Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Отговори
  • Мнения: 1 282
Здравейте момичета!
Заповядайте в новата 14-та тема!
Нека да има повече радостни поводи, за да присъства питката на нашата трапеза, което за нас българите е традиция.
  
              Пожелавам ви да усетите  аромата на прясно изпечената питка!



















Болярска питка
Питка хризантема
Основно тесто за пити, питки, тутманици, бюреци, кремвиршки от Танита
Погача на Морена
Празнична пита за Никулден
Питка от Пепика
Питка Мимето
Питка от Момчешка мама
Питка "Милинка"
„Короната на готвачката” - Лабрекс
Питка Слънце
Погачата на Хриси от evak
БЪРКАНА ПИТА / БЕЗ МЕСЕНЕ
Питка Цвете от Пепика
Сладка питка от Селма
Вкусен домашен хляб от Лабрекс

Рецепти от тема N 2
Питка rallii
Фокача със сирене
Сватбарска пита - Пепика
Миткова пита- Пепика
Питка с шунка и кашкавал
Питка  "Слънце" - Джемма
Питка Добито
Питка Алекс
Житен клас

Рецепти от тема N 3
Питка "Мама Цоцоланка"
Пита"Роза"
Питка HappyPolly

Плетена пита на Пина
Солена корона на Котка
Хляб с домати и маслини на Umbra
Хляб в саксия - Asyalein
баница с мая на мама Цоцоланка
направа на розички първи вид
изработка на розички - 3 вида
Плетене на пити, козунаци, баници и др.тестени изделия
Сладък ароматен хляб
Как се прави вита баница - първи вариант
Как се прави вита баница - втори вариант
Сладка пита-прощъпулник - maria m
Радкината питка - еххо
Рогчета - Pina
Кашкавалки - Pina
Кифли с локум и Виенски кифли - Pina
Шарена питка - Мама Цоцоланка
Питка Маргаритка - Биляна
Шведско хлебче с крема сирене и копър - Labrex
Завъртяната пита на vens - Labrex
Питка Цвете - Краси.мира

Рецепти от тема N 7
Питка със сирене и сусам - nordina
Питка с майонеза - nordina
Питка с извара - nordina
Царевична питка със сирене  - nordina
Козунак на Venetta
Питка с кисело мляко на Селма
Цвете с рецепта на Labrex
" Матнакаш"- Labrex
Оформяне и фокуси с тесто - Labrex
Венец от кифлички - Селма с рецепта
Хлебчета за домашни хамбургери - Labrex
Оформяне на хлебчета - Labrex
Ароматни обедни питки - Nordina
Питка - стъпка по стъпка - alina si
фигурки от тесто- предоставено с любезното съдействие на Labrex
питка стъпка по стъпка и рецепта - Пепика

Осма тема
рецепта за козунака на Max-mama, с обясненията на galaUSA, за начинаещи
Сръбска погачица - Labrex
Nordina - две питки с рецепти

рецепта за питка с ракия - toni nikolova
кроасани и питка с пълнеж - рецепти - Venetta
Тутманик и рецепта - kasier
Stasi 76-питка с рецепта, стъпка по стъпка
Мазна пита - nela 66
Тесто с едно втасване - питка с кисело мляко - max-mama


Девета тема

Съвети за захарта в Козунака - Pina
Дебелата кора и конците на козунака - Pina
Защо две втасвания ? - Pina
Животинки от тесто - Venetta
Как се правят розички от тесто - Labrex
Типова питка и Пълнозърнеста със сирене и риган - Nordina
Експресни кифлички от супер тесто - Labrex
Кифлички с кренвирш - kapri z
Бързи козунаци - max-mama
съотношение суха-жива мая - Дядо Хаджия
Козунака на Venetta
Козунака на Pina
Козунака и питката на Butterfly
подготовка на тесто за козунак- max-mama
кифлички и рецепта за тестото - Labrex
Тутманикът на майка - Labrex
Тесто за солени, пухкави кифлички - Labrex


Десета тема
чеснови хлебчета -Labrex
Пирожки - Labrex
Питка , стъпка по стъпка - Polina
Гевречета - Labrex
Турски гевречета - Labrex
Усуканата пита с мед и орехи на Танита - Labrex
Постни гевречета - didinik

Питки Паркър-Polin a
Оформяне на питка -стъпка по стъпка -jujito.i  
Рецепта за баница с точени кори-Любопитко
Картофен хляб- Venetta
Картофени питки - Nordina
точене на баници -Пепика
Пълнозърнести питки с мак - Nordina
Типови питки с риган-Nordina
Кифлички със сирене -Пина
Моят козунак- Venetta
Сладки агънца-Venetta
Типови питки с кашкавал - Nordina

Eдинадесета тема


сплитане на тесто от сръбска погачица - Labrex
фигурки от тесто - adenis
фигурки от тесто-Venetta

Дванадесета тема

Грозд - Лабрекс
тутманика на Лабрек с тестото на Мариета
тутманика на Аелис, без втасване
тутманика на Мари77
Ръжено бял хляб - Венетта
Питки с прясно мляко - Венетта
Слънчева питка - Венетта
Коледна содена питка - Венетта
Моят тутманик - Венетта
кроасани - Венетта
Козунак с фруктово мляко и нишесте - Венетта

хляб без глутен - Венетта

Тринадесета тема
Кашкавалената пита на Стаси
майсторство за оформяне на тесто- линк в поста на Лабрекс

Тринадесета тема
фокуси с тесто в линка на Лабрекс



"Никой не е по-голям от хляба"!


Божествено благо, основа на живота, почитана храна от хилядолетия.

Свещен от древни времена - безкръвна жертва, тайнство и символ.

Дар за Деметра - богинята на хляба, зърното и земеделието.

Древните „любители на хляба" - египтяните, отрупвали гробниците с огромни количества от божествената храна.

Хлябът е молитва "Насъщния ни хляб дай ни днес" - храна за тялото и душата, която приема със Светото Причастие.

Хляб наричат за здраве, благоденствие, благословение, опрощение...

Хляб съпровожда житейския път на човек от раждането, в делник и празник, в радост и скръб - Великден, Гергьовден, Коледа, сватба, прощъпулник, задушница, служба на светец, нова къща...

С хляб и сол посрещат скъпи и желани гости.

Обредният хляб се замесва от млада жена, облечена празнично, от най-едра и чиста пшеница с „мълчана" вода и билки в съпровод на песни. Украсяват се богато и се освещават с прекадяване. Разчупват се на кръст и се раздават за единение между всички.

Хлябът без квас осъществява връзката между два свята - видим и невидим,  преди и сега. Пàрата, която се издига от топлия хляб е душа, а самия хляб наричат душица.

„Хлебният" етикет предвижда редица забрани -  хляб не се боде с вилица, а се отчупва с ръце, за да не се „мушат душите". Не бива да се тъпчат трохи, а грях е да се изхвърля хляб. Не се обръща, тъй като донася нещастие. Не се оставя недояден залък, за да не се губи сила. Поднася се към устата, а не се отхапва. Най-нарушаваното правило е да не се топи или дроби с хляб ястието.

„И като ядяха, Исус взе хляба, благослови, и го разчупи и като го раздаваше на учениците, рече: Вземете, яжте, това е Моето тяло. "

(Евангелие от Матея, 26:26-28)

Просфората е кръгъл, квасен пшеничен хляб с отпечатък - квадрат с кръст и надпис "ИС ХС НИКА". Малко хора са виждали този хляб цял, тъй като остава в олтара, където с молитви се извършва претворяването на хляба и виното в тяло и кръв Христови. Нарязана на малки парчета част се раздава на вярващите - нафора за опрощение на греховете и за вечен живот.

Блага пита
- безквасен сладък хляб, съпътства обредите при преход от едно в друго социално-възрастово състояние. Меси се при обичая „засевки" в началото на сватба, при посрещане на невестата и след брачната нощ, за да е сладък и сговорчив животът на младоженците. С втасал хляб обредно „залебват" новото семейство - "Както шукнува квасът, така да шукне всичко на младоженците" .

Богородичен е хлябът за из път на Св. Богородица, която бърза да помогне на друга родилка след раждане, а за да е сит животът на новороденото, гощават с безквасна прясно опечена питка.

Питка от бяло брашно, намазана с мед, вино и гозби, масло, орехи, червен лук се оставят на софра до главата на новороденото на третия ден в дар на орисниците, които „пишат" съдбата му.

Първескините приготвят за Бабинден обреден хляб с дупка по средата, през която баба-акушерка провира три пъти ленена риза, престилка, пъстри вълнени чорапи и благославя за здраве майката и детето.

"Погачата" - представяне на бебето пред обществото след "чиста" молитва в църква на 40-тия ден. Гостенките „наричат" здраве и късмет, а в бяла кърпа върху питката оставят пари, с които бебето да си купи сън. Майката я завързва не много стегнато, за да не бъде скъперник. Сладката погача разчупват над главата на майката с бебето и ритуално го „захранват" със залъче и мед.

С медени безквасни питки омилостивявали различни митични същества, посрещали Баба Марта, пропъждали шарката и болестите. Месели ги в чест  на светец покровител - Св. Харалампи, Св. Варвара. В тези обреди квасът, поради свойството си да увеличава своя обем, би допринасял магическото размножаване на злото и болестите.

Последна редакция: чт, 06 окт 2011, 22:43 от Пепика

# 1
  • Мнения: 10 512

Да си сложа опита по модела на Валентина Цуркан. Първо, снимките не струват, вечерни са, пък и фотографът толкоз може, второ, не схванах начина на оформяне, започнах да усуквам тестото, а то само се провирало през отворите, трето (нъл съм голяма умница Embarassed) направих половин доза, за да пробвам тестото, но не съобразих, че не може да режа на толкова сектора, на колкото се реже голяма пита. Изобщо, не стана това, което очаквах, но пък толкова вкусно миришеше, докато се пече питката. Ами, ще се доучвам. Ето линка, който ползвах, Пепика, сложи го моля те на първа страница, не съм го давала с другите, снощи го открих. Хубави са нещата, нека който иска, да твори. Peace






# 2
  • Ямбол
  • Мнения: 1 505
Аз от скоро открих темата,но с интерес я следя,понеже много обичам да експериментирам , обикновено правя тестото на око от всички необходими стандартни продукти и оставям да втасва отгоре ел,кана за вода,която е завряла.

# 3
  • София
  • Мнения: 3 244
Гледам тази тема с половин око само, че уж съм на диета  Embarassed

# 4
  • София
  • Мнения: 595
Пепика мерси за темичаката и много добре си я оформила  Hug
labrex добре се е получила защо  newsm78 на мен ми хареса супер си е,ако не ти харесва дай ми я на мен  Crazy

# 5
  • Мнения: 10 512
labrex добре се е получила защо  newsm78 на мен ми хареса супер си е,ако не ти харесва дай ми я на мен  Crazy

didolinaa, ако отвориш линка, ще видиш на какво се казва добре! Grinning Просто ми се наложи днес да се поразбързам, но нищо......и следващ път ще има. Иначе тестото е вкусно!  Heart EyesPeace

# 6
  • София
  • Мнения: 595
Аа аз и предните линкове зяпах,ама съм смотана,нооо идва ми отпуската и ще месяяя и ще се пробвам да видиш после кво е зле  hahaha Важно е че си опитала и доста добре си се справила,ракаи аз схванах как се прави  Hug

# 7
  • Пловдив
  • Мнения: 610
ПЕПИКА, благодаря за хубавата тема.  bouquet
ЛАБРЕКС пипата ти е чудесна  Peace Hug ти си майстор на тестото  и всичко показано от теб ми харесва. Hug Hug Следващата ще е още по хубава сигурна съм ,но пиши и рецептата да я пробваме и ние . Wink Wink Wink Hug Hug Hug

# 8
  • Мнения: 10 512
........,но пиши и рецептата да я пробваме и ние . Wink Wink Wink Hug Hug Hug [/b][/color]

ЗИЧЕ, рецептата е в линка в поста ми, като се отвори, веднага под първата снимка. На руски е, но доста народ се справя, ако има проблем, веднага превеждам! Peace

# 9
  • Сливен
  • Мнения: 132
лабрекс страхотна ти е питката
и аз пробвах по подобен начин да оформя една сладка питка със стафиди и канела

# 10
  • Мнения: 3 077
Пепика   bouquet за новата тема !
labrex и това оформяне е интересно, много добре се е получила.Би ли споделила каква е рецептата.

# 11
  • Пловдив
  • Мнения: 610
Лабрекс благодаря видях го .... нещо съм го пропуснала  Mr. Green  ма бабешка работа какво да се прави  Embarassed Crazy
miriams28  и твоята питка е станала хубава Peace  bouquet

# 12
  • Русе/София
  • Мнения: 1 381
Лабрекс колкото и да си недоволна от резултата,майстора си остава майстор.Страхотно изглежда.
Пепика благодаря за темата.

# 13
  • Мнения: 1 847
Лабрекс,питката ти е станала супер,браво! Peace Hug
Точно тази се опитах да направя и аз преди време,но тестото ми пак дойде мекичко,или от маслото ли се отпусна не знам,но това навиване в центъра много ме изнерви,колкото и просто да изглежда.Та накрая съвсем друга подредба измислих по спешност,че и гости ме чакаха,но твоята наистина е станала съвсем,съвсем отлично. Crazy
Освен това забелязвам,че съм склонна да оставям тестата леко по-меки ,ама какво да правя,като не ми се яде сбита питка newsm78,маята ми и тя е много бухваща,отделно пека и на вентилатор и той дава обем,на който много държа,но пък рисунъка се разкривява.Та в крайна сметка едва ли ще ги докарам дори близки на вид като на тази дама,но пък поне ще се опитвам. Peace

На J_M_M ,Мимето и другата дама от предната тема питките са чудесни!  bouquet

# 14
  • Мнения: 10 512
Момичета, благодаря ви, все пак приятно е да прочета, че ви харесва питката, макар и с недостатъците, ама ще се опрадавам, че ми е първата Grinning (по моделите на тая дама Валентина Цуркан).  bouquet  bouquet  bouquet
еликсир, аз също не замесвам твърди теста, обичам да са средни да кажем. По нейната рецепта не става твърдо, горе-долу като моите. Вкусно е тестото. За изнервянето си права, аз затова обичам да правя такива красоти, когато съм сама и не бързам. Вчера и аз се поизнервих, едно дето не прецених, че ги наситних триъгълничетата за усукване, друго дето бързах. Иначе ми е направо удоволствие да си моделирам с тесто. И друго съм забелязала, обикновено деля тестото на око, но по-хубави питки ми стават, когато меря парчетата на кантарчето, с по-еднакви елемнти и рисунъкът някак става по-изразен и равномерен, не едно бухнало, другото до него спихнато. И все пак за сега си ми остава фаворит онова вкусно тесто за всичко. Ще пробвам и с него да направя някоя от питките на Цуркан, да видим как ще се получи. Peace А и друго не направих както трябва, пак от бързане, В.Цуркан маже между корите тесто с олио, пък аз взех едно краве масло от хладилника и с него мазах, то къде намаза, къде не, защото не беше разтопено, пък не го врътнах в микрото, ама нали да бързам. Ако бях намазала с олио, мисля, че по-добре щяха да се отделят слоевете тесто, при мен малко се слепиха. Peace

Рецептите за тестата на В.Цуркан ще ги преведа (дано успея  днес) и ще ги сложа в темата. Ако някой много бърза да пише на лични, пък ще се постарая. Grinning

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт