Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 1 окт. 2011, 20:50 ч.

ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

  • 144 280
  • 674
  •   1
Отговори
  • Мнения: 37
Стига с теА т/у/рушии и зелении, ОМРЪЗНАХТЕ МИ !!!
Нека тук си "приказваме " за вино и суджуци

Последна редакция: чт, 16 авг 2012, 21:02 от valentor

# 1
  • DE
  • Мнения: 955
Добре е да има нова тема, но началния пост( поздрав  и призив) да се започне  някакъв диалог е просто просташки !

# 2
  • Мнения: 37
Скъпо маце,
От съображения за победа на справедливостта , чрез баланс на възможностите, ще квалифицирам последната част на коментара като кифленски, и доколкото ,чрез това, считам случая за приключил нека да попитам :
Там, във вашето местожителство /DE / , как и  какви мезетата правите ?

# 3
  • София
  • Мнения: 17 744
Оу, като се сетя миналата година какво вълнение беше с тая пастърма Joy
Тази година пак ще се вклю4а!

# 4
  • Мнения: 1 418
може ли да споделите някои рецепти Praynig и кога започват да се правят.

# 5
  • Мнения: 37
Ей тук съм писал как си правя моите суджуци :

http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=345222.msg … 52948#msg16852948

а тук е лесното ми мезе

http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=345222.msg … 24912#msg17424912

# 6
  • France
  • Мнения: 674
Добре е да има нова тема, но началния пост( поздрав  и призив) да се започне  някакъв диалог е просто просташки !
А на мен, призивът ми харесва. Едно от любимите ми мезета е дом. суджуче, леко пекнато, с дом. винце. Може и с препечена филийка. А ако върху филийката има препечена сланинка..... разкош.
Сетих се, че когато бях бременна налитах на това и ми беше мнооого вкусно.

# 7
  • Мнения: 353
На мен тая тема ми беше любима през студените дни Wink Верно беха големи вълнения  Laughing

# 8
  • Мнения: 5 001
Айдееее....Почна се темата за мезетата.... Mr. Green Mr. Green Mr. Green

Валенторчо бравос! Laughing

И аз тая година ще сложа пак пастърмица....Може и руло от шарено месо с подправки да направя за бързо мезе.....Ще видим....

# 9
  • Мнения: 37
Мастерче,
кУгИ написаХ при т/у/р/у/шиите че искам мИсО, не ти беше никак странно ,нали ?
И търпеливо изчаках момента на началото, ИМ , хи-хи.
Още мъничко –има ,няма едно 10 дена и се почва !
Усещам че дамите/вълчиците от миналата зима са сЪ увълчилИ, демек хубаво им беше, и искат мИсО !!! ;За себе си , и за половинЪт си, както нЕкои се изразяват,
Хи-хи

# 10
  • Мнения: 5 001
Ми тоооо....Апетита идва с яденето..... Mr. Green hahaha
А кат гледам Половинчовците нямат нищо против качественото мезе.....И без това по магазините е хем скъпо,хем натъпкано с химикали.......Като можем що да не си го направим сами.....нЪл тъй !? Flutter


я КАЖИ СЕГА......Откъде мога да си купя оня накрайник(към машинката за месо) дето прилича на тръба и се завинтва отпред...Служи за правене на суджук,наденица,бахур......Мойта се счупи и никъде не мога да намеря такава джаджа...Питах и по домашни потреби и по пазара....Никой не знае къде да търся.....
ПОМАГАЙ,че увиснах иначе откъм суджуци.... ooooh!

Последна редакция: нд, 02 окт 2011, 21:09 от TheNMaster

# 11
  • Мнения: 2 006
ама и миналата година ли имало свинско-винска тема?  Laughing
Къде съм била тогава?  Laughing

тази година няма да правим червено вино и ако остане време ще си направим бяло, но от мезетата не се отказваме.  Mr. Green

а за вино говорите ли?

# 12
  • Мнения: 5 001

Нека тук си "приказваме " за вино и суджуци

Ми той човека си го каза още в първият пост.... Mr. Green

Аз съм ЗА всичко дето допринася за кефа около "хапката и пийката" в студените зимни вечери....

# 13
  • Мнения: 2 006

Нека тук си "приказваме " за вино и суджуци

Ми той човека си го каза още в първият пост.... Mr. Green

Аз съм ЗА всичко дето допринася за кефа в студените зимни вечери....

и аз така прочетох, но пък в заглавието липсва и за това питах...
не че имам чак толкова какво да пиша, защото аз съм си чирака, като си правим вино  Crazy - каквото ми кажат правя.
Ама пък ми  е интересно. И понеже за бялото вино има доста тънкости, а нашия опит е с червеното, че за това ще ми е интересно, ако има кой да пише и по винската тема...  Hug

Последна редакция: пн, 03 окт 2011, 08:52 от Бо_

# 14
  • Мнения: 37
я КАЖИ СЕГА......Откъде мога да си купя оня накрайник(към машинката за месо) дето прилича на тръба и се завинтва отпред.........Мойта се счупи и никъде не мога да намеря такава джаджа...Питах и по домашни потреби и по пазара....Никой не знае къде да търся.....ПОМАГАЙ,че увиснах иначе откъм суджуци.... ooooh!
Там където продават „машинки” би трябвало да има и тази фуниевидна приставка. Може да провериш по „железарските магазини”-където продават ръчните машинки / то всъщност аз меля на електрическа, с което в комплект си купих и тази приставка/ , а пълня на ръчната щото може да прецизирам количеството.
Или си купуваш изцяло нов електрически уред в комплект с тази приставка Embarassed

Има два начина за правене на вино:
Единият е с метабисулфат/серниста киселина + охлаждания+ дрожди, + корекци на количество захар + + +
Другият е мързеливия /или хитрия/ кой както иска да го разбира
Ще споделя какво правя .
Червено вино:
Необходим хардуер/хи-хи/ :
Мелачка за грозде / по желание- инЪче мачкане на ръце но е твърде уморително или с крака в корито/
Големи/над 100 литра/ бидони. Моята налична вместимост е 100 + 120 + 150 +170 литра.
Малки бидони: тубите от 11 литровата вода са идеално решение. И тук е тънкостта на тези туби, а тя, тънкостта, е в и върху капачката. Иде реч за „водния сифон”=”въздушна запушалка”.Зад това гръмко име се крие  устройство, което не позволява кислородът от въздуха да взаимодейства /окислява/ виното в бидона. Такива запушалки/сифони има в „Мистър Бреколаж” , а и в „Баумакс” –та тези готовите се монтират/пробива се отвор, вмъква се сифона и се облепа / във винтова капачка от 11 литровите бидони от вода; другия вариант е „направи си сам” в капачката се пробива отвор в който се прокарва и залепя тънко еластично маркуче което се навива на един оборот  .
И в двата вида се налива вода  която да не е много но да не е и малко/хи-хи/
Та тази вода е цялата тънкост. Газът от ферментацията натиска водата-тя се придвижва по сифона  и в един момент „избълбука”= газъте излязъл а водата се е върнала в предходно състояние.
Грозде:
Тази година сложих : 40 % мерло +40 % каберне+15 % червен мискет +5 % мускат отонел
На седмия ден ще го прехвърля от големите бидони в малките , на които завивам капачките със сифони и оставям на тъмно и хладно.
Виното е жив организъм и не иска:ВЪЗДУХ,СВЕТЛИНА,ТОПЛИНА
Срещу светлина-бидоните се „завиват „ със стари вестници
Става за пиене след около 40 дена от смилането, но наистина хубаво става след януари/след студовете/.
Бяло не съм правил.Мисля тази година да експериментирам

Общи условия

Активация на акаунт