Тънкости при готвенето!

  • 15 471
  • 51
  •   1
Отговори
# 15 14 март 2006, 09:24 ч.
  • Мнения: 2 125
eliis ме подсети за чистенето (миенето) на гъби: изсипват се в тенджера с вода, поръсват се с 2 -3 лъжици брашно, оставят се за 5 минути, като се разбъркват  Arrow побеляват страхотно - наистина са перфектно изчистени.
nelsan пък за варенето на картофи ме подсети: еднакви картофи + обелена скилидка чесън + малко вода (да стига на половината на картофите) и задължително с капак.

# 16 14 март 2006, 10:59 ч.
  • Мнения: 25 600
Сгъстявам манджи и сосове с препечено брашно - става по-вкусно. Обикновено си препичам брашното в тавичка във фурната, след изстиване го прибирам в буркан и си го ползвам при нужда.
При сиропиране правилото е: студено върху горещо или горещо върху студено.
Когато готвя супа, особено ако е постна, винаги след свалянето й от котлона, пускам парченце масло в нея - за аромат.

# 17 14 март 2006, 11:11 ч.
  • с/у ОколоМръсТното
  • Мнения: 19 148
Принципно готвя с продукти със стайна Т. ползвам хладка вода и ако нещо спешно го вадя от хладилника, после го стоплям за малко в МВ.

За бързо сваряване на боб знам, че се добавя:
- малко олио;
или
- малко ракия.

Но не съм го пробвала това с ракията. А и аз принципно боба го варя на слаб огън дълго време. Не ползвам тенджера под налягане и не го запържвам никога.

И нещо, което смятам да започна да прилагам: когато съм на финала на готвенето, да прибавям доматите (или дом. пюре). Защото то "стяга" и пречи да се сварят някой зеленчуци бързо.

# 18 14 март 2006, 14:31 ч.
  • все тук
  • Мнения: 1 716
Когато пека питка, мазен хляб или милинки, винаги предварително загрявам фурната на макс. Като метна тавата, изключвам фурната, включвам я след 7-8 минути. Знам този трик от жената на чичо ми - тя е професионална сладкарка.

# 19 14 март 2006, 21:14 ч.
  • Мнения: 7 640
Цитат на: stellina в пн, 13 мар 2006, 16:33
Споделяла съм, ама и тук ще се разпиша!
Картофена салата:
В джезве сипвам олиото, оцета и солта (колкото се слага на салатата) - кипвам и тогава заливам. Салатата попива много по-добре и е "мека" и много по-вкусна. Не изсъхва Peace
Лук за обикновенна салата:Нарязвам го, посолявам слагам малко оцет и намацквам с ръка - лука не мирише и нямаш лош дъх Peace
това го пробвах- работи!
и ракията в боба против пр**канe+ малко захар

# 20 14 март 2006, 22:46 ч.
  • Мнения: 245
Как`Сийка пък мен ме подсети какво ми разкри един професионален готвач:Ако искате супата да ви изглежда като на рекламите,при застроиката брашното се замества с натурално нешесте.Аз така я правя и гарантирам,даже и няма шанс да ви остане на бучки,ако тя не е варена.... Peace

# 21 15 март 2006, 10:33 ч.
  • София
  • Мнения: 974
Сигурно ще се повторя, но ето и някой неща от мен Hug

Бухтички и други тестени, които се пържат, за да не поемат от мазнината към тестото се прибавя малко алкохол. Аз слагам 1-2 ч.л ракия или водка, може и друг алкохол стига да не е със силна миризма.
Риба на скара- за да не мирише из цялата къща в тавичката на скарата(всички имат) се слага вода, така соковете от рибата капят във водата не миреше толкова много, рибата остава по-сочна и е по-лесно за почистване.
Ако ви остане нарязана ябълка за да не потъмнее и да я съхраните по-дълго време се залива с лимонов сок или витамин С и се съхранява в хладилника. Полезно е най-вече за майките с малки бебчета, когато количеството за готвене е малко. Майчетата, които имат машинка за вакумиране могат да се възползват, за да си съхранят по-голямо количество готови нарязани и обелени ябълки.
Правила при пържене на месо- мазнината задължително трябва да е добре загрята. Тогава месото образува коричка и запазва соковете си вътре в месото и то остава по-сочно. Не се боде месото с вилица, само се обръща. След това се задушава под капак. Мазнината не трябва да прегаря.
При варене на зеленчуци(карфиол, броколи същото важи и за ориза), за да запазят хубавият си цвят във водата се капва малко оцет или лимонов сок

За сега толкова, ако се сетя още нещо ще допълня   bouquet

# 22 15 март 2006, 14:46 ч.
  • с/у ОколоМръсТното
  • Мнения: 19 148
Айде и аз пак да кажа. Току-що направих домашен пил. бульон по съвет на Звездев.

Варих пиле и не можах да употребя целия бульон. Та какво направих - сипах го във формичката за лед и го мушнах в камерата на хладилника.
Така след време ще си позлвам направо по 2-3 куб. натурален пил. бульон.
После пак ще споделя, какво е излязло накрая...

# 23 15 март 2006, 21:35 ч.
  • София
  • Мнения: 2 671
Наскоро една приятелка ме "светна" /след като й се оплаквах, че вече 2 тави орехи изгарям до въглен в печката поради разсеяност/, че за 1,5-2 мин. могат да се направят печения орехи /и др. ядки/ в микровълновата. Процедира се както за нормалното печене - леко ги обърквам с навлажнена ръка и ги осолявам, резултатът е отличен  Peace

# 24 16 март 2006, 08:31 ч.
  • Мнения: 2 125
Цитат на: Rumya в ср, 15 мар 2006, 21:35
Наскоро една приятелка ме "светна" /след като й се оплаквах, че вече 2 тави орехи изгарям до въглен в печката поради разсеяност/, че за 1,5-2 мин. могат да се направят печения орехи /и др. ядки/ в микровълновата. Процедира се както за нормалното печене - леко ги обърквам с навлажнена ръка и ги осолявам, резултатът е отличен  Peace

Сподели на каква мощност печеш ядките? Hug

# 25 16 март 2006, 08:40 ч.
  • Мнения: 1 493
В супите и сосовете слагам куркума , получава се много приятен жълт цвят, а освен това тя предпазва от рак на гърдата .

# 26 16 март 2006, 09:16 ч.
  • Шумен
  • Мнения: 1 348
За да не се пресече застройката на супа, разбивам яйцето с малко лимонов сок или оцет.
Пържолките покривам с найлон, когато ги начуквам. Напоследък ги намазвам само с горчица и стават превъзходни.
За тестени работи и сладки (за тях задължително) ползвам само свинска мас.
Ядки (слънчоглед, фъстъци, орехи, тиквени...) пека само в МВ. Добре измити, посолени, на пълна мощност ги врътвам няколко пъти за 1 мин и 30 с разбъркване в паузите. Като замиришат се вадят няколко за проба, изстиват и така се опитват. Мойта проба обикновено е дали се белят лесно.
Задушения ориз заливам с гореща вода.
Сместа за палачинки си я бъркам направо в каната на блендера. Оставям я за 10-15 мин, врътвам я пак и тогава пека. Сипвам направо от каната.
Ами това се сещам засега.

# 27 16 март 2006, 11:04 ч.
  • София
  • Мнения: 2 671
Цитат на: stellina в чт, 16 мар 2006, 08:31
Цитат на: Rumya в ср, 15 мар 2006, 21:35
Наскоро една приятелка ме "светна" /след като й се оплаквах, че вече 2 тави орехи изгарям до въглен в печката поради разсеяност/, че за 1,5-2 мин. могат да се направят печения орехи /и др. ядки/ в микровълновата. Процедира се както за нормалното печене - леко ги обърквам с навлажнена ръка и ги осолявам, резултатът е отличен  Peace

Сподели на каква мощност печеш ядките? Hug

На пълна!

# 28 16 март 2006, 11:13 ч.
  • Мнения: 2 125
Rumya, благодаря ти!  bouquet

# 29 16 март 2006, 15:40 ч.
  • Мнения: 9 107
И аз ще напиша някои, които знам:
* Торта се реже лесно, като ножа се потапя във вода и така не полепва по него
*Ако подреждаме торта във форма, която ще се обръща, на дъното на формата слагаме намокрено найлоново фолио, или пликче
*Пържени тестени изделия не поемат много мазнина, ако в тестото се сложи лъжичка водка, или лъжица оцет, сипана в мазнината за пържене.
*Черният дроб е по-вкусен, когато се изкисне преди да се обработва в прясно мляко поне за 2ч.
* Същото важи за печене на пържоли и готвене на бяло месо от птици (сктава по-крехко)
* Пресни дребни (защото са по-вкусни) картофчета се белят лесно, като: в тенджера се слагат около 3 пръста височина картофчета, около 3-4 лъжици сол, напръскват се леко с вода, затваря се капака и две здрави мъжки ръце разтърсват мноооого хубаво тенджерата. После само се измиват. НО: Това става само, когато картофките са що-годе пресни.
* Неприятна миризма от гардероб се премахва, ако се сложи вътре чаша горещо прясно мляко и престои една вечер в затворения гардероб.
*Чесън, който ще се счуква или реже, се бели лесно, като се смачква скилидката с едно притискане с широката част на ножа, след което люспицата се е поотделила.
То е всичко, за което се сещам сега и което лично съм пробвала

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата