Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Отговори
# 600
  • Norge
  • Мнения: 974
ChrissyHug

И с малко захар стягат жълтъците, ще видиш като опиташ. Те и само от топлината, съвсем без захар, си стават като крем.
Аз май почти винаги когато обработвам топлинно нещо, после пускам съда в студена вода, за да прекратя процеса. Разбира се, ако човек е внимателен с топлината, може и без това.

Така е, за смесването на белтъците го написах за всеки случай. Знам колко много хубави неща умееш и правиш!  Hug
Това за „облачетата“ важи по-скоро за суфле, отколкото за Тирамису, всъщност.
Аз също ползвам понякога миксер за смесване на разни неща, които по правило би трябвало да се вършат ръчно. Когато, както казваш, човек е внимателен, става.  Heart Eyes

Смея се на иконката за белтъците, които да станат още по-твърди.  Joy
Знаеш ли, само ведвъж опитах да бия на планетарния миксер и повече не повторих. Да не говорим, че и купата ми е дълбока и неудобна. Ползвам го само за месене на хляб. Иначе всичко останало - в „обикновения“ миксер.
А белтъци - само ръчно. В смисъл, откачам миксера от статива и с него разбивам в тенджера със заоблен кант на дъното.
И така.
Чакаме следващия рапорт!  bouquet

-------------
Бела, колко висока ще бъде тортата? Аз не бих започнала да обличам нещо, с по-малко от 1кг фондан. От това количество после може да ти остане половината, но с малко фондан се работи трудно и резултатът не се получава гладък и хубав.  Confused

# 601
  • някъде тук
  • Мнения: 617
nelka.nelka аз си взех 2кг, един жълто и един черен, че мисля и бутонки да правя с черното. Мисля поне 15 см да е висока:blush: Единя крм го реших ганаш само ако може да ми препоръчате с каква марка сметана да го правя. Другия с маскарпоне  и какво друго да сложа за да е по стегнат. Вчера пекох пробно бкатовете на Ири обаче ми хлътнаха по средата и не знам от какво се получи😏🙄Thinkinghttp://prikachi.com/images/350/9474350Y.jpg

# 602
  • Бургас
  • Мнения: 1 072
Аз пък обратно на теорията, винаги прибавям жълтъците към белтъците и се получава много добре. Конкретно тирамисуто го правя със сурови жълтъци. За проблема с втечняването и според мен е много вероятно да е от липсаата на захар при разбиването на белтъците и престояването. А повторно никога не съм рабивала Rolling Eyes
Наскоро бях ви питала за някакъв стабилен крем за торта Принцеса. Никой не се включи, но експериментирах и се получи много добре. Смесих 1кг сладкарска извара от Лидл с 1 кутия кондензирано мляко, пак от там. Сложих и 2 пак желатин. При подреждането слагах и малко сладко от боровинки. Никакви проблеми със стабилността нямах,  а вкуса ме изненада приятно.

Последна редакция: чт, 03 яну 2019, 17:14 от sunny-n

# 603
  • München, Deutschland
  • Мнения: 3 232
Бела, по въпроса ти за количеството фондан, ползвала съм 2-3 пъти тази таблица за ориентир, сравнявах я и с други тогава и мисля, че е вярна. За всеки случай си добавих и 200г резерва.

http://hitrini.com/page/8/kolko-fondan-mi-e-neobhodim.html

А иначе, на снимката ти не мога да отлича конкретно спаднали блатове, виждам.едн ацяла намазана с крем с торта, нея ли си искала да покажеш?

Sunny-n, благодаря и на теб за предположението, ще си ходя май на поправителен, но да мине малко време, че след Коледа и НГ не ми се гледа храна. 😃

# 604
  • Norge
  • Мнения: 974
Бела, според мен добре си се ориентирала с количеството фондан, а ето, и Хриси се е включила с помощ.  Hug
За хлътналия блат и аз нищо не разбирам от снимката.
Точно с този, за който питаш, правих само веднъж проба, миришеше ми на готвено  с олиото вътре Joy и това беше, та нямам опит, който да споделя.

За сметана, а и за някои други продукти, понякога съзнателно не вземам отношение заради разликата в предлагането при мен и в България. Например, тук ползвам само млечна сметана, а друга дори не знам дали съществува, освен вероятно в някои специализирани щандове и магазини.

Съни, помня въпроса ти, но не се включих, тъй като никога не съм правила подобна принцеса и нямах подходящ съвет.  Confused Високите торти укрепвам с диги, но при карвинг и напасване на определена форма това не е най-удачно, затова си и замълчах.
Поздрав задето си се справила самичка! Разрезът изглежда много апетитно!  Hug

# 605
  • някъде тук
  • Мнения: 617
Нелка, Хриси, благодаря, че се отзовавате  на аматьорските  ми питания:hugs:😘😊
Грешна снимка съм качила😏 това е цялата торта запълних хлътналото с крем😊 ще ги изпека още веднъж да видя какво ще стане😊 още веднъж благодаря😘 утре я почвам пък каквото стане😊
Приключвам да ви занимавам, че съм на светлинни години от вас😘

# 606
  • Norge
  • Мнения: 974
И хем да не си посмяла да приключиш да ни занимаваш!  Naughty Hug
Значи сега пожелавам успех, а ти после ще споделиш какво е станало. bouquet

# 607
  • някъде тук
  • Мнения: 617
Благодаря Нелка😘Hug

# 608
  • Euskal Herria
  • Мнения: 12 324
Нещо от мен:
Скрит текст:
Това успях да направя за половин ден. Твърде много кусури има, но пък е вкусна.
И въпрос за шоколада: има ли някаква тънкост, за да бъдат фигурите по-устойчиви? Дори и най-елементарните листа са крехки и лесно се чупят и деформират.

# 609
  • някъде тук
  • Мнения: 617
Готова съм:blush:Blush
http://prikachi.com/images/549/9480549y.jpg
http://prikachi.com/images/552/9480552V.jpg
http://prikachi.com/images/657/9480657t.jpg
Чудя се още как да сложа бутонките🙄
Има кусури доста ама за три дни толкова можах😊
Най важното е, че детето е щастливо😊
Благодаря отново за помощта😘😊
Утре ще снимам разрез😊

Последна редакция: пт, 11 яну 2019, 22:54 от Бела*

# 610
  • Norge
  • Мнения: 974
Бела, възхитително! bouquet
Толкова чисто, равно и гладко. Много ценя подобна работа и наистина се зарадвах на снимките ти.  bouquet

Яни, апетитно и хубаво.
За жалост, твърде малко съм работила с шоколад и ако има някакви тайни, те не са ми познати.  Confused

# 611
  • някъде тук
  • Мнения: 617
Благодаря Нелка 😘

# 612
  • Euskal Herria
  • Мнения: 12 324
Благодаря!

# 613
  • Мнения: 25
Бела , много красива тортичка. Доста детайлно си направила обувките,браво! А гледа ли от някъде

# 614
  • някъде тук
  • Мнения: 617
Станислава, да, гледах клипче в ютюб и работих😊Blush
Ето и обещания разрез 😊
http://prikachi.com/images/936/9481936S.jpg
Ганаш с портокалови корички и малко уиски, кондензирано мляко сварено намазах  блатовете, стана страхотен вкус, всички гости казаха, че е уникално вкусна😊
А децататааа... Очичките им светеха.. Всички искаха да изядат бутонките😂
Доволна съм.

Последна редакция: нд, 13 яну 2019, 17:18 от Бела*

Общи условия

Активация на акаунт