Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 23 март 2011, 15:34 ч.

Вита торта - стъпка по стъпка

  • 9 125
  • 6
  •   1
Отговори
  • Мнения: 21





Необходими продукти :


за блата:
15 яйца
15 супени лъжици захар
13 супени лъжици брашно
2 супени лъжици какао
100 гр. смлени лешници
ромова есенция

крема :
700 мл. течна сметана
700 гр. шоколад

за сиропиране:
100 мл. подсладено прясно мляко

за украсата:
2 големи кутии пурички (аз имах 2 вида и ги редувах)
100 гр. бял шоколад настърган за поръсване отгоре цветята са изработени от фондан.
Вие може да си украсите тортата с каквото пожелаете ...

Приготвяне на блата:
Разделяме жълтъци от белтъци.
Слагаме половината захар при белтъците и половината при жълтъците.
Разбиваме с миксера белтъците на сняг , а след това и жълтъците до побеляване.
С миксера до тук Simple Smile
Прибавяме разбитите белтъци при жълтъците не на веднъж а на няколко пъти .
Като бъркаме с дървена лъжица . Целта е да не спадне сместа.След като прибавим всичките белтъци си пресяваме брашното и какаото . Прибавяме го бавно към сместа като отново бъркането става с дървена лъжица или тел .




Прибавяме смлените лешници и ромовара есенция.
От тази смес се изпичат 3 правоъгълни блата с размери 30 на 40 см. и един кръгъл блат с диаметър 28-30 см. за основа
.Височината на блатовете е около сантиметър.



Може да ги изпечете в тава ,а лично ги пекох върху хартия за печене поставена в тавичката на фурната .Печат се на 175 градуса за около 15 мин.
След изпичане на блатовете ги слагате върху влажна хавлиена кърпа за да се отлепи по лесно хартията от блата и да не се накъса .
След като са изстинали добре отлепяме хартията и всеки блат го режем по на 3 ленти с размери приблизително 10 на 40 сантиметра ..



Моите бяха с размери 9 на 39 сантиметра защото изрязах по малко крайчетата за да изравня блатовете.

Приготвяне на крема "Ганаш":
Затопляте сметаната до 90 градуса на котлона . Важно не трябва да завира!!!
След това прибавяте шоколада и бъркате постоянно до пълното разтапяне на шоколада .Трябва да ви се получи гладка хомогенна смес .
Тази смес оставяте да се охлади и престои за поне 4 часа в хладилник...може повече ,но не и по-малко!
След това я разбивате с миксер до втвърдяване на крема ,цевта става по светъл от колкото е в началото .


Започваме завиването на тортата . В подноса където ще е тортата поставяме облия блат и сиропираме с 2 -3 с.л. от млякото. Сиропираме първото парче мажем с крема и завиваме на руло ,поставяме го правя в центъра на облия блат ,след това мажем следващото парче и увиваме около първото ....и така докато свършат блатовете и крема. ( на мен ми остана малко крем и с него замазах тортата) Накрая увиваме рулото със стреч фолио като пристягаме добре ... така увития блат оставяме за ден в хладилника да стегне .



На другия ден махаме фолиото и замазваме тортата отстрани с крем ако ни е останал ,ако ли не с течен шоколад .Замазваме много тънко колкото за залепнат пуричките . Поръсваме обилно с настъргания бял шоколад.






Последна редакция: чт, 24 мар 2011, 14:03 от Дивиана

# 1
  • Мнения: 16 422
Много добре изглежда, браво! И на вкус сигурно е страхотна.  Grinning

# 2
  • Cофия
  • Мнения: 1 177
Страхотно изглежда Heart Eyes
само незнам, кога ще имам време да я направя

# 3
  • София
  • Мнения: 3 900
Страхотно изглежда!

# 4
  • Мнения: 1 146
Браво!
Аз нямам толкова свободно време,затова само гледам и се облизвам Simple Smile

# 5
  • Мнения: 222
nadeto_pm благодаря ти за обяснението как се прави вита торта.
Аз я направих за утрешния ми празник. Импровизация е малко - няма кръгъл блат отдолу , а крема е от течен шоколад, заквасена сметана и желатин. докато навивах блатовете сложих и орехи и банани вътре. Малко височка се получи, бая се поизпотих. Утре ако успея ще снимам и разрез.

# 6
  • Мнения: 27 524
Звучи добре, може би ще се пробвам. А с тези количества от 15 яйца и 8 шоколада  Crazy за колко човека става тортата?

Общи условия

Активация на акаунт