Огромни благодарнсти,на Димитрина и на Тадури.Момичета невероятни сте.Искам да споделя ,че през 1987г.тогава когато аз учех в техникумът имах учителка по практика рускиня.Тя ни показа как се прави крем Шаум който е от белтък и сварен захарен сирап.Та него го разбивахме само на ръка и то на водна баня.Той също се използваше за такива деликатни украси ,но от тогава не съм виждала такова нещо.Благодаря ви мили дами ,върнахте ме 21 година назад.Със сигурност при първа възможност (когато остана свободна )ще пробвам този вид украса и ще докладвам.
- Публикувана: 28 март 2009, 22:55 ч.
- Последно мнение: 13 фев. 2012, 14:37 ч.
Роял Айсинг - Семинарна тема
Първо, да благодаря на Тандури и Дими за времето,което са отделили за тази инициатива и за всичката информация,която ни поднасят на тепсия 
.
-При покриване на тортата с айсинг не може ли да не се слага бадемов марципан,понеже съм виждала директно върху блата да се замазва?
Може,но ако искаш да загладиш тортата ще трябва да ползваш доста айсинг,а той като се втвърди не мисля,че е най-вкусното нещо.
Навремето,когато сметаната беше лукс или пък изобщо я нямаше,а за фондани и моделиращи маси даже не бяхме чували, белтъчната глазура беше единствения начин да постигнеш бяло покритие на торта.Тогава съм правила торти покрити по този начин.Консистенцията беше такава,че да може да се шприцова.Под нея обикновено имаше крем и не се втвърдяваше много.
-Как се правят тези подгънати елементи от втората торта ,която бях пуснала преди няколко дни?
Както е казала Дими правени са отделно,точно като пеперудата на Тандури,а могат да съхнат напримерно върху дебела точилка или шише,за да придобият тази извита форма.
Преди две години правих някакви опити с роял айсинг
На коледния кекс по ръба съм ползвала филиграни.Принтирах си на лист няколко реда с желаните мотиви.После отгоре сложих хартия за печене и забодох с габърчета,за да не се шава.Шприцовах и оставих да изсъхнат(трябваше им много малко време,защото са доста тънички).След това се отлепиха сами.Все още имам от тях в една кутия.Коледната звезда пък е маслен крем смесен с роял айсинг.Шприцована е също върху хартия за печене,но и трябваше доста време (може би около 4-5 дена) ,за да позасъхне и да може да се мести без проблеми.Втвърди се доста,но понеже е доста дебела в средата, дълго остана някак си по-мека.И от нея имам в кутия ,но вече е съвсем твърда.
.-При покриване на тортата с айсинг не може ли да не се слага бадемов марципан,понеже съм виждала директно върху блата да се замазва?
Може,но ако искаш да загладиш тортата ще трябва да ползваш доста айсинг,а той като се втвърди не мисля,че е най-вкусното нещо.
Навремето,когато сметаната беше лукс или пък изобщо я нямаше,а за фондани и моделиращи маси даже не бяхме чували, белтъчната глазура беше единствения начин да постигнеш бяло покритие на торта.Тогава съм правила торти покрити по този начин.Консистенцията беше такава,че да може да се шприцова.Под нея обикновено имаше крем и не се втвърдяваше много.
-Как се правят тези подгънати елементи от втората торта ,която бях пуснала преди няколко дни?
Както е казала Дими правени са отделно,точно като пеперудата на Тандури,а могат да съхнат напримерно върху дебела точилка или шише,за да придобият тази извита форма.
Преди две години правих някакви опити с роял айсинг
На коледния кекс по ръба съм ползвала филиграни.Принтирах си на лист няколко реда с желаните мотиви.После отгоре сложих хартия за печене и забодох с габърчета,за да не се шава.Шприцовах и оставих да изсъхнат(трябваше им много малко време,защото са доста тънички).След това се отлепиха сами.Все още имам от тях в една кутия.Коледната звезда пък е маслен крем смесен с роял айсинг.Шприцована е също върху хартия за печене,но и трябваше доста време (може би около 4-5 дена) ,за да позасъхне и да може да се мести без проблеми.Втвърди се доста,но понеже е доста дебела в средата, дълго остана някак си по-мека.И от нея имам в кутия ,но вече е съвсем твърда.
Tandoori и Дими 
безценен семинар и безценни филмчета Тandoori, голяма сладурана си, неочаквах да си толкова млада, представях си те като жена на средна въздраст, защото винаги си толкова мъдра и имаш отговор на почти всички въпроси. момичета, благодаря ви за невероятния труд и търпение
безценен семинар и безценни филмчета Тandoori, голяма сладурана си, неочаквах да си толкова млада, представях си те като жена на средна въздраст, защото винаги си толкова мъдра и имаш отговор на почти всички въпроси. момичета, благодаря ви за невероятния труд и търпение 
Здравейте мили дами - и аз цоп в кюпа:)
Тандури, Дими, благодаря ви за идеята и старанието, времето и усилията, които сте отделили да организирате и представите този семинар!
Благодаря и на всички момичета, които са се включили със съвети, идеи и въпроси!
Да си кажа и аз опита. Роял айсинг или както аз си казвам белтъчна глазура ползвам основно при украсата на меденките, но понякога и при торти. Наистина е много капризна консистенцията и трябва опит за да се постигне добре. Аз ползвам само пресни белтъци, за целта ги прецеждам през тънък дамски чорап, за да няма бели възелчета, които има белтъка. Захарта ми е пресята през много ситно сито за чай (големите сита са едри) или напоследък тук може да се купи специална прахообразна захар - наистина ситна като пудра. Слагам няколко капки лимон или бял оцет за стягане на белтъците и на един белтък една чаена лъжичка натурално нишесте - държи по-добре. И аз съм бъркала само два пъти до сега на ръка, но е много трудоемко и затова правя само малка част от глазурата така, за по-финните линии, а другото с миксер. Някъде четох, че ставало с ножовата приставка (като за майонеза), но още не съм пробвала. Иначе знам и варианта на Албенка със захарния сироп, но и така още не съм пробвала - казват обаче че така става наистина много нежна глазурата.
Някой питаше защо се втечнява белтъка при работа - отговора е прост от топлината на ръката. А в хладилника пък се утаява белтъка и е нужно да се разбие отново.
Ами това е от мен (не че казах нещо ново де), само да допълня, че работата с белтъчна глазура изисква опити, търпение и точна ръка!
Тандури, Дими, благодаря ви за идеята и старанието, времето и усилията, които сте отделили да организирате и представите този семинар!
Благодаря и на всички момичета, които са се включили със съвети, идеи и въпроси!
Да си кажа и аз опита. Роял айсинг или както аз си казвам белтъчна глазура ползвам основно при украсата на меденките, но понякога и при торти. Наистина е много капризна консистенцията и трябва опит за да се постигне добре. Аз ползвам само пресни белтъци, за целта ги прецеждам през тънък дамски чорап, за да няма бели възелчета, които има белтъка. Захарта ми е пресята през много ситно сито за чай (големите сита са едри) или напоследък тук може да се купи специална прахообразна захар - наистина ситна като пудра. Слагам няколко капки лимон или бял оцет за стягане на белтъците и на един белтък една чаена лъжичка натурално нишесте - държи по-добре. И аз съм бъркала само два пъти до сега на ръка, но е много трудоемко и затова правя само малка част от глазурата така, за по-финните линии, а другото с миксер. Някъде четох, че ставало с ножовата приставка (като за майонеза), но още не съм пробвала. Иначе знам и варианта на Албенка със захарния сироп, но и така още не съм пробвала - казват обаче че така става наистина много нежна глазурата.
Някой питаше защо се втечнява белтъка при работа - отговора е прост от топлината на ръката. А в хладилника пък се утаява белтъка и е нужно да се разбие отново.
Ами това е от мен (не че казах нещо ново де), само да допълня, че работата с белтъчна глазура изисква опити, търпение и точна ръка!
-Коя е грешката ми при розите-много ли е гъст айсинга или не?
Сравнявайки твоята консистенция с тази на Тандури, а и с мои успешни и неуспешни опити, захарта си я добавила вероятно на по-големи порции и/или е дошла повече. Защото няма тази гладкост и блясък, които трябва да има.
Сравнявайки твоята консистенция с тази на Тандури, а и с мои успешни и неуспешни опити, захарта си я добавила вероятно на по-големи порции и/или е дошла повече. Защото няма тази гладкост и блясък, които трябва да има.
Може и да се съглася с мнението ти,но искам да поясня нещо.Преди време Милена ми беше обяснявала по- подробно за гъстотата
на айсинга за рози:
Копирам директно това,което обясни
За цветята айсинга трябва да е твърд (образуват се връхчета като е със съответната консистенция), а за розите още по- твърд 
Доста сила трябва да се шприцоват розите, но поне не се чупят.
Доста сила трябва да се шприцоват розите, но поне не се чупят. И тази консистенция беше точно такава,аз просто добавих повече захар,за да опитам за рози.Опитах и с по- гладък като на Тандури,но се разливаха като постоят известно време,а при тази дори след 2-3 мин престой позволяваха да дооформя леко с пръст.
А относно- покриването-също си мисля,че не бих го хапнала,но само попитах информативно.
Аз,това което съм правила с айсинг- (сега се сетих върху торта) е - тази, като е по рецептата с глицерина,листата,дръжките и отстрани сърчицата са с такъв.Но после се втвърдиха...
Някой питаше защо се втечнява белтъка при работа - отговора е прост от топлината на ръката. А в хладилника пък се утаява белтъка и е нужно да се разбие отново.
Аз питах,но и други се интересуват.
По конкретно го задавам обаче: -защо се втечнява,не когато е в поша и от топлината на ръката,а количеството,което стои в купата,покрито с влажна кърпа?
По повод крема Шаум-ще се позволя да дам рецепта,която Пепи преди време ми беше пратила,но така и не съм я пробвала
все още-поради липса на термометър.
Надявам се да не се сърди
Аз съм си запазила рецвптата от good-cook-а. Ето оргинала.
Рецепа:
Захар 670гр.
Вода 200гр.
Яйца 335гр.
Ван.Пудра 25гр.
Средно тегло на яйцата 43гр. ( желтък 20гр., белтък 23гр.)
Захарта се разтваря в гореща вода (4:1) и се вари до достигане на 118-120°C.
Успоредно с това се разбиват белтъците, до увеличаване на обема им 7 пъти.
Сиропа се излива на тънка струйка в разбитите белтъци (непрекъснато себие с миксера). Добавя се ванилена пудра (според мен натурална ванилия) и лимонената киселина. Продължава да се бие 10 мин.
Рецепа:
Захар 670гр.
Вода 200гр.
Яйца 335гр.
Ван.Пудра 25гр.
Средно тегло на яйцата 43гр. ( желтък 20гр., белтък 23гр.)
Захарта се разтваря в гореща вода (4:1) и се вари до достигане на 118-120°C.
Успоредно с това се разбиват белтъците, до увеличаване на обема им 7 пъти.
Сиропа се излива на тънка струйка в разбитите белтъци (непрекъснато себие с миксера). Добавя се ванилена пудра (според мен натурална ванилия) и лимонената киселина. Продължава да се бие 10 мин.
Сори за дългия пост
Албенче, 2в1, Нат - много ви благодаря!
Фиор, аз пак за консистенцията, възможно е пък, да не е точно от количеството захар, а от подаването й към разбиваната смес, от тази книга, която четох преди да пробвам първия път, знам, че трябва да е на малки дози, за да не стане на бучици, а да остане гладко и лъскаво. За втечняването - ако е доста мокра кърпата, може и да поема айсинга от нейната влажност. Последните пъти пробвах да покривам първо със стреч и после и кърпа за всеки случай.
Много са ти хубави сърчицата на тортата! Точна ръка:)
Фиор, аз пак за консистенцията, възможно е пък, да не е точно от количеството захар, а от подаването й към разбиваната смес, от тази книга, която четох преди да пробвам първия път, знам, че трябва да е на малки дози, за да не стане на бучици, а да остане гладко и лъскаво. За втечняването - ако е доста мокра кърпата, може и да поема айсинга от нейната влажност. Последните пъти пробвах да покривам първо със стреч и после и кърпа за всеки случай.
Много са ти хубави сърчицата на тортата! Точна ръка:)
Ще се опитам да отговоря на няколко въпроса, които съм пропуснала вчера, Дими е отговорила на повечето, но искам и аз да споделя нещо.
За въпроса за втечняването на айсинга:
- втечняване в пакетчето- сега разбрах какво се има предвид и моето предположение е следното- слагате твърде много айсинг в поша! Затова на няколко пъти обяснявах, че се слага по много малко, за да може бързо да се изразходва, да пасва в дланта ви като размер и по този начин да ви е по-удобно за работа. Другият плюс е, че като работите бързо не се разтапя толкова от топлината на ръцете. Освен това споменах и друго ( не си спомням в кой клип), че преди всяко ново вземане на айсинг се разбива отново за кратко консистенцията на айсинга. Аз затова докато не приключа работа с него не го прибирам в кутия, а го оставям в купата, в която съм го разбила, за да мога да го завъртя преди да напълня отново.
- за втечняването в кутията за съхранение- дими го е обяснила много добре, затова пак казвам- завърта се с миксера винаги преди да се ползва отново.
- за втечняването в купата за разбиване. На мен лично не ми се е случвало да престои в тази купа толкова много, че да се втечни. Ако се втечнява за 5-10 мин значи нещо не е наред с консистенцията. Ако се държи с дни обаче вътре е нормално да се отдели дори нещо като вода.
Фиор, за розите- нямам представа защо не са се получили, защото не мога да видя каква е консистенцията, която си използвала. Понякога обаче ако се сложи твърде много пудра захар пак не е добре. Затова е и въпрос на опит и практика.
За борда на Аталанта- Скот Уули в едно от ДВД-тата си показва именно как се прави подобна основа за торта и аз си мислех да ви покажа, но просто щеше да отнеме доста време.
Накратко, вместо да обличате основата( подложката) си с фондан или с хартия, правите нещо като run-out, с този разлетия айсинг. Очертавате 2 кръга, единия точно по външния ръб на подложката, другия, който се явява вътрешен трябва да е с диаметъра на тортата, която ще поставите вътре. След това изливате роял айсинг и разбърквате с четчица докато стане гладко и равно и оставяте да изсъхне. Става твърдо като камък.
Светлане, изчерви ме 
Аз толкова много се притеснявах, че няма къде повече 
Риен, за двете картинки
- първата с булката- направени са по начина, по който аз направих пирамидата. Както казах много неща още исках да покажа и пробвам, просто нямах времето и затова толкова набързо направих пирамидата.
Отделни елементи, които са направени легнали и после след като се отлепят ги слепвате с роял айсинг. Дори може да забалежите къде са слепени ако се вгледате.
Аз много исках да покажа как се прави и купол, защото е много интересно при отлепването, но за съжаление не ми стигна времето.
- за втората розова торта- извитите елементи са направени в/у извита основа по начина, по който аз направих пеперудата. Оставени са да изсъхнат и после са закрепени. Завъртулките отстрани ( м/у двата етажа) са направени легнали просто като елементи, ако се вгледате ще видите две точки от айсинг ( на горния и долен етаж) и там е залепен елемента. Другите неща са направени директно в/у тортата.
Риен -Може ли роял айсинг елемент/независимо какъв/ да бъде закрепен на непокрита торта или се топи от всички кремове?
Тук бих казала зависи от елемента. Ако в/у непокрита торта имаш предвид непокрита с фондан, а с някакъв крем вместо това, разбира се.
