Публикувана: 22 авг. 2009, 08:03 ч.
Последно мнение: 1 ноем. 2009, 16:39 ч.

Сушени домати

12 484
17
1

22 авг. 2009, 08:03 ч.

Мнения: 433

Здравейте,

Имах възможност тази година да гостувам на едни мили хора на село, които имаха и голяма градина - половината с домати. Един ден правихме сушени домати - наистина почти цял ден, но излязоха 10-15 малки бурканчета с невероятно ароматни и вкусни доматени резенчета.
Кажете сега за какво да ги употребя в кухнята си. Сервирали са ми тук-там спагети с няколко парченца отгоре, но вероятно има и други приложения.

Благодаря chef

# 1 22 авг. 2009, 10:11 ч.

Мнения: 23

A bi li spodelila kak gi pravixte.blagodarq Simple Smile

# 2 22 авг. 2009, 11:54 ч.

Мнения: 433

Разбира се Simple Smile

Но дозите ще са ориентировъчни, правихме ги "на око" и "на вкус":

Една кофа от по-дребните и не толкова сочни домати. Добре измити ги нарязахме на резенчета от по около 2 см дебелина. Наредихме ги в тава (всъщност в две) нагъсто и ги оставихме да попият поръсените сол и захар (захарта наполовина на солта) около половин час. Пуснаха си малко вода, която изляхме. После ги поръсихме със смес от стрити босилек, розмарин и магданоз и - във фурната. Градуси не мога да кажа, защото фурната беше стар Раховец, и там сменяхме през половин час - ту на 1, ту на 2. Важното е да съхнат на ниска температура. На два пъти изливахме отделилата се в тавата вода. Веднъж обърнахме резенчетата на другата им страна. Това сушене продължи има-няма 5 часа, извадихме ги като станаха меки и спряха да пускат вода/сок при натискане. В малки бурканчета от бебешки пюрета сложихме по 2 скилидки чесън и 2-3 листенца пресен босилек, напълнихме с резенчетата домати и заляхме със зехтин. Затворихме здраво и прибрахме на тъмно и хладно.

Това е процедурата. Както се вижда, не е никак бързо, но се получават много ароматни и вкусни сушени домати.

Сега остава да се намери някой да посъветва за рецепти Hug

# 3 22 авг. 2009, 22:43 ч.

Мнения: 23

Mn blagodarq.Az imam na furnata funkciq za su6ene taka 4e 6te probvam ,moje vremeto dae po kratko otkolkoto v obiknovenata.A domatite ima6 v predvid ot tez tvurdite i produlgovati za konservi li?Neznam recepti no sum gledala predavaniq v koito sa gi slagali na salati ,sosove v kombinaciq s presen domat,v spageti moje bi za po pikanten vkus .A 6tom ti xaresvat moje6 da eksperimentira6.Vupros na vkus i vuobragenie. Simple Smile

# 4 23 авг. 2009, 01:58 ч.

Мнения: 1 236

Да, с разни видове паста става, например фусили с артишок и сушени домати. Ризото става вкусно с такива доматки. А може и да се смелят заедно с маслини и босилек на нещо като кетчуп - става чудесен сос за печена риба. На пица също стават. И за добавка към домашно правен хляб. Може да ги добавяш при готвене на месо, придават по-наситен вкус от пресните домати.

# 5 24 авг. 2009, 09:28 ч.

Мнения: 190

Сушените домати са основната съставка за pesto rosso

давам 2 варианта за това песто:

* 100 гр. сушени домати , накиснати в зехтин
* 25 гр. кедрови ядки
* 50 гр. прясно настъргано пармиджано или пекорино
* 200 мл. студенопресован зехтин (може да се ползва и зехтинът, в който са били накиснати доматите)
* 2 скилидки чесън
* няколко листа босилек
* прясно смлян черен пипер
* сол

Втори вариант

* 300 гр. сушени домати , накиснати в зехтин
* 30 гр. кедрови ядки
* 80 гр. прясно настъргано пармиджано или пекорино
* 100 мл. студенопресован зехтин (може да се ползва и зехтинът, в който са били накиснати доматите)
* 1 скилидка чесън
* 1/4 люта чушка без семената
* прясно смлян черен пипер
* сол

Съставките се слагат в дълбок съд и се пюрират с пасатор до получаването на песто.
Ако сместта е прекалено суха се добавя зехтин, ако е прекалено течна - ядки и пармиджано.

Сушените домати могат да се ползват и в салати, сосове, в паста, в хлябове:

# 6 24 авг. 2009, 10:09 ч.

Мнения: 433

Благодаря!

# 7 30 авг. 2009, 18:53 ч.

Мнения: 321

аз много често правя сушени домати,и винаги имам в хладилника. взимам по дребни ,твърди и не сочни доматчета. последният път ползвах дребни продълговати ,от тези за консервиране. режа ги на половина ,поставям ги или директно върху скарата на печката ми или в тава покрита с хартия за печене ,за да не чегъртам излишно след това. посолявам ги много леко. пека ги на 120 -140максимум с обдухване 3 часа .ако са по водни и 4. редя ги в буркан /аз използвам голям от 1кг./защото бързо ги употребявам,а обичам да имам винаги. между тях слагам листа босилек, нарязани обескостени маслини/не много/ черен пипер на зърна и заливам със зехтин. просто са фантастични. Е ,искат повече време,но могат да се правят в големи количества.

# 8 16 септ. 2009, 16:10 ч.

Мнения: 113

здравейте,искам да ви помоля за съвет.Обожавам сушени домати.Купих си една торбичка скоро,ама не знам как да си ги приготвя като тези дето са в бурканчетата в магазина.Имах едно бурканче с маринатата от преди,сложих малко суш.домати вътре,ама седят си пак твърди.Някакъв съвет ка да станат мекички ?Благодаря предварително.

# 9 17 септ. 2009, 00:13 ч.

Мнения: 1 236

Цитат на: mishonka95 в ср, 16 сеп 2009, 16:10

сложих малко суш.домати вътре,ама седят си пак твърди.

Сушените домати стават сочни като се сложат в купичка и се залеят с вряла вода, и поседят малко да набъбнат Peace

После вече могат да се мариноват в олио и подправки.
Тези в готовите бурканчета мариновани в олио предполагам имат специфична технология на сушене, така че не се сушат да станат съвсем на стафиди Laughing

# 10 17 септ. 2009, 08:15 ч.

Мнения: 113

Цитат на: Кремче Ванилия в чт, 17 сеп 2009, 00:13

Цитат на: mishonka95 в ср, 16 сеп 2009, 16:10

сложих малко суш.домати вътре,ама седят си пак твърди.

Сушените домати стават сочни като се сложат в купичка и се залеят с вряла вода, и поседят малко да набъбнат Peace

Благодаря за съвета, bouquet

# 11 17 септ. 2009, 11:31 ч.

Мнения: 190

Кремче Ванилия ,
благодаря за навременния и адекватен съвет Simple Smile

Наитина сушените дмати, които се предават в зехтин са по-сочни, защото зехтинът служи като консервант.
Докато сушените домати, които се продават в пакетче, са доста по-сухи, но при тях винаги има възможност да бъдат подправени с различни подправки Peace

И двата варианта имат своите предимства!

# 12 19 септ. 2009, 12:17 ч.

Мнения: 9

Може да си купите сушени домати и у дома да си ги накоснете в зехтин, да добавите , чесън или други подправки като босилек. С този зехтин ако овкъсявате салати и ястия става невероятно а може и да резнете на лентички едно доматче в салатата или да гарнирате ориз паста и тн..........

# 13 11 окт. 2009, 15:30 ч.

Пловдив
Мнения: 2 102

И аз се включих в голямото сушене. Вчера си купих 1.5 кг. домати от сорт Рома. Суших ги 5.5-6 часа. Иглеждат прекрасно. Подредила съм ги в бурканчета, като ги разделих на две - едните са съвсем сухи /тези които са били от по-малки доматчета/ и едни които са стоят по-меки. По-сухите смятам да залея с зехтин, въпроса ми е дали да ги стерилизирам във вряща вода или ще издържат извесно време в хладилника? Втория буркан също ще полея леко с зехтин, но той ще е за по-скорошна употреба.

# 14 14 окт. 2009, 12:17 ч.

Мнения: 190

Цитат на: Linkata в нд, 11 окт 2009, 15:30

По-сухите смятам да залея с зехтин, въпроса ми е дали да ги стерилизирам във вряща вода или ще издържат извесно време в хладилника?

Щом доматите са сухи и са залети със зехтин, така че да ги покрива поне 1 пръст, то няма нужда от стерилизация или съхранение в хладилник. Зехтинът ги държи консервирани.
Между доматите може да се сложат и подправки, така после зехтинът ще е овкусен и ще може да се ползва за салати.

Препоръчани теми

Рецепти със сирене 'Котидж' ?

Добър/ра зъболекар/ка в София за цели зъбни протези?

Живее ли се нормално с протези

Каан Урганджъоулу - Преди, сега и в бъдеще.Приятели и колеги./ Yargı / Присъда /Тема 11

Причина:

Причина: