dion , може тестото да е било прекалено меко или вътре да е недобре изпечено. Ако е много дебел козунака, пак може вътре да остане недоизпечен.
- Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
- Последно мнение: 31 март 2023, 19:55 ч.
КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)
Ако тестото е било прекалено меко, нямаше да може да го плете, щеше да се разлива 
Отделно мекото тесто втасва по-бързо, та това е предпоставка за превтасване, но щом е било възможно да се сплете и не се е разливало - няма начин да е било прекалено меко.
Аз лично съм правила доста дебели хлябове и козунаци - високи. Никога не е било недопечено вътре, а и не намирам логична причина затова. Точно превтасалото тесто остава клисаво и недопечено посредата и спада.
Отделно мекото тесто втасва по-бързо, та това е предпоставка за превтасване, но щом е било възможно да се сплете и не се е разливало - няма начин да е било прекалено меко.Аз лично съм правила доста дебели хлябове и козунаци - високи. Никога не е било недопечено вътре, а и не намирам логична причина затова. Точно превтасалото тесто остава клисаво и недопечено посредата и спада.
Ето снимки от самия процес, жалко че нямам от самия спаднал козунак.
http://www.dionvarna.snimka.bg/album.php?album_id=359832
При второто втасване не трябва ли пак да изчакам долу-горе да си удвои обема? Или това се отнася само за първото втасване
И като време колко да го чакам втория път да втасва?
А тестото изобщо не беше меко.Съвесем нормално се месеше.
http://www.dionvarna.snimka.bg/album.php?album_id=359832
При второто втасване не трябва ли пак да изчакам долу-горе да си удвои обема? Или това се отнася само за първото втасване
И като време колко да го чакам втория път да втасва?А тестото изобщо не беше меко.Съвесем нормално се месеше.
Да, след оформянето трябва да си удвои обема, преди печенето. Границата е много тънка - между идеалното втасване и началото на превтасването. За 5мин, може да се изтърве.
Като гледам снимката, при теб е увеличило обема си повече от 2 пъти, ако това е началото на печенето. Последната сника, като изпечено, няма вид на клисаво и хлътнало, но при разчупване би се видяло.
Като гледам снимката, при теб е увеличило обема си повече от 2 пъти, ако това е началото на печенето. Последната сника, като изпечено, няма вид на клисаво и хлътнало, но при разчупване би се видяло.
Ето снимки от самия процес, жалко че нямам от самия спаднал козунак.
http://www.dionvarna.snimka.bg/album.php?album_id=359832
При второто втасване не трябва ли пак да изчакам долу-горе да си удвои обема? Или това се отнася само за първото втасванеИ като време колко да го чакам втория път да втасва?
А тестото изобщо не беше меко.Съвесем нормално се месеше.
http://www.dionvarna.snimka.bg/album.php?album_id=359832
При второто втасване не трябва ли пак да изчакам долу-горе да си удвои обема? Или това се отнася само за първото втасване
И като време колко да го чакам втория път да втасва?А тестото изобщо не беше меко.Съвесем нормално се месеше.
Според мен на тестото му е трябвало още брашно в началото.По-меко ти е било тестото от необходимото и от там вече оформените козунаци са превтасали(ясно личи на снимката,преди печенето).
Дай рецептата и да видим нещата.
За съжаление рецептата ми е вкъщи (а сега съм на работа). Евентуално утре ще я взема да я видите. Сега си харесах една-две рецепти от първа страничка и може би по някоя от тях ще пробвам в събота. Принтирах си рецептата на ketti и на Габи (на предишната страничка едно момиче похвали на Габи тестото), да видим какво ще стане този път. А приемам и препоръки кое козуначено тесто да направя 
За съжаление рецептата ми е вкъщи (а сега съм на работа). Евентуално утре ще я взема да я видите. Сега си харесах една-две рецепти от първа страничка и може би по някоя от тях ще пробвам в събота. Принтирах си рецептата на ketti и на Габи (на предишната страничка едно момиче похвали на Габи тестото), да видим какво ще стане този път. А приемам и препоръки кое козуначено тесто да направя
Миналата седмица и аз потренирах с козуначено тесто.Най-много внимавах в началото на процеса в машинката,проверявах с пръсти да не ми лепне тестото.След това прибавях мазнина на 3 пъти и след мазнината пак прибавих малко брашно.Тестото трябва да е по-стегнато.След втасването пък е много еластично,даже се затрудних като правих фитилите за сплитане.
Пека на средно положение всички тестени 
Мисля другата седмица една генерална репетиция, защото рецепта съм си харесала от миналата година 
Такаааааааа до тука съм си избрала моя милост
Козуначените кифлички на Наталина
Козуначеното руло с орехова плънка дето Петя съвсем ме зариби по него
и още се чудя за козунака на Кети и Пина в машината.
Пина да те питам - ти си правила козунака на основна програма от 3 часа и 15 мин.Моята основна програма е 3 часа и 25 мин.Дали ще окаже фатално влияние това.Не би трябвало, но знам ли .Освен това си писала, че козунака го оформяш след последното премесване на тестото.
Кети оформя след последното втасване.И при двете резултата е повече от прекрасен .
Та се чуда как точно да процедирам с оплитането и дано да мога на половина от вашия резултата да постигна.Че вече обещах на фемилито козунаци и казах да не купуват дори
.
Ръкавицата е хвърлена да видим
Козуначените кифлички на Наталина
Козуначеното руло с орехова плънка дето Петя съвсем ме зариби по него
и още се чудя
за козунака на Кети и Пина в машината.Пина да те питам - ти си правила козунака на основна програма от 3 часа и 15 мин.Моята основна програма е 3 часа и 25 мин.Дали ще окаже фатално влияние това
.Не би трябвало, но знам ли .Освен това си писала, че козунака го оформяш след последното премесване на тестото.Кети оформя след последното втасване
.И при двете резултата е повече от прекрасен .Та се чуда как точно да процедирам с оплитането и дано да мога на половина от вашия резултата да постигна.Че вече обещах на фемилито козунаци и казах да не купуват дори
.Ръкавицата е хвърлена да видим
Бъни, след последното премесване, оформям и връщам вътре, следва последно втасване - надува се както е сплетен и после се пече. Ако се сплете след последното втасване, излиза, че след сплитането веднага започва печене - а кога ще се надуе? 
Ще стане сбито.
Програмата ми на мен е 3ч. и 13мин. Ако имаш 12мин отгоре, може и да превтаса Много е относително... От друга страна ако се замотаеш някоя и друга минута отгоре, докато плетеш, то времето си върви и смятам, че ще дойде идеално
Аз май няма да правя козунак, но ако все пак правя..... съм избрала да пробвам Панетонето на Мама Цоцоланка и искам да пробвам козунака на Лебедуна, защото няма по- добър резултат от нейния в този форум
Ще стане сбито.Програмата ми на мен е 3ч. и 13мин. Ако имаш 12мин отгоре, може и да превтаса
Много е относително... От друга страна ако се замотаеш някоя и друга минута отгоре, докато плетеш, то времето си върви и смятам, че ще дойде идеално Аз май няма да правя козунак, но ако все пак правя..... съм избрала да пробвам Панетонето на Мама Цоцоланка и искам да пробвам козунака на Лебедуна, защото няма по- добър резултат от нейния в този форум
Домързя ме, да търся на първа страница, не знам дали го има там, но давам линк тук!
Най- хубавия козунак - Империята отвръща на удара
Най- хубавия козунак - Империята отвръща на удара
Помогни на изнервената ми душа