Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Отговори
# 15
  • Мнения: 49
Спаначени квадрати

400 гр замразен спанак
кори за баница
30гр тиквено или слънчогледово белено семе
3-4 скилидки чесън
сол, зехтин, подправки на вкус

тофу
маслини

Спанакът се размразява, отцежда от водата и задушава известно време с достатъчно количество зехтин, сол, обелените и накълцани на ситно скилидки чесън и тиквеното/слънчогледово семе. Поохладената смес се разпределя върху тройни парчета кори с форма на квадрат и размери 20х20см., чиито ъгли се загъват върху спаначената смес. В средта им се слага малко тофу и маслинка-две. Редят се върху застлана с готварска хартия тава и се пекат на средна скара, 200°C, като се намазват с малко зехтин и вода.



Супа с тофу и соеви кълнове

200 г тофу
100 г соеви кълнове
2 стръка пресен лук
1 червена чушка
1/2 ч. ч. кафяв ориз
2-3 с. л. соев сос
1/2 ч. л. смлян джинджифил
1/2 ч. л. смлян кориандър
сокът от 1 лимон
1 с.л. зехтин

за пикантното олио:
3 китайски люти чушки
6-7 с. л. сусамово олио


1. Оризът се изсипва в 1 1/2 л вряща вода и се вари до готовност.
2. Олиото се загрява в тенджерка, лютите чушки се натрошават и се задушават в зехтин и вода за 30-40 секунди. След това съдът се оттегля от котлона.
3. Червената чушка се нарязва на тънки ивички, лукът се нарязва наситно, тофуто – на малки кубчета.
4. В купи за супа се разпределят ивиците чушка, соевите кълнове, наситненият лук и кубчетата тофу.
5. Свареният ориз се подправя с джинджифил и кориандър. Наливат се соевият сос и пикантното олио и ври още 2-3 минути. Супата се сипва в купите, овкусява се с лимонов сок и се сервира.



Сушени чушки с лук

15-16 сушени чушки
4-5 глави лук
6 с. л. зехтин
1 ч. ч. кафяв ориз
2 с. л. пълнозърнесто брашно
1 ч. л. сол
1 ч. л. чубрица

1. Нарязаният на парчета лук се задушава в зехтина и малко вода около 3-4 минути, добавят се оризът, брашното, малко вода, солта и чубрицата и задушаването продължава още няколко минути.
2. Предварително почистените от семки и накиснати до омекване чушки се пълнят с готовата смес, топват се в брашно и се подреждат в дълбока тава. Заливат се с вода и зехтин и се пекат в загрята до температура 180 градуса фурна.



"Табуле" с броколи

250-300 г пресни броколи (замразени)
1 ч. ч. булгур
2-3 домата

за дресинга:
3-4 стръка зелен лук
1 скилидка чесън
1 връзка магданоз
8 с. л. зехтин
2 с. л. лимонов сок
1/2 ч. л. сол

1. Булгурът се измива, залива се със студена вода (колкото да го покрие) и се оставя да набъбне и омекне за около 40 минути. След това се отцежда и се поставя в купа. Добавят се почистените от семето и нарязани на малки кубчета домати.
2. Броколите се накъсват на розички и се потопяват за 3 минути в кипнала подсолена и подкиселена вода. Изплакват се със студена вода и се отцеждат. Поставят се при булгура.
3. Нарязаният наситно магданоз, счуканата скилидка чесън, зехтинът, лимоновият сок и солта се смесват и се разбиват с тел. Салатата се овкусява с дресинга и се поръсва с нарязан на колелца пресен лук.



Таматар дал (Леща с домати)

1 ч. ч. леща
300-400 г домати
50 мл зехтин
1 ч. л. куркума
2 ч. л. настърган джинджифил
1 ч. л. семена от кимион
1 ч. л. синапено семе
1 ч. л. смлян кимион
1/2 ч. л. лют черен пипер
1 ч. л. сол
магданоз за поръсване

1. В тенджера се налива вода (около 1.2 л), поръсва се с куркума и се кипва.
2. Сипва се лещата и се вари под капак, като силата на котлона се намалява.
3. Доматите се нарязват на малки парченца.
4. Зехтина се загрява и в него се добавят семената от кимион и синап.
5. Добавят се настърганият джинджифил, смленият кимион и червеният пипер и се разбърква.
6. След 2-3 минути в микса от подправки се сипват нарязаните домати (не се пържат, остават пресни).
7. Сварената леща се смесва с доматите и се посолява. При сервиране порциите се поръсват с нарязан наситно магданоз.



Терин с патладжани

4 патладжана
3 тиквички
3 скилидки чесън
2 глави лук
1 червена чушка
1 зелена чушка
2 филии пълнозърнест хляб
3 с.л. зехтин
сол

1. Патладжаните се обелват на ивички (обелките се запазват), посоляват се и се отцеждат от горчивия сок. Заливат се с малко зехтин и се пекат 30-40 минути в силно загрята фурна при температура 200 градуса.
2. Лукът, тиквичките и чушките се нарязват на едри кубчета, чесънът – надребно.
3. В загрят зехтин с водичка се задушава първо лукът, после чушките и накрая тиквичките. Задушават се 5 минути на тих огън.
4. Прибавят се чесънът и нарязаните на кубчета изпечени патладжани. За да се уплътни сместа, се натрошават 2 филии пълнозърнест хляб. Посолява се и се оттегля от котлона.
5. Форма за кекс се покрива с намаслена хартия за печене. Обелките от патладжаните се подреждат на дъното и по стените. Зеленчуковата смес се изсипва внимателно, повърхността се изравнява.
6. Пече се на водна баня при температура 180 градуса 30-40 минути. След това внимателно се изважда върху плато, с много остър нож се нарязва на филии и се сервира.


Източник: интернет

# 16
  • Мнения: 49
Тетевенска лютика

2 глави червен лук
2 печени червени чушки
200-250 г сварен зрял фасул
4 домата
6-7 с. л. зехтин
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. сол

1. Лукът се наситнява. Претрива се със сол. Червените чушки се нарязват на малки кубчета, доматите се накълцват.
2. В купа се смесват лукът, чушките, фасулът, доматите и част от соса им. Поръсва се с чубрица, полива се със зехтин и се разбърква. Преди консумация трябва да престои 30 минути в хладилник.



Фалафел

около 2 ч.ч. сварен нахут
1 глава лук
2-3 скилитки чесън
1-2 с.л.нарязан на ситно магданоз
2 с.л. пълнозърнесто брашно
1 ч.л.смлян кориандър
1 ч.л.кимион
1/2 ч.л.сода
сол
черен пипер
1-2 с.л. зехтин

Загряваме фурната на 180 градуса. Слагаме всички продукти в кухненски робот и правим на пюре. От готовата смес оформяме малки топчета ,поставяме в намаслена тавичка и печем около 15- 20 минути.

Забележка:ако нямате кухненски робот всички продукти се нарязват на много ситно.




Хапки от тофу "Екзотик"

соево сирене “Тофу”
150-200 мл червено вино
2-3 скилидки чесън
10-15 капки балсамов оцет
1 1/2 ч. ч. вода
2-3 с. л. зехтин
2 с. л. ябълков оцет
1 с. л. сух босилек
1 ч. л. горчица
1/3 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. смлян розмарин
1/2 ч. л. смлян ким
1/2 ч. л. сол

1. Сиренето се нарязва на кубчета, които се подреждат в намазнената със зехтин тавичка и се заливат с виното.
2. Овкусява се с ябълковия и балсамовия оцет, счукан чесън и останалите подправки, посочени в рецептата.
3. Налива се 1 1/2 ч. ч. вода. Разбърква се добре и се вари на тих огън 10-15 минути. Хапките се оставят да изстинат, след което се поднасят.



Хрупкави картофи

1,5 кг картофи
60 мл зехтин
морска сол

• Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на едри парчета
• Поставят се в тенджера и се заливат със студена вода.
• Довеждат се до кипване и тенджерата се маха от котлона.
• Картофите се оставят във водата 10 минути.
• Отцеждат се, подсушават се и се заливат със зехтин.
• Разбъркват се и се прехвърлят в голяма тава.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 40-50 минути.
• Посоляват се с морска сол.



Царевична яхния

3 царевици
2 моркова
2 картофа
2 скилидки чесън
1/2 глава кромид лук
100 г пресни печурки
50 г маслини
4 с. л. зехтин
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. джоджен
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. кимион

1. Морковите се почистват и се нарязват на кубчета. Скилидките чесън и лукът се обелват и се нарязват наситно.
2. Лукът и чесънът се задушава за 2-3 минути в сгорещения зехтин и малко водичка, след което се оттеглят от котлона, посоляват се и се подправят с червен пипер и кимион.
3. Добавят се морковите, налива се 1 ч. ч. гореща вода, зеленчуците се връщат на огъня и къкрят около 10 минути.
4. Сипват се обелените и нарязани на кубчета картофи, продуктите се поръсват с джоджен и се варят още около 5 минути.
5. Зърната на царевицата се остъргват с нож и се смилат наедро в кухненски робот.
6. Печурките се нарязват на едро и се прибавят в тенджерата заедно с царевицата.
7. Налива се гореща вода, колкото да покрие продуктите, разбърква се и къкри около 20 минути.
8. Накрая се слагат нарязаните маслини и яхнията се досварява за още 2-3 минути.



Чеснова супа с тиквички

5 с.л. зехтин
6 стръка чесън
1/2 глава лук
200 г пресни картофи
2 тиквички
5–6 листа босилек
2 стръка копър
сол на вкус

1. Зехтина се загрява в дълбока тенджера малко вода и в него за 6–7 минути се задушават нарязаният на кръгчета чесън и наситненият лук.
2. Картофите се обелват, нарязват се на едро и след като лукът омекне, се изсипват в тенджерата и всичко се задушава още 2–3 минути.
3. Задушените зеленчуци се заливат с 1,5 л гореща вода, посоляват се и когато кипнат, се оставят да врат 10 минути под капак.
4. Тиквичките се нарязват на кубчета, изсипват в тенджерата и супата се вари още 15 минути. След това по-едрите зеленчуци се изваждат и се смилат в кухненски робот, като постепенно към тях се налива част от бульона.
5. Смлените зеленчуци се връщат в тенджерата, супата се подправя с наситнените босилек и копър, вари се още 2 минути. добавя се солта и е готова за сервиране.



Чеснови картофки

500 гр картофи
1 с.л. чесново брашно
3 с.л. зехтин
магданоз
копър
сол
пипер

Картофите се сваряват, обелват и нарязват на кубчета. В отделен съд се смесват зехтина, чесъна и подправките и се заливат картофките. Объркват се внимателно и се сервират. Стават много ароматни и вкусни.



Чорба от кисело зеле с булгур

1 стрък праз (бялата част)
1 малка глава червен лук
5-6 с. л. зехтин
2 сушени чушки
1 картоф
1 ч. ч. булгур
400-500 г кисело зеле
1 ч. л. червен пипер
сол на вкус

1. Булгурът се накисва в зелевия сок. Празът и червеният лук се нарязват наситно, зелето – на тънки ивички. В тенджера се сгорещява зехтина с малко вода . Празът и лукът се задушават за 30 секунди. Слага се зелето и се задушава.
2. Картофът се обелва и се настъргва, а сушените чушки се запичат на сух тиган.
3. Когато зелето поомекне, се овкусява с червен пипер, разбърква се, прибавят се натрошените наедро чушки и се залива с 2 л гореща вода. Пет минути преди чорбата да се свали от огъня, се прибавят настърганият картоф, солта и булгурът.



Чорба от зелен фасул

500 г зелен фасул
2 зелени чушки
1 морков
1 домат
1 глава лук
5-6 стръка магданоз
1 стрък пресен девесил (1/2 ч. л. сух)
3 с.л. зехтин
сол на вкус

1. Нарязаният фасул се поставя в тенджера с 2 л студена вода. Добавят се нарязаните наситно лук и морков. Кипва се и се вари 15-20 минути на тих огън.
2. Нарязаните на дребно зелени чушки се изсипват при останалите зеленчуци. Посолява се и се вари около 20 минути. Подправя се със ситно нарязаните магданоз и девесил. Вари се още 2-3 минути. Като се махне от огъна се добавя 1 пасиран домат и 3 с.л. зехтин.



Яйца с тиквички

2 средни тиквички
4 яйца
4 скилитки чесън
2 с.л. зехтин
копър, сол, черен пипер, майорана.

Обелваме тиквичките, нарязваме ги на кубчета, прибавяме нарязания чесън на филийки и запичаме в тефлонов тиган със зехтина. Когато тиквичките са готови пребавяме разбитите яйца. Яйцата предварително сме разбили и към тях сме прибавили копъра, майораната, солта, черния пипер. Запичаме до готовност на яйцата. Сервираме топло.



Ястие с тиквички, картофи и гъби на фурна

1 кг тиквички
1 кг картофи
300 гр гъби (за предпочитане горски)
400 гр тофу
зехтин
сол, черен пипер, чесън, копър

Задушавате гъбите в зехтин и вода със сол и черен пипер. Нарязвате тиквичките и картофите на кръгчета. Слагате в тавичка малко зехтин и редите ред картофи, ред тиквички, гъби, тофу и чесън на парченца. Солите картофите и тиквичките. Повтаряте редовете, завършвате обаче не с гъби, а с картофи или тиквички. Сипвате малко вода. Печете на около 180 градуса за 40-50мин. Като стане готово слагате отгоре настръгано тофу и запичате малко.



Яхния от грах

1 глава лук
2 моркова
2 домата
300 гр грах
100 гр пълнозърнесто брашно
зехтин
червен пипер
сол на вкус

Лука се нарязва на дребно и се задушава в малко зехтин и вода. Морковите също се нарязват на дребно и се прибавят към лука. Червения пипер се добавя също. Всичко се обърква добре и се слага и граха. Прибавя се 1 литър вода. Оставя се да се свари. Когато е почти готова се подправя с каша от брашното и малко вода. Когато е вече свалена от котлона и не ври се добавят 2 пасирани на пюре домата. Поръсва се с магданоз.



Източник: интернет

# 17
  • Мнения: 49
Соеви кюфтета в гювечета

500 гр. соева кайма
300 гр. тофу
300 гр. гъби
черен пипер
джоджен
подправки за каймата по желание
6 бр. яйца
зехтин

Каймата се приготвя като за кюфтета. Оформят се 6 бройки. Слага се във всяко гювече по 1-2 капки зехтин, 1 кюфте, нареждат се гъби, поръсва се с тофу, подправя се с джоджен. Гювечетата се запичат в гореща фурна (250 - 300 градуса) за около 20 минути, след което температурата се намаля. Чуква се отгоре по 1 яйце, капват се ощя 1-2 капки зехтин и печенето продължава още 5 - 6 минути.   



Пролетна салата

2 марули
1 стрък пресен лук или чесън
1/2 краставица
4-5 репички
2 с.л. кълнове (без значение от какво)
1 с.л. слънчогледови семки
1 с.л. печени соеви зърна (неосолени)
зехтин
лимонов сок

Измива се марулята и се накъсва на парченца. Добавяме нарязаният лук, репички и краставицата. Добавяме слънчогледовите семки, които предварително сме киснали 4-5 часа във вода да набъбнат. Слагаме печените зърна соя, кълновете и овкусяваме със зехтин и лимонов сок.




Яйце в зелена обвивка

1 сварено яйце
100 гр. соева кайма
100 гр. бланширана коприва
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
2-3 стръка магданоз
2-3 стръка копър
черен пипер
кимион
сол
зехтин за намазване

Сваряваме яйцето и го обелваме. Бланшираме копривата за 3-4 мин. във вряща вода. Смесваме каймата с нарязаната на много дребно коприва, лукът, чесънът и подправките. Оставяме малко да отлежи и да се овкуси каймата. Вземаме яйцето и го обвиваме с каймата. Печем във фурна около 20-30 мин. на 220*С.



Киселец с яйца

300 - 350 гр. пресен киселец
1/2 връзка пресен лук
3-4 яйца
малко пресен магданоз за поръсване
1-2 с.л. зехтин
сол на вкус

В тиган се слага първо да се задуши нарязаният на ситно пресен лук в 1-2 с.л. зехтин и малко вода. След това се прибавя и изчистеният, измит, подсушен и нарязан киселец. Когато всичко "се смие" се чукват и яйцата с непрекъснато бъркане. Когато се яйцата са готови, се посолява ястието на вкус. Сервира се поръсено с магданоз.



Пълнени камби с фасул и соева кайма

червени камби - около 12 бр.
1 ч.ч. зрял фасул
1 гл. кромид лук
250 гр. соева кайма
1/2 ч.ч. зехтин
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол на вкус

В зехтина се прибавят ситно нарязания лук и каймата. Задушава се с малко вода. Прибавят се червеният, черният пипер и свареният предварително фасул.
Камбите се почистват от семките, набождат се с вилица и се пълнят със сместа.
Нареждат се в тавичка, заливат се с останалата мазнина и се пекат в силна фурна.



Салата с нахут

нахут
краставица
репички
пресен лук
маслини
зехтин
лимонов сок

Накисва се нахут от предната вечер (около 12 часа да кисне) в повечко вода, понеже я попива и се надува. Хвърля се водата, налива се нова и се слага да кипне. Хвърля се и тази вода. После ври в подсолена вода, докато омекне - около 45 мин - 1 час. Оставя се да изстине. Нарязва се краставица, репички, пресен лук и черни маслини. Объркват се с нахута. Подправя се със зехтин и лимонов сок.




Салата “Табули”

1 ч.ч. жито или булгур
3 - 4 домата
1 глава лук
2 или 3 връзки магдано
1 лимон
2 с.л. прясна мента
няколко листа салата (за украса)
2 -3 с.л. зехтин
пипер на вкус

Накиснете булгура или житотото в 1 ½ ч.ч. вода за една нощ.
Отцедете го и го поставете в голяма купа. Разбийте сока на половината лимона с 1 с.л. зехтин и пипер и излейте сместа върху булгура. Размесете добре и го оставете да престои 1 час.
Измийте и подсушете магданоза и ментата. Отстранете стъблата и накълцайте листата. Нарежете лука на ситно и го прибавете към булгура.
Добавете магданоза и ментата и размесете добре; прибавете и сока на другата половина лимон, който сте смесили с 1 с.л. зехтин, и разбъркайте добре.
Прибавете нарязаните на кубчета домати. Размесете отново. Пресипете в купа за сервиране, украсена с листа салата.



Салата с нахут 2

1ч.ч. нахут
1 зелена салата
1 връзка пресен чесън
½ връзка магданоз
½ връзка репички
1/2 ч.ч. черни маслини
1/2 ч.ч. мариновани гъби /може и пресни/
1с.л. сусамов тахан
прясно изцеден лимонов сок
черен пипер
млян кимион

Нахутът се накисва от предната вечер и се сварява, докато омекне. След като изстине, се смесва с останалите продукти, предварително нарязани на ситно. Таханът, лим.сок и подправките се разбиват добре и салатата се овкусява. Добре е салатата да престои в хладилника преди да я поднесете.



Бобена салата

300 гр. едър боб
1 глава лук
2-3 стръка магданоз
зехтин на вкус
лимонов сок на вкус

Боба се сварява и се омесва с продуктите.


Източник: интернет

Последна редакция: нд, 19 апр 2009, 16:17 от ooofff

# 18
  • Мнения: 49
Бобени кюфтета

2 ч.ч. сварен боб
2 яйца
2стр. пресен лук или 1к.ч. нарязан праз
1 с.л. чубрица
1 с.л. риган
1 к.ч. нарязан магданоз
4 с.л. овесени ядки
зехтин
сол


Сварения боб отцеждаме добре. Намачкваме с вилица, добавяме ситно нарязания лук или праз, двете яйца, овесените ядки, чубрица , риган, черен пипер, сол и магданоз. Оформяме кюфтета, редим в намазана с малко зехтин тава и запичаме до зачервяване. Поднасят се топли.



# 19
Плодов фреш-крем
Пасират се заедно банани и пресни фурми (без костилката); или банан и авокадо и др. По желание се добавят аромати – канела, естествена ванилия.

Плодово-тиквен крем
Пасира се предварително задушена на пара тиква заедно със сладък плод – фурми, банан и др.

Микс – „домашни бонбони”
Смилат се в кухненски робот (или подходящ за целта уред) сурови ядки: орех, сладък бадем, лешник, сусам и други. Добавят се по желание и кокосови стърготини. Пасират се и пресни (фреш) фурми, след изваждане на костилката (вместо тях могат да се ползват предварително накиснати за 12 часа сушени плодове по избор). Добавят се аромати – ванилия, канела, бадемова есенция и др по избор. Всичко се пасира до получаването на плътна маса, от която се оформят малки кръгли топчета, които могат да се покрият с кокосови стърготини. Подреждат се в бонбониера и се съхраняват в хладилника до 1 седмица. Могат да се консумират като втора закуска (30мин след плодовете) или като следобедна закуска.

Домашна торта от сурови растителни продукти
Тя се приготвя като първо оформяме от микса – „домашни бонбони” блат (основа) 1-2см дебел. Върху него можем да подредим желани от нас сурови или печени плодове (ябълки, банани, тиква, авокадо и др. по избор), поръсени за украса с кокосови стърготини.

Плодово-сметанови миксове
Към избрана от нас комбинация от плодове (! трябва да се съблюдава да не се съчетават предимно сладко с предимно кисели плодове, напр. банан и лимон) добавяме заквасена сметана или отцедено кисело мляко, подсладено с мед (кафява захар, фруктоза....) и добавка на аромати (ванилия, канела и др по желание). Получената смес се пасира като крем.

Шоколадово-сметанови миксове
Предварително кипваме какао в малко вода до гъста кашица и след това охлаждаме.  Добавяме аромати (канела, индийско орехче и др по желание) и подслаждаме (кафява захар, фруктоза). Добавя се заквасена сметана (отцедено кисело мляко) и се миксира. Ако използваме заквасена сметана по желание в сместа можем да добавим и малко прясно мляко и краве масло, така киселият привкус става по-мек.

*Сметановите миксове могат да се съчетават с плодове.   
*Сметановите миксове могат да се охладят и да се консумират като домашен сладолед в различни комбинации – плодов, шоколадов, ванилов, канелен, кокосов и т.н.

Ензимна супа тип „мешана салата”
В съд поставяме едро нарязани суров домат, краставица, чесън, морков, малко чушка и магданоз. Пасираме с пасатор (или др уред) до получаването на хомогенна маса. Овкусяваме с диетична сол, лимон, поръсваме отгоре с домашно приготвена шарена сол.
*Бел. Аз слагам и малко изкиснато краве сирене, може и козе.

Ензимна супа тип „постен таратор”
Краставицата се пасира заедно с чесъна, копъра и предварително смлените орехи. Овкусява се с диетична сол и лимон. По желание може да се поръси с малко смляно копърово семе.

„Сух” таратор
Към ситно нарязаната краставичка се добавя отцедено кисело мляко и/или заквасена сметана. Подправяме с чесън, копър, малко орехова паста (смлени орехи), сол и др. по наше желание.

Гъбен пастет
Гъбите се задушават на пара и след термичната обработка се гарнират с малко краве масло и подправки – черен пипер, кимион, чесън, сол и др по желание. Пасираме до получаването на хомогенна смес.
Съчетава се с всички други храни, с които се съчетават термично обработените зеленчуци – ориз, качамак, спагети. Да не се комбинира с млечни продукти и меса.


Източник: "Човешкото хранене" - Георги Гайдурков

# 20
  • Мнения: 506
Добро утро! Христос возкресе!!!

Поздравления за полезната тема! И аз от известно време започвам да се вманиачавам на тема "здравословно хранене". Та хайде и аз да дам малко принос за тази тема:

Много полезен сайт:
http://www.zemianazaem.com/

Последна редакция: нд, 01 яну 2017, 15:41 от ЗлаВещица

# 21
  • Мнения: 49
Праз с маслини

4 стръка праз
2 глави лук
5 с.л. зехтин
около 15 маслини
1 с.л. пълнозърнесто брашно
1 с.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 ч.л. чубрица
сол

Задушаваме нарязания на ситно лук в зехтина и малко вода, добавяме брашното и след малко червения пипер. Веднага поставяме и праза, нарязан на едри колелца и около 400 гр.вода. Слагаме дафиновия лист и чубрицата. Оставяме да къкри на бавен огън. Към края на задушаването прибавяме и маслините. Ястието се поднася студено.


Чушки с боб и ориз              

1 ч.ч. зрял фасул
2/3 ч.ч. кафяв ориз
7 печени и белени червени чушки
3 глави лук 
6 с.л. зехтин
1 ч.л. мляна чубрица
сух джоджен
1 ч.л. млян черен пипер
малко сол

Боба се накисва в студена вода от вечерта. На другия ден се изцежда от водата и се сварява в подсолена вода. Изцежда се и се поставя в тавичка. Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в зехтина и малко вода. Добавя се почистеният ориз, след леко задушаване сместа се поставя в тавичката. Добавят се чушките, нарязани на парченца, подправките и 4 части вода, спрямо ориза. Печем на 210 градуса. Поднасяме топло или студено.



Пържола в зелев лист


3 обезкостени свински (пилешки, агнешни) пържоли (котлети или вратни) ~ 750 гр.
9 - 12 листа от кисело зеле
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
3 с.л. зехтин

1. На пържолите се правят нарези в две посоки - образуват се ромбчета.
2. Поръсват се с подправките и се оставят да отлежат няколко часа.
3. Всяка пържола се завива с 3 - 4 зелеви листа.
4. Нареждат се в тавичка, плътно една до друга.
5. Налива се зехтина и една чаша вода.
6. Пекат се във фурна на 250 градуса, като се зачервят, се обръщат. Ако е необходимо, се добавя още малко вода. На края на печенето трябва да останат само на мазнина.



Гювечета от ярешко с лозови листа

~1200 гр. ярешко (агнешко) месо без кости
3 глави лук
2 връзки пресен лук
30 лозови листа
6 с.л. зехтин
сух джоджен
1 ч.л. черен пипер
сол на вкус

заливка:
400 гр. кисело мляко
3 яйца
2 с.л. пълнозърнесто брашно
черен пипер

Подходящо за това ястие е едно ярешко (агнешко) бутче, от което се отделя по-голямото количество месо. Кокалите с останалото месо по тях се ползват за направа на супа.
Месото се нарязва на дребни късчета, двата вида лук също се нарязват. Разбърква се месото, лука, джоджена, черния пипер и сол на вкус. Във всяко гювече се слага по 1/2 с.л. зехтин, подреждат се по 3 лозови листа по дъното и стените, с гладката страна навън. Разпределя се месната смес. Отгоре се покриват с по 2 лозови листа, с гладката страна нагоре. Поставя се още по 1/2 с.л. зехтин, по около 30 мл. вода и гювечетата се захлупват. Пекат се във фурна на 220 градуса около половин час, после фурната се намалява на 120 градуса и печенето продължава още един час. Киселото мляко се разбива с яйцата, брашното и пипера и така получената заливка се разпределя в гювечетата. Допичат се на 220 градуса, без капачета до зачервяване на заливката. Поднаят се топли.



Пъстърва по Годечки
                                       
4 средни пъстърви (~ 1200 гр.)
4 стръка пресен чесън (4 скилидки стар)
4 с.л. оцет
1/2 връзка копър
1/2 ч.л. черен пипер
сол на вкус
1 лимон

Рибите се изчистват, отрязват им се главите и опашките, посоляват се и се поръсват с черния пипер. Оставят се в хладилник да отлежат няколко часа. Нареждат се в тава и се запичат до златисто. Поставят се в съд с капак. Чесъна се счуква с оцета, размесва се със ситно нарязания копър и пъстървите се поръсват обилно със сместа. Оставят се 5 минути да се мариноват.



Баница с кисело зеле ( зелник )

1               кисела зелка
2-3 с.л.     червен пипер
1 пак.        точени ( купешки ) кори
                 зехтин

Зелката се реже на ситно, като се отстраняват по-големите "жилки".
В подходящ дълбок съд зелето се задушава с малко зехтин. Целта е да поумекне и да се поизпари водата от него. След това,  докато е още горещо, към зелето се добавя червен пипер (може и лют). С лъжица се загребва от зелето и се ръси по корите. Всяка кора се завива на руло и се поставя в намазнена тава. Пече се до порозовяване.



Варени гевреци

 
~ 600 гр. типово брашно
350 мл. хладка вода
7 гр. суха активна мая
1 ч.л. сол

От предвидените продукти се замесва гладко, твърдо тесто, което се оставя на топло покрито да втаса (около 40 минути). Тестото се разделя на 10-12 топчета, от които се оформят гевреци и се оставят на набрашнена повърхност да втасат повторно за около 15 минути. В тенджера се загрява 2 литра вода, заедно с щипка - две сол. Водата не бива да ври, когато се пускат гевреците, това става малко преди завиране. Пускат се по няколко геврека във водата, обикновено не потъват, а си плуват отгоре. Варят се около 2 минути и се обръщат обратно, да се варят още 2 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят в пластмасова тавичка  да поизпръхнат (докато се загрее фурната). Пекат се  във фурна на 230 градуса до златисто кафяво. Като се извадят, се завиват с кърпа за десетина минути .



Мексикански тортиляс от царевично брашно

4 чаени чаши царевично брашно
1/2 чаена лъжичка сол
2 1/2 чаени чаши гореща, но не превряла вода

Замесва се в купа меко тесто, колкото да може да се събере на топка. Оформя се между дланите на 18 еднакви топчета и се покрива с влажна кърпа или фолио, за да не съхне. Загрява се дебел тиган или сач. Всяко топче се разточва на кръг с диаметър 15-17см - колкото малка чинийка, но не чак чаена. Колкото по-тънко се разточи, толкова по-добре стават. Пекат се на сухо, като се обръщат само веднъж.

Половин доза: 2 чаени чаши царевично брашно, 1 1/3 чаени чаши вода, сол.
Може да се направят "огнени" тортиляс от 1 ч.ч. царевично брашно, 1/4 ч.л. черен пипер, 1 с.л. лют червен пипер (или чили), 1/2 ч.л. сол, 2/3 ч.ч. вода.



Овесени крекери
 
3 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. пшеничени зародиши
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
3 с.л. кафява захар
1/2 ч.ч. зехтин
1 ч.ч. вода

Всички продукти се смесват. Омесва се тестото, разточва се и се нарязва на квадрати, кръгчета или формички. Бисквитките се пекат на 150 градуса за около 30 мин. или докото станат хрупкави.



Ръжено хлебче - машина за хляб

500 гр. ръжено брашно
1 суха мая
1 ч.л. сол
2 ч.л. кафява захар
1 с.л. олио
400 мл. вода
1 с.л. кориандър на зърна
1 ч.л. кимион
2 с.л. пшенични трици

На програма Пълнозърнест хляб, за 750 гр. Кориандърът и кимионът се добавят при звуковия ситнал след втасването. Кориандърът е перфектната подправка за ръжен хляб и придава невероятен вкус.



Типов лучник

около 800 гр. типово брашно
1 кубче мая
1 ч.л. кафява захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сол

плънка:
1 1/2 кг лук
1 с.л. червен пипер
сол
зехтин

Кубчето мая се разтваря с топла вода и захарта. Като шупне се смесва с 1 ч.ч. кисело мляко и  се добавя в брашното (брашното е разбъркано със солта). Омесва се и се оставя да втаса.

Приготвя се плънката. Лука се задушава да омекне много добре, добавя се 1 с.л. червен пипер и сол на вкус. Оставя се да изстине. Когато вече тестото е втасало се разделя на две части, едната от които трябва да е малко по-голяма от другата. Разточва се по-голямата половина с диаметър по-голям от тавата, в която ще се пече лучникът. Слага се в намаслената тава, стените трябва да са "облепени" с тестото. Изсипва се плънката и след това се разточва и другото тесто. С него покриваме плънката и прилепваме. краищата. Пече се в умерена фурна за около 30 минути.



Типови хлебчета за сандвичи

500 гр. типово брашно
280 мл. вода
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
1/2 кубче прясна мая

В купичка разтваряме маята, с двете лъжички захар и водата. Оставя се да шупне. В купа се пресява брашното, добавя се солта. Щом маята е готова се добавя при останалата смес и се замесва меко тесто, което да лепне съвсем леко. Оставя се да втаса, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се разделя на колкото искате топки и се привеждат в желана форма. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и се оставят да втасат още около 20 мин. (в зависимост от температурата в стаята). Слагат се в загрята на 180 градуса фурна. Пекат се до зачервяване, след което се изваждат и се оставят да изстинат на решетка.



Типови хлебчета с маслини

350 гр. пълнозърнесто брашно (може и типово)
15 гр. свежа мая (или 1 пакетче суха)
150 мл. хладка вода
½ ч.л. сол
2 с.л. зехтин
175 гр. черни маслини

Смесете брашното, солта и маята. Добавете хладката вода и зехтина и омесете добре до гладко тесто. Махнете костилките и нарежете на ситно маслините, добавете ги към тестото и отново омесете, за да се разпределят равномерно.
Покрийте тестото с кърпа и оставете да втасва на топло около час и половина. Извадете тестото от купата и го оформете като продълговат хляб или няколко малки хлебчета. Оставете го да втасва отново за около час и половина. Намажете хляба с малко зехтин и изпечете за около 35-40 минути в предварително загрята на 220º фурна до получаване на златиста коричка.



Хляб с бира и пържен лук (правен в машина за хляб)

275 мл. бира
1 ч.л сол
1 к.л кафява захар
1 с.л олио
500 гр пълнозърнесто брашно
12 гр жива мая

Продуктите се изсипват в машината за хляб, в тази последователност. Програмата се стартира. Този хляб е правен на бърза програма.

1 глава лук
1 ч.л червен пипер
1 ч.л магданоз
зехтин

През това време се реже лукът на ситно и се задушава в зехтин и малко вода. Когато е готов се изважда и отцежда в друг съд. Прибавя му се червения пипер и магданоза. При сигнала на машината, се изсипва лука при тестото.



Царевични питки

Продукти (за 18 питки):
2 ч.ч. затоплено царевично брашно
хладка вода
1/4 ч. л. сол.

Смесете брашното и солта с хладката вода. Оставете настрани за 10 мин. Направете 8 см. топчета и ги сплескайте с ръка докато достигнат дебелина 1 см. Печете ги в незалепващ тиган докато потъмнеят и от двете страни.



Палачинки с царевично брашно


1 ч.чаша царевично брашно
1/2 ч.чаша пълзнозърнесто брашно
200 мл. топла вода
2 яйца
щипка сол
малко олио за тигана

Смесваме първо царевичното брашно с толата вода. Прибавяме яйцата и 1/2 ч.чаша пълнозърнесто брашно, щипка сол. Загряваме тигана и сипваме от сместа.



Пълнозърнеста питка със сусам

1 1/2 ч.ч. леко затоплена вода
1 1/2 ч.ч. типово брашно
1 1/2  ч.ч. пълнозърнесто брашно/грахам
2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. сусам
2 ч.л. суха мая
2 с.л.сусам за поръсване

Омесваме еластично тесто и оставяме да втаса до удвояване на обема. След като втаса  разделяме на 16 топчици, които нареждаме в намаслена тавичка. Оставяме отново да втаса на топло около 30 минути. След това поръсваме със сусам. Печем на 220 градуса първите 15 минути и след това намаляме на 180 градуса и печем още около 30 минути.



Пълнозърнести питки и пърленки на фурна

2 1/2ч.ч. топла вода
1 пак. (7гр) суха мая
1 с.л. мед
2 1/2 ч.ч. типово брашно
3 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол
2 с.л. олио

Маята се разтваря във водата и се прибавя медът. Оставя се да шупне - около 10 минути. Брашната се пресяват и се смесват със солта. Прави се кладенче и се излива маята. Меси се еластично тесто. Оставя се да почине 15 минути, след което се прехвърля в намазана с олиото купа, като трябва да се намасли тестото от всички страни. Втасва докато удвои обема си или около 2 часа.

След като втаса, тестото се разделя на две части. Едната част се намесва пак и се разделя на 6 топчета, които се нареждат в намазана с олио тава и се оставят да втасват.
Другата част също се разделя на 6 части. Всяко топче се разточва на тънко кръгче - около 3мм., с помощта на брашно и се поставя в тава, застлана с хартия за печене.(събират се по две в тава). Слага се в силно загрята фурна. Пече се около 4 минути, след което се обръща от другата страна за около минута. Изваждат се и се увиват в кърпа.
През това време другите питки вече са втасали. Мажат се с вода и се поръсват със сусам. Пекат се в загрята фурна.



Пълнозърнести солети

270 гр. вода
1 ч.л. мед
2 ч.л. сол
3 с.л. зехтин
500 гр. пълнозърнесто брашно
1пак. мая на прах (15 гр.)
белени слънчогледови семки за овалване

Загрява се водата, добавят се меда и маята към нея, смесват се хубаво и се оставя за 10 минути. След което се добавят солта, зехтина и брашното, замесва се тестото хубаво, разточва се на 0,5 мм. Изрязват се ленти, наръсват се със слънчогледовото семе и се усукват. Поставяме ги върху хартия за печене. Пекат се за 12 минути на 200º.



Чапати

2 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. вода
1 ч.л. сол
3 с.л. олио

Към брашното се добавят солта и водата и се замесва меко тесто. Меси се около пет минути. Ръцете се намазват с олиото и месенето продължава още малко. Тестото се разделя на 10-12 части, които се оформят на топчета. Всяко топче се овалва в брашно и се разточва на кръг с дебелина не по-малко от 4 мм. Нагорещява се сух тиган и в него се поставят разточените питки. Като се изпече от едната страна, се обръща. Започва леко да се надува по краищата. Тогава по средата се натиска леко със суха кърпа и когато кърпата се махне, се надува цялата питка. Изважда се, намазва се с малко вода и се завива, за да се задуши.

Забележка: ако тестото стане по-лепкаво, се добавя още малко брашно.



Пълнозърнесто хлебче

2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. сол
2 с.л. кафява захар
2 ч.ч. кисело мляко
3-4 с.л. зехтин

Загряваме фурната на 200 градуса. Смесваме брашното, содата, солта, захарта. След това прибавяме киселото мляко и зехтина. Изсипваме в намаслена форма за хляб. Печем около 20-25 минути.



Източник: интернет

# 22
  • Мнения: 49
Царевични мъфини

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. кафява захар
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. царевично брашно
2 яйца
1/2 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. олио

В купа смесваме брашното, бакпулвера, захарта и солта. След като сме ги размесели добавяме и царевичното брашно. В друга купа разбиваме яйцата, водата и олиото. Добавяме ги към сухата смес и разбъркваме. Пълним кошничките за мъфини (2/3) и печем на 180 градуса за 15-20 минути или до златисто.

Крекери

125 гр. пълнозърнесто брашно (1 ч.ч 250 мл събира 130 гр брашно)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. кафява захар
1/2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. ленено семе
2 с.л. олио
60 мл. вода

Смесват се сухите съставки, добавя се олиото и помалко вода и замесваме тесто. Оставяме топката да престои 10-тина минути в хладилника. След това разточваме тънко на хартия за печене, режем на триъгълници и печем 15 мин. на 200 гр. до златисто. Който няма ленено семе може да пробва със сусам, мак.



Чеснови хлебчета

250 мл водa
25 г прясна мая (7 г суха)
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
500 гр пълнозърнесто брашно
3 скилидки чесън
настъргано тофу

Замесва се тесто, което се оставя да втаса. Оформят се топки, които след като втасат се посипват с настъргано тофу и се пекат в умерена фурна.




Корсиканска доматена салата

6 месести домата
2 средни гл. лук, нарязани на ситно
4 ск. чесън, нарязани на тънки филийки
3 с.л. каперси (не е задължително)
10 черни маслини
3 с.л. нарязан магданоз
4 с.л. зехтин
сол, черен пипер на вкус
6 резенчета козе сирене или тофу

Доматите се нарязват на кръгчета и се подреждат в плато. Смесват се лукът, чесънът, каперсите, магданозът, зехтинът и маслините. Сместа се разпределя върху доматите. Поръсва се с черен пипер. Сервира се с резенчета козе сирене или тофу.



Доматена салата с мариновано сирене


4 домата
200 гр сирене
риган
босилек
зехтин
черен пипер
скилидка чесън
маслини без костилки

В дълбока купа слагаме нарязаното на кубчета сирене, наръсваме с черен пипер, ситно нарязания чесън, маслини на кръгчета, риган и босилек. Объркваме внимателно и поливаме с зехтина. Оставяме така 40-60 мин. Преди сервиране нарязваме доматите и изсипваме маринованото сирене. Объркваме внимателно и наръсваме с малко магданоз по желание.




Зимна салата

1 средна глава червено цвекло
5-6 картофа
1 ч.ч. сварен боб
1 стрък праз лук
сол
зехтин
лимонов сок

Червеното цвекло се рендосва. Картофите се сваряват на пара и се нарязват на кубчета. Цвеклото и картофите се смесват с боба. Прибавя се празът, нарязан на ситно. Всичко се разбърква добре и се овкусява със зехтин, лимонов сок и сол.




Италианска салата с патладжан, лимон и маслини

700-750 гр. патладжан
1/4 ч.ч зехтин
настъргана кора и сок от 1 лимон
2 с.л. каперси
12 зелени маслини, без костилките
2 с.л нарязан на ситно магданоз
2-3 ск. пресован чесън
сол и черен пипер на вкус

Нарежете патладжана на кубчета около 2см страната. Запечете ги в намазнена тава със зехтин до златист цвят. Като се опекат ги посолете. Изсипете кубчетата патладжан в подходяща голяма чиния, прибавете каперсите и маслините, поръсете с настърганата кора лимон, лимоновия сок, пресования чесън, магданоза, сол и черен пипер.



Пикантна доматена салата

3 - 4 домата
2 резена от глава целина
1 главичка чесън
1/2 връзка магданоз
1 зелена люта чушка
1/2 ч.ч. зехтин
сол и лимонов сок на вкус

Нарежете доматите на филийки. Останалите съставки сложете в блендер или кухненски робот. Смелете на фина паста. Овкусете с лимонов сок и сол. Нанесете с лъжичка от ароматната смес върху доматите.


Източник: интернет

Последна редакция: ср, 22 апр 2009, 17:30 от ooofff

# 23
  • Мнения: 49
Салата от спаначени коренчета

спаначени корени
5-6 ск. чесън
зехтин
сол
лимонов сок
магданоз
орехи

Почистените коренчета се заливат с вряла подсолена вода и се оставят 10 мин. да се попарят. Не се варят. Отцеждат се и се оставят да изстинат. 5 - 6 скилидки стар чесан се счуква добре с малко сол. Постепенно на тънка струйка започва да му се налива зехтин като непрекъснато се бърка. Получава се един вид чеснова майонеза. Подправя се с лимон и сол. Охладените коренчета се заливат със соса, наръсват се със счукани орехи и много магданоз. Салатата се сервира добре изстудена.




Салата Ропотамо

Продуктите са за около 1 кг салата:
около 1/2 кг сварен боб
около 200 гр. сварен на пара грах
5-6 кисели краставички
3-4 печени чушки
200 гр. моркови - леко омекнали на пара, нарязани
около 300 гр. гъст доматен сок (добре пасирани домати)
100 мл. зехтин

Всичко се обърква хубаво и е добре да престои поне 1 час преди сервиране.




Салата с октопод

около 200 гр. сварен октопод, нарязан на парченца
1 домат, нарязан на полукръгове
1 сварено яйце
2 моркова - настъргани на едрото ренде
половин айсбергова салата (или друга зелена салата)
няколко кисели краставички и кисели лукчета
няколко маслини
1 печена червена чушка, нарязана на ивички

В голяма чиния-плато подреждаме първо нарязаната на едро зелена салата, отгоре слагаме нарязания октопод, отстрани - морковите и украсяваме с останалите продукти. Заливаме салатата при поднасянето и със сос Винегрет.


Сос Винегрет

2 с.л. оцет
4 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол
1/3 ч.л. кафява захар
(по желание - прясно смлян черен пипер, 1/2 ч.л. горчица, 2 смачкани ск. чесън)

Смесват се внимателно всички продукти без зехтина в чаша. В по-обикновения вариант не се използват чесън и горчица, зависи от салатата. Разбъркваме, докато захарта и солта се стопят напълно. Едва тогава се налива на тънка нишка зехтина, като се бърка непрекъснато.



Средиземноморска освежаваща салата

1 кг миди
1 средно голяма зелена чушка
1 средно голямя червена чушка
1 глава кромид лук
1-2 домата
зехтин, лимонов сок, сол

Мидите се изчистват добре и се слагат да се задушат с една чаша вода докато се разтворят черупките. Двете чушки, лукът и доматите се нарязват на малки кубчета. Подправят се с зехтина, лимоновия сок и солта. Черупките на мидите се разделят на две и се запазват само тези, в които има месо. Нареждат се в една голяма чиния и се покриват с нарязаните зеленчуци. Прибира се всичко в хладилника, за да се охлади добре преди да се поднесе. По желание може да се прибавят и обелени скариди (сварени), лангостини, рулца от раци и пр.



Маслинена салата

маслини
червен лук
целина
зехтин
сух риган

Целината и лука се нарязват на ситно. Прибавят се маслините, зехтина, ригана и всичко се размесва добре.



Салата от тиквички

500 гр пресни крехки тиквички
100 мл зехтин
3 с.л. лимонов сок
2 с.л. мед
3-4 скилидки чесън
магданоз, копър
смлян черен пипер
сол

Тиквичките се измиват хубаво и, без да се белят, се нарязват на ивички с помощта на белачка за картофи по цялата дължина. Посоляват се и се оставят 30-ина минути. В това време се приготвя маринатата – в купа се смесват зехтина, меда, лимоновия сок, черния пипер, чесъна и ситно нарязаните зелени съставки, хубаво се размесват. Изстискват се леко тиквичките, слагат се в маринатата и се разбъркват. Купата с тиквичките се оставя в хладилника поне 2 часа, отвреме на време може да се разбъркват.



Салата с риба тон


1/2 ч.ч. майонеза (домашна)
2 с.л. каперси (нарязани на ситно)
4 ч.ч. риба тон (от консерва) изцедена от олиото
1 стрък нарязан на ситно целина
1/2 червен лук (нарязан на ситно)
сока от половин лимон
кора от половин лимон
черен пипер на вкус

Смесваме майонезата, лимоновата кора и сок, каперсите и черния пипер. След това добавяме рибата, целината и лука.




Салата с риба тон II

2 ч.ч. риба тон
1 червена чушка
1 стрък целина
3-4 кисели краставички
3-4 с.л. лимонов сок
майонеза (домашна)

Червената чушка, целината и краставичките се нарязват на ситно. Разбъркват се с рибата, лимоновия сок и майонезата. По желание се овкусява с черен пипер.



Салата със синъо сирене

1 салата Айсберг
1 ч.л. балсамов оцет
1/2 ч.ч. зехтин
3 скилидки чесън нарязани на ситно
синьо сирене (може и друго - домашно)
сол на вкус

В малка купичка разбъркваме оцета, зехтина и солта. В купички за салата или голяма салатна купа поставяме нарязаната на едричко салата, натрошаваме сирене отгоре и заливаме с дресинга.



Доматена салата с маслини, козе сирене и дресинг с червен лук и каперси

за 2 порции:
4 бр. средни домата
2 с.л. нарязани на парченца черни маслини
2 с.л. козе сирене

за дресинга:
1 с.л. каперси
1 с.л. нарязан червен лук
2 с.л. лимонов сок
3 с.л. зехтин
сол

Нарязваме доматите на кръгчета, посипваме върху тях маслините и козето сирене. Смесваме зехтина, лимоновия сок, солта, каперси и червения лук. Поливаме с дресинга.



Източник: интернет

# 24
  • Мнения: 49
Топла салата с патладжани

4 патладжана
2 домата
2 печени чушки
6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон
сол
магданоз

Сините домати се нарязват на филии и се пекат във фурна 15 минути. Червените домати се обелват и нарязват на кубчета. Прибавят се към патладжаните и нарязаните чушки. Смесват се лимоновият сок със солта и се полива вече готовата салата. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.



Питки с мак

500 мл СТУДЕНА вода
25 г прясна мая или 7 г суха мая
2 ч.л. сол
50 мл олио
1 литър пълнозърнесто брашно
150 мл типово брашно
мак

. Маята се разтваря в студена вода.
. Брашното се пресява заедно със солта и се омесва еластично тесто, като накрая се добавя и олиото.
. Тестото се покрива и се оставя да втасва 2 часа.
. Тестото се разделя на части.
. Всяка част се оформя на фитил.
. Всеки фитил се завръзва на възел.
. Така оформените питки се поставят в тава за печене.
. Оставят се да "починат" 15-20 минути.
. Намазват се със студена вода.
. Поръсват се с мак.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 225 С за около 10 - 13 минути.

Забележка: брашното е в МЛ



Пълнозърнесто хлебче

2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. сол
2 с.л. кафява захар
2 ч.ч. кисело мляко
3-4 с.л. зехтин

Загряваме фурната на 200 градуса. Смесваме брашното, содата, солта, захарта. След това прибавяме киселото мляко и зехтина. Изсипваме в намаслена форма за хляб. Печем около 20-25 минути.



Пърленки (по Габровски)

1 кг типово брашно
500 мл. хладка вода
1 пакетче суха мая (ако е прясна маята - 3/4 от кубчето)
1 1/2 ч.л. сол (или 1 ч.л. с връх)
1 ч.л. кафява захар
4-5 с.л. олио
150 - 200 гр. тофу
чубрица
1-2 с.л. краве масло за намазване

Пресявате брашното, правите кладенче в него и поставяте солта, захарта и олиото. Маята разтваряте в хладката вода и изсипвате в кладенчето. Замесвате гладко еластично тесто, което не лепне. Поставяте в найлонов плик, като предварително поръсвате тестото с брашно, за да не залепне по плика. Пликът с тестото поставяте във висока купа (например тази, в която разбивате с миксер) и покривате с чиста кърпа. Оставяте да втаса (около 30-40 мин), след като тесто удвои обема си, изваждате от плика върху предварително намаслен плот. Откъсвате от тестото с ръце (намаслете и ръцете си предварително) парче с размер на топка за голф например. Поставяте върху намасления плот и натискате с длан, като се опитвате да придадете овална форма на тестото. В крайна сметка трябва да получите елипса с дебелина не повече от 1 см. Поставяте в предварително намаслена тава, оставяте тестото да отпочине и втаса отново около 15-20 мин. След това поръсвате върху тестото от натрошеното тофу и най-отгоре добавяте чубрица на вкус. Печете в предварително загрята фурна на 150 градуса, а след това увеличавате до около 180-190 градуса. Когато пърленките започнат да придобиват златист цвят, изваждате от фурната, намазвате ги с парченце краве масло и покиривате с чиста кърпа.



Селски хляб с картофи

680 гр картофи (около 3 големи картофа)
4 ч.л. сол
120 мл отвара от картофите
1 с.л. суха мая
2 с.л. зехтин
665 гр типово брашно

. Картофите се измиват и се разрязват на 4 части.
. Заливат се с вода и се посоляват с 2 ч л сол.
. Сваряват се до готовност.
. Отмерват се 120 мл от течноста и другата се изхвърля, като картофите се оставят да изтинат напълно (трябва да бъдат сухи).
. Изситналите картофи се смачкват на пюре и се поставя в купа на мискер (машина за хляб).
. Отделно в топлата течност се размива маята и се оставя за 5 минути, докато се образуват мехурчета.
. Прибавя се към картофите заедно със зехтина и се бърка до еднородна смес.
. дОбавя се брашното и 2 ч л сол.
. Меси 2 минути на ниска скорост, след което се превключва на средна и се меси 11 минути.
. В началото тестото ще е сухо, но към края ще стане еластично заради картофите.
. Купата се покрива и се оставя при стайна температура 20-30 минути.
. В това време тестото почти не увеличава обема си.
. Фурната се загрява до 190 С заедно с тавата за печене.
. Тестото се поставя върху набрашенена повърхост и се разделя на 2 части.
. Всяка част се разточва с форма на овал.
. Навива се на руло, като края се набрашнява и се залепва.
. Поставя се с шева надолу и се покрива.
. Оставя се да втаса 30 минути.
. Фурната се напръсква с вода.
. Втасалият хляб се обръща с шева нагоре и се поставя в сгорещената тава.
. Пече се 45-50 миунти.



Фокача с картофи

250 гр типово брашно
130 мл топла вода
6 гр прясна мая или 1 1/2 ч.л. суха мая
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. кафява захар
1 с.л. зехтин
1 картоф (100 гр)
сол
зехтин
розмарин

. Маята се разтваря с малко количество топла вода заедно със захарта.
. Оставя се на топло място за 10 минути.
. Прибавя се останалата вода, пресятото брашно.
. Омесва се еластично тесто, като накрая се прибавя солта и зехтинът.
. Тестото се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло място да втаса за 1 час или докато не удвои обема си два пъти.
. Разточва се в кръг или квадрат със страна 20 см.
. Отгоре се правят дупки с пръсти и се намаслява със зехтин.
. Картофът се нарязва на равномерно тънки кръгчета, измиват се под течаща студена вода и се подсушшават с кухненско руло.
. Нареждат се върху фокачата и леко се намасляват със зехтин.
. Поръсват се с морка сол и розмарин.
. Покрива се и се оставя да втаса за 30-40 минути.
. Пече се в предварително загрята фурна на 230 С за 15-18 минути или до златист цвят.
. Горещата фокача се напръсква със зехтин.



Фокача с минерална вода

500 гр типово брашно
300 мл газирана минерална вода
3 с.л. или олио
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
7 гр суха мая (аз сложих 25гр прясна)

* Маята се разтваря в малко топла вода (или смесва с брашното), прибавя се захарта, разбърква се хубаво и се оставя да постои 10-на минути.
* Брашното се пресява, замесва се еластично тесто  като накрая се добавя солта и олиото.
* Меси се хубаво за 10 минути (или в хлебопечка), поставя се в намаслен съд, покрива се и  се оставя за час.
* Тестото се разделя на 2 части.
* На хартия за печене се оформят 2 питки , завиват се и се оставят да втасат още около час.
* Фурната се загрява заедно с тавата на 230*
* Правят се дупки с  пръстите на ръцете и се намазва със смес от 2 с.л. олио и 1 ч.л. вода, поръсва се с едра/морска сол и розмарин (по желание)
* Пренасят се фокачите заедно с хартията в сгорещената тава.
* Пекат се за около 13-15 мин (до златисто).




Фокача с патладжани

250 гр брашно
125 мл вода
3,5 гр суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. зехтин

• Маята се разтваря в топла вода.
• Добавя се захарта и солта.
• Брашното се пресява и се замесва тесто.
• Накрая се добавя зехтина и още един път се омесва тестото.
• Оставя се на топло място да удвои два пъти обема си.

пълнеж:
1 неголям патладжан
150 гр тофу
1/ 2 зелена чушка
1 скилидка чесън
подправки на вкус

. Патладжанът се нарязва на кръгчета, посолява се и се отставя да се изцеди за 15 минути (или повече).
. Изплакват се със студена вода и се подсушават.
. Запичат се леко на сух тиган.
. Тофуто се настъргва на едро ренде.
. Чушките се нарязват на тънки кръгчета или ивички.
. Чесънът се пресова.
. От тестото се оформят две питки и се поръсват с царевично брашно.
. Поръсват се с тофу, отгоре с кръгчета патладжани, чушките и пресованият чесън.
. Най-отгоре се поръсват по желание с още тофу и подправки.
. Напръскват се с малко зехтин.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 250 С за около 10-12 минути.




Хляб от трици

1 и 1/2 чаши пшенични трици
2/3 чаша ръжено брашно
400 гр кисело мляко
1 ч.л. сода
1 к.л. сол

Прибавят се (по желание) по 1-2 суп. лъжици от:
- ленено семе, смляно;
- сусам;
- сурови, белени тиквени семки;
- сурови, белени слънчогледови семки;
- маково семе

За аромат и вкус, могат да се наръсят подправки на вкус: чубрица, шарена сол, риган и др.

В голяма купа се изсипва киселото мляко и се разбърква със содата, добавят се солта, брашното и триците, семките и подправките. Всичко се бърка добре до получаване на лепкава консистенция. Тестото се изсипва в предварително намаслена форма за хляб, или се оформя с лъжица на питки в тава. Пече се в предварително загрята на 180С фурна до готовност.




Хляб със семена и ядки

1 чаша вода
1 1/2 с.л. кафява захар
1 1/2 с.л. олио
2 чаши типово брашно
1 чаша ръжено пълнозърнесто брашно
1/2 чаша пшенични трици
1 с.л. пшеничен зародиш
1/2 с.л. сол
1 пакетче суха мая - 7 гр.

2 с.л. орехи
2 с.л. тиквени семки
2 с.л. слънчогледови семки
2 с.л. сусам
1 с.л. ленено семе
1 с.л. маково семе


1 чаша = 240 мл.
1 с.л. = 15 мл.

Програма Основна - бърза (2ч и 24 мин)
Големина на хляба - 900 гр.




Хляб с тофу и маслини

240 мл вода
3 с.л. зехтин
1 1/2 с.л. кафява захар
360 гр пълнозърнесто брашно
3/4 ч.л. сушена мащерка
1 1/2 ч.л. сол
2 1/4 (7 г ) суха мая

ДОБАВКИ:

60-70 гр натрошено тофу
6 с.л. едро нарязани зелени маслини
3 с.л. едро нарязани черни маслини
3 с.л. брашно

Замесете тестото, оставете да втаса и след това сложете добавките и замесете отново. Оставете "да почине" още малко и опечете.



Източник: интернет

# 25
  • Мнения: 49
Ореховки

3 белтъка
няколко капки лимонов сок
1 чаша кафява захар
1,5 ч.ч. смлени орехи

Разбиват се белтъците на сняг, прибавя се захарта, лимоновия сок и като се получи гъст сняг се слагат и орехите. Слага се с лъжица върху пекарска хартия и се суши на 100 градуса продължително време.



Сладкиш с ябълки

2 бр. яйца
1 ч.ч. кафява захар
3 /4 ч.ч. олио
10 гр. бакпулвер
2 ч.ч. типово брашно
1 ч.л. канела
2 ч.ч. нарязани на дребно ябълки
ванилия

Яйцата се разбиват добре със захарта. Прибавят се постепенно олиото, канелата, ванилията, бакпулвера и брашното. Накрая се прибавят ябълките. Тестото се изсипва в намаслена тавичка. Сладкишът се пече в предварително загрята фурна при температура 180 градуса. 
Забележка : Тестото на този сладкиш е по - гъсто от кексовото. Много бърз и лесен за приготвяне сладкиш.



Сладкиш с тиква

3 бр. яйца
1 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. типово брашно
1 ч.ч. настъргана тиква
10 гр. бакпулвер
стафиди
канела
ванилия

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят са олиото, бакпулвера, брашното, настърганата тиква  и ароматите. Тестото се слага в намаслена и поръсена с брашно тавичка. Пече се при температура 180 градуса.



Тиквени бонбони

200 гр. тиква-цигулка
1 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. червено вино
1 ч.ч. вода
кората от 1 лимон
2-3 зърна бахар
2-3 семена кардамон
канела на вкус
ванилия
кокос за поръсване

Смесват се водата, виното, захарта и подправките и се варят 5 мин. Нарязва се тиквата, без да се бели на еднакви резени - дебели около 1,5 см. Тиквата се пуска във врящия сироп и се вари на тих огън докато омекне. Проверява се дали е сварена с клечка за зъби. Не трябва да се преварява, за да не загуби форма при нарязването. Когато е готова, тиквата се оставя да изстине в сиропа, а след това се отцежда върху домакинска хартия. С малка формичка се изрязват бонбони. Поръсват се с кокосови стърготини.




Постен ябълков сладкиш с грис

1 килограм ябълки
2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. грис
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. настъргана лимонова кора
2 с.л. лимонов сок

В два отделни съда се правят ябълкова и брашнена смес.
За ябълковата смес - ябълките се настъргват, смесват се с половината количество захар, кората от лимона и лимоновия сок.
За брашнената смес - смесваме брашното с бакпулвера, останалата захар, бакпулвера и канелата.
В тавичка застлана с хартия за печене редим от брашнената смес, от ябълковата, поръсваме с олио......пак брашнена смес, пак ябълки пак олио докато свършат продуктите. Най отгоре трябва да завършим с ябълкова смес и олио. Пече се около 45 мин на умерена фурна, на около 200 градуса.



Източник: интернет

# 26
  • Мнения: 49
Бананов кекс с мед

2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 – ½ ч.л. бакпулвер
¾ ч.л. сода
1 ч.ч. пюриран банан (2 средни)
¼ ч.чаша кафява захар
1/3 ч.ч. мед
¼ ч.л. индийско орехче
¼ ч.ч. вода
ядки по желание

Смесваме брашното с бакпулвера, солта, захарта, индийско орехче, смесваме добре. В отделна купа смесваме меда, водата и банана. Прибавяме сухите съставки постепенно докато се смесят (прибавяме ядките, разбъркваме с лъжица). Изливаме сместа в намаслена кексова форма и печем 45-50 мин или докато не забодем клечка в него и не я изкараме суха. Охладете 10 мин. и извадете от формата.




Сладкиш с орехи и канела

3 яйца
1ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. вода
1 ч.л. сода
1 ванилия
1 ч.ч. счукани орехи с малко канела
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
2 с.л. конфитюр

Разбиват се яйцата със захарта, добавят се останалите продукти, разбърква се добре и се изсипва в намаслена и набрашнена тава и се пече.


Хумус

240 мл сварен нахут
60 мл сусамов тахан
60 мл зехтин
2-3 скилидки чесън
200 мл лимонов сок
щипка кафява захар
1 ч л сол

• Нахутът се отцежда.
• Всички продукти се поставят в блендър.
• Поставя се в хладилника за 30 минути да отлежи преди сервирането.


Орехово - лимонен хумус

100 г орехи
1 ч л кимион на зърна
1/2 ч л кориандър на зърна
1/2 ч л каенски пипер
400 г сварен нахут
60 мл зехтин
3 с л лимонов сок
2 скилидки чесън
1 ч л сол

• На сух тиган се запичат орехи до приятен аромат и се охлаждат.
• В същия тиган се запържват зърната кимион и кориандър за 30 секунди.
• Семената се стриват на прах.
• В блендер се поставят отцеденият нахут, зехтинът, лимоновият сок, ситно нарязаният чесън, солта и стритите подправки.
• Сместа се пюрира.
• Орехите се претриват между ръцете, като се сваля коричката от ядките.
• Прибавят се към хумуса и се пюрира отново.
• За да се получи по-течен хумусът се прибавя още 1-2 с л вода.




Източник: интернет

Последна редакция: чт, 23 апр 2009, 12:14 от ooofff

# 27
  • Мнения: 49
Калмари "Маринара"

500 гр калмари с пипалата
1 гл лук
2 ск. чесън
2 домата
1-2 с.л. стафиди
10-12 маслини
2-3 щипки риган
1-2 с.л. кедрови или слънчогледови семки
4-5 стръка пресен магданоз
5-6 с.л. зехтин
сол

Нарязваме лука и го задушаваме в зехтин и вода. След 2 минути към него прибавяме чесъна, след 1 минута добавяме стафидите и маслините. Посоляваме и къкри 20-25 минути под капак. Режем калмарите на шайби, заедно с пипалата. Добавяме ги към задушените лук, чесън, маслини и стафиди, добавяме ригана с кедровото или слънчогледово семе и оставяме за 5-6 минути под капак. Накрая се поръсва с магданоз и се добавят нарязаните на кубчета домати.

Източник: Бон Апети

# 28
  • Мнения: 49
Зеленчукова супа с броколи

500 г пресни броколи (300 г замразени)
1 печена чушка
2 моркова
2 картофа
1 глава лук
1 резен целина
6-7 с. л. олио
1/2 ч. л. естрагон
2 щипки семе от копър
1 ч. л. сол

 1. Броколите се накъсват на малки розички, поставят се в купа, заливат се с вода и се оставят да престоят 10 минути. След това се отцеждат.
 2. В тенджера се поставят нарязаните надребно лук и целина, стъблото на броколите и нарязаните на кубчета картофи. Наливат се 1 1/2 л студена вода, посолява се и се кипва. Зеленчуците се варят 15 минути, след което се пасират.
 3. В олиото и 1 ч.ч. топла вода за 30-40 секунди се задушават семето копър, настърганите моркови и нарязаната надребно чушка.  Сместа се излива в тенджерата при пасираните зеленчуци.
 4. Добавят се цветчетата броколи и естрагонът. Супата се вари 10 минути, след което е готова за сервиране.



Овесена супа със спанак

300 гр. спанак
100 гр. овесени ядки
1 гл. лук
1 морков
1.5 л вода
1 ч.л.сол
1 с.л. пълнозърнесто брашно

Лукът и морковът се задушават, после се добавя брашното и се налива водата. Прибавя се спанака и се оставя да поври 10-15 минути, след това - овесените ядки и супата се оставя да ври докато те омекнат.



Печени чушки с пюре от патаджани

8 прави чушки
2 патладжана
5-6 скилидки чесън
3 с.л. лимонов сок
3 с.л зехтин
сол

Чушките се опичат,обелват и осоляват. Опечените и обелени патладжани се смилат, като към тях се прибавят счуканите скилидки чесън. Добавят се зехтина,лимоновия сок и солта. С тази смес се пълнят чушките, нареждат се в чиния, а между тях се слагат кръгчета червени домати. Поръсват се със ситно нарязан магданоз.



Постни зелеви сърмички

40 зелеви листа
3 глави лук
200 гр. грах
4 моркова
олио
черен пипер
сол

Зелевите листа се попарват в подсолена вода до омекване. Грахът се сварява на пара, морковите също и се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на дребно. Всички зеленчуци се овкусяват с подправките. С полученият зеленуков микс се пълнят и завиват зелевите листа. Готовите сърмички се нареждат в голяма тенджера и се сваряват.



Печени зеленчуци по италиански

1 патладжан
2-3 тиквички
по 1-2 зелени и червени чушки
гъби
зехтин
лимонос вок

Патладжаните и тиквичките се нарязват на филии (не много тънки), а гъбите на 2. Всичко се пече във фурната или на плоча. После се нарязват на тънки лентички. Слага се и ситно нарязан лук. Обилно поръсвате със сух босилек, риган, малко сол и се застройва със зехтин и лимонов сок. Като престои малко в хладилника, става още по-вкусна.



Цяла манджа

2 патладжана
10 малки картофчета
4 чушки
чубрица
сол, червен пипер
3 с.л олио
2 ч.ч. вода

В тенджера се нареждат обелените цели картофи, патладжаните - само нацепени на ивици, целите чушки. Прибавят се сол, чубрица и червен пипер. Слага се водата. Когато ястието заври, се оставя на тих огън, докато се сварят зеленчуците. Когато е готово, добавяме олиото.



Гнезда с картофено пюре

1 кг картофи
1 чаена чаша нарязани сурови гъби
2 с.л. накълцан лук
3 с.л. зехтин
сол, черен пипер, зехтин за намазване

Картофите се сваряват и се намачкват на пюре. Лукът и гъбите се задушават леко и се добавят към картофеното пюре. Сместа се посолява. От нея се оформят 4 гнезда и се нареждат в намазана тавичка. Отгоре се напръскват с малко зехтин и се поръсва с черен пипер. Гнездата се запичат за около 20 мин. на умерена фурна.



Мариновани пилешки гърди

250 гр. пилешки гърди
сол
черен пипер
лимонов сок
зехтин

Гърдите се осоляват и се натриват с черен пипер, начукват се и се поставят в марината от зехтин и лимонов сок за 3-4 часа. В тенджера се налива 1 ч.чаша вода, слагат се гърдите и се оставят да врат до пълна готовност. Сервират се обилно поляти с лимонов сок.




Пиле с ароматен сос

1 бр.  пиле
100 мл  олио
200 мл  вино бяло
5 с.л.  оцет
200 гр  лук кромид стар
1 бр.  дафинов лист

1. Нарежете пилето на порции и го посолете.
2. Парчетата пиле подредете в тава.
3. Добавете виното, оцета, 200 мл вода, олиото, дафиновия лист и лука, нарязан на големи парчета.
4. Печете до зачервяване, като от време на време ги обръщайте, за да се зачервят и от другата страна.



Пиле по мексикански

1 бр. пиле
1 гл. лук
6-7 ск. чесън
3-4 чушки
3-4 моркова
черен пипер
розмарин
олио
вода

В тавичка се нарежда пилето, нарязано на порции, лук на едро, чесън, чушки, нарязани на ленти, моркови на пръчици, черен пипер, розмарин. Полива се с олио, вода до половината на съставките и се пече до зачервяване.



Капитански пържоли

5 пържоли
4-5 кисели краставички
1-2 моркова
300-400 гр. гъби
2 водни чаши бяло вино
1-2 по-големи глави лук
олио
подправки за месото (сол, чубрица, чимен, черен пипер)
 
В тавичка се нареждат овкусените пържоли. Върху всяка пържолка нарязани на шайбички - краставичка и морков. После гъбките и лук нарязан на шайби. Отгоре капвате малко олио. Сипвате виното и покривате хубаво с алуминиево фолио. Печете докато всичко хубаво се задуши докато почти остане само на мазнина.




Пълнени патладжани по турски

патладжани
лук
чесън
соева кайма
морков
магданоз
сол, черен пипер, лимонов сок, олио

Патладжана се реже на две по дължина, издълбава се и после се задушава вътрешността с лук, малко чесън, соева кайма, морков и магданоз. Напълват се половинките с тази смес и се слагат другите половинки отгоре. Пече се във фурна. По желание може да си направите чесново сосче с лимон  и черен пипер.




Пълнени чушки с тиквички и патладжан

12 средно големи прави чушки
1 по-голяма тиквичка
1 средно голям патладжан
700 гр. соева кайма
сол, черен пипер, чубрица

Патладжана се нарязва на колелца, посолява се и се оставя да се отцеди за 10-15 мин. После се сварява леко и се нарязва на ситно. Тиквичката също се нарязва на ситно и заедно с патладжана се прибавя към каймата. Добавят се подправките и всичко се омесва хубаво. Чушките се почистват от семките, посоляват се съсем леко отвътре и се пълнят със сместа. Нареждат се в намаслена тавичка, налива се вода до средата им и се пекат в умерено загрята фурна.



Пилешка яхния със спанак

4-6 порции пиле
1/2 стрък праз
1 морков
спанак (количеството е на око)
сол, червен пипер, риган, зехтин

Порциите пиле се заливат със студена вода, да се покрият. Слага се да се вари и когато се отпени се слага смеления праз и морков, солта и червения пипер. През това време се почиства и измива спанака. Когато пилето е почти готово се слага спанака и се маха, ако сме сложили капак за да изври излишната течност. Слага се повечко спанак за да стане гъстичко ястието. Накрая когато всичко е готово се поръсва с ригана и до добавя зехтина.



Източник: интернет

# 29
  • Мнения: 49
Спаначено пюре със сусам

400 гр. спанак
1 глава лук
1 морков
чесън, черен пипер, сол, сусам

Лукът и морковът се задушават в зехтин с малко вода, после се прибавя нарязаният спанак с малко вода и се оставя така още 10 мин. Накрая се прибавя чесънът, черния пипер и солта, а след като пюрето се изсипе в купа, се наръсва със сусам.




Кюфтета от червена леща (без пържене и печене)

1,5 ч.ч. червена леща
1 ч.ч. булгур
3 ч.ч. вода за варенето на лещата
4 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, нарязана много ситно
1 връзка магданоз
1 шепа копър
1 връзка зелен лук
2 скилидки чесън
2 с.л. пасирани домати
лимонов сок на вкус
1 ч.л. кимион
1 ч.л. джоджен
сол и пипер на вкус

Лещата се измива и се вари във водата (внимавайте и мерете водата и лещата с чаши, защото ако водата е много, лещата ще стане водниста и няма да може да се оформят кюфтенца - трябва да се поеме почти цялата вода, когато лещата е готова). Към края на варенето се прибавя булгура и се оставя да поеме. Лукът и чесънът се задушават кратко в зехтин и вода, добавят се подправките. Всички съставки се смесват заедно с доматите в голяма купа и се оставя да изстине (да не си изгори човек пръстите, докато оформя кюфтенцата). После с ръце се оформят топчета, кюфтенца или шницели. Сервират се върху листа от салата с резенчета лимон.





Зелен пролетен гювеч


1 връзка лапад
1 връзка киселец
1 връзка зелен лук
1 връзка зелен чесън
1 глава кромид лук
1 връзка магданоз
1 връзка копър
няколко стръкчета пресен девисил
300 г гъби
1 к.ч. кафяв ориз
1 л. червен пипер
сол на вкус

В дълбок тиган с малко олио се слагат кромида, всички зелени зеленчуци и подправки и гъбите. Сипва се малко вода и се задушава. Като изври водата се добавя ориза, червения пипер и сол на вкус. Долива се топла вода колкото да покрие всичко и се изсипва в огнеопорен съд (гювеч или тенджера от йенско стъкло) и се пече в умерена фурна до готовност на ориза. Може да се приготви и със спанак, ако нямате лапад.





Риба на скара

4-5 скумрии
1/2 ч. ч. оцет
1/2 ч. ч. олио
2 ч. л. сол
1 глава чесън
черен пипер

1. Подправките се смесват и се пасират. Скумриите се мариноват минимум 1 час (по възможост 24 часа), след което се изпичат на скара. По желание рибата може да се поднесе със сос, приготвен от: 3 с. л. олио,1 с. л. лимонов сок, малко горчица, черен пипер, ситно смлян магданоз.



Агнешко задушено

500 г. агнешко месо
2 глави лук
1/6 лимон
подправки, сол

Месото се нарязва на парчета, поръсва се с подправки и се полива с лимонов сок. Поставя се в съд долива се малко вода, затваря се с капак и се задушава на слаб котлон (може и на фурна).





Банани на грил

1 неголям банан
1 ч.л. течен мед
4 изчистени и смлени ореха

Бананите се белят, отгоре се намазват с мед, поръсват се с орехите и се запичат за 4-5 мин.




Извара с ягоди

100 гр. извара
1 ч.л. лимонов сок
100 гр. ягоди (може и с други плодове)

Изварата се разбърква с лимоновия сок и се добавят ягодите.



Салата от печени пиперки със сирене

1 кг пиперки
150 г домашно сирене
4-5 скилидки чесън
зелени пера от 2-3 стръка пресен лук или 1 глава кромид лук
5-6 лъжици зехтин
магданоз
копър
1 домат

Изпечените и обелени пиперки почистете от семето и нарежете на ситно.
Прибавете счукания чесън, настърганото сирене и 4 лъжици зехтин. Разбъркайте и оформете в подходяща чиния.
Нарежете на ситно обеления домат, лука, копъра и магданоза, залейте с 1 лъжица зехтин.
Разбъркайте добре и сложете около пиперките.
Салатите от печени пиперки стават много вкусни, ако се прибавят няколко листенца ситно нарязан босилек.




Салата “Букет”

2 листа от къдрава салата
2-4 листа от лапад
2-4 листа от спанак
1 стрък зелен лук
50 гр. броколи
1 с.л зехтин
1 малка краставица
лимонов сок

Всичките листа се нарязват на ленти, лукът на ситно. Краставицата на кубчета, а броколите се сваряват на пара и се нарязват на малки парчета. Продуктите се овкусяват със зехтин и лимонов сок и се рабъркват добре.





Източник: интернет

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт