Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 3 авг. 2011, 11:07 ч.

Момичета помагайте! Провалих се в правенето на баница...

  • 1 470
  • 11
  •   1
Отговори
  • Мнения: 0
Леле чувствам се супер неловко... Мъжа ми обича баница супер много, а всеки път като я направя и става все едно дървена. Пробвах и с точени кори, пробвах и аз да меся тесто и все не ми се получава. Може ли някоя с повече   chef умения да ми помогне  Rolling Eyes

# 1
  • Мнения: 5 001
Загрей си 50:50 масло и олио.В една купа натроши 500 гр сирене и чукни 3 яйца - разбъркай!

Намазняваш тавата с масло и слагаш един ред кори.Пак намазняваш(с четказа да не става мазно) и слагаш още един ред кори.Пак намазняваш и вече слагаш (наръсваш) с плънката.Пак два реда кори с мазнина между тях и после плънка......Така докато свършат корите....Завършваш с кори,които намазняваш добре.
Нарязваш на квадрати баницата и слагаш в студена фурна.Включваш на около 180 градуса.Печеш до порозовяване на корите.Така корите се отлепват една от друга и влиза въздух между тях......През това време разбиваш една кофичка кисело мляко с 3 яйца,добавяш непосредствено преди да залееш порозовялата баница 200 гр газирана вода.
Заливаш с тази заливка...Разклащаш тавата за да се разпредели навсякъде и допичаш на умерена фурна баницата до готовност.....

Ето как изглежда....

......

# 2
  • Мнения: 0
Газираната вода я добавям след като намазвам баницата със сместа от 3 яйца и кофичка кисело мляко така ли ?

# 3
  • Мнения: 27 525
Много зависи кой каква баница обича.  Simple Smile Ние вкъщи никак не харесваме меките, сочни баници с много плънка. Слагам малко яйца, за да няма техен дъх после, много сирене и малко кисело мляко със сода. Правя я само с олио. Навита и с един пласт кори. Обикновено я пека на пурички, не на охлюв, да е по-препечена. След вадене от фурната не пръскам и не завивам. Така става хрупкава.

# 4
  • Мнения: 5 001
Не....
Разбиваш киселото мляко с яйцата и изчакваш докато извадиш зачервената баница от фурната.....
Едва сега добавяш в газираната вода в заливката и разбъркваш...Защото шупва и газираната вода служи като набухвател....
Та.....добавяш газираната вода при мялкото и яйцата и тогава заливаш порозовялата баница.... Hug


П.П. Да! Блонди е права...Зависи от вкуса кой каква баница обича....У нас се тачат сочните баници.....Точно обратното на тяхното семейство Laughing

# 5
  • Мнения: 0
Ще го опитам. Не ме бива още в готвенето, но искам много да се науча и ще пробвам докато не стане Simple Smile

# 6
  • Мнения: 11 323

Направи му Баницата на Морена, разкошна е, май няма човек да не я харесва, освен това си се получава! Peace  bouquet
В мое изпълнение:



# 7
  • под тепетата
  • Мнения: 2 380
Пиша ти и една баница, която винаги ми става сполучлива и е от сочните. Кръстила съм я на колежката,която ми я даде
  баница Нели
1 пакет кори 500гр, сирене около 400гр, 150 гр мазнина ( смес от олио и масло), заливка- 4 яйца, 330мл газирана вода
 На дъното на намазана с мазнина тава с диаметър около 30 см се слагат 2 листа кори. На дългата страна се сгъват 2 листа кори като хармоника ( или ветрило)- сгъвам ги да се образуват 3-4 пролуки. Държа с лявата ръка хармониката, с дясната ръся сирене в пролуките. Завивам на охлюв и слагам в центъра на тавата. Вариантите от тук нататък са два - 1 е като завиваш всяка хармоника около центъра и се получава вита баница; 2- всяка хармоника се завива на охлюв и се подреждат една до друга.
 Подредените кори се заливат с мазнината и с разбърканата заливка. Пека в загрята фурна  на 170-180 градуса фурна  с вентилатор, 2-ро ниво около 40 минути. Готовата баница напръсквам с вода и покривам за 5 минутки с кърпа.
  За по-бързо първо си нагъвам корите, после ръся със сирене и подреждам в тавата. Успех!

# 8
  • Мнения: 27 525
Ау, Лабрекс, какви златни баничарски снимки, огладнях на мига  Hug

# 9
  • Мнения: 11 323
Ау, Лабрекс, какви златни баничарски снимки, огладнях на мига  Hug

Блонди,  аз, като се сетя само за нея, и ми се прияжда! Heart Eyes Хубава е баничката, пробвай я! Peace  bouquet

# 10
  • ... при вятъра и вълните
  • Мнения: 196
Пиша ти и една баница, която винаги ми става сполучлива и е от сочните. Кръстила съм я на колежката,която ми я даде
  баница Нели
1 пакет кори 500гр, сирене около 400гр, 150 гр мазнина ( смес от олио и масло), заливка- 4 яйца, 330мл газирана вода
 На дъното на намазана с мазнина тава с диаметър около 30 см се слагат 2 листа кори. На дългата страна се сгъват 2 листа кори като хармоника ( или ветрило)- сгъвам ги да се образуват 3-4 пролуки. Държа с лявата ръка хармониката, с дясната ръся сирене в пролуките. Завивам на охлюв и слагам в центъра на тавата. Вариантите от тук нататък са два - 1 е като завиваш всяка хармоника около центъра и се получава вита баница; 2- всяка хармоника се завива на охлюв и се подреждат една до друга.
 Подредените кори се заливат с мазнината и с разбърканата заливка. Пека в загрята фурна  на 170-180 градуса фурна  с вентилатор, 2-ро ниво около 40 минути. Готовата баница напръсквам с вода и покривам за 5 минутки с кърпа.
  За по-бързо първо си нагъвам корите, после ръся със сирене и подреждам в тавата. Успех!

И моята рецепта е почти такава, само че аз настъргвам на всяка кора по малко сирене, намачквам кората на хармоника и редя в тавата без да спазвам някакви форми. Отгоре заливам с газирана вода, мазнина и 5 яйца.

У нас най-много се харесва тънката млечна баница. От един пакет кори правя 2 тави баница. Намачквам корите на хармоника, редя в тавата. Най- отгоре натрошавам малко сирене (по-малко от 100 гр.) и заливам със смес от 2-3 яйца, 2-3 с.л. кисело мляко, 2 с.л. олио, малко сол и около 300 мл прясно мляко (това за една тава).
Изпечената баница е с дебелина около 1 см.
Баба ми я правеше с овче кисело и прясно мляко и ставаше разкошна!
Пробвайте- няма да съжалявате.

Забелязала съм, че ако преди да полея баницата я оставя за 10 мин. във фурната да поизсъхнат и да се позапекат леко корите после по-добре поемат заливката.

# 11
  • Мнения: 0
УСПЯХ ! Този път се получи! Нямам търпения да се върне мъжа ми   chef

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт