Виенски кифли

izglejdat straxotno,iskam i az da gi napravq no se pritesnqvam 4e do sega ne sam mesela nikoga i neznam dali 6te se spravq.Izvinqvam se no 6te mi napi6e6 li po podrobno receptata,s kiselo ili prqsno mlqko,i ako moje da mi napi6e6 vseki produkt posledovatelno kak se slaga,za6toto mi e golqm merak da napravq vkusni kifli4ki i da vpe4atlq maja si..PREDVARITELNO TI BLAGODARQ 

Извинявам се ,Наталина,но ще използвам темата ти да попитам  за едни кифлички с какао ,които се продаваха преди години.Нямаха пълнеж,точно като виенските кифли,но като я разчупиш кифличката вътре имаше едни спираловидни кафяви нишки.Така и не успях да измисля как мога да приготвя такова тесто,че какаото да не го оцвети изцяло.И още един въпрос: -От какво се получава така характерният мирис на  кифлите,който се продават в баничарниците-нещо като на козунак,едно такова сладникаво ,дъхаво..не знам как да го опиша още...Моите кифли като си ги правя сама стават хубави и вкусни,имат си аромат,но не мога да докарам този на баничарниците....Даже малкия,като купим закуски има навик да ги души и казва "Мирише вкусно"

Залагам тестото в машината   

Спомням си как преди училище си купувах всяка сутрин виенска кифла  Дано имат същия вкус. 

Мерси за рецептата!

Наталина, изглеждат прекрасно! Аз имам стара рецепта за виенски кифли, но така и не съм я пробвала, сега ме подсети за тях .

didik, виж тази рецепта: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2807.msg86885.html#msg86885 , приличат ми на тези, за които говориш.

Умбра,благодаря,това са кифличките!

Супер, помня ги и аз, обожавам/х ги, Нати, определено ще ги пробвам, мерси, ще споделя после впечатления 
Режех ги на две по дължина, намазвах ги с масло и печах на грила, после ръсех със захар и ставаха перфектно по Жан-Виденово време 

Моите ги направих с локум, поръсени отгоре с кафява захар, защото нямах мак. Много са хубави . Незнам дали ще дочакат утрото .

Дано утре имам време да ги направя,и моите ще са с локум ,че имам 1 опаковка в шкафа ...
Благодаря за рецептата   

Pety, Marieta, кифличките ви изглеждат божествено!

Забравих само да кажа, че ако искате да ги оставите за друг ден и да са като току що изпечени. Веднага след като се охладят се слагат найлоново пликче и бум във фризера. Преди поднасяне ги сложете за минута в МВ или в загрята фурна!


Ето по-подробно:

На плота за месене изсипи брашното на купчинка и в него направи кладенче с юмрук. Прибави солта и захарта без една лъжица. Прясното млякото затопли леко(като пробваш с пръст не трябва да е топло - т.е да е горе долу с телесна топлина), прибави му една лъжица от предварително измерената захар и една лъжица от брашното и раздроби в него маята(това е закваската). Остави така да шупне (увеличава поне 2 пъти обема си) на топло. Мазнината разтопи в МВ или на котлон - не трябва да е гореща, а просто разтопена. Отдели жълтъка от белтъка на яйцето. Белтъка запази в някаква купичка, а жълтъка изсипи в кладенчето. Прибави там разтопената мазнина и вече шупналата закваска. Започни да месиш, като с ръцете :прибираш" брашното към средата. Меси докато тестото стане гладко и жилаво. Така приготвеното тесто сложи в голяма купа на топло място (може и на не много горещ радиатор) поръси с малко брашно и покрий с чиста кърпа. Остави да втаса поне час, час и половина (времето за втасване зависи от топлината, маята и други неща), но ще разбереш, защото тестото ще изпълни купата. По-нататък действай според както вече е описано.

По този начин се правят всички теста с мая - за хляб, пити, козунаци и прочие.!

Успех!


didik по първия въпрос Умбра много точно те е насочила. За мириса да ти кажа не знам (или поне вече не се сещам на какво миришат българските кифли). Много вероятно е да е от захарният сироп с които ги мажат. наистина не знам .

Момичета дано това да са кифлите които си спомняте  - поне за мен са, но се установи, че някои хора имат съвсем друга представа за виенски кифли!

Успех на всички в месенето!

Наталинка, то е ясно, че утре ще меся и пека кифли  Сега по нощите се въздържам, но сигурно ще ги сънувам.

Защо с тази бременност ме избива все на тесторляци? 

Natalina naistina EDNO GOLQMO BLAGODARQ :love:sega ve4e sam spokoina i mislq 4e 6te se spravq 

кифлите изглеждат страхотно и много вкусно 

Направих ги, като от едно време са     

Ако искате погледнете.
тук тук и тук

И моето тесто втасва, вече потривам ръчички 

Кифличките изглеждат страхотно. Благодаря за рецептата. Копнах си ги и ще ги направя в най-скоро време!