Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 16 ян. 2012, 09:57 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 119

  • 99 685
  • 755
  •   1
Отговори
  • Пловдив
  • Мнения: 3 323
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!      bouquet

Моля ви когато задавате въпроси, ги маркирайте в друг цвят, за да изпъкват!


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А
Основна информация за начинаещи и рецепти



А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти, 2, 3

Моите любими торти!!!, 2, 3, 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50-та юбилейна, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 84, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101 , 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118







Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна - Блатовете НЕ се сиропират!!!

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Кръгли торти:

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


правоъгълна 30х40см - 24-32п. зависи от размера на парчето.


Ако искате да поздравите някой по случай празника, подарете му тема ТУК

# 1
  • Мнения: 367
Добро утро от мен Simple Smile
Като не пише човек дълго време и то пак се натрупат много неща. Прочела съм всичко обаче Simple Smile А докато си пиша, Пепи е публикувала новата тема, та направо ще се копирам тук Simple Smile
qsmina, в албума ти има едни рисувани макове и една черно-бяла торта, които ме грабнаха много!
Албена, всичките ти торти са много пипнати. И на мен Гарфилд ми е любимец
van444eto, твоите Микита са много готини, любимец ми е Доналд, а за Гуфи - малко муцуната му е по-остра, но тия наистина са трудни за правене. А Неделините - те просто са ми фаворит! Simple Smile Толкова са елегантни и на това лепкаво-светещо покритие!!!
ditsan, готин рибар, а Русалката - еееееех, мечтата на рибаря Simple Smile "И ловец съм, и рибар съм Simple Smile Само да е наблизо кумата  Mr. Green Много ми харесва колието на полу-голата торта Simple Smile То от перли ли е, ядливи имам предвид
Anim, ако не е късно - боите се разтварят в алкохол - аз ползвам етилов спирт висок процент, щот ми се чини, че е разхищение на водката  Mr. Green Когато търся наситен цвят, не се притеснявам да плесна една капсула боя за яйца, въпреки че имам огромен набор бои. Ако оцветявам тесто, ги разтварям в много малко вода - 1-2 капки, колкото да се отпуснат.
NellyDi , честита лентичка! Пожелавам ти лека бременност, пък цветът накрая е без значение - само да е живо и здраво бебчето!
metchopooh , замъкът ти е наистина супер! Тухлите с релефно фолио ли ги прави или на ръка? Отгоре боядисва или с дъстове се справи? Феята е супер - с тези голееееми очи Simple Smile На бебешката торта третият етаж ми пълни душата! Много е идеен!
Tatitt, душа, слагай масло в ганаша - моите пропорции са на 300 гр. сметана и 300 шоколад слагам 75 грама масло. И аз не се оправям с животинската сметана  Embarassed
Cambozzola , много семпла торта! И моите нокти често са по чаршафа Simple Smile Но могат да се прикрият
raya_рая, аз бих се завряла в някой ъгъл с такава торта, камо ли да раздухвам по пресата. Явно покритието на самочувствието на тази дама е целулитно като тортата  Mr. Green
МаринаД, много ми харесва серията ти "усмивки от старите ленти" Simple Smile Котката ти е трепач!
tunata , много апетитно изглежда тортата в купа. Винаги обаче съм се чудила как се вади парче торта от купа...
gardenie, това чини ми се е Бети Крокър и доколкото знам тя е фен на масления крем, така че това отгоре трябва да е именно това. Аз правих торта с Маскарпоне за 2-годишно. Мисля, че няма проблем, ако детето няма алергии към мляко
Бела*, браво! Един съвет - когато правиш шоколадов крем, не знам каква рецепта си ползвала, но има няколко варианта да го стегнеш - 1. Желатин; 2. Разбиваш един пудинг шоколад в доста по-малко мляко и го прибавяш към крема; 3. Разбиваш меко масло с пудра захар и объркваш добре (от маслото ще стегне). Тестото на Димитрана е трудно за фигурки, защото бавно изсъхва. Аз си прибавям две лъжички тайлоза и става страшно удобно за моделиране.
иглика333, русалката е супер. Много добри станахте с тия човешки лица!
BiankaD, рисунките върху тортата са великолепни просто! Да е жива и здрава баба ти! Това е много почтена възраст! Моите поздравления за тортата
bebo79, на фигурките им трябва време да изсъхнат преди да редиш върху тортата. Иначе може да се деформират, но ако бързаш - защо не
Tatitt , и тук ще ти кажа, че по-сполучлив Мечо пух не съм виждала скоро! Браво! Йори е с голяма глава, но иначе добре си го докарала така сладко сбръчкан Simple Smile
iskrone, ша ма прощаваш, но като лепнеш тортата до това прекрасно малко създание, изобщо не мога да се съсредоточа върху тортата! Иначе са много добри!
mari_eta , да е жив и здрав сина ти! Тортата му е със страхотни рисунки!
marvina, много е свежа тортата със снежковците. Имаш проблем в измазването й, с това трябва да се пребориш Simple Smile
r.i.angelova , уникална, ама уникална книга! Все се сещам да питам за папирусите - как постигна този състарен вид?
Бенджолина, със суха глюкоза няма да стане. Има глюкоза по диетичните магазини.
Beni2, големи са ти центровете на хризантемите, иначе са си екстра
maria_m , всеки е имал провал с покритието си Simple Smile поне веднъж. Добре си замаскирала, усуканите фитили около втория етаж ми идват големи, но цветенцата са супер

Хайде, хубав ден от мен   chef

# 2
  • Мнения: 1 461
Пепи благодаря за новата тема   bouquet
Вал честит рожден на порасналата ви госпожица ,да ви е жива и здрава ,невероятна торта си й приготвила
Бети да ви е живо и здраво бабчето ,много е хубава тортата
Това са двете тортички които направих за рождения ден голямото ми момиченце от преди месец

http://www.flickr.com/photos/59519852@N02/6539473397/in/photostream


http://www.flickr.com/photos/59519852@N02/6501180681/in/photostream

Последна редакция: пн, 16 яну 2012, 12:19 от FRESA

# 3
  • Мнения: 2 580
Записвам се да ви следя.

Мишока, нямах предвид суха глюкоза. Аз съм я купила вече и си е течна, въпросът беше дали трябва да се разреди, защото чета глюкозен сироп в рецептата, а не глюкоза. И понеже не съм специалист като вас, затова реших да питам.
Както и да е, вече ми отговориха и много ви благодаря.

Още едно въпросче. Блатовете може би не трябва да се сиропират ако искам да направя 2-ри етаж и първия да не поддаде. Видях, че се забучват я сламки, я навити на рулца картончета за опора, но една приятелка сподели, че леко сиропирала и първия етаж е тръгнал да поддава. Дали заради това? Вие сиропирате ли двуетажни торти?

# 4
  • Мнения: 1 461
Бенджолина сиропират се блатовете ,втория етаж се слага на подложка която се изрязва по диаметъра на тортата , аз лично за подпори използвам дървени шишчета ,не ми се е случвало да потъне  Peace

# 5
  • София
  • Мнения: 1 050
Охооо, Пепи пак се е заела с темичката.  Hug  bouquet
Аз засега само с присъствието ще се отчета.  Laughing

# 6
  • Пловдив
  • Мнения: 3 323
Охооо, Пепи пак се е заела с темичката.  Hug  bouquet
Аз засега само с присъствието ще се отчета.  Laughing

Пепи обмисля завръщане при тортоправещите, но още не го е решила напълно..... може би след месец - два.

# 7
  • Sofia
  • Мнения: 3 565
Пепи, мерси за темата!

ani_d, абсурд е да накарам "оператора" да снима в такъв момент, защото рискува да остане без камера, леко зла съм.  Laughing
Аз рядко мятам чаршафи върху тортата точно защото пикото е мега отвратително и меко когато е бяло, а да оцветявам предварително няма кой да ме хване иначе то като се боядиса се повтвърдява, но аз тортите ги покривам предимно странично, повечето са ми така и ми е по-удобно, особено като има релеф.
Аз и друг път съм казвала като измажа с трохи от блата и маслен после мажа само с маслен и покривам веднага без да чакам да стяга, за да може да си прилепне хубаво, че на такива височини всичко иначе ми пада и се сурка.
Бела*, живо и здраво да ти е детенце, калинките на тортата са ми като на цвъкани отгоре, ако им беше сложила диря по която са вървяли, щеше да стои по-завършено, но пък като цяло е сладка.
Иглика, твоята русалка ми се види малко комплексирана  Laughing пред камера защо така си гълта корема  Laughing
Иначе лицето ти се е получило, не знам какво ти се е налагало да заглаждаш, кажи за този метод с четката, къде сте го нищили, защо съм го пропуснала?
BiankaD, изобщо даже не ме дразни целулита по тортата ти, рисунката ти е така красива, че всичко друго е без значение и тортата за баба ти е повече от разкошна, страхотни са нещата които правиш, браво!
Мечо Пух, имаме напредък, розова подложка, е във фона пак ми пробута зеленото, но ти е простено.  Laughing
Тортичката е сладурска, количката можеше да понесе малко по-големи гуми обаче.
Албенче, този Гарфилд един сантиметър не е лошо да му метнеш на талията, че да си направи една равносметка човека как се храни.  Laughing
Танчето я пропускам, Ванчето ще я спомена обаче.  Laughing
Много веселяшка ти е тортата, не им запомних на тези имената, че нали знаете колко лоша майка съм всичкото детско у нас се гледа на муте, та този пес отпред е като изправен пред другарски съд, много стреснато гледа, не ниския, а високия, патицата и тя се е стреснала като я гледам и позиция е заела странна, може и други неща да е свършила, изобще тези тримката много са се уплашили от теб ли от друг ли не знам, само микитата отзад заети с любовни трепети нехаят и се хилят.
А това кръглото отпред аз знам, че е Маус помощник, детето ме светна като минах по гащи на Мики маус един ден покрай нея.  Mr. Green
Искре, да ти е жива и здрава бузанката, я каква е на хилена и на теб честито ти одъртяване!  Laughing
Много ми харесва тортата за 8-мата месечинка, сега ще чакаме трепетно и за годинката!
Мариета, жив и здрав да е младежа, майка за пример си ти, ласкаво си се изказала за човека и си му направила това което го интересува и влече, след като ти прочетох публикацията в блога се почувствах гадина голяма, не че се трогнах особено, само лека констатация направих.  Laughing
Рисунката по тортата е страхотна, много ранобудни всичките тези животни по изгрев, къде са се запътили?  Laughing
Руми, книгата ти е жестока жена, жестока, подложката ти е отвратителна жена, отвратителна!!!
Надписът ти е перфектен не го харесваш, защото е пльокнат на грозната подложка да ти кажа аз, споменах ли колко не на място е тя на фона на тази чудна книга?!
Маринче, да знаеш абсолютен фен съм ти вече!
Прекрасна изработка е тази котка, табуретката и тя ми харесва нищо че на възглавничка ми удря малко, подложката ти е също е върха!
Beni2, бе че знам как точно изглеждат и се правят хризантемите ама твоите малко като пълни със жълтъци ми изглеждат, тези топчета не се ли предполага да са по-малки?
Миме, първи опит с покрита торта ти е минал много повече от успешно, браво на теб!
Да ти е жив и здрав и порасналия младеж!
marvina, добре дошла при нас, много закачлива и весела е тортата!

# 8
  • София
  • Мнения: 1 050
Валерийо, следващия път като дойда у вас, извади всичките си гащи, пижами и тениски да те светна за анимационните герои.  Mr. Green

# 9
  • Мнения: 22
Боже!!!Хора,Валерия ми е фен!!!!! CrazyЕто това е най скъпият подарък за утрешния ми РД bowuuВал,благодаря ти!!!/Не знам защо,но в главата ми се върти в момента изречението:"Тенкю,НАСА! Тенкю, НАСА!!! от филма " Адът на Данте"-сигурно заради радостта,която изпитвам,както и героят в онзи момент там... Joy Mr. Green/ Не бой се-утре ще ти дам храна за критика LaughingЗа пръв път в живота си правя торта за свой рожден ден LaughingЦялата първоначална идея за украса отиде по дяволите,след като довърших вчера основния декоративен елемент.Той/елементът/ просто изкрещя в очите ми:"Да не си си помислила да ме плеснеш върху това,което си намислила" JoyВ резултат-Музата ми се стресна и ...отлетя... Joy
На всички останали,които харесахте котенцето-благодаря!!!Явно,когато правиш нещо с голямо желание и любов-винаги става добре!!!

# 10
  • Мнения: 21
Веднага се записвам в новата тема с една бебешка торта за едно мило момиченце:


Рецептата е в блога ми - http://zornitsapizza.blogspot.com/2012/01/blog-post_16.html Simple Smile

# 11
  • Мнения: 1 491
Ееее, не помня от кога не съм се разписвала на първа страница ...  Whistling

При тия шедьоври само аз липсвам, но си викам, знам ли все ще се намери някой да се поучи от грешките на ЕдЕота   Mr. Green

Малкото ми терминаторче в събота чукна 2 лазарника, та майка й реши да й врътне бърза тортичка  Crazy




 

Последна редакция: пн, 16 яну 2012, 19:12 от violetblue

# 12
  • Мнения: 2 232
Здравейте, момичета! Пепи, специална благодарност за темата, чакаме те скоро на фронтовата линия:))
Не мога да не отбележа, че много от момичетата тук са дръпнали изключително напред и съвсем неблагородно им завиждам за прекрасните торти.
Мариета, да ти е жив и здрав рожденика, страхотна торта, невероятна!!! Много ми харесва как си я изрисувала, браво!
van444eto, твоите торти винаги са толкова чисти, с прекрасно моделиране! Микитата са страхотни, както винаги де:) Поздравявам те най-искрено!
Иглика, русалката има ангелско лице! Толкова е красива и нежна, браво!!! Имаш страхотен талант за моделиране!
ditsan, страхотен ти е рибарят, изобщо цялата торта с русалката се е получила много забавна и идейна:)
Бианка, стахотна, страхотна е рисуваната торта. Имаш голям талант и рисуването ти се отдава невероятно! Мисля че трябва да наблегнеш на този свой талант - имам око за такива работи, така че ме послушай:))
Марина, много ти се радвам! Ти си един свеж полъх в тортените среди, харесва ми нетрадиционния ти поглед, моделирането ти се отдава с лекота, а тортите ти са много приятни за гледане:) Имаш голям талант, момиче, браво!!!
Албенка, Гарфилд е голям сладур, поздравления! Изобщо толкова много торти си направила пак, че само заради количеството им заслужаваш възхищение. Да не говорим, че всички са на ниво!
Аз съм с болно дете днес и затова поствам и продължавам след малко...

# 13
  • Мнения: 49
Момичета УНИКАЛНИ сте   bouquet
Да се запиша и аз в новата тема с една бърза портокалова тортичка послучей вчерашния ми РД.
Както винаги с лоша снимка тъй като явно фотографията не ми се отдава изобщо.
Почерпете се макар и виртуално и с малко закъснение



Критики приемам всякакви .


По късно ще се похваля и с новите си придобивки  Grinning

Последна редакция: пн, 16 яну 2012, 18:48 от kukita83

# 14
  • варненка от София
  • Мнения: 4 699
Хайде и аз да се разпиша в новата тема на бързо, че чакам гости, пък после ще коментирам. За пускане имам едни мъфини май само.

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт