Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 29 юли 2014, 11:09 ч.

Най-вкусната лютеница на света

  • 47 435
  • 88
  •   1
Отговори
# 45
  • Мнения: 832
И аз, днес реанимация

# 46
  • Мнения: 1 138
Аз съм готова.  Simple Smile

Скрит текст:

Точно такъв тип буркани имам и мисля тази седмица да започвам след вашите съвети . Как ги стерелизирате тези буркани и за около 5 големи буркана колко продукти ми са необходими и някой ако има идея как се прави кисело зеле и царска туршия - писах в темата , но никой не отговори . Благодаря!

# 47
  • Мнения: 16 228
Стерилизират се в дълбок съд, покрити с вода и притиснати с нещо тежко отгоре. Засичат се 30 минути след завиране на водата, след това се изключва огънят и се оставят така, докато поизстине водата.
Това го пиша по принцип, в тенджера на котлон не съм стерилизирала, нека някой друг, който го е правил, да ти обясни.
Колко продукти са нужни за 5 буркана не мога да ти кажа.  newsm78
За туршията и киселото зеле питай в другите теми за зимнина - там има много рецепти и съвети.  Simple Smile

# 48
  • Мнения: 4 968
Абе момичета, Вие такива количества коментирате, че аз изпадам в стрес от четенето само  Mr. Green
Моя син е изнудил мъжа ми и са отворили малкия буркан, обядвали са, снощи вечеряха - филии с лютеница и общо взето май ще правя втори път, но този път с морков и патладжан. Според мъжа ми - тези 8 буркана за никъде не са  Simple Smile

Аз ги стерилизирах моите ама само по 15 минути, вакуумирани са - сега вече почвам да се притеснявам дали не е било малко  newsm78

# 49
  • Мнения: 1 138
Благодаря за съвета днес ще направя малка доза за проба и ще изчисляван продукти , само да не объркам !

# 50
  • Мнения: 6 628
Как` Сийка,  браво, успешно сте приключили мисия лютеница  Wink гледай тези дни как ще завали само  #Cussing out

Абе момичета, Вие такива количества коментирате, че аз изпадам в стрес от четенето само  Mr. Green
Моя син е изнудил мъжа ми и са отворили малкия буркан, обядвали са, снощи вечеряха - филии с лютеница и общо взето май ще правя втори път, но този път с морков и патладжан. Според мъжа ми - тези 8 буркана за никъде не са  Simple Smile

Аз ги стерилизирах моите ама само по 15 минути, вакуумирани са - сега вече почвам да се притеснявам дали не е било малко  newsm78

достатъчни са  Peace  Но си прави втора доза, наистина 8 буркана са нюню.  Ние правихме до сега  ~ 120 до 150 бурканчета - 04. - 0.5л, но тази година смятам да сме под 100 вече, студента завърши.

# 51
  • Мнения: 1 138
Благодаря на всички съвети за приготвянето на лютеница   bouquet, много се хареса в моето семейство , въпреки че за първи път правя , а и те да опитвали два пъти купешка. Много съм доволна и благодаря на всички

# 52
  • Мнения: 2 408
Мили дами,
Много обичам да приготвям зимнина, която през годините съм правила по различни рецепти. За лютеницата съм използвала и по-трудоемки рецепти и по-мързеливички, особено като трябва да я приготвям в апартамента и на газов котлон. Давам ви рецепта, която правеше моята баба и която допълнително промених за приготвяне в апартаметни  условия, без пушек и много миризми. Преди всичко искам да кажа, че става перфектна.
От три години я приготвям само така и всички в къщи  я обожават.
6 кг червени чушки, може и с камби, но са по-скъпички
1 и 1/2 кутия доматена паста Класик от тази на Куфланд - която е по 500 гр едната, т.е. около 750 -800 гр. доматено пюре. Някой питаше кое е пюрето, което ползваме. Преди ползвах доматено пюре в буркани Омния на фирма Митака и то е хубаво. Гледайте да пише в съдържанието само домати, без да има картофено пюре и други боклуци. Ако е от бурканите 1 буркан е достатъчен на това количество чушки.
Не слагам патладжан и/или моркови, но съм слагала и такива неща. Става си хубава лютеница и само от чушки и доматено пюре.
2 и 1/2 големи супени лъжици сол и 7 супени лъжици захар, може вместо захарта да се сложи 1 кафена чаша мед. Може солта да е по-малко, ако не обичате много солени неща. Аз по принцип я добавям в сместа по малко и пробвам. Но като сложа известно количество и сол и захарта или меда, разбърквам и оставям да престои 30 мин за да се овкуси и пак пробвам. Ако ми е добре на вкус не слагам повече сол. Понякога зависи от самата сол. Олио или зехтин само 1 чаена чаша. 1 глава чесън или по-малко, а може и да не слагате ако не обичате. 1 връзка копър и 1връзка магданоз, смлян черен пипер също на вкус да речем 1/2 чаена лъжичка или по-малко.
А ето и приготовлението:
Чушките измити и изчистени от семето се нарязват на парченца, колкото по-малки по-добре. Слагат се в тава във фурната и се поръсват с на око с малко сол, захар, оцет и олио, все едно ще правите салата от тях. Пекат се във фурната докато сменят цвета от ярко червен до оранжевикав или пък докато леко започнат да се карамелизират отгоре по ръбчетата, т. е леко да се запекат. Изваждам ги и ги пресипвам в тенджера или купа да изстинат. След това ги пасирам с пасатор, до каквато степен искам, може да се оставят и по-едро смлени, но има малко луспички след това в лютеницата. Смлените чушки обърквам с доматеното пюре, смачквам хубаво чесъна или режа скилидките на тънки филийки, кой както обича и го слагам в общата смес, магданоза и копъра също нарязан на много ситно и той в тенджерата. Слагам захарта и солта и разбърквам хубаво. Оставям сместа да постои 30 мин. Пия едно кафе и продължавам!!! Сипвам олиото/зехтина и разбърквам хубаво. Пробвам на вкус. Слагам черния пипер. Може и в този вид да се напълни в бурканчета, а може и да се сипе в тенджера по-големичка и по-разлята да се пържи известно време на газов котлон, но на по-слаб огън, за да не загори отдолу, като бъркам почти непрекъснато с дървена лъжица. Пържа докато се посгъсти, но не много. Оставям я да изстине, но не напълно и я пълня в бурканчета - тези които са от лютеница или от конфитюр или от стерилизирани гъбки от 300 гр. Затварям хубаво с винтовите капачки. В тенджера по-дълбочка слагам най-долу на дъното една кърпа използвам хавлиена малка или стара платнена дебела салфетка. нареждам бурканчетата. доливам топла вода, доста топличка, но да не е гореща отведнъж, че може да се спукат. Отгоре може да се натиснат с капак от друга по-малка тенджера, може и да не се натискат. Като заври хубаво и почнат да излизат балончета по-бурничко засичам 10 минути. Спирам огъня и с лъжица решето големичка или едни щипки, които    мъжът ми ми направи, а гледам че вече продават по магазините за домашни потреби за вадене на буркани, вадя бурканчетата и ги слагам с капачките на долу върху покривка. Като изстинат напълно ги прибирам на сухо, хладно и тъмно. Не ползвам големи буркани, защото като се отвори буркана и не се изяде напълно, много често дори да стои след това в хладилника се разваля. Като е малко бурканчето на едно ядене отива цялото или най-много за два пъти.  Не слагам кимион, защото ми прилича на манджа, но който обича може да си сложи и кимион.
Ако слагате и патладжан, то  не повече от 3 кг. и него го пека в тава, покрита с фолио на фурната, обелвам го и го смилам също с пасатора, а може и в машина за млене, кой както обича. Може да се добави и 1 кг. моркови сварени и също пасирани, но аз не обичам и не слагам. Когато обаче сте добавили патладжан и моркови, следва да увеличите малко солта, а да намалите захарта,защото морковите придават сладост. Но пак пробвайте на вкус и както ви хареса. Не обичам да слагам много мазнина, става ми тежка лютеницата с 2 чаени чаши олио и затова съм я намалила сама на 1 чаена чаша. За дамите в чужбина, ще ви напиша и лесни рецепти за царска туршия и за още една друга , но в следващ пост, че стана много дълго.

Последна редакция: нд, 21 сеп 2014, 16:16 от fatalina

# 53
  • Там, където ме обичат
  • Мнения: 3 670
Момичета, някъде освен на борсата да сте виждали евтини чушки?

# 54
  • Мнения: 2 408
Момичета, някъде освен на борсата да сте виждали евтини чушки?
От вчера навсякъде са много скъпи от 1.80 до 2 лв. кг. Синът ми ще ми донесе от Пловдив от някаква борса, но и там били малко и са на цена 1.40 за кг. Ами като няма друг начин и тикава ще слагаме. По-скъпи ще стават, че няма явно много произведени и внесени чушки.

# 55
  • Там, където ме обичат
  • Мнения: 3 670
Момичета, някъде освен на борсата да сте виждали евтини чушки?
От вчера навсякъде са много скъпи от 1.80 до 2 лв. кг. Синът ми ще ми донесе от Пловдив от някаква борса, но и там били малко и са на цена 1.40 за кг. Ами като няма друг начин и тикава ще слагаме. По-скъпи ще стават, че няма явно много произведени и внесени чушки.
Вчера в Промаркет са били 1.09, затова питах дали има подобни цени някъде, Кауфланд, Карфур, знам ли къде още.  Thinking

# 56
  • Мнения: 2 408
Лесна Царска туршия без варене
6 кг камби, може и с обикновени червени чушки, 2 кг моркови, 3 кг карфиол, 3 бутилки ябълков оцет от 700 мл, 2 л. студена вода, 4 чаени чаши от 200 гр. захар, 2 чаени чаши от 200 гр. сол, 1 ч.л. чер  пипер на зърна, 5 зърна бахар, 1 голяма глава с листата и стеблата целина, 2 връзки големи магданоз, 2 големи връзки копър, 4 големи глави чесън, 40 аспирина ако се получат 20 големи буркана от старите за компот с обикновените капачки. По 2 аспирина се слагат на такъв буркан. Ако бурканите са по-малки само по 1 аспирин.
Вкички зеленчуци се почистват и нарязват на ситно,морковите на валки тънки кръгчета, карфиола се къса на малки цветчета,скилидките  чесън се реже на тънки филийки. В голям съд, слагам свички зеленчуци от вечерта нарязани и посипани със захарта, солта и оцета. Така стои 5 - 6 часа. Отцеждам получената марината в тенджера, в която добавям водата, олиото, зърната черен пипер, зърната бахар и кипвам сместа. Като заври хубаво я оставям да изстине хубаво. През това време счиквам аспирина на прах, като слагам във всеки буркан на дъното 1 апирин, пълня с маринования вече зеленчук, като го притискам хубаво да изкарам въздуха, най-отгоре слагам и втория счукан аспирин. Ако е само 1 аспирин го слагам отгоре само. Когато марината изстине напълно с черпак започвам да наливам в бурканите докато ги покрине хубаво до ръба на буркана. Захлупвам с капачка без да я затварям със затварачка. Може и в буркани с винтови капачки, тогава само завивам капачките без да ги стягам плътно. Оставям така бурканите 24 часа. От марината трябва да ви е останало малко. След 24 часа отварям капачките,доливам по малко на всеки буркан от останалата марината и затварям плътно с капачките. Слагам бурканите на хладно и тъмно място. През два - три дни ги поразклащам за да се разнесе навсякъде аспирина.. След около 20 дни до 1 месец туршията е готова за конусмация. Много е хрупкава и приятна.

# 57
  • Там, където ме обичат
  • Мнения: 3 670
Намерих чушки по 1,30. в Промаркет.
Който не е успял, като мен, на по-евтини и тези стават.  Peace

# 58
  • Мнения: 6 628
ето я моята, готова, прибрана  newsm44



Скрит текст:


 

# 59
  • Мнения: 16 228
Охо, добре сте се потрудили.  Laughing

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт