Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 25 юли 2010, 12:27 ч.

Уред за кисело мляко

  • 116 746
  • 704
  •   1
Отговори
  • Балчик
  • Мнения: 7 238
Имате ли такъв уред? Хайде да обменим опит. Не намерих такава тема с търсачката, мисля, че съм виждала преди, но нищо не излезе сега.
 
Четох в няколко чужди сайта за технологията на приготвяне. Първият ми опит беше полууспешен. Т.е гъсто кисело мляко не получих, но получих чуден продукт за пиене. Като се има предвид изходната закваска, сигурно е нормално. Сега ще представя нещата стъпка по стъпка:

1. Сварих прясното мляко и го оставих да изстине до 38 градуса:




2. Закваската ми беше кисело мляко на Сердика - 3,6 процента:



Ето колко рядко е то:



3. Към изстиналото мляко прибавих закваската.

4. В две от бурканчетата налях натурално мляко, в други две сложих мюсли и по 1 лъжица захар, в едно бурканче сложих 1 ч.л нес кафе, в едно бурканче сложих захар и ванилия и в последното - захар и канела:



5. Включих уреда и го настроих на 5 часа:



След 3 часа и нещо обаче видях,ч е е започнала да се отделя суроватка и затова я спрях и сложих бурканчетата в хладилника.
Ето резултата:





При разбълникване на бурканчето се получава идеална еднородна смес за пиене. Най- вкусно стана млякото с ванилия и кафе. Но и другите бяха чудесни. Всичко се изпи за отрицателно време. Като летни, студени, ободряващи напитки са чудесни. Но аз искам и гъсто мляко да получа. Ще продължавам оптите с други закваски. Четох темата, в която са правени опити с различни марки кисело мляко.

Още нещо четох в руски форум, че машините държат 45 градуса и това е причината да се отделя суроватка. Така е. Сложих термометъра и той беше на 42 градуса, но просто повече нямаше накъде да отчита. А на усет, бурканчетата отдолу бяша твърде горещи. Четох, че някои слагали хартиени кърпи на дъното на машината, други ползвали външен терморегулатор, но дали може да се намери той у нас.

Чакам някой да се включи със съвети и да сподели опит. Моля да не ми пишете, как начинът на баба ви е най-добър. Правя мляко по този начин, става идеално, но искам и машината да го прави.

Вчера пробвах да заквася със сметана на Бор Чвор. Стана малко по-гъсто, но пък киселичко на вкус, за разлика от първия път, когато вкусът беше точно както го обичам, не кисел. Ето го заквасеното със сметана:




 Ще споделям и следващите си опити.

Последна редакция: нд, 25 юли 2010, 15:22 от Джемма

# 1
  • Мнения: 14 084
Нямам такъв уред, но защо не заложиш на натурална закваска на първо време, за да елиминираш евентуално този проблем?
Няма ли начин да се снабдиш от някоя селска баба? Или от тази на ЕлБи?

# 2
  • Горна Оряховица
  • Мнения: 884
Аз пък се интересувам от уреда-питах на няколко места, гледаха ме много странно...Много искам да си купя такъв.

# 3
  • Мнения: 3
Здравейте мами, сега попаднах на темата и останах очарована Hug
И понеже тъкмо се вайкахме напоследък, че много отдавна не сме яли нормално и истинско кисело мляко и си спомняхме едно време как баба квасеше в буркани пък увиваше с одеала...то голям табиет беше.
И ето че докато ние се вайкаме то хората взели, че измислили всичко Thinking
Бихте ли  ме просветли  и мен от къде да си закупя и аз такава хубава машинка  и колко би ми струвало ?
Благодаря предварително!  bouquet

# 4
  • София
  • Мнения: 7 227
Моята машинка е купена преди около три години от един магазин за стоки ТСМ в Плевен.На цена 25лв беше.Оттогава ядем само домашно кисело мляко.Ето как изглежда то:
http://valenceto.snimka.bg/cooking/moeto-kulinarno-carstvo.63251.17022602
http://valenceto.snimka.bg/cooking/moeto-kulinarno-carstvo.63251.17022604
Използвам натурална закваска ЕлБи,ето такава:
http://www.matatama.com/product?key=agptYXRhdGFtYWJncg8LEgdQcm9kdWN0GPaoAgw
Млякото става чудесно и закваската не се "изражда".Преди това съм ползвала всякакви купени кисели млека за закваска,като че бях най-доволна от Елената.Но след като направя мляко 5-6 пъти някакси не ми ставаше хубаво вече .
Моята машинка не е някаква известна марка.Иначе имам приятелки,които си купиха от Технополис такава машинка и са доволни.Около 80лв беше.
И да споделя нещо.Понеже в няколко теми ,в които съм споделяла за уреда,доста съфорумки изразиха мнение,че това е безсмисленна покупка-завито с одеялото млякото също става страхотно....ами не съм съгласна.Пробвала съм няколко пъти едновременно да подквася едно и също прясно мляко с една и съща закваска по двата начина-в уреда и под одеялото.Разликата е огромна в полза на уреда.Млякото ми става гъсто,както и от снимките е видно спокойно мога да обърна буркана надолу с отвора и не потича.Без уреда никога не ми е ставало така.Пробвала съм различни технологии-завито с дебел юрган,във фурната,в тенжерата под налягане-никога резултата не е като в машинката.
Ако мога да помогна с още нещо на начинаещите-моля! Grinning

Джемма,благодаря за темата и се надявам да продължаваме да споделяме в нея!

# 5
  • София
  • Мнения: 4 131
Джемма, мерси за темата!  bouquet
Валенцето, благодаря за споделения опит! Hug Линка за закваската съм си го запазила и аз преди време с тази идея. Peace

И аз отдавна искам такава машина, но отлагах издирването и закупуването й, просто защото мъжа ми не яде кисело мляко, а децата много рядко, но това е не само защото не обичат, а и защото не им купувам и предлагам. Вече пораснаха и мисля да давам по-често, измислила съм и начин за снабдяване с прясно.
Ще следя темата и при първа възможност ще купя, и аз мислех първо в ТСМ-ите да потърся, но най-рано като се завърнем трайно в София септември!

# 6
  • Балчик
  • Мнения: 7 238
О, радвам се,ч е има интерес към темата. Машината я взех от Ла редут:
http://www.laredoute.fr/vente-yaourtiere-439101.aspx?productid=3 … =1&pos=tg_n_n

Има и други марки:
http://www.laredoute.fr/achat-electromenager-beaute-cuisine-conv … tegoryid=68587585

Валенце, много благодаря за споделения опит и най-вече за линка със закваската. Непременно ще си купя такава. Peace Какво значи - не се изражда, т.е няма нужда от подмяна ли? Постоянно си оставяш от твоето мляко за подкваска, така ли да разбирам? Ти пробвала ли си мляко с добавки, или само натурално правиш? На нас много ни хареса с ванилия и мюсли, слагам ги преди подквасването, не са добавени от после. Ти за колко часа я  настройваш машината?

А в ТСМ я обикалях, обикалях тая машина като беше по 25 лв и не си я взех. Най-накрая ми се прииска да я имам все пак. Сега дадох маса пари за Ларедутската, но не съжалява - ходи ми на кухнята , инокс е. Laughing

Последна редакция: пн, 26 юли 2010, 18:10 от Джемма

# 7
  • Мнения: 38
Освен по интернет от друго място може ли да се купи закваската на ЕлБи?

# 8
  • Мнения: 14 084
В София можело да се купи.

Аз чух нещо друго, но не знам доколко е вярно. Че за закваска можело да се ползват пробиотици от аптеката - такива, които съдържат живи лактобацили.  Thinking

# 9
  • София
  • Мнения: 7 227
Джемма,под израждане на закваската имам предвид,че когато си купя млако Елена примерно,и заквася с него,след това си оставям от моето мляко,което се е получило и ползвам него за закваска.И така максимум 5-6 пъти.Когато обаче подквася с натуралната закваска от ЕлБи си оставям от моето мляко,него използвам за закваска,после пак и пак....и така много пъти.Докато не заминем някъде за повечко дни и не ми се прокисне млякото.Дали го обясних добре не знам Blush,ако не съм ще се пробвам пак.( Peace
За закваската на ЕлБи-аз всъщност си я купувам от Женския пазар.Ще се опитам да обясня къде се намира магазинчето.Тръгва се от бул Сливници по посока Пиротска.Върви се от лявата страна на пазара.По този начин от дясно ти се падат сергиите със зарзавати,а от дясно-разни малки будки.Малко преди църквата има едно малко невзрачно магазинче,то не е и магазинче,а барачка.В смисъл не може да се влезе в него,пазарува се отвън.Продават основно подправки и подобни пакетирани дреболии-мая,чер пипер,чубрица...пакетирани имам предвид,не пресни.Има табелка,че се продава закваска за мляко.Става с поръчка-от днес за утре примерно.Само дано не ви объркам-мисля беше преди църквата,но не съм сигурна.За всеки случай проверете и след нея. Crazy
Иначе на сайта на ЕлБи има разни телефони за информация и контакт-може и там да се обадите да попитате.
Джемма,не слагам нищо в млякото предварително.Подквасвам си го така чисто.
Машинката я настройвам различно,зависи с какво подквасвам.Когато сложа от натуралната закваска/тя е суха,на прах/,тогава се подквасва за по-дълго време-около 6 часа.Вече след това като използвам самото мляко за подкваса-не повече от три часа са му нужни.
Да добавя и нещо важно според мен.Ако искате млякото да ви е по-леко,един вид обезмаслено,след като сварите прясното мляко го оставете да изстине без да го разбърквате.Като се охлади съберете първия каймак и оставете още около час без да бъркате.Съберете и втория каймак.Тогава вече прясното мляко е готово за покваса.Със събрания каймак аз си правя масло. WinkДет се вика-нищо не отива зян.
Ако обаче искате млякото/киселото/ да стане много гъсто и масленно,тогава след като сварите прясното мляко го разбърквайте периодично докато изстива.По този начин каймака си остава в него.
 Grinning

# 10
  • Балчик
  • Мнения: 7 238
Благодаря, точнп това и аз разбирам под израждане. Peace
За каймака- и аз го обирам.
Непременно ще пробвам с натуралната закваска.
Како сийке и аз четох в руските форуми за пробиотиците, но не знам точно какво да търся в аптеката. Rolling Eyes

# 11
  • Горна Оряховица
  • Мнения: 884
Мерси за информацията!

# 12
  • Варна
  • Мнения: 2 545
Благодаря, точнп това и аз разбирам под израждане. Peace
За каймака- и аз го обирам.
Непременно ще пробвам с натуралната закваска.
Како сийке и аз четох в руските форуми за пробиотиците, но не знам точно какво да търся в аптеката. Rolling Eyes
Предполагам, че това ще свърши работа  Peace, но идея си нямам колко капсули трябва да се изсипят за да има ефект.
Извинете, че се намесвам в темата  Blush, нямам такава машинка, но ми се иска да имах. Квася мляко по бабешкия начин Simple Smile.

# 13
  • Мнения: 14 084
Предполагам, че това ще свърши работа  Peace, но идея си нямам колко капсули трябва да се изсипят за да има ефект.

И аз за него се чудех. Ще трябва да се пробва, ама все не мога да се наканя.

# 14
  • София
  • Мнения: 7 227
Това същото го давах на детето заради проблеми в храносмилателната система.Останали са ми няколко капсули и сега ме засърбяха ръцете. Crazy

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт