Идеи за гарнитури и сосове за риби???

  • 27 370
  • 21
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • Всички
13 юли 2012, 10:14 ч.
  • На небето
  • Мнения: 5 530
Така и не намерих тема по въпроса. Но доста хора пък питат в различни теми за подходящи гарнитури към рибата. Аз се чудя какво да измислям за гарнитура като правя риба. Обикновено правя картофи - печени, варени, на кюфтенца. Ориз със зеленчуци и до там.  newsm78
Така че моля за идеи? Пишете и вида риба разбира се. Ние в къщи основно консумираме скумрия и сьомга, но пък не се ограничавайте до тях.
Ако дадете идеи и за сосове би било чудесно... там съм гола вода почти.  ooooh!

# 1 13 юли 2012, 11:41 ч.
  • Мнения: 5 001
Ами то и ние залагаме повече на картофите и пресните салати,когато имаме риба в къщи.....
Пържена,на скара на оребрен тиган...Ако е филе - панирам.

Понякога правя ето това топло сосче...
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=415187.msg12079980

Но е за хора,които обичат чесън.....

Другият сос е майонезен...(майонеза,кисело мляко,дижонска горчица) - става е за пържени картофи също...


Видове риба,които ядем у нас са:
Пъстърва
Сафрид
Попчета
Цаца
Сьомга
Сайра
сКУМРИЯ
Сардина
Хамсия (солена я правя)
Карагьоз
Кефал
...Рядко шаран или толстолоб
Тилапия
Филе бяла риба(мерлуза) - за паниране

# 2 13 юли 2012, 11:46 ч.
  • Мнения: 9 107
Естле, тъкмо писах гарнитурите си в друга тема, но при нас те са любими и за риба.  
Цитат
сотирани картофи са любима гарнитура за всякакви меса, също картофено пюре. у нас то е обичано в няколко вариата - или класик с масло и прясно мляко, или картофено пюре с чесън,  или с кисели краставички . Освен това пюре от грах и пюре от бял боб

Рибата също е скумрия, сьомга, но и шаран и сайра.
този сос със каперси също е много вкусен със сьомгата.
тук има едни картофени рьощи със спанак - също са хубава, пък и представителна  Laughing гарнитура за риба.   и с това се изчерпвам.
Лично аз харесвам пържена риба  залята със: счукани няколко скилидки чесън с оцет и копър.  

# 3 13 юли 2012, 11:50 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: пеп-4o в пт, 13 юли 2012, 11:46
...
Лично аз харесвам пържена риба  залята със: счукани няколко скилидки чесън с оцет и копър.  

Оооооо....Това е любим сос и за чирози(леко препечени,начукани и заляти с това сосче)....И аз много обичам..... Hug

Последна редакция: пт, 13 юли 2012, 17:35 от TheNMaster

# 4 13 юли 2012, 12:16 ч.
  • Мнения: 9 107
сефте, Мастерче,    Flutter едни и същи да ги обичаме  Hug

# 5 14 юли 2012, 12:48 ч.
  • София
  • Мнения: 10 858
Estell, ето една рецепта за пържена скумрия със сос, която е на почит у нас. Няма някой, който да я е опитал и да не му е харесала. Може да се консумира, както топла, така и студена.

Рибата се реже на шайби, посолява се и се пържи оваляна в брашно. В олиото, което остава, се добавя счукан чесън, малко брашно, оцет, вода, сол, черен пипер на зърна, дафинов лист, зърна бахар. Всичко това се оставя да ври, докато се сгъсти соса. Рибата се подрежда в чиния (по-дълбока) и се залива с готовия сос.

# 6 15 юли 2012, 09:10 ч.
  • Мнения: 422
Сос за риба печена на скара- зехтин, лимонов сок/прясно изцеден/, копър, сол. Това с една ципура е прекрасно.
Сос тартар също е добре за риба печена на скара.
Доматени сосове също много ми харесват, лично на мен ми допадат с пържена риба, въпреки че рядко пържа.
За гарнитура винаги със свежа салата, листните и зелени според моя вкус са най подходящи.

# 7 15 юли 2012, 19:43 ч.
  • София
  • Мнения: 2 658
Веднага се включвам с много хубав сос за риба.  Peace
Добре е да се приготви няколко часа по-рано.
Нарязва се малко червена чушка на много дребни парченца, 2-3 люти чушки(същомтака нарязани), зехтин, сокът на половин лимон и половин лайм(може и само с лимон).
Мисля, че преди години в предаване на Джон Дори видях рецептата и много ми допадна! Страшно ароматен и лек сос!  Peace

# 8 16 юли 2012, 00:42 ч.
  • Мнения: 419
Готвя риба и морски деликатеси от дете. Сигурно вече повече от 15 години, през ден или два приготвям риба. Понеже съм експериментатор и чревоугодник, съм пробвала всевъзможни варианти на сосове,  маринати, гарнитури по рецепти, съвети на приятели, мои импровизации и сравнително скоро отново достигнах до извода до който рано или късно достигам било в кулинарията, било другаде - колкото може по-просто и без излишно вмешателство. За мен сега няма по-вкусна риба от приготвената по най-прост начин. Сосове, гарнитури - също най-прости. Пресован чесън, лимон, нарязан на резенчета или на малки парченца и зелена подправка - с това поръсвам готовата риба. Гарнитура - от всичко, което съм опитвала и приготвяла за мен няма по-хубава от картофите и свежата салата.

# 9 17 юли 2012, 23:48 ч.
  • Мнения: 282
Не съм много по рибата, предпочитам морската и океанска риба, речната не ми е по вкуса. Напълно подкрепям Зелен дух за простите неща. По-малко подправки, за да се усети самата риба и семпли гарнитури, защото рибата достатъчно засища. Онзи ден правих това - шишчета от сьомга, а гарнитурата е зелена салата (някакъв микс), мариновано цвекло и моркови

# 10 18 юли 2012, 08:01 ч.
  • Мнения: 768
Местни несебърци са ми казвали рецепта за сос за риба. Името звучи като "скурдуля" или нещо подобно. С малки вариации, но в общи линии в горещата мазнина от пържената риба се пуска ситно натрошен хляб, трохи направо. Запържените вече трохи се прибавят към кисело мляко, в което се слагат орехи на ситно и чесън. И сега закицклих дали нямаше и още нещо, ако има по-запознати, да кажат. Става вкусно, въпреки че аз бих предпочела трохите в чиста мазнина, не рибешка.

# 11 18 юли 2012, 09:43 ч.
  • Мнения: 9 107
Скордаля е. и го правя с чист зехтин, или олио, абсурдно е да ползвам олиото от пърженето на рибата - обикновено е 5-6 партиди поне изпържена, не една, че да стисна очи (и нос)

# 12 18 юли 2012, 09:50 ч.
  • Мнения: 768
Мерси за рецептата   bouquet
Аз обаче както я правих запържените трохи получават особено приятен хрупкащ ефект. А и сложих цяла кофичка кисело мляко и много орехи.

# 13 19 юли 2012, 12:32 ч.
  • На небето
  • Мнения: 5 530
Summer Smile това звучи много интересно ще пробвам.
И понеже и аз непрекъснато експериментирам в кухнята. Скоро правих ориз със парченца сьомга с винен сос. Получи се страхотно. Иначе шишчета от сьомга редовно правя.

# 14 19 юли 2012, 17:43 ч.
  • Мнения: 5 001
Яяяя......Естелчето се появила.....Тъкмо се бях зачудила де е след като е пуснала темата.....  Hug Hug Hug Hug Hug Hug Hug Hug Hug Hug Hug

Скордалята за мен е много тежка (  ooooh! ) за пържена риба......Нооо...това си е мое мнение де... Laughing(особено,ако трябва да се ползва мазнината от пъжената риба  Sick Sick Sick Sick Sick Sick Sick )

# 15 7 авг. 2012, 22:49 ч.
  • София
  • Мнения: 547
Цитат на: Estell в чт, 19 юли 2012, 12:32
Summer Smile това звучи много интересно ще пробвам.
И понеже и аз непрекъснато експериментирам в кухнята. Скоро правих ориз със парченца сьомга с винен сос. Получи се страхотно. Иначе шишчета от сьомга редовно правя.
Много ме заинтригува с този ориз Simple Smile; дали може рецептата?  bouquet

# 16 8 авг. 2012, 11:26 ч.
  • На небето
  • Мнения: 5 530


ОРИЗ СЪС СЬОМГА ВЪВ ВИНЕН СОС
 
•   1/2ч.ч. ориз
•   450гр. филе от сьомга
•   пресен лук
•   куркума
•   чубрица
•   риган
•   зехтин
•   50мл. червено вино
Лука се запържва в зехтина след това се добавя ориза след като стане прозрачен се добавя вода. Малко преди готовост се добавя сол и куркума. Като се свари се отделя от огъня и се затваря с капак, до поемане на остатъка от водичката. В тиган се слага нарязаната на купчета сьомга, добавят се подправките (чубрица и риган) и виното. Леко се запържва като парченцата сьомга се обръщат и част от виното се изпари. След като сьомгата е готова се добавя към ориза заедно с остатъка от виното. Оставя се под капака докато ориза поеме виното. След което се изсипва в подходящ съд, разстила се добре и се настъргва кашкавал отгоре след което се гарнира с маслинки.

# 17 8 авг. 2012, 16:20 ч.
  • София
  • Мнения: 547
Естел, много ти благодаря  bouquet  bouquet
изглежда дори още по-вкусно отколкото си го представях снощи Simple Smile

# 18 10 авг. 2012, 18:54 ч.
  • Мнения: 1 324
Най- вече приготвям картофи соте за рибка на скара.

# 19 10 авг. 2012, 19:57 ч.
  • Мнения: 6 713
Със сьомгата ядем задушен грах с моркови и салата към тях, ние най-често ядем краставица,домат, някоя друга зеления.
Сос за готвенето на рибата - цял лимон изцеден, масло, подправки и става екстра. Други сосове не правя, с които да заливам.

# 20 11 авг. 2012, 12:45 ч.
  • У нас
  • Мнения: 304
Привет,кулинарки! У нас рибата я приготвяме основно с вариации от 3 соса. Единият ,който си го спомням с умиление го приготвяше баба ,след като изпържеше речната риба. Добавяше брашно ,запържваше,след това изсипваше предварително направената смес от оцет /на око/,вода,чесън ,копър,оставяше да се сгъсти на котлона и сервираше в отделна купа с нарязан отгоре магданоз.  Другият е доматен,като прибавям кориандър ,майорана , черен пипер и чесън и не на последно място 3 сос-който се приготва доста по-бързо от останалите .В купа смесвам счукани/ не смлени!/ орехови ядки,леко запечени на тиган,счукан чесън,копър ,бял пипер,средата на две филии хляб /количество по желание според рибата/ и по-гъстичко кисело мляко.Всичко това го разбърквам за кратко в чопъра .Ако прецените ,че сместта е доста гъста добавете още кисело мляко ! Бон апети!

# 21 13 авг. 2012, 13:16 ч.
  • Мнения: 37
Правила съм риба с пържена полента. Върви и с меса.


Рецептата я намерих тук:
http://fkusno.com/?p=1207

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата