Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 23 ян. 2015, 23:52 ч.

Готварската книга на „Искам да кажа...“

  • 240 531
  • 987
  •   1
Отговори
# 975
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Корекомки, сладки Балеринки, препоръчани от desivalko_

Продуктите за корекомки (сладки балеринки) – около 50 бр.

250 г. меко масло
250 г. крема сирене
300 – 320 г. брашно (2 ч. ч.) + още малко за доизмесване
10 г. ванилова захар
Щипка сол
Кристална захар за овалване
Приготвянето на корекомки (сладки балеринки):

В купа сложете всички съставки, без захарта за овалване, и омесете меко, гладко тесто. Тестото се събира доста бързо, така че не е нужно много месене. Разделете на две равни части, завийте тестото с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника поне за един час. Както вече споменах, аз приготвям тестото предната вечер.

Охладеното тесто се разточва тънко – около 2-3 мм. – и с помощта на чаша или ринг се изрязват кръгчета с диаметър 4-5 см. Работете чевръсто, защото тестото се отпуска на стайна температура.

рецепта за балеринки корекомки стъпка по стъпка

В чиния сипете кристална захар и оваляйте всяко кръгче. Овалването може да стане по два начина. Лесният начин – овалвате от двете страни и прегъвате. Вторият начин – овалвате от едната страна и прегъвате така че захарта да остане от вътрешната страна. Полукръгчето отново се притиска в захарта и се сгъва на две като захарта пак остава от вътрешната страна. Накрая притискате в захарта само едната страна и балеринката се поставя в тавата с чистата (неозахарената) страна.

Остатъците от тестото се събират и разточват, изрязват се кръгчета и така – докато свърши тестото.

Втората половина от тестото се оформя по същия начин. Може да го съхранявате ден-два в хладилника и да печете в поредни дни или просто да замесите половин доза, ако не ви трябват много бройки. Отварям скоба, за да кажа, че ако сте оформили корекомките в две тави, приберете едната в хладилника докато ѝ дойде реда за печене.

Печенето – в предварително загрята фурна на 200 градуса за 17-20 минути до порозовяване. Проверявайте ги, защото фурните пекат различно.

Крема сиренето може да се замени с друго меко безсолно сирене или с фина извара. По желание може да добавите фино настъргана лимонова или портокалова кора, или кора от мандарина.

Когато искате да добавите аромат, щипка канела, кардамон и сушен джинджифил, например, ще превърнат корекомките в чудесни Коледни сладки.

# 976
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Бързи и лесни масленки на Сбъдваща мечти

Масленки, от най-простите, които да разточа и нарежа на звездички и елхички, които да украсим после.
200 гр. меко масло, 100 гр.захар, 300 гр.брашно, лъжичка канела. 
Печене на 175 градуса до розово. Украсяване  след като изстинат.

# 977
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Лесен и ароматен щолен с извара, препоръчан от desivalko_

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. брашно
1 пак. бакпулвер
140 гр. захар
1 пак. ванилия със захар
щипка сол
250 гр. меко масло
250 гр. извара /може да се замени с кисело мляко или заквасена сметана/
1 яйце
200 гр. сушени плодове по избор
150 гр. пудра захар
есенция с аромат на масло и ванилия /или по Ваш избор/

В подходяща купа сипвам брашното, бакпулвера, захарта, ванилията и солта. С помощта на телта за разбиване смесвам много добре всичко.
В купичка разбивам яйцето и изварата, които също трябва да са със стайна температура.
Към брашното добавям 150 гр. от мекото /стайна температура/ масло, предварително нарязано на кубчета.
Започвам омесването на тестото с ръце, като към мекото масло бавно и по малко добавям от брашното и лъжица по лъжица от изварената смес. Тук добавих и есенцията.
Предпочитам месенето да е на ръка, защото така усещам кога маслото не е на бучки и се е размесило много добре с брашното, но Вие можете да ползвате и миксер с накрайниците за тесто.
На мен месенето ми отне поне 15 минути, защото много бавно се пое цялото количество брашно.
Към готовото тесто добавих 100 гр. стафиди и 100 гр. захаросани корички от лимон. Вие можете да добавите ситно нарязани сушени плодове, с които разполагате в момента.
С ръце разстилам тестото на кора с размер 20 х 25 см.
Навивам на руло.
Това тук не е задължително. С помощта на точилка натискам руото, за да се получат две отделни половинки, а с горната половинка покривам долната и така получавам класическата форма на щолен. Писах, че не е задължително, защото може и без тази класическа форма да си го похапнем.
Загрявам фурната до 180 градуса.
Слагам щолена върху покрита с хартия за печене тава и пека точно един час. Ако случайно фурната Ви е много силна и пече от горе много повече, покрийте го с алуминиево фолио.
Не се безпокойте, че щоленът е много тъмен, а от долу почти черен. Това е напълно нормално за този вид коледен сладкиш. Това го прави и толкова специфичен и вкусен.
Разтопявам останалото масло и докато е още горещ щолена намазвам с част от маслото.
Веднага поръсвам обилно с пудра захар.
Отново намазвам с масло.
Отново поръсвам с пудра захар и така докато свършат маслото и пудрата захар.
Готовият щолен има трайност от 1 до 3 месеца.
Съхранява се в кутия или увит в алуминиево фолио и найлон.
Но той е толкова вкусен, че няма да Ви се налага да го съхранявате!

# 978
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Идеи за джолан на фурна

2в1
Джоланът натрит хубаво със сол и подправки, каквито харесвате, слагате в плик за печене и го забравяте във фурната за 2,5-3 часа на 180 С. В плика може да сложите и цели картофи и моркови. Така и гарнитурата е уредена

tuty
Той мъжът ми му е майстор, ама да напиша каквото съм гледала. Пече се само във фурна, не се вари. Преди това го е намазал с масло и подправки, завива във фолио и пече 3-4 часа, в зависимост от това колко е голямо месото. Половин час преди изваждането, маха фолиото и се получава супер вкусна коричка, ох оплюнчих се;)
Джоланът с кожа. И в гювече ства да се пече, ако нямате подходяща тава. Май и картофки му слага, че да не сме без гарнитура

Sunny29
Много обичам джолан с кожа, пека, както дойде, понялога варя за малко, понякофа директно пека.

elleni
Много ядем джолан ние. Но го предпочитаме без кожа. Не се вари, на слаба фурна, дълго печене, докато се разпадне от костта. Първо под фолио, после малко без за загар. Това е.

her_76
Джолан първо варя , после пека на слабо за дълго .

Алечка
Мариновам с мед, чесън и подправки, пека бавно под фолио, после отвивам да се запече. Задължително с кокал,  на заведение се отказах да ям, защото все ми го сервират обезкостен. С кожа, обаче, не съм пробвала, че май и не съм виждала..

Последна редакция: вт, 11 дек 2018, 18:47 от Лале в дъжда

# 979
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Джинджифилови сладки на Зори, препоръчани от belinda

Продукти :
85 гр. масло
3 с.л. захар
100 гр. мед
1 яйце
350 гр. брашно
1/2 каф. л. сода бикарбонат
1 с.л. джинджифил на прах
2 к.л. канела
2 с.л. настъргани лимонови и портокалови корички

 В дълбок съд се разтопява маслото със захарта и меда. като изстине, към сместа се добавя яйцето. Отделно се разбърква брашното със содата и подправките и се добавя към маслената смес. Прибавят се и цитрусовите корички и тестото се омесва на ръка. Оставя се на хладно за около час, след това се разточва и се изрязват формички по желание. Нареждат се върху хартия за печене, намазват се с разбит белтък и се украсяват със стафиди, сушени плодове и цитрусови кори. Пекат се 6-8 мин. във загрята на 200 гр. фурна.
Много са ароматни.
Могат да се консумират веднага, а така също и колкото повече престояват, толкова по-изразен става вкусът на подправките. Затова става идеални за украса на Коледната елха.

belinda
Първите години, докато бяха малки децата, и аз като Зори си играех да им правя дупки, премушвам конче и украсявам елхата - умираха си от кеф да си ги търсят и да си ги папкат от нея Heart Eyes После като пораснаха, просто си ги слагам в кутия - невероятно ароматни са, голямият ми син мре за джинджифил! В началото са хрупкави, като бисквити, но след 4-5 дни стават...мляс, мляс!

# 980
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Кекс „Лили“, препоръчан от Бърди

Продукти:
4яйца, 1 1/2 ч.ч. захар, 3/4 ч.ч. олио, 2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. сода, 1 ч.л. оцет, 1-2 с.л. какао

Приготвяне:
Яйцата се разбиват хубаво със захарта. Към тях се прибавя олиото на тънка струя, после киселото мляко и брашното. След това се прибавят содата угасена в оцета. Какаото се смесва в една купичка с малка част от тестото и с него се шара кекса. Готовата смес престоява за 1-2 мин., след което се изсипва в набрашнена и намаслена форма (аз пека в дъното на стара ел. тенджера с кръг в средата...там много лесно ми се вади кекса). Готовия кекс се ръси по желание с пудра захар. В самия кекс може да сложите по желание ситно нарязани орехи, настъргана лимонова кора или каквото обичате.

# 981
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Плосък хляб с чесън и шарена сол, препоръчан от Ekatеrina

Необходими продукти:
650 г брашно
400 г кисело мляко
1 яйце (размер М)
1 с. л. олио
1/2 кубче жива мая (42 г е цялото)
1 с. л. сол
1 ч. л. захар
1 щипка сода бикарбонат
олио за намазване на тавата   

за намазване:
60 г краве масло
5 скилидки чесън
1 с. л. шарена сол   

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в 50 мл топла вода, смесва се със захарта и се оставя да шупне.
Брашното се пресява на плота, прави се кладенче, в което се слагат киселото мляко и содата, яйцето, олиото, шупналата мая и сол.
Замесва се меко тесто, ако има нужда, се слага още брашно.
Плитка голяма тава се слага да загрее във фурната на температура 190 градуса с вентилатор.
След това се маже с олио, а върху нея се слага тестото, предварително изтънено и оформено с големината на тавата.
С малък остър нож се правят не много дълбоки прорези (оформя се като баклава на ромбове) върху тестото.
Чесънът се смачква на паста със сол и се смесва с разтопеното масло.
С чесновото масло се намазва тестото, поръсва се с шарена сол и се пече на 190 градуса с вентилатор за около 20 минути.

# 982
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Кекс със заквасена сметана и бял шоколад, препоръчан от Sesylle

Продукти:
200 гр бял шоколад, нарязан
250 гр заквасена сметана
300 гр брашно + за поръсване на формата
10 гр бакпулвер
100 гр пудра захар + за поръсване
2 яйца, леко разбити
2 с.л. растителна мазнина, течна + за формата
настъргана кора на 1 лимон

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса.
Намажете с мазнина форма за кекс с отвор в средата, диаметър 25 см.
Поръсете я с брашно, изсипете излишното.
Разтопете шоколада на водна баня, охладете го до стайна температура.
В купа пресейте брашното, бакпулвера и захарта.
Добавете разбитите яйца, сметаната, мазнината и лимоновата кора.
Разбъркайте до хомогенност, добавете шоколада и отново разбъркайте.
Изсипете тестото във формата и печете 40-50 минути.
Проверете готовността с дървена клечка.
Охладете кекса 15 минути във формата, след това - върху решетка.
Поръсете го с пудра захар и поднесете.

# 983
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Кекс с бира, препоръчан от Sesylle

Продукти:
200 гр брашно + за формата
20 гр царевично нишесте
30 гр какао на прах
5 гр бакпулвер
250 мл тъмна бира*
150 гр Маскарпоне
2 големи яйца
250 гр кафява захар
какао за поръсване
краве масло за формата

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса.
Намажете с краве масло форма за кекс с отвор в средата и диаметър 20 см.
Поръсете я с брашно, изсипете излишното.
В купа пресейте брашното, бакпулвера, какаото и нишестето.
В друга купа разбийте яйцата и захарта до пухкав крем - 5 минути.
Разбъркайте Маскарпонето и бирата в отделен съд.
На три приема редувайте прибавянето на сухите продукти и течните към яйчната смес.
Разбърквайте хубаво с дървена лъжица.
Изсипете тестото във формата.
Печете кекса 30-40 минути, като проверявате готовността с дървена клечка.
Оставете кекса 5 минути във формата, след това го извадете и охладете върху решетка.
Преди поднасяне поръсете с какао.

* Вместо тъмна бира, използвах червена с малинов вкус. Simple Smile

# 984
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Лесен за разчупване хляб на midkoо

За 1 средно голям хляб.
За тестото:
•   500гр.брашно
•   1ч.л. захар
•   1ч.л. сол
•   1ч.л.- 5гр. суха(инстантна)мая за хляб
•   (аз добавям и 1бр.яйце)
•   300мл.топла вода
За билковата смес:
•   2с.л. зехтин
•   2 скилидки пресован чесън
•   1с.л. пресни нарязани билки –( аз ползвам предимно мащерка,  розмарин и босилек)

Тестото омесвам в хлебопекарната на програма за тесто за хляб, тя си включва и процеса втасване,оставям го леко да се отпусне 10-тина мин. да  не е жилаво , след което го  разточвам на правоъгълник  с размери прибл.42-24см. Дебелината му трябва да е 6-7мм, нарязва се на 5 ленти по широчина, върху тестото се разпределя билковата смес. Лентите се поставят една върху друга и се нарязват на равни правоъгълни  части и се подреждат прави с разреза нагоре във форма за кекс с размери 25-11-7см. Оставят се да втасат 30-40мин. и се пече във фурната няколко мин.на 200гр.докато удвои обема си на средно ниво, след което се намазва отгоре с разбит жълтък и малко зехтин и се пече още 20мин. на 180-190гр. като се наблюдава  като се запече достатъчно отгоре се покрива с ал.фолио да не изгори до изпичането му.



# 985
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Маймунски хляб на midkoо

Необходими продукти:
20г прясна мая(7г суха)
320мл топло прясно мляко
1с.л.мед
2ч.л.сол
3с.л.картофено пюре на прах
3с.л.олио
4ч.ч.брашно+още малко,ако има нужда
за пълнеж:
каквото ви се намира в хладилника -бекон, шунка, колбас, пушено месо, кашкавал, топено сирене, моцарела, маслини, кисели краставички, може царевица, изобщо всичко по ваш вкус.
за намазняване:
3-4с.л.зехтин
риган или босилек(може и сух) и малко чесън

Замесеното тесто оставете да удвои обема си в намаслена купа, на топло, покрито с кърпа или свежо фолио.
Пригответе тавичката за печене, като я намажете обилно с мазнина .
   Нарежете продуктите за плънката на малки кубчета.
   В малка купичка смесете зехтина с подправките.
С намаслени ръце късайте от тестото топчета с големина на орех, разплескайте в дланта си на питка и сложете малко от плънката. Загърнете като вързопче и потопете дъното му в зехтина с подправки. Наредете омазнените вързопчета във тавичката .  Готовият за печене хляб поставете във фурна, загрята на 40-50 градуса, за 10-15мин., след което увеличете градусите на 180С и печете до готовност

# 986
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Кекс на belinda

КЕКСЪТ НА МАМА Simple Smile

1 ч.ч. кисело мляко
2 ч.ч. захар
3 ч.ч. брашно
3 яйца
1/2 ч.ч. олио
1 равна ч.л. сода за хляб /слага се в брашното, а не в киселото мляко/
2 ванилии
По желание - лимонова кора, 2 с.л. какао

За този кекс НЕ ползвам миксер и НЕ разбивам яйцата със захарта до побеляване. Изсипвам всичко заедно и разбивам на две-на три с бъркалка, колкото захарта да не хрупа. Изсипвам 2/3 от сместа във формичката, а останалото смесвам с какаото /предваритено разбито с малко олио - не знам защо, но така цветът става по-силен/. Какаовата смес изсипвам върху бялата и после леко с лъжицата боцвам насам-натам, да стане по-красиво. Може и без да правите това, разбира се, а може и цялата смес да направите шокладова - това си е изцяло според предпочитанията. После пека на 180 градуса /или 160 с вентилатор/ до суха клечка.
Кексовете от снимката пекох на второ ниво отдолу нагоре, само на долен реотан на 160 с вентилатор, малко повече от час, може би към 65-70 минути, като в последните 10 намалих на 140 градуса, че нещо ми замириса на препечено, а в средата клечката още ми излизаше лепкава. Мисля, че в крайна сметка се изпекоха супер. Аааа, забравих - преди печенето набучих и орехчета тук-там, обичам! От количеството по рецепта изллиза един много голям кекс или два по-малки, зависи какви формички имате.


Отвътре са си еднакви кексовете, само глазурата е различна, че имах една готова от Лидл да я пробвам - не съм очарована, не се втечни хубаво, да се разлее, ами седеше като течен шоколад, кашеста, та я клепах с лъжица - то се вижда, че не е гладко.
Рецептата е обикновена, нищо специално, но винаги, винаги става и е супер вкусна. Освен това изпитано кексът е траен и не изсъхва - тоест става за закуска цяла седмица.

# 987
  • Телиш / Плевен
  • Мнения: 9 852
Здравословни сладки бомбички на Barefoot Kontesa

За сладко си правя едни бомби с малко кокосово масло, какао, черен шоколад 90%, 1 с.л. бадемово и кокосово масло (като фъстъчено масло), орехи, пекани, семена от тиква, боровинки и много кокосови стърготини. Обърквам до гъсто и изстудявам, Режа на малки квадратчета и хапвам по 1-2 квадратчета за закуска с кафето.

Общи условия

Активация на акаунт