Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 11 авг. 2009, 16:11 ч.

Желирани плодове :(

  • 19 165
  • 17
  •   1
Отговори
  • София
  • Мнения: 5 421
Е момичета, сигурно 70 пъти  ooooh! пробвах да желирам плодове върху торта и не става и не става. Явно нещо не му хващам цаката. Бях взела 3 различни вида днес - с нито един не става. Помагайте, ама моля някой стъпка по стъпка да обясни.

# 1
  • Torino,IT
  • Мнения: 1 818
Ровейки се в рецептите ми, случайно открих един цитат на съфорумка, където обяснява във връзка с една парфе торта за желирането на плодовете отгоре, може да ти е полезно  Peace

как да си желираме плодовете отгоре.
Значи трябват ни замразени или плодове от компот, плюс сока на един компот и 2 пакетчета желатин (най-добре на д-р Йоткер с него не стават фалове). Та желатина го разтваряш в около 50-60 мл. студена вода да набъбне, изчакваш 15-20 минутки и след това го разтопяваш на водна баня, без да допуснеш да заври. Така разтопен го прибавяш към сока от компот и хубаво разбъркваш. Оставяш на по-хладно място за около 20-30 минутки, но гледай да не започне да се желира сместа. През това време редиш продовете вържу парфето така, както си е във формата за торта. Отгоре заливаш със сока от компота с желатин и отново прибираш във хладилника за около 3-4 часа да се стегнат отгоре желираните плодове. Накрая разкопчаваш тортената форма и можеш да доукрасиш с разбита сметана.

# 2
  • София
  • Мнения: 3 774
Запис в темата, защото ми е интересна.
Още не съм пробвала да желирам плодове в/у торта, но ми се въртят едни идеи в главата......  chef

# 3
  • Мнения: 10 702
Когато трябва да ми стане желиран слой, в който да са плодовете, процедирам както е написала Линдита по-горе. А когато искам да покрия само плодовете с тънък желиран слой, използвам следната рецепта (получава се вкусно желенце):

ЗА ЖЕЛИРАНЕ НА ПЛОДОВЕ ВЪРХУ ТОРТА

100 мл вода
20 мл водка
50гр захар
10гр желатин (слагала съм и малко повечко)
1 ванилия

Желатинът се накисва с водата. Като набъбне, се добавя захарта и се разтопява на водна баня, без да завира. Прибавят се водката и ванилията и се изчаква да се охлади и да стане на гел. Тогава с помоща на найлоново пликче с дупка отпред се шприцова върху плодовете.

# 4
  • София
  • Мнения: 5 421
Благодаря момечета, но аз нещо самото правене на желатина не го уцелвам - не мога да преценя кога е достатъчно набъбнал желатина, колко време го варя на водна баня, с каква консистенция трябва да стане. Наистина пробвах 1000 пъти и не става и не става.

# 5
  • Мнения: 10 702
Благодаря момечета, но аз нещо самото правене на желатина не го уцелвам - не мога да преценя кога е достатъчно набъбнал желатина, колко време го варя на водна баня, с каква консистенция трябва да стане. Наистина пробвах 1000 пъти и не става и не става.

Едно пакетче желатин заливаш със студена вода в чашка - моята ч.ч. е 250мл, малко по-малко от половин чашка наливам студена вода, около 100-ина мл приблизително. Разбъркваш с лъжичка и го оставяш. Като постои 10-15 мин, може и повече, нищо няма да му стане, желатинът се подува като шапчица. Слагаш вода в съд на огъня, чашката с желатина във водата и гледаш водата да не завира. Ще видиш как желатинът се отделя от стената на чашката, т.е. почва да се топи полекичка. Можеш леко да го бъркаш, но не много, защото прави пяна и ако желираш нещо прозрачно, се вижда пяната. А като постои в горещата вода (аз го свалям от огъня заедно със съда с водата и го оставям да постои в нея, сам се стопява), даже и да не го бъркаш той се разтапя, става гладка течност, няма зрънца. Важно е, като е затоплен, да не го сипваш в студена течност, която желираш, може да се пресече. Затова съобразявай температурите на желатина и сместта за желиране, да не са едното много горещо, другото много студено. Не е трудно, като направиш няколко желирани неща, ще му свикнеш.

# 6
  • София
  • Мнения: 5 421
Стана! labrex на теб и на останалите - благодаря!  bouquet След няколко часа ще видя и крайния резултат, но за първи път не ми се "пресича" желатина. Ама сега виждам къде съм бъркала-винаги топлия желатин го слагам върху замразените плодове. ooooh!

Последна редакция: вт, 11 авг 2009, 21:25 от tzvety26

# 7
  • Мнения: 10 702
Стана! labrex на теб и на останалите - благодаря!  bouquet След няколко часа ще видя и крайния резултат, но за първи път не ми се "пресича" желатина. Ама сега виждам къде съм бъркала-винаги топлия желатин гъ слагам върху замразените плодове. ooooh!

tzvety26, чудесно, радвам се за тебе!  bouquet И да покажеш какво си измайсторила! Grinning

# 8
  • Добрич
  • Мнения: 206
 Embarassed един въпрос от една начинаеща готвачка-   не може ли да се желират  сурови плодове

# 9
  • Мнения: 10 702
Embarassed един въпрос от една начинаеща готвачка-   не може ли да се желират  сурови плодове

Може. Аз често правя желираната торта на Рая със всякакви плодове, имам предвид пресни, и вътре в сместта и отгоре за украса - няма проблем.

# 10
  • София
  • Мнения: 5 421
Embarassed един въпрос от една начинаеща готвачка-   не може ли да се желират  сурови плодове

Може. Аз често правя желираната торта на Рая със всякакви плодове, имам предвид пресни, и вътре в сместта и отгоре за украса - няма проблем.
Peace labrex фенка съм ти на всичките рецепти, някой ги правя доста успешно, някой още не стават, ама...

# 11
  • Мнения: 10 702
Peace labrex фенка съм ти на всичките рецепти, някой ги правя доста успешно, някой още не стават, ама...

tzvety26, радвам се! Пък нещо и да не стане - на всеки се случва, не е болка за умирачка. Следващия път ще стане!  bouquet

# 12
  • Мнения: 357
 Аааа, как се радвам, че видях темата!!!  Party
Преди години си правех плодова салата с желатин, но вече съм забравила как се процедираше със самия желатин (заради което 3-4 пъти орезилявах така мечтаната салата)!
Скоро ще пробвам да си направя отново! Добре, че попаднах на темата  Simple Smile
Благодаря ви!

# 13
  • забравих си мисълта...
  • Мнения: 3 541
Аз желатина на прах не го ползвам, защото все някъде бъркам  #Crazy, затова вземам желатин на листа. Поставям ги във студена вода като единия лист желатин слагам вертикално, следващия хоризонтално и т.н. След около 10-15 минути ги изцеждам от водата, затоплям ги докато се втечнят, поставям ги където е необходимо и така нямам проблем.
Ако трябва да се покрие торта с плодове добавям и вода към листата желатин, като следвам указанието на пакета, на колко листа колко течност се полага.
Май не го обясних много ясно  newsm78, но ако има въпроси ще се опитам да съм по-ясна. Така че ако някой желае може да опита и с листа желатин.

# 14
  • Мнения: 1 047
Виждала съм да се прави торта с желатин и плодове на обратно. В тортена форма се редят първо плодовете, заливат се с леко желираният желатин и се оставя да се втвърди. После се редят блатовете и крема, накрая тортата се обръща върху чиния.

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт