Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 17 септ. 2010, 14:42 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 104

  • 77 540
  • 743
  •   1
Отговори
  • Пловдив
  • Мнения: 3 308
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!     bouquet

Моля ви когато задавате въпроси, ги маркирайте в друг цвят, за да изпъкват!


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А
Основна информация за начинаещи и рецепти



А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти, 2, 3

Моите любими торти!!!, 2, 3, 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50-та юбилейна, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 84, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101 , 102, 103





Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна - Блатовете НЕ се сиропират!!!

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Кръгли торти:

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


правоъгълна 30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето


Ако искате да поздравите някой по случай празника, подарете му тема ТУК

ВТОРИ ТОРТЕН СЕМИНАР

# 1
  • София
  • Мнения: 1 724
Честит празник на всички, които празнуват днес - именици, софиянци, живеещи в София!

# 2
  • При най-страхотния мъж...
  • Мнения: 9 017
Честито на всички софиянки!
И на всички празнуващи! 
  Hug

От мен последната



# 3
  • София
  • Мнения: 2 657
Честит празник и от мен!

краси, много сладурска торта!
Ивейн, чудесна тортичка за свеки. Сподели моля те, как направи плетката. Дай и малко подробности, каква е отвътре?

Последна редакция: пт, 17 сеп 2010, 17:34 от petia_tag

# 4
  • гр.Септември
  • Мнения: 634
СОФИЯ НАДЕЖДА ВЯРА И ЛЮБОВ
Честито на всички носещи тези имена   bouquetСещам се за Буболинка ,за Люба мили мои бъдете живи и здрави и много обичани  love001Асъщо и Любомир на Пепи,нека да ти е все така палави буен и да те радва мила ми Пепи  love001Честито на всички
Краси тортичката е много готина пъстра и красива  bouquet

# 5
  • София
  • Мнения: 186
Честит празник и от мене!

Краси. мира, много елегантна торта!

Днес и свекърва ми е рожденичка и направих за нея тази торта. Напоследък домашните торти ги предпочитаме без фондан.


Ванче, мернах в старата тема твоята много идейна торта. Поздравления! Наистина замисълът е чудесен!

Дими,  много ти благодаря за топлите думи. Не мога да пропусна да не отбележа и майсторското изпълнение по динозавърската тема!

# 6
  • Мнения: 1 271
Благодарим, Пепи   bouquet ЧИД на Любака, да ти е жив и здрав и много, много послушен, за да имаш време ти да ни радваш с произведения   bouquet
Ивейн, ЧРД на свекърва ти, да ти е жива  издрава, да те слуша много щом и правиш такива хубави торти   bouquet Плетката е много готина, направо ме хвърли в тъч как се прави  Joy Не че плета де, ама поназнайвам някой и друг вид плетка   bouquet
Красимира, чудесна е станала-с тези цветове е много свежа, ще си я копна да я имам, че цветово много ми хареса!!!  Hug
Ванче-ти си знаеш-по последната торта-нямам забележка  Naughty Копирах си я, сега ще чака повод да се направи!  Heart Eyes
Милейди, много хубаво подмазване направи  Joy Вратата на футболиста трябваше малко по прави пръчките да ги направиш-знам, че е много зор да се прави врата, аз веднъж правих от айсинг...Ама нали не трябва само да се хвалим, та за това  Mr. Green Обаче футболиста е страшен, направо чорапи, бутонки, абе целия е супер!!!! Тортата с лебедите и мен ме впечатли-много красиво се е получила! Браво-продължавай в същият дух   bouquet
Валерия, Валерияяяяя, кажи ми какво да ти кажа  newsm78 То бива ръка да имаш, ама ти се уливаш вече  #Cussing out Тези последните кексчета от приказките все едно не ги е пипвала човешка ръка-не че някоя друга може да ги измайстори де  Whistling Уффффф, сега така се самонавивам с тия твоите идеи, чеееее, абе копирах ги и тях  Crazy Тия дни и аз ще се пробвам върху  тях  Joy Ще има да откривате прилики и разлики  Mr. Green
Гледай там по бързо да си взимаш фурната, че вече нямам търпение да видя торти от теб  Peace

# 7
  • Мнения: 481
 Всички торти са прекрасни. Рога на изобилето на Ванчето е върха.  
Ивейн, плетката на свекърва ти е много хубава!
 Обаче мъфините на Валерия са един път, как ми се иска да изненадам сина ми в неделя с такива физиономии, но така и не се реших да купя цяла кофа фондан (като гледам мъфините и съжалявам за това).  

Последна редакция: пт, 17 сеп 2010, 23:20 от Amaretka

# 8
  • Добрич/Етрополе
  • Мнения: 252
Здравейте и честит празник и от мен!
Предстои ми торто-правене за 2-ри рожден ден, и имам идеи какво да правя. Търся и приемам съвети и насоки - основно сега съм в издирване на шаблони за трактор и автобус.
Мисля и 2те торти (отделни, за деня и вечерта) да са Медовик, а отгоре - с Марципан Варна. Имам опит и с двете, макар  и по отделно. В чуденка съм и как да оцветя различните части на возилата - досега съм се сетила за канела - кафяво, степчета - за другите цветове. Ако някой може да даде и други идеи, отворена съм към такива.  Peace Предварително благодаря!!!!  Hug

# 9
  • in the middle of the nowhere
  • Мнения: 1 173
manim За мен лично това куфарче комплект не си заслужава ! Защо на Ибей ги търсиш , няма ли кой лично да ти напазарува от магазина в Щатите ?
 Нещата на Уилтън се продават в Hobby Lobby http://www.hobbylobby.com/ Michael's http://www.michaels.com/ , че даже и в Wal Mart .
Хоби Лоби имат купон за 40% намаление , принтира се от страницата им http://www.hobbylobby.com/weekly/weekly.cfm , за Майкълс трябва да се направи регистрация и ги пускат на e-mail-а .  В Wal Mart цените са по принцип малко по ниски , просто няма смисъл от Ибей и да плащаш доставка , която макар и за Щатите пак не е малко .

# 10
  • София
  • Мнения: 1 246
Честит празник на всички празнуващи!

Не съм писала тия дни, но съм ви чела и наблюдавала...

Отбивам се, да кажа, какво открих днес - в Euroland в Кауфланд, Младост са пуснали цветни хартиени чашки за cupcakes - малки и средни. Малките са много мини, тип хапки, стават и за бонбони. Средните приличат на тези на Fackelman, но са малко по-плитки. И те става за стандартите тави, само да не ги пълните много. Десените са хубави. Струват 1 лев. Повтарям ЕДИН лев. Бройка не пише на опаковката, но вътре са 4 кубчета х 20 броя. Поне така набързо ги преброих.
Снимка имам, ама ще мога да кача тия дни, че сега няма как от телефона.

Валерия,не стоиш без работа. Тия кексчета отнемат време колкото една тората, но пък са уникални. Браво на теб, художник си ти.  Hug

Ивейн, честит празник на майка ти. Да ти е жива и здрава. И аз съм на вълна "Сладко без фондани".
Тортата е много хубава, плетката и изработката също.

Ванче, рогът е супер. Колежката ти е щастливка, че те има за колежка Simple Smile Както и ние.

отивам да прая ремонт ...не ме търсете тия дни

# 11
  • софия
  • Мнения: 102
Здравейте много набързо прелитам да ви покажа с какво се трудих тази седмица. Като се започне от първия учебен ден (на питката няма да слагам снимка  Laughing)
Разбира се че кексчетата са изкопирани доколкото могат да се изкопират защото тези на Валерия са уникални  bouquet
Ииии две торти (с мечо много се гордея въпреки че има безброй кусури)
И патето ми е гордост но мечето ми е на сърце  Laughing За пръв път се залавям с нещо такова.
и да не пропуснем щасливата ученичка която днес има имен ден. На нея й направих кексчета със такива зелени листенца и цветя като на мечето защото ще празнуваме именния й ден  и РД на племенницата(за която е мечето) заедно утре.
Опппп  редактирам се ЧЕСТИТ ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ  Laughing  bouquet  bouquet  bouquet

# 12
  • Vaudreuil Canada
  • Мнения: 2 589
Честит празник на всички които празнуват днес!

Ето и от мен една тортичка ... правила съм подобна преди 2 години та сега повторение с подобрение Simple Smile

# 13
  • Мнения: 622
ей,много готини неща сте показали.
ивейн-много ми хареса твоето творение
shemet_neveroiaten-ето това е моята торта-безкрайно си падам по тези изчистени и супер елегантни торти
hrisiv -патето,патето,патето,ама и девойките не са лоши....

# 14
  • Варна
  • Мнения: 68
Ихаааа, много хубави торти пак за започване на новата тема  Hug

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт