За подправките и употребата им

  • 2 949
  • 27
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • Всички
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Имам желание да употребявам повече подправки при приготвянето на ястията. Проблемът е обаче, че незнам коя на какво се слага и коя с коя мога да комбинирам Embarassed.

В момента ползвам само чубрица, джодан(гюзум), червен пипер и лющян.

Дайте съвет моля  Blush.

# 1
  • Мнения: 1 393
Питай за конкретна подправка, ако искаш, че те иначе са милиони  Wink.
Аз поне ще се радвам да ти отговоря, стига да я знам и ползвам.

Аз също имам въпрос за подправки и ей сега ще пусна нова тема по въпроса.

# 2
  • Мнения: 695
аз например обожавам кимион и го слагам в зелето става страхотно newsm10

# 3
  • UK/София
  • Мнения: 7 681
http://kulinar.gbg.bg/spice.php
 За всяка една подправка е посочено в какви ястия е подходяща да се употребява.

# 4
  • Мнения: 1 393
аз например обожавам кимион и го слагам в зелето става страхотно newsm10
Да, кимионът е страхотен към зеле (готвено).
Също е незаменим за кебапчета.

# 5
  • Мнения: 6 155
Тази закована тема видя ли я  Wink

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=10258.0

# 6
  • София
  • Мнения: 2 671


Какво е ?

Иначе за някои съвсем обикновени неща стават много по-вкусни, ако замениш чубрицата с друга подправка - лещата например готвя с целина, боба - с дивисил.

# 7
  • София
  • Мнения: 39 758
И аз погледнах линковете.
По принцип слагам от всички видове подправки когато готвя. Само някои ги избягвам.
Имах една много хубава табличка за подправките, трябва да я изнамеря.

# 8
  • варненка от София
  • Мнения: 4 881

Какво е ?

Иначе за някои съвсем обикновени неща стават много по-вкусни, ако замениш чубрицата с друга подправка - лещата например готвя с целина, боба - с дивисил.

Лющян е точно този девисил, за който пишеш. В някои краища на България му казват така, както на джоджена се казва юзъм или гьозум.

А за подправките има много таблички и писаници, всичко според мен обаче е и въпрос на творчество и експериментация на домакинята. Аз имам страшно много подравки, различни видове и често ги прилагам. Много обичам примерно шафран и куркума, които успешно слагом при ориз и пиле.

# 9
  • Мнения: 4 546
много обичам босилек. слагам на задушени картофи, гъбен сос, пилешки филенца. на същите неща понякога слегам и мащерка или розмарин.
куркума, джинджифил и индийско орехче слагам, когато пека пилешко. индийското орехче  и джинджифила  също и на пикантни картофи.

# 10
  • Мнения: 922
на всичко слагам магданоз (както се казва на всяка манджа миродия Joy)
на зеления боб - копър
на пълнените чушки с ориз и с месо - чубрица, джоджен
на картофите - дафинов лист или чубрица
на бобовите - чубрица, джоджен...
на пилешката супа - девисил

често вместо чубрица слагам мащерка Wink

И най-вече любимият ми магданоз Joy

# 11
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Мащерката ми звучи много инретесно на ядене и куркумата също. Ама тая куркума само на ориз ли се слага?

# 12
  • При хората, които обичам
  • Мнения: 3 192
Много употребявам риган и босилек - за паста, лазаня и пици.
На пилешката супа ръсвам кимион - добива много особен аромат.
Целината отива на телешко, а джоджен - на свинско.

Общо взето, обичам да експериментирам с подправките и си имам поне петнайсетина бурканчета с разни миризмички.

# 13
  • Мнения: 4 546
Мащерката ми звучи много инретесно на ядене и куркумата също. Ама тая куркума само на ориз ли се слага?
куркумата не усещам да има вкус, по-скоро я слагам за цвят. странно ми е да я слагам в ориз  newsm78

# 14
  • София
  • Мнения: 39 758
Куркумата я слагам почти навсякъде. Не за вкус, а за цвят.
Аз я слагам точно на ориз, да не стои бял. Често правя едно изпровизирано ризото на Дияна, със зеленчуци, и оцветявам ориза с куркума.
Само на Ънкъл Бенс не слагам, ама той не е бял.

# 15
  • Мнения: 922
За мащерката
тя и чубрицата са от едно семейство. Имат сходен, почти еднакъв вкус.
Според моя вкус мащерката е по-мека като аромат  chef

# 16
  • Пловдив
  • Мнения: 23 666
Имам желание да употребявам повече подправки при приготвянето на ястията. Проблемът е обаче, че незнам коя на какво се слага и коя с коя мога да комбинирам Embarassed.

В момента ползвам само чубрица, джодан(гюзум), червен пипер и лющян.

Дайте съвет моля  Blush.
Ти какво копър и магданоз не ползваш ли? Сол? Черен пипер? Shocked

# 17
  • Мнения: 4 546
Имам желание да употребявам повече подправки при приготвянето на ястията. Проблемът е обаче, че незнам коя на какво се слага и коя с коя мога да комбинирам Embarassed.

В момента ползвам само чубрица, джодан(гюзум), червен пипер и лющян.

Дайте съвет моля  Blush.
Ти какво копър и магданоз не ползваш ли? Сол? Черен пипер? Shocked
аз не ползвам, защото ме е яд да ползвам 1 стрък и да хвърлям останалото. а също и ме мързи да го режа  Embarassed

# 18
  • Мнения: 25 599
Вместо да хвърляш останалото, режеш всичко и излишното слагаш в найлонова торбичка и във фризера. Когато ти потрябва, вадиш, чупиш бучка и я цопваш в манджата.
Режеш веднъж, ползваш много пъти. Wink Laughing

# 19
  • Мнения: 4 546
Вместо да хвърляш останалото, режеш всичко и излишното слагаш в найлонова торбичка и във фризера. Когато ти потрябва, вадиш, чупиш бучка и я цопваш в манджата.
Режеш веднъж, ползваш много пъти. Wink Laughing
точно тъй смятам да правя като си купим фризер. засега сме само с хладилник и магданоз и копър в него за 1 ден стават леш.

# 20
  • Мнения: 25 599
Тогава в бурканче със сол и във хладилника! Grinning Така може да изкара цяла зима.

# 21
  • Пловдив
  • Мнения: 23 666
Тогава в бурканче със сол и във хладилника! Grinning Така може да изкара цяла зима.
И тъй става. Аз съм от фризерните, нарязвам 2-3 връзки магданоз и ми стигат за повече от месец, после пак.

# 22
  • Мнения: 4 546
ще взема да пробвам. не го знаех това. солта колко горе-долу трябав да бъед? и едра или готварска?

# 23
  • Мнения: 25 599
Готварска. Слагаш на око - да се осоли. После обаче няма да слагаш допълнително сол в ястието.  Едно време мелехме с машинка за месо микс от моркови, магданоз, лук, целина и др. и така със сол в бурканчета. Ама голяма играчка е това мелене.

# 24
  • Мнения: 4 546
Готварска. Слагаш на око - да се осоли. После обаче няма да слагаш допълнително сол в ястието.  Едно време мелехме с машинка за месо микс от моркови, магданоз, лук, целина и др. и така със сол в бурканчета. Ама голяма играчка е това мелене.
аа аз в комбайна ще ги метна. от кога ме сърбят ръцете за тая работа и си викам - кога ще си купим фризер ....   Crazy

# 25
  • варненка от София
  • Мнения: 4 881
Готварска. Слагаш на око - да се осоли. После обаче няма да слагаш допълнително сол в ястието.  Едно време мелехме с машинка за месо микс от моркови, магданоз, лук, целина и др. и така със сол в бурканчета. Ама голяма играчка е това мелене.
аа аз в комбайна ще ги метна. от кога ме сърбят ръцете за тая работа и си викам - кога ще си купим фризер ....   Crazy

Аз пък ти завидях за комбайна, аз трия ръчички за комбайн  smile3508. Мога да те черпя място в нашия фризер, ако дадеш едно кръгче с комбайна smile3532

# 26
  • Мнения: 4 546
Готварска. Слагаш на око - да се осоли. После обаче няма да слагаш допълнително сол в ястието.  Едно време мелехме с машинка за месо микс от моркови, магданоз, лук, целина и др. и така със сол в бурканчета. Ама голяма играчка е това мелене.
аа аз в комбайна ще ги метна. от кога ме сърбят ръцете за тая работа и си викам - кога ще си купим фризер ....   Crazy

Аз пък ти завидях за комбайна, аз трия ръчички за комбайн  smile3508. Мога да те черпя място в нашия фризер, ако дадеш едно кръгче с комбайна smile3532
дадено  thumbsup

# 27
  • София
  • Мнения: 974
  Едно време мелехме с машинка за месо микс от моркови, магданоз, лук, целина и др. и така със сол в бурканчета. Ама голяма играчка е това мелене.

Аз си правя точно така дом. вегета, меля ги през комбайна а преди като нямах през резачката на пасатора. Съотношението е 1:1 сол: продукт....т.е 1 кг. домати+1 кг моркови+1кг. чушки+1 кг. лук+1 глава целина+1вр.магданоз+1 кг. сол. Но никога не правя пълна доза количеството е огромно с 1/4 от пропорциите изкарвам цяла зима като давам и на роднините. Ако се стерилизира сол не се слага.
Само подправки съм замръзявала в формички за лед или подложки за бонбони от кутиите.... не заемат много място и не е необходим фризер  Hug

Общи условия

Активация на акаунт