Като начало основните 2 врага на Роял айсинг са мазнината и влагата. Има ли ги тези две неща, нито ще се втвърди като хората, нито ще прилича на нещо. Готови елементи може да се сложат разбира се в/у крем, но там има и друг момент- колко дълго ще стоят при представянето на тортата. Ако мислите да я съхранявате така повече от няколко часа има голям шанс елементите ви да се размекнат от влагата в крема ( например ако е сметанов).
По принцип роял айсинг се ползва най-вече в/у фондан, защото ако сте чакали 2-3-4 дни да ви изсъхне един елемент, определено не бихте искали да може да му се радвате само 1-2-3-4 часа. А и като става въпрос за сватбени торти, те се приготвят доста повече време предварително.
Риен- Под запълване на картинки имам предвид трансфер върху торта , който се прави и с други средства- желатин , шоколад и ми се стори, че може с най-твърдия да се пълни, заради лъскавината. всъщност си отговорих ,не с най-твърдия, а с най-течния айсинг се работи в такива случай.
Сега се чудя> Може ли директно върху торта да се прави това упражнение с айсинг ,описано по горе?
Извинявам се, но все още не мога да разбера както точно искаш да кажеш:
- че искаш да правиш трансфер с шоколад, желатин и на някои места да добавиш роял айсинг ( не съветвам!)
- че искаш директно да направиш роял айсинг "трансфер" в/у тортата?
Ако е второто, пак не съветвам да е направо в/у тортата, защото първо ще ти е много трудно да си стабилизираш ръката така, както ако го правиш на фонданова подложка например или направо в/у джоб или пергаментова хартия. Второ, ще ти изсъхне много по-бавно, през това време ще трябва да си държиш тортата на открито ( защото не е желателно да е в хладилник айсинга, суши се на открито) и пак не те съветвам.
Въобще накратко няма причина да сушиш такъв елемент в/у тортата.
За безопасността на роял айсинга
Независимо за какво използване на яйца става въпрос в кухнята, трябва да се спазват безупречни хигиенни правила като например:
- мийте си ръцете преди и след пипане на сурови яйца
-съранявайте ги само в хладилник
- мийте яйцата точно преди да ги използвате, не по-рано
-никога не използвайте яйца с пукната черупка
- старайте се да не попада част от черупката в яйцето, когато го счупите и ако това се случи извадете с прибор, не с пръст или с останалата черупка.
По принцип бактериите имат нужда от подходяща среда за да се развиват. При високо Рh ( нивото на киселинност) този растеж се подтиска, затова се добавя и лимоновия сок или крем тартар, допълнително високото съдържание на захар не позволява на бактериите да се развиват.
Аз лично не бих сервирала сурови яйца на деца под никаква форма- било то в айсинг, крем и т.н., но много хора го правят. Вкусовите качества на кремовете със сурови яйца са незаменими, признавам, аз самата много ги обичам, но съм боледувала от салмонелоза веднъж....и искам да кажа, че не е красива картинка. Това си е обаче само мой личен страх!
Шанса е горе-долу 1 на 10 000 да ви се случи да попаднете на такова яйце, а и ако работите хигиенично с тях, не би трябвало да има проблеми.
Друго нещо, което се препоръчва е това, да се "изпече" вече готовия елемент ( http://www.earlenescakes.com/business08.htm) от Роял айсинг на 90 С градуса ( 200F). Не съм го пробвала, нямам представа какво става от този елемент след това, но предполагам е вариант.
За въпроса за втечняването на айсинга:
- втечняване в пакетчето- сега разбрах какво се има предвид и моето предположение е следното- слагате твърде много айсинг в поша! Затова на няколко пъти обяснявах, че се слага по много малко, за да може бързо да се изразходва, да пасва в дланта ви като размер и по този начин да ви е по-удобно за работа. Другият плюс е, че като работите бързо не се разтапя толкова от топлината на ръцете. Освен това споменах и друго ( не си спомням в кой клип), че преди всяко ново вземане на айсинг се разбива отново за кратко консистенцията на айсинга. Аз затова докато не приключа работа с него не го прибирам в кутия, а го оставям в купата, в която съм го разбила, за да мога да го завъртя преди да напълня отново.
- за втечняването в кутията за съхранение- дими го е обяснила много добре, затова пак казвам- завърта се с миксера винаги преди да се ползва отново.
- за втечняването в купата за разбиване. На мен лично не ми се е случвало да престои в тази купа толкова много, че да се втечни. Ако се втечнява за 5-10 мин значи нещо не е наред с консистенцията. Ако се държи с дни обаче вътре е нормално да се отдели дори нещо като вода.
Фиор, за розите- нямам представа защо не са се получили, защото не мога да видя каква е консистенцията, която си използвала. Понякога обаче ако се сложи твърде много пудра захар пак не е добре. Затова е и въпрос на опит и практика.
За борда на Аталанта- Скот Уули в едно от ДВД-тата си показва именно как се прави подобна основа за торта и аз си мислех да ви покажа, но просто щеше да отнеме доста време.
Накратко, вместо да обличате основата( подложката) си с фондан или с хартия, правите нещо като run-out, с този разлетия айсинг. Очертавате 2 кръга, единия точно по външния ръб на подложката, другия, който се явява вътрешен трябва да е с диаметъра на тортата, която ще поставите вътре. След това изливате роял айсинг и разбърквате с четчица докато стане гладко и равно и оставяте да изсъхне. Става твърдо като камък.
Светлане, изчерви ме
Аз толкова много се притеснявах, че няма къде повече Риен, за двете картинки
- първата с булката- направени са по начина, по който аз направих пирамидата. Както казах много неща още исках да покажа и пробвам, просто нямах времето и затова толкова набързо направих пирамидата.
Отделни елементи, които са направени легнали и после след като се отлепят ги слепвате с роял айсинг. Дори може да забалежите къде са слепени ако се вгледате.
Аз много исках да покажа как се прави и купол, защото е много интересно при отлепването, но за съжаление не ми стигна времето.
- за втората розова торта- извитите елементи са направени в/у извита основа по начина, по който аз направих пеперудата. Оставени са да изсъхнат и после са закрепени. Завъртулките отстрани ( м/у двата етажа) са направени легнали просто като елементи, ако се вгледате ще видите две точки от айсинг ( на горния и долен етаж) и там е залепен елемента. Другите неща са направени директно в/у тортата.
Риен -Може ли роял айсинг елемент/независимо какъв/ да бъде закрепен на непокрита торта или се топи от всички кремове?
Тук бих казала зависи от елемента. Ако в/у непокрита торта имаш предвид непокрита с фондан, а с някакъв крем вместо това, разбира се.
Като начало основните 2 врага на Роял айсинг са мазнината и влагата. Има ли ги тези две неща, нито ще се втвърди като хората, нито ще прилича на нещо. Готови елементи може да се сложат разбира се в/у крем, но там има и друг момент- колко дълго ще стоят при представянето на тортата. Ако мислите да я съхранявате така повече от няколко часа има голям шанс елементите ви да се размекнат от влагата в крема ( например ако е сметанов).
По принцип роял айсинг се ползва най-вече в/у фондан, защото ако сте чакали 2-3-4 дни да ви изсъхне един елемент, определено не бихте искали да може да му се радвате само 1-2-3-4 часа. А и като става въпрос за сватбени торти, те се приготвят доста повече време предварително.
Риен- Под запълване на картинки имам предвид трансфер върху торта , който се прави и с други средства- желатин , шоколад и ми се стори, че може с най-твърдия да се пълни, заради лъскавината. всъщност си отговорих ,не с най-твърдия, а с най-течния айсинг се работи в такива случай.
Сега се чудя> Може ли директно върху торта да се прави това упражнение с айсинг ,описано по горе?
