Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 9 септ. 2011, 17:40 ч.

Подправките вкусни и здравословни

  • 3 431
  • 12
  •   1
Отговори
  • Sofia, Bulgaria
  • Мнения: 0
Момичета,
Отскоро се интересувам от здравословната и  екзотична страна на кулинарията Wink. Предлагам ви в тази тема да съберем информация за популярни и не толкова популярни подправки, които биха придали специфичен вкус и аромат на ястията ни и биха спомогнали за здравето на семействата ни.

# 1
  • Sofia, Bulgaria
  • Мнения: 0
Открих тази полезна информация:
http://www.rigana.net/?id=19&lang=bulgarian
Днес си купих от един арабски магазин подправките : капси, сомак, кориандър и куркума. За кориандъра и куркумата имах информация/ куркумата я бях ползвала в супички/ , но капси и сомак са авантюра за мен Wink. За Сомак намерих интересна информация, но капси е съвсем ново за мен.
Ако някоя от вас го ползва или знае за какво гозби е подходящо  Praynig да разкаже.

Сомак /сумак/ -ориелталска подправка с червен цвят получена от цветовете на едноименния храст, подходяща за риба и морски дарове, ориз и салати.  Би трябвало да има кисел вкус и да замества лимона, но моята подправка нямаше тези качества Thinking Някой ползвал ли я е  newsm78

Последна редакция: пт, 09 сеп 2011, 19:03 от potoche

# 2
  • София
  • Мнения: 1 340



Аз имам сумак, но не го използвам - и на мен не ми киселее. Имам подправки, които също не използвам, защото не знам как и къде да ги употребявам.... - имам два вида кардамом, шафран, гарам масала и куркума (така си стоят в кутийките).Ще съм признателна ако някой ме посъветва!

# 3
  • пак на Рив Гош
  • Мнения: 1 476
имам два вида кардамом, шафран, гарам масала и куркума (така си стоят в кутийките).Ще съм признателна ако някой ме посъветва!

Рени, това са едни от основните подправки в индийската кухня  Peace. Кардамон и куркума може да сложиш в бирияни, или в зеленчуково къри, в ориз. Шафран също се слага в ориз, включително и в десерти. Гарам масала - в къри, в яхниите на база на различни варива - червена леща, нахут, жълт грах, наречени общо "дал".

Моят сумак има леко кисел вкус. Слагала съм го в маринати (за месо), в хумус...

# 4
  • София
  • Мнения: 1 340



Роца, много ти благодаря за инфото, но нищо индийско не съм яла и готвила.........
Явно ще продължават така да си стоят в шкафа!

# 5
  • Мнения: 484
рени55 , аз имам едно списание "Енциклопедия на подправките" от преди 10 -ина години и ще ти напиша какво пише там за тези подправки:

Кардамом -Доста силна и уханна подправка, той се използва за зеленчукови ястия и пилафи. Той е една от обичайните състсвки на кърито.Освен това придава необичаен вкус и на сладките ястия- индийския сладоледен крем и на ориенталската халва.Ако е по-пресен плода се счуква цял в хаванче или се смилат само тъмните семенца без обвивките.

Куркума- Има сравнително неутрален вкус, затова пък е чудесен оцветител на сосове и маринати в ярък златисто оранжев цвят. Придава финес на всякакви оризови и зеленчукови ястия. Индийците щедро го ръсят в своите сладко-кисели сосове и в прочутото си ястие къри.

Шафран- С него се оцветяват мазнини, сирена и други млечни продукти. Прибавя се към супи, месни ястия, сосове, дребни печива, варен ориз. Подправените с шафран сладкарски изделия добиват красив жълт жвят и нежен аромат. Използва се в малки количества .

Гарам масала - смес от ситно смлени подправки - може да са 7, 9 до 12 бр.Използва се за зеленчукови ястия и сосове, като индийците го запържват в мазнината за да си пусне аромата и след това слагат другите съставки.

Дано съм ти била полезна и   bouquet за твоя сладкиш без яйца , който редовно присъства на нашата трапеза.

# 6
  • София
  • Мнения: 1 340




Данева, благодаря ти! Утре ще правя ориз с домати, значи мога да сложа от кардамома или шафрана. Може да го разделя на две и да пека едновременно.

# 7
  • Мнения: 1
Изкушавам се да пусна линк към моят магазин , но няма да го направя защото уважавам правилата на форума, а и лично аз мразя спама  . Напоследък имаме изключително много посещения с търсене на сомак . Реших да проверя откъде идва този интерес. Така и не разбрах, но пък попаднах на тази тема . Ако имате интерес към екзотичните подправки ми пишете . Не пиша често във форуми и не знам дали има начин това да стане с лично съобщение . Поздрави на всички . Казвам се Анатоли Миланов и съм собственик на онлайн магазин ...еди  кой си Simple Smile

# 8
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 10 911

Данева, благодаря ти! Утре ще правя ориз с домати, значи мога да сложа от кардамома или шафрана. Може да го разделя на две и да пека едновременно.

обожавам кардамон и никога не бих го сложила на ориз с домати  Rolling Eyes
по-скоро на зеленчуково къри, ама не само с кардамон.... Mr. Green
чудесна подправка за сладкиши, за кафе!!!! за сладки. използва се и като част от смески като гарам масала.
много  ароматна подправка и трябва да се внимава с дозирането.

шафранът ползвам при ориз басмати, паеля или сосове. също много ароматна подправка, но и скъпа.
обикновено евтините варианти не са шафран, а заместители.

моят сумак също не е кисел Rolling Eyes, реших, че е изветрял  newsm78

# 9
  • София
  • Мнения: 1 340




Asyalein, моят кардамом са големи колкото маслините мамут - кафяви и зелени "шушулки".
Трябва да ги отворя за да взема семенцата ли? Малиииииииииииии, колко съм тъпа консерваторка.... Чета и гледам като инианец пишеща машина..... Какво е това зеленчуково къри - и това не ми е известно.....
Шафранът ми е пакетче от 15г. Никога не съм ползвала ориз Басмати, никога не съм правила паеля. За какви сосове говориш - бешамел, доматен...?
Малеееееееееее, много си тъп Сашееееее, би казал Ванката от комиците.
Много съм зле с подправките - щерка ми имаше едно гадже, което не искаше да яде у нас. Накарах я да го поипта защо, дали не се срамува.... Той казал, че обича пикантни ястия, с много подправки.... Това си е така!

# 10
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 10 911
Рени, споко  Hug
след като не ядете по-нетрадиционния ястия е нормално да не знаеш кое къде се слага.

моят кардамон не е стакива размери, по-скоро шушулката е колкото половината ми нокът на кутрето.
взимат се само семенцата вътре, аз слагам не повече от 3-4 семенца, защото е много силна подправка.
за кафе стига и 1 зрънце.

шафранът трябва да е на влакна, не смлян. ако е смлян вероятността да е фалшив или изветрял е голяма. има интензивен аромат. шафранът се слага на морски дарове и бели сосове, ориз.

в доматен сос се слага босилек и то след като е готов, босилекът не се вари!
бешамел правя изключително рядко, подправям с каперси Simple Smile и черен пипер.
басмати ориз е дългозърнест и не се слепва. не се готви на яхния, а се вари с малко сол.
сервира се винаги бял към ястие със сос.


ето ти сос с къри

зеленчуково къри - тук има много варианти на зеленчуци и на подправки  Peace

леща по индийски с повече подправки. обожавям я зимата особено  Crazy

пиле тандури

манго ласи - напитка с плодове, кисело мляко и подправки - много е вкусна Heart Eyes

успех с експериментите Hug

Последна редакция: вт, 13 сеп 2011, 20:44 от asyalein

# 11
  • пак на Рив Гош
  • Мнения: 1 476
Рени, не се притеснявай, и аз така гледах отначало Simple Smile.
Моят кардамон е по-дребен. Аз разцепвам шушулката и така я пускам в яденето. После я изваждам, както правя и с дафиновия лист. Но, ако мога да си позволя една забележка - не мисля че би се съчетал добре с ориз с домати. Както и шафранът.  Peace
Асялейн ме подсети, че наистина стават много хубави сладки с кардамон.
Ако искаш да пробваш, ето няколко рецепти от мен:
Категорията индийска кухня от моя блог - почти във всяка рецепта има кардамон, куркума или гарам масала  Grinning
Зеленчуково къри с коксово мляко
Портокалови бисквити с кардамон
Крем-супа от карфиол с шафран и къри

П.П. Докато се натуткам, и Асялейн ме е изпреварила  Laughing

Последна редакция: пн, 12 сеп 2011, 23:59 от Роца

# 12
  • Sofia, Bulgaria
  • Мнения: 0
Благодаря ви , момичета, за полезното инфо newsm44
Знаех си, че мога да науча много от вас Simple Smile

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт