека не повече от 15-20 мин. Гарнитурата (или по-скоро може да е като канапе) е талиатели (или паста, тези плоските), сварени и овкусени с босилек, а отгоре лъжица сметана и лъжица задушен спанак
Иначе към празничното менюто ще направя нещо като пастет с топло-пушена скумрия, която се накъсва на парченца и се смесва с майонеза и лимонов сок. Всеки си маже върху препечена филийка, невероятно вкусно е.
Също така мисля да приготвя макаронена салата с риба тон, царевица, кисели краставички и пак майонеза+кисело мляко(+горчица), става и със зелена салата.
Според това каква риба ще реша да купя, за гарнитура мисля - картофи или карфиол огретен, или ориз със зеленчуци, или броколи със сметана, а може просто печени картофи
Весел празник на всички и после да се похвалите как сте се справили с рибата
Аз предпочитам скумрия,но мъжът ми много обича пълнен шаран със сирене и заради него приготвям това.
Размачквам сирене,лук(настъргвам) и червен пипер и с това "касапско сиренце" пълня шарана.Зашивам)много ми е трудно това шиене,веднъж го изпуснах на килима ) и мятам във фурната.
Размачквам сирене,лук(настъргвам) и червен пипер и с това "касапско сиренце" пълня шарана.Зашивам)много ми е трудно това шиене,веднъж го изпуснах на килима
) и мятам във фурната.
В къщи нямаме именник, но спазваме традицията и ядем шаран винаги, другите риби ги оставям за ежедневното меню.
Миналата година го правих по тази рецепта и стана много хубав. Тази година пак по нея ще го правя. Ето / не я видях напред, извинявам се ако вече е дадена/:
Шаран Ути
шаран 1 1/2кг.
3 стръка праз
2 глави лук
2 домата
1ч.ч. орехови ядки(счукани)
50гр. стафиди
3 моркова
1/2 глава целина
олио, червен пипер, черен пипер, сол
Шаранът се почиства и осолява.
Настърганите домати, моркови и целина се задушават в малко мазнина,добавя се и празът(наситнен), добавя се и малко топла вода и се оставя да покъкри,
слагат се и подправките. Щом остане на мазнина се дърпа от огъня и се добавят орехите и предварително накиснатите стафиди.
Шаранът се пълни и се зашива.Лукът се нарязва на полумесеци и се слага на дъното на добре омазнена тава, а отгоре шарана и се завива с фолио.
Пече се в умерена фурна 45 мин.
Когато я правя вместо стафиди слагам настърган кашкавал(въпрос на вкус).
С тази плънка може да напълните толостолоб,амур,бяла риба.
Миналата година го правих по тази рецепта и стана много хубав. Тази година пак по нея ще го правя. Ето / не я видях напред, извинявам се ако вече е дадена/:
Шаран Ути
шаран 1 1/2кг.
3 стръка праз
2 глави лук
2 домата
1ч.ч. орехови ядки(счукани)
50гр. стафиди
3 моркова
1/2 глава целина
олио, червен пипер, черен пипер, сол
Шаранът се почиства и осолява.
Настърганите домати, моркови и целина се задушават в малко мазнина,добавя се и празът(наситнен), добавя се и малко топла вода и се оставя да покъкри,
слагат се и подправките. Щом остане на мазнина се дърпа от огъня и се добавят орехите и предварително накиснатите стафиди.
Шаранът се пълни и се зашива.Лукът се нарязва на полумесеци и се слага на дъното на добре омазнена тава, а отгоре шарана и се завива с фолио.
Пече се в умерена фурна 45 мин.
Когато я правя вместо стафиди слагам настърган кашкавал(въпрос на вкус).
С тази плънка може да напълните толостолоб,амур,бяла риба.
Ето и Никулденската питка, която винаги правя:
Продукти:
1 кг брашно
120-140 гр разтопено краве масло
400 мл хладка вода
3 яйца
1 пакетче мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. маково семе
1 ч.л. сусам
1 жълтък
Начин на приготвяне:
Маята се поставя в купа, залива се с част от водата, поръсва се със захар, налива се останалата вода. Оставя се да шупне за 10 мин.
В брашното се оформя кладенче, счупват се яйцата и се разбиват. Налива се маслото (60-70 гр.), разбърква се и се посолява. Бъркането продължава като се налива и водата с маята. Меси се върху набрашнен плот. Поставя се в купа и се покрива с кърпа, оставя се да втаса за около 30 мин. След това се премесва 2-3 пъти. Тестото се разделя на 16 топки. Всяка се разточва върху набрашнен плот - трябва да се получат тънки дискове с диаметър една педя. Намазват се с останалото масло от двете страни. Всеки диск се вързва на възел. Нареждат се в намаслена тава. Тавата се покрива и се оставя да втаса за 20 мин. Намазват се с разбит жълтък. Пече се в предварително загрята фурна на 200-220 С, около 20-25 мин. 5 мин. преди да се извади от фурната се поръсва сусама и маковото семе.
Продукти:
1 кг брашно
120-140 гр разтопено краве масло
400 мл хладка вода
3 яйца
1 пакетче мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. маково семе
1 ч.л. сусам
1 жълтък
Начин на приготвяне:
Маята се поставя в купа, залива се с част от водата, поръсва се със захар, налива се останалата вода. Оставя се да шупне за 10 мин.
В брашното се оформя кладенче, счупват се яйцата и се разбиват. Налива се маслото (60-70 гр.), разбърква се и се посолява. Бъркането продължава като се налива и водата с маята. Меси се върху набрашнен плот. Поставя се в купа и се покрива с кърпа, оставя се да втаса за около 30 мин. След това се премесва 2-3 пъти. Тестото се разделя на 16 топки. Всяка се разточва върху набрашнен плот - трябва да се получат тънки дискове с диаметър една педя. Намазват се с останалото масло от двете страни. Всеки диск се вързва на възел. Нареждат се в намаслена тава. Тавата се покрива и се оставя да втаса за 20 мин. Намазват се с разбит жълтък. Пече се в предварително загрята фурна на 200-220 С, около 20-25 мин. 5 мин. преди да се извади от фурната се поръсва сусама и маковото семе.
Здравейте и тук момичета .
Изчетох всичко.Още съм в чуденка шаран ли да е тази година или нещо друго.
Харесах рецептата на TheN Master, на Копривка рецептата за запържената пъстървичка и на Erika.Erika какви точно зелени подправко слагаш в сосчето дето си поливате рибката.
В къщи именник нямаме но и аз много го уважавам този празник.
В къщи от години пълним шарана с плънка от лук, картофи, домати, девисил и черно пиперче.
.Изчетох всичко.Още съм в чуденка шаран ли да е тази година или нещо друго
.Харесах рецептата на TheN Master, на Копривка рецептата за запържената пъстървичка и на Erika.Erika какви точно зелени подправко слагаш в сосчето дето си поливате рибката
.В къщи именник нямаме но и аз много го уважавам този празник.
В къщи от години пълним шарана с плънка от лук, картофи, домати, девисил и черно пиперче.
Jujka как приготвяш сьомгата? Аз я пека на грил тиган,
И после може да се залее със сметанов сос
Запържва се 2-3 с.л. брашно,долива се със сметаната(за готвене,не заквасена).Изчаква се да е посгъсти,посолява се и се прибавят 2-3 щипки млян черен пипер.
При сервиране:
Отстрани на чинията се слагат задушени или варени на пара зеленчуци.За да има и цветово разнообразие аз слагам броколи,моркови,картофи.
По средата се слага стека-сьомга,залива се със соса и се сервира....
П.П. Ох,окапах се....
Ние днес взехме пастърва.Дайте идея за някаква интересна рецепта
Здравейте, момичета!
Много интересни рецепти научих от вас! В нашето семейство нямаме именник, но всяка година спазваме традицията и имаме шаран на трапезата. Аз го приготвям пълнен в тесто. Плънката е от запържени лук, едро счукани орехи, стафиди и парченца лимон. Тестото е като за пица - правя го в машината за хляб.
А ще показваме ли после снимки?
Много интересни рецепти научих от вас
! В нашето семейство нямаме именник, но всяка година спазваме традицията и имаме шаран на трапезата. Аз го приготвям пълнен в тесто. Плънката е от запържени лук, едро счукани орехи, стафиди и парченца лимон. Тестото е като за пица - правя го в машината за хляб.А ще показваме ли после снимки?
Ние днес взехме пастърва.Дайте идея за някаква интересна рецепта
Има я в Любими рецепти - в подписа ми
Здравейте момичета!Аз за първи път пиша в този Форум.
Ние вкъщи си имаме именник-мъжът ми и спазваме традициата.Всяка година пълня по-два шарана по 3 кг.всички вкъщи ги обожават.
Плънката е от гъби,моркови,лук,малко ориз, счукани орехи,девисил,черен пипер и сол на вкус.
Шаранът се изчиства и се осолява отвън и отвътре-слага се плънката и се зашива.Поставя се в намазнена тавичка,палива се с зехтин,нарязват се 3-4 кръгчета лимон и 3-4 кръгчета домати и се подреждат върху шарана,отстрани до шарана се слагат малки главички кромид лук цили и праз лук нарязан на по дебели филийки след което всичко се залива със сос от обелени и настъргани домати.Завива се с фолио и се пече на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 2 Часа.
За съжаление нямам снимка да ви покажа как изглежда,но гарантирам,че става вкусен.
Весел празник на всички!
Ние вкъщи си имаме именник-мъжът ми и спазваме традициата.Всяка година пълня по-два шарана по 3 кг.всички вкъщи ги обожават.
Плънката е от гъби,моркови,лук,малко ориз, счукани орехи,девисил,черен пипер и сол на вкус.
Шаранът се изчиства и се осолява отвън и отвътре-слага се плънката и се зашива.Поставя се в намазнена тавичка,палива се с зехтин,нарязват се 3-4 кръгчета лимон и 3-4 кръгчета домати и се подреждат върху шарана,отстрани до шарана се слагат малки главички кромид лук цили и праз лук нарязан на по дебели филийки след което всичко се залива със сос от обелени и настъргани домати.Завива се с фолио и се пече на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 2 Часа.
За съжаление нямам снимка да ви покажа как изглежда,но гарантирам,че става вкусен.
Весел празник на всички!
Крайно време е да се запиша в темата, че утре имам именник - син Никола.
За рибата.. у нас шаранът не е на почит. Купих голямо количество макроронус, сега ще търся рецепта как да го приготвя.
Хареса ми рецептата за Никулденска питка на ala-bala, но у нас ще има доста постещи (в това число и аз), та се чудя дали да я направя, ще е дискриминация.
За рибата.. у нас шаранът не е на почит. Купих голямо количество макроронус, сега ще търся рецепта как да го приготвя.
Хареса ми рецептата за Никулденска питка на ala-bala, но у нас ще има доста постещи (в това число и аз), та се чудя дали да я направя, ще е дискриминация.
И аз имам именичка утре. До сега винаги сме спазвали традицията да има шаран, но преди малко мъжът ми се върна с....сьомга. Така, че ще следя тези рецепти. Който има идеи да ги сподели. Интересуваме по скоро какви са подправките, които са подходящи. Доколкото разгледах рецептите, разбирам че на скара е най-подходящо. Хареса ми варианта със фолио на скара. Вие как мислите?
Аз май ще местя Никулдена в неделя....
Детето ми е на бабин дом, а мъжът ми е на работа до късно....
чий ще го диря сама с тази риба
Иначе се спрях на варианта сьомгата овкусена със сол, лимон, ч.пипер, дивисил, метната артистично на скарата и поливана леко с бяло винце. След това омазана със счукан чесън с малко зехтин и копър и сервирана на канапе от лимончета. За гарнитура задушени картофи с масло и копър
Детето ми е на бабин дом, а мъжът ми е на работа до късно....
чий ще го диря сама с тази риба
Иначе се спрях на варианта сьомгата овкусена със сол, лимон, ч.пипер, дивисил, метната артистично на скарата и поливана леко с бяло винце. След това омазана със счукан чесън с малко зехтин и копър и сервирана на канапе от лимончета. За гарнитура задушени картофи с масло и копър
radost_ina , не можах да намеря снимки на моята, може и да не съм снимала, а съм я правила много пъти от миналия Никулден, понеже ми хареса. Намерих обаче от кого съм я "откраднала" , там има активна снимка. Ето:http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=183164.msg5760746#msg5760746
Благодарности на Taneto, дадох рецептата на доста познати, всички я правят по всякакъв повод. Тестото е доста сполучливо, всеки може да я оформи както му харесва, но така в оригиналната рецепта също е много интересно.
, там има активна снимка. Ето:http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=183164.msg5760746#msg5760746 Благодарности на Taneto
, дадох рецептата на доста познати, всички я правят по всякакъв повод. Тестото е доста сполучливо, всеки може да я оформи както му харесва, но така в оригиналната рецепта също е много интересно.
Момичета, някой правил ли е скоро лаврак? Дайте интересна идея как да го приготвя, че скарата вече наистина ни омръзна, пък и нали е празник.
Момичета, някой правил ли е скоро лаврак? Дайте интересна идея как да го приготвя, че скарата вече наистина ни омръзна, пък и нали е празник.
Копривке пък ти така слюнкоотделително си описала какво и мислиш на твоята сьомга че....окапах се
Момичета, някой правил ли е скоро лаврак? Дайте интересна идея как да го приготвя, че скарата вече наистина ни омръзна, пък и нали е празник.
Копривке пък ти така слюнкоотделително си описала какво и мислиш на твоята сьомга че....окапах се
Копривке пък ти така слюнкоотделително си описала какво и мислиш на твоята сьомга че....окапах се
то и аз се олигавих докато го писах, сега си чакам неделята
Момичета пиша ви тази вечер след като се скъсах от приготвяне на храната за утре в полуготов вид,за да е по лесно на място!
Последно,да споделя с вас за да се премахне тежкия мирис на рибата,какво ви препоръчвам да направите. Тя трябва да се накисне в марината, направена по следния начин: в един литър вода се добавят 100 мл марината от кисели краставички или 50 мл оцет, мащерка, черен пипер на зърна, лук,корен от магданоз. Всичко се кипва за 15-тина минути и в готовата марина се поставя рибата
Очаквам снимките ви и отчетите как сте се справили с приготовленията за празника!
На всички именници и празнуващи,Честит празник и Наздраве!!! 
Последно,да споделя с вас за да се премахне тежкия мирис на рибата,какво ви препоръчвам да направите. Тя трябва да се накисне в марината, направена по следния начин: в един литър вода се добавят 100 мл марината от кисели краставички или 50 мл оцет, мащерка, черен пипер на зърна, лук,корен от магданоз. Всичко се кипва за 15-тина минути и в готовата марина се поставя рибата
Очаквам снимките ви и отчетите как сте се справили с приготовленията за празника!
На всички именници и празнуващи,Честит празник и Наздраве!!!
По повод рецептата за пита на възелчета- аз я правя от години за всеки празник-никога не съм имала провал.Разликата е че слагам прясно мляко ,вместо вода и суха мая-1пак.,вместо свежа. Така спестявам 2 втасвания. Щом се замеси тестото -веднага го разделям на топки и веднага го разточвам.Маже се с масло само от едната /горната/страна.Втасва.Маже се с жълтък и се пече.Много е красива и вкусна , но не става за пости. 
На всички именници ,на всички пътници.на всички скитници,емигранти, гурбетчии и на техните семейства-честит Никулден!
Щом се замеси тестото -веднага го разделям на топки и веднага го разточвам.Маже се с масло само от едната /горната/страна.Втасва.Маже се с жълтък и се пече.Много е красива и вкусна , но не става за пости. На всички именници ,на всички пътници.на всички скитници,емигранти, гурбетчии и на техните семейства-честит Никулден!
По повод рецептата за пита на възелчета- аз я правя от години за всеки празник-никога не съм имала провал.Разликата е че слагам прясно мляко ,вместо вода и суха мая-1пак.,вместо свежа. Така спестявам 2 втасвания. Щом се замеси тестото -веднага го разделям на топки и веднага го разточвам.Маже се с масло само от едната /горната/страна.Втасва.Маже се с жълтък и се пече.Много е красива и вкусна , но не става за пости.
На всички именници ,на всички пътници.на всички скитници,емигранти, гурбетчии и на техните семейства-честит Никулден!
Щом се замеси тестото -веднага го разделям на топки и веднага го разточвам.Маже се с масло само от едната /горната/страна.Втасва.Маже се с жълтък и се пече.Много е красива и вкусна , но не става за пости. На всички именници ,на всички пътници.на всички скитници,емигранти, гурбетчии и на техните семейства-честит Никулден!
Извинявай,Празничната пита за Никулден ли имаш предвид?аз я правих миналата година,но не ми се получи
Ще взема да я направя сега с мляко и суха мая
Включвам се набързичко за да честитя празника на всички именници!!!
За Никулденската питка...
jorjito, работата с мая е нещо много деликатно. Без значение е дали ще я замесиш с вода или мляко. Отразява се единствено на вкусовите и качества. Маята може да е и суха и свежа, но трябва да е читава, т.е. гледаш срок на годност и съотношение на СЪОТВЕТНАТА мая и количество брашно.
Май важното е да не я претоплиш маята, т.е. да не я сложиш в горещо мляко или вода. Ако я претоплиш направо я хвърли.
Аз един път досега съм правила тази грешка, но се усетих веднага и просто си замесих отново маята преди да я смеся с друите продукти.
Успех тази година ти пожелавам
За Никулденската питка...
jorjito, работата с мая е нещо много деликатно. Без значение е дали ще я замесиш с вода или мляко. Отразява се единствено на вкусовите и качества. Маята може да е и суха и свежа, но трябва да е читава, т.е. гледаш срок на годност и съотношение на СЪОТВЕТНАТА мая и количество брашно.
Май важното е да не я претоплиш маята, т.е. да не я сложиш в горещо мляко или вода. Ако я претоплиш направо я хвърли.
Аз един път досега съм правила тази грешка, но се усетих веднага и просто си замесих отново маята преди да я смеся с друите продукти.
Успех тази година ти пожелавам
Като купите ролца от раци -тези червеникавите -правите ли им предварителна обработка.
Например някакво варене
Например някакво варене
не не се варят...размразява6 ги и ги прибавя6 където иска6 стават добре към салати с майонеза 
, само се чудя приблизително колко време се пече...
Честит празник на всички именници! Ние вкъщти си нямаме именник, но това не ни пречи да уважим празника - на обяд хапнахме страхотен пълнен шаран с много лук, орехи, гъби и стафиди, печен върху канапе от праз и бяло винце! Ммм, беше много вкусен!
Довечера сме на гости, но там рибката сигурно ще е пържена
Рачешките рулца, освен в салатки, стават и за паниране
Довечера сме на гости, но там рибката сигурно ще е пържена
Рачешките рулца, освен в салатки, стават и за паниране
Нямаме именник, но пък свекървата ни е на гости та се постарах и мисля, че стана доста вкусно:
Пъстърва пълнена с маслини, орехи и чесън по форумска рецепта, гарнитура от задушени карофи и салатка от настъргани моркови и ряпа с лимонче и зехтин. С бяло винце за повече настроение
Пъстърва пълнена с маслини, орехи и чесън по форумска рецепта, гарнитура от задушени карофи и салатка от настъргани моркови и ряпа с лимонче и зехтин. С бяло винце за повече настроение
Късен отчет:
гласувах за двама именици - син и свекър.
Менюто беше много разнообразно, от рибните продукти - копърка, хайвер, пържен сафрид, рибник: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=334957.msg9450532#msg9450532
Питка с риба:
(цък)
гласувах за двама именици - син и свекър.
Менюто беше много разнообразно, от рибните продукти - копърка, хайвер, пържен сафрид, рибник: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=334957.msg9450532#msg9450532
Питка с риба:
(цък)Направих Пастървата по рецептата на доня Коприва.стана страхотна
Касно се сетих да я снимам
Касно се сетих да я снимам
много се радвам, че ви е харесала
аз утре ще се отчета с моите рибни постижения
Нямам именник в семейството, освен кума.
Мъж ми купува рибата, и донесе огромен шаран, 2кг, бил най-малкия възможен. Добре, че в магазина са го изчистили, люспи, вътрешности, всичко. "Чистим риба - за редовни клиенти"
Направих го пълнен само с лук, моркови, белен слънчоглед и лимон, във фолио. Май пожънах успех сред фемилито
Мъж ми купува рибата, и донесе огромен шаран, 2кг, бил най-малкия възможен. Добре, че в магазина са го изчистили, люспи, вътрешности, всичко. "Чистим риба - за редовни клиенти"
Направих го пълнен само с лук, моркови, белен слънчоглед и лимон, във фолио. Май пожънах успех сред фемилито
Всичко изглежда вкусно
Ето и моята трапеза
http://images.gigito77.multiply.com/image/6/photos/3/500x500/1/P … mp;nmid=143222027
http://images.gigito77.multiply.com/image/6/photos/3/500x500/4/P … mp;nmid=143222027
http://images.gigito77.multiply.com/image/6/photos/3/500x500/5/P … mp;nmid=143222027
Всичкос тана много вкусно
Да добавя, че неочаквано за мен но толстолоб-а стана много вкусен, запекох го с плънка като за шаран (лук, орехи, маслини, доматен сос) и стана доста сполучливо.
Ето и моята трапеза
http://images.gigito77.multiply.com/image/6/photos/3/500x500/1/P … mp;nmid=143222027
http://images.gigito77.multiply.com/image/6/photos/3/500x500/4/P … mp;nmid=143222027
http://images.gigito77.multiply.com/image/6/photos/3/500x500/5/P … mp;nmid=143222027
Всичкос тана много вкусно
Да добавя, че неочаквано за мен но толстолоб-а стана много вкусен, запекох го с плънка като за шаран (лук, орехи, маслини, доматен сос) и стана доста сполучливо.
TheNMaster, благодаря за рецептата ти! Шаранът, приготвен по нея, стана чудесен!
Eee,
Много се радвам,че ви е харесал!
Имате ли идея какво мога да направя от глава на толостолоб? Доста е голяма, може би 1,5кг. Предполагам, че все нещо може да се направи, жал ми е да я хвърля.
Имате ли идея какво мога да направя от глава на толостолоб? Доста е голяма, може би 1,5кг. Предполагам, че все нещо може да се направи, жал ми е да я хвърля.
Да, и аз за чорба си мислех, но реших да събера идеи. Благодаря ти
Добре, значи чорба ще е Ами в главата има ли месо Казваш, че е голяма...сигурно има месо...ако не, да не стане като рибен бульон със зеленчуци и подправки....но аз не съм майстор на чорбите, на рибената съвсем. Да кажат други майки, които й разбират на рибената чорба! Чувала съм, че си има тънкости...
Ами в главата има ли месо Казваш, че е голяма...сигурно има месо...ако не, да не стане като рибен бульон със зеленчуци и подправки....но аз не съм майстор на чорбите, на рибената съвсем. Да кажат други майки, които й разбират на рибената чорба! Чувала съм, че си има тънкости...