Извинявам се, но все още не мога да разбера както точно искаш да кажеш:
- че искаш да правиш трансфер с шоколад, желатин и на някои места да добавиш роял айсинг ( не съветвам!)
- че искаш директно да направиш роял айсинг "трансфер" в/у тортата?
Ако е второто, пак не съветвам да е направо в/у тортата, защото първо ще ти е много трудно да си стабилизираш ръката така, както ако го правиш на фонданова подложка например или направо в/у джоб или пергаментова хартия. Второ, ще ти изсъхне много по-бавно, през това време ще трябва да си държиш тортата на открито ( защото не е желателно да е в хладилник айсинга, суши се на открито) и пак не те съветвам.
Въобще накратко няма причина да сушиш такъв елемент в/у тортата.
За безопасността на роял айсинга
Независимо за какво използване на яйца става въпрос в кухнята, трябва да се спазват безупречни хигиенни правила като например:
- мийте си ръцете преди и след пипане на сурови яйца
-съранявайте ги само в хладилник
- мийте яйцата точно преди да ги използвате, не по-рано
-никога не използвайте яйца с пукната черупка
- старайте се да не попада част от черупката в яйцето, когато го счупите и ако това се случи извадете с прибор, не с пръст или с останалата черупка.
По принцип бактериите имат нужда от подходяща среда за да се развиват. При високо Рh ( нивото на киселинност) този растеж се подтиска, затова се добавя и лимоновия сок или крем тартар, допълнително високото съдържание на захар не позволява на бактериите да се развиват.
Аз лично не бих сервирала сурови яйца на деца под никаква форма- било то в айсинг, крем и т.н., но много хора го правят. Вкусовите качества на кремовете със сурови яйца са незаменими, признавам, аз самата много ги обичам, но съм боледувала от салмонелоза веднъж....и искам да кажа, че не е красива картинка. Това си е обаче само мой личен страх!
Шанса е горе-долу 1 на 10 000 да ви се случи да попаднете на такова яйце, а и ако работите хигиенично с тях, не би трябвало да има проблеми.
Друго нещо, което се препоръчва е това, да се "изпече" вече готовия елемент ( http://www.earlenescakes.com/business08.htm) от Роял айсинг на 90 С градуса ( 200F). Не съм го пробвала, нямам представа какво става от този елемент след това, но предполагам е вариант.
Tandoori , голям труд си положила и ти свалям шапка. Аз лично нямам много време за писане, но ще показвам от време на време какво пробвам вкъщи.
Украсата по моя пример е правена на место. Готовата торта се обръща наопаки в/у поставка с по-малък диаметър и се работи по украсата. След това се обръща пак и довършва.
Украсата по моя пример е правена на место. Готовата торта се обръща наопаки в/у поставка с по-малък диаметър и се работи по украсата. След това се обръща пак и довършва.
Дими и Ани (Tandoori) - много Благодарности от мен за положения от вас труд!!!
С голямо удоволствие прочетох текстовия материал и изгледах видео-уроците на Тандури! Прекрасна работа и поздравления.
По въпроса не бих могла да кажа нищо, защото за мен работата с Роял Айсинг е "terra incognita" все още, но след тези показни и стимула на всички вас бих се пробвала в най-скоро време.
Ще следя темата и ще се радвам на всяко едно допълнение.
С голямо удоволствие прочетох текстовия материал и изгледах видео-уроците на Тандури! Прекрасна работа и поздравления.
По въпроса не бих могла да кажа нищо, защото за мен работата с Роял Айсинг е "terra incognita" все още, но след тези показни и стимула на всички вас бих се пробвала в най-скоро време.
Ще следя темата и ще се радвам на всяко едно допълнение.
Украсата по моя пример е правена на место. Готовата торта се обръща наопаки в/у поставка с по-малък диаметър и се работи по украсата. След това се обръща пак и довършва.
Не можеше ли просто да ги направиш по ръба на тавата, в която си пекла и после да ги залепиш на тортата? Или като борд?
Благодаря ти за милите думи
Изгледах всичко- много полезно и интересно . Тандури много чаровно "Р" .
Доста неща ми се изясниха. Ползвала съм няколко пъти роял айсинг, но напълно аматьорски действах, основни неща не ги знаех, даже сега се чудя как са ми се получавали нещата
, било си е пълен късмет.
Благодаря за труда на всички, които се включиха.
Аз вече имам идеи за още семинари, ако разбира се дамите, които са наясно с тези техники, които имам наум, имат възможност и желание да се включат. Ако ли не, аз със сигурност ще пробвам тези две неща и ще направя клипчета. Не знам какъв ще е ефекта, защото ще ми е първа проба и ще мога да го направя след средата на май месец, но със сигурност ще опитам, а ако няма други желаещи ще пусна само моите клипчета. Става въпрос за темите: 3Д торти и whimsical topsy turvy cake http://www.pinkcakebox.com/images/cake231.jpg . Ако има желаещи да се включат, нека ми пишат .
. Тандури много чаровно "Р" .Доста неща ми се изясниха. Ползвала съм няколко пъти роял айсинг, но напълно аматьорски действах, основни неща не ги знаех, даже сега се чудя как са ми се получавали нещата
, било си е пълен късмет.Благодаря за труда на всички, които се включиха.
Аз вече имам идеи за още семинари, ако разбира се дамите, които са наясно с тези техники, които имам наум, имат възможност и желание да се включат. Ако ли не, аз със сигурност ще пробвам тези две неща и ще направя клипчета. Не знам какъв ще е ефекта, защото ще ми е първа проба и ще мога да го направя след средата на май месец, но със сигурност ще опитам, а ако няма други желаещи ще пусна само моите клипчета. Става въпрос за темите: 3Д торти и whimsical topsy turvy cake http://www.pinkcakebox.com/images/cake231.jpg . Ако има желаещи да се включат, нека ми пишат
.
Ани, не може, много са нежни. Сега ъплоудвам едни снимки, които много ще помогнат. Не намалих файловете, за да се види по-добре.
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1442.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1441.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1440.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1439.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1438.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1437.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1436.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1435.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1434.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1433.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1430.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1429.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1428.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1427.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1425.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1455.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1454.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1453.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1452.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1450.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1449.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1448.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1447.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1446.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1444.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1443.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1442.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1441.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1440.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1439.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1438.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1437.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1436.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1435.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1434.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1433.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1430.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1429.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1428.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1427.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1425.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1455.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1454.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1453.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1452.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1450.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1449.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1448.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1447.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1446.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1444.jpg
http://i58.photobucket.com/albums/g244/Petya72/BILD1443.jpg
Книгата е разкошна! Аз се чудех какво да ви покажа, защото не разполагах с такава, можех само онлайн да намеря, а нямаше време да ми я доставят. Ех, колко други неща можех да изпробвам...ама карай, другия път
Няма смисъл да пускам нови филмчета сега аз, защото това, което щях да покажа беше като чадърчето на последните снимки, в/у топка.
Мен това, което ме притеснява във висенето на тортата наобратно е, че не е истинска торта тя няма да увисне и да се отпечата отдолу нещото, обаче ако е истинска торта определено има голям шанс покритието отгоре да се прецака. Не знам, така си мисля...
Няма смисъл да пускам нови филмчета сега аз, защото това, което щях да покажа беше като чадърчето на последните снимки, в/у топка.
Мен това, което ме притеснява във висенето на тортата наобратно е, че не е истинска торта тя няма да увисне и да се отпечата отдолу нещото, обаче ако е истинска торта определено има голям шанс покритието отгоре да се прецака.
Не знам, така си мисля... 
Дими, Tandoori благодаря за положения труд и събраните материали - супер са за сега само съм поизчела нещата отгоре отгоре и изгледах едно филмче така че ще имам още много за гледане и препрочитане.
Atalanta изби рибата в морето с тази система за избягване на гравитацията. Страхотно си се справила.
Atalanta изби рибата в морето с тази система за избягване на гравитацията. Страхотно си се справила.