Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 27 дек. 2009, 19:59 ч.

Руло с мармалад - технология

  • 12 086
  • 12
  •   1
Отговори
  • Мнения: 203
Здравейте,
Бихте ли ми помогнали с техническото изпълнение на рулото въобще.
Опитвала съм да правя като изпека блат и после го навия, но знам че има и друг начин - така както се получават кифлите с мармалад например - на тях още тестото го правят като руло и така го пекат. От друга страна обаче аз правя рулото с кексово тесто, което не става за разточване.
Също бих се радвала на рецепти:)

# 1
  • София /Абсурдистан
  • Мнения: 5 918
Ще следя темата, че имам същият проблем Simple Smile

# 2
  • Мнения: 4 669
Ще следя темата, че имам същият проблем Simple Smile
И аз  Laughing

# 3
  • Пловдив
  • Мнения: 1 713
Преди няколко години правих едно руло, по рецепта на една баба от родопско село и ставаше много вкусно:
Разбиват се 3 яйца + 1ч чаша кисело мляко + 1 амонячна сода + 1ч чаша олио + 1 ч л сода за хляб и щипка сол, прибавя се брашно, колкото поеме, разточва се тестото с дебелина 0,5 см и се намазва с шипков малмалад, поръсва се с начукани орехи и се завива на руло. Тавата се намазва с олио, а рулото с жълтък, пече на скарата на 200гр около 30-40мин Peace
п.п за да навиете по-лесно тестото преди разточването поръсете плота обилно с брашно!

# 4
  • Мнения: 6 147
По моята рецепта първо се пече рулото, после се маже и навива. Ето тук съм я писала стъпка по стъпка: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1130.0.html

Майка ми прави едно руло по технологията - точене + мазане и накрая изпичане, но става доста твърдичко, а аз го обичам да е меко  Grinning

# 5
  • Мнения: 1 087
Ще ти пиша как аз правя рулото, плънката може да е всякаква /мармалад, сметана, крем/, важното е блатът да стане мек, а не ронлив, за да може да се навие: 6 яйца, разделям белтъците от жълтъците. Към жълтъците прибавям 3 лъжици захар и 2 вода. Разбивам хубаво с миксера. След това прибавям към белтъците 8 лъжици захар и ванилия и разбивам хубаво докато се получи пухкава консистенция. Прибавям белтъците към жълтъците, разбивам, след което бавно прибавям 1 1/3 чаена чаша брашно, като непрекъснато се бърка. Така получената каша изливам в правоъгълна тавичка, застелена със сладкарска хартия, намазана със мазнина, за да не залепва. Пека на умерена фурна, предварително загрята, ок. 10 мин., не повече, за да не хване коричка и да се начупи при завиването. Обикновено си правим сметана + течен шоколад за плънка и намазване отгоре. Вчера си правихме това руло. Винаги става, бързо и вкусно.

# 6
  • Мнения: 203
Преди няколко години правих едно руло, по рецепта на една баба от родопско село и ставаше много вкусно:
Разбиват се 3 яйца + 1ч чаша кисело мляко + 1 амонячна сода + 1ч чаша олио + 1 ч л сода за хляб и щипка сол, прибавя се брашно, колкото поеме, разточва се тестото с дебелина 0,5 см и се намазва с шипков малмалад, поръсва се с начукани орехи и се завива на руло. Тавата се намазва с олио, а рулото с жълтък, пече на скарата на 200гр около 30-40мин Peace
п.п за да навиете по-лесно тестото преди разточването поръсете плота обилно с брашно!

точно нещо такова търсех, ще го пробвам със сигурност Peace
само моля те уточни "колкото поеме" за каква консистенция на тестото се търси?

# 7
  • Мнения: 182
За да се навие хубаво блата и да не се разчупи,аз като го извадя от тават го поставям върху навлажнен тензух или нещо подобно по-тъничко и навивам рулото с тензуха.Така престоява малко и слаед като го развия,намазвам с плънка и се навива по-хубаво.

# 8
  • Пловдив
  • Мнения: 1 713
Преди няколко години правих едно руло, по рецепта на една баба от родопско село и ставаше много вкусно:
Разбиват се 3 яйца + 1ч чаша кисело мляко + 1 амонячна сода + 1ч чаша олио + 1 ч л сода за хляб и щипка сол, прибавя се брашно, колкото поеме, разточва се тестото с дебелина 0,5 см и се намазва с шипков малмалад, поръсва се с начукани орехи и се завива на руло. Тавата се намазва с олио, а рулото с жълтък, пече на скарата на 200гр около 30-40мин Peace
п.п за да навиете по-лесно тестото преди разточването поръсете плота обилно с брашно!

точно нещо такова търсех, ще го пробвам със сигурност Peace
само моля те уточни "колкото поеме" за каква консистенция на тестото се търси?
Нямам спомен колко брашно отива, в моята книга съм записала "колкото поеме" мисля, че тестото трябва да е меко!
Ако искате да е по-меко рулото може да замените олиото с разтопена мас Peace

# 9
  • DE
  • Мнения: 955
Моята рецепта за Руло
4 яйца
120 гр. захар
1 ванилия
Щипка сол
2 с.л хладка вода
75гр.брашно
75 гр нишесте или само 150 гр брашно
Разделят се белтъците от жълтъците
Жълтъците се разбиват с захарта,водата,солта и ванилията.
Белтъците се разбиват на гъст сняг
Добавя се 1/3 от белтъците плюс пресятото брашно и много внимателно се разбърква.
След това се добавят и останалите белтъци и пак съвсем леко се обърква.
Пече се на 160-180 градуса около 10 мин.
Блата става пухкав и мек.
Завива се с кърпа на руло и като истине се гарнира по желание
Правих преди наколко дни
ivematze.snimka.bg/cooking/vkusno.422566.16579010

# 10
  • Мнения: 203
Да се отчета за резултатът от рулото с разточеното тесто.
Малко не ми се получи като че ли.
Имах проблем с консистенцията - пое доста брашно докато спре да лепне по ръцете ми докато го меся.
Накрая май стана малко твърдичко тестото.
Сега се пече. Докато разбухва се разтича мармалада, а самия блат се разтваря тук-там.
Отвън е докарано на готово, но вътре е тестено още.
Намалих фурната, дано стане все пак:)

# 11
  • Мнения: 12 359

Ето и едно мързеливо руло, което само трябва да се навие - бързо ябълково руло  . Hug

# 12
  • Мнения: 16 441
Най-добре се получава рулото с пандишпанен блат. Характерно за пандишпана е, че в него няма набухватели - само яйца и по равни количества захар и брашно. (Ако греша, поправете ме, но така го знам.  Peace)
След изпичането, пандишпаненият блат се обръща още топъл върху леко влажна кърпа и се навива бързо на стегнато руло. След като изстине се развива внимателно, за да не се начупи, намазва се с плънката и пак се завива.
Проста работа, ама за майсторите.  Laughing

Общи условия

Активация на акаунт