Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 21 юни 2016, 05:59 ч.

Кокосово брашно - какво да правим с него?

  • 8 658
  • 13
  •   1
Отговори
  • в гората
  • Мнения: 698
Привет на всички!

Наскоро купих кокосово брашно с идеята да направя палачинки с него. Е, не се получи. Самото брашно е много странно и набъбва, та се наложи да замразя сместа с идеята, че някой може да ми хрумне как да я направя.

Ако някой е изпробвал рецепти с кокосо брашно, моля, споделете. Мирише много вкусно и наистина ми се иска да си го хапна на някой десерт.  Simple Smile

# 1
  • Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
  • Мнения: 12 282
Привет на всички!

Наскоро купих кокосово брашно с идеята да направя палачинки с него. Е, не се получи. Самото брашно е много странно и набъбва, та се наложи да замразя сместа с идеята, че някой може да ми хрумне как да я направя.

Ако някой е изпробвал рецепти с кокосо брашно, моля, споделете. Мирише много вкусно и наистина ми се иска да си го хапна на някой десерт.  Simple Smile

Цитат
Моя специалитет!! не са точно основна съставка стърготините, но гълта доста  Laughing
Съставки:
1/2 кг натрошени бисквити /или смлени, както е по-удобно/
3 яйца
1 1/2 чаша захар
какао на прах /аз слагам на око, може би 2-3 лъжици/
300 гр масло /аз го правя с маргарин/
Забъркваш всичко, като накрая оставяш бисквитите. Добавяш ги постепенно. С миксера става супер лесно и бързо. След това правиш топки от сместа и ги овалваш в стърготините. Ако не ти стигнат бисквитите за да стане хубава не-лепкава смес, добави още, а може и да спасиш положението с галета  Laughing После в хладилника да се стегнат и готово!
http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=41135

и тези
http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=41135.msg767360#msg767360


и това
http://yoli-www.blogspot.bg/2008/10/blog-post_20.html



# 2
  • Мнения: 3 777
Кокосовото брашно и кокосовите стърготини са коренно различни неща (казвам го, защото дадените по-горе рецепти са със стърготини, а не с брашно). С кокосово брашно има много рецепти, предимно за хората, които се хранят безглутеново или направо нисковъглехидратно или палео. Аз лично не съм го използвала, но знам, че поема повече вода от обикновеното, т.е. рецептите трябва да се адаптират, което мисля, че предполага по-малко количество брашно, отколкото би се използвало, ако е пшенично. Тук са дадени основните неща: http://nourishedkitchen.com/baking-with-coconut-flour/

1 чаша пшенично брашно се замества с 1/4 до 1/3 чаша кокосово брашно. Освен това на всяка чаша кокосово брашно се слага 1 чаша течност (например вода) плюс 6 яйца. Идеята е да не стои сухо.

А най-добре да се търсят рецепти, които са създадени специално за такова брашно, а не да се адаптират други с пшенично. Peace

# 3
  • Мнения: 13 877
И аз имам един пакет кокосово брашно, което още не съм измислила за какво да го използвам. Ще се радвам на интересни рецепти. Ако може – и лесни.  Laughing

# 4
  • Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
  • Мнения: 12 282
 Peace

# 5
  • The Big Apple
  • Мнения: 17 953
Записвам се да следя.
Аз също имам 2 пакета и не знам какво да ги правя.
Присъединявам се към мнението на Как` Сийка, колкото по-лесно, толкова по-добре. Mr. Green

# 6
  • Мнения: 3 777
Това е темата за нисковъглехидратните рецепти: http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=675266;;19 Не ми се търси сега, но сигурно в нея има и с кокосово брашно.

# 7
  • Мнения: 831
Вкъщи се готви само с кокосово брашно. Кексове, палачинки, бисквити - всичко става.

Рецепти умишлено не давам, защото тънкостта при това брашно е на око да си нагласяте нещата. Поема страшно много течност и трябва много да се внимава да не стане буца.

Ето например за палачинки съставките ми са следните: към 4-5 яйца (да знам, че е много, но във всички палео блогове към толкова уточняват), една консерва кокосово мляко (заради млечна алергия, но прдполагам, че можете да заместите с мляко/течна сметана), бакпулвер щипка и кокосово брашно. Колко? Колкото да стане с консистенцията за палачинкова каша. Т. ръсите и бъркате докато получите желания резултат.  Ако ми се случи да добавя твърде много брашно - добавям още течност/яйца докато не се разреди.

За кекс процедирам по същия начин - кокосово брашно, мед, кокосова захар или агаве, пасирани плодове от компот, смлени ядки, какао (евентуално) и пак - гоня консистенция. Пече се като обикновен кекс, проверявам с клечка. Към 30на минути му трябват. Става и във формички на животни за децата.

Бисквити - харесвам си която и да е рецепта. За момента фаворит ми е тази: http://cooks-and-bakes.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82% … D0%B4%D0%BA%D0%B8

и замествам съставките според зависи - например само кокосова или кафява захар или агаве. стават 1:1 с тези на снимката. така процедирам и с други рецепти, но всичко отново е на око.

и браунита съм правила с кокосово. стават.

от личен опит мога да ви кажа единствено следното: до момента не съм срещала рецепта, която да "търпи" повече от една чаена чаша кокосово брашно - веднага ще получите буца неспособна за разбъкрване. за всичко отиват обикновено към 1/4 или 1/3. напоследък даже почнах да слагам още по-малко кокосово и да добавям и бадемово брашно за разнообразие. пак става.

# 8
  • The Big Apple
  • Мнения: 17 953
Благодаря.  Hug
Много ми хареса предложението за бисквитките.
И палачинки ще се пробвам да направя, дано стане нещо, у дома ги правя само с овесени трици, брашно много рядко ползвам, тъкмо да изхабя пакетите.

# 9
  • Мнения: 3 777
babunka, чудесни указания, и то от личен опит!  Simple Smile

# 10
  • Мнения: 831
Ами то, знаете, неволята учи  Joy

Междудругото, кокосовият "дъх" на всичко тестено е доста изразен, така че внимавайте с добавянето И на кокосова захар, че става леле-мале. Май най-добре става с мед/агаве, защото и  те са в течен вид и допълнително компенсират; освен това е удобно като прмерно човек няма мляко/сметана под ръка и трябва да разреди тестото - става и с яйца (стигала съм на палачинки до 6, но повече ги правят глетави и разкапващи се).

И именно понеже много бързо гълта течността, разбърквам с миксер или пасатор (да "смели" буците), при бъркане на ръка винаги ми остават.

забравих да напиша най-голямото си попадание за браунитата:
към 4-5 яйца, кокосово брашно, захар, малко кокосово мляко (може да си заменяте), бакпулвер и 1 разтопен шоколад или какао с масло. хватката е яйцата да се разбият и оставят пенести настрани, като после се добавят и темперират към леко охладнената какаова/шоколадова смес. след това я смесвате с кокосовото брашно и си допълвате с течност (мляко) за нужната консистенция. тотална импровизация от няколко рецепти за браунита, но всеки път ми става много добре и всички вкъщи си умират от кеф Simple Smile

Успех с кулинарните подвизи  Hug

Последна редакция: вт, 21 юни 2016, 11:11 от babunka

# 11
  • Мнения: 2 843
Ще се включа с една полезна статия, тъй като и аз вчера разучавах
Румяна Илиева има доста рецепти с кокосово брашно в сайта си
Скрит текст:
fitnesinstruktor.com
дори вчера гледах един кекс и съм се наканила да го пробвам Wink

# 12
  • в гората
  • Мнения: 698
Чудесни сте, благодаря!

Определено ще изпробвам някое от предложенията, брауни обичам и може би ще започна с него  Simple Smile

Наистина ароматът е доста силен и освен за нещо сладко, не виждам как бих използвала това брашно за нещо соленко. Нямам проблем с глутена, въглехидратите и останалите хитове на 21 век, но съм адски любопитна и искам да опитам от всичко, та това е и историята с това брашно  Laughing

Ще пиша отзиви и ако се получи рецептата и снимки ще кача  Laughing

# 13
  • в гората
  • Мнения: 698
Включвам се с успешен експеримент в употребата на кокосово брашно  Laughing

След първият ми злощастен опит да приготвя палачинки изцяло с кокосово брашно установих, че трябва да намаля дозата и да добавя обикновено брашно. Така и направих. В рецептата ми е указано да използвам 1 ч.ч. обикновено брашно, аз използвах 3/4 ч.ч. без малко и добавих 2 пълни с.л. кокосово. След това следвах рецептата, но замених кравето мляко с кокосово, запазих пропорциите.

Палачинките станаха много ароматни

Рецептата е следната:

1 ч.ч. прясно мляко (краве, кокосово, бадемово - с всички съм пробвала и се получава) + 1 с.л. оцет - оставя се да престои 5-6 мин., междувременно се приготвят останалите продукти
смесваме 3/4 ч.ч. обикновено брашно с 2 с.л. кокосово брашно, добавяме 1 1/2 с.л. захар, щипка сол, 1 ч.л. бакпулвер и 1/3 ч.л. сода бикарбонат
Накрая към сухите продукти добавяме млякото с оцета + едно разбито яйце и бъркаме до получаване на гъста хомогенна смес
Ако се наложи, разреждаме или добавяме още брашно.

В загрят тиган пръсваме малко кокосово олио (от спрей, може и обикновено) и изсипваме около черпак от сместта (зависи колко е голям тигана и черпака  Laughing) Палачинките стават много бързо, може би към минута-минута и половина на страна.

Аз заливам с кленов сироп, добавям и плодове, но това вече е въпрос на вкус. Та това е   Peace

Последна редакция: ср, 25 окт 2017, 06:19 от bubanka

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт