Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 3 ноем. 2011, 07:35 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 117

  • 125 662
  • 746
  •   1
Отговори
  • Пловдив
  • Мнения: 3 323
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!      bouquet

Моля ви когато задавате въпроси, ги маркирайте в друг цвят, за да изпъкват!


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А
Основна информация за начинаещи и рецепти



А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти, 2, 3

Моите любими торти!!!, 2, 3, 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50-та юбилейна, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 84, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101 , 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116






Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна - Блатовете НЕ се сиропират!!!

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Кръгли торти:

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


правоъгълна 30х40см - 24-32п. зависи от размера на парчето.


Ако искате да поздравите някой по случай празника, подарете му тема ТУК

# 1
  • Мнения: 29
 Peace
Пепи   bouquet

# 2
  • Мнения: 340
Дубро утро ,благодаря за новата тема  Hug

# 3
  • Мнения: 102
Влизам в БГ Мама , търся темата , гледам те две  Simple Smile- викам си какво стана тука , защо са две . Сигурно има някакви новости , аз не съм влизала от одавна  Laughing Нали съм си блонди докато зацепа какво става  Embarassed тя даже била свършила .
Стига съп писала  глупости , влизам за да ви покажа какви ги върших последните две седмици  Mr. Green

123456 by hrisiv, on Flickr
Голямата ми дъщеря имаше на 28 РД и още от лятото си беше избрала крива торта  Laughing Е получи я  Mr. GreenТя беше за едното празненство - всичко беше в тези цветове.

cookies by hrisiv, on Flickr
А на 31 си празнува с класа. Както казва тя "имаше  Хелоуин парти "  Mr. Green

DSC02404 by hrisiv, on Flickr
И в флирка и в блога имам много , много  снимки за който му е интересно  Laughing
Ето естествено и курабийките за Хелоуин партито

Halloween cookies by hrisiv, on Flickr
Сега отивам да си довърша една тортичка и към тях малко мафини и обещавам да се върна в предната тема да видя какви красоти сте правили и вие   bouquet  bouquet  bouquet

# 4
  • В царството на мечтите
  • Мнения: 202
 Whistling

# 5
  • Мнения: 143
Благодаря за новата темичка.Както виждам и тази е открита със зашеметяващи торти.hrisiv баба яга е умопомрачителна.

# 6
  • у дома
  • Мнения: 1 554
hrisiv, две невероятни партита си спретнала за дъщеря ти! шапка ти свалям! а за тортите - нямам думи  Crazy  smile3501

в събота ще се включа с торта и коментари по последните страници от минала тема (пупупу)  Mr. Green

# 7
  • Мнения: 148
Пепи,благодаря за темичката.  bouquet
Хрисив,ЧРД на патерица на дъщеричката ти.Да е жива и здрава и много щастлива.  bouquet
Страхотни торти и сладки си и приготвила.Кривата торта е много готина,страхотни цветове но хелуинската е направо върха.Много ми харесва черепа,а баба Яга е като истинска.Много ми харесват и подложките.
Ето и от мен две торти


Повече снимки на тортите ,и нещо като стъпка по стъпка има тук
http://ditsan123.snimka.bg/cooking/torti2.598534.25503329

# 8
  • Тракийка в Софийското равно поле....
  • Мнения: 438
Айде, честита ни нова темичка. Пепи  Hug

Хрисив, и във Фликър те видях, и блога ти прочетох, ама не мога да не отбележа и тук. Уникални творения - цветове, изработка........... Абе нямам думи. А и украсата у дома си заслужава похвала. Да ти е жива и здрава рожденничката, много радост и усмивки да ви носи

За да не е гол запис, едни бонбонки от мен: Rum Balls (много бързи и лесни)

# 9
  • Мнения: 130
Здравейте.
Хрисив-много е хубава кривата торта-подложката е много оригинална.Хелуинскта торта и парти са върха.
Сега да ви покажа и аз една торта,която е парвена около 90% по желание на клиента и от партени ми снимки от нета.Трябваше да има скорпион кафяв с миловидна физиономия в елипсовиден пясък без нищо друго отгоре на тортата,отпред да има 2 делфина държащи табелка,отстрани да има костенурка,морско конче ,морска звезда и риби,да е щипната отгоре със щипка,да има миди около пясъка на тортата-то май само водораслите са от мен Laughing,е и всичко останало е интерпретирано от мен де.Не ,че се оплаквам,така е даже по-лесно,просто да знаете ,че дизайна не е мой/ако Ви се види отгоре малко постничка Wink/Тортата вътре е Медовик.Нещо вече никой не пише за тортите отвътре. newsm78.Забравих да кажа,че като парвих тортата бяхме толкова болни с детето,че едвам я довърших...


See and scorpions cake by tedi75,


Sea cake by tedi75,

http://kazama.snimka.bg/cooking/torti-2.573301.25468171


Последна редакция: чт, 03 ное 2011, 16:59 от stefina

# 10
  • Мнения: 2 232
Запис Mr. Green Показвам последните си торти, макар че съм в някакъв период на преосмисляне дали да продължавам да правя торти. Напоследък въобще не получавам онази тръпка и удовлетворение от тортите, правя нещата насила и не ми е така забавно и интересно, както в началото. Обмислям да си взема дълга ваканция от хобито, ще видим как ще го направя.

Animal party for Krisi by Mina Bakalova, on Flickr


Happy birthday, Eva! by Mina Bakalova, on Flickr


Happy birthday, little Lili! by Mina Bakalova, on Flickr


Fitness cake by Mina Bakalova, on Flickr


Mickey Mouse cake by Mina Bakalova, on Flickr


Happy birtday, Boris! by Mina Bakalova, on Flickr


The wolf and the seven kids cake by Mina Bakalova, on Flickr

# 11
  • Мнения: 1 243
Не съм писала отдавна тук, но ви чета. НЯма да показвам торти, не че няма, но след вашите ме е срам, чак се чудя как пък има някой че ми и поръчва  newsm78. Няма излишна скромност в мен, а ясен и трезв поглед. И стигам до извода, че хората поръчват на приятелска основа, доверяват се, тъй като някой те познава и препоръчва.
Аз лично щях да направя същото, но пък чак ми е гузно след вашите красоти.
Точно изгледах предаването на Мира , в което беше нашата мила Ани. Ани, радвам се, че те познавам, макар и виртуално HugНевероятно си позитивна и лъчезарна, страхотна си!

# 12
  • варненка от София
  • Мнения: 4 699
Ха честита нова тема, да взема да се впиша и аз.

Хрисив, страхотия е тортата ди за Хелоуин, просто прелест.

Мина, каквото и да ти кажа, малко е - пипнато, барнато, изчистено. Много хубави неща.

Стефина, скорпионът е много впечатляващ, допадна ми, определено.

Дитсан, теб те коментирах аз в предизвикателството детайлно, още веднъж ще кажа, че съм много доволна, че сен ави да участваш. Всеки нов участник там е радост за мен.

Свещунка не я гледах аз, ама трябваше да има предупреждение пак. Има ли я из нета качена веча, м?

Сега и аз да постна някоя друга тортичка:

50th birthday cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr


prima ballerina cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr


Halloween cupcakes by silva4ka (marulka_s), on Flickr мъфини за Хелоуин


Nanny Ogg's cookbook cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr тортата ми от предизвикателството


Manchester united cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr


Hunters cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr

# 13
  • Мнения: 1 069
Абе момичета, вие за новата тема ли си пазихте тортите????????  Crazy Crazy Crazy

hrisiv, безмълвна съм. Страхотни са!
Мина, какъв е тоз маратон? Направо нямам думи, коя от коя по красива.......
stefina, много готин скорпион
ditsan, тайничко надникнах и ги видях - много са хубави..... Блестящото по тортата на Калоян какво е?
marulka_s, не знам какво да кажа, просто думи не ми останаха.  Hug

# 14
  • Мнения: 1 962
Скок и аз в новата тема.
Пепи -  Heart Eyes Време е  да се разпишеш с торта. Стига толкова почивка.
hrisiv - Влюбих се в кривата ти торта. Много ми харесва. КолеШката Яга, направо ме засенчи откъм хубост! Страхотна торта.
ditsan - Уникални книги. Панделката на едната е страхотна. А другата торта ме грабна като визия и изработка.
stefina - Идеално си се справила с този проект. Напълно те разбирам за списъка с изисквания. Не е приятно да работиш по списък, но пък е по-лесно като че ли. Незнам. Лично аз предпочитам така, като се замисля. Да си каже всеки подробно какво иска и само да отмяташ готовите неща, а не да се чудиш къде с какво а запълниш тортата. Скорпиончето не трябваше ли да е бяло???  newsm78
Mинa - ще бъде жалко ако се предадеш и ни изоставиш, но пък от друга страна е безсмислено да се мъчиш и натоварваш психически с нещо, което вече не те радва. Дано да ти мине тортодепресията по-бързо.
marulka_s - Ставаш все по-добра Другарко! Адски много ти се радвам на постиженията. Огромен скок си направила в последната година, незнам дали го осъзнаваш. Книгата на Леля Ог е уникална.
Нелка - забравих да ти изкоментирам колата. Съчувствам ти за нервите около тортата. Станала е много добра. Много по-добра отколкото си мислех! Мисля че това е най-сложния ти проект като цяло.
Пропуснах:   Naughty Валерия да се скрие в някоя дупка, ако обича защото довечера или утре сутринта ще показвам торта. Подложки, сладки, мъфини или каквото там си правила, да се прибере в най-дълбоките дълбини и да не се показва, защото и без това тази торта ми взе здравенцето, та нямам нужда от още поводи за самоубийство!


Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт