Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 16 фев. 2012, 22:31 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 120

  • 106 868
  • 731
  •   1
Отговори
  • Мнения: 1 961
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!     bouquet

Моля ви когато задавате въпроси, ги маркирайте в друг цвят, за да изпъкват!


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А
Основна информация за начинаещи и рецепти



А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти, 2, 3

Моите любими торти!!!, 2, 3, 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50-та юбилейна, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 84, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101 , 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118119







Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна - Блатовете НЕ се сиропират!!!

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Кръгли торти:

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


правоъгълна 30х40см - 24-32п. зависи от размера на парчето.


Ако искате да поздравите някой по случай празника, подарете му тема ТУК

# 1
  • в семейството
  • Мнения: 394
van444eto , благодарско за темата  Hug

Тъкмо се питах, няма ли някой знаещ да заформи нова тема и то хоп - темичка!
Така и с Марианчето днес. Тъкмо си мислех какво става с нея и даже смятах да и звъня и то  хоп бебенеце - принцеска  Laughing

# 2
  • София
  • Мнения: 2 658
Ванче, и аз благодаря за темичката!

# 3
  • Vaudreuil Canada
  • Мнения: 2 596
Ванче заинтригува ме пусни една снимка на тоягата. И мерси за темата.

# 4
  • Sofia
  • Мнения: 3 565
Учителю   bouquet  bouquet  bouquet Mr. Green Mr. Green Mr. Green

То човек като гледа 51-ва страница и не може да си развърже езика да приказва, някак безсмислено му се струва, добре че е Ванчето да отмени кърмачките  Laughing пък те вече с лопата да ги ринеш тук.

marvina, много широка ми се струва тортата ти...имам чувството, че всеки път все по-широки и по-широки са ти, кажи колко е голяма, че тази илюзия може да идва от подложката.
Иглика, кажи какво да му меря на бебето и ще го водя на детска консултация до кантара, само кои обиколки да му взимам ми трябва?
Текстилните листове са 29лв в Куки Буки, не са 40.
За молдове от автомобилни гуми се подреждам първа, само да уточним за истинска голяма гума ли говориш или за нещо друго, че не си представям как ще я дера тази гума, за да я поставя в тавичка и да я поливам със силикон.
Цитат
Ако, оная ти благодари двойно, значи аз няма вече силикон...
Mr. Green Mr. Green Mr. Green
Даже от плика не съм си направила труда да го извадя.

# 5
  • Бургас/Пз
  • Мнения: 3 223
Ванче, благодарско за темичката!
Много ми харесаха последните страници на предишната, надявам се и тази в същия дух да изпишем!

Честита принцеса на Манинка! Да са живи и здрави и двечките!

Вал, направо вече и кърмаческа среща на правещите торти можем да заформим  Joy Joy

# 6
  • Мнения: 2 580
 Flutter  Да не изтървавам какво се случва.

Честито форумско бебче, нищо, че не познавам мамата, хубаво е деца да се раждат.
ДА е здрава, весела, послпалива, че да може и мама да почива.   bouquet

Много ми беше интересен дебата с точилките Simple Smile

# 7
  • Мнения: 29
Благодаря на Пепи за новата тема   bouquet
Честито бебче на Манинка! Да ви е живо и здраво!
Аз в последно време се загубих от темата,но вас за сметка на това ви следя редовно и бих искала да похваля всички ви за труда и прекрасните торти,които сте показали!
И да не съм само един гол пост да ви покажа и една торта от преди 2 месеца Simple Smile

# 8
  • Vaudreuil Canada
  • Мнения: 2 596
Вал, направо вече и кърмаческа среща на правещите торти можем да заформим  Joy Joy


 Joy Joy Joy Joy Joy Това звучи интересно

# 9
  • София
  • Мнения: 1 050
Промък в новата тема.  Laughing
На Ванчето нисък поклон за всичкия й принос в живота на темата и на Вал.  omm

# 10
  • Sofia
  • Мнения: 3 565
Стига нищили сте я тая точилка, че започвам да изпитвам садистични чувства към Учителя, а не бива!!!

Аз от кърмаческата среща ще се разгранича, колкото и да сте ми симпатични, приключих с всякакви такива родилни дейности, ако трябва на семинар без мъж ще дойда!!!

Мира, тортата ти е разкошна, браво!
Копчетата само можеше да и зашиеш, че да не изпопадат, но и така са добре.

# 11
  • варненка от София
  • Мнения: 4 690
Ех, нова тема, нов късмет, ново бебе.

Марианка, жива и здрава да е малката госпожица, много, много да ви радва и само хубави неща в живота й да се случват!

Точилките нищите гледам. Аз последно си взех на Уилтън силиконова, доволна съм и ми върши добра работа и тя не е малък кютук и разточвам лесно с нея.

Мира, тортата е много красива и барната.

Освен да взема да покажа и аз какво съм понаправила в последно време.


Winnie the Pooh cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr


Hedgehog cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr


Valentine cookies by silva4ka (marulka_s), on Flick


Valentine cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr


Welcome baby cupcakes by silva4ka (marulka_s), on Flickr


50th birthday cake by silva4ka (marulka_s), on Flickr

# 12
  • Мнения: 553
Честито Ново Бебче в темата!  Hug
Да ви почерпя за вчерашният РД на татко с Кодрит кадир (крем карамел с блат; пече се едновременно) като торта   Wink

# 13
  • Мнения: 11
Хоп и аз в темичката, да следя.

miravarna, много нежна и сладка торта!

# 14
  • Vaudreuil Canada
  • Мнения: 2 596
Честито бебче на Манинка!

Марулке ти да се беше поспряла ... напълни темата сега Ванчето нова ще трябва да пусне. Майтапа настрана ама са много сладки всичките - а таралежа е фантастичен  Heart Eyes

miravarna страхотна торта и не слушай Вал няма нужда да шиеш копчетата  Heart Eyes

